Хранить Свежие Бобы

Когда собирать бобы на хранение

Бобы — одна из самых популярных овощных культур. В деревнях, бобы и горох очень часто сажают на одну грядку вместе с картофелем. Конечно, не прямо в картофельные гнезда, а по бокам. Вместе они хорошо растут. При правильном уходе, уже к концу лета, можно собирать хороший урожай бобов. О том, когда их собирать и как сохранить на зиму, читайте в этой статье.

В теплое лето, бобы начинают собирать примерно через 2 месяца после посадки. При посадке бобов в конце мая, собирают урожай для употребления в свежем виде, в конце июля или в начале августа. По внешнему виду, зерна бобов в это время белого цвета, а на стручках четко прорисовываются очертания бобов.

Если вы решили собрать бобы на семена, то их следует подержать на кусте еще месяц. Обычно от посадки до созревания семян проходит не менее 80 дней. В прохладное лето, это срок увеличивается на несколько недель. Созревшие бобы должны иметь окраску соответствующую данному сорту. Например, зрелые бобы сорта «русские черные» имеют темно-фиолетовую окраску.

Прочитать о том, как посадить бобы в огороде, можно на страницах сайта. Там размещена вся необходимая информация.

Как заготовить семена бобов

Часть стручков на кустах слегка высохли и потемнели? Значит пора собирать бобы на семена. Обычно массовую уборку начинают осенью. Сначала срезают растения вместе со стеблем, связывают в пучки и подвешивают под навесом. Сушат примерно 1 неделю. Затем отделяют бобы от стручков, перекладывают в тканевые мешочки и хранят в сухом месте.

Как заморозить бобы на зиму

Для заморозки нужно использовать бобы в стадии молочной спелости. Отделяют зерна от стручков, укладывают на сито и бланшируют в кипятке 1-2 минуты. Потом остужают, обсушивают и раскладывают в пакеты для заморозки. Укладывают бобы на хранение в морозильник. В замороженном виде, бобы могут хранится 1 год.

Если вы решили собрать бобы на семена, то их следует подержать на кусте еще месяц. Обычно от посадки до созревания семян проходит не менее 80 дней. В прохладное лето, это срок увеличивается на несколько недель. Созревшие бобы должны иметь окраску соответствующую данному сорту. Например, зрелые бобы сорта «русские черные» имеют темно-фиолетовую окраску.

Как и где правильно хранить бобы?

На условия и срок хранения бобов влияет их вид. Если они выращены самостоятельно, то процесс их сохранения будет сопровождаться некоторыми существенными нюансами. Если бобы покупались в сухом виде в магазине, то хранить их не сложно.

Как хранить бобы, выращенные самостоятельно:

• после сбора бобов их можно хранить в холодильнике, но в пищу их употребить после этого надо быстро;
• если бобы собраны в стручках, то перед извлечением семян и дальнейшим их хранением, надо развесить веточки на балконе или в другом проветриваемом месте (бобы подсохнут, и из них уйдет лишняя влага);
• свежие бобы можно заморозить (предварительно их надо пробланшировать);
• недозрелые бобы хранить не получится (при наличии необходимых вкусовых свойств их надо употребить в пищу и не хранить);
• в емкости для хранения надо помещать только абсолютно сухие и не поврежденные бобы;
• высушить бобы можно в духовке (при температуре выше 50 градусов и на протяжении 10-15 минут);
• место для хранения свежих бобов должно выбираться затемненным и проветриваемым;
• хранить бобы после высушивания можно в тканевых мешочках или любых емкостях с крышками.

Как хранить бобы, купленные в магазине:

• если бобы покупались в упаковке, и она не вскрывалась, то хранить их можно в течение всего срока, указанного на этикетке;
• если упаковка вскрыта, то лучше переложить бобы в емкости, которые можно закрыть;
• размещать емкости с бобами рядом с газовыми плитами или батареями не стоит (повысится не только температура, но и влажность воздуха внутри упаковки, что приведет к началу процесса гниения;
• при хранении бобов их надо регулярно осматривать (если появился налет, неприятный запах или частички, напоминающие мусор, то бобы надо выбросить);
• если бобы промывались или замачивались, то хранить их не получится;
• если в бобах попадаются сморщенные или поврежденные семена, то их надо обязательно удалять (если процесс гниения начнется хотя бы в одном семени, то заражение стремительными темпами распространится на все бобы);
• если в процессе хранения бобы стали сморщенными, то в пищу их лучше не употреблять (скорее всего, были нарушены условия хранения, но таким признаком могут обладать зараженные грибковыми заболеваниями семена);
• смешивать бобы с другими бобовыми культурами не стоит (срок хранения и вкусовые свойства изменятся кардинально).

На упаковках бобов производители могут указывать сроки хранения вплоть до трех лет. Не стоит забывать о том, что этот период касается только невскрытой упаковки и складских условий хранения. Если пакет открыт, то употребить бобы качественными через два или три года не получится.

Сколько хранятся бобы в домашних условиях

Если бобы выращивались самостоятельно, а после сбора посещались в холодильник, то срок их хранения составит максимум два-три дня. Извлекать бобы из створок рекомендуется непосредственно перед их приготовлением (так они останутся более мягкими). Семена без стручков засыхают быстрее, а их структура становится жесткой. В стручковом виде бобы могут пролежать в холодильнике дольше 7 дней.

Свежие бобы можно замораживать, а срок хранения в данном случае составит несколько месяцев (максимум полгода). Хранить в морозилке их рекомендуется в полиэтиленовых пакетах или герметичных контейнерах. Перед заморозкой семена надо пробланшировать в течение нескольких минут, а затем полностью высушить (можно использовать салфетки или бумажное полотенце).

Срок хранения сухих бобов может достигать одного года. При этом важно соблюдать главные правила: исключать воздействие тепла, не допускать переувлажнения, не хранить в открытом виде и регулярно осматривать (при необходимости перебирать). Специальных условий для хранения бобов не требуется, поэтому размещать их можно вблизи с другими бобовыми культурами, например, с фасолью.

Как хранить бобы, купленные в магазине:

Хранение бобов

Для употребления бобов в свежем виде, их собирают, когда они хорошо развиты, створки становятся мясистыми, а семена находятся в фазе молочно-восковой или восковой спелости. В это время они характеризуются зеленовато-белой окраской, легко разрезаются ногтем. Сохранить бобы, которые были собраны в такой спелости можно в течении 2-3 дней при относительной влажности воздуха 80-85 % и температуре минус 1 0 С. Свежие недозрелые бобы хранят в небольших расфасовках в холодильниках в течение нескольких дней. Когда бобы находятся в биологической спелости, то хранить их можно при температуре 0..-5 0 С. Хорошо высушенные семена бобов хранятся в хорошо продезинфицированных, сухих помещениях (семенохранилищах) при влажности 15 % в мешках длительное время. Бобы способны сохранять всхожесть на протяжении 5-10 лет. В время хранения необходимо периодически определять всхожесть и влажность семян, особенно в весенне время.

На консервацию, семена и длительное хранение бобов, берутся те бобы, которые характеризуются зрелыми семенами.

Выращиванием бобов занимаются огородники и фермеры всего мира. Бобы — незаменимый клад растительного белка, минеральных солей, витаминов, кальция и железа. Бобы — отличный сидерат, ни для кого…

Морковь—холодоустойчивое растение. Семена ее прорастает при температуре 2—3°С, всходы выдерживают снижение ее к-5°С. Температурный фактор значительно влияет на ускорен…

Почтовые голуби — применяемые для передачи посланий голуби. Особой, резко очерченной породы почтовых голубей не существует, а способности, необходимые для указан…

Выращивание конопли. Перед тем как мы приступим к вопросам агротехники конопли, ее удобрения, уборке и прочим аспектам выращивания, я бы хотел немного поговорить о том, что же представляе…

Уже давно известен способ выращивать картофель из ростков. Хороший урожай картофеля можно получить не только из целых глазков и клубней, но также путем деления кустов или белых ростков картофе…

Почтовые голуби — применяемые для передачи посланий голуби. Особой, резко очерченной породы почтовых голубей не существует, а способности, необходимые для указан…

Cвежие бобы

С бобами многие знакомы с детства. Помните сказку про Джека и бобовое зернышко, когда Джек обменял корову на пять бобовых зернышек, из которых потом выросли перед его домом лес стеблей, листьев и зеленых побегов верхушки которых уходили в самое небо. И как благодаря этим бобам он разбогател. Нам конечно не грозит такое же богатство благодаря приобретению бобов , но мы получим замечательный и очень полезный продукт питания богатый витаминами и минералами.

Считается что бобы пришли к нам с Востока, они были одними из первых растений которые были выращенных человеком. Бобы очень ценились в Древнем Египте, в Греции кроме как употреблять их в пищу, сушеные бобы использовали для голосования. В Риме бобы имели важную роль при некоторых религиозных церимониях. В Средневековье сушеные бобы занимали видное место в питании и были очень хорошей подмогой в голодные времена.

В Испании есть 4 основных вида бобов: la Sevillana крупного размера, la Granadina очень устойчивые к холоду, La Mahón есть светлые и темные устойчивые к засухе, la Muchamiel переводится как «много меда», поэтому название говорит само за себя эти бобы немного сладковатого вкуса.

При покупке свежих бобов надо иметь в виду, что после чистки стрючков вес уменьшится более чем наполовину, надо расчитывать 400- 600 грамм на человека если готовить их из них основное блюдо.

Без сомнения это продукт очень полезный и богатый витаминами и минералами. Бобы благодаря большому содержанию клетчатке очень сытный продукт, и кроме того помогает снизить содержание холестерола в крови. Сухие бобы содержат больше протеинов, углеводов и минералов, но хуже перевариваются чем свежие.

При покупке свежих бобов надо обратить внимание на стрючки, чтобы они были зеленые, без темных пятен. Если стрючки очень большого размера то бобы в них будут более жесткие. В холодильнике их можно хранить несколько дней , но лучше употреблять в пищу сразу после покупки.

Углеводов 8,6 грамм

Клетчатка 4,2 грамм

Витамин С 24 мг

Свежие бобы содержат в 4 раза меньше калорий чем сушеные. Содержание растительных протеинов также меньше, на каждые 100 гр 4,6 гр, в то время как в сушеных 23 гр. Содержащаяся в них клетчатка улучшает моторику кишечника. Калий основной элемент для нормального функционирования мускул, фосфор минерал для мозга и укрепления памяти. Поэтому поистине их можно назвать волшебными бобами

Считается что бобы пришли к нам с Востока, они были одними из первых растений которые были выращенных человеком. Бобы очень ценились в Древнем Египте, в Греции кроме как употреблять их в пищу, сушеные бобы использовали для голосования. В Риме бобы имели важную роль при некоторых религиозных церимониях. В Средневековье сушеные бобы занимали видное место в питании и были очень хорошей подмогой в голодные времена.

Варианты рецептов заготовок из бобов на зиму

Известно, что бобы очень полезны. Это настоящая природная кладовая ценных для организма микроэлементов и витаминов. Поэтому на зиму из них делают разнообразные заготовки. Кроме того, их консервируют, замораживают, сушат, квасят. Варианты рецептов узнайте ниже.

Вариант закуски

Для этого рецепта понадобятся следующие продукты:

• бобы — 2 кг.;
• по 700 г. сладкого перца, томатов. Столько же нужно и моркови;
• постное масло — 300г.;
• стакан сахара;
• соль — 1,5 ст л.;
• уксусная эссенция — 0,5 ч. л.;
• стакан воды;
• чёрный молотый перец — 5 г.

Способ приготовления. Бобы предварительно очищают. Затем их необходимо отварить по 15 минут в трёх водах. Каждый раз нужно сливать воду и наливать новую. После этого переложить в дуршлаг, чтобы вода стекла.

Чтобы не терять зря времени, пока бобы варятся, можно приступить к подготовке других овощей. Сладкий перец нарезать соломкой, томаты кубиками, морковь натереть.

Как только вода стекла, необходимо их поместить снова в кастрюлю и добавить все остальные ингредиенты. Поставить вариться. Варить нужно не более и не менее 2 часов.

Пока все готовится, стоит заняться подготовкой банок: стерилизовать. Закуску разложить по банкам, закрыть крышкой и накрыть тёплым. Пусть заготовка стоит и остывает.

Салаты из бобов на зиму

Эти блюда вкусные и питательные. Они могут быть как закуской, так и гарниром. Такой салат можно добавить и во вкусный суп.

Салат с бобами на зиму из них и сладкого перца

Понадобится:

1. 800 г. бобов;
2. 2,5 кг. красного перца, сладкого;
3. 2 л сока из помидор;
4. килограмм моркови;
5. стакан постного масла;
6. 250 мл уксуса 9%;
7. по вкусу добавляется соль и сахар.

Приступим к приготовлению. Бобовые очистить, промыть. Варить до готовности. Предварительно стоит подготовить морковь: взять крупную тёрку и измельчить овощи.

Сладкий перец для салата необходимо очистить, нарезать его соломкой.

Взять кастрюлю большого объёма, в неё влить сок из томатов, добавить постное масло, уксус. Поставить закипать. После закипания томатного сока к нему нужно добавить подготовленную морковь. Время варки — 15 минут.

К подготовленным продуктам добавить сладкий перец. Варить столько же. Бобы, соль, сахар добавляются в конце приготовления.

Овощную смесь для салата перемешать. Время варки четверть часа. Пока овощи готовятся, можно подготовить банки, в которые и разложить готовое, горячее блюдо. Закрыть крышкой. Перевернуть и оставить остывать.

Из бобов и баклажанов

Понадобится:

• по килограмму баклажан, моркови, бобов;
• 2 л сока из томатов;
• килограмм лука;
• пол-литра постного масла;
• пару головок чеснока;
• сахар, соль по вкусу.

Приготовить блюдо просто. Отварить бобы. Поставить их остывать, слить жидкость и переработать на мясорубке. Чеснока также перекрутить.

Луковицы и баклажаны необходимо нарезать кубиками. Для моркови взять тёрку.

Все составляющие из салата сложить в кастрюлю большой ёмкости. Овощи залить соком из томатов, добавить специи, масло. Перемешать и поставить на медленный огонь. Время варки 2 часа помешивая.

Готовое блюдо разложить по заранее подготовленным банкам.

Из бобов и помидоров на зиму

Понадобится:

• полтора кг молодых бобов;
• килограмм томатов;
• несколько головок лука;
• эссенция уксуса — ч. л;
• 3 ч. л. соли;
• ч. л. чёрного молотого перца;
• пол ч. л. душистого перца, молотого.

Для приготовления этого простого и вкусного рецепта салата на зиму необходимо взять свежие плоды. Их промывают и отваривают.

Томаты вымывают, обдают кипятком и снимают с них кожицу. Нарезка овощей произвольная. Проварить их на огне до мягкости. Далее их размять с помощью обычной толкушки для пюре.

Луковицы нарезать кубиками, добавить к томатам.​ Положить все специи. На огне овощи проварить несколько минут. В конце приготовления добавить бобы. Все продукты для салата проварить 5 минут. Добавить к нему эссенцию уксуса, перемешать и разложить по банкам. Закрыть крышкой.

Как заготовить бобы на зиму

Кроме сушки, можно приготовить из них салат из помидор, моркови, лука.

Понадобятся такие продукты: бобы, томаты, морковь, луковицы, лавровый лист, уксус, сахар, соль, чёрный перец молотый.

Отварить бобы. Нарезать томаты, поставить их на медленный огонь.

Морковь нарезают соломкой и пассеруют на растительном масле. Точно так же приготовить лук. Важно! Пассеровать овощи нужно отдельно.

Все продукты перемешать, добавить к ним бобы, специи, прокипятить все 10 минут и разложить в подготовленную тару. Закатать и оставить остывать. Хранится такая заготовка как в холодильнике так и в погребе.

Салат-заготовка на зиму из бобов

• бобы 800 г.;
• килограмм моркови;
• 2,5 кг сладкого перца красного цвета;
• 2 л сока из томатов;
• 250 мл уксуса 9%;
• стакан растительного масла;
• соль;
• сахар.

Рецепт приготовления

Первым делом нужно сами плоды очистить и отварить до готовности.

Затем приступить к приготовлению маринада. Для него понадобится масло, томатный сок и уксус. Эти ингредиенты нужно смешать и к ним добавить тёртую морковь. Все вместе варить 15 минут. Сюда же добавить сладкий перец соломкой и варить ещё 15 минут.

Теперь нужно приготовленный салат разложить по банкам, закатать.

Квашеные бобы на зиму

Для этого понадобится килограмм фасоли в стручках, соль 25 — 20 г. и любимые специи.

Рецепт приготовления. Стручки нужно вымыть, разломить на две части и бланшировать в растворе соли 3%. Подготовленные овощи переложить в ёмкость, пересыпать солью, специями, бобовыми листьями и уплотнить.

Сверху уложить слой чистых виноградных листьев, накрыть все влажным полотенцем, поставить круг и груз. Оставить в комнатной температуре для квашения, потом переместить в погреб.

На зиму бобовые культуры можно и заморозить. Для этого их нужно очистить, бланшировать в кипятке несколько минут, остудить и просушить. Уложить бобовые плоды в пакеты. Хранить в морозильной камере.

Рецепт заготовки с томатами

Для этой заготовки необходимо взять:

• нежные бобы 800 г;
• 600 мл воды;
• 100 — 200 мл томатной пасты;
• чайная ложка соли;
• столовая ложка сахара;
• чёрный молотый перец.

Пошаговое приготовление

1. Бобы вылущить и промыть.
2. Переложить в ёмкость.
3. Приготовление заливки. Томатную пасту развести с водой 1 к 3. Добавить к ней специи.
4. Заливку добавить к бобам.
5. Довести до кипения и оставить на медленном огне до готовности. По времени это займёт около часа.
6. Как только они стали мягкими, разложить их в заранее подготовленные стерилизованные банки и закупорить.
7. Укутать и оставить остывать салат.

Рецептов приготовления из разнообразных овощей и бобовых культур существует много. Каждый сможет подобрать для себя из вышеперечисленных блюд то, которое наиболее понравится.

1. Бобы вылущить и промыть.
2. Переложить в ёмкость.
3. Приготовление заливки. Томатную пасту развести с водой 1 к 3. Добавить к ней специи.
4. Заливку добавить к бобам.
5. Довести до кипения и оставить на медленном огне до готовности. По времени это займёт около часа.
6. Как только они стали мягкими, разложить их в заранее подготовленные стерилизованные банки и закупорить.
7. Укутать и оставить остывать салат.