Как правильно хранить продукты в холодильнике: куда класть, какие сроки
Хотя первый холодильник появился в 1857 году, для многих он долго оставался предметом роскоши. Сегодня без него не обходится ни одна кухня. Несмотря на это, большинство людей до сих пор не знают правила хранения продуктов в холодильнике. Готовые блюда, фрукты, консервы просто ставятся на свободное место. Если соблюдать требования по СанПиНу, заготовки не будут черстветь, плесневеть и сохнуть. Как этого добиться, читайте в нашей статье.
Как правильно хранить продукты
Если вы считаете, что в холоде все продукты хорошо сохраняются в любом виде — это не так. Ненакрытые овощи и фрукты могут вырабатывать ферменты, грязная, немытая морковь также приводит к обменным процессам в камере. Результат заметен не сразу, но молоко начинает скисать быстрее, в отделении появляется неприятный запах.
Хотя холодильная камера защищает от тепла и солнечного света, кислород все равно проникает в отделение. Хотите продлить срок хранения? Тогда упаковывайте и накрывайте готовые блюда и свежие заготовки.
Посуда и упаковка
Чем больше влаги находится в продукте, тем дольше он сохраняет свой внешний вид и свежесть. Загружая овощи без упаковки в камеру, через несколько дней вы достанете их скукоженными и высушенными. Все потому, что холодильник вытягивает влагу. В моделях, оснащенных системой No Frost, изделия быстро обветриваются.
Важно! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.
В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:
- Пищевая пленка. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
- Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
- Фольга. Отлично герметизирует, не позволяя изделию обветриваться и терять влагу. Можно использовать для готовых закусок, рыбы, котлет, нарезки.
- Антибактериальный коврик. Позволяет дольше сохранять свежими овощи и фрукты. Рекомендуется их помыть, просушить и положить в нижние ящики, постелив коврик. Благодаря мембране с отверстиями воздух беспрепятственно циркулирует, насыщая плоды.
- Контейнеры из пластика. Позволяют хранить готовые закуски и свежие продукты. При появлении трещин и царапин от контейнера лучше избавиться.
- Стеклянная посуда — это самый безопасный и долговечный вариант. Можно хранить все: от готовых блюд до мясных изделий, рыбы, молока.
- Вакуумные судочки. Способны продлить сроки хранения. Благодаря хорошей герметизации не пропускают кислород, препятствуют размножению бактерий.
- Деревянные емкости хорошо сохраняют фрукты и овощи.
В каких отделениях какие продукты хранят
Итак, еда должна быть правильно упакована. Но важно знать, на каких полки размещать запасы. Каждое отделение имеет свой температурный режим. Поэтому неверно закладывать покупки «куда глаза глядят». Где можно хранить заготовки, а где свежие продукты?
Оптимальная температура в общем отсеке +5 градусов. Самой «холодной» считается полочка под морозилкой. Температура на полках может меняться от +1°С до +8°С.
Отделение под морозильной камерой
Идеальное место для скоропортящихся молочных и мясных продуктов. Температурная норма здесь +1-3°С.
- Сыр. Упаковать его можно в фольгу, пергамент, но незаменимым остается стеклянный контейнер. Хотите дольше сохранить вкусовые качества сыра? Тогда положите в лоток пару кусочков рафинада. Он впитает лишнюю влагу, не позволяя изделию испортиться в течение двух недель.
- Творог. Зачастую он продается в вакуумной упаковке (если вы не берете на вес). Дома творог нужно достать и переложить в вакуумный или стеклянный лоток.
- Сливочное масло. Поделите большой кусок на порции. Одну часть отложите в масленку для ежедневного применения. Остальное поместите в морозильный отдел.
- Молоко. Из пластиковых контейнеров и бутылок лучше перелить молоко в стеклянные емкости с крышкой.
Важно! Яйца рекомендуется протереть и сложить в покупной контейнер (пластиковый или картонный). Непонятно, зачем производители продолжают делать лотки на дверце: при открытии яйца обдаются теплым воздухом, что приводит к уменьшению сроков хранения и развитию сальмонеллы.
Молочные продукты
«Молочку» рекомендуется держать в холодильнике не более 72 часов. Многое зависит также от сроков на упаковке. Пастеризованное молоко может сохраняться дольше, чем обычное. Подробнее смотрите в таблице:
| Наименование продуктов | Срок хранения в холодильнике | Особенности хранения |
| молоко свежее парное | 12 часов | в стеклянной банке или бутылке, закрытой крышкой |
| молоко кипяченое | 72 часов | в стеклянной или пластиковой посуде |
| молоко пастеризованное магазинное | 15 суток | в тетрапаке или полиэтиленовой заводской упаковке |
| сливки | 25 суток | в оригинальной упаковке |
| молоко топленое | 7 суток | в тетрапаке |
| сгущенное молоко | 1-3 месяца | в оригинальной упаковке |
| творог | 72 часа | в пластиковой хорошо вентилируемой таре |
| сыр твердый | 15 суток | в полиэтилене |
| плавленный сыр | 12 суток | в упаковке из фольги |
| сладкий сырок | 20 суток | в заводской упаковке |
| масло сливочное | 15 суток | в пергаменте либо в масленке |
| спред | 18 суток | в упаковке |
| масло топленое | 5 суток | в упаковке |
| сметана | 72 часа | в стеклянной таре или в полиэтиленовой упаковке |
| йогурт сладкий | 48 часов с момента вскрытия упаковки | в оригинальной упаковке |
| йогурт натуральный | 72 часа с момента изготовления | в стеклянной посуде |
| закваска | 72 часа с момента изготовления | в стеклянной таре |
| простокваша | 3 дня | в оригинальной упаковке либо в стеклянной банке |
| яйца куриные | 21 день | в специальной таре |
Мясные продукты
Мясо и мясосодержащие изделия также должны лежать на верхней полке. Для крупного куска время хранения не должно превышать 48 часов. Фарш лучше сразу отправить в морозилку, он наиболее подвержен развитию патогенных микроорганизмов.
Сколько хранить отдельные изделия, смотрите в таблице:
| Наименование продуктов | Срок хранения в холодильнике, час | Способ хранения |
| баранина свежая | 24 | в закрытой посуде, стеклянной либо эмалированной |
| свинина | 24 | в специальном вентилируемом контейнере |
| телятина паровая | 12 | в открытой посуде |
| птица охлажденная | 48 | в пакете |
| сосиски домашние | 72 | в пластиковом пищевом контейнере |
| сосиски покупные | 72 | в оригинальной упаковке производителя |
| колбаса вареная | 48 | в упаковке производителя, дополнительно прикрыв срез пищевой пленкой |
| колбаса копченая | 72 | в оригинальной упаковке |
| колбаса сырокопченая | 72 | в полиэтиленовом пакете |
| котлеты, мясные полуфабрикаты | 48 | в пластиковом пищевом контейнере |
| голубцы, полуфабрикаты | 48 | в контейнере |
| фарш мясной | 12 | в вентилируемом контейнере |
| сало | 2-3 месяца | в пергаментной бумаге |
| зельц | 72 | в оригинальной упаковке |
| ветчина | 72 | в полиэтилене |
Морепродукты
Предварительно рыбу нужно очистить от внутренностей и помыть. Для замораживания чешую можно не удалять. Помещая на верхнюю полку, рыбу нужно уложить в стеклянную посуду с крышкой.
| Наименование продуктов | Срок хранения в холодильнике, час | Особенности хранения |
| свежая рыба | 12 | в открытой миске, затянутой пищевой пленкой |
| охлажденная рыба | 10 | в любой посуде |
| морепродукты | 7 | в пластиковом пищевом контейнере |
| морская капуста | 72 | в оригинальной пластиковой упаковке либо в контейнере |
| соленая рыба | 24 | в полиэтиленовом пакете |
| копченая рыба | 72 | в полиэтиленовом пакете |
| сушеная рыба | 1-2 месяца | в пергаментной бумаге |
| рыбные консервы | 3-6 месяцев | в оригинальной металлической консервной банке |
Вторая и третья полочки
Сюда можно класть:
- Колбасу и копчености. Целое изделие можно завернуть в пергамент. Нарезку лучше поместить в стеклянную емкость и накрыть пищевой пленкой. Не оставляйте ее открытой, иначе она обветрится и станет непригодной к употреблению.
- Сладости и выпечку: торты, пироги, изделия с начинкой из крема и джема. Их можно завернуть в пергамент либо поместить в закрытую емкость с крышкой.
- Подходящие условия для готовых продуктов. Жидкие блюда можно ставить в кастрюлях с крышкой или переливать в банки. Рыбу, мясо, закуски лучше поместить в отдельные накрытые лотки.
- Салаты без заправки.
- Открытые консервы лучше переложить в стеклянную посуду. После открытия жестянка начинает ржаветь, что сказывается на качестве пищи.
Специалисты не рекомендуют употреблять продукты, которые хранятся в готовом виде больше 48 часов. Никакой пользы они уже не несут.
Продукты с коротким сроком хранения
| Наименование продуктов | Сроки хранения, час | Особенности хранения |
| торты и пирожные | 12-24 | в закрытой таре |
| пироги | 24-48 | в специальной таре |
| пирожки | 48 | в закрытой посуде |
| мясо готовое и мясные блюда | 48 | в плотно закрывающейся таре |
| супы и борщи на мясном бульоне | 24 | в пластиковом контейнере либо в стеклянной таре |
| картофель и блюда из него | 24 | в контейнере |
| овощные салаты со сметанной заправкой | 12 | в стеклянной посуде |
| овощные салаты с растительным маслом | 18 | в стеклянной закрытой посуде |
| мясные салаты | 6 | в контейнере |
| блюда из овощей | 24 | в пластиковой посуде |
| бутерброды с мясом | 5 | в пищевой пленке |
| бутерброды с колбасой и сыром | 4 | в пищевой пленке |
| мясные консервы | 1-6 месяцев в закрытом виде, 72 часа с момента вскрытия | в жестяной банке |
| овощные консервы | 1-4 месяца в закрытом виде, 14 суток с момента вскрытия | в стеклянной банке |
Нулевое отделение или нижние ящики
На каких полках лежат овощи и фрукты? Для них в современных холодильниках предусмотрены зоны Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Они позволяют максимально сохранить влагу в плодах, что способствует их длительному хранению.
- Сухая зона подойдет для мяса и рыбы. Температура здесь равна нулю, а влажность — 50%. Свежее мясо способно храниться в таких условиях 7 дней.
- Влажная зона. Температура также нуль градусов, но влажность как в тропиках — 90%. Ягоды лучше поместить в отдельный контейнер. Фрукты, овощи, зелень промываются от грязи, просушиваются, распределяются по упаковкам и отправляются в ящик.
Овощи, фрукты, ягоды
| Наименование продуктов | Сроки хранения | Особенности |
| томаты | 10 суток | полиэтиленовый пакет либо овощной контейнер |
| огурцы | 15 суток | овощной контейнер |
| сельдерей | 5 суток | пакет |
| укроп | 72 часа | в банке с водой |
| петрушка | 72 часа | в банке с водой |
| капуста | 20 суток | в пакете |
| лук | 1-3 месяца | насыпью в специальном контейнере |
| латук | 48 часов | в открытой таре |
| картофель | 1-3 месяца | насыпью или в пакете |
| редис | 12 суток | в пластиковой таре |
| морковь | 1-2 месяца | насыпью |
| баклажаны | 15 суток | в пакете |
| свекла | 1-3 месяца | в пакете |
| кабачки | 7 суток | в специальном овощном контейнере |
| перец сладкий | 12 суток | насыпью |
| абрикос | 12 | в пластиковой открытой таре |
| яблоки | 15 суток | насыпью |
| бананы | 78 часов | в пакете |
| хурма | 12 часов | поштучно на полках |
| вишня | 48 часов | в пластиковой таре |
| черешня | 72 часа | в пакете |
| слива | 7 суток | пакет |
| малина | 10 часов | специальная хорошо вентилируемая тара |
| клубника | 12 часов | пластиковая тара |
| ежевика | 72 часа | любая упаковка |
| смородина | 72 часа | любая упаковка |
| арбуз, дыня | 12 часов с момента среза | срез покрывают пищевой пленкой |
Если в вашем холодильнике нет подобных зон, вот несколько идей для сохранности зелени:
- Уложите зелень в сухую банку и накройте крышкой. Так листья не потеряют влагу.
- Заверните пучок во влажную ткань или салфетку, а затем поместите в пакет.
- Можно просто поставить пучок в банку с водой, и расположить на одной из полок.
Это самое теплое место, поскольку дверца постоянно открывается, и содержимое обдается теплым воздухом. Рекомендуется помещать на полки соусы, заправки, специи, лекарственные препараты. Нельзя использовать дверцу для молочных изделий и яиц.
Морозильная камера
Неудивительно, что в морозилке продукты хранятся дольше обычного. Микроорганизмам тяжело действовать при температуре -18 градусов. Однако здесь также есть свои правила:
- Замораживать можно только один раз, иначе содержимое потеряет питательную ценность.
- Мясные и рыбные изделия нужно чистить и делить на порции. Затем расфасовать по пакетам и отправить в камеру.
- Ягоды и другие растительные компоненты промыть, просушить и поделить на порции.
- В качестве упаковки можно использовать полиэтиленовые пакеты, герметичные лотки.
Какие продукты нельзя помещать в холодильник
Обычно мы не задумываемся, какие продукты хранят в холодильнике, и закладываем в камеру все, что принесли из магазина. Однако есть продукты, которые в этом не нуждаются:
- Экзотические, тропические фрукты быстро гниют в холоде.
- Груши и яблоки под воздействием холода вырабатывают этилен. Он пагубно влияет на остальные блюда.
- Бананы быстро чернеют.
- Цукини, тыква при низких температурах быстро загнивают, покрываются плесенью.
- Огурцы, баклажаны, помидоры содержат большое количество влаги. Если в холодильнике нет специальной зоны, лучше не класть их внутрь.
- Оливковое масло теряет питательные свойства, начинает горчить.
- Картошка быстро загнивает. Лучше поместить ее в погреб или подвал.
- Репчатый лук теряет влагу и становится вялым.
- Холод разрушает полезные вещества в меде.
- Чеснок любит тепло.
- Шоколад при длительном хранении покрывается белым налетом и плесенью.
- Хлеб впитывает все запахи и вещества. Лучше разместить его в хлебнице.
- Варенье и другая консервация отлично хранится на кухонной полке.
Нежелательное соседство
Чтобы избежать порчи запасов, нужно знать, что некоторые продукты негативно воздействуют на своих «соседей». Как уже говорилось выше, все блюда должны накрываться, желательно, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Готовые блюда и сырое мясо, рыба. Сырые изделия способны передать патогенные микроорганизмы вашему обеду.
- Сыр (и другая «молочка») и копчености.
- Колбаса и фрукты/овощи.
- Фрукты и овощи также должны лежать в отдельных ящиках.
- Салаты и фрукты.
- Масло и специи.
- Яйца с любыми заготовками.
Раз в неделю нужно обязательно протирать стенки и полочки. При появлении неприятного запаха можно добавить в воду сок лимона, а также соду.
Важно поддерживать чистоту и порядок в холодильнике. Не помешает иногда заглядывать в инструкцию, чтобы вспомнить правила эксплуатации от производителя.
Существует множество иных параметров, но основное влияние на хранение пива оказывают именно эти.
Суп прокисает в последнее время((
А что дальше-то делать со скисшим продуктом?? Нам мясо под заказ из соседнего региона везут. Суп гороховый прокипятила и запаха не осталось. Благополучно съели. Это было где-то месяц назад. Но сегодня щи запузырились. (Вечером сварила — утром убрала в холодильник). Сейчас прокипятила, попробовала — кислые. Со сметаной, в принципе, вкус будет нормальный, вопрос только насколько это безопасно.
Вчера прокис борщ 🙁 а ведь я его сварила позавчера! Жалко продукты, но еще больше времени. Главное суп для щенка, сваренный одновременно и стоящий в холодильнике рядом с борщом — живет и здравствует себе! Все рекомендации и технологию соблюдаю, а в чем причина — понять не могу.
ВСЕ! После долгих проб и ошибок, я наконец поняла в чем причина моей оказии с борщем! Моя ошибка была в половнике. Доверила мужу разогреть борщик, и он как-нибудь помыв половник, стал насыпать из общей кастрюльки наш обед. И тут я все увидела, что с половника и вода капает, и помыт он не полностью. В общем, понятно, почему раньше у меня таких трагедий не было:)
..стал насыпать из общей кастрюльки наш обед.. с половника и вода капает, и помыт он не полностью..
Обратите внимание, была ли гроза когда вы варили суп. Если да , то до тгог как он остынет он однозначно прокиснет. Этот феномен как и с прокисанием молока во время грозы .
Народ!унас с потцыками возник спор!как лутше поступать,оставлять половник в кастрюле или нет,после приготовления супа?рассудите.
Похожие темы
блин, вот теперь сижу и думаю, что же это могло случиться с вашими супами:)) может, у вас с мясом проблемы? Может, оно было не совсем свежим?
Суп не прокиснет,если Вы его горячим оставите на плите в ночь С ЗАКРЫТОЙ ПЛОТНО КРЫШКОЙ! и все.Утром-в холодильник.
у меня тоже стал прокисать суп. долго ломала голову, ответ нашла в инете — виновата кастрюля из икеи якобы из нержавеющей стали, а на самом деле железка чемто покрытая. когда это покрытие нарушилось стала окислятся пища, которая готовилась в кастрюле, даже если сразу после готовки перелить в другую емкость, все равно кисло.
Суп не прокиснет,если Вы его горячим оставите на плите в ночь С ЗАКРЫТОЙ ПЛОТНО КРЫШКОЙ! и все.Утром-в холодильник.
Зубы та чистить надо, овощи мыть, руки тем более. Я видел как бабы готовят, капец. Изо рта бактерии в суп попадают. Не пробуйте прямо из кастрюли и ложкой обратно. Весь суп превращается в сплошную бактериальную массу.
если суп все-таки начал киснуть,то надо начать его кипятить,как только он закипел нужно добавить соду,я кладу на 5и литровую кастрюлю чуть меньше половины чайной ложки,если положить больше он приобретает вкус этой соды(проверено)начнется бурная реакция как она закончится кипячу еще минут 30 и порядок.никто еще не замечал,что он был прокисший))) ну не выливать же целую кастрюлю, например солянки. все довольны никто на горшке не сидел)))
Даже с сухой заленью сразу суп не выключайте,пусть покипит чуток.
Еще нельзя наливать остывающий суп! Даже резко передвинув кастрюлю со сваренным, но уже не очень горячим супом, запросто может потом скиснуть. Даже вовремя поставленный в холодильник. Почему-то эту давно известную причину никто не называл здесь! Может у многих так и случается.)) Я даже когда ставлю чуть тепловатую кастрюлю в холодильник, старюсь не болтая аккуратно поставить)) Советую всем на этот момент обратить внимание!
И если пришлось налить что-то теплое. То потом надо довести до кипения обязательно! Я сваренный суп, сразу разливаю своим по тарелкам. Даже если обедать будут вечером.) Лично с этим сталкивалась. Больше никогда ни один суп у меня не скисал. Если все рекомендации соблюдать и на жаре не оставлять)
Чобы суп не прокис, прежде чем убрать в холодильник надо чтобы он остыл, и зелень в суп не добавляйте свежую. Лучше перед подачей и все!))
если оставить половник в супе-ничего не будет, и от кастрюль тоже все фигня)))
милые девушки. суть темы в том, что суп прокисает последние пару раз. вы перечисляете тут разные поварежки, слюни, зелень и т.п. ни один из вариантов не годится. один и тот же чел варит супы десятилетиями. и не скисал. всю жизнь пробовали ложками, дети лезли, слюни и черпак помыт обычным способом (не супер средствами)) и все такое. мясо не свежее — тоже не вариант, все годы значит было свежее. у меня жена 3 супа подряд варит, и скисает через 12-18 часов. обычно суп 3-4 дня кушается и не скисает. за 24 часа, кастрюля супа и на столе не должна скиснуть. проверено. кипятить полную кастрюлю, при каждом отливании, тоже бред. кароче, ответ на вопрос так и не найден. вечером поговорю со знакомым поваром. отпишу, если что
Для меня вообще ужас в том, что вы супы по 3 дня едите. Суп должен быть свежим и только съедаться свежим. Все остальное-ЯД. Хотя, если вам наплевать на здоровье ваших родных и свое, тогда, пожалуйста вперед к язвам, гастритам и т.д.Невежество-вот причина возникающих заболеваний!
Щи, например, на второй- третий день лучше. И борщ тоже.
мои рекомендации — бульон из *****- после того как он готов сразу-же вынуть всё мясо из бульона и хранить его отдельно в холодильнике от бульёна. по крайней мере при скисании бульона удасться спасти мясо..
вот я варила борщик,со свеколочкой,красненький,все технологии соблюдены.прокипятила хорошо,оставила на ночь,остыл и в холодильник,и на следующий день запузырился,не кислый не пахнет как обычно прокисший пахнет и кислит,свекла ли даёт такую реакцию?так как когда варю без свеклы,стоит недели 1,5 борщ)))а тут пузыриться через сутки..жалко продукты и старания(((
Заметил такую особенность, что если суп подгорел, пристал ко дну, то он через пару дней закисает. Мама в это не верит, но факт факт! (c)
У нас суп скисает сразу на второй день и уже в третий раз. мы были в шоке. перепробовали все. разморозили новый холодильник, которому и года нет., помыли его даже доместосом, все обезоразили. и все равно супы скисают. А потом мы поняли почему. все дело в кастрюлях, при чем в разных специально варили. в месте где крепилась ручка к кастрюле, сплав метала другой. Он окисляется, особенно когда мы их в посудомойке моем. Там используются кислоты для отмытия жира, они и усиливают окисление металла. Вот причина установлена
Это просто грустная печаль-беда. Скисают супы, до слез обидно. Началось все ну где-то недельки 2-3 назад, варю вечером-к обеду готов((( Иногда и на утро бывало. Психанула, муж варил борщи в той же кастрюле, с тех же продуктов (с того же магазина), ставил в тот же холодильник, использовался тот же половник — стоит, зараза, пока не доестся. Потом думаю,ладно, может была луна не в том затмении, сварила снова супчик, придерживаясь всех технологий, очень аккуратно и внимательно — результат тот же. Приехала подруга в гости, заставила ее суп сварить — опять стоит. Вот вчера вечером сама сварила — готов. опять. Вот что делать? Правда, до слез и психов. С кастрюли при варке не пробую, охлаждаю, зелени не добавляю и т.п. Может и правда луна какая-нибудь виновата? Сколько лет варила-все ок было. Уже муж паникует, говорит специально так делаю((((((( Спасайте(((
Автор, может с водой что-то не то.
Суп не прокиснет,если Вы его горячим оставите на плите в ночь С ЗАКРЫТОЙ ПЛОТНО КРЫШКОЙ! и все.Утром-в холодильник.
Когда сварили мясной бульон , для супа или щей — не важно — вытащите из бульона мясо в отдельную кастрюлю и продолжайте дальше готовить щи или суп .Щи и супы прокисают от того , что в них оставляют мясо — МЯСО начинает киснуть .вытащите мясо , а когда будете разогревать щи или суп добавьте туда мясо которое у вас будет храниться в отдельной кастрюльке
А я вчера в 23:00 примерно сварила отменную уху из 1кг. Филе семги. Оставила остывать. В 7 утра поставила в холодильник. Сейчас достаю в предвкушении, а сверху пена сквозь слой жира. Я в полном расстройстве. Рыбу жалко, но рисковать не буду: ребенок у меня на грудном вскармливании. Вылью пойду (((
девчата, у меня тоже стали прокисать супы. муж кричит, чтоб зелени не добавляла! но раньше добавляла — и все было хорошо. проверила холодильник — нормально все. теряюсь в догадках: что это может быть? может действительно зелень?
язвы и гастриты не от супа. Нет доказательств, что вчерашняя еда вредна. это мифы. если кому нравится готовить себе каждый раз новое, то пожалуйста, не нужно только под это подводить научных теорий и оскорблять других, кто этого не придерживается. сами готовьте свежее хоть каждую минуту.
девчата, у меня тоже стали прокисать супы. муж кричит, чтоб зелени не добавляла! но раньше добавляла — и все было хорошо. проверила холодильник — нормально все. теряюсь в догадках: что это может быть? может действительно зелень?
Когда сварили мясной бульон , для супа или щей — не важно — вытащите из бульона мясо в отдельную кастрюлю и продолжайте дальше готовить щи или суп .Щи и супы прокисают от того , что в них оставляют мясо — МЯСО начинает киснуть .вытащите мясо , а когда будете разогревать щи или суп добавьте туда мясо которое у вас будет храниться в отдельной кастрюльке
фигня. проблема в том, что было жарко. А когда такая жара, он не успевает остыть и начинается процесс брожения. Хотите в будущем летом избежать таких проблем, то после того, как приготовили, не ждите пока он естественным путем остынет, а поставьте его в холодную воду. ну например в раковину набрали холодной воды и погрузили туда вашу кастрюльку. Так, ваш суп, борщ быстрей остынет, не пойдет процесс брожения и вы раньше отправите его в холодильник) проверено на себе)))))
Никто не пишет как именно они варят суп. Суп кипятится и очень долго. Даже если вы туда наплюёте он не скиснет, продизенфицируется. Тут дело в брожении ингредиентов супа которые вы добавляете! Не всё так просто. У меня 2 раза суп скис(точнее первый раз это был борщ, а второй щи. ) и я знаю почему. Завтра проверю свою гипотезу.
Никто не пишет как именно они варят суп. Суп кипятится и очень долго. Даже если вы туда наплюёте он не скиснет, продизенфицируется. Тут дело в брожении ингредиентов супа которые вы добавляете! Не всё так просто. У меня 2 раза суп скис(точнее первый раз это был борщ, а второй щи. ) и я знаю почему. Завтра проверю свою гипотезу.
Тоже столкнулся с такой проблемой. Проанализировал форум и свою ситуацию. Может быть, по весне супы чаще прокисают из-за того, что дома становится теплей (отопление не отключено, а на улице тепло) и суп дольше остывает.
Блин, так и не понял причину, почему у меня вчера прокисло 4 литра отменного борща из свежих продуктов:(:(:(
ЧТОБЫ СУП НЕ ПРИКИСАЛ:1. Готовить его в эмалированной, стеклянной или керамической посуде. Химию помните как кислоты(есть в овощах) вступают в реакцию с металлом кастрюли?2. Если в конце варки положите зелень, то кипятить её, сняв пену около 10 минут после закипания.Зелень часто подводит кислотами.3. После приготовления, лучше быстро остудить, поставив около приоткрытого окна с закрытой крышкой и убрать в холодильник в котором температуру выставлять летом +4 летом а зимой +6 градусов, это из-за того что летом повышена температура кухни, особенно это касается у кого газовые плиты и холодильник часто допускает теплый воздух, если у вас большая семья.4.Обязательно наливать суп для разогрева в другую посуду: в тарелку для микроволновки, либо в мелкую кастрюльку для разогрева на плите. не допускать разогрева всей кастрюли каждый раз.если только не осталась 1 порция. :)что скажете уважаемые?
Все делаю именно так , больше 20 лет готовлю супчики дома и никогда не было проблем. Но за последние 2 недели скисли 3 супа. Уже боюсь варить, причем скисают на второй день, вечером приготовлю, утром ставлю в холодильник- днем суп уже с кислинкой, а вечером не возможно есть. Не пойму в чем дело. Мясо покупаю на рынке практически у одной и той же хозяйки, зелень и овощи мою под проточной водой. Последние 2- а супчика варила почти 2 часа, чтоб наверняка все проварилось и все равно прокисли. Сегодня попробую сверить снова, уж не знаю что получится. Хотелось бы понять причину скисания.
Вчера сварила суп, томат и зелень не добавляла, перед готовкой все продукты хорошо помыла и кастрюлю тщательно почистила, оставила с закрытой крышкой на ночь, в 5 утра вставала- кастрюля была горячей, утром проснулись — суп весь в пене и воняет. Ну это уже издевательство какое то:-( не знаю в чем причина. Продукты жалко:-( последнюю картошку на него счистила. Грешу на кастрюлю, у меня в ней иногда прокисает компот:-( а суп уже в третий раз, причем когда
Приготовила мясо с овощами теплым поставила в холдильник утром прокисло , что делать
Это просто грустная печаль-беда. Скисают супы, до слез обидно. Началось все ну где-то недельки 2-3 назад, варю вечером-к обеду готов((( Иногда и на утро бывало. Психанула, муж варил борщи в той же кастрюле, с тех же продуктов (с того же магазина), ставил в тот же холодильник, использовался тот же половник — стоит, зараза, пока не доестся. Потом думаю,ладно, может была луна не в том затмении, сварила снова супчик, придерживаясь всех технологий, очень аккуратно и внимательно — результат тот же. Приехала подруга в гости, заставила ее суп сварить — опять стоит. Вот вчера вечером сама сварила — готов. опять. Вот что делать? Правда, до слез и психов. С кастрюли при варке не пробую, охлаждаю, зелени не добавляю и т.п. Может и правда луна какая-нибудь виновата? Сколько лет варила-все ок было. Уже муж паникует, говорит специально так делаю((((((( Спасайте(((
Я заметила,что после того как я купила новые кастрюли,в них мои супчики стали прокисать . неужели все таки в кастрюлях дело! до этого всё готовила либо в казане,либо в эмалированной кастрюле,которая мне досталась от бабушки. не помню,что бы хоть один раз что то у меня скисло!
у меня тоже началась такая проблема.но я поняла в чем дело:продаются в магазинах говяжье суповые наборы,так вот такая говядина не подходит на суп я провела все супы эксперемент из этих наборев киснут,может быть вы покупаете такие суп.наборы?
Главное друзья не оставлять остывать на выключенной и ещё горячей газовой плиты, т.к. процес остывания увеличивается значительно и за это время суп успевает скисать! Поэтому надо как можно быстрее остудить и в холодильник! Остужать или в холодной воде или выносить на холод, но это осенью или зимой! Особенно подвержены скисанию продукты где много зелени, щавель и пр. Всем удачи!
Такая же проблема!! Я уж думаю, может сглазили, или порча. ((
я не кулинар но экспериментальным путём выяснилась причина ускоренного списания супов — хреновая лапша, которая и сама по себе окукливается в течении суток
блин, так хотелось сьесть вчерашний особо удавшийся супец, а там облим
Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:
Жалоба отправлена модератору
Страница закроется автоматически
через 5 секунд
Новое за три дня
Популярное за три дня
Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.
Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.
Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.
Copyright (с) 2021-2021 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2021 года. 16+
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Когда сварили мясной бульон , для супа или щей — не важно — вытащите из бульона мясо в отдельную кастрюлю и продолжайте дальше готовить щи или суп .Щи и супы прокисают от того , что в них оставляют мясо — МЯСО начинает киснуть .вытащите мясо , а когда будете разогревать щи или суп добавьте туда мясо которое у вас будет храниться в отдельной кастрюльке
