Репа маринованная на зиму рецепты
Вся суть женской натуры в том, чтобы беспрестанно удивлять. Производить впечатление женщине хочется не только своим внешним видом, но и своими находками и умениями.
Один из доступных вариантов — приготовить нечто вкусное так, чтобы никто не догадался из чего это приготовлено и сколько на это потрачено. Следующий рецепт как раз из такой категории — это варенье из кабачков с апельсином.
Рецепт варенья из кабачков с апельсином
1. Возьмите кабачки, помойте их, очистите от кажуры, удалите семечки. Нарежьте их кубиками или полосками.
2. Лимоны и апельсин помойте и мелко нарежьте вместе с кожурой. Положите их в одну емкость с кабачками и засыпьте всю массу сахаром.
3. Накройте массу чистым полотенцем и поставьте в холодильник на сутки или хотя бы на ночь.
4. Получившуюся массу поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите еще 5-7 минут, затем уменьшите огонь до минимума и варите еще 30-40 минут.
Как правило, варенье из кабачков с апельсином удается прозрачно-янтарным, ароматным и с приятной кислинкой. Многие даже верят, что это варенье действительно из ананасов.
Если не очень нравится аромат лимона, то вместо лимонов можно положить 300 г предварительно размоченной и мелко нарезанной кураги. Эффект получается просто потрясающий. По вкусу кабачковое варенье напоминает консервированные ананасы с персиками.
Еще одним вариантом для приготовления «ананасового» варенья будет добавление клубники. В этом случае пропись рецепта будет выглядеть следующим образом: кабачки — 1 кг, лимоны — 2 шт, клубника — 400 г, сахар — 1 кг. Получается тоже не плохо, в духе фруктового коктейля.
Пробуйте и экспериментируйте. Именно в экспериментах рождаются новые, уникальные и неповторимые рецепты. Ведь когда-то человек положил мясо в костер и с этого момента и зародилась кулинария.
Залейте обработанную репу водой и дайте отмокнуть в течение 12 часов. Затем тщательно промойте и уложите в стеклянную банку вместе с красной свеклой, которая придаст продукту приятный цвет.
Репа консервированная: заготовки на зимний период
Существует множество рецептов, по которым можно приготовить репу на зиму. Консервирование репы подразумевает использование дополнительных ингредиентов в виде фруктов, овощей или меда, подойдет для приготовления салатов и вторых блюд. Такие составляющие заготовки помогают раскрыть ее вкус, наделить новыми нотками.
Маринование репы с яблоками
Для готовки потребуется:
- 1 литр воды;
- 200 грамм сахара;
- 50 грамм соли;
- 100 грамм уксуса яблочного;
- 10 грамм корицы;
- 1 килограмм яблок;
- 1 килограмм репы мелкого размера.
Технология приготовления:
- Репа тщательно моется под проточной водой. Для этого лучше использовать щетку для мытья овощей. Корнеплод отделяется от верхушки.
- Яблоки омываются. Фрукты требуется подбирать без гнилых участков. Подойдут любые яблоки, можно взять и недозревшие плоды, опавшие с дерева.
- Корнеплод и яблоки укладываются в чистую тару, чередуя овощи между собой.
- Далее готовится заливка. Для этого в воде смешивается сахарный песок, корица, соль и яблочный уксус.
- Полученная жидкость доводится до кипения, а затем полностью остужается.
- Яблоки и корнеплод заливаются холодным маринадом, а потом оставляется на 14 дней. После 2 недель заготовка помещаются в прохладное место.
Чтобы избежать всплывания ингредиентов, на них требуется уложить груз.
Консервирование репы с добавлением свекольных ломтиков
Для заготовки нужно:
- килограмм репы;
- 1 свекла;
- 150 миллилитров уксуса;
- 6 чесночных зубчиков;
- 7 стаканов воды;
- 5 обеденных ложек соли.
Как приготовить:
- Репа моется под проточной водой с использованием щетки для овощей.
- Корнеплод режется на ломтики, которые еще раз промываются под водой, а затем присыпаются 3 ложками соли.
- В таком состоянии ломтики оставляются на 4 часа.
- По окончанию этого времени кусочки корнеплода моются от соли, а также избавляются от образовавшегося сока.
- Ломтики укладываются в банку. Лучше, если стеклянная емкость будет заранее стерилизована.
- Чеснок очищается от шелухи. Закладывается в банку к репе.
- Свекла моется от земли с помощью щетки или губки. Овощ освобождается от шкурки, а затем режется пластинами.
- Свекольные ломтики закладываются в банки.
- Готовится рассол. Для этого в воде растворяется уксус и соль.
- Полученным рассолом заполняются емкости с овощами, а затем заготовки закрываются капроновыми крышками.
В таком состоянии заготовка хранится в течение недели, а затем заготовку помещают в холодное место.
Консервируем репу с помощью меда и уксуса
Для приготовления заготовки на зиму потребуется:
- 200 грамм меда;
- 50 грамм соли;
- 100 миллилитров уксуса яблочного;
- 3 гвоздики;
- полтора килограмма репы;
- десертная ложка мускатного ореха;
- литр воды.
Чтобы приготовить консервированную репу с медом, необходимо придерживаться следующей инструкции:
- Репу требуется подбирать маленького размера. Корнеплод активно моется с помощью губки, а затем освобождается от верхушки. Причем хвостик репы следует оставить.
- Корнеплод пересыпается в емкость для консервирования.
- Готовится маринад. Для этого в кастрюлю переливается вода, в которой растворяется соль. Далее в жидкость бросается гвоздика, мускатный орех. Все доводится до кипения. Затем в маринад вливается мед, все мешается и снимается с плиты.
- Когда маринад полностью остынет, в нем растворяется уксус.
- Полученным маринадом заливается корнеплод, и заготовка оставляется на 14 суток. Через это время закуску можно употреблять.
Если есть желание сохранить консервированную репу до зимы, заготовку необходимо поместить в прохладное место.
Соленая репа на зиму
Необходимы следующие ингредиенты:
- килограмм репы;
- половина килограмма соли;
- 200 грамм тмина;
- небольшое количество кипяченой воды;
- 5 капустных листков.
Как засолить корнеплод:
- Репа активно моется под проточной водой. Чтобы полностью удалить землю, можно воспользоваться губкой или щеткой для овощей.
- С корнеплода счищается шкурка, а затем он режется на кружочки.
- Полученные ломтики укладываются в посуду широкого диаметра в один слой.
- В отдельной емкости мешается соль и тмин.
- Далее этот слой просыпается солью с тмином. Следом можно укладывать еще один ярус корнеплода, присыпанный солью и тмином.
- Так нужно укладывать все ингредиенты, пока они не закончатся.
- После этого емкость полностью заполняется кипяченой водой.
- Последний слой, образованный корнеплодом, укрывается капустными листками, на которые устанавливается груз.
- Далее заготовка перемешается в прохладное место на 2 недели. Через это время репу можно уже кушать.
Консервированный салат из репы и моркови
Для готовки салата на зимний период требуется:
- 450 грамм репы;
- 150 грамм моркови;
- 70 грамм болгарского перца;
- 4 горошины перца;
- небольшое количество зелени;
- обеденная ложка уксуса;
- луковица;
- соль и сахар – по десертной ложке на банку 0.5;
- 2 чесночных зубчика.
Чтобы приготовить консервацию, необходимо следовать пошаговым рекомендациям:
- Репа и морковь активно моется от земли.
- Овощи укладываются в кастрюлю и отвариваются до неполной готовности.
- Затем вода сливается, корнеплоды слегка остужаются и нарезаются кубиками.
- В это время в емкость заливается вода, которая доводится до кипения, в нее укладывается перец и выдерживается там 5 минут.
- Перец извлекается из воды и тоже мелко режется.
- Лук и чеснок освобождаются от шелухи, а затем вместе с зеленью мелко измельчаются.
- Все порезанные овощи перемешиваются в отдельной емкости.
- На дно предварительно стерилизованной стеклянной банки всыпаются перцовые горошины, лавровый лист, заливается уксус.
- Перемешанный салат пересыпается в банку.
- В воде растворяется сахарный песок и соль. Полученной жидкостью полностью заливается салат.
- Заготовка ставится стерилизоваться. Для стерилизации пол-литровой банки потребуется 5 минут.
- Далее салат закатывается стерилизованной крышкой, переворачивается вверх дном, укутывается полотенцем и оставляется на сутки до полного остывания.
Острая квашеная репа с морковью на зиму
Для приготовления острой закуски требуется:
- одинаковое количество репы и моркови, которое способно заполнить необходимую емкость;
- половина стручка чили;
- половина стакана нейодированной соли;
- 2.5 литра воды.
Как приготовить такую заготовку:
- Сначала готовится рассол для консервирования. Для этого в воде растворяется вся соль. Подсоленная вода доводится до кипения, а затем снимается с плиты и оставляется до полного остывания.
- Репа моется от остатков земли с помощью шубки. Шкурку с корнеплода счищать не нужно.
- Если корнеплоды большого размера, их следует разрезать на четвертинки. Если среднего – разрубить пополам. Оптимальным вариантом для квашения будет использование корнеплодов маленького размера.
- Морковь моется, чистится от шкурки, разрезается пополам так, чтобы овощ не был слишком длинным.
- Чили моется, освобождается от плодоножки и семян. Далее чтобы защитить руки от агрессивного воздействия перца, нужно воспользоваться резиновыми перчатками. Нужная часть стручка режется тонкими кружками. Для этого можно использовать овощечистку.
- В емкость закладывается репа и морковь рядами. Каждый ряд перекладывается тонко нарезанными кружками жгучего перца. До самого конца банки укладываются все овощи.
- Затем заготовка заливается приготовленным рассолом. Поверх овощей кладется эмалированная крышка, а на нее груз, чтобы ингредиенты не всплывали.
- Готовится такое блюдо 45 суток в прохладном месте.
Представленные рецепты помогут выполнить заготовку, которая станет не только прекрасным ингредиентом для приготовления блюд и самостоятельной закуской, но и наделит человека полезными веществами и витаминами в зимний период. Стоит учесть, что лучше всего для консервирования репы использовать эмалированную посуду, которая поможет сохранить свежесть овощей долгое время.
Для готовки салата на зимний период требуется:
Репа на зиму маринованная
Необычная, вкусная и яркая заготовка из репы на зиму! Существует много способов заготовить репу на зиму. Этот полезный овощ содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Поэтому репу обязательно нужно употреблять зимой в пищу. Самый простой способ сохранить ее до зимы – это спустить на хранение в погреб или иное холодное подвальное помещение. Но не у всех есть такая возможность, поэтому чаще ее замораживают, предварительно промыв, просушив и пореза на кусочки. Также интересны такие заготовки из репы как квашение и маринование. Остановимся на рецепте маринования репы со свеклой. Получается не только вкусно и полезно, но также красиво.
- Главная
- Лучшие рецепты
- Категории рецепта
- Репа на зиму маринованная
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: | 31 ккал |
Белков: | 1 гр |
Жиров: | 0 гр |
Углеводов: | 6 гр |
Б/Ж/У: | 14 / 0 / 86 |
Н 67 / С 0 / В 33 |
Время приготовления: 1 д 1 ч
Пошаговое приготовление
Приготовим ингредиенты для заготовки. Мариновать репу лучше во время сборки урожая, когда овощи свежие, сочные, вкусные и содержат максимум витаминов. Маринованная репа довольно-таки необычная и редкая закуска на зиму. Поэтому стоит ее попробовать, свекла придает особый вкус блюду.
Овощи моем и просушиваем от воды. С репы снимаем кожуру. Нарезаем ее на пластинки толщиной около 0,5 сантиметра. Кружочки лучше разрезать на две части, чтобы они хорошо улеглись в банки.
Кладем кусочки корнеплода в глубокую емкость, пересыпаем ломтики солью и заливаем водой, чтобы она закрывала репу. Нарезанные кусочки можно придавить гнетом, например, тарелкой. Оставляем репу в воде на ночь.
Утром воду сливаем, кусочки репки промываем под проточной водой от соли. Такой способ вымачивания избавит корнеплод от специфического привкуса и горчинки.
Свеклу чистим и нарезаем на ломтики или также на половинки кружочков. Заранее стерилизуем банки для заготовки. Баночки небольшого объема промываем холодной водой с содой. Стерилизуем в духовом шкафу, ставим их в духовку влажными горлышком вниз. Включаем духовку на 160 градусов и стерилизуем около 15 минут баночки объемом 0,5 л. Можно простерилизовать банки другим удобным способом. Крышки моем и кипятим, даем просохнуть.
Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком, маленький кусочек острого перца. Доводим до кипения, вливаем уксус и кипятим около 5 минут.
В банки раскладываем кусочки репы и свеклы, чередуя их между собой. Добавляем в банку пару зубчиков очищенного чеснока. Заливаем репу со свеклой остуженным маринадом. Закрываем крышками. банки с заготовкой ставим в холодильник на неделю мариноваться.
Заготовка готова. Можно подавать репу к столу или готовить из нее разные блюда. Приятного аппетита!
Необычная, вкусная и яркая заготовка из репы на зиму! Существует много способов заготовить репу на зиму. Этот полезный овощ содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Поэтому репу обязательно нужно употреблять зимой в пищу. Самый простой способ сохранить ее до зимы – это спустить на хранение в погреб или иное холодное подвальное помещение. Но не у всех есть такая возможность, поэтому чаще ее замораживают, предварительно промыв, просушив и пореза на кусочки. Также интересны такие заготовки из репы как квашение и маринование. Остановимся на рецепте маринования репы со свеклой. Получается не только вкусно и полезно, но также красиво.
Маринованная и квашеная репа – рецепты на зиму
Репа, незаслуженно когда-то забытая и замещенная на столе другими овощами, вновь отвоевывает в кулинарии потерянные позиции. Она полезней, а для кого-то и вкусней практически всех широко потребляемых в настоящее время культур. Кроме того, репа универсальна: на ее основе можно составить полноценное меню для обеда – с первым, вторым, третьим, салатом и десертом, – а также из нее делают заготовки на зиму.
Консервирование репы – подготовка корнеплода
Рецептов приготовления репы очень много, но большая их часть рассчитана на обработку свежего корнеплода, после которой его сразу подают в виде готового блюда к столу. Так сложилось, что традиционно этот овощ практически не заготавливали на зиму, а хранили именно свежим. Поэтому и рецептов его консервации не так много, как для других культур.
Для хранения собирают поздние сорта репы, незадолго до первых заморозков. Отбирают исключительно здоровые и не поврежденные овощи. Аккуратно, чтобы не повредить сам корнеплод, отрезают ботву. Потом ее тщательно моют и сушат. После этого погружают на пару секунд в растопленный парафин или воск. В таком виде репа спокойно будет храниться 4–5 месяцев и при этом останется абсолютно свежей. Однако чаще ее хранят, как свеклу и морковь – в коробах или ящиках с просеянным песком.
Рекомендуемый режим хранения: воздух в помещении должен иметь относительную влажность 85–90 % и температуру 0–+1 °C. Чтобы приготовить из репы заготовку на зиму, у нее сначала отрезают ботву. Потом ее моют и чистят, как свеклу: отрезают верхушку и хвостик, а затем тонко снимают кожицу. Все поврежденные и подпорченные места тщательно вырезают. Потом ее опять моют.
Овощи, необходимые по рецепту, также подготавливают – промывают и чистят. Нужные для консервирования емкости и крышки к ним тщательно моют и стерилизуют. После закатки банок, если они горячие, их переворачивают на крышки и закутывают плотным теплым полотенцем, одеялом либо чем-то еще. Когда температура заготовки сравняется с температурой в помещении, ее переносят в место, выбранное для хранения, прохладное и темное.
Маринованная репа – с медом и яблоками
Чаще всего, делают заготовки маринованной репы. При этом консервирование проводят в сочетании с другими ингредиентами. Ниже приведено несколько таких способов приготовления.
Один из рецептов со свеклой. Для него берут:
- репу (желательно мелкие корнеплоды) – 1 кг;
- свеклу (мелкую) – 1 шт.
Компоненты для маринада:
- чеснок (зубчиков) – 4 шт;
- уксус – 250 мл;
- соль нейодированная – 2 ч. ложки;
- вода – 500 мл.
В корнеплодах подготовленной репы делаем надрезы через каждые 5 мм в направлении от верхушки к месту, откуда рос корень, не доходя до низа 1 см. В результате должны получиться связанные внизу между собой тонкие ломтики. Затем заливаем надрезанную репу водой и оставляем на 12 часов отмокать. После этого овощ тщательно промываем и укладываем вместе со свеклой в банку. Последняя нужна для придания заготовке приятного цвета. Потом надо приготовить маринад: кипятим совместно все ингредиенты для него 10 минут.
Затем полученный раствор следует остудить до комнатной температуры. Заливаем овощи холодным маринадом. Через 3 дня репу можно есть.
Маринованная с медом. Репы берем столько, сколько собираемся приготовить. Корнеплоды желательно подобрать небольших размеров. Для маринада потребуются:
- вода – 1 л;
- мед – 200 г;
- нейодированная соль – 50 г;
- мускатный орех – 1 ч. ложка;
- гвоздика (бутончиков) – 3 шт;
- уксус яблочный – 110 мл.
Подготавливаем репу. Затем надо приготовить маринад: соединяем в воде все ингредиенты, кроме уксуса; полученный раствор разогреваем, пока не закипит, и убираем с плиты; дав смеси немного остыть, добавляем в нее уксус и ждем, пока ее температура сравняется с комнатной. Корнеплоды укладываем в банки, а потом заливаем маринадом.
Маринованная с яблоками. Фрукты лучше взять помельче, подойдут даже недозрелые (падалица), лишь бы они не были повреждены гнилью. Репа тоже должна быть небольших размеров. Соотношение овоща к яблокам может быть произвольным. Для маринада надо взять:
- воду – 1 л;
- нейодированную соль – 50 г;
- уксус яблочный – 120 г;
- сахарный песок – 200 г;
- корицу (молотую) – 10 г.
Подготовленную репу, перекладывая яблоками, надо уложить в емкость. Потом нужно приготовить маринад: соединив все, кроме уксуса, ингредиенты в воде, нагреваем полученный раствор, пока не закипит, и снимаем с плиты; добавляем в него уксус и даем остыть. Потом заливаем холодным маринадом репу с яблоками. Чтоб они не всплывали, сверху на них кладем в емкость гнет (груз).
Рецепты консервирования салатов с репой
Наиболее гармоничное сочетание по вкусу получается в салатах, сделанных с добавлением таких овощей, как морковь, сладкий перец или лук (либо всех вместе). Ниже приводятся рецепты последнего вида. Чтобы приготовить следующий салат, потребуются:
- репа и морковь – по 1 кг;
- лук и болгарский перец – по 0,5 кг;
- перец душистый и черный (горошинками) – по 12 шт;
- чеснок (зубчиков) – 5 шт;
- лавровый лист (небольшой) – 6 шт;
- укроп и петрушка (пучков) – по 2 шт.
Для маринада на каждую банку по 0,5 л надо взять: чайных ложек сахарного песка и нейодированной соли по 1; столовых ложек уксуса 30 % – 1. Подготовленные репу и морковь отвариваем до полуготовности, а потом нарезаем кубиками небольших размеров. Сладкий перец вычищаем от семян, затем бланшируем в кипятке примерно 3–5 минут, а когда остынет, нарезаем полосками или квадратиками.
Лук шинкуем полукольцами, а зелень и чеснок измельчаем. Потом соединяем все овощи в одной посуде и хорошенько перемешиваем. После этого выкладываем на дно банок лаврушку и горошины перца, а сверху наливаем уксус, кладем смесь овощей и соль с сахаром. Потом наливаем в емкости с салатом кипяток. Стерилизуем банки, прикрыв крышками 10 минут, а потом закатываем.
Рецепт салата с морковью. Для его приготовления потребуются (на 1 полулитровую банку):
- репа – 450 г;
- лук (луковиц) – 1 шт;
- морковь – 150 гр;
- чеснок (зубчиков) – 2 шт;
- зелень (веточек) – 2 шт;
- перец душистый (горошинок) – 4 шт;
- лавровый лист (небольшой) – 1 шт.
Компоненты для маринада: чайных ложек сахарного песка и нейодированной соли – по 2; столовых ложек уксуса 9 % – 1. Подготовленные репу и морковь отвариваем, а потом нарезаем кубиками. Сладкий перец вычищаем от семян, затем бланшируем в кипятке 3–5 минут, а когда остынет, режем на полоски или квадратики.
Зелень, лук и чеснок измельчаем. Потом все овощи соединяем в одной посуде и хорошенько перемешиваем. На дно банки выкладываем лаврушку и горошины перца, а сверху наливаем уксус, кладем смесь овощей и соль с сахаром. Потом наливаем в емкость с салатом кипяток. Стерилизуем банку, прикрыв крышкой 10 минут, а потом закатываем.
Квашеная репа с морковью
Приготовление квашеных овощей позволяет максимально сохранить в них витамины и полезные микроэлементы. Лучше всего такие заготовки делать в бочках, но можно использовать и металлическую эмалированную посуду – ведра и кастрюли. В соответствии с объемом выбранной емкости, берем поровну необходимое количество репы и моркови. Также для приготовления понадобятся:
- перец красный жгучий (стручками) – по вкусу;
- нейодированная соль – 2 стакана;
- вода 10 л.
Рекомендуем ознакомиться
Чтобы приготовить рассол для квашения, в воде растворяем соль и нагреваем полученный раствор до кипения, а потом оставляем его остывать. Подготовленную репу чистить не надо. Большие корнеплоды разрезаем пополам либо на 4 части. Потом выкладываем репу и подготовленную морковь в емкость рядами, перекладывая их перцем. Чем больше его положить, тем острее получится блюдо из квашеной репы.
Потом заливаем овощи остывшим рассолом. Он должен полностью покрывать репу с морковью. Чтобы овощи не всплывали, сверху на них кладут круг из древесины либо перевернутую эмалированную крышку, а сверху – гнет. Переносим овощи в место для хранения, прохладное и темное. Спустя 45 дней, они будут готовы. Овощи для удобства хранения можно переложить в банки, залив рассолом из емкости, где они квасились. Перед подачей на стол репу нужно промыть и почистить, а потом порезать вместе с морковью.
- репу (желательно мелкие корнеплоды) – 1 кг;
- свеклу (мелкую) – 1 шт.