Срок Годности Соленых Помидоров В Банках На Зиму

Срок годности помидоров

Наш любимый помидор –
Это просто чудо овощ.
Нам известен с давних пор
Прибавляет всем здоровья.
Он растет в полях на грядках
Красный-красный, кисло-сладкий.
Мы зимой по нем тоскуем,
Ну а осенью смакуем.
Консервируем и солим,
Чтобы после кушать вволю.
Таким образом весь год
Помидор к столу нас ждет!
Сочный ПОМИДОР проделал к нам свой путь с далекого континента Южной Америки. Он появился на нашем столе только в XVIII веке, и изначально считался декоративной культурой. Помидоры бывают разной формы и цвета, что делают их отличным дополнением к легким зеленым салатикам, а характерная им сочность добавит изысканную нотку как мясным так и рыбным шедеврам кулинарии.
Помидоры, стали универсальным компонентом в приготовлении еды, их маринуют, засаливают, засушивают, жарят, тушат и варят. Еще из помидоров делают кетчуп и томатный сок.

Срок хранения помидор, при влажности воздуха 90-95%

температура хранения	срок хранения
+7+10°C	7-14 суток

Секреты хранения помидоров:
1. Рекомендуется хранить помидор, размещая его плодоножкой вверх (кожица в этой области более нежная, поэтому под весом помидора она может начать портиться быстрее)
2. Помидоры, выращенные самостоятельно, хранятся дольше, чем приобретенные в магазинах
3. Длительному хранению подлежат помидоры с максимально твердой кожицей (на которой нет механических повреждений или следов поражения заболеваниями)
4. Перезрелые помидоры хранению не поддаются
5. Большое количество помидоров много, то лучше хранить их в деревянных ящиках
6. Для длительного хранения помидоров в ящиках, дно надо застелить бумагой, а сами помидоры лучше просыпать древесными опилками
7. Не рекомендуется перед хранением помидоры мыть, их поверхность должна быть абсолютно сухой
8. Не рекомендуется хранить помидоры в полиэтиленовом пакете или в холодильнике (конденсат в пакете станет причиной появления признаков гниения, а ускорит его низкая температура)
9. Если помидоры сорваны вместе с веточками, то лучше их не удалять (так срок хранения продлится)
10. Сохранить свежесть томатов немного дольше поможет спирт (ваткой, смоченной в спирте, надо тщательно обтереть каждый томат и дождаться испарения вещества, после чего помидоры укладываются в место, потенциального хранения)

Способ сохранить помидоры в течение 3-4 месяцев:
Томаты надо тщательно промыть и поместить в банку, чтобы они не прилегали плотно друг к другу, и оставалось свободное место. В банку с помидорами надо добавить несколько ложек спирта или горчицы, а затем плотно закрыть крышкой. После такой процедуры банку надо тщательно потрясти, чтобы дополнительный ингредиент полностью покрыл кожицу помидоров. Если добавлялся спирт, то его надо аккуратно поджечь и закатать крышку традиционным способом. Банки должны быть обязательно пастеризованными, а помидоры чистыми. В таком состоянии томаты сохранят свою свежесть и через несколько месяцев все равно останутся сочными и спелыми.

+Полезные свойства помидоров:
Зеленые помидоры при засаливании (без уксуса) сохраняют почти все витамины, кислоты и антиоксиданты, которые есть в свежих плодах
Частое употребление томатного сока снижает риск появления тромбоза, кишечной непроходимости, варикоза и улучшает общее самочувствие
Если вы употребляете свежие помидоры, то помните, что они лучше и быстрее усваиваются с растительным маслом
Помидоры в рационе питания – это профилактика онкологических заболеваний (помидоры содержат Ликопин – антиоксидант, который предотвращает рост и развитие раковых клеток. Ликопин качественнее усваивается, когда помидоры прошли термическую обработку. Постоянное присутствие помидоров в рационе снизит риск развития рака молочной железы у женщин и рака простаты у мужчин
Помидоры улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Наличие в томате витаминов С, РР и ликопина объясняет пользу для сердца и сосудов
Рекомендуют помидоры для профилактики атеросклероза
Помидоры повышают иммунитет (они являются источником фитонцивод и витамина С, оказывающих антибактериальное и противовоспалительное действие. Это помогает организму противостоять вирусным инфекциям)
Помидоры выводят шлаки и токсичные вещества из организма
. Особую ценность помидоры представляют для курящих и тех, кто недавно бросил курить. Кофейная и линолевая кислоты расщепляют никотиновую смолу, выводят ее из легких и избавляют от темного налета на зубах
Содержащиеся в помидорах витамины группы В контролируют работу нервной системы, избавляя от раздражительности и депрессии. А входящий в состав серотонин (гормон радости) улучшает настроение и помогает справиться с повышенными психологическими нагрузками
Так как помидоры ‒ низкокалорийный продукт, то их можно употреблять людям с ожирением и тем, кто следит за фигурой
Еще помидоры дают длительное ощущение сытости, что помогает воздержаться от частых приемов пищи

-Вредные свойства помидоров:
Не рекомендуют употреблять помидоры при повышенной кислотности
Не стоит увлекаться консервированными помидорами тому, кто страдает сердечно-сосудистыми патологиями
Не употребляйте томаты с яйцами, рыбой и хлебом. Вместе они замедляют пищеварение, что приводит к ощущению тяжести и вздутия
Никогда не употребляйте недозрелые (зеленые) помидоры в свежем виде ‒ они содержат опасный яд – соланин. При отравлении соланином человек испытывает слабость, тошноту, головную боль. Может появиться одышка
Могут принести вред помидоры, приготовленные в алюминиевой посуде, поскольку кислоты овоща вступают в реакцию с поверхностью металла
Гастрит, панкератит и язва желудка – причины для исключения томатов из рациона

Интересные факты про помидоры
1. Название помидор происходит от итал. pomo doro — золотое яблоко. Настоящее название было у ацтеков — томатль, французы переделали его в фр. tomate (томат).
2. Самый большой в мире помидор вырастили в штате Висконсин в США. Он весил 2,9 кг.
3. Существует по меньшей мере 10 000 разновидностей томатов. Самый маленький помидор имеет менее 2 сантиметров в диаметре, а самый большой достигает веса почти в 1,5 килограмма.
4. В помидорах красных сортов больше питательных веществ, чем в желтых. Помидор является биологическим родственником картофеля и табака – все три растения принадлежат к семейству пасленовых.
5. В украинском городе Каменке-Днепровской есть памятник Слава помидору.
6. Помидоры бывают не только красного, розового и желтого, но и черного цвета.
7. Примерно 95% веса помидора составляет вода.
8. Тепловая обработка не ухудшает, а улучшает полезные свойства помидоров.

-Вредные свойства помидоров:
Не рекомендуют употреблять помидоры при повышенной кислотности
Не стоит увлекаться консервированными помидорами тому, кто страдает сердечно-сосудистыми патологиями
Не употребляйте томаты с яйцами, рыбой и хлебом. Вместе они замедляют пищеварение, что приводит к ощущению тяжести и вздутия
Никогда не употребляйте недозрелые (зеленые) помидоры в свежем виде ‒ они содержат опасный яд – соланин. При отравлении соланином человек испытывает слабость, тошноту, головную боль. Может появиться одышка
Могут принести вред помидоры, приготовленные в алюминиевой посуде, поскольку кислоты овоща вступают в реакцию с поверхностью металла
Гастрит, панкератит и язва желудка – причины для исключения томатов из рациона

Сколько времени могут храниться солёные огурцы и помидоры?

Сколько лет можно хранить банки с солёными огурцами и солёными помидорами?

В течение какого времени банки с соленьями не портятся?

Если вы покупаете продукты в магазине, то срок годности будет указан на упаковке. Но многие делают заготовки сами, поэтому просто так его не определить. Так же стоит отметить, что есть срок хранения, а есть срок годности. Срок хранения представляет собой время, за которое предпочтительно употребить продукт, а после истечения срока годности продукт употреблять нельзя и можно считать испорченным. Какой срок хранения у консервированных помидоров? Какой срок годности у консервированных помидоров? Первый составляет 12 месяцев, если заготовка находится в надлежащих условиях. Второй составляет 1 год. После открытия банка помидоров может хранится в холодильники 3-4 недели, при комнатной температуре 1 неделю. Какой срок годности и срок хранения у консервированных огурцов? Они дольше, чем у помидоров. Срок годности 3 года, а срок хранения 2 год.

В течение какого времени банки с соленьями не портятся?

Срок годности консервированных помидоров

• Срок хранения: 12 месяцев
• Срок годности: 24 месяца
• Срок годности в холодильнике: 1 месяц
• Срок в морозилке: не указано

В нашем рационе консервированные продукты занимают особое место. Всегда люди, после того как осенью собирали урожай консервировали овощи, ягоды и другие съестные припасы и забивали погреб стеклянными банками. И почти все из этого съедалось за зиму. В настоящее время с этим стало проще, потому что все консервированное, да и свежее можно купить в любом супермаркете.

Хоть современные семьи и отходят от этого, но все же большинство семей все так же запасаются припасами, так как свои домашние консервы и полезней и вкусней. Не секрет, что все запасы консервы сейчас восполняются не из погребов, а с лавок магазинов.

Большинство овощей и ягод во время консервирования теряют свои питательные вещества, ведь воздействие высокой температуры, для уничтожения бактерий разрушает и полезные вещества. Но помидоры не относятся к таким овощам и сохраняют полезные свойства и пищевую ценность.

Как выбрать консервированные помидоры в магазине

Для тех, кто покупает консервированные овощи необходимо знать, что тут закон «дороже значит качественнее» не действует. Как же выбрать соленые помидоры в магазине. На полках стоят различные банки с большим разбросом цен, и непонятно какой продукт среди них лучше. Первым на что стоит обратить внимание это рассол. Если он мутный, то такую банку лучше отложить. Так же крышка банки не должна быть вздутой, если так, то значит уже прошел срок годности, или консервация пошла как-то не так. Следующее, на что стоит обратить внимание это сами плоды, они не должны быть потрескавшимися. Чем больше трещин, тем менее качественные помидоры.

Как правило, и домашние консервированные помидоры и домашние имеют один срок хранения. Срок годности консервированных помидоров составляет от 1 до 2х лет.

Сколько храниться открытая банка помидоров

Открытая банка соленых помидоров не простоит долгое время. Есть их можно до тех пор, пока на поверхности рассола не появилась плесень. В теплом месте она появляется гораздо раньше и срок хранения открытых помидоров при комнатной температуре не больше недели. В холодильнике же такая банка может простоять от 2х до 3х недель.

В нашем рационе консервированные продукты занимают особое место. Всегда люди, после того как осенью собирали урожай консервировали овощи, ягоды и другие съестные припасы и забивали погреб стеклянными банками. И почти все из этого съедалось за зиму. В настоящее время с этим стало проще, потому что все консервированное, да и свежее можно купить в любом супермаркете.

Засолка зеленых помидоров в банках на зиму

Солить зеленые помидоры в банках можно различными методами. Холодный способ позволяет обойтись без стерилизации банок, однако срок хранения таких заготовок составляет несколько месяцев. При горячем варианте овощи заливают рассолом, а банки ставят пастеризоваться в кипящую воду.

Для обработки потребуются томаты, которые достигли необходимых размеров, но еще не начали краснеть или желтеть. Если на плодах имеются участки темно-зеленого цвета, то их не используют в заготовках из-за содержания токсичных компонентов. Лучше оставить их на некоторое время для созревания.

Рецепты соленых зеленых помидор

Соленые томаты подходят в качестве закуски к мясным или рыбным блюдам. Для засолки потребуется приготовление горячего или холодного рассола. Процедура готовки проходит с добавлением специй, свежей зелени, чеснока и жгучего перца.

Засолка холодным способом

При использовании этого рецепта быстрого приготовления помидоры получаются сочными и немного твердыми. Их подают на стол целыми или нарезают для салата.

Солить зеленые помидоры на зиму в банках можно в следующей последовательности:

1. Сначала отбирают 3 кг неспелых томатов. Лучше всего подобрать плоды одинаковых размеров. Слишком крупные экземпляры можно разрезать на части.
2. В каждую банку на дно укладывают по несколько листов лавра, укропа, мяты и петрушки.
3. Из специй помещают 0,5 столовой ложки перемолотого черного перца.
4. Сверху укладывают слоями помидоры. Между ними делают прослойки из свежих листьев вишни и черной смородины.
5. Овощи заливают холодным рассолом. Его готовят путем растворения в 2 л воды 60 г сахара и 100 г соли.
6. Банки закупоривают крышками из полиэтилена.
7. Срок годности маринованных овощей составляет не более 2 месяцев при хранении в прохладном месте.

Засолка горячим способом без уксуса

При использовании горячего способа засолки повышается время хранения заготовок за счет тепловой обработки емкостей. Добавить закуске очень необычный вкус поможет молотая корица.

Порядок засолки зеленых помидоров в банках приобретает следующий вид:

1. Для начала нужно отобрать около 8 кг недозревших томатов и хорошо промыть их.
2. Затем в микроволновке или духовке стерилизуют стеклянные емкости.
3. В банки помещают подготовленные помидоры. По вкусу добавляют зелень и жгучий перец.
4. Каждую емкость заливают на полчаса кипятком, после чего остывшую воду сливают.
5. Процедуру повторяют еще раз.
6. На третий раз готовят маринад, который получают в результате кипячения 3 л воды. На данном этапе вносят 6 столовых ложек соли.
7. Полученной жидкостью заполняют банки, которые консервируют при помощи ключа.
8. Соленые зеленые помидоры на зиму в банках переворачивают и ставят остужаться под теплое покрывало.

Рецепт с уксусом

Использование уксуса позволяет продлить срок годности домашних солений. Чтобы засолить зеленые помидоры на зиму в банках, нужно пройти определенную последовательность этапов:

1. Сначала нужно помыть литровые стеклянные банки и оставить их сушиться. Для данного рецепта потребуется семь банок вместимостью 0,5 л.
2. Девять килограммов неспелых томатов необходимо помыть и порезать дольками, если плоды довольно крупные.
3. Полученную массу плотно утрамбовывают в банки, оставив незаполненным около 2 см от края.
4. На плиту ставят кипятиться три стакана воды, где растворяют 4 ложки соли.
5. Из специй нужно добавить три ложки семян горчицы и одну ложку сельдерея, а также пару ложек черного и душистого перца в виде горошка.
6. Когда жидкость начнет кипеть, ее снимают с огня и доливают 3 стакана уксуса.
7. Горчим рассолом необходимо заполнить банки и прикрыть сверху крышками, предварительно прокипяченными.
8. В течение 15 минут литровые банки пастеризуют в кастрюле, наполненной кипящей водой.
9. Затем крышки закручивают, а соления оставляют в прохладном месте.

Рецепт с чесноком

Засолить томаты готовят в сочетании с чесноком и горьким перцем, которые выполняют функции природных консервантов для домашних заготовок. Предварительно необходимо простерилизовать банки. Как солить зеленые помидоры в банках, подробно расписано в следующем рецепте:

1. Килограмм томатов, не успевших созреть, нужно помыть и выполнить в них надрезы.
2. Десять чесночных зубчиков шинкуют пластинами.
3. Пару острых перцев следует нарезать кольцами.
4. Чеснок и перец помещают в томаты.
5. Стеклянные банки стерилизуют в духовке не более 15 минут.
6. На дно емкостей помещают пару веточек петрушки, после чего выкладывают томаты.
7. В кипяченой воде (2 л) следует растворить две ложки соли.
8. Приготовленным рассолом заливают банки и закатывают их крышками.
9. На засолку зеленых помидор потребуется около месяца. Хранят заготовки в прохладном месте.

Рецепт с болгарским перцем

Зеленые помидоры можно очень быстро приготовить на зиму вместе с чилийским и болгарским перцем. Для заполнения одной банки, вмещающей 3 л, требуется выполнение следующих действий:

1. Около килограмма незрелых томатов необходимо помыть, крупные плоды режут на части.
2. Болгарский перец режут на продольные полосы.
3. Чилийский перец используют целым или разрезают пополам.
4. Томаты и перцы помещают в банку, которую заливают на 10 минут кипятком.
5. По истечении необходимого времени воду сливают.
6. Чтобы посолить овощи, кипятят литр воды с внесением столовой ложки сахара и двух ложек соли.
7. После начала процесса кипения в жидкость доливают 80 г 6%-го уксуса.
8. Рассолом нужно заполнить банку и закатать ее железной крышкой.
9. После остывания заготовки в банках на зиму перемещают в прохладное место на хранение.

Фаршированные помидоры

Нестандартным способом можно очень вкусно засолить зеленые томаты с применением чеснока и зелени. Плоды начинают острой овощной массой и в таком виде заливают рассолом.

Засолить зеленые помидоры на зиму в банках необходимо следующим путем:

1. Неспелые помидоры количеством 5 кг нужно помыть. В каждом томаты делают поперечный надрез.
2. Для начинки измельчают ножом или с применением кухонной техники два острых перца. Предварительно нужно устранить из них семена и плодоножки.
3. Аналогичным путем обрабатывают полкилограмма чеснока.
4. Зелень (пару пучков сельдерея и петрушки) следует мелко порубить.
5. Начинку получают путем смешивания измельченного перца, чеснока и половины от полученного объема зелени.
6. Помидоры фаршируют приготовленной массой.
7. В трехлитровые банки помещают несколько лавровых листов и половину чайной ложки порошка горчицы.
8. Затем укладывают томаты, между которыми делают прослойки из оставшейся зелени.
9. Для рассола требуется 5 л воды и 1,5 стакана соли. Сначала воду необходимо вскипятить, после чего остудить до комнатной температуры.
10. Остывшим рассолом заливают содержимое банок, которые нужно закупорить крышками.
11. В течение суток заготовки держат в комнате, затем перемещают засоленные овощи на хранение в холод.

Заключение

Засоленные неспелые томаты – это один из вариантов, позволяющих разнообразить рацион в зимнее время. Процесс их приготовления несложен и включает подготовку банок, нарезку овощей и получение рассола. В зависимости от рецепта можно добавлять в заготовки чеснок, различные виды перцев, зелень и специи. Хранят соленые овощи в прохладном месте.

Засолить зеленые помидоры на зиму в банках необходимо следующим путем:

Простой рецепт засолки томатов на зиму в банках

В сезон овощного урожая всегда возникает вопрос, как сохранить овощи до весны или законсервировать. Для зимних заготовок можно использовать любые овощи, которые вам по вкусу. Многолетний опыт подсказывает мне, что самыми популярными являются помидоры. Их все любят и ждут за столом. И не важно какой день: собралась ли ваша семья за ужином или пришли гости, всегда уместными на столе будут консервированные помидоры.

Соленые помидоры хороши как закуска, а также смогут дополнить любой гарнир: картофель, рис или макароны. Помидоры очень легко законсервировать и самый простой рецепт перед вами. Будем солить помидоры горячим способом с добавлением специй: зелень, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Для консервации любых овощей, банки нужно заранее пропарить. Ставим тару на чайник и стерилизуем 5-7 минут. Крышки для закаток можно обдать кипятком или опустить в кипящую воду на 1-2 минутки. После таких процедур банки пригодны для консервирования и любые овощи простоят до самой весны без проблем и хлопот. Крышки не вздуются и овощи не прокиснут.

Консервированные помидоры не лишены полезных свойств, поэтому зимой вы будете обеспечены витаминами. Закатав помидоры по сегодняшнему рецепту, вы получите отменный вкус овощей, который затмит все магазинные варианты. Купив банку помидор в магазине, вы получаете кота в мешке.

Зачастую производители кладут слишком много уксуса, поэтому срок годности таких помидор более 2-х лет, соответственно их вкус оставляет желать лучшего. Поэтому записывайте мой рецепт и смело готовьте, вкус помидор получится просто отличным, слегка кисленьким, но будет чувствоваться нотка сладости.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• сахар – 2 столов. л.;
• соль — 1 столов. л.;
• вода – 1,5 литра;
• уксус – 2 столов. л.
• петрушка – 2-3 веточки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сладкий перец – 1 шт.
• перец горошком – 6-7 шт.

Как приготовить соленые помидоры

В стерилизованные банки укладываем специи: чеснок, несколько кусочков почищенного болгарского сладкого перца, несколько веточек петрушки и перец горошком.

Сверху на специи укладываем вымытые помидоры: лучше всего использовать некрупные помидоры, которые легко входят в банки.

Заливаем помидоры кипятком, прикрываем крышками и даем постоять в таком виде 10 минут.

Сливаем воду с помидор в кастрюлю, это будет маринад, как раз такое количество на банки, как надо и не нужно дополнительно мерять сколько влезет. Кипятим воду, всыпаем соль и сахар, сразу помешиваем, чтобы кристаллы растаяли. Вливаем уксус и выключаем огонь.

Горячим маринадом заливаем помидоры в банках второй раз и уже окончательно закатываем.

Ставим банки с помидорами остывать под одеяло, а после отправляем на хранение в любое прохладное и темное место: кладовая, погреб или подвал, который не промерзает. Bon Appetite!

Консервированные помидоры не лишены полезных свойств, поэтому зимой вы будете обеспечены витаминами. Закатав помидоры по сегодняшнему рецепту, вы получите отменный вкус овощей, который затмит все магазинные варианты. Купив банку помидор в магазине, вы получаете кота в мешке.