Правило отстаивания мёда

  • Азы пчеловодства
    • Начинающим
    • Биология пчёл
    • Породы пчёл
    • Медоносная база
    • Наблюдения пчёловодов
  • Страны и Регионы
    • Пчеловодство России
      • Башкортостан
      • Белгородская
      • Ивановская
      • Курская
      • Нижегородская
      • Ставропольский
      • Чувашия
    • Пчеловодство Белоруссии
    • Пчеловодство на Руси
  • Методы и Технологии
    • Методы пчеловодства
    • Весенние работы
    • Зимовка пчёл
    • Подкормка пчёл
    • Матководство
    • Селекция в пчеловодстве
    • Опыление пчёлами
    • Размножение пчёл
      • Естественное размножение
      • Исскусственное размножение
    • Борьба с трутовками
  • Болезни и Вредители
    • О болезнях пчёл
    • Болезни расплода
    • Болезни взрослых пчёл
    • Профилактика
    • Лечение
    • Борьба с вредителями
    • Лекарства (инструкции)
  • Инвентарь и Оборудование
    • Ульи
    • Рамки ульевые
    • Работа с мёдом
    • Работа с воском
    • Сотовое хозяйство
    • Вывод маток
    • Электроника и ПК
    • Прочий инвентарь
    • Магазины пчеловодства
  • Продукты пчеловодства
    • Мёд
    • Воск
    • Забрус
    • Пыльца (обножка)
    • Перга
    • Прополис
    • Маточное молочко
    • Яд пчелиный
    • Апитерапия

Процеживание (фильтрование) меда применяется для удаления из него грубых механических примесей. Фильтруют мед через металлический сетчатый фильтр (от 10 до 86 отверстий на 1 см 2 ).

Фильтруют мед и отстаивается он при температуре 28—35°С. Качество меда практически не ухудшится, если эти процессы в совокупности займут 24—48 ч.

Процеживание (фильтрование) меда применяется для удаления из него грубых механических примесей. Фильтруют мед через металлический сетчатый фильтр (от 10 до 86 отверстий на 1 см 2 ).

После того, как мед откачен, он должен быть процежен через металлическое сито или через сетчатое ведро. Последнее ставят на дно бака или чана для меда и в него вливают мед прямо из-под медогонки. По мере наполнения чана медом, сетчатое ведро приподнимают при помощи веревки, привязанной к дужке ведра и перекинутой через блок у потолка.

Процеживание удаляет только крупные кусочки воска, случайно попавших пчел и пчелиную детку. Весь мелкий сор и воск удаляется отстаиванием. Налитые доверху чаны с медом закрывают крышками и оставляют в покое на некоторое время. Процесс отстаивания длится от нескольких часов в теплом помещении до нескольких дней и даже недель в холодном.

При отстаивании весь случайный мусор и мелкие частички воска всплывают и образовывают скопление на поверхности меда. Это скопление легко может бьпь снято столовой ложкой или куском фанеры. Снятая часть меда с сором вновь подвергается отстаиванию и очищению в более узком сосуде.

Чтобы в емкость не попали кусочки воска, мед процеживается через частое ситечко, которое подвешивают к крану. Через сутки-двое снимают всплывшие восковые частицы, которые не задержались на ситечке. Соты остаются целыми.

Рекомендуем прочесть:  Почему после вымачивания грузди приняли розовый оттенок ?

Отвар процедить через марлю, дать отстояться и вновь процедить. К полученному отвару добавить мед (1 кг меда на 1 литр отвара) и 10 г 30%-й спиртовой вытяжки прополиса (продается в аптеке).

Очистка сусла заключается в процеживании, сепарировании и отстаивании на холоде.
При использовании меда его осторожно подвергают плавлению в двутельных котлах при температуре не выше 50 °С и фильтруют через капроновое сито или марлю в четыре слоя.

Отстаивание па консервных предприятиях применяется для грубой очистки свежеотжатых
Простейшим способом фильтрации является процеживание све- жеотжатого сока через сито
Обработка сока бентонитом заключает в себе три процесса: адсорбцию, коагуляцию и.

Очистка сусла заключается в процеживании, сепарировании и отстаивании на холоде.
При использовании меда его осторожно подвергают плавлению в двутельных котлах при температуре не выше 50 °С и фильтруют через капроновое сито или марлю в четыре слоя.

Добро пожаловать на сайт, посвященный пчеловодству. Надеюсь Вы найдете на нем что-то полезное.

На сайте представлен материал на различные темы отрасли «Пчеловодство»: создание и обустройство пасеки, сезонные работы на пасеке, анатомия и жизнедеятельность пчел, размножение пчел, пчелиная семья, мед и другие продукты пчеловодства, состав и сорта меда, его применение в кулинарии, медицине — база о производителях и поставщиках продуктов и оборудования, также работает форум для открытых дискуссий.

Если на этом сайте чего-то не хватает или что-то лишнее, то напишите об этом мне postmaster@latlong.ru. Я постараюсь удовлетворить Ваши просьбы. Также просьба сообщать обо всех ошибках в статьях.

Я буду признателен за любую тематическую информацию, предоставленную для этого сайта.

На ярмарке представлены пчеловодческие хозяйства со всей России, 14 августа на молебне состоится освящение мёда нового урожая.

Вниманию горожан представлены натуральные продукты питания из монастырских, приходских и фермерских хозяйств: разнообразные сорта меда, продукты пчеловодства (пыльца, прополис, забрус, маточное молочко), дикоросы (грибы-ягоды), средства народной аптеки, и многое другое. Число участников ярмарки 120. Читать дальше .
[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11]

Если на этом сайте чего-то не хватает или что-то лишнее, то напишите об этом мне postmaster@latlong.ru. Я постараюсь удовлетворить Ваши просьбы. Также просьба сообщать обо всех ошибках в статьях.

IV. Качественный анализ меда

Рекомендуем прочесть:  Сколько Можно Хранить Копчёную Косичку

Естественные потери меда

Под естественными потерями меда подразумевается убыль меда в весе при хранении, переработке, перевозке и перетаривании. Потери меда происходят вследствие испарения из него влаги, впитывания древесиной тары, приставания его к стенкам и дну посуды, при очистке и т. п.

Сообщаемые ниже нормы естественных потерь установлены для государственной и кооперативной торговли, но могут быть использованы в практике колхозов.

При сортировке, очистке и приведении меда в товарный вид допускается потеря в размерах фактической траты, по не свыше 1 %. При хранении меда на складах в бочковой таре установлена норма на утечку: летом 0,10%, зимой 0,08%; при перевозках по железной дороге — 0,3%, а при отправке смешанным железнодорожно-водным путем указанная норма (0,3%) увеличивается на 30% на каждую перевалку. При перевозках меда автогужевым транспортом норма утечки меда установлена фактическая, но не выше: 0,10 %, зимой 0,05 %. При перетаривании меда списывается на впитывание и прилипание к посуде в размере фактической потери, но не свыше: при емкости бочек от’50 до 100 кг— 1,5%, от 100 кг и выше— 1%.

— определяется по его внешнему виду (цвету, запаху, консистенции), а также вкусу.

— А также определяют различные примеси с помощью физических и химических реакций

— К меду могут быть подмешиваться различные продукты: тростниковый сахарный сироп, картофельная, кукурузная и другие патоки, мука, мел, древесные опилки и другие сыпучие вещества

2. Дефекты мёда

Зрелый мед в благоприятных условиях сохраняет свои при­родные достоинства длительное время. Однако в процессе хра­нения меда его потребительские свойства ухудшаются. Основ­ными дефектами меда являются повышенная влажность, бро­жение, вспенивание, появление на поверхности более рыхлого белого слоя, темной жидкости, присутствие посторонних запа­хов, потемнение.

Повышенная влажность обычно бывает у незрелого меда. При незначительном превышении влажности меда (на 1-2%) сверх норм стандарта сразу после откачки необходимо выдер­жать герметично закрытые емкости при температуре 15-20°С 1 мес.

При откачке меда с влажностью 23-25% необходимо прово­дить десорбцию воды или так называемое «дозаривание» меда. Это достигается отстаиванием меда в специальных отстойни­ках или емкостях. Выдерживают мед при температуре 40-45°С и влажности воздуха 40-50% длительное время в мелкой таре, увеличивающей площадь испарения воды. За период отстаива­ния меда испаряется часть влаги и одновременно продолжается действие ферментов на сахара с вовлечением воды в фермен­тативные процессы. Испарение влаги ускоряется тем, что при отстаивании происходит расслаивание меда, незрелый мед от­личается меньшей плотностью и собирается в верхней части от­стойника. Верхний слой меда сливают в отдельный отстойник. Мед может дозревать и без сливания верхних слоев. Помещение, где дозревает мед, должно быть сухим ‘И хорошо проветривае­мым. Лучше проводить десорбцию в сотах или в вакуум-аппара­тах при температуре 45-50°С и остаточном давлении 8-10 кПа. Последоведения влажности меда до 19-20% процесс десорбции прекращают, мед герметично закупоривают в тару, охлаждают до 10-15°С и хранят как мед с нормальной влажностью.

Рекомендуем прочесть:  Спустя Двое Суток После Варки Кукуруза Стала Жёсткой

Недопустимым дефектом является брожение меда.

Потемнение меда.Возникает при длительном хранении в комнатных условиях (20-25°С) или хранении его в алюминиевой таре. Темнеет мед и после длительного нагревания при высо­ких температурах (свыше 60°С). Данный эффект устраняется только при пропускании жидкого меда через фильтры из от­беливающих глин. В остальных случаях такой мед не должен использоваться в пищу.

Посторонние запахи.Их появление происходит за счет сорбции веществ из сильнопахнущих продуктов, а также после обработки ульев муравьиной, щавелевой кислотами, нафтали­нном, фенотиазином и другими веществами. Если нет источника посторонних ароматических веществ, то можно удалять эти за­пахи путем выдержки меда в вакуум-аппаратах, постоянно перемешивая 5-10ч при температуре раствора меда 40-45°С и остаточном давлении 8-10 кПа. Если после такой обработки в меде сохранятся посторонние запахи, то он подлежит к исполь­зованию только в технических целях.

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет

Потемнение меда.Возникает при длительном хранении в комнатных условиях (20-25°С) или хранении его в алюминиевой таре. Темнеет мед и после длительного нагревания при высо­ких температурах (свыше 60°С). Данный эффект устраняется только при пропускании жидкого меда через фильтры из от­беливающих глин. В остальных случаях такой мед не должен использоваться в пищу.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру