Что Делают Из Патиссонов Заморозка

Содержание

Рецепты, как заморозить на зиму патиссоны свежими в домашних условиях и можно ли это делать

Садоводы, занимающиеся выращиванием для себя продуктов, нередко сталкиваются с задачей сохранить часть урожая на зимний период времени. На первый взгляд, в этом нет ничего особенного, однако на деле возникает вопрос, как правильно заморозить патиссоны или другие овощи на зиму. В данном случае требуется подробно рассмотреть процедуру заморозки этого сорта культуры, а также последующие методы разморозки, чтобы плоды сохранили питательный состав и витамины.

Допускается ли заморозка

Этот сорт овощей является родственником кабачка и тыквы. В составе сорта присутствует масса полезных компонентов и питательных веществ, а также витаминов. На практике, если требуется сохранить вкусовые качества патиссонов на зимний период времени, необходимо соблюдать технологию заморозки. Если не учитывать этот нюанс, овощ потеряет основную массу полезных свойств, а также утратит вкусовые качества.

После заморозки для продукта требуется также создать необходимые условия для хранения; чтобы он не терял вкуса и витаминов, рекомендуется поддерживать постоянную температуру в хранилище.

Особенности процедуры

При выполнении этой задачи предстоит столкнуться с некоторыми нюансами, на которые необходимо обратить внимание:

  1. Для хранения в замороженном виде выбираются небольшие плоды.
  2. При выборе продукта не рекомендуется использовать переспелые плоды.
  3. Для сохранения витаминов и вкуса в продукте необходимо соблюдать технологию.
  4. Перед замораживанием необходимо выполнить подготовительные работы.
  5. В зависимости от размера плода, выбирается способ заморозки.
  6. После процедуры продукт помещается в хранилище.

Если учитывать эти моменты, имеется возможность сохранить на зиму продукты, которые будут содержать в своем составе массу полезных компонентов и витаминов.

При возникновении необходимости в разморозке требуется также соблюдать технологию процесса, чтобы на этом этапе не испортились вкусовые качества плодов.

Если учитывать эти моменты, имеется возможность сохранить на зиму продукты, которые будут содержать в своем составе массу полезных компонентов и витаминов.

Самые вкусные рецепты блюд и консервации из патиссонов

Патиссон — это разновидность тыквы, который в переводе с французского означает “пирог”. Он является прекрасным овощем для диетического и детского питания. По вкусу напоминает кабачок, но более изысканный и нежный, чуть сладковатый, без травянистого привкуса. Патиссоны низкокалорийные, богатые на полезные организму витамины и микроэлементы, прекрасно подходит для повседневного и праздничного меню. Существует большое количество рецептов блюд и консервации из патиссонов.

Консервация

Для консервации подойдут как маленькие, так и зрелые плоды, которые будут отличной закуской к любому гарниру.

Патиссоны отличное сырье для готовки и консервации различной икры.

Икра без томата

  • 3,6 килограмм патиссонов;
  • 250 грамм лука;
  • 30 грамм чеснока;
  • 20 грамм сахара;
  • 25 грамм соли;
  • 120 грамм 5% уксуса;
  • 220 грамм подсолнечного масла.

Патиссоны, нарезанные кружочками, обжаривают на подсолнечном масле. Лук нарезают полукольцами, обжаривают. Охлажденные овощи пропускают через мясорубку, добавляют сахар, соль, чеснок, уксус. Расфасовывают икру в банки и стерилизуют пол-литровые банки 75 минут. После стерилизации банки укупоривают.

Икра с майонезом

  • 3 килограмма патиссонов;
  • По полкилограмма моркови, лука, перца болгарского;
  • 0,5 литра майонеза;
  • 0,5 литра томатной пасты;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 25 грамм соли;
  • 70 грамм 9% уксуса.

Натирают патиссоны на терке, тушат в толстостенной кастрюле 2 часа с майонезом. Перец, лук и морковь пропускают через мясорубку, добавляют с томатной пастой и тушат еще 1,5 часа. Потом добавляют сахар, соль, уксус. Перемешивают и перебивают блендером. Дают прокипеть 10 минут и укупоривают в стерилизованные банки.

Икра из патиссонов

    3 килограмма патиссонов;

    Патиссоны, лук, морковь пропускают через мясорубку и тушат 1,5 часа. Добавляют томатную пасту, соль, сахар и варят еще 1,5 часа. Вливают уксус. Дают прокипеть пару минут и укупоривают в стерилизованные банки.

    Острая икра

    • 4 килограмма патиссонов;
    • 1,2 килограмма помидоров;
    • По 800 грамм моркови и лука;
    • 4 стручка горького перца;
    • 130 грамм сахара;
    • 75 грамм соли;
    • Головка чеснока;
    • 60 грамм уксуса.

    Патиссоны, помидоры, морковь, лук пропускают через мясорубку и тушат 2,5 часа. Измельчают чеснок, перец и уксус, добавляют в икру, тушат 15 минут. Разливают в стерилизованные банки, укупоривают.

    Патиссоны консервированные

    Рецептура укладки на литровую банку:

    • 600 грамм патиссонов;
    • 12-15 грамм укропа;
    • Перец черный горошек;
    • Перец душистый;
    • 2-3 зубка чеснока.
    • 400-450 грамм воды;
    • 30 грамм соли;
    • 30 грамм уксуса 5%.

    Для консервирования пригодны молодые патиссоны диаметром 4-5 сантиметров. Промытые плоды бланшируют в кипятке 4 минуты. Укладывают в банку зелень, перец, чеснок, а сверху – патиссоны. Заливают банки горячей заливкой. Стерилизуют 10 минут. Добавляют уксус и немедленно укупоривают.

    Патиссоны с огурцами, способом горячей расфасовки

    Рецептура закладки на трехлитровую банку:

      900 грамм патиссонов;

      • 1200 миллилитров воды;
      • 80 грамм соли;
      • 35 грамм сахара;
      • 90 грамм уксуса 9%.

      Можно делать заготовку патиссонов в банке вместе с огурцами без стерилизации. Подготовленные овощи укладывают слоями. Заливают кипятком баллон, накрывают крышкой, выдерживают 5 минут. Слив воду, снова заливают кипятком, накрывают крышкой и выдерживают еще 5 минут. Сливают второй раз. Сверху в банку добавляют зелень, чеснок, перец. Заливку кипятят пару минут. Вливают заливку, укупоривают.

      Патиссоны соленые

      Рецептура укладки на трехлитровый баллон:

      • 1800 грамм патиссонов;
      • 30 грамм укропа;
      • 25 грамм корней хрена;
      • 25 грамм листьев черной смородины;
      • 10 листиков лавра;
      • Перец черный горошек;
      • Перец душистый.

      Это самый простой рецепт засолки патиссонов. Патиссоны плотно укладывают в трехлитровый баллон, чередуя с ароматными травами послойно. Засыпают соль. Заливают кипяченую воду. Плотно укупоривают пластмассовыми крышками. Три дня раз в день необходимо переворачивать баллон и встряхивать, чтобы растаяла соль. Не открывать до употребления, чтобы не образовывалась плесень.

      Патиссоны в томатном соке

      Рецептура закладки на пол-литровую банку:

      • 200 грамм томатного сока;
      • 50 грамм болгарского перца;
      • 15 грамм соли;
      • 10 грамм сахара;
      • Перец черный горошек;

      Чтобы патиссоны на зиму получились по вкуснее, лучше их законсервировать в томатном соке. Для этого сначала стерилизуют банки 3-4 минуты. Плоды режут на четыре части, бланшируют в воде 5 минут и горячими наполняют банки. Сразу же заливают кипящей готовой заливкой: томатный сок кипятят 15 минут с болгарским перцем, черным перцем, лавровым листом, солью и сахаром. Быстро укупоривают. Стерилизация не нужна.

      Маринованные патиссоны

      Патиссоны можно мариновать как самостоятельный продукт, так и в кампании с другими овощами.

      • 1,5 килограмма патиссонов;
      • По пять листков вишни и черной смородины;
      • Три зубчика чеснока;
      • Пучок петрушки и укропа;
      • Стручок горького перца.
      • Один литр воды;
      • 3 столовые ложки соли;
      • Две столовых ложки сахара;
      • Перец;
      • 85 грамм 9% уксуса.

      Патиссоны перед укладкой в кастрюлю бланшируют 5 минут, охлаждают в холодной воде. Укладывают в кастрюлю с зеленью. Заливают кипящей заливкой. Придавливают гнетом. Выдерживают два-три дня при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

      Овощное ассорти

      Рецептура закладки на трехлитровую банку:

      • По 450 грамм патиссонов, помидоров, кабачков, огурцов;
      • Лавровый лист;
      • Укроп;
      • Перец черный горошком;
      • Перец душистый.
      • Чеснок.
      • 1,3 литра воды;
      • 50 грамм соли;
      • 80 грамм сахара;
      • 100 грамм 9% уксуса.

      Кладут плоды в банку в такой последовательности: кабачки, огурцы, патиссоны, помидоры. Между слоями закладывают укроп, лавровый лист, чеснок, перец. Вливают прокипяченную заливку. Стерилизуют 13-15 минут. Добавляют уксус и укупоривают.

      Патиссон может стать основой многих салатов на зиму.

      Салат из патиссонов в томатном соусе

      • 1,2 килограмма патиссонов;
      • По 300 грамм моркови и болгарского перца;
      • 700 грамм томатного сока;
      • 30 грамм 9% уксуса;
      • 35 грамм соли;
      • 70 грамм сахара;
      • 50 грамм подсолнечного масла;
      • 100 грамм чеснока;
      • Стручок горького перца.

      Прокипятить 10 минут томатный сок, добавить морковь. Еще через 10 минут – перец сладкий и горький. Через 10 минут – нарезанные кубиками патиссоны, соль, сахар, масло. Варить 20 минут. Добавить чеснок и уксус. Разложить по банкам. Укупорить.

      Патиссоны с болгарским перцем и фасолью

      • 1 килограмм патиссонов;
      • 1 килограмм перца болгарского ротунды;
      • 500 грамм фасоли;
      • 2 килограмма помидоров;
      • Полстакана сахара;
      • 25 грамм соли;
      • Полстакана подсолнечного масла;
      • Столовая ложка 9% уксуса.

      Помидоры измельчают в блендере. Патиссоны и перец нарезают кубиками. Фасоль предварительно отваривают до готовности. Проваривают измельченные помидоры в толстостенной кастрюле 15-20 минут. Добавляют перец и проваривают 10 минут, добавляют патиссоны и проваривают еще 10 минут, последней добавляют фасоль, сахар, соль, подсолнечное масло, уксус. Проваривают еще 10-15 минут и укупоривают в банки.

      Варенье из патиссонов

      Из патиссона получается очень вкусное необычное варенье.

      Патиссоны очищают от семян и режут небольшими кубиками. Бланшируют патиссоны 5 минут. Заранее варят сироп из воды и сахара. Добавляют патиссоны и проваривают 15 минут на медленном огне. Оставляют на 24 часа. Так повторяют три раза. Перед последней проваркой добавляют цедру и сок лимона, ванильный сахар. Укупоривают в стерилизованные банки.

      Варенье с апельсином

      • 1 килограмм патиссонов;
      • 1 килограмм сахара;
      • Два апельсина;
      • Пол-лимона.

      У патиссонов удаляют семена, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с апельсином. Можно взять и три апельсина, только без белой кожуры. Засыпают сахар, перемешивают, дают постоять пару часов, чтоб патиссоны пустили сок и варят варенье 45-60 минут. Добавляют в варенье для вкуса цедру одного апельсина и сок лимона. Проваривают еще 15-25 минут. Готовое варенье укупоривают в банки.

      Варенье «Ананасовое»

      • 1 килограмм патиссонов;
      • 1 килограмм сахарного песка;
      • Пол-литра воды;
      • 1 лимон;
      • 1 баночка консервированных кусочками ананасов.

      Патиссоны очищают от семян, нарезают кубиками, бланшируют в воде и высыпают в сваренный сироп. Проваривают патиссоны в сиропе по 15 минут два раза через 8-12 часов. Потом добавляют баночку консервированных ананасов, сок лимона и доваривают до готовности. Разливают по банкам и укупоривают.

      Варенные блюда

      Патиссон можно варить и готовить с ним различные блюда.

      • 350 грамм патиссонов;
      • 140 грамм моркови;
      • 3 средних картофелины;
      • 75 грамм сливочного масла;
      • 1,5 литра куриного бульона;
      • Петрушка;
      • Соль по вкусу.

      Овощи произвольно порезать. Сложить в чашу мультиварки, посолить, залить куриным бульоном, закрыть крышкой и варить 35 минут. Открыть клапан, выпустить пар, остудить, взбить суп погружным блендером. Добавить сливочное масло, зелень.

      Зимний салат

      • 2 соленых патиссона;
      • 2 средних картофелины;
      • 350 грамм куриных потрохов;
      • 2 моркови;
      • Большая луковица;
      • 3 яйца;
      • Майонез или сметана.

      Отваривают картофель, яйца, морковь, потроха. Дают остыть. Все ингредиенты режут ломтиками или кубиками, осторожно смешивают, заправляют майонезом, солят.

      Отварные патиссоны

      • 500 грамм патиссонов;
      • 700 грамм воды;
      • Соль по вкусу;
      • Кетчуп чили.

      Патиссоны отваривают в подсоленной воде, выкладывают на тарелку, поливают кетчупом.

      Жареные блюда

      Из жареного патиссона можно воссоздать много блюд.

      Рулет из яичницы

      • 4 куриных яйца;
      • 20 грамм муки;
      • Две средних луковицы;
      • 180-200 грамм любого фарша;
      • 250 грамм патиссонов;
      • 50 грамм подсолнечного масла;
      • 100 грамм брынзы;
      • Соль, укроп и петрушка.

      Взбивают венчиком яйца, солят, добавляют муку, выпекают на сковороде яичницу как блин. Отдельно обжаривают фарш с порезанными кубиками луком и патиссонами до готовности. Солят, перчат. На средину яичницы выкладывают фарш и заворачивают с обеих сторон края, формируя рулет. При подаче режут на кусочки, поливают сметаной, посыпают мелко нарезанными укропом и петрушкой.

      Мини-тортики

      • 4 средних патиссона;
      • 3 крупных помидора;
      • 2 вареных яйца;
      • 1 головка чеснока;
      • 450 грамм майонеза с жирностью 50 процентов;
      • 250 грамм твердого сыра;
      • 2 баклажана;
      • 180 грамм подсолнечного масла;
      • 1 средняя морковь;
      • Соль по вкусу.

      Патиссоны, помидоры и баклажаны режут на кружочки. Баклажаны солят, дают постоять, сливают лишнюю жидкость. Патиссоны панируют в муке. Обжаривают кружочки патиссонов и баклажанов на подсолнечном масле. Яйца, чеснок, морковь измельчают в блендере, смешивают с майонезом. Укладывают послойно и перемазывают приготовленным соусом: патиссон, баклажан, помидор. Сверху посыпают тертым сыром. Оставляют на пару часов настояться.

      Блинный торт

      • 4 средних патиссона;
      • 5 яиц;
      • Один стакан муки;
      • Соль по вкусу.
      • 400-500 грамм майонеза;
      • 160 грамм сыра;
      • 2 зубчика чеснока;
      • Одна средняя морковь;
      • 2 помидора;
      • 250-300 грамм копченой колбасы;
      • Соль по вкусу.

      Для приготовления блинов патиссоны трут на крупной терке, слегка отжимают, добавляют яйца, муку, солят. Замешивают тесто. На горячую сковороду выкладывают порцию теста, аккуратно распределяя по поверхности. Блин хорошо обжаривают с обеих сторон. Для начинки измельчают в блендере морковь, сыр, чеснок. Добавляют эти продукты в майонез, перемешивают. Режут кубиками помидоры и колбасу. Выкладывают блин на тарелку, смазывают майонезом с морковью и сыром. Посыпают колбасой и помидорами. Так выкладывают несколько слоев. Верхний слой украшают зеленью.

      Оладьи из патиссонов

      • 800 грамм патиссонов;
      • 4-5 яиц;
      • 300 грамм муки;
      • Масло подсолнечное;
      • Соль, сахар по вкусу;
      • Сода;
      • Сметана.

      Патиссоны перетирают на крупной терке, солят, слегка отжимают сок, добавляют яйца, муку, соду на кончик ножа, немного сахара для вкуса. Дают тесту подойти минут 15-20. Выпекают оладьи под крышкой. Подают со сметаной.

      Яичница с патиссонами

      • 150 грамм патиссонов;
      • 50 грамм оливкового масла;
      • 3 яйца;
      • Соль по вкусу;
      • 30 грамм молока.

      Патиссоны жарят на масле до готовности, взбивают яйца с молоком, солят, выливают на сковороду, накрывают крышкой. Можно добавить помидоры. Готовят под крышкой 5 минут.

      Патиссоны жареные

      • 500 грамм патиссонов;
      • 135 грамм подсолнечного масла;
      • 100 грамм муки;
      • 4 зубчика чеснока;
      • Горький перец на кончик ножа;
      • 300 грамм майонеза.

      Патиссоны нарезают на кружочки, панируют в муке, обжаривают на масле, складывают в дуршлаг, дают стечь маслу. В майонез добавляют измельченный чеснок и перец. Через 40-45 минут остывшие патиссоны выкладывают на тарелку, солят, смазывают майонезом. Готовому блюду дают постоять в холодильнике час-полтора.

      Тушеные блюда

      Патиссон можно тушить и комбинировать с другими овощами, тем самым, получив новый кулинарный шедевр.

      Икра из патиссонов на сковороде

      • 600 грамм патиссонов;
      • 160 грамм лука;
      • 250 грамм моркови;
      • 2 помидора;
      • 50 грамм масла подсолнечного;
      • Соль, перец по вкусу.

      Все овощи режут кубиками. На сухой сковороде обжаривают до мягкости патиссоны небольшими порциями. На масле – лук, морковь, помидоры. Добавить к ним патиссоны, тушить 15-20 минут на медленном огне под крышкой, посолить. Остывшую икру измельчить в блендере.

      Овощное рагу

      • 250 грамм патиссонов;
      • 230 грамм баклажанов;
      • Один сладкий перец;
      • 170 грамм лука;
      • 170 грамм моркови;
      • 3 помидора;
      • 80 грамм подсолнечного или оливкового масла;
      • Соль, сахар по вкусу;
      • Чеснок;
      • Петрушка, укроп, базилик, зеленый лук.

      Патиссоны, баклажаны, перец, лук, морковь, режут кубиками. Поджаривают на масле лук, морковь, баклажаны, сладкий перец, патиссоны, порезанные дольками помидоры. Посолить, добавить треть чайной ложки сахара. Последним добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень по желанию. Можно баклажаны заменить тыквой, грибами или брокколи.

      Блюда в духовке

      Патиссон может служить отличным сырьем для готовки духовых блюд.

      Патиссоны фаршированные рисом и мясом

      • 10 штук патиссонов;
      • 200 грамм мяса свинины;
      • 250 грамм риса;
      • 500 грамм воды;
      • 350 грамм томатного сока;
      • 100 грамм подсолнечного масла;
      • По одной средней луковице и моркови;
      • 20 грамм муки;
      • Соль, сахар, перец по вкусу;
      • Душистые травы по желанию.

      Для фаршировки берут патиссоны 6-7 см в диаметре. Срезают плодоножку. Осторожно чайной ложкой выбирают мякоть, чтобы получилась глубокая мисочка. В плоды накладывают заранее подготовленную начинку. Для начинки рис промывают, отваривают до полуготовности в 400 граммах воды. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют к рису, солят, перчат, перемешивают. Укладывают на сковороду готовые патиссоны, наливают 100 грамм воды и пропаривают под крышкой 10-15 минут. Для томатного соуса морковь и лук режут мелкими кубиками, поджаривают на подсолнечном масле до мягкости, добавляют муку, через минуту вливают томатный сок. Дают соусу прокипеть 5-8 минут, добавляют соль, сахар и перец по вкусу. Заливают патиссоны соусом, тушат до готовности. Можно запечь в духовке. Готовые патиссоны посыпают измельченными травами.

      Патиссоны фаршированные мясом

      • 10 штук патиссонов диаметром 6-8 см;
      • 600 грамм мясного фарша;
      • 140 грамм лука;
      • 170 грамм моркови;
      • Три средних помидора;
      • 200 грамм сыра;
      • 25 грамм подсолнечного масла;
      • Соль, перец по вкусу.

      У патиссонов срезают плодоножку, ложкой выбирают мякоть так, чтобы получилась тарелочка. Лук и морковь измельчают в блендере, высыпают в фарш, солят, перчат, хорошо перемешивают. Подготовленным фаршем наполняют патиссоны. Аккуратно ставят патиссоны на смазанный маслом противень. Помидоры разрезают на 10 кружочков, выкладывают их на патиссоны, солят. Ставят запекать в духовке примерно на 35-40 минут. Посыпают тертым сыром, запекают еще 5-7 минут.

      Сладкие блюда

      Из патиссона можно готовить сладкие блюда, ограничивать кулинара может лишь собственная фантазия.

      • 1 килограмм патиссонов;
      • 1 килограмм сахара;
      • Пол-литра воды;
      • 3 грамма лимонной кислоты.

      Патиссоны режут пластинками, бланшируют в воде 1-2 минут, пересыпают в кипящий сироп с лимонной кислотой, проваривают по 10 минут три раза, дав настояться 10-12 часов. Откидывают патиссоны на дуршлаг, дают стечь и просушивают до готовности 2-3 дня при комнатной температуре.

      Сладкие оладьи

      • 400 грамм патиссонов;
      • 2-3 яйца;
      • 1 стакан муки;
      • 135 грамм подсолнечного масла;
      • 5 грамм соли;
      • Сода;
      • Пол чайной ложки сахара;
      • Сметана.

      Натирают на терке патиссоны, слегка отжимают сок, добавляют яйца, муку, соль, сахар, щепотку соли. Замешивают тесто и жарят оладьи на подсолнечном масле. Подают со сметаной, йогуртом или взбитыми сливками.

      Чтобы патиссоны на зиму получились по вкуснее, лучше их законсервировать в томатном соке. Для этого сначала стерилизуют банки 3-4 минуты. Плоды режут на четыре части, бланшируют в воде 5 минут и горячими наполняют банки. Сразу же заливают кипящей готовой заливкой: томатный сок кипятят 15 минут с болгарским перцем, черным перцем, лавровым листом, солью и сахаром. Быстро укупоривают. Стерилизация не нужна.

      Как в домашних условиях заморозить патиссоны на зиму свежими и можно ли

      Заморозка летних овощей необходима для того, чтобы зимой наслаждаться натуральным вкусом и получать пользу от продукта. Патиссон является родственником тыквы, кабачка. В составе имеется много витаминов и минералов, которые укрепляют иммунитет, очищают организм от токсинов, выводят соли и снижают холестерин в крови. Для сохранения питательных компонентов, замораживать овощ нужно правильно.

      Сбор урожая для хранения

      Причудливая и оригинальная форма патиссонов напоминает тарелку с резными краями. С французского языка название так и переводится – овощная тарелка. В мякоти содержится витамин А, РР, витамины группы В, С, кальций, фосфор, железо.

      В сезон созревания собирать урожай нужно три раза в неделю. Если сбор будет редким, то овощи перезревают. Кожица белеет, а мякоть становится рыхлой и теряет ценные вещества. Срезать нужно с плодоножкой.

      В отличие от своих сородичей, тыквы, патиссоны не хранятся долго в свежем виде. При комнатной температуре свежие овощи храниться не больше двух дней, в холодильнике можно сохранить свежесть на протяжении недели.

      Несмотря на то, что овощи можно купить в магазине круглый год, именно в летних плодах содержатся витаминно-минеральные комплексы необходимые организму. Есть и другие положительные стороны заморозки патиссонов:

      • зимние овощи стоят дороже, поэтому можно сэкономить бюджет, достав из морозилки порцию патиссонов;
      • можно быть точно уверенным, что овощи не прошли обработку химическими препаратами и хранились в правильных условиях;
      • чистые, нарезанные и очищенные кусочки можно сразу добавлять в готовящееся блюдо, поэтому хозяйка экономит еще и время;
      • отпадает необходимость хранения в подвале и погребе, особенно, если его нет.

      Все, что нужно сделать, это приготовить продукты и инвентарь. В ходе работы необходимо всего лишь овощи помыть, нарезать дольками и разложить по емкостям.

      Подготовительный этап

      Патиссоны свежими хранятся не больше недели. Но в замороженном или консервированном виде можно долгое время использовать овощ в пищу. Выбирать для заморозки нужно патиссоны, не имеющие царапин, вмятин и других повреждений.

      Продукт нужно тщательно отмыть от загрязнений, можно использовать губку. Небольшого размера овощи можно замораживать в целом виде. После мытья в прохладной воде их нужно хорошо высушить и поместить в пакеты.

      Срок хранения замороженных кусочков патиссонов составляет приблизительно 10 месяцев.

      Крупного размера плоды рекомендуется разрезать на дольки. Предварительно следует очистить кожуру. Нарезанные кубики помещают на плоскую посуду и помещают в морозилку на два часа. После этого кубики собирают в один пакет и снова отправляют в морозилку. Эта процедура исключит примерзание нарезанных долек друг к другу.

      Для заморозки патиссонов на зиму можно использовать вакуумные пакеты и пластиковые контейнеры. Они защитят содержимое от посторонних запахов и сохранят полезные компоненты. На каждой таре полезно указать дату и время упаковывания.

      Некоторые рецепты замораживания патиссонов содержат дополнительный этап. Опытные хозяйки, перед тем как заморозить патиссоны, проводят процедуру бланшировки. Пригодятся две большие кастрюли с водой. Одну емкость ставят на огонь и доводят воду до кипения. В другую наливают холодную воды и опускают кубики льда. Целые патиссоны погружают в кипяток на 6 минут, а кусочки достаточно окунуть на 2 минуты. Затем сразу же размещают овощи в ледяную воду.

      Прием контраста позволит сохранить мякоти форму и упругость. Она не распадется после разморозки и при варке. После этого этапа овощи раскладывают на бумаге или полотенце и оставляют до полного остывания.

      Правила и способы хранения

      Хранить овощи в домашних условиях нужно только в морозилке. Чем ниже температура, тем дольше можно держать их там. Оптимальной температурой считается отметка -18 градусов. При температуре выше -10 градусов хранить разрешается всего лишь три месяца.

      Для хранения не следует выбирать стеклянную тару, так как она может треснуть от резких перепадов температуры. Лучше всего подходят вакуумные пакеты, которые закрываются специальными зажимами. Удобно пользоваться пластиковыми контейнерами.

      Как нужно заморозить патиссоны на зиму, предлагается несколько вариантов. Резать овощи можно по-разному. Форма зависит от того, для каких целей предполагается их использовать после разморозки. Можно нарезанные кусочки поместить в один большой пакет, а можно в маленькие для порционного применения.

      Из замораживаемых овощей можно сделать пюре:

      • патиссон очищают от кожицы и внутренностей, нарезают небольшими кубиками;
      • овощную нарезку помещают в кастрюлю с водой и варят на слабом огне до готовности;
      • сваренные овощи превращают в пастообразную массу с помощью блендера;
      • полученную однородную массу раскладывают в небольшие, порционные емкости;
      • пюре из патиссонов помещают в морозилку на три часа;
      • замороженные кубики вынимают из формочек и пересыпают в пакет.

      По мере необходимости кубики разогревают или добавляют в другое готовое, горячее блюдо, например, каши или картофельное пюре. Они быстро размораживаются и придают блюду нежный, приятный привкус.

      Многие хозяйки морозят патиссоны с другими овощами: «Если предполагается заморозить патиссоны для овощного рагу, то заготовку произвожу одновременно с другими овощами. Промываю и очищаю от семян болгарские перцы, баклажаны и томаты. Все овощи нарезаю кубиками и помещаю в один пакет. «Морозила таким способом овощи ни один год подряд. Очень удобно использовать готовую овощную нарезку в приготовлении различных блюд».

      Другие способы зимнего хранения

      На зиму можно патиссоны и засушить. В них так же сохранятся все питательные компоненты. Сушить можно под прямыми солнечными лучами или в духовке. Нужно отобрать только спелые, не поврежденные плоды. Их моют, отрезают края и плодоножку. Затем нужно овощ нарезать кольцами.

      Нарезанные кольца выкладывают одним слоем на противень или лист бумаги. Обязательно нужно через определенное время переворачивать нарезку. В духовке весь процесс займет около 6 часов. Готовые сушеные дольки рекомендовано хранить в тканевом мешочке.

      Часто патиссоны консервируют. Существует много популярных и проверенных рецептов. Овощи можно солить, мариновать, делать салаты и джемы.

      Рецепт маринованных патиссонов.

      • Патиссоны в количестве 500 г промывают от загрязнений. Крупные плоды нарезают кубиками, а небольшие оставляют в целом виде.
      • Потребуется болгарский и жгучий перец. Овощи промывают, удаляют семена, плодоножки и перегородки. Нарезать лучше полосками.
      • В стерилизованные банки первым слоем выкладывают перец душистый горошком 6 штук, один листик лаврушки, 3 зубчика чеснока (можно нарезать дольками и вкус будет острее), листья вишни и смородины.
      • На специи выкладывают перцы.
      • Последним слоем в стеклянные емкости размещают патиссоны и вливают в банки кипящую воду на 6 минут.
      • Воду сливают и добавляют по 50 г соли и сахара, как только вода снова закипит, вливают уксус 5 мл.

      Банки закатывают и укутывают теплым пледом до окончательного остывания содержимого.

      На зиму можно патиссоны и засушить. В них так же сохранятся все питательные компоненты. Сушить можно под прямыми солнечными лучами или в духовке. Нужно отобрать только спелые, не поврежденные плоды. Их моют, отрезают края и плодоножку. Затем нужно овощ нарезать кольцами.

      Рецепты и способы заготовки патиссонов на зиму

      На грядках часто можно встретить симпатичные приплюснутые и ребристые тарелочки под большими листьями. Это патиссоны. Их используют при декорировании, но небольшую популярность они имеют и в нашей кухне, а это далеко не заслужено. В Европу этот овощ пришел из Америки, когда ее открыл Колумб, и в переводе с французского патиссон означает “пирог”.

      Патиссоны приходятся “родственниками” кабачкам, тыкве, дыне, огурцам, и готовить из них можно множество блюд разными способами: тушить, запекать, гриллировать, консервировать, мариновать и т. д. Хранятся маленькие плоды в свежем виде недолго, а вызревшие плоды можно хранить длительное время при температуре около 0 °С.

      Сушеные патиссоны

      Среди разнообразия способов того, что можно сделать из патиссонов, в частности, и заготовить на зиму, есть такой способ, который позволяет сохранить максимум полезных веществ. Это сушка патиссонов. Сушить патиссоны можно на даче и даже в квартире. Пригодится и электрическая сушка, которая сделает этот процесс быстрым и не таким трудоемким.

      Где сушить:

      Эта процедура схожа с сушением кабачков. Отбираем плоды, моем, по бокам срезаем края и кочерыжку. Нарезаем кольцами средней толщины – до 2-3 см. Для сушки подойдут как молодые плоды, так и средней величины. Можно засушить и зрелые плоды тоже, но в таких патиссонах будут твердые семена, и их необходимо удалить.

      Полученные чипсы нужно хранить в тканевых мешочках, которые предварительно были выстираны в солевом растворе. Это предотвратит появление моли и других жучков.

      Замороженные патиссоны

      Если вы решились попробовать заготовить патиссоны на зиму, но не хотите возиться с банками, варкой и закаткой, попробуйте заморозить патиссоны. В замороженном виде патиссоны можно хранить до 10 месяцев

      Минимальная обработка сохранит вам не только время и нервы, но и обеспечит максимальное содержание полезных веществ в патиссонах. Для заморозки подойдут маленькие плоды. Их тщательно промываем, обрезаем по краям на 1-2 см. Можно заморозить целые плоды или нарезать кольцами. Перед заморозкой овощи бланшируют около 4-6 минут.

      После чего пробланшированные патиссоны опускают в воду со льдом. Такой контрастный прием позволит мякоти не распадаться. Перед тем как разложить по пакетам патиссоны на заморозку, их надо просушить на полотенце или бумаге. Замораживать можно патиссоны, разложив на доске или поддоне в один слой в случае, если мы замораживаем целые, или использовав зип-пакеты для патиссонов, нарезанных кольцами. Замороженные патиссоны можно хранить до 10 месяцев, т. е. до следующего урожая точно хватит.

      Солёные патиссоны

      Наверняка вы хотя бы раз в жизни что-то засаливали, ну, к примеру, огурцы, тогда вы с легкостью засолите и патиссоны. Вся суть процесса заключается в подготовке рассола и самих патиссонов. Солить можно сами патиссоны или добавить к ним еще овощей, что позволит приятно разнообразить вкус соленья. Соленые патиссоны на зиму можно делать как в бочках, так и в банках, последний факт очень обрадует тех, кто хотел бы сделать соленые патиссоны у себя в квартире.

      Для засолки отбираем молодые, некрупные и неперезрелые плоды. Их тщательно моем, срезаем по краям. Зубочисткой прокалываем плоды в нескольких местах. Далее укладываем в банки. При засолке патиссонов вы можете добавить, кроме базовых лаврового листа, пары горошин черного перца, чеснока, еще и листья смородины, вишни, сельдерей, хрен (как корни, так и листья), укроп, петрушку. Для более выраженной кислинки в банки можно добавить чуть лимонной кислоты.

      В банках с патиссонами отлично будут смотреться маленькие огурчики, помидоры и сладкий перчик. Решайте сами, и пусть ваша фантазия будет неисчерпаемой. В банки или другую емкость укладываем патиссоны рядами, плотно прижав их друг к другу. Перекладываем плоды зеленью и добавляем пряности. Далее заливаем все рассолом. Готовим рассол из расчета на 1 литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка лимонной кислоты. Кто-то добавляет вместо лимонной кислоты столовый уксус.

      Рассол кипятим, даем остыть и только тогда им заливаем патиссоны. Если вы решились солить в большой емкости (подойдет эмалированная кастрюля), то, перед тем как заливать рассолом овощи, их накрывают гнетом (надо взять что-то тяжелое: гантели, гири, даже ведро с водой сгодится) и потом заливают рассол.

      Если вы засаливаете патиссоны в банках, то рассол надо каждый день заливать новый. При этом овощи должны быть всегда покрыты рассолом сверху. Уже примерно через неделю вы получите засоленные патиссоны, готовые к употреблению. Теперь вы можете накрыть банки крышкой и поставить в прохладное место.

      Рецепты маринованных патиссонов

      Когда появляется вопрос, как разнообразить блюда из патиссонов на зиму, то среди вариантов заготовок патиссонов успехом пользуется такой способ, как маринование. Патиссоны можно мариновать исключительно сами, без добавления других ингредиентов или поэкспериментировать и добавить различные овощи, и у нас получится ассорти, или разные пряные травы, чтобы оттенить вкус.

      Ну, и от самого маринада зависит то, каким вкусом будут обладать маринованные патиссоны на зиму. Для маринада существует обязательный базовый набор ингредиентовсоль, сахар. По вкусу и желанию можно добавить уксус. Что касается пряностей, то тут уже, кроме стандартных петрушки, укропа, сельдерея, хрена, лука, чеснока, перчика, можно добавить и горчичные зерна, гвоздику, корицу, мяту, эстрагон и т .д.

      Маринованные патиссоны

      Замариновав патиссоны, вы никогда не разочаруетесь, а с удовольствием откроете следующую баночку.

      Для того чтобы замариновать патиссоны, нам понадобятся следующие ингредиенты на литровую банку:

      • целые патиссоны – 500 г;
      • маринад – 400 г;
      • листья хрена – 2 г;
      • укроп – 50 г;
      • листья сельдерея и петрушки – 4 г;
      • стручковый красный горький перец – 1 кусочек;
      • лавровый лист – 1 шт.;
      • чеснок – 1 зубчик.

      Маринад:

      • 1 л воды;
      • 3 ст. л. соли;
      • 2 ст. л. сахара;
      • 1 ч. л. уксуса.

      Маленькие патиссоны моем, обрезаем, просушиваем и бланшируем в кипятке 5 минут. После вынимаем и опускаем в холодную воду со льдом. Кстати, патиссоны можно сделать и маринованные кусочками в том случае, когда у вас достаточно большие плоды.

      Готовим маринад:

      Кипятим 1 литр воды, туда добавляем соль, сахар, перец. Возможные пряности в банку – корица, гвоздика, душистый и черный горький перец, чеснок, хрен, зелень или коренья петрушки, сельдерея. Вливаем уксус и снимаем с огня. Подготавливаем зелень: моем, нарезаем. Не забываем про пряности. В вымытые простерилизованные банки на дно выкладываем специи, зелень. Плотно укладываем патиссоны. Заливаем горячим маринадом, накрываем крышками и стерилизуем. После закатываем и ставим остывать.

      Хранить маринованные патиссоны при комнатной температуре. Употреблять в пищу можно уже через два месяца. Но помните, чем дольше патиссоны настаиваются в банках, тем они вкуснее.

      Маринованное овощное ассорти

      При мариновании патиссонов можно поэкспериментировать, заготовив овощное ассорти с разнообразными овощами с вашей грядки. В ассорти можно положить к патиссонам морковку, болгарский перец, огурцы, кабачок, лук, помидоры черри, цветную капусту, брокколи. Из пряностей в банку можно добавить чеснок, корень хрена, сельдерея, петрушки, зелень укропа, петрушки, лавровый лист, перец в горошинах, гвоздику.

      Для маринада возьмем воду, соль, сахар и уксус. Вот пропорции на литровую банку: ½ патиссона, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, ½ моркови, 1 крупный толстостенный сладкий перец, 5-7 мелких огурцов, 5-7 помидоров черри, 1 молодой кабачок, 10 горошин чёрного перца, 2 лавровых листа, 3 бутона гвоздики, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, ½ стакана 5%-ного уксуса

      Все овощи вымываем, нарезаем так, как нам нравится: что-то дольками, что-то кружочками, что-то соломкой. На дно банки выкладываем зелень, пряности, соль, сахар. Потом идут все овощи. Их можно выкладывать слоями или все перемешать. Залить все кипятком, поставить стерилизоваться. Закрыть крышкой и поставить остывать.

      Маринованные патиссоны с мятой

      Для того, чтобы замариновать патиссоны с мятой, необходимо подготовить все, как и для маринованных патиссонов. Но в смесь зелени добавить пару веточек мяты. Мята придаст особый приятный привкус маринованным патиссонам.

      Для маринования можно взять молодые маленькие плоды или порезать большие. Возьмем на маринование целые плоды – они смотрятся на тарелке эстетичней. Хорошо промываем, обрезаем по краям и бланшируем в течение 5-8 минут. Достаем из кипящей воды, выкладываем на бумажное полотенце. Плотно укладываем в стерилизованные банки, положив на дно зелень, пряности, мяту. Зелень и специи подойдут все те, которые вы обычно используете для закатки и маринования. Заливаем банки маринадом, который прокипятили и он остыл до 80 °С.

      Для маринада возьмите 1 л воды, 10 г соли и 1/2 ч. л. уксусной кислоты 70%-ной. После чего накрываем капроновыми крышками и отправляем в сухое темное место. Через 2-3 недели патиссоны можно употреблять в пищу.

      Рецепты консервированных патиссонов

      Среди возможных вариантов заготовок консервирование патиссонов на зиму пользуется большой популярностью.

      Чтобы правильно и качественно закатать на зиму патиссоны, есть несколько правил, обязательных к исполнению:

      • вымывайте тщательно каждый плод;
      • чистить патиссоны от кожуры не надо;
      • просушите плоды на полотенце или бумажной салфетке после того как помыли;
      • срезайте с обеих сторон каждый плод;
      • бланшируйте патиссоны перед тем как раскладывать в банки 5-7 минут и после поместите в воду со льдом;
      • после этого снова промокните бумажным полотенцем или тканевой салфеткой.

      Консервированные патиссоны

      Отличная закуска и питательное украшение для вашего стола – все это консервированные патиссоны. Готовим патиссоны, на дно банки укладываем специи, чеснок, можно добавить по желанию зелень (к примеру, хрен придаст остроты). Закладываем патиссоны в простерилизованные банки. Засыпаем сахар, соль, вливаем уксус и добавляем кипящую воду. Закатываем, переворачиваем, даем остыть и отправляем на полку. На литровую банку количество патиссонов – примерно 800 г.

      Для маринада (на 1 литр воды):

      • сахар – 1 ст. ложка;
      • соль – 1 ст. ложка с горочкой;
      • бадьян сушеный – 2 цв.;
      • перец белый – 10 горошин;
      • семена тмина – 0,5 ч. л.;
      • лавровый лист – 3-4 шт.;
      • чеснок – 3-4 зубчика;
      • уксус 70 %-ный – 1,5 ст. л.

      Консервированные патиссоны и кабачки

      Консервируя эти овощи, обратите внимание на заливку и специи, которые вы добавите в банки. Пропорцию патиссонов и кабачков на одну банку определите сами: можно все сложить в банку в равных долях, можно чему-то отдать предпочтение.

      На литровую банку

      • 4 ст. л. 5%-ного уксуса;
      • 1 головка лука;
      • 1 зубчик чеснока;
      • по 3 шт. горошин черного перца и соцветий гвоздики;
      • 1 лавровый лист;
      • свежая зелень (укроп, эстрагон, базилик, хрен, петрушка и сельдерей).

      Для заливки: на 1 литр воды – 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара.

      На дно банки вливаем уксус, выкладываем специи и зелень. Плотно укладываем патиссоны и кабачки, которые мы предварительно подготовили и пробланшировали. Заливаем заливкой и стерилизуем около 5 минут. Снимаем, закатываем и ставим, перевернув, остывать.

      Консервированные патиссоны и огурцы

      Этот вид консервации патиссонов похож на все остальные, только основные ингредиенты здесь – патиссоны и огурцы. Можно воспользоваться предыдущим рецептом или законсервируйте это ассорти так, как консервируете огурцы. Для закатки лучше отобрать средние по размеру и спелости плоды, тогда они будут хрустящими и плотными. Помните, что патиссоны мы бланшируем.

      Икра из патиссонов

      Кроме всего прочего, из патиссонов получается отменная икра с грибными нотками.

      Базовый набор ингредиентов для ее приготовления таков:

      • патиссоны – 3 кг;
      • лук репчатый – 1 кг;
      • морковь – 1 кг;
      • помидоры – 2 кг;
      • масло растительное – 250 мл;
      • соль – 2 ст. л.;
      • сахар – 4 ст. л.;
      • уксус столовый / яблочный – 2 ст. л.;
      • сельдерей корень;
      • чеснок;
      • корень петрушки;
      • петрушка, зелень.

      Дополнительно кладут еще томатную пасту (если мало помидоров) в икру для насыщенного цвета и вкуса.

      Готовится икра из патиссонов так же, как и кабачковая или баклажанная. Для икры сгодятся как молоденькие плоды, так и достаточно зрелые. Если берем молоденькие патиссоны, то их будет достаточно помыть и обрезать с двух сторон. Если же у вас зрелые плоды или на кожуре есть чешуйки, то такие патиссоны необходимо почистить, а внутри удалить семечки, если они крупные.

      Нарежьте кубиками патиссоны и отправьте в кастрюлю или казан тушиться, предварительно добавив туда растительного масла. Держите на огне около одного часа, пока не уйдет сок. Тем временем нарезаем морковь, лук, корень сельдерея и помидоры. Можно или соломкой, или кубиками нарезать либо морковку натереть на терке. К патиссонам отправляем потом лук и морковку. Тушим на среднем огне, периодически помешиваем. На эту процедуру уходит около 10-15 минут.

      Потом в емкость с тушеными овощами добавляем помидоры и еще держим на огне 10-15 минут. Далее мы снимаем с огня овощи и перетираем блендером массу или используем комбайн. В пюре добавляем соль, сахар и уксус и доводим до готовности на слабом огне в течение 30 минут. Не забывайте помешивать. После приготовления икры ее раскладываем по банкам, которые предварительно вымыли и простерилизовали, закатываем и ставим остывать.

      Рецепты салатов из патиссонов

      Среди разнообразия возможных заготовок можно сделать и салат из патиссонов на зиму. Зимой, когда остро ощущается нехватка витаминов, яркие и вкусные салаты из патиссонов не только сэкономят вам время, но и подарят теплые воспоминания о лете. Готовить салаты с патиссонами не сложно. В них можно добавлять все овощи, которые вам нравятся, ну а чуть грибное послевкусие от патиссона придаст изюминку любым вариациям. Особо красиво в банках смотрится салат с перцем и помидорами, а овощное ассорти и вовсе выглядит как красочный фейерверк. Вот несколько проверенных рецептов из патиссонов.

      И помните, при заготовке салатов банки мы стерилизуем: можно просто обдать кипятком либо выдержать банки с салатами от 10 до 15 минут (в зависимости от размера банки) в кипящей воде.

      Для заливки на 1 литр воды надо взять:

      • 50 г 9%-ного уксуса (можно меньше или больше по вашему вкусу);
      • 3 г лимонной кислоты;
      • 50 г сахара;
      • 5 г соли.

      Во все салаты в банки мы будем класть пряности и зелень: лавровый лист, перец черный и душистый в горошке, гвоздика, корица, чеснок, листья вишни и смородины, хрен, как листья, так и корень, сельдерей, петрушка, укроп, но без зонтиков.

      Салат из патиссонов со сладким перцем и помидорами

      Порадовать своих гостей и близких вы сможете необычным салатом с патиссонами, перцем и помидорами. Для приготовления такого салата нам понадобится: 2 кг патиссонов, 1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 50 г чеснока, пряности, зелень, уксус 9%-ный.

      Все моем, просушиваем на полотенце. Патиссоны и перец режем кубиками или соломкой, можно натереть на терке для корейской морковки. Помидоры нарезаем кольцами либо можно взять маленькие черри и закатывать их целыми в салате. Чеснок пропускаем через пресс. Все смешиваем и даем постоять 1-2,5 часа. Либо не смешиваем и тогда будем выкладывать слоями в банку наши овощи. Потом посолить, чуть взбрызнуть подсолнечным маслом. В простерилизованные банки укладываем пряности, дальше овощи.

      Уксус добавляем в каждую банку по 1 ч. л. уксуса, заливаем салат горячим рассолом. Ставим стерилизоваться: 0,5-литровые – 25 минут, 1-литровые – 30 минут. Закатываем, даем остыть и убираем на полку в темное, прохладное место.

      Салат из патиссонов с чесноком и укропом

      Такой салат – идеальная закуска и альтернатива закатанным кабачкам или огурцам. Для приготовления нам понадобятся: 1 кг патиссонов, 0,5 головки чеснока, 25 г соли, 25 г сахара, 25 г растительного масла, 25 г 9%-ного уксуса, 1/2 пучка зелени укропа и петрушки.

      Вымойте и очистите патиссоны. Нарежьте их кубиками. Петрушку и укроп вымойте и мелко порубите. Чеснок нарежьте тоненькими пластинками или пропустите через пресс. К патиссонам добавьте зелень и чеснок, перемешайте. Туда же добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус. Перемешайте и дайте постоять 2,5 часа. Плотно разложите по простерилизованным банкам и поставьте на 15 минут (если мы готовим в пол-литровых банках) стерилизоваться.

      Закатайте и поставьте остывать.

      Овощное ассорти с патиссонами

      Для салата-ассорти отберите самые маленькие плоды, чтобы они поместились в банку. Такой нюанс придаст эстетичности вашей закатке даже на полке. В банки можно раскладывать целые овощи либо уже все нарезать. Берем необходимые овощи, т. е. все те, которые вы любите, плюс патиссоны, зелень пряности.

      Ингредиенты на литровую банку: ½ патиссона, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, ½ моркови, 1 крупный толстостенный сладкий перец, 5-7 мелких огурцов, 5-7 помидоров черри, 1 молодой кабачок, чёрный перец в горошинах, 1 горький стручковый перчик, 2 лавровых листа, 3 бутона гвоздики,укроп, петрушка, кинза, сельдерей, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 5 ст. л. растительного масла, ½ стакана 5%-ного уксуса.

      Патиссоны режем дольками, морковь – кольцами, кабачок – кубиками, перец и лук можно полукольцами или кольцами. Также патиссоны и морковь можно натереть на терке для корейской морковки. Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко нарезаем. Все овощи смешиваем, добавляем пряности, зелень, соль, перец, сахар, масло, уксус.

      Можно оставить постоять пару часов, а можно сразу разложить в банки. Плотно раскладываем по банкам и стерилизуем 20 минут с момента закипания. По желанию вы можете в этот салат добавить брокколи или цветную капусту.

      Компот из патиссонов и алычи

      Существует еще один необычный способ как заготовить патиссоны на зиму это приготовление компота. Компот можно варить и в сезон овощей, а можно сварить и закатать на зиму, чтобы наслаждаться полезным напитком и удивлять домочадцев и гостей.

      Для приготовления компота необходимо взять 1 кг патиссонов, 1 кг алычи, сахар и гвоздику (можно добавлять ваши любимые специи – корицу, ваниль, бадьян), это разнообразит вкус компота и придаст ему неповторимые ароматные оттенки.

      До того как приступить к заготовке, простерилизуйте банки и крышки. Теперь можете мыть алычу и патиссоны, обрезать кочерыжку и хвостик у патиссонов. После промывки алычу и патиссоны чуть просушите, потом укладывайте в банки. Сначала берем патиссоны и помещаем их на дно банки. Сверху выкладываем алычу. Каких-то особых замечаний по пропорциям нет, просто банку заполняем до середины патиссонами, а сверху досыпаем на две трети алычу. Также добавляем пряности.

      Засыпаем все это двумя стаканами сахара, заливаем кипятком. Существуют варианты, когда содержимое банки заливают сиропом, что тоже уместно. Заполняем банку до самой крышки. Далее банки ставим на стерилизацию приблизительно около 20 минут. Потом закатываем банки, переворачиваем, ставим в теплое место, укутываем. Когда они остынут, выносим в погреб или ставим в темное, прохладное место.

      Варенье из патиссонов

      Возможно, многих удивит тот факт, что из патиссонов можно приготовить даже варенье на зиму, хотя им можно будет лакомится и весь год. Оно хорошо смотрится в виде конфитюра или джема. Для того чтобы приготовить варенье, берем патиссоны и сахар в пропорции 1:1.

      Но перед этим подготавливаем сами овощи:

      • разрезаем патиссоны;
      • удаляем кожуру и семечки;
      • нарезаем патиссоны кубиками. Можно воспользоваться специальной резкой или комбайном. Кубики должны быть крупными;
      • замачиваем в холодной воде до 5 часов;
      • сливаем жидкость, использовав дуршлаг;
      • пропускаем вымоченные патиссоны через мясорубку. Блендер тоже справится с этой задачей.

      С подготовкой патиссонов закончили. Теперь варим сироп: берем сахар и воду в пропорции 1:1/2, т. е. 1 кг сахара заливаем пол-литром воды. Доводим до кипения, высыпаем массу из патиссонов и варим, помешивая до готовности. Это еще 40 минут. Готовность варенья можно проверить, капнув им на блюдце: не растеклось, значит – готово.

      В подготовленные баночки выкладываем варенье и после остывания ставим в холодильник.

      Если вы захотите привнести цитрусовые нотки в варенье из патиссонов, можно добавить в кипящую массу сок одного апельсина и проварить все вместе минут 15. А если добавить мякоть лимона, то вы не только сделаете выразительным вкус варенья, но и продлите его срок хранения.

      Патиссонне только красивый, но и еще очень вкусный овощ. Он очень полезен и, по сути, является универсальным овощем, который можно готовить различными способами. Патиссон отлично вписывается в повседневное меню и хорошо смотрится на праздничном столе. Включите его в свой рацион и наслаждайтесь вкусными разнообразными блюдами каждый день.

      Эта процедура схожа с сушением кабачков. Отбираем плоды, моем, по бокам срезаем края и кочерыжку. Нарезаем кольцами средней толщины – до 2-3 см. Для сушки подойдут как молодые плоды, так и средней величины. Можно засушить и зрелые плоды тоже, но в таких патиссонах будут твердые семена, и их необходимо удалить.

      Что Делают Из Патиссонов Заморозка

      Дачник

      Регистрация: 8.7.2021
      Сообщений: 2636

      Дача в Санкт-Петербург Курортный р-н

      Во-первых, их не надо переращивать- лучше снимать в самом младенческом возрасте. Поэтому избыток патиссонов у Вас вряд ли будет. Мелкие косервированные- это вещь! Я их делаю (если набирается целая банка 😀 ), как и огурцы- горячей заливкой.
      В банку плотно уложить овощи, укроп, смородиновый лист (часть пряностей на дно, часть сверху), залить кипятком. Дать постоять 3-5 минуты, слить, опять залить. Еще раз дать постоять и слить. Добавить в банку чеснок и перец горошком, залить кипящим маринадом.
      Маринад: на 1,5 литра воды (это количество на 3-х литровую банку или 3 по 1 литру)- 1,5 ст.ложки обычной соли, 4 ст.ложки сахара, 3/4 стакана уксуса. Уксус вливать в маринад, когда закипит вода с солью и сахаром. Маринада может быть излишне много, но по мне -так пусть лучше останется, чем не хватит.
      Сразу герметично закрыть. Хранятся хорошо.

      У Нины Сергеевны есть отличный рецепт заливки. А мой- как вариант

      Надо принтер покупать. Вечно когда срочно надо — не найти рецепта. В этом году купила баночку желтеньких маринованных патиссончиков, с крупную пуговицу. Вкусно и глаз радовался.
      Спасибо, Женя!

      Сообщение отредактировал koliri — 4.2.2021, 23:35

      У судьбы нет причин без причины сводить посторонних.

      Хорошие люди принесут вам счастье,
      плохие люди наградят вас опытом,
      худшие — дадут вам урок,
      а лучшие — подарят воспоминания.

      Во-первых, их не надо переращивать- лучше снимать в самом младенческом возрасте. Поэтому избыток патиссонов у Вас вряд ли будет. Мелкие косервированные- это вещь! Я их делаю (если набирается целая банка 😀 ), как и огурцы- горячей заливкой.
      В банку плотно уложить овощи, укроп, смородиновый лист (часть пряностей на дно, часть сверху), залить кипятком. Дать постоять 3-5 минуты, слить, опять залить. Еще раз дать постоять и слить. Добавить в банку чеснок и перец горошком, залить кипящим маринадом.
      Маринад: на 1,5 литра воды (это количество на 3-х литровую банку или 3 по 1 литру)- 1,5 ст.ложки обычной соли, 4 ст.ложки сахара, 3/4 стакана уксуса. Уксус вливать в маринад, когда закипит вода с солью и сахаром. Маринада может быть излишне много, но по мне -так пусть лучше останется, чем не хватит.
      Сразу герметично закрыть. Хранятся хорошо.

      Рекомендуем прочесть:  Можно ли проводить кварцевание помещения в продуктовых магазинах
Оцените статью
Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру