Яблоки Сорта Свежесть Когда Срывать И Как Хранить

Когда нужно собирать урожай яблок для длительного зимнего хранения

Здравствуйте, мои дорогие читатели! В осенние месяцы обладатели большого яблоневого сада, когда вкусные фрукты уже созрели, стоят перед серьезной проблемой – когда собирать яблоки на хранение, чтобы урожай пролежал в свежем виде как можно дольше. Ведь если плоды собрать рано, то существует вероятность быстрой его порчи в погребе. Недоспелые пролежат долго, но не будут отличаться сочностью и сладостью.

Выбор яблок для хранения

От сорта и степени спелости зависит возможность длительного хранения. По срокам созревания яблоки делятся:

1. Летние сорта. Употребление спелых плодов возможно уже в августе. Для хранения они не годятся. Огромный урожай перерабатывают различными способами (сушка, приготовление джемов и варенья, компотов, соков, детского пюре).
2. Осенние яблоки. Для хранения в течение 2-3 месяцев рекомендуется собирать чуть недозрелые плоды. Вкус и полезные свойства приобретутся в процессе лежки, но с середины зимы яблоки, скорей всего, начнут портиться.
3. Зимние сорта. Созревание приходиться на октябрь, плоды в это время еще непригодны к употреблению из-за чрезмерной кислоты и твердости. После 2 месяцев хранения приобретают вкусовые качества, свойственные сорту. При комфортных условиях могут долежать до следующего лета.

Среди опытных садоводов популярность заслужил Северный синап за счет возможности хранения до следующего урожая. Нежный винный вкус и отличная лежкость Семеренко позволяет наслаждаться хрустящими яблоками всю зиму.

Крупные с благородным вкусом плоды Богатыря не теряют своих питательных качеств до мая, а большая урожайность Спартана позволяет многим дачникам не только обеспечить свежими яблоками родственников, но еще и заработать на продаже. Какой садовод не закладывает на хранение самый распространенный сорт – Антоновку.

Определение спелости

Прежде чем снимать яблоки с ветки для дальнейшего хранения, следует определить степень спелости. Необходимо изучить уже опавшие плоды. Отсутствует сортовой окрас и не соответствует типичный размер — собирать такой урожай еще рано. Если падалица имеет крупные с насыщенным цветом плоды, нужно проверить их на мягкость. Пальцем придавить кожицу, если она не лопнула, а в яблоке осталась вмятина – можно начинать сбор. Ну и, конечно же, черный цвет семечек – это верный показатель спелости плодов.

Сбор урожая

Зимние яблоки рекомендуется собирать поздней осенью, важно выбрать теплый не дождливый день, поскольку плоды должны быть сухими, иначе возникает риск преждевременного гниения после закладки на хранение. Надлежит аккуратно срывать фрукты вместе с плодоножкой, стараясь не повредить кожицу. Затем также осторожно плоды нужно переместить в подготовленные емкости.

Можно использовать различные приспособления для сбора фруктов, такие как петля и емкость на палке – это позволит избежать пятен от удара на яблоках. Чтобы обеспечить целостность плодов при высоком урожае можно вокруг деревьев натянуть сетку. Она не даст спелым яблокам падать на землю и облегчит процесс сбора, но все равно полностью не защитит от ударов при падении плодов – они могут стукаться друг о друга.

Хранение урожая

Для хранения на зиму отлично подходят обычные деревянные ящики, которые следует предварительно обработать марганцовкой и хорошо просушить. Дно и стенки емкости нужно обложить пищевой бумагой и только потом закладывать собранные плоды неплотными рядами. Не стоит складывать урожай большой кучей – так он быстрее испортится.

Некоторые садоводы предпочитают пересыпать яблоки известью или опилками. Но зимние яблоки при соблюдении температурного режима и влажности отлично хранятся и без этого. Нельзя оставлять ящики с урожаем на свежем воздухе, требуется перенести их в погреб. Весь период хранения стоит периодически проверять ящики на наличие подгнивших плодов и сразу же их убирать.

Привычный любимый фрукт обладает полезными свойствами, его состав богат витаминами, которые особенно необходимы в период зимних морозов. Регулярное употребление яблок помогает нормализовать работу ЖКТ, повысить иммунную защиту и снизить уровень плохого холестерина.

Дубильные вещества, содержащиеся в волокнах, отлично подходят для косметических масок. С их помощью женщины снимают раздражения и воспаления на коже лица. Поэтому тщательно сохраненный урожай принесет пользу не только желудку, но и нашей красоте.

Более подробно о тонкостях зимнего хранения яблок можно прочитать здесь.

Надеюсь, что статья будет полезна многим, поэтому не забудьте поделиться ею с вашими друзьями в соцсетях, а также подписаться на мой блог.

Привычный любимый фрукт обладает полезными свойствами, его состав богат витаминами, которые особенно необходимы в период зимних морозов. Регулярное употребление яблок помогает нормализовать работу ЖКТ, повысить иммунную защиту и снизить уровень плохого холестерина.

Когда собирать яблоки антоновку на хранение?

Яблоня Антоновка – самый распространенный сорт в отечественных местностях. Желая приобрести экологически чистый, не натертый воском фрукт, покупатели отдают предпочтение именно данному сорту. Выбирая неприхотливую яблоню, ежегодно дающую гарантировано богатый урожай, садоводы снова сажают Антоновку. А вот для того, чтобы плоды были вкусными, не потеряли свежесть и приятный внешний вид во время хранения, очень важно знать точные даты созревания яблок и правильный способ их сбора.

Когда можно приступать к сбору?

Для правильного определения времени сбора плодов необходимо умение различить потребительскую и съемную зрелость. Потребительская готовность подразумевает состояние фруктов, когда они уже полностью созрели, стали мягче. Собрав их, можно сразу приступать к консервированию. В случае Антоновки такая зрелость наступает в середине и под конец октября.

А съемная зрелость – это состояние плодов, при которых они еще не полностью созрели, имеют жесткую текстуру, содержат в своем составе большое количество кислот и малое количество сахаров. В это время яблоки готовы к сбору и перевозке. Как правило, период уборки на хранение наступает в конце сентября – начале октября. О готовности плода к срыванию свидетельствует его внешний вид: яблоко в некоторых местах приобретает желтоватый окрас.

Не стоит дожидаться времени, когда желтизна появится на всей площади фрукта. Это означает, что он полностью созрел и сохраняться будет довольно плохо. Собранные на хранение яблоки должны постепенно дозревать в таре. Также не стоит срывать еще зеленые яблоки, количество в них полезных витаминов и минералов будет минимальным, а при отделенном от дерева состоянии фрукты уже не смогут пополнить состав полезных элементов, тем более что плоды Антоновки никогда не осыпаются, дождаться нужного уровня зрелости можно, не боясь потери урожая.

Правильный сбор и хранение яблок Антоновка

Перед сбором яблок необходимо предварительно подготовить корзинки или ящики. Они должны быть абсолютно сухими. Их середину рекомендуется обернуть тканью или полиэтиленом, выложить сеном. В таком случае плоды всегда остаются сухими, не подвергаются воздействию сырости, а их внешний вид не повредится из-за отпечатков от твердой поверхности тары. Помещение для хранения тоже подготавливается за день до сбора. Его необходимо тщательно убрать, очистить от пыли, промыть пол дезинфицирующим раствором. Дольше всего яблоки будут пригодными к употреблению в холодном, сухом помещении.

Сбор яблок Антоновка начинается утром, когда исчезла роса, но еще не вышло солнце, которое нагреет фрукты. Погода должна быть сухой, чтобы плоды ни в коем случае не помещались мокрыми в ящик. Срывают фрукты с нижних веток, к расположенным вверху дерева плодам приближаясь постепенно. Указательным пальцем нажимают осторожно на верхнюю часть плодоножки, стараясь не сломать ее или плодовую ветку. Если во время сбора из дерева сами по себе падают яблоки, их не стоит класть к сорванным собственными руками фруктам. Обычно эти плоды худшего качества и могут плохо храниться.

Не стоит дожидаться времени, когда желтизна появится на всей площади фрукта. Это означает, что он полностью созрел и сохраняться будет довольно плохо. Собранные на хранение яблоки должны постепенно дозревать в таре. Также не стоит срывать еще зеленые яблоки, количество в них полезных витаминов и минералов будет минимальным, а при отделенном от дерева состоянии фрукты уже не смогут пополнить состав полезных элементов, тем более что плоды Антоновки никогда не осыпаются, дождаться нужного уровня зрелости можно, не боясь потери урожая.

Яблоки зимних сортов: когда собирать и как подготовить к хранению? Советы по уходу за деревом после снятия урожая

Сбор зимних сортов яблок – трудоемкий процесс, требующий соблюдения сроков съемов, подготовки тары и помещений для хранения фруктов. Неопытные садоводы передерживают плоды на дереве, из-за чего яблоня истощается и плохо переносит зимовку.

Вовремя собрать урожай – это половина дела, чтобы надолго сберечь его вкусовые качества, необходимо грамотно провести подготовку к хранению.

Особенности плодов позднего срока созревания

Плоды зимних сортов яблок имеют гармоничный вкус и стойкий аромат. Они созревают к концу сентября или началу октября, когда другие фрукты уже собраны. Сорта, снимаемые с веток осенью (до морозов), отличаются долгим сроком хранения.

У них более крупные плоды с повышенным содержанием минеральных веществ, особенно калия и железа. В яблоках находится пектин, витамины B1 и B2, пищевые волокна. Плоды имеют прочную кожуру, плотную консистенцию мякоти. Они пригодны к долгой лежке и транспортировке.

Наиболее популярные виды

• Богатырь – крупные тяжелые плоды светло-зеленого цвета. Мякоть кисло-сладкая. Спелость наступает к концу декабря. Обрывать яблоки нужно в октябре, когда плоды уже смогут набраться сока до первых заморозков.
• Апорт – красные крупные яблоки с глянцевой кожурой имеют рассыпчатую мякоть. Вкус кисло-сладкий, употребляются в свежем виде или идут на соки, мармелад, джем. Урожай снимают в конце сентября, дозревает он через месяц.
• Антоновка – раннезимний сорт, пользующийся особой популярностью. Яблоки имеют зелено-желтый окрас, мякоть сочная, кисло-сладкая. Снимают фрукты в сентябре. Без обработки хранятся три месяца.
• Джонатан – кругло-конические плоды ярко-красного цвета с глянцевым отливом. Мякоть сладкая, с повышенной сочностью и приятным ароматом. Сбор рекомендуется в конце сентября. В холодных условиях хранятся до апреля – мая, в теплых хранилищах – до февраля.

В какое время снимать на хранение?

Зимние яблоки снимают в середине осени, важно успеть закончить работу до того, когда наступят устойчивые холода. В отличие от других видов яблок не допускается полного созревания плодов, предназначенных для долгого хранения. Потребительской зрелости они достигают не на ветках дерева, а в ящиках. Сбор начинается, когда наступит конец сентября.

Яблоки еще твердые и кислые, в них содержится большое количество крахмала. Спустя 2–3 месяца в процессе дозревания плоды приобретают цвет, характерный для сорта, появляется выраженный аромат. Крахмал подвергается гидролизу, превращаясь в сахарозу и глюкозу. Яблоки становятся более сладкими и сочными.

На сроки созревания урожая оказывают влияние погодные условия. В жаркое лето плоды созревают раньше, в холодный сезон зрелость откладывается на несколько недель. Кроме календаря специалисты определяют время, когда нужно собирать яблоки на хранение, по нескольким признакам:

1. размер плодов;
2. возраст – время от цветения с учетом температуры;
3. окраска покрова;
4. количество крахмала;
5. плотность мякоти.

Садоводам достаточно знать основные правила, когда снимать яблоки на хранение, чтобы не пропустить оптимальное время сбора:

• яблоки легко отделяются от ветки вместе с плодоножкой;
• семена приобрели темно-коричневую окраску;
• плоды твердые и кислые, но крупные.

Как узнать точно сроки сбора яблок на хранение:

Как срывать фрукты?

Уборка плодов имеет свои правила, начиная от выбора погоды и времени суток, до способа срывания яблок. Для зимних сортов, которые помещают на длительное хранение, особенно важно соблюдать правила сбора:

1. Не поливать дерево перед сбором урожая.
2. Выбирать для работы сухую погоду. Начинать лучше к обеду, когда высохнет роса. Плоды должны быть сухие, влажность способствует распространению болезней.
3. В первую очередь обрывают яблоки с нижних веток, постепенно двигаясь к макушке.
4. Фрукты нельзя тянуть, при этом повреждаются ветки. Их берут в руку и проворачивают, приподнимая. При такой технологии плодоножка аккуратно отделяется от ветки. Ее присутствие – хорошая гарантия на долгое хранение.
5. Плоды снимают и укладывают в тару осторожно, стараясь не повредить кожуру и восковой налет на ней.
6. Сначала снимают яблоки с южной стороны дерева, где они поспевают раньше.

В случае когда плоды повредились при падении, их нельзя убирать на хранение. Такие яблоки быстро загниют сами и испортят ближайшие плоды.

Яблоки с высоких веток рвут с использованием стремянки или специальных приспособлений – плодосъемников. Это покупная или самодельная конструкция из пластика, имеющая вырезы по краям. Она крепится к длинной палке и позволяет бережно снимать плоды. Червивые, поврежденные фрукты и падалицу сразу отбраковывают на переработку.

Как правильно срывать яблоки для хранения:

Подготовка к закладке на зиму

Перед помещением на длительное хранение яблоки должны пройти подготовку. Первый этап – сортировка. Плоды отбирают по нескольким параметрам:

• размер – мелкие, средние, крупные;
• качество – целая кожура, отсутствие червоточин и других повреждений, наличие плодоножки;
• сорт – в зависимости от сорта яблоки различаются сроком хранения.

Яблоки не стоит после сбора надолго оставлять на воздухе, желательно сразу отправить их в хранилище.

Как хранить и укладывать?

Длительное хранение яблок возможно только когда температура достаточно низкая – 2–5°C. Имеет значение влажность в помещении, она должна быть в пределах 85–90 %. В сухом микроклимате фрукты быстро вянут и сморщиваются.

Избежать этого помогут емкости с влажным песком. Если для хранения используется подвал, его необходимо подготовить. Сделать уборку, стены побелить раствором извести и медного купороса. Дезинфекция избавит от бактерий и грибков, угрожающих состоянию яблок.

Укладывать яблоки можно несколькими способами:

1. каждый плод оборачивается в бумагу и укладывается плодоножкой вверх, можно размещать в несколько слоев;
2. яблоки пересыпаются песком или чистыми опилками, они не должны касаться друг друга, укладывают в ящик по 3–4 слоя;
3. в герметично закрытых полиэтиленовых мешках, яблоки насыпают по 5–7 кг, хранят в подвале или в яме на улице, засыпав их землей.

Местами, в которые можно помещать яблоки на хранение, могут быть следующие: кладовка, балкон, подвал, холодильник.

В течение зимы плоды регулярно осматриваются, подгнившие яблоки удаляются.

Как сохранить яблоки зимой:

Уход за деревом после сбора урожая

Грамотный осенний уход способствует безопасной зимовке и обильному урожаю на следующий год. В него входит несколько мероприятий.

1. Влагозарядный полив – перед зимовкой грунт необходимо хорошо увлажнить. Это позволит корням разрастись и накопить питательные вещества. Тщательное увлажнение на глубину не менее метра предотвратит зимнее иссушение. Количество воды зависит от возраста яблони: молодому дереву понадобится 50 л, старому – 100–150 л.
2. Подкормка – дерево нуждается в обогащении почвы калийными удобрениями и суперфосфатами. Их вносят одновременно с поливом, растворив в воде. Дозировка: 50 г хлористого калия и 100 г фосфатов на 10 л воды.
3. Зачистка коры – с поверхности ствола убираются лишайники и мох. Старая кора удаляется вместе с прятавшимися за ней вредителями.
4. Борьба с вредителями – для избавления яблони от парши применяется опрыскивание раствором мочевины. Избавиться от грибков помогает бордосская жидкость (3 %).
5. Побелка – процедура выполняется в конце ноября. Состав готовится из извести (2,5 кг), медного купороса (0,5 кг), столярного клея (0,2 кг) на 10 л воды.
6. Мульчирование – после сбора листвы и перекопки почвы вокруг яблони насыпают мульчу – компост, перегной или торф.

Некоторые садоводы укрывают ствол мешковиной от морозов и грызунов, но это делать не обязательно.

Яблоки – одни из наиболее вкусных и полезных плодов. Зимние сорта отличаются большим количеством витаминов и сохраняют свои качества на протяжении многих месяцев. Фрукты с кисло-сладкой мякотью и плотной кожурой обеспечивают садоводов полезными веществами до следующей весны. Яблоки можно употреблять в свежем виде или перерабатывать в компоты, джемы, сухофрукты.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Перед помещением на длительное хранение яблоки должны пройти подготовку. Первый этап – сортировка. Плоды отбирают по нескольким параметрам:

Яблоки Сорта Свежесть Когда Срывать И Как Хранить

Опубликовано: Ноябрь 5, 2021

Яблоки и груши. Особенности сбора урожая и хранения

Прошло лето, наступает осень, зима, они и дают оценку нашему хозяйствованию в саду. Но важно не только вырастить хороший урожай, но и сохранить его. Во многом это зависит от сорта. Среди сортов яблок наиболее пригодны для хранения: Джонатан, Рубиновое, Дуки, Кальвиль краснокутский, Ренет шампанский, Голден Делишес, Ренет Симиренко, Бойкен, Спартан, Старкримсон, Голдспур, Старкред и Гоулд. Особенно высокой лежкостью плодов отмечаются Айдаред, Росавка, Крымское зимнее, Таврия.

К сожалению, сортов груши для зоны Полесья и Лесостепи, пригодных для домашнего хранения, мало. Это Берет Арданпон, Бере Киевская. Для южных районов таких сортов больше: Деканка зимняя, Кюре, Янтарная, Жозефина Мехельнська, Оливье де Серр, Васса, Золотистая, Отечественная и др.

Условия выращивания также влияют на хранение плодов: их можно улучшить, а можно и свести на нет. Так, повышению лежкости плодов способствует удобрение почвы в междурядьях сада при условии надлежащей обеспеченности влагой.

Внесение достаточного количества азота под плодовые насаждения улучшает завязывание плодов, их рост, увеличивает урожай. Но избыток азота может привести к образованию слишком больших плодов с хрупкой мякотью, которые больше поражаются гнилью, подкорковой пятнистостью, побурением кожицы и мякоти, стекловидностью.

Дозы азотных удобрений необходимо уравновешивать калийными и фосфорными добавками. Тогда плоды будут хорошо окрашены, с плотной мякотью, приятные на вкус, а главное – устойчивы к болезням. Особенно повышает устойчивость плодов к заболеваниям кальций.

Формированию продукции высокого качества способствует достаточная обеспеченность деревьев влагой. Но следует помнить, что в последний раз следует поливать дерево не позднее, чем за месяц до уборки. А финишный полив нужно проводить после того, как соберётся весь урожай.

Если полив невозможен в связи с условиями выращивания, то надо знать, какие из плодов выросли в более приемлемых для длительного хранения условиях, а какие следует использовать как можно быстрее.

Давно замечено, что зрелость яблок во время сбора значительно влияет на их товарное качество и пригодность для длительного хранения. Как преждевременный сбор, так и задержка с ним, дает негативные последствия. В первом случае плоды не успевают приобрести надлежащих размеров, массы, достаточной интенсивности окраски кожицы, высоких вкусовых качеств и аромата, а потому при хранении быстро увядают, повреждаются, буреют, а иногда и загнивают. Часто они имеют травянистый или горьковатый привкус.

Следует помнить, что нарастание массы урожая продолжается почти до конца созревания плодов на дереве. Поэтому спешить с уборкой не следует, так как это приводит к значительным потерям, иногда до 28% ожидаемого урожая. Но нельзя также передерживать плоды на дереве слишком долго. Хотя, они будут иметь наибольшие размеры и массу, интенсивную окраску и отмечаться высокими вкусовыми качествами, однако при хранении очень быстро перезревают, мякоть становится мучнистой, ухудшается вкус. Уже на дереве такие плоды начинают повреждаться подкорковой или джонатановой пятнистостью. Кроме того, в отдельные сорта (Слава победителям, Антор, Мекинтош, Кальвиль снежный, и др.), подвержены к осыпанию плодов.

Для большинства сортов яблони оптимальным сроком сбора плодов, предназначенных для хранения, есть начало съемочной спелости, когда появляются первые признаки созревания. Плоды приобретают характерный для сорта размер и массу, в основном зеленом окрасе появляется желтизна, развиваются покровные окраски, свойственные сорту по площади и интенсивности, формируется вкус и аромат, мякоть начинает приобретать сочность, уменьшается ее плотность. В этом состоянии следует снимать плоды Антоновки обыкновенной, Славы победителям, Зимнего Плесецкого, Пепина шафранного, Антора, Мекинтоша, Уманского зимнего, Джонатана, Ренет, Симиренко, Рубинового, Дуки, Спартана, Кальвиль снежного, Ренет-шампанского и др..

Но отдельные сорта яблок лучше сохраняются, когда их собирают через 7-10 дней после начала съемочной спелости. Это Полесское, Бойкен, Голден, Делишес, Пармен зимний золотой, Айдаред, Делишес, Розмарин белый, Росавка и др..

Хранение плодов груши также в значительной мере зависит от их спелости при сборе. Как правило, плоды осенних сортов следует срывать в начале съемочной спелости, а зимних — в полной съемочной спелости. Преждевременно собранные груши больше поражаются побурением кожицы, плодовой гнилью и увяданием, к тому же они имеют очень плохие вкусовые качества. Но и слишком поздний сбор ускоряет побурение мякоти вокруг семенной камеры, ее разложения, вспухание и поражение плодовой гнилью. Собирать плоды яблок и груш следует в сухую погоду, лучше утром, когда высохнет роса. Для хранения их снимают только вручную, осторожно, сохраняя плодоножку, потому что даже незаметное повреждение кожицы может стать причиной загнивания плодов, особенно груши. Начинают с нижних ветвей, постепенно переходя к верхним ярусам кроны. Сразу же после сбора, а лучше непосредственно с уборочной тарой, плоды сортируют, отбраковывая недоразвитые, неправильной формы, поврежденные болезнями, вредителями или механически. Желательно отделить слишком большие плоды, потому что они значительно быстрее перезревают и теряют свою потребительскую ценность.

Лучше и дольше хранятся плоды, типичные для определенного сорта по размеру и окраске, без каких-либо повреждений.

Плоды, предназначенные для хранения, нужно как можно быстрее заложить в плодохранилищах. Это замедляет физиологические процессы жизнедеятельности плодов, экономнее расходуются сберегательные запасы каждой культуры и сорта.

В домашних условиях плоды можно хранить в любых помещениях, где температура воздуха не выше 4-5°С, а его относительная влажность 85-90%. Лучшие для этого подходит углубленный погреб, оборудованный естественной или принудительной вентиляцией. Зимние хранилища должны быть сухие, чистые, без посторонних запахов и плесени.

Следует помнить, что плоды легко воспринимают все посторонние запахи, поэтому их нельзя хранить вместе с квашеньями, овощами или картофелем.

За месяц до начала сбора, хранилища следует отремонтировать, в частности замазать щели и отверстия, вентиляционные отверстия затянуть металлической сеткой. Обязательно надо сделать дезинфекцию 1%-ным раствором формалина из расчета 0,25 л раствора на 1м2 площади. Результаты дезинфекции будут лучше, когда их осуществлять при температуре 20-25°С и относительной влажности 95-97%. После опрыскивания помещения плотно закрывают на 1-2 дня, а затем хорошо проветривают 2-3 суток.

Наиболее простой и надежный способ дезинфекции — обработка хранилища известью с медным купоросом (2-3кг негашеной извести и 75-100г медного купороса на ведро воды). Таким раствором белят потолок и стены, после чего хранилище проветривают в течение двух недель. Можно также сначала опрыскать потолок, стены и пол 4-5%-ным раствором железного купороса, дать подсохнуть, а затем потолок и стены побелить свежегашеной известью (2 кг на ведро воды).

Перед закладкой плодов помещения следует хорошо провентилировать в холодные ночи.

Важнейшим условием успешного хранения плодов является постоянный температурный режим с минимальными отклонениями. В заглубленных хранилищах с достаточной теплоизоляцией, зимой температуру воздуха можно поддерживать на уровне 5°С, а при хорошо оборудованной вентиляции — даже близкой к 0°С (при условии постоянных зимних температур наружного воздуха).

Самый простой способ регулирования и поддержания температуры в таких хранилищах — естественная вентиляция, которая основывается на теплообмене между слоями воздуха с разной температурой. По принудительной вентиляции через приточные трубы нагнетают вентиляторами холодный воздух.

В приспособленных помещениях, где колебания температуры бывают довольно значительны, повышенная влажность воздуха нежелательна, плоды могут потеть, влага конденсироваться на стенках, потолке, таре, а это одна из главных причин появления плодовой гнили.

Хранят яблоки в ящиках на 18-25 кг, груши — на10-17 кг. Ящики нужно ставить не на пол, а на специальные брусья или подставки. Если ящиков много, их следует устанавливать штабелями высотой в 3-5 ящиков, а между штабелями оставлять промежутки по 5-10 см. Такое размещение позволяет лучше вентилировать помещение, обеспечивая более устойчивый режим хранения.

Различные сорта и культуры требуют разных температурных режимов хранения, но в условиях домашнего хозяйства это трудно осуществить. Поэтому целесообразно рекомендовать один температурный режим, который более-менее подходит для всех сортов и культур. Это температура 0-2°С при относительной влажности воздуха 85-90%.

Срок хранения зависит от биологических особенностей культуры и сорта. Так, собранные в начале съемочной спелости, яблоки летних сортов, а именно: Папировка, Боровинка, Мельба, Донешта, Старк Ернист, Августовска, в условиях неохлажденного плодохранилищах хранятся 7-10 дней. Осенние сорта — Антоновки обыкновенной, Октябрьского Дуки, Славы победителям, Кронсельського прозрачного, Путевки осенней, Бельфльор-китайки, Уэллс, Ренет Ландс-Бергского, Подольского, Каневского, Салгирського, Каль-Виля млиевского – 1-1,5 месяца. Плоды Мекинтош, Пепина шафранного, Пепин золотистого, Пепин литовского, Кортланд, Спартан, Киддс Орендж реду, Антора, Вагнера можно хранить 2-2,5 месяца, Кальвиль снежный, Зимнего Плесецкого, Зори Подолье, Надднепрянского, Пармена зимнего золотого, Рубинового Дуки, Бойкене — 3-3,5 месяца, Ренет Симиренко, Краснокутского, Кальвиль Краснокутского, Уманского зимнего — 4-4,5, Джонатана — 5-6, Айдаред, Росавки — 7-8 месяцев. Следует отметить, что место и условия выращивания, особенности каждого года, сроки уборки урожая и его качество могут изменять в ту или иную сторону эти ориентировочные сроки хранения.

Продолжительность хранения плодов груши более ограничена, чем яблок. Так, плоды летних сортов хранятся в неохлаждённом плодохранилище 5-7 дней, осенних — до месяца, зимних — 2-3 месяца. Дело в том, что для сохранения плодов груши требуется более низкая температура, чем для яблок, к тому же они чувствительнее реагируют на ее повышение. Если яблоки тех сортов, для хранения которых лучшими являются небольшие минусовые температуры, в неохлажденном плодохранилище только быстрее перезревают, теряя при этом сочность и свежесть мякоти, то груши очень быстро размягчаются, плоды теряют форму, мнутся и загнивают.

В приспособленных помещениях, где колебания температуры бывают довольно значительны, повышенная влажность воздуха нежелательна, плоды могут потеть, влага конденсироваться на стенках, потолке, таре, а это одна из главных причин появления плодовой гнили.

Когда собирать яблоки на хранение – узнаем по внешним признакам и описаниям сортов

Голден Делишес. Зимний сорт. Плодоносить начинает с 2–3 года. Причем первые годы у этого сорта плодоношение регулярное, а потом – в зависимости от погоды, технологии выращивания и ухода. Урожайность высокая. Плоды точеные округло-конические, средние и немного крупнее (набирают на Кубани вес 140–170 г).

Длительное хранение – как выбрать «правильные» яблоки

Далеко не всякие яблоки пригодны для хранения, особенно длительного. Это зависит во многом, конечно, от степени зрелости плода, о чем повествуется в следующей главе, ну, а в первую очередь – от самих сортов яблони.

Летние сорта яблок не годятся для хранения

А они, как известно, делятся на 3 вида, названия которых и краткие описания, включающие оценку пригодности к хранению, следующие:

• Летние сорта. Большинство яблок полностью созревают в августе. Тогда и возможно употребление уже спелых плодов. Для хранения яблоки данных сортов не годятся. Их огромный урожай всегда перерабатывают всеми известными способами.
• Осенние. Период полного созревания приходится на сентябрь. Пригодны для хранения, но непродолжительного – 2–3 месяца. Причем храниться будут только те плоды, которые собраны слегка недозревшими. Вкус и аромат они приобретут в процессе лежки. С середины зимы хранящиеся яблоки обычно начинают портиться.
• Зимние. Период дозревания приходится на октябрь, но из-за снижения температуры и сокращения светового дня плоды могут так и не успеть дозреть. Они останутся чрезмерно твердыми и кислыми, из-за чего будут непригодны к употреблению, но зато прекрасно хранятся. После двухмесячного хранения приобретают аромат и вкус, свойственные сорту. Если создать яблокам оптимальные условия хранения зимой, то они могут долежать даже до следующего лета. В южных районах, где они созревают раньше и полностью, когда надо хранить эти сорта, их собирают сильно недозревшими, чтоб были еще твердыми и кислыми.

Как видно из приведенного описания, для хранения пригодны только поздние сорта яблок: осенние и зимние. И все они собираются осенью. Некоторые из самых популярных и наиболее широко распространенных осенних и зимних сортов будут приведены далее ниже. Там же к ним будет прилагаться короткое описание.

Как определить, когда собирать яблоки поздних сортов

Итак, поздние сорта яблок собирают в сентябре-октябре. И в общем случае главное при их сборе – это успеть снять все плоды до наступления заморозков, причем не позднее, чем за 30 дней до прихода устойчивых морозов. Запоздав со сбором урожая, можно серьезно навредить дереву. У него:

• снизится морозостойкость;
• снизится активность весеннего развития и роста;
• увеличится периодичность плодоношения.

В то же время поздние сорта следует собирать недозревшими. Только тогда они долго пролежат. А потребительской зрелости собранные плоды достигнут через несколько недель или 2–3 месяца хранения. Спелые и особенно переспелые яблоки долго лежать не будут и загниют. Но и от сильно недозревших тоже будет мало проку. Они долго пролежат, но не наберут цвет, аромат, сочность и вкус, да еще и начнут морщиться.

Поздние сорта следует собирать недозревшими

Очевидно, что своевременный сбор яблок осенних и зимних сортов является залогом не только их длительного хранения, но и еще правильного дозревания, при котором у плодов мякоть становится сочной и рыхлой, появляется окраска и приобретаются аромат и вкус. Поэтому, чтобы правильно определить, когда собирать урожай яблок, предназначенных для хранения, ориентируются на следующие показатели плодов:

• возраст – необходимо знать хотя бы приблизительно, сколько времени прошло с момента начала цветения, и учитывать при этом температуру воздуха за весь данный период;
• размер;
• окраску (основную и покровную);
• цвет семян;
• плотность мякоти;
• содержание крахмала в мякоти.

Однако по этим критериям сроки сбора сможет определить только специалист. Всем садоводам-любителям для выяснения наступления момента съемной зрелости плодов достаточно будет принять во внимание такие особенности:

• большинство яблок на дереве приобрело характерную своему сорту окраску;
• они уже хорошо отделяются от своих плодоножек;
• семена приобрели характерный коричневый окрас;
• при этом плоды еще кислые и твердые.

Кроме того, если в безветренную спокойную погоду под яблоней окажется небольшое количество упавших плодов, у которых нет видимых признаков болезней и повреждений – это тоже является дополнительным сигналом, что пора начинать собирать урожай. И еще рекомендуем внимательно изучить описания яблок, которые выращиваются на участке. В них для всех сортов указывается время и срок созревания, а для многих – еще и окрас при съеме для хранения с дерева.

Определив срок сбора, нужно еще правильно подгадать подходящий для него день. Он должен быть не дождливым и теплым, так как снимать яблоки с дерева следует сухими, иначе значительно возрастает риск их преждевременного гниения.

Видео: Как хранить яблоки и груши

Краткие описания осенних сортов для хранения – Жигулевское и Коричное

Слава победителям (Слава переможцам). Считается позднелетним сортом. Однако это в южных районах плоды у него созревают летом: например, на Кубани – в первой половине августа, а севернее – лишь в его конце. Еще севернее, в Орловской области и аналогичных по климату районах, этот сорт созревает лишь в начале сентября. Поэтому там его считают осенним. В Орловской области плоды могут храниться до декабря и дольше, а в указанных южных районах – 2 недели. Плодоносить начинает с 4–5 года выращивания, а севернее – позже. Причем первые годы у этого сорта плодоношение регулярное (ежегодное), а потом – с периодичностью. Урожайность высокая либо средняя, зависящая от района произрастания.

Плоды округлой и продолговато-округлой формы либо в верхней части несколько слабоконические, красивые, ровные либо с едва приметным одним ребром, средние и крупные. Мякоть превосходного кисловато-сладкого вкуса, белая с незначительным кремовым оттенком, нежная, ароматная, очень сочная. Основная окраска во время сбора у плодов должна быть светло-зеленоватая, но при этом со сплошным размытым нарядным красным румянцем, который покрывает все яблоко. У преждевременно снимаемых плодов этого румянца не будет. Садоводы обычно не придают этому значения, так как торопятся снять урожай (яблоки быстро перезревают).

Коричное полосатое. Раннеосенний сорт, плодоносит с 8–9 года, урожайность умеренная. Плоды реповидной сильноуплощенной формы, величины средней либо ниже среднего. Мякоть яблок желтоватого оттенка, нередко немного розоватая под кожурой, плотная, но нежная, приятного кисловато-сладкого десертного вкуса и имеющая аромат и пряность корицы. В условиях Орловской области обычный срок сбора – 3 декада августа, а севернее – начало сентября. Основная окраска во время сбора у плодов должна быть зеленоватая. Становится в процессе хранения желтой. У собираемых и хранящихся плодов на солнечной стороне имеется покровная окраска – красноватый слабовыраженный румянец и резко очерченные темно-красные крапинки и полоски по всей поверхности. Хранятся яблоки 2–3 месяца.

Жигулевское. Это позднеосенний сорт, плодоносить начинает в 5–6 год. Славится высокой урожайностью, которая в молодом возрасте будет ежегодной, а потом периодичной. У старых яблонь – резко периодичная. Плоды круглые и плоско-округлые, порой с широкими ребрами, но одномерные крупной величины, имеющие среднюю массу до 160–200 г (максимум до 350 г). Мякоть плодов кремового цвета, нежная, крупнозернистая, приятного кисловато-сладкого, нравящегося всем вкуса. Основная окраска яблок желтоватая, а покровная – высокой интенсивности расплывшийся красно-полосатый румянец, который порой распространен почти по всей поверхности яблока. Срок сбора – в 1 декаде сентября, а если выдалось засушливое жаркое лето – в конце августа. Дозревают на хранении к 3 декаде сентября. Хранятся 70–90 дней.

Сроки сбора популярных зимних сортов – Антоновка, Голден, Джонатан

Антоновка обыкновенная. Относится к раннезимним сортам. Плодоносит с 7–8 года выращивания. Обильность плодоношения регулярная – каждый год. Плоды округлой слабоуплощенной и уплощенно-округлой формы (многие слегка конические), средней либо выше средней величины массой 100–200 г. Мякоть сочная, белого цвета с желтоватым оттенком, сладко-кислая.

Обычный срок сбора – с середины сентября по первую декаду октября. Окраска во время сбора должна быть у плода зеленовато-желтой. Становится в процессе хранения желтой. Покровного румянца нет ни у собираемых, ни у хранящихся яблок, либо он размытый и занимает на поверхности плода меньшую его часть. Продолжительность хранения яблок – до 90 дней. Если обработать антиоксидантами, то на 1 месяц дольше. Дозревают плоды примерно через месяц хранения. Дозревшие яблоки издают очень сильный необычайно привлекательный аромат.

Джонатан (Зимнее красное, Осламовское, Хорошавка зимняя). Позднезимний сорт. Плодоносит с 5 года. Урожайность высокая. Плоды округло-конической либо округлой слабоуплощенной формы, средней либо вышесредней величины массой 100–150 г. Мякоть во время сбора зеленовато-белая. После дозревания становится кремовой, ароматной, очень сочной, но плотной, превосходного десертного вкуса. Основная окраска яблок зеленовато-желтая, поверх которой имеется покровная – почти по всей поверхности интенсивный размытый либо с полосами румянец, цвет которого темно-красный. Обычный срок сбора – середина сентября. Продолжительность хранения – до апреля-мая.

Рекомендуем ознакомиться

Богатырь. Зимний сорт. Плодоносить начинает с 6–7 года. Плодоношение ежегодное и обильное. Плоды уплощенно-округлые, средние и крупные. Мякоть плотная, белая, приятного кисло-сладкого вкуса. Обычный срок сбора – с середины сентября по первую декаду октября. Продолжительность хранения достигает 257 дней. Окраска во время съема у плодов должна быть светло-зеленой. Становится в процессе хранения желтой. У собираемых и хранящихся яблок на солнечной стороне имеется размытый румянец ярко-красной окраски с заметными полосками и штрихами.

Видео: Хранение яблок

Обычный срок сбора – конец сентября. Окраска во время съема у плодов должна быть золотисто-светло-зеленой. Становится в процессе хранения желтой. У собираемых и хранящихся плодов иногда на солнечной стороне имеется размытый румянец красноватого цвета. Мякоть во время сбора должна быть зеленоватая, плотная, сладкая и весьма сочная. В процессе хранения мякоть становится кремовой либо светло-желтой, более нежной и пряной, приобретает десертный вкус. Хранятся яблоки до апреля, причем в помещениях с слишком низкой влажностью подвядают, почти не теряя при том сочность.

Далеко не всякие яблоки пригодны для хранения, особенно длительного. Это зависит во многом, конечно, от степени зрелости плода, о чем повествуется в следующей главе, ну, а в первую очередь – от самих сортов яблони.