Сколько можно хранить в холодильнике баклажанную икру?
Сроки хранения баклажанной икры будут зависеть от способа её приготовления. Есть икра быстрого приготовления, она хранится в холодильнике не больше 2-3 дней.
Если же у вас икра баклажанная в виде консервов, то она будет себя чувствовать прекрасно и без холодильника, при комнатной температуре вплоть до нового урожая (информация взята вот отсюда). Тем более, что баклажаны холода не любят.
Если же вы открыли банку с баклажанной икрой, то хранить её в стеклянной банке допустимо не более 2 суток, а из металлической банки её лучше сразу же переложить в другую посуду (срок хранения такой же — не более 2-х суток, если банка открыта).
Если же у вас икра баклажанная в виде консервов, то она будет себя чувствовать прекрасно и без холодильника, при комнатной температуре вплоть до нового урожая (информация взята вот отсюда). Тем более, что баклажаны холода не любят.
Сколько можно хранить в холодильнике баклажанную икру?
Сроки хранения баклажанной икры будут зависеть от способа её приготовления. Есть икра быстрого приготовления, она хранится в холодильнике не больше 2-3 дней. Если же у вас икра баклажанная в виде консервов, то она будет себя чувствовать прекрасно и без холодильника, при комнатной температуре вплоть до нового урожая (информация взята вот отсюда). Тем более, что баклажаны холода не любят. Если же вы открыли банку с баклажанной икрой, то хранить её в стеклянной банке допустимо не более 2 суток, а из металлической банки её лучше сразу же переложить в другую посуду (срок хранения такой же — не более 2-х суток, если банка открыта).
моя бабушка делает баклажанную икру, консервируя ее. в стеклянных банках, она хранит ее в потполе и холодильнике. сам лично, храню эту икру в холодильнике — и ничего. может стоять до полугода, если банка законсервирована. при открытой банке, она может храниться несколько суток в холодильнике — 3-4 дня. это продукт быстрого потребления.
Сроки хранения баклажанной икры будут зависеть от способа её приготовления. Есть икра быстрого приготовления, она хранится в холодильнике не больше 2-3 дней. Если же у вас икра баклажанная в виде консервов, то она будет себя чувствовать прекрасно и без холодильника, при комнатной температуре вплоть до нового урожая (информация взята вот отсюда). Тем более, что баклажаны холода не любят. Если же вы открыли банку с баклажанной икрой, то хранить её в стеклянной банке допустимо не более 2 суток, а из металлической банки её лучше сразу же переложить в другую посуду (срок хранения такой же — не более 2-х суток, если банка открыта).
Домашняя баклажанная икра на зиму. Баклажанная икра домашняя
Домашняя баклажанная икра — готовим пошагово с фото
Перец, помидоры, баклажаны — замечательные овощи, из сочетания которых можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Один из моих любимых рецептов — это домашняя баклажанная икра. Изумительный вкус и аппетитный внешний вид этого блюда понравятся многим. Итак, приступим к приготовлению домашней баклажанной икры!
Для приготовления баклажанной икры нам понадобится:4-5 средних баклажанов;4-5 болгарских перцев;4-5 средних помидоров;1 луковица среднего размерачеснок;масло подсолнечное;соль, перец по вкусу.
Баклажаны и перец промыть, просушить и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
Доводим наши овощи до готовности. Баклажаны ставим под гнет, чтобы ушла жидкость горечь).
С баклажанов и перцев снимаем шкурку и измельчаем.
Помидоры трем на крупной терке.
Лук и чеснок измельчаем и добавляем к нашим овощам.
Солим, перчим, добавляем немного подсолнечного масла в нашу икру.
Намазываем на хлеб и наслаждаемся вкусом нашей домашней баклажанной икры.
Домашняя баклажанная икра на зиму рецепты с фото
Икра из баклажанов на зиму
понедельник, 1 августа 2021 г.
Продолжаем тему заготовок из овощей на зиму — приготовим очень вкусную и ароматную баклажанную икру. Ее можно подать в качестве холодной или горячей закуски к мясу, намазать на хлеб или просто кушать ложками. Домашняя икра из баклажанов — это превосходное блюдо, которое не стыдно подать гостям даже за праздничным столом.
Несомненно, можно готовить баклажанную икру самыми разными способами, но я предлагаю вариант с предварительным запеканием овощей в духовке. Благодаря такому приему готовая закуска приятно удивит вас своим ароматом и густой консистенцией. Многие кулинары готовят баклажанную икру с помидорами, но мне больше нравится использовать томатную пасту. Это концентрат, за счет которого вкус готового блюда становится богаче, цвет — более насыщенным, да и тушить икру нужно меньше (нет необходимости долго выпарить лишнюю жидкость от томатов).
Из указанного количества используемых ингредиентов получается примерно 1 литр готовой баклажанной икры, рецепт которой прост и не требует особых навыков в кулинарии. Яблочный уксус можете смело заменять винным или столовым (берем чуть меньше), а свежий чеснок — сушеным (хватит чуть меньше чайной ложки). Кроме того, при желании можно добавить ароматные травы (укроп, петрушку, кинзу, базилик), но мне больше нравится результат без подобных добавок.
Ингредиенты:
всего блюда — 1300 ккал. в 100 граммах — 132 ккал.
Приготовление блюда по шагам с фото:
В рецепт домашней баклажанной икры на зиму входят следующие ингредиенты: баклажаны, репчатый лук, томатная паста, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, сахар, уксус (яблочный, винный или столовый), а также чеснок (подойдет как сушеный, так и свежий) и молотый черный перец по вкусу.
Вначале займемся баклажанами, которые я предлагаю не просто потушить, а предварительно запечь. Что это дает? Более глубокий вкус и насыщенный аромат. Для этого моем овощи и укладываем их на противень. Советую застелить его бумагой для выпечки или пищевой фольгой, чтобы потом не пришлось мыть противень (совет для ленивых, как я). Духовку заранее разогреваем до 230-240 градусов. Ставим баклажаны запекаться до мягкости. Кстати, тут такое дело: вообще, целые баклажаны рекомендуют прокалывать, чтобы они не взорвались при запекании, но я этого не делаю. Все потому, что не хочу терять ароматный овощной сок, который в процессе может просто вытечь на противень. Как правило, в таком виде у меня баклажаны не лопаются.
Спустя 30-40 минут овощи будут готовы — они вначале надуются, а после на столе моментально начнут скукоживаться. Но главным показателем, что баклажаны почти готовы, будет аромат, который вы отчетливо ощутите. Видите, один все-таки умудрился взорваться, причем именно бахнул на 35-й минуте запекания. Но это не страшно — духовка осталась чистой.
Чтобы легко и быстро очистить овощи от кожицы (в баклажанной икре она ни к чему, так как достаточно жесткая), их нужно пропарить. Любым удобным способом создаем им баню. Для этого можете поместить баклажаны в пакет, герметично завязать и укутать полотенцем. Или как я — в емкость и закрыть крышкой. Пусть овощи полежат так минут 15 и еще больше размягчатся.
Пока баклажаны отдыхают, переходим к репчатому луку — чистим его и мелко-мелко режем ножом. Всего понадобится 400 граммов уже очищенного лука.
В толстостенную посуду наливаем 100 миллилитров рафинированного растительного масла, прогреваем его и выкладываем измельченный репчатый лук. Жарим его на среднем огне, помешивая, до мягкости, легкого румянца и приятного аромата. Для этого вам хвати минут 12-15.
Не теряем драгоценное время (а в жару это особенно актуально) — вспоминаем о баклажанах.
Нам нужно любым удобным способом избавиться от кожицы. Можно разрезать каждый баклажан вдоль и выскрести мякоть ложкой. Либо, как я, снять кожицу с помощью ножа, не забывая срезать плодоножку.
После этого рубим нежную и мягкую баклажанную мякоть ножом, но таким образом, чтобы оставались кусочки.
Таким образом из 1 килограмма свежих овощей у меня получается 765 граммов мякоти (люблю я точные цифры, однако).
Икра баклажанная домашняя — Рецепты вкусных блюд
Икра не заморская, а домашняя — самая вкусная и полезная. Попробуйте закатать с десяток банок — не уверенна, что до Нового Года хватит. 🙂
- 2,5 кг баклажанов
- 2 кг лука репчатого
- 3 кг красных помидоров
- 500 гр. моркови
- 500 гр. сладкого перца
- 20-30 гр. зелени
- 1/2 стручка горького красного перца
- 50-60 гр. сахара
- 100-120 гр. соли
- 800 гр. подсолнечного масла
- 0,2 гр. черного молотого перца
- 20-40 гр. 5% уксуса
Баклажаны помыть, отрезать плодоножку и чашелистики, разрежьте на кубики 2-3 см.кв.. Лук очистить, тонко нарезать кружками, морковь почистить, сладкий перец также очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры также помыть и нарезать небольшими дольками.
Все овощи нужно обжарить на подсолнечном масле. Сначала в раскаленное масло отправляют лук и обжаривают до золотистого цвета, затем добавить морковь, после отправляют сюда же баклажаны и перец. В готовые обжареные овощи добавьте соль, сахар, мелко рубленый красный стручковый перец, и потом — помидоры. Эту массу нужно уваривать в течении 20-25 минут, часто помешивая. Вконце в массу добавьте мелко нарезанную зелень, 1-2 ст.л. уксуса и хорошенько перемешайте.
Готовую икру расфасуйте в подготовленые сухие чистые банки, накройте прокипячеными крышками, и стерилизуйте 40 минут (для 0,5 л. банок), 1-л. банки — 50 минут.
После стерилизации закатайте банки, укутайте плотной тканью и дайте им медленно остыть.
Правильно подобранная целевая аудитория вашего сайта — ключ к его развитию и успеху. Вам необходимо заказать сайт и его продвижение в интернет-агентстве «Бизнес Реклама».
Икра баклажанная — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Хочу предложить Вам свой любимый рецепт баклажанной икры. Первый раз я о нем узнала в 1995 году, когда училась в институте в г.Одессе. Рецептом со мной поделилась мои сокурсница-одесситка. И с тех пор, уже 17 лет, каждое лето готовлю его. Прелесть рецепта в том, что он вкусен не только в качестве заготовки на зиму, но и как самостоятельное блюдо — типа «Сотэ». Просмотрев все рецепты икры на форуме, я заметила, что состав везде почти одинаковый, но отличие — в технологии приготовления. Так вот, моя технология приготовления отличается от всех рецептов. Поэтому я и решила изложить его, так как вчера только приготовила.
Ингредиенты
| 1 кг |
| 700 г |
| 700 г |
| 2 шт |
| 2 шт |
| 4-5 зубчиков |
| по вкусу |
| 2 ст.л. |
| 4 ст.л. |
Общая информация
Баклажаны моем,обрезаем у них хвостик, затем кладем в большую кастрюлю с водой, солим и варим до готовности.
Главное не переварить, чтобы их можно было нормально порезать.Сливаем воду. Ждем пока баклажаны остынут. В это время овощи нарезаем кубиками: лук, перец и помидоры. Морковь трем на крупной терке.
Разогреваем глубокую сковороду , на растительном масле вначале обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем морковь и жарим до готовности.
Добавляем нарезанный перец и жарим до мягкости.
Потом добавляем помидоры , соль по вкусу, сахар и уксус, при чем их количество можно регулировать под свой вкус.
В это время наши баклажанчики уже остыли, и мы можем смело нарезать их кубиками.
Когда в нашей сковородке помидоры пустят сок и немного протушатся, жидкость наполовину испарится, можно будет добавить нарезанные баклажаны.Если мы икру делаем в качестве повседневного потребления, то при добавлении баклажанов все дожариваем в сковороде. А если это у нас все-таки заготовка на зиму, то когда помидоры протушатся, с баклажанами их лучше смешивать в большой кастрюле. Количество -то продукта будет большое. Я всегда беру большую металлическую кастрюлю, в ней хорошо тушить и на дне икра не подгорает. Значит, когда мы добавили баклажаны, то надо накрыть крышкой и потушить минут 5-7, затем добавляем чеснок (на чеснокодавке) и мелко нарезанную петрушку. И тушим еще- минут 5.
Что касается банок, то их необходимо предварительно простерилизовать. Кипящую икру складываем в простерилизванные, еще горячие банки. Накрываем крышками и ставим стерилизовать. 0,5-литровые банки стерилизовать нужно 15-20 минут. Затем достаем, закручиваем крышки и переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Домашняя баклажанная икра рецепт с фото
Чтобы приготовить эту икру, достаточно иметь под рукой 1-2 средних баклажана, три помидора, одну луковицу и немного растительного масла.
Баклажаны — единственный продукт, который должен пройти термическую обработку.
Чтобы сохранить все полезные микроэлементы и витамины, запекаем баклажаны целиком. Не обрезайте хвостики, иначе весь полезный сок вытечет еще при запекании баклажана. Также хвостик поможет легче почистить уже готовый запеченный баклажан. Запекаем баклажаны при температуре 200 градусов в духовке или аэрогриле, пока они не будут со всех сторон мягкими.
За это время режем помидоры мелкими кубиками.
Репчатый лук режем кубиками, мелко.
Чтобы лук не резал глаза, положите луковицу на несколько минут в холодную воду.
Когда баклажаны будут готовы, их нужно будет охладить. Чистить синенькие для домашней баклажанной икры желательно сразу, пока они еще теплые, так будет лучше сниматься запеченная кожица.
Измельчаем баклажаны таким же образом, как лук и помидоры — рубим ножом.
Очень хорошо перемешиваем икру, добавляем соль и растительное масло.
При желании можно добавить свежую зелень петрушки.
Подавайте икру охлажденной, так она будет иметь более насыщенный вкус.
Если вы хотите эту замечательную закуску заготовить на зиму, воспользуйтесь отдельным рецептом, в котором я подробно расскажу, как закатать икру быстро и просто, не прибегая с способу стерилизации. Приятного аппетита!
Икра баклажанная домашняя — рецепт для гурманов с фото
Икру баклажанную домашнюю любят и готовят многие. Однако этот рецепт станет настоящим открытием для гурманов. Также ее можно есть в пост. Сахар, перец чили и другие специи невероятным образом преображают блюдо, раскрывают его. Овощное сочетание приобретает гармонию, яркий насыщенный вкус и особый восточный шарм.
Сама технология приготовления икры баклажанной достаточно проста. Для ее приготовления не нужны запеченные овощи, а поэтому и не занимает много времени. А добавление уксуса позволяет использовать такой рецепт в качестве заготовки на зиму.
Почувствуйте жаркий привкус лета! Приготовьте икру по этому рецепту с фото, и она обязательно станет частым гостем на вашем столе.
Чтобы приготовить икру баклажанную домашнюю по данному рецепту нужно:
• 3-4 крупных баклажана,
• 3 моркови среднего размера,
• 3 головки репчатого лука,
• 4-5 штук сладкого перца,
• 6-7 мелких помидоров,
• 1 головка чеснока,
• 70 мл подсолнечного масла,
• 1 стакан сахара,
• 3 столовые ложки уксуса,
• специи по вкусу (хмели-сунели, смесь перцев, перец чили).
Рецепт приготовления икры баклажанной домашней:
Моем и чистим овощи.
Измельчаем на мясорубке лук, морковь, сладкий перец, чеснок, баклажаны и помидоры.
Разогреваем на сковороде масло и отправляем туда лук.
После того, как он приобретёт жёлто-прозрачный цвет, добавляем к нему морковь.
Не забывая постоянно помешивать, тушим примерно 10 минут и добавляем в эту смесь перец и баклажаны.
Выдерживаем ещё 10-15 минут, и в сковороду отправляются измельчённые помидоры и чеснок.
Теперь остаётся всыпать соль и сахар, добавить две чайные ложки хмели-сунели, порошок перца чили на кончике ножа итушить на медленном огне ещё около 40 минут. За несколько минут до выключения добавляем в икру уксус и перемешиваем.
Икра баклажанная домашняя готова, угощайтесь! Употреблять её можно и в горячем, и в холодном виде.
Автор статьи: «Икра баклажанная домашняя — рецепт для гурманов» kavas
Несомненно, можно готовить баклажанную икру самыми разными способами, но я предлагаю вариант с предварительным запеканием овощей в духовке. Благодаря такому приему готовая закуска приятно удивит вас своим ароматом и густой консистенцией. Многие кулинары готовят баклажанную икру с помидорами, но мне больше нравится использовать томатную пасту. Это концентрат, за счет которого вкус готового блюда становится богаче, цвет — более насыщенным, да и тушить икру нужно меньше (нет необходимости долго выпарить лишнюю жидкость от томатов).
Срок хранения баклажанов
- Срок хранения: 1 месяц
- Срок годности: 2 месяца
- Срок годности в холодильнике: 1 месяц
- Срок в морозилке: 6 месяцев
Условия хранения:
В сухом, прохладном и защищенном от света месте при температуре не выше +7 °С
Баклажан – это очень ценный продукт. В нем, как и в других овощах содержится большое количество витаминов и полезных веществ. Наиболее он известен из-за содержащихся в нем солей, который способствуют выведению жидкости из организма.
Особенно баклажаны полезны людям старшего возраста, так как употребление этого овоща снижает уровень холестерина в крови. Так же, из-за того, что в баклажане большое содержание калия, который в свою очередь нормализует водный обмен в организме, улучшается работа сердечной мышцы. В рацион их рекомендуется вводить при нарушениях функции почек, печени, а так же при атеросклерозе и различных сердечно-сосудистых заболеваниях.
Баклажан очень часто советуют людям, которые сидят на диете или просто правильно питаются, так как он очень низкокалорийный, еще и выводит лишние соли из организма.
Многие специалисты так же советуют его больным кишечными и желудочными заболеваниями. Употребления такого овоща полезно не только для профилактики, но и потому что выводит из организма лишний холестерин.
Баклажан в основном используется в кулинарии в очень многих странах. Этот овощ можно и жарить и тушить, и запекать, и многое другое. В России наиболее популярна икра из баклажанов. В пищу используются плоды только те, которые прошли термическую обработку, а сырые баклажаны лучше в пищу не употреблять.
Как хранить баклажан
Баклажан лучше всего хранить в прохладном месте. Его необходимо негерметично запаковать в кулек и хранить во влажном месте, так как этот овощ не любит сухости. При температуре 10 градусов и влажности 90 процентов баклажаны могут храниться около месяца. Срок хранения баклажанов при температуре 6-7 градусов до 2х месяцев.
Как хранить баклажаны на зиму
Для того, чтобы баклажаны при хранении оставались свежими, необходимо обеспечить их хранение в темном месте, поскольку под воздействием лучей солнца в них образуется яд соланин и уже употреблять такой продукт категорически нельзя.
Прежде всего, для зимнего хранения этих овощей, необходимо их перебрать. Выбирать стоит молодые баклажаны без пятен и следов плесени на поверхности, тяжелые по весу, темно-фиолетового цвета.
Для зимнего хранения предпочтительно высаживать поздние сорта баклажан, чтобы овощи созрели к похолоданию. При сборе урожая необходимо учитывать, что для длительного хранения баклажан, его нужно срезать вместе с плодоножкой.
Перед длительным зимним хранением баклажаны мыть нельзя. Для очистки плодов можно протереть их сухой тряпочкой или салфеткой.
Хранить баклажаны в зиму можно следующим образом:
Сложить в полиэтиленовый пакет и убрать в темное прохладное место. Срок хранения баклажан в этом случае составит 2-4 недели. Холодильник из-за своей высокой влажности для этого не подходит. Там овощи испортятся очень быстро.
Поместить овощи в ящик черенками вниз и хранить при температуре не выше +8 градусов.
После этого, через 2-3 недели проверяем плоды на предмет испорченности. Элементы, не прошедшие проверку, должны быть выброшены.
Самые стойкие овощи нужно по отдельности обернуть газетой или бумагой и вернуть в ящик на прежнее место. Сверху баклажаны нужно засыпать опилками или измельченным древесным углем.
Указанный выше способ хранения баклажан подойдет только для тех, кто имеет погреб. С помощью этих методов, срок хранения баклажан составит 2-5 месяцев. В любом случае, этот срок зависит от температурно-влажностного режима в помещении, а также от конкретного сорта.
Как хранить запеченные баклажаны
Предварительно вымытые и очищенные от плодоножек баклажаны можно запечь в духовке. Можно запечь их целиком либо порезать на порционные куски. Противень смазывают растительным маслом и выкладывают на него овощи, а затем помещают на полчаса в разогретую духовку. Остывшие баклажаны перекладывают в герметичный контейнер или пакет и убирают в холодильник.
Как хранить сушеные баклажаны
Сушка баклажан позволяет сохранить их максимально долго, причем сушить их можно любым удобным способом.
Заранее подготовленные баклажаны моют, насухо вытирают и разрезают на тонкие куски.
Их можно просушить в электросушилке в течение 7-8 часов.
Для сушки в духовке, овощи раскладывают на противень в один слой и помещают в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Каждые 10 минут дверцу необходимо приоткрывать. Общее время сушки составляет около 6 часов.
Наиболее длительной является сушка на открытом воздухе. Баклажаны либо нанизывают на нить, либо укладывают на поверхности одним слоем. При такой сушке важно, чтобы солнечные лучине попадали на кольца, иначе овощи мгновенно превратятся в яд. Такая сушка занимает до 3-4 недель.
Сушеные баклажаны можно хранить в течение 6-8 месяцев в герметичной емкости или текстильном мешке.
Хранение баклажан в холодильнике
В холодильнике баклажаны должны храниться отдельно и в негерметичной упаковке, пакете или кульке из бумаги. В обычном холодильнике баклажаны смогут сохраниться всего лишь 3-5 недель, в зависимости от зрелости плодов. В более современных холодильниках с системами no frost овощи могут оставаться свежими в течение 1-2 месяцев.
Так же баклажаны можно заморозить.
Хранение баклажан в морозилке
Для этого перед заморозкой необходимо опустить овощ в подсоленную и кипящую воду, а потом сразу окунуть в холодную. Лучше будет после этого нарезать баклажан кусочками, просушить, положить в герметичную упаковку и после этого убрать в морозилку. В таком виде овощ может храниться до шести месяцев.
Ни в коем случае не кладите свежий баклажан в морозилку, это серьезно скажется на вкусе, и его невозможно будет употреблять в пищу.
Чтобы при последующем размораживании баклажаны остались такими же вкусными, нужно провести целый ритуал перед заморозкой. Итак:
Для начала удалите плодоножки и тщательно промойте овощи, а затем порежьте на нужные кусочки. После этого сложите их в одну емкость, добавьте немного соли и полностью залейте водой.
Примерно через полчаса сливают воду, промывают под проточной водой и на 30 секунд погружают в заранее подготовленную кипящую воду. После того, как баклажаны остынут, их оставляют сушиться на бумажных полотенцах.
Через несколько часов (примерно 3-4 часа) кусочки укладывают в неглубокие емкости и отправляют в морозилку на 5 часов.
Через 5 часов их вынимают и фасуют по пакетам, а затем вновь убирают в морозилку уже на длительное хранение.
В морозилке баклажаны можно хранить примерно 5-9 месяцев.
Хранение баклажан при комнатной температуре
При хранении баклажан в комнатной температуре, важно обеспечить им прохладное сухое место и защиту от света и лучей солнца. Срок хранения баклажан при комнатной температуре составляет 5-7 дней. На более долгое время их можно сохранить в сушеном виде.
Срок хранения баклажан в холодильнике
3-8 недель
Срок хранения баклажан в морозилке
5-9 месяцев
Срок хранения баклажан при комнатной температуре
5-7 дней
Самые стойкие овощи нужно по отдельности обернуть газетой или бумагой и вернуть в ящик на прежнее место. Сверху баклажаны нужно засыпать опилками или измельченным древесным углем.
Как хранить баклажаны: лучшие способы
Выращенные летом баклажаны, да если ещё и на собственных грядочках, — ценный продукт для пищеварения, поддержания здоровья и веса в норме. Хотя овощ при готовке «любит» растительные масла и другие жиры, прекрасно с ними сочетаясь, его вполне можно есть и в простом запеченном виде без добавления масла. Клетчатка прекрасно очищает кишечник и предотвращает развитие гнилостных процессов. В общем, пользы в синеньких масса. Поэтому важно знать, как хранить баклажаны в домашних условиях.
Один из самых распространенных методов сохранения – это консервация.
Но так хочется дольше наслаждаться вкусом именно свежего овоща!
Вот поэтому существует несколько способов его хранения.
Хороший вариант – это современный холодильник, но можно продлить свежесть овоща и при хранении в подвале.
Дольше всего сохранятся овощи поздних сортов, при выборе которых нужно отдавать предпочтение плодам плотным и упругим, с неповрежденными плодоножками и кожурой.
Подготовка овощей к хранению в свежем виде
Лучший способ подготовки овощей к длительному хранению в свежем виде – сбор урожая на собственной грядке. В этом случае легко проконтролировать все необходимые параметры:
- срезая плоды, нужно быть внимательными и оставлять не менее 3 см плодоножки, она не должна отходить от овоща;
- снимать урожай следует в теплые дни, когда сухо, но не слишком жарко;
- мыть перед отправкой на хранение овощи нельзя, следует просто очистить их тряпочкой.
Идеальное помещение, где хранить баклажаны свежие и спелые можно максимально долго, — комната, в которой постоянно поддерживается температура от 3 до 5 градусов тепла без доступа света. Еще место должно быть сухим. Максимальный показатель температуры может достигать 10 градусов. Влажность в выбранном помещении не должна опускаться ниже 75% и подниматься выше 85%.
Как правильно хранить баклажаны в погребе и подвале
Овощи отлично сохраняются в прохладной темноте подвала или погреба.
Только в помещении должен хорошо циркулировать воздух.
А влажность при этом – не превышать установленных норм.
В идеале все параметры должны быть постоянными, без резких скачков.
Любые перепады в разы сокращают период хранения.
Есть 2 простых способа хранения плодов в погребе после сбора:
- баклажаны кладут на землю, застеленную соломой. Первый ряд укладывают черенками вниз, а второй особым образом: каждый плод втыкают между 2 баклажанами первого слоя. Получившуюся кучу накрывают мешками. Через 10 суток их следует перебрать. То, что испортилось, убирают, остальное заворачивают в бумагу и раскладывают таким же способом, меняя верхний и нижний слой местами. При понижении температуры до 0 и больше следует утеплить овощи соломой, мешками или одеялами;
- каждый овощ заворачивают в мягкую бумагу и кладут в коробки со специальными дырочками для вентиляции или ящики. Сверху засыпают опилками, соломой или старыми газетами.
В погребе и подвале овощи хорошо хранятся долго, но до весны, конечно, не доживают.
Способы хранения баклажанов в квартире
Если есть балкон и достаточно свободного пространства в виде кладовых или встроенных шкафов, то оставить на длительное хранение синенькие легко можно в квартире.
Где лучше хранить баклажаны:
- Кладовка – лучшее место в квартире для хранения овоща. Предварительно сухие баклажаны раскладывают по картонным коробкам, завернув в бумагу без печати. Максимальное количество слоёв – 3. То, сколько будут храниться продукты таким образом, зависит от температуры и циркуляции воздуха. При хороших условиях срок хранения может достигать 75 дней!
- Засыпание древесной золой. Такой способ продлит срок хранения еще на 3-4 недели (некоторые отмечают и более длительную сохранность овощей при низкой температуре в кладовке). Баклажаны складывают в деревянный ящик и засыпают золой. В идеале температура должна находиться в пределах 10 градусов.
- Хранение в обычном холодильнике. Самый недолгосрочный способ — овощи будут пригодными в пищу всего 3-4 недели. А вот в современном бытовом агрегате, где предусмотрена антибактериальная защита и есть система No frost, синенькие сохраняются свежими до нескольких месяцев! Как хранить баклажаны в холодильнике правильно? Только упаковав в пакет с единичной перфорацией, чтобы уровень влажности был идеальным.
- Подвешивание баклажанов. В сетку складывают свежие плоды, расставляя их в один слой. Подвешивают на утепленном балконе или лоджии и хранят при 5 градусах тепла 1,5-2 месяца.
Как хранить в морозилке?
В морозильную камеру баклажаны на зиму отправляются в виде домашних полуфабрикатов. И существует несколько вариантов такой заготовки овощей. В слегка запеченных и поджаренных баклажанах сохраняется примерно на треть меньше полезных веществ, но зато так удобнее после — достал и приготовил, например, паштет из баклажанов и орехов.
Обжаренные кружочки
Блюдо можно использовать в овощных рагу или сразу же разогревать на сковороде, не размораживая:
- промытые баклажаны нарезают ломтиками толщиной в 1-1,5 см, затем 5 минут варят в соленой воде;
- откидывают на дуршлаг и избавляют от лишней воды;
- обжаривают с двух сторон на малом количестве масла, раскладывают по салфеткам, чтобы ушел лишний жир;
- как только продукт остынет, его раскладывают аккуратно в пакеты или контейнеры и замораживают.
Заморозка свежих баклажан
Можно приготовить и нежареные баклажаны подобным способом, опустив процесс обработки на сковороде.
В этом случае сначала овощи пересыпают солью и оставляют на 30 минут.
Затем отваривают в уже закипевшей жидкости в течение 5 минут и раскладывают в один слой на досточках, после чего ставят в холодильник.
Когда баклажаны замерзнут, их раскладывают по пакетам и убирают в морозилку на хранение.
Хранятся в морозилке баклажаны, обработанные термически, не менее 5 месяцев.
Как хранить сушеные баклажаны
Сушка овощей и фруктов — ещё один метода сохранения полезных веществ в дарах Природы.
Баклажаны сушат, как и любые другие фрукты-овощи, особенно удобно это делать в современных сушилках.
Нужно помыть, вытереть плоды, нарезать тонкими кусочками и разложить в поддонах.
Когда ломтики полностью будут готовы, ссыпаем их в полотняный мешочек и отправляем в сухое, теплое место. Можно ориентироваться на правила хранения сушеных яблок — всё очень похоже.
При правильной обработке продуктов и создании для них оптимальных условий хранения можно наслаждаться вкусными баклажанами до самого Нового года, а замороженные овощи продлят удовольствие до свежего урожая!
Если же не хочется переживать о том, сохранятся ли баклажаны, то можно воспользоваться альтернативным способом — консервацией. К примеру, баклажанную икру я закрываю всегда, даже если запасов в морозильной камере точно хватит до следующего сезона. В таком виде меньше полезных веществ, зато готовое дополнение к ужину всегда под рукой!
Полезное видео
Оригинальный способ хранения баклажан всю зиму — замораживание в запечённом виде — полезно, вкусно и совсем просто:
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Но так хочется дольше наслаждаться вкусом именно свежего овоща!
