Эксперты Роскачества проверили консервированную кукурузу 33 торговых марок по 47 параметрам качества и безопасности. Большая часть консервов изготовлена в России, в исследовании также приняла участие продукция из Белоруссии, Венгрии, Китая, Польши и Таиланда.
Всю проверенную продукцию эксперты признали безопасной. В кукурузе не обнаружили ГМО, красителей, консервантов, а также пестицидов, «причем даже в следовых количествах», уточнили специалисты. По результатам проверки соответствующей опережающему стандарту Российской системы качества признали продукцию шести торговых марок: «Едим дома», «Кормилица», «Скатерть-самобранка», Globus, Lutik и Solvita.
У экспертов не возникло претензий относительно вкуса и запаха кукурузы. Качественный продукт должен представлять собой правильно срезанные цельные зерна, без рваных зерен, кусочков стрежней, частиц початка и шелковистых нитей. Этим требованиям не соответствовала консервированная кукуруза 12 марок, причем продукция девяти из них производится по ГОСТу: «Бояринъ», «Ваш выбор», «ВкусВилл», «Глобус», «Дядя Ваня», «Лента», «Маркет Перекресток», ЕКО, Green Ray.
Кроме того, в продукции четырех брендов — «Ваш выбор», «На грядке», «Наш хуторок» и «Юнона» — специалисты обнаружили недостаток соли. Поскольку эти консервы изготавливаются по ГОСТу, такое несоответствие является нарушением.
Всю проверенную продукцию эксперты признали безопасной. В кукурузе не обнаружили ГМО, красителей, консервантов, а также пестицидов, «причем даже в следовых количествах», уточнили специалисты. По результатам проверки соответствующей опережающему стандарту Российской системы качества признали продукцию шести торговых марок: «Едим дома», «Кормилица», «Скатерть-самобранка», Globus, Lutik и Solvita.
Есть ли польза от консервированных овощей?
Когда речь заходит о низкокалорийном меню, диетологи всегда рекомендуют присматриваться к продуктам, калорийность которых колеблется в районе 100 калорий на 100 грамм. В лидерах таких продуктов — консервированный зеленый горошек, его калорийность составляет всего 55 ккал на 100 граммов продукта. На втором месте — консервированная кукуруза, самые калорийные образцы которой составляют около 93 ккал на 100 граммов продукта. Вы можете назвать еще какие-то доступные, а главное вкусные продукты с подобной пищевой ценностью? Однако оппоненты задают весьма логичные вопросы.
А не вредны ли консервированные продукты? А сохраняется ли что-то полезное в этих привлекательных баночках? А что, кроме калорий, содержится в них?
Для того, что бы ответить на эти важные для любого заботящегося о своей фигуре и здоровье человека, команда Love2Beauty отправилась на Кубань.
Почему Кубань? Именно здесь, в Краснодарском крае, находятся поля и заводы французской Bonduelle — крупнейшего продавца консервированных продуктов в России, который позволил автору этой заметки побывать на всех этапах производства заветной баночки с консервированной кукурузой: от поля, где шла уборка урожая, до склада с готовой продукцией.
Обращает на себя внимание идеальная картина бескрайнего поля, высокого голубого неба и ровных, практически одинаковых по высоте кукурузных соцветий.
«Это не просто красиворастущая кукуруза — это крайне важный показатель того, что растение соответствует жестким стандартам Bonduelle», — продолжает Сергей. «Кроме того, растения получают только специально очищенную воду и выверенную до грамма дозу необходимых удобрений. Это очень важно не только для ближайшего урожая, но и для урожая следующего года, урожая следующих десятилетий. Bonduelle — это семейная компания, и одним из важных аспектов философии семьи Бондюэль является точное понимание, что дети и внуки сегодняшних агрономов, комбайнеров, селекционеров, работников заводского производства, будут иметь возможность счастливо работать на этих богатых землях, выращивать овощи и заботиться о своей земле, как о ней мы заботимся сегодня».
Следующим пунктом нашего путешествия стал завод, где початки кукурузы попадают на автоматизированную линию: их тщательно моют, аккуратно срезают зерна, не повреждая ни одно, затем закатывают в банки с добавлением трех ингредиентов: воды, соли и сахара. После этого палеты отправляются в термоклавы, где при температуре 120 градусов проходят финальную тепловую обработку. Затем на баночку наносится этикетка, и палеты с готовой продукцией отправляются на склад, где готовятся отправиться к своему потребителю.
А что-то полезное содержится в этой красивой баночке?
Сергей Ковалев: «Отмечу, что от момента сбора урожая, до отправки готовой баночки в стерилизатор проходит всего четыре часа. И опытный, например, ресторатор знает, что правильный консервированный продукт лучше свежего. Вы знаете, как обрабатываются свежие овощи, чтобы перенести длительную транспортировку, прежде чем попасть на магазинную полку? Наши же овощи всего за 4 часа превращаются в совершенный продукт, приготовленный без консервантов, лишь при помощи термической обработки».
И тут с нашей стороны последовал самый главный вопрос поездки:
Но мы же с детства знаем, что после термообработки в живом продукте не остается витаминов?
Сергей Ковалев: «В любых выводах, в том числе и в показателях итоговой пищевой ценности, нам помогают лабораторные исследования. Они свидетельствуют, что в замороженных продуктах больше витаминов, чем в консервированных, в консервированных — больше, чем в свежих. Естественно, мы говорим о тех свежих продуктах, которые произведены промышленно и партиями доставлены в магазины. Когда же мы производим консервированные овощи, то мы стабилизируем их качество через два, три или четыре часа после сбора».
Консервы – польза или вред?
В переводе с латинского языка слово «сonserv» означает «сохранять», что означает, что консервами являются все продукты длительного хранения. Однако в настоящее время этим словом обозначают продукты, прошедшие термическую обработку и хранящиеся в герметичной упаковке, о них мы и поговорим.
Когда речь идет о здоровом питании, консервы однозначно относят к категории нездоровых продуктов, и советуют их всячески избегать. Эта однозначность довольно странна, так как консервирование продуктов стало большим прорывом не только в пищевой промышленности, но и в других областях человеческой деятельности, а его изобретатель, французский повар Николя Франсуа Аппер, был удостоен звания «Благодетель человечества». Консервы облегчили жизнь путешественникам и всем тем, кто по роду своих занятий оказывался лишен возможности приготовить или купить себе в достаточной степени питательную еду, но главное – они отодвинули угрозу голода, постоянно висевшую над человечеством до тех пор. Почему же в настоящее время консервы приобрели столь дурную репутацию, и насколько она заслужена?
Опасности, притаившиеся в консервах
Консервы могут быть овощными, фруктовыми, молочными, мясными, рыбными и смешанными. Независимо от вида консервированных продуктов, питание, состоящее только лишь из них, не будет полезным, так как при длительной термической обработке теряется большая часть витаминов, содержащихся в продуктах, и это относится ко всем консервам без исключения, в том числе и овощным. Без витаминов человек долго существовать не может. Этот прискорбный факт открылся вскоре после изобретения консервов, и даже нашел свое отражение в художественной литературе: помните, у Джека Лондона в рассказе «Ошибка господа бога» целое поселение заболело цингой, оттого что люди питались исключительно консервами.
Основная опасность связана с мясными консервами. Дело в том, что одним из условий сохранности консервированных продуктов является анаэробная среда, то есть отсутствие воздуха. Однако именно такие условия благоприятны для активного размножения бактерии Clostridium botulinum, выделяющей токсин, который является одним из самых сильных ядов на Земле. Бактерия гибнет в результате термической обработки, но при нарушении технологии консервации может выжить, и тогда консервы с начинкой из ботулотоксина будут представлять серьезную опасность для здоровья, так как их употребление в пищу может вызвать сильное отравление и даже гибель. Как избежать опасности? Нужно обращать внимание на состояние банки, в которой содержатся консервы. Возбудитель ботулизма в процессе жизнедеятельности выделяет газ, поэтому банки с консервами, зараженными им, вздуваются в процессе хранения. Никогда нельзя употреблять в пищу содержимое вздувшихся и подвергшихся деформации банок, которые тоже могут оказаться вздувшимися. Также не нужно рисковать, употребляя мясные консервы домашнего приготовления, поскольку они часто изготавливаются без какой-либо определенной технологии, или с нарушением правил пастеризации.
Как ни грустно, не слишком полезными для здоровья признаны всеми любимые консервированные грибы. Грибы в процессе роста легко впитывают соли тяжелых металлов и прочие не слишком полезные примеси из почвы, и потому, учитывая современную экологию, могут быть небезопасными, даже если относятся к неядовитым видам. При консервации подобные токсичные вещества из грибов по большей части сохраняются, что может привести любителя консервированных грибов на больничную койку, поэтому если вы не уверены, что грибы были собраны в экологически чистом месте, вдали от трасс и промышленных объектов, рисковать не стоит.
Когда консервы могут быть полезны
Ошибочно считается, что если пищевые продукты не содержат витаминов, то они являются лишь пустым набором калорий. Это не совсем так. Витамины хоть и важная, но не единственная полезная составляющая пищи. Основой питания человека являются белки, жиры и углеводы, которые присутствуют в консервах. Есть еще минералы, наличие которых в пище не менее важно для нормального обмена веществ.
По содержанию жизненно важного кальция рыбные консервы уступают только кунжутному семени и твердым сырам. Особенно в этом отношении полезны «Сардины в масле» и другие, приготовленные из морской рыбы жирных сортов. Для того, чтобы извлечь из рыбных консервов максимальную пользу, необходимо съедать их вместе с косточками, которые в результате термической обработки под давлением становятся совсем мягкими. Рыбные консервы также сохраняют часть жирных кислот, благодаря которым рыба считается одним из самых полезных продуктов, и такие необходимые для здоровья минералы, как магний, фосфор, калий.
Мало кто знает, но есть вещества, которые в результате приготовления увеличивают свои полезные свойства. Например, бета-каротин и ликопин, относящиеся к антиоксидантам – веществам, защищающим организм от рака и старения. Большое количество этих веществ содержится в моркови, поэтому консервы, содержащие морковь, уже небесполезны для здоровья. По этой же причине рекомендуется употребление в пищу консервированных томатов, тыквы и прочих овощей и фруктов красной и оранжевой окраски.
Жирорастворимые витамины, такие как А, К, Е, D устойчивы к тепловой обработке, поэтому они могут сохраняться и в консервированных продуктах, например, в той же рыбе.
Правильный состав консервов
Покупая консервы, следует обращать внимание на состав, указанный на упаковке. В идеале консервы должны содержать только то, что без вреда для здоровья может быть употреблено в пищу: продукты, сахар, соль, специи. В них не должно быть никаких посторонних химических веществ, являющихся дополнительными консервантами. Почему дополнительными? Потому что основными консервантами являются сахар и соль. Пряности тоже улучшают хранение пищевых продуктов, так как многие из них содержат в себе антибактериальные вещества. К таким относится, например, гвоздичное масло, содержащееся в гвоздике и душистом перце. С этой точки зрения пряности можно отнести к консервантам.
Все иные добавки, особенно искусственного, химического происхождения, которые вводят в консервы с целью их более длительного хранения, нежелательны. Во-первых, большинство из них вредны для здоровья, а во-вторых, часто такие добавки маскируют низкое качество консервов, ведь изготовленные в соответствии с установленной технологией, они прекрасно хранятся и без посторонних примесей.
В качестве доказательства можно привести самые древние из найденных консервов. Ими были жареные утки, обработанные специями, залитые каленым оливковым маслом и хранившиеся в глиняных сосудах, запечатанных особой смолой. Их обнаружили через 3000 лет после изготовления, и по оценкам специалистов, несмотря на столь почтенный возраст, они были все еще пригодны для употребления в пищу.
Полезны ли консервированные овощи или вредны?
Полезны ли консервированные овощи или же стоит их избегать? Очевидно, что хранить такие овощи можно намного дольше, чем свежие овощи, однако когда речь заходит о правильном питании, польза консервированных овощей подвергается сомнению. Многие люди уверены, что консервированные овощи попросту не могут сохранить все те жизненно важные вещества, которые в избытке содержащиеся в свежих овощах. Хорошей новостью является то, что все домыслы о вреде консервированных овощей– всего лишь миф. Консервированные овощи действительно полезны для здоровья, а употребление их в пищу – отличный способ восполнить запасы минералов, витаминов и фитохимических веществ.
Главным преимуществом консервированных овощей является то, что они не содержат такие микроорганизмы, как:
- Кишечная палочка,
- Сальмонелла,
- Стафилококк.
Содержатся ли полезные вещества в консервированных овощах?
Во многих случаях консервированные овощи намного полезнее тех овощей, которые продаются в супермаркетах. Безусловно, больше всего полезных веществ содержится в свежесобранных овощах. По счастью, процесс консервации зачастую происходит непосредственно после сбора овощей, и хотя некоторые питательные вещества действительно могут быть улетучиться в процессе консервации или при длительном хранении овощей, потери не столь велики, как кажется.
Основным минусом «свежих» овощей из супермаркета является то, что между сбором этих овощей и моментом, когда вы их купите, может пройти очень много времени. С учетом того, что эти овощи подвергаются постоянным перепадам температуры, от многих полезных свойств не остается и следа.
Консервированные овощи полезны тем, что в них сохраняется большая часть жизненно важных микроэлементов.
Консервированные овощи и соль
Фитохимическая активность консервированных овощей
Главным аргументом в пользу консервированных овощей является тот факт, что уровень фитохимической активности в них намного выше, чем даже в свежесобранных овощах. Например, консервированные помидоры содержат гораздо больше ликопина, чем свежие или замороженные томаты. Ликопин – это то вещество, которое делает помидоры и красный перец красными. Оно работает как антиоксидант и средство профилактики рака. Содержащие это вещество консервированные овощи действительно полезны для вашего здоровья.
Приготовление консервированных овощей
Способ приготовления овощей является тем фактором, который напрямую влияет на то, будут ли такие овощи полезны для вашего здоровья или нет. Чем дольше вы кипятите овощи, тем меньше полезных веществ в них остается, и не важно, свежие эти овощи или консервированные. Лучшим способом приготовления консервированных овощей считается непродолжительная варка на пару или в микроволновой печи. Приготовленные таким образом консервированные овощи полезны для здоровья и могут входить даже в самую строгую диету.
Плюсы и минусы консервированных овощей | Продукты и напитки | Кухня
Появлением на наших столах баночек с маринованными помидорчиками, кабачковой икрой, лечо и ананасами мы обязаны французу Франсуа Апперу.
Именно этот гениальный человек в 1809 году придумал способ консервации продуктов, за что получил приличное вознаграждение от Наполеона и вечную благодарность от потомков. Консервы всем хороши (конечно, витамины в них искать бесполезно, зато есть клетчатка, минералы и белок), но они могут таить в себе страшную опасность под названием «ботулизм».
Именно в баночных условиях, при отсутствии кислорода и наличии богатой питательной среды, вредная бактерия чувствует себя особенно комфортно – активно размножается и выделяет токсин. Если человек съест зараженный продукт и вовремя не получит медицинскую помощь (иногда необходима вентиляция легких), возможны серьезные последствия вплоть до летального исхода. Чтобы обезопасить себя от ботулизма и других отравлений, перед покупкой внимательно осмотри винтовую крышку на стеклянной банке или верхушку жестянки – она должна быть совершенно ровной. Ни в коем случае не приобретай «вспученный» или подозрительный товар и обращай внимание на то, нет ли на нем ржавчины, подтеков и трещин. На винтовой крышке во время закрутки делают специальную «кнопочку безопасности» и откачивают воздух из пространства между рассолом и крышкой, поэтому при открывании ты должна услышать характерный хлопок: если его не будет, значит, технология производства консервов была нарушена и они могут быть опасны. Впрочем, отравление – не единственная неприятность, которая может тебя поджидать при употреблении неправильной баночной продукции.
Огурчики-помидорчики
Маринованные огурчики и помидорчики вкусны и низкокалорийны, однако желающим сохранить здоровье и стройность от них все-таки лучше отказаться. Любой маринад содержит много соли и уксусной кислоты. Первая вызывает жажду, задерживает воду в организме и таким образом становится причиной лишних килограммов. Кислота, в свою очередь, усиливает выработку желудочного сока и повышает аппетит, поэтому на солененьких огурчиках и помидорчиках ты точно не остановишься и захочешь заесть их отварной картошечкой, соляночкой, котлетками и прочей калорийной пищей.
Если перед тобой не стоит проблема веса, налегать на маринованные корнишончики тоже не стоит – соль и кислота раздражают слизистую, нарушают работу печени и могут стать причиной гастрита, язвы и прочих желудочно-кишечных проблем. Это касается любых консервов, однако чем больше соли и уксуса они содержат, тем вреднее становятся, поэтому старайся выбирать не маринованные помидорчики, а плоды в собственном соку (именно они являются источником ликопина для профилактики онкозаболеваний). С огурцами сложнее: с одной стороны, соленые лучше маринованных, однако без уксуса корнишончики и пикули долго не живут и могут стать причиной ботулизма. Поэтому в данном случае просто соблюдай норму (1-2 штучки за обед) и покупай наиболее качественные консервы. Для этого посмотри на дату изготовления продукта – она должна быть летне-осенней. Если же на этикетке указаны февраль или март, значит, производитель закупорил не свежие плоды, а купил зимой соленье или маринад в большой таре и просто разлил ее по маленьким баночкам. Говорить о высоком качестве подобной продукции точно нельзя.
Хорошие помидорчики и огурчики из банки должны быть ровными, подобранными точно по размеру (мелкие или среднего «фасона» предпочтительнее крупных и перезревших) и без лопнувшей кожицы. Если рассол мутный, такие консервы лучше не покупай. От совместных закруток, где огурцы и помидоры находятся в одной банке, тоже откажись: данные овощи слишком разные по своим химическим реакциям и способностью к консервации, поэтому могут не ужиться в одной таре и стать причиной отравления.
Икра «заморская»!
Из-за присутствия уксусной кислоты кабачковую и баклажанную икру сложно назвать идеальными диетическими продуктами, однако у них есть неоспоримые плюсы. Во-первых, в данных закусках очень мало калорий:
в 100 г – около 90 ккал. Во-вторых, они отлично улучшают моторику кишечника. Главное – выбери в магазине наиболее полезную икорку. Для этого прочитай этикетку и найди информацию о том, каким образом она была сделана. В одних случаях кабачки варят (на банке так и пишут: «Из уваренных плодов»), в других – жарят («из обжаренных»). Естественно, первый вариант лучше, правда, внешне такая икорка будет выглядеть бледнее своей жирненькой зажаристой подружки. Хорошая «заморская» должна быть густой, плавно скатываться по стеклянным стенкам банки и иметь однородную зернистую консистенцию.
Покупая любую овощную икру или консервированный салат, читай список ингредиентов: продукты в нем перечисляются по степени убывания. Так ты сможешь узнать, что в банке с надписью «Лечо» находится в основном морковка, а в «Закусоне из баклажанов» на самом деле главным героем является репчатый лук. У кабачковой икры, сделанной по ГОСТу, должен быть следующий состав: кабачки, лук, морковь, растительное масло, томатная паста, соль, сахар, пряности, уксус. В баклажанную помимо перечисленных продуктов входит сладкий перец, а вместо кабачков кладутся баклажаны. Некоторые производители грешат тем, что «улучшают» свои овощные консервы загустителями вроде крахмала, красителями и усилителями вкуса. Если увидишь подобные добавки с индексом «Е», не ешь такой продукт.
Горошек и кукуруза
Зеленый горошек и консервированную кукурузу мы обычно используем в небольших количествах в салатах, соусах и супах, поэтому большого вреда данные бобовые не принесут. Главное – не лопай их ложкой прямо из банки, не делай «холостяцкий» салат, заправив горошины майонезом, и не создавай знаменитый оливье – в этом случае получишь и лишние калории, и брожение в желудке. Если уж хочешь быть здоровой и красивой, добавляй горсть сочных бобовых в салаты из свежих овощей, готовь легкие гарниры и вари вегетарианские супчики.
Нередко в жестяных банках вместо сочных и нежных горошин или кукурузин обнаруживается сухой и безвкусный продукт. Чаще всего причина этого кроется в том, что производители делают свои консервы не из свежих, только что созревших растений, а из высушенных бобов. Их замачивают, возвращают в прежнюю форму и уже потом консервируют. Чтобы не оказаться обманутой, ищи на банке дату изготовления продукта – она должна быть летней, а не зимней или весенней.
Ешь ананасы, персики жуй!
Несколько лет назад был очень популярен миф о жиросжигательной сущности ананаса, поэтому худеющие девушки ящиками скупали баночки с консервированным фруктом, ели его, а потом неприятно удивлялись: вес не только не уменьшался, а, наоборот, стремительно прибавлялся. Все дело в сладком сиропе, в котором находятся ананасы, персики, абрикосы и прочие консервированные фрукты. Именно он делает вкусные компотики калорийными и опасными для фигуры. Впрочем, количество сахара в подобных консервах бывает различным, а значит, ты можешь выбрать наименее вредный десерт. Если заметишь, что на этикетке написано слово «компот», значит, рафинада в банке содержится от 18% и выше. Если же перед тобой «фрукты в сиропе», значит, жидкость будет не столь сладкой – сахара в ней до 10% (иногда производитель указывает точную цифру). Кстати, открыв заветную баночку, плоды съешь, а водичку лучше вылей или приготовь на ее основе желе для ребенка (из свежего ананаса оно не получится – сок этого фрукта разрушает желатин). Исключение можно сделать лишь для восстановленного сока, в котором плавают некоторые фрукты: яблочного, виноградного или ананасового. Впрочем, это большая редкость, и в большинстве случаев сироп делают из воды, сахара и лимонной кислоты.
Покупай ананас, нарезанный на кружочки, а персик – на половинки. Дело в том, что чаще всего на мелкие ломтики пускают не совсем идеальные плоды, предварительно срезав с них помятости и прочие дефекты. Фрукты должны быть спелыми, но не перезревшими или зелеными: абрикосы или персики с бочками травянистого оттенка выделяют токсин амигдалин, который пагубно влияет на мозговое кровообращение. К сожалению, чаще всего фрукты продают в непрозрачных жестянках, и ты не можешь увидеть соотношение плодов и сиропа. В идеале это 50/50, при этом жидкость должна полностью покрывать мякоть. Если же она отсутствует или ее мало, значит, в банке есть трещина, через которую внутрь могли просочиться вредные микроорганизмы. Другой вариант – производитель нарушил технологию (это всегда чревато неприятными последствиями) и использовал вялые или тщательно не пробланшированные фрукты, которые впитали в себя сироп.
Покупая любую овощную икру или консервированный салат, читай список ингредиентов: продукты в нем перечисляются по степени убывания. Так ты сможешь узнать, что в банке с надписью «Лечо» находится в основном морковка, а в «Закусоне из баклажанов» на самом деле главным героем является репчатый лук. У кабачковой икры, сделанной по ГОСТу, должен быть следующий состав: кабачки, лук, морковь, растительное масло, томатная паста, соль, сахар, пряности, уксус. В баклажанную помимо перечисленных продуктов входит сладкий перец, а вместо кабачков кладутся баклажаны. Некоторые производители грешат тем, что «улучшают» свои овощные консервы загустителями вроде крахмала, красителями и усилителями вкуса. Если увидишь подобные добавки с индексом «Е», не ешь такой продукт.
Жаропонижающие средства для детей назначаются педиатром. Но бывают ситуации неотложной помощи при лихорадке, когда ребенку нужно дать лекарство немедленно. Тогда родители берут на себя ответственность и применяют жаропонижающие препараты. Что разрешено давать детям грудного возраста? Чем можно сбить температуру у детей постарше? Какие лекарства самые безопасные?
Попкорн у людей чаще всего ассоциируется с кино или цирком. Что может быть лучше, чем собраться в тесном семейном кругу или в компании любимых друзей, чтобы насладиться хорошим фильмом? Такие моменты сближают и объединяют людей. Но что делать, если возможности пойти в кинотеатр нет? А смотреть кино без попкорна кажется чем-то невообразимым? Разумеется, выход есть всегда — нужно приготовить его самим! Только вот как сделать попкорн в домашних условиях?
Самый простой способ приготовления попкорна
Готовить почти и не придется. Дело в том, что во второй половине прошлого века кинотеатры стали вытесняться телевизорами, которые были почти у каждого в доме. Поэтому находчивые предприниматели задумались и придумали способ продавать попкорн для приготовления дома. В магазинах стали продаваться пакетики с зернами, которые нужно было, следуя инструкции, просто положить в духовку. С изобретением микроволновой печи попкорн в пакетах стали изготавливать и для нее. Таким образом, самый простой способ приготовить попкорн дома — купить такой пакет, положить на 5 минут в микроволновку и наслаждаться просмотром фильма. Конечно, это не так интересно, как готовить самому, но для ленивых способ идеальный.
Подготовительные действия
Выбрали необходимый сорт и жаждете узнать рецепт попкорна в домашних условиях? Но это не то дело, в котором нужно торопиться. Существует несколько маленьких хитростей, которые могут благотворно повлиять на качество приготовленного лакомства. Важно помнить, что зерна кукурузы промывать не нужно. Если вы беспокоитесь за стерильность, то можете не волноваться — обработка при высокой температуре сделает свое дело. Перед приготовлением лучше убрать зерна в морозилку на пару-тройку часов. Контраст температур сделает попкорн воздушнее.
Пока зерна замерзают, подумайте о посуде. Можно приготовить попкорн в домашних условиях на сковороде или в кастрюле, если вы хотите использовать плиту. Для микроволновки можно использовать пластиковую посуду. В обоих случаях необходимо задуматься о крышке. Для сковородки и кастрюли необходима тяжелая, так как взрывы попкорна довольно интенсивны, с чем справится далеко не каждая крышка. Для микроволновки можно подобрать контейнер с крышкой, которая плотно его закрывает, возможно, при помощи какого-либо крепления.
Приготовление попкорна в микроволновке
Если вариант с плитой по каким-либо причинам вас не устраивает, можно воспользоваться микроволновкой. По этому способу рецепт попкорна в домашних условиях становится еще легче. Единственным недостатком можно назвать большую калорийность по сравнению с попкорном, приготовленным на плите. Дело в том, что при приготовлении в микроволновке возможности встряхивать посуду с попкорном не будет, так что появляется необходимость добавить большее количество масла. В остальном принцип действий похож на первый способ.
Выбираем подходящую посуду, туда засыпаем зерна, заливаем их маслом и тщательно перемешиваем. Выставляем мощность микроволновки на 600-700 Ватт и отправляем туда попкорн, предварительно закрыв крышкой. Взрывы начнутся почти сразу. Снова контролируем процесс на слух, выжидая, когда зерна будут взрываться примерно по одному в 3-4 секунды. Аккуратно достаем попкорн, еще аккуратнее открываем крышку. Выбираем добавку. Кстати, помимо соли и сахара используются также различные специи, например, черный перец или мускатный орех. Конечно, попкорн с такой начинкой будет рассчитан на любителей, но иногда можно поэкспериментировать с различными сочетаниями. Добавляем желаемые специи, перемешиваем, теперь можно включать фильм.
Как известно, попкорн производят из кукурузы. Но далеко не все ее сорта пригодны для приготовления лакомства. Чтобы зерна правильно лопались, им необходимо иметь более прочную оболочку, которая сможет сдерживать влагу внутри определенное количество времени.
Всем привет! Это завершающий пост по кукурузе, где я сначала опишу, какую и почему стоит покупать кукурузу. А потом произведу контрольный тест среди топов кукурузы, которые я выявил проведя 6 тестов кукурузы и съев 14 банок оной. А за этот тест прибавится ещё 4 банки и будет уже 18 банок кукурузы съеденной за полторы недели. Печатаю предыдущее предложение предложение и параллельно думаю:»вот я мудак». Хотя, мне действительно было интересно!
И для начала я просто оставлю это тут без лишних слов.
Если написать очень кратко критерии выбора, то:
1) Брать надо кукурузу в составе которой «сахарная кукуруза». Просто «кукуруза» твёрже и менее сладкая.
2) Если можете потратить 100+ рублей, то стоит брать кукурузу в составе которой «сахарная кукуруза» и нет сахара. Такие как: Green Ray «молочная кукуруза без сахара» и Bonduelle «молодая кукуруза, ранний урожай». Эта кукуруза приготовлена без сахара. Что вынуждает изготовителя использовать только самые хорошие и сладкие сорта кукурузы. Плюс ко всему сахар размягчает пищу, а это лишает кукурузу таких свойств как хруст и лопание во время пережёвывания.
3) Если нет или жалко 100+ рублей, то брать стоит кукурузу произведённую в станице Павловской, такие как: Магнит, Green Ray и прочие. Но не HEINZ, мне попалась очень плохая и многие на неё жалуются. Или стоит брать бренд Bonduelle = бренд Globus = бренд Vernet, последние два бренда принадлежат бондюэлю. Так же бывает, что бондююэль делает кукурузу для других брендов, типа » 365 дней». Если искать по данным критериям, то всегда можно найти хорошую кукурузу на твёрдую 4 по акции за 40-50 рублей. Кукуруза со станицы Павловской и Bonduelle, по итогу моих тестов, равны по вкусу и качеству. Но бондюэль всегда дороже.
4) Кукуруза должна быть произведена в летние месяцы, что увеличивает шанс того, что консервы будут сделаны из свежей кукурузы. На некоторой кукурузе так же бывает пишут, что-нибудь типа: законсервирована через 4 часа после сбора». Если кукуруза произведена в другое время, то сделали её скорее всего из высушенного зерна.
Как показала моя практика не стоит брать кукурузу:
1) Привезённую из-за границы. В том числе и из Беларуси. Это не относится к дорогим брендам, которые стоят 100+, на то они и дорогие.
2) В составе которой используется просто «кукуруза».
Далее произведу повторное тестирование топов по итогу предыдущих тестов. Это: Green Ray «молочная кукуруза без сахара», Green Ray «сладкая кукуруза, ранняя» и Bonduelle «молодая кукуруза, ранний урожай». Плюс кукуруза «365 дней», так как она изготовлена особым образом и отстоит от всей опробованной мной кукурузы.
Начнём с кукурузы Green Ray «сладкая кукуруза, ранняя» и потерпим фиаско.
Я не посмотрел, что я купил кукурузу произведенную не на Павловской.
По итогу вкус у неё был неплохой, на твердую 4, как у кукурузы GLOBUS за 44 рубля. Но грин рэй я взял за 99. После чего я психанул и купил ещё одну банку, но уже с Павловской.
Вскрываю, пробую и получаю просто букет воспоминаний из детства — кукуруза второй раз попадается мне с явным привкусом сладких кукурузных палочек. Это просто волшебно.
Но непонятно! Какого фига, если кукуруза делается в одном месте, то она супер, а в другом, то нет!? Такие примеры я встречал и с другой кукурузой. Например с кукурузой «6 соток». Об этом тут пару раз писали, что если кукурузу 6 соток произвели в Нальчике, то она будет отвратительная, а если в любом другом месте, то не хуже бондююэля. Мне это непонятно. Короче говоря, Green Ray «сладкая кукуруза, ранняя» дважды мне попадалась очень вкусной, хрустящей, сладкой, с привкусом кукурузных палочек, это была произведена в станице Павловской. И один раз просто хорошая, произведённая в другом месте.
Приступим к тесту кукурузы Green Ray «молочная кукуруза без сахара»
Вскрываю, пробую и балдею. Очень нежная, хрустящая и сладкая кукуруза. При том хочу заметить 1 нюанс — я специально обошёл все близлежащие магазины, чтобы посмотреть производят ли где нибудь эту кукурузу, кроме Павловской и не нашел другого места производства.
Приступим к третьей банке, а именно Bonduelle «молодая кукуруза, ранний урожай».
Вскрываю и пробую. Да, кукуруза достойная, сладкая, вкусная. Слегка меньше хрустит чем грин рэй. Но, стоит то она стабильно дороже.
Я бы сказал, что по качеству одно и то же, что грин рэй без сахара, что бондюэль без сахара, но, второй вариант дороже.
Ну, и приступим к четвертой кукурузе «365 дней».
Хочу обратить внимание на важный нюанс! В её составе просто кукуруза, после вода, потом СОЛЬ и уже после неё сахар, ну, и консервант. Такого состава я не встречал ни разу! Всегда сахар шёл перед солью, что значило, что сахара больше.
Так же следующий момент, обратите внимание ну кукурузу. Она просто огромная, в сравнении с сахарной.
На вкус эта кукуруза слегка-слегка сладкая. И очень хрустящая, я бы сказал, что по физическим качествам она равна гринрэю и бондюэлю без сахара. Вот что делает с кукурузой малое количество сахара. Может вас и зацепит этот оригинальный вкус!
Вот как я расставлю места:
1 место — Green Ray «молочная кукуруза без сахара»
2 место — Green Ray «сладкая кукуруза, ранняя» произведённая в станице Павловской.
3 место — Bonduelle «молодая кукуруза, ранний урожай»
По итогу я съел 18 банок кукурузы. Посчитал по деньгам, вышло 1392 рубля))) Опять думаю, что я конечно увлекающаяся натура. Хотя, я многое узнал для себя за эти тесты и открыл, кое-чему научился и более точно понял в какую сторону мне надо развиваться, а это дороже денег.
Было сделано + — 187 фоток. Продавцы в пятёрочках и магнитах очень напрягались, когда видели, что я по полчаса сижу, разглядываю банки с кукурузой и фоткаю их)))
Многие начнут возражать, что сырьё может быть разным, что линии производства могут быть разные, метод тоже. Но, есть одно большое но. Если бренд хороший, то он не будет за лишнюю копейку портить себе репутацию.
Надеюсь, что вам было интересно и я был для вас полезен! Наверное откажусь от таких длинных серий, так как они ни кому особо то и не интересны. Что тестить следующее я ещё думаю, хочется потестить тунца и оливки. Горошек тестить не буду, так как думается мне, что результат будет тот же, что и с кукурузой.
Ссылки на все посты из серии тестов кукурузы:
Приступим к тесту кукурузы Green Ray «молочная кукуруза без сахара»
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
