Срок Годности Готовой Индейки

Срок хранения индейки. Сколько можно хранить индейку?

Мясо индейки имеет много достоинств,оно легкоусваемое,богата полезными веществами, не содержит жира,не аллергенно и подходит для питания даже малышам,как введение прикорма. Как же ее хранить и главное сколько? Индейка имеет малый срок хранения 2-3 дня: Свежую индейку следует хранить в холодильнике не замораживая,если будете готовить ее в течении пары дней. Замороженную индейку можно хранить год(при условии,что она была заморожена производителем(шоковая заморозка),если же вы замораживаете сами,срок хранения уменьшается,желательно использовать в течениии полугода). Готовую индейку хранить можно только в холодильнике,так же не более 2 суток.

Хранить запечённую индейку можно 3-4 дня в холодильнике. Сырую индейку перед хранением нужно протереть, удалив влагу, обернуть фольгой, так она может при температуре 0-2 градуса храниться неделю. Копчённую индейку можно хранить месяц. Солёную индейку можно хранить в холодильнике 2-3 месяца. При шоковой заморозке в морозильной камере при температуре -18 градусов Цельсия можно хранить год.

Мясо индейки имеет много достоинств,оно легкоусваемое,богата полезными веществами, не содержит жира,не аллергенно и подходит для питания даже малышам,как введение прикорма. Как же ее хранить и главное сколько? Индейка имеет малый срок хранения 2-3 дня: Свежую индейку следует хранить в холодильнике не замораживая,если будете готовить ее в течении пары дней. Замороженную индейку можно хранить год(при условии,что она была заморожена производителем(шоковая заморозка),если же вы замораживаете сами,срок хранения уменьшается,желательно использовать в течениии полугода). Готовую индейку хранить можно только в холодильнике,так же не более 2 суток.

Сколько хранится бульон: срок годности в холодильнике, советы по заморозке

Бульон может выступать в роли самостоятельного блюда или послужить основой для супа, соуса, холодца. Такой полуфабрикат хозяйки предпочитают варить загодя, чтобы в ближайшие дни порадовать домочадцев вкусным обедом. А если планы грядущего дня изменятся, и вы захотите сварить что-то другое? Предлагаем узнать, сколько может готовый бульон храниться в холодильнике, не потеряв при этом во вкусе и полезных качествах. А полезные советы по замораживанию бульончика позволят сэкономить массу времени на приготовлении других блюд.

От чего зависит срок годности бульона

Хранение бульона в обязательном порядке предполагает использование холодильника, где выставлен температурный режим 2-6 °C. Любой навар при комнатных условиях испортится за считанные часы. Что же влияет на срок годности блюда? Рассмотрим несколько факторов:

• Компоненты блюда. Заботливые хозяйки для бульонной основы могут использовать не только различные сорта мяса, но и рыбу, грибы, овощи. Каждый из этих продуктов имеет определенный срок хранения, поэтому «основа» его перенимает.
• Свежесть продуктов. Обычно продукты мы приобретаем в магазине или на рынке, где они уже некоторое время хранились до реализации. Обязательно обращайте внимание на срок годности потенциальной бульонной основы, покупайте только свежие продукты.
• Соблюдение правил приготовления. Каждый знает, что время варки мяса различных сортов существенно отличается. Недостаточная продолжительность тепловой обработки может стать причиной пищевого отравления. Бурное кипение также не пойдет на пользу отвару – появится муть.
• Чистота в кухонной зоне. Бактерии обитают буквально повсюду. Попадая в питательный бульон, они начинают активно размножаться. Следует максимально обезопасить навар от проникновения микрофлоры – тщательно мыть руки и продукты, обдавать посуду кипятком.
• Использование соли. Хозяйки предпочитают не солить бульон. В процессе варки жидкость испаряется, концентрация соли увеличивается. А ведь соль может продлить жизнь бульона, поскольку относится к консервантам. Рекомендуем солить навар в конце приготовления.

Чаще меняйте столовую губку. Пористая поверхность задерживает частички пищи, становится питательной средой для активного роста бактерий. В процессе мытья микроорганизмы попадают на поверхность посуды, что может повлиять на срок годности продуктов, которые будут в ней храниться. Это же правило касается кухонного полотенца.

Сроки годности основных разновидностей бульона

Сколько можно хранить бульон в холодильнике, существенно зависит от его основы. В каждой семье свои предпочтения, поэтому рассмотрим особенности хранения наиболее популярных компонентов для его приготовления.

Отвар на основе различных видов мяса (свинина, говядина, баранина) получается питательным и наваристым. При помощи такой основы максимально раскроется вкус любого супа, подливки, соуса. Лучше для готовки выбирать кусочки мяса на кости. Жидкость после варки мясца для других блюд также может послужить суповой основой.

Некоторые предпочитают меньшую концентрацию бульончика для снижения нагрузки на пищеварительный тракт или из-за особенностей диеты. В этом случае готовится второй бульон, т. е. после кипячения мяса через 15 минут жидкость сливают (вместе с большей частью экстрактивных веществ) и заливают новой порцией холодной воды.

В первом бульоне мясо будет диетическим, а во втором сочным и вкусным, поэтому может стать основой для гуляша или другого блюда.

Независимо от рецептуры, мясные бульоны хранятся 48 часов, хоть некоторые говорят о свежести отвара в течение более продолжительного срока. Оптимальная температура хранения составляет 2-6 °C.

Каждые 24 часа нужно вынимать емкость из холодильника и проверять на предмет порчи. Стоит ли упоминать о потере полезных качеств при каждом повторном кипячении? Лучше постарайтесь сварить суп на мясном бульоне в течение первых 2 дней после его приготовления.

Для варки куриного бульона опытные хозяйки предпочитают покупать суповых кур. Удивительно, но жилистое мясо несушки сделает отвар насыщенным, красивого желтоватого цвета. Годятся для готовки шейки, крылышки, спинная часть, ножки – части, содержащие много коллагена. Подойдет и бройлер, но столь дивного вкуса от него ждать не стоит.

После окончания варки куриный бульончик следует максимально быстро переместить в холодильник. Сколько хранится куриный бульон? Срок его годности составляет не более двух суток.

Если навар готовится в качестве самостоятельного блюда, его часто приправляют зеленью, засыпая ее прямо в кастрюлю. Делать этого не стоит, ведь термически необработанные продукты сократят срок годности бульона. Зелень желательно добавлять при подаче на стол.

Из индейки

Диетическая кухня немыслима без мяса индейки. С него начинают прикорм малышей, рекомендуют при аллергии на куриный белок. Принцип приготовления аналогичен варке курочки. Подбирайте части птицы, богатые коллагеном, тогда навар получится вкусным.

Отвар на основе индейки можно хранить столько же, сколько и куриный бульон – два дня.

Овощные отвары невероятно полезны и разнообразны по составу. Они могут послужить основой для рагу или ризотто, но чаще всего используются для приготовления детских и диетических супов-пюре. Отличным наполнением для овощного бульона послужат:

• морковь (см., как правильно хранить);
• корень петрушки, пастернак, сельдерей (белые коренья), репа;
• стебли сельдерея;
• лук – репчатый или порей;
• редька дайкон;
• фенхель.

Брокколи, брюссельскую и цветную капусту лучше припустить отдельно, иначе вкус отвара получится весьма специфическим.

Перед отправкой овощного бульона в холодильник овощи следует вынуть, а жидкость процедить. Такую основу лучше использовать в течение суток или сразу отправить в морозилку. Годным он будет 2-3 дня, но во вкусе значительно потеряет.

Для приготовления мясных отваров берут части, содержащие много костей. Для рыбы это правило также справедливо. Подойдут головы, хребты и хвостовая часть благородных «красных» рыб. Эти части тушки сделают блюдо наваристым, придадут яркий вкус.

Не следует брать головы карпа, леща, карася – отвар получится горьковатым. По этой же причине нужно удалять жабры и глаза. Кроме горечи появится муть, сократится срок годности.

Готовый навар аккуратно процеживают сквозь мелкое ситечко. Вкус ухудшится уже через несколько часов, но пригодность к употреблению сохранится двое суток. Повторное кипячение рыбной основе противопоказано.

От грибного бульона во время приготовления разносится такой аромат, что все домочадцы выглядывают на кухню узнать, когда будет готов суп. И правильно делают, поскольку грибы относятся к скоропортящимся продуктам. Из-за этого бульон не рекомендуется хранить в холодильнике больше суток.

Можно ли заморозить бульон на основе грибов? Конечно, ведь он пригодится для заправки соусов, гарниров, супа.

Варить грибочки нельзя в емкостях из чугуна, цинка, алюминия и олова. Вещества, выделяемые грибами при варке, могут образовать с металлами ядовитые соединения.

Правила хранения бульона – оптимальные условия, тара

Бульончик в холодильнике сохранится только при соблюдении определенных правил:

• Во время варки удаляйте свернувшийся белок и жир. Делается это не только из соображений эстетики – белок является питательной средой для развития микроорганизмов, а жиры окисляются, придавая блюду неприятный привкус.
• Обязательно отделяйте жидкую часть путем процеживания. Бульоны варятся долго, поэтому мелкие косточки легко отделяются от мяса.
• Старайтесь сократить время пребывания готового блюда вне холодильника. Для быстрого охлаждения поставьте кастрюлю в таз с ледяной водой. Горячий навар в холодильник ставить нельзя.
• Соблюдайте рекомендованную температуру хранения 2-6 °C, избегайте резких колебаний температурного фона внутри холодильника.
• Для хранения воспользуйтесь посудой, которая не повлияет на пригодность блюда. Скажите «нет» алюминиевым емкостям, кастрюлькам с треснувшей эмалью. Лучше всего брать пищевые контейнеры с плотной крышкой, стеклянные кастрюли.
• Перед переливанием процеженной жидкости обдайте тару крутым кипятком, а лучше стерилизуйте.
• Недопустимо оставлять половник или ложку внутри тары. Отливая бульон для приготовления соуса, берите чистый сухой черпак.
• Герметичность крышки позволит избежать попадания бактерий в бульон, что значительно продлит его жизнь. Плотно закрытая посуда убережет навар от посторонних запахов.

Свежий бульончик можно заготовить впрок, если ваш холодильник вместит несколько банок. Пастеризация продлит срок годности на 2-3 месяца. Перелейте процеженную жидкость в стерильные банки, укупорьте прокипяченными крышками. Время дополнительной тепловой обработки для двухлитровой банки составит 3 часа.

Полезные советы по замораживанию бульона

Для экономии времени опытные хозяйки заготавливают бульон впрок. Лучший помощник в этом деле – морозильная камера. Готовую основу для различных блюд достаточно разморозить и подвергнуть тепловой обработке.

Как заморозить бульон в морозилке? Полезные советы помогут создать удобный полуфабрикат:

• Для замораживания бульона воспользуйтесь пищевыми контейнерами или силиконовыми формочками. Последний вариант удобен для приготовления различных соусов.
• После охлаждения перелейте суповую основу в подготовленную тару и уберите в морозильную камеру.
• Когда жидкость застынет, выньте ее из формочек и переложите в плотный пакет с застежкой. Тара должна быть герметичной, чтобы избежать поглощения посторонних запахов.
• Подпишите емкости с бульоном и уберите на хранение. Оптимальная температура от минус 18 °C и ниже. При таком фоне полуфабрикат может храниться до первого размораживания. Повторно этого делать нельзя.

Бульонные кубики

Еще один интересный способ продлить свежесть бульончика, сэкономив при этом место в морозилке – приготовление замороженного концентрата:

1. Упарьте бульон так, чтобы из литра жидкости получилось 150 мл.
2. После уваривания вылейте жидкость в силиконовую формочку для льда, охладите в холодильнике 6 часов.
3. Полученное желе очистите от жира, заморозьте и расфасуйте.

Основа для заправки гарнира, подливки, соуса, готова.

Как понять, что бульон испорчен?

Даже при соблюдении условий хранения бульончик может испортиться. Определение признаков порчи особенно актуально, если срок годности подходит к концу:

• Обнаружив лужицу под пластиковым контейнером или банкой, осмотрите емкость. Бактерии питаются, вырабатывая газ. Если крышка вздулась и произошла «утечка» жидкости, пришла пора утилизации блюда.
• Внешние изменения выражаются помутнением жидкости, появлением отдельных пузырьков или целой шапки пены. На поверхности может вырасти плесень.
• Обоняние подскажет, стоит ли использовать суповую основу. Даже тонкий неприятный запашок говорит о порче продукта. А если при кипячении он усилился, значит, бульон пришел в негодность.

Бульон является отличной средой для развития микрофлоры. Наше обоняние не всегда может почувствовать развитие кишечной палочки, именно поэтому срок годности строго ограничен. Будьте очень осторожны.

Бульон незаменим на кухне как самостоятельное блюдо или основа для готовки. Каждая разновидность бульонной основы имеет определенные нюансы хранения. Чтобы не стать жертвой пищевого отравления, не пренебрегайте описанными в статье советами и при малейшем подозрении на порчу продукта незамедлительно его утилизируйте.

Хранение бульона в обязательном порядке предполагает использование холодильника, где выставлен температурный режим 2-6 °C. Любой навар при комнатных условиях испортится за считанные часы. Что же влияет на срок годности блюда? Рассмотрим несколько факторов:

ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ НАТУРАЛЬНЫЕ

Технические условия

ТУ 10.13.14-036-38826547-2021 (идентичны ТУ 9214-036-38826547-2021)

Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты натуральные из мяса птицы (кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек, индюшат, гусей, гусят, уток, рябчиков, фазанов, тетеревов и перепелов), выпускаемые в охлажденном, подмороженном и замороженном виде (далее – продукция).
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети, а также для производства пищевых продуктов в предприятиях пищевой промышленности и предприятиях общественного питания.
Продукция различается сырьем, рецептурами, технологией приготовления и выпускается в следующем ассортименте:
Тушки и части тушек:
— тушка курицы (цыпленка, цыпленка-бройлера, утки, гуся, гусенка, индейки, индюшонка, перепела, рябчика, тетерева, фазана) целиком;
— тушка курицы (цыпленка, цыпленка-бройлера, утки, гуся, гусенка, индейки, индюшонка, перепела, рябчика, тетерева, фазана) половина;
— тушка курицы (цыпленка, цыпленка-бройлера, утки, гуся, гусенка, индейки, индюшонка, перепела, рябчика, тетерева, фазана) четвертина;
— курица (цыпленок-бройлер) гриль;
— тушка куриная в маринаде;
— цыпленок-табака;
— перепел-табака;
— грудка курицы (цыпленка, цыпленка-бройлера, утки, гуся, гусенка, индейки, индюшонка);
— крылья курицы (цыпленка, цыпленка-бройлера, утки, гуся, гусенка, индейки, индюшонка);
— крылышко (плечо) индейки (индюшонка);
— крылышко (локтевая часть) индейки (индюшонка);
— крылышко (плечевая и локтевая части) индейки (индюшонка);
— крылышко (локтевая часть и кисть) индейки (индюшонка);
— крылышко (кисть) индейки (индюшонка);
— куриные крылышки в маринаде;
— окорочок куриный (цыпленка, цыпленка-бройлера, утки, гуся, гусенка, индейки, индюшонка);
— голень куриная (цыпленка, цыпленка-бройлера, утки, гуся, гусенка, индейки, индюшонка);
— бедро куриное (цыпленка, цыпленка-бройлера, утки, гуся, гусенка, индейки, индюшонка);
— окорочка-гриль куриные (цыпленка, цыпленка-бройлера, утки, гуся, гусенка, индейки, индюшонка);
— голень-гриль куриная (цыпленка, цыпленка-бройлера, утки, гуся, гусенка, индейки, индюшонка);
— бедро-гриль куриное (цыпленка, цыпленка-бройлера, утки, гуся, гусенка, индейки, индюшонка);
— окорочок куриный (цыпленка-бройлера, индейки) панированный;
— голень куриная (цыпленка-бройлера, индейки) панированная;
— бедро куриное (цыпленка-бройлера, индейки) панированное;
— филе куриное (цыпленка-бройлера) панированное;
— крылья куриные (цыпленка-бройлера) острые;
— крылья (индейки, индюшонка, утки, гуся, гусенка) острые;
— филе куриное (цыпленка, цыпленка-бройлера, утки, гуся, гусенка, индейки, индюшонка);
— шейки куриные (цыпленка-бройлера, утки, гуся, индейки);
— кожа шеи (куриная, гуся, индейки) для фарширования;
— кожа (куриная, гуся, индейки);
— кость килевая (куриная, утки, гуся, индейки);
— набор пищевых костей (куриных, утки, индейки, гуся).
Кусковые (бескостные, мясокостные):
— окорочок куриный (цыпленка, цыпленка-бройлера) бескостный;
— окорочок (утки, индейки, гуся) бескостный;
— котлета натуральная из курицы (цыпленка-бройлера);
— котлета натуральная из индейки;
— котлета натуральная в специях из курицы (цыпленка-бройлера);
— котлета натуральная в специях из индейки;
— окорочок куриный (цыпленка-бройлера) бескостный в специях;
— окорочок индейки бескостный в специях;
— окорочок куриный (цыпленка-бройлера) бескостный панированный;
— окорочок индейки бескостный панированный;
— филе индейки панированное;
— филе куриное (цыпленка-бройлера) в сыре;
— филе индейки в сыре;
— курица (цыпленок-бройлер) по-столичному;
— индейка по-столичному;
— донер-кебаб (полуфабрикат для шаурмы) куриный;
— донер-кебаб (полуфабрикат для шаурмы) из индейки;
— филе куриное (индейки) в соусе «Весенний»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Гаро»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Горчичный»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Деревенский»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Испанский с грибами»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Летний»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Луковый»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Олива»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Ореховый на мясном бульоне»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Ореховый»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Паприкаш»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Пикантный со сметаной»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Пикантный»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Прованс»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Пряный»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Робер»;
— филе куриное (индейки) в соусе «С хреном и сметаной»;
— филе куриное (индейки) в соусе «С хреном и сухарями»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Сациви»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Со шпинатом»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Сырный»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Тар-тар»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Томатный с овощами»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Укропный»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Французский»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Чесночно-имбирный»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Чесночный с томатом»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Чесночный»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Швейцарский»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Южный»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Венгерский»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Восточный»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Карри»;
— филе куриное (индейки) в соусе «Карибский»;
— филе куриное (индейки) в соусе из свежих томатов с овощами;
— филе куриное (индейки) в соусе из брусники;
— филе куриное (индейки) в соусе из вишни;
— филе куриное (индейки) в соусе из крыжовника;
— филе куриное (индейки) в соусе из смородины;
— курица (цыпленок-бройлер, индейка, утка, гусь) для плова;
— курица (цыпленок-бройлер, индейка, утка, гусь) для рагу;
— чахохбили из курицы;
— полуфабрикат для чахохбили;
— мясо куриное (цыпленка-бройлера, индейки, гуся) для шашлыка;
— шашлык из курицы (цыпленка-бройлера, индейки, гуся) маринованный в уксусе;
— шашлык из курицы (цыпленка-бройлера, индейки, гуся) в соевом соусе;
— шашлык из курицы (цыпленка-бройлера, индейки, гуся) в майонезе;
— шашлык из курицы (цыпленка-бройлера, индейки, гуся) в кетчупе;
— шашлык из курицы (цыпленка-бройлера, индейки, гуся) в кетчупе с чесноком;
— шашлык из курицы (цыпленка-бройлера, индейки, гуся) в кетчупе с луком;
— шашлык куриный в маринаде;
— шашлык куриный с беконом;
— поджарка из курицы (цыпленка-бройлера, индейки);
— гуляш из курицы (цыпленка-бройлера, индейки, утки);
— шаурма из курицы;
— шаурма из индейки;
— мясо цыпленка-бройлера без костей с кожей;
— мясо цыпленка-бройлера без костей и кожи;
— цыпленок-бройлер маринованный;
— мясо цыпленка-бройлера без костей с кожей маринованное;
— мясо цыпленка-бройлера без костей и кожи маринованное;
— бедро куриное бескостное с кожей;
— бедро куриное бескостное без кожи;
— бедро куриное бескостное с кожей маринованное;
— бедро куриное бескостное без кожи маринованное;
— шашлык из крыльев куриных;
— шашлык из бедра куриного;
— крылья куриные панированные;
— наггетсы из бедра куриного;
— наггетсы из бедра куриного бескостного;
— наггетсы из голени куриной;
— наггетсы куриные;
— наггетсы куриные с сыром;
— суповой набор (куриный, утки, гуся, индейки);
— набор для бульона из курицы (цыпленка, цыпленка-бройлера);
— набор для бульона (из индейки, из утки, из гуся).
Фаршированные:
— утка, фаршированная черносливом;
— утка, фаршированная яблоками;
— индейка, фаршированная черносливом;
— индейка, фаршированная яблоками;
— гусь, фаршированный черносливом;
— гусь, фаршированный яблоками;
— котлета по-киевски;
— котлета натуральная из курицы (цыпленка-бройлера) с грибами;
— котлета натуральная из индейки с грибами;
— котлета натуральная из курицы (цыпленка-бройлера) с сыром;
— котлета натуральная из индейки с сыром;
— котлета натуральная из курицы (цыпленка-бройлера) с сыром и черносливом;
— котлета натуральная из индейки с сыром и черносливом;
— котлета натуральная из курицы (цыпленка-бройлера) с черносливом;
— котлета натуральная из индейки с черносливом;
— котлета натуральная из курицы (цыпленка-бройлера) с грецким орехом;
— котлета натуральная из индейки с грецким орехом;
— котлета натуральная из курицы (цыпленка-бройлера) с луком и яйцом;
— котлета натуральная из индейки с луком и яйцом;
— котлета натуральная из курицы (цыпленка-бройлера) с ананасами;
— котлета натуральная из индейки с ананасами;
— рулет натуральный из курицы (цыпленка-бройлера) с грибами;
— рулет натуральный из индейки с грибами;
— рулет натуральный из курицы (цыпленка-бройлера) с сыром;
— рулет натуральный из индейки с сыром;
— рулет натуральный из курицы (цыпленка-бройлера) с сыром и черносливом;
— рулет натуральный из индейки с сыром и черносливом;
— рулет натуральный из курицы (цыпленка-бройлера) с черносливом;
— рулет натуральный из индейки с черносливом;
— рулет натуральный из курицы (цыпленка-бройлера) с грецким орехом;
— рулет натуральный из индейки с грецким орехом;
— рулет натуральный из курицы (цыпленка-бройлера) с луком и яйцом;
— рулет натуральный из индейки с луком и яйцом;
— рулет натуральный из курицы (цыпленка-бройлера) с ананасами;
— рулет натуральный из индейки с ананасами;
— рулет натуральный из курицы (цыпленка-бройлера) Пикантный;
— рулет натуральный из индейки Пикантный;
— котлета натуральная из курицы (цыпленка-бройлера) с грибами панированная;
— котлета натуральная из индейки с грибами панированная;
— котлета натуральная из курицы (цыпленка-бройлера) с сыром панированная;
— котлета натуральная из индейки с сыром панированная;
— котлета натуральная из курицы (цыпленка-бройлера) с сыром и черносливом панированная;
— котлета натуральная из индейки с сыром и черносливом панированная;
— котлета натуральная из курицы (цыпленка-бройлера) с черносливом панированная;
— котлета натуральная из индейки с черносливом панированная;
— котлета натуральная из курицы (цыпленка-бройлера) с грецким орехом панированная;
— котлета натуральная из индейки с грецким орехом панированная;
— котлета натуральная из курицы (цыпленка-бройлера) с луком и яйцом панированная;
— котлета натуральная из индейки с луком и яйцом панированная;
— котлета натуральная из курицы (цыпленка-бройлера) с ананасами панированная;
— котлета натуральная из индейки с ананасами панированная;
— рулет натуральный из курицы (цыпленка-бройлера) с грибами панированный;
— рулет натуральный из индейки с грибами панированный;
— рулет натуральный из курицы (цыпленка-бройлера) с сыром панированный;
— рулет натуральный из индейки с сыром панированный;
— рулет натуральный из курицы (цыпленка-бройлера) с сыром и черносливом панированный;
— рулет натуральный из индейки с сыром и черносливом панированный;
— рулет натуральный из курицы (цыпленка-бройлера) с черносливом панированный;
— рулет натуральный из индейки с черносливом панированный;
— рулет натуральный из курицы (цыпленка-бройлера) с грецким орехом панированный;
— рулет натуральный из индейки с грецким орехом панированный;
— рулет натуральный из курицы (цыпленка-бройлера) с луком и яйцом панированный;
— рулет натуральный из индейки с луком и яйцом панированный;
— рулет натуральный из курицы (цыпленка-бройлера) с ананасами панированный;
— рулет натуральный из индейки с ананасами панированный;
— рулетики куриные в грудинке с сыром;
— рулетики куриные в грудинке с сыром и зеленью;
— рулетики куриные в грудинке с сыром и грибами;
— рулетики куриные в грудинке с сыром и черносливом;
— рулетики из индейки в грудинке с сыром;
— рулетики из индейки в грудинке с сыром и зеленью;
— рулетики из индейки в грудинке с сыром и грибами;
— рулетики из индейки в грудинке с сыром и черносливом.
Предприятие изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или фантазийными названиями.
Допускается упаковывание продукции под вакуумом или в газовой модифицированной атмосфере.

7.4 Сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 ºС:
— герметично упакованной, в том числе с применением вакуума – не более 90 суток;
— негерметично упакованной и весовой – не более 30 суток.
7.5 Сроки годности охлажденной продукции при температуре от 2 ºС до 6 ºС:
— полуфабрикаты натуральные без панировки – не более 48 часов;
— полуфабрикаты натуральные в панировке, со специями, с соусом, маринованные – не более 24 часов.
7.6 Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции, герметично упакованной, в том числе под вакуумом:
— при температуре не выше минус 18 ºС – не более 120 суток;
— при температуре не выше минус 12 ºС – не более 90 суток;
— при температуре не выше минус 8 ºС – не более 40 суток.
7.7 Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции, герметично упакованной, в том числе под вакуумом и/или в газовой модифицированной среде, при температуре от 0 °С до 6 °С:
— полуфабрикаты натуральные без панировки – не более 96 часов;
— полуфабрикаты маринованные – не более 72 часов;
— полуфабрикаты натуральные в панировке, со специями, с соусом, кожа птицы – не более 48 часов.
7.8 Рекомендуемый сроки годности подмороженной продукции, при температуре от минус 2 °С до минус 3 °С – не более 7 суток.
7.9 Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения полуфабрикатов, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
7.10 При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов».
7.11 Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

В стоимость технических условий (ТУ 10.13.14-036-38826547-2021 (идентичны ТУ 9214-036-38826547-2021) ТУ 9214-122-38826547-2021) входит:
-Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ),
-Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
-Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всем наименованиям).

Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника) с фиксацией, в конце документа, будущего производителя.
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора.

Технические условия на шашлык из курицы, индейки форма, размеры и вид разделки полуфабрикатов соответствуют требованиям, предъявляемым к конкретному виду полуфабриката по технологической инструкции. Для панированных полуфабрикатов – поверхность равномерно запанирована. Для фаршированных полуфабрикатов – на разрезе видна начинка по рецептуре.

Для полуфабрикатов в специях, соусе, маринаде определяется специями, соусами, маринадами по рецептуре.

ТУ шашлык из курицы подготовленное мясное сырье нарезают кубиками массой 30-65 г, перемешивают с солью, растворенной в воде. Подготовка мяса птицы заключается в обработке его рассолом. Шприцевать мясо можно путем уколов в мышечную ткань и с помощью безыгольного инъектора. Шприцевание уколами в мышечную ткань осуществляется с помощью полых латунных или никелевых игл, по диаметру которых на равном расстоянии друг от друга расположены отверстия, или применяют многоигольчатые шприцы различных конструкций. Тушки птицы шприцуют рассолом в количестве 30 % , затем разделывают. В случае обработки уже разделанных тушек допускается массирование мяса птицы с рассолом в количестве 10-30 % к массе сырья, при непрерывной работе массажера в течение 20-30 минут. Режим массирования допускается корректировать с учетом конкретных условий производства и оборудования.

ТУ шашлык из индейки с беконом, филе куриное нарезают кубиком или брусочком, бекон нарезают тонкими ломтиками на слайсере. Каждый кусочек куриного филе заворачивают в ломтик бекона, смазывают маринадом.

ТУ на шашлык из курицы, индейки мякоть птицы без костей нарезают кусочками массой 30-40 г, добавляют маринад по рецептуре, перемешивают.

Технические условия на крылья — крылья отделяют от тушки по плечевой сустав.

ТУ голени курицы, отделяют часть тушки, состоящую из большой и малой берцовой костей с прилегающими к ним мышцами и кожей. Допускается вырабатывать голень без кости, в этом случае берцовые кости удаляют.

ТУ окорочка курицы, отделяют часть тушки, состоящую из бедренной, большой и малой берцовой костей с прилегающими к ним мышцами и кожей.

ТУ на крылья, голени, окорочка, куриное филе в рамках одного документа с технологической инструкцией. Технические условия части тушек курицы, у тушек удаляют внутренний жир с нижней части брюшной полости, две трети кожи шеи, крылья по локтевой сустав. Оставшуюся часть кожи заправляют в отверстие, образовавшееся после удаления зоба. Подготовленные тушки формуют, придавая им более компактную форму.

ТУ полуфабрикаты из птицы кусковые: Тушки и части тушек (окорочок куриный (цыпленка-бройлера, индейки) панированный, голень куриная (цыпленка-бройлера, индейки) панированная, бедро куриное (цыпленка-бройлера, индейки) панированное;

— филе куриное), Кусковые бескостные и мясокостные (окорочок куриный бескостный, котлета натуральная из курицы), Фаршированные (котлета по-киевски).

ТУ полуфабрикаты натуральные из мяса птицы: кур, цыплят, цыплят-бройлеров, индеек, индюшат, гусей, гусят, уток, рябчиков, фазанов, тетеревов и перепелов. Купить ТУ полуфабрикаты из птицы натуральные можно у нас на сайте оформив заявку на приобретение ТУ в произвольной форме.

Цена (полного пакета документов): 9 750 рублей

ТУ шашлык из курицы подготовленное мясное сырье нарезают кубиками массой 30-65 г, перемешивают с солью, растворенной в воде. Подготовка мяса птицы заключается в обработке его рассолом. Шприцевать мясо можно путем уколов в мышечную ткань и с помощью безыгольного инъектора. Шприцевание уколами в мышечную ткань осуществляется с помощью полых латунных или никелевых игл, по диаметру которых на равном расстоянии друг от друга расположены отверстия, или применяют многоигольчатые шприцы различных конструкций. Тушки птицы шприцуют рассолом в количестве 30 % , затем разделывают. В случае обработки уже разделанных тушек допускается массирование мяса птицы с рассолом в количестве 10-30 % к массе сырья, при непрерывной работе массажера в течение 20-30 минут. Режим массирования допускается корректировать с учетом конкретных условий производства и оборудования.

Срок хранения индейки

• Срок хранения: 1 день
• Срок годности: 1 день
• Срок годности в холодильнике: 1 день
• Срок в морозилке: не указано

Индейка в последнее время стала считаться очень вкусным и полезным праздничным блюдом. С каждым годом это блюдо становится все более популярным. Индейка вообще имеет очень существенные достоинства. Она легкоусвояемая, богата разными полезными веществами. Она содержит не очень много жира и не вызывает аллергии.

Срок хранения индейки как готового блюда не очень большой – максимум один день. Да и вообще срок хранения мяса индейки составляет пару дней. Поэтому рекомендуется покупать мясо индейки сразу перед ее использованием.

В мясе индейки содержатся аминокислоты, которые так необходимы нашему организму. Также здесь много фосфора, который так необходим для развития зубов и костей. Что касается вкуса индейки, то он очень нежный и сладковатый. Но многие отмечают, что мясо индейки немного суховатое. Вообще, мясо индейки можно отлично сочетать с овощами, крупами, а также макаронными изделиями, грибами.

Мясо индейки можно готовить по-разному. Его можно тушить, жарить, варить, готовить на пару, запекать. Из мяса индейки также делают сосиски, пельмени и колбасы, котлеты, разнообразные начинки для пирогов. А в Великобритании индейку также часто фаршируют грибами и каштанами, в Италии – апельсинами.

В целом, существует огромное количество рецептов приготовления индейки. В каждой стране способы приготовления имеют свои отличия. Что касается приготовления индейки в духовке, то здесь ее свои особенности. Духовку разогревают примерно до 200 градусов, затем туда ставят индейку на три часа. Что касается варки индейки, то сначала ее кладут в холодную воду и варят полчаса. Мясо индейки после варки, конечно же, очень сильно уменьшается в размерах. Из него уходит примерно 30% жидкости.

Многие люди любят жареную индейку. Перед жаркой ее солят со всех сторон и натирают красным перцем, чесноком. Есть некоторые секреты жарки индейки. Для того, чтобы она была очень сочной, нужно ее смазать сметаной, а во время самой жарки периодически поливать жиром, который получается на противне. Жарят индейку примерно два часа (может даже и больше). Для того, чтобы она прожарилась абсолютно со всех сторон, ее переворачивают. Если проколоть индейку и выделиться прозрачный сок – то она уже готова!

Как уже было сказано выше, срок хранения индейки приготовленной составляет один день. Замороженная индейка храниться дольше – несколько месяцев (конечно же, если соблюдаются все условия хранения). А вот разморозка и заморозка индейки второй раз уже не допускается.

В целом, существует огромное количество рецептов приготовления индейки. В каждой стране способы приготовления имеют свои отличия. Что касается приготовления индейки в духовке, то здесь ее свои особенности. Духовку разогревают примерно до 200 градусов, затем туда ставят индейку на три часа. Что касается варки индейки, то сначала ее кладут в холодную воду и варят полчаса. Мясо индейки после варки, конечно же, очень сильно уменьшается в размерах. Из него уходит примерно 30% жидкости.

Как и где правильно хранить мясо индейки?

Индейка продается в охлажденном или замороженном виде. Хранению этой разновидности мяса следует уделять особое внимание. Ошибки могут привести не только к нарушению вкуса блюд, но и стать причиной неприятных последствий после их употребления.

Хранить индейку можно в следующих видах:

• путем заморозки;
• в охлажденном варианте.

Мясо индейки может быть:

• парным (так называется мясо, полученное сразу после убоя птицы);
• остывшее (с момента убоя птицы прошло некоторое время);
• охлажденное (хранилось в холодильнике);
• замороженное (прошло шоковую заморозку или заморожено в морозилке).

Хранение индейки путем заморозки

Способ хранения индейки в морозильной камере используется при покупке охлажденного или замороженного мяса. Этот вариант имеет свои нюансы. Просто положить мясо в морозилку в данном случае недостаточно.

Особенности заморозки индейки:

• если мясо индейки куплено в упаковке, то вынимать его перед осуществлением заморозки не рекомендуется (поврежденная упаковка или хранение индейки без нее сокращает срок хранения мяса и открывает путь бактериям);
• мясо без упаковки обязательно надо поместить в полиэтиленовый пакет перед помещением в морозильную камеру, предварительно индейку надо насухо протереть бумажной салфеткой;
• в морозилке хранить целую индейку можно в течение года, а ее отдельные части до девяти месяцев;
• размораживать индейку рекомендуется в холодильнике или в холодной воде, после чего ее надо приготовить в кратчайшие сроки и не подвергать повторной заморозке.

Особенности хранения индейки после размораживания:

• если индейка размораживалась на открытом воздухе, то срок ее дальнейшего хранения не превышает 6 часов (данный показатель относится к общему количеству времени нахождения мяса в комнатной температуре);
• при размораживании мяса индейки в холодильнике, хранить его можно сутки (общее время нахождения мяса в холодильнике, включая процесс размораживания);
• размораживание индейки в воде и ее дальнейшее хранение приравнивается к варианту с холодильником.

Хранение индейки в охлажденном виде

Срок хранения мяса индейки в охлажденном виде не отличается продолжительностью. В холодильнике его можно держать в течение нескольких дней. Оптимальный вариант – 2-3 суток.

Особенности хранения охлажденной индейки:

• мясо, расположенное ближе к костям портится быстрее, поэтому хранить в таком виде его не рекомендуется (мясо и кости хранят отдельно);
• после хранения в охлажденном виде индейку надо приготовить, заморозка в данном случае может нарушить ее вкусовые качества (заморозка охлажденного мяса индейки не запрещена, но ее надо осуществлять либо сразу после покупки продукта, либо как можно быстрее);
• хранить индейку надо исключительно в полиэтиленовом пакете;
• если индейка куплена без упаковки, то перед осуществлением ее хранения в охлажденном виде, мясо надо обтереть бумажной салфеткой и исключить любое количество влаги;
• если в течение двух дней хранения мяса в охлажденном виде, оно не было приготовлено, то его надо заморозить.

Влияние температуры на срок хранения индейки:

• от 0 до -4 градусов — 3-4 суток;
• от 0 до -2 градусов — 48 часов;
• от -12 до -14 градусов – до 7 суток;
• от -25 градусов – до года.

Если в процессе хранения индейки появился неприятный запах, то от употребления такого мяса следует отказаться. Тепловая обработка не вернет свежесть продукту и не остановит уже начавшиеся процессы порчи. Избавиться от такого мяса надо в кратчайшие сроки.

Повторно замораживать размороженное мясо индейки нельзя! В данном случае не только нарушится вкус продукта, но и появится риск возникновения вредных бактерий, способных негативно повлиять на процесс пищеварения. Нарушение правил хранения может стать причинами отравления.

Особенности хранения индейки после размораживания: