Что Делать Только С Сорными Опятами

Содержание

Что делать с грибами после сбора?

Прежде всего принесенные грибы следует почистить и перебрать. Делать это лучше сразу или в крайнем случае на следующее утро, но грибы в таком случае оставить на ночь надо в прохладном месте. Для облегчения очистки многие грибы замачивают на часок — это рыжики, волнушки, грузди, то есть грибы которые накапливают на шляпках сор и землю. Маслята и другие трубчатые грибы обычно легко очищаются и без замачивания. Крупные грибы обязательно разрезаем, при этом лучше видно наличие червей-личинок в грибе. Далее, определяем судьбу собранного урожая. Поскольку я редко солю грибы холодным способом, я просто все грибы отвариваю, не смешивая различные виду между собой и потом часть замораживаю в морозилке, расфасовав по пакетикам, часть мариную, то есть после варки заливаю маринадом, часть сразу используем в пищу.

Грибы следует обрабатывать максимально быстро, потому что портятся они с космической скоростью. Сначала грибы сортируются — какие для засолки, какие для сушки, какие для немедленного использования. Грибы для засолки отправляются в емкость с холодной водой. Остальные можно заморозить в морозилке холодильника, либо отварить и заморозить. Опята можно высушить на нитке. У маслят сразу же снимается пленка. Обработку желательно проводить в день сбора.

Вчера ходили за грибами. В Краснодарском крае есть много грибных мест. Набрали немного белых грибов и чуть больше сыроежек. Я делала следующее. Во-первых, придя домой, грибы нужно еще раз хорошенечко пересмотреть и перебрать. Даже съедобные грибы, если они уже старые не полезны. Выбрасываем все те, что вызвали хоть малейшие подозрения без сожаления, это лучше, чем потом навредить своему здоровью. Затем снимаем с грибов налипшие веточки и листики. Далее кладем грибы в дуршлаг и аккуратно промываем под водой, чтобы смыть всю грязь. Разные видов грибов я мыла и обрабатывала отдельно. Далее, с сыроежек требуется снять верхнюю пленочку с шляпки. Поддеваем ее ножом и аккуратно снимаем. Отделяем ножку от шляпки и внимательно смотрим, чтобы не было червоточин. Если таковые обнаруживаются, срезаем больше и смотрим, что там. Если гриб пронизан червями насквозь, его лучше выбросить. Далее я кладу грибы в подсоленую воду, затем вытаскиваю и снова заливаю и так три раза. С белыми та же самая работа, только со шляпки ничего снимать не надо. Можно немного подчистить ножку ребром ножа.

Когда домой принесли грибы, первым делом их нужно почистить, пока они не сильно примялись. Снять лесной мусор, срезать кожицу с песком. Червивые грибы выкидываем без сожаления, а потом варим. Грибы в кастрюлю укладываем не доходя до края кастрюли сантиметров 5, заливаем водой, воды меньше, чем уровень грибов. Накрываем крышкой и начинаем варить. Периодически помешивая. Когда грибы вскипят, пойдет пена, которую нужно обязательно убирать. За пеной нужно следить, чтобы не убежала. Как только пена перестанет появляться и грибы начнут оседать на дно кастрюли, то это признак, что грибы сварились.Некоторые грибы варят по два раза. Слили воду, промыли грибы через дуршлаг и еще раз поставили варить.

А потом готовим из них вкусные кушанья или делаем заготовки на зиму.

После сбора грибы надо перебрать, выбросить червивые и незнакомые грибы, отобрать те которые будите солить, те которые надо отварить, поджарить, заморозить или замариновать, отобрать те, которые можно сушить, их мыть не надо, можно протереть мокрой тряпкой. Остальные отмываем, по возможности быстро. Солят рыжики, грузди, волнушки, белянки, подтопольники. Рыжики можно сразу солить, а остальные надо вымочить в течении нескольких дней, меняя воду, чтобы удалить горечь. Если грибов собрали много, то их надо обязательно рассыпать, расстелив клеенку, они могут очень быстро начать портиться, если их оставить в ведрах, корзинах и пакетах.

Главное и основное правило — нельзя оставлять грибы без обработки на длительное время, так как в них образуются ядовитые вещества.

Одним из способов заготовки грибов является их сушка. Сушка грибов в домашних условиях может происходить разными способами. Грибы можно сушить на солнце, на сквозняке, можно также сушить в духовке при температуре не выше 60-70°. Даже, как это не покажется странным, сушка грибов может быть и в холодильнике. Для этого грибы необходимо разложить в нижней части холодильника на листе бумаги и оставить на полторы-две недели

Самыми подходящими для сушки являются белые грибы, потому что, когда их отваривают, бульон получается светлый, ароматный и вкусный.

Не следует сушить подберезовики и подосиновики, так как при сушке они теряют вкус и аромат, а бульон получается темный и не привлекательный.

Для сушки грибы не моют, а тщательно очищают от грязи и соринок, сильно загрязненные места вырезают.Но не забывайте, что когда уже сушеные грибы пойдут в приготовление они подлежат соответствующей обработке, в том числе их тщательно моют прежде чем приготовить блюдо.

Важным является не только сушка грибов, но и их хранение. Сушеные грибы следует хранить в пластиковых мешках или стеклянных банках, плотно закрытых. Воздух не должен попадать в эти емкости. Хранят сушеные грибы не больше года, так как вкус и аромат грибов при хранении постепенно пропадает.

А потом готовим из них вкусные кушанья или делаем заготовки на зиму.

(дикорастущие) Опята и картошка. Отравиться можно чем угодно, лишь бы было достаточное количество

Внимание! Отравление! Современность.

Отравиться можно чем угодно, лишь бы было достаточное количество. Например, 40 грамм съедобных жареных с натуральным луком опят (съедобные опята, натураральные опята) на килограмм веса среднестатистически смертельны для человека. И тут не важен гарнир — деревенское молоко с деревенской рассыпчатой картошечкой или еще какой.

Поверьте старому грибнику, не имеющему грибного человека. Соотношение неотличимых ложных грибов и сильно ядовитых грибов не столь велико, чтобы ради него пропускать съедобные грибы. Просто жадничать не нужно и держать органы чувств на макушке. Правда, манагер и просто западный городской человек целее будут, если любой гриб, дикорастущий без ценника супермаркета и кассового аппарата, они оббегать в противогазе за 0,5 км будут.

Рекомендуем прочесть:  Сколкоможно держать сырный соус открытым

Микологические термины
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%83%D1%89%D0%B8%D0%B9_%D0%BC%D0%B8%D1%86%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%B9#
(чтобы ругаться по-грибному)

Дуст, dust по-импортному и опята

Дуст — в переводе с английского просто пылевидный порошок, а грибы концентрируют отравляющие вещества. Воздух в Китае вздымает воздушные вихри с полей и заводов, а конверсия — она глобальная, посмотрите карты реальной погоды. И вот, dust или загрязнение в еще какой-либо форме, из Китая у вас в грибах на столе. Это научные антикитайские гидрометеорологические факты. С Украины — тоже.

Гидрометцентр РФ старательно, по желанию выслужиться перед КПК (Китай!), скрывает факты загрязнений с территории Китая и завезенных (экспортированной!) из Китая продукции (для сельского хозяйства, труб большого диаметра 1,2 м, пластмассы, пищи и т.п.). Масштабное доказательство тому — затопление Дальнего Востока (России!) конторой Русгидро.

Впитывание опятами (зонтиками, белыми грибами, вешонками, подберезовиками и т.п.) китайской отравы происходит по формуле Хn+Ym ->в среде Z =ЧЕРТ ЗНАЕТ КАКИЕ ХИМ.СОЕДИНЕНИЯ в статье Об интоксикации пока живого человеческого организма с неизвестными химическими соединениями и взаимодействии неизвестных химических соединений с неизвестными, только к среде Z прибавьте БИОЛОГИЧЕСКУЮ среду опят. Химичиская активность живых сред, живых организмов намного выше, чем неживых.

Таким образом, мы получаем непредсказуемые свойства опят (не-ложных!) в любой географической точке бывшего СССР в частности и всего Западного мира (США, ЕС, Япония).

Что делать с опятами и другими рыжиками — в прошлом 100% съедобными грибами

Рисунки-таблицы съедобных грибов и ядовитых грибов-двойников очень популярны! Но постоянно вмешивается в дело большая химия и большой маркетинг (сверх-большая политика, однако). При помощи логистики и рекламы медленно (но верно) действующие «китайские» отравляющие вещества поставляются вернее, чем при помощи движения воздушных и водяных масс.

Поэтому — непрерывные эксперименты над грибными людьми с учётом УК!
Впрочем, эта рекомендация плохо согласуется с кодексом строителя лучшей (не худшей) жизни, поэтому мы призываем вычеркуть грибных людей и руководсвоваться практикой законоприменения в данных странах.!

главный вывод для сочинения
Английский язык ближе к китайскому языку

Ваш браузер не показывает фрейм — следуйте по ссылке.

Что нужно предпринять при первых симптомах плохого самочувствия при попадании в организм нежелательных химических веществ .

Наше здоровье (health) во многом зависит от состояния окружающей среды (environment). Здравоохранение (healthcare) и окружающая среда (environment).

Вместо поиска google.com/advanced_search вы можете воспользоваться поиском по сайту наверху страницы.

Чтобы найти нужную информацию на сайте по теме профилактики (preventive medicine) и лечения интоксикаций (treatment poison), вы можете использовать поиск вверху страницы.
Если вы не нашли ответа для решения своей проблемы — задайте нам вопрос.

Симптомы и синдромы (syndrome) болезненных состояний, лечение дома и в больнице (clinic, hospital). Алкогольная интоксикация и зависимость (Alcohol poisoning, dependency), симптомы, лечение.

Отравиться можно чем угодно, лишь бы было достаточное количество. Например, 40 грамм съедобных жареных с натуральным луком опят (съедобные опята, натураральные опята) на килограмм веса среднестатистически смертельны для человека. И тут не важен гарнир — деревенское молоко с деревенской рассыпчатой картошечкой или еще какой.

Что можно сделать из грибов?

Собирать грибы любят многие! Это занятие возбуждает азарт найти то, что «спрятано», и гастрономический интерес. И вот, вы с целой корзинкой возвращаетесь из леса! После довольно длительной сортировки у вас получается несколько «кучек». Некоторые из грибов надо переработать незамедлительно, другую часть оставить в замоченном виде на некоторое время, третью — положить в холодильник до завтра. Грибной «урожай» получился солидным и надо из него срочно что-то сделать, чтобы не пропал. Предлагаем несколько рецептов блюд из маслят, опят и белых.

(«В лесу, на радость людям,
средь молодых сосенок,
В блестящей темной шляпке
растет грибок — маслёнок»)

У масленка клейкая маслянистая шляпка коричневатого цвета, а сам он золотисто-желтый. Он — житель сосновых лесов и в заросших местах не встречается. Масленок — в некотором смысле «санитар» и вытягивает из почвы радиоактивные элементы. Вот почему его рекомендуется обработать термическим путем перед употреблением или приготовлением. Он быстро портится, поэтому сразу после возвращения из леса маслята следует перебрать: очистить от хвои, листьев, снять кожицу со шляпки, хорошенько промыть и прокипятить.

Варят грибы в двух водах: подсаливают и кипятят минут 20 в «первой» воде, после отбрасывают на дуршлаг, промывают и кипятят еще раз. Можно обойтись одной варкой, если вы уверены, что лес «чистый». А после маслята можно пожарить, замариновать, засолить и просто отправить в морозилку, где они сохранят все ценные вещества.

Жареные маслята

  • Маслята отварные (количество должно хватить на одну «жарёху»)
  • Лук репчатый — 2 средних шт.
  • Растительное масло рафинированное — 80 мл
  • Соль, перец, специи — на ваше усмотрение

Сначала жарят грибочки: выкладывают их на сковородку, добавляют масло, солят и накрывают крышкой. Готовят на слабом огне. Лук очищают от шелухи, нарезают кубиками и добавляют к маслятам, когда те уже немного потомились на сковороде в «собственном» соку. Теперь крышка не нужна: грибы и лук нужно постоянно помешивать. Поперчить, добавить специи. Скоро жидкость вся впитается, и маслята потемнеют — готово. Блюдо подавать с картофельным пюре, жареной картошкой, свежими овощами.

Маринованные маслята

  • Грибы свежие (одинакового размера) — 1 кг
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Душистый перец — 10 горошин
  • Лавровый лист — 5 листиков
  • Лимонная кислота — 10 г
  • Уксус (3%) — 150 мл
  • Вода — 70 мл

Маслята обработать и промыть несколько раз, чтобы не остался песок и лесной сор. Приготовить маринад: в воду добавить уксус и соль, поставить на огонь и довести до кипения. Заложить маслята и варить. Пену периодически снимать. Как только маринад еще раз закипит — снять емкость с плиты. Вложить в нее лавр, лимонную кислоту, посахарить, поперчить и перемешать.

Простерилизовать банки: помыть их и поместить в кастрюлю с водой. Когда водяная баня забулькает, банки еще несколько минут «пропарить». Затем их надо извлечь из воды и поставить на стол. Грибы равномерно распределить по всем емкостям (сколько их потребуется, зависит от того, насколько плотно вы утрамбуете маслята) и залить маринадом доверху. Накрыть банки пергаментной бумагой и зафиксировать ее резинкой на «горлышке». Хранить в холодильнике.

Соленые маслята

  • Грибы свежие (маленького размера) — 1 кг
  • Чеснок — 3 зубочка
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Душистый перец — 5 горошин
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Листья черной смородины — на ваше усмотрение
  • Укропные зонтики — на ваше усмотрение

Маслята очистить и промыть. Отварить в большой кастрюле с водой в течение 20 минут. Вода закипит — снять пену. Грибы извлечь из кипятка, положить на дуршлаг и обязательно промыть. Оставить на несколько минут — вода должна стечь.

В емкость для засолки насыпать немного соли и распределить по дну. Выложить на нее грибы, чтобы шляпки были снизу, а ножки — сверху. Распределить лавровые листья, душистый перец, чеснок, укропные зонтики по всей «грибной» массе. Посыпать сверху солью. Можно уложить грибы и пряности в несколько слоев.

Рекомендуем прочесть:  Сколько И В Чем Хранить Печенку

На уложенные грибы положить плоское блюдо, подходящее по размеру емкости. Поставить на него гнет — тяжелый камень, металлическую гантель, банку, наполненную водой. В результате маслята должны выделить сок и быть в него полностью погружены. Если «сока» не хватает, добавить подсоленную кипяченую воду.

Через сутки грибы разложить в пропаренные 1-литровые банки и залить тем рассолом, в котором они засаливались. Он должен полностью покрывать маслята. Банки закупорить пропаренными полиэтиленовыми крышками. Засол будет точно готов через 3 недели. Подавать на стол с нарезанными кольцами репчатого лука и растительным маслом, со сметаной или просто в рассоле.

(«…Поселились в тишине
Славные ребята
На большом и мшистом пне.
Их зовут опята…»)

Грибы, которые мы ассоциируем с пнями деревьев, растут большими колониями. Они «отстают» по своей грибной категории от масленка на целую единицу, и по оценке специалистов являются средними по вкусу и качеству. Но содержат массу полезных веществ: гликоген, сахар, жирные кислоты и минеральные вещества. Но мы, не задумываясь, употребляем их в пищу, потому что они питательны и вкусны. Правда, из-за трудной усвояемости организмом, опята нельзя давать есть детям и людям преклонного возраста, а также страдающим заболеваниями печени, почек, сердца и ЖКТ.

После того, как вы принесли грибочки из леса, их можно положить в холодильник или замочить, а перерабатывать уже не следующий день. Опята маринуют, солят, замораживают и сушат. А мы предлагаем рецепт грибной игры из этих милых организмов. Он не содержит уксус, но в закупоренных банках сохранится в холодильнике не менее 3-х месяцев.

Икра из опят

  • Опята — 1 кг
  • Лук репчатый — 280-300 г
  • Чеснок — 50 г
  • Растительное масло рафинированное — 3 ст. ложки
  • Лимонная кислота — на кончике ножа
  • Соль — по вкусу

Опята перебрать, помыть несколько раз под проточной водой. Поварить в кастрюле с водой, в которую добавлена соль, 35-40 минут.

Лук репчатый почистить и нарезать кубиками. Налить на сковороду растительное масло и обжарить лук, чтобы он стал золотистым. Только тогда добавить к нему грибы.

Зубочки чеснока очистить от шелухи и мелко накрошить ножом. Всыпать чеснок в грибы, добавить специи и жарить блюдо до полной готовности.

Переложить еще горячую массу в чашу блендера вместе с образовавшейся от грибов и других ингредиентов жидкостью. Измельчить грибы, чтобы они стали однородной пастой. Это и есть ваша икра! Ее можно есть «свежей» или закатать в стерилизованные банки, чтобы дольше стояли. При этом их надо закупорить, но предварительно содержимое посыпать лимонной кислотой, прямо с ножа. Так икра гарантированно сохраниться до зимы!

Белые грибы

(«Крепкий, плотный, очень статный,
В шляпе бурой и нарядной.
Это гордость всех лесов!
Настоящий Царь грибов!»)

В старину грибами называли только те, что съедобные, и главным образом — боровики. Из четырех существующих категорий вкуса и качества грибов они занимают первое место. Большинство грибников, направляясь на «охоту», ищут именно боровики — грибную «элиту». Когда говорят «лес пустой», имеют в виду, что белых нет.

Несмотря на свой «респектабельный» вид, боровики нуждаются в немедленной обработке после того, как их принесли из леса. Из них готовят массу блюд, где они участвуют в качестве «главного» ингредиента, и как «дополнительного». Но не заметить вкус боровика и его аромат невозможно.

Из белых грибов получается бесподобный суп, его добавляют в пиццу, фритатту, гарниры с капустой. Маринованные белые грибочки — изюминка праздничного стола, икра из белых — идеальная начинка для тарталеток, изысканное дополнение к жареному мясу. Из боровиков можно сварить бульон, распределить его по полиэтиленовым емкостям и убрать в морозилку, а зимой порадовать домашних «свежим» грибным супом.

Большинство грибников привыкло к простому, но заслуженно популярному блюду — картошке с грибами. Да, оно всегда получается вкусным, но мы предлагаем вариант, как его подать в новом качестве, возможно чуть усовершенствованном.

Картофель с боровиками

  • Белые грибочки — 400 г
  • Картофель — 7-8 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр твердых сортов — 50 г
  • Масло растительное рафинированное — 50 мл
  • Соль — по вкусу
  • Сметана густая — на ваше усмотрение
  • Свежие овощи — на ваше усмотрение
  • Зелень — на ваше усмотрение

Данное количество ингредиентов рассчитано на 4 персоны. Это блюдо выручит (и еще как!), если внезапно нагрянут гости, и согреет сердце хозяйки, когда она увидит восторг на лицах домочадцев при его подаче на стол в обычный непримечательный день.

Боровики почистить и помыть. Порезать на небольшие кусочки. Положить на сковороду, где уже греется растительное масло, и тушить минут 15-20. Переложить в отдельную посудину.

Луковицу очистить и помыть. Нарезать на кубики и пожарить на той же сковороде, где готовились грибы, добавив масло. Когда лук «дойдет» до золотистого цвета, переложить к нему боровики и обжаривать их вместе еще минут 7. Влить сметану и дать грибной массе потушиться 5 минут. Отставить сковороду в сторону.

Почистить картофелины, удалить дефекты, нарезать аккуратной соломкой и положить в дуршлаг. Промыть под струей проточной воды, чтобы смыть крахмал. Обсушить.

Выложить картофельную соломку в сковороду и обжарить до полуготовности, посолить. Переложить в форму для запекания: большую часть картофеля — на дно, далее грибы в сметане с луком, сверху — опять картошку. Сыр твердого сорта измельчить на терке и присыпать им картошку.

Разогреть духовку при температуре 180° С. Поставить форму в духовку и запекать минут 18-20. Готовность определить, когда сыр «зазолотится». Блюдо подавать с порезанной мелко зеленью и овощами. Невероятно вкусно и сытно!

После того, как вы принесли грибочки из леса, их можно положить в холодильник или замочить, а перерабатывать уже не следующий день. Опята маринуют, солят, замораживают и сушат. А мы предлагаем рецепт грибной игры из этих милых организмов. Он не содержит уксус, но в закупоренных банках сохранится в холодильнике не менее 3-х месяцев.

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

  • Удалить все
  • Отключить

YouTube Premium

Елена Малышева. Опята

Хотите сохраните это видео?

  • Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Понравилось?

Не понравилось?

В этом выпуске телепередачи «Жить здорово!» с Еленой Малышевой вы узнаете о полезных свойствах опят.

Подпишитесь на официальный канал «Жить Здорово!» — https://www.youtube.com/channel/UCDFu.

В опятах содержатся полезные вещества, которые способствуют расширению сосудов и помогают бороться с раком

Опята – малокалорийный продукт
Опята – малокалорийный продукт (22 ккал на 100 г), на 90% состоящий из воды.

Опята содержат витамин РР
Опята богаты грубыми волокнами, растительным белком и витамином С. Кроме того, опята – источник витамина РР, который расширяет сосуды.

Пьедестал почета. Чемпион по содержанию витамина РР
1. Вешенки
2. Опята
3. Шампиньоны

Опята помогают бороться с раком
В опятах содержится вещество, которое помогает бороться с раком.

Как выбрать
Дикорастущие грибы могут накапливать в себе токсические вещества, соли тяжелых металлов, поэтому не собирайте и не употребляйте их в пищу. Грибы промышленного производства безопасны, а дикорастущие могут привести к отравлению.

Рекомендуем прочесть:  Сколько Можно Хранить В Холодильнике Готовые Тефтели

Как хранить
Свежие опята лучше не храните, а сразу приготовьте, замороженные поместите в морозильную камеру и храните в течение года.

Как готовить
Не жарьте грибы, а, например, отварите, предварительно замочив.

Приготовьте блюдо из тушеных опят, вареного риса и полейте лимонным соком.

Как хранить
Свежие опята лучше не храните, а сразу приготовьте, замороженные поместите в морозильную камеру и храните в течение года.

Опята: моем и чистим мелкие грибы правильно

Лесные опята любят и в жареном, и в маринованном виде. Но как правильно чистить грибы, далеко не все грибники со стажем знают. Раскроем некоторые хитрости, чтобы процесс обработки не доставил хлопот.

Как нужно чистить опята

Считается, что выросшие на пнях опята в очистке не нуждаются. Но это не так. Обработку любые грибы требуют. Ведь даже на пригодных к употреблению грибах могут быть повреждённые места, от которых нужно избавляться. Кроме того, под шляпкой зачастую можно найти маленьких жучков. Поэтому стоит потратить время на очистку, рассортировать.

Нужно ли чистить в лесу

  • Грибы перебирают, удаляя червивые и повреждённые экземпляры.
  • С собранных опят удаляют мусор, веточки, налипшие листья.
  • Острым ножом обрезают нижние части ножек с остатками песка и земли.

Собирая урожай опят не рвите, а срезайте, чтобы дома не пришлось чистить и удалять их основания, загрязненные землей и древесной трухой

Чтобы облегчить себе работу, собирайте только шляпки. Тогда не придётся очищать ножки. Скользкой пленочки на шляпке у опят нет. Значит, и снимать её не придётся.

Чистим дома

Никаких сложных манипуляций дома проделывать не требуется, тем более если в лесу грибы уже немного обработали. Важно только начать очистку сразу, не оставляйте грибы в холодильнике или в пакете — так опята быстро темнеют.

А зачем их чистить-то, опустите их просто в воду, весь мусор с них и отвалится сам, потом выловите и ещё их в чистой воде сполосните. Потом можно будет отваривать и закрывать в банки.

Аленький цветочек

https://otvet.mail.ru/question/94403078

Сначала подготовьте «инструменты» для обработки:

  • острый нож;
  • старую зубную щётку, салфетку или мягкую губку;
  • дуршлаг;
  • воду.

Приступаем к чистке:

    Собранный урожай тщательно переберите, удаляя жёсткую волокнистую ножку у зрелых крупных грибов.

Опята сортируют для обработки

С грибов счищают грязь кухонной губкой

Срезают нижнюю половину ножки, даже если она хорошая, так как ножки у опят бывают твердоваты

Освобождаем шляпку от плёночного кольца

Опята промывают снова после обработки

Вот теперь можно готовить

Чтобы избавиться от остатков сора и грязи, опята тщательно промывают не один раз. Можно очищать опята в тёплой воде не дольше 10–15 минут. Очень горячая вода не годится. Перед тепловой обработкой рекомендуется промывать, а не замачивать.

Необходимо ли замачивать опята на ночь

Вымачивают обычно те грибы, которые содержат горечь, это грузди, волнушки, горькушки. Меняют воду в течение нескольких дней. Опята нежные и вкусные грибы без горечи. Иногда не получается сразу обработать грибы. В этом случае, оставьте опята в прохладном тёмном месте (подвал, погреб или холодильник) не дольше 6 часов. Специалисты считают, что свежие опята вообще не пригодны для хранения, поэтому при первой возможности сразу же обработайте их.

Правильная очистка опят при разных способах приготовления

Правильная очистка опят зависит от способа их приготовления. Предварительно удаляют мусор.

Предназначенные для варки грибы промывают, оставляют плёнку-юбочку под шляпкой. Её присутствие ни на вкусе, ни на аромате, ни на полезных свойствах кушанья не скажется. Но в супе она разбухнет и станет склизкой, убрать можно ножом с тонким лезвием, либо зубной щёточкой.

я их сначала ненадолочко замачиваю, чтоб шелушень всякая лесная отошла, а потом мою в 4–5 водах, и от юбочки следа даже не остается.

Homochka

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/240482/index.html

Если опята готовят для жарки, то после предварительной очистки нужно только промыть грибы. От юбочки не освобождают: она при жарке усохнет, став незаметной.

Плёнку непременно снимают перед маринованием и посолом. В маринаде «юбочка» разбухает, портя внешний вид кушанья. И нижние части шляпок, и ножки тщательно чистят ножом либо щёточкой. Далее — тщательное промывание.

Перед заморозкой и сушкой грибы не вымывают, так как в воде они размокнут, станут водянистыми. Есть риск, что опята потемнеют. Да и сушить набравшие влагу грибы придётся дольше. Поверхность должна быть сухой. После первичной очистки шляпки и ножки аккуратно протирают мягкой губкой, а пленочки удаляют щёточкой. При замораживании промывание тоже не нужно.

Таблица: различия в промывании и обработке опят при разных способах приготовления

Вид приготовления Промывание Обработка
Жарка Только промыть.
  • Очищают от мусора.
  • Обрезают загрязнения с ножек.
  • Срезают испорченные места.
  • Необязательно освобождать от плёнок.
Варка
  • Разрешено замачивать.
  • Промывают в нескольких водах.
  • Очищают от мусора.
  • Обрезают загрязнения с ножек.
  • Срезают испорченные места.
  • Необязательно освобождать от плёнок.
Маринование, соление
  • Разрешено замачивать.
  • Обязательно освобождать от плёнок.
  • Тщательно промывают несколько раз.
  • Очищают от мусора.
  • Обрезают загрязнения с ножек.
  • Срезают испорченные места.
Сушка
  • Замачивать и мыть нельзя.
  • Очищают от мусора только сухой губкой либо щёточкой.
  • Очищают от мусора.
  • Обрезают загрязнения с ножек.
  • Срезают испорченные места.
  • Необязательно освобождать от плёнок.
Заморозка Не надо мыть.
  • Очищают от мусора.
  • Обрезают загрязнения с ножек.
  • Срезают испорченные места.
  • Необязательно освобождать от плёнок.

Как вымыть мелкие опята

Мелкие опята берут небольшими порциями, чтобы провести обработку качественно. Быстро промыть можно под сильной струёй. Замачивают на 5–10 минут в подсоленной воде, затем промывают в нескольких водах.

Видео: как без хлопот вымыть мелкие опята

Какой способ очистки самый быстрый

Попробуйте быстрый способ очистки опят:

  1. Грибочки кладут в таз с солёной водой из расчёта 1 большая ложка соли на 1–2 литра воды, чтобы избавиться от насекомых и сора, на 10 минут. Жучки гибнут и всплывают на поверхность, мусор оседает на дно, может даже плёнка-юбочка пропасть.
  2. Жидкость не выливают.
  3. Опята порциями выкладывают на дуршлаг, споласкивают под прохладной водой. Грибочки готовы.

Опята необходимо хорошенько промыть от грязи, прилипших листьев, слизней. Для этого опята промывают под водой или замачивают в солёной воде на непродолжительное время (10–15 минут). Именно такое «солевое замачивание» я применяю для опят. Оно способствует быстрому очищению грибов от грязи и насекомых.Если же говорить о длительном замачивании, применяемом для грибов с горьким млечным соком (груздья и др.), то для опят такое замачивания не применяют.

Барамбулечка

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/110040-nado-li-vymachivat-opjata.html

Видео: как можно мыть опята после леса

Собирая урожай лесных опят и предвкушая будущее пиршество, важно не забывать о простых правилах предварительной обработки. И тогда результат будет радовать ещё долгое время.

Считается, что выросшие на пнях опята в очистке не нуждаются. Но это не так. Обработку любые грибы требуют. Ведь даже на пригодных к употреблению грибах могут быть повреждённые места, от которых нужно избавляться. Кроме того, под шляпкой зачастую можно найти маленьких жучков. Поэтому стоит потратить время на очистку, рассортировать.

Оцените статью
Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру