Можно ли заморозить майонезный салат?
Можно ли замораживать майонезный салат?
Что будет, если заморозить майонезный салат, сколько он будет храниться?
Можно ли замораживать или хранить в морозилке уже готовый салат, заправленный майонезом?
Как хранить майонезный салат, можно ли его заморозить?
Майонезный салат в замороженном виде сколько будет храниться, и можно ли хранить таким способом?
Мой личный опыт. Я в прошлом году, забыв что на лоджии глубокий минус, вынесла туда немного оливье с майонезом. И принесла с лоджии уже замороженным. Он оттаял. Нет, мы его конечно съели. Но все что там было, выглядело неприглядно — все выделило жидкость и получилась каша. Поэтому считаю, что замораживать смазанный майонезом салат — это его испортить безвозвратно: все даст сок и майонез, расслоится на воду и все остальное. Будет сыро.
Казалось бы, можно заморозить салат не смазанный. Но и тут все непросто. В промышленных условиях овощи перед заморозкой обсушивают. А мы в домашних условиях не сможем создать условия, при соблюдении которых овощи после разморозки сохранят почти свежий вид. И вообще, заморозка вареных овощей — дело непростое. Со свежими намного проще. Но и их мы морозим сами дома в основном для последующей горячей обработки. А овощи для салата это не подразумевают.
Можно ли замораживать майонезный салат?
Как заморозить сметану и зачем это нужно?
Холодильники и морозильные камеры позволили решить множество проблем человека, и большинство молочных продуктов с успехом проходят проверку холодом. В их числе творог, сыры, а вот кисломолочные продукты расслаиваются при оттаивании, но остаются пригодными к употреблению.
Допустимо ли замораживать сметану?
Если молоко после оттаивания достаточно несильно взболтнуть, чтобы оно превратилось в нормальное, то сметана никогда уже не будет такой, какой была до заморозки. На салат она не пойдет, но зато ее можно с успехом использовать как ингредиент в тесте. Лучше она хранится и сохраняет консистенцию, если ее просто обложить льдом, как и делали раньше, но глубокая заморозка портит продукт.
Стоит понимать, что и сметана сметане рознь, поскольку магазинные продукты малой жирности только имеют название кисломолочного товара, но не очень похожи на домашнее изделие. Домашняя, настоящая сметана совсем не замерзнет, она просто станет густой, вот такой продукт можно смело хранить в морозильной камере. Если при покупке магазинного продукта вы увидели, что на поверхности скопилась вода, а гуща лежит под ней, это как раз признак того, что до выставления сметаны на полку ее немного подморозили. Из хороших сливок раньше и мороженое делали, а сметана по сути и есть те же самые сливки, но только если она натуральная и произведена из качественного коровьего молока.
Если необходимо заморозить деревенскую сметану, тогда лучше всего перед этим ее хорошо взбить, поскольку так влага будет равномерно распределена. В процессе заморозки кристаллы воды расширяются, при размораживании они отделяются от остальных молекул, отсюда и появление большого количества жидкости.
Зачем это делать?
Чаще всего сметана помещается в нестандартные для ее хранения условия, когда подходит срок годности. Делают это дома, когда продукт не употребляют, но выкинуть его жалко, поэтому и ставят в морозилку, чтобы использовать потом.
Магазины пользуются тем же методом, единственное лишь исключение, что замораживают они сметану, которая производится с добавлением растительных и химических продуктов, отсюда и непонятный внешний вид. Сметана после разморозки теряет не только внешние качества, но и вкусовые, впрочем, отравиться ею все равно невозможно. Единственно пригодное применение — сделать пирожки или испечь пирог. Ни в коем случае она не подойдет для приготовления блюд, к примеру, жульена или соуса, поскольку расслоившиеся фракции как труха плавают на поверхности, а размороженный продукт никак больше не напоминает сметану. Но это все касается только магазинных товаров и не относится к сметане, которую готовят дома.
Срок хранения
Около полугода кисломолочный продукт может храниться в морозилке. Желательно, если вы уже решились на это, поместить сметану в холод в посуде, изготовленной из керамики или стекла, поскольку данные материалы в меньшей степени вступают в реакцию с кислотами.
Оптимальной температурой для заморозки является — 25 градусов. Если она будет ниже, срок хранения увеличится, но потеряется еще больше полезных качеств продукта. Если структура после разморозки станет зернистой, в этом нет ничего удивительного, это не означает, что сметана пропала, напротив, именно так и должен на нее влиять холод.
Не стоит размораживать и снова замораживать сметану, это очень негативно скажется на ее качествах. Лучше расформируйте массу по небольшим контейнерам, если предполагаете в будущем использовать порционно. После разморозки необходимо в течение двух суток использовать продукт, в дальнейшем он совсем потеряет свои вкусовые качества, более того, сможет испортить даже выпечку.
Как заморозить правильно?
Есть кулинарный секрет, как можно заморозить кисломолочный продукт так, чтобы он после оттаивания не потерял своего первоначального вида. Поможет в этом простая мука, которую просеивают и добавляют в сметану, пока она не станет густой и не достигнет кремовой консистенции.
Если есть беспокойство о вкусовых качествах, то можно не переживать, поскольку мука никак на них не повлияет.
Как разморозить?
Процесс разморозки имеет свои нюансы.
- Сначала перекладывают упаковку из морозильной камеры в холодильник.
- Возможно потребуется добавить немного крахмала, который вернет массе однородность. Пары столовых ложек вполне достаточно на банку сметаны.
- Отличным помощником станет блендер, который сможет качественно взбить продукт.
Процесс разморозки не должен протекать при комнатной температуре, поскольку тогда в сметане начнут размножаться нежелательные бактерии.
Не стоит использовать такой продукт в тесте на ватрушки, поскольку они уже не будут мягкими, кексы и пирожки – прекрасный вариант. В любом случае, хранить долгое время сметану в таком виде стоит только, если действительно нет другого способа ее использовать в данный момент.
Подробнее о том, как заморозить сметану, вы узнаете из следующего видео.
Если есть беспокойство о вкусовых качествах, то можно не переживать, поскольку мука никак на них не повлияет.
Замороженные продукты: что можно поместить в морозилку
На самом деле, существует немало продуктов, которые запросто можно хранить в морозильной камере, и им вовсе неплохо там «живется». Качественная морозильная камера позволит сберечь замороженные продукты, которые сохранят все свои ценные качества и свойства, а, кроме того, станут прекрасным дополнением любого блюда. Теперь вовсе нет необходимости выбрасывать продукты, которые залежались в холодильнике. Достаточно их своевременно переместить в морозильную камеру, а затем достать. Итак, вот список продуктов, которые вполне можно хранить в морозилке.
Блинчики, вафли, тосты
Некоторую выпечку вполне можно хранить в морозилке. И замороженный продукт ничуть не будет уступать свежему. К таковым относятся домашние блины, тосты и вафли. Все эти виды выпечки — прекрасно лакомство у многих на завтрак. А некоторые предпочитают употреблять их в качестве ужина. Можно заранее напечь целую гору блинчиков, а затем радовать каждое утро домашних сытным завтраком, не прикладывая усилий. Достаточно разогреть их на плите или в микроволновке.
Замораживать можно практически любые фрукты. Главное — это соблюдать технологию заготовки замороженных продуктов. Так, в частности, мягкие и легко повреждаемые ягоды, такие как малина и клубника, следует раскладывать в один ряд на доске или противне. А вишню или смородину можно запросто складывать и в мешки. Ягоды и фрукты можно класть в пироги, варить компоты, или же использовать в качестве льда при изготовлении прохладительных напитков.
Бутерброды или сэндвичи с собой на работу, или ребенку в школу, или на пикник или дачу можно заготовить с вечера. Достаточно переложить ломтики хлеба колбасой, сыром, ветчиной или любыми другими продуктами. К обеду сэндвичи подтают. Если же нет, то их можно разогреть в печи или на гриле. Однако есть ингредиенты, которые нельзя класть в бутерброд, помещаемый в морозильную камеру. Это кетчуп, майонез или салат.
Картофельные чипсы и сухарики
Оказывается, картофельные чипсы и сухарики прекрасно переносят условия заморозки. А некоторые поклонники этих продуктов утверждают, что они становятся даже вкуснее после замораживания. Они более ароматные, хрустящие, а их вкус яркий и неповторимый. Стоит попробовать такой вариант, особенно тем, кто привык запасаться любимыми продуктами впрок, а кухонные шкафы и так переполнены.
Ароматные травы, используемые в кулинарии, к сожалению, произрастают только летом. А зимой и весной их цена невероятно высока. Однако не стоит тратиться. Вполне достаточно запастись любимой петрушкой, кинзой или укропом еще с лета, попросту заморозив зелень. Для этого ее необходимо мелко нарезать и поместить в полиэтиленовые мешки. Такую травку хорошо класть в супы, рагу, запеканки и пиццу. Вкус будет намного более ярким и неповторимым, нежели от засушенной травы.
Заморозить можно: молоко, сыр, творог и даже йогурт. Замороженное молоко достаточно вынуть из морозильной камеры, дождаться, пока оно нагреется, а затем взболтать, чтобы размораживание происходило равномерно. Замороженный сыр прекрасно подходит для пиццы и любых других блюд, для приготовления которых требуется тертый сыр. После заморозки он становится более удобным для натирания.
В это трудно поверить, но факт остается фактом. Яйца можно замораживать, как сырые, так и вареные. Этот хрупкий продукт необходимо переложить в контейнер или прочный пакет. Когда понадобится использовать яйца, достаточно положить их на ночь в холодильник или поместить под струю теплой воды.
Хлеб и хлебобулочные изделия
Иногда по дороге с работы трудно вспомнить, есть ли дома хлеб. И на всякий случай покупается очередной батон. Однако проблема может быть решена с помощью морозилки. Туда же можно помещать печенья, булки, выпечку, тесто для пиццы и приготовления других изделий.
На самом деле, существует немало продуктов, которые запросто можно хранить в морозильной камере, и им вовсе неплохо там «живется». Качественная морозильная камера позволит сберечь замороженные продукты, которые сохранят все свои ценные качества и свойства, а, кроме того, станут прекрасным дополнением любого блюда. Теперь вовсе нет необходимости выбрасывать продукты, которые залежались в холодильнике. Достаточно их своевременно переместить в морозильную камеру, а затем достать. Итак, вот список продуктов, которые вполне можно хранить в морозилке.
Как правильно замораживать и хранить различные продукты в морозилке
Современная бытовая техника очень упрощает жизнь домохозяек, помогает практически во всех домашних хлопотах. Но одним из самых полезных и незаменимых является холодильник, а особенно морозильная камера. Например, не нужно волноваться о том, чем накормить мужа, вернувшегося с работы или детей, прибежавших со школы.
В холодильнике можно хранить любые приготовленные блюда, относительно долгое время. Нужно только выделить время, наготовить еды и сложить все в холодильник. И несколько дней можно не думать о готовке. Достать и разогреть приготовленные блюда смогут даже дети.
Куда обиднее, конечно, когда все то, что было с любовью приготовлено, на проверку оказывается совсем непригодным, превращаясь в малоаппетитную массу. Итак, чтобы не жалеть потраченных усилий, учимся замораживать правильно.
Какие продукты можно замораживать в морозильной камере?
В первую очередь, нужно разобраться, что замораживать не стоит. Плохой идеей будет заморозка таких продуктов, как консервы, желе, нашинкованный отварной картофель, сливки, творог, нестерилизованное молоко, яйца, майонез и заварной крем. Не забываем, что прежде чем помещать в морозильную камеру, продукт следует остудить.
Итак, вы выбрали продукты, которыми хотите набить свою морозилку. Давайте на них внимательно посмотрим. Продукт начал портиться? Выбрасывайте без сожаления! Нам нужно всё самое свежее и качественное. Всё, что мы загружаем, должно иметь такой вид, чтобы его сразу можно было начать готовить, поэтому сортируем, моем, режем, варим, бланшируем, вынимаем косточки из фруктов и потрошим рыбу заранее. Помыли — обязательно сразу сушим. Готово? Теперь маленькими порциями укладываем в специальную посуду или пакеты (об том чуть дальше).
Наша с вами задача — оставить как можно меньше воздуха в упаковке, ведь мы же не хотим, чтобы продукт обветрился и потерял всю свою полезность. Мы девушки предусмотрительные, поэтому все наши заготовки обязательно подписываем : что храним, когда положили и на сколько порций продукт рассчитан. Так будет гораздо легче не только планировать обеды, но и следить за свежестью наших заготовок.
В чем можно замораживать продукты:
Полиэтиленовые мешки для заморозки должны быть прочными и чистыми, не пропускать ни воздух, ни влагу. А то нам придется и испорченные заготовки выбрасывать, и морозильную камеру мыть. Если нужно заморозить жидкость, есть простой секрет. Берем полиэтиленовый пакет и помещаем его в твердый контейнер (подойдет даже обычная кастрюля). В таком виде продукт замораживается и хранится дальше просто в пакете.
Не менее тщательно нужно выбирать фольгу. Она нам может пригодиться как для мяса или рыбы, так и для хлеба или торта. Здесь важна толщина фольги. Она не должна порваться, даже если вы будете передвигать свои припасы в морозильной камере.
Как правильно замораживать продукты?
Теперь, когда мы продукты приготовили и разложили по емкостям, пришло наконец время замораживать.
Основное правило — чем быстрее продукт мы заморозим, тем лучше. Поэтому морозильную камеру нужно приготовить заранее — освобождаем место и доводим температуру до минимума. Охлажденные продукты следует располагать слоем около 2 сантиметров на 5-6 часов в самом холодном месте камеры, и только после этого полученные заготовки располагаются на хранение.
Овощи, грибы и зелень
Хотите правильно заморозить овощи — замораживайте их немедленно, как только принесли с дачи или магазина. Моем, режем на куски, при необходимости бланшируем, охлаждаем, сушим, упаковываем в полиэтиленовый пакет — и в холодильник. С грибами тоже важна скорость. Но, если овощи (кроме огурцов) можно заготавливать сырыми либо бланшированными, то тщательно перебранные белые грибы, подберезовики, шампиньоны, лисички и опята можно замораживать сырыми, вареными или даже в жареном виде. Зелень мы промываем, старательно высушиваем и помещаем в герметичную упаковку, многие хозяйки хранят зелень уже в нашинкованном виде.
Фрукты и ягоды
Мелкие плоды можно замораживать целиком, а вот крупные режутся кусочками. Косточки желательно удалять заранее, как и сердцевину яблок (лучше всего использовать кисло-сладкие сорта) и груш. Если плод попался сочный, то после разморозки из полученной каши лучше всего приготовить пюре. Абсолютно любые ягоды можно замораживать в виде уже готового пюре. Капризные малину и клубнику лучше хранить, пересыпая сахаром.
Рыба и мясо
Как рыбу, так и мясо в свежем виде следует замораживать небольшими кусками в упаковке, не пропускающей воздух. Рыбу перед хранением в морозильной камере мы обязательно чистим, промываем и сушим.
Мучные изделия
Также в морозильнике мы храним пельмени, вареники, блинчики, свежий хлеб и булки. Важно только следить, чтобы пакеты были герметичными, готовые изделия не слипались между собой, хлеб был свежим и лучше сразу порезанным на куски.
Продукты мы заморозили, как же мы будем их хранить? Ни в коем случае не забываем о сроках хранения для замороженных продуктов! Фрукты, ягоды и овощи можно хранить около 9 месяцев, грибы около полугода. Фарш не должен залеживаться в морозилке дольше полутора месяцев, нежирное мясо 6-7 месяцев, жирное – около 4 месяцев. Хлеб может оставаться пригодным в пищу 2-3 месяца. Рыба, в зависимости от величины, от двух месяцев до полугода.
Ну, что ж, запасов мы с вами наготовили, теперь пора и в дело их пускать, т.е. начинать готовить. А для этого их нужно правильно разморозить.
Как правильно размораживать.
Не все стоит размораживать при комнатной температуре, лучше использовать холодильник либо холодную воду. Сырое мясо или рыбу размораживают в холодильнике, накрыв тарелкой, так, чтобы сок стекал и не разносил бактерии по продукту. Для размораживания хлеба идеально подойдет духовка. Фрукты и ягоды размораживаются при комнатной температуре либо в холодильнике. Овощи же, в основном, добавляются замороженными в процессе приготовления блюда.
Вареники и пельмени прямо из морозилки отправляются в кипящую воду, а блинчики — на горячую сковородку.
Желаем, чтобы Ваш холодильник всегда был полон вкусных и полезных заготовок!
Ну, что ж, запасов мы с вами наготовили, теперь пора и в дело их пускать, т.е. начинать готовить. А для этого их нужно правильно разморозить.
Можно ли заморозить молоко для хранения: правила и советы
Молочная продукция является одной из самых скоропортящихся продуктов. Многие сегодня практикуют приобретение молока в больших количествах в деревнях. Но возникает вопрос, как сохранить его, и можно ли заморозить молоко в морозилке на длительный срок для хранения?
Замораживать пищевую продукцию рекомендуется при определенных условиях. Для указанной категории товаров существуют свои санитарные правила и нормы, которые нужно соблюдать.
Главный вопрос – не исчезнут ли полезные свойства и вкусовые качества? Процедура наоборот позволяет сохранить пищевую ценность, но при условии правильной заморозки.
Самое важное: применять только в свежем виде молочную продукцию.
Покупные пакеты с молоком без проблем хранятся даже в холодильнике без замораживания.
Молоко в бутылках хранить в таком варианте удобнее всего, так как тара обладает достаточной эластичностью, и при расширении льда не лопается. В таком виде удобно проводить и размораживание.
Самым оптимальным вариантом хранения можно назвать пластиковую бутылку и полиэтиленовые пакеты.
Уже многие домохозяйки применяют методики замораживания, что позволяет им регулярно использовать домашнее молоко.
Лучше хранить порциями, чтобы не подвергать повторному размещению в морозилке.
Еще один удобный метод заморозки молока в морозильнике, используя формочки для льда. Добавлять такие «льдинки» можно в чай или кофе. См. на фото:
Санитарные требования
По требованиям «СанПиН» рекомендуется проводить одноразовую заморозку и хранить в таком состояние не более 2 месяцев. Данную методику практикуют только в домашних условиях, что касается крупных предприятий, то они должны использовать продукт только в свежем виде.
Лучше всего хранить его в бутылках и пакетах, которые можно за один раз использовать. Крайне не рекомендуется использовать открытую тару, так как молочная продукция моментально притягивает и впитывает посторонние запахи. Это может негативно сказаться на вкусовых качествах.
Главный вопрос – не исчезнут ли полезные свойства и вкусовые качества? Процедура наоборот позволяет сохранить пищевую ценность, но при условии правильной заморозки.