Хренодером называют закуску из хрена. Забористая приправа прекрасно подходит в качестве дополнения к рыбным и мясным блюдам. Как сделать хренодер? Существует множество способов приготовления закуски. Предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.
Как делать хренодер: рецепт первый
Пикантный вкус приправы, приготовленной по этому рецепту, немного отличается от традиционного, но хорошо сочетается с пельменями, рыбой, холодцом или тушеным мясом. Попробуйте сделать и оценить. Состав:
корень хрена в количестве 1 кг;
сок из свеклы (свежей) объемом 500 мл;
сахар в количестве 100 грамм;
соль в количестве 30 грамм;
столовый уксус — 1 стакан.
Пошаговая инструкция
Как приготовить хренодер? Для начала хорошенько очистите корешки хрена от шкурки. Пропустите их через мясорубку. Для удобства на нее рекомендуется надеть полиэтиленовый пакет и сверху закрепить резинкой. Это убережет ваши глаза от слез.
Очистите от кожуры свежую свеклу, натрите ее с помощью мелкой терки. Отожмите сок. Также можно воспользоваться соковыжималкой. Затем процедите жидкость через частое сито или марлю.
Положите в сок соль, сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Добавьте измельченный хрен, уксус и снова тщательно перемешайте. Хренодер готов. Осталось разложить закуску по подготовленным баночкам и плотно завинтить крышки. Готовую приправу можно употреблять сразу после приготовления. Но для лучшего вкуса рекомендуется настоять хренодер в течение недели.
Как делать хренодер: рецепт второй
Этот рецепт похож на предыдущий. Блюдо также имеет в своем составе свеклу. А готовят его из следующих продуктов:
корни хрена в количестве 200 грамм;
одна свежая свекла;
несколько ложек воды (3-4);
лимонный сок — 2 ложки чайные — или половина ложки лимонной кислоты;
соль и чеснок.
Пошаговая инструкция
Как делать хренодер со свеклой? Ничего сложного в этом рецепте нет. Для начала корни хрена замачивают в холодной воде. Затем снимают с них кожуру или просто скоблят ножом.
Перемелите корни хрена в мясорубке. Для удобства можно воспользоваться полиэтиленовым мешочком, как описано в первом рецепте.
На терке измельчите сырую свеклу. Для 200 грамм хрена ее понадобится 3 столовые ложки. Смешайте хрен и свеклу. Влейте немного воды, перемешайте.
В приправу добавьте сок лимона и измельченный чеснок. Перемешайте. Посолите. Затем разложите по емкостям и поставьте на хранение в холодильник.
Как делать хренодер с помидорами: рецепт третий
Для приготовления хренодера с помидорами вам потребуются:
помидоры спелые в количестве 1 кг;
хрен — 5 крупных корешков;
болгарский перец — 5-6 крупных плодов;
большой стручок жгучего перца;
2 головки чеснока;
большая столовая ложка (с горкой) соли.
Технология приготовления
Все ингредиенты следует вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. По вкусу добавить соль и перемешать. Разложить готовую приправу по стерильным банкам и закупорить крышками. Хранить хренодер следует в холодильнике. Подавайте закуску к мясу, рыбе. Приятного аппетита!
Пикантный вкус приправы, приготовленной по этому рецепту, немного отличается от традиционного, но хорошо сочетается с пельменями, рыбой, холодцом или тушеным мясом. Попробуйте сделать и оценить. Состав:
Как приготовить хрен: классический способ (белый), со свеклой и еще несколько интересных рецептов
Традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам у славян пользуется особым почетом, так как придает пище пикантность и одновременно повышает иммунитет, борется с микробами. Содержащиеся в ней эфирные масла убивают болезнетворные бактерии и помогают вылечиться от простуды. Вот такой он полезный – хрен, рецепт приготовления классический и с вариациями мы предлагаем хозяюшкам для реализации. Незачем переплачивать за то, что легко сделать в домашних условиях.
Советы по приготовлению приправы из хрена
Перед тем как приступить к приготовлению, внимательно прочитайте наши советы, так как процесс этот небезопасен. Неспроста сложилась устойчивая фраза «злой хрен». С ним надо быть поаккуратнее.
Если планируете переработать большое количество корней, подготовьте перчатки, иначе ожога не избежать.
Листья оставьте для солений и маринадов или для изготовления лечебных растирок.
Рецепт хрена (белого) домашнего приготовления
Классическая рецептура включает в себя следующие ингредиенты:
Хрен очищенный – 1 кг;
Вода кипяченая охлажденная – 0,5 л;
Соль крупного помола (каменная) – 2 ст.л.;
Сахарный песок – 4 ст.л.;
Уксус 9% – 5 ст.л.
Тщательно помыть корни щеточкой, почистить, измельчить. Для измельчения можно использовать обычную терку, мясорубку, чащу кухонного комбайна с ножами.
В слегка теплой кипяченой воде растворить соль и сахар, добавить в рассол уксус.
Залить натертый хрен, вливая рассол понемногу, чтобы не переборщить с жидкостью. По консистенции должно быть ближе к кефиру.
Сколько понадобится рассола, зависит от способа измельчения корешков: если натереть их на крупной терке или измельчить блендером, жидкости масса впитает разное количество.
Готовую приправу разложить по баночкам и поставить в теплое место для созревания. Обязательно накройте банки крышками, чтобы эфирные масла не улетучились. Этот рецепт ядреного хрена домашнего приготовления – базовый, его технологию можно использовать как основу для всех других.
В зависимости от температуры в помещении готово будет через 1 – 3 суток.
Хреновина (хренодер, горлодер) с помидорами, перцем и чесноком
Атомная смесь – скажете вы, и будете правы: она получается ядреной. Для хреновины подготовьте такие продукты:
Корни хрена – 0,5 кг;
Помидоры спелые – 1 кг;
Чеснок – 3 головки;
Перец острый – 1 шт.;
Соль, сахар – по 1 ст.л.
Сначала подготовим корневища. Для этого ненадолго замочим их в воде, почистим, измельчим удобным способом – в стационарном блендере (кухонном комбайне) или на мясорубке.
Добавляем очищенные зубчики чеснока и стручок жгучего перца без семян, жмем на «пуск».
Помидоры перемалываем. Просто добавляем их к хрену, перцу и чесноку и включаем технику.
Полученную смесь солим, сыплем сахар, перемешиваем. При необходимости соли можно взять чуть больше.
Любая закуска на ломтике хлеба, сдобренного хреном, приобретет совершенно другой вкус. Чтобы аромат не выветривался, всегда плотно закрывайте крышку. Хранить – в холодильнике.
С яблоками
Яблоки снижают ядреность, но приправа все равно получается очень вкусной. Она гармонично сочетается с мясом и рыбой.
Хрен – 1 корешок длиной 15-20 см;
Яблоки зеленые – 2 шт.;
Столовый 9% уксус – 1 ч.л.;
Соль – 1 щепотка;
Сахар – по вкусу (зависит от того, насколько кислые яблоки).
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на несколько частей, удалить сердцевину.
Налить в кастрюлю ½ стакана воды, поставить на самый малый огонь. Добавить яблоки, накрыть крышкой и довести до мягкости.
Лишнюю воду слейте, сделайте из яблок пюре.
С хрена снимите кожицу, натрите его на мелкой терке или перекрутите на мясорубке.
Смешайте с яблочным пюре, добавите соль, сахар, уксус.
Поставьте настаиваться хотя бы на сутки.
Довести яблоки до нужной кондиции можно не только в кастрюле. Поставьте их на несколько минут в микроволновку – будет быстрее и не надо будет добавлять воду. Выделившийся сок можно не сливать, просто приправа будет жидкой. Если яблоки очень кислые (это будет понятно, когда вы попробуете сок), уксус можно не добавлять.
Рецепт вкусного хрена со свеклой домашнего приготовления
Многие любят этот вариант за цвет и мягкость вкуса. Приготовить его дома совсем несложно. Всего за полчаса вы смешаете все, что нужно, а потом останется только подождать сутки, и можно подавать приправу к холодцу или пельменям – блюдам, без которых русская кухня немыслима.
Вам понадобятся следующие продукты:
Корень хрена – 0,5 кг;
Свекла – 1 шт.;
Уксус – 2-3 ч.л.;
Соль, сахар – по 1 ч.л.
Свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы.
Хрен почистить, помыть, пропустить через мясорубку.
Свеклу натереть на мелкой терке, немного отжать руками, лишний сок слить в отдельную посуду (он может еще понадобиться).
Соединить хрен со свеклой, посолить, добавить сахар, уксус, перемешать. Если приправа получилась слишком густой, добавьте слитый ранее свекольный сок.
Попробуйте приправу, при необходимости добавьте соль или сахар. Если не хватает кислоты, плесните еще немножко уксуса.
Вот и весь рецепт хрена со свеклой, приправа домашнего приготовления ядренее, чем магазинная. Если вы любите послабее, возьмите больше свеклы, если покрепче, добавьте только сок для цвета, а саму свеклу оставьте для какого-нибудь салата.
Самый простой способ
Для этого рецепта кроме корней хрена понадобится только маринад от помидоров. Если вы открыли и съели баночку заготовленных на зиму томатов, не спешите выливать рассол.
Подготовьте корни как в предыдущих рецептах.
Залейте слегка подогретым маринадом.
Поставьте на сутки в теплое место и можете подавать на стол.
Сочетание соли, сахара и уксуса будет оптимальным. Попробуйте, вам точно понравится!
Хрен на зиму: рецепт приготовления классический
Главное в заготовках на зиму – чтобы продукт не забродил, а для этого используют такой прием как стерилизация. Для приготовления потребуются ингредиенты:
Хрен свежий или из морозильника – 1 кг;
Вода кипяченая – 1 стакан;
Уксус – 150 г;
Соль крупная – 1 ст.л.;
Сахар – 1 ст.л.
Оборудование и приспособления:
Кухонный комбайн;
Банки стеклянные небольшого объема;
Крышки закручивающиеся;
Широкая кастрюля.
Процесс приготовления хрена на зиму по классическому рецепту:
Корневища замочить на несколько часов, почистить, порезать кусочками по 3-4 см.
Пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне (в блендере).
В стакане воды растворить соль и сахар, влить уксус. Для лучшего растворения рекомендуется дать рассолу закипеть.
Раствор остудить, вылить в измельченный хрен, перемешать.
Смесь разложить по баночкам, накрыть крышками, поставить стерилизовать.
По истечении времени стерилизации банки аккуратно вынимают из воды, крышки закручивают.
Если в вашей семье любят хрен, берите любой рецепт приготовления: классический, со свеклой, яблоками или помидорами и готовьте вкусную приправу в домашних условиях. Она будет дешевле и вкуснее, чем та, которая из магазина. Перед подачей на стол в классический вариант и в тот, который со свеклой, можно добавить майонез или сметану.
Перед тем как приступить к приготовлению, внимательно прочитайте наши советы, так как процесс этот небезопасен. Неспроста сложилась устойчивая фраза «злой хрен». С ним надо быть поаккуратнее.
Рецепт: Хренодер — острая закуска из хрена
Каждую осень я стараюсь заготовить хотя бы несколько баночек острой закуски из корня хрена и помидоров, которая носит звучное и точное название «хренодёр». Во-первых, закуска эта очень вкусная, хотя и достаточно острая. А во-вторых, считается, что ее регулярное употребление в разумных количествах служит неплохой профилактикой простудных и вирусных заболеваний.
Для этой закуски нам понадобится двести пятьдесят граммов очищенного корня хрена, семьсот пятьдесят граммов помидоров и сто граммов чеснока. На фото корень хрена не попал, потому как в этот момент находился в процессе очистки, а это та еще морока. Впрочем, не так уж он красив, чтобы удостоится чести быть сфотографированным)))
Когда корень хрена очищен, проворачиваем его вместе с помидорами и чесноком через мясорубку. Процесс это довольно пахучий, и многие хозяйки тут применяют лайфхак — закрывают мясорубку целлофановым пакетом, чтобы эфирные масла корня хрена не распространялись по воздуху и не щипали глаза, заставляя их слезиться. Но у меня хрена совсем не много — всего четверть килограмма, поэтому, я на этот раз приёмчик с пакетом применять не буду, а просто прикрою пластиковый контейнер крошкой сразу же после измельчения всех продуктов.
Далее приготовим заправку для хренодёра. Для нее возьмем столовую ложку соли, чайную ложку сахара и пятьдесят миллилитров девятипроцентного уксуса.
Смешиваем измельченные помидоры, хрен и чеснок с сахаром, солью и уксусом и тут же разливаем получившийся хренодёр по небольшим стерильным баночкам и закрываем крышками. Пусть баночки немного постоят в таком виде, чтобы точно убедиться в том, что они плотно закрыты и не подтекают.
На самом деле, хренодёру не надо особенно долго настаиваться, его можно есть прямо сразу после приготовления. Но стоит учитывать, что чем дольше он стоит, тем менее острым и пахучим становится. Через год хранения даже в плотно закрытой банке хренодёр полностью теряет всякую остроту.
Конечно, особенно хорош хренодёр в сочетании с мясом, но я его люблю даже с пресным воздушным омлетом.
Когда корень хрена очищен, проворачиваем его вместе с помидорами и чесноком через мясорубку. Процесс это довольно пахучий, и многие хозяйки тут применяют лайфхак — закрывают мясорубку целлофановым пакетом, чтобы эфирные масла корня хрена не распространялись по воздуху и не щипали глаза, заставляя их слезиться. Но у меня хрена совсем не много — всего четверть килограмма, поэтому, я на этот раз приёмчик с пакетом применять не буду, а просто прикрою пластиковый контейнер крошкой сразу же после измельчения всех продуктов.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
кулинария (125)
закуски (47)
консервирование (37)
десерты (23)
вторые блюда (19)
салаты (18)
супы (10)
завтраки (6)
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Хреновина на зиму или хренодер — рецепты с фото. Как приготовить приправу из хрена в домашних условиях.
Суббота, 09 Сентября 2021 г. 10:39 + в цитатник
Хреновина на зиму или хренодер — рецепты с фото. Как приготовить приправу из хрена в домашних условиях.
Хреновина на зиму или хренодер — рецепты с фото. Как приготовить приправу из хрена в домашних условиях.
Острая приправа из хрена с добавлением самых разнообразных составляющих называется хреновиной, хренодером, русской аджикой, огоньком. По всей России – в Москве, на Урале, в Сибири – эта закуска пользуется невероятной популярностью, особенно зимой. Завоевала хреновина народную любовь не только своей пикантной остротой, но и целебными свойствами.
Как сделать хреновину?
Вариантов готовки горлодера много, каждая хозяйка использует свои компоненты и хитрости для заготовки на зиму этой необычной душистой приправы. Приготовление хреновины требует наличия хрена, чеснока и помидоров (хотя бывают и исключения). Принцип заготовки хренодера – измельчить и смешать компоненты. Главные составляющие определяют пользу готового продукта:
хрен нормализует работу кишечника, действует как противопростудное, противовоспалительное средство;
чеснок – популярное антибактериальное вещество;
томаты богаты микроэлементами и витаминами.
Хреновина с варкой на зиму
Хреновина, заготовленная на зиму, идеально подходит к мясу, рыбе, картофелю, макаронам, пельменям и множеству других продуктов. Чтобы наслаждаться пикантным вкусом всю зиму, понадобится рецепт хреновины на зиму с варкой. Измельченные компоненты превращаются в соус и закатываются в банки, которые предварительно нужно стерилизовать. Соблюдение чистоты позволит сохранить продукт в надлежащем виде до самой весны.
Хреновина на зиму без варки
Термическая обработка не всегда дает сохранить всю пользу продуктов. Поэтому рецепт хреновины без варки – это способ сделать на зиму вкусный соус, сохранивший максимум пользы. Заготовка на зиму хрена возможна без кипячения, ведь корневище пряно-ароматного растения – это отличный консервант. Такой соус хранится долго, поэтому можно смело готовить его в большом количестве, подавая в будние дни и на праздничные застолья. Чтобы острая масса не прокисла, ее можно заморозить небольшими порциями.
Рецепт приготовления хреновины
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 30 ккал в 100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Простой рецепт хреновины с минимальным количеством составляющих – это отличный способ переработки корневища хрена на зиму. Насыщенная пахучая масса добавит остроты к любому мясному блюду или супу. В соус не входят томаты, свекла, сливы или другие смягчающие компоненты, поэтому горлодер получится ядреным. Хранить соус можно в холодильнике или погребе всю зиму.
Ингредиенты:
хрен – 1 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 40 г;
соль – 20 г;
уксус 9% — 50 г;
корица, гвоздика – по вкусу.
Способ приготовления:
Корневища пряного растения очистить, натереть на терке или пропустить через мясорубку.
Разложить массу по стерильным банкам, чтобы она занимала 2/3 емкости.
Добавить в воду сахар, соль, довести до кипения, положить специи.
Охладить жидкость до 50 градусов, добавить уксус.
Маринад залить в банки и закатать.
Хреновина – рецепт приготовления классический
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 34 ккал в 100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Традиционный рецепт, по которому готовится хреновина классическая, содержит всего три основных компонента. Главная сложность процесса заключается в предварительной обработке овощей. Упростить процедуру можно, если пренебречь удалением семян из томата. В этом случае нельзя хранить готовый продукт долго, так как семечки могут быстро вызвать брожение.
Ингредиенты:
помидоры – 3 кг;
чеснок – 250 г;
хрен – 250 г;
соль – 3 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
Очистить томаты от кожуры, семян.
Хрен очистить от кожуры.
Пропустить через мясорубку чеснок, корень, помидоры.
Распределить однородную массу по стерилизованным банкам, плотно закрутить крышки.
На хранение хреновина на зиму отправляется в прохладное место.
Домашний хрен со свеклой
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 68 ккал в 100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Хреновина со свеклой – это яркая, ядреная приправа, которая по-новому раскроет вкус знакомых блюд. Рецепт хрена домашнего приготовления на зиму настолько прост, что приступить к созданию закуски можно в любой момент. Использоваться будут самые простые продукты. Главный секрет вкусного соуса – свежий и ядреный корень, собранный осенью. Добавив к нему несколько компонентов, вы получите угощение, которым можно наслаждаться всю зиму.
Ингредиенты:
хрен – 400 г;
свекла – 200 г;
вода – 100 мл;
столовый уксус (9%) – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
Почистить, измельчить корень. Натереть на терке крепкий хрен будет сложно, поэтому лучше сделать это на мясорубке или с помощью блендера.
Почистить свеклу и измельчить. Можно использовать только сок свеклы, без мякоти.
Соединить все продукты из рецепта, тщательно перемешать.
Количество воды можно регулировать, исходя от сочности свеклы.
В предварительно стерилизованные банки уложить готовый соус, плотно закрыть крышкой, хранить в холодильнике.
Хреновина с помидорами и чесноком
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 41 ккал в 100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Хреновина с помидорами и чесноком на зиму – это классическая вариация, вкус которой легко изменить, добавив к привычным компонентам дополнительные продукты, например, сливы. Хреновина, заготовленная на зиму, приобретает особую пикантность, кислинку и невероятный фруктовый аромат. Сливовая хреновина на зиму придает обычным блюдам новые вкусы. Готовить приправу-огонек просто, но начинающим кулинарам лучше взять подробный рецепт с фото.
Ингредиенты:
хрен – 300 г;
помидоры – 1 кг;
чеснок – 200 г;
острый перец – 1 небольшой стручок (по желанию);
кисловатые сливы – 200 г;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
уксус (9%) – 100 мл.
Способ приготовления:
Продукты очистить, помыть, просушить.
Пропустить все через мясорубку, смешать, добавить соль, сахар, уксус.
Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Если нужно увеличить срок хранения, следует прокипятить смесь перед раскладкой по банкам.
Хреновина без помидор
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 48 ккал в 100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Хреновина на зиму в домашних условиях может быть заготовлена и без томатов. Один из оригинальных рецептов – хренодер без помидор с чесноком, болгарским и горьким перцем. Такая закуска необычная, жгучая и невероятно вкусная. Любители острых ощущений в кулинарии высоко оценят этот интересный продукт. Как приготовить такое уникальное угощение? С задачей справится и начинающий повар: соблюдайте пропорции и следуйте инструкции, чтобы угостить домочадцев оригинальным блюдом.
Ингредиенты:
корень хрена – 200 г;
болгарский перец – 200 г;
красный жгучий перец – 200 г;
чеснок – 200 г;
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Продукты очистить, вымыть и перемолоть на мясорубке или в блендере.
Смешать все компоненты, посолить по вкусу.
Переложить смесь в стерилизованные банки с крышками, хранить в холодильнике 6 месяцев.
Яблоки с хреном на зиму
Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 53 ккал в 100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Хрен с яблоком на зиму лучше других видов хренодера подходит к холодным блюдам из мяса: студню, буженине, холодцу. Подают приправу и к супу, салату, уместна она и к бутерброду. Если хранить хренодер недолго, то можно обойтись без уксуса. Когда под рукой нет свежего хрена, подойдет сухой порошок, приготовленный из корня заранее: для этого корневище натирается на крупной терке, подсушивается в духовке и перемалывается на кофемолке. Перед применением его нужно замочить в теплой воде. Разнообразить рецепт можно лимонной цедрой, перцами, чесноком и другими продуктами.
Ингредиенты:
яблоки – 2 шт.;
корень хрена – 50 г;
чеснок – по вкусу;
соль – щепотка;
сахар – по вкусу;
уксус 9% – 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
Яблоки очистить от семян и кожуры, запечь в духовке или сварить в микроволновке.
Соскоблить верхний слой кожицы с корня, перемолоть его вместе с яблоками на мясорубке.
Смешать все компоненты и разложить по стерильным банкам.
Для хранения использовать холодильник.
Хреновина без чеснока на зиму
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 48 ккал в 100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Хреновина с помидорами без чеснока становится особенно пикантной, если добавить в нее острый и сладкий перец. Как приготовить такой соус? Просто измельчить и смешать компоненты! Готовый острый соус едят по чуть-чуть, поэтому хранить его лучше в небольших баночках. Подавайте приправу к мясным блюдам, придавая русский дух любимому яству. Острый, насыщенный хренодер внесет свою изюминку в любое застолье.
Ингредиенты:
хрен – 200 г;
помидоры – 1 кг;
сладкий красный перец – 0,5 кг;
перец чили – 1 стручок;
соль – по вкусу;
уксусная эссенция – 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
Очистить и измельчить корень.
Помидоры и перцы очистить от кожуры и семян, перемолоть на мясорубке.
Все компоненты смешать, посолить, добавить уксус.
Разложить соус по стерилизованным банкам под крышки, хранить в прохладном месте.
Хрен с томатной пастой – рецепт
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 47 ккал в 100 г.
Предназначение: приправа.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Как приготовить хренодер, если спелых помидор нет под рукой? Вооружитесь томатной пастой! Это несколько ухудшит пользу от готового продукта, но если правильно выбрать пасту, то ничуть не испортит вкус. Отдавайте предпочтение банкам, в составе которых нет консервантов, модифицированного крахмала. Хреновина с томатной пастой готовится еще быстрее, ведь не требует подготовки помидоров.
Ингредиенты:
томатная паста – 400 г;
хрен – 1 кг;
болгарский перец – 1 кг;
растительное масло – 200 г;
сахар – 1 стакан;
соль – 1 ст. ложка;
уксус 9% – 100 г.
Способ приготовления:
Корень и перец очистить, пропустить через мясорубку.
Смешать овощи с томатной пастой и проварить 10 минут.
Добавить остальные компоненты, прокипятить еще 1-2 минуты.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Закуска из хрена – секреты приготовления
Заготавливая хренодер на зиму, воспользуйтесь несколькими советами, чтобы приправа удалась на славу, а для ее готовки вам понадобилось минимум времени и усилий:
При выборе главного компонента для горлодера отдавайте предпочтение не слишком мелким или крупным кускам. Самым вкусным будет корневище 25 см длиной и 3 см шириной. На его поверхности не должно быть пятен и повреждений.
Хранить свежий корень в холодильнике можно до 3 недель, если завернуть его в пищевую пленку. Допускается замораживание продукта.
В рецептах вместе со спелыми томатами можно использовать зеленые помидоры или готовить горлодер исключительно с этим недозрелым продуктом.
При хранении хренодера часть остроты теряется, поэтому в банки, которые планируете открывать к концу зимы, можно положить немного больше чеснока, хрена и жгучего перца.
Для хранения готовой хреновины можно выбрать морозильную камеру. Небольшие порции соуса точно не прокиснут, а перед употреблением их нужно только разморозить.
Смягчить огненную заготовку перед подачей можно, если добавить к соусу мед или сметану.
Видео: как приготовить хреновину
Корень и перец очистить, пропустить через мясорубку.
Смешать овощи с томатной пастой и проварить 10 минут.
Добавить остальные компоненты, прокипятить еще 1-2 минуты.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
«Хренодер» – острый соус с хреном
«Хренодер» — название несколько экстравагантное, но емкое. Так в народе по-простому называют острый соус из болгарского перца, свежих томатов, чеснока, жгучего перца с добавлением корня хрена. Прочем, забористость этого соуса можно регулировать количеством острого перца, чеснока и хрена, и в моем варианте — это вполне приемлемый вариант, не острее обычной аджики. Ну, а любители ярких ощущений острого перца, хрена и чесночка могут добавить больше.
Соус этот не нужно варить, поэтому для хранения на зиму не предназначен. Его мы готовим для того, чтобы сразу же съесть. Надо сказать, что хренодер приготовленный в домашних условиях настолько аппетитное блюдо, что уходит буквально «влет», поэтому возникает необходимость готовить следующую порцию.
Ингредиенты:
800 г. помидоров;
600 г. красного болгарского перца;
стручок перца чили (или по вкусу);
6-8 зубцов чеснока (или по вкусу);
корень хрена примерно 5-6 см. (или по вкусу);
соль — по вкусу.
Как приготовить домашний хренодер:
1. Подготовим овощи. Точных пропорций можно не придерживаться. Болгарский перец можно взять и зеленого или желтого цвета, но визуально соус будет лучше смотреться, если перец будет все же красный.
2. Болгарский перец разрежем пополам (на половинки) и удалим семена. Зубцы чеснока и корешок хрена почистим.
3. Пропустим болгарский перец вместе с острым перчиком чили через мясорубку.
4. Далее пропустим помидоры.
5. Чеснок тоже можно пропустить через мясорубку, а можно выдавить через чеснокодавку. Поступайте, как вам удобнее. Я выдавила через чеснокодавку.
6. Молодой корень хрена можно пропустить через мясорубку.
Но у меня корешок старый, жесткий, суховатый, да еще и полежал некоторое время в холодильнике. Мясорубка его не возьмет, поэтому я натерла корень на самой мелкой терке.
7. Натертый хрен тоже добавлю в томатную массу.
8. Перемешаем массу и посолим по вкусу.
9. Готовый хренодер разложим по чистым баночкам, стерилизовать их не нужно. Храним острый соус в холодильнике, стараемся, чтобы он не хранился слишком долго.
10. Употреблять хренодер можно с мясом, хорош он будет с шашлыком. Да и просто с макарончиками, картошкой или гречкой будет в самый раз. Любое блюдо с острым соусом с хреном будет гораздо вкуснее.
Соус этот не нужно варить, поэтому для хранения на зиму не предназначен. Его мы готовим для того, чтобы сразу же съесть. Надо сказать, что хренодер приготовленный в домашних условиях настолько аппетитное блюдо, что уходит буквально «влет», поэтому возникает необходимость готовить следующую порцию.
