Сыр Лежал В Тепле 4 Дня

Лежачий больной перед смертью, как правило, испытывает душевные терзания. В здравом сознании есть понимание того, что предстоит пережить. Организм претерпевает определенные физические изменения, этого нельзя не заметить. С другой стороны меняется и эмоциональный фон: настроение, душевное и психологическое равновесие.

У одних пропадает интерес к жизни, другие полностью закрываются в себе, третьи могут впадать в состояние психоза. Раньше или позже состояние ухудшается, человек ощущает, что теряет собственное достоинство, чаще думает о скорой и легкой смерти, просит об эвтаназии. Эти изменения тяжело наблюдать, оставаясь равнодушным. Но с этим придется смириться либо попытаться облегчить ситуацию лекарственными препаратами.

С приближением кончины больной все больше спит, проявляя апатию к окружающему миру. В последние моменты может наступить резкое улучшение состояния, доходящее до того, что лежачий долгое время пациент рвется встать с постели. Эта фаза сменяется последующим расслаблением тела с необратимым снижением активности всех систем организма и затуханием его жизненно важных функций.

Лежачий больной: десять признаков того, что смерть близка

В завершение жизненного цикла пожилой человек или лежачий больной все больше чувствует слабость и усталость из-за недостатка энергии. Как следствие, он все больше находится в состоянии сна. Он может быть глубоким или дремотой, сквозь которую слышно голоса и воспринимается окружающая действительность.

Умирающий человек может видеть, слышать, ощущать и воспринимать несуществующие на самом деле вещи, звуки. Чтобы не расстраивать больного, не следует это отрицать. Также возможна потеря ориентации и спутанность сознания. Пациент все больше погружается в себя и теряет интерес к окружающей его действительности.

Моча из-за сбоя работы почек темнеет до почти коричневого цвета с красноватым оттенком. Как следствие, появляются отеки. У больного учащается дыхание, оно становится прерывистым и нестабильным.

Под бледной кожей в результате нарушения циркуляции крови появляются темные «гуляющие» венозные пятна, которые меняют место расположения. Сначала они обычно проявляются на ступнях. В последние мгновения конечности умирающего человека холодеют из-за того, что кровь, отливая от них, перенаправляется к более важным частям организма.

Отказ систем жизнеобеспечения

Различают первичные признаки, появляющиеся на начальном этапе в организме умирающего человека, и вторичные, свидетельствующие о развитии необратимых процессов. Симптомы могут иметь внешнее проявление или быть скрытыми.

Нарушения работы желудочно-кишечного тракта

Как на это реагирует лежачий больной? Признаки перед смертью, связанные с потерей аппетита и изменением характера и объема употребляемой пищи, проявляются проблемами со стулом. Чаще всего на фоне этого развивается запор. Больному без слабительного или клизмы все труднее становится опорожнять кишечник.

Последние дни жизни пациенты проводят, вообще отказываясь от пищи и воды. Не стоит сильно беспокоиться из-за этого. Есть мнение, что при обезвоживании в организме увеличивается синтез эндорфинов и анестетиков, которые до некоторой степени улучшают общее самочувствие.

Как изменяется состояние пациентов и как реагирует на это лежачий больной? Признаки перед смертью, связанные с ослаблением сфинктеров, в последние несколько часов жизни человека проявляются недержанием кала и мочи. В таких случаях необходимо быть готовыми обеспечить ему гигиенические условия, применяя адсорбирующее белье, пеленки или подгузники.

Даже при наличии аппетита бывают ситуации, когда пациент теряет способность глотать пищу, а вскоре воду и слюну. Это может привести к аспирации.

При сильном истощении, когда глазные яблоки сильно западают, больной не в состоянии полностью сомкнуть веки. Это угнетающе действует на окружающих. Если глаза постоянно открыты, конъюнктиву необходимо увлажнять специальными мазями или физиологическим раствором.

Каковы симптомы этих изменений, если пациент – лежачий больной? Признаки перед смертью у ослабленного человека в бессознательном состоянии проявляются терминальным тахипноэ – на фоне частых дыхательных движений слышатся предсмертные хрипы. Это связано с перемещением слизистого секрета в крупных бронхах, трахее и глотке. Такое состояние вполне нормально для умирающего человека и не доставляет ему страданий. Если есть возможность уложить пациента на бок, хрипы будут менее выражены.

Начало отмирания участка головного мозга, отвечающего за терморегуляцию, проявляется скачками температуры тела больного в критическом диапазоне. Он может чувствовать резкие приливы жара и внезапный холод. Конечности мерзнут, покрывающаяся испариной кожа меняет оттенок.

Дорога к смерти

Большинство больных умирают тихо: постепенно теряя сознание, во сне, впадая в кому. Иногда о таких ситуациях говорят, что пациент ушел из жизни по «обычной дороге». Принято считать, что в этом случае необратимые неврологические процессы происходят без существенных отклонений.

Другая картина наблюдается при агональном делирии. Движение больного к смерти в этом случае пройдет по «трудной дороге». Признаки перед смертью у лежачего больного, вставшего на этот путь: психозы с чрезмерным возбуждением, беспокойством, дезориентацией в пространстве и времени на фоне спутанности сознания. Если при этом отмечается явная инверсия циклов бодрствования и сна, то для семьи и родственников пациента такое его состояние может быть крайне тяжелым.

Делирий с ажитацией усложняется чувством тревоги, страха, часто переходящего в потребность куда-то идти, бежать. Иногда это речевое беспокойство, проявляющееся неосознанным потоком слов. Пациент в таком состоянии может выполнять только простые действия, до конца не понимая, что он делает, как и для чего. Возможность логически рассуждать для него невозможна. Эти явления обратимы, если вовремя выявить причину таких изменений и купировать ее медикаментозным вмешательством.

Болевые ощущения

Перед смертью какие симптомы и признаки у лежачего больного свидетельствуют о физических страданиях?

Как правило, неконтролируемая боль в последние часы жизни умирающего человека редко усиливается. Однако это все же возможно. Пациент, находящийся без сознания, дать знать об этом не сможет. Тем не менее считается, что боль и в таких случаях доставляет мучительные страдания. Признаком этого обычно является напряженный лоб и появляющиеся глубокие морщины на нем.

Если при обследовании пациента без сознания есть предположения о наличии развивающегося болевого синдрома, врач обычно назначает опиаты. Следует быть осторожным, так как они могут аккумулироваться и через время усугубить и без того тяжелое состояние в связи с развитием чрезмерного перевозбуждения и судорог.

Оказание помощи

Лежачий больной перед смертью может испытывать значительные страдания. Купирования симптомов физиологической боли можно достичь медикаментозной терапией. Душевные страдания и психологический дискомфорт пациента, как правило, становятся проблемой родственников и близких членов семьи умирающего.

Опытный врач на этапе оценки общего состояния больного может распознать у него начальные симптомы необратимых патологических изменений когнитивных процессов. Это в первую очередь: рассеянность внимания, восприятие и понимание реальности, адекватность мышления при принятии решений. Можно заметить и нарушения аффективной функции сознания: эмоциональное и чувственное восприятие, отношение к жизни, взаимосвязь личности с обществом.

Выбор методов облегчения страданий, процесс оценки шансов и возможных исходов в присутствии больного в отдельных случаях сам по себе может служить терапевтическим средством. Такой подход дает шанс пациенту реально осознать, что ему сочувствуют, но воспринимают как дееспособную личность с правом голоса и выбора возможных путей решения ситуации.

В некоторых случаях за день–два до предполагаемой кончины есть смысл отменить прием некоторых лекарств: диуретиков, антибиотиков, витаминов, слабительных, гормональных и гипертонических препаратов. Они будут лишь усугублять страдания, доставлять пациенту неудобство. Следует оставить обезболивающие, противосудорожные и противорвотные препараты, транквилизаторы.

Общение с умирающим человеком

Как вести себя родным, в семье которых лежачий больной?

Признаки приближающейся смерти могут быть явными или условными. Если есть малейшие предпосылки к негативному прогнозу, стоит заранее подготовиться к худшему. Слушая, спрашивая, стараясь понять невербальный язык больного, можно определить момент, когда изменения в его эмоциональном и физиологическом состоянии укажут на скорое приближение смерти.

Будет ли об этом знать умирающий – это не столь важно. Если осознает и воспринимает – это облегчает ситуацию. Не следует давать ложные обещания и напрасные надежды о его выздоровлении. Нужно дать понять, что его последняя воля будет исполнена.

Больной не должен оставаться изолированным от активных дел. Плохо, если появится ощущение, что от него что-то утаивают. Если человек желает поговорить о последних моментах своей жизни, то лучше это сделать спокойно, чем замалчивать тему или нарекать на глупые мысли. Умирающий человек хочет понимать, что он будет не один, что о нем позаботятся, что страдания его не коснутся.

В то же время родственникам и близким нужно быть готовым проявить терпение и оказать посильную помощь. Важно также выслушать, дать выговориться и сказать слова утешения.

Врачебная оценка

Нужно ли говорить всю правду родственникам, в семье которых лежачий больной перед смертью? Какие признаки такого его состояния?

Бывают ситуации, когда семья неизлечимо больного пациента, будучи в неведении о его состоянии, в надежде изменить ситуацию тратит в буквальном смысле последние сбережения. Но даже безупречный и самый оптимистический план лечения может не дать результатов. Случится так, что больной никогда не встанет на ноги, не вернется к активной жизни. Все усилия пройдут зря, траты будут бесполезны.

Родные и близкие больного, чтобы обеспечить уход в надежде на скорое выздоровление, бросают работу и теряют источник дохода. Пытаясь облегчить страдания, они вводят семью в тяжелое финансовое положение. Возникают проблемы взаимоотношений, неулаженные конфликты на почве недостатка средств, юридические вопросы – все это только усугубляет ситуацию.

Зная симптомы неизбежно приближающейся смерти, видя необратимые признаки физиологических изменений, опытный врач обязан сообщить об этом семье больного. Осведомленные, понимая неизбежность исхода, они смогут сосредоточиться на оказании ему психологической и духовной поддержки.

Паллиативная помощь

Нужна ли помощь родственникам, в семье которых лежачий больной, перед смертью? Какие симптомы и признаки пациента говорят о том, что следует за ней обращаться?

Паллиативная помощь больному направлена не на продление или сокращение срока его жизни. В ее принципах утверждение понятия смерти как естественного и закономерного процесса жизненного цикла любого человека. Однако для больных неизлечимым заболеванием, особенно в его прогрессирующей стадии, когда все возможности лечения исчерпаны, ставится вопрос о медико-социальной помощи.

В первую очередь обращаться за ней нужно, когда пациент уже не имеет возможностей вести активный образ жизни или в семье нет условий для обеспечения этого. В таком случае внимание уделяется облегчению страданий больного. На этом этапе важна не только медицинская составляющая, но и социальная адаптация, психологическое равновесие, душевное спокойствие пациента и его семьи.

Умирающему больному нужны не только внимание, уход и нормальные бытовые условия. Для него также важна психологическая разгрузка, облегчение переживаний, связанных, с одной стороны, с неспособностью самостоятельного обслуживания, а с другой – с осознанием факта неизбежно приближающейся скорой кончины. Подготовленные медицинские сестры и врачи паллиативных клиник владеют тонкостями искусства облегчения таких страданий и могут оказать существенную помощь неизлечимо больным людям.

Предикторы смерти по оценке ученых

Чего ждать родственникам, у которых в семье лежачий больной?

Симптомы приближения смерти человека, «съедаемого» раковой опухолью, документировались персоналом клиник паллиативной помощи. Согласно наблюдениям, не у всех пациентов отмечались явные изменения в физиологическом состоянии. У трети из них симптомы не проявлялись или их распознавание было условное.

Но у большинства смертельно больных пациентов за три дня до кончины можно было отметить заметное снижение ответной реакции на вербальное раздражение. Они не реагировали на простые жесты и не распознавали мимику лица общающегося с ними персонала. «Линия улыбки» у таких больных была опущена, наблюдалось непривычное звучание голоса (кряхтение связок).

У некоторых больных, кроме этого, была гиперэкстензия шейных мышц (повышенная расслабленность и подвижность позвонков), наблюдались нереактивные зрачки, пациенты не могли плотно закрыть веки. Из явных функциональных нарушений были диагностированы кровотечения в желудочно-кишечном тракте (в верхних отделах).

По мнению ученых, наличие половины или больше из указанных признаков может с большой вероятностью свидетельствовать о неблагоприятном прогнозе для больного и его скоропостижной кончине.

Приметы и народные поверья

В старину наши предки обращали внимание на поведение умирающего человека перед смертью. Симптомы (признаки) у лежачего больного могли предсказать не только кончину, но и будущий достаток его семьи. Так, если умирающий просил в последние мгновения еду (молоко, мед, масло) и родственники ее давали, то это могло сказаться на будущем семьи. Существовало поверье, будто умерший может забрать с собой достаток и удачу.

Нужно было готовиться к близкой смерти, если больной без явных причин сильно вздрагивал. Считалось, что это смерть заглянула в его глаза. Также признаком близкого ухода из жизни был холодный и заостренный нос. Было поверье, что это за него смерть держит кандидата в последние дни перед его кончиной.

Предки были убеждены, что если человек со смертельной болезнью отворачивается от света и большую часть времени лежит лицом к стене, он находится на пороге в мир иной. Если он внезапно почувствовал облегчение и попросил переложить его на левый бок, то это верный признак скорой кончины. Такой человек умрет без мук, если открыть в помещении окна и дверь.

Лежачий больной: как распознать признаки надвигающейся смерти?

Родственники умирающего дома больного должны быть осведомлены о том, с чем могут столкнуться в последние дни, часы, мгновения его жизни. Невозможно с точностью предугадать момент кончины и как все произойдет. Не все описанные выше симптомы и призаки перед смертью лежачего больного могут присутствовать.

Этапы умирания, как и процессы зарождения жизни, индивидуальны. Как бы тяжело ни было родственникам, нужно помнить, что умирающему человеку еще сложнее. Близким людям нужно набраться терпения и обеспечить умирающему человеку максимально возможные условия, моральную поддержку и внимание и заботу. Смерть – неизбежный итог жизненного цикла, и это невозможно изменить.

Родственники умирающего дома больного должны быть осведомлены о том, с чем могут столкнуться в последние дни, часы, мгновения его жизни. Невозможно с точностью предугадать момент кончины и как все произойдет. Не все описанные выше симптомы и призаки перед смертью лежачего больного могут присутствовать.

Форум сыроделов

Разделы форума: => Оборудование для сыроделия. => : dve 20 March 2021, 14:28:37

Пищевая пленка это в которую продукты заворачивают? А она от температуры не скукожится?

Уважаемые сыроделы, подскажите, хранил ли кто-нибудь сыры при созревании в деревянных ёмкостях? Кто-нибудь владеет вопросом? А также, есть ли риск испортить сыр хвойными породами контейнера?

Поначиталась истории, в старину только в них и хранили, если не было соответствующих пещер.
А про пластик пищевой пишут всякие ужасы. Железные контейнеры стоят дорого.
Вот надумала сделать коробок из дубовых досочек. И запуталась в рецептах их подготовки.
То ли их вощить — но воск будет смываться, если буду мыть короба с пристрастием, то ли их просаливать, как некоторые делают. Чтобы до состояния стекла твердели. Но не перейдет ли лишняя соль в сыр?
Или плюнуть на гигиену и покрыть акриловым нетоксичным лаком?
А еще пишут что летом в дереве заводятся черви.
Пока стоит одна пробная коробочка, которая ярко впитала запах конкретного сорта сыра, подразумеваю, что другой сорт в ней уже будет нельзя хранить?

У меня сыры хранятся на лоджии при постоянной температуре и влажности, так как холодильник лишний ставить некуда. Но на лоджии очень светло, поэтому надо им и «дышать» и от солнца спрятаться.

Уважаемые сыроделы, подскажите, хранил ли кто-нибудь сыры при созревании в деревянных ёмкостях? Кто-нибудь владеет вопросом? А также, есть ли риск испортить сыр хвойными породами контейнера?

Поначиталась истории, в старину только в них и хранили, если не было соответствующих пещер.
А про пластик пищевой пишут всякие ужасы. Железные контейнеры стоят дорого.
Вот надумала сделать коробок из дубовых досочек. И запуталась в рецептах их подготовки.
То ли их вощить — но воск будет смываться, если буду мыть короба с пристрастием, то ли их просаливать, как некоторые делают. Чтобы до состояния стекла твердели. Но не перейдет ли лишняя соль в сыр?
Или плюнуть на гигиену и покрыть акриловым нетоксичным лаком?
А еще пишут что летом в дереве заводятся черви.
Пока стоит одна пробная коробочка, которая ярко впитала запах конкретного сорта сыра, подразумеваю, что другой сорт в ней уже будет нельзя хранить?

У меня сыры хранятся на лоджии при постоянной температуре и влажности, так как холодильник лишний ставить некуда. Но на лоджии очень светло, поэтому надо им и «дышать» и от солнца спрятаться.

Не совсем поняла ответ 🙂

Соглашусь, что в интернете, как на заборе написано много всего. поэтому все на веру не воспринимаю.
Пластика наверное не настолько боюсь, насколько хочется сделать красивые фирменные коробочки для себя и своей семьи, не более того.
Недавно привезли приятели сыр из Германии у частника покупали, вот он как раз в таком ящичке — смотрится просто обалденно, но не ясно чем пропитан.
Уже и дерева прикупила. но не знаю как его правильно обработать.

Я так поняла, никто не заморачивается и хранит как удобнее в том, что под рукой? ;D

Если сыр неверно хранить тогда он быстро теряет свои качества, внешний вид и свежесть! Поэтому чтобы сыр оставался свежим нужно как следует его хранить! 😉

Для того чтобы сыр не заплесневел, при хранении в полиэтиленовом пакете, нужно вложить в пакет вместе с сыром один а можно и два кусочка сахара! 🙂
Заворачивайте сыр в пергамент или пищевую плёнку! 🙂
Некогда не кладите сыр в герметично закрывающуюся посуду! 🙂
Если ваш сыр высох в холодильнике, тогда натрите его и используйте для приготовления блюд! 🙂

Вы вообще где такой рецепт взяли, довольно странная технология? Вы хоть читали рецепты по форуму?

Попробуйте подсушить так же на кухне или на верхней полке холодильника. Я ложу салфетку х/б, потом сеточку, потом сыр, сверху еще салфетку, раз в сутки нижнюю салфетку меняю. Переворачиваю головку периодически.

Вы вообще где такой рецепт взяли, довольно странная технология? Вы хоть читали рецепты по форуму?

Попробуйте подсушить так же на кухне или на верхней полке холодильника. Я ложу салфетку х/б, потом сеточку, потом сыр, сверху еще салфетку, раз в сутки нижнюю салфетку меняю. Переворачиваю головку периодически.
[/quote] (Ссылка удалена. Админ.) Если хотите выложить рецепт — выкладывайте тогда можно и ссылку на первоисточник)) Вот отсюда я взял рецепт и сыр получился с 1-го раза. Только фермент у меня другой. На верхней полке моего холодильника 0 градусов, на нижней +2. Что лучше?

Сделал сыр с голубой плесенью, вроде получился. Подскажите как его хранить? сейчас он у меня в контейнере в холодильнике лежит.

А настоящий 100% воск, имеет тонкий медовый аромат, и не «пахнет», но он остался в редких местах.

В том-то и дело, что имеет медовый аромат. А у сыра свой аромат и он не должен иметь никаких других, кроме своего — сырного. Потому и покрывается смесью пищевого парафина и церезина. В СССР допускалось, значит людям вредное влияние не оказывало. Тогда пищевые институты не зря хлеб ели)))

тогда зачем в сыр добавляют пажитник, орехи, травы, вино, пиво, томаты и многое другое.

мне очень нравится нежный медовый аромат, не думаю, что за 2 месяца он настолько сильно пропитает сыр, что испортит его вкус.

Не пробовал — только думаю (в слух)..

Если не ошибаюсь, один из способов обработки поверхности Чеддера — после прессования его оборачивают одним слоем марли и прессуют.. чтобы марля немного углубилась и закрепилась в сыре..
Кто-нибудь так пробовал?
идея в том, что с сыра воск (парафин) при обработке «скатывается» — поверхность сыра слишком «скользкая».. вот если покрыть сыр «лохматой» марлей — за неё воск/парафин/церезин и др. будут лучше цепляться и образовывать тонкий однородный слой
Марлю нужно обязательно обработать кипятком перед её контактом с сыром!

Вообще пчеловоды (в том числе я) делают из расплавленного воска тонкие пластинки (для производства вощины) — в ёмкости (большое ведро) плавят на водяной бане воск, в него окунают холодное стекло и сразу достают.. на поверхности стекла получается тонкий слой воска со всех сторон, его поддевают ножом и легко отрывают от стекла (размер пластинок порядка листа А4). Толщина 0,5-1,0 мм.
Если сыр покрывать воском методом окунания (не кисточкой) то нужно чтобы сыр тоже был холодный.
Кисточкой наоборот — если сыр холодный, то воск будет застывать на кисточке, которая касается холодной поверхности сыра. Поэтому лучше поверхность сыра прогреть перед «окрашиванием» кисточкой. Можно быстро окунуть в горячую воду (на пару секунд) и сразу «красить» косточкой горячим воском. Тогда поверхность (подсохшая корочка) прогреется, а тепло внутрь головки не пройдёт. Но опять же поверхность сыра будет влажной от и воск на него не ляжет ровно.. Вода будет скатываться в шарики — получится так, что после остывания воска капли воды высохнут и образуются поры (размером с каплю воды) — через них будет проходить воздух..
Может быть быстро прогревать поверхность сыра обдувом обычного фена вместо окунания в горячую воду..

кто-то уже сталкивался с такими явлениями?

Кто—то пробовал делать смеси для покрытия? — в интернете полно патентов с подробным описанием составов для покрытия воска.. состав не сильно сложные: Парафин + Церезин + вазелиновое масло + ещё немного чего-то

Проблема воска (особенно натурального переплавленного из старых сот) в том, что он хрупкий при низких температурах — его надо пластифицировать.. тоже с парафином..
в них надо добавлять пластификаторы.. например, вазелиновое масло, глицерин..
кто-то так пробовал?

. Если сыр покрывать воском методом окунания (не кисточкой) то нужно чтобы сыр тоже был холодный.

Именно так. Поскольку если сыр будет теплый, покрытие при хранении в холодильнике потрескается от температурного сжатия сырной головки, и будет воздушная прослойка.
Самый лучший состав для покрытия — натуральный воск. Только не тот, который продается на сыродельных сайтах, а натуральный в котором как можно меньше парафина, церезина и пр.
Основное условие для хорошего покрытия — сухая, желтая, плотная корочка сырной головки.
Если для длительного хранения, то способ с марлей про который вы написали отлично подойдет. Но корочка должна быть подготовленной.
————
А вообще-то Полисвэд пока лидер в покрытиях.

После того, как эти соты построены — пчёлы начинают готовить часть сот к закладке в них личинок. Для этого они внутреннюю поверхность ячеек сот обрабатывают прополисом (обеззараживают). Затем в них вырастают личинки.. и т.д. Всё — после этого воск становиться тёмным.. даже при переплавке солнечной воскотопкой начальной чистоты не добиться. Кроме того в сотах перед переплавкой остаются остатки мёда. Они превращаются в «жжёный сахар» при переплавке..
Такой воск становится намного более хрупким, плохо прилипает. Его нужно химически чистить (кислотами и многократной переплавкой).
И он получается дорогой для покрытия сыра.

Если покрывать сыр термоусадкой или латексом — после этого сложно убедить «потребителей» сыра в том, что он натуральный.
В воске или чём-то похожем на воск сыр выглядит натуральней.
Буду пробовать пластифицировать пищевой парафин.

Покрывать буду с марлей вдавленной в сыр и без неё. Думаю, что с марлей покрытие будет сложно удалить с сыра — нужно будет срезать со слоем сыра, а это плохо..

Кто-нибудь знает как хранят дорогие сыры в странах развитого капитализма?

Сейчас храню (выдерживаю) сыры в холодильнике +8 — + 12 (на разных полках по разному — отделил полки стеклянной перегородкой) и влажность 76-86%. За 1 месяц на Кесо Фреско корка 3-5 мм, на Монтерей Джек 2-3 мм. Сыр из деревенского молока, свежего, без силоса и др. только сено + дроблёное зерно (40 руб/литр).
Считаю, что корка толстая и жалко столько сыра переводить на кору.. Правда она съедобная и вкусней чем сыр из магазина.

Кто-нибудь хранил сыр покрытый оливковым маслом в течение 1-2 и более месяцев?
Я сталкивался с такой проблемой — не было отдельного холодильника для сыра, хранил его в холодильнике с продуктами.. в контейнере пластиковом. Кочётта через 2-3 недели начала обрастать плесенью, мыл её рассолом, уксусом, сушил..
не помогало..
Тогда протёр уксусом, обсушил и покрыл натуральным подсолнечным маслом холодного отжима (брал прямо с маслогонного цеха в деревне). Покрывал кисточкой — просто «красил» маслом головку.
Масло впиталось в корку сыра. И плесень исчезла.. хранил ещё пару недель пока не проголодался и не съел..
Был привкус грибной (плесень).. слабый, но был..
У меня организм сильный, справится с плесенью, но тем не менее — другим я такой сыр не дам есть..
Он вкусный, аромат у него прямо мощный сырный (месяц с лишним выдержал Кочётту, а для неё это хороший срок). Но чувствовался запах грибов..

Как с этим бороться?
Т.е. плесени нет после обработки маслом, а запах остался.
Запах от масла в сыр не перешёл — масло с запахом.

Сейчас храню сыр в отдельном холодильнике — перед запуском в работу я его весь день обрабатывал озоном (накрыл полиэтиленом, открыл дверцу и включал озонатор каждый час). Он после этого стал пахнуть как после грозы..
Пользуюсь исключительно сычужным ферментом

Монтерей Джек 16 дней. Масса 1,2 кг.

На фото:
«белые» — это после прессования. Высокий Монтерей Джек 1,3 кг. Низкий — Кесо Фреско 1,1 кг.
Через две недели Пошла трещина. Обработал маслом..
Раньше делал головки 0,5 кг (10см диаметром) — проблем не было.
Сделал 1 кг (10 см диаметром) — пошла трещина..

Монтерей Джек 16 дней. Масса 1,2 кг.

На фото:
«белые» — это после прессования. Высокий Монтерей Джек 1,3 кг. Низкий — Кесо Фреско 1,1 кг.
Через две недели Пошла трещина. Обработал маслом..
Раньше делал головки 0,5 кг (10см диаметром) — проблем не было.
Сделал 1 кг (10 см диаметром) — пошла трещина..

Не пробовал — только думаю (в слух)..