Срок Хранения Пирожков С Яйцом И Луком

Срок хранения пирожков

  • Срок хранения: 1 неделя
  • Срок годности: не указано
  • Срок годности в холодильнике: 1 неделя
  • Срок в морозилке: 8 недель

Приготовление домашних пирожков очень трудоемкий процесс, который требует много времени и терпения. Скорее всего, именно по этой причине во многих семьях не так часто пекут пирожки. Но если уж и занялись приготовлением, то чаще всего приготавливают большое количество, чтобы хватило на всю семью на несколько дней. Именно тогда хозяйка задается вопросом, как хранить оставшиеся пирожки, чтобы они не испортились, не стали черствыми и сохранили свой первоначальный вкус.

Как хранить пирожки

Для того чтобы сохранить оставшиеся пирожки после употребления необходимо сложить их в пластиковые контейнеры и закрыть крышкой. Можно вместо контейнера использовать пластиковый пакет. В таком виде пирожки хорошо сохраняться до следующего раза. Часто из-за закрытой крышки продукция отсыревает. Скорее всего, это происходит из-за того, что хозяйка выкладывает в контейнер выпечку, когда она еще теплая. Из-за большого количества влаги пирожки потеряют свой вкус, и их уже будет неприятно есть.

Если начинка из нескольких пирожков выпала, то лучше всего упаковывать их отдельно друг от друга и отдельно от целых пирожков. Лучшим вариантом будет поместить такую выпечку в отдельные пакеты для завтраков и съесть их лучше будет в первую очередь. Для того чтобы они не зачерствели, нужно перекрыть доступ к воздуху, а для этого нудно плотно завернуть их в пакет.

Если вы хотите сохранить выпечку на долгий срок, то пластиковые пакеты, в которых она находиться необходимо, поместить в контейнер. Чтобы пирожки не отсырели можно подложить под них бумажные салфетки. Тогда пирожки сохранят свой внешний вид и вкус, а бумага заберет всю лишнюю влагу. Разогревать стоит только столько пирожков, сколько вы съедите. Повторное охлаждение приведет к ухудшению вкуса у выпечки.

В холодильнике пирожки будут храниться не больше недели. Если же вы хотите, чтобы продукция сохранилась на более долгий срок, то ее лучше заморозить. Пирожки по отдельности нужно завернуть в бумагу. В таком виде они будут храниться чуть больше месяца.

Приготовление домашних пирожков очень трудоемкий процесс, который требует много времени и терпения. Скорее всего, именно по этой причине во многих семьях не так часто пекут пирожки. Но если уж и занялись приготовлением, то чаще всего приготавливают большое количество, чтобы хватило на всю семью на несколько дней. Именно тогда хозяйка задается вопросом, как хранить оставшиеся пирожки, чтобы они не испортились, не стали черствыми и сохранили свой первоначальный вкус.

Срок хранения пирога. Срок годности пирога, сколько можно его хранить?

Нормальные сроки хранения для выпеченного пирога двое-трое суток в условиях холодильника. Полуфабрикаты хранят в морозилке довольно долго.

Отсутствие доступа воздуха (оборачивание пищевой пленкой) увеличивает сроки хранения приготовленного пирога, как и его целостность — разрезанный пирог испортится быстрее в равных условиях хранения.

Ну и естественно, на сроки хранения пирога влияет состав его начинки — мясные, творожные и рыбные пироги хранятся меньше всего.

Пироги и пирожки с любой начинкой, только в день приготовления, у меня стоят на столе. Вечером убираю в холодильник. Однажды пироги с капустой стояли на столе 3 дня, начинка прокисла. Вероятно, что это произошло из-за высокой температуры на кухне. Больше такого не допускаю, очень жалко выбрасывать то, что сделано своими руками.

Но обычно, более двух дней в нашем доме выпечка не задерживается, всё съедается, и за это время в холодильнике можно сохранить любой пирог.

На покупных пирогах написан на этикетке срок годности и температура хранения. Как правило, в связи с тем, что в покупных пирогах в составе есть консерванты и разные другие добавки, они хранятся лучше и дольше.

Но обычно, более двух дней в нашем доме выпечка не задерживается, всё съедается, и за это время в холодильнике можно сохранить любой пирог.

Температура и срок хранения пирожков

Пирожки — изделия из дрожжевого теста, которые выпекаются в духовке или жарятся в масле. Это блюдо относят к традиционной русской кухне, но различные его виды есть у каждого народа. Начинка может быть разной в зависимости от индивидуальных предпочтений, но чаще всего это мясо, капуста, яйца, лук, рис, картошка, повидло, вишня, абрикос, яблоки. Но такое угощение быстро портится, особенно если его начинка — мясо или яйца с луком. А что сделать, чтобы изделия сохранили свежесть подольше, где и как хранить пирожки, узнайте из этой статьи.

Способы хранения

Средний срок хранения пирожков составляет около 2-3 суток. Конечно, при этом важно учитывать состав теста выпечки, и вид ее начинки.

До того, как хранить пирожки долго, следует обернуть каждый из них пищевой пленкой (делать это нужно после их полного остывания). Пленка ограничивает контакт выпечки с кислородом, и продукты хранятся дольше. Если оставить изделия открытыми, процессы окисления, которые происходят при их взаимодействии с воздухом, быстро сделают продукт не пригодным к употреблению.

Когда выпечка еще горячая, ее накрывают хлопчатобумажным полотенцем до того времени, пока она полностью не остынет.

Если продукция уже успела стать черствой, ее можно «освежить»: накрыть влажным полотенцем и поместить на несколько минут в духовку или микроволновую печь. Но воспользоваться таким способом можно только 1 раз.

Бытует мнение, что изделие дольше сохранится, если останется целым. Но практика показывает, что большие шансы сохранить качество у разрезанного продукта.

Срок хранения пирожков с начинкой при комнатной температуре, в зависимости от ее вида:

  • мясная начинка — 24 часа;
  • картофельная — 48 часов;
  • повидло — 72 часа.

Хранение пирожков в холодильнике увеличивает их срок годности до 7 суток.

Выпечку с овощной и мясной начинкой можно заморозить, а потом разогреть. А изделия с повидлом после размораживания могут изменить свои вкусовые качества.

Перед тем, как хранить пирожки в морозилке, каждый из них герметично оборачивают пищевой пленкой.

Хранение выпечки на дрожжевом тесте

Существует несколько способов хранить дрожжевые пирожки.

  1. Еще горячей выпечку помещают на дощечку, после чего накрывают хлопчатобумажной тканью. Нельзя складывать неостывшие продукты друг на друга. Они примнутся, потеряют форму и товарный вид.
  2. Хранить пирожки с открытой начинкой следует так, чтобы эти части были развернуты друг к другу.
  3. Еще один способ — хранение в вакуумном контейнере или пакете. Отсутствие контакта с кислородом помогает значительно увеличить срок годности выпечки.
  4. Хранение дрожжевых пирожков успешно происходит и в холодильнике, но обязательно каждый из них следует обернуть пищевой пленкой.

Срок хранения дрожжевых пирожков в холодильнике составляет 1 неделю. А складывать их в пакет следует только после полного остывания, иначе на его стенках начнет образовываться конденсат, который приведет к потере качества продукта.

Хранение жареных пирожков

Жареная выпечка — любимое угощение во многих семьях. Но чтобы этот продукт не потерял свежесть раньше времени, нужно знать, как его хранить.

После приготовления жареные пирожки хранят по тому же принципу, как и испеченные. Наиболее продолжительным будет их хранение в закрытом пластиковом контейнере на полке холодильника.

Хранение в замороженном виде

Замораживание позволяет значительно продлить срок хранения жареных пирожков. Для этого каждый из них заворачивают в бумагу или фольгу. После чего размещают небольшими порциями в пластиковые контейнеры с крышками и отправляют в морозилку.

Хранить жареные пирожки в морозилке можно в течение 3 месяцев с момента изготовления.

  • Перед употреблением необходимое количество выпечки, не вынимая из фольги и не размораживая, разогревают в микроволновке или духовке.
  • Замораживать этот продукт повторно — не следует. Его вкус станет значительно хуже.
  • Срок хранения пирожков с начинкой во многом будет зависеть от ее вида. Если она состоит из скоропортящихся продуктов, пирожки сохранят свежесть недолго.

Знать, сколько можно хранить пирожки, в связи с большой популярностью этого блюда, желательно всем. Употребление несвежей выпечки с начинкой из испорченного мяса способно привести к тяжелому отравлению. Поэтому с особой осторожностью следует относиться к продукции неизвестного происхождения.

Жареная выпечка — любимое угощение во многих семьях. Но чтобы этот продукт не потерял свежесть раньше времени, нужно знать, как его хранить.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ, СРОКИ ГОДНОСТИ ОСОБО СКОРОПОРТЯЩИХСЯ И СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ (4 +/- 2) ГРАД. С

Кроме п. п. 39 — 42, 56.

Наименование продукции Срок годности Часов/ суток
1 2 3
Мясо и мясопродукты. Птица, яйца и продукты их переработки
Полуфабрикаты мясные бескостные
1. Полуфабрикаты крупнокусковые:
— мясо фасованное, полуфабрикаты порционные (вырезка; бифштекс натуральный; лангет; антрекот; ромштекс; говядина, баранина, свинина духовая; эскалоп, шницель и др.) без панировки 48 часов
— полуфабрикаты порционные (ромштекс, котлета натуральная из баранины и свинины, шницель) в панировке 36 — » —
2. Полуфабрикаты мелкокусковые:
— бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое, мясное ассорти (без соусов и специй) 36 — » —
— маринованные, с соусами 24 — » —
3. Полуфабрикаты мясные рубленые:
— формованные, в том числе в панировке, фаршированные (голубцы, кабачки) 24 — » —
— комбинированные (котлеты мясо-картофельные, мясо-растительные, мясо-капустные, с добавлением соевого белка) 24 — » —
4. Фарши мясные (говяжий, свиной, из мяса других убойных животных, комбинированный):
— вырабатываемые мясоперерабатывающими предприятиями 24 — » —
— вырабатываемые предприятиями торговли и общественного питания 12 — » —
5. Полуфабрикаты мясокостные (крупнокусковые, порционные, мелкокусковые) 36 — » —
6. Субпродукты убойных животных (печень, почки, язык, сердце, мозги) 24 — » —
Полуфабрикаты из мяса птицы
7. Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные:
— мясокостные, бескостные без панировки (тушка, подготовленная к кулинарной обработке, окорочка, филе, четвертины, цыплята-табака, бедра, голени, крылья, грудки) 48 — » —
— мясокостные, бескостные, в панировке, со специями, с соусом, маринованные 24 — » —
8. Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые, в панировке и без нее 18 — » —
9. Фарш куриный 12 — » —
10. Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов птицы 24 — » —
11. Наборы для студня, рагу, суповой 12 — » —
Кулинарные изделия — блюда готовые из мяса и мясопродуктов
12. Мясо отварное (для холодных блюд; крупным куском, нарезанное на порции для первых и вторых блюд) 24 — » —
13. Мясо жареное тушеное (говядина и свинина жареные для холодных блюд; говядина и свинина жареные крупным куском, нарезанные на порции для вторых блюд, мясо шпигованное) 36 — » —
14. Изделия из рубленого мяса жареные (котлеты, бифштексы, биточки, шницели и др.) 24 — » —
15. Блюда из мяса
16. Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, пироги 24 — » —
17. Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, пицца готовая 24 — » —
18. Желированные продукты из мяса: заливные, зельцы, студни, холодцы 12 — » —
19. Субпродукты мясные отварные (язык, вымя, сердце, почки, мозги), жареные 24 — » —
20. Паштеты из печени и/или мяса 24 — » —
Кулинарные изделия из мяса птицы
21. Тушки и части тушек птицы копченые, копчено-запеченные и копчено-вареные 72 — » —
22. Блюда готовые из птицы жареные, отварные, тушеные 48 — » —
23. Блюда из рубленого мяса птицы, с соусами и/или с гарниром 12 — » —
24. Пельмени, пироги из мяса птицы 24 — » —
25. Желированные продукты из мяса птицы: зельцы, студни, холодцы, в том числе ассорти с мясом убойных животных 12 — » —
26. Паштеты из мяса птицы и субпродуктов 24 — » —
27. Яйца вареные 36 — » —
Колбасные изделия из мяса всех видов убойных животных, птицы
28. Колбасы вареные, вырабатываемые по ГОСТ:
— высшего и первого сорта 72 — » —
— второго сорта 48 — » —
29. Колбасы вареные по ГОСТ в парогазонепроницаемых оболочках:
— высшего сорта, деликатесные, с добавлением консервантов 10 суток
— первого сорта 8 суток
— второго сорта 7 суток
30. Сосиски, сардельки вареные, хлеба мясные, вырабатываемые по ГОСТ 72 часов
31. Сосиски, сардельки вареные в парогазонепроницаемых оболочках 7 суток
32. Колбасы, сосиски, сардельки вареные, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы 5 суток
33. Продукты мясные вареные (окорока, рулеты, свинина и говядина прессованные, ветчина, бекон, мясо свиных голов прессованное, баранина в форме) 72 часов
34. Продукты мясные вареные, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы 5 суток
35. Колбасы ливерные, кровяные 48 часов
36. Колбасы, сосиски, сардельки вареные с добавлением субпродуктов 48 часов
37. Колбасные изделия вареные из мяса птицы (колбасы, мясные хлеба, рулеты, сосиски, сардельки, ветчина и др.):
— высшего сорта 72 — » —
— первого сорта 48 — » —
38. Колбасные изделия вареные из мяса птицы, упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы 5 суток
Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них
Полуфабрикаты рыбные
39. Рыба всех наименований охлажденная 48 часов при температуре 0 — (-2) град. С
40. Филе рыбное 24 — » — 0 — (-2) град. С
41. Рыба специальной разделки 24 — » — от -2 до +2 град. С
42. Фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом 24 — » — от -2 до +2 град. С
43. Ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные 12 часов
Кулинарные изделия из рыбы с термической обработкой
44. Рыба отварная, припущенная, жареная, тушеная, запеченная, фаршированная 36 — » —
45. Блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки, пельмени), запеченные изделия, пироги 24 — » —
46. Рыба всех наименований и рулеты горячего копчения 48 — » —
47. Многокомпонентные изделия — солянки, пловы, закуски 24 — » —
48. Желированные продукты (студни, зельцы, рыба заливная) 24 — » —
Кулинарные изделия из рыбы без тепловой обработки
49. Изделия рубленные из соленой рыбы (паштеты, пасты) 24 — » —
50. Салаты из рыбы и морепродуктов без заправки 12 — » —
51. Масло селедочное, икорное, крилевое и др. 24 — » —
52. Масло икорное, крилевое и др. 24 — » —
53. Раки и креветки вареные 12 — » —
54. Изделия структурированные («крабовые палочки» и др.) 48 — » —
Кулинарные икорные продукты
55. Кулинарные изделия с термической обработкой 48 — » —
56. Многокомпонентные блюда без термической обработки после смешивания 12 часов при температуре от -2 до +2 град. С
57. Пасты рыбные в полимерной потребительской таре 48 часов
Молоко и молочные продукты , сыры
58. Молоко, сливки, сыворотка молочная, пахта пастеризованные:
— в потребительской таре 36 часов
— во флягах и цистернах 36 часов
59. Молоко топленое 5 суток
60. Жидкие кисломолочные продукты 72 часов
61. Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями 72 — » —
62. Кумыс натуральный (из кобыльего молока), кумыс из коровьего молока 48 — » —
63. Ряженка 72 — » —
64. Сметана и продукты на ее основе 72 — » —
65. Творог и творожные изделия 72 — » —
66. Творог и творожные изделия термически обработанные 5 суток
67. Продукты пастообразные молочные белковые 72 часов
68. Блюда из творога — вареники ленивые, сырники творожные, начинки из творога, пироги 24 — » —
69. Запеканки, пудинги из творога 48 — » —
70. Сыр домашний 72 — » —
71. Сыры сливочные 5 суток
72. Сыры мягкие и рассольные без созревания 5 суток
73. Масло сырное 48 часов
Продукция детских молочных кухонь
74. Кисломолочные продукты:
74.1. Кефир:
— в бутылках 36 часов
— в полимерной таре 72 — » —
— другие кисломолочные продукты 36 — » —
75. Творог детский 36 — » —
76. Творожные изделия 24 — » —
77. Продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное):
— в бутылках 48 — » —
— в герметичной таре 10 суток
78. Продукты для лечебного и профилактического питания на сквашенной соевой или немолочной основе 36 часов
Овощные продукты
Полуфабрикаты из овощей и зелени
79. Картофель сырой очищенный сульфитированный 48 — » —
80. Капуста свежая зачищенная 12 — » —
81. Морковь, свекла, лук репчатый сырые очищенные 24 — » —
82. Редис, редька обработанные, нарезанные 12 — » —
83. Петрушка, сельдерей обработанные 24 — » —
84. Лук зеленый обработанный 18 — » —
85. Укроп обработанный 18 — » —
Кулинарные изделия
86. Салаты из сырых овощей и фруктов:
— без заправки 18 — » —
— с заправками (майонез, соусы) 12 — » —
87. Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и т.д.:
— без заправки 18 — » —
— с заправками (майонез, соусы) 6 — » —
88. Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей 36 — » —
89. Салаты и винегреты из вареных овощей:
— без заправки и добавления соленых овощей 18 — » —
— с заправками (майонез, соусы) 24 — » —
90. Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей 24 — » —
91. Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей:
— без заправки 18 — » —
— с заправками (майонез, соусы) 12 — » —
92. Гарниры:
— рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное 12 — » —
— овощи тушеные 18 — » —
— картофель отварной, жареный 18 — » —
93. Соусы и заправки для вторых блюд 48 — » —
Кондитерские и хлебобулочные изделия
Полуфабрикаты тестовые
94. Тесто дрожжевое для пирожков печеных и жареных, для кулебяк, пирогов и др. мучных изделий 9 — » —
95. Тесто слоеное пресное для тортов, пирожных и др. мучных изделий 24 — » —
96. Тесто песочное для тортов и пирожных 36 — » —
Кулинарные изделия
97. Ватрушки, сочники, пироги полуоткрытые из дрожжевого теста:
— с творогом 24 — » —
— с повидлом и фруктовыми начинками 24 — » —
98. Чебуреки, беляши, пирожки столовые, жареные, печеные, кулебяки, расстегаи (с мясом, яйцами, творогом, капустой, ливером и др. начинками) 24 — » —
99. Биточки (котлеты) манные, пшенные 18 — » —
Мучнистые кондитерские изделия, сладкие блюда, напитки
100. Торты и пирожные:
— без отделки кремом, с отделками белково-взбивной, типа суфле, сливочной, фруктово-ягодной, помадной 72 — » —
— пирожное «Картошка» 36 — » —
— с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок, с творожно-сливочной начинкой 18 — » —
101. Рулеты бисквитные:
— с начинками сливочной, фруктовой, с цукатами, маком 36 — » —
— с творогом 24 — » —
102. Желе, муссы 24 — » —
103. Кремы 24 — » —
104. Сливки взбитые 6 — » —
105. Квасы, вырабатываемые промышленностью:
— квас хлебный непастеризованный 48 — » —
— квас «Московский» 72 — » —
106. Соки фруктовые и овощные свежеотжатые 48 — » —

Сроки годности и условия хранения стерилизованных, ультровысокотемпературно обработанных (УВТ) и термизированных после фасовки продуктов данных групп указываются в документах на конкретные виды продукции.

Сроки годности конкретных видов продукции определяются в соответствии с установленным порядком.

Кроме п. п. 39 — 42, 56.

Курсы повышения квалификации

Рекомендуемые сроки годности напитков при температуре хранения

от 0 до 25 о С, не более:

в стеклянной таре:

— светлоокрашенных – двух лет;

— темноокрашенных – одного года;

в потребительской таре из комбинированных материалов на основе картона или бумаги, полиэтиленовой пленки и алюминиевой фольги при температуре от 0 0 С до 10 0 С – 6 месяцев;

в потребительской таре из комбинированных пленочных материалов и алюминиевой фольги при температуре от 0 0 С до 10 0 С – 9 месяцев;

в бутылках из полимерных материалов – одного года.

5.2 ТУ 182-07 Соки березовые. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 30.03.2007 г. Изменение №1 с 20.04.10г

Дата окончания срока действия – 30.03.2012 г.

Стоимость документации –8500 руб.

Ассортимент: березово-вишневый, березово-земляничный (клубничный), березово-калиновый, березово-клюквенный, березово-красносмородиновый, березово-лимонниковый, березово-лимонный, березово-мандариновый, березово-облепиховый, березово-рябиновый, березово-черничный, березово-черноплодно­рябиновый, березово-черносмородиновый, березово-яблочный, березовый «Бодрость» (с настоем шиповника), березовый «Домашний» (с настоем сушеных фруктов), березовый «Подолье» (с настоем сушеных груш), березовый «Свежесть» (с настоем травы зверобоя), березовый «Степной» (с настоем трав полыни), березовый «Донской», березовый, настоенный на мяте, березовый, березово-апельсиновой, березово-брусничный.

^ Соки березовые фасуют:

в стеклянные банки вместимостью не более 3 дм 3 ,

стеклянные бутылки, металлические банки – не более 1дм 3 ,

алюминиевые тубы – не более 0,2 дм 3 ,

пакеты из комбинированных материалов – не более 2,0 дм 3 .

^ Рекомендуемые сроки годности:

в зависимости от упаковки и температуры хранения – от 6 месяцев до

ИЗМЕНЕНИЕ №1 с 20 .04.10

5.3 ТУ 195-09 Сок томатный восстановленный. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие– 01.03.2010 г.

Дата окончания срока действия – 01.03.2015 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Соки томатные вырабатывают из концентрированных томатопродуктов.

Ассортимент: сок томатный «Илюша»; сок томатный с солью «Илюша»; сок томатный с перчиком; сок томатный ароматный.

Упаковка и хранение сока по ГОСТ Р 52183.

5.4 ТУ 196–09 Напитки томатные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действия– 01.03.2010 г

Дата окончания срока действия – 01.03.2015г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Напитки томатные вырабатываются из концентрированных томатопродутов.

Ассортимент: напиток томатный; напиток томатный «Илюша», напиток томатно-яблочный «Илюша»; напиток томатный с перчиком; напиток томатный ароматный; напиток томатный со сладким перцем; напиток томатный «Южный»; напиток томатный «Оригинальный»; напиток томатный «Коктейль».

Упаковка – по ГОСТ Р 52182.

^ Рекомендуемые сроки годности при температуре хранения от 0 до 25 0 С со дня изготовления, не более

в стеклянной таре — 2 года;

в таре из комбинированных материалов на основе картона и алюминиевой фольги – 1 год;

для пастеризованных: — 6 месяцев.

5.5 ТУ 218-07 Нектары тыквенные с мякотью и сахаром. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 07.08.2007 г.

Дата окончания срока действия – 07.08.2012 г. Изменение №1 с 20. 07. 2009

Стоимость документации – 8500 руб.

Нектары вырабатываются из тыквы или тыквенного пюре.

Ассортимент: тыквенно-абрикосовый, тыквенно-алычевый, тыквенно-ананасовый; тыквенно-апельсиновый, тыквенно-виноградный, тыквенно-вишневый, тыквенно-гранатовый, тыквенно-грушевый, тыквенно-красносмородиновый, тыквенно-крыжовниковый, тыквенно-лимонный, тыквенно-морков­ный, тыквенно-персиковый, тыквенно-рябиновый, тыквенно-сливо­вый, тыквенно-томатный; тыквенно-черноплодно-рябиновый, тыквенно-черосмородиновый, тыквенно-земляничный (клубничный).

^ Рекомендуемые сроки годности в зависимости от упаковки при температуре хранения от 0 0 С до20 0 С – от 1 года до 2 лет.

Изменение №1 с 20. 07. 2009

Изменения к разделам ТУ: требования к качеству и безопасности, маркировка, правила приемки, методы контроля, правила транспортирования и хранения

5.6 ТУ 237–07 Нектары овощные и овоще — фруктовые с мякотью. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.11.2007 г.

Дата окончания срока действия – 01.11.2012 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Нектары с молоком: морковный, морковно-абрикосовый, морковно-ананасовый, морковно-апельсиновый, морковно-банановый, морковно-вишневый, морковно-тыквенный,, морковно-лимонный, морковно-манговый, морковно-сливовый, морковно-тропический, морковно-яблочный, мультивитаминный.

^ Нектары без молока: морковно-абрикосовый, морковно-ананасовый, морковно-апельсиновый, морковно-банановый, морковно-вишневый, морковно-грушевый, морковно-лимонный, морковно-манговый, морковно-рябиновый, морковно-сливовый, морковно-тропический, морковно-тыквенный, мультивитаминный, морковно-томатный.

^ Упаковка по ГОСТ Р 52182.

Рекомендуемые сроки годности нектаров со дня изготовления при температуре от 0 0 С до 25 0 С, не более:

в стеклянной таре: светлоокрашенных – двух лет;темноокрашенных – одного года;

в металлической таре – одного года;

в алюминиевых тубах – одного года;

в потребительской таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и бумаги (картона):

— нектаров «горячего розлива» при температуре от 0 0 С до 25 0 С – 6мес.;

в потребительской таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки при температуре от 0 0 С до 25 0 С – шесть месяцев.

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 с 21. 08 . 09 (согласно Регламента )

5.7 ТУ 250-07 Соки с мякотью и сахаром. Технология, рецептуры

Дата введения в действие – 10.04.2007 г.

Дата окончания срока действия – 10.04.2012 г. Изменение №1 с 20.07.2009

Стоимость документации – 8500 руб.

Ассортимент: из одного вида сока и пюре; из двух видов сока и (или) пюре; из трех и более видов соков и (или) пюре;

Выпускаются фасованными в потребительскую тару вместимостью до 3 дм 3 .

^ Рекомендуемые сроки годности соков с мякотью и сахаром. не более:

стерилизованных при температуре хранения от 0 до 25 о С

в стеклянной таре:

— светлоокрашенных – двух лет; — темноокрашенных – одного года;

в таре из комбинированных материалов на основе картона или бумаги, полиэтиленовой пленки и алюминиевой фольги соков с мякотью и сахаром «горячего розлива» при температуре от 0 0 С до 10 0 С – 6 месяцев;

в потребительской таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки или полимерной пленки соков с мякотью и сахаром «горячего розлива» при температуре от 0 0 С до 10 0 С – 9 месяцев; в бутылках из полимерных материалов – одного года.

^ Изменение №1 с 20. 07 09

из одного вида сока и пюре: абрикосовый, айвовый, алычовый, ананасовый, апельсиновый, брусничный, виноградный, банановый, барбарисовый, вишневый, голубичный, гранатовый, грейпфрутовый, из киви грушевый, из гуавы, ежевичный, жерделевый, жимолостный, земляничный(клубничный), калиновый, кизиловый, клюквенный, красносмородиновый, крыжовниковый, из лаймы, лимоный, лимонниковый, малиновый, из манго, мандариновый, из маракуйи, облепиховый, из папайи, персиковый, рябиновый, сливовый, терновый, ткемалевый, из хурмы, черешневый, черничный, черноплодно-рябиновый, черносмородиновый, яблочный;

из двух (трех) и более видов сока и (или) пюре: яблочно-алычовый, яблочно-апельсиновый, яблочно-абрикосовый, яблочно-банановый, яблочно-брусничный, яблочно-виноградный, яблочно-вишневый, яблочно-гранатовый, яблочно-грушевый, яблочно-ежевичный, яблочно-клюквенный, яблочно-малиновый, яблочно-персиковый, яблочно-рябиновый, яблочно-сливовый, яблочно-черничный, яблочно-черешневый, яблочно- земляничный, яблочно- клубничный, яблочно — черноплоднорябиновый, яблочно-черносмородиновый, мультифруктовый (из трех и более видов сока и (или) пюре).

5.8 ТУ 258-09 Компоты фруктовые. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 16.08.2009 г.

Дата окончания срока действия – 16.08.2014 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Фруктовые компоты вырабатываются из свежего или быстрозамороженного сырья.

Ассортимент: компот из абрикосов; компот из алычи; компот из айвы; компот из айвы и облепихи; компот из облепихи; компот из кизила и облепихи; компот из шиповника; компот из шиповника и облепихи; компот из айвы и шиповника; компот из шиповника и боярышника; компот из кизила и шиповника; компот из инжира; компот из инжира и облепихи ;компот из кизила и инжира; компот из калины; компот из шиповника и калины; компот из шиповника и калины; компот из фейхоа; компот из винограда; компот из вишни; компот из земляники(клубники); компот из крыжовника; компот из кизила; компот из яблок; компот из яблок и черноплодной рябины; компот из груш; компот из груш и черноплодной рябины; компот из персиков; компот из слив; компот из черешни; компот из черноплодной рябины; компот из рябины обыкновенной; компот из чёрной смородины; компот из боярышника; компот из боярышника и черноплодной рябины.

Выпускаются фасованными в стеклянные бутылки и банки вместимостью до 3 дм 3 .

Срок годности -не более 2-х лет со дня изготовления.

5.9 ТУ 287-02 Напитки фруктовые «Радуга» с яблочным уксусом Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.04.2002 г.

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации – 8500 руб.

Негазированные напитки фруктовые «Радуга» изготовляются только из натурального сырья. Отличаются приятным вкусом и большим содержанием витаминов.

Ассортимент: напиток «Радуга» яблочный с медом и настоем цветов бузины; напиток «Радуга» яблочный с настоем шиповника; напиток «Радуга» яблочный с настоем зеленого чая; напиток «Радуга» апельсиново-морковный с медом.

Выпускаются в герметически укупоренной таре.

в стеклянной таре — 1 год из комбинированных материалов -9 месяцев.

5.10 ТУ 297–07 Нектары с мякотью и сахаром. Технология, рецептура.

Дата введения в действие – 01.06.2007 г

Дата окончания срока действия – 01.06.2012 г. Изменение №1 с 20. 07.09

Стоимость документации – 8500 руб.

Нектары вырабатываются из свежих фруктов, соков и пюре-полуфабрикатов.

Ассортимент: абрикосовый; айвовый; алычовый; ананасовый; пельсиновый; банановый; барбарисовый; брусничный; виноградный; вишневый; голубичный; гранатовый; грейпфрутовый; грушевый; из гуавы; ежевичный; жерделевый; жимолостный; земляничный (клубничный); калиновый; из киви; кизиловый; клюквенный; красносмородиновый; крыжовниковый; из лайма; лимонный; лимонниковый; малиновый; из манго; мандариновый; из маракуйи; из морошки; облепиховый; из папайи; персиковый; рябиновый; сливовый; терновый; ткемалевый; из хурмы; черешневый; черничный; черноплодно-рябиновый; черносмородиновый; шиповниковый; яблочный.

^ Рекомендуемые сроки годности в зависимости от упаковки

и температуры хранения – от 6месяцев до 2 лет.

5.11 ТУ 303–09 Соки фруктовые «Гармония» . Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.01.2010 г

Дата окончания срока действия – 01.01.2015г

Стоимость документации – 8500 руб.

Смешанные соки без сахара восстановленные: яблочно-абрикосовый, яблочно-ананасовый, яблочно-апельсиновый, яблочно-алычовый, яблочно-банановый, яблочно-виноградный, яблочно-вишневый, яблочно-грушевый, яб­лочно-гранатовый, яблочно-персиковый, яблочно-сливовый, яблочно-черешневый, яблочно-рябиновый, мультифруктовый, яблочно-манговый, яблочно-облепиховый

^ Смешанные соки с сахаром восстановленные: яблочно-абрикосовый, яблочно-алычовый, яблочно-апельсиновый, яблочно-банановый, яблочно-виноградный, яблочно-вишневый, яблочно-гранатовый, яблочно-грушевый, яблочно-персиковый, яблочно-рябиновый, яблочно-сливовый, яблочно-черешневый, яблочно-ананасовый, яблочно-манговый, яблочно-облепиховый, мультифруктовый

^ Смешанные соки с мякотью восстановленные: яблочно-абрикосовый, яблочно-алычовый, яблочно-апельсиновый, яблочно-банановый, яблочно-виноградный, яблочно-вишневый, яблочно-гранатовый, яблочно-грушевый, яблочно-персиковый, яблочно-рябиновый, яблочно-сливовый, яблочно-черешневый, яблочно-ананасовый, яблочно-брусничный, яблочно-земляничный (клубничный), мультифруктовый, яблочно-красносмородиновый, яблочно-клюквенный, яблочно-мандариновый, яблочно- малиновый , яблочно-манговый, яблочно-тыквенный, яблочно-черноплоднорябиновый, яблочно-черносмородиновый.

^ Соки осветленные с сахаром восстановленные: абрикосовый; айвовый; алычовый; ананасовый; апельсиновый; банановый; барбарисовый; брусничный; виноградный; вишневый; голубичный; гранатовый; грейпфрутовый; грушевый; из гуавы; ежевичный; жимолостный; земляничный (клубничный); калиновый; из киви; кизиловый; клюквенный; красносмородиновый; крыжовниковый; из лайма; лимонный; лимонниковый; малиновый; из манго; мандариновый; из маракуйи; из морошки; облепиховый; из папайи; персиковый; рябиновый: из дикорастущих сортов, из культурных сортов,сливовый; терновый; ткемалевый; из хурмы; черешневый; черничный; черноплоднорябиновый; черносмородиновый; яблочный

^ Соки неосветленные с сахаром восстановленные: абрикосовый; айвовый; алычовый; ананасовый; апельсиновый; банановый; барбарисовый; брусничный; виноградный; вишневый; голубичный; гранатовый; грейпфрутовый; грушевый; ежевичный;жерделевый жимолостный; земляничный (клубничный); калиновый; из киви; кизиловый; клюквенный; красносмородиновый; крыжовниковый; из лайма; лимонный; лимонниковый; малиновый; из манго; мандариновый; из маракуйи; облепиховый; из папайи; персиковый; рябиновый: из дикорастущих сортов, из культурных сортов,сливовый; терновый; ткемалевый; из хурмы; черешневый; черничный; черноплоднорябиновый; черносмородиновый; яблочный

^ Рекомендуемые сроки годности соков фруктовых «Гармония» восстановленных со дня изготовления, при температуре от 2 0 С до 25 0 С, не более:

в стеклянной таре – 1 год;

в потребительской таре из комбинированных материалов на основе бумаги или картона, полиэтиленовой пленки и алюминиевой фольги:

фасованных способом асептического розлива – 12 месяцев;

фасованных способом «горячего розлива» — 6 месяцев, при температуре от 2 0 С до10 0 С – 9 месяцев.

5.12 ТУ 321–09 Соки фруктовые «На здоровье». Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.04.2010 г.

Дата окончания срока действия – 01.04.2015 г.

Стоимость документации –8500 руб.

абрикосовый, вишневый, апельсиновый, шиповниковый, ананасовый, банановый, брусничный, виноградный, голубичный, гранатовый, грушевый, грейпфрутовый, ежевичный, земляничный, клюквенный, мандариновый, малиновый, манго, персиковый, рябиновый, сливовый, черничный, черешневый, черноплодно-рябиновый, черносмородиновый, яблочный.

вишневый, виноградный, гранатовый, грушевый, земляничный, клюквенный, рябиновый, яблочный.

яблочно-абрикосовый, яблочно-апельсиновый, яблочно-алычовый, яблочно-банановый, яблочно-виноградный, яблочно-вишневый, яблочно-грушевый, яблочно-гранатовый, яблочно-сливовый, яблочно-персиковый, яблочно-черешневый, яблочно-рябиновый, «мультифруктовый» (смесь из 3-х соков на основе яблочного), «тропикал» (смесь 2–3-х соков из тропических фруктов).

^ Соки купажированные с сахаром:

яблочно-абрикосовый, яблочно-алычовый, яблочно-апельсиновый, яблочно-банановый, яблочно-виноградный, яблочно-вишневый, яблочно-гранатовый, яблочно-грушевый, яблочно-персиковый, яблочно-рябиновый, яблочно-сливовый, яблочно-грушевый.

Предусмотрены различные виды потребительской тары.

^ Срок годности соков со дня изготовления при температуре от 2 до 25 0 С:

в стеклянной таре: светлоокрашенных – 2 года;

темноокрашенных – 1 год;

в таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и бумаги (картона) – 1 год; в таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и полимерной пленки – 9 месяцев.

Дата введения в действие с – 01.07.2011 г.

Дата окончания срока действия – 01.07.2016 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Ассортимент: морковно-грушевый с мякотью; морковно-вишневый с мякотью; морковно-банановый с мякотью; морковно-апельсиновый с мякотью; морковно-манговый с мякотью; морковно-абрикосовый с мякотью; морковно-яблочно-тыквенный с мякотью; морковно-персиково-лимонный с мякотью; тыквенный с мякотью;тыквенно-яблочный с мякотью; тыквенный с сельдереем и мякотью; тыквенно-грушевый с мякотью; тыквенно-вишневый с мякотью; тыквенно-абрикосовый с мякотью; тыквенно-ананасовый с мякотью; тыквенно-апельсиновый с мякотью; тыквенно-виноградный с мякотью; тыквенно-лимонный с мякотью; тыквенно-морковный с мякотью; тыквенно-персиковый; тыквенно-морковно-лимонный с мякотью; тыквенно-грушево-яблочный с мякотью; свекольный с мякотью; свекольный с сельдереем и мякотью; свекольно-грушевый с мякотью; свекольно-вишневый с мякотью; свекольно-лимонный с мякотью; свекольно-морковный с мякотью; капустно-морковный с мякотью; капустно-свекольный с мякотью; капустно-томатный с мякотью; томатно-морковный с мякотью; томатно-яблочный с мякотью; томатно-огуречный с перцем и мякотью; томатно-капустный с мякотью; томатно-свекольный с мякотью; томатный с зеленью «Казачок»; томатный с зеленью «Аппетитный.

Соки фасуют в потребительскую тиару вместимостью до 3дм 3 .

^ Рекомендуемые сроки годности:

при температуре хранения от 0 до 25 0 С, не более:

в стеклянной таре:

светлоокрашенных –2 лет;

темноокрашенных –1 года;

в металлической таре –1 года;

в алюминиевых трубах –1 года;

в потребительской таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и бумаги (картона):

соков «горячего розлива» при температуре от 0˚С до 25˚С-6 мес.; в потребительской таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки при температуре от 0˚С до 25˚С-6 мес.

5.13 ТУ 349-11 Соки овощные и овоще-фруктовые. Технология, рецептуры.
^ 5.14 ТУ 350-11 Морсы ягодные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие — 03.05.2011г

Дата окончания срока действия — 03.05.2016г.

Стоимость документации – 8500руб.

Ассортимент: из актинидии, брусничный, барбарисовый, боярышниковый, виноградный, из голубики, ежевичный , жимолостный, земляничный, клюквенный, калиновый, из крыжовника, из красники, клубничный, малиновый, из морошки, облепиховый, рябиновый: из культурных сортов, из дикорастущих сортов, черноплоднорябиновый, красносмородиновый, черносмородиновый, черничный, из шиповника, мультиягодный ( из трех и более видов сока и (или) пюре)

^ Рекомендуемые сроки годности:

при температуре хранения от 0 до 25 0 С: в стеклянной таре:

    • светлоокрашенных – не более 2 лет; темноокрашенных – не более 1 года;

в металлической таре – не более 1 года; алюминиевых трубах – не более 1 года;

при температуре хранения от 0 до 10 0 С:

в потребительской таре из комбинированных материалов:напитков «горячего розлива» — не более 6 мес.; в потребительской таре из пленочных материалов:

напитков «горячего розлива» — не более 9 мес.; в бу

тылках из полимерных материалов – не более 1 года.

^ 5.15 ТУ 384-09 Напитки сокосодержащие фруктовые. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.12.2009 г.

Дата окончания срока действия –01.12.2014 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Напитки сокосодержащие фруктовые изготавливаются из концентрированного сока с добавлением или без добавления молока.

Напитки: неосветлённые,осветлённые, с мякотью, обогащённые:

Айвовый;ананасывый;апельсиновый; барбарисовый; брусничный; виноградный; вишнёвый; голубичный; гранатовый; грейпфруктовый; грушевый; ежевичный; жимолостный; земляничный(клубничный); калиновый; из киви; из ирги; кизиловый; клюквенный; красносмородиновый; крыжовниковый; из лайма; лимонный; лимонниковый; малиновый; из манго; мандариновый; из маракуйи; из папайи; облепиховый; рябиновый: из дикорастущих сортов, из культурных сортов; сливовый;терновый; ткемалевый; черешневый; черничный; черноплоднорябиновый; черносмородиновый; из черёмухи; яблочный.

^ Смешанные напитки: неосветлённые, осветлённые, с мякотью, обогащённые: апельсиново-грушевый; апельсиново-лимонный; апельсиново-ананасовый; айвово-грушевый; айвово-сливовый; айвово-малиновый; айвово-смородиновый; ананасово-мандариновый; ананасово-апельсиновый; ананасово-грепфруктовый; абрикосово-грушевый; абрикосово-персиковый; бананово-абрикосовый; бананово-апельсиновый; виноградно-крыжовниковый; виноградно-вишнёвый; виноградно-грушевый; вишнёво-лимонный; вишнёво-смородиновый; вишнёво-клубничный; вишнёво-земляничный; вишнёао-сливовый; из вишни и тёрна; из вишни и черёмухи; из вишни и ирги; из черёмухи и тёрна; из черёмухи и ирги; из ирги и тёрна; грушевый-сливовый; ежевично-черничный; ежевично-брусничный; жимолостно-смородиновый; жимолостно-черничный; землянично-смородиновый; клюквенно-черешневый; крыжовниково-апельсиновый; крыжовниково-малиновый; клубнично-смородиновый; лимонно-черешневый; малиново-вишнёвый; малиново-калиновый; малиново-сливовый; мангово-черничный; мангово-грушевый; мангово-ананасовый; мангово-банановый; облепихово-банановый; рябиново- черничный ; чернично-вишнёвый; чернично-малиновый; чернично-смородиновый; яблочно-ананасовый; яблочно-абрикосовой; яблочно-апельсиновый; яблочно-алычёвый; яблочно-банановый; яблочно-брусничный; яблочно-виноградный; яблочно-вишнёвый; яблочно-грушевый; яблочно-гранатовый; яблочно-земляничный (клубничный); яблочно-красносмородиновый; яблочно-клюквенный; яблочно-мандариновый; яблочно-малиновый; яблочно-манговый; яблочно-облепиховый; яблочно-персиковый; яблочно-сливовый; яблочно-тыквенный; яблочно-черешневый; яблочно-черноплоднорябиновый; яблочно-чёрносмородиновый; мультифруктовый(из трёх и более видов и(или) пюре).

^ Рекомендуемые сроки годности напитков сокосодержащих фруктовых:

при температуре от 0 0 С до 20 0 С не более:

-в стеклянной таре: светлоокрашенных – двух лет;

темноокрашенных – одного года;

-в металлической таре – одного года;

-в алюминиевых тубах – одного года;

-в потребительской таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и бумаги (картона):

— напитков асептического розлива – одного года;

-напитков «горячего розлива» при температуре от 0 0 С до10 0 С – 6 месяцев;

-в потребительской таре из комбинированных пленочных материалов:

-напитков «горячего розлива» при температуре от 0 0 С до 10 0 С – 9 месяцев;

— в бутылках из полимерных материалов – одного года.

6.1 ТУ 016-09 Закуски овощные и овоще-грибные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 17.07.2009 г.

Дата окончания срока действия- 17.07.2014г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Закуски изготовляются с добавлением или без добавления маринованных, соленых или отварных грибов, свежих, квашенных и соленых овощей с добавлением растительного масла, томатной пасты и пряностей.

Выпускаются фасованными в стеклянные банки вместимостью до 1 дм 3 .

Ассортимент: закуска «По-деревенски», закуска «Белорусская с грибами», солянка грибо-овощная, солянка овощная, рагу «Лето», рагу «Южное», голубцы ленивые

Срок годности – не более 2-х лет со дня изготовления.

6.2 ТУ 044-09 Грибы консервированные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.01.2010 г.

Дата окончания срока действия – 01.01.2015 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Маринованные целые или резанные: белые грибы; ножки белых грибов; волнушки белые ( белянки) , розовые; вешенки обыкновенные; гладыши; грузди; козляки(решетники); зеленки; краснушки(млечники сладковатые); лисички обыкновенные; моховики; маслята(очищенные и неочищенные); опята осенние; подосиновики; подберезовики; рядовки серые; серушки; сыроежки; толстушки; шампиньоны; «Ассорти».

^ Соленые целые или резанные: белые грибы; ножки белых грибов; валуи; волнушки розовые, белые(белянки); вешенки обыкновенные; гладыши( млечники обыкновенные); горькушки; грузди; зеленки;краснушки(млечники сладковатые); лисички обыкновенные; рядовки серые; рыжики обыкновенные; серушки; скрипицы; сыроежки; толстушки; шампиньоны; «Ассорти».

Для производства консервов используют грибы соленые, отварные или маринованные полуфабрикат по ТУ 9167–234–01597945-04.

Выпускаются в стеклянных банках вместимостью до 1 дм 3 , а так же в другие виды тары, разрешенные к применению органами Минздравсоцразвития России.

Рекомендуемые сроки годности грибов консервированных не более двух лет со дня изготовления.

6.3 ТУ 136–11 Грибы быстрозамороженные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 03.06.2011г.

Дата окончания срока действия – 03.06.2016г.

Стоимость документации – 9000 руб.

грибы: белые; ножки белых грибов; вешенки; волнушки белые, розовые; валуи; гладыши; грузди; горькушки; козляки; лисички; зеленки; краснушки; рядовки; рыжики; серушки; скрипицы; толстушки; маслята; моховики; опята осенние; подберезовики; подосиновики; шампиньоны.

^ Смеси грибные: «Тайны леса»: «Сказки лукоморья»; «Грибная мозаика»; «Лесная»; «Осенний поцелуй»; «Лесная сказка»; «Лукошко»; «Грибное ассорти»; «Грибная полянка»; «Грибное трио»; «Грибной аромат»; «Лесная полянка»; «Дары леса».

Упаковка и фасовка по ГОСТ 8. 579.

Рекомендуемые сроки хранения грибов быстрозамороженных со дня изготовления при температуре минус 18 0 С – не более 8 месяцев.

6.4 ТУ 151-08 Салаты и закуски грибные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.01.2009 г.

Дата окончания срока действия – 01.01.2014 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Ассортимент: салат грибной; закуска грибная; закуска грибная с луком; морковь с грибами; закуска по-охотничьи; икра грибная

Салаты и закуски грибные вырабатывают весовыми и фасованными в потребительскую тару вместимостью от 0,2 дм 3 до 1,0 дм 3

Для использования в сети общественного питания и по специальным заказам допускается фасование салатов и закусок грибных в потребительскую тару, вместимостью не более 3 дм 3 .

Рекомендуемые сроки годности салатов грибных и закусок со дня изготовления, не более:

стерилизованных – двух лет;

нестерилизованных – 18 часов.

^ 6.5 ТУ 172-06 Грибы сушеные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.12.2006 г.

Дата окончания срока действия – 01.12.2011 г.

Стоимость документации –8500 руб.

Ассортимент: грибы сушеные белые (целые или резанные); грибы и смесь грибов сушеных трубчатых (подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, козляки); грибы и смесь грибов сушеных пластинчатых (вешенки, шампиньоны, лисички и опята осенние) целые и резанные, фасованные в потребительскую тару.

Для реализации в торговой сети допускается фасование сушеных грибов массой нетто до 1,0 кг.

^ Рекомендуемые сроки годности грибов сушеных со дня изготовления– не более 1 года.

^ 6.6 ТУ 234-08 Грибы маринованные, отварные, соленые и крепкого посола. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 07.10.2008 г

Дата окончания срока действия – 07.10.2013г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Стоимость ТУ 234-04 и ТУ 044-06 в комплекте – 15000 руб.

Грибы маринованные и отварные вырабатываются в следующем ассортименте: белые грибы; ножки белых грибов; волнушки белые (белянки), розовые; вешенки обыкновенные; гладыши; грузди; козляки (решетники); зеленки; краснушки (млечники сладковатые); лисички обыкновенные; моховики; маслята (очищенные и неочищенные); опята осенние;подосиновики; подберезовики; рядовки серые; серушки; сыроежки; толстушки; шампиньоны.

Грибы соленые и крепкого посола вырабатываются в следующем ассортименте: белые грибы; ножки белых грибов; валуи; волнушки розовые, белые (белянки); вешенки обыкновенная; гладыши (млечники обыкновенные); горькушки; грузди; зеленки; краснушки (млечники сладковатые); лисички обыкновенные; рядовки серые; рыжики обыкновенные; серушки; скрипицы; сыроежки; толстушки; шампиньоны

Грибы маринованные, отварные, соленые и грибы крепкого посола фасуют в деревянные и полимерные бочата, вместимостью не более 3 кг, в полимерную и деревянную тару (бочки вместимостью до 100 л, ведра, контейнеры, банки с крышками вместимостью до 30л) и другие виды тары, разрешенные к применению в пищевой промышленности органами Минздравсоцразвития России.

^ Рекомендуемые сроки годности со дня изготовления:

— маринованных грибов при температуре от 0 до 8 0 С – 8 месяцев;

— соленых грибов и грибов крепкого посола при температуре от 0 0 С до 8 0 С– 8 месяцев;

— отварных грибов при температуре от минус 1 0 С до 2 0 С – 6 месяцев;

— маринованных, отварных, соленых и грибов крепкого посола при температуре минус 15 0 С — не более 12 месяцев.

6.7 Инструкция по выращиванию грибов вешенки.

Стоимость документации –1800 руб.

6.8 Инструкция по выращиванию грибов шампиньонов.

Стоимость документации –1800 руб.

^ VII. ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

7.1 ТИ 007-07 Технологическая инструкция по производству лаваша к ГОСТу 28808-90 «Хлеб из пшеничной муки»

Стоимость документации – 4500 руб.

Лаваш вырабатывается подовым, штучным массой от 0,25 до 1,0 кг для лаваша южного, грузинского и узбекского и не более 0,3 кг для лаваша армянского.

Ассортимент: южный, грузинский, узбекский, армянский.

7.2 ТУ 194–11 Пирожки жареные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие –21.06.2011 г.

Дата окончания срока действия – 21.06.2016 г.

Стоимость документации –9000 руб.

Ассортимент: с ливером; с ливером и рисом; с ливером и гречневой кашей; с ливером и пшеничной кашей; с ливером и пшенной кашей; с ливером и перловой кашей; с печенью; с мясом; с мясом и луком; с мясом и рисом; c мясом и яйцом; с курицей; с курицей и грибами; с рисом и яйцом; с рисом и грибами; с картофелем; с картофелем и грибами; с грибами; с капустой; с морковью; со свеклой и морковью; с ревенем; с капустой и картофелем; с щавелем и яйцом; с горохом; с рыбой и рисом; с рыбой и гречневой кашей; с рыбой и пшеничной кашей; с рыбой и пшенной кашей; с рыбой и перловой; с творогом; с творогом, курагой и изюмом; с творогом и земляникой; с творогом и вишней; с творогом и черникой; с творогом и черной смородиной; с творогом и красной смородиной; с творогом и черносливом; с творогом и курагой; с творогом и изюмом; с повидлом; с термостабильной начинкой; с вареным сгущенным молоком; с яблоками; с земляникой; с вишней; с черникой; с черной смородиной; с красной смородиной; с гречневой кашей и грибами; с пшеничной кашей и грибами; с пшенной кашей и грибами; с перловой кашей и грибами; с сарделькой; с сосиской; с сыром; с сыром и картофелем.

^ Срок годности пирожков при температуре хранения :

от 0˚С до 6˚С – не более 24 часов;

12˚С- не более 18 часов;

18˚С –не более 12 часов.

7.3 ТУ 238-07 Сухарики ржаные и пшеничные. Технологическая инструкция, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.01.2007 г.

Дата окончания срока действия – 01.01.2011 г. В работе

Стоимость документации – руб.

Сухари ржаные и пшеничные вырабатывают из хлебных и булочных изделий.

Простые, соленые, соленые в масле, обыкновенные в масле, с чесноком, с луком, с томатом, с перцем, пикантные, с сахаром, с корицей, с маком, с сухими и водорастворимыми специями и приправами различных вкусовых направлений (паприка, чеснок, чеснок-укроп со сметаной, пицца, гриль-приправа, салями, аромат копчения, бекон, сальса-кетчуп, холодец-хрен, семга с сыром и др.), с ароматизаторами различных кондитерских направлений (корица, орех, фруктовая или цитрусовая гамма вкусов).

Фасуют в пакеты от 0,03 до 0,2 кг.

Рекомендуемый срок годности упакованных сухариков-2 месяца.

7.4 ТУ 286–10 Круассаны. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие –08.12.2010г.

Дата окончания срока действия – 08.12.2015 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

В зависимости от используемого сырья круасаны вырабатывают в следующем ассортименте: из дрожжевого слоеного теста:

без начинки: «Любительские»; «Обсыпные», «Шоколадные»; «Кокосовые»; «Маковые»; «Яблочные».

с начинкой: «Фруктовые»; с мармеладом; «Новинка»; с изюмом, «Ореховые»; с сыром; с творогом, с творогом и вишней; с вареным сгущенным молоком; с курагой; с курагой; с черносливом; с курагой в джеме; с яблоками; с черносливом в джеме; с морковью; с морковью и яйцом; с ревенем; со свеклой и черносливом; с щавелем; с тыквой; с зеленым луком и яйцом;с капустой.

из пресного слоеного теста:

без начинки: «Любительские»; «Обсыпные»; «Шоколадные».

с начинкой: «Кокосовые»; «Маковые»; «Яблочные»; «Фруктовые»; с мармеладом; «Новинка»; с изюмом; «Ореховые»; с сыром; с творогом; с творогом и вишней; с варенным сгущенным молоком; с курагой; с черносливом; с курагой в джеме; с яблоками; с черносливом в джеме; с морковью; с морковью и яйцом; с ревенем; со свеклой и черносливом; с щавелем; с тыквой; с зеленым луком и яйцом; с капустой.

Масса изделий нетто от 50 до 150г.

^ Рекомендуемый срок годности :

не упакованных – 16 часов;

упакованных -72 часа.

^ 7.5 ТУ 334-11 Мучное кулинарное изделие. Пицца. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие-15.06.2011г.

Дата окончания срока действия-15.06.2016г.

Стоимость документации-9000 руб.

Ассортимент: «Грибная»; «Овощная»; «Каприз»; «Радуга вкуса»; «Куриная»; «Русская»; «Горошина»; Осенняя»; «Сельская»; «Для гурмана»; «Диетическая»; «Домашняя»; «Деревенская»; «Тыквочка»; «Аппетитная»; «Крабовая»; «Дары Нептуна»; «Морская»; «Белые росы»; «Бабушкина»; «Времена года»; «Дачная»; «Дары моря»; «Изысканная»; «Королевская»; «Крестьянская»; «Курочка Ряба»; «Красная шапочка»; «Калифорния»; «Любимая»; «Лагуна»; «Мечта»; «Мичуринская»; «Неаполитанская»; «Осенний марафон»; «По-домашнему»; «Праздничная»; «Провансаль»; «Престиж»; «Сеньор-помидор»; «Студенческая»; «Столичная»; «Тоскана»; «Фантазия»; «Цвета радуги»; «Эдем».

^ Рекомендуемые сроки годности пиццы притемпературе:

плюс 6 0 С — не более 48 часов;

плюс 12 0 С — не более 36 часов;

плюс 18 0 С – не более 12 часов с момента выработке;

минус 18˚С-не более 60 суток.

^ 7.6 ТУ 337-07 Чебуреки и беляши жареные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие-15.08.2007 г.

Дата окончания срока действия-15.08.2011 г.

Стоимость документации-8500 руб.

Чебуреки: с мясом, с печенью, с грибами , с сыром и грибами, с ливером , с курицей, с курицей и грибами, с капустой, с капустой и грибами .

Беляши: с ливером, с мясом, с печенью, с курицей, с курицей и грибами, с капустой, с капустой и грибами, с грибами, с сыром и грибами.

^ Срок годности чебуреков и беляшей при температуре не выше 4 0 С не более 24 часов.

7.7 ТУ 364-09 Блинчики, блины, оладьи. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие-25.06.2009 г.
^

Дата окончания срока действия25.06.2014
Стоимость документации –8500 руб.

Блины: праздничные, пшеничные, сибирские, домашние, московские, постные, гурьевские скороспелые, овсяные, царские сладкие.

Блинчики: королевские, кружевные.

Оладьи: по-деревенски, быстрые, с морковью, с яблоками, с изюмом.

^ Срок годности блинчиков, блинов, оладьев при температуре хранения

от +2до +6 0 С — не более 48 часов.

^ 7.8 ТУ 358-07 Пирожки, кулебяки и расстегаи с овощными, фруктовыми и молочными фаршами. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие-01.01.2008 г.

Дата окончания срока действия-01.01.2012 г.

Стоимость документации -8500 руб.

Ассортимент пирожков: с картофелем; с грибами; с капустой; с капустой и грибами; с картофелем, грибами и луком; с зеленым луком и яйцом; с рисом и яйцом; с рисом и грибами; с морковью; с морковью и яйцом; с морковью и рисом; с творогом; с творогом, курагой и изюмом; с творогом и земляникой; с творогом и вишней; с творогом и черносливом; с яблоками; с вишней; с повидлом; с термостабильными начинками; с земляникой; с черной смородиной; с вареным сгущенным молоком; с варенным сгущенным молоком и орехами.

^ Ассортимент кулебяк и расстегаев : с картофелем, грибами и луком; с грибами; с зеленым луком и яйцом; с рисом и яйцом; с рисом и грибами; с капустой свежей; с капустой и грибами; с капустой квашеной; с морковью и яйцом; с морковью и рисом; с творогом; с творогом, курагой и изюмом; с творогом и земляникой; с творогом и вишней; с творогом и черносливом.

^ Рекомендуемый срок годности пирожков, кулебяк, расстегаев при температуре:

плюс 6 0 С – не более 48 часов;

плюс 12 0 С — не более 36 часов;

плюс 18 0 С – не более 12 часов со времени выработки.

^ 7.9 ТУ 359-07 Пирожки, кулебяки, расстегаи печеные с субпродуктами, мясом и рыбой . Технология, рецептуры.

Дата введения в действие-01.01.2008 г.

Дата окончания срока действия-01.01.2012 г.

Стоимость документации-8500 руб.

Кулебяки, расстегаи и пирожки печеные изготавливают вручную или на пирожковых автоматах, из простого и сдобного дрожжевого и слоеного теста с мясными, рыбными и субпродуктовыми фаршами.

Ассортимент: с ливером, с печенью, с мясом, с мясом и луком, с мясом и рисом, с мясом и гречкой, с курицей, с курицей и грибами, с рисом, с рисом и яйцом, с рыбой.

^ Рекомендуемый срок годности пирожков, кулебяк, расстегаев при температуре: плюс 6 0 С – не более 48 часов;

плюс 12 0 С – не более 36 часов;

плюс 18 0 С – не более 12часов.

^ 7.10 ТУ 373-08 Гамбургеры, чизбургеры, хот-доги, бутерброды и сандвичи. Технология. Рецептуры.

Дата введения в действие-01.02.2009г.

Дата окончания срока действия-01.02.2014 г.

Гамбургеры: с жареными мясными продуктами (с биточком, со шницелем, с котлетой, с мясом, с печенью, с курицей), с отварными мясными продуктами (с говядиной, со свининой, с телятиной, с курицей, с языком), с мясными гастрономическими продуктами (с колбасой, с ветчиной, с окороком, с рулетом, с карбонатом, с корейкой), с отварной и жареной рыбой, с рыбой соленой, с мясом и кукурузными хлопьями, «Ковбойский», «Повседневный», «По-домашнему».

Чизбургеры: с жареными мясными продуктами (с биточком, со шницелем, с котлетой, с мясом жаренным, с печенью жаренной), с отварными мясными продуктами (с говядиной, со свининой, с телятиной, с языком), с мясными гастрономическими продуктами (с колбасой, с ветчиной, с окороком, с рулетом, с карбонатом, с корейкой), с отварной и жареной рыбой, с рыбой соленой, сырный, фаршированный ветчиной.

Хот-доги: сосиской, с сарделькой.

Бутерброды: с жареными мясными продуктами (с биточком, со шницелем, с котлетой, с мясом, с печенью, с курицей), с отварными мясными продуктами (с говядиной, со свининой, с телятиной, с курицей, с языком), с мясными гастрономическими продуктами (с колбасой, с ветчиной, с окороком, с рулетом, с карбонатом, с корейкой), с отварной и жареной рыбой, с рыбой соленой, с мясом и кукурузными хлопьями, с паштетом мясным, с паштетом рыбным, с паштетом печеночным, с омлетом, с брынзой, яйцом и майонезом, с вареными грибами и майонезом, с жареными грибами, с копченой корейкой или окороком под хреном, с ветчиной яйцом и сыром, «Польский» (с массой из ветчины, с массой из жареного мяса, с массой из печени, с массой из сельди), «Зимний».

Сандвичи: с жареными мясными продуктами (с биточком, со шницелем, с котлетой, с мясом, с печенью, с курицей), отварными мясными продуктами (с говядиной, со свининой, с телятиной, с курицей, с языком),с мясными гастрономическими продуктами (с колбасой, с ветчиной, с окороком, с рулетом, с карбонатом, с корейкой) , с отварной и жареной рыбой, с рыбой соленой, с тунцом по-американски, яичные, с морковью, с овощами, «Итальянские особые», «По-датски», с мясом и кукурузными хлопьями, с паштетом мясным, с паштетом рыбным, с паштетом печеночным, с омлетом.

Гамбургеры, чизбургеры, хот-доги, бутерброды и сандвичи фасуют в лакированный целлофан, в пакеты из полиэтиленовой пленки, в пакеты из полимерных материалов, контейнеры из полипропилена и в другие виды упаковки, разрешенные к применению органами Минздравсоцразвития РФ массой нетто от 0,1 до 1 кг.

^ Рекомендуемые сроки годности гамбургеров, чизбургеров, хот-догов, бутербродов

и сандвичей при температуре плюс 6 0 С – не более 24 часов.

^ 7.12 ТУ 378-09 Слойки с начинками. Технология. Рецептуры.

Дата введения в действие-18.06.2009г.

Дата окончания срока действия-18.06.2014г.

Слойки изготавливают из дрожжевого слоеного теста или бездрожжевого теста с мясными, субпродуктовыми, рыбными, овощными, плодовыми начинками.

Ассортимент: с ливером, с печенью, с мясом и луком, с мясом и яйцом, с мясом и рисом, с курицей и грибами, с рыбой, с грибами, с сыром и грибами с капустой, с картофелем, с повидлом, с плодами (яблоками), с ягодой (смородиной, вишней, клубникой, черникой), с вареным сгущенным молоком, с творогом, с творогом курагой и изюмом, с творогом и вишней, с творогом и черносливом.

^ В зависимости от температуры хранения рекомендуемый срок годности от 12 до 48 часов.

^ 7.13 ТУ 446-09 Изделия хлебобулочные. Технология. Рецептуры.

Дата введения в действие-16.11.2009г.

Без ограничения срока действия

Изделия хлебобулочные представляют собой лепешечные изделия различной толщины, приготовленные по простой рецептуре с использованием специфического местного сырья: хмелевых заквасок, бараньего сала, дробленного очищенного гороха, семян аниса, кислого молока, кунжута и др.

лепешки: гижда; кашгарские; тандырные ; «Пулаты-нон»; ферганские; ташкентские; самаркандские; «Оби-нон»; деревенские с луком;

чурек: туркменский; гянджинский; азербайджанский.

Хачапури:деревенские с молоком; аппетитные; «Нони Равгани»; «Хаккум»; творожная; бельцкая; сметанная; «Франзелуце».

^ Лаваш: чеченский; армянский; грузинский; восточный; узбекский.

Рекомендуемый срок годности при температуре хранения не выше +20 о С, со времени выработки: 16ч – массой до 0,2 кг включительно; 24ч — массой более 0,2кг; упакованных- 72 часа.

7.14 Технологическая инструкция по производству хлеба ржано-пшеничного.

^ Стоимость документации – 3000 руб.

Хлеб ржано-пшеничный с рационально подобранной рецептурой хорошо сочетается с любыми продуктами и обладает приятным вкусом. Рекомендуется для массового потребления.

Вырабатывается хлеб формовой или подовый.

Масса хлеба – от 0,5 до 1,1 кг.

7.15 Технологическая инструкция по производству соломки.

^ Стоимость документации – 3000 руб.

Изделие в форме округленных палочек диаметром 8 мм и длиной от 10 до 28 см. Вырабатывается по ГОСТ 11270 из муки высшего и первого сорта.

Соломка выпускается весовой и фасованной в картонные или бумажные коробки или пачки массой нетто 0,4 и 0,5 кг.

7.16 Технологическая инструкция по производству хлебцев хрустящих.

^ Стоимость документации – 3000 руб.

Хлебцы хрустящие вырабатывают из ржаной обойной или обдирной муки обычного или специального помола, отрубей, пшеничной муки или их смеси.

Требования к качеству готовой продукции – по ГОСТ 11270.

Выпускаются в виде сухих хрупких легких плиток и упаковываются в пачки массой нетто от 60 до 340 г.

7.17 Технологическая инструкция по производству хлеба «Дачного» по ГОСТ 28807–90 «Хлеб из ржаной, из смеси ржаной и пшеничной муки». Общие технические условия.

^ Стоимость документации – 3000 руб.

Обладает длительным сроком хранения, улучшенными вкусовыми свойствами за счет натуральных добавок. Обогащен ценными пищевыми компонентами.

Вырабатывается хлеб формовой или подовый. Масса изделия составляет 0,5–1,1 кг.

18 Методика расчета энергетической ценности хлебобулочных изделий.

^ Стоимость документации – 3000 руб.

Методика устанавливает принципы и порядок расчета энергетической ценности хлебобулочных изделий на основе рецептуры, технологических инструкций и химического состава.

Справочные таблицы химического состава пищевых продуктов, а также таблицы пищевой и энергетической ценности сырья и продовольственных товаров приведены в издании НИХТЛ 1999 г.

7.19 Учебное пособие по ручной разделке теста.

^ Стоимость документации – 3800 руб.

Учебное пособие позволяет быстро освоить методы и приемы ручной разделки теста и без дополнительных материальных затрат существенно расширить ассортимент выпускаемой продукции. Приводимые иллюстрации дают возможность точно воспроизвести последовательность операций при формовке изделия. Описание причин возникновения дефектов булочных и сдобных изделий и способов устранения помогут выпускать конкурентоспособную высоко­качественную продукцию.

7.20 Рекомендации по переработке зерна на муку и крупу на предприятиях потребительской кооперации РФ.

^ Стоимость документации – 3800 руб.

Рекомендации предназначены для организации подготовки и переработки зерна пшеницы, ржи, крупяных культур на муку и крупу на предприятиях потребительских обществ, а также частных предприятиях.

В предлагаемых рекомендациях рассмотрены требования к качеству закупаемого зерна, подробно изложена технология производства муки и крупы на мини-мельницах и крупорушках, приведена информация и технические сведения о технологическом оборудовании ведущих отечественных производителей, выпускающих технику малой переработки сельхозсырья.

Приобретение современных мини-мельниц – наиболее выгодный вариант вложения денег при окупаемости не более чем за 12 месяцев. Переработка зерна на месте позволит создать новые рабочие места, удовлетворить спрос пищевых предприятий и населения на качественную муку, крупу и комбикорма по более низким ценам.

8.1 ТИ 015-03 Восточные сладости со взорванным рисом.

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации –2400 руб.

Ассортимент: грильяж «Сластена»; козинак из взорванного риса; шербет «Фантазия»; колбаска рисовая «Особая»; колбаска рисовая «Особая шоколадная».

^ 8.2 ТУ 188-07 Клюква в сахарной пудре. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие –01.12.2007г

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации – 8500 руб.

Изготавливается из свежей ягоды. Является прекрасным десертом. Технология предусматривает сохранение всех витаминов, вкусовых и питательных веществ.

Ассортимент : клюква в сахарной пудре; клюква в сахарной пудре «Ароматная»; клюква в сахарной пудре с какао; клюква в сахарной пудре «Кофейная ».

^ Рекомендуемый срок годности конфет «Клюква в сахарной пудре»-30 суток.

8.3 ТИ 257-08 Печенье овсяное. Технология, рецептуры.

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации – 7500 руб.

Ассортимент: овсяно-шоколадное; овсяно-ореховое; черное и белое (глазированное темным и светлым шоколадом); фруттис (две штуки печенья склеены жировой начинкой).

^ Хранение и упаковка по ГОСТ 24901-89 «Печенье. Общие технические условия».

8.4 ТИ 260-04 Печенье сдобное. Технология, рецептуры. Требования к продукции по ГОСТ 24901-89 Печенье. Общие технические условия.

Дата введения в действие – 01.07.2004 г.

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации – 7500 руб.

Песочно-выемное: песочное обыкновенное, колечко ореховое, колечко кунжутное, колечко кокосовое, песочное кольцо, кольца песочные с ядром подсолнечника, кокосовое в шоколаде, песочное в шоколаде, песочное шоколадно-ореховое, печенье сдобный круг, полумесяц ясный, осеннее, кокосовое выемное, песочное с маком, ореховое, ромбики ванильные, песочное фруктовое, шагане, ракушка с курагой, ракушка с черносливом, крендельки с маком, крендельки с корицей.

^ Сухарики и кексики: сухарики сдобные, сухарики нарезные, ватрушка, миндаль ные хлебцы, московские хлебцы, кексики с изюмом глазированные шоколадом, кексики с фруктовой начинкой неглазированные, кексики с фруктовой начинкой глазированные шоколадом.

В ассортименте печенье различной формы с отделкой поверхности сахаром, пудрой, кокосовой стружкой, дроблеными орехами, а также печенье с начинкой и глазированное шокола­дом.

^ Сроки годности сдобного печенья в зависимости от процента жира:

  1. суток – с массовой долей жира до 10%;

30 суток — от 10 до 20%;

15 суток — свыше 20%.

^ 8.5 ТИ 261-04. Коржики. Технология и рецептуры. Требования к продукции по ГОСТ 24901-89.

Дата введения в действие – 01.07.2004 г.

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации – 7500 руб.

Штучные мучные кондитерские изделия круглой иди овальной формы массой 75 г.

Ассортимент: молочный; с сахаром; с маком; с кокосом; шоколадный; глазированный; ореховый; сливочный; медовый; с корицей.

^ Сроки годности коржиков – не более 15 суток.

8.6 ТУ 395-11 Вафельные трубочки. Технология, рецептуры

Дата введения в действие-01.06.11г.

Дата окончания срока действия-01.06.16г.

Стоимость документации –9000руб.

Ассортимент: без начинки; с начинкой: с фруктовой; с помадной; с кремовой; с ореховой; с вареным сгущенным молоком; с зефирной; со сливочно-ванильной ; со сливочно-кофейной; со сливочно-шоколадной; со сливочно-ягодной; с суфле; с шоколадным суфле; с кремом; с творожной; со сливочно-молочной; с белково-фруктовой.

Рекомендуемый срок годности вафельных трубочек:

без начинки – 3 месяца; с ореховой – 2 месяца; с фруктовой – 1 месяц; с помадной – 25 суток; с кремовой, с кремом, с вареным сгущенным молоком – 15 суток; с зефирной-3 месяца; со сливочно-ванильной, со сливочно-кофейной, со сливочно-шоколадной, со сливочно-ягодной, со сливочно-молочной-2 месяца; с творожной-14 суток; с белково-фруктовой.

^ 8.7 ТУ 417-07 Хворост. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.07.2008 г.

Дата окончания срока действия – 01.07.2013 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Ассортимент: в сахарной пудре, ореховый, шоколадный, с лимонной цедрой, «розочки», «звездочки с корицей».

Рекомендуемый срок годности хвороста не более 10 суток.

8.8 Технологическая инструкция по производству мармелада формового на желатине.кГОСТу 6442-89 «Мармелад ТУ»

^ Без ограничения срока действия.

Стоимость документации –2400 руб.

Мармелад формовой и резной вырабатывается с использованием натурального фруктово-ягодного сырья. Имеет приятный вкус и структуру, напоминающую жевательные конфеты.

Ассортимент:мармелад «Игрушки» и «Забавные фигурки» (в виде фигур различных очертаний); мармелад «Черномор» и «Светлячок» (прямоугольной формы).

8.9 Сборник рецептур по производству пряников.

^ Без ограничения срока действия.

Стоимость документации – 7500 руб.

Сборник включает 25 рецептур пряников из муки пшеничной 1 и 2 сорта, а так же из смеси пшеничной и ржаной обдирной муки и 25 рецептур пряников с подсластителями.

^ Ассортимент: заварные: летние, городские, осенние, чунга-чанга, медок, солнышко, шоколадная палочка, арахисовые, катайские, исецкие, мятная палочка, ягодные, сельские, райское наслаждение, крестьянские, медовый аромат;

сырцовые: любимые, юность, кокос, яранские, ореховые, надежда, снежок, вятские, фантазия

С целью снижения себестоимости и повышения конкуренто­способности продукции используются дешевые виды сырья. Возможна частичная (30-35%) замена сахара сахарозаменителями.

8.10 ТИ и рецептуры на сахаристые кондитерские изделия для цеха малой мощности

Дата введения в действие – 01.03.2007 г.

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации – 7500 руб.

Карамель; помадные конфеты; ирис; восточные сладости

9.1 ТУ 228–07 Мойва жирная холодного копчения. Технология, рецептуры

Дата введения в действие – 15.08.2007 г.

Дата окончания срока действия – 15.08.2012 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Мойву жирную холодного копчения выпускают в неразделанном виде. Для выработки продукта используют мойву соленую, мороженную или охлажденную.

Выпускают фасованной в пакеты из полимерных материалов или в картонные пачки массой не более 1 кг, в ящики деревянные массой не более 10 кг, в ящики из гофрированного картона массой не более 10 кг, или в ящики полимерные массой не более 10 кг.

^ Рекомендуемые сроки годности продукта при температуре от 0°С до минус 5 0 С и относительной влажности воздуха 75-80%:

-не более двух месяцев со дня выработки продукции.

^ 9.2 ТУ 255-06 Рыбы лососевые соленые. Технология, рецептуры.

Применяются пищевые добавки фирмы «БК Джюлини»

Дата введения в действие – 01.02.2006 г

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации – 8000 руб.

Для изготовления рыбы лососевой соленой используют лососи дальневосточные, лосось атлантический , прудовую и морскую форель и сиговые.

Упаковывают в бочки деревянные заливные и сухотарные, вместимостью до 120 дм 3 , в бочки и ведра вместимостью до 50 дм 3 в пакеты из полимерных материалов, на подложки с последующим обтягиванием термоформуемой пленкой массой нетто от 5 г до 500г.

Рекомендуемый срок годности при температуре хранения от минус 4 до минус 8 о С:

    • бочках и ведрах — не более 6 месяцев;
    • упакованных под вакуумом – не более 40 суток

Рекомендуемый срок годности при температуре хранения минус 18

не более 60 суток.

^ 9.3 ТУ 256-06 Полуфабрикаты из рыбы и морепродуктов мороженые. Технология, рецептуры.

Применяются пищевые добавки фирмы «БК Джюлини»

Дата введения в действие – 28.06.2006 г

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации – 8000 руб.

полуфабрикаты из рыбы и морепродуктов мороженных: рыбы неразделанной, рыбы потрошеной с головой или без головы, рыбы тушки, филе, филе — куска, стейков из рыбы, наборов для ухи, филе морского гребешка, тушки филе, колец и щупалец кальмара;

полуфабрикаты из рыбы варено-мороженной: мяса крабов, крабовых конечностей, креветок и морской капусты.

Для полуфабрикатов используется рыба и морепродукты: мороженые, варено-мороженые: минтай, навага, пикша, путассу, треска, хек, камбала, палтус белокорый, горбуша, кета, кижуч, семга, нерка, карп, лещ, сазан, осетр, окунь речной, окунь морской, судак, сом, щука, мясо крабов, мясо креветки антарктической, кальмар, морская капуста и др.

Рекомендуемые сроки годности при температуре минус 10 0 С – до 1 мес.

при температуре минус 18 0 С – до 6 мес.

^ 9.4 ТУ 269-06 Рыба подкопченная. Технология, рецептуры.

Применяются пищевые добавки фирмы «БК Джюлини»

Дата введения в действие – 22.06.2006 г.

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации – 8000 руб.

Рыбу подкопченную выпускают в следующем ассортименте:

    • рыба подкопченная (всех видов разделки);
    • ассорти рыбное подкопченное ( рыба всех видов разделки)

Рыбу подкопченную изготовляют из рыбы охлажденной, мороженой и соленой, филе рыбного мороженного с применением пищевых и вкусовых добавок, с добавлением или без добавления пряностей, чеснока, паприки, лимона, зелени укропа или петрушки, смеси пряностей.

Рекомендуемые сроки годности при температуре от минус4°С до минус 8°С:

— не более 35 суток со дня выработки продукции;

Упакованной в полимерных пакетах под вакуумом:

— не более двух месяцев со дня выработки.

^ 9.5 ТУ 281-06 Рыба горячего копчения. Технология, рецептуры.

Применяются пищевые добавки фирмы «БК Джюлини»

Дата введения в действие – 22.06.2006 г.

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации –8000 руб.

Рыбу горячего копчения вырабатывают всех видов разделки из рыб всех семейств, кроме хрящевых рыб (акул, скатов и химер) с добавлением соли и пищевых добавок.

Рекомендуемые сроки годности при температуре:

от минус 2 0 С до плюс 2 0 С – неболее 7 суток;

минус 18 0 С – не более 30 суток.

^ 9.6 ТУ 288-06 Фарш рыбный пищевой мороженый. Технология, рецептуры.

Применяются пищевые добавки фирмы «БК Джюлини»

Дата введения в действие – 20.07.2006 г.

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации – 8000 руб.

Фарш рыбный пищевой мороженый изготавливают из рыб всех семейств, кроме хрящевых рыб (акул, скатов и химер) с применением или без применения наполнителей.

Ассортимент: фарш (вид рыбы) пищевой мороженый; фарш (вид рыбы) пищевой с наполнителем мороженый.

Рекомендуемые сроки годности при температуре минус 10 0 С – до 1 мес.

при температуре минус 18 0 С – до 6 мес.

9.7 ТУ 320-03 Рыба, изделия рыбные и морепродукты в желе. Технология, рецептуры.

Применяются пищевые добавки фирмы «БК Джюлини».

Дата введения в действие-15.03.2003г.

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации – 8000 руб.

Ассортимент:рыба, изделия рыбные и морепродукты отварные в желе; ассорти рыбное отварное в желе; рыба, изделия рыбные и морепродукты заливные; рыба и морепродукты горячего копчения в желе; желатиновый торт из рыбы, изделий рыбных и морепродуктов.

^ Срок годности рыбы, изделий рыбных и морепродуктов в желе при температуре от 0 до 2 0 С, вырабатываемых в парогазонепроницаемых оболочках или в вакуумных упаковках – не более 15 суток, а при выработке в пластиковых коробочках – не более 7 суток.

9.8 ТУ 340-03 Колбасные изделия варено-копченые из рыбы и морепродуктов. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.10.2003 г.

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации – 8000 руб.

Применяются добавки фирмы «БК Джюлини»

Колбасы: классическая, варшавская, дальневосточная, деликатесная, лососевая, морская, российская.

Сосиски: лососевые, пикантные, кальмаровые.

Сардельки: варшавские, лососевые, молодежные, пикантные.

В зависимости от вида используемой оболочки, температуры хранения, применения вакуумной упаковки сроки годности готовой продукции устанавливаются от 72 часов до трех месяцев.

9.9 ТУ 344-03 Полуфабрикаты рыбные рубленые. Технология, рецептуры.

Применяются пищевые добавки фирмы «БК Джюлини».

Дата введения в действие – 01.01.2004 г.

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации – 8000 руб.

Ассортимент: котлеты, шницеля, рыбные палочки, биточки, тефтели, зразы, крокеты, полуфабрикат для фишбургера, фарш рыбный котлетный, фарш рыбный для пельменей.

^ Срок годности полуфабрикатов рыбных рубленых :


      охлажденных 72 часа; замороженных не более 6 месяцев.

    ^ 9.10 ТУ 346-04 Изделия рыбные рубленные. Технология, рецептуры.

    Применяются пищевые добавки фирмы «БК Джюлини».

    Дата введения в действие – 03.02.2004г.

    Без ограничения срока действия.

    Стоимость документации –8000руб.

    Ассортимент:котлеты жарены, шницеля жаренные, рыбные палочки жареные, биточки жареные, тефтели жареные, зразы жареные, крокеты жареные, полуфабрикаты для фишбургеров жареные.

    Срок годности изделий рыбных рубленных со дня изготовления составляет:

      • для охлажденных 72 часа
      • для замороженных не более 6 месяцев.

    Изменение №1 от 7. 06.10

    ^ 9.11 ТУ 354-04 Масло, паста, крем рыбные и икорные. Технология, рецептуры.

    Применяются пищевые добавки фирмы «БК Джюлини».

    Дата введения в действие –27.07.2004г.

    Без ограничения срока действия.

    Стоимость документации – 8000руб.

    Масло, паста, крем рыбные и икорные, вырабатываются, из рыбы, икры, масла коровьего, масла растительного, маргарина с добавлением или без добавления морской капусты, мяса кальмара, креветок, моркови, лука, чеснока.

    Масло рыбное: селедочное; лососевое; из скумбрии соленой; из сельди холодного копчения; из горбуши холодного копчения; из скумбрии холодного копчения; кальмаровое;

    ^ Масло икорное: из икры минтая; из икры частиковых рыб; из икры лососевых рыб;

    Паста рыбная: из сельди соленой; из горбуши соленой; из скумбрии соленой; из скумбрии холодного копчения; из горбуши холодного копчения с морской капустой; из осетровых рыб холодного копчения; сельди холодного копчения;

    ^ Крем рыбный: из сельди соленой; из горбуши соленой; из осетровой рыбы;

    Крем икорный: из икры минтая; из икры лососевых рыб.

    Рекомендуемые сроки годности:

      • масла и пасты рыбных и икорных при температуре от минус 2°С до 2°С не более 40 суток;
      • крема рыбного и икорного при температуре от минус 2°С до 2°С не более 30 суток;
      • масла и пасты рыбных и икорных при температуре не выше минус 18°С не более трех месяцев.

    9.12 ТУ 370-05 Пельмени рыбные замороженные. Технология, рецептуры.

    Применяются пищевые добавки фирмы «БК Джюлини».

    Дата введения в действие – 01.09.2005 г.

    Без ограничения срока действия.

    Стоимость документации – 8000 руб.

    Пельмени вырабатываются из рыбного фарша, морепродуктов с применением пищевых и вкусовых добавок с добавлением или без добавления крупы, овощей.

    А ссортимент: мо рские; дальневосточные; осетровые; лососевые деликатесные; студенческие; кальмаровые; рыбные с морской капустой; астраханские; дачные; вегетарианские.

    Пельмени фасуют в картонные пачки, пакеты из пленочных материалов, лотки из полимерных материалов с крышками или без них, россыпью, в мешки бумажные и полиэтиленовые.

    Пельмени фасуют массой нетто: 300, 500 и 1000 г.

    Срок годности пельменей при температуре:

    не выше минус 10 0 С – не более 1 месяца;

    не выше минус 18 0 С – не более 6 месяцев;

    В торговой сети и на предприятиях общественного питания при температуре: не выше минус 5 0 С – не более 48 часов.

    9.13 ТУ 432-08 Суши, роллы и темпура. Технология, рецептуры.

    Дата введения в действие – 01.11.2008 г.

    Без ограничения срока действия.

    Стоимость документации- 8500 руб.

    Ассортимент: суши с лососем; суши с копченым лососем; суши с тунцом; суши с угрем; суши с морским языком; суши с окунем; суши с желтохвостом; суши с макрелью; суши с гребешком; суши с коньком; суши с маринованной сельдью; суши «Восточный экспресс»; суши с креветками; суши с креветками и лососем; с креветками, сыром и огурцами; суши с кальмарами; суши с лососевой икрой; суши с тобикой; суши с омлетом; суши-микс с треской; острые суши из гребешка; острые суши из тунца; острые суши из лосося; острые суши из окуня; ролл с лососем; ролл с копченым лососем и сыром; ролл с семгой и овощами; ролл с морским языком; ролл с тунцом; ролл с окунем; ролл с желтохвостом; ролл с макрелью; ролл с гребешком; ролл по-домашнему; ролл «Секс на пляже»; ролл «Ясай»; ролл «Хамаги»; ролл «Тен-пай»; ролл «Тина Блек»; ролл с огурцом; ролл с авокадо; ролл с угрем; ролл «Аляска»; ролл «Банзай»; ролл «Грин-ривер»; ролл «Калифорния»; ролл «Канада»; ролл «Максим»; ролл «Фуджияма»; ролл «Филадельфия»; ролл острый с лососем; ролл острый с тунцом; ролл острый с угрем; ролл острый с окунем; темпура с креветками; темпура с рыбой.

    Рекомендуемый срок годности суши, роллов и темпуру при температуре: минус 2 — плюс 2 С – не более 48 часов.

    10.1 ТУ 233–10 Семечки и ядро подсолнечные и тыквенные. Технология, рецептуры.

    Дата введения в действие –18.10.2010г.

    Дата окончания срока действия –18.10.2015.

    Стоимость документации –8500 руб.

    Техническое условия распространяется на семечки и ядро подсолнечные и тыквенные, изготовленные из семян подсолнечника и тыквы, или их смесей подсушенных или обжаренных с добавлением или без добавления масла подсолнечного, соли, чипсов, кукурузных хлопьев, орехов, сушеных фруктов, шоколадной глазури.

    семечки подсолнечные: подсушенные; обжарены; обжаренные с добавлением подсолнечного масла; обжаренные с добавлением подсолнечного масла и поваренной соли;обжаренные с добавлением поваренной соли; обжаренные «Классические»; обжаренные «По-деревенски»; обжаренные «По-тамбовски»; обжаренные «Походные »

    ядро подсолнечное: подсушенное; обжаренное.

    семечки тыквенные: подсушенные; обжаренные; обжаренные «Полевые»

    ядро тыквенное: подсушенное; обжаренное.

    смесь ядер подсолнечных и тыквенных: обжаренных; обжаренных с арахисом ;обжаренных с фундуком; обжаренных «Осиное гнездо»; обжаренных с грецким орехом; обжаренных «Ассорти», обжаренных «Осенний калейдоскоп»

    . Выпускаются фасованными массой нетто 30 — 500 г,

    ^ Срок хранения : при температуре 20 0 С:

    12 месяцев — для семечек подсолнечных и тыквенных;

    6 месяцев — для ядер подсолнечных и тыквенных подсушенных;

    3 месяца- для ядер подсолнечных и тыквенных обжаренных.

    ^ 10.2 ТУ 457-11 Ядра орехов и ореховая смесь. Технология, рецептуры.

    Дата введения в действие – 22.04.11 г.

    Дата окончания срока действия- 22.04.16 г.

    Стоимость документации – 9000 руб.

    арахис (подсушенный или обжаренный) : не очищенный, очищенный, очищенный в карамели, очищенный в карамели с корицей, очищенный в сахарной пудре, очищенный в сахарной пудре с какао-порошком, очищенный соленый, очищенный в гуммиарабике.

    ядро ореха : фундука, кедрового, миндаля, грецкого, пекана, бразильского, фисташкового, макадамия (посушенное или обжаренное);

    ядро абрикосовой косточки (посушенное или обжаренное): подсушенное, обжаренное, в карамели, в карамели с корицей, в сахарной пудре, в сахарной пудре с какао- порошком, соленое, в гуммиарабике;

    ядро ореха кешью (обжаренное): в карамели, в карамели с корицей, в сахарной пудре, в сахарной пудре с какао- порошком, соленое, в гуммиарабике;

    ореховая смесь (из подсушенных или обжаренных ядер орехов): «Спартак», «К пиву», «Дар осени», «На здоровье!», «Калейдоскоп», «Тропическая», «Олимпийская», «Таёжная».

    ^ Срок хранения: при температуре от 0 0 С до 18 0 С:

    со дня фасования-не более 6 мес.;

    фасованных в вакуумные упаковки- не более 12 мес.

    11.1 ТУ 138-04 Пиво нефильтрованное. Технология, рецептуры.

    Дата введения в действие-с 01.03.2004г.

    Стоимость документации –7500 руб.

    Пиво нефильтрованное по степени прозрачности может выпускаться осветленным и неосветленным.

    Срок хранения: неосветленное – 3-е суток с момента изготовления,

    осветленное – 5 суток с момента изготовления.

    Изготовителю пива предоставлено право устанавливать более продолжительный срок годности, но не ниже фактически достигнутой стойкости пива.

    В технологии предусмотрены меры по обеспечению вкусовой стойкости пива и продлению срока действия.

    ^ 11.2 Информационное обслуживание.

    Стоимость документации –4500 руб./в год

    В течение года заказчику будут направлены следующие материалы:

    1. Перечень действующих нормативных документов (ГОСТов, ОСТов и ТУ) на пищевую продукцию.
    2. Аннотированный каталог по нормативно-технической документации, разработанной научно-исследовательской лабораторией.
    3. Информационные листки о введении новой нормативной документации, изменений и дополнений на пищевую продукцию.
    4. Ежеквартальная обзорная информация о новейшей технике и технологии в отраслях пищевой промышленности, представляющие интерес для предприятий и организаций.
    5. Консультативная помощь оказывается по телефонным и письменным запросам в течение договорных обязательств.
    ^ 11.3 Рекомендации по комплексной переработке семян подсолнечника.

    Стоимость документации – 3000руб.

    В рекомендациях изложены требования к качеству заготовляемых семян подсолнечника, технология и техника для переработки семян на масло растительное нерафинированное с разливом в бочки, фляги, технология рафинации подсолнечного масла с использованием отечественных комплексов оборудования, технология и комплексы оборудования для миницехов по розливу масла в пластиковые бутылки.

    11.4 Памятка мастера-технолога колбасного производства.

    Стоимость документации – 4500 руб.

    ^ 11.5 Рекомендации по усовершенствованию производства мучных изделий для продления их свежести и увеличении сроков годности.

    Стоимость рекомендации – 3000 руб.

    В настоящих рекомендациях приведены общие понятия о сроках годности различных пищевых продуктов, освещен вопрос о порядке пересмотра срока годности, изложены гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения мучных изделий.

    Даны общие рекомендации по применению улучшителей, консервантов, их состав и воздействие на технологические процессы, удлинение сроков годности, сроков свежести пряников, печенья, бисквитов и булочных изделий.

    11.6 Рекомендации по организации технохимического контроля в консервном производстве.

    Стоимость документации – 4200 руб.

    11.7 Рекомендации по переработке закупаемого молока на предприятиях потребительской кооперации РФ

    Стоимость рекомендаций – 4200 руб.

    Рекомендации содержат требования. Предъявляемые к закупаемому молоку, освещают порядок приемки и обработки молока на предприятиях, основные технологические процессы производства молокопродуктов, требования к их качеству, возможные пороки и причины их возникновения, схемы контроля технологического процесса, рекомендуемое технологическое оборудование и комплекты мини заводов по переработке молока.

    Данные рекомендации помогут организовать производство молокопродуктов на свободных площадях предприятий и цехов потребительских обществ.

    ^ 11.8 Рекомендации по организации технохимического контроля в производстве сахаристых кондитерских изделий.

    Стоимость рекомендаций – 4200 руб.

    ^ 11.9 Рекомендации по организации производства солено — квашеной

    продукции.

    Стоимость рекомендаций — 4200 руб.

    Рекомендации содержат основные технологические процессы производства солено – квашеной продукции, требования к качеству готовой продукции, санитарно – гигиенические требования, рецептуры и нормы расхода,

    рекомендуемое оборудование, план засолочно–квасильного пункта на 100 и

    300 тонн в год и т.д.

    11.10 Рекомендации по хранению, подготовке и переработке меда пчелиного на малых предприятиях потребительской кооперации РФ.

    ^ Стоимость рекомендации – 4200 руб.

    В данные рекомендации включены требования к качеству меда и тары, правила хранения меда до фасования и требования по его подготовке к фасованию в различные виды потребительской тары, оформлению, маркировке и хранению.

    Дано описание средств контроля технологических процессов и готовой продукции, дана характеристика рекомендуемого технологического оборудования, контактные адреса и телефоны изготовителей оборудования, тары. Приведены нормы потери и расхода меда при хранении и фасовании. Даны рекомендации по переработке и использованию отходов производства.

    11.11 Рекомендации по организации убойных пунктов в системе потребительской кооперации

    ^ Стоимость рекомендации – 4200 руб.

    В данных рекомендациях даны общие требования к организации

    приемных пунктов, к убою скота и разделке туш, к клеймению и маркировке мяса, обработке кишсырья и субпродуктов, хранению мороженого мяса, технике безопасности на убойных пунктах.

    11.12 Рекомендации по организации производства консервированной продукции.

    Стоимость рекомендации – 4200 руб.

    Настоящие рекомендации предназначены для использования их при осуществлении мер по техническому перевооружению предприятий, улучшению использования действующих производственных мощностей, восстановлению и созданию новых цехов, включению в активную деятельность ранее законсервированных предприятий и цехов по переработке сельхозпродукции, подготовке кадров.

    Рекомендации помогут руководителям и специалистам консервной отрасли правильно решить вопросы по организации производства, технологии, выполнить технологические расчеты, организовать учет и составить отчет о произведенной продукции, ознакомиться с санитарными требованиями и условиями производства, осуществить контроль качества продукции и решить ряд других вопросов с помощью изложенного материала.

    11.13 Рекомендации по организации заготовки и переработки грибов

    Стоимость рекомендации – 4200 руб.

    В данных рекомендациях даны: пищевая ценность грибов, виды, их отличительные признаки, санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов, в том числе: санитарные требования к размещению, устройству и содержанию по заготовке и первичной переработке грибов; санитарные требования к размещению, устройству и содержанию приемно-перевалочных баз, складов, цехов по переработке грибов; санитарные требования к подготовке тары; санитарные требования к хранению свежих грибов и грибной продукции; санитарные требования к заготовке и технологическому процессу переработки грибов; санитарные требования к отпуску грибов в торговую сеть; определение доброкачественности по гигиеническим показателям свежих и переработанных съедобных грибов

    Также, даны рекомендации по организации грибоварочного пункта и все существующие способы переработки грибов.

    Раздел «Контроль качества грибной продукции» разъясняет методы определения доброкачественности свежих и переработанных съедобных грибов

    Цель настоящих рекомендаций – оказать помощь специалистам системы потребительской кооперации в решении вопросов, связанных с организацией заготовки и переработки грибов.

    ^ 11.14 Инструкция по санитарной подготовке тары и крышек, используемых для фасования консервной продукции.

    Дата введения в действие – 01.09.2003 г.

    Стоимость документации – 2400 руб.

    Настоящая инструкция устанавливает порядок подготовки стеклянной, металлической и полимерной тары и крышек на консервных предприятиях.

    ^ 11.15 Рекомендации по организации микробиологического контроля в консервном производстве.

    Дата введения в действие – 27.12.2004 г.

    Стоимость документации – 4200 руб.

     Научно-исследовательская лаборатория выполняет индивидуальные заявки на разработку документации, оказывает помощь в освоении технологий, отработке рецептур.

    ^ Для повышения квалификации специалистов пищевых предприятий научно-ис­следовательской лабораторией филиала проводятся постоянно действующие 2-х недельные курсы.

    Возможно индивидуальное обучение с учетом специфики конкретного производства.

    ^ Заявки на участие в курсах принимаются в письменном виде или по телефону (47545) 5-31-48.

    Подробная информация по вопросам обучения, а также повышения квалификации специалистов размещена на web-сайте www.mfmupk.nm.ru

    Наши реквизиты:

    ИНН 5 029 088 494

    КПП 682 702 001

    Мичуринский филиал АНО ВПО ЦС РФ «Российский университет кооперации»

    Мичуринское ОСБ № 141 г. Мичуринск

    р/с 40 703 810 061 260 100 097

    Тамбовское ОСБ № 8594 г. Тамбов

    к/с 30 101 810 800 000 000 649

    БИК 046 850 649

    ОКПО 01 597 945

    393760, Тамбовская обл., г. Мичуринск, ул. Революционная, д. 94-а.

    тел./факс: (47545) 5-31-48

    e-mail для партнеров: lab-michruk@mail.ru

    Заведующий Научно-исследовательской лабораторией

    Центросоюза Российской Федерации

    кандидат с.- х. наук, доцент Колесников Сергей Александрович.

    Напитки сокосодержащие фруктовые изготавливаются из концентрированного сока с добавлением или без добавления молока.

    Рекомендуем прочесть:  Соленое Сало Не Замерзает В Морозилке
    Оцените статью
    Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру
    Добавить комментарий

    Adblock
    detector