Как приготовить и заморозить фрикадельки впрок в домашних условиях
Фрикадельки – очень удобная вещь! Замороженные впрок они станут для хозяйки просто палочкой-выручалочкой. Из замороженного полуфабриката можно сварить суп, приготовить подливу или отварить их на пару. Отлично зарекомендовали себя фрикадельки и в детском меню. О том, как заморозить фрикадельки в морозилке, пойдет речь в этой статье.
Как приготовить фрикадельки
Вариантов приготовления фрикаделек очень много. Их можно готовить из любого вида мяса (нежирная свинина, говядина, курица или индейка) или рыбы.
Перед приготовлением мясо или рыбу филируют и пропускают через мясорубку с мелким сечением. Если вы готовите фрикадельки для прикорма ребенка, то пропустить фарш через мясорубку можно несколько раз.
Для того чтобы мясные шарики получились более нежными, в них добавляют размоченный в молоке белых хлеб.
Лук и чеснок измельчают вместе с мясом в мясорубке. Некоторые хозяйки заменяют свежие овощи на сушеные. По их отзывам, вкус готовых фрикаделек от этого только выигрывает.
Из специй можно добавить молотый черный перец и соль. Количество соли берут из расчета: 1 чайная ложка на 1 килограмм фарша.
Чтобы фрикадельки не распались во время приготовления, в фарш следует добавить яйцо. Существует пропорция: количество мяса весом до 500 грамм — 1 яйцо, до 1 килограмма — 2 яйца и так далее. Для приготовления детских фрикаделек куриное яйцо можно заменить перепелиным.
В фарш для фрикаделек, замораживаемых для прикорма детей, можно дополнительно добавить натертую на терке морковь или кабачок.
Перед формированием мясных шариков, фарш хорошенько вымешивают вместе со всеми ингредиентами.
См. видео от канала «MultiRecept» — Фрикадельки для лазаньи традиционной italia
Как заморозить фрикадельки
Формировать фрикадельки следует сырыми руками, чтобы фарш не прилипал к рукам.
Чтобы быстро слепить фрикадельки вручную, нужно взять в одну руку небольшое количество фарша, а затем сжимающими движениями большого и указательного пальцев отщипывать небольшие порции.
Другой рукой нужно снимать готовые фрикадельки.
Чтобы фрикадельки не слиплись в морозильной камере, их предварительно замораживают на разделочной доске, застеленной целлофаном. После замерзания мясные шарики, ссыпают в герметичный пакет или контейнер.
Для заморозки фарша можно использовать формы для кубиков льда. Чтобы можно было легче извлечь замороженный полуфабрикат из формочки, ее предварительно застилают пищевой пленкой. После замораживания заготовку перекладывают в пакеты на хранение.
См. видео от канала «Super Bluda» — Фрикадельки из фарша. Фарш для фрикаделек. Как приготовить фрикадельки из фарша
Как заморозить фрикадельки для ребенка
Для прикорма ребенка фрикадельки можно заморозить в сыром виде и в уже приготовленном.
Замороженные сырые фрикадельки готовят, не размораживая, отваривая на пару или добавляя в овощные супы.
Готовые замороженные фрикадельки – сначала размораживают при комнатной температуре, а затем перед подачей на стол опускают на одну минуту в кипяток.
Как заморозить готовые фрикадельки в вакууме
Можно заморозить готовые фрикадельки в вакууме. Этот способ значительно увеличивает их срок хранения и полностью защищает от заветривания.
Предварительно отваренные фрикадельки раскладывают по специальным пакетам, из которых удаляется воздух с помощью домашнего вакуумизатора. Пакеты с заготовкой убирают на хранение в морозильную камеру.
Срок хранения замороженных фрикаделек
Срок хранения фрикаделек в морозильной камере сравнительно небольшой. Он составляет от 1 до 2 месяцев, при условии полной герметичности тары и соблюдении температурного режима -18ºС.
Чтобы точно знать дату закладки продуктов в морозилку, пакеты и контейнеры с заготовкой необходимо промаркировать.
Для заморозки фарша можно использовать формы для кубиков льда. Чтобы можно было легче извлечь замороженный полуфабрикат из формочки, ее предварительно застилают пищевой пленкой. После замораживания заготовку перекладывают в пакеты на хранение.
Сколько хранится фарш в холодильнике? Условия и срок хранения фарша в холодильнике
Блюда с фаршем очень вкусные. Часто этот продукт покупается впрок, но тогда необходимо правильно сохранить его. Все зависит от продукта, из которого он изготовлен. Причем он также может быть покупным. Сколько хранится фарш в холодильнике, рассказано в статье.
Виды фарша
Для получения этого продукта измельчается мясо или рыба с использованием мясорубки или острого ножа. Для улучшения вкуса в него добавляют соль, перец, специи, лук. Может использоваться сразу несколько компонентов, после смешивания которых продукт применяется для начинки перцев, баклажанов, кабачков, блинов и т. д. Из фарша готовят фрикадельки, тефтели, котлеты, долму, голубцы, пельмени. Он бывает:
Самым питательным считается мясной фарш, особенно говяжий и свиной. Часто продается их сочетание, что намного вкуснее. Востребован продукт из курицы, так как он доступен по цене. Желательно приобретать свежую продукцию, а не замороженную, так как в ней сохраняется больше пользы.
Витаминами обогащено мясо кролика. Его белок легко усваивается организмом. Поэтому он безвреден для людей с аллергией. У некоторых народов востребована баранина и блюда на ее основе. Во всем мире пользуется популярностью филе судака, лосося, щуки, хека, из которого готовят прекрасные на вкус и аромат котлеты, а также пироги. Можно ли хранить фарш в холодильнике? Это делать необходимо, а если планируется надолго оставить продукт, то нужно использовать морозильную камеру.
Как приготовить?
Для этого потребуется мясо. При этом оно может быть одного вида или нескольких. Смесь обычно получается вкуснее. Для котлет, как правило, применяется говяжий и свиной фарш. Мясо следует промыть, нарезать на куски, а затем измельчить в мясорубке. Если продукт в слегка замороженном виде, то это сделать намного проще.
Кусочки мяса надо чередовать с ¼ частью лука, зубчиками чеснока и хлебом. Последний продукт желательно заранее замочить в молоке, а потом тщательно отжать. Массу нужно пропустить через мясорубку повторно. Затем надо добавить соль, перец и тщательно все смешать. На 1 кг мяса нужно 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 200 г белого хлеба, молоко (1 стакан) для вымачивания, а также соль (1,5 ч. л.) и черный перец. Некоторые хозяйки вместо хлеба добавляют 2 сырые картофелины, предварительно перетертые. Так получается вкусная продукция, которую можно использовать для приготовления различных блюд.
Польза и вред продукта
Полезные свойства определяются видом мяса, из которого изготовлена продукция. В баранине есть много фосфора, йода, калия, магния и витамина В. Куриный продукт богат железом, калием, магнием, фосфором, витаминами В, Е, К. Фарш из индейки включает фолиевую кислоту, цинк, железо.
Говяжий и свиной продукт не следует употреблять людям с проблемами желудка, сердца и сосудов. Связано это с тем, что они содержат много ненужного холестерина. Для остальных противопоказаний нет.
Как определить свежесть?
Поскольку продукцию часто покупают для длительного хранения, при ее выборе нужно определить свежесть. На что нужно обращать внимание?
- Цвет. Он бывает от светло-розового до темно-красного. Если оттенок нетипичный, это свидетельствует о несвежести.
- Дата производства. Срок годности, состав и другая информация должна быть на упаковке.
- Запах. Должен быть аромат свежего мяса.
- Структура. У фарша должна быть однородная консистенция без других волокон, вкраплений и слизи.
- Пищевые добавки. У доброкачественного продукта нет соли, соевого белка и консервантов.
Продукты нужно покупать в проверенных магазинах, чтобы не было риска приобретения некачественной пищи. Это позволит не допустить многих неблагоприятных последствий. А еще лучше готовить его дома. Тогда будет известен точный состав, срок годности и другая информация.
Хранение в холодильнике
После покупки продукт необязательно сразу ставить в холодильник. Сколько хранится фарш при комнатной температуре? В этом случае продукция сохраняется не больше 2 часов, после чего происходит размножение бактерий. Поэтому желательно оставлять ее в холодильном устройстве. Чтобы она не потеряла внешний вид, ее перекладывают в сухую чистую посуду, накрывают пленкой.
Сколько хранится фарш в холодильнике? Этот срок составляет 12 часов, если температура от 0 до +6 градусов. Измельченную рыбу, овощи, грибы нужно оставлять не больше 6 часов при такой же температуре. Не следует замораживать продукцию, если она уже была в холодильнике, поскольку в ней не останется полезных свойств.
Хранение котлет
Продукты из мяса тоже надо хранить в холодильнике. Фарш для котлет многие хозяйки используют сразу: делают котлеты, тефтели, фрикадельки. В сыром виде изделия сохраняются в холодильнике до 6 часов.
А если их помещают в готовом виде, например, жареные котлеты, то сколько составляет их срок хранения? На это влияет несколько факторов:
- Свежий фарш – 3-5 дней при температуре от +1 до +5 о С.
- Охлажденный – 1-3 дня от +1 до +5 о С.
- Замороженный – до 7 дней от 0 до +6 о С.
Морозильная камера
Всем хозяйкам нужно знать не только то, сколько хранится фарш в холодильнике, но и то, на какое время его можно оставить в морозилке. Необходимо руководствоваться следующими советами:
- Для заморозки следует использовать только свежий фарш.
- Не нужно добавлять специи. Не следует смешивать его и с луком, сделать это лучше перед приготовлением блюда. Это ускоряет процесс размножения бактерий. Но все же, сколько хранится фарш в холодильнике с луком? Оставлять его нужно на срок не более 2 дней.
- Желательно переложить продукт в контейнер, а не хранить в покупном пакете.
- В замороженном виде продукцию можно оставлять на срок 3 месяца. За это время не теряются полезные свойства.
Какой фарш выбрать для заморозки?
Срок хранения фарша в холодильнике небольшой, поэтому желательно помещать его в морозилку. Необходимо брать продукцию, приготовленную в тот же день. Замораживать следует фарш, приготовленный самостоятельно. Делать это лучше без добавок.
Если заморозить продукцию одним большим куском, то потом будет неудобно размораживать его при необходимости использования небольшой части. Желательно разделить массу сразу, например, по порциям. Лучше всего поделить его на порции по 200-300 г. Фарш скатывают в шарики, а затем замораживают. Это ускорит процесс приготовления пищи. Если из шарика образовать пласт в 2 см шириной, то размораживаться он будет быстрее.
Варианты разморозки
Сколько хранится размороженный фарш в холодильнике? В этом случае действуют такие же правила, как и со свежим продуктом. Есть несколько методов разморозки, позволяющие получить качественный продукт. Нужно плотно завернуть его в пакет и поместить в глубокую емкость, поставить в раковину под струю прохладной воды. Другим вариантом является рубка фарша топориком или острым ножом. Потом продукт стоит на 30 минут оставить при комнатной температуре.
Помогает в этом деле микроволновка, если в ней есть режим разморозки. Важно следить, чтобы продукт не подгорел и не сварился. Стоит воспользоваться водяной баней. Следует влить воду в маленькую кастрюлю на 2-3 см, поставить на медленный огонь, а фарш поместить в керамическую посуду и опустить в емкость. Периодически содержимое надо переворачивать.
Еще лучше после покупки или приготовления разделить на порции, чтобы не заниматься размораживанием многократно. Предварительно выложив один пакетик, не придется использовать какие-либо методы. Необходимо следовать вышеперечисленным правилам, и тогда продукт сохранит все свои полезные свойства.
- Для заморозки следует использовать только свежий фарш.
- Не нужно добавлять специи. Не следует смешивать его и с луком, сделать это лучше перед приготовлением блюда. Это ускоряет процесс размножения бактерий. Но все же, сколько хранится фарш в холодильнике с луком? Оставлять его нужно на срок не более 2 дней.
- Желательно переложить продукт в контейнер, а не хранить в покупном пакете.
- В замороженном виде продукцию можно оставлять на срок 3 месяца. За это время не теряются полезные свойства.
Как и сколько хранят различные продукты в холодильнике?
Современные хозяйки привыкли держать продукты питания, полуфабрикаты, заготовки и готовые блюда в холоде. При этом многие даже не подозревают, что, если не знать, сколько в холодильнике хранится тот или иной компонент, можно негативно повлиять на его вкусовые характеристики и даже испортить. Конечно, активность патогенных бактерий при данном подходе снижается, но не останавливается. Поэтому не стоит думать, что суп или охлажденное мясо просуществуют в таких условиях дольше минимального допустимого срока.
Нельзя забывать и о том, что температура в холодильнике повышается пропорционально повышению температуры в помещении. Заявленные производителем аппарата показатели выдерживаются только тогда, когда он находится в прохладном помещении, которое хорошо проветривается.
Как раскладывать продукты с учетом особенностей холодильных камер?
Мало знать, сколько должен храниться конкретный продукт при сниженной температуре. Если просто выставлять суп или миску с салатом на полку, подходящую по размеру, не стоит удивляться преждевременной порче блюд и компонентов. Нужно помнить о том, что может привести к изменению созданных в камере условий:
- Частые перепады температуры из-за открывания дверцы (некоторые вообще забывают ее закрывать) приводят к постепенному повышению показателей внутри камеры. По возможности стоит рассмотреть вариант приобретения холодильника, в котором можно не закрывать дверь, она будет захлопываться самостоятельно.
- Мало кто знает, что то, сколько и при какой температуре хранить продукты, зависит от количества влаги в них. Например, если мясо, рыбу и овощи лучше всего держать при 2-3ºС, то зелени и фруктам будет лучше в более теплых условиях (хотя бы на пару градусов выше). А суп, компоты, соки и другие жидкие изделия следует держать еще дальше от морозильной камеры и стенок. Получается, что чем больше воды в продукте, чем выше ему нужна температура.
Совет: Крайне не рекомендуется держать в холодильнике еду в посуде, в которой она готовилась, сколько бы это не занимало по времени. Если потратить всего несколько минут на то, чтобы перелить суп или переложить жареный картофель в подходящий контейнер, это добавит изделию 1-2 дня свежести и не лишит его вкуса.
- Даже морозильная камера на максимуме работы не может обеспечить полную остановку гнилостных процессов. Поэтому, вопреки распространенному мнению, в ней нельзя хранить продукты вечно.
Помимо приведенных универсальных правил, необходимо учитывать и специфику отдельных продуктов, компонентов, заготовок, полуфабрикатов, готовых блюд.
Особенности хранения заготовок и пищевых продуктов
То, сколько в холодильных камерах можно держать те или иные продукты, зависит не только от их вида, но еще и от состояния.
- Если хлеб поместить в герметично закрывающуюся емкость, то он может пролежать так и неделю, не утратив при этом вкусовых характеристик, не покрывшись плесенью или черствой корочкой.
- Размороженный мясной или рыбный фарш сохранит в холодильнике свежесть в течение 12 часов. Если из него приготовить котлеты, тефтели или фрикадельки, к этому показателю можно прибавить еще сутки.
- Панированное мясо начнет портиться уже через сутки. А вот отварной продукт способен хранить свежесть в течение 2 суток. Этот же показатель распространяется на охлажденный продукт. Кстати, если обмазать его растительным маслом, это поможет лучше сохранить его текстуру.
- Полуфабрикаты на основе рыбы можно держать в холодильнике не более суток. Срок хранения куриного полуфабриката в два раза больше. Любимые многими сосиски и сардельки начинают покрываться липким налетом, а, значит, портиться, примерно через трое суток.
- Если фрукты и овощи хранить в соответствующих отсеках и не мыть перед складированием, они не изменятся внешне и по вкусу в течение 4-7 дней.
- Что касается молочных продуктов, то здесь нужно четко следовать инструкции на упаковке. В открытом виде все эти изделия не продержатся более суток. А вот суп или каша, приготовленные на молоке, вообще не подлежат хранению!
Если кажется, что в отдельных отсеках холодильника слишком влажный воздух, можно выложить в них губки, которые будут впитывать лишнюю влагу.
Рекомендации по срокам хранения готовых блюд
Блюда, независимо от их состава, конечно лучше сразу употреблять, а на следующий день готовить свежие.
Если же что-то все-таки осталось, то действуют следующие правила:
- Выпечка с начинкой может находиться в холодильнике не более 12 часов. Блинчики и пирожки вообще лучше держать в морозильной камере, но только если они не с луком, яйцами или капустой.
- Суп или чистый бульон можно держать в холоде до 3-х суток. Чем больше в нем жира, тем лучше он сохранится. Например, куриный бульон лучше съесть в течение суток. А вот состав из баранины и на 3-й день по вкусу не будет уступать свежему.
- Изделия из свежих компонентов, например, салаты, употребляют в течение 18-24 часов. Тушеные и вареные составы начинают портится через 36 часов. Жареные блюда хранятся до 2-3 суток.
Придерживаясь перечисленных параметров, нельзя забывать и о базовых признаках, свидетельствующих о начале порче компонентов или готовых кушаний. При изменении цвета, текстуры, запаха изделий от их употребления лучше отказаться. Это же следует делать при появлении сомнительного осадка и отделении жидкости.
Нельзя забывать и о том, что температура в холодильнике повышается пропорционально повышению температуры в помещении. Заявленные производителем аппарата показатели выдерживаются только тогда, когда он находится в прохладном помещении, которое хорошо проветривается.
Срок годности тушенки
- Срок хранения: 4 года
- Срок годности: 3 года
- Срок годности в холодильнике: 3 года
- Срок в морозилке: 3 года
Условия хранения:
Хранить при температуре от 0 до +20 °С
Мясные консервы являются достаточно популярным продуктом, который широко представлен на продовольственном рынке. Главным достоинством консервов является продолжительный срок хранения, универсальность и удобная форма выпуска, и поэтому они используются в общественном питании, домашней кулинарии и походной кухни.
Во времена советского союза тушенка была наиболее популярным и важным продуктом в питании людей. Тогда к производству мясных консервов относились очень строго и даже наказывали за отклонение от нормативов. Те консервы имели высокое качество и отличный вкус, а всё потому, что производили их только из натурального мяса.
Времена союза прошли, наказания за отклонения смягчились. Поэтому на сегодняшний день довольно трудно найти хорошую тушенку. Качество тушеного мяса напрямую влияет на вкус готового продукта и на сроки его хранения.
Как хранить тушенку
В настоящее время современное производство выпускает не только долговечную, но и качественную продукцию и производители указывают на этикетке требования по хранению мясных консервов. Основными рекомендациями производителей являются хранения при температуре от 0 до +20 градусов, а влажность должна составлять не более 20 процентов. Поэтому мясные консервы не обязательно хранить в холодильнике, можно просто в прохладном темном месте, для хранения тушенки хорошо подойдет погреб или кладовка.
Сколько хранится тушенка
Как правило, производители устанавливают срок годности тушенки 2-3 года в зависимости от материала упаковки и состава продукта. Максимальным сроком хранения мясных консервов является срок в 4 года. Так же срок хранения может уменьшиться или увеличиться в зависимость от качества упаковки и условий хранения. На длительный срок годности может негативно сказаться преждевременное образование дефектов или коррозии на упаковке, именно поэтому, чтобы продлить срок хранения консервов необходимо предотвратить появление коррозии.
Срок хранения тушенки в зависимости от условий
Качественная тушенка, состоящая только из мяса, без добавления консервантов, может храниться довольно долгое время – даже до 10-15 лет. Только такие высокие сроки возможны только при соблюдении следующих правил:
Соблюдения температурного режима при хранении. Оптимальной температурой для хранения этой мясной продукции – от 0 до +25°С. Для увеличения продолжительности срока годности тушенку можно хранить в более холодных условиях. В этом случае срок хранения составит 3-6 лет.
Поддержание оптимальной влажности в месте хранения. В условиях повышенной влажности на металлических банках с тушенкой может образоваться коррозия. А при длительном нахождении банок в высоко влажных условиях может нарушиться их герметичность. При таком хранении на банках образуются характерный налет и ржавые пятна. От покупки продукции с такими признаками лучше воздержаться, поскольку в нем могут находиться вещества, выделившиеся при коррозионных процессах.
Абсолютно герметичная упаковка. Заводы по производству тушенки, работающие еще с прошлого века, в основном выпускают продукцию в жестяных банках с рисунком, нанесенным непосредственно на банку. Продукт в такой упаковке гарантирует срок годности в три года как минимум. Также тушенка в таких банках, вероятнее всего, будет наивысшего качества, поскольку нанесение красок непосредственно на металл используется только на крупных заводах-изготовителях, которые дорожат своей репутацией. Мелкие фирмы не могут себе позволить такое оборудование из-за его высокой цены. Поэтому в банках с наклеенными этикетками, скорее всего, будет много сои, а не мяса.
Целостность упаковки. Сроки хранения тушенки напрямую зависят от внешнего вида банки, в которой она хранилась. На банке должны отсутствовать внешние повреждения, темные пятна, налеты. Этикетка – с четким рисунком и четкими буквами, без повреждений. Если на поверхности банки имеются повреждения или коррозионные пятна, значит продукция хранилась в неудовлетворительных условиях и её употребление может быть опасно. Такой продукт приобретать не стоит. А если вы храните дома консервы с подобными признаками, рекомендуем утилизировать такую продукцию.
Срок хранения тушенки в зависимости от упаковки
В настоящее время тушенка выпускается в стеклянных, жестяных и алюминиевых банках и у каждой упаковки свои сроки годности. Наиболее оптимальными тарами для хранения мясных консервов являются жестяные банки, поскольку в них гораздо дольше срок хранения, и они лучше защищены от внешних воздействий. Однако, в магазине не посмотришь, что там внутри. В этом плане более удобны стеклянные емкости, поскольку при покупке можно сразу оценить составляющие банки и выбрать из них наиболее лучшую.
Сроки хранения мясных консервов регламентируются стандартом ГОСТ 32125-2021 «Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия». На основании этого сроки годности продукта выглядят следующим образом:
Вид тары, в которой выработаны консервы
Срок годности, год
Банки из жести горячего лужения I и II класса со сварным швом
Банки из жести горячего лужения I и II класса с паяным швом
Банки из жести электролитического лужения II, III и ДIII класса со сварным швом, с двухслойным покрытием внутренней поверхности белковоустойчивой эмалью
Банки из жести электролитического лужения II, III и ДIII класса с паяным швом, с двухслойным покрытием внутренней поверхности белковоустойчивой эмалью
Банки из жести электролитического лужения II, III и ДIII класса со сварным и паяным швом с лаковым покрытием внутренней поверхности
Банки цельные из жести электролитического лужения II, III и ДIII класса с лаковым покрытием или двухслойным покрытием внутренней поверхности белковоустойчивой эмалью
Срок годности, год
Сроки хранения в холодильнике
Сроки хранения в холодильнике
Как часто нас посещают вопросы относительно сохранности продуктов питания, что можно хранить в холодильнике, а что нельзя, стоит ли замораживать и на сколько, или лучше отправить в погребок?
Взяв на вооружение данную памятку-таблицу, вы уже наверняка будете максимально осведомлены относительно каждого компонента, мирно почивающего на «своей» полочке рефрижератора.
| Мясо, птица, рыба, колбасные изделия, яйца | ||||
|---|---|---|---|---|
| Наименование продукта | Где хранить | Как хранить | Срок хранения | Особенности и альтернативные варианты хранения |
| На самом холодном отделении или во Fresh Boxпри t = 0 °C +1 °C и влажности 50% | В мисочке, покрытой вакуумной пленкой, в целлофановом пакете или пищевом контейнере с крышкой. | 12 часов | В морозильной камере при -18°C – до 6 месяцев | |
| Говядина | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Баранина | ↑ | ↑ | ↑ | |
| Вареное мясо | На среднем или верхнем отделе рефрижератора при t= +4 +6°C | Фольга, пергаментная бумага. В мисочке, покрытой вакуумной пленкой или пищевом контейнере с крышкой. | 24 часа | — |
| Буженина | На самой холодной полке при t = +1°C | ↑ | До 5 дней | В морозильном отсеке буженина сможет сохраниться до 2-3 месяцев. |
| Маринованное мясо | На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C | В эмалированной кастрюле, в пищевом контейнере с крышкой или в стеклянной, пластиковой, керамической емкости, покрытой сверху пищевой пленкой. | 24 часа | В морозильном отсеке такой мясной полуфабрикат для пикника сможет пролежать без последствий 2 месяца. |
| Шашлык готовый | На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C | В мисочке, покрытой вакуумной пленкой, в фольге, пергаментной бумаге или пищевом контейнере с крышкой. | До 3-х дней | — |
| Домашний холодецЗаливные блюда | На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C | В пищевом контейнере или в стеклянной, керамической емкости, покрытой сверху пищевой пленкой. | 48 часов | В морозильной камере холодцы и студни могут храниться до 2-х месяцев. |
| Копченый окорок | На самой холодной полке или во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50% | Вакуумная пленка, фольга, пергаментная бумага. | До 1 месяца | В морозильной камере при -18°C копчености смогут пролежать до 1 года. |
| Копченая грудка | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Балык | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Барсучий жир | На дверке рефрижератора | В стеклянной, герметично закрывающейся емкости. | 1 год | В морозильной камере этот продукт сможет оставаться годным в течение 2-х лет, но для хранения следует использовать пластиковый контейнер. |
| Соленое сало | В любом отделе холодильной камеры при + 1°C +6°C, кроме дверцы | Вакуумная пленка, фольга, пергаментная бумага. | 1 месяц | В морозилке при -18°C – 1 год |
| Копченое сало | На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C | Вакуумная пленка, фольга, пергаментная бумага. | 1 год | В погребе при +15°C, завернув в пергамент и подвесив, сало копченое сможет храниться до 6 месяцев. В морозилке – до 2-х лет. |
| Свиной фарш | Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В мисочке, покрытой вакуумной пленкой, целлофановом пакете или пищевом контейнере с крышкой. | 12 часов | В морозилке при -18°C – 3-4 месяца, при -12°C – 1 месяц. |
| Мясные полуфабрикаты | В рефрижераторе на любой полочке при + 1°C +6°C, кроме дверцы или во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В мисочке, покрытой вакуумной пленкой, полиэтиленовом кульке, в фольге или пищевом контейнере с крышкой. | 36 часов | В морозилке при -18°C – 2-3 месяца. |
| Печень куриная | Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В стеклянной или пластиковой емкости, покрытой вакуумной пленкой, целлофановом пакете или пищевом контейнере с крышкой. | 12 часов | В морозилке при -18°C – 2 месяца. |
| Сырая курица | Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В мисочке, покрытой вакуумной пленкой, целлофановом пакете или пищевом контейнере с крышкой. | 12 часов | В морозильной камере при -18°C – до 6 месяцев |
| Готовая (вареная) курица | На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C | В углубленной чаше, покрытой пищевой пленкой, в фольге или пластиковом контейнере с вентиляцией. | До 2-х дней | — |
| Открытая тушенка | ↑ | В стеклянной емкости с плотно закрывающейся крышкой. | 48 часов | — |
| Колбасные изделия: Сардельки полукопченные | ↑ | Вакуумная пленка, фольга, пергаментная бумага. Колбасную нарезку лучше сложить в пищевой контейнер. | 10 дней | — |
| Сосиски вареные | ↑ | ↑ | 1 неделя | Вареная колбаса, сосиски и сардельки могут продлить свой срок до 3-х месяцев, хранясь в морозильном отсеке. |
| Сырокопченая колбаса | ↑ | ↑ | 1 месяц | Сырокопченая колбаса может храниться и вне холодильника при температуре +10 +15°С, при влажности воздуха 75% — 4 месяца. |
| Сырая (свежая) рыба: Потрошеные караси | Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В лотке, покрытом вакуумной пленкой, в целлофановом пакете или пищевом контейнере с крышкой. | 12 часов | В морозильной камере при -18°C – до 6 месяцев. |
| Осетр | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Красная рыба (форель, лосось, горбуша) | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Плотва | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Щука | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Копченая рыба | На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C | Вакуумная пленка, фольга, пергаментная бумага. В лотке, покрытом пищевой пленкой или пенопластовом контейнере с крышкой. | До 1 месяца | Уместно хранение в морозильной камере в герметичной упаковке до 3-х месяцев. |
| Вяленая рыба | ↑ | Завернуть в несколько слоев пищевой бумаги. | До 7 месяцев | Вяленая рыба может спокойно храниться в темном, сухом, прохладном месте в холщевом мешке или в герметично закрытой стерильной банке. |
| Соленая скумбрия: Сухого посола | ↑ | Залив подсолнечным маслом в стеклянной или пластиковой емкости, с плотно закрытой крышкой. | До 1 месяца | В морозильной камере соленая скумбрия может храниться без порчи 4-5 месяцев. |
| Мокрого посола | ↑ | Без рассола в полиэтиленовой упаковке или в пищевом контейнере с крышкой. | До 5 дней | ↑ |
| Красная икра Развесная (открытая) | На средней полке рефрижератора при t= +4 °C | В пищевом контейнере с крышкой. | До 5 дней | Допускается длительное (3-5 мес.) хранение соленой красной икры в герметично закатанной стерильной банке в прохладном, темном месте. |
| Консервированная | ↑ | В заводской герметичной упаковке. | До 1 года | Также можно хранить икру в морозильной камере до полугода, разложив её по небольшим пластиковым контейнерам. Но заморозка допустима только единичная. |
| Живые раки | На 2-ой полочке рефрижератора при t= +4 °C | В глубокой емкости, завернув в мокрую материю или добавив 200 мл воды. | До 7 дней | — |
| Крабовые палочки | На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C | В вакуумной полиэтиленовой упаковке | См. на упаковке | В морозильной камере при -18°C – до 6 месяцев. |
| Яйца: Вареные, пасхальные | На 2-ой полке рефрижератора при t=+2°C +4°C | В специальном лотке для яиц или в лукошке. | До 2-х недель | Свежие яйца могут храниться при комнатной температуре до 1 недели, в прохладном и темном месте (погребе). Без дополнительной обработки – до 3-х недель; Смазанные жиром или парафином – до 6 месяцев. |
| Сырые куриные | В рефрижераторе на самой холодной полке, расположив у задней стенки при + 1°C +3°C | ↑ | До 3-х недель | ↑ |
| Гусиные | ↑ | ↑ | До 2-х недель | ↑ |
| Перепелиные | ↑ | ↑ | До 2-х месяцев | ↑ |
| Белки яичные (сырые) | ↑ | В герметично закрытом контейнере или стеклянной пиалке, баночке покрытой сверху вакуумной пленкой. | До 3-х недель | Сырой белок можно замораживать, тогда он останется пригодным для кулинарных целей в течение 2-х месяцев |
| Молочные продукты, детское питание | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Наименование продукта | Где хранить | Как хранить | Срок хранения | Особенности и альтернативные варианты хранения | ||
| Коровье молоко: Пастеризованное | В рефрижераторе на самой холодной полочке при + 1°C | В пластиковой, стеклянной, керамической таре с плотно закрывающейся крышкой | 3-4 дня | Для более продолжительного срока хранения (до 2-х месяцев) молоко можно заморозить. | ||
| Домашнее парное | ↑ | ↑ | До 2-х дней | Домашнее парное молоко при комнатной температуре простоит всего 6 часов, а кипяченое не более 18 часов. Если при кипячении добавить щепоть соды, то срок увеличится до 1 суток. | ||
| Домашнее вареное | ↑ | ↑ | 5-7 дней | ↑ | ||
| Стерилизованное | МОЖНО ХРАНИТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ! | Тетрапак | До 6 месяцев | ↑ | ||
| Сливочное масло: Соленое | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C, либо на дверце | В масленке или стеклянном, керамическом контейнере. В кашированной фольге. На дверке при условии наличия теплозащитного контейнера. | 45 суток | В морозилке масло может храниться до 1 года. В пергаментной и полимерной упаковке срок хранения масла снижается до 10 суток. | ||
| Десертное, чайное | ↑ | ↑ | 30 суток | ↑ | ||
| Сладко-сливочное | ↑ | ↑ | 20 суток | ↑ | ||
| Бутербродное | ↑ | ↑ | 15 суток | ↑ | ||
| Мини-брикеты | ↑ | ↑ | 8 суток | ↑ | ||
| Фабричное | ↑ | ↑ | До 3- месяцев | ↑ | ||
| Домашнее | ↑ | ↑ | До 3-х недель | ↑ | ||
| Детское, столовое | ↑ | ↑ | 10 суток | ↑ | ||
| Сметана | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C | В заводской упаковке до вскрытия. После вскрытия в стеклянной емкости с крышкой или вакуумной пленкой | ↑ | В герметичной заводской упаковке, а после вскрытия в плотно закрывающемся стеклянном контейнере или банке. | 4 месяца | — |
| Пастеризованные | ↑ | ↑ | 3 дня | — | ||
| Домашние стерилизованные | ↑ | В плотно закрывающемся стеклянном или керамическом контейнере или банке. | 30 дней | — | ||
| Домашние пастеризованные | ↑ | ↑ | 12 часов | — | ||
| Творог | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C, либо во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В герметично закрывающемся контейнере | 5 дней | После покупки творог следует сразу же переложить в тару для хранения. Для продления срока годности продукта до 2-х месяцев, положите его в морозильную камеру. | ||
| Ряженка: Заводская | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C | До вскрытия в заводской упаковке. | До 14 дней | — | ||
| Открытая | ↑ | ↑ | 3 дня | — | ||
| Домашняя | ↑ | В пластиковой, стеклянной, керамической таре с плотно закрывающейся крышкой | 5 дней | — | ||
| Кефир | ↑ | В заводской упаковке до вскрытия.Открытый — в пластиковой, стеклянной, керамической таре с плотно закрывающейся крышкой. | 7 суток1 сутки | Через 5 дней после изготовления (см. дату на упаковке) в продукте практически отсутствуют полезные микроорганизмы, а % алкоголя повышается. | ||
| Простокваша | ↑ | В пластиковой, стеклянной, керамической таре с плотно закрывающейся крышкой. | 72 часа | Простокваша Мечникова может сохраняться в течение 5 дней. | ||
| Йогурт | В любом отсеке холодильной камеры при +1°C +6°C, кроме дверцы | В герметичной заводской упаковке, а после вскрытия в плотно закрывающемся стеклянном контейнере или банке. | До 14 дней | Продукт, срок которого превышает 30 дней, не может иметь в составе полезные бактерии. | ||
| Молочная каша | ↑ | В эмалированной кастрюле с крышкой, в стеклянном, керамическом или пластиковом контейнере. | Не более 1 суток | — | ||
| Сыр: С плесенью | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C | В пластиковом, стеклянном или керамическом контейнере с плотно закрывающейся крышкой. | До 1 месяца | |||
| Сулугуни | ↑ | ↑ | До 3-х недель | Сулугуни можно хранить в банке с рассолом в прохладном, темном месте (+10 +15 °C) до 3-х месяцев. | ||
| Твердый | На средней или верхней полочке холодильника при t= +4 +6°C | ↑ | 2 недели | ↑ | ||
| Плавленный | ↑ | В герметично закрытой емкости или керамической миске, упакованной вакуумной пленкой. | 6-7 месяцев | — | ||
| Сцеженное грудное молоко | В рефрижераторе в углублении самой прохладной полочки при + 1°C | Стерилизованная стеклянная емкость с закручивающейся крышкой, емкость от молокоотсоса, либо детская бутылочка, в герметично закрывающимся колпачком. | До 5 дней | При комнатной температуре материнское молоко сможет оставаться свежим в течение 6 часов. При +10 о С – до 16 часов; В морозильной камере – до полугода. | ||
| Смеси | НЕ ВСЕ СМЕСИ МОЖНО ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! (см. инструкцию). В холодильнике на самой холодной полочке при +1°C | В детской бутылочке с плотно закрытой крышкой. Либо в другой стерильной стеклянной емкости. | Не более 8 часов | При комнатной температуре хранить смесь строго запрещено! | ||
| Кондитерские, мучные изделия и напитки | ||||
|---|---|---|---|---|
| Наименование продукта | Где хранить | Как хранить | Срок хранения | Особенности и альтернативные варианты хранения |
| Готовое тесто : На кефире | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C, либо во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В плотно закрывающемся контейнере с отверстиями. В герметично завязанном пакете. В миске, тщательно закрытой сверху пищевой пленкой. | 2-3 дня | Чтобы увеличить срок годности бездрожжевого теста до 3-6 месяцев, поместите его в герметичной упаковке в морозильную камеру. |
| Заварное | ↑ | ↑ | 36 часов | — |
| Песочное | ↑ | ↑ | 2-3 суток | — |
| Дрожжевое | ↑ | ↑ | 36 часов | При выборе тары для хранения дрожжевого теста нужно учитывать тот факт, что оно будет подниматься, поэтому лучше выбрать глубокую емкость или плотно закрывающийся пакет. |
| Творожное | ↑ | ↑ | 3 дня | — |
| Сдобное | ↑ | ↑ | 24 часа | — |
| Торт: Йогуртовый | В холодильнике в сухой зоне Fresh BoxПри температуре 0 о С+1 о С и влажности 50%. | В закрытом наглухо пластиковом контейнере для тортов | 36 часов | — |
| Покрытый мастикой | ↑ | В закрытом наглухо пластиковом контейнере для тортов | 3 суток | — |
| Песочные торты с джемовой начинкой | ↑ | ↑ | До 7 суток | — |
| С заварным кремом и взбитыми сливками | ↑ | ↑ | Не более 10 часов | — |
| Вафельные торты | ↑ | ↑ | До 1 месяца | — |
| С творожным кремом | ↑ | ↑ | 1 сутки | — |
| Со сливочным и сметанным кремом | ↑ | ↑ | 36 часов | — |
| С белковым кремом, с фруктами | ↑ | ↑ | 72 часа | — |
| Бисквит | ↑ | В пищевой пленке, контейнере или в пергаментной бумаге | До 7 суток | — |
| Тирамису | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C, либо во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В пищевом контейнере или в емкости, покрытой вакуумной пленкой. | До 3-х дней | — |
| Капкейки | Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В целлофановом завязанном кульке или пластиковом контейнере для выпечки. | 1-4 дня | Период сохранности капкейков зависит от их текстуры и начинки. Кремовые пирожные могут храниться до 24часов, «картошка» и «буше» — 36 часов, песочные капкейки с джемом – до 4-х дней. |
| Блины: | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C, либо во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | На тарелке, закутанной пищевой пленкой. В контейнере или герметично закрывающемся пакете. | До 10 дней без начинки | В морозилке храниться блинчики могут 2-4 месяца. |
| Творожные | ↑ | ↑ | 2 дня | — |
| Мясные и грибные | ↑ | ↑ | 3 дня | — |
| Со сгущенкой и вишней | ↑ | ↑ | До 5 дней. | — |
| Лаваш | На верхней полочке холодильника при t= +6°C | Свежий лаваш укладывают в целлофановый пакет или герметично заворачивают в пищевую пленку. | До 1 недели | Лаваш следует держать подальше от других продуктов, поскольку он хорошо впитывает запахи.В морозильной камере срок хранения лаваша составляет 1 год.Завернутый в пергамент лаваш в сухом месте может пролежать 6 месяцев. |
| Хлеб | НЕ ХРАНЯТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! В буфете или в хлебнице на столе при температуре 20-25°C и влажности 75%. | В бумажном кульке или полиэтиленовом пакете с отверстиями. В хлебнице с закутанным в фольгу отрезанным краем. | До 4-х дней | В холодильнике хлеб быстрее черствеет, а продлить срок его годности до 2-х недель возможно путем заморозки в морозильной камере. Вернуть зачерствевшему хлебу вторую жизнь поможет пароварка или обжарка в яичном кляре. |
| Готовые куличи | Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В пищевой пленке, пергаментной бумаге или в фольге, где дополнительно нижнюю часть кулича будет опоясывать смоченная в кондитерском роме марля. | До 10 дней | Чтобы кулич пролежал до 3-х недель и оставался мягким и вкусным, после остывания его необходимо герметично упаковать в полиэтиленовый кулек и отправить в морозильную камеру. |
| Творожная пасха | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C | В пасочнице или пищевом контейнере. | До 4-х дней | Срок хранения пасхи зависит от срока годности творога, из которой её делали. |
| Шоколад: Десертный без добавок | НЕ ХРАНЯТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! В кухонном шкафчике при +18°C и влажности не выше 75%. | В фольге, в бумажной обертке, в дышащей или в вакуумной полиэтиленовой упаковке. | 10 месяцев | Если на шоколадке появился белый налет, а срок годности еще актуален, то такую сладость можно использовать в кулинарных целях. |
| Десертный с добавками | ↑ | ↑ | 4 месяца | ↑ |
| Плитка | ↑ | ↑ | 12 месяцев | ↑ |
| Белый | ↑ | ↑ | 1 месяц | ↑ |
| Весовой | ↑ | ↑ | 2 месяца | ↑ |
| Чистый без сахара | В вакуумной упаковке | ↑ | До 12 лет | ↑ |
| Белковый крем | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C | В герметичном контейнере или в емкости, плотно закрытой пленкой. | 72 часа | — |
| Желе: Фруктовое домашнее | На средней или верхней полочке холодильника при t=+4°C +8°C | В порционной емкости или форме, герметично закрытой пищевой пленкой или фольгой | 4 дня | — |
| Сливочное домашнее | ↑ | ↑ | 12 часов | — |
| Пастеризованное | ↑ | ↑ | 1 год | — |
| Непастеризованное | ↑ | В стерильной и герметично закрытой таре | 6 месяцев | — |
| Закваски: Для йогурта | На верхней и средней полочке при t=+4°C +8°C | В герметично закрытой стеклянной или керамической таре. | 5 дней | Приготовленные по разным рецептам закваски могут храниться разное время. |
| Для кваса | ↑ | ↑ | 3-4 месяца | ↑ |
| Для хлеба | НЕ ХРАНЯТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! Оптимальная температура+10 +15°C | В керамической и стеклянной емкости, покрытой сверху тканевой или капроновой крышкой. | 2 недели | Для увеличения срока закваски её смешивают с мукой и растирают в крошку, после чего отправляют в баночке в холодильник на среднюю полку или дверку на 1-2 месяца. |
| Сухие дрожжи | На дверке | В заводской упаковке, целлофановом пакете или герметично | До 6 месяцев | Быстрорастворимые дрожжи могут храниться до 5 лет, когда как прессованным отводится лишь 2 недели в холоде и 1 месяц на морозе. |
| Мед: Магазинный российский | НЕЛЬЗЯ ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! В прохладном, темном месте при температуре +12°C и влажности не более 60% | В плотно закрытом стеклянном, эмалированном, деревянном или керамическом сосуде. | 1 год | Не допускается хранение в алюминиевой таре. Если нет уверенности в качестве и чистоты продукции, то не превышайте срок хранения более 1 года. |
| Европейский | ↑ | ↑ | 2-3 года | ↑ |
| В сотах | ↑ | ↑ | До 20 лет | ↑ |
| Натуральный фермерский | ↑ | В березовом бочонке или стеклянной, керамической таре с герметичной крышкой. | Не ограничено | ↑ |
| Готовые блюда | ||||
|---|---|---|---|---|
| Наименование продукта | Где хранить | Как хранить | Срок хранения | Особенности и альтернативные варианты хранения |
| Картофельное пюре | На среднем или верхнем уровне рефрижератора при t= +4 +6°C | В эмалированной кастрюле с крышкой, в стеклянном, керамическом или пластиковом контейнере. | 2 суток | — |
| Вареная гречка | ↑ | ↑ | 3 суток | — |
| Вареные макароны | ↑ | ↑ | 3 суток | — |
| Готовые роллы | ↑ | В фольге, на тарелке, затянутой сверху пищевой пленкой или в контейнере. | 24 часа | — |
| Салаты : Незаправленный | ↑ | В стеклянном, керамическом или пластиковом контейнере. | 48 часов | — |
| Заправленный | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C | ↑ | Не более 1 суток | — |
| Винегрет | ↑ | ↑ | 18 часов | — |
| Гороховая каша | На среднем или верхнем уровне рефрижератора при t= +4 +6°C | В эмалированной кастрюле с крышкой, в стеклянном, керамическом или пластиковом контейнере. | 2 суток | — |
| Жареная рыба | ↑ | В фольге, тарелке с пищевой пленкой или контейнере | 36 часов | — |
| Котлеты | ↑ | ↑ | 24 часа | Чтобы продлить срок жизни уже пожаренных котлет до 1-2 месяцев, упакуйте их в зип пакет или пластиковый контейнер и заморозьте в морозильной камере. Сырые сформированные котлеты-полуфабрикаты при -18°C останутся годными в течение 4-6 месяцев. |
| Солянка | ↑ | В эмалированной кастрюле с крышкой, в стеклянном контейнере или керамическом горшочке с крышкой. | 3-5 дней | — |
| Хаш: Заводской полуфабрикат | ↑ | В герметичной, вакуумной упаковке | До 18 месяцев | — |
| Готовый | ↑ | В эмалированной кастрюле с крышкой, в стеклянном, керамическом контейнере. | 2 дня | — |
| Куриный суп | ↑ | ↑ | 2 дня | — |
| Борщ | ↑ | ↑ | До 5 дней | — |
| Бульон | ↑ | ↑ | 2 дня | — |
| Окрошка: Незаправленная | ↑ | ↑ | 48 часов | Срок хранения заправленной окрошки зависит от наполнителя: кефирная похлебка продержится не более 1 часа, а на квасе и воде сможет оставаться годной до 6 часов. |
| Заправленная | ↑ | ↑ | От 1 до 6 часов | ↑ |
| Плов | ↑ | ↑ | 36 часов | — |
| Пицца | ↑ | В картонной коробке, на блюде, закрытом сверху вакуумной пленкой, в вакуумном пакете или в фольге. | 3 дня | При комнатной температуре – не более 1 суток. В морозильной камере – до 1,5 лет. |
| Жареные грибы | ↑ | В тарелке с вакуумной пленкой или пищевом пластиковом или стеклянном контейнере. | 24 часа | — |
| Масла растительные, соусы, напитки | ||||
|---|---|---|---|---|
| Наименование продукта | Где хранить | Как хранить | Срок хранения | Особенности и альтернативные варианты хранения |
| Майонез | На дверке или на среднем уровне рефрижератора при t= +4 °C | В заводской таре или упаковке. | 2 месяца | Домашний майонез не стоит хранить более 5 дней. |
| Льняное масло | В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ХРАНИТЬ НЕЛЬЗЯ! | В стеклянной или пластиковой затемненной таре в темном, прохладном помещении при +18°C. | До 1 года | На холоде эти масла густеют и теряют ценные и вкусовые качества. |
| Оливковое масло | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Виски | ↑ | Винные погреба, шкаф-бар при температуре не выше +20 °C и не ниже +10°C | 1 год | Для охлаждения виски используется лед, а не холодильник. |
| Уксус: Эссенция | На дверке холодильника | В стеклянном или пластиковом герметично закрывающемся сосуде. | Не указан | — |
| Фруктовый и винный | ↑ | ↑ | 2 года | — |
| Чайный гриб: Гриб | НЕ ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! Оптимальная температура +20 +25°C | В растворе сладкой заварки в стеклянной емкости, покрытой сверху сложенной втрое марлей, затянутой резинкой по краю. | 5 лет | При должном уходе и регулярном обновлении чайный гриб может прожить неограниченное время. |
| Квас (слитый) | На дверке или верхней полке рефрижератора при t =+4°C +8°C | В стеклянной или керамической таре с плотно закрывающейся крышкой. | До 3-х месяцев | — |
| Заваренный чай: Черный | НЕ ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! | В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке. При комнатной температуре. | Не более 1 часа | Черный чай через 30 минут после заваривания начинает вырабатывать токсины, поэтому такую заварку следует заваривать один раз ровно на одно чаепитие. |
| Зеленый | ↑ | ↑ | До 3-х часов | — |
| Пиво: Пастеризованное | На дверке или на среднем уровне рефрижератора при t= +4 °C | Затемненная стеклянная бутылка, алюминиевые емкости, а также деревянные бочонки с герметично закрывающейся пробкой. | 180 дней | Хранить в холодильнике пиво стоит в вертикальном положении, дабы напиток не контактировал длительного времени с крышкой. Большинство сортов пива не стоит держать в холоде, +10+15°C – оптимальная температура для этого напитка, однако «легкие» виды обязательно должны содержаться в рефрижераторе. |
| Живое | ↑ | ↑ | 3-5 дней | Также есть сорта пива, которые становятся вкуснее от выдержки и могут пролежать на полочках целых 25 лет. |
| Кисель: Домашний | На среднем и нижнем уровне рефрижератора при t=+2°C +4° | В эмалированной таре с крышкой. В стеклянной, керамической или пластиковой емкости. | 2 суток | — |
| Общепит | ↑ | ↑ | 12 часов | — |
| Фреш | ХРАНИТЬ НЕЛЬЗЯ! | В стеклянной, пластиковой или керамической таре с герметично закрывающейся крышкой. | 15 минут | Фреши необходимо выпивать сразу после приготовления, поскольку польза в них сохраняется в первые 15 минут. |
| Натуральные свежевыжатые соки | На дверке или на среднем уровне рефрижератора при t= +4 °C | ↑ | 1 сутки | — |
| Овощи и фрукты | ||||
|---|---|---|---|---|
| Наименование продукта | Где хранить | Как хранить | Срок хранения | Особенности и альтернативные варианты хранения |
| Авокадо | НЕ ХРАНЯТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! | При +15°C в хорошо проветриваемом помещении, без доступа солнечного света в картонных коробках, отдельные плоды завернуть в кальку или фольгу. | До 1 недели | Не стоит хранить томаты, яблоки и бананы вблизи других плодов и в компании друг друга, поскольку эти фрукты и овощи выделяют газ, способствующий более быстрому перезреванию растений. |
| Бананы | ↑ | ↑ | 3 недели | — |
| Плоды манго | ↑ | ↑ | До 1 недели | — |
| Апельсины | ↑ | ↑ | До 3-х месяцев | — |
| Яблоки | ↑ | В деревянных ящиках с опилками, соломой или завернув каждый плод бумагой. В подвалах, погребах при температуре +15°C. | До 3-х месяцев | — |
| Баклажаны | ↑ | В ящике в прохладной части кухни (до 20°C), обернув каждый плод бумагой, или разложив так, чтобы плоды не касались друг друга. | До 1 месяца | — |
| Помидоры | ↑ | ↑ | 14 дней | — |
| Огурцы | ↑ | Кладовая, погреб, подпол при t= +10°C, влажности 80%, без доступа света. | 3 недели | — |
| Репчатый лук | ↑ | В сетках, деревянных ящиках в подвалах, погребах при температуре +15°C, влажности не более 60%, без допуска солнечного света. | 3-5 месяцев | — |
| Чеснок | ↑ | ↑ | ↑ | — |
| Картофель | ↑ | ↑ | До 7 месяцев | — |
| Зелень: Зеленый лук | Во Fresh BoxПри t = 0 °C +1 °C и влажности 90%. | В полиэтиленовых пакетах или пищевых контейнерах с вентилируемыми крышками. | До 5 дней | Чтобы наслаждаться свежей зеленью (кроме листьев салата) всю зиму и весну (3-5 месяцев), промытые, высушенные и измельченные стрелки и листочки можно заморозить в зип пакетах или герметичных пластиковых контейнерах. |
| Сельдерей | ↑ | ↑ | До 1 недели | — |
| Укроп | ↑ | ↑ | ↑ | — |
| Базилик | ↑ | ↑ | ↑ | — |
| Шпинат | ↑ | ↑ | До 3-х дней | — |
| Щавель | ↑ | ↑ | ↑ | — |
| Крапива | ↑ | ↑ | ↑ | Крапиву же перед заморозкой стоит сбланшировать. |
| Салат | ↑ | ↑ | ↑ | — |
| Свежая мята | ↑ | ↑ | ↑ | — |
| Разрезанный лимон | — | В лимоннице, емкости, покрытой пищевой пленкой или в закрытом пищевом контейнере. | 2 недели | — |
| Виноград | — | В пластиковой вентилируемой коробке для фруктов, закрытой сверху пищевой пленкой. | До 2-х недель | Виноград имеет тенденцию впитывать запахи, поэтому его стоит держать подальше от пахучих продуктов. В морозильной камере виноград способен продержаться целый год без негативных последствий. |
| Клубника | — | В деревянном лукошке, в пластиковой вентилируемой коробке для фруктов. | До 4-х дней | В морозильной камере клубнику, перетертую с сахаром можно хранить в пластиковых емкостях до 8 месяцев. |
| Кокосовое молоко: Свежее | На среднем или верхнем уровне рефрижератора при t= +4 +6°C | В стеклянной или пластиковой таре с герметично закрывающейся крышкой. | 24 часа | — |
| Стерилизованное | ↑ | В заводской герметичной упаковке. | До 15 месяцев | — |
| Чернослив | На дверце холодильника | В вакуумной упаковке или зип пакете. | До 1 года | — |
| Морковь: Вареная | На среднем уровне рефрижератора при t= +4 °C | В полиэтиленовом пакете или в миске, покрытой сверху вакуумной пленкой. | 48 часов | Морковь в натертом виде зачастую замораживают для удобства использования при готовке и для увеличения срока годности до 3-х месяцев. |
| Свежая | Во Fresh BoxПри t = 0 °C +1 °C и влажности 90%. | В деревянном лукошке или в целлофановом кульке с отверстиями. | 1 месяц | Сохраниться в погребе в ящике с песком свежая морковка способна до 8 месяцев |
| Свекла | — | В полиэтиленовом кульке с отверстиями для вентиляции, либо в деревянном лукошке. | До 1 месяца | В погребе в деревянном ящике с опилками свекла будет оставаться годной к пище до 6 месяцев. |
| Перец | — | В деревянном лукошке, на пенопластовом лотке, покрытом вакуумной пленкой или в пластиковой коробке с отверстиями. | До 1 месяца | В замороженном виде в герметичном контейнере или зип пакете перечная соломка сможет храниться до полугода. |
| Редис | — | В деревянном лукошке или полиэтиленовом пакете. | 10 дней | Без ботвы эти корнеплоды хранятся дольше. |
| Редька | — | ↑ | 3 недели | ↑ |
| Имбирь | — | В полиэтиленовой упаковке или в пищевом контейнере. | 1 неделя | В морозильной камере имбирь не теряет своих положительных качества, зато срок хранения корня увеличивается до 2-х месяцев. |
| Разрезанная тыква | — | В миске, покрытой сверху пищевой пленкой, в пищевом контейнере или в целлофановом кульке. | До 10 дней | — |
| Открытые маслины | В любом отсеке рефрижератора при t = от 0°C до + 8°C | В рассоле в пищевом контейнере с крышкой. | До 5 дней | В герметичной заводской упаковке такие консервы хранятся до 3-х лет. |
| Грибы: Вешенки | Fresh Box при t = 0 °C +1 °C и влажности 50% | В стеклянном контейнере с вентилируемой крышкой или в лукошке. | До 4-х дней | В морозильной камере срок хранение грибов увеличивается до 6 месяцев. А вот до 2-х лет повысить период годности грибов поможет их сушка. |
| Шампиньоны | ↑ | ↑ | До 1 недели | ↑ |
| Соленые | На среднем уровне рефрижератора при t= +4 °C | В стеклянной, герметично закрывающейся емкости. | До 6 месяцев | — |
| Маринованные | НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ХРАНИТЬ В РЕФРИЖЕРАТОРЕ! Оптимальная температура +15 +18°C. | В стеклянной или жестяной стерилизованной и герметично закатанной таре. | До 1 года | — |
| Квашеная капуста | В любом отсеке рефрижератора при t = от 0°C до + 8°C | В стеклянной банке под негерметичной крышкой или в эмалированной таре. | До 8 месяцев | Вне холодильника такая закуска может храниться при t = +12 °C в темном месте в деревянных бочках, эмалированных чанах или стеклянных сосудах до 6 месяцев. |
Массовая закупка пищевых продуктов впрок нынче стала неким еженедельным ритуалом для вечно занятого и постоянно работающего контингента. Благодаря такому шопингу, мы всю неделю можем наслаждаться свежестью запрятанных в закрома рефрижераторов яств, главное знать, что, как и сколько можно хранить.
В принципе, вся нужная информация имеется на упаковках к товару, однако вряд ли огурчик или банан смогут нам дать сигнал, что холод для них губителен.
Каждый отдельный продукт имеет свой собственный химический состав, от которого-то напрямую и зависит его срок и требования к хранению.
Большая часть пищевых компонентов подвержена губительному влиянию трех природных сил: солнцу, воздуху и воде, ведь как и для людей, для бактерий они также являются лучшими друзьями и благодатной почвой для размножения.
Рефрижератор же, со своей способностью нагнетать холод и гасить свет, делает жизнь микроорганизмов невыносимой, от чего процесс порчи продуктов в разы замедляется. Ну, а совладать с кислородом сможет герметичная упаковка.
Теперь нам осталось лишь разложить все по полкам и главное не проворонить срок годности продуктов.
В кашированной фольге.
