Тефтели Срок Годности

Согласно ГОСТ 7452-97 «Консервы рыбные натуральные. Технические условия» и ГОСТ 13865-2021 «Консервы рыбные натуральные с добавлением масла. Технические условия» консервы хранят при температуре от 0 до +15 o С и срок хранения консервов не более 24 месяца с даты изготовления.

С «иностранными» консервами было все странно — они хранятся при +35 o аж до 5 лет! Причем распознать их не всегда просто, т.к. консервы одного и того же бренда могут быть произведены как в России, так и в Тайланде, соответственно и сроки хранения определяются страной производства.

К примеру, российская компания «Фиш Хаус» производит часть консервов в Тайланде и они хранятся до 5 лет, а часть – в России (сардина ОАО «Калининградский тарный комбинат») и их срок хранения 2 года. Или вот тунец широко известного бренда «Морской котик» российской фирмы ООО «Капитан Немо» — делается в Тайланде, поэтому и условия и сроки хранения у него не российские — он рассчитан на жару в 35 градусов и длительную консервацию (5 лет). Чем достигается такая долговечность неизвестно, а о том, как она сказывается на вкусе — судить потребителю. Так как призвать «иностранцев» к соответствию нашим ГОСТам нельзя, то мы сделали акцент на изучении этикеток российских брендов.

Больше всего консервов в данном сетевом магазине было выпущено под брендом «Красная цена» — 7 видов. Из них один вид производен в Тайланде (сайра), остальные консервы были сделаны в России, какие-то по ТУ, какие-то по ГОСТ, а на двух видах (сардина и сардинелла производства ООО «Русский рыбный мир») нам не удалось обнаружить ни ГОСТ, ни ТУ. Все они хранились 24 месяца, но все не соответствовали ГОСТу по условиям хранения: верхняя граница температуры хранения указывалась от +20 до +23 o С.

С консервов, которые сделаны по собственным ТУ, как говорится, и спросить нечего. Можно призвать их к ответственности только по факту причинения вреда здоровью. Но, и с теми банками, на которых указано соответствие ГОСТам – тоже оказалось не все просто.

Так, например, надписи на этикетке консервов «Сайра тихоокеанская натуральная с добавление масла» широко известного ПРДП «Преображенский рыбокомбинат» (Россия, Приморский край) открыто вводят потребителя в заблуждение. На этикетке указан ГОСТ 13865-2021, а условия и сроки хранения – ему совершенно не соответствуют: «срок хранения и срок годности 3 года при температуре от минус 5 до +25».

Еще более интересная ситуация и с консервами не менее известного производителя «Капитан вкусов» (ООО Дальпромрыба», Россия). Оба встретившихся нам вида консервов этого производителя «Сайра тихоокеанская натуральная с добавление масла» и «Горбуша натуральная» вопреки указанным на этикетках ГОСТам имеют срок хранения 36 месяцев года при температуре от 0 до +25. А на сайте производителя для обоих видов консервов указан срок хранения 24 мес.

Чем объяснить такое количество несоответствий в исследованных нами консервах? Как такая продукция, не соответствующая указанному на ней нормативному документу, проходит на рынок, поступая в самые широко распространенные торговые сети?

В результате из 14 видов консервов лишь два (14%) соответствовали российским нормативам по срокам и условиям хранения. Эти образцы приведены на фото ниже:

«Горбуша натуральная «Хавиар» (ООО «Фирма МОДУЛЬ-97», Россия, Сахалинская обл.), изготовленная по ГОСТ 7452-97.

«Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла» (ОАО «Мамоновский рыбоконсервный комбинат», Россия, Калининградская обл.), изготовленная по ГОСТ 13865-2021.

При проведении теста рыбных консервов выяснились интересные факты. Из шести образцов тунца только один — Тунец натуральный «Барс»® (Россия) — сделан в соответствии с ГОСТ 7452-97«Консервы рыбные натуральные. Технические условия». В этом нормативном документе указано, что «Срок хранения консервов — 2 года с даты изготовления». У образца «Барс»® (Россия) все в соответствует — срок годности и срок хранения составляют 2 года. Остальные образцы теста не российского происхождения, и у них срок годности на 1-2 года больше срока хранения, установленного российскими ГОСТами (на шпроты и тунец).

Срок годности куриного фарша в холодильнике и морозилке

Фарш, как известно, является мясной массой, измельченной с помощью мясорубки или ножа. Это весьма популярная среди отечественных домохозяек заготовка, из которой готовят разные блюда – котлеты, фрикадельки, тефтели и так далее. Кстати, сделать фарш можно не только из мяса. Сегодня в продаже есть множество разновидностей данного продукта:

Однако наиболее популярным остается все же мясной. Он может быть приготовлен из баранины, свинины, говядины, индюшатины, курятины. Последний вид в настоящее время пользуется повышенным спросом. Все дело в том, что у куриного фарша отличное соотношение вкусовых качеств, полезных свойств и цены. Обладая рядом достоинств, такой продукт все же имеет один серьезный недостаток – ограниченный срок годности. Хранить его в домашних условиях желательно в холодильнике или морозильной камере. Причем здесь важно придерживаться еще и определенных правил.

Какие сроки годности установлены для фарша куриного

Сразу предупредим, что данный продукт относится к категории скоропортящихся. Соответственно, срок годности у куриного фарша небольшой. Здесь еще многое зависит и от условий хранения продукта. Например, при комнатной температуре свежий фарш простоит не более 2-х часов. По истечении этого времени продукт начинает портиться. Еще быстрее это происходит, если фарш стоит под прямыми солнечными лучами, например, на подоконнике в жаркую погоду. Здесь уже счет идет на минуты, причем в буквальном смысле. В таких условиях фарш будет оставаться годным для приготовления пищи в течение получаса. После этого уже нужно проверить, не начал ли он портится.

Если вы покупаете фасованный продукт, то отталкивайтесь от срока годности, указанного на этикетке производителем. Ведь ГОСТ предусматривает обязательность такой маркировки.

Помимо даты изготовления, производители должны еще и указывать срок годности своей продукции. Как раз эти цифры и будут ориентиром. Вместе с тем обратите внимание, что на этикетке также указано, в каких условиях нужно хранить продукт, чтобы он не испортился раньше. Негативное влияние прямых солнечных лучей мы уже отметили чуть выше.

Однако самый главный момент в данном случае – правильный температурный режим. На жаре куриный фарш портиться очень быстро. Поэтому хранить его рекомендуется в холодильнике. Наиболее оптимальный температурный режим для данного продукта – от 2-х до 4-х градусов. Если был куплен хорошо охлажденный (но не замороженный) куриный фарш, его можно хранить в холодильнике в течение суток. Впрочем, данный срок можно увеличить в 2 раза без ущерба для качества продукта. В этом нам поможет лимонный сок. Для начала поместите фарш в плотно закрывающуюся эмалированную емкость. Затем полейте продукт небольшим количеством лимонного сока и поставьте на хранение в холодильник. После того как вы вынете полуфабрикат, его обязательно нужно пустить в дело. Повторно ставить фарш в холодильник нельзя – в таком случае он долго не простоит. Это касается и последующей заморозки продукта. Если вы уже вынули фарш из холодильника, то их него нужно что-то приготовить.

Заморозка данного продукта требует предварительной подготовки. Причем в морозилку можно ставить только лишь продукт в чистом виде. Любые добавки не только испортят вкус фарша при таком хранении. Из-за них там очень быстро начнут размножаться бактерии. Некоторые домохозяйки могут не согласиться с данной точкой зрения, напомнив, что в морозилке допускается хранение таких полуфабрикатов, как пельмени, котлеты и так далее. Ведь там, помимо фарша, уже присутствуют другие ингредиенты. Поэтому ничего страшного не произойдет и с фаршем, если его перед заморозкой перемешать, скажем, с луком.

Однако такая точка зрения ошибочна. Перечисленные выше полуфабрикаты действительно можно хранить в морозильной камере, причем достаточно долго. Однако при этом не стоит забывать, что они изготовлены по другой технологии. Здесь как раз предусматривается возможная длительная заморозка. Тогда как фарш нужно либо хранить в чистом виде или же сразу пускать в дело при добавлении других компонентов. Домашние холодильники просто не смогут мгновенно заморозить такой продукт. Если же процесс будет достаточно медленным, то в фарше успеют активизироваться микробы. Поэтому в морозилку его ставим только в чистом виде, без всяких добавок. В таком случае продукт смело можно хранить там до 3-х месяцев. Только учтите, что это предельный срок. С хранением полуфабриката в замороженном виде лучше не слишком затягивать.

Выбирая фарш в торговой точке, обязательно внимательно его осмотрите. Это поможет выбрать действительно качественный продукт. Все дело в том, что есть несколько характерных признаков, свидетельствующих, что фарш уже как минимум начал портиться. В первую очередь обращайте внимание на его цвет – он должен быть ярким, без малейших признаков серости или синюшности, поверхность слизистая. Если она суховатая, значит, продукт уже пролежал на прилавке некоторое время. От покупки такого фарша лучше отказаться.

Кроме того, в качественном продукте будет отделившаяся жидкость. Ее тоже обязательно следует изучить. Если жидкость имеет слегка красноватый оттенок, значит, фарш свежий. Темный сок, напротив, указывает на то, что он изготовлен достаточно давно. Отсутствие жидкости – это явный признак присутствия в фарше сухожилий или хлеба. Понятно, что данный продукт имеет весьма сомнительное качество. Обратите внимание и на целостность упаковки. Любое, даже незначительное ее нарушение – весомый повод отказаться от покупки. Ведь даже через мизерное отверстие внутрь будет попадать воздух. Из-за этого продукт, даже хранящийся при оптимальной температуре, портится довольно быстро.

При покупке фарша на развес у вас будет возможность оценить еще и запах продукта. Аромат обязательно должен быть свежим. Любой посторонний запах говорит о том, что срок годности продукта подходит к концу, или вообще истек. Также следует насторожиться и в случае, если осматриваемый продукт источает резкий аромат специй. Ведь недобросовестные продавцы таким образом вполне могут попытаться перебить аромат гнили. Помните, что от покупки фарша следует отказаться даже при наличии малейших подозрений относительно свежести продукта. Ведь покупка просроченного фарша вполне может обернуться серьезным отравлением.

Выбирая фарш в торговой точке, обязательно внимательно его осмотрите. Это поможет выбрать действительно качественный продукт. Все дело в том, что есть несколько характерных признаков, свидетельствующих, что фарш уже как минимум начал портиться. В первую очередь обращайте внимание на его цвет – он должен быть ярким, без малейших признаков серости или синюшности, поверхность слизистая. Если она суховатая, значит, продукт уже пролежал на прилавке некоторое время. От покупки такого фарша лучше отказаться.