Что будет если заряжать телефон всю ночь. Почему нежелательно заряжать мобильный телефон всю ночь
Сотовые телефоны — это то, без чего немыслима жизнь XXI века. Прекрасно, что люди смогли создать карманное устройство, включающее в себя концентрацию человеческих знаний. С другой стороны, теперь нам намного легче потратить время впустую. «Инстаграм» в наше время — это полноценная работа, которая сама себя не сделает. Люди тратят по несколько часов в день, пролистывая ленту, отвечая на сообщения, или просто просматривая смешные видео.
Многие из нас начинают впадать в панику, когда видят, что заряд батареи приближается к нулю. Чтобы избежать этой проблемы, многие подключают свое зарядное устройство к телефону, рассчитывая на утро проснуться с батареей, имеющей полный заряд. Это просто, не так ли?
Опытным путем было выяснено, что оставлять гаджет на зарядке ночью — одна из худший идей, и сейчас вы узнаете почему.
Вы убиваете батарею
Оставляя мобильный телефон заряжаться в течение ночи, вы тем самым очень сильно сокращаете срок работы любимого гаджета. Батареи, которые питают ваши мобильные устройства, имеют ограниченное время службы, прежде чем они начнут быстрее терять свой заряд. Несомненно, вы это знаете, ведь ваш 2-летний телефон разряжается гораздо быстрее, чем раньше. Вы также должны знать, что чем больше времени ваш телефон подключен к зарядному устройству, тем быстрее батарея приходит в негодность и телефон начинает гораздо быстрее разряжаться.
Опытным путем было обнаружено, что если вы заряжаете телефон без перерыва примерно по 8 часов, то емкость батареи будет максимальной всего около 4 месяцев, после чего телефон станет разряжаться гораздо быстрее и вам придется искать деньги, чтобы приобрести себе новое устройство, так как заряда батареи старого не будет хватать даже на пол дня работы.
Может начаться пожар
Это не самая распространенная проблема, но, безусловно, одна из самых страшных. Если перед тем, как лечь спать, вы подключили свой телефон к зарядному устройству и положили себе под подушку, то он будет активно генерировать тепло, которому будет некуда деваться, и вся энергия будет уходить на нагрев постельного белья из-за чего оно может загореться. Хотя это происходит не часто, некоторые люди все же пострадали от пожаров, вызванных зарядными устройствами для сотовых телефонов. Поэтому минимизируйте риски и не оставляйте свой телефон во время процесса зарядки под вашей подушкой.
Бесконечная зарядка
Представьте, что вы наполняете стакан воды прямо до края, делаете глоток, а затем снова наполняете его. Снова и снова. То же самое вы делаете со своим телефоном, когда заряжаете его всю ночь. Как как только ваш телефон достигнет нужных 100 процентов, процесс зарядки останавливается.
Однако, даже если вы не используете свой сотовый телефон, батарея все равно потребляет энергию и разряжается. Поэтому, достигнув 100-процентного заряда, телефон перестает заряжаться, но потеряв даже 1 % заряда, он снова начинает потреблять энергию, в результате чего, батарея зарядного устройства изнашивается гораздо быстрее.
Если вы стремитесь быстрее купить новый телефон, делайте так, но, если вы хотите, чтобы ваш любимый гаджет работал в течение долгого времени, вам стоит пересмотреть процедуру зарядки.
Процесс зарядки не занимает так много времени
К примеру, если вам нужно вылетать в 8 вечера, вы приедете в аэропорт в 2 часа дня? Нет? Тогда почему вы заряжаете свой телефон примерно на шесть часов дольше, чем нужно?
Еще в 2021 году четырехнедельное исследование, опубликованное в Pervasive Computing, показало, что среднее время зарядки для сотового телефона варьировалось от 30 минут до нескольких часов. Сегодня большинство телефонов заряжаются примерно за 2 часа, а в течение нескольких лет, по данным CNET, зарядные устройства смогут получать заряд от 0 до 100 % всего за 25 минут. Поэтому не нужно тратить 8 часов на то, чтобы заряжать ваш телефон, просто подключите его к розетке сразу после пробуждения и к вашему выходу из дома устройство будет заряжено до 100 %.
Лучше держать зарядку на уровне 65 %
В течение многих лет считали, что нужно всегда разряжать батарею до нуля, а затем снова питать ее до полного заряда. И это было верно для старых батарей на основе никеля. Именно благодаря полному циклу работы и разрядке до самостоятельного выключения устройства, такие батареи могли служить очень длительное время. По данным Business Insider, падение заряда литиево-ионных батарей, на которых работают современные устройства, до 0 фактически изнашивает батарею быстрее. Если вы хотите продлить срок работы батареи, просто частично подзаряжайте ее всякий раз, когда у вас есть свободное время.
Таким образом, поддержание зарядки мобильного устройства на уровне порядка 65 % сохранит вашу батарею от перегрузов и позволит вашему устройству прослужить вам длительное время.
Класть телефон возле кровати — плохая идея
Если вы похожи на большинство людей, вы, вероятно, пользуетесь телефоном и перед тем, как лечь спать. На самом деле лучше держать любимый гаджет как можно дальше от подушки. Как указывает Business Insider, использование телефона непосредственно перед сном может нарушить производство вашим мозгом мелатонина, который играет огромную роль в процессах засыпания и отдыха. В результате снижения выработки этого гормона, качество вашего сна значительно ухудшается и на следующий день вы просыпаетесь в подавленном состоянии, даже если накануне легли спать до полуночи.
Более того, в 2021 году ученые решили всерьез перепугать весь мир, указав, что потенциальная опасность радиочастотной (RF) энергии сотовых телефонов до сих пор не исследована должным образом. По их словам, вполне возможно, что такая энергия может существенно увеличивать вероятность развития рака, вызывать когнитивные расстройства и проблемы с подвижностью сперматозоидов. Это не доказано, но по-прежнему рекомендуется держать телефон ночью подальше от кровати и в целом ограничивать время его использования.
Это выкачивает ваши деньги
Если вы привыкли держать зарядное устройство в телефоне по 24 часа в сутки, даже если оно ничего не заряжает, то это стоит вам денег. Если сложить все затраты на электроэнергию, которые накапливаются за 8 часов зарядки вашего устройства, то выйдет довольно приличная сумма. И даже если для вас расходы на электроэнергию не существенны, то настоящий вампир, истощающий ваш кошелек — цена нового телефона.
Поскольку заряжая телефон во время сна, вы убиваете батарею быстрее, это означает, что вам придется чаще покупать новые телефоны. Цены на смартфоны стремительно растут, поэтому, если вы цените свой кошелек, подумайте о том, как вы заряжаете гаджет.
Один миф развенчан
В то время как есть множество причин, чтобы не заряжать телефон во время сна, есть один часто цитируемый аргумент: невозможно фактически «перезарядить» свой телефон. Сегодняшние смартфоны и зарядные устройства — это чудеса прогресса, оснащенные защитными микросхемами, которые будут использоваться, чтобы телефон не требовал больше заряда, чем следовало бы.
Тем не менее вы все равно не должны заряжать свой телефон во время сна. Даже если ваше маленькое карманное устройство не перезаряжается, его батарея перегревается и изнашивается. Поэтому, независимо от того, насколько сильно вы привыкли заряжать ваше устройство в ночное время, пришло время найти новый подход.
Многие не представляют свою жизнь без смартфона, планшета или мини-компьютера. Мы так часто пользуемся ими в течение дня, что к вечеру они обычно полностью разряжены. Мы ставим их заряжаться на ночь, а когда просыпаемся, их аккумулятор уже заряжен на 100%. Но безопасно ли оставлять смартфоны включенными в розетку на всю ночь? Что будет, если длительное время заряжать девайс, батарея которого уже полная? Эти вопросы задали эксперту.
Можно ли оставлять телефон заряжаться на ночь?
Это один из основных вопросов, которые беспокоят владельцев гаджетов. В большинстве случаев ваш смартфон действительно достаточно умен для того, чтобы перестать потреблять электроэнергию, когда его аккумулятор полностью зарядится. Однако, если в вашем девайсе используется литий-ионный аккумулятор, он может нагреваться во время длительного подключения к источнику питания. При повышении температуры аккумулятор окисляется, что уменьшает его емкость и укорачивает продолжительность службы. Обязательно вынимайте такой телефон из чехла, чтобы предотвратить нагревание.
Какой оптимальный способ зарядки смартфона?
В случае с литий-ионными аккумуляторами, их лучше держать заряженными на уровне 50–80%. Это значительно продлит их работу. Так что несколько коротких подзарядок в течение дня намного безопасней и полезней для вашего аккумулятора. Это может показаться вам неудобным, но это оптимальный способ заряжать ваш девайс, чтобы продлить срок его службы.
Чего следует избегать?
Главная опасность для вашего аккумулятора – это циклы полной разрядки-зарядки, когда емкость зарядки батареи падает до 10 процентов и меньше, а потом заряжается до 100. Любой аккумулятор рассчитан на ограниченное количество циклов, и по их исчерпанию он просто «умрет». Таких циклов может быть заложено большое количество, но, когда лимит исчерпан, батарея станет разряжаться в разы быстрее. Поэтому старайтесь не допускать скачков от 0 до 100%.
Используйте качественные аксессуары
Для продления жизни вашего девайса старайтесь использовать качественные зарядные устройства. Они должны идти в комплекте с вашим смартфоном. В случае поломки купите другое зарядное устройство того же производителя, что и ваш смартфон. Иногда брендовые аксессуары стоят дорого, в таком случае постарайтесь использовать гаджеты известных марок. Проверьте, чтобы мощность и емкость зарядки соответствовали вашему аккумулятору.
Итак, как вы уже поняли, оставлять телефон включенным в розетку на ночь можно, однако убедитесь, что он не перегревается при этом. В течение дня старайтесь подзаряжать ваш девайс небольшими порциями и не допускайте предельной циклической разрядки-зарядки от 0 до 100 процентов.
Статьи и Лайфхаки
Один из наиболее спорных вопросов, вызывающих у пользователей гаджетов массу дискуссий – можно ли без опасений оставить смартфон или планшет на ночь на зарядке?
Не станет ли это причиной быстрого сокращения ресурса батареи? Или же это просто миф, а гаджеты можно спокойно оставлять заряжаться до утра, ничего не опасаясь?
Аккумулятор перегреется?
Сегодня же в чипсете любого смартфона существует контроллер, ответственный за управление , в том числе и процессом его зарядки.
Поэтому, как только заряд батареи достигнет 100% от установленного производителями максимума, процесс прекратится, а соединение будет разорвано.
Спустя некоторое время работающий смартфон слегка «подъест» заряд аккумулятора, и процесс возобновится.
Откуда тогда беспокойство?
Проблема возникла по той причине, что многие пользователи до сих пор помнят времена, когда основными аккумуляторами в телефонах были никель-кадмиевые.
Им был присущ так называемый эффект памяти, когда емкость батареи, если ее начинали использовать после неполного цикла зарядки, снижалась.
Однако в настоящее время вероятность встретить устройство с никель-кадмиевой батареей примерно столь же велика, как и столкнуться в центре Москвы с динозавром.
Экологически грязные и вдобавок капризные элементы заменили литий-ионные, а затем – и литий-полимерные аккумуляторы. А у них отношения с максимальным зарядом принципиально иные.
В частности, наиболее губительны для таких батарей три вещи :
- Полный разряд.
- Несоблюдение параметров зарядного устройства, прежде всего, выходного напряжения.
- Использование батареи при ненадлежащем температурном режиме: ниже 0 градусов и выше 45 градусов Цельсия.
Эффект памяти у литий-ионных аккумуляторов всё-таки присутствует, но он настолько незначительный, что составляет доли процента изначальной емкости.
Поэтому смартфону, оставленному на ночь на зарядку, едва ли грозит какая-либо опасность. Кроме того, батарея в любом случае не будет «жить вечно»: спустя приблизительно два года из-за происходящих в электролите процессов начинается неизбежная потеря емкости.
Не пользуйтесь дешевыми зарядниками
В действительности гораздо больший вред смартфону может нанести не длительное подключение к ЗУ, а некачественное зарядное устройство.
Разного рода подделки под оригинальные аксессуары и просто дешевые несертифицированные зарядники изготавливаются из некачественных и не соответствующих стандартам компонентов.
Поэтому их использование может иметь ряд негативных последствий :
- Во-первых, параметры выходного тока и напряжения таких ЗУ подвержены сильным колебаниям.
- Во-вторых, их величина может превышать даже возможности контроллера гаджета, вследствие чего он будет нагреваться.
- В-третьих, само зарядное устройство может работать неадекватно: отказываться взаимодействовать с заряжаемым гаджетом или, напротив, перегреваться.
Вот с таким ЗУ оставлять смартфон на ночную зарядку совершенно точно не стоит. В противном случае вы рискуете проснуться от запаха горелой пластмассы, а то и от небольшого взрыва.
На дворе 2021 год, но мы все еще переживаем из-за зарядки, оставленной в розетке, как из-за невыключенного утюга, снимаем ноутбук «с питания» на ночь и разряжаем телефон до 0 %, чтобы он не сломался на следующий день.
Стоит ли продолжать играть в паникеров в наше время или уже наконец можно быть «плохим мальчиком» и не вынимать зарядки из девайсов?
Миф № 1. Нельзя оставлять телефон на зарядке на ночь
Благодаря современным литий-ионным аккумуляторам оставлять телефон заряжаться на ночь можно без проблем: в подобных аккумуляторах имеются контроллеры, которые отключают зарядку при достижении 100%-го уровня заряда батареи. Поэтому пожара или быстрой порчи батареи вашего телефона можно не бояться.
Единственная ситуация, когда все-таки стоит переживать, — это сильный нагрев телефона в процессе зарядки. При таком несовершенном теплообмене аппарата действительно не нужно оставлять его на зарядке на всю ночь. Во избежание покупки таких моделей внимательно изучайте отзывы.
Миф № 2. Необходимо разряжать технику до нуля
Вновь вернемся к современным литиевым аккумуляторам: дело в том, что они имеют ограниченное количество циклов перезарядки (к примеру, у iPhone их около 500). Один цикл — это один полный заряд, когда батарея заряжается с 0 до 100 %. Если же вы зарядили телефон, скажем, с 90 до 100 %, то использовали лишь 1/10 цикла. То есть таким образом вы продлеваете количество циклов без потери емкости в 10 раз.
Чтобы напрасно не расходовать один полный цикл заряда, лучше подпитывать телефон несколько раз в течение дня (при наличии возможности, разумеется).
По мнению экспертов, ваша батарея прослужит максимально долго и эффективно, если вы будете поддерживать ежедневный уровень заряда между 40 и 80 %.
Также раньше эксперты советовали периодически разряжать аппарат до полного нуля, однако сегодня все больше и больше аккумуляторов имеют встроенный калибровочный инструмент. Эти «умные батареи» уменьшают необходимость калибровки, но при этом, если ваш телефон ведет себя странно, например вдруг резко разряжается, по-преженму рекомендуется иногда калибровать его вручную.
Миф № 3. Нельзя оставлять зарядку в розетке
Несмотря на то, что это удобно и нет риска ее потерять, правила техники безопасности гласят, что зарядное устройство в обязательном порядке нужно вынимать из розетки сразу после его использования. Все дело в том, что в случае скачка напряжения вашей сети неисполнение данного требования может привести к пожару.
На самом деле такие ситуации, особенно в городских условиях, случаются крайне редко. Поэтому данная мера предосторожности все чаще и чаще приравнивается к «безопасному удалению флешки». Однако есть 4 «но», и если хотя бы один пункт совпал с вашей ситуацией, то зарядку все же нужно всегда вынимать из розетки.
В вашем доме нет молниезащиты, наблюдаются перепады напряжения и часто отключают электричество.
У вас есть животные, которые свободно перемещаются по дому. В таком случае они могут спокойно перегрызть шнур зарядного устройства, и будет лучше, если в это время он будет отключен от сети.
Вас часто затапливают соседи.
Ваше зарядное устройство нагревается или шумит, даже когда оно не подключено непосредственно к своему гаджету. В таком случае стоит просто сразу поменять его: это лучше, чем потом менять квартиру.
Как итог, оставлять или не оставлять зарядку в сети — это дело каждого. Сама она от этого не испортится, а количество энергии (а она потребляет энергию даже без девайса) на счетах особо не отразится.
Миф № 4. Ноутбук станет работать хуже, если все время держать его на зарядке
Та же ситуация, что и с телефоном: современные схемы питания в ноутбуках блокируют зарядку аккумулятора при его полном заряде, поэтому также невыгодно тратить его полные циклы перезарядки. В качестве профилактики специалисты советуют просто раз в месяц разряжать его до нуля.
Гораздо более частыми причинами поломок являются перегрев устройства, работа в неподходящих условиях — в общем, ошибки пользователей, а не постоянно подключенное зарядное устройство.
Как итог: современные технологии дошли до той стадии развития, когда вам можно не переживать по поводу оставленного в розетке зарядного устройства. А если уж быть параноиком, то стоит идти до конца и выключать абсолютно все приборы, начиная с зарядки телефона и заканчивая холодильником.
Вопрос о правильных действиях во время заряда аккумулятора вашего телефона стоит перед пользователями достаточно большое количество времени. С появлением первых мобильников батареи устройств страдали и изнашивались чаще всего. Неправильные действия, перезаряд могли послужить причиной преждевременной поломки аккумуляторов или еще более неприятных последствий.
Стоит ли заряжать телефон всю ночь?
В настоящее время несмотря на огромный скачок технологий, проблема хоть и не так остра, но очень актуальна. Многие привыкли перед сном поставить любимый гаджет на зарядку. И хотя для полного заряда вашего телефона требуется лишь пара часов, отключаете его от зарядки вы, скорее всего, только утром. Данные показывают, что для оптимального срока службы батареи необходимо поддерживать заряд аккумулятора между 40% и 80%, а перезаряд батареи пагубно влияет на его характеристики.
Также огромный вред емкости батареи наносит тепло при зарядке, а ведь многие на ночь прячут свой смартфон под подушку, тем самым, усугубляя ситуацию. Для примера: температура аккумулятора при зарядке в 40 градусов Цельсия, за год оставляет от полной емкости лишь 65%. При этом ваш значок заряда будет показывать 100%, но автономность работы упадет в разы. Если вы будете заряжать телефон при 60 градусах, ваша батарея потеряет до 40% от начальной емкости за три месяца.
Но днем зарядить смартфон не всегда получается, скажете вы. Заряжать ночью можно, но необходимо установить программное обеспечение, которое будет отслеживать правильность заряда аккумулятора, не допуская губительного перезаряда. Также стоит помнить, что теплый телефон — мертвый телефон. Не накрывайте свой девайс лишними предметами, которые могут послужить губительной теплоизоляцией, ведь производители рассчитывали на бережную, а не экстремальную эксплуатацию ваших устройств.
Конечно, в противовес всему выше сказанному вы можете указать на наличие специальных контроллеров, которые имеются в современных телефонах. Их роль заключается в том, что они перекрывают поток заряда энергией, как только уровень заряда достиг отметки 100%. Но ученые доказали, что даже они не решают до конца проблему.
Даже если вы не трогаете телефон на зарядке, и его экран выключен, всегда идет расход батареи на ту же сотовую связь — минимум 1%, который сразу же восполняется. В результате поток энергии постоянно открыт.
Таким образом, надо запомнить несколько правил правильной зарядки:
- не оставляйте заряжаться телефон на всю ночь, а если и делаете так, то скачайте специальное ПО для контроля этого процесса;
- не кладите никогда свой телефон во время зарядки под подушку или не накрывайте другими предметами, плюс будет лучше, если снимете с него чехол;
- также рекомендуется использовать только родной или сертифицированный кабель для зарядки, иначе есть риск испортить батарею;
- не стоит разряжать телефон до 0% — это правило было актуально для батарей прошлого поколения.
| Статьи по теме: | |
Среда, 21 Августа 2021 г. 12:38 + в цитатник
Многие наши читатели знают, скорее всего, аргентинского художника и скульптора Бенджамина Солари Парравичини (1898–1974), который необъяснимым образом предсказал многие важнейшие основные события и открытия XX века.
Технически он это делал в виде рисунков в стиле импрессионистов, снабженных короткими пояснительными текстами.
Парравичини, 1938 год: На маленьком экране прямо из дома можно будет наблюдать за происходящими внешними событиями. Мир станет обезличенным под властью домашнего экрана. На каждую семью распространится негативное влияние нового устройства, которое в дальнейшем в погоне за массами будет сильно коммерциализировано. Загипнотизированное красивыми картинками прекрасного рая, человечество попросту отупеет. Настанет день, когда, подобно овцам в овчарне, им с легкостью станут манипулировать .
Парравичини, 1939 год: Свобода Северной Америки потухнет, ее факел уже не будет светить как прежде, на нее дважды будет совершена атака.
Как видно на этих (и многих других!) примерах, Парравичини был самым настоящим пророком. В 1938-м году телевидение уже было, но его будущее не знали даже официальные создатели изобретения, в то время как Парравичини знал.
Интересное пророчество и про 11 сентября 2021 года, причем оно интересно даже не вдвойне, а втройне . На рисунке Парравичини 1939-го года определенно изображены башни Всемирного Торгового Центра, который построили только в 1970-е, а взорвали 11 сентября 2021 года. Следующей же, суду по рисунку, будет статуя Свободы.
Все сбывшиеся пророчества Парравичини мы перечислять не будем, их можно посмотреть здесь, здесь или здесь, однако напомним некоторые из них, которые, как вторая атака на США пока не реализовались:
«Дождь. Циклоны. Наводнения, землетрясения, эпидемии неизвестных болезней. Революции, войны. Хаос! С 1988 года начнется».
«Америка меняется свое лицо в ошибочном направлении. Страшные испытания увидит, не видя…».
«Америка потеряет свет свой Свободы, ее факел гореть не будет, как вчера, и памятник будет атакован дважды».
«Желтые изучают новые теории войны – после 95. Секретное оружие сохранят до времени. Будут кричать: «Вторжение» …нации говорят о мире. Они торгуются в отношении войны. Они пугают атомными грибами, считая, что никогда не дойдет до ударов, но жестокий желтый скажет и сделает это. Начнется хаос. После этого окончательный конец принципов.
«Новая Россия плохая, но возвратится к Богу. В то время, тогда они разорвут новых. Ее мудрецы придут, чтобы поразить мир, в котором будет преобладать отчаяние и крики падения. Новая дочь плохая, но она будет».
“Папство примет новые формы.То,что вчера еще казалось злом,перестанет им быть. Месса станет протестантской, не будучи таковою.Католики обратятся в протестантов,не будучи ими. Папа отдалится от Ватикана из-за поездок и когда доберется до Америки; человечество падет”.
«Катаклизм будет предсказан, но никто не поверит, что это придет. Человечество поражено катастрофами».
«Изменения начались в час 10, больше изменения и пересменка – 11! Во время 12 – будет апогей! Будет Иисус».
«Шум, Шум в недрах Земли. Шум везде. Шум среди людей. Потому что время составляет 10. В наказание!».
«Люди, прислушайтесь к земле, которая содрогнется от катаклизмов. Поднимутся яростные моря на страны. Реки затопят многие районы. Кратеры вулканов загромыхают. Выпадут гигантские ливни дождевой воды, неожиданно, снег засыплет все. От тепла огня поля загорятся, треснет земля, ужасные столбы дыма от пожаров…».
«С оглушительным шумом падет человеческий мир, который замерзнет, задохнется от вулканического дыма и тумана, сгорит от огня».
Египет: «Пирамида заговорит. Огонь, вода, извержение вулканов… ненависть, нищета и голод, голод. Откройте глаза, для того чтобы избежать пожара на воде…».
«Геологические катаклизмы будут сопровождать вооруженные конфликты».
«Россия и Китай. Желтые ударят в колокол молотком. Русские, ваша железная сила остановится».
“Огонь, голод, эпидемии, смерть … неоднократно осуждены праведными по всему миру, но мир не слушает. Затем наступает темнота Дракона, который кажется спящим, затем приходит террор медведя, который притворяется любовью и братством, потом приходит умеренная демократия, которой никогда не было, а вместе с ней безграничная нищета и взрывы и дезинтеграция, а затем свет на Юге и крест”.
«Тогда придет время, когда в темноте вы испытаете ужас от появления большого небесного объекта. Переворот Земли. Все будет падать. Лондон! Остров тонет».
«Скоро Луна задрожит. А вот большая приливная волна. Вот идет перетекание потока наводнения. Огонь пожара, фейерверки конца. Суд астральный приближается…».
«Планета пострадает от небесного объекта, который придет из пространства. Разрушения от катаклизма будут на юге Северного полушария, где начнется их большая часть. Тогда земной мир встряхнет как на вулкане, когда он вырвет кусок «Южной Америки» и разбросает на высоких вершинах «Сунна». Снова новая темнота, новая (приливная) волна, новый поворот (оси), снова новые моря в провалах и еще одна новая Луна для освещения».
«Падет на землю в день 5 из 5 звездный огонь. Упадет в районе Гибралтара и Балеарских островах. Три дня, два в Северной Америке, и, наконец, в пять часов в Вест-Индии. Огонь очищает».
«Вы увидите, круги света пролетят над холмами – пришельцы с других планет. Да, это те, кто будет населять землю. Они будут говорить, говорить о хорошем. Это те, кого называют ангелами в Ветхом Завете или голосом Иеговы. Увижу вас опять, и вы будете видеть или слышать».
«Иноземный корабль докажет населению на Земле существование иной формы жизни. В один прекрасный момент Южный полюс обернется Северным. Но лишь на некоторое время!».
«Люди, молитесь заранее. Будет море крови, мир затопит, ледяные шапки полюсов растают, полюс земной оси вернется в Эквадор».
«Тогда придет конец большим испытаниям. После бедствий наступит три дня дыма. Будет громовой хаос воды и окончательный конец этого мира».
«После трех дней дыма. Большая часть Земли уничтожена взрывом. Три ее стороны будут в состоянии хаоса, но четвертая часть сохранена…».
«Солнце будет пребывать в темноте, Солнце будет в дыму трех дней. Затем станет молодым и чистым…». Новое Солнце после большого дыма. Благодатная Земля обновится после трех неизвестных газов. Она будет иметь новую флору и фауну, а новый человек все равно останется без знаний».
«Голос с Востока достиг Запада. Бойня придет со смертью. Деньги (золото), растущий голод. Здесь приходит конец».
«Свет, Россия, Япония, Америка кровоточит. Европа будет кровоточить позже. Каждая идея увидит солнечный свет, Америка увидеть истину в Аргентине».
«Мир будет кровоточить. Русские строители создадут новые формы и установят мир».
«Тогда уже не будет больше преступников, а также амбиций, роскоши и так далее. Любовь к ближнему будет создана и мир будет жить в объятьях. На тысячу лет мир будет жить в любви, люди узнают и посетят своих инопланетных братьев».
«Мир изменится: новые земли, сады, один язык, одно правительство и один общий Бог. На земли, которые были до катаклизма, гиганты (возможно, растения) будут посажены, новые удобрения. Появятся рядом с морем. Тогда не будет больше животных забитых на мясо…».
«Небесные явления возвестит пришествие Христа».
«Последний день приближается… через 1000 лет мир придет к концу».
Как можно видеть – будущее господин Парравичини предсказал очень подробно. То есть будет и Нибиру, и астероид, и сдвиг полюсов, и атомная война, и нашествие инопланетян и даже перезагрузка Матрицы. Один только непонятный вопрос, который давно мучит многих: начнется это КОГДА? Или, хотя бы, каким будет ключевое событие, от которого нужно вести отсчет?
Господин Nicolas GIRARD из Аргентины давно исследует пророчества своего земляка, который давал кое какие-намеки на стартовое событие, которое произойдет в США, но всё внимание после этого будет почему-то приковано к Аргентине.
И начаться все может уже этой осенью. Возможно – 26 или 27 августа. На это указывают нижеследующий рисунок и текст:
«Новое солнце прибудет в обедневшую Аргентину.
Придет день, когда поверят ложному слову.
Это придет, когда воды прибудут в гневе.
Когда земля дрожит под ногами.
Когда интрига поднимутся в мире как тесто.
Когда воры будут бегать по улицам без задержания.
Когда женщины закричат о своих правах и займутся политикой, которая их не касаются.
Он приедет с шести на шести. Это прибудет в мае » .
Новое Солнце – это отсылка на солнечное затмение, которое было 2 июля прямо над Аргентиной и больше нигде:
Женщины – это Кристина Фернандес де Киршнер, кандидат в президенты Аргентины:
Май – это начало предвыборных баталий 2021 года, в честь которых в мае в Аргентине была устроена всеобщая и тотальная стачка: в стране полностью встало движение городского общественного транспорта, судов, самолетов, не вышли на работу сотрудники школ, банков, магазинов, бюджетных учреждений. В больницах врачи дежурили только в отделениях неотложной помощи.
Выбирают в Аргентине сейчас президента, треть сената, половину палаты депутатов, 22 губернаторов провинций и членов 23 провинциальных законодательных органов. То есть практически всех и даже по итогам праймериз там в два раза падает фондовый рынок и национальная валюта. Что будет на самих выборах осенью можно только представить.
Для глобального мира это всё, конечно, значения не имеет и никто, например, в России или в Китае не вздрогнет даже если Аргентина вообще под землю провалится. Но для господина Парравичини эта страна является родиной, в то время как на разборки русских с китайцами ему было, как бы это сказать, наплевать. Поэтому Парравичини и приковывает внимание мира к хаосу в Аргентине, с которого, как думает господин Nicolas GIRARD всё и начнется.
Непонятным только остается число 6-6-66 на рисунке. Что оно может значить?
После долгих и трудных поисков и сопоставлений с календарем, господин Nicolas GIRARD всё же понял, о чем идет речь. Если взять раскрученную зачем-то всеми СМИ высосанную из пальца дату 21 декабря 2021 года, в которую якобы должен был начаться Конец Света, прибавить к ней 6 лет 6 месяцев и 66 дней мы получим … 26-27 августа 2021 года.
Вряд ли это всё совпадения. Не просто так на рисунке нарисованы 6-6-66, не просто так в канун 21 декабря 2021 кто-то дал прессе команду сойти с ума, а Голливуду дал денег на шикарные фильмы. И теперь к этому всему добавляется еще и намечающийся Хаос в Аргентине. Это дает нам все основания полагать, что трактовка господином Nicolas GIRARD пророчества Парравичини заслуживает самого пристального внимания. Так что следим за развитием событий.
| Рубрики: | Предсказания. Гороскопы. |
Метки: пророчество
Процитировано 2 раз
Понравилось: 9 пользователям
«Катаклизм будет предсказан, но никто не поверит, что это придет. Человечество поражено катастрофами».
Всего за ночь в Белогорске был побит уровень наводнения 2021 года (фото)
Сегодня ночью паводок достиг Белогорска — большая вода пришла стремительно и в зоне затопления оказались дачи Междуречье, «Остров Старица», жилой фонд правобережья реки Томь.
Однако, реальность оказалась хуже прогнозов: уровень воды в Белогорске продолжает стремительно расти. По состоянию на 12 утра Томь поднялась до 435 сантиметров. В среднем за один час вода прибывает на 2-3 сантиметра.
По распоряжению главы Белогорска с 5 утра на территории городского округа начался повторный подомовой обход жителей поселка «Остров Старица». Развернут временный пункт размещения на базе средней школы № 5. Организована доставка продуктов питания в ПВР, а также бесплатной для жителей воды и хлеба в поселок «Остров Старица».
— По распоряжению Станислава Мелюкова, сотрудники управления по делам ГО и ЧС еще ночью начали устанавливать сигнальные вешки в районе поселка «Остров старица» и оградительную ленту для обозначения дороги, соединяющую поселок с неподтопленной территорией и которую должно было утром перемыть. Пока ставили в одном месте, неизвестные в другом месте украли часть ограждения и вешки. Пришлось ставить дополнительные, — рассказал начальник управления по делам ГО и ЧС Иван Пивкин.
По данным дворового обхода на острове проживает 148 человек, из них 28 детей, расположены 75 домов. С 8 утра перекрыт въезд транспорта через Бочкаревский мост. Река подмывает дорогу.
По решению главы Белогорска в 10:40 в администрации состоялось заседание комиссии по чрезвычайным ситуациям. Участниками стали представители правоохранительных органов, прокуратуры, госпожнадзора, руководители муниципальных предприятий, заместители главы города.
— Основная претензия некоторых людей, попавших в зону подтопления в том, что их не предупредили, что воды будет так много. Действительно, мы предупреждали людей, что будет подъем воды до 400-450 сантиметров. На уровне 2021 года 430 сантиметров. И пик ожидается 1-2 августа. Эти прогнозы нам передали МЧС и Росгидромет, — отметил в ходе совещания исполняющий обязанности главы администрации Александр Башун.
Однако сегодня выясняется, что такой, причем стремительный подъем воды произошел на двое суток раньше прогноза. А самое главное, как говорят гидрологи сейчас, что вода в Томи может подняться еще на 1 метр. То есть, уровень Томи составит 500 и выше сантиметров, сообщает пресс-служба администрации Белогорска.
Решением КЧС принято решение об эвакуации жителей поселка остров Старица. В зону затопления выехали три мобильные группы в составе сотрудников правоохранительных органов, прокуратуры, комиссии по делам несовершеннолетних.
— Главное внимание детям и женщинам, людям с ограниченными физическими возможностями, ПВР уже развернут на 50 человек. Принято решение о расширении эвакуационного пункта на базе школы №5 для всех: и детей, и взрослых. Утром в эвакопункт доставлена первая женщина с ребенком, — рассказала председатель эвакуационной комиссии Галина Бурмистрова.
Решением КЧС с 14:00 поселок Остров старица будет обесточен. Все службы городского хозяйства работают в условиях ЧС.
По данным дворового обхода на острове проживает 148 человек, из них 28 детей, расположены 75 домов. С 8 утра перекрыт въезд транспорта через Бочкаревский мост. Река подмывает дорогу.
Что Будет, Если Удалить Все Ресницы
ЖЕСТЬ на КАРТАХ ГУГЛ 2021. «10 ПУГАЮЩИХ фотографий, СДЕЛАННЫХ Google Earth»
trvid.com/video/video-4lG_8Iqo91Q.html
—
—
Кто-то из вас слыхал про трихотилломанию? А про то, что есть много людей, которые сами себе вырывают ресницы? Я об этом узнал только недавно. Я никогда в жизни с этим не сталкивался, но как оказалось это явление встречается довольно часто. И с этой дурацкой привычкой нужно бороться на стадии её зарождения.
Планировал сделать топ какой-то, но так много просьб для видео что будет, если. Поэтому сегодня мы поговорим про ресницы. Я, если честно никогда не задумывался на эту тему.. Я и не знал, что существует такая проблема, как выдергивание своих ресниц. Ну бывает грызут ногти. Бывает хрустят пальцами. Бывает кусают губы. Но чтобы, самому себе вырывать ресницы. Блин это даже не волосы на голове и не брови выщипывать.. Это же ресницы.. Это наверно нереально больно вырывать самому себе ресницы.. Да и зачем это делать, собственно говоря. А самое главное, что будет потом, если вырвать их полностью.
Для начала немного поясню, что такое трихотилломания. В медицинской литературе под этим термином понимают навязчивое выдергивание волос, бровей, ресниц. В основном, встречается у девочек и женщин, и возрастных ограничений тут нет, т.е. этим недугом болеют в равной степени как дети, так и подростки, и даже пожилые люди.
Многие, заболев с детства, продолжают жить с этим навязчивым состоянием, потихоньку лишая себя волос, бровей, ресниц. Когда уже не остается ничего, что можно было бы вырвать — носят парики, накладные ресницы. Таким образом, если не работать с этой проблемой — она остается на всю жизнь.
Никакие просьбы, разъяснения или упреки тут, к сожалению, не помогут. По одной простой причине, что это желание неподконтрольно сознанию. Человек рвет на себе волосы, ресницы или брови чисто автоматически, получая удовлетворение от процесса, объяснить которое он не в состоянии. Это как наркотик. Поэтому и называется «навязчивое» состояние.
#чтобудетесли #чтобудет #потомучтогладиолус #ресницы #брови #трихотилломания #болезнь #волосы #шок #смотретьвсем #проблемы #здоровье
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
ЖЕСТЬ на КАРТАХ ГУГЛ 2021. «10 ПУГАЮЩИХ фотографий, СДЕЛАННЫХ Google Earth»
trvid.com/video/video-4lG_8Iqo91Q.html
—
Можно ли замачивать грибы на ночь
Если похудеть решили всерьёз и надолго, то избежать физических нагрузок не удастся. Обязательно придётся делать специальные упражнения для уменьшения жировых отложений на спине, талии, бёдрах, груди. Сбросить вес помогают пешие прогулки. Ходить следует не меньше получаса, но лучше минут сорок — час. На какие диеты стоит обратить внимание? Можно прибегнуть и к некоторым диетам, но они не должны быть затяжными. Например — морковная. Морковная диета морковная диета Соблюдается 3 дня. Завтрак.
Да, вы правильно поняли. Сегодня — самая вкусная тема. 🙂 Итак, нам с вами сегодня предстоит составить полное меню на Новый год. Не пишите в своём блокноте «всякие соленья и нарезки», конкретно распишите всё, что будет лежать у вас на тарелках. Список продуктов пока составлять не нужно, только меню. А здесь в комментах я прошу вас поделиться рецептом ОДНОГО любимого новогоднего блюда. Может быть, мы друг у друга ещё почерпнём идей. З.Ы. И напоминаю вам про ваше мелкое дело, что вы собирались.
. Залить говяжьим бульоном (или свежей водой) и начать варить. Примерно через час добавить нарезанные морковь и картофель. Репчатый лук мелко нарезать, пассеровать на сливочном масле и добавить в суп. Когда горох станет мягким, довести суп до вкуса солью и перцем и измельчить в блендере. Для подачи запечь болгарский перец до мягкости, подсушить черный хлеб до хрустящего состояния. Яичный желток отде.
Люблю собирать грибы но сохранять их ни как не научилась . На рынке у бабульки беру маринованные на вес пальчики оближешь . Может накидаете рецептов . Сижу с целым ведром подберезовиков подосиновиков в Ступинском районе . *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»
Девушки, а накидайте, пожалуйста, рецепты своих любимых семейных закруток на зиму? Я имею ввиду лечо там всякие, салаты, икра итп, с капустой, тыквой, перцем, кабачками. желательно с пошаговой инструкцией, тк я только самое простое умею — огурцы и грибы, уже закатала, хочется чего-нибудь новенького и вкусного, пока сезон не кончился. Кстати, в перекрестке огурцы по 25 🙂 И еще про грибы. Много лет я их мариную (соль, сахар, уксус), и других рецептов не знаю. Но знаю, что некоторые их просто.
Огурцы без уксуса:
-Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде;
-Обрезать кончики с двух сторон, добавить специи (укроп, листья смородины, дуба, чеснок и т. д.
Приготовить рассол:
на 1 литр горячей воды — 2 столовые ложки соли. Остудить рассол, залить огурцы и поставить до закисания дня на 2.
После появления белой пенки в рассоле:
— Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и залить огурцы в плотно уложенные в банки .
-Дать остыть .
Снова слить рассол, довести до кипения и опять залить огурцы. Можно добавить в каждую банку маленький кусочек перца чили.
-Закатать.
-Перевернуть
-Накрыть одеялом и ждать пока полностью не остынут.
Певица Анита Цой — очень домовитая хозяйка, в своем микроблоге она регулярно описывает, что растит в своем саду и чем угощает гостей. Сегодня Анита делится рецептом засолки грибов: «Собрала в лесу чернушки и решила их засолить. Только представьте себе, как вкусно зимой полакомиться крепкими шляпками солененьких чернушек, приправленных лучком, подсолнечным маслом и свежим укропом, да еще с вареной картошечкой. Рецепт прост. Я приготовила чернушки холодным способом. Для этого вымочила грибы в.
А накидайте идей постных блюд, пожалуйста, а то уже не знаю что готовить. Что готовила: лобио, суп грибной, табуле, чечевица с овощами, крупы разные, картошка, на завтрак геркулес на воде с сухофруктами. А что еще?
В чем мариновать, как запекать-варить-грилить. Хитрости. Спасибо. П.С.: и индейку тоже. *** Тема перенесена из блогов *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»
Орехи, специи, крупы, масла… Собираем кладовую полезных продуктов
. Так вы убережете их не только от вредителей, но и от нежелательных кухонных запахов, влаги и пыли. Кроме того, прозрачные емкости позволят вам всегда видеть их содержимое. Вы можете изготовить емкости для специй самостоятельно. Для этого возьмите баночки из-под детского питания (по 100 г) и нанесите на их бока слой грифельной краски. Получится поверхность, похожая на школьную доску. Можно так же покрасить и крышки. Когда краска высохнет, засыпьте внутрь специи и подпишите баночки обычным мелом. Холодильник — лучшее место для хранения растительных масел . Особенно открытых и тех, что продаются в прозрачных бутылках. Если есть выбор, приобретайте растительное масло в непрозрачной или темной таре. Свет и тепло окис.
. пшеничной или спельтовой муки 200 мл грибного настоя (оставшегося от замачивания сухих грибов) 500 мл молока морская соль и черный молотый перец по вкусу Разогрейте духовку до 180°С. Положите сушеные белые грибы в миску и залейте теплой водой. Оставьте на 15 минут или на то время, которое указано на упаковке с грибами. Пока грибы замачиваются, налейте в большую сковороду 2 столовые ложки растительного масла и обжаривайте на нем порей и репчатый лук 6-8 минут до золотистого цвета. Затем добавьте ломтики шампиньонов и жарьте минут 5, пока грибы не станут мягкими. Когда белые грибы станут мягкими, отлейте 200 мл воды, в которой они замачивались, для приготовления соуса. Откиньте грибы.
. Откиньте грибы на дуршлаг. Добавьте их вместе с тимьяном в сковороду и жарьте еще 5-10 минут. Посолите и поперчите. Снимите с огня. Вариант. Шампиньоны и сушеные белые грибы можно заменить свежими благородными грибами — белыми, подберезовиками и т.п. Отварите их 3-5 минут, часть отвара используйте для соуса, а грибы мелко нарежьте и обжаривайте с луком, как в рецепте. Для приготовления соуса разогрейте в небольшой сковороде 2 столовые ложки масла, всыпьте муку и слегка обжарьте. Постепенно добавляйте воду, в которой замачивались (или варились) грибы, и тщательно перемешивайте, чтобы не было комков. Медленно вливайте молоко, постоянно помешивая. Варите на очень маленьком огне, постоянно помешивая, пока со.
Стирка без химии – возможна! Внимание! Указаны рецепты, подходящие и для машинной стирки. Вопрос «чем заменить стиральный порошок» встает перед сознательными хозяйками все чаще. Ведь как бы ни рекламировали современные средства для стирки, — а фосфаты, синтезированные ПАВы, оптические отбеливатели и прочие чересчур активные составляющие стирального порошка не дают покоя. Совсем не хочется испытывать негативное действие этих средств на себе. В статье собрана информация и полезные советы о том.
. Зелень — 5 г Чеснок — 10 г (2 зубчика) Мини-картофель — 4 шт. Мини-морковка — 3 шт. Свекольные листья мангольд — 6 шт. Белые грибы замачиваем в холодной воде на 2 часа. Сливаем воду, промываем грибы. Наливаем в кастрюлю 1 литр воды, кладем грибы и ставим вариться, доводим до кипения и варим на медленном огне около 50 мин. Вытаскиваем грибы. Капусту шинкуем тонкой соломкой, кладем в отвар от грибов, доводим до кипения, добавляем нарезанный небольшими брусочками картофель, доводим до кипения. Готовим пассеровку: лук нарезаем полукольцами, морковь нарезаем тонкой соломкой, обжариваем на растительном масле лук, добавляем морковь и пассеруем. Добавляем пассеровку.
Пожалуйста, подскажите, на сколько надо замачивать огурцы перед маринованием? Сегодня вечером мне привезут несколько кило, вот не знаю, как лучше сделать. Завтра на работу. Может, поставить в холодильник, замочить завтра на весь день, вечером сделать? или сегодня замочить часа на 3, а ночером делать?
8)- ТОРТИК ИЗ ЧЕРЕМУХОВОЙ МУКИ на 200г черемуховой муки- 350мл молока, 2/3 стакана сах. песка, 2яйца СО, 300гр муки, соды 1ч.л ( погасить ). Крем сметанный. Из этого количества в 2 формы D21,5 см положила слой теста 2 см ( толще не стоит — тесто тяжелое, иначе плохо поднимется ). В итоге получилось 2 коржа по 3-3,5 см каждый . Каждый корж разрезала и прослаивала сметанным кремом. Дала пропитаться ночь. 9)- БАНАНОВЫЙ КЕКС (Фрикаделькин рецепт): Ингредиенты: 175гр.муки, 2ч.л разрыхлителя.
Очень, очень люблю вязкую, «сопливую» овсяную кашу, как давали в Союзе в детских садиках.. Из чего же ее делали. Неужели из хлопьев?? А я не люблю хлопья.. И купила крупу — такие вытянутые овсяные зернышки, похожие на длинные рИсинки.. Сварила.. А у меня «рис» и получился: крупинка к крупинке! А я хочу получить вот этот самый почти клейстер) Научите, пожалуйста, его делать! И еще важный вопрос: можно ли делать это в свч?? А готовила я так: на ночь замочила крупу, залив кипятком в.
И что спрашивается Союз разваливали, если даже овсяная каша в нём вкуснее была.
По мне так вопрос очень странный. Овсяная каша разве не смазливой бывает?
Может вы ячмень купили, не овёс? Или перловку?
Девочки, поделитесь рецептиком, пожалуйста)
Девочки, хотим замариновать белые грибы, но ни разу не делали. Может быть у кого-то есть проверенный рецепт? Поделитесь, пожалуйста:)
. Как сушить/солить, рассказывать не возьмусь, так как знакома с этими процессами лишь по литературе. Лучше расскажу о том, что делала сама и не раз. Соленый папоротник (а он, поверьте, очень соленый) надо хорошенько вымочить. По некоторым рекомендациям, для этого требуются сутки с неоднократной сменой воды, но я поступаю проще. Часов в семь вечера заливаю пучок холодной водой, не развязывая ниток, и до того, как отправлюсь спать, пару раз меняю заливку, на ночь ставлю в холодильник, и наутро уже можно готовить. На попадающиеся предложения отваривать папоротник ни разу не реагировала, и о каком бы блюде ни шла речь, использовала в обжаренном виде, как научили давным-давно в Бурятии. Для обжаривания нужно развязать пучок (обычно в нем 300 — 400 г веса) и порезать на трехсантиметровые столбики. Лук тоже надо порезать (1-2 головки четверть-кольц.
Куда? Я и со свежими практически не сталкивалась. Одарившие сказали, что перемолоть и добавлять в блюда как приправу, для грибного запаха. Может чего-нить еще можно? Очень ароматные.
В теплое время года, когда оживает природа, хочется разнообразить пищевой рацион и побаловать себя и своих близких сезонными продуктами. В числе таких продуктов летом и осенью оказываются грибы. Но для малыша они не безопасны.
. Поэтому важно использовать все известные способы, уменьшающие потери драгоценных нутриентов. В питании как взрослых, так и детей лучше использовать свежесрезанные овощи. Если такой возможности нет, то купленные продукты должны храниться в прохладном месте без доступа разрушающего действия ультрафиолета. Промывать овощи нужно под проточной прохладной водой, недолго, не замачивая. Варить овощи, как и другие продукты, лучше в кожуре, погружая их в кипящую воду. Не стоит вываривать овощи длительное время: любая термическая обработка разрушает витамины. Не стоит также делать для овощных салатов заготовки (нарезать овощи заранее): разрезанные овощи на воздухе окисляются и разрушается витамин С. В теплое время года не иск.
. Помидор обдать кипятком, снять кожицу, удалить семечки, мякоть нарезать на кусочки. Мясной фарш обжарить в оливковом масле. Картофель растолочь, смешать с творогом. В смазанную растительным маслом форму выложить слоями фарш, помидор, картофель, а сверху посыпать панировочными сухарями. Запекать в духовке в течение 10 минут. Сверху можно посыпать запеканку мелко нарезанным укропом. Салат из цветной капусты Потребуется: цветная капуста — 50 г; яйцо вареное — 1/4 шт.; масло растительное — 1/2 ч. ложки; зелень, соль по вкусу. Цветную капусту сварить, измельчить вилкой, добавить измельченное вареное яйцо, зелень, соль, каплю лимонного сока, заправить салат растительным маслом.
Вот хочу спросить?А сколько вы их варите?Я замачиваю и потом варю в этой же воденаверное 1час,а может и меньше.Есть у меня привычка пробовать.А многие, читаю,похоже и больше двух часов.И что получается,что я всю дорогу мало варю грибы?
. Нельзя их хранить в оцинкованной, алюминиевой и глиняной глазурованной посуде. Засоленные сырые рыжики можно есть через 5-6 дней, грузди — через 30-35, а волнушки — через 40 дней. Безопасно заготовить грибы впрок можно сушкой или замораживанием. В закупоренных банках, в малокислой среде легко развиваются возбудители ботулизма, попавшие с остатками почвы. Если все-таки вы решили «закатывать», и шляпки, и ножки надо хорошо чистить и мыть и добавлять в консервы концентрированную уксусную кислоту (5-6 мл на 1 л). Что приготовить из 0,5 кг грибов Куриное филе с лисичками 6 половинок куриной грудки отбить с обеих сторон, посолить и поперчить. Грибы проварить 15 минут в сковороде под крыш.
А подскажите, вот лежа у меня уже полгода вкуснющие сушеные грибы, а вчера заметила, что они как поточенные кем-то. в смысле крупинки такие в пакете внизу. Там явно кто-то живет. В принципе, грибы-то все равно вымачивать, жучки-червячки наверное утонут?*-)) Или все же выбросить?*-(
забрала сегодня тигровые креветки и морской гребешок, теперь теряюсь в догадках как их приготовить? подскажите,плиз:)
Приношу извинения за ссылку, но у меня правда без проблем открывается, вот скопировала:
Способ приготовления морского гребешка:
! Совет: Размораживать морской гребешок нужно при комнатной температуре. Не нужно использовать микроволновую печь или горячую воду — это портит его вкусовые качества.
— разморозить продукт прямо в упаковке;
— обжарить на горячей сковороде в оливковом масле или на открытом огне в течение 1-2 минут до получения чуть золотистой корочки необходимого цвета;
— полить соком лимона и добавить майонез (по вкусу);
— продукт готов к употреблению.
Морской гребешок под майонезом
Полтора стакана отварного гребешка нарезать тонкими ломтиками, полить майонезом и посыпать рубленной зеленью петрушки. Разве не прелесть?
Морской гребешок фри
Нарезать морского гребешка кружочками (можно вареного, можно сырого), посолить, поперчить, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в большом количестве масла до образования хрустящей корочки. Подавать с жареной картошкой, полив готовое блюдо растопленным сливочным маслом и посыпав зеленью…
Солянка с морским гребешком
мясо морского гребешка 600 г,
капуста тушеная 1 кг,
огурцы соленые 3 -4,
луковицы 2,
каперсы 2 столовые ложки,
жир кулинарный 3 столовые ложки,
томат-пюре 2 столовые ложки,
сыр тертый 3 столовые ложки,
маслины 10,
лимон 1/2,
соль,
перец по вкусу,
фрукты маринованные.
Мясо морского гребешка разморозить до такого состояния, чтобы можно было нарезать его кусочками по 25-30 г. Обжарить их до готовности, соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими дольками. Лук нашинковать и обжарить с томатом-пюре. Припустить огурцы в небольшом количестве воды до мягкости, слить жидкость, добавить лук, каперсы и тушить под крышкой 10 мин.
В глубокую сковороду с жиром уложить слоями тушеную капусту, кальмары, огурцы с луком. Верхний слой должен состоять из капусты. Обсыпать ее тертым сыром, сбрызнуть жиром и запечь в духовке, чтобы сыр зарумянился.
При подаче солянку украсить маслинами, дольками лимона, маринованными фруктами.
Морской гребешок с грибами
— вареного морского гребешка — 200 г
— шампиньонов или свежих белых грибов — 100-150 г
— сладкого перца — 1 стручок
— сливочного масла или маргарина 2 ст. ложки
— муки — 2 ст. ложки
— молока — 3/4 стакана.
Вначале подготовить грибы, очистить и промыть. Затем отварить, нарезать и обжарить, добавив нарезанный соломкой перец. В грибы через некоторое время положить муку и при постоянном помешивании, добавить молоко. Все довести до кипения и варить 1-2 минуты, добавить нарезанный ломтиками морской гребешок или трубач и еще раз все довести до кипения. Закуску можно подать с отварным картофелем или рисом.
Морской гребешок отварной в соусе
— мороженого морского гребешка — 700 г
— петрушки — 1/3 корня
— моркови — 2/3
— душистого перца — 4-5 горошин
— лавровый лист — 1
— воды — 1 л
— соли — 1 ч. ложка.
Морской гребешок опускается в кипящую подсоленную воду с добавлением кореньев и специй и варится несколько минут. Затем мясо вынуть, и перед тем как подавать полить томатным или сметанным соусом и посыпать рубленой зеленью. Для гарнира вполне подойдет отварной картофель или рис.
Морские гребешки в черном бобовом соусе
— морские гребешки — 750г
— соевый соус — 2 ч.л.
— стручковый сладкий перец (красный и зеленый) — 2 стручка
— лук репчатый (или красный) — 1 шт.
— масло растительное — 3-4 ст.л.
— рисовое вино (можно сухой херес) — 1 ст.л.
— имбирь тертый — щепотка
— чеснок — 3 зубчика
— бобы черные — 3 ст.л.
Гребешки надрезать с одной стороны крест-накрест, промыть, поставить в холодное место. После того, как они подсохнут замариновать в соевом соусе с небольшим количеством черного перца. Лук и стручковый перец нарезать соломкой, слегка обжарить и посолить.
. Но если их не оказалось в нужный момент в нужном месте, то можно воспользоваться обычной содой, добавив 2 ст. ложки в воду перед замачиванием белья, стиркой или полосканием. Любое, даже не самое грязное белье стоит предварительно замочить. Это значительно облегчит ваши усилия по оттиранию пятен. Белое белье замачивают на ночь в теплой или холодной воде с растворенным в ней порошком. Носовые платки нужно класть отдельно в очень соленую воду. Цветное белье лучше замачивать на 2-3 часа и только в холодной воде. А вот вещи из шерсти и натурального шелка требуют к себе особого отношения. Их лучше не замачивать, а сразу стирать в теплой воде со специальными средствами, а затем прополоскать в воде с добавлением кондиционера для.
. Можно, конечно, так и поступить, как советуют в рекламе, — воспользоваться предлагаемым средством для выведения трудновыводимых пятен. Если же такого среди имеющейся «химии» нет, то стоит вооружиться проверенными временем рецептами. Тут важно помнить два правила. Первое: не все пятна можно удалить самим, не испортив при этом вещь. Если не уверены в результате, лучше обратитесь к услугам химчистки. Второе: многие свежие пятна исчезают после обильного промывания водой. Вот как справиться в дачных условиях с наиболее распространенными «трудными» загрязнениями. Масляная краска и ржавчина Если пятно краски свежее, его нужно смочить скипидаром, а затем потереть губкой.
«Все грибы можно есть, но некоторые только раз в жизни??» Мы тут с ребенкой и друзьями классно погуляли по лесу в выходные. Теперь у меня дома полная кастрюля отвареных грибов чернушек. Скажите, а как их есть. Папа говорит, что их надо чуть ли не 10 дней вымачивать, потом солить. а лучше сразу выросить. Подруга увереным голосов говорит, что их надо отварить, потом можно жарить и есть и они дают неповторимый вкус и аромат. Я склонна согласиться с подругой. мой организм прям таки.
. И.М. Радецкий в своем «Альманахе Гастрономов» писал: «Рыжики соленые в кадках, лучшие, каргопольские, доставляются в июле на Щукин двор, продаются ценою от 10 до 15 к. за фунт; зимою цена оным увеличивается до 35 коп. за фунт». Немалые по тем временам деньги! Рыжики — поистине царские грибы. Они такие ароматные, что не требуют никаких пряностей. Перед засолкой их не замачивают, не отваривают, даже не моют, а только обтирают влажной тряпкой, укладывают шляпками вверх, пересыпая солью (на ведро надо 1,5 стакана крупной соли). Грузди тоже не обязательно вымачивать, достаточно их промыть, просушить и уложить в банки, пересыпав слои укропом и солью. Гнет можно не класть, а насыпать сверху.
. Перед засолкой их не замачивают, не отваривают, даже не моют, а только обтирают влажной тряпкой, укладывают шляпками вверх, пересыпая солью (на ведро надо 1,5 стакана крупной соли). Грузди тоже не обязательно вымачивать, достаточно их промыть, просушить и уложить в банки, пересыпав слои укропом и солью. Гнет можно не класть, а насыпать сверху побольше соли и прикрыть капустным листом, но перед употреблением такие грибы придется вымочить. Хрустящие соленые грузди со сметаной — лучшей закуски не сыщешь! Фрукты с солью Как уже говорилось, солят и квасят не только привычные овощи и грибы. Попробуйте, скажем, крыжовник: ягоды вымойте, удалите плодоножки и уложите в посуду с широким горлом. Рассол (на 1 л воды — 4 ч. л. соли) доведите до кипения, остудите, залейте им крыжовник, н.
супа. Очень его люблю, а делать сама не умею. Научите
Буду благодарна если кто-нибудь подкинет идею что сделать с сухими грибами. Знаю суп можно сварить, но РЕЦЕПТа не имею. Помогите.
Сухие грибы я замачиваю на ночь. Затем аккуратно выливаю этот «бульон» в кастрюлю (чтобы не попал осадок), в кот. буду варить суп, добавляю воды до нужного объема. Грибы замоченые режу на кусочки и тоже бухаю в кастрюльку. Варю до тех пор (пену снять, ес-но, добавить морковку и посолить), пока грибы не осядут на дно. Потом достаю грибы шумовкой, в бульон кидаю картошку, варю до полуготовности и добавляю вермишель. Мелко режу лук, обжариваю его на масле, добавляю грибы и обжариваю их вместе с луком. И все это отправляю обратно в кастрюлю и довариваю до полной готовности картошки и вермишели.
Маленькое замечание — когда супец готов, лучше снять его с горячей плиты, иначе вермишель может разбухнуть до состояния каши, что не есть хорошо.
Есть сушеные грибы (белые), хочу приготовить грибной суп, но не очень хорошо представляю весь процесс — грибы замачивать? потом обжаривать? или можнл сухие покрошить прямо в кастрюлю? Подскажите, может быть еще какие секреты есть? И что еще с этими грибами можно сделать?
Ровно неделю назад муж приволок кучу грибов. Я замочила кастрюлю груздей, но так вышло, что засолила их только вчера. Каждый день меняла воду. А теперь волнуюсь — такое ощущение, что у грибов появился запах, у меня с обонянием не очень, может и кажется. Может ли быть такое, что грибы из-за перележки в воде стухли или завоняли или как там у них называется? Спасибо, извините что сюда, это же не совсем кулинария, да?
Научите готовить. Например, у меня есть 1 стакан сух грибов, сколько надо добавить воды? Надо ли на ночь ставить отмакать? Сколько времени варить? И т д. Заранее спасибо.
Есть сушеные грибы, хочу супчик приготовить. Поделитесь рецептами.
Привезли с дачи грибов.Подскажите, плиз, что повкуснее сделать можно из белых грибов, ну кроме того, ес-но,что просто их пожарить.Спасибки.
Имеется куча сушеных белых грибов. Не подскажете, что из них можно соорудить, кроме грибовницы?
. Вот, пожалуй, и все о подготовке к походу, теперь перейдем на лесные тропы. Есть такой анекдот: (Один компьютер спросили: — «Какие грибы может есть человек?» «Все, — ответил компьютер — но некоторые только один раз. «) Все грибы делятся на съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые. Съедобные — это те грибы, которые можно есть без предварительного отваривания, к ним относятся большинство губчатых грибов (за исключением маслят), условно-съедобные необходимо предварительно вымачивать и варить, несъедобные — те кто, не обладая ядовитыми качествами, могут очень здорово испортить обед горечью, ну а ядовитые. Дети довольно часто пробуют на вкус яркие мухоморы. Чтобы избежать этого возьмите с собой фотоаппарат и попросите малыша показывать вам каждую свою находку, чтобы сфотографировать для истории. Таким образом, вы ознакомитесь с его добычей раньше, чем.
Грибной суп — вкусное и полезное блюдо, которое способно «оживить» зимний обед и дополнить его необыкновенным ароматом лесных даров. К сожалению, свежие грибы не всегда доступны, поэтому многие хозяйки используют взамен им сушёные. Важно приготовить сушеные грибы так, чтобы они не потеряли своих полезных свойств.
Из сушёных грибов можно сварить не только отменный суп, но и приготовить ароматные вторые блюда: жареную картошку с грибами, плов, жульен и т. д. Вне зависимости от того, для какого блюда планируется использовать продукт, сухие грибы замачивают. Необходимо правильно замочить грибы для супа, чтобы сохранить все их полезные свойства.
Обычно для того, чтобы размочить сухой продукт, используют холодную воду. Горячая вода для этих целей не годится — блюдо может потерять свой вкус. Учтите, что при сушке дары леса сокращают свой объем в несколько раз, поэтому для замачивания возьмите посуду побольше. Дальнейшие действия:
- Для начала сушёные грибы промывают в холодной воде. Это необходимо для того, чтобы удалить мельчайшие частицы пыли, небольшие хвоинки и другие «напоминания» о лесе. Не стоит для этой процедуры использовать дуршлаг. Лучше возьмите миску или небольшую кастрюлю, положите в неё грибы и наполните доверху водой. Спустя несколько секунд, энергично перемешайте содержимое рукой. Так мелкие частички всплывут наверх, и их легко будет удалить. Если заметили много мусора, повторите процесс 2−3 раза.
- Залейте продукт холодной водой и оставьте на 1−2 часа. Этого будет достаточно, чтобы лесные деликатесы разбухли и приобрели мягкость. Быстрее и проще всего размачивать белые или любые другие грибы, высушенные в естественных условиях на открытом воздухе. В сушилке или духовке легко передержать деликатный продукт, и тогда он станет жёстким. Если по какой-то причине грибы оказались пересушенными, время вымачивания увеличивают ещё на 1−2 часа. Если не предполагается варить грибной бульон, сушёный продукт можно вымочить и в холодном молоке. Знатоки утверждают, что грибные блюда после этой процедуры получаются особенно вкусными и ароматными.
- После того как грибы достигли нужного состояния, воду сливают в отдельную посуду (предварительно её процедив), а размякшие дары леса нарезают мелкой соломкой или кусочками произвольной формы для дальнейшего приготовления. Воду добавляют в суп для придания насыщенного вкуса и красивого цвета.
В тех случаях, когда времени на вымачивание сухого продукта совсем нет, можно обойтись и без «водных процедур». Для приготовления «быстрого» грибного супа грибы размалываются в порошок и добавляются в первое блюдо в качестве приправы. Это значительно упрощает приготовление супа, но лишает блюдо его привлекательности. А что может быть лучше для едока, чем видеть и ощущать во рту ароматные грибные кусочки? Поэтому, если позволяет время, обязательно вымачивайте грибы перед варкой или жаркой.
Предварительно вымоченные сушёные грибы варятся не более 30−40 минут. Этого будет достаточно, чтобы продукт был полностью пригоден к употреблению. Бульон из размоченных белых грибов варится ещё быстрее — 20 минут. Определить готовность блюда просто — хорошо проваренные грибы опускаются на дно кастрюли. Если на поверхности плавает несколько «экземпляров», время варки следует ещё немного увеличить.
Обычно опытные хозяйки используют время, которое требуется для приготовления бульона, с пользой. За полчаса можно успеть сделать поджарку для супа и подготовить овощи и крупы. Как правило, время варки крупы почти совпадает со временем варки грибов, поэтому эти два процесса можно объединить. Добавляйте крупу к грибам сразу, как закипит вода — так суп сварится очень быстро.
Но можно варить сухие лесные деликатесы без вымачивания. Если вы по какой-то причине решили не вымачивать грибы, отваривать их нужно не менее полутора часов. Но помните, что длительная тепловая обработка ухудшает вкус продукта, поэтому лучше заранее позаботиться о предварительной подготовке грибов.
Вкусный, ароматный и наваристый грибной суп можно приготовить из свежих, сушёных или солёных (предварительно промытых) грибов. Многие кулинары сходятся во мнении, что сушёные дары леса дают более густой и насыщенный вкус первому блюду, чем свежие, поэтому использовать их даже предпочтительнее.
Ингредиенты:
- 2 литра воды;
- 500 г свежих или вымоченных сухих грибов;
- 5 картофелин среднего размера;
- 1 некрупная морковь;
- 1 средняя луковица;
- 30 г растительного масла;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- соль, специи по вкусу;
- сметана для заправки;
- свежая зелень для украшения.
Предварительно подготовленные грибы порезать мелкой соломкой или одинаковыми по размеру кусочками произвольной формы. Затем обжарить их на сливочном масле, переложить в кастрюлю и залить горячей водой (или водой, оставшейся после вымачивания продукта). Содержимое проварить на медленном огне 30 минут. Примерно через 10 минут от начала кипения добавить порезанный соломкой или кубиками картофель. Лук и морковь мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле и отправить в суп незадолго до окончания варки. По вкусу добавить соль и специи. При подаче положить в суп сметану и свежую зелень.
Сушёные грибы — полезный и питательный продукт, который придаёт неповторимый вкус и аромат многим блюдам. К тому же он доступен круглый год, не требует особых условий хранения и не занимает много места. Наваристый грибной суп из сушёных грибов — напоминание о тёплом лете, которое отлично дополнит зимний рацион и насытит организм питательными веществами.
черви унесут грибы ваши опять в лес. надо сварить хоть не долго. обязат посолить.
Порезать, промыть и Залить холодной водой до утра можно или прокипятить 10-15 мин. , а утром доварите! Я часто так делаю.
Сгнют, не сомневайтесь! . Прокипятите хоть минуту и всё будет хорошо!
Если грузди, то их и надо вымачивать до 3 суток
могут сгнить, лучше отварите.
черви унесут грибы ваши опять в лес. надо сварить хоть не долго. обязат посолить.
Можно, только залейте холодной водой и поставте в холодильник, в тепле могут закиснуть
Хотела ответить, да, наверное, уже спите.
Нельзя. Надо хоть немного подварить, чтоб остановить разложение и убить живность внутри.
Увы и ах — нет! Обязательно сегодня обработайте грибы (ну, хотя бы почистите и в морозилку суньте) . Или хотя бы просто в холодильник.
Мои родители старались всегда обработать грибы в этот же день. Хотя бы почистить и отварить.
Если грибы сразу после сбора некогда (или нет сил) перебрать и переработать, сколько времени они «потерпят». И как лучше их хранить до часа Х?
Чем быстрее Вы их обработаете, тем лучше, так как происходит распад грибкового белка, которыми можно отравиться.
разные грибы по разному,например грузди замачивают ,чтобы вышла горечь где то на сутки,опята в сухом месте рассыпанными -пока не высохнут,подберёзовики уже через 4 — 5 часов становятся неприятными на вид.любые грибы нельзя хранить в куче ,ведре,корзине,пакете их обязательно надо рассыпать.но всё же лучше перерабатывать сразу-срок хранения на них не указан.а практически все грибы считаются условно-съедобными.если хранить в замороженном виде то очень долго.
Недавно передо мной встал такой вопрос. Мы по работе ехали через лес и остановились посмотреть, есть ли грибы нынче. В итоге немного набрали белых и груздей. Грибы я очень люблю. Придя домой я обнаружила, что отключили воду и я засунув их в полиэтиленовый пакет, закинула в морозилку. Вспомнила о них через неделю. Достала, почистила и приготовила. Ничего страшного не произошло. Все в целости и в сохранности.
Мои родители старались всегда обработать грибы в этот же день. Хотя бы почистить и отварить.
Но иногда при большом объеме практиковали оставить в холодильнике на сутки. Ничего не случалось. Никогда не оставляли в закрытом мешке. Боялись, что задохнутся.
Собранные грибы без обработки вообще не рекомендуется хранить более суток. Если нет времени ими заниматься, надо хотя бы их почистить и отварить в одной воде, затем убрать в морозилку. Потом можно будет довести их до нужного состояния.
Как-то был случай у нас: когда мы поехали за грибами на мотоцикле с люлькой, то на обратном пути, у нас сломался мотоцикл, а грибов набрали целую люльку и сверху мешок (ведер 12). Домой вернулись поздно ночью, рассыпали грибы по всей веранде и легли спать. Большую часть грибов мы обработали на следующий день, а остальную на третий день. Главное — надо, чтобы грибы лежали в один слой и помещение проветривалось. А когда сушим, они вообще неделю висят, пока высохнут.
Конечно, желательно сразу реализовать грибы и приготовить из них всё, что вам нужно. Но если нет возможности этим заняться – поставьте очищенные маслята в эмалированной посуде в холодильник на 8-12 часов. Грибы в очищенном состоянии нельзя хранить более суток. Помните: плодовые тела сильно впитывают посторонние запахи от других продуктов, поэтому накройте ёмкость с маслятами небольшим куском ткани или пергаментной бумагой.
Можно ли собранные маслята оставить на ночь? Ответ на этот вопрос будет полезно узнать всем начинающим грибникам. Итак, если грибов не много, то можно положить их в холодильник на несколько часов. Однако хранить собранные маслята больше суток даже в холодильнике – противопоказано и опасно. В свежих грибах после среза вырабатываются токсины, вызывающие отравление организма. Поэтому свежие грибы долго хранить нельзя, чтобы не навредить здоровью.
Грибной улов лучше разобрать сразу, в день сбора. Но если нет времени на очистку и переработку, можно ли оставить сырые маслята на ночь, а потом утром привести их в надлежащее состояние? Можно, но только в том случае, если маслята ожидает сушка на зиму.
Маслята перед чисткой лучше просушить, а не замачивать. Так легче будет сниматься слизистая кожица с их шляпок. Даже сутки эти грибы простоят свободно, вот только в корзине их лучше не оставлять, а также не насыпать кучей. От этого они нагреются, испортятся и станут непригодными к употреблению. Лучше разложить их в хорошо проветриваемой комнате на газету. Утром можно приниматься за очистку, а затем готовить по задуманным рецептам.
Но если всё же вы успели почистить собранные грибы, а время уже позднее, то можно ли очищенные маслята оставить на ночь?
После хранения маслята нужно отварить в течение 20 мин в воде с добавлением лимонной кислоты и соли. После этой тепловой обработки грибы можно мариновать, жарить, тушить, делать из них супы и жульены. Если не успеваете переработать все грибы, встаёт вопрос: можно ли вареные маслята оставить на ночь? В этом случае – свободно, в любой ёмкости и даже полиэтиленовом пакете. Только сильно не закрывайте посуду с грибами, иначе они «задохнутся».
Конечно, желательно сразу реализовать грибы и приготовить из них всё, что вам нужно. Но если нет возможности этим заняться – поставьте очищенные маслята в эмалированной посуде в холодильник на 8-12 часов. Грибы в очищенном состоянии нельзя хранить более суток. Помните: плодовые тела сильно впитывают посторонние запахи от других продуктов, поэтому накройте ёмкость с маслятами небольшим куском ткани или пергаментной бумагой.
Маринуя маслята, у некоторых хозяек часто остаётся заливка. Может ли маринад для маслят, оставленный на ночь, испортиться? Уверяем, что такой продукт может простоять в холодильнике до 5 суток.
Правило второе ➫ мыть можно только те плоды, что предназначены для отваривания, засолки и маринования, а предназначенные для засушивания мыть нельзя категорически (их можно поверхностно протереть влажной тканью).
Грибы относят к скоропортящимся продуктам, которые очень быстро приходят в негодность и становятся полностью непригодными для их применения в пищу, а это значит, что их не стоит оставлять надолго после сбора.
Поэтому, какой бы не была усталость по возвращению домой, нужно найти время для столь необходимой обработки этих лесных даров. В крайнем случае, можно передохнуть часок-другой и приниматься за обработку грибов.
А для того, чтобы правильно их подготовить к приготовлению, нужно соблюдать все существующие правила обработки грибов.
Правила обработки грибов, конечно же не утверждены Министерством пищевой промышленности Российской Федерации или Указами главы государства и поэтому обязательными к исполнению не являются. Они могут иметь некоторые отступления и исключения, но придерживаться этих правил всё-таки стоит, поскольку в них заложен уникальный опыт наших предков, а они-то уж точно были не дурнее нас.
I. Правило обработки грибов разборкой.
- Внимательно перебрать и осмотреть .
- Ополосните грибы, после чего дайте им от 6 до 24 часов полежать в солёной воде, чтобы изнутри выползли насекомые и черви.
- Вытащите грибы из воды, разложите на столе и внимательно осмотрите. Если на грибах есть повреждения или участки, где цвет гриба отличается от основной его окраски, их необходимо срезать ножом.
- После того, как грибы высохнут, положите их в глубокую тарелку или другую ёмкость, сверху хорошенько прикройте салфеткой.
- Поставьте в холодильник. Помните, что таким образом грибы рекомендуется хранить не больше трёх суток!
- при температуре от -14 до -12 °C – 3-4 месяца;
- при температуре от -18 до -14 °C – 4-6 месяцев;
- при температуре от -24 до -18 °C – до 12 месяцев.
- при температуре от 7 до 10 °C – 12-17 часов;
- при температуре от 0 до 5 °C – 1-3 дня;
- при температуре от -2 до 0 °C – 3-4 дня.
- Промойте грибы, можете подержать их в солёной воде недолго.
- Если грибы довольно крупные — порежьте их на четвертинки.
- Когда грибы обсохнут, подержите их одну-две минуты в кипящей воде (это и есть бланшировка).
- Грибы должны полежать в холодной воде некоторое время. Затем вытащите их, используя дуршлаг.
- Обсушенные грибы запечатайте в контейнер для заморозки, если он у Вас есть (если нет — воспользуйтесь подручными средствами).
- Заморозьте грибы в морозилке. Оптимальная температура для наиболее долгого хранения грибов −18 °C градусов.
- Рекомендуем ножки грибов выкидывать, или готовить сразу — они хуже подвергаются сушке, чем шляпки.
- Вымойте грибы, очистите их от насекомых, земли, подпорченные места вырежьте ножом.
- Разложите грибы в месте, хорошо продуваемом ветром, при этом грибы не должны прикасаться друг к другу, а должны лежать как можно дальше. Так грибы испарят с себя всю воду.
- Приступаем к самой сушке. Грибы лучше всего мелко нарезать. Теперь есть два способа сушки, и у каждого из них есть свои преимущества и недостатки:
- Нанизать грибы на нитку, развесить над костром. Так грибы просушатся очень быстро, но высока вероятность того, что они попросту сгорят.
- Этот вариант сушки более сложен в исполнении, требует больше времени, зато для грибов нет никакой опасности.
- Грибы сушеные хранят отдельно от остальных продуктов в сухом месте;
- В качестве тары используют бумажные или тканевые пакеты;
- В процессе хранения необходимо обеспечить доступ свежего воздуха к продукту;
- Также хорошо высушенные грибы можно хранить в стеклянных банках с герметической крышкой.
- ГОСТ Р 54643 (общие технические условия для хранения белых грибов),
- ГОСТ Р 55465 (общие технические условия для хранения быстрозамороженных грибов),
- ГОСТ Р 54677 (общие технические условия для хранения солёных, маринованых и отварных грибов) и т. д.
- Ополосните грибы, после чего дайте им от 6 до 24 часов полежать в солёной воде, чтобы изнутри выползли насекомые и черви.
- Вытащите грибы из воды, разложите на столе и внимательно осмотрите. Если на грибах есть повреждения или участки, где цвет гриба отличается от основной его окраски, их необходимо срезать ножом.
- После того, как грибы высохнут, положите их в глубокую тарелку или другую ёмкость, сверху хорошенько прикройте салфеткой.
- Поставьте в холодильник. Помните, что таким образом грибы рекомендуется хранить не больше трёх суток!
- при температуре от -14 до -12 °C – 3-4 месяца;
- при температуре от -18 до -14 °C – 4-6 месяцев;
- при температуре от -24 до -18 °C – до 12 месяцев.
- при температуре от 7 до 10 °C – 12-17 часов;
- при температуре от 0 до 5 °C – 1-3 дня;
- при температуре от -2 до 0 °C – 3-4 дня.
- Промойте грибы, можете подержать их в солёной воде недолго.
- Если грибы довольно крупные — порежьте их на четвертинки.
- Когда грибы обсохнут, подержите их одну-две минуты в кипящей воде (это и есть бланшировка).
- Грибы должны полежать в холодной воде некоторое время. Затем вытащите их, используя дуршлаг.
- Обсушенные грибы запечатайте в контейнер для заморозки, если он у Вас есть (если нет — воспользуйтесь подручными средствами).
- Заморозьте грибы в морозилке. Оптимальная температура для наиболее долгого хранения грибов −18 °C градусов.
- Рекомендуем ножки грибов выкидывать, или готовить сразу — они хуже подвергаются сушке, чем шляпки.
- Вымойте грибы, очистите их от насекомых, земли, подпорченные места вырежьте ножом.
- Разложите грибы в месте, хорошо продуваемом ветром, при этом грибы не должны прикасаться друг к другу, а должны лежать как можно дальше. Так грибы испарят с себя всю воду.
- Приступаем к самой сушке. Грибы лучше всего мелко нарезать. Теперь есть два способа сушки, и у каждого из них есть свои преимущества и недостатки:
- Нанизать грибы на нитку, развесить над костром. Так грибы просушатся очень быстро, но высока вероятность того, что они попросту сгорят.
- Этот вариант сушки более сложен в исполнении, требует больше времени, зато для грибов нет никакой опасности.
- Грибы сушеные хранят отдельно от остальных продуктов в сухом месте;
- В качестве тары используют бумажные или тканевые пакеты;
- В процессе хранения необходимо обеспечить доступ свежего воздуха к продукту;
- Также хорошо высушенные грибы можно хранить в стеклянных банках с герметической крышкой.
- ГОСТ Р 54643 (общие технические условия для хранения белых грибов),
- ГОСТ Р 55465 (общие технические условия для хранения быстрозамороженных грибов),
- ГОСТ Р 54677 (общие технические условия для хранения солёных, маринованых и отварных грибов) и т. д.
- К примеру, обжаренные с луком сушеные грибы можно добавить в рассыпчатую гречневую кашу, в результате получится дивная каша с грибами.
- Отваренные сушеные грибы можно добавить в борщ или щи, или приготовить с ними великолепный грибной суп (несколько картофелин, морковь, лук, зелень, сушеные грибы, немного перловой крупы, подавать со сметаной, перед подачей можно украсить петрушкой и/или мелко рубленым укропом).
- В этом случае их можно использовать как для начинки (обжаренные с луком грибы вкладываются в фарш, формируется этакий мясной «пирожок» с грибной начинкой), так и просто вмешивать в фарш, опять же предварительно обжарив с луком.
- Также грибы могут быть использованы при приготовлении отбивных котлет: при жарке отбивной предварительно обжаренные грибы с луком выкладываются на мясо, посыпаются тертым сыром, при желании можно добавить немного сметаны или майонеза.
- Ополосните грибы, после чего дайте им от 6 до 24 часов полежать в солёной воде, чтобы изнутри выползли насекомые и черви.
- Вытащите грибы из воды, разложите на столе и внимательно осмотрите. Если на грибах есть повреждения или участки, где цвет гриба отличается от основной его окраски, их необходимо срезать ножом.
- После того, как грибы высохнут, положите их в глубокую тарелку или другую ёмкость, сверху хорошенько прикройте салфеткой.
- Поставьте в холодильник. Помните, что таким образом грибы рекомендуется хранить не больше трёх суток!
Правило первое ➫ внимательно проверить и удалить все ненужные: червивые, старые, трухлявые, несъедобные или ядовитые плоды и для заготовки отобрать лишь молодые и крепкие.
Правило второе ➫ повреждённые лесными обитателями части грибов необходимо обрезать и выбросить.
II. Правило обработки грибов сортировкой.
- Рассортировать по видам и размеру .
Правило первое ➫ рассортировать плоды по видам и классам, или по размеру, например, так: трубчатые — к трубчатым, пластинчатые — к пластинчатым, сумчатые — к сумчатым; или большие — с большими, а маленькие — с маленькими.
III. Правило обработки грибов очисткой.
- Почистить и подрезать ножки .
Правило первое ➫ удалить лесной мусор — листья, хвою, мох и землю.
Правило второе ➫ оскоблить ножки от земли, подрезать их нижнюю часть и снять кожицу со шляпок со скользкой плёнкой (обязательно для маслят и мокрух, и желательно у сыроежек).
IV. Правило обработки грибов промывкой.
Правило первое ➫ промывать недолго, иначе плоды потеряют свои полезные вещества, а трубчатые виды при этом набирают воду в свою пористую мякоть, становясь неароматными или безвкусными.
Правило второе ➫ мыть можно только те плоды, что предназначены для отваривания, засолки и маринования, а предназначенные для засушивания мыть нельзя категорически (их можно поверхностно протереть влажной тканью).
V. Правило обработки грибов вымачиванием.
- Замочить, ополоснуть и отварить .
Правило первое ➫ повторно обрезать ножки и ненадолго замочить в ёмкости с холодной, хорошо подсоленной водой, чтобы удалить из них оставшиеся незамеченные черви.
Правило второе ➫ ополоснуть и отварить плоды в два этапа: сперва прокипятить 5-ть — 7-мь минут (слить отвар, промыть водой), затем поварить в подсоленной воде, на слабом огне 30-ть, максимум 40-к минут (до готовности).
Теперь не спеша, очень внимательно (буквально по пунктам) разберём как правильно обрабатывать собранные «трофеи».
Сразу в лесу следут удалить все червоточины и другие повреждённые части грибов, очистить с них мусор и листья. А по возвращению домой нужно ещё раз их внимательно перебрать, очистить и подготовить для обработки.
Нож для сбора и очистки грибов должен быть небольшим и конечно же острым, и желательно из нержавеющей стали, тупой нож будет только крошить грибы. Но для нарезки грибов лучше будет использовать нож побольше.
Что касается самой обработки грибов, то этот процесс можно разделить на 2-а этапа:
I. Правила первичной (подготовительной) обработки грибов.
Правило первое ➫ все грибы желательно рассортировать по видам, так как их вкус и способы приготовления различны.
Правило второе ➫ если грибов мало, то следует отделить те из них, которые можно сразу пожарить в свежем виде от тех, что следует сварить.
Правило третье ➫ не лишним будет распределить их и по размерам, чтобы облегчить последующую обработку.
Правило первое ➫ любой сухой мусор (листья, ветки, мох или хвою) на поверхности гриба следует очистить мягкой тряпочкой, а мусор, прилипший к шляпке нужно оскаблить ножом.
Правило второе ➫ особенно тщательно ликвидируют мусор с грибов, предназначенных для сушки, очищая все складки и их поверхность кисточкой.
Правило первое ➫ все потемневшие, размягчённые места, а также и те части грибов, которые были повреждены лесными вредителями, следует срезать ножом.
Правило второе ➫ у старых трубчатых плодов обрезать внутреннюю (пористую) часть шляпки, а у некоторых видов с вязкой ножкой, её отрезают полностью.
Правило третье ➫ у сыроежек, поздних и зернистых маслят снимают кожицу со шляпки (с краёв к центру), а также и у мокрух (но уже наоборот, от центра к краю), потому что после тепловой обработки их кожица становится чрезмерно горькой и портит приготовленное блюдо.
Правило первое ➫ промывать плоды следует недолго, но тщательно.
Правило второе ➫ плоды, предназначенные для жарки, лишь обдают холодной водой, а для сушки — не промывают вовсе.
Правило третье ➫ плоды, применяемые для других заготовок, быстро промывают холодной водой и откидывают в дуршлаг, на сито, либо на пологую доску, чтобы с них стекла вода.
Правило четвёртое ➫ плоды с неровной поверхностью, например как сморчки и строчки стоит промывать подольше, чтобы удалить песок, собравшийся в складках их ножек и шляпок (но только как говорят старожилы, промывать их от песка — «дело зряшное», всё равно он до конца не вымоется, а если прокипятить их минут 5-ть, слить воду и промыть заново, то весь песок смоется без остатка).
Правило первое ➫ все плоды, что имеют горький вкус, вымачивают для улучшения вкуса, а сушёные замачивают для восстановления их влаги.
Правило второе ➫ при вымачивании всех горьких видов грибов воду следует менять каждые 2-а — 4-е часа, чтобы полностью удалить их горечь.
Правило третье ➫ устоявшуюся воду, в которой отмачивались любые сушёные грибы, после её процеживания, используют повторно (со всеми растворившимися в ней полезными веществами), например в бульонах.
Правило первое ➫ крупные плоды нарезают на куски, а средние или мелкие используют обычно целиком, вместе с ножками.
Правило второе ➫ для эстетики ножки у крупных грибов, например у боровиков и обабков (подосиновиков и подберёзовиков) обрезают и используют отдельно, нарезая их круглыми ломтиками (поперёк их вязких волокн), а шляпки подбирают либо небольшого размера, либо нарезают их на одинаковые части, получая при этом наболее презентабельный вид блюда.
II. Правила вторичной (непосредственной) обработки грибов.
Главное правило ➫ воду доводят до кипения, подсолив её по вкусу, опускают в неё плоды; или же помещают их в ёмкость с холодной водой и ставят на огонь (в первом случае намного вкуснее будут сами плоды, во втором — бульон). После закипания воды снимают образовавшуюся пенку и выдерживают так в течение 15-и — 30-и минут, затем отбрасывают сваренные грибы в дуршлаг, промывают холодной водой (правда, при этом немного теряются их вкусовые качества); или оставляют в ёмкости с бульоном для приготовления первого блюда (грибного супа).
Главное правило ➫ плоды опускают в холодную, подсоленную воду, как можно быстрее доводят её до кипения и после этого ёмкость с грибами тут же снимают с огня, дают им остыть в этой же воде, или сразу же обливают холодной чистой водой, затем всю воду сливают и перекладывают их в матерчатый мешочек, либо выкладывают на решето, но ни в коем случае их не отжимают (иначе теряется много ценных веществ).
Главное правило ➫ промытые плоды выкладывают в дуршлаг, либо на решето, ошпаривают крутым кипятком и после чего, буквально на несколько минут, опускают в кипящую воду или же держат над горячим паром. И после такой тепловой обработки они становятся эластичными, из-за этого не ломаются. Подобной обработке часто подвергают сыроежки с плоской, либо большого размера шляпкой, или рыжики. Такой метод обработки как правило применяется для сохранения цельности и эластичности грибов при холодном методе засолки или квашении.
Вообще целью тепловой обработки грибов является полное устранение или частичное уменьшение их горького привкуса, или же токсичности. Необходимо учитывать то, что тепловая обработка понижает пищевую ценность грибов и немного ослабляет их вкус и аромат, поэтому грибы нужно использовать по возможности без их предварительной тепловой обработки.
Не стоит вообще подвергать тепловой обработке белые грибы, рыжики, лисички, шампиньоны, грибы-зонтики, молодые опята летние или опята осенние, большинство сыроежек и рядовок, колпаки кольчатые и даже сморчки.
Варить необходимо те грибы, которые содержат растворимые в воде слабо-ядовитые субстанции, как например: строчки или сыроежки жгучеедкие и сыроежки ломкие , а также волнушки розовые (волжанки) и волнушки белые (белянки), либо грузди жёлтые и грузди чёрные. Их отваривают 15-ть — 30-ть минут в большом количестве воды, а отвар сливают.
Из-за горького вкуса, тепловой обработки требуют ещё многие грибы: горькушки и скрипицы, грузди настоящие и млечники, серушки, иногда подгруздки, а также огнёвки , некоторые виды сыроежек и говорушек. Эти грибы достаточно поварить от 5-и до 15-и минут, чтобы полностью удалить их горький привкус. И только горький вкус желчного гриба не исчезнет как и сколько его не вари.
Также обязательно стоит учитывать, что лисички, колпаки кольчатые и ножки подосиновиков и подберёзовиков после отваривания становятся вязкими.
Перезревшие и очень старые грибы, или даже молодые, но собранные задолго до их применения, становятся дряблыми и с затхлым запахом. Понятно, что такие экземпляры для употребления в пищу не подходят, потому что могут стать причиной сильных отравлений. И поэтому, если нет возможности обработать грибы до конца дня их сбора, то их можно оставить на ночь в тёмном и сильно прохладном помещении. Для этого их (не промытые водой и не нарезанные) нужно разложить на ровную поверхность, не накрывая (чтобы «дышали»), и хранить в прохладном помещении с полным доступом воздуха (в подвале, погребе, подполе). Идеальным местом для временного хранения необработанных грибов является холодильник с температурой +2° — +6°С, но увы, не всегда в нём хватает пространства.
Грибы, подлежащие варке, можно сразу залить холодной водой, а если необходимо длительное хранение грибов, то их повторно промывают в холодной воде, помещают на решето или в дуршлаг и, обдав кипятком, укладывают ровными рядами в стеклянную или эмалированную посуду, посыпают солью и держат на льду. Так их можно сохранить 6-ть — 8-мь суток.
Обработанные и подготовленные этаким образом грибы, применимы к любой их дальнейшей заготовке, позволяющей сохранить «собранный урожай».
Портятся грибы быстро, поэтому и тянуть с их обработкой нельзя. От одного пропущенного червивого через пару часов испортятся рядом лежащие, а через 6 часов и все ведро. Поэтому стараюсь после приезда из леса сделать хотя бы первичную обработку — грибы рассортировать и в кастрюлю с кипятком (даже не мытые). Грузди и сыроежки после варки даже легче отмываются. Только боровики, подберезовики и подосиновики сразу мою, режу и в морозилку. А остальные завтра обработаю — посолю, пожарю.
Я храню свежие грибы не более суток. Зависит от сорта грибов. Опята, например, сутки стоят спокойно, они твердые, быстро не портятся. А вот грибы с губкой, типа подберезовики, подосиновики не храню долго, сразу обрабатываю. Они быстро портятся, губка чернеет.
Грибы — продукт быстропортящийся, их нужно как можно быстрее определить в дело. Когда из леса привезёшь много грибов и нет возможности успеть их до ночи обработать, то оставшиеся кладём в холодильник и заканчиваем работу на другой день. Иначе они пропадут, в первую очередь те, которые с губкой под шляпкой — маслята, подберёзовики, подосиновики, моховики.
Портятся грибы быстро, поэтому и тянуть с их обработкой нельзя. От одного пропущенного червивого через пару часов испортятся рядом лежащие, а через 6 часов и все ведро. Поэтому стараюсь после приезда из леса сделать хотя бы первичную обработку — грибы рассортировать и в кастрюлю с кипятком (даже не мытые). Грузди и сыроежки после варки даже легче отмываются. Только боровики, подберезовики и подосиновики сразу мою, режу и в морозилку. А остальные завтра обработаю — посолю, пожарю.
Мы обычно приезжаем из леса поздно, поэтому все грибы переработать не успеваем в тот же вечер (ночь) и оставляем их разложенными на пленке до следующего дня. На следующий день перерабатываем (варим, маринуем, морозим). Если сложить грибы в холодильник, то они и два дня там пролежат спокойно и не испортятся. В любом случае грибы без холодильника храните не более суток, а в холодильнике не более 3 суток.
Конечно, желательно в этот же день обработать, набранные грибы в лесу. Свежие необработанные грибы самое большое можно хранить около суток, да и то замоченными в холодной водичке. Если эти условия хранения не соблюдены, то грибы могут потерять вкусовые качества, да и, просто испортиться — посинеть.
Если вы после похода в лес за грибами вернулись домой совершенно без сил, а грибов набрали достаточно много, то рекомендуется их замочить в воде для того, чтобы они не испортились до завтрашнего дня. А уж завтра постарайтесь все же их обработать, иначе все труды пропали зря.
Я стараюсь сразу грибы перебирать, хотя бы от червивых. Если хоть один червивый гриб будет лежать больше 6 часов с другими грибами, то он над ними поработает и Вы все выбросите. =( Так что если нет сил на полную обработку грибов, то хотябы нужно отобрать червивые. Не всегда получается еще при сборе их распознать, требуется более тщательная процедура. =) А так любые грибы я сначала отвариваю, поэтому стараюсь не оставлять свежие грибочки более 4 часов.
Собранные в лесу грибы нужно обработать сразу же, долго они храниться не могут, быстро портятся. Если грибов немного и они поместятся в холодильник, то свежесобранные грибы сохранятся не больше, чем два дня. О том, сколько сохраняются свежие грибы в холодильнике, обсуждали .
Лучше, конечно, вообще грибы не хранить, а сразу обработать. Но не всегда хватает на это сил. В крайнем случае, можно сохранить их на одну ночь. Для этого, залейте свой грибной урожай холодной водой и поставьте в прохладное место, например, на балкон. А с утра сразу же займитесь их приготовлением.
Грибы очень быстро портятся если их сразу не заморозить или не закатать в банку. Грибы просто посинеют и потеряют свои вкусовые качества. А хранится грибы при комнатной температуре могут не больше одного дня.
Кефирный тибетский гриб очень необычен. Он обладает свойством создавать полезный продукт — кефир. Молочный грибок обычно хранят в банке, заливая молоком, но как хранить его, если нет молока? Или что делать с грибом на время перерыва от изготовления кефира? Достаточно залить в банку воды и поставить её в холодильник. Так гриб может храниться пару суток. Если же Вам нужно уехать на несколько дней, гриб можно заморозить в морозильной камере.
Существует множество способов хранения лесных грибов. Грибы активно впитывают посторонние запахи, поэтому их хранят отдельно от других продуктов. В домашних условиях свежие грибы без использования холодильника лучше не хранить больше, чем несколько часов. Если Вам нужно сохранить грибы свежими на сутки, или максимум на трое суток, самый лучший способ — хранение в холодильнике.
Самый идеальный способ хранить грибы это заморозка. Предварительно Этот способ хранения называется бланшировка и заморозка.
Бланшировка — это кратковременная обработка продукта горячей водой, которая позволяет сохранить множество полезных веществ, в отличие от варки.
Хранить грибы в домашних условиях очень просто — есть множество различных способов хранения, но что делать, если грибы Вам нужно сохранить в походных условиях? В лесу, как известно, нет холодильника и морозильной камеры, но не переживайте, из этой статьи Вы узнаете, как сохранить грибы в походе как можно дольше.
Вечером выкопайте ямку в земле, выложите её крупными камнями. В этой ямке разведите костёр, чтобы камни прогрелись. Выгребите угли из ямки, расположите в ней кусочки грибов, нанизанные на веточки (грибы не должны соприкасаться с камнями и друг с другом). Через некоторое время накройте ямку брезентом или клеёнкой. Оставьте грибы на ночь. С утра достаньте грибы, тщательно просмотрите, если остались непросушенные грибы — выбросите их! Сушёные грибы оберните марлей, или другим материалом, хорошо пропускающим воздух, дайте им проветриться.
Прежде чем как-либо заготовить белый гриб, его, как и все остальные виды грибов, нужно вымыть и осмотреть, срезать подозрительные места — гниль, следы насекомых, грызунов и т. д.
В холодильнике свежий белый гриб можно хранить до 24 часов при температуре меньше 2 °C градусов. Лучше всего заморозить сырые боровики в морозилке — так они хранятся дольше, чем замороженные варёные. Правильно высушенные белые грибы должны быть не хрупкими, а гибкими, их можно хранить больше года.
Кефирный тибетский гриб очень необычен. Он обладает свойством создавать полезный продукт — кефир. Молочный грибок обычно хранят в банке, заливая молоком, но как хранить его, если нет молока? Или что делать с грибом на время перерыва от изготовления кефира? Достаточно залить в банку воды и поставить её в холодильник. Так гриб может храниться пару суток. Если же Вам нужно уехать на несколько дней, гриб можно заморозить в морозильной камере.
Чайный гриб, как и молочный, хранят в банках. Хранить его очень просто — в любой ситуации ставьте его в холодильник — на время отпуска или Вашего долгого отсутствия по другой причине, на зиму, на период, когда гриб Вам не нужен.
Хранить вешенки после сбора лучше всего в холодильнике. Делается это так же, как и со всеми остальными грибами.
Неупакованные сырые шампиньоны могут храниться в холодильнике не более трёх дней. Если же их упаковать в полиэтиленовые пакеты или закрытые ёмкости, грибы могут храниться там неделю. Важно знать, что если вы выбрали для хранения шампиньонов полиэтиленовые пакеты, следует вытаскивать их из холодильника, развязывать и давать «подышать» иногда. В случае с контейнерами ничего подобного делать не нужно.
Чтобы сохранить всё множество полезных веществ в грибах, и при этом иметь всю зиму возможность готовить любые блюда из лисичек, лучше всего их заморозить. Сам процесс заморозки ничем не отличается от заморозки любых других грибов, но, к сожалению, лисички имеют свойство горчить после заморозки. Чтобы снизить шанс того, что лисички будут горькими, не собирайте их в хвойных лесах, и после засушливого лета. Также от горечи спасёт предварительная варка лисичек. Совет: замораживайте лисички небольшими порциями.
Храниться в морозилке замороженные отваренные грибы могут столько же, сколько и сырые — 1 год. Лучше всего хранить их в специальных пищевых пакетах, или контейнерах для заморозки.
Срок хранения грибов замороженных в сыром виде составляет 1 год.
Если заморозке подвергают жареные или вареные грибы, то срок их хранения в морозильной камере не превышает трех месяцев.
Замороженные грибы хранят в морозильной камере, температура в которой не превышает −18 °C. В домашних условиях для хранения замороженных грибов используют плотные полиэтиленовые пакеты или специальные формочки.
Оптимальные условия для хранения маринованных грибов — температура примерно 18 °C, прохлада, темнота. Лучше всего для этого подходит погреб. Советуем использовать небольшие стеклянные банки со стеклянными крышками. Если сделать всё правильно, маринованные грибы могут храниться до двух лет. Консервированные грибы в банках в холодильнике также могут храниться около двух лет.
Срок хранения маринованных грибов составляет один год, если банка закрыта жестяной крышкой. Стеклянная крышка позволяет продлить срок хранения до двух лет.
Важно знать: Грибные консервы производятся с помощью специальной обработки для увеличения срока хранения грибов!
На срок хранения маринованных грибов также влияют температурные условия хранения и количество уксусной кислоты в маринаде.
Хранят грибы только в неокисляющейся посуде в прохладном помещении, где поддерживается температура не выше 8 градусов. Если на банке вздулась крышка, то употреблять такие грибы нельзя.
Сушёные грибы лучше всего хранить в дышащей ткани. Она спасёт грибы от пыли и насекомых, и в то же время не закрывает доступ для воздуха. Сухие грибы, завёрнутые в ткань, лучше всего положить в сухое хорошо проветриваемое место.
Срок хранения сушёных грибов составляет 1 года 6 месяцев, при температуре не выше 20 °C и невысокой влажности (60 — 65%).
В сырых, плохо проветриваемых помещениях грибы плесневеют и портятся.
Оптимальный срок хранения сухих грибов составляет один год. Для того чтобы сушеные грибы могли сохранить свои свойства длительное время, необходимо соблюдать правила хранения этого продукта.
Грибы сушеные необходимо хранить обязательно в сухом и хорошо вентилируемом помещении, вдали от солнечных лучей и продуктов с резким запахом.
Оптимальная тара для хранения – полотняные или бумажные мешочки. Совершенно сухие грибы хорошо хранятся в стеклянной таре с завинчивающейся крышкой.
Если нужно сохранить жареные грибы на зиму, разложите их по банкам, залейте маслом и закройте капроновыми крышками. Поставьте в холодильник. Если же грибы Вы будете хранить не в холодильнике, после закатывания банки необходимо простерилизовать.
Не все имеют возможность каждое лето собирать грибы в лесу, но всем хочется готовить их них различные блюда, поэтому бизнес, связанный с продажей грибов, очень прибылен, но в то же время в нём есть масса трудностей. Основная из них состоит в том, что грибы — скоропортящийся продукт, поэтому хранить его следует в специальных условиях. Чаще всего плодовые тела грибов для продажи (в магазинах, ресторанах, кафе) хранят при низкой температуре (от 0 до 4 градусов). Таким образом грибы остаются свежими, но в то же время не замораживаются.
От леса до ресторана или магазина грибам приходится проделать долгий путь. Чтобы грибы не испортились, бизнесмены тщательно следят за условиями их перевозки. Транспортная компания должна перевозить грибы в рефрижераторах или изотермических фургонах, соблюдая при этом все санитарные нормы.
Во время транспортировки грибы упаковываются в специальную плёнку, предотвращающую сильные потери влаги. Чтобы улучшить качество грибов, можно обработать их раствором соли и бисульфатом натрия. Срок хранения плодовых тел грибов можно увеличить, используя двуокись углерода (5-10%), гамма-облучение, и храня грибы при низком давлении (10-15 мм рт. ст.).
Прежде чем начать бизнес, связанный с продажей грибов, следует ознакомиться с ГОСТами. Их легко можно найти в Интернете. Существует множество ГОСТов, связанных с грибами, например:
При разведении грибов можно столкнуться с тем, что часто приходится использовать мицелий (грибницу). Если не знать, как её правильно хранить, грибница испортится, постареет. Температура хранения мицелия зависит от того, сколько времени он должен храниться.
черви унесут грибы ваши опять в лес. надо сварить хоть не долго. обязат посолить.
Порезать, промыть и Залить холодной водой до утра можно или прокипятить 10-15 мин. , а утром доварите! Я часто так делаю.
Сгнют, не сомневайтесь! . Прокипятите хоть минуту и всё будет хорошо!
Если грузди, то их и надо вымачивать до 3 суток
могут сгнить, лучше отварите.
черви унесут грибы ваши опять в лес. надо сварить хоть не долго. обязат посолить.
Можно, только залейте холодной водой и поставте в холодильник, в тепле могут закиснуть
Хотела ответить, да, наверное, уже спите.
Нельзя. Надо хоть немного подварить, чтоб остановить разложение и убить живность внутри.
Увы и ах — нет! Обязательно сегодня обработайте грибы (ну, хотя бы почистите и в морозилку суньте) . Или хотя бы просто в холодильник.
Мои родители старались всегда обработать грибы в этот же день. Хотя бы почистить и отварить.
Если грибы сразу после сбора некогда (или нет сил) перебрать и переработать, сколько времени они «потерпят». И как лучше их хранить до часа Х?
Чем быстрее Вы их обработаете, тем лучше, так как происходит распад грибкового белка, которыми можно отравиться.
разные грибы по разному,например грузди замачивают ,чтобы вышла горечь где то на сутки,опята в сухом месте рассыпанными -пока не высохнут,подберёзовики уже через 4 — 5 часов становятся неприятными на вид.любые грибы нельзя хранить в куче ,ведре,корзине,пакете их обязательно надо рассыпать.но всё же лучше перерабатывать сразу-срок хранения на них не указан.а практически все грибы считаются условно-съедобными.если хранить в замороженном виде то очень долго.
Недавно передо мной встал такой вопрос. Мы по работе ехали через лес и остановились посмотреть, есть ли грибы нынче. В итоге немного набрали белых и груздей. Грибы я очень люблю. Придя домой я обнаружила, что отключили воду и я засунув их в полиэтиленовый пакет, закинула в морозилку. Вспомнила о них через неделю. Достала, почистила и приготовила. Ничего страшного не произошло. Все в целости и в сохранности.
Мои родители старались всегда обработать грибы в этот же день. Хотя бы почистить и отварить.
Но иногда при большом объеме практиковали оставить в холодильнике на сутки. Ничего не случалось. Никогда не оставляли в закрытом мешке. Боялись, что задохнутся.
Собранные грибы без обработки вообще не рекомендуется хранить более суток. Если нет времени ими заниматься, надо хотя бы их почистить и отварить в одной воде, затем убрать в морозилку. Потом можно будет довести их до нужного состояния.
Как-то был случай у нас: когда мы поехали за грибами на мотоцикле с люлькой, то на обратном пути, у нас сломался мотоцикл, а грибов набрали целую люльку и сверху мешок (ведер 12). Домой вернулись поздно ночью, рассыпали грибы по всей веранде и легли спать. Большую часть грибов мы обработали на следующий день, а остальную на третий день. Главное — надо, чтобы грибы лежали в один слой и помещение проветривалось. А когда сушим, они вообще неделю висят, пока высохнут.
Конечно, желательно сразу реализовать грибы и приготовить из них всё, что вам нужно. Но если нет возможности этим заняться – поставьте очищенные маслята в эмалированной посуде в холодильник на 8-12 часов. Грибы в очищенном состоянии нельзя хранить более суток. Помните: плодовые тела сильно впитывают посторонние запахи от других продуктов, поэтому накройте ёмкость с маслятами небольшим куском ткани или пергаментной бумагой.
Можно ли собранные маслята оставить на ночь? Ответ на этот вопрос будет полезно узнать всем начинающим грибникам. Итак, если грибов не много, то можно положить их в холодильник на несколько часов. Однако хранить собранные маслята больше суток даже в холодильнике – противопоказано и опасно. В свежих грибах после среза вырабатываются токсины, вызывающие отравление организма. Поэтому свежие грибы долго хранить нельзя, чтобы не навредить здоровью.
Грибной улов лучше разобрать сразу, в день сбора. Но если нет времени на очистку и переработку, можно ли оставить сырые маслята на ночь, а потом утром привести их в надлежащее состояние? Можно, но только в том случае, если маслята ожидает сушка на зиму.
Маслята перед чисткой лучше просушить, а не замачивать. Так легче будет сниматься слизистая кожица с их шляпок. Даже сутки эти грибы простоят свободно, вот только в корзине их лучше не оставлять, а также не насыпать кучей. От этого они нагреются, испортятся и станут непригодными к употреблению. Лучше разложить их в хорошо проветриваемой комнате на газету. Утром можно приниматься за очистку, а затем готовить по задуманным рецептам.
Но если всё же вы успели почистить собранные грибы, а время уже позднее, то можно ли очищенные маслята оставить на ночь?
После хранения маслята нужно отварить в течение 20 мин в воде с добавлением лимонной кислоты и соли. После этой тепловой обработки грибы можно мариновать, жарить, тушить, делать из них супы и жульены. Если не успеваете переработать все грибы, встаёт вопрос: можно ли вареные маслята оставить на ночь? В этом случае – свободно, в любой ёмкости и даже полиэтиленовом пакете. Только сильно не закрывайте посуду с грибами, иначе они «задохнутся».
Конечно, желательно сразу реализовать грибы и приготовить из них всё, что вам нужно. Но если нет возможности этим заняться – поставьте очищенные маслята в эмалированной посуде в холодильник на 8-12 часов. Грибы в очищенном состоянии нельзя хранить более суток. Помните: плодовые тела сильно впитывают посторонние запахи от других продуктов, поэтому накройте ёмкость с маслятами небольшим куском ткани или пергаментной бумагой.
Маринуя маслята, у некоторых хозяек часто остаётся заливка. Может ли маринад для маслят, оставленный на ночь, испортиться? Уверяем, что такой продукт может простоять в холодильнике до 5 суток.
Правило второе ➫ мыть можно только те плоды, что предназначены для отваривания, засолки и маринования, а предназначенные для засушивания мыть нельзя категорически (их можно поверхностно протереть влажной тканью).
Грибы относят к скоропортящимся продуктам, которые очень быстро приходят в негодность и становятся полностью непригодными для их применения в пищу, а это значит, что их не стоит оставлять надолго после сбора.
Поэтому, какой бы не была усталость по возвращению домой, нужно найти время для столь необходимой обработки этих лесных даров. В крайнем случае, можно передохнуть часок-другой и приниматься за обработку грибов.
А для того, чтобы правильно их подготовить к приготовлению, нужно соблюдать все существующие правила обработки грибов.
Правила обработки грибов, конечно же не утверждены Министерством пищевой промышленности Российской Федерации или Указами главы государства и поэтому обязательными к исполнению не являются. Они могут иметь некоторые отступления и исключения, но придерживаться этих правил всё-таки стоит, поскольку в них заложен уникальный опыт наших предков, а они-то уж точно были не дурнее нас.
I. Правило обработки грибов разборкой.
- Внимательно перебрать и осмотреть .
Правило первое ➫ внимательно проверить и удалить все ненужные: червивые, старые, трухлявые, несъедобные или ядовитые плоды и для заготовки отобрать лишь молодые и крепкие.
Правило второе ➫ повреждённые лесными обитателями части грибов необходимо обрезать и выбросить.
II. Правило обработки грибов сортировкой.
- Рассортировать по видам и размеру .
Правило первое ➫ рассортировать плоды по видам и классам, или по размеру, например, так: трубчатые — к трубчатым, пластинчатые — к пластинчатым, сумчатые — к сумчатым; или большие — с большими, а маленькие — с маленькими.
III. Правило обработки грибов очисткой.
- Почистить и подрезать ножки .
Правило первое ➫ удалить лесной мусор — листья, хвою, мох и землю.
Правило второе ➫ оскоблить ножки от земли, подрезать их нижнюю часть и снять кожицу со шляпок со скользкой плёнкой (обязательно для маслят и мокрух, и желательно у сыроежек).
IV. Правило обработки грибов промывкой.
Правило первое ➫ промывать недолго, иначе плоды потеряют свои полезные вещества, а трубчатые виды при этом набирают воду в свою пористую мякоть, становясь неароматными или безвкусными.
Правило второе ➫ мыть можно только те плоды, что предназначены для отваривания, засолки и маринования, а предназначенные для засушивания мыть нельзя категорически (их можно поверхностно протереть влажной тканью).
V. Правило обработки грибов вымачиванием.
- Замочить, ополоснуть и отварить .
Правило первое ➫ повторно обрезать ножки и ненадолго замочить в ёмкости с холодной, хорошо подсоленной водой, чтобы удалить из них оставшиеся незамеченные черви.
Правило второе ➫ ополоснуть и отварить плоды в два этапа: сперва прокипятить 5-ть — 7-мь минут (слить отвар, промыть водой), затем поварить в подсоленной воде, на слабом огне 30-ть, максимум 40-к минут (до готовности).
Теперь не спеша, очень внимательно (буквально по пунктам) разберём как правильно обрабатывать собранные «трофеи».
Сразу в лесу следут удалить все червоточины и другие повреждённые части грибов, очистить с них мусор и листья. А по возвращению домой нужно ещё раз их внимательно перебрать, очистить и подготовить для обработки.
Нож для сбора и очистки грибов должен быть небольшим и конечно же острым, и желательно из нержавеющей стали, тупой нож будет только крошить грибы. Но для нарезки грибов лучше будет использовать нож побольше.
Что касается самой обработки грибов, то этот процесс можно разделить на 2-а этапа:
I. Правила первичной (подготовительной) обработки грибов.
Правило первое ➫ все грибы желательно рассортировать по видам, так как их вкус и способы приготовления различны.
Правило второе ➫ если грибов мало, то следует отделить те из них, которые можно сразу пожарить в свежем виде от тех, что следует сварить.
Правило третье ➫ не лишним будет распределить их и по размерам, чтобы облегчить последующую обработку.
Правило первое ➫ любой сухой мусор (листья, ветки, мох или хвою) на поверхности гриба следует очистить мягкой тряпочкой, а мусор, прилипший к шляпке нужно оскаблить ножом.
Правило второе ➫ особенно тщательно ликвидируют мусор с грибов, предназначенных для сушки, очищая все складки и их поверхность кисточкой.
Правило первое ➫ все потемневшие, размягчённые места, а также и те части грибов, которые были повреждены лесными вредителями, следует срезать ножом.
Правило второе ➫ у старых трубчатых плодов обрезать внутреннюю (пористую) часть шляпки, а у некоторых видов с вязкой ножкой, её отрезают полностью.
Правило третье ➫ у сыроежек, поздних и зернистых маслят снимают кожицу со шляпки (с краёв к центру), а также и у мокрух (но уже наоборот, от центра к краю), потому что после тепловой обработки их кожица становится чрезмерно горькой и портит приготовленное блюдо.
Правило первое ➫ промывать плоды следует недолго, но тщательно.
Правило второе ➫ плоды, предназначенные для жарки, лишь обдают холодной водой, а для сушки — не промывают вовсе.
Правило третье ➫ плоды, применяемые для других заготовок, быстро промывают холодной водой и откидывают в дуршлаг, на сито, либо на пологую доску, чтобы с них стекла вода.
Правило четвёртое ➫ плоды с неровной поверхностью, например как сморчки и строчки стоит промывать подольше, чтобы удалить песок, собравшийся в складках их ножек и шляпок (но только как говорят старожилы, промывать их от песка — «дело зряшное», всё равно он до конца не вымоется, а если прокипятить их минут 5-ть, слить воду и промыть заново, то весь песок смоется без остатка).
Правило первое ➫ все плоды, что имеют горький вкус, вымачивают для улучшения вкуса, а сушёные замачивают для восстановления их влаги.
Правило второе ➫ при вымачивании всех горьких видов грибов воду следует менять каждые 2-а — 4-е часа, чтобы полностью удалить их горечь.
Правило третье ➫ устоявшуюся воду, в которой отмачивались любые сушёные грибы, после её процеживания, используют повторно (со всеми растворившимися в ней полезными веществами), например в бульонах.
Правило первое ➫ крупные плоды нарезают на куски, а средние или мелкие используют обычно целиком, вместе с ножками.
Правило второе ➫ для эстетики ножки у крупных грибов, например у боровиков и обабков (подосиновиков и подберёзовиков) обрезают и используют отдельно, нарезая их круглыми ломтиками (поперёк их вязких волокн), а шляпки подбирают либо небольшого размера, либо нарезают их на одинаковые части, получая при этом наболее презентабельный вид блюда.
II. Правила вторичной (непосредственной) обработки грибов.
Главное правило ➫ воду доводят до кипения, подсолив её по вкусу, опускают в неё плоды; или же помещают их в ёмкость с холодной водой и ставят на огонь (в первом случае намного вкуснее будут сами плоды, во втором — бульон). После закипания воды снимают образовавшуюся пенку и выдерживают так в течение 15-и — 30-и минут, затем отбрасывают сваренные грибы в дуршлаг, промывают холодной водой (правда, при этом немного теряются их вкусовые качества); или оставляют в ёмкости с бульоном для приготовления первого блюда (грибного супа).
Главное правило ➫ плоды опускают в холодную, подсоленную воду, как можно быстрее доводят её до кипения и после этого ёмкость с грибами тут же снимают с огня, дают им остыть в этой же воде, или сразу же обливают холодной чистой водой, затем всю воду сливают и перекладывают их в матерчатый мешочек, либо выкладывают на решето, но ни в коем случае их не отжимают (иначе теряется много ценных веществ).
Главное правило ➫ промытые плоды выкладывают в дуршлаг, либо на решето, ошпаривают крутым кипятком и после чего, буквально на несколько минут, опускают в кипящую воду или же держат над горячим паром. И после такой тепловой обработки они становятся эластичными, из-за этого не ломаются. Подобной обработке часто подвергают сыроежки с плоской, либо большого размера шляпкой, или рыжики. Такой метод обработки как правило применяется для сохранения цельности и эластичности грибов при холодном методе засолки или квашении.
Вообще целью тепловой обработки грибов является полное устранение или частичное уменьшение их горького привкуса, или же токсичности. Необходимо учитывать то, что тепловая обработка понижает пищевую ценность грибов и немного ослабляет их вкус и аромат, поэтому грибы нужно использовать по возможности без их предварительной тепловой обработки.
Не стоит вообще подвергать тепловой обработке белые грибы, рыжики, лисички, шампиньоны, грибы-зонтики, молодые опята летние или опята осенние, большинство сыроежек и рядовок, колпаки кольчатые и даже сморчки.
Варить необходимо те грибы, которые содержат растворимые в воде слабо-ядовитые субстанции, как например: строчки или сыроежки жгучеедкие и сыроежки ломкие , а также волнушки розовые (волжанки) и волнушки белые (белянки), либо грузди жёлтые и грузди чёрные. Их отваривают 15-ть — 30-ть минут в большом количестве воды, а отвар сливают.
Из-за горького вкуса, тепловой обработки требуют ещё многие грибы: горькушки и скрипицы, грузди настоящие и млечники, серушки, иногда подгруздки, а также огнёвки , некоторые виды сыроежек и говорушек. Эти грибы достаточно поварить от 5-и до 15-и минут, чтобы полностью удалить их горький привкус. И только горький вкус желчного гриба не исчезнет как и сколько его не вари.
Также обязательно стоит учитывать, что лисички, колпаки кольчатые и ножки подосиновиков и подберёзовиков после отваривания становятся вязкими.
Перезревшие и очень старые грибы, или даже молодые, но собранные задолго до их применения, становятся дряблыми и с затхлым запахом. Понятно, что такие экземпляры для употребления в пищу не подходят, потому что могут стать причиной сильных отравлений. И поэтому, если нет возможности обработать грибы до конца дня их сбора, то их можно оставить на ночь в тёмном и сильно прохладном помещении. Для этого их (не промытые водой и не нарезанные) нужно разложить на ровную поверхность, не накрывая (чтобы «дышали»), и хранить в прохладном помещении с полным доступом воздуха (в подвале, погребе, подполе). Идеальным местом для временного хранения необработанных грибов является холодильник с температурой +2° — +6°С, но увы, не всегда в нём хватает пространства.
Грибы, подлежащие варке, можно сразу залить холодной водой, а если необходимо длительное хранение грибов, то их повторно промывают в холодной воде, помещают на решето или в дуршлаг и, обдав кипятком, укладывают ровными рядами в стеклянную или эмалированную посуду, посыпают солью и держат на льду. Так их можно сохранить 6-ть — 8-мь суток.
Обработанные и подготовленные этаким образом грибы, применимы к любой их дальнейшей заготовке, позволяющей сохранить «собранный урожай».
Портятся грибы быстро, поэтому и тянуть с их обработкой нельзя. От одного пропущенного червивого через пару часов испортятся рядом лежащие, а через 6 часов и все ведро. Поэтому стараюсь после приезда из леса сделать хотя бы первичную обработку — грибы рассортировать и в кастрюлю с кипятком (даже не мытые). Грузди и сыроежки после варки даже легче отмываются. Только боровики, подберезовики и подосиновики сразу мою, режу и в морозилку. А остальные завтра обработаю — посолю, пожарю.
Я храню свежие грибы не более суток. Зависит от сорта грибов. Опята, например, сутки стоят спокойно, они твердые, быстро не портятся. А вот грибы с губкой, типа подберезовики, подосиновики не храню долго, сразу обрабатываю. Они быстро портятся, губка чернеет.
Грибы — продукт быстропортящийся, их нужно как можно быстрее определить в дело. Когда из леса привезёшь много грибов и нет возможности успеть их до ночи обработать, то оставшиеся кладём в холодильник и заканчиваем работу на другой день. Иначе они пропадут, в первую очередь те, которые с губкой под шляпкой — маслята, подберёзовики, подосиновики, моховики.
Портятся грибы быстро, поэтому и тянуть с их обработкой нельзя. От одного пропущенного червивого через пару часов испортятся рядом лежащие, а через 6 часов и все ведро. Поэтому стараюсь после приезда из леса сделать хотя бы первичную обработку — грибы рассортировать и в кастрюлю с кипятком (даже не мытые). Грузди и сыроежки после варки даже легче отмываются. Только боровики, подберезовики и подосиновики сразу мою, режу и в морозилку. А остальные завтра обработаю — посолю, пожарю.
Мы обычно приезжаем из леса поздно, поэтому все грибы переработать не успеваем в тот же вечер (ночь) и оставляем их разложенными на пленке до следующего дня. На следующий день перерабатываем (варим, маринуем, морозим). Если сложить грибы в холодильник, то они и два дня там пролежат спокойно и не испортятся. В любом случае грибы без холодильника храните не более суток, а в холодильнике не более 3 суток.
Конечно, желательно в этот же день обработать, набранные грибы в лесу. Свежие необработанные грибы самое большое можно хранить около суток, да и то замоченными в холодной водичке. Если эти условия хранения не соблюдены, то грибы могут потерять вкусовые качества, да и, просто испортиться — посинеть.
Если вы после похода в лес за грибами вернулись домой совершенно без сил, а грибов набрали достаточно много, то рекомендуется их замочить в воде для того, чтобы они не испортились до завтрашнего дня. А уж завтра постарайтесь все же их обработать, иначе все труды пропали зря.
Я стараюсь сразу грибы перебирать, хотя бы от червивых. Если хоть один червивый гриб будет лежать больше 6 часов с другими грибами, то он над ними поработает и Вы все выбросите. =( Так что если нет сил на полную обработку грибов, то хотябы нужно отобрать червивые. Не всегда получается еще при сборе их распознать, требуется более тщательная процедура. =) А так любые грибы я сначала отвариваю, поэтому стараюсь не оставлять свежие грибочки более 4 часов.
Собранные в лесу грибы нужно обработать сразу же, долго они храниться не могут, быстро портятся. Если грибов немного и они поместятся в холодильник, то свежесобранные грибы сохранятся не больше, чем два дня. О том, сколько сохраняются свежие грибы в холодильнике, обсуждали .
Лучше, конечно, вообще грибы не хранить, а сразу обработать. Но не всегда хватает на это сил. В крайнем случае, можно сохранить их на одну ночь. Для этого, залейте свой грибной урожай холодной водой и поставьте в прохладное место, например, на балкон. А с утра сразу же займитесь их приготовлением.
Грибы очень быстро портятся если их сразу не заморозить или не закатать в банку. Грибы просто посинеют и потеряют свои вкусовые качества. А хранится грибы при комнатной температуре могут не больше одного дня.
Кефирный тибетский гриб очень необычен. Он обладает свойством создавать полезный продукт — кефир. Молочный грибок обычно хранят в банке, заливая молоком, но как хранить его, если нет молока? Или что делать с грибом на время перерыва от изготовления кефира? Достаточно залить в банку воды и поставить её в холодильник. Так гриб может храниться пару суток. Если же Вам нужно уехать на несколько дней, гриб можно заморозить в морозильной камере.
Существует множество способов хранения лесных грибов. Грибы активно впитывают посторонние запахи, поэтому их хранят отдельно от других продуктов. В домашних условиях свежие грибы без использования холодильника лучше не хранить больше, чем несколько часов. Если Вам нужно сохранить грибы свежими на сутки, или максимум на трое суток, самый лучший способ — хранение в холодильнике.
Самый идеальный способ хранить грибы это заморозка. Предварительно Этот способ хранения называется бланшировка и заморозка.
Бланшировка — это кратковременная обработка продукта горячей водой, которая позволяет сохранить множество полезных веществ, в отличие от варки.
Хранить грибы в домашних условиях очень просто — есть множество различных способов хранения, но что делать, если грибы Вам нужно сохранить в походных условиях? В лесу, как известно, нет холодильника и морозильной камеры, но не переживайте, из этой статьи Вы узнаете, как сохранить грибы в походе как можно дольше.
Вечером выкопайте ямку в земле, выложите её крупными камнями. В этой ямке разведите костёр, чтобы камни прогрелись. Выгребите угли из ямки, расположите в ней кусочки грибов, нанизанные на веточки (грибы не должны соприкасаться с камнями и друг с другом). Через некоторое время накройте ямку брезентом или клеёнкой. Оставьте грибы на ночь. С утра достаньте грибы, тщательно просмотрите, если остались непросушенные грибы — выбросите их! Сушёные грибы оберните марлей, или другим материалом, хорошо пропускающим воздух, дайте им проветриться.
Прежде чем как-либо заготовить белый гриб, его, как и все остальные виды грибов, нужно вымыть и осмотреть, срезать подозрительные места — гниль, следы насекомых, грызунов и т. д.
В холодильнике свежий белый гриб можно хранить до 24 часов при температуре меньше 2 °C градусов. Лучше всего заморозить сырые боровики в морозилке — так они хранятся дольше, чем замороженные варёные. Правильно высушенные белые грибы должны быть не хрупкими, а гибкими, их можно хранить больше года.
Кефирный тибетский гриб очень необычен. Он обладает свойством создавать полезный продукт — кефир. Молочный грибок обычно хранят в банке, заливая молоком, но как хранить его, если нет молока? Или что делать с грибом на время перерыва от изготовления кефира? Достаточно залить в банку воды и поставить её в холодильник. Так гриб может храниться пару суток. Если же Вам нужно уехать на несколько дней, гриб можно заморозить в морозильной камере.
Чайный гриб, как и молочный, хранят в банках. Хранить его очень просто — в любой ситуации ставьте его в холодильник — на время отпуска или Вашего долгого отсутствия по другой причине, на зиму, на период, когда гриб Вам не нужен.
Хранить вешенки после сбора лучше всего в холодильнике. Делается это так же, как и со всеми остальными грибами.
Неупакованные сырые шампиньоны могут храниться в холодильнике не более трёх дней. Если же их упаковать в полиэтиленовые пакеты или закрытые ёмкости, грибы могут храниться там неделю. Важно знать, что если вы выбрали для хранения шампиньонов полиэтиленовые пакеты, следует вытаскивать их из холодильника, развязывать и давать «подышать» иногда. В случае с контейнерами ничего подобного делать не нужно.
Чтобы сохранить всё множество полезных веществ в грибах, и при этом иметь всю зиму возможность готовить любые блюда из лисичек, лучше всего их заморозить. Сам процесс заморозки ничем не отличается от заморозки любых других грибов, но, к сожалению, лисички имеют свойство горчить после заморозки. Чтобы снизить шанс того, что лисички будут горькими, не собирайте их в хвойных лесах, и после засушливого лета. Также от горечи спасёт предварительная варка лисичек. Совет: замораживайте лисички небольшими порциями.
Храниться в морозилке замороженные отваренные грибы могут столько же, сколько и сырые — 1 год. Лучше всего хранить их в специальных пищевых пакетах, или контейнерах для заморозки.
Срок хранения грибов замороженных в сыром виде составляет 1 год.
Если заморозке подвергают жареные или вареные грибы, то срок их хранения в морозильной камере не превышает трех месяцев.
Замороженные грибы хранят в морозильной камере, температура в которой не превышает −18 °C. В домашних условиях для хранения замороженных грибов используют плотные полиэтиленовые пакеты или специальные формочки.
Оптимальные условия для хранения маринованных грибов — температура примерно 18 °C, прохлада, темнота. Лучше всего для этого подходит погреб. Советуем использовать небольшие стеклянные банки со стеклянными крышками. Если сделать всё правильно, маринованные грибы могут храниться до двух лет. Консервированные грибы в банках в холодильнике также могут храниться около двух лет.
Срок хранения маринованных грибов составляет один год, если банка закрыта жестяной крышкой. Стеклянная крышка позволяет продлить срок хранения до двух лет.
Важно знать: Грибные консервы производятся с помощью специальной обработки для увеличения срока хранения грибов!
На срок хранения маринованных грибов также влияют температурные условия хранения и количество уксусной кислоты в маринаде.
Хранят грибы только в неокисляющейся посуде в прохладном помещении, где поддерживается температура не выше 8 градусов. Если на банке вздулась крышка, то употреблять такие грибы нельзя.
Сушёные грибы лучше всего хранить в дышащей ткани. Она спасёт грибы от пыли и насекомых, и в то же время не закрывает доступ для воздуха. Сухие грибы, завёрнутые в ткань, лучше всего положить в сухое хорошо проветриваемое место.
Срок хранения сушёных грибов составляет 1 года 6 месяцев, при температуре не выше 20 °C и невысокой влажности (60 — 65%).
В сырых, плохо проветриваемых помещениях грибы плесневеют и портятся.
Оптимальный срок хранения сухих грибов составляет один год. Для того чтобы сушеные грибы могли сохранить свои свойства длительное время, необходимо соблюдать правила хранения этого продукта.
Грибы сушеные необходимо хранить обязательно в сухом и хорошо вентилируемом помещении, вдали от солнечных лучей и продуктов с резким запахом.
Оптимальная тара для хранения – полотняные или бумажные мешочки. Совершенно сухие грибы хорошо хранятся в стеклянной таре с завинчивающейся крышкой.
Если нужно сохранить жареные грибы на зиму, разложите их по банкам, залейте маслом и закройте капроновыми крышками. Поставьте в холодильник. Если же грибы Вы будете хранить не в холодильнике, после закатывания банки необходимо простерилизовать.
Не все имеют возможность каждое лето собирать грибы в лесу, но всем хочется готовить их них различные блюда, поэтому бизнес, связанный с продажей грибов, очень прибылен, но в то же время в нём есть масса трудностей. Основная из них состоит в том, что грибы — скоропортящийся продукт, поэтому хранить его следует в специальных условиях. Чаще всего плодовые тела грибов для продажи (в магазинах, ресторанах, кафе) хранят при низкой температуре (от 0 до 4 градусов). Таким образом грибы остаются свежими, но в то же время не замораживаются.
От леса до ресторана или магазина грибам приходится проделать долгий путь. Чтобы грибы не испортились, бизнесмены тщательно следят за условиями их перевозки. Транспортная компания должна перевозить грибы в рефрижераторах или изотермических фургонах, соблюдая при этом все санитарные нормы.
Во время транспортировки грибы упаковываются в специальную плёнку, предотвращающую сильные потери влаги. Чтобы улучшить качество грибов, можно обработать их раствором соли и бисульфатом натрия. Срок хранения плодовых тел грибов можно увеличить, используя двуокись углерода (5-10%), гамма-облучение, и храня грибы при низком давлении (10-15 мм рт. ст.).
Прежде чем начать бизнес, связанный с продажей грибов, следует ознакомиться с ГОСТами. Их легко можно найти в Интернете. Существует множество ГОСТов, связанных с грибами, например:
При разведении грибов можно столкнуться с тем, что часто приходится использовать мицелий (грибницу). Если не знать, как её правильно хранить, грибница испортится, постареет. Температура хранения мицелия зависит от того, сколько времени он должен храниться.
Из всех вариаций грибных заготовок для дальнейшего использования при приготовлении разнообразных блюд сушеные грибы — самый старинный и надежный вариант. Они занимают минимум места и лучше всего хранятся. К тому же, могут составлять основу для многих блюд, подобно свежим грибам.
Такой же особенностью обладают замороженные грибы, но они уступают сушеным как в удобстве хранения, так и в сохранении аромата: при сушке грибной аромат усиливается, и блюда с сушеными грибами не только вызывают повышенное слюноотделение, но и способны сбить аппетитным запахом с ног. Дополнительный бонус: сушеных грибов для приготовления любого блюда требуется совсем немного за счет того, что при сушке усиливается грибной аромат.
Так что при недостатке места для хранения осенних заготовок сушеные грибы являются оптимальным вариантом. Чаще всего они используются для приготовления супа, но на самом деле имеется множество рецептов, включающих в себя этот дивный ароматный ингредиент.
Первый шаг при приготовлении блюд с сушеными грибами — выбор этих самых грибов. Сушка грибов — процесс ответственный, сушат их различными способами, начиная от старорежимной русской печи и заканчивая новомодными сушилками для овощей и фруктов. Результаты, соответственно, бывают разными. Фото: Depositphotos
Поэтому, выбирая сушеные грибы для приготовления шедевра кулинарного искусства, следует обратить внимание на то, чтобы они были сухими, без влажных пятен, а уж тем более плесени, на них не должно быть подгоревших участков. Кроме того, сушеные грибы должны быть легкими — это подтверждает их «сушеность» и отсутствие влаги.
Что же касается «породистости», то лучшими сушеными грибами во все времена были белые грибы. Однако можно использовать любые сушеные грибы — они, как и белые, придадут неповторимый вкус и аромат любому блюду. Если же вы сушите грибы самостоятельно, то обратите особое внимание на грузди, лисички и опята — их сушить не рекомендуется, так как кроме аромата они привнесут в блюдо неприятную горечь. Такие грибы лучше всего заготавливать на зиму с помощью заморозки, соления (соленые грузди очень хороши), маринования (маринованные опята — это настоящий деликатес), но не с помощью сушки.
Все рецепты приготовления блюд, включающих в себя сушеные грибы, начинаются обычно со слов: «замочите сушеные грибы в воде…». Действительно, сушеные грибы необходимо замачивать до тех пор, пока они не набухнут, не наберут изгнанную при сушке воду, возвращаясь в «досушенное» состояние. Иногда рекомендуют заливать сушеные грибы теплой кипяченой водой на 1−2 часа, иногда — холодной кипяченой на 10−12 часов.
Оптимально — подержать грибы в воде подольше, к примеру, залить холодной водой и оставить на ночь, чтобы они стали как можно более мягкими. Дело в том, что сушеные грибы жестковаты и именно поэтому нуждаются в достаточно длительном замачивании. Фото: Depositphotos
После того как замачивание закончилось и сушеные грибы набрали необходимое количество влаги, их можно использовать так же, как и свежие грибы — варить, обжаривать и так далее.
Гречневая каша с сушеными грибами, борщи, щи и картофельный и/или картофельно-перловый суп с сушеными грибами — классика кулинарии, которую знает практически каждая хозяйка. Реже сушеные грибы используются для приготовления таких блюд, как котлеты.
Сушеные грибы могут быть использованы при приготовлении такого блюда, как макаронная запеканка. Отваренные макароны выкладываются слоем в форму для запекания, сверху — обжаренные с луком грибы, затем — еще один слой макарон. Взбитые с молоком яйца заливаются в форму, сверху все сооружение посыпается тертым сыром и помещается в предварительно разогретую духовку на 20−25 минут при температуре 180ºС. Фото: Depositphotos
Сушеные грибы используют и при приготовлении пиццы. В этом случае их рекомендуется предварительно замачивать не в воде, а в молоке, затем обжаривать с луком. Грибы выкладываются на основу в комплекте с соусом, мясом, колбасой и так далее — тут уже как фантазия и вкусы кулинара позволяют.
Предварительно размоченные, обжаренные или отваренные сушеные грибы могут быть использованы при приготовлении различных салатов, а также бутербродов — как запеченных, так и обычных.
Единственный недостаток сушеных грибов — их жесткость, которая все же сохраняется, как их ни вымачивай, в молоке или в воде. Правда, яркий аромат сушеных грибов заставляет забыть о недостатках вкуса. Единственный вариант, как сохранить плюс сушеных грибов и избавиться от минуса — использовать грибной порошок. Для этого сушеные грибы просто измельчаются с помощью кофемолки. Порошок можно хранить в стеклянной банке, а можно готовить необходимую порцию каждый раз.
В таком виде сушеные грибы можно использовать для приготовления различных соусов — дивный аромат сохраняется и после перемалывания, и в соус можно добавлять буквально щепотку грибного порошка — этого вполне хватает. Также грибной порошок прекрасно подходит для приготовления супов-пюре. Его можно использовать и для приготовления блинов, добавляя немного порошка в тесто. Особенно хороши гречневые блины с добавлением грибного порошка.
Наличие в доме сушеных грибов обеспечивает кулинарное разнообразие завтраков, обедов и ужинов, позволяя придавать знакомым и традиционным блюдам изысканный праздничный вкус. Так что — пробуйте, готовьте, наслаждайтесь!