Сколько хранится фарш в холодильнике? Условия и срок хранения фарша в холодильнике
Блюда с фаршем очень вкусные. Часто этот продукт покупается впрок, но тогда необходимо правильно сохранить его. Все зависит от продукта, из которого он изготовлен. Причем он также может быть покупным. Сколько хранится фарш в холодильнике, рассказано в статье.
Виды фарша
Для получения этого продукта измельчается мясо или рыба с использованием мясорубки или острого ножа. Для улучшения вкуса в него добавляют соль, перец, специи, лук. Может использоваться сразу несколько компонентов, после смешивания которых продукт применяется для начинки перцев, баклажанов, кабачков, блинов и т. д. Из фарша готовят фрикадельки, тефтели, котлеты, долму, голубцы, пельмени. Он бывает:
Самым питательным считается мясной фарш, особенно говяжий и свиной. Часто продается их сочетание, что намного вкуснее. Востребован продукт из курицы, так как он доступен по цене. Желательно приобретать свежую продукцию, а не замороженную, так как в ней сохраняется больше пользы.
Витаминами обогащено мясо кролика. Его белок легко усваивается организмом. Поэтому он безвреден для людей с аллергией. У некоторых народов востребована баранина и блюда на ее основе. Во всем мире пользуется популярностью филе судака, лосося, щуки, хека, из которого готовят прекрасные на вкус и аромат котлеты, а также пироги. Можно ли хранить фарш в холодильнике? Это делать необходимо, а если планируется надолго оставить продукт, то нужно использовать морозильную камеру.
Как приготовить?
Для этого потребуется мясо. При этом оно может быть одного вида или нескольких. Смесь обычно получается вкуснее. Для котлет, как правило, применяется говяжий и свиной фарш. Мясо следует промыть, нарезать на куски, а затем измельчить в мясорубке. Если продукт в слегка замороженном виде, то это сделать намного проще.
Кусочки мяса надо чередовать с ¼ частью лука, зубчиками чеснока и хлебом. Последний продукт желательно заранее замочить в молоке, а потом тщательно отжать. Массу нужно пропустить через мясорубку повторно. Затем надо добавить соль, перец и тщательно все смешать. На 1 кг мяса нужно 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 200 г белого хлеба, молоко (1 стакан) для вымачивания, а также соль (1,5 ч. л.) и черный перец. Некоторые хозяйки вместо хлеба добавляют 2 сырые картофелины, предварительно перетертые. Так получается вкусная продукция, которую можно использовать для приготовления различных блюд.
Польза и вред продукта
Полезные свойства определяются видом мяса, из которого изготовлена продукция. В баранине есть много фосфора, йода, калия, магния и витамина В. Куриный продукт богат железом, калием, магнием, фосфором, витаминами В, Е, К. Фарш из индейки включает фолиевую кислоту, цинк, железо.
Говяжий и свиной продукт не следует употреблять людям с проблемами желудка, сердца и сосудов. Связано это с тем, что они содержат много ненужного холестерина. Для остальных противопоказаний нет.
Как определить свежесть?
Поскольку продукцию часто покупают для длительного хранения, при ее выборе нужно определить свежесть. На что нужно обращать внимание?
- Цвет. Он бывает от светло-розового до темно-красного. Если оттенок нетипичный, это свидетельствует о несвежести.
- Дата производства. Срок годности, состав и другая информация должна быть на упаковке.
- Запах. Должен быть аромат свежего мяса.
- Структура. У фарша должна быть однородная консистенция без других волокон, вкраплений и слизи.
- Пищевые добавки. У доброкачественного продукта нет соли, соевого белка и консервантов.
Продукты нужно покупать в проверенных магазинах, чтобы не было риска приобретения некачественной пищи. Это позволит не допустить многих неблагоприятных последствий. А еще лучше готовить его дома. Тогда будет известен точный состав, срок годности и другая информация.
Хранение в холодильнике
После покупки продукт необязательно сразу ставить в холодильник. Сколько хранится фарш при комнатной температуре? В этом случае продукция сохраняется не больше 2 часов, после чего происходит размножение бактерий. Поэтому желательно оставлять ее в холодильном устройстве. Чтобы она не потеряла внешний вид, ее перекладывают в сухую чистую посуду, накрывают пленкой.
Сколько хранится фарш в холодильнике? Этот срок составляет 12 часов, если температура от 0 до +6 градусов. Измельченную рыбу, овощи, грибы нужно оставлять не больше 6 часов при такой же температуре. Не следует замораживать продукцию, если она уже была в холодильнике, поскольку в ней не останется полезных свойств.
Хранение котлет
Продукты из мяса тоже надо хранить в холодильнике. Фарш для котлет многие хозяйки используют сразу: делают котлеты, тефтели, фрикадельки. В сыром виде изделия сохраняются в холодильнике до 6 часов.
А если их помещают в готовом виде, например, жареные котлеты, то сколько составляет их срок хранения? На это влияет несколько факторов:
- Свежий фарш – 3-5 дней при температуре от +1 до +5 о С.
- Охлажденный – 1-3 дня от +1 до +5 о С.
- Замороженный – до 7 дней от 0 до +6 о С.
Морозильная камера
Всем хозяйкам нужно знать не только то, сколько хранится фарш в холодильнике, но и то, на какое время его можно оставить в морозилке. Необходимо руководствоваться следующими советами:
- Для заморозки следует использовать только свежий фарш.
- Не нужно добавлять специи. Не следует смешивать его и с луком, сделать это лучше перед приготовлением блюда. Это ускоряет процесс размножения бактерий. Но все же, сколько хранится фарш в холодильнике с луком? Оставлять его нужно на срок не более 2 дней.
- Желательно переложить продукт в контейнер, а не хранить в покупном пакете.
- В замороженном виде продукцию можно оставлять на срок 3 месяца. За это время не теряются полезные свойства.
Какой фарш выбрать для заморозки?
Срок хранения фарша в холодильнике небольшой, поэтому желательно помещать его в морозилку. Необходимо брать продукцию, приготовленную в тот же день. Замораживать следует фарш, приготовленный самостоятельно. Делать это лучше без добавок.
Если заморозить продукцию одним большим куском, то потом будет неудобно размораживать его при необходимости использования небольшой части. Желательно разделить массу сразу, например, по порциям. Лучше всего поделить его на порции по 200-300 г. Фарш скатывают в шарики, а затем замораживают. Это ускорит процесс приготовления пищи. Если из шарика образовать пласт в 2 см шириной, то размораживаться он будет быстрее.
Варианты разморозки
Сколько хранится размороженный фарш в холодильнике? В этом случае действуют такие же правила, как и со свежим продуктом. Есть несколько методов разморозки, позволяющие получить качественный продукт. Нужно плотно завернуть его в пакет и поместить в глубокую емкость, поставить в раковину под струю прохладной воды. Другим вариантом является рубка фарша топориком или острым ножом. Потом продукт стоит на 30 минут оставить при комнатной температуре.
Помогает в этом деле микроволновка, если в ней есть режим разморозки. Важно следить, чтобы продукт не подгорел и не сварился. Стоит воспользоваться водяной баней. Следует влить воду в маленькую кастрюлю на 2-3 см, поставить на медленный огонь, а фарш поместить в керамическую посуду и опустить в емкость. Периодически содержимое надо переворачивать.
Еще лучше после покупки или приготовления разделить на порции, чтобы не заниматься размораживанием многократно. Предварительно выложив один пакетик, не придется использовать какие-либо методы. Необходимо следовать вышеперечисленным правилам, и тогда продукт сохранит все свои полезные свойства.
Продукты из мяса тоже надо хранить в холодильнике. Фарш для котлет многие хозяйки используют сразу: делают котлеты, тефтели, фрикадельки. В сыром виде изделия сохраняются в холодильнике до 6 часов.
Как и сколько хранят различные продукты в холодильнике?
Современные хозяйки привыкли держать продукты питания, полуфабрикаты, заготовки и готовые блюда в холоде. При этом многие даже не подозревают, что, если не знать, сколько в холодильнике хранится тот или иной компонент, можно негативно повлиять на его вкусовые характеристики и даже испортить. Конечно, активность патогенных бактерий при данном подходе снижается, но не останавливается. Поэтому не стоит думать, что суп или охлажденное мясо просуществуют в таких условиях дольше минимального допустимого срока.
Нельзя забывать и о том, что температура в холодильнике повышается пропорционально повышению температуры в помещении. Заявленные производителем аппарата показатели выдерживаются только тогда, когда он находится в прохладном помещении, которое хорошо проветривается.
Как раскладывать продукты с учетом особенностей холодильных камер?
Мало знать, сколько должен храниться конкретный продукт при сниженной температуре. Если просто выставлять суп или миску с салатом на полку, подходящую по размеру, не стоит удивляться преждевременной порче блюд и компонентов. Нужно помнить о том, что может привести к изменению созданных в камере условий:
- Частые перепады температуры из-за открывания дверцы (некоторые вообще забывают ее закрывать) приводят к постепенному повышению показателей внутри камеры. По возможности стоит рассмотреть вариант приобретения холодильника, в котором можно не закрывать дверь, она будет захлопываться самостоятельно.
- Мало кто знает, что то, сколько и при какой температуре хранить продукты, зависит от количества влаги в них. Например, если мясо, рыбу и овощи лучше всего держать при 2-3ºС, то зелени и фруктам будет лучше в более теплых условиях (хотя бы на пару градусов выше). А суп, компоты, соки и другие жидкие изделия следует держать еще дальше от морозильной камеры и стенок. Получается, что чем больше воды в продукте, чем выше ему нужна температура.
Совет: Крайне не рекомендуется держать в холодильнике еду в посуде, в которой она готовилась, сколько бы это не занимало по времени. Если потратить всего несколько минут на то, чтобы перелить суп или переложить жареный картофель в подходящий контейнер, это добавит изделию 1-2 дня свежести и не лишит его вкуса.
- Даже морозильная камера на максимуме работы не может обеспечить полную остановку гнилостных процессов. Поэтому, вопреки распространенному мнению, в ней нельзя хранить продукты вечно.
Помимо приведенных универсальных правил, необходимо учитывать и специфику отдельных продуктов, компонентов, заготовок, полуфабрикатов, готовых блюд.
Особенности хранения заготовок и пищевых продуктов
То, сколько в холодильных камерах можно держать те или иные продукты, зависит не только от их вида, но еще и от состояния.
- Если хлеб поместить в герметично закрывающуюся емкость, то он может пролежать так и неделю, не утратив при этом вкусовых характеристик, не покрывшись плесенью или черствой корочкой.
- Размороженный мясной или рыбный фарш сохранит в холодильнике свежесть в течение 12 часов. Если из него приготовить котлеты, тефтели или фрикадельки, к этому показателю можно прибавить еще сутки.
- Панированное мясо начнет портиться уже через сутки. А вот отварной продукт способен хранить свежесть в течение 2 суток. Этот же показатель распространяется на охлажденный продукт. Кстати, если обмазать его растительным маслом, это поможет лучше сохранить его текстуру.
- Полуфабрикаты на основе рыбы можно держать в холодильнике не более суток. Срок хранения куриного полуфабриката в два раза больше. Любимые многими сосиски и сардельки начинают покрываться липким налетом, а, значит, портиться, примерно через трое суток.
- Если фрукты и овощи хранить в соответствующих отсеках и не мыть перед складированием, они не изменятся внешне и по вкусу в течение 4-7 дней.
- Что касается молочных продуктов, то здесь нужно четко следовать инструкции на упаковке. В открытом виде все эти изделия не продержатся более суток. А вот суп или каша, приготовленные на молоке, вообще не подлежат хранению!
Если кажется, что в отдельных отсеках холодильника слишком влажный воздух, можно выложить в них губки, которые будут впитывать лишнюю влагу.
Рекомендации по срокам хранения готовых блюд
Блюда, независимо от их состава, конечно лучше сразу употреблять, а на следующий день готовить свежие.
Если же что-то все-таки осталось, то действуют следующие правила:
- Выпечка с начинкой может находиться в холодильнике не более 12 часов. Блинчики и пирожки вообще лучше держать в морозильной камере, но только если они не с луком, яйцами или капустой.
- Суп или чистый бульон можно держать в холоде до 3-х суток. Чем больше в нем жира, тем лучше он сохранится. Например, куриный бульон лучше съесть в течение суток. А вот состав из баранины и на 3-й день по вкусу не будет уступать свежему.
- Изделия из свежих компонентов, например, салаты, употребляют в течение 18-24 часов. Тушеные и вареные составы начинают портится через 36 часов. Жареные блюда хранятся до 2-3 суток.
Придерживаясь перечисленных параметров, нельзя забывать и о базовых признаках, свидетельствующих о начале порче компонентов или готовых кушаний. При изменении цвета, текстуры, запаха изделий от их употребления лучше отказаться. Это же следует делать при появлении сомнительного осадка и отделении жидкости.
Если кажется, что в отдельных отсеках холодильника слишком влажный воздух, можно выложить в них губки, которые будут впитывать лишнюю влагу.
Сколько можно хранить фарш с луком в холодильнике?
Сколько можно хранить фарш с луком в холодильнике?
Что из них быстрее портится?
Всем знакома такая ситуация, когда остается готовый фарш со специями и вопрос, сколько можно его хранить на полке холодильника.
И время хранения по минимуму составляет пару часов, при условии, что фарш был выложен в отдельную посуду с закрытой крышкой.
Наличие лука и чеснока говорит о том, что его нельзя хранить больше, чем шесть — двенадцать часов при температуре от 0 до шести градусов.
А вот в морозилке такой фарш можно будет хранить до трех месяцев, нужна герметичная упаковка. Но тогда не следует класть в фарш лук.
Вот такие сроки хранения у мясного фарша, который лучше использовать через несколько часов.
Вообще любой готовый фарш не рекомендуется долго хранить в холодильнике, а уж тем более, если в нём есть лук. Поэтому, если вы приготовили этот фарш, то использовать его нужно, как можно быстрее, не более одного дня, то есть если вы его сделали сегодня, то в крайнем случае завтра его нужно использовать и что-то приготовить, а дольше его хранить нельзя. Если не хотите его использовать завтра, то лучше убрать в морозилку, но даже в морозилке такой фарш лучше не хранить больше трех дней. А всё потому, что лук ускоряет этот процесс, при котором фарш портится. В общем, если фарш без лука, то может храниться раз в два дольше. Так что срок хранения у фарша, если в нём есть лук, небольшой, максимум сутки, да и то лучше его так долго не держать в холодильнике, лучше его использовать сразу, в этот же день.
Что из них быстрее портится?
Сколько Хранить В Холодильнике Вареные Фрикадельки
Подскажите, сколько дней вы храните приготовленную еду для ребенка в холодильнике?
пысы: готовлю для ребенка на два дня, а на третий уже не даю, доедаю сама:019: Может не права? 😉
Низкий поклон мамам,которые готовят своим родным всё свежее.:091::091::091:Вот у меня ну ни как не получается так.:008: И ребёнок у меня ест суп на 3-и сутки.(каюсь,но в некоторых редких моментах и 4-е выходят),но ТТТ ни когда и ни чего не случалось.Я вот безумно люблю готовить,но всё равно ни как.:105:
Моя мама всегда на 4-7 дней суп варила и НИ У КОГО НИЧЕГо)))))))))))
Из витаминов там тоже НИЧЕГО не осталось.
Ну,я к тому,что живот не болит))))
А о витаминах там никто не заботился никогда.Просто некогда было,мамы дома днем не было.А дети со школы приходили)))))
суп например пару дней. а вообще на день максимум, я просто готовлю видимо мало, за раз-два все сьедаем. семья то маленькая.
у нас просто кастрюли маленькие:016: вот почему на много дней не получается.
Подскажите, сколько дней вы храните приготовленную еду для ребенка в холодильнике?
пысы: готовлю для ребенка на два дня, а на третий уже не даю, доедаю сама:019: Может не права? 😉
готовлю каждый раз(каждый прием пищи) свежее- но я не работаю
Моя мама всегда на 4-7 дней суп варила и НИ У КОГО НИЧЕГо)))))))))))
+100000000000
помню мама и мамы одноклассников готовили раз в неделю огромными кастрюлями:))
я готовлю ребенку на 3 дня, т.е. хранится 2 суток
Низкий поклон мамам,которые готовят своим родным всё свежее.:091::091::091:Вот у меня ну ни как не получается так.:008: И ребёнок у меня ест суп на 3-и сутки.(каюсь,но в некоторых редких моментах и 4-е выходят),но ТТТ ни когда и ни чего не случалось.Я вот безумно люблю готовить,но всё равно ни как.:105:
но у вас еще и ест..а вот я готовлю и ребенку и мужу одинаково (кроме жаренного) так вот мой муж просто на слудующий день то же самое не ест. просто ему типа уже надоело одео и то же. только суп получается на 2 дня и то потому что кастрюля маленькая (как я писала). ну или курицу если запекаю. то за раз мы не можем ее сьесть раза два получается а то и три..так вот к ней надо либо рис, либо еще что..и все разное и салат чтоб не повторялся
и все не потому что я такая заботливая. просто есть никто не будет. кроме меня одно и то же:010:
Девочки, поясню: я сегодня приготовила, дочка поела, это ж мы поедим и завтра! То есть еда хранится ровно сутки в холодильнике! Где-то читала,что мамы некоторые готовят на 3 дня! вот в чем вопрос. 🙂
ну я такая. :008:
овощи+мясо едим сегодня, завтра, послезавтра. единственное после готовки и блендера сразу раскладываю по чистым напаренным (не стерилизую, но пару секунд держу стаканчик над кипящей водой в чайнике) авентовским стаканчикам с крышками и потом в холодильник, получается каждая порция на каждый день в своем стаканчике.
а свою еду (взрослую) могу и неделю есть, если вкусная, мне не надоедает :046:
Низкий поклон мамам,которые готовят своим родным всё свежее.:091::091::091:Вот у меня ну ни как не получается так.:008: И ребёнок у меня ест суп на 3-и сутки.(каюсь,но в некоторых редких моментах и 4-е выходят),но ТТТ ни когда и ни чего не случалось.Я вот безумно люблю готовить,но всё равно ни как.:105:
+1000
только я и готовить не особо люблю :046:
Подскажите, сколько дней вы храните приготовленную еду для ребенка в холодильнике?
пысы: готовлю для ребенка на два дня, а на третий уже не даю, доедаю сама:019: Может не права? 😉
я варю дочке любое мясо. макс. на 2 дня. потом опять варю.
либо все страраюсь приготовить на один день.
конечно запарно каждый день готовить.
но зато лучше
Объясните мне, пожалуйста, а куда улетучиваются витамины из супа, если он постоит 2-3 дня ?
Они уже через пару часов улетучиваются. Причем большая часть еще при варке.
Салат например сразу пригготовленный и салат съеденый через несколько часов очень различается по витаминному составу.
Мне тоже кажется,что все эти витамины вывариваются сразу))
но у вас еще и ест..а вот я готовлю и ребенку и мужу одинаково (кроме жаренного) так вот мой муж просто на слудующий день то же самое не ест. просто ему типа уже надоело одео и то же. только суп получается на 2 дня и то потому что кастрюля маленькая (как я писала). ну или курицу если запекаю. то за раз мы не можем ее сьесть раза два получается а то и три..так вот к ней надо либо рис, либо еще что..и все разное и салат чтоб не повторялся
и все не потому что я такая заботливая. просто есть никто не будет. кроме меня одно и то же:010:
Если б мой муж так мне сказал,то 1 либо научился бы готовить
2 либо сел на диету:008:
Повезло вашему с женой:flower:
Я вот люблю с ужина иной раз позавтракать:065:
у нас автрак всегда свежий (спасибо мультиварке). Суп где-то 2 дня, на третий стараюсь не давать. Ужин едим и на следующий день, потом кончается.
И еще у меня вопрос — а в чем польза супа? Никто не знает?
у нас автрак всегда свежий (спасибо мультиварке). Суп где-то 2 дня, на третий стараюсь не давать. Ужин едим и на следующий день, потом кончается.
И еще у меня вопрос — а в чем польза супа? Никто не знает?
Польза в вареных овощах и жидкости..
А в нашем случае-это единственная еда,которую ребенок хорошо ест.:005:
А теперь по теме:065::
кашу утром каждый раз варю свежую сама из крупы, суп на 2 дня, или бульон на 3 дня и овощи перед каждым обедом, ужин готовлю непосредственно перед поглощением :065:.
Компот варю на 2 дня.
Если б мой муж так мне сказал,то 1 либо научился бы готовить
2 либо сел на диету:008:
+1:065:
Суп и компот на 3 дня готовлю, остальное каждый день.
Если б мой муж так мне сказал,то 1 либо научился бы готовить
2 либо сел на диету:008:
Повезло вашему с женой:flower:
Я вот люблю с ужина иной раз позавтракать:065:
да это еще что:010. он еще и половину продуктов не есть..типа тушоную капусту (а я обожаю) или любит мясо и картошку. но если все смешать вместе — то так он не ест. тока чтоб все отдельно было, а не вперемешку. короче просто плюнула и все:017. готовлю гречку и капусту, когда муж в командировке.
Работаю. Много. Домой приволакиваюсь после 11-ти. Поэтому варю кашу вечером на утро (редко утром на утро), суп в ночи же на следующих 2 дня. Деть не на общем столе, т.к. людскую еду он не ест (не любит и не интереуется), а супы мы с мужем терпеть не можем (исключения только борщ, и с фрикадельками — это на всех), а деть только суп в обед и ест. А на ужин фруктина с творожком/ряженкой и тыпы.
Вспоминаю свою маму, каждый день она вставала в 4-5 утра (т.к. к восьми на работу — руководящая должность), и готовила мне КАЖДЫЙ день все свежее, причем в четырёх/пяти вариациях, т.к. я, паршивка, очень привередливая была.
Насчет витаминов. Раньше парилась. Весьма и весьма. Сейчас нет.
Я вообще недавно на каком то форуме читала рекомендации педиатра- приготовили побольше разложили по формочкам и в морозилку, а потом достаёшь и разогреваешь- ну я чего так побаиваюсь.:001::001::001::001::001::001::001::001 :
ну я так делаю. а что ужасного в этом.
я работаю, каждый день варить нет сил и желания. правда делаю так тока с овощами-варю супчик, в блендере перемалываю, по чистым, кипятком обдатым контейнерам раскладываю и в морозилку. 5 контейнеров-1 в холодильник на текущий\следующий день, остальные 4 в морозилку. НО там тока овощи-картошка, морковь, брокколи, цвет капуста, обычная капуста в разных вариациях. утром я переставляю контейнер из морозилки в холодильник, все размораживаеццца не торопясь, потом тот, кто сидит с ре добавляет мясо в овощи и вуаля-еда готова. 019:
кашу варю на 1 день-то есть с утра сварила поели завтрак и ужин, с вечера сварила-поели ужин и завтрак. в перерыве в холодильнике стоит каша.
морсы и кисель варю по мере выпивания-раз в 3-4 дня, также храню в холодильнике.
ну я так делаю. а что ужасного в этом.
я работаю, каждый день варить нет сил и желания. правда делаю так тока с овощами-варю супчик, в блендере перемалываю, по чистым, кипятком обдатым контейнерам раскладываю и в морозилку. 5 контейнеров-1 в холодильник на текущий\следующий день, остальные 4 в морозилку. НО там тока овощи-картошка, морковь, брокколи, цвет капуста, обычная капуста в разных вариациях. утром я переставляю контейнер из морозилки в холодильник, все размораживаеццца не торопясь, потом тот, кто сидит с ре добавляет мясо в овощи и вуаля-еда готова. 019:
кашу варю на 1 день-то есть с утра сварила поели завтрак и ужин, с вечера сварила-поели ужин и завтрак. в перерыве в холодильнике стоит каша.
морсы и кисель варю по мере выпивания-раз в 3-4 дня, также храню в холодильнике.
Ну вот а я блондинка. сделаю овощи блендером. мало не сделаешь, а много не съесть. два дня и пол кастрюли в унитаз. жалко:008:
Попробую тоже так.:flower:
варю суп и овощи на 3 дня, (раньше на 2 варила)
морсы и кисель варю по мере выпивания-раз в 3-4 дня, также храню в холодильнике.
Ну вот а я блондинка. сделаю овощи блендером. мало не сделаешь, а много не съесть. два дня и пол кастрюли в унитаз. жалко:008:
Попробую тоже так.:flower:
Сколько можно хранить различные виды мяса в морозилке?
Мясо является обязательным продуктом в меню человека, если он не вегетарианец.
В магазинах представлен широкий выбор мясной продукции, покупателю порой бывает трудно разобраться со сроками реализации и хранения товара.
Этот вопрос актуален не только при покупке мяса, но и тогда, когда возникает необходимость хранить его дома.
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам бесплатной консультации :
Самые популярные виды мясных продуктов
Виды мясной продукции классифицируются в зависимости от того, от какого животного оно получено.
Для рядового покупателя привычными и самыми часто употребляемыми являются следующие типы продукта.
Говядина — мясо коровы или теленка. Последнее еще называют телятиной. Мясо темно-красного цвета с белыми прожилками. Чем старше животное, тем темнее и тверже будет мясо. Говядина считается диетическим продуктом, так как содержит мало жира.
Говядина легко усваивается, поэтому применяется в диетическом питании.
Свинина. Источником мяса являются домашние свиньи. Оно отличается повышенной жирностью, но некоторые части, например, вырезка или лопатка, содержат мало жира, поэтому считаются постными. Преимущество свинины в том, что она быстро готовится, блюда из нее получаются сочными и нежными.
Баранина — мясо молодого барашка. Несмотря на большое количество жира, баранина усваивается лучше свинины, содержит меньше холестерина. Вкус блюда очень зависит от способа приготовления и от мастерства повара.
Читайте также здесь о сроках годности и хранения рыбы.
Курица. В пищу употребляют все части тушки, включая субпродукты. Самая диетическая и деликатесная часть — грудка.
Бедро и крылышки считаются самыми жирными, но блюда из них отличаются изысканным вкусом и любимы многими.
Индейка. Это самое постное мясо, поэтому диетологи так любят его включать в меню для худеющих.
В отличие от курицы, индейка редко вызывает аллергию, благодаря чему ее можно давать маленьким детям.
Обработка и приготовление
По способу обработки мясо бывает:
- Парным. Таким считается мясо в течение пары часов после убоя животного. Его температура находится в пределах +30 градусов;
- Охлажденным. Мясо находится в холодильниках при температуре +3 градуса. Из-за этого его поверхность не увлажнена, а покрыта подсохшей корочкой;
- Подмороженным. Оно замораживается при температуре -4-5 градусов, глубина заморозки достигает 1 см. Подмороженное мясо лучше хранится и транспортируется, но теряет часть своих вкусовых и полезных свойств, по сравнению с охлажденным;
Читайте также здесь, где и как можно хранить банки тушенки.
По степени готовности мясные продукты делятся на:
- Сырые. В магазинах обычно продаются свежие куски мяса, отсортированные по типу, количеству жира, костей и т. д.
- 28589-2021 («Мясные консервы. ТУ»);
- 32752-2021 («Охлажденные субпродукты для детского питания. ТУ»);
- 31778-2021 («Мясо. Разделка свинины на отрубы. ТУ»);
- Р 55445-2021 (Мясо. Высококачественная говядина. ТУ»);
- 12513-67 («Мясо-свинина в полутушах, замороженная, поставляемая для экспорта. ТУ»);
- 16594-85 («Продукты из свинины сырокопченые. ТУ»);
- 27747-2021 («Мясо кроликов. ТУ»);
- 31790-2021 («Вареные продукты из свинины. ТУ») и многие другие.
- промыть мясо под холодной проточной водой;
- разделить на необходимые куски;
- промокнуть полотенцем от лишней влаги;
- завернуть в пищевую пленку или пергамент;
- уложить на верхнюю полку холодильника поближе к стенке, так как там самая низкая температура.
- говядина — до года;
- свинина — около 6 месяцев;
- птица — от 3 до 8 месяцев;
- фарш без добавок — 3-5 месяцев;
- полуфабрикаты — не дольше 45 дней.
- свинина — до года;
- говядина — до 18 месяцев;
- птица — до года.
- промыть мясо или птицу под проточной водой, дать воде стечь;
- промокнуть бумажным полотенцем;
- разделить на порционные куски;
- каждый кусок завернуть в пленку или фольгу;
- фарш положить в пластиковый контейнер;
- отправить подготовленный продукт в морозилку.
Такая продукция имеет самые маленькие сроки хранения.
Маринованные. Для удобства потребителя выпускают мясо в маринаде для приготовления стейков, шашлыка и других блюд. Маринад несколько продлевает сроки хранения продукта.
Читайте в нашей статье, сколько можно хранить черную и красную икру.
Полуфабрикаты могут продаваться как в охлажденном виде, так и в мороженом.
Срок хранения по ГОСТу
Согласно ГОСТам, срок хранения мяса и мясных продуктов начинает исчисляться с момента производства.
На этикетке должна быть указана дата изготовления.
Если это скоропортящийся продукт, то обязательно указание дня и времени производства, для продуктов длительного хранения указывается месяц, когда их произвели.
Сроки годности продукта в заводской упаковке значительно превышают сроки употребления вскрытого товара.
Нельзя повторно замораживать или упаковывать в вакуумные контейнеры вскрытые и дефростированные продукты.
Сроки и порядок хранения мясных продуктов регламентированы ГОСТами:
Читайте также в этой статье, как и где хранить оливковое масло.
Сколько и при какой температуре можно хранить в холодильнике?
Не всегда есть возможность приготовить мясо сразу после покупки.
Если хозяйка намеревается переработать продукт в течение 1-2 дней, то не обязательно отправлять мясо в морозильную камеру.
Охлажденное мясо вполне может «подождать» на полке холодильника.
Для того, чтобы продукт не испортился и сохранил максимум полезных свойств, его следует правильно подготовить:
Охлажденное мясо может храниться в холодильнике недолго, поэтому при покупке следует обращать внимание на дату изготовления.
В среднем, мясо может пролежать при температуре +2-7 градусов не дольше 72 часов.
Иногда недобросовестные продавцы сознательно на этикетке указывают неверную дату, чтобы успеть реализовать некачественный товар.
Сроки хранения мяса приведены в таблице:
Тип изделия Количество часов при температуре от +2 до +7 градусов Свинина, говядина, баранина 48-72 Курица, индейка 48-72 Фарш 24-48 Сырые полуфабрикаты 48-72 Готовое мясо или птица (вареное, жареное, тушеное, запеченное) 24-48 Колбасы, сосиски, сардельки вареные 7 дней Мясные изделия копченые 15 дней Колбаса сырокопченая До 4 месяцев Мясо замаринованное До 7 дней Мясо размороженное 24 Мясо в вакуумной упаковке До 8 дней Какой вид колбасы хранится дольше всего, читайте в следующей статье.
Сохранение в морозилке
Морозильная камера — это идеальные условия для сохранения свежести мяса.
Однако, при заморозке продукт теряет много вкусовых и полезных свойств.
Различаются и сроки хранения. Например, курица может пролежать в морозильнике столько же, сколько говядина, но будет уже невкусной.
Колбасные изделия вообще не рекомендуется замораживать.
Также нельзя долго держать в морозилке готовый фарш с добавками, так как лук или специи после разморозки могут окончательно испортить вкус продукта.
Сроки хранения в морозилке замороженного мяса при t -13-19 градусов:
Существенно продляет сроки хранения глубокая, или шоковая заморозка.
При ней жидкость в продукте сразу кристаллизуется, не успев выделить вредные вещества.
Мясо и птица глубокой заморозки (до -45 градусов) хранятся в течение следующего времени:
Об условиях хранения майонеза вы узнаете отсюда.
Для длительного хранения продукта в морозилке его нужно правильно подготовить. Алгоритм следующий:
Желательно на упаковке написать дату заморозки и вид мяса.
к содержанию ↑
Как понять, что продукт испортился?
Испорченное мясо будет издавать неприятный запах. Прожилки некачественного мяса желтого цвета, сам продукт заветрен, с темными пятнами.
Свежая мякоть упруга, при надавливании быстро возвращает форму.
Испорченное мясо упругостью не отличается, оно слишком мягкое и рыхлое.
При разрезе испорченный продукт будет пускать мутный сок. На ощупь несвежее мясо липкое, склизское, его неприятно держать в руках.
При варке испорченное мясо будет давать мутный бульон с неприятным запахом.
Читайте тут, при каких условиях лучше всего хранить сметану.
Многие люди не представляют без мяса свой стол. Однако, при нарушении сроков и условий хранения он становится смертельным ядом.
Чтобы избежать покупки некачественного продукта и тяжелого отравления, нужно знать, как и сколько должен храниться тот или другой вид мяса.
Рекомендуем посмотреть видео о правильном хранении мяса:
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно !
Сроки хранения в морозилке замороженного мяса при t -13-19 градусов: