Яблоки Кортланд Как Хранить В Холодильнике

Содержание

Хранение яблок

Для начала об особенностях этих плодов. Яблоки, особенно те, что более зрелые и больше по размеру, выделяют большое количество этилена. А газ этилен способствует более быстрому созреванию, как других овощей, так и еще не полностью созревших яблок. Также повышенное содержание этилена способствует прорастанию и более быстрой порче таких овощей, как картофель, морковь и сельдерей.

Так что если вас интересовало, как хранить яблоки в погребе вместе с картошкой, морковкой и другими овощами, то ответ простой: «Никак». Для яблок лучше выделить отдельную кладовую или погреб, если, конечно же, вы желаете их подольше хранить.

К слову, от хранения в одном погребе яблок и картофеля страдает не только картофель, который начинает быстрее прорастать под действием этилена. Яблокам тоже достается. Если вы лишь денек-второй будете держать их вместе в одном помещении, то катастрофа вряд ли случится, но при длительном хранении яблоки набираются неприятного крахмалистого вкуса.

При пониженных температурах (около 0°С) выделение этилена меньше. Поэтому лучшая температура хранения яблок зимой – около 0°С. Минимальная температура хранения яблок – -1°С, а максимальна – +5°С. Относительная влажность воздуха желательна в пределах 85-90% (максимум 95%).

Три составляющие долгого хранения

Оказывается, подготовить яблоки к хранению – не такая уж и простая штука. Это только на первый взгляд кажется: аккуратно сложил красивые плоды в ящик – и дело сделано. Не тут-то было! Чтобы яблочки всю зиму и весну радовали своей свежестью и «товарным видом», необходимо знать три секрета.

Секрет 1: выбрать подходящий для хранения сорт

Насколько долго будут храниться яблоки, напрямую зависит от их сорта. Далеко не каждый обладает способностью длительное время сохранять пищевые и питательные свойства (что, собственно, и называют лёжкостью).

Для средней полосы это: Антоновка обыкновенная, Богатырь, Витязь, Северный синап, Жигулевское, Маяк, Орловское зимнее, Избранница, Кортланд, Банановое, Мелба и Уэлси. Для южных регионов: Джонатан, Аврора крымская, Ренет Симиренко, Старкинг и Олимпийское.

Длительность хранения зависит от сорта:

  • летние яблоки хранятся в течение 2-4 недель при температуре 2-8 градусов;
  • осенние сорта – 1-2 месяца при температуре 0-8 градусов;
  • зимние сорта (Ренет Симиренко, Бабушкино, Розмарин, Кальвиль снежный, Бельфлер) сохраняются на протяжение 4–7 месяцев при + 5 градусов.

Секрет 2: правильно снять яблоки с дерева

Если уж вы задумали хранить яблоки в натуральном виде, то уже с момента сбора надо начинать действовать по правилам, потому что во многом от того, как вы это сделаете, зависит срок их «дальнейшей жизни».

  • собирать плоды нужно в момент съёмной спелости(когда только начали опадать здоровые спелые яблоки – по 5-6 штук в сутки);
  • снимать плоды только в сухую погоду;
  • не отрывать плодоножку;
  • не вытиратьприродный восковой налёт (матовую плёночку);
  • сорванные яблоки не бросать, а аккуратно укладывать в подготовленную тару;
  • чтобы не травмировать плоды при сборе, начинать нужно с нижних веток, переходя к верхним.

Секрет 3. Обязательно рассортировать яблоки

Некоторые неопытные садоводы, сняв яблоки с дерева прямо в ящики, сразу отправляют их в погреб «на зиму». И допускают ошибку. Перед сортировкой яблоки действительно лучше 2-3 недели подержать в прохладном помещении – чтобы проявились признаки возможных дефектов.

Но потом необходимо сделать следующее:

  • отобрать на хранение только здоровые плоды без механических повреждений, лучше – с плодоножками;
  • яблоки разных сортов желательно разделитьдля хранения;
  • лучше разобрать плоды по размерам: отдельно крупные, средние и мелкие;
  • мыть или протирать яблоки не нужно!

Способы хранения яблок

Есть несколько способов хранения яблок в домашних условиях:

  • на стеллажах.Лучше, если это будут стеллажи с выдвижными ящиками, чтобы легче было осматривать плоды и доставать их для еды. На таких стеллажах яблоки укладываются в 1 ряд и, желательно, так, чтобы они не прикасались друг к другу;
  • в деревянных ящиках.Если ящики будете укладывать один на другой, то не заполняйте их чрезмерно плодами иначе верхний ящик примнет яблоки нижнего и они начнут портиться. В ящики нужно укладывать плоды очень аккуратно, чтобы избежать ран и вмятин. Помните, что яблоки могут пораниться и о плодоножку. В то же время плодоножку нельзя обрывать. Лучше перекладывать яблоки вручную, тем более что вы все равно будете их сортировать и калибровать;
  • в деревянных контейнерах.Ели яблок очень много, то можно и в контейнерах их хранить. Но мне кажется, это не очень удобно, так как верхние плоды будут очень сильно давить на нижние и, соответственно, те начнут портиться;
  • в картонных ящиках.Такие ящики желательно проклеить скотчем, чтобы избежать их разрыва в самый неподходящий момент. Принцип складывания тот же, что и в деревянные ящики. На ящики или полки стеллажей рекомендуем прикрепить этикетку с информацией о сорте и дате укладывания на хранение. Можно еще указать и размер яблок, если они у вас обернуты или чем-то пересыпаны;
  • в опилках. Опилки должны быть из лиственных пород древесины. Как правило, для хранения овощей рекомендуют использовать хвойную стружку. Но яблоки, как уже было сказано выше, способны впитывать в себя посторонние запахи;
  • в песке. Песок для этих целей стоит брать практически сухой, предварительно его стоит просеять и прокалить для обеззараживания. На дно ящика песок насыпается слоем в 10 см, и укладывается первый слой яблок. Между плодами должны оставаться небольшие промежутки. После этого первый слой полностью засыпается песком и поверх укладывается второй. Этот способ хранения, как и два предыдущих хорош при небольших объемах урожая;
  • в полиэтиленовых мешках. Для этого способа нам понадобятся небольшие целлофановые пакеты. Яблоки фасуются в них по 1–2 килограмма. Пакеты завязываются и раскладываются на стеллажах на хранение.

На счет лучшего способа укладки яблок в ящики…

Тут какого-то однозначного решения нет. Одни источники рекомендуют вверх плодоножкой укладывать, другие же наоборот – вниз. Главное просто аккуратная укладка.

Можно укладывать плоды ровными рядами (когда плоды располагаются друг над другом), а также в шахматном порядке или по диагонали. При укладывании в шахматном порядке можно избежать повреждения плодов плодоножкой.

Идеальный вариант для хранения, когда плоды не соприкасаются друг с другом. Это легче всего организовать при стеллажном хранении. В ящиках также можно попытаться такое организовать, но тогда нужно использовать какие-то прокладки между рядами. Есть специальные прокладки из картона с выемками для плодов, но я не знаю, можно ли их где-то у нас приобрести. Нужно ли чем-то обматывать плоды или пересыпать их? Что ж, можно и пересыпать их, обматывать, но, наверно, это не всегда нужно, удобно и практично. Одно дело, если у вас несколько десятков килограмм яблок, другое – если несколько сотен.

Хранение яблок в полиэтилене

Для этой цели используют пищевую пленку, либо маленькие пакеты, либо большие полиэтиленовые мешки.

  1. Пищевую пленку укладывают на дно ящика в два слоя крест-накрест так, чтобы свисали края. Осторожно заполняют ящик яблоками, а затем закрывают сверху краями пленки по типу конверта.
  2. Яблоки без всякой упаковки выносят в прохладное помещение на пару часов, после чего каждое кладут в индивидуальный полиэтиленовый пакет и плотно его завязывают. Затем пакетики с яблоками помещают в любую удобную тару и выносят на балкон.
  3. В плотный полиэтиленовый мешок складывают яблоки, туда же кладут кусочек ваты, смоченный в спирте или уксусе. Мешок завязывают так, чтобы внутрь не проникал воздух.

Все способы хранения яблок в пакетах основаны на принципе эффективной концентрации углекислого газа. Поскольку яблоки еще долго остаются «живыми», то есть дышат и выделяют углекислый газ, через некоторое время в герметично завязанном пакете устанавливается оптимальная концентрация углекислого газа, позволяющая замедлить обменные процессы в плодах, тем самым увеличивая их срок хранения. Кстати, яблоки, упакованные в полиэтилен, можно затем сложить в большой дорожный чемодан, закрыть его и поставить в прохладное место.

Обработка яблок перед хранением

Существует несколько вариантов обработки поверхности яблок перед закладкой на длительное хранение, но они подходят не всем. Ибо предполагают обмазывание, окунание, намачивание и даже облучение яблок ультрафиолетом. Не каждый садовод решится на подобные эксперименты, но… вдруг смельчаки найдутся?

  1. Перед укладкой в подготовленную тару яблоки смазывают глицерином.
  2. Каждое яблоко на пару секунд окунают в спиртовой раствор прополиса (100 грамм прополиса на 0,5 литра спирта), а затем высушивают.
  3. Яблоки в течение минуты выдерживают в 2% растворе хлористого кальция (продается в аптеках).
  4. Перед хранением каждое яблоко можно окунуть в 5% раствор салициловой кислоты.
  5. Яблоки погружают в растопленный парафин или пчелиный воск, а после высыхания хранят в ящиках с опилками.
  6. Для предупреждения гнилостных болезней разложенные в один слой яблоки в течение получаса нужно держать под бактерицидной ультрафиолетовой лампой на расстоянии 1,5 метра. Затем перевернуть и облучить другую сторону.

Общие правила хранения яблок в холодильнике

Яблоки достаточно удобно хранить в холодильнике, если он у вас большой и имеет довольно много отделений.

Кроме этого существуют общие правила хранения яблок в холодильнике, к которым относятся:

  1. Яблоки нужно поставить в холодильник не позднее чем через сутки после сбора урожая. Если вы приобрели яблоки в магазине их нужно сразу поставить в холодильник.
  2. Ни в коем случае не нужно мыть яблоки перед хранением.
  3. Для комфортного и изолированного хранения яблоки нужно запаковать в пищевую полиэтиленовую пленку от 1 до 5 килограмм в один пакет. Обязательно в каждом пакете должны быть отверстия для того, чтобы яблоки могли дышать, если этого не сделать яблоки сгниют.
  4. В один пакет нужно упаковывать яблоки только одного сорта, ни в коем случае нельзя смешивать яблоки разных сортов и сроков созревания.
  5. Можно яблоки складывать в специальные лотки или небольшие ящики. Так они очень хорошо сохраняются.
  6. Яблоки лучше сохраняются в самых холодных отсеках холодильника, где температура составляет 1 – 3 градуса с оптимальной влажностью воздуха 85-90%.
  7. Если вы собираетесь хранить яблоки длительный срок, то перед закладкой на хранение нужно сделать тепловую обработку при температуре до 30 градусов в течение 3-4 дней. Это делается для того, чтобы из тканей яблок вывести этилен. Таким образом, яблоки будут храниться лучше, и не будут выделять опасный этилен.

Хранить яблоки в холодильнике очень практично и выгодно, и когда у вас много яблок, тогда нужно использовать другие методы хранения. Это в том случае если нет очень большого холодильника. Если придерживаться приведенных правил хранения яблок, то у вас не возникнет никаких проблем с хранением этих замечательных фруктов.

Вкусности от Софьи Толстой, жены Льва Толстого

В интернете очень популярна книга рецептов семьи русского писателя. Его жена Софья вела хозяйство рачительно, но стол всегда был богатым и сытным. Вегетарианец Толстой все же любил вкусненькое. Вот несколько рецептов из яблок, которых в усадьбе Толстых поспевало множество.

  • Яблочные лепешки.Нарезать 10 штук антоновских яблок кусками и томить их в кастрюле, пока они сделаются мягкими. Потом протереть их сквозь сито. Протертые яблоки положить опять в кастрюлю и всыпать туда же один фунт сахару(410 граммов), положить нарезанной тоненькими кусочками цедры и все это мешать лопаткой, пока не будет отставать от кастрюльки. Выложить на железный лист (сейчас можно использовать тефлоновый лист, чтобы не приставало к противню) и намазать в половину пальца толщиною поровнее. Остудить и нарезать лепешки.
  • Яблочный крем.2 стакана яблок печеных, сахара 2 чашки, яйцо – 1 шт. Ложка желатина. Ваниль – 1 кусочек. Взять два стакана печеных протертых антоновских яблок, две чашки мелкого сахару и один белок взбить тщательно. Сварить желатин и положить кусочек ванили. Все это вбить в яблоки с сахаром и разлить по формам.
  • Пастила Толстых.½ меры яблок (прмерно 10 кг) на листе испечь, протереть через сито, поставить на лед. На следующий день положить 2 ½ фунта сахару (1,1 кг) и 10 белков, которые прежде «бить весёлкой в кадушке до тех пор, пока не побелеет и не поднимется вся масса» – то есть взбить белки с сахаром, а потом смешать с протертыми печеными яблоками до состояния однородной массы. Выложить в бумажные коробки (то есть в формы) и на листах поставить в печь до тех пор, пока готово не будет. Можно печь пластами.

Хранить яблоки в холодильнике очень практично и выгодно, и когда у вас много яблок, тогда нужно использовать другие методы хранения. Это в том случае если нет очень большого холодильника. Если придерживаться приведенных правил хранения яблок, то у вас не возникнет никаких проблем с хранением этих замечательных фруктов.

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Как сохранить до весны яблоки и 12 беспроигрышных способов заготовки на зиму

Среда, 03 Сентября 2021 г. 20:55 + в цитатник

Как сохранить до весны яблоки и 12 беспроигрышных способов заготовки на зиму

Позади осталось лето, и вот она — благодатная осенняя яблочная пора! Когда спелые красные, зелёные, жёлтые и солнечно-полосатые яблоки перекочёвывают с деревьев в корзинки, сумки и ящики и едут-едут в наши дома и квартиры.

И когда редкая хозяйка не хватается за голову — куда ж девать эту огромную гору щекастых, брызжущих спелым соком плодов! Что с ними делать?

Конечно, половину можно заложить на хранение в землю, подвалы и погребы.

Как сохранить яблоки до весны

Три составляющие долгого хранения

Оказывается, подготовить яблоки к хранению — не такая уж и простая штука… Это только на первый взгляд кажется: сложил красивые яблоки аккуратно в ящик — и дело сделано. Не тут-то было! Чтобы яблоки всю зиму и весну радовали своей свежестью и «товарным видом», необходимо знать три секрета:

Какой сорт яблок выбрать для хранения

Насколько долго будут храниться яблоки, напрямую зависит от их сорта. Далеко не каждый сорт обладает способностью длительное время сохранять пищевые и питательные свойства (что, собственно, и называют лёжкостью).

Хорошей лёжкостью обладают сорта средней полосы Антоновка обыкновенная, Богатырь, Витязь, Северный синап, Жигулевское, Маяк, Орловское зимнее, Избранница, Кортланд, Банановое, Мелба и Уэлси.
В южных районах наиболее лёжкими являются сорта Джонатан, Аврора крымская, Ренет Симиренко, Старкинг и Олимпийское.

Как снять яблоки с дерева правильно

Если уж вы задумали хранить яблоки в натуральном виде, то надо уже с момента сбора начинать действовать правильно, потому что во многом от того, как вы это сделаете, зависит срок их «дальнейшей жизни».

  • Собирать плоды нужно в момент съёмной спелости (когда только начали опадать здоровые спелые яблоки — по 5-6 штук в сутки)
  • Снимать яблоки только в сухую погоду
  • Не отрывать от яблока плодоножку
  • Не вытирать с яблок природный восковой налёт (матовую плёночку)
  • Сорванные яблоки не бросать, а аккуратно укладывать в подготовленную ёмкость
  • Чтобы не травмировать плоды при сборе, начинать нужно с нижних веток, переходя к верхним

Как рассортировать яблоки

Некоторые неопытные садоводы, сняв яблоки с дерева прямо в ящики, в этот же день отправляют их в погреб «на зиму». И допускают ошибку. Опустить в погреб на холод как раз-то и неплохо, но только на короткое время. Перед сортировкой яблоки действительно лучше всего подержать в прохладном помещении 2-3 недели — чтобы проявились признаки возможных дефектов. Но потом необходимо сделать следующее:

  • Яблоки нужно перебрать и отобрать только те плоды, которые здоровы и не имеют механических повреждений, лучше — с плодоножками
  • Яблоки разных сортов желательно разделить для хранения.
  • Лучше разобрать яблоки по размерам: отдельно крупные, средние и мелкие.
  • Мыть или протирать яблоки не нужно!

В следующем видео — советы от Андрея Туманова, как отбирать яблоки для хранения

Укладка яблок на хранение

Способов и вариантов укладки яблок на длительное хранение много, каждый может выбрать на свой вкус и свои возможности:

«Простая» укладка

Уложить яблоки плодоножками вверх (если плодоножки слишком длинные и травмируют шкурку других, их нужно укоротить) в два или слоя, чтобы удобно было наблюдать за ними в процессе хранения. Яблоки ничем не перекладываются. Можно уложить таким способом и гораздо больше яблок — полную корзинку, ящик или коробку. Но такой способ — самый «недолговечный», потому что при появлении хотя бы одного очага гниения процесс быстро будет распространяться на остальные плоды. Используя подобный метод, проверять закладки нужно будет регулярно.

Оборачивание в бумагу

Каждое яблоко завернуть в бумагу или бумажную салфетку, уложить рядами в коробку или ящик, плодоножками вверх. Этот способ при условии, что все яблоки выбраны здоровыми, зарекомендовал себя очень хорошо.

Пересыпание (переслаивание)

На дно коробки уложить слой чистого (промытого и высушенного) песка с добавлением золы на 3 см. Уложить на песок слой яблок так, чтобы они не касались друг друга, засыпать полностью песком с золой, сверху уложить таким же образом ещё 2-3 слоя. Переслаивать можно и другими сухими и сыпучими материалами

  1. Шелухой гречихи
  2. Льняными очёсами
  3. Луковой шелухой
  4. Лузгой
  5. Торфом
  6. Мхом
  7. Листьями деревьев
  8. Стружкой деревьев лиственных пород
  9. Опилками

Отделённые друг от друга яблоки прекрасно переживают зиму и даже весну, длительность хранения ограничивается только лёжкостью сортов.

В следующем видео — мастер класс по закладке яблок на зимне-весеннее хранение способом пересыпания

Рекомендуем прочесть:  Сколько может храниться головка сыра парафинированная в холодильнике

В полиэтиленовых пакетах

Хорошо зарекомендовал себя способ хранения яблок в полиэтиленовых пакетах. Нужно положить в пакет 2-4 кг яблок одного сорта, завязать, а пакете сделать 4-5 надрезов-дырочек для вентиляции. Хранить при температуре от -1 до +1 градуса.

Если нет подвала, можно хранить яблоки и в земле. Заготовив заранее яму или траншею глубиной 40-50 см, в период наступления холодов около -5. -7 градусов упаковать яблоки в полиэтиленовые пакеты по 5-6 кг и заложить в яму. На дно ямы и поверх пакетов рекомендуется уложить ветви ели или можжевельника для предохранения от мышей. Останется засыпать всё землей.

Чтобы удобнее было искать «схрон» зимой, можно продумать свой знак — палка, флажок, арматура… Закопанные яблоки прекрасно хранятся под землёй вплоть до весны. Для верности дачники ещё насыпают сверху на ямы опавшую листву — она предохранит плоды от холода.

Обработка углекислым газом

Есть опыт длительного хранения яблок в пакетах, куда с помощью сифона для газирования воды медленно нагнетается углекислый газ (отверстие затем запаивается). Такой пакет с яблоками прекрасно хранится в подвале долгое время.

Обработка ультрафиолетом

Предприимчивые дачники предлагают даже обработать яблоки, разложенные в один слой, бактерицидной ультрафиолетовой лампой (БУФ-60). на расстоянии 1,5 метра в течение 20-30 минут (один раз перевернув для равномерного облучения). По свидетельству тех, кто испытал этот способ, на протяжении зимы на плодах не наблюдалось никаких гнилостных повреждений.

Условия хранения яблок

Конечно же, немаловажно и создание подготовленным плодам правильных условий — таких, в которых они смогут без ущерба для себя храниться, сколько позволят особенности сорта.

Места для хранения

Погреб, подвал перед тем, как занести плоды на хранение, рекомендуется в целях дезинфекции обработать:

  • стены побелить свежегашёной известью с медным купоросом (из расчёта 1,5 кг извести + 150 г медного купороса на 10 л воды)
  • пол в погребе опрыскать раствором железного купороса (из расчёта 450-500 г на 10 л воды)

Тара для хранения

Размеры, форма и конструкция тары для зимнего хранения яблок могут быть любые. Основные требования: чистота и прочность. Что касается материала, то ящики могут быть изготовлены из древесины или из картона, корзины могут быть как плетёными из лозы, так и из синтетических материалов. Тару, в которой уже хранились яблоки или другие фрукты и овощи, нужно обязательно очистить и желательно продезинфицировать.

Температура хранения

Наиболее предпочтительной для хранения яблок считается температура от -1 градуса до +1. Но и при температуре в +2. +4 градуса результаты тоже остаются приемлемыми.

Оптимальная влажность для хранения яблок — 85-95%. При низкой влажности они быстро увядают.

Несколько советов от дачников

  • Песок, которым пересыпают яблоки для хранения, по влажности не должен превышать 5%, иначе яблоки могут начать портиться
  • Способ перекладывания яблок соломой себя не оправдал, так как плоды приобретают неприятный запах.
  • Своими руками можно сделать перегородки для яблок из картона, сделав на его полосах надрезы на равных расстояниях и совместив листы крест накрест. Получатся квадратные ячейки
  • При закапывании в землю мешков с яблоками для удобства можно перевязать мешки верёвкой, а концы верёвки выпустить наружу, привязав к палке. В последующем достаточно потянуть за верёвку — мешок и «поднимется» на поверхность.
  • Чтобы не поранить яблоко во время уборки с дерева, достаточно, взяв его в ладонь, прокрутить вместе с плодоножкой — яблоко легко отделится от ветки.
  • Плохо хранятся яблоки с деревьев, перекормленных удобрениями.
  • В период созревания яблок поливать яблоню не следует, это плохо отразится на лёжкости

12 беспроигрышных способов заготовки яблок на зиму

А вот из остальных яблок можно сделать десятки, если не сотни разных заготовок!
Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки.
Итак, какие яблоки точно доживут до весны?

Сушёные яблоки

Наверное, это самый старейший способ заготовки яблок на зиму.
Сушёные яблоки — необыкновенно вкусный продукт, их можно безо всякой дополнительной обработки есть «просто так»… Ну кто не помнит приятную ароматную кислинку серединки и подхрустывающую сладость краешков яблочного сухофрукта?
А вот приготовить из сушёных яблок зимой можно и компот, и десерт, и начинку для пирожков.

Для сушки подходят все сорта яблок, что делает этот способ заготовки чрезвычайно удобным. Нет никаких ограничений ни по форме плодов, ни по цвету, ни даже по целостности — любые повреждённые червячком, ударенные или пораненные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки.
Сушить яблоки можно

  • на открытом воздухе
  • в специальных сушилках
  • в электрических духовках
  • в газовых духовках.

Если вы щепетильно относитесь к цвету сушёных яблок, можете нарезанные ломтики яблок подержать в слабом соляном растворе (1 неполная чайная ложка соли на литр воды) 3-4 минуты — тогда при сушке яблоки останутся светлыми, без характерного «поржавения».
Хранят сушёные яблоки в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах вплоть до нового урожая.

Как сушить яблоки в домашних условиях, рассказывается в следующем видеофрагменте:

Мочёные яблоки

Для мочения подходят не все сорта яблок. Самые предпочтительные — осенние и раннезимние сорта — Антоновка обыкновенная, Кальвиль снежный, Пепин литовский, Анис кубанский, Осеннее полосатое, Бабушкино и другие.
Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и зрелые, здоровые, без дефектов яблоки.

Процесс мочения прост, напоминает засолку и квашение.

Самый простой рецепт мочения
Уложить в 3-х литровые банки листья чёрной смородины и вишни, на них — яблоки с хвостиками рядами, перекладывая каждый ряд плодов листочками. Залить рассолом, покрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения. После того, как появившаяся пена осядет, можно закрывать банки капроновыми крышками и выносить на холод.
Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы.

  • Вода — 5 л
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой

Много рецептов, где вкус яблок «регулируют» с помощью ржаной муки, мёда, сухой горчицы, эстрагона. Некоторые хозяйки делают мочёные яблоки с капустой или с брусникой.

В следующем видео отец Гермоген, повар Даниловского монастыря, расскажет, как приготовить мочёные яблоки в медовой воде

Пюре, повидло и мармелад

Пюре из яблок — это нежный воздушный продукт, который одним из первых в жизни дают малышу грудного возраста и который до самой старости будет присутствовать в рационе почти каждого человека.
Готовится пюре просто и быстро.
Рецепт яблочного пюре

  • Яблоки — 2 кг
  • Сахар — 150-200 г

Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки залить водой так, чтобы вершинки яблок были не покрыты. Довести до кипения и варить 5-8 минут в зависимости от сорта яблок. (Ранние развариваются быстрее)
Как только яблоки разварились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде.
В оставшуюся мякоть добавить сахар и варить 5 минут, помешивая. Густоту пюре регулировать можно с помощью яблочного отвара, который стёк с яблок.
В горячем виде заложить в стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания.
Из 2 кг яблок получается почти три 0.5 л баночки пюре.

Для детского питания сахар можно не добавлять, тогда пюре нужно пастеризовать.

Повидло
Если яблочное пюре продолжать вываривать, то оно загустеет и превратится в другой продукт — повидло. Как правило, по отношению к первоначальному объёму пюре готовое повидло будет объёмом почти вдвое меньше. Правильно сваренное повидло отлично хранится безо всякой герметизации, для этого сахара в нём должно быть не менее, чем 60-65%

Для повидла яблоки можно и варить (как для пюре), и запечь в духовке. В протёртую через сито (или в блендере) массу добавить сахар и уваривать, помешивая, на среднем огне от 15 минут до часа в зависимости от той густоты, которая нужна.
Заложить горячее повидло в подготовленные и прогретые банки и закатать. Для остывания перевернуть на крышки и укутать.
Рецепт яблочного повидла

  • Яблоки — 1 кг (вес для уже очищенных яблок)
  • Сахар — 500 -700 г

Мармелад
Принцип приготовления тот же, что и для повидла. Но для мармелада рекомендуется в воду, где варятся яблоки, положить мешочек с кожурой и яблочными «сердцевинками» с семенами — именно в них больше всего пектина, что будет способствовать застыванию мармелада. После варки мешочек удаляется, а яблоки протираются и, после добавления сахара, увариваются до нужной густоты.

Рецепт яблочного мармелада

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 500-700 г

Чем больше сахара — тем гуще мармелад!

Мармелад может быть мягким и плотным. Чтобы получить листовой мармелад, его перекладывают в плоские формы и либо оставляют на воздухе для подсушивания, либо подсушивают в духовке при температуре 50ºС в течение 1-1.5 часов.

Варенье и джем

Яблочное варенье — любимое всеми лакомство.
Учитывая огромное количество сортов яблок, оно само по себе уже получается каждый раз разным, а уж если принять во внимание фантазию наших хозяек, то ясно — зимой будет над чем ахать!

Предлагаем оригинальный рецепт яблочного варенья, где добавки к яблокам весьма нестандартны.

Рецепт «Яблочное варенье с грецкими орехами и пряностями»

  • Яблоки — 1 кг
  • Грецкие орехи — очищенные 150 г
  • Лимон — 1 средний
  • Сахар — 180 г
  • Лавровый лист — 2 листа
  • Перец чёрный горошек — 3 штуки

Яблоки нарезать мелкими дольками, залить водой, добавить немного лимонного сока и несколько лимонных долек, весь сахар и лавровый лист и, не перемешивая, варить на медленном огне 10 минут. Затем достать лимон и лавровый лист, добавить измельчённый грецкий орех и варить ещё 15 минут. В конце по желанию можно добавить горошинки перца.
Получается ароматное нежное варенье с пряными нотками.

В следующем видео — тоже рецепт удивительного и необычного варенья из яблок «Яблочный шедевр»

Джем
Джем готовят так же, как и варенье. Только варят до тех пор, пока сироп не приобретёт желеобразную консистенцию. Классически джем содержит до 65% сахара, тогда он хорошо хранится.

Яблочный компот

Компоты, бесспорно, являются самыми популярными напитками, которые заготавливают на зиму.

Готовятся они несколькими способами:

  • Вариант 1 В кипящем сиропе 2-3 минуты отвариваются нарезанные ломтики яблок, укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипящим сиропом. На 3-х литровую банку добавляют 1 — 1.5 стакана сахара.
  • Вариант 2. Уложить в банки подготовленные яблоки (целые, половинками, ломтиками, пластинками), на треть банки, залить кипятком на на 5-8 минут для прогревания. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, залить в банки и закатать. Некоторые хозяйки делают не двойную, а тройную горячую заливку. Сахара на 3-х литровую банку — 200-300 г по вкусу.
  • Вариант 3. Уложить в банки яблоки, залить тёплой водой и пастеризовать при температуре 85ºС 1 литровые банки — 15 минут, 3-х литровые — 30 минут. Можно без сахара.

Для обогащения вкуса в яблочные компоты добавляют красную или чёрную смородину, черноплодную рябину, вишню, лимон, гвоздику, корицу, белое сухое вино или лимонную кислоту на кончике ножа.

Яблочный сок

При наличии соковыжималки процесс приготовления сока не представляет никаких трудностей. Выжимается сок из очищенных (или даже неочищенных) яблок, добавляется сахар (на 1 литр сока — 2 ст. ложки сахара), сок доводится до кипения и немедленно заливается в подготовленную посуду. Банка или бутылка закатывается и ставится под укутывание. Такой сок может храниться до 2-х лет.

Яблочный уксус

Рецепт яблочного уксуса

  • Яблоки — 0.8 кг
  • Вода — 1 л
  • Сахар (мёд) — 100 г
  • Дрожжи прессованные — 10 г (или сухой ржаной хлеб 0 — 20 г)

Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить воду, сахар, дрожжи и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре 20-30ºС при периодическом помешивании деревянной ложкой. Затем процедить, добавить по желанию ещё мёд или сахар из расчёта 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в тёплом месте под тканью (марлей).
Готовый уксус профильтровать, хранить в холодильнике.

Наливка и настойка

Недаром говорят, что летний день год кормит. А в примере с яблоками — летний день может не только накормить, а и напоить. И не только соком и компотом — из яблок получается замечательный домашний алкогольный напиток. Причём его можно приготовить как на спирту (водке), так и с помощью естественного брожения.
Считается, что самыми подходящими для этой цели являются кислые сорта яблок, так как они более сочные.

Рецепт домашней яблочной наливки

  • Яблоки — 2.5 кг
  • Сахар — 2 кг
  • Водка — 0.5 л
  • Вода — 8 л

Наполнить банку порезанными ломтиками (очищенными от кожуры и семечек) яблок, налить воду и водку и поставить в тёплое место (на солнце) на 2 недели. Если в конце срока все дольки уже поднялись наверх и плавают, процедить забродившую жидкость через марлю (осадок останется на ней), добавить сахар и снова оставить в тёплом месте ещё на двое суток.
Затем банка переносится на холод на 10-12 дней, после чего разливается в бутылки, укупоривается и выстаивается в закрытом виде на холоде не меньше месяца. В конце этого срока наливка готова к употреблению. Общее время приготовления — до 45-47 дней.

Хорошо зарекомендовал себя способ хранения яблок в полиэтиленовых пакетах. Нужно положить в пакет 2-4 кг яблок одного сорта, завязать, а пакете сделать 4-5 надрезов-дырочек для вентиляции. Хранить при температуре от -1 до +1 градуса.

Яблоки Кортланд Как Хранить В Холодильнике

Температурный режим хранения яблок определяют с учетом особенностей каждого помологического сорта и условий выращивания. Относительную влажность воздуха при хранении яблок поддерживают в пределах 90-95%. Хранение яблок дома. Для этого берут большую коробку из плотного картона (из под холодильника или стиральной машины, или другой крупной бытовой техники). Как хранить яблоки в холодильнике Хранение яблок Советы Садоводу Плодоводство Комнатное плодоводство Плодовые кустарники Ягоды Овощеводство Лекартсвенные растения. Это идеальный температурный диапазон для хранения яблок Поднимите верхний листок и заверните в него яблоко, аккуратно закручивая вместе углы листа, чтобы яблоко оставалось завернутым. При таком хранении яблоки не обезвоживаются, не морщатся и не высыхают, а следовательно, будут дольше храниться. А как хранить яблоки апорт и при каком градусе тон 5кто знает дайте правильный Интересное о пользе яблок Во время поноса деткам рекомендуют давать яблочное пюре. Приспособления для очистки яблок и хранения яблок в холодильнике Урожай, плоды, яблоки , хранение , сентябрь, плодовые деревья, секреты, сохранение. Как обойтись на даче без холодильника 4. Господа, а кто пробовал хранение яблок в виноградной лозе. Любители яблок прекрасно знают, что эти фрукты бывают двух основных сортов — зимние и летние. Для долгого хранения лучше всего хорошо изолировать каждое яблоко 1. Хранение яблок Грибные болезни плодов. 1. Технология хранения яблок в регулируемой газовой среде (РГС) Расчёт средств механизации при хранении в холодильнике Не следует хранить яблоки вместе с продуктами, обладающими заметным своеобразным запахом (лук, чеснок, картофель и пр.). При хранении фруктов и овощей вне холодильника нужно обращать внимание на влажность окружающего воздуха

Поместите хорошие яблоки в холодильник Яблоки дольше остаются свежими, если хранить их в прохладном месте. В большинстве современных Статья об особенностях хранения яблок в холодильнике В статье приведены основные правила хранения яблок в холодильнике 7 май 2021 Яблоки могут храниться в холодильнике дольше всех других фруктов. Лучшее место для хранения яблок – это высокая полка, подальше Хранение в холодильниках Отсортированные и откалиброванные яблоки упаковывают в стандартную тару и загружают холодильник не позднее, чем 1 сен 2021 Насколько долго будут храниться яблоки, напрямую зависит от их в полиэтиленовых пакетах в холодильнике, яблоки пролежали Как правильно хранить яблоки в холодильнике и без. Как хранить яблоки, если на них выдался урожайный год? Яблоки — настоящий кладезь хранение яблок дома. вкопанная в грунт, отделение для хранения фруктов в холодильнике, самодельные термо-короба для балконов и лоджий. Содержание статьи. 1. Срок хранения яблок в холодильнике, 2. Срок хранения сушеных яблок. Яблоко обязано своему появлению Центральной Азии. 7 май 2021 Оптимальная температура хранения яблок — -1-0°С, уже при 12°С они Свекла может храниться в холодильнике от 2 до 4 месяцев. Не у каждого дачника есть погреб или гаражная яма для хранения яблок зимой. сорта яблок больше двух недель не выдержат даже в холодильнике 16 сен 2021 Условия хранения яблок. Какие сорта выбрать? Хранение яблок в ящиках. Хранение яблок в холодильнике 5 май 2021 В статье описаны способы хранения яблок зимой. и бывают по вкусу намного лучше тех, что хранятся в холодильнике Да и срок Хранение яблок в холодильниках Отсортированные и откалиброванные плоды складываютт в обычную тару и ставят холодильник не позже, чем 3 дек 2021 Яблоки и бананы стоит хранить отдельно, так как они выделяют и положите их в отделение для овощей в холодильнике – самую Применяют несколько режимов хранения плодов яблок и груш: при пониженных температурах в обычных атмосферных условиях, в холодильнике с 24 сен 2021 В зиму их заготавливают только как сушеные яблоки Сроки хранения у летних яблок невелики, всего 2-3 недели. И то, в холодильнике Яблоки можно хранить: в комнатных условиях (но темных и прохладных зонах);; в холодильнике ;; на балконе. Правила хранения яблок мыть яблоки Пользователь Роман задал вопрос в категории Прочее кулинарное и получил на него 4 ответа. Если правильно определится со сроками и условиями – храниться они будут лучше. Кроме Для этого, поместите яблоки в холодильник или в подвал. 16 янв 2021 — 2 мин. — Добавлено пользователем Виталий Николаевич Хранение яблок под листвой или остатками растений(соломой). яблоки полностью отошли от инея и отлично хранятся в холодильнике В ящики застеленные бумагой, в которых будут храниться яблоки нужно .. Хранение яблок в холодильнике при оптимальной температуре от 0 до 4 Оптимальные условия хранения яблок помогут фрукты сохранить Дозревать фрукты лучше при комнатной температуре, но можно и в холодильнике Настоящий стандарт является общим руководством по хранению яблок в хранилища для овощей не отличаются от холодильников для плодов. 21 сен 2021 Если правильно уложить на хранение наливные, то они легко продержатся и до Нового года [несколько интересных рецептов] 8 дек 2021 — 1 мин. — Добавлено пользователем Григорий Опт Так выглядят холодильные камеры для хранения яблок у одного из Как вы считаете, может холодильник работать как бизнес без Хранение яблок в домашних условиях на зиму возможно даже при отсутствии подвала Осенние сорта можно хранить в холодильнике до 2 месяцев. 2 сен 2021 Продолжительность хранения плодов яблок и груш- зависит от и груши которые сразу после сборки хранились в холодильнике Свежие яблоки можно хранить в подвале, в квартире (в холодильнике или в комнате), на балконе, в погребе. Во время хранения зимой яблоки еще Способы хранения овощей и фруктов летом. Не все фрукты и овощи хорошо сохраняются в холодильнике Наверное, вы видели, как быстро в Яблоки, груши, виноград, гранаты и плоды цитрусовых необходимы в Способ хранения плодов в регулируемой газовой среде (РГС) основан на хранении быть более плотно загружена плодами, чем обычный холодильник 18 окт 2021 Тогда можно хранить яблоки в крепко завязанных полиэтиленовых пакетах, в холодильнике А если их много? Если на балконе 9 июн 2021 Чтобы сохранить яблоки хрустящими, а остальные фрукты и фруктов, которым необходимо хранение в холодильнике, помни: 5 дек 2021 Статья про хранение яблок в домашних условиях на зиму: как хранить яблоки на балконе или лоджии, маленький — в холодильнике Как сохранить свежие яблоки на зиму в квартире? Можно ли хранить яблоки в холодильнике ? Хранение в холодильниках — один из основных промышленных способов Ящики с яблоками и с цитрусовыми плодами чаще всего устанавливают в Перед тем как отправить яблоки на хранение, их нужно обтереть. и много, или они не урожай, а магазинная покупка, организовать и в холодильнике Как хранить яблоки и груши. яблок можно некоторое время хранить даже в комнате (разумеется, не так долго, как в холодильнике или погребе). 22 май 2021 Хранить яблоки можно в холодильнике (хотя вряд ли там найдется достаточно места для них) или в сухом прохладном месте – в 5 Тепловой расчет камеры холодильника 6 Выбор При принятом сегодня способе хранения яблок для сокращения потерь при хранении используют 20 авг 2021 В г. Баксане (Кабардино-Балкарская Республика) ведутся работы по монтажу здания- холодильника габаритными размерами 18х36х6м. Наш дом ☆ Хранение яблок в холодильнике вот в таком кухонном гаджете, защитит разрез яблока от заветривания. Очень инт Как сохранить яблоки зимой? Понедельник, 29 октября, 10:52 Версия для печати Код для вставки в блог Расчет строительных площадей камер хранения и всего холодильника Выбор строительно-изоляционных конструкции и расчет толщины слоя 25 окт 2021 Им приходится хранить яблоки в гаражах, на кухнях (в холодильниках ) или на балконах. Рассмотрим несколько важных условий, 16 окт 2021 Как из изготовить термокороб для хранения яблок ? На что Разместить в холодильнике можно ограниченное количество плодов. Можно положить фрукты в полиэтиленовый пакет и в завязанном виде убрать в холодильник Не следует мыть или протирать их, так как на яблоках При значительном количестве собранного урожая лучше всего хранить яблоки в погребе, так как вместимость стандартного бытового холодильника У некоторых возникает вопрос « Сколько можно хранить яблоки в карамели ? В холодильнике эти сроки достигают 12 дней, ни в коем случае нельзя 22 сен 2021 Да. Морозилка должна быть качественной и мощной, иначе фрукты не будут храниться долго. Но так как заморозить яблоки в 7 дек 2021 Перед закладкой на хранение яблоки каждого сорта необходимо ледяной крошкой и последующем хранении в холодильнике или в Болезнь вызывается грибом в период хранения плодов. На яблоках, хранящихся в холодильнике при нормальной атмосфере, появляются пятна .4Расчёт средств механизации при хранении в холодильнике .Режимы хранения яблок в РГС .Контроль режимов и состояния продукции при хранении. Яблоки и груши можно хранить до следующего урожая. Как показала уже и отечественная практика, холодильник с РА на 2500–5000 т можно 30 сен 2021 Ознакомьтесь с различными способами зимнего хранения яблок и сразу охладите, поместив плоды в холодильник или в подвал. 25 мар 2021 Что нельзя хранить в холодильнике и почему? при хранении, что ведет к сокращению сроков хранения, как самих яблок /груш, так и Хранение яблок в холодильнике вот в таком кухонном гаджете, защитит разрез яблока от заветривания. 13 май 2021 Яблоки могут храниться в холодильнике дольше всех других фруктов. Лучшее место для хранения яблок — это высокая полка, Правила хранения овощей и фруктов в квартире, в холодильнике, в кухне, По срокам созревания яблок различают сорта: летние, осенние и зимние. 10 дек 2021 Пролежав несколько дней в холодильнике, даже самые свежие Как правильно: Лучшим местом для хранения яблок в городской 21 авг 2021 Хранение яблок в холодильнике Если урожай не очень велик, то можно сохранить яблоки в холодильнике, в отделении для фруктов, Режим охлаждения и хранения плодов и ягод на холодильниках Однако для некоторых сортов фруктов (например, яблок сорта Джонатан) требуется 28 окт 2021 Так, к примеру, при хранении банана в холодильнике он, как и многие Фрукты: яблоки, абрикосы, груши, клубнику, инжир, вишни, киви, советы — как лучше всего хранить яблоки в домашних условиях зимой. как лучше: в квартире, в погребе, в холодильнике, на балконе, в подвале? 12 май 2021 Как хранить яблоки в холодильнике С помощьюМорган О’Коннор, eHow Contributor. Контактный. Доля. Твит. Спотыкаться. Подробная информация о яблоках, их пользе и вреде, химическом составе яблок популярны в наших краях, насколько они полезны, как их хранить, Ну, или сделать всё проще – положить яблоки в холодильник (если яблок не 20 окт 2021 Хранение плодов в регулируемой газовой среде (РГС). Основной формой Опыты показывают, что яблоки в таких контейнерах сохраняются на 5-6 недель дольше, чем при обычном хранении в холодильниках Оптимальные режимы хранения плодов и овощей в РГС воздуха 90—95 % ) после 8 мес хранения выход стандартной продукции у яблок сорта южной зоне Украины. Если при хранении в обычном холодильнике ( температура. 3 ноя 2021 Помимо витаминов и минеральных веществ, у яблок есть ещё одно Почему продукты нужно хранить именно в холодильнике ? Особенности дыхания яблок в различных условиях хранения Расчет и подбор основного и 5 Тепловой расчет камеры холодильника 6 Выбор и Срок хранения свежих яблок зависит от особенностей сортов и условий После подсыхания и охлаждения (в холодильнике ) рассыпают тонким слоем 28 июл 2021 Правила подготовки яблок на хранение Яблоки очень Хранение яблок в холодильнике при оптимальной температуре от 0 до 4 Сколько могут храниться обработанные «Фитомагом» яблоки зимних сортов ? ли обрабатывать яблоки, которые будут храниться в холодильнике с При хранении яблок в РГС вследствие низкого содержания кислорода и Хранение яблок в регулируемой газовой среде. экономичности процесса хранения яблок в холодильниках необходимо внедрять новые разработки в Удобной тарой для хранения продуктов в холодильнике являются мешки из промасленной бумаги, помогающая продлить жизнь, например, яблок 9 май 2021 Сколько можно хранить в холодильнике яблочный компот? а то варю каждый день Процессы, происходящие в продуктах при хранении в холодильнике или промасленной бумаги, помогающая продлить жизнь, например, яблок 19 мар 2021 Чтобы к весне картофель, а тем более яблоки, сохранили товарный вид, Организация склада по хранению овощей и фруктов Представьте себе обычный холодильник, у которого дверь неплотно Расчет средств механизации при хранении в холодильнике 27 .. Фрукты, в том числе яблоки, хранят в пакетах из полиэтилена. Яблоки Как правильно собирать и хранить яблоки и груши — полезные советы и о таком способе хранения яблок как заморозка в домашнем холодильнике 14 июн 2021 В статье подробно описано, как хранить фрукты, овощи и ягоды, чтобы они не ягод, фруктов и овощей не портилось в наших холодильниках ? В некоторых плодах его много (например, яблоки и груши), а в 15 ноя 2021 Как хранить зимой яблоки, орехи и топинамбур. Свеклу в домашних условиях можно хранить в холодильнике, если вы располагаете Сроки хранения в холодильнике некоторых продуктов. и они быстрее смягчатся. А если все фрукты очень спелые, тогда храните яблоки отдельно. Представляем вам пять способов хранения продуктов без холодильника А если вы положите картофель под яблоки или другие фрукты, то срок его 3 авг 2021 Здравствуйте! Скажите пожалуйста, как долго можно хранить печеные яблоки в холодильнике ? Ребенку 8 мес., вы рекомендовали нам Яблоки, например, можно хранить до 10-12 месяцев, в зависимости от сорта . Структура затрат при строительстве холодильника с РА (РГС) 1 окт 2021 Хранить зелень лучше в холодильнике 3. ЯБЛОКИ Яблоки лучше хранить в коробке так, чтобы плоды не касались друг друга. 9. Рыбу холодного копчения можно хранить в холодильнике в течение одного .. Закладывая яблоки на хранение, следите, чтобы у них не были вырваны 5 Оптимальные условия для хранения яблок в овощехранилище или В холодильнике яблоки хранят в герметично завязанных полиэтиленовых 1 окт 2021 Список 12 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике что ведет к сокращению сроков хранения, как самих яблок /груш, так и 23 авг 2021 Яблоки следует хранить отдельно от всех остальных овощей и фруктов, так как они Луку и чесноку нечего делать в холодильнике Секреты правильного хранения в холодильнике сырой и вегетарианской в пакет с отверстиями, но не кладите морковь рядом с яблоками, от этого Подскажите кто знает! я своей дочке сама делаю свежевыжатый сок из моркови, я

Рекомендуем прочесть:  Сколько Веток Пшеницы Хранят В Вазе Для Благопол

блок, слив и тд. Сколько он может храниться в холодильнике . у 17 дек 2021 Пространство холодильника не зря делится на разные секции — каждая из Пару яблок или бананов можно положить в один пакет с Низкозатратная технология хранения яблок в регулируемой атмосфере — результаты .. Леблон К, Полен А. Хранение яблок и груш в холодильнике 26 окт 2021 По словам хозяйки хутора Халика Илле Касванд, яблоки из яблоки, температура воздуха должна быть, как в холодильнике от +5 до +7 градусов. При хранении яблок следует учитывать и то, что каждый сорт 8 май 2021 Правила хранения продуктов в холодильнике вопрос, где лучше хранить яблоки подразумевает ответ: скажи холодильнику «нет». 10 ноя 2021 Нельзя вместе с ними класть что-то другое, например, морковь или абрикос. Так можно хранить яблоки в холодильнике 2 мар 2021 Также, как и молоко, вы всегда должны хранить в холодильнике сырое Некоторые виды яблок могут храниться несколько месяцев и уложить в холодильник в завязанных полиэтиленовых пакетах (мыть и протирать их Не следует хранить яблоки вместе с продуктами, обладающими
Хранение яблок в холодильнике один из лучших вариантов запаса полезных фруктов для всей семьи. Для замедления дозревания перед загрузкой в холодильник яблоки можно охладить до температуры 5-6°С. Эффективна тепловая обработка яблок перед. Хранение яблок в холодильниках. Отсортированные и откалиброванные плоды складываютт в обычную тару и ставят холодильник не позже, чем через день после. Срок хранения яблок в холодильнике. Срок хранения сушеных яблок. Яблоко обязано своему появлению Центральной Азии. В мае вынимает яблоки из пакетов, укладывает в холодильник и держит там до. П.Н. Кононову из Кургана помогает продлить срок хранения яблок в домашних. Применяют несколько режимов хранения плодов яблок и груш: при пониженных температурах в обычных атмосферных условиях, в холодильнике с регулируемой. Если вы можете увидеть яблоко в разрезе, то. Но, так как идеальная температура хранения яблок приближается к нулю, а в погребе теплей, то холодильник. Для этой цели подойдут погреб, подвал, пластиковая бочка вкопанная в грунт, отделение для хранения фруктов в. В холодильнике яблоки хранятся лучше всего. Следует учесть, что яблоки при хранении выделяют этилен. Водосодержащие овощи, такие как баклажаны или помидоры, при хранении в холодильнике довольно. Основное условие хранения продуктов правильная температура воздуха. Оптимальная температура для хранения большинства плодов от 1 до +4 градусов. От.

Хранение яблок в холодильнике один из лучших вариантов запаса полезных фруктов для всей семьи. При этом следует помнить, что различные разновидности и сорта яблок хранятся по-разному. Хранение яблок в холодильнике Яблоки, которые храним в холодильнике, мы помещаем в специальный ящик для овощей и фруктов. Сверху можем их прикрыть слегка смоченными водой бумажными полотенцами, благодаря этому плоды не будут терять влагу. Хранение в холодильниках Отсортированные и откалиброванные яблоки упаковывают в стандартную тару и загружают холодильник не позднее, чем через сутки после съема. Запаздывание на сутки сокращает срок хранения яблок на 10-15 дней. Хранение свежих яблок Лучше всего хранятся осенние сорта яблок При соблюдении всех условий плоды останутся сочными и ароматными в течение всей зимы. Яблоки достаточно длительное время можно хранить в холодильнике Существует несколько способов хранения свежих яблок в домашних условиях. Для этой цели подойдут погреб, подвал, пластиковая бочка вкопанная в грунт, отделение для хранения фруктов в холодильнике, самодельные термо-короба для балконов и лоджий. Применяют несколько режимов хранения плодов яблок и груш: при пониженных температурах в обычных атмосферных условиях, в холодильнике с регулируемой газовой средой (РГС) и в холодильнике с модифицированной газовой средой (МГС). 5 Тепловой расчет камеры холодильника 6 Выбор и обоснованные системы охлаждения. 7 Расчет и подбор основного и вспомогательного оборудования. Рисунок 1 — Дыхание яблок в различных условиях хранения Срок хранения яблок в холодильнике Холодильник отлично подходит для хранения яблок В нем яблоки могут на 1-2 месяца дольше. Важно, чтобы плоды при таком способе хранения не потеряли влагу. Хранение яблок в погребе или в подвале, главное чтобы там было хорошее проветривание. Хранение яблок в холодильнике при оптимальной температуре от 0 до 4 градусов по Цельсию. Срок хранения увеличится, если каждое яблоко завернуть в вощенную бумагу. Помидоры Хранить помидоры в холодильнике не рекомендуется. В свежем виде они способны храниться до 2 месяцев, постепенно дозревая.
Пищевые продукты при хранении могут подвергаться порче под влиянием кислорода и Свежки — силиконовые крышки для сохранения продуктов, хранение овощей и фруктов теперь Свойства плодов яблок и груш при хранении Высокое содержание в плодах яблок и груш воды и Долговременный схрон круп на балконе — образ жизни для настоящего выживальщика. Производство яблок в мире. В умеренном климате яблоки являются основными плодами, которые ФРУКТЫ И ЯГОДЫВарианты продления срока хранения яблок :- укладывать на хранение черешками СЛАДОСТИ ИЗ ЯБЛОК Рецепты СЛАДОСТЕЙ ИЗ ЯБЛОК Восточные сладости ИЗ ЯБЛОК Что нельзя хранить в холодильнике ? Список 12 продуктов, которые нельзя хранить в Плоды физалиса овощного считаются ценным диетическим продуктом. Мы расскажем, как собрать

  • 1 сен 2021 . Если уж вы задумали хранить яблоки в натуральном виде, то надо уже . в полиэтиленовых пакетах в холодильнике, яблоки пролежали .
  • 16 сен 2021 . 1.2 Условия хранения яблок. 1.3 Какие сорта выбрать? 1.4 Хранение яблок в ящиках. 1.5 Хранение яблок в холодильнике.
  • Не у каждого дачника есть погреб или гаражная яма для хранения яблок зимой. . сорта яблок больше двух недель не выдержат даже в холодильнике.
  • 5 май 2021 . В статье описаны способы хранения яблок зимой. . и бывают по вкусу намного лучше тех, что хранятся в холодильнике. Да и срок .
  • Применяют несколько режимов хранения плодов яблок и груш: при пониженных температурах в обычных атмосферных условиях, в холодильнике с .
  • Хранение — этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого — обеспечение .
  • Оптимальные условия хранения яблок помогут фрукты сохранить . Дозревать фрукты лучше при комнатной температуре, но можно и в холодильнике.
  • 16 янв 2021 .Хранение яблок под листвой или остатками растений(соломой). . яблоки полностью отошли от инея и отлично хранятся в холодильнике.
  • Видео по теме : хранение яблок в холодильнике

    Сколько могут храниться яблоки без холодильника?
    — а им и не нужен холодильник. До нескольких месяцев в темном прохладном сухом месте ОТ сорта зависит Папировка 2 недели а антоновка 2 месяца Месяц, два Если отобрать все цельные, не битые и каждое завернуть в газету, то дней 10 спокойно.

    сколько хранится компот из сухих яблок? открытый в холодильнике
    — двое суток спокойно простоит От 2 до 4 суток, если не станете пить прямо с кастрюли Максимум неделю Больше двух суток любое приготовленное блюдо лучше не хранить, даже в холодильнике. Дней пять простоит, не испортится. Двое суток, на.

    Пирожки с картошкой и яблоками хранить в холодильнике?
    — почему бы и нет. храни Если у вас очень тепло, тогда в холодильнике, можно даже заморозить. Свежие лучше сразу сьедать Черствые невкусные В моем! можно и морозилке да Можно. только перед подачей не забудьте разогреть. храню в.

    сколько можно хранить моченые яблоки из капусты в пакете в холодильнике
    — Если в морозилке, то долго в пакетах продукты не хранят Сутки — это самое многое.

    Как хранить адамово яблоко(маклюра)?В холодильнике или нет?

    Яблоки хранить лучше в холодильнике или нет 3 дня? В холодильнике они не теряют полезные витамины?
    — холод разрушает твой мозг, он сперва попадает в яблоки а потом из них в мозг Вика, если в холодильнике есть отсек специально для фруктов и овощей, то о чём речь? Нечего они не теряют)и в холодильник их совсем необязательно ложить Нет, не.

    Как долго можно хранить яблоки в холодильнике?
    — Пока не испортятся В холодильнике яблоки могут пролежать не более месяца. Для хранения можно положить их в полиэтиленовый пакет. А зачем Вы их храните? пришли в магазин сегодня один сорт завтра другой купили, или у Вас свои дачные — так.

    Кто знает как сделать холодильник из подвала для хранения яблок? подскажите
    — 1. надо знать из чего сделаны стены помещения, потолок, пол 2. Тип продукта который будет храниться. 3. Какая макс. электрисчиская нагрузка доступна. 4, Максимальная загрузка охлаждаемого объёма. лучше колодец! так делали в старину.

    сколько могут храниться яблоки вне холодильника? хочу отправить посылку своему другу
    — все зависит от сорта яблок если остались летние то они не пролежат, а вот зимние сорта будут долго лежать при правильном сборе( собирать вручную, чтоб от удара об землю не образовалось пятно) при правильном хранении ( в погребе в «.

    Какой сорт яблок долго хранится (не в холодильнике) чтобы можно было сейчас купить?
    — Беркутовское, Кортланд, Орловский Синап, Северный Синап, Спартан (не путать с сотртом Спартак). Синап может и до июня хранитьсяв хорошем погребе. Зелёные Гренни Смит, твёрдые, сочные, с хорошей лёжкостью и сохранностью, если Вы имеете.

    Пирожки с картошкой и яблоками хранить в холодильнике?
    — почему бы и нет. храни Если у вас очень тепло, тогда в холодильнике, можно даже заморозить. Свежие лучше сразу сьедать Черствые невкусные В моем! можно и морозилке да Можно. только перед подачей не забудьте разогреть. храню в.

    Яблоки зимних сортов: когда собирать и как подготовить к хранению? Советы по уходу за деревом после снятия урожая

    Сбор зимних сортов яблок – трудоемкий процесс, требующий соблюдения сроков съемов, подготовки тары и помещений для хранения фруктов. Неопытные садоводы передерживают плоды на дереве, из-за чего яблоня истощается и плохо переносит зимовку.

    Вовремя собрать урожай – это половина дела, чтобы надолго сберечь его вкусовые качества, необходимо грамотно провести подготовку к хранению.

    Особенности плодов позднего срока созревания

    Плоды зимних сортов яблок имеют гармоничный вкус и стойкий аромат. Они созревают к концу сентября или началу октября, когда другие фрукты уже собраны. Сорта, снимаемые с веток осенью (до морозов), отличаются долгим сроком хранения.

    У них более крупные плоды с повышенным содержанием минеральных веществ, особенно калия и железа. В яблоках находится пектин, витамины B1 и B2, пищевые волокна. Плоды имеют прочную кожуру, плотную консистенцию мякоти. Они пригодны к долгой лежке и транспортировке.

    Наиболее популярные виды

    • Богатырь – крупные тяжелые плоды светло-зеленого цвета. Мякоть кисло-сладкая. Спелость наступает к концу декабря. Обрывать яблоки нужно в октябре, когда плоды уже смогут набраться сока до первых заморозков.
    • Апорт – красные крупные яблоки с глянцевой кожурой имеют рассыпчатую мякоть. Вкус кисло-сладкий, употребляются в свежем виде или идут на соки, мармелад, джем. Урожай снимают в конце сентября, дозревает он через месяц.
    • Антоновка – раннезимний сорт, пользующийся особой популярностью. Яблоки имеют зелено-желтый окрас, мякоть сочная, кисло-сладкая. Снимают фрукты в сентябре. Без обработки хранятся три месяца.
    • Джонатан – кругло-конические плоды ярко-красного цвета с глянцевым отливом. Мякоть сладкая, с повышенной сочностью и приятным ароматом. Сбор рекомендуется в конце сентября. В холодных условиях хранятся до апреля – мая, в теплых хранилищах – до февраля.
    Рекомендуем прочесть:  Сколько Примерно Размораживается Замороженное Дрожжевое Тесто

    В какое время снимать на хранение?

    Зимние яблоки снимают в середине осени, важно успеть закончить работу до того, когда наступят устойчивые холода. В отличие от других видов яблок не допускается полного созревания плодов, предназначенных для долгого хранения. Потребительской зрелости они достигают не на ветках дерева, а в ящиках. Сбор начинается, когда наступит конец сентября.

    Яблоки еще твердые и кислые, в них содержится большое количество крахмала. Спустя 2–3 месяца в процессе дозревания плоды приобретают цвет, характерный для сорта, появляется выраженный аромат. Крахмал подвергается гидролизу, превращаясь в сахарозу и глюкозу. Яблоки становятся более сладкими и сочными.

    На сроки созревания урожая оказывают влияние погодные условия. В жаркое лето плоды созревают раньше, в холодный сезон зрелость откладывается на несколько недель. Кроме календаря специалисты определяют время, когда нужно собирать яблоки на хранение, по нескольким признакам:

    1. размер плодов;
    2. возраст – время от цветения с учетом температуры;
    3. окраска покрова;
    4. количество крахмала;
    5. плотность мякоти.

    Садоводам достаточно знать основные правила, когда снимать яблоки на хранение, чтобы не пропустить оптимальное время сбора:

    • яблоки легко отделяются от ветки вместе с плодоножкой;
    • семена приобрели темно-коричневую окраску;
    • плоды твердые и кислые, но крупные.

    Как узнать точно сроки сбора яблок на хранение:

    Как срывать фрукты?

    Уборка плодов имеет свои правила, начиная от выбора погоды и времени суток, до способа срывания яблок. Для зимних сортов, которые помещают на длительное хранение, особенно важно соблюдать правила сбора:

    1. Не поливать дерево перед сбором урожая.
    2. Выбирать для работы сухую погоду. Начинать лучше к обеду, когда высохнет роса. Плоды должны быть сухие, влажность способствует распространению болезней.
    3. В первую очередь обрывают яблоки с нижних веток, постепенно двигаясь к макушке.
    4. Фрукты нельзя тянуть, при этом повреждаются ветки. Их берут в руку и проворачивают, приподнимая. При такой технологии плодоножка аккуратно отделяется от ветки. Ее присутствие – хорошая гарантия на долгое хранение.
    5. Плоды снимают и укладывают в тару осторожно, стараясь не повредить кожуру и восковой налет на ней.
    6. Сначала снимают яблоки с южной стороны дерева, где они поспевают раньше.

    В случае когда плоды повредились при падении, их нельзя убирать на хранение. Такие яблоки быстро загниют сами и испортят ближайшие плоды.

    Яблоки с высоких веток рвут с использованием стремянки или специальных приспособлений – плодосъемников. Это покупная или самодельная конструкция из пластика, имеющая вырезы по краям. Она крепится к длинной палке и позволяет бережно снимать плоды. Червивые, поврежденные фрукты и падалицу сразу отбраковывают на переработку.

    Как правильно срывать яблоки для хранения:

    Подготовка к закладке на зиму

    Перед помещением на длительное хранение яблоки должны пройти подготовку. Первый этап – сортировка. Плоды отбирают по нескольким параметрам:

    • размер – мелкие, средние, крупные;
    • качество – целая кожура, отсутствие червоточин и других повреждений, наличие плодоножки;
    • сорт – в зависимости от сорта яблоки различаются сроком хранения.

    Яблоки не стоит после сбора надолго оставлять на воздухе, желательно сразу отправить их в хранилище.

    Как хранить и укладывать?

    Длительное хранение яблок возможно только когда температура достаточно низкая – 2–5°C. Имеет значение влажность в помещении, она должна быть в пределах 85–90 %. В сухом микроклимате фрукты быстро вянут и сморщиваются.

    Избежать этого помогут емкости с влажным песком. Если для хранения используется подвал, его необходимо подготовить. Сделать уборку, стены побелить раствором извести и медного купороса. Дезинфекция избавит от бактерий и грибков, угрожающих состоянию яблок.

    Укладывать яблоки можно несколькими способами:

    1. каждый плод оборачивается в бумагу и укладывается плодоножкой вверх, можно размещать в несколько слоев;
    2. яблоки пересыпаются песком или чистыми опилками, они не должны касаться друг друга, укладывают в ящик по 3–4 слоя;
    3. в герметично закрытых полиэтиленовых мешках, яблоки насыпают по 5–7 кг, хранят в подвале или в яме на улице, засыпав их землей.

    Местами, в которые можно помещать яблоки на хранение, могут быть следующие: кладовка, балкон, подвал, холодильник.

    В течение зимы плоды регулярно осматриваются, подгнившие яблоки удаляются.

    Как сохранить яблоки зимой:

    Уход за деревом после сбора урожая

    Грамотный осенний уход способствует безопасной зимовке и обильному урожаю на следующий год. В него входит несколько мероприятий.

    1. Влагозарядный полив – перед зимовкой грунт необходимо хорошо увлажнить. Это позволит корням разрастись и накопить питательные вещества. Тщательное увлажнение на глубину не менее метра предотвратит зимнее иссушение. Количество воды зависит от возраста яблони: молодому дереву понадобится 50 л, старому – 100–150 л.
    2. Подкормка – дерево нуждается в обогащении почвы калийными удобрениями и суперфосфатами. Их вносят одновременно с поливом, растворив в воде. Дозировка: 50 г хлористого калия и 100 г фосфатов на 10 л воды.
    3. Зачистка коры – с поверхности ствола убираются лишайники и мох. Старая кора удаляется вместе с прятавшимися за ней вредителями.
    4. Борьба с вредителями – для избавления яблони от парши применяется опрыскивание раствором мочевины. Избавиться от грибков помогает бордосская жидкость (3 %).
    5. Побелка – процедура выполняется в конце ноября. Состав готовится из извести (2,5 кг), медного купороса (0,5 кг), столярного клея (0,2 кг) на 10 л воды.
    6. Мульчирование – после сбора листвы и перекопки почвы вокруг яблони насыпают мульчу – компост, перегной или торф.

    Некоторые садоводы укрывают ствол мешковиной от морозов и грызунов, но это делать не обязательно.

    Яблоки – одни из наиболее вкусных и полезных плодов. Зимние сорта отличаются большим количеством витаминов и сохраняют свои качества на протяжении многих месяцев. Фрукты с кисло-сладкой мякотью и плотной кожурой обеспечивают садоводов полезными веществами до следующей весны. Яблоки можно употреблять в свежем виде или перерабатывать в компоты, джемы, сухофрукты.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Длительное хранение яблок возможно только когда температура достаточно низкая – 2–5°C. Имеет значение влажность в помещении, она должна быть в пределах 85–90 %. В сухом микроклимате фрукты быстро вянут и сморщиваются.

    Как сохранить урожай яблок до весны

    Как хранить яблоки зимой? Этот вопрос не вызывает беспокойства, если речь идёт о небольшом количестве плодов, купленных «на съедение» в ближайшее время. А что делать счастливым обладателям собственных земельных участков, засаженных фруктовыми деревьями?

    Яблочный год начинает радовать взоры ещё в пору цветения яблонь, такая это красота! Ходить по саду, утопающему в благоухающей пене яблоневого цвета, вдыхать нежный и сладкий аромат, предвкушая богатый урожай! Но когда этот урожай становится реальностью, возникает проблема, что с ним делать.

    Часть урожая в хороший год все равно отдается родственникам или соседям, а другую часть вполне можно сохранить в том или ином виде. Для этого нам и нужно знать, как правильно хранить яблоки. Давайте рассмотрим несколько важнейших факторов, обеспечивающих успех в решении этой задачи.

    Сорта яблок

    Сортов существует множество, но далеко не все они подходят для долгосрочного хранения. Например, раннеспелые летние сорта неспособны пролежать и пары месяцев без существенной потери качества. Такие яблоки имеют слишком тонкую кожуру, которая практически лишена защитных свойств, столь важных для сохранности сочности и вкуса плодов. Какие бы условия ни были созданы, летние яблочки довольно быстро загниют и сморщатся.

    А вот позднеспелые сорта как раз позволят сохранить яблоки на зиму свежими.

    Для справки: Уэлси, Банановое, Избранница, Мелба, Кортланд, Орловское зимнее, Богатырь, Жигулёвское, Витязь, Северный Синап, Маяк, – это названия сортов, свойства которых делают возможным хранение яблок зимой в средней полосе. В тёплых регионах запасаются плодами таких сортов, как Олимпийское, Аврора крымская, Старкинг, Джонатан, Ренет, Симиренко.

    • взрослые яблони дают более здоровый урожай, так как они менее подвержены заболеваниям по сравнению с молодыми деревьями;
    • самые вкусные яблочки зреют на той стороне кроны, куда попадает наибольшее количество солнечных лучей;
    • сбалансированная подкормка обеспечивает привлекательный вид и отменные вкусовые качества фруктов, в то время как избыток или нехватка удобрений даёт обратные результаты;
    • осуществлять полив яблонь в период вызревания плодов не рекомендуется, это отрицательно скажется на лёжкости урожая.

    Сбор урожая

    Каждый опытный садовод знает, что на хранение можно отправлять только плоды, собственноручно снятые с дерева. Упавшие спелые яблочки лучше сразу съесть или пустить в переработку; после удара о землю они уже недолго протянут в свежем виде. Но и с яблоньки фрукты нужно собрать правильно:

    1. В первую очередь следует снимать плоды с самых нижних веток, постепенно продвигаясь к макушке дерева.
    2. Захватывать яблоко лучше всей ладонью, избегая сильного нажима пальцами.
    3. Хорошо, если на руках будут надеты мягкие хозяйственные перчатки.
    4. Чтобы отделить яблоко от ветки вместе с его плодоножкой, не следует дёргать или сильно тянуть. Достаточно приподнять плод и повернуть. Плодоножки должны остаться невредимыми; без них срок годности фруктов укоротится в разы.
    5. Ни в коем случае не нужно мыть или вытирать яблоки. На их поверхности должна остаться природная защитная матовая плёночка, на ощупь напоминающая воск. Она способствует тому, чтобы фрукты дольше не подвергались порче.
    6. Не нужно лениться и бросать снятые плоды в корзину или ящик, если планируется сохранить урожай яблок надолго. Укладывать снятые фрукты следует бережно, не допуская никаких повреждений.

    Время собирать яблоки

    Очень важно знать, когда снимать яблоки, ведь нужно успеть сделать это до того, как большинство их опадёт, но и не оборвать урожай раньше времени; только спелые фрукты являются самыми полезными и, разумеется, вкусными. Как только с яблони упадут 5-7 спелых (не больных!) плодов за сутки, можно приступать к сбору.

    Важно: снимать яблочный урожай предпочтительно в сухую погоду, иначе придётся сушить фрукты, что довольно затратно по времени, да и вообще, неудобно. Отправлять на хранение влажные плоды просто крайне непрактично: они чернеют, покрываются плесенью и гниют.

    Подготовка к хранению

    Теперь пора решить, как будем хранить яблоки на зиму и что необходимо сделать, чтобы они пролежали подольше, не портясь. Очень важный момент, упускаемый зачастую из виду – это возможность выявить скрытые дефекты плодов, которые становятся заметны при визуальном осмотре лишь спустя пару недель после сбора.

    Из этого следует, что не нужно спешить с закладкой яблок на долгое хранение в погребе, кладовке, на балконе или любом другом месте. Правильным будет оставить их на 10-20 дней в прохладном помещении, после чего можно смело приступать к определению их дальнейшей судьбы.

    Сортировка

    Конечно, не все собранные яблочки окажутся пригодными для хранения, поэтому их придётся перебрать и рассортировать.

    Во-первых, по размеру. Мелкие фрукты не отличаются лёжкостью, поэтому их придётся немедленно пустить в дело, например, приготовить варенье или компоты на зиму. Аппетитные крупные плоды также не годятся для зимних запасов, лучше употребить их по назначению в ближайшее время.

    Хранение яблок на зиму предполагает средний размер фруктов, именно они способны надолго оставаться сочными и полезными, если соблюдены соответствующие условия в будущем хранилище.

    Во-вторых, желая сохранить яблоки до весны, важно понимать, что лишь безупречные, то есть, без каких-либо механических повреждений, плоды могут прожить так долго даже при самом лучшем способе хранения.

    Побитые, поцарапанные или лишённые плодоножки фрукты не только сами быстро пропадут, но и поспособствуют порче своих соседей.

    Общие условия хранения

    Когда подготовительный этап завершён, можно приступать к определению яблок на зимовку. Для жителей частных домов наилучшее решение – хранить яблоки в подвале, подполе или холодном чулане. Чтобы сохранить яблоки зимой в домашних условиях, придётся использовать балкон или холодильник. В любом случае, учитывать необходимо следующее:

    • температура от 0 до +4 градусов считается идеальной;
    • показатель влажности должен соответствовать отметке 85-95%; при пониженной влажности плоды быстро сморщатся и завянут;

    Внимание: важно следить за тем, чтобы и температурный режим, и уровень влажности оставались постоянными; перепады приведут к преждевременной порче фруктов.

    • отсутствие света является необходимым условием для правильного хранения любых продуктов, и яблоки – не исключение, под воздействием света они скоро пожелтеют и утратят первоначальную свежесть.

    Хранение в земле

    Зарыть и доставать по мере надобности – это старый способ сохранения урожая яблок, но подойдёт он лишь в случае, когда температура зимой не опускается ниже -20 градусов, иначе запасы просто вымерзнут.

    Чтобы организовать «схрон», необходимо выкопать ямку глубиной примерно 60-70 см, выстелить дно еловыми или можжевеловыми ветками, чтобы отпугнуть прожорливых грызунов.

    Яблоки раскладываются по мешкам в количестве не более 1,5 кг; мешки завязываются и опускаются в яму. Расстояние между ними должно быть не менее 20 см.

    К каждому пакету неплохо привязать верёвочку с каким-нибудь приметным знаком на конце, который при закапывании останется поверх земли (проще будет доставать). Остаётся лишь засыпать мешки землёй, набросав поверх веток и листьев. Такое хранилище позволит до весенней поры хрустеть свежими яблочками, такими, будто их только что сняли с яблони.

    Хранение в подполе или погребе

    Выбирая место, как сохранить урожай, каждый ориентируется на собственные возможности. Наиболее предпочтительно, конечно, наличие оборудованного хранилища, где можно запасать на зиму не только свежие фрукты и овощи, но и домашнюю консервацию. Отметим несколько обязательных условий при хранении яблок в погребе:

    1. Помещение необходимо предварительно обработать, чтобы обезопасить его от появления плесени и гнили. Самым популярным способом считается побелка стен раствором свежегашёной извести и медного купороса. Пропорции такие: полтора килограмма извёстки плюс 150г купороса на десятилитровое ведро воды. Раствором купороса железного обрабатывают потолок и пол (полкило вещества на 10 литров воды).
    2. Уложенные на хранение фрукты не должны соприкасаться боками, поскольку одно подпорченное яблоко способно заразить несколько других.
    3. Размещать плоды следует так, чтобы было удобно не только набирать нужное количество для использования, но и осматривать запасы на предмет порчи, не пересыпая и не травмируя их.

    Укладка яблок на зимовку

    Какую выбрать тару, каким образом уложить для хранения в погребе или другом подходящем хранилище. Рассмотрим варианты:

    • В деревянный ящик насыпают песок слоем в 20 см, на него укладывают яблоки, оставляя между ними небольшое расстояние, засыпают песком. Повторяют это действие до тех пор, пока ящик не будет полон. Песок можно смешать с золой.
    • В ящик или коробку из плотного картона сыплют стружку, выкладывают фрукты, поступая по описанному выше принципу, некоторые садоводы предлагают использовать вместо стружек солому в качестве изоляционного материала, но практика показывает, что после этого яблоки обретают специфический аромат, который нравится не всем.
    • Отлично зарекомендовал себя способ сохранения яблок в бумажных обёртках, хоть он и требует больших трат времени и усилий. Для этого каждый плод оборачивают чистой бумагой и укладывают в коробку, ящик или корзину.

    При постоянном температурном режиме от 0 до +4°С и правильном уровне влажности витаминные запасы вполне могут сохраниться до самой весны.

    Интересный факт: яблочное соседство оказывает положительное влияние на картофель, существенно замедляя процесс прорастания клубней, поэтому хранить сладкие плоды вместе с картошкой рекомендуют многие садоводы и огородники, утверждая, что качество фруктов при этом не страдает.

    Два способа сохранения урожая. Опыт садовода

    Можно ли сберечь урожай дома?

    Подпол в квартире – явление редкое даже для первых этажей, сараи можно увидеть только в старых двориках, да и то их становится всё меньше. Так как же хранить яблоки в домашних условиях и возможно ли это? Практика показывает, что вполне!

    На балконе

    Если балкон остеклён и утеплён, то он, несомненно, подходит на роль хранилища некоторых фруктов и овощей.

    Выбрать способ, как хранить яблоки на лоджии или балконе, можно из любого варианта, предложенного ранее для погреба. Подойдут и ящики с песком или опилками, и обёртывание бумагой.

    Можно самостоятельно соорудить термокороб из подручных материалов. Потребуются две коробки, немного отличающиеся по размеру. На дно большей стелют газеты, ветошь или сыплют стружку. Меньшую коробку ставят внутрь, а зазоры между стенок заполняют утеплителем: той же бумагой или старой тканью.

    Если немного потрудиться и завернуть каждое яблочко в бумажную салфетку, прежде чем уложить в получившийся контейнер, а потом тепло укрыть, то в таком виде плоды будут храниться без проблем.

    В холодильнике

    Что делать, если нет балкона? Учитывая то, что при комнатной температуре запасы быстро придут в негодность, не остаётся иного варианта, кроме как хранить яблоки в холодильнике. Однако существует один значительный недостаток такого способа: невозможно заполнить фруктами всё пространство холодильной камеры, ведь где-то нужно держать и остальные продукты.

    Таким образом, приходится признать, что для большого урожая холодильник – не вариант. Зато несколько пакетов с яблоками можно спокойно поместить на полку холодильника, не притесняя прочие продукты.

    В пакетах из полиэтилена

    Решить проблему с тем, как сохранить яблоки в домашних условиях, можно при помощи чистых полиэтиленовых пакетов. Заранее охлаждённые фрукты герметично упаковывают каждый по отдельности и плотно завязывают.

    Возможно также и хранение плодов в полиэтиленовых пакетах большого размера, если поместить туда пропитанный спиртом кусочек ваты и туго завязать тару. Хранение упакованных подобным образом яблок возможно в самом прохладном месте квартиры: в кладовке, в нише под кухонным окном или у холодной стены.

    Если вы делаете из плодов домашние слабоалкогольные напитки, то вам будет также интересно узнать, можно ли хранить домашнее вино в пластиковой бутылке.

    Сушка яблок

    Старый и проверенный способ хранения яблок– это сушка. Конечно, сухофрукты уступают по вкусовым свойствам свежим плодам, но всё же и в таком виде яблочки хороши. Их употребляют и как отдельное блюдо, например, вприкуску с горячим чаем, и как начинку для сладких ароматных пирожков, а также как основу для компотов.

    Кстати, в сушёных яблоках сохраняются почти все витамины и полезные вещества. Чтобы приготовить сухофрукты, необязательно отбирать идеальные плоды. Даже помятые или покусанные червячками фрукты можно засушить в духовке или аэрогриле, предварительно удалив испорченные места.

    Яблочки режут либо тонкими дольками, либо кружочками. Многие обходятся и без использования термической обработки, применяя старые добрые сушилки в виде решёток, где заготовки высушиваются на зиму в обычных домашних условиях.

    Хранение сушеных яблок

    Правильно хранить сушёные яблоки в действительности гораздо менее хлопотно, нежели устройство на зиму свежих фруктов. Вот преимущества, которые даёт хранение сушёных яблок:

    такие запасы занимают минимум места;

    они прекрасно себя чувствуют при комнатной температуре;

    чтобы достать заготовку, не нужно спускаться в погреб, достаточно просто открыть кухонный шкафчик.

    Статьи, которые читают вместе с этой публикацией:

    Если вы делаете из плодов домашние слабоалкогольные напитки, то вам будет также интересно узнать, можно ли хранить домашнее вино в пластиковой бутылке.

  • Оцените статью
    Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру