5 — 7 дней, но не позднее срока указанного в «использовать до…»
Копченая ветчина, полуфабрикат; после приготовления в домашних условиях
Копченая ветчина, в вакуумной упаковке, без указания срока хранения; закрытая
Копченая ветчина, в вакуумной упаковке, с указанием срока хранения; закрытая
«использовать до…» смотреть инструкции
Копченая ветчина, в вакуумной упаковке, с указанием или без указания срока хранения; открытая
Копченый окорок, целиком, в заводской упаковке.
Копченый окорок, половина, в заводской упаковке
Копченая ветчина, нарезанная, в заводской упаковке.
Открытая нарезанная ветчина или остатки после домашнего приготовления ветчины
**Ветчина домашнего (медленного) копчения, без дополнительного приготовления, резанная на куски
Ветчина домашнего (медленного) копчения, с последующим приготовлением
Ветчина в консервах с маркировкой «Хранить охлажденной», запечатанная
Ветчина в консервах с маркировкой «Хранить охлажденной», открытая
***Ветчина в консервах, длительного срока хранения, открытая
Ветчина мясная, нарезанная в заводских условиях, в упаковке
2 недели, но не позднее срока указанного в «использовать до…»*
Ветчина мясная, нарезанная в заводских условиях, после открытия
Прошутто, Пармская, сухие вяленые итальянские и испанские колбасы, резанные
*Или производитель указывает дату изготовления
** Ветчина домашнего копчения, целиком, может безопасно храниться при комнатной температуре на срок до 1 года. Такая ветчина безопасна и до 3 лет, однако, вкусовые качества колбасы могут ухудшиться.
*** Консервированная ветчина, длительного срока хранения, в запечатанных консервах, может храниться до 2 лет.
Еще на эту тему:
Как хранить колбасу
Колбаса считается одной из самых популярных закусок во всём мире. Её готовят из говядины, телятины, курицы, свинины, индюшатины и конины. Однако колбаса быстро портится, особенно если не соблюдать основные требования к хранению таких изделий из мяса. Как правильно хранить все виды колбасы, попробуем разобраться максимально детально.
Как хранить колбасу
Все колбасные изделия, особенно в домашних условиях, лучше хранить в холодильнике. Многие ошибочно полагают, что хранить колбасу в холодильнике лучше в полиэтиленовом пакете. Это неверно! Такой способ хранения приведёт к преждевременной порче колбасного изделия.
Правильно хранить колбасу нужно в специальных пластиковых контейнерах или держать в пищевой бумаге. Можно увеличить срок хранения колбасы, смазав её срез яичным белком, жиром или лимонным соком. Но после этого обработанный срез следует обернуть пищевой плёнкой. Если колбаса уже нарезана кружочками, то её можно хранить в пищевой бумаге или в фольге, в крайнем случае, заморозить. При разморозке колбасные изделия не теряют своих вкусовых свойств.
Как хранить варёную колбасу и ветчину
Ветчину и варёную колбасу следует хранить при температуре от 0 до 8°C. Перед хранением колбасное изделие следует полностью обернуть фольгой. В такой упаковке колбаса не будет ни сохнуть, ни мокнуть. Если край колбасы уже срезан, смажьте его жиром.
Срок хранения колбасы или ветчины в фольге — 4-7 дней.
Вареные колбасы и ветчина хорошо хранятся в вакуумных контейнерах. Просто укладываете в лоток колбасу, а затем специальной помпой на крышке откачиваете весь воздух. Бактерии и грибки в вакууме отсутствуют, а значит, колбаса в такой таре может храниться максимально долго. Варёнка и ветчина, при правильном хранении в холодильнике, остаются свежими в течение 4-6 дней.
Как хранить домашнюю колбасу
Не все предпочитают употреблять покупные колбасы. В некоторых семьях, особенно в деревнях, делают колбасу в домашних условиях. Как же правильно хранить домашнюю колбасу?
Многие рекомендуют укладывать домашнюю колбасу в глиняные горшочки и доверху заливать горячим свиным жиром. В жир допустимо добавлять специи, например, гвоздику или лавровый лист. Когда горшочки остынут (жир должен принять воскообразную форму), закройте их крышкой, обвяжите верёвкой и поставьте в кладовку или холодильник на хранение.
Очевидно, что домашнюю колбасу вполне можно хранить в морозилке, предварительно обсушив её салфеткой. Если требуется более длительное хранение (в течение нескольких месяцев), в колбасу не рекомендуется добавлять лук и чеснок.
Как хранить копчёные колбасы
Сыровяленую, сырокопчёную колбасу можно хранить при температуре от 0 до 12 градусов.
Срок хранения сырокопчёных колбас в холодильнике составляет 1-2 месяца, а сыровяленых — всего 3-6 дней.
В холодильнике палку копчёной колбасы следует хранить в отсеке для фруктов. Там она будет оставаться свежей в течение нескольких месяцев. В крайнем случае, колбасу можно положить в контейнер с крышкой. Однако, если в холодильнике нет места, достаточно подвесить колбасу в проветриваемом помещении с температурой 10-15°C. В таких условиях деликатес может храниться 2-3 недели. Таким же образом можно хранить конскую колбасу. Хотя для правильного хранения лучше зарыть её в муку или отруби. В таком виде конская колбаса будет оставаться свежей в течение нескольких месяцев.
После длительного хранения сырокопчёную колбасу можно быстро вернуть к первоначальному виду, обернув льняной тканью. Если копчёная колбаса начатая, плотно обмотайте её конец пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Всю колбасу закрывать плёнкой не нужно.
Смотрите также:
Из текста данной статьи вы узнаете, сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике
Прочитав эту полезную информацию вы будете знать, можно ли хранить пармезан в морозилке
Почитайте наши советы о том, как правильно хранить дрожжи в брикетах и не только
Эта статья расскажет о том, как правильно хранить лимон в домашних условиях в холодильнике и без него
Репа — отличный овощ. Блюда из нее вкусны и полезны. Смотрите, как сохранить ее вкус и ценные свойства на несколько месяцев
Узнайте срок годности сметаны и правильные условия для её хранения в холодильнике
Срок хранения сырокопчёных колбас в холодильнике составляет 1-2 месяца, а сыровяленых — всего 3-6 дней.
Срок годности сыра разных сортов и особенности хранения
Сыр является одним из самых распространенных и любимых многими хозяйками продуктов питания. Его используют в пищу самостоятельно или в составе самых разнообразных блюд. И некоторые хозяйки не задумываются о том, что этому кисломолочному продукту требуются особые условия хранения. Ведь если не учитывать срок годности сыра, это не просто испортит его вкусовые качества, но и может привести к отравлению. Чтобы этого избежать, необходимо представлять, как правильно хранить этот продукт, на протяжении какого времени он может оставаться свежим и можно ли увеличить срок его безопасного использования.
Виды сыров
Этот продукт изготавливают из молока. Причем для этого может использоваться коровье молоко, а также овечье или козье. В соответствии с этим, а также со способом изготовления и наличием других компонентов все сыры можно разделить на несколько видов:
Твердые сорта сыра имеют очень плотную структуру. Крупных дырок в них нет, обычно они почти незаметны. Это объясняется тем, что твердые сыры при изготовлении находятся под прессом около 6 месяцев. Это такие сорта, как пармезан, гауда, «Витязь», голландский и другие.
Полутвердые сыры отличаются мягкой консистенцией, но все же они довольно плотные. Дырочки у них могут быть маленькие, средние и даже очень большие, как, например, в сыре маасдам.
Мягкий сыр имеет маленький срок созревания. Часто у этих сортов консистенция напоминает творог или мягкий крем. У них обычно нет корочки, и они сразу готовы к употреблению. Это такие сыры, как адыгейский, маскарпоне, рикотта, моцарелла и другие.
Рассольные сорта созревают и хранятся в рассоле. Они могут иметь разную плотность, но обычно очень соленые. Самыми известными рассольными сырами являются брынза, сулугуни, чечил.
Плавленые имеют в своем составе кроме творога и сливочного масла еще различные другие компоненты. Это могут быть сливки, растительные жиры, вкусовые добавки. Для придания такому сыру мягкой консистенции используются специальные соли-плавители. Плавленых сыров очень много, например: «Дружба», «Янтарь», «Виола», «Хохланд» и другие.
От чего зависит срок годности сыра
Этот молочный продукт имеет особые условия хранения. Они во многом зависят от сорта сыра. Но есть и другие факторы, позволяющие сохранить его свежим и не употребить в пищу заплесневелый или испорченный продукт. Перед покупкой его в магазине нужно знать особенности сыра данного вида. Нежелательно употреблять в пищу продукт, срок годности которого подходит к концу. Для сохранения сыра в домашних условиях очень важно соблюдать определенные условия температуры, влажности и другие параметры.
Низкая температура губительна для этого продукта. Ведь сыр является «живым». А при высокой температуре он может испортиться. Большая влажность приводит к появлению плесени, а при низкой он сохнет. Особенно маленьким является срок годности фасованного сыра: если он порезан на кусочки, то пригоден в пищу не более 3 суток.
Основные условия хранения сыра
Не стоит делать больших запасов этого продукта. Ведь срок годности сыра даже в неповрежденной упаковке составляет 2 месяца, а отрезанный кусок хранится еще меньше. Стоит знать, что разные сорта нужно помещать отдельно. Ведь они не только требуют особых условий хранения, но еще и обладают особым ароматом. Например, такой редкий в холодильнике наших хозяек сыр с плесенью необходимо держать подальше от других продуктов и в герметичной упаковке. Рассольные сорта хранятся в банке или кастрюле, помещенными в специальный рассол. А срок годности сыра, приготовленного своими руками, может составлять не более 2-3 дней.
Очень важно соблюдать условия хранения этого продукта. Сыр обязательно должен быть упакован. Дома для хранения лучше приобрести специальную сырницу из керамики или стекла с вентилируемой крышкой. Нужно соблюдать также температурный режим — от 3 до 10 градусов. И желательно, чтобы температура не колебалась, так как сыр этого не любит. Но сохранить этот продукт можно даже без холодильника. Для этого его заворачивают в ткань, смоченную в соленой воде, и помещают в проветриваемом месте, вдали от солнечных лучей.
Как увеличить срок годности сыра в холодильнике
Обычно хозяйки покупают продукты с расчетом на несколько дней. Но бывает так, что необходимо продлить срок их хранения. Есть определенные правила, как можно хранить сыр в холодильнике дольше нескольких дней, чтобы он не испортился:
поместить его в герметичную упаковку или вакуумную емкость;
положить кубик сахара в упаковку и заменять его каждый день;
рассольный сыр хранить в молоке или специальном рассоле;
если нет специальной емкости для хранения сыра, можно завернуть его в фольгу или полиэтиленовую пленку, но лучше всего — в пергамент;
размещать его нужно на нижней полке холодильника или на дверце;
хранить все сорта отдельно друг от друга.
Как нельзя хранить этот продукт
Чтобы увеличить срок годности сыра, нужно знать, от чего он быстро портится. При хранении этого продукта нужно избегать:
слишком низких температур, только мягкие сыры выдерживают заморозку несколько дней;
резких перепадов температуры;
плотно закрытых полиэтиленовых пакетов;
разделения его на мелкие кусочки, которые быстро обветрятся и засохнут даже при соблюдении условий хранения;
не стоит заворачивать сыр в бумагу.
Как хранить твердые сорта
Такой сыр намного дольше других сохраняет свежесть и вкусовые качества в холодильнике. Но все равно следует соблюдать необходимые условия его хранения. И даже при этом срок годности твердого сыра составляет не более месяца. И нужно регулярно проверять его на наличие пятен плесени или испорченных мест. Чтобы твердый сыр сохранился дольше, нужны такие условия:
высокая влажность воздуха — около 90 %, поэтому хранить его лучше в полиэтиленовой пленке, а не в бумаге;
температура воздуха должна составлять от 3 до 10 градусов, сильного холода сыр не любит;
место хранения должно хорошо проветриваться, нежелательно соседство сильно пахнущих продуктов.
Иногда рекомендуют, чтобы дольше сохранить твердый сыр, положить в упаковку рядом с ним кусочек сахара-рафинада или несколько макаронин. Немного меньше хранится полутвердый сыр. Он лучше подходит для бутербродов, чем для приготовления горячих блюд. Поэтому важно учитывать, например, срок годности сыра ламбер — очень популярного сорта.
Хранение мягких сыров
Такой продукт лучше всего сохраняется в заводской упаковке. Можно также поместить его в закрывающуюся емкость, например эмалированную кастрюлю. Такое хранение защитит мягкий сыр от обветривания. Эти сорта можно помещать в морозильную камеру, они от этого не потеряют вкусовых качеств. Но хранить их так можно не более 3 дней. Также всего несколько дней хранится и сыр в открытой упаковке. Он быстро начинает сохнуть, а в плотно закрытой упаковке может заплесневеть.
Небольшим является и срок годности адыгейского сыра, хотя, в отличие от других мягких сортов, он проходит пастеризацию при высоких температурах. Но даже в заводской упаковке он хранится не более месяца, а дома после вскрытия — всего неделю. Адыгейский сыр в холодильнике лучше положить в стеклянную посуду, плотно закрыть крышкой и поместить отдельно от других продуктов.
Плавленые сыры
Многие хозяйки предпочитают их твердым сортам. К их преимуществам относится лучшее усвоение организмом, а также большое разнообразие вкусов. Кроме того, срок годности плавленного сыра немного больше, чем у других сортов. В заводской упаковке его можно хранить несколько месяцев — некоторые сорта до полугода. Плавленый сыр можно замораживать, так его легче будет использовать для приготовления многих блюд. Но после вскрытия упаковки хранить его можно всего пару дней: он быстро засыхает. Лучше всего сохраняется сыр, запакованный в фольгу. А чтобы определить пригодность его к употреблению в пищу, нужно внимательно рассмотреть сыр на наличие плесени. При появлении темных пятен или неприятного запаха продукт лучше выбросить.
Признаки порчи сыра
Этот продукт получается в результате жизнедеятельности микроорганизмов, поэтому говорят, что он зреет. Обычно в магазинах продается уже созревший сыр, но при хранении в нем могут развиваться микроорганизмы. В результате накопления продуктов распада белков может появиться прогорклый вкус или излишняя острота. В некоторых сортах при хранении образуется молочный камень в виде белых точек. Это выпадают в осадок соли кальция. Кроме того, на поверхности сыра могут образоваться розовые пятна — это признак развития дрожжевой микрофлоры. Часто образуются темные места, указывающие на появление плесени. Белые пятна и гнилостный запах — это признак развития гнилостной микрофлоры. При повреждении упаковки сыр начинает высыхать, теряет в весе. После замораживания большинство сортов сыра крошатся, у них ухудшаются вкусовые качества.
Что делать с испорченным сыром
Если не знать, какой срок годности у сыра, можно допустить, чтобы он испортился. Когда такое произошло с сыром твердых сортов, например появилась плесень, ее можно срезать. Оставшийся кусок пригоден к употреблению в пищу. Если же сыр высох, его нужно поместить в емкость с молоком на несколько часов. Такой испорченный сыр лучше использовать в пищу после тепловой обработки, например запечь овощи или мясо, сделать горячие бутерброды или пиццу.
Этот продукт получается в результате жизнедеятельности микроорганизмов, поэтому говорят, что он зреет. Обычно в магазинах продается уже созревший сыр, но при хранении в нем могут развиваться микроорганизмы. В результате накопления продуктов распада белков может появиться прогорклый вкус или излишняя острота. В некоторых сортах при хранении образуется молочный камень в виде белых точек. Это выпадают в осадок соли кальция. Кроме того, на поверхности сыра могут образоваться розовые пятна — это признак развития дрожжевой микрофлоры. Часто образуются темные места, указывающие на появление плесени. Белые пятна и гнилостный запах — это признак развития гнилостной микрофлоры. При повреждении упаковки сыр начинает высыхать, теряет в весе. После замораживания большинство сортов сыра крошатся, у них ухудшаются вкусовые качества.
Как хранить колбасу
Помимо мяса и мясных изделий, наибольшим спросом у населения пользуется колбаса. Это мясной фарш в натуральной или искусственной оболочке, подвергнутый тому или иному виду обработки. Именно от вида обработки и состава наполнителей, колбаса бывает вареной, варено копченой, полукопченой, сырокопченой, сыровяленой и ливерной. Каждый вид проходит определенную обработку, и, соответственно, имеет разные сроки сохранности. Сейчас, когда холодильник в каждой квартире стал обязательным предметом обстановки, сроки хранения колбас несколько увеличились, но для этого нужно соблюдать некоторые правила, чтобы вкусная еда не превратилась в источник заболеваний с последующими осложнениями.
Для того, чтобы знать, как правильно хранить колбасу, нужно знать, при какой температуре она как можно будет оставаться свежей и пригодной для употребления. Кроме того, нужно знать, что вареные колбасы в натуральной оболочке хранятся меньше, чем колбасы в искусственной, белковиновой, или целлофановой оболочке, но в натуральной оболочке колбасы и сосиски гораздо вкуснее, поэтому каждый делает свой выбор, покупая тот, или иной сорт вареных колбас.
Копченые колбасы, могут храниться в холодильнике в том отделении, где температура не превышает +6 градусов. Срок их хранения, если батон не вскрыт, может достигать до 15-18 дней.
Как хранить вареную колбасу и ветчину
Вареные колбасы могут храниться в холодильнике не более 3-х суток, варено-копченые 12-14 суток, сырокопченые и сыровяленые могут лежать и дольше, но это при условии, что упаковка не вскрыта. Ни в коем случае нельзя хранить колбасы любого вида в полиэтилене, лучше всего использовать бумажные пакеты.
Ветчину можно хранить в холодильнике, но нужно знать, что вареную ветчину можно хранить в холодильнике не более 10 дней, причем, ее аромат появится только после того, как она постоит при комнатной температуре не менее получаса.
Домашняя колбаса может храниться в холодильнике до 10 дней, но если нужно ее сохранить на несколько месяцев, то ее закладывают в стеклянные банки и заливают топленым салом. Также можно хранить домашнюю колбасу в морозильной камере в полуготовом состоянии.
Как хранить копченые колбасы
Сырокопченая ветчина хорошо хранится в прохладном и сухом месте. Желательно завернуть ее в натуральную ткань. В таком состоянии она может храниться 1,5-2 месяца. Конечно, можно уложить ветчину, да и любую другую колбасную продукцию в морозильник, но это уже будет совсем нет продукт, который вы покупали. Особо в списке колбас стоит колбаса конская. Есть несколько ее разновидностей, в частности варено-подкопченые и сыровяленые. Сыровяленые могут храниться несколько месяцев, но при условии, что темперетура хранения не превысит +6, при влажности не более 75%. а вот вареные не более нескольких суток, поэтому этот деликатес, если уж он попал на ваш стол, лучше всего употребить за несколько дней.
В процессе хранения копченые и сыровяленые колбасы могут покрываться слоем соли. Этого не стоит пугаться. При подаче такой колбасы на стол можно просто протереть колбасу, а можно и не вытирать, просто в этом случае вкус колбасы приобретет некий специфический привкус, который некоторые гурманы высоко оценивают.
С вареными колбасами дело обстоит сложнее. В зависимости от вида оболочки, на них через некоторое время могут появиться зеленые разводы, слизь. Этого не следует бояться. Такой батон нужно протереть или подсолнечным маслом, или уксусом, но, в любом случае, ее нельзя больше оставлять на хранение, нужно как можно быстрее использовать. Изготавливаемые из субпродуктов ливерные колбасы являются особым продуктом, пользующимся спросом у определенной части населения. Она дешева, но сроки ее хранения крайне малы. В холодильнике такая ливерная колбаса может храниться не более 18 часов, потом она теряет свои свойства и может представлять угрозу для здоровья.
Копченые колбасы, могут храниться в холодильнике в том отделении, где температура не превышает +6 градусов. Срок их хранения, если батон не вскрыт, может достигать до 15-18 дней.
Как хранить ветчину
Как правильно хранить ветчину в домашних Каких условиях? тонкостей стоит придерживаться, чтобы дольше продукт сохранил свежесть и аппетитный внешний Содержание
Вкуснейшая ветчина ароматная – это любимый продукт многих Готовят. гурманов ветчину из различных сортов мяса. всего Дороже ценится ветчина из индейки или Наиболее. говядины распространенный вариант – из свиной лопатки окорока либо. Но как правильно хранить ветчину, она чтобы не испортилась и сохранила свои вкусовые Как
качества? хранить ветчину в домашних условиях?
чем Прежде перейти к вопросу хранения ветчины в условиях домашних, стоит оговориться, что вареная имеет ветчина более короткий срок хранения, копченая нежели. Дольше будет храниться большой кусок нетронутый продукта, чем уже разрезанная которая, ветчина обычно продается в супермаркетах.
Вареную можно ветчину хранить в холодильнике всего неделю, завернуть желательно ее при этом в пергаментную бумагу. использовать Нельзя для этой цели фольгу, как так продукт может окислиться и превратиться в отраву настоящую. Лучше всего после недельного холодильнике в хранения ветчину поджарить пред подачей на вот. А стол срок хранения сырокопченого продукта дольше значительно – 3 месяца. Правда, для столь хранения длительного ее необходимо завернуть в льняную ткань. ветчину Сырокопченую нужно хранить в темном прохладном например, месте, в кладовке.
Можно ли хранить ветчину в Конечно? морозилке, для сохранения вкусовых качеств замораживать можно ветчину. Перед подачей на стол оттаять ей дайте в течение пяти-десяти минут.
содержанию хранения пармской и парижской ветчины
итальянская Традиционная ветчина из свиного окорока получила название свое от города Парма, где налажено этого производство деликатеса. Пармская провинция – это место единственное производства пармской ветчины. При вакуумной наличии упаковки продукт можно хранить до при полугода температуре 8 градусов Цельсия. Открытая ветчина пармская может храниться до месяца. Не стоит данный замораживать продукт.
Парижская ветчина является деликатесным самым вариантом. Ее изготавливают строго из чистого без мяса прожилок. Лучше всего хранить ветчину парижскую цельным куском. Для надежности завернуть можно ее в льняную ткань, например, в полотенце. В виде таком она может сохраниться до месяца, а разрезанная вот ветчина может пролежать невредимой дней 6-9 всего.
Как сохранить ветчину за 10 Нового до дней года?
Хотите заранее приобрести праздничному к ветчину столу, но опасаетесь, сохранит ли она вкусовые свои качества? Лучше всего приобретать нетронутой в ветчину упаковке, например, в вакууме. За 10 дней, будете вы не если вскрывать упаковку, она не испортится и свой сохранит внешний вид и вкус.
А если уже продукт разрезан? Как сохранить ветчину в Для? холодильнике этого можно завернуть ее в пергаментную Также. бумагу можно заморозить нужный вам Только. кусочек не доставайте ее из морозилки заранее. Сделайте десять за это минут до подачи на праздничный стол.
содержанию сроки хранения ветчины
Вареная оболочке ветчина по стандарту имеет срок годности 5-7 При. дней этом важно знать, как холодильнике в хранить ветчину уже разрезанную. В таком она виде хранится не больше трех суток. только Хранить в холодильнике.
Сырокопченая ветчина в оболочке храниться может от 4 до 6 недель. Для этого не обязательно холодильник использовать. Можно хранить такую ветчину в прохладном темном месте.
Копчено-запеченная ветчина храниться может в холодильнике от 5 до 8 суток.
Срок хранения копченой-варено ветчины — от 30 до 60 суток, в зависимости от сорта.
ветчину Сыровяленую можно хранить от 150 до 180 Хамон.
суток в неразрезанном виде можно хранить в одного до холодильнике года.
Время хранения ветчины 120 – от прошутто до 150 суток.
к содержанию ?
В каких ветчина случаях может испортиться?
Причиной порчи является ветчины ее неправильное хранение. Всегда убирайте ее в постарайтесь и холодильник не доставать продукт задолго до подачи на После. стол трех дней хранения разрезанной лучше ветчины всего обжарить ее перед употреблением. заметили вы Если явные признаки испорченного продукта, не ветчину употребляйте в пищу даже после термической Полезные.
Вкуснейшая ветчина ароматная – это любимый продукт многих Готовят. гурманов ветчину из различных сортов мяса. всего Дороже ценится ветчина из индейки или Наиболее. говядины распространенный вариант – из свиной лопатки окорока либо. Но как правильно хранить ветчину, она чтобы не испортилась и сохранила свои вкусовые Как
