Сколько Времени Жарить Рыжики Для Заорозки На Зтму

Содержание

Как жарить рыжики на сковороде: с луком, в муке, сливках, по-царски

Жареные рыжики – вкусное блюдо с высоким содержанием белка. Поможет разнообразить повседневный рацион или украсить праздничный стол. Вкусовые качества жареных грибов напрямую зависят от того, насколько соблюдены правила их приготовления. Немаловажное значение имеют и другие ингредиенты.

Жарят ли грибы рыжики

Чаще всего рыжики маринуют и консервируют на зиму. Но если приготовить жареные рыжики, можно по-настоящему влюбиться в это блюдо. Существует несколько вариантов жарки, каждый из которых помогает обогатить вкусовые качества готового продукта. В большинстве случаев продукт зажаривают с репчатым луком. Готовое блюдо получается ароматным и невероятно вкусным.

Выделяют два главных вида грибов – еловые и сосновые. Более привлекательными внешне считают сосновые виды. Они реже подвергаются нападкам червей за счет того, что не растут во влажной местности. По питательной ценности обе разновидности идентичны. По вкусу они практически не различаются.

Первые рыжики становятся готовыми к сбору уже в июле. Но наибольшее их количество отмечается в середине августа. В конце сентября грибники перестают собирать рыжики, так как найти их в этот период практически невозможно.

Как подготовить рыжики к жарке

Чтобы не разочароваться в конечном результате, необходимо правильно жарить грибы рыжики. Особое внимание нужно уделить сбору и подготовке. Важно научиться отличать их от волнушек. Главной отличительной чертой считают шляпку. На ней не должно быть пушка. При срезе рыжики выделяют сок молочного цвета. Цвет самого гриба в месте среза становится коричневым.

Перед готовкой сырье тщательно очищают от лесной грязи и листьев. В шляпке могут скапливаться жучки и различные травинки. Поэтому важно тщательно промыть их. Если не уделить этому должного внимания, при пережевывании может появляться характерный хруст.

Все сырье необходимо поместить в глубокую емкость, наполненную водой. От мусора продукты очищают с помощью специальной щетки. Чтобы упростить задачу, можно сразу порезать продукт на четыре части. В предварительной варке необходимости нет. Но на вкусовые качества это никак не повлияет. Поэтому некоторые любители грибов отваривают их в течение 15 минут в подсоленной воде.

Как готовить жареные грибы рыжики

В готовке свежих, только что собранных рыжиков, нет ничего сложного. Достаточно подобрать подходящую приправу. В некоторых случаях в блюдо добавляют зелень или овощи. Проще всего пожарить рыжики на сковороде с небольшим добавлением масла. Но также можно использовать в этих целях казан. Подсолнечное масло заливают в емкость только после того, как из грибов выпарится вся жидкость. Крышку закрывать не нужно. Важно периодически помешивать жареные рыжики деревянной лопаткой. Об их готовности свидетельствует появление золотистой корочки. Жарить допустимо не только свежие, но и консервированные виды. В этом случае предварительная варка не нужна.

Можно ли жарить рыжики сырыми

Рыжики можно жарить в сыром виде. Но время приготовления увеличится до 25-30 минут. Горчить из-за этого они не будут. Также примечательно, что эта разновидность не требует дополнительного вымачивания. Они совершенно беспроблемны в приготовлении.

Можно ли жарить рыжики с другими грибами

Несмотря на то, что у жареных рыжиков довольно насыщенный вкус, они неплохо сочетаются с другими разновидностями грибов. Их можно комбинировать с груздями, белыми грибами и даже маслятами. Из представленных экземпляров получится неплохое ассорти, которое можно не только жарить, но и засаливать на зиму.

Сколько жарить рыжики на сковороде по времени

Длительность приготовления блюда зависит от того, отварили ли главный ингредиент предварительно. Если нет, то время готовки может составлять полчаса. Если грибной продукт был отварен, то не следует жарить дольше 20 минут. Немаловажное значение в этом вопросе имеет и мощность плиты.

Рецепты приготовления жареных рыжиков

Перед тем как жарить рыжики, стоит ознакомиться с пошаговым рецептом. Существует несколько вариантов их приготовления. Каждый из них заслуживает отдельного внимания, но ориентироваться следует на собственный вкус. Вкус жареных грибных блюд неплохо дополняет сметана, зеленый лук, чеснок и пряности.

Рыжики, жаренные с луком

Одним из самых популярных блюд у грибников считается жареха из рыжиков с репчатым луком. Сам процесс приготовления не представляет собой ничего сложного. Чистка ингредиентов может отнять больше времени, чем жарка.

одна луковица;
50 мл растительного масла;
500 г грибов;
соль и перец – по вкусу.

Тщательно промытые рыжики нарезают кубиками и отваривают в течение 15 минут.
После варки основной ингредиент помещают в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Следующим шагом грибное сырье выкладывают в заранее разогретую сковороду. Когда выпарится вся жидкость, добавляют масло.
Через 10 минут жарки в сковородку бросают мелко порезанный лук.
После появления золотистой корочки необходимо закрыть крышку и выключить огонь.

Рыжики, жаренные в муке

На первый взгляд может показаться, что готовить жареные грибы в муке слишком сложно. Но пошаговый рецепт с фото поможет приготовить вкуснейшие жареные рыжики без особого труда.

50 г муки;
60 мл растительного масла;
500 г грибов;
10 г соли;
пучок зелени.

Главные компоненты тщательно промывают и сушат с помощью бумажных салфеток.
Шляпки обязательно отделяют от ножек.
Муку в отдельной емкости смешивают с солью.
Шляпки и ножки аккуратно обваливают в мучной смеси и выкладывают на ровную поверхность. В это время масло в сковороде должно разогреваться.
Рыжики обжаривают с каждой стороны до золотистой корочки. После этого их томят под закрытой крышкой в течение 5 минут.
Жареное блюдо перед подачей на стол украшают зеленью.

Рыжики, жаренные в сливках

Сливки отлично оттеняют грибной вкус. Поэтому жареное блюдо по этому рецепту необходимо приготовить хотя бы единожды.

одна луковица;
1 кг грибов;
70 мл масла;
200 мл сливок;
соль и приправы – по вкусу.

Грибное сырье тщательно промывают и нарезают на небольшие кусочки.
Аналогичным образом поступают с луком.
В течение 10 минут грибы обжаривают до полуготового состояния. Затем к ним добавляют лук.
Еще через 10 минут в сковороду вливают сливки. Крышку закрывают, а огонь убавляют до минимума. В таком состоянии блюдо готовят еще 5-7 минут.

Жареные рыжики по-царски

Чтобы получить вкусное грибное блюдо, совсем необязательно использовать редко встречаемые продукты. Рецепт жарки рыжиков по-царски подразумевает использование следующих компонентов:

одна головка репчатого лука;
1 ст. л. соли;
400 г рыжиков;
пшеничная мука – на глаз.

Мелко нарезанные грибные продукты отваривают и избавляют от лишней жидкости.
К ним добавляют муку и соль, тщательно перемешивают.
Полученную смесь выкладывают на сковородку и прожаривают до золотистой корочки.
На стол жареное блюдо рекомендуют подавать со сметаной.

Жареные ножки от рыжиков с яйцом

Может показаться странным, но лесной продукт неплохо сочетается с яйцом. Помимо интересного вкуса, рецепт отличается быстротой приготовления. Такое жареное блюдо отличается высоким содержанием белка.

четыре куриных яйца;
4 ст. л. молока;
200 г рыжиков;
50 мл растительного масла;
соль и перец – по вкусу.

Грибы промывают и отваривают в подсоленной воде 7 минут.
Тем временем в отдельной емкости взбивают яйца с молоком.
Отваренные грибы отправляют на разогретую сковороду.
Через 7 минут обжаривания, их заливают яичной массой.
Блюдо доводят до готовности под закрытой крышкой на медленном огне.

Рыжики, жаренные с чесноком

Чеснок способен украсить абсолютно любое блюдо. Кроме бактерицидного действия, он известен своим пряным ароматом. Чеснок отлично дополняет нежный грибной вкус. При этом, чтобы добиться желаемого результата, необязательно добавлять его в большом количестве.

500 г рыжиков;
пучок зеленого лука;
½ луковицы;
один зубчик чеснока;
20 г укропа;
40 г сливочного масла;
соль.

Мелко порезанный лук обжаривают на сливочном масле до полуготовности.
В сковородку отправляют порезанные кубиками рыжики.
За 5 минут до готовности необходимо добавить в блюдо мелко порезанный чеснок.
После выключения плиты в сковородку засыпают зелень и закрывают ее крышкой.

Жареные рыжики с морковью и луком

Благодаря добавлению моркови и пряностей блюдо обретет пикантные нотки во вкусе. Чтобы не переборщить с приправами, следует периодически пробовать жареные грибы во время готовки. Также необходимо внимательно отнестись к выбору моркови. На ней должны отсутствовать подозрительные пятна и следы деформации.

одна морковь;
один репчатый лук;
3 кг рыжиков;
соль, кориандр, душица и анис – по вкусу.

Грибы и овощи тщательно очищают и нарезают на небольшие кусочки.
Грибы выкладывают на разогретую сковородку, а сверху – овощи.
Емкость закрывают крышкой и оставляют на среднем огне, на 10-15 минут.
Через указанное время следует добавить приправы, и готовить блюдо еще 10-15 минут.

Калорийность жареных грибов рыжиков

Жареные рыжики отличаются высокой питательной ценностью. Они насыщают организм белком и надолго избавляют от чувства голода. При этом калорийность на 100 г продукта составляет всего 17,4 ккал. Содержание жира в этом жареном продукте минимально – всего 0,8 г. Объем белка составляет почти 2 г. Углеводов в свою очередь содержится около 0,5 г. Польза жареного продукта для человеческого организма заключается в богатом содержании витаминов и минералов.

Заключение

Жареные рыжики – это вкусное и полезное блюдо, которое может украсить любое празднество. Специалисты рекомендуют попробовать сразу несколько рецептов их приготовления и подобрать наиболее подходящий. В жареном виде продукт станет отличным дополнением к гарниру в виде картофеля и риса.

Мелко порезанный лук обжаривают на сливочном масле до полуготовности.

В сковородку отправляют порезанные кубиками рыжики.

За 5 минут до готовности необходимо добавить в блюдо мелко порезанный чеснок.

После выключения плиты в сковородку засыпают зелень и закрывают ее крышкой.

Как правильно пожарить грибы рыжики? Какие есть тонкости при жарке?

Как можно быстро и вкусно пожарить грибы рыжики?

Жареные рыжики (рецепт)

Как пожарить рыжики, чтобы получилось очень вкусно? Позволю себе предложить свой рецепт «Пальчики оближешь». Для этого нам понадобятся грибы, сливочное масло и свежая петрушка. Рецепт очень простой, но результат потрясающий. Шляпки рыжиков бросаем в кипящую и подсоленную воду, варим до тех пор, пока грибы не опустятся на дно кастрюли. Затем откидывает на сито и даём стечь воде. Если шляпки слишком крупные, режем на несколько частей.

Разогреваем сливочное масло на сковороде и добавляем отваренные грибы. Жарим на среднем огне до готовности, добавив специи по вкусу. Я лично добавляю зубчик чеснока и всё. Можно и с луком пожарить, и сметанку добавить.

Когда грибочки поджарились, посыпаю мелко порезанной петрушкой и подаю к отварному картофелю, самый оптимальные вариант. Просто, быстро и вкусно.

Можно пожарить как отбивные. Отварить шляпки до готовности, дать стечь воде, обвалять в муке, яйце и обжарить с двух сторон. Посыпать мелко порезанной зеленью.

Можно рыжики пожарить в сметане. Берём полкилограмма рыжиков, чистим их, моем. Подготавливаем следующие продукты: 3 луковицы, 1 стакан сметаны, растительное масло, соль и перец по вкусу. Далее грибы режем и жарим на сковородке с растительным маслом 10. Ждём, пока рыжики не дадут сок ,и подкладываем нарезанный лук. Жарим, пока лук не станет прозрачным, добавляем соль и сметану. Потом протушиваем всё это под крышкой на медленном огне. В конце солим и перчим, кому как нравится. Из гарнира хорошо подходит картошка.

Ещё есть способ жарки рыжиков, очень лёгкий. Берём рыжики, чистим их, моем и в дуршлаге обдает их крутым кипятком. Потом режем грибы, выкладываем на сковородку под крышку. Ждём, когда рыжики пустят сок, и тогда снимаем крышку, чтобы выпарить этот сок. Потом ещё добавляем две ложки растительного масла и готовим, пока грибы не покроются румяной корочкой. Чистим ещё одну-две луковицы и режем их. Кладем этот лук к рыжикам и добавляем специи. Готовим, пока лук не станет мягким. Очень вкусно рыжики подавать с зеленью.

Рыжики относятся к грибам первой категории, в них нет ядовитых веществ, которые надо удалять путем многочасового вымачивания и отварки в нескольких водах. Достаточно промыть грибы, порезать на куски крупные экземпляры и отварить их в подсоленой воде минут пятнадцать. Жарят рыжики совсем недолго — минут семь-восемь будет достаточно на раскаленной сковороде. Если будете есть просто грибы, то лучше их пожарить с луком. Для других рецептов будет совсем другое приготовление, например, можно сделать вкусную закуску — баклажанные рулетики с жареными рыжиками.

Для этой закуски необходимы:

рыжики; — баклажаны; — сливочное масло; — зелень; — сыр; — мука; — листья зеленого салата; — соль.

Баклажаны нарезать слайсами и вымочить полчаса в соленой воде, вынуть, обсушить, обвалять в муке и обжарить до мягкости и красивого цвета в сливочном масле. Отваренные рыжики поджарить, подсолить. Еще в горячую грибную массу потереть сыр и положить нарубленную зелень, перемешать. Сыр скрепит начинку для рулетиков.

На одну сторону обжаренного баклажанного слайса положить жареные рыжики с сыром и зеленью и закрутить рулетики. Потом их красиво выложить на блюдо с листьями салата. В каждый рулетик вставить шпажку.

Рыжики удивительные лесные грибы. Они смотрятся в корзинке как символ напоминающий «Золотую осень». Грибы подходят для заготовок впрок — заморозки и засолки, а так же для тушения и жарки. Рыжик не имеет ядовитых двойников и его не едят черви, то есть он всегда крепкий и чистый.

Перед жаркой рыжики необходимо хорошо промыть и почистить щеткой от земли, листиков, веточек и не нужной грязи. Далее порезать на кусочки, но не надо совсем мельчить. Потом заливаем грибы холодной водой, кладем немного соли и ставим на огонь для проваривания. Варить необходимо минут 20 на среднем огне. Когда пройдет время грибы сливаем через сито и уже их можно жарить. Бульон в употребление не годен! Жареные рыжики с картошкой очень вкусные.

Рецепт приготовления

Рыжики одни из самых ценных, в пищевом плане, грибов. Но. это еще и одни из самых вскусных грибов жаренных. А имено, самостоятельное блюдо «Рыжики, жаренные».

Жареные рыжики можно подавать к столу как самостоятельное блюдо и есть с хлебом, а можно приготовить к нему какой-нибудь гарнир, например, жареную картошку или, как в старину едали деды, с гречей.

Ну, а по сути вопроса:

Рыжики очистить, тщательно промыть и обдать кипятком.

Затем нарезать грибы кусочками. Обжарить на растительном масле. Через какое-то время рыжики пустят сок. Дождитесь, когда сок полностью испарится из сковороды и добавьте еще немного растительного масла (сейчас модно готовить на маслоподобии типа Олейна, или на оливковом, я лично употребляю с рыжиками нерафинированное подСОЛНЕЧНОЕ, «с запахом»). Жарьте до тех пор, пока не появится корочка.

Далее два варианта:

1 — посолить по вкусу, хорошо перемешать, продолжить жарить до золотистого оттенка. Достать из холодильника «запотевшую» бутылочку водочки и.

2 — лук нарезать полукольцами, добавить к грибам. Посолить по вкусу, хорошенько перемешать. Продолжать жарить до золотистого оттенка. При подаче к столу, украсить мелко рубленной зеленью. Достать из холодильника.

Да, и для информации:

Только что собранные рыжики, по мнению писателя В.Солоухина, можно есть сырыми, предварительно хорошенько их промыв, мелко нарезав, посыпав солью и подождав несколько минут, пока они не дадут сок.

Рыжики удивительные лесные грибы. Они смотрятся в корзинке как символ напоминающий «Золотую осень». Грибы подходят для заготовок впрок — заморозки и засолки, а так же для тушения и жарки. Рыжик не имеет ядовитых двойников и его не едят черви, то есть он всегда крепкий и чистый.

Как пожарить рыжики на сковороде

Маринованные или соленые рыжики делают многие, считая, что в таком виде они наиболее вкусны. Однако жареными эти грибы тоже нравятся многим. Поэтому информация, как пожарить рыжики на сковороде, не будет лишней. Никогда не поздно освоить новые рецепты.

Особенности приготовления

Для того чтобы жареные рыжики вышли по-настоящему вкусными, следует знать некоторые особенности их приготовления на сковороде.

Перед приготовлением рыжики необходимо тщательно очистить от лесного мусора. Они имеют шляпку специфической формы, в которой часто скапливаются травинки и хвоинки, поэтому для их очистки удобно пользоваться старой зубной щеткой. После очистки рыжики нужно помыть.
Предварительная обработка рыжиков включает не только мытье. Их следует перебрать, выбросив испорченные (червивые рыжики попадаются нередко). Хорошие экземпляры нужно разрезать на несколько частей (на 4–8 в зависимости от размера). Желательно, чтобы каждый кусочек включал фрагмент шляпки и ножки. Исключение можно сделать только для молоденьких грибов, размер которых и так невелик. Стоит также иметь в виду, что некоторые рецепты предполагают использование целых шляпок грибов. Если вы выбрали именно такой, то от грибов нужно лишь отрезать ножки, которые тоже можно пожарить на сковороде или использовать для приготовления грибной икры.
Отваривать рыжики не обязательно, некоторые рецепты не предусматривают этот этап обработки. Однако в большинстве случаев рыжики все же отваривают в соленой воде 15–20 минут.
Жарить рыжики все время под крышкой нельзя, ее нужно хотя бы на время снимать, чтобы лишняя влага из грибов могла выпариться. В противном случае вместо аппетитных рыжиков на сковороде вы обнаружите бесформенную массу.
При использовании специй важно не переборщить, чтобы они не перебили приятный аромат грибов.

В остальном особенности приготовления жареных рыжиков зависят от рецепта.

Рыжики, жаренные с луком

рыжики – 0,5 кг;
растительное масло – 50 мл;
репчатый лук – 0,2 кг;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Переберите, промойте рыжики и нарежьте их небольшими кусками.
Отварите (15 минут в подсоленной воде).
Когда вода стечет, выложите рыжики на разогретую сковородку и прогрейте без масла, пока из них не выпарится часть влаги.
Влейте на сковороду масло и, периодически перемешивая грибы, жарьте их в течение 10–15 минут.
Добавьте к грибам порезанный кубиками лук, при желании – соль и черный молотый перец, перемешайте.
Жарьте до тех пор, пока лук не станет золотистым.
Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Потомите рыжики 5 минут и раскладывайте по тарелкам.

Пожарить рыжики на сковороде по этому рецепту совсем несложно. Их можно даже предварительно не отваривать, а просто обдать кипятком. Но в этом случае резать их нужно совсем мелко.

Рыжики, жаренные с картошкой

рыжики – 0,6-0,7 кг;
растительное масло – 100 мл;
картофель – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,2-0,3 кг;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Вымытые и разрезанные на 4–6 частей рыжики отварите в течение четверти часа в подсоленной воде, откиньте их на дуршлаг.
Картофель очистите и порежьте небольшими брусочками.
Луковицы очистите и порежьте полукольцами.
Разогрейте в сковороде половину масла и положите в нее рыжики.
Обжаривайте грибы при открытой крышке, пока из них не выпарится лишняя жидкость.
Добавьте лук и продолжайте жарить, пока он не станет золотистым.
Влейте оставшееся масло, добавьте картофель. Жарьте, периодически помешивая, до готовности картофеля. За несколько минут до этого посолите и поперчите блюдо.

Жаренные с картошкой рыжики подают обычно со сметаной и зеленью, но и без них они получаются очень вкусными и сытными. При желании жарить грибы можно не на растительном, а на сливочном масле. В этом случае блюдо получится еще ароматнее и нежнее.

Рыжики, жаренные в муке

рыжики среднего размера или крупные – 0,5 кг;
мука пшеничная – 50 г;
соль – 10 г;
растительное масло – сколько уйдет;
зелень – для украшения.

Сырые рыжики тщательно почистите, вымойте, обдайте кипятком и обсушите салфеткой.
Отрежьте шляпки: их и ножки жарить нужно будет отдельно.
Смешайте муку с солью. При желании добавьте немного молотого черного перца.
Разогрейте в сковороде масло.
Обваляйте в муке шляпки грибов и обжарьте со всех сторон до образования хрустящей корочки. Прикройте крышкой и потомите 5–10 минут на слабом огне.
Точно так же поступите с ножками.
Выложите шляпки и ножки на блюдо, посыпьте рубленой зеленью.

Пожаренные по этому рецепту рыжики получаются очень красивыми, аппетитными и хрустящими.

Рыжики, жаренные в сметане

рыжики – 1 кг;
сметана – 0,2 кг;
лук – 0,2 кг;
растительное или растопленное сливочное масло – 60–80 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Помойте рыжики и порежьте маленькими кусочками.
Кубиками нарежьте лук.
Обжарьте рыжики в масле в течение 10 минут.
Добавьте лук и пожарьте грибы вместе с ним еще 10 минут.
Посолите, поперчите, накройте сковороду крышкой. Тушите грибы в сметане 15–20 минут.

Рыжики, пожаренные по этому рецепту, можно использовать в качестве соуса к картофелю, гречневой каше, макаронам.

Жареные рыжики на зиму

рыжики – 1 кг;
растительное масло – 0,2 л;
соль – 5 г.

Подготовленные (вымытые и нарезанные) рыжики отварите в течение 15 минут.
Разогрейте масло в глубокой сковороде с толстым дном.
Положите в масло рыжики и жарьте их в течение 30 минут. За 5 минут до готовности подсолите.
Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте маслом, в котором они жарились. Закройте капроновыми крышками и уберите после остывания на хранение в прохладное место.

Рыжики будут лучше храниться, если масло, перед тем как заливать им грибы в банках, смешать пополам со столовым (9-процентным) уксусом – по такому рецепту жареные рыжики заготавливают на зиму в Болгарии.

Стоит хотя бы раз пожарить рыжики на сковороде – по любому из приведенных выше рецептов они готовятся легко, а результат превзойдет ожидания.

рыжики среднего размера или крупные – 0,5 кг;

мука пшеничная – 50 г;

соль – 10 г;

растительное масло – сколько уйдет;

зелень – для украшения.

Сколько времени жарить рыжики?

сообщить о нарушении

Такие грибы как рыжики можно есть сырыми. Но так как вы собираетесь их жарить , то вполне хватит и 30 минут. Приятного аппетита!

сообщить о нарушении

Сколько жарить рыжики

Рыжики на сковородке жарить после предварительного 20-минутного отваривания. Жарить рыжики 5-10 минут до румяности.

Как жарить рыжики

Грибы рыжики — 500 грамм
Растительное масло — 30 миллилитров
Репчатый лук — 1 голова
Любая зелень — пучок
Соль — пол чайной ложки

Как пожарить рыжики
1. Рыжики помыть, почистить мягкой щеткой от земли.
2. Выложить рыжики в кастрюлю, залить прохладной водой, чтобы она покрывала рыжики целиком.
3. Поместить кастрюлю с рыжиками на средний огонь, варить после закипания 20 минут.
4. Откинуть рыжики на дуршлаг, оставить так на 5 минут.
5. Нарезать рыжики на кусочки среднего размера произвольной формы.
6. Сухую сковороду поместить на умеренный огонь, разогревать несколько минут, налить масло.
7. Выложить в сковороду с маслом рыжики, жарить 20 минут, чтобы вся образовавшаяся влага выпарилась, а грибы схватились корочкой.
8. Почищенную луковицу нашинковать тонкими полукольцами.
9. Зелень вымыть, измельчить.
10. Лук добавить к грибам в сковороде, перемешать, жарить 5 минут, чтобы лук размягчился.
11. Выложить жареные рыжики на плоское блюдо, посыпать зелень.

Как тушить рыжики в сметане

Продукты
Грибы рыжики — 500 грамм
Репчатый лук — 1 голова
Сметана — треть стакана
Сливочное масло (можно растительное) — 50 грамм

Как пожарить рыжики со сметаной
1. Рыжики очистить от лесного мусора, помыть, почистить мягкой щеткой от земли.
2. Выложить рыжики в кастрюлю, залить прохладной водой, чтобы она целиком покрывала их.
3. Поместить кастрюлю с рыжиками на средний огонь, варить после закипания 20 минут.
4. Откинуть рыжики на дуршлаг, оставить так на 5 минут.
5. Нарезать рыжики на крупные кусочки.
6. Поместить сковородку на средний огонь, положить масло, растопить его.
7. Положить в растопленное масло грибы, жарить 30 минут, иногда мешая.
8. Репчатый лук почистить, нашинковать тонкими полукольцами.
9. Добавить лук к грибам, обжаривать 10 минут.
10. Положить сметану в сковороду с рыжиками, хорошо перемешать, держать на конфорке 10 минут.

Продукты
Рыжики — на 1 литровую банку 1 килограмм рыжиков
Растительное масло — 5 столовых ложек
Соль — 1-2 столовых ложки

Обжарка рыжиков на зиму
1. Рыжики вымыть, залить прохладной водой на 10 минут, чтобы весь лесной мусор всплыл.
2. Рыжики вынуть из воды, снова вымыть, срезать темные и землистые места.
3. Убрать лишнюю влагу с рыжиков бумажным полотенцем.
4. Глубокую толстостенную сковороду поместить на средний огонь, положить любой животный жир или растительное масло, чтобы оно практически полностью покрывало рыжики, раскалить масло.
5. В раскаленное масло положить рыжики, накрыть крышкой, жарить их в масле 30 минут.
6. Снять крышку, всыпать чайную ложку соли, жарить без крышки 15 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
7. Банки и крышки для закатывания вымыть с содой, простерилизовать: поместить банки в не нагретую духовую печь на решетку вниз горлышком, включить на 150 градусов, подержать банки 15 минут, вынуть.
8. Крышки несколько минут подержать в кипящей воде.
9. Горячие жареные рыжики ложкой разложить по банкам, сверху оставить до горлышка 3 сантиметра.
10. В каждую банку с рыжиками налить оставшийся после жарки грибов жир, он должен покрывать грибы в банке на 1,5 сантиметра.
11. Если оставшегося жира не хватает, нужно раскалить в сковороде новую порцию масла.
12. Закатать банки, хранить в прохладном месте.

Рыжики на сковородке жарить после предварительного 20-минутного отваривания. Жарить рыжики 5-10 минут до румяности.