Сколько может простоять в холодильнике рыба тушеная в красном маринаде?

Взяла — судак ( осталась половина огромной рыбины от НГ , 2 луковицы , моркови — 5 шт ( обычно крупной , но это все ,что нашла ), томатная паста — 1 полная ст.ложка , соль по вкусу, сахар — 1 ст. ложка. Травы итальянской кухни — 1 ч.ложка на все, мука для обвалки рыбы, лавровый лист и перец горошком.

Обжарила лук в хорошем количестве масла. (Лук не надо пережаривать, иначе маринад получится темным. Т.е слегка довести до золотистого цвета и прозрачности )

Отдельно поставила жарить рыбу, предварительно обваляв в муке с солью.
Перевернув, посыпала половиной нормы приправы , т.е. пол.чайной ложки на всю рыбку ( это по моему вкусу ). Накрыла крышкой , довела почти до готовности. Если делаю с филе , то просто слегка обжариваю с 2-х сторон.

Выложила в лук нашинкованную морковь, добавила по вкусу соль — примерно щепотку и сахар — 1 не полную ст.ложку, приправу. Маринад должен быть
сладковатым. Слегка все обжарила. ( Можно сразу добавить немного воды — грамм 50, к примеру, чтобы не жарилось, а слегка тушилось)

Добавила немного воды и томатную пасту — 1 ст.ложку. Чуть потушила под крышкой не до готовности. (Маринад не должен получиться жидким, но и не должен рассыпаться). Выложила в маринад рыбу. Прикрыв сверху маринадом ( у меня его чуть не хватило ), накрыла крышкой и поставила томиться до готовности на медленном огне , не перемешивая.

Через некоторое время рыба готова. Количество маринада может быть разное. Это зависит от вкуса.
У меня в этот раз получилось рыбы больше чем маринада . Все равно вкусно. А вообще, я люблю, когда морковки побольше.

Вместо цельной рыбы можно брать любое филе.

Добавила немного воды и томатную пасту — 1 ст.ложку. Чуть потушила под крышкой не до готовности. (Маринад не должен получиться жидким, но и не должен рассыпаться). Выложила в маринад рыбу. Прикрыв сверху маринадом ( у меня его чуть не хватило ), накрыла крышкой и поставила томиться до готовности на медленном огне , не перемешивая.

Рыба под маринадом представляет собой очень вкусное, сытное и питательное блюдо, богатое витаминами, аминокислотами и прочими полезными элементами. Маринад, благодаря прекрасным вкусовым качествам рыбы, сочетающимся с разнообразными овощами, готовится легко и уходит на ура с любыми гарнирами, придавая и без того вкусному рыбному продукту особой пикантности.

Приготовленная традиционным способом рыба, не оставит равнодушным даже тех членов семьи, которые довольно скептически относятся к дарам рек и морей.

Для исполнения рецепта потребуются:

• хек или минтай — 500 г;
• лук — 150 г;
• крупная морковка;
• томатная паста — 100 г;
• уксус — 30 мл
• соль, сахар и специи — по вкусу;
• для панировки немного муки;
• для жарки пару ложек масла.

Чтобы угостить домочадцев рыбой под маринадом, придётся немного потрудиться:

• Рыба очищается, режется кусочками толщиной по 2 см, после чего солится, приправляется и обваливается в муке.
• Лук нарезается полукольцами, а морковка натирается на средней тёрке.
• На горячей сковороде с подсолнечным маслом кусочки обжариваются с двух сторон.
• Готовая рыба выкладывается из емкости, а в жире, оставшемся после нее, пассеруется морковно-луковая смесь.
• За 5 минут до готовности к овощам добавляется разведённая в кипятке паста, соль и специи.
• Когда томатная-овощная масса остынет, вливается уксус.
• В форму выкладываются слоями рыба и маринад, после чего ёмкость отправляется в холодильную камеру.
• По прошествии 3 часов рыба готова к подаче на стол.

Рыба под маринадом из моркови и лука в духовке

Вариация базового рецепта, отличающаяся техникой исполнения — основной ингредиент, не обжаривается, а запекается, что при даёт блюду свою изюминку.

Для приготовления потребуется загодя подготовить такие составляющие:

• филе минтая — 800 г;
• пару луковиц;
• моркови пару крупных штук;
• пасты томатной — 50 г;
• соль, специя для рыбы — по вкусу.

Процесс приготовления заключается в следующем:

• Лук нарезается тонкими кольцами и выкладывается в ёмкость с толстым дном, где пассеруется до золотистого цвета.
• Натёртая на средней тёрке морковь выкладывается к луку и обжаривается около 8 минут.
• Тщательно промытое филе рыбы разделывается на порционные куски и выкладывается на смазанный маслом глубокий противень.
• Филейные кусочки присыпаются специями и покрываются обжаренными овощами.
• В противень вливается 200 мл воды с разведённой в ней пастой и солью.
• Выпекание осуществляется на протяжении 40 минут при температуре в 180°C.

Жареная рыба в томатном соусе на сковороде

Блюдо, обладающее превосходными гастрономическими качествами, может подаваться как в горячем, так и холодном виде. Тем более, что вкус холодной рыбы напоминает рыбные консервы в томатном соусе.

Для создания такого кулинарного шедевра на полкило филе хека потребуются следующие ингредиенты:

• пара луковиц;
• соус томатный — 50 мл;
• уксус — 20 мл;
• лимон 2 дольки;
• пара ложек масла;
• сахар, соль, приправы — по вкусу.

Чтобы насладиться неординарным вкусом самостоятельно приготовленного рыбного блюда:

Прекрасное решение для воскресного ужина, когда хозяйка располагает временем для настаивания рыбы в маринаде.

Для виртуозного исполнения рецепта потребуются:

• карп — 800 г;
• пара луковиц;
• лимон — 1 шт.;
• соль, базилик (свежий), молотый перец — на усмотрение хозяйки.

Чтобы отведать блюдо с пикантными нотками:

• Рыба очищается и нарезается на крупные кусочки, которые помещаются в глубокую посуду.
• Из половины лимона выдавливается сок, а часть лука и зелень измельчаются.
• В посуду с рыбой помещаются лук, зелень, соль, специи, сок, после чего всё тщательно перемешивается и оставляется на 40 минут.
• По прошествии времени, форма для запекания выстилается фольгой, на которую выкладывается оставшийся лук, нарезанный полукольцами.
• Сверху выкладываются рыбные куски, которые покрываются измельчённым луком из маринада и лимонными дольками второй половины цитруса.
• Рыба заворачивается конвертом и выпекается при температуре 180°.
• Через 30 минут конверт раскрывается и карп выпекается ещё 10 минут для создания румяной корочки.

Как бы вы не готовили рыбу под маринадом, в любом случае ее нужно хранить в холодильнике и чем дольше, тем блюдо становится вкуснее. Подать можно как основное или как закуску – не чудно ли? Обязательно приготовьте!

Если подобрать правильный маринад для красной рыбы, можно получить невероятно вкусное и ароматное блюдо. Заправка подчеркнет ее вкус, сделав более ярким, насыщенным и пикантным. Существует множество разнообразных вариантов, поэтому каждый сможет выбрать что-либо для себя.

Маринованная рыба – довольно простой рецепт, который не требует приложения больших сил и финансов или наличия какого-либо опыта. Приготовить сочное угощение сможет любой человек. Но перед тем как начать, следует учесть некоторые рекомендации, которые помогут сделать результат идеальным.

Можно замариновать любую рыбу.

• Некоторые используют целые тушки, другим же больше нравятся порционные кусочки или филе.
• Перед приготовлением важно правильно обработать продукт, очистив его и избавив от головы, внутренностей, хвоста. Затем нужно тщательно промыть рыбу и обсушить.
• Некоторые рецепты рекомендуют мариновать тушку полчаса, другие же – вплоть до суток. Время будет зависеть от состава смеси и способа дальнейшего приготовления блюда.
• Хорошим дополнением для маринада будет сок лимона, который способен нивелировать специфический запах и привкус рыбьего жира.

С чем запекать рыбу в духовке

Один из популярных способов запекания рыбы в духовке – приготовление ее с овощами. Рассмотрим два рецепта запекания рыбы на овощной подушке в духовке.

Семга на овощной подушке

Для этого рецепта подготавливаем филе семги или любой другой красной рыбы и маринуем в классическом лимонном соусе. Пока рыба будет пропитываться, готовим овощную подушку. Возьмем:

• сладкую паприку – выбирайте мясистые, сочные перцы;
• лук – также сладкий, можно крымских сортов;
• морковь;
• цуккини.

Овощи моем, очищаем и нарезаем тонкими круглыми кусками или пластинами. Чтобы они после приготовления не были пресными, складываем их в отдельную емкость, добавляем немного растительного масла, солим и перемешиваем. Полученную овощную подушку раскладываем по дну формы для запекания в один слой и отправляем на 15 минут в духовку при температуре 160 градусов.

Когда овощи дойдут до полуготовности, достаем их из духовки и выкладываем сверху промаринованное филе. Остатками маринада поливаем рыбу и укладываем сверху по тонкой дольке лимона. Запекать при температуре 180-200 градусов 15 минут. Перед подачей посыпать укропом.

Карп в фольге на овощной подушке

Вместо карпа для этого рецепта можно взять любую речную рыбу весом до 1 кг – запекать будем целиком. Рыбу освобождаем от внутренностей и жабр, тщательно натираем смесью молотого черного перца и соли снаружи и внутри. Пока рыба маринуется, подготавливаем овощи:

• морковь;
• картофель;
• болгарский перец.

Все моется и режется тонкими кусками не больше полсантиметра, болгарский перец нарезается плоскими дольками. Как и в предыдущем рецепте, для сочности смешиваем овощи с растительным маслом и солью, а после выкладываем равномерным слоем на дно формы для запекания. Для удобства можно постелить на дно большой кусок фольги, остатками которого мы прикроем карпа сверху.

Промаринованного карпа фаршируем внутри рубленой зеленью и дольками лимона, аккуратно кладем на подушку из овощей и закрываем фольгой. Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов. В таком виде запекаем карпа 40 минут, а затем еще 5 минут – без «крышки» из фольги.

Как приготовить маринад для рыбы

Маринад помогает раскрыть вкус продукта, но поскольку существует множество рецептов и столько же вкусовых предпочтений, то и соусы бывают разными. С их помощью блюдо можно сделать острым, пикантным, кисло-сладким, малосольным или хорошо просолить. Как замариновать рыбу зависит от рецепта. Продукт можно заранее замачивать в маринаде, либо сразу готовить все вместе, поливать маринадом в конце жарки или непосредственно перед подачей на стол. Рецепты для консервирования сильно отличаются от тех, которые нужны для приготовления блюда для обеда или ужина.

Для жарки

Если вы часто готовите жареные блюда, воспользуйтесь разными рецептами соусов. В этом случае даже один и тот же продукт, приготовленный на сковородке, будет обладать разными вкусами и никогда не надоест вашей семье. Для лучшей пропитки потребуется хотя бы полчаса времени. После того, как вы опустите ее в приготовленную смесь, лучше всего подержать тушку в холодильнике. Такие продукты, как лимон, который часто используется для придания соусу пикантного вкуса, можно добавлять сразу во время жарки.

Для засолки

Продукты, предназначенные для долгого хранения, требуют приготовления рассола по совсем другим рецептам. Главный компонент в них – соль, которая сохранит продукт. В зависимости от ее количества, готовый вариант блюда получится соленым или малосольным. К ней можно добавлять лимон и другие специи, такие как гвоздика, перец-горошек, кориандр, чтобы придать соленью желаемый вкус. Способ, как приготовить рыбу под маринадом для засолки зависит от того, насколько долго вы собираетесь ее хранить. Есть немало вкусных экспресс-способов с пошаговыми фото.

Рецепты маринада для рыбы

Маринад для рыбы в духовке

Маринад для рыбы в духовке готовится просто и быстро.

• Лимон – половина.
• Майонез – 3 ст. л.
• Специи для рыбы – 1 пачка.

Приготовление: с пеции смешать с майонезом. Из половины лимона выжать сок и добавить в маринад. Натереть рыбу этим составом, выложить в миску. Запекать можно через 20 минут.

Так можно мариновать любую рыбу. Но вкуснее всего будет семга. Запечь замаринованную таким способом рыбу можно на тонких ломтиках лимона. А сверху присыпать тертым сыром.

Маринад для свежей рыбы

Этот рецепт маринада для рыбы лучше использовать с тунцом. Можно взять и другую морскую рыбу (лучше хищную). Главное, убедитесь, что она действительно свежая.

• Сок лимона – 50 мл.
• Корень имбиря, свежий – 40 г.
• Рисовый уксус – 50 мл.
• Соевый соус (соленый) – 200 мл.
• Перец чили свежий – 0,5 шт.
• Сахар – 50 г.

Приготовление: с мешать соевый соус, уксус, сахар и сок лимона в миске. Имбирь почистить и натереть на крупной терке. Чили нарезать кусками. Вылить в миску или кастрюлю половину маринада. Туда же выложить половину натертого корня имбиря и половину чили. Сверху сложить нарезанную кусками рыбу. Присыпать оставшимся имбирем, перцем и залить маринадом. Оставить на 2 часа. Потом рыбу можно будет есть.

Маринад для рыбы с уксусом лучше продлевает срок хранения рыбы. Но, как правило, в этом нет необходимости. Ведь съедается такое лакомство очень быстро.

Рыба на мангале

Маринад для рыбы на мангале готовится просто и быстро. Через 30 минут пребывания в нем рыбу можно будет запекать.

• Соевый соус.
• Чеснок.
• Соль.
• Оливковое масло.
• Сок лимона.
• Душистый перец, молотый.

Приготовление: в се компоненты перемешать и хорошо покрыть маринадом куски рыбы. Спустя 30 минут ее можно готовить. Достаточно подержать рыбу над углями по 6-7 минут с каждой стороны.

Маринад для рыбы из моркови

Маринад для рыбы из моркови и лука подходит для готового блюда. Она может быть жареной, вареной или запеченной. Поскольку рыба уже готова, держать в маринаде из моркови ее можно несколько часов. Вкуснее всего получится, если оставить рыбу под маринадом на ночь в холодильнике.

«Ботаничка»

Вам понадобится (на 0,5 кг рыбы) :

• Морковь – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горошком.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус (рисовый или яблочный) 2 ст. л.
• Вода или бульон – 250 мл.

Приготовление: л ук мелко нарезать. Морковь натереть на терке соломкой. Обжарить лук, пока не станет прозрачным. Добавить в сковороду морковь, накрыть крышкой и 10 минут тушить. Влить томатную пасту и специи. Добавить воду, сахар и уксус. Тушить под крышкой еще минут 20. Вынуть лавровый лист и остудить маринад.

Если хотите более кислого вкуса, то уксус можно добавить в маринад уже после того, как он снят с огня. Мариновать рыбу в моркови нужно минимум 6 часов.

Маринад для горячего копчения рыбы

Маринад для копчения рыбы готовится просто и быстро. Держать рыбу в нем нужно 8-12 часов. Емкость, в которой рыба будет мариноваться, нужно накрыть крышкой и поставить в холодное место. За 25 минут до копчения крышку нужно снять и дать рыбе в маринаде «подышать». Так получится вкуснее.

• Вода – 2 л.
• Чеснок толченый – 1 ст.л.
• Сок лимона – 1 стакан.
• Соевый соус – 0,5 стакана.
• Соль морская – 0,5 стакана.
• Вино белое – 1 стакан.
• Белый перец – 2 ст.л.
• Травы или приправы – по вкусу.

Приготовление: все чрезвычайно просто — все компоненты смешать и залить ими рыбу.

Красная рыба – это деликатесный продукт, который ценится за нежнейший вкус и пикантность. Все любители этой вкуснятины знают и понимают, что намного дешевле и интереснее купить свежий или замороженный продукт и самостоятельно замариновать и приготовить его в домашних условиях. По предложенным рецептам получается просто невероятно вкусная рыба, которая поразит каждого своей нежностью и сочностью, порадует тонким ароматом используемых специй. Несмотря на то, что семга или форель хороши сами по себе и не требуют дополнительных акцентов, рекомендуем экспериментировать с приправами в поисках идеального вкуса.

Маринад для красной рыбы позволяет приготовить уникальный продукт, который может быть, как жареный, так и запеченный в духовке или на гриле. Предлагаем воспользоваться нашими рецептами, которые были опробованы большим количеством хозяек со всего мира.

Для приготовления нам понадобится горчичный маринад, рецепт которого мы описывали выше. Лучше взять однородную горчицу средней остроты. Также нам нужно филе лосося, которое мы порежем небольшими кусочками и оставим мариноваться в соусе на 15 минут.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.