Трудно представить здоровое питание без включения в ежедневный рацион овощей. Сельдерей полезен свойством поднимать тонус, увеличивать умственную и физическую работоспособность. Овощная культура нормализует аппетит, обезболивает, обладает мочегонным свойством. В питании и для лечения используются листья, стебли, корнеплоды, а также семена и сок.
Что полезного в сельдерее
В зеленой массе и клубнях достаточное количество пищевых волокон, причем в клубнях их почти в два раза больше. Клетчатка нормализует обменные процессы, устраняет избыток холестерина в крови, связав и исключив его часть из цикла печень-кишечник. Растительные волокна нормализуют деятельность кишечника, создав оптимальные условия жизнедеятельности микрофлоры.
Сельдерей полезен свойством налаживать пищеварение, создавать прилив физических и интеллектуальных сил, снизив потребность в продолжительном ночном отдыхе.
Регулярно очищаемый пищевой клетчаткой организм эффективнее сопротивляется болезням, отличается замечательной жизнестойкостью.
Употребляя в день 100г листьев или стеблей, удается получить почти половину суточной потребности в витамине С, 90% дневной нормы бэта-каротина, 80% нормы витамина А.
Сельдерей полезен входящими в его состав витаминами Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9, причем в зелени больше витаминов В2 и В9, а в корнеплодах В3, В6. Кроме того, в корнях содержится витамин В5.
Микроэлементы представлены калием, кальцием, а также железом, натрием, фосфором, магнием, их больше в зелени.
Полезные свойства сельдерейного сока
Мужчинам, женщинам, детям необходимо пить разведенный сок сельдерея, полезный общеукрепляющими свойствами. Его разбавляют кипяченой водой из расчета 1 часть сока на 10 частей воды, принимают неделю по 1/4 стакана за час до еды 3 раза в день. При необходимости после 2-3 дневного перерыва курс повторяют.
Для нормализации сна свежий сок принимают по 1 с.л. за час до еды.
В случае остеохондроза приносит пользу сок сельдерея, употребляемый по 1ч.л. 3 раза в день.
В качестве эффективного болеутоляющего во время женских дней принять 1/3 стакана сока утром и вечером за час до еды.
При нефрите, воспалительном заболевании почек, сельдерейный сок принимают по 1с.л. 3 раза в день за час до еды.
Из овоща издавна приготавливают укрепляющий мужскую силу и здоровье напиток, помогающий справиться с импотенцией. Лечебные рецепты из сельдерея:
Смешать несколько свежеприготовленных соков: 4 части из сельдерея, 2 части из груши, 1 часть из яблок. Принимать за два часа перед сном в течение нескольких дней.
В случае аденомы простаты свежий сок сельдерея смешать в равных частях с медом, хранить в холодильнике. Лечиться, принимая 2с.л. 3 раза в день за час до еды.
Польза сельдерея для похудения
Входящая в состав пищевая клетчатка способствует нормализации обменных процессов, одной из причин увеличения объема жировой ткани, эффективно очищает желудок и кишечник от остатков пищи, устраняя процессы гниения и самоотравления, что незамедлительно отражается на общем самочувствии.
Сок сельдерея также полезен в случае ожирения, он принимается до половины стакана в течение дня. Его можно сочетать с другими овощными соками – яблочным, морковным. Для притупления чувства голода сок можно употреблять с небольшим количеством меда. Во время похудения стоит отказаться от привычки подсаливать пищу.
Обладая полезным свойством способствовать скорейшей эвакуации из организма жидкости, сельдерей применяется не только для похудения, но и для нормализации высоких показателей артериального давления.
Рецепт салата из сельдерея для похудения
Чтобы справиться с лишним весом и похудеть, полезно приготовить салат из свежих овощей.
Рецепт прост: сельдерей любой разновидности, морковь, репа, укроп или петрушка, растительное масло холодного отжима. Можно добавить немного лимонного сока.
Овощи мелко нарезаются, морковь и репу лучше потереть на терке.
Польза сельдерея при лечении различных заболеваний
Регулярное употребление овоща в свежем или приготовленном виде помогает уменьшить воздействие нервных перегрузок, стресса, вылечить многие заболевания. Это природный источник замечательного настроения, которым можно и нужно делиться с окружающими.
Сельдерей полезен свойством оказывать лечебное действие, он служит замечательной профилактикой атеросклероза, снижает показатели холестерина, нормализует артериальное давление, работу сердечной мышцы, предупреждает запоры.
Рецепты с использованием сельдерея полезны свойством очищать кровь, печень, почки, снижать уровень глюкозы в крови при диабете.
Польза сельдерея для устранения беспокойства
В состав овоща входит магний. Как известно, данный микроэлемент обладает свойством снимать и предупреждать раздражительность, напряжение, беспокойство.
В случае дефицита магния быстрее наступает утомление, могут начаться ночные судороги. Интенсивно выпадают волосы, становятся ломкими ногти, чаще приходится лечить кариес. В крови увеличивается уровень холестерина, ослабляется внимание, ухудшается память.
Благодаря входящему в состав натрию сельдерей полезен свойством справляться с негибкостью суставов, нередко вызываемых дефицитом натрия и избытком в организме кальция.
Дефицит натрия проявляется характерным скрипом в коленях, отсутствием их гибкости. Отвердевание суставов, тканей сигнализирует о преобладании поступления кальция.
Рецепт для устранения суставных отложений. Вымыть 1 кг зелени сельдерея вместе с клубнями, измельчить в мясорубке. Также пропустить через мясорубку 3 вымытых лимона вместе с кожурой. Тщательно перемешать, настаивать неделю в темном месте. Готовый продукт отжать, добавить 0,3кг меда. Хранить в холодильнике. Принимать по 1с.л. за час до еды.
Как правило, суставам становится лучше после двух курсов лечения сельдереем.
Рецепт из сельдерея для снижения уровня глюкозы при диабете
Заварить 20г свежей зелени стаканом кипятка, томить 15 минут на водяной бане.
Принимать по 2-3 с.л. 3 раза в день за час до еды.
Польза при лечении почек
Семена сельдерея полезны для растворения почечных камней. Для лечения 1с.л. семян заваривают стаканом кипятка, томят на водяной бане 30 минут. Принимают по 3с.л. утром и вечером.
Еще один рецепт для излечения почек: 1ч.л. семян сельдерея заваривают стаканом кипятка, добавляют вареный горох и мед, перемешивают. Принимают по 2с.л. за час до еды 3 раза в день.
Прежде чем браться за самостоятельное лечение почек, стоит проконсультироваться с врачом. В результате неправильного самолечения камень значительного размера нередко страгивается, причиняя во время движения острую боль. Может потребоваться срочное хирургическое вмешательство.
Разновидности овощной культуры
В зависимости выбранного от сорта сельдерея, в качестве урожая собирают определенные части растения. Различают следующие разновидности популярного овоща:
листовую;
черешковую, выращиваемую ради стебелька листа;
корнеплодную.
Разумеется, вырастив корневую разновидность, листья и стебли сельдерея также полезно употреблять в пищу. Но это скажется на величине клубней, они вырастут гораздо меньшего размера.
Листовые сорта
Листовые разновидности быстро созревают, некоторые употребляются в пищу уже через пару месяцев.
Бодрость устойчив к изменению погоды, хорошо переносит холод, недостаток влаги.
Самурай обладает длинным черешком, листьями среднего размера. Ароматную зелень сельдерея полезнее употреблять в свежем виде, но можно засушить на зиму.
Захар созревает порядка трех месяцев, в качестве урожая дает значительное количество зеленой массы, которая быстро восстанавливается.
Картули неприхотлив к погодным условиям, зрелость наступает через два месяца. Ароматные листья можно срезать несколько раз за сезон, употребляя в свежем виде или засушивая на зиму.
Черешковые (стеблевые) виды
Несмотря на несомненные полезные свойства, сельдерей данной разновидности в силу различных причин в нашей стране не пользуется популярностью. Тем не менее, значительной длиной стебля и скорым урожаем отличаются следующие сорта:
Малахит, достигающий зрелости через 2,5 месяца. Зеленая масса состоит преимущественно из черешков значительного диаметра, очень сочных.
Паскаль дает урожай через три месяца. Отличается длинными стеблями насыщенного зеленого цвета. Устойчив к похолоданию, дает высокий урожай.
Корнеплодные разновидности
Некоторые убеждены, что полезные свойства корнеплодов сельдерея сопоставимы с лечебным действием женьшеня. Тем не менее в нашей стране корнеплодные сорта выращиваются на садовых и дачных участках сравнительно редко, предпочтение отдается видам, дающим значительное количество зелени.
Как правило, средне-ранние сорта достигают спелости через 120-150 дней после появления всходов, тогда их выкапывают. Некоторые распространенные разновидности:
Яблочный дает высокие урожаи, долго хранится.
Грибовский ароматен, его можно засушить при заготовке на зиму.
Пражский гигант выделяет светлая мякоть, приятный аромат и значительный размер корнеплодов.
Срок созревания корнеплодов у так называемых средних сортов наступает через 160-180 дней:
Гигант дает большие корнеплоды весом до 600-700г, у них характерный аромат и сладкий вкус.
Силач дает клубни значительного веса, масса каждого достигает 400г.
Егор сладкий на вкус,ароматен, содержит значительное количество витамина С.
Албин выступает над поверхностью, дает корнеплоды диаметром 10-12 см, в них не бывает пустот.
Поздние сорта достигают спелости через 180 дней:
Максим выделяется значительным весом клубней до 0,5кг, они замечательно хранятся в зимнее время.
Анита дает высокий урожай, масса корнеплодов достигает 400г. Урожай также хорошо сохраняется зимой.
Как сохранить полезные свойства сельдерея зимой
Растение хорошо растет в средней полосе. При уходе нужно помнить, что оно любит частый полив.
Семена высаживают дома в конце января. В середине мая, если позволяет погода, рассаду переносят в открытый грунт. Воздух должен прогреться до +18..+20С. Молодая рассада выдерживает заморозки до –5С.
Первая зелень срезается, когда она вырастет на 20-30 см. Чтобы черенки стали нежными и светлыми, их окучивают во второй половине лета, за 2-3 недели до сбора урожая. Осенью, до наступления заморозков, оставшаяся зелень срезается и используется в домашних заготовках.
На зиму листовой или черенковый сельдерей сушат, приготавливая домашнюю приправу. Зеленую массу нарезать и выложить на противень, высушить при комнатной температуре. Когда трава полностью высохнет, сложить ее в стеклянную банку или бумажный пакет. Зимой добавлять в различные блюда.
Другой популярный способ заготовки, когда к мелко нарезанным листьям или стеблям добавляется соль, при хранении может вызвать образование нитрозаминов, канцерогенных веществ. Как правило, вредные вещества образуются в ходе реакции, в которой участвуют содержащиеся в заготавливаемой зелени нитраты.
Корневую разновидность выкапывают в октябре, причем лучше использовать не лопату, а вилы. На клубне оставляют 2-3см зелени и помещают в погреб, в деревянные ящики, урожай можно пересыпать песком. Температура хранения +2..+5С. Корень лучше выкопать в первый год, на следующий год он становится деревянистым.
Другие способы хранения:
клубни очистить от кожицы, нарезать соломкой и подсушить. Хранить в стеклянной посуде.
мелко нарезать клубни, потереть на терке, сложить в пакет и хранить в морозилке. В течение зимы добавлять в различные блюда, не размораживая.
Сельдерей в рецептах популярных блюд
Калорийность зеленой массы составляет 13кКал на 100г. Энергетическая ценность клубней несколько выше, 34кКал. Это необходимо учитывать при составлении ежедневного меню в программах похудения.
Растение ароматно, придает любому блюду неповторимый оттенок вкуса. Разумеется, требуется соблюдать меру, чтобы овощ не «перебивал» остальные компоненты.
Как правило, листовую разновидность добавляют в салаты, она используется при домашнем консервировании, в рецептах мясных блюд.
Стеблевые разновидности нарезают в салаты, тушат с овощами, их можно отваривать.
Свежие корнеплоды крошат в салаты, они хорошо сочетаются с мясными блюдами, добавляют в супы. Из клубней готовят котлеты. Простой рецепт блюда из сельдерея — пожарить ломтики и добавить их к горошку, помидорам, потушить с рыбой или птицей.
Противопоказания и возможный вред сельдерея
Овощ не стоит употреблять в случае гастрита с повышенной кислотностью, он содержит значительное количество витамина С, раздражающего слизистую.
Кроме того, пищевая клетчатка усиливает перистальтику, активно воздействуя на стенки желудка и кишечника.
Беременным и кормящим также не стоит включать овощ в рацион питания.
Также в рубрике «Еда»:
На многих приусадебных участках можно встретить такую овощную культуру, как сельдерей. Происходит он от дикого растения, которое растет в болотистых местах Европы и Азии. До 17 века, пока сельдерей не начали употреблять в пищу, его использовали лишь с лекарственной и декоративной целью.
О пользе стеблей сельдерея еще в древности упоминал Гиппократ, называя его избавителем от всех хворей. Египтяне использовали сельдерей в качестве поминального блюда. Для них ежедневное употребление этого священного растения в пищу считалось святотатством.
Сейчас сельдерей нашел широкое применение в кулинарии, фармацевтике и парфюмерии. Наиболее полезны стебли сельдерея и его мясистый корень. Это удивительное растение можно назвать и овощем, и пряностью: если его употреблять в салат, то это овощ, а если использовать в качестве приправы к горячим блюдам, то это уже пряность.
Состав стеблей сельдерея
Люди, заботящиеся о здоровье и красоте, регулярно употребляют в пищу стебли этого корнеплода не только лишь в сыром виде, но и в составе разных полезных блюд. В стеблях сельдерея содержатся в большом количестве витамины РР, Е, К, С, В1, В2, В5. Употребив в пищу тоненький стебель этого корнеплода, ваш организм получит до 8 % необходимой суточной нормы витаминов С и А. Это ароматное растение содержит множество минеральных веществ: цинк, железо, селен, фосфор, магний и кальций. Стебли сельдерея богаты никотиновой и глутаминовой кислотами, глюкозидами и флавоноидами.
Это растение является очень ценным продуктом, что и подтверждается его составом. В сельдерее собран уникальный набор витаминов, белков, минералов, который поддерживает человеческий организм в стабильном состоянии. Это растение содержит полезные аминокислоты (аспарагин, тирозин, каротин), клетчатку, а также холин, протеин и апиол, который и придает неповторимый, слегка солоноватый привкус этому продукту. Страдающие заболеваниями желчного пузыря и почек вместо соли используют стебли сельдерея.
Полезные свойства стеблей сельдерея
Некоторые проблемы со здоровьем успешно помогает решить сельдерей, который необходимо включить в свой рацион, поскольку полезные свойства стеблей сельдерея уже давно доказаны медиками.
Полезны стебли сельдерея при заболеваниях мочевыводящих путей и пищеварительной системы, поскольку они обладают мочегонным действием и способствуют активному выводу лишней жидкости из организма.
Оптимальное содержание в сельдерее магния и железа может приостановить рост раковых клеток и существенно притормозить онкологический процесс в организме.
Гипогликемические свойства позволяют использовать его для лечения сахарного диабета. Регулярно употребляя в пищу стебли сельдерея, диабетики могут значительно снижать уровень сахара в крови.
Наличие в ароматном корнеплоде таких активных соединений, как фталиды, а также кальция, натрия, калия и магния помогает снижать артериальное давление.
Это удивительное растение оказывает положительное действие на нервную систему: защищает ее от стрессов, переутомления и напряжения, помогает концентрировать память и внимание, обеспечивает спокойный и крепкий сон.
В сельдерее практически не содержатся калории (в 100 г – 18 ккал). Поэтому благодаря мочегонному действию, отрицательной калорийности и способности поддерживать в норме обмен веществ, диетологи рекомендуют методики для похудения, разработанные на основе этого продукта.
Большое содержание витамина С в этом продукте помогает укреплению иммунной системы, а это защищает организм от многих проблем со здоровьем.
Противопоказания к применению сельдерея
Несмотря на то, что сельдерей безопасное растение, регулярно употреблять его нужно не очень продолжительное время. При варикозе и тромбофлебите, а также после шестого месяца беременности и при кормлении грудью сельдерей желательно не употреблять.
Польза стеблей сельдерея ни у кого не вызывает ни малейших сомнений. Включите этот продукт в свой рацион, выращивая его на грядке или покупая в магазине, и это окажет огромную помощь вашему здоровью.
Польза стеблей сельдерея (видео)
Сельдерей: польза и вред — изучаем плюсы и минусы!
Приветствую Вас, дорогие мои читатели! Сегодня предлагаю обратить Ваши взоры на очень интересное растение, которое давно пользуется заслуженным доверием многочисленных поклонников здорового образа жизни, вкусных блюд и разнообразного меню. Сельдерей, полезные свойства и противопоказания которого известны далеко не всем, все больше завоевывает внимание следящих за своим здоровьем и даже капризных гурманов. Поэтому законен вопрос: чем же так полезно это растение?
Любители вкусно и хорошо покушать уже не могут представить, что существуют хорошие рационы питания, в которые не входят эти замечательные хрустящие стебли, нежные листочки и небольшие клубни с оригинальным вкусовым оттенком.
Почему именно на этот овощ спрос неуклонно растёт? Чем он так манит многих?
В первую очередь он привлекает своим прекрасным вкусом и способностью насыщать, разнообразить меню и при этом беречь фигуру. Сама природа подсказывает всем нам, чем стоит украсить стол!
Но сейчас пришло время познакомиться ближе со свойствами сельдерея. Мы должны точно знать, насколько полезен вкусный овощ, какие у него есть противопоказания и кому стоит употреблять его непременно.
Сельдерей: полезные свойства для всех ценителей вкусной и здоровой пищи
Вы решили узнать, чем полезен сельдерей? Действительно, для многих людей это растение по-прежнему остаётся загадочным. Однако специалисты и учёные, опытные диетологи с удовольствием расскажут о пользе сельдерея. Вы тоже сумеете узнать интересную информацию о зелёном овоще прямо сейчас.
1. Большая польза сельдерея для обеспечения правильных обменных процессов в организме сделала его незаменимым для всех, кто хочет похудеть. Достаточно включить вкусное растение в свой ежедневный рацион, чтобы с удовольствием наблюдать за снижением веса и уменьшением объёмов. А весь секрет заключается только в том, что клетчатка, содержащаяся в сельдерее, и его ароматный сок стимулируют ускорение метаболизма, очищение кишечника и желудка от остатков пищи, а также способствуют выведение из организма токсинов.
2. Бесспорная польза сельдерея для организма обусловлена тем, что в нём содержится богатый комплекс витаминов и ценных минеральных веществ. Можно спокойно включать в меню овощ с насыщенным вкусом, приятным ароматом, снабжая себя, таким образом, всем необходимым. Сельдерей варят, добавляют в салаты, используют в качестве гарнира. Ваше здоровье начнёт укрепляться на глазах, поскольку вместе с сельдереем вы будете получать марганец и калий, кальций и фосфор, цинк и железо, витамины группы B, фолиевую кислоту, витамины A, C, E.
3. Для некоторых уже нет сомнений, чем именно полезен сельдерей для организма, с какими проблемами он помогает справиться. Они открыли для себя главное: этот овощ позволяет преодолеть трудности в личной жизни! Он отлично укрепляет потенцию, улучшает женское либидо, избавляет людей от сложностей с эрекцией, плохой чувствительности и пониженной возбудимости.
4. Пожилые люди, а также все, кто сталкивается со сложностями в работе сердечной и сосудистой системы, отмечают: сельдерей по-настоящему помогает спастись от преждевременного старения, укрепить стенки сосудов и стабилизировать кровоток, вывести на новый уровень работу сердца. Зелёное растение с чарующим ароматом не только принесёт удовольствие, но и заметно уменьшит риск инфарктов и инсультов.
Теперь вы знаете, какая польза есть от сельдерея. Безусловно, это далеко не всё. О замечательном растении можно говорить часами, но мы с вами остановимся только на самой основной информации.
Нужен ли нам корневой сельдерей? Чем так полезен корень сельдерея?
Вы задумались, чем полезен корень сельдерея? Стоит ли специально искать симпатичные клубни в магазинах? Может быть, проще обойтись привычными листьями и стебельками?
Вовсе нет! Корневой сельдерей имеет полезные свойства, которые делают это растение действительно заманчивым. Пусть он станет частым гостем на вашем столе!
Привлекает корень сельдерея, польза которого неоценима для пожилых людей, своей способностью восстанавливать эластичность сосудов. Он понемногу устраняет бляшки холестерина, улучшает кроветворение, спасает сосуды от хрупкости, становится хорошим средством для предотвращения атеросклероза.
У корня сельдерея полезные свойства моментально привлекают всех, кто часто страдает от головных болей, расстройств сна, нервной возбудимости. В состоянии перманентного стресса такой корень просто незаменим! Он спасёт от негативных эмоций, поможет быстро стабилизировать состояние нервной системы. В корне содержится много ценных витаминов группы B. Они и станут лучшими помощниками в борьбе с негативными ощущениями!
Большую роль играет польза корневого сельдерея для всех, кто мучается из-за кишечных расстройств. Клубни стоит регулярно добавлять в салаты, гарниры, чтобы вывести из организма шлаки, улучшить обменные процессы и стабилизировать работу ЖКТ.
Вы уже нашли корень сельдерея, но польза и вред растения пока вам не совсем понятны? Есть здесь и один небольшой нюанс. При повышенной кислотности употребление сельдерея стоит ограничить, чтобы не провоцировать болезни ЖКТ, связанные с нарушением кислотно-щелочного баланса.
Пригодится корень сельдерея и для наружного применения. Он обладает отличным ранозаживляющим действием.
Теперь вы знаете, чем полезен корневой сельдерей. Осталось только выяснить, в каких именно магазинах в вашем городе он есть, ведь отказать своему организму в таком ценном растении просто невозможно!
Все тайны листового сельдерея
У листьев сельдерея полезные свойства тоже разнообразны. Ароматные, удивительно сочные, вкусные листья с лёгкостью станут основой любого салата, гарнира. С ними можно есть мясо и рыбу, они идеально сочетаются с различными продуктами.
В первую очередь стоит отметить, что у сельдерея листового польза и вред сложно соизмерить. Безусловно, эти листья принесут массу позитивного организму, а противопоказаний у них практически нет. Но об одном моменте помнить нужно: листья богаты витамином C, поэтому при повышенной кислотности сельдерей надо употреблять в умеренных количествах.
При ревматизме, подагре, всевозможных заболеваниях сердца и сосудов польза листового сельдерея выходит на первый план. Желательно регулярно употреблять листочки, чтобы нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, вернуть себе бодрость и позитивное восприятие окружающего мира.
Рекомендуют сельдерей листовой, полезные свойства которого помогают восстановить нормальное эмоциональное состояние, при стрессах, нервных потрясениях. Его стоит употреблять и в профилактических целях.
Интересно, что отличники в школах и вузах нередко признаются, что просто обожают перекусывать на учёбе и дома сочными листочками сельдерея. Например, съев салат из сельдерея перед экзаменом, можно достичь сразу нескольких целей. Листья утолят голод, не вызывая сонливости, взбодрят, снимут стресс. Главное, они стимулируют умственную деятельность!
Когда вы знаете, чем полезны листья сельдерея, можно смело отправляться в магазин за порцией этого растения. Листочки не только покоряют вкусом и ароматом, но и приносят заметную пользу всему организму.
Сок сельдерея: полезные свойства для вашей красоты
Стоит выяснить, чем так полезен сок сельдерея, что именно может подарить нам этот ароматный напиток. Важно помнить, что пить слишком много сока не следует, так как он повышает кислотность.
При этом половина стакана приятной на вкус жидкости способна значительно улучшить общее состояние организма. Сок лучше всего пить перед едой, два-три раза в течение дня.
От сока сельдерея польза очевидна:
выводит шлаки;
избавляет от токсических веществ;
стимулирует метаболизм и обеспечивает нормальное пищеварение
Есть и ещё один любопытный факт. Сок сельдерея с мёдом – настоящая панацея для всех, кто испытывает сложности с потенцией.
Если вы задумались, каковы польза и вред от сока сельдерея, мы может отметить только одно: при резко повышенной кислотности, язвах такой напиток включать в ежедневное меню не стоит.
Диетологи рекомендуют лучше разводить сок в таких случаях, не пить его на голодный желудок.
Плюсы черешкового сельдерея
У сельдерея черешкового полезные свойства многочисленны, рецепты многих блюд из него вам точно пригодятся. В первую очередь черешковый сельдерей рекомендуют всем, кто желает сбросить лишние килограммы.
С этим растением справиться с весом, объёмами действительно гораздо проще! Вы будете наслаждаться вкусными блюдами, а черешковый сельдерей своими полезными свойствами обеспечит снижение веса. Он хорошо насыщает, отлично усваивается и улучшает пищеварение.
Польза черешкового сельдерея известна и многим пожилым людям. Растение восстанавливает нормальный солевой обмен, кислотно-щелочной баланс. Кроме того, оно укрепляет сосуды, делает их более эластичными.
Сельдерей черешковый, польза и вред которого для ценителей здорового образа жизни уже не являются секретом, помогает заживлять раны, позитивно влияет на общее эмоциональное состояние.
Стебель сельдерея: польза и вред вкусных стебельков
Некоторым становится интересно: а чем полезен стебель сельдерея? Он не так распространён, стебельки бывает сложно найти в магазинах. Вероятно, и пользы в нём немного? На самом деле у стеблей сельдерея масса полезных свойств.
Стебельки стоит регулярно употреблять всем, кто решил восстановить микрофлору кишечника.
Хрустящий сельдерей придётся по душе худеющим: он насыщает, но не добавляет веса и объёмов.
Сельдерей стеблевой, полезные свойства которого хорошо известны всем, кто общался с диетологами, позволит вывести шлаки и расщепить жиры, предотвратить образование новых отложений.
Стоит чаще есть стебли и тем, для кого большую роль играет активность умственной деятельности. В меню каждого школьника, студента сельдерей стебельками просто обязан присутствовать!
Важно знать, как использовать стебли сельдерея правильно. Желательно не обрабатывать его слишком сильно. Можно готовить его на пару, слегка обжаривать.
Прекрасный вкус придаст блюдам стебель сельдерея, который ошпарили кипятком, а затем нарезали тонкими кружочками.
Вреда от стеблей практически нет, однако, кормящим женщинам и будущим мамам есть его не рекомендуется.
Чем полезен сельдерей для мужчин? Секреты крепкого здоровья во всех сферах
Оказывается, польза сельдерея для мужчин настолько огромна, что для многих представителей сильной половины человечества этот овощ стал настоящим спасением!
Ни для кого не секрет, что мужчины, даже молодые, испытывают проблемы с потенцией. Вечные стрессы, переутомление и фантастический ритм жизни делают своё дело. Но сок сельдерея, польза для мужчин которого бесспорна, позволит преодолеть сложности.
Действует сок направленно: он укрепляет мускулатуру, стимулирует кровообращение, в том числе и в органах малого таза. В итоге о преждевременной эякуляции можно забыть!
Сельдерей реализует полезные свойства для мужчин и в том плане, что растение обеспечивает нормальный эмоциональный настрой, избавляет от стрессов и укрепляет организм в целом.
Польза сельдерея для женщин: улучшаем либидо и худеем
Про мужчин и пользу для них сельдерея мы уже узнали самое главное. Так чем же полезен сельдерей для женщин? Оказывается, и для прекрасных дам растение незаменимо.
Сельдерей позитивно влияет на организм, улучшает настроение, восстанавливает солевой обмен и нормальную деятельность ЖКТ. Есть и две основные проблемы, которые решает сельдерей: он помогает женщинам быстро худеть и заметно повышает либидо.
Сельдерей: противопоказания
Имеет сельдерей и противопоказания к применению, которые тоже стоит всегда учитывать.
Если у человека есть нарушения работы систем ЖКТ, стоит посоветоваться со специалистом, чтобы выяснить, насколько часто ему можно употреблять этот овощ.
Сельдерей принесёт вред тем, у кого слишком повышена кислотность, так как содержит много витамина С и кислот разных типов.
У сока из сельдерея противопоказания делают его недоступным для беременных, кормящих женщин.
Однако мы можем отметить, что растение не настолько опасно, чтобы совсем от него отказываться. Просто советуйтесь с вашим врачом, диетологом – и включайте ценный овощ в меню понемногу.
Вы узнали много интересного о сельдерее! Листочки, черешки и стебельки, небольшие клубни не случайно манят всех ценителей здорового образа жизни.
Надо беречь своё тело и ухаживать за ним, стремиться к совершенству и сохранять красоту и молодость, создавать для себя приятную атмосферу каждый день, улучшая настроение.
Именно сельдерей подарит здоровье и позитивные эмоции. Осталось только найти рецепты блюд с сельдереем и придумать свои собственные!
Будьте здоровы, дорогие друзья! До новых встреч!
Как правило, суставам становится лучше после двух курсов лечения сельдереем.
Стебли сельдерея: польза и рецепты приготовления. Что приготовить из стеблей сельдерея?
Сельдерей – самый настоящий подарок человеку от природы. Он входит в число тех растений, которые отлично сочетают в себе потрясающие вкусовые качества и безграничную пользу для здоровья.
Калорийность и состав
Калорийность сельдерея на 100 грамм составляет всего 16 ккал. В нем содержится большой процент воды и различные витамины и минералы: натрий, калий, фосфор и кальций, а также витамины А, С, К, В6 и РР. По этой причине его часто используют для борьбы с лишним жиром. А употребление в пищу способствует выводу токсинов и шлаков. Помимо этого стебли сельдерея, благодаря своему химическому составу, устраняют нарушения в процессе пищеварения.
Сельдерей в кулинарии
Что приготовить из стеблей сельдерея? Очень многое. Стебли используются в салатах, супах, а также и вторых блюдах.
Стеблевой сельдерей прекрасно сочетается со всеми овощами, мясом и птицей, а также фруктами. Имея несколько солоноватый вкус, он может в определенной мере заменить соль.
Стебель сельдерея, рецепты с его использованием вы непременно получите, в блюда добавляют примерно за 10 минут до окончания готовки. Так его хрустящая текстура практически полностью сохраняется. Если стебли немного завяли, то восстановить их поможет холод. Просто положите зелень в холодную воду, а контейнер поместите в холодильник.
Салат из стеблей сельдерея: рецепты
Салат из сельдерея может стать отличной альтернативой традиционным летним салатам, особенно в зимнее время. Низкая стоимость данного овоща и хорошая вкусовая сочетаемость позволяют хозяйке проявить безграничную фантазию в процессе приготовления. Мы подобрали наиболее интересные вкусовые сочетания. Наслаждайтесь!
Салат из курицы с сельдереем
Для приготовления блюда вам потребуются:
сельдерей — стебель (1 шт);
грудка курицы (450 г);
сметана (120г);
арахис (40 г);
грейпфрут;
чайная ложка цедры лимона;
перец и соль.
Этот салат со стеблем сельдерея очень прост в приготовлении. Отварите филе и порежьте на небольшие кубики. Стебель нарежьте тонкими пластинками. С грейпфрута снимите кожуру и белую оболочку, поскольку она будет горчить. Затем разделите фрукт на дольки, с которых также необходимо снять тонкую пленку, и только после этого порежьте на кубики. Соедините ингредиенты.
Следующей готовится заправка. В сметану положите цедру, поперчите и посолите по вкусу, а затем тщательно взбейте.
Заправленное блюдо при подаче нужно посыпать слегка подсушенным на сковороде арахисом.
Салат из курицы, пармезана и сельдерея
пармезан (140 г);
сельдерей (2 стебля);
грудку курицы (2 шт);
яблоко с твердой мякотью (1 шт);
мед (3 ложки);
горчицу (2 чайных ложки);
оливковое масло.
Отварите грудку и порежьте ее тонкими ломтиками. Очищенное от кожуры яблоко и стебель сельдерея нашинкуйте соломкой. Выложите их на центр тарелки в виде горки, а курицу и ломтики сыра распределите вокруг.
Приготовьте заправку. Соедините мед и горчицу, перемешайте. Постепенно добавляя к смеси масло, доведите ее до необходимой консистенции. Полейте салат, и можно приглашать к столу.
Салат из лука-порея и сельдерея
Приготовьте следующий набор продуктов:
майонез (100г);
сельдерей (5 стеблей);
яйца вареные (4 шт);
лук-порей (2 стебля);
чеснок (3 зубка);
соль.
Яйца потрите на крупной терке. Порей и сельдерей нарежьте полукольцами. Соедините ингредиенты и заправьте все майонезом. Предварительно положите в него тщательно измельченный чеснок.
Сельдерей с кукурузой
Вам будут нужны:
кукуруза (600г);
сельдерей (200г);
маслины (50г);
петрушка;
кочан салата.
чеснок (зубок);
оливковое масло (5 ложек);
бульон говяжий (4 ложки);
винный уксус (3 ложки);
мед (чайная ложка);
горчица (чайная ложка);
соль.
Зелень петрушки надо мелко нашинковать. Сельдерей нарезать тонкими пластинками. Маслины также режем на половинки, а листья салата просто рвем руками. Соединяем продукты и добавляем к зелени кукурузу.
Смешайте все ингредиенты для заправки и добавьте к ним измельченный при помощи пресса чеснок. Слегка взбейте смесь венчиком и полейте салат сверху. Прежде чем подавать блюдо, дайте ему постоять 15 минут.
Салат из стеблей сельдерея, рецепты которого вы только что прочли, относится к диетическим блюдам. Включенный в ежедневное меню, он поможет довольно быстро распрощаться с лишними сантиметрами на талии.
Стебли сельдерея: рецепты приготовления первых и вторых блюд
Овощ хорош не только в салатах. Непременно оцените все его возможности, воспользовавшись нашими рецептами.
Крем-суп с гренками и сельдереем
Чтобы приготовить супчик, возьмите:
сельдерей (5 стеблей);
картофель (2 шт);
яйцо (1 шт);
сливки (250 мл);
сок лимона (ложка);
масло сливочное (чайная ложка);
белый хлеб (3 куска).
Произвольно нарежьте стебли сельдерея и протушите их, используя сливочное масло.
Нарезанный брусочками картофель отварите.
Смешайте овощи в блендере и добавьте к ним сливки. Приправьте суп перцем и солью, а затем доведите до кипения.
Приготовьте гренки. Для этого обмакните кусочки хлеба во взбитое яйцо, подсушите в духовке и порежьте кубиками.
Перед подачей положите в суп гренки и добавьте лимонный сок по вкусу.
Запеканка из тыквы и сельдерея
Еще один отличный рецепт. Возьмите:
сельдерей — стебли (3 шт);
мякоть тыквы (1 кг);
перец сладкий (2 шт);
морковь (1 шт);
сыр (200 г);
сметану (2 ложки);
соевый соус (3 ложки).
Возьмите глубокую сковороду. Положите в нее порезанные кубиками морковь и сельдерей и протушите с добавление небольшого количества воды.
Добавьте к овощам ломтики тыквы, сладкого перца. Приправьте смесь соусом и сметаной. Перемешайте и попробуйте. Поскольку соевый соус изначально соленый, то досаливать блюдо, скорее всего, не придется.
Когда овощи станут мягкими, переложите смесь в форму для запекания. Посыпьте все тертым сыром и поставьте в духовой шкаф на 30 минут.
Говядина с сельдереем
Мясо также отлично сочетается с этим овощем. Приготовьте следующий набор ингредиентов:
говядина (700 г);
сельдерей (3 стебля);
петрушка;
лук (2 головки);
масло растительное (200 мл);
соль и перец.
Мясо порезать на кусочки, приправить перцем и обжарить.
Добавить дольки сельдерея и лук полукольцами. Затем влить воду и продолжать готовку на медленном огне.
Перед подачей посыпать мясо петрушкой.
К универсальной части овоща можно отнести именно стебель сельдерея. Рецепты, где он используется, многочисленны. Благодаря своей сочности стебель может применяться как в супах и вторых блюдах, так и в напитках.
Смузи из сельдерея и моркови
Рецепт витаминного напитка очень прост. Возьмите:
яблоко (1 шт);
стебель сельдерея (3 шт);
мед;
морковь (1 шт).
Яблоко и морковь очистить от кожуры.
Затем порезать фрукты и сельдерей произвольными кусочками и взбить при помощи блендера. Должно получиться пышное пюре.
При необходимости смузи можно подсластить медом.
Польза и вред черешкового сельдерея
Чтобы растение действительно принесло пользу, необходимо учитывать некоторые тонкости. В процессе выбора обращайте внимание на внешний вид. Стебли сельдерея должны быть свежими и упругими, с ярким зеленым цветом и приятным ароматом. Но если листья слишком мягкие, то растение уже перезрелое и в пищу не годится.
Но в чем же польза стебля сельдерея, кроме его умения бороться с лишними килограммами? Растение содержит огромное количество магния и железа, компонентов, способных замедлять развитие онкологии, а также и приостанавливать течение самой болезни.
Помимо этого стебли сельдерея, рецепты приготовления которых можно посмотреть выше, помогают нормализовать уровень сахара крови, что очень важно для больных сахарным диабетом. Медики рекомендуют включать это ароматное растение в ежедневное меню.
Ко всему прочему стебли сельдерея способны снижать артериальное давление и положительно влияют на эмоциональное состояние человека.
Ежедневное употребление растения в пищу помогает справиться со стрессами, переутомлением и напряжением нервной системы.
Повышенное содержание витамина С в стеблях сельдерея укрепляет защиту иммунной системы, параллельно защищая организм от вредного воздействия.
Но особо злоупотреблять пряным овощем не стоит. Иначе эффект будет совершенно обратным. Недозревший либо перезревший сельдерей очень вреден. Его запрещено подавать пожилым людям. Стоит отказаться от употребления растения тем, кто недавно перенес продолжительную болезнь. Не рекомендован овощ при обострении болезней мочеполовой системы, язве двенадцатиперстной кишки и желудка.
Питайтесь вкусно и правильно, будьте здоровы и приятного аппетита!
Повышенное содержание витамина С в стеблях сельдерея укрепляет защиту иммунной системы, параллельно защищая организм от вредного воздействия.
Как сохранить сельдерей на зиму, заготовка витаминов в домашних условиях
Сельдерей – двухлетнее растение класса зонтичных. Его часто применяют в приготовлении разнообразных блюд: первых, вторых, десертов. Сельдерей можно вырастить на своём участке, так как растение привычно к любому климату, морозостойкое.
Когда собирать урожай для хранения
Сельдерей собирают поздней осенью, он легко переносит заморозки, поэтому со сбором урожая можно не торопиться. Уборку корневого сельдерея производят с помощью вил, чтобы не повредить корни. Растение подкапывают и поддёргивают за ботву. Чаще всего листву срезают под корни и оставляют на участке в качестве удобрения на следующий сезон. Черешковый сельдерей собирают в середине осени, когда в нем больше всего сока и питательных веществ.
Заготовка сельдерея на зиму
Стебли и корни сельдерея богаты полезными микроэлементами, в зимний период – это более чем полезный продукт. Срок годности сельдерея при правильном хранении – один год.
Как сохранить корень сельдерея
Если у вас есть погреб или подвал, корни сельдерея можно хранить в ящиках с торфом или влажным песком. В домашних условиях корни моют от земли, обсушивают и пакуют в пакеты или пищевую плёнку. Хранить подготовленный продукт можно в холодильнике в отделении для овощей.
Как сохранить листья сельдерея
Для хранения черешкового сельдерея обрезанные черешки моют, перебирают и сушат от влаги. Затем можно сложить в пакет и хранить в холодильнике на полке. Для лучшего хранения в пакете нужно сделать пару дырочек для вентиляции. Черешки могут храниться до начала весны при температуре не выше одного градуса тепла. Если есть возможность хранить в подвале, выкапывайте вместе с корнем и храните в ящике с влажным песком.
Как правильно засушить сельдерей
Можно сделать на зиму заготовки из листового сельдерея. Сушка при этом считается самым простым методом. Сушить проще пучками, не под прямым солнцем, в прохладном помещении. Можно разложить на плоской поверхности и сушить, накрыв листом пергамента. Процесс длится около месяца. Готовую продукцию можно измельчить в порошок и использовать как специю, можно чуть крупнее. В любом случае хранить такую продукцию нужно в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой. Желательно при этом поставить в тёмное и сухое место.
Таким же образом можно засушить корень сельдерея. Нарежьте его удобными для вас формами (кубиками, колечками, полосками), хорошо высушите. Храните в стеклянной таре в тёмном сухом помещении. Такие заготовки удобно использовать и в первых, и во вторых блюдах, в соусах.
Заморозка сельдерея на зиму
Как проще всего сохранить сельдерей свежим на зиму, не имея погреба – заморозить. Листья сельдерея перебрать и вымыть, подсушить на бумажном полотенце. Измельчить листья острым ножом, наполнить зеленью ячейки для льда, добавить чуть чистой воды – и в морозилку. Когда кубики замёрзнут, переложить их в пакет и оставить в морозильной камере.
Как заморозить черешковый сельдерей – так же, как и листовой. Подготовленные черешки можно хранить целыми в пакете, можно измельчить и сложить в пластиковую ёмкость, отправив ее в морозильную камеру.
Соленый сельдерей
Солёный сельдерей можно долго хранить и использовать практически во всех блюдах. Для засолки понадобятся килограмм вымытых и измельчённых листьев, 250 грамм соли. Ингредиенты перемешивают и укладывают в банки таким образом, чтобы оставить немного места для сока. Как только проступит сок, банки закатывают крышками и хранят в кладовой или в погребе.
Маринование сельдерея на зиму
Маринованный сельдерей может употребляться как самостоятельная закуска и как добавка в горячие блюда.
Для приготовления понадобятся: 1 кг корня сельдерея, 1 литр воды, 1 ст. л. соли, 3 грамма лимонной кислоты. Для маринада: 800 мл воды, 200 мл уксуса, 4 горошины перца и гвоздики.
Корни крошат кубиками или полукольцами, несколько минут бланшируют в подсоленной воде. Затем вынимают из воды и складывают в банки. Пока сельдерей остывает, варят маринад. Горячим маринадом заливают содержимое банок, пастеризуют 20 минут, закатывают крышками.
Сельдерей листовой также имеет свой рецепт маринования на зиму.
На литровую банку понадобятся: чеснок 4 зубчика, пара листьев лавра. Для маринада: 700 мл воды, 150 мл уксуса, 70 граммсоли, 100 граммсахара.
На дно кладут чеснок и лавр, сверху – плотно измельчённые листья сельдерея, заливают горячим маринадом. Банки стерилизуют вместе с содержимым 20 минут, закрывают крышками.
Рецепты консервирования сельдерея
Рецепт №1
корень сельдерея — 100 грамм
зелень сельдерея — 100 грамм
петрушка — 100 грамм
лук порей — 100 грамм (белого стебля)
соль — 100 грамм
Корни сельдерея нарежьте тонкой соломкой, зелень сельдерея и петрушки – крупными частями по 1.5 см в длину, лук порей – кольцами. Ингредиенты сложить в посуду, добавить соль, перемешать. Затем плотно уложить в банки, оставить, чтобы пустили сок. Закрыть герметичными крышками и хранить в холодном месте.
Рецепт № 2. Сельдерей черешковый заготовка в маринаде на зиму.
черешки сельдерея по вкусу
чеснок (зубки) -2-3 штук
сахар — 3 ст. л.
соль — 3 ст. л.
уксус 9%-ный по вкусу
лавр — 1-2 листа
Черешки нарезать толстой соломкой, уложить на дно вместе с чесноком и лавровым листом. Сварить маринад, остудить и залить в банки. Количество уксуса и сахара можно менять по вкусу. Банки стерилизовать 30 минут, закатать крышками. Укутать пледом. Хранить в кладовой или погребе.
В этой статье отмечены несложные в приготовлении и самые интересные рецепты. Зима не балует нас витаминами, поэтому домашние заготовки всегда нужны для разнообразия в питании и как альтернатива свежим овощам и фруктам.
Как проще всего сохранить сельдерей свежим на зиму, не имея погреба – заморозить. Листья сельдерея перебрать и вымыть, подсушить на бумажном полотенце. Измельчить листья острым ножом, наполнить зеленью ячейки для льда, добавить чуть чистой воды – и в морозилку. Когда кубики замёрзнут, переложить их в пакет и оставить в морозильной камере.
Когда убирать и как правильно хранить черешковый сельдерей
О пользе сельдерея не говорит только ленивый. Свежевыжатый сок из черешков богат витаминами и способствует похудению, улучшает цвет лица, успокаивающе действует на нервную систему. Овощ содержит каротин, богат на ценные аминокислоты и микроэлементы. Если вам удалось вырастить эту культуру на участке, встает вопрос, когда убирать и как хранить черешковый сельдерей, чтобы он сохранил свои целебные свойства и принес максимум пользы.
Сочные стебли хороши в свежих салатах, супах, гарнирах, их используют для приготовления витаминных коктейлей
Время собирать урожай
Мечта огородника – крупные, сочные, отбеленные стебли сельдерея, сладкие, с пикантным ароматом, без горчинки. Чтобы она осуществилась, надо соблюдать не только технологию посадки и ухода за культурой, но и сроки уборки сельдерея черешкового.
Эта овощная культура, в отличие от корневой разновидности, более нежная, чувствительная к понижению температуры ниже 0⁰ С. В первую очередь это относится к самоотбеливающимся сортам, которые выращивают без заглубления стеблей в почву или мульчирующий материал. Их срезают не позже сентября, до начала первых заморозков. Если растение выращивали траншейным способом или есть возможность использования укрывного материала, время уборки сельдерея черешкового можно отсрочить на 3–4 недели.
Совет! Опытные огородники советуют за 2–3 недели до уборки розетку стеблей подвергать специальной процедуре – отбеливанию. Черешки собирают в пучок и нижнюю часть обертывают мешковиной, бумагой, другим непрозрачным, но дышащим материалом. Так они будут нежнее и без горечи.
Еще один совет. Нельзя передерживать растение на грядке дольше, чем предусмотрено рекомендацией по агротехнике, как правило, это от 11 до 16 недель. В противном случае черешки становятся грубыми, волокнистыми, хуже на вкус.
Черешковый сельдерей полностью выкапывают из земли, во время уборки обрезают только корни и так отправляют на хранение. У растений, предназначенных для более длительного хранения или доращивания, корешки оставляют, а затем прикапывают во влажный песок в погребе или теплице.
Обратите внимание! Сорта сельдерея могут иметь разный окрас черешков. Зеленые стебли рекомендуют отбеливать, желтые – более нежные, самоотбеливающимся, розовые (красные) сорта наиболее устойчивы к морозам. Их можно убирать позже.
Способы хранения и переработки
Есть несколько способов, как хранить и перерабатывать черешковый сельдерей на зиму. У каждого из них свои плюсы и минусы.
В холодном погребе овощ лежит без потери внешнего вида и полезных веществ, но недолго – до 2 месяцев.
Плюс холодильника – возможность хранить обрезанные черешки, готовые к употреблению, но срок еще меньше (2–3 недели).
Замороженный сельдерей лежит до года, но с него не приготовишь свежий салатик, не выдавишь сок.
Еще больший срок хранения у сушеных черешков. Они сохраняют массу полезных веществ, но годятся только в качестве ароматической добавки к блюдам.
Рачительные хозяйки используют разные варианты хранения и переработки черешкового сельдерея и на всю зиму обеспечивают семью полезным овощем.
В холодильнике
Покупной или поднятый с погреба для текущего потребления овощ хранят в холодильнике. Задача, стоящая при этом, чтобы стебли сохранили упругость и сочность, но не начали подгнивать. Перед закладкой в холодильник их моют, просушивают, затем используют один из вариантов упаковки:
заворачивают в фольгу;
обертывают пучок бумажным полотенцем и кладут в полиэтиленовый пакет;
сухой продукт можно оборачивать пищевой пленкой.
Перед потреблением у черешков обрезают подсохшие края, в остальном они сохраняют первоначальное качество.
Как показывает практика, хранить выращенный урожай черешкового сельдерея лучше всего в погребе.
У выкопанного растения перед тем, как опустить в подвал, обрезают листву, на донце оставляют небольшой кусочек корневища (2–3 см). Розетки вертикально укладывают в ящик, наполовину засыпают песком. Как вариант, отдельные экземпляры с корнями можно прикопать во влажный песок (торф). Вместо подвала подойдет неотапливаемый балкон, холодная веранда, застекленная лоджия, но только если температура воздуха там не опускается до 0⁰ С.
Варианты заморозки черешков
Популярный способ хранения – заморозка черешкового сельдерея на зиму. Несмотря на изобилие рецептов, принципиальная разница в одном – подвергать овощ перед заморозкой термической обработке или нет.
Первый вариант – заморозка с бланшированием продукта. Схема похожа на заготовку брюссельской капусты, пошагово это выглядит так.
Черешки моют, удаляют жесткие волокна (прожилки), нарезают на небольшие кусочки.
Измельченную массу опускают в крутой кипяток на 2–3 минуты.
Достают шумовкой в миску с холодной водой или кусочками льда – для быстрого остывания.
Перед тем, как заморозить сельдерей черешковый, его раскладывают одним слоем на тканевую салфетку, после стекания лишней влаги – на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Отправляют в морозильную камеру.
После замерзания перекладывают в герметичный пакет.
Нарезанные стебли можно не бланшировать, а сразу укладывать в пакеты или судки, после чего ставить на заморозку. Но в этом случае срок хранения заготовки уменьшается до 2–3 месяцев.
Совет! Если проварить и заморозить целые черешки, их можно использовать для приготовления легких фаршированных закусок. Для наполнения подойдут творог с изюмом, сыр с болгарским перцем и зеленью, куриный фарш с пармезаном.
Сушка и приготовление приправы
Проверенный временем способ хранения пряности – сушка черешкового сельдерея. Отобранные стебли промывают под струей воды, тщательно удаляя песок, кусочки почвы, промокают тканевой салфеткой. Целыми или порезав крупными кусками, раскладывают на чистом листе пергаментной бумаги, сверху накрывают еще одним слоем бумаги и оставляют при комнатной температуре до полного высыхания. С учетом сочности стеблей на это понадобится примерно месяц. Высохшие черешки хранят в стеклянной посуде, измельчают по мере надобности. Можно сразу растереть их ступке, перемолоть в блендере или перекрутить через мясорубку, пользоваться как приправой.
Чтобы ускорить процесс, черешковый сельдерей подвергают сушке в духовке или электросушилке. Принцип один и тот же – крупные куски (2–3 см) укладывают на решетку, держат при температуре 50–60⁰ С. Имея дело с духовкой, не забывайте держать дверцу приоткрытой, чтобы циркулировал воздух и продукт сушился, а не запекался.
Наши бабушки для хранения черешкового сельдерея использовали соль. Нарезанные кусочками стебли укладывали в стеклянные банки и щедро пересыпали солью. На 1кг черешков ее уходит примерно 200 г. Такую заготовку используют для ароматизации первых и мясных блюд, добавляют в горячие соусы.
Мечта огородника – крупные, сочные, отбеленные стебли сельдерея, сладкие, с пикантным ароматом, без горчинки. Чтобы она осуществилась, надо соблюдать не только технологию посадки и ухода за культурой, но и сроки уборки сельдерея черешкового.
Как очистить сельдерей
Сельдерей используют в кулинарии так же часто, как петрушку или укроп. Его листья и стебли содержат витамины и эфирные масла, которые необходимы организму. Однако растение не приобрело популярность среди хозяек, поэтому не каждая знает, нужно ли чистить сельдерей перед употреблением. С листьями зелени все понятно, а вот что делать со стеблями до конца неясно.
Нужно ли чистить сельдерей
Мнения по этому поводу расходятся. Одни кулинары советуют употреблять в пищу неочищенный овощ, другие настаивают на том, что стебли надо очистить. Как ни странно, но правы все. Это зависит от того, какой сельдерей был приобретен.
Надо ли чистить сельдерей стеблевой перед употреблением
Стеблевой или корневой сельдерей славится своим корнеплодом, который употребляют в пищу. Стебли и листья такого сельдерея не едят. Корнеплод перед едой нужно чистить. Его используют для приготовления супов, свежих салатов и других блюд.
Чтобы легче было очистить корень, его нужно правильно выбрать:
корнеплод должен быть крупным;
кожица гладкой;
узлов – минимальное количество;
листья вверху зеленые.
Именно такое растение можно очистить с минимальным количеством отходов.
Нужно ли чистить черешковый сельдерей
Черешковый сельдерей чистить нужно в том случае, если он старый. Волокна у такого растения жесткие и есть их не так приятно. А вот молодые побеги не очищают, их достаточно промыть под проточной водой и уже можно употреблять в пищу.
При выборе черешкового сельдерея нужно обращать внимание на побеги, которые должны быть ярко-зеленого цвета, сочные, хрустящие, без видимых повреждений. Если у снования уже не хватает несколько листьев, а побеги коричневатого оттенка, то зелень несвежая. От такой покупки лучше отказаться. Ведь именно в черешках содержатся необходимые эфирные масла.
Как почистить сельдерей
Для каждого вида сельдерея существуют свои методы очистки. Поэтому сначала нужно определить, какую часть будут употреблять в пищу.
Как чистить сельдерей стеблевой
У этого вида овоща в пищу используют утолщенную нижнюю часть стебля или видоизмененного корня. Перед приготовлением салата стеблевой сельдерей нужно правильно очистить:
Тщательно удалить остатки почвы с корня, после чего промыть в проточной воде.
Срезать ножом верхнюю и нижнюю части корнеплода.
Разделить овощ на несколько частей, очистить только нужный кусок, остальное убрать в холодильник.
Очистить кожицу при помощи специального ножа или овощерезки.
Вырезать все подпорченные места или темные пятна. После очистки должна остаться только белая мякоть.
Промыть очищенный корень под краном, после чего залить его водой, чтобы он не потемнел.
После очистки грубую часть мякоти используют для приготовления супов или бульонов. В ней много волокон, которые хорошо выводят токсины, шлаки из организма, но не обладают вкусом. Для приготовления пищи мягкую часть нарезают кубиками, соломкой, пластинками или натирают на терке.
Как чистить черешковый сельдерей
Почистить черешковый сельдерей несложно. Для этого понадобится обычный нож для очистки овощей.
Инструкция, как очистить стебли сельдерея перед едой:
Пучок разобрать на отдельные черешки.
Хорошо промыть зелень под краном в теплой воде.
Отрезать нижнюю часть побега, которая скрепляла черешки вместе на 2 см.
Очистить верхнюю часть побега овощечисткой вместе с грубыми волокнами и прожилками.
После очистки черешки нарезают кубиками или соломкой. Используют их для приготовления свежих диетических блюд, солений, маринадов. Нежные черешки придают пище аромат и пряный вкус.
Как очистить листовой сельдерей
Самым ароматным видом является листовой сельдерей. Его нежная зелень богата витаминами и микроэлементами. У этого сорта черешки и клубень непригодны в пищу, так как они грубые и тонкие. Зелень же обладает резким эфирным ароматом.
Как очистить листья сельдерея:
Срезать все черешки и корни.
Удалить сухие, желтые или вялые листья.
Зелень тщательно промыть и нашинковать острым ножом.
Используют зелень для приготовления соусов, украшения салатов или других блюд.
Выбирая листовой сельдерей, нужно обратить внимание на внешний вид. Зелень должна быть сочной, упругой, ароматной. Если листья в пучке вялые, то лежат давно.
Полезные советы и рекомендации
Правильно очистить стеблевой сельдерей недостаточно, чтобы насладиться его вкусом, овощ нужно уметь приготовить. Корень тушат до готовности под крышкой, пока не станет мягким. Цвет готового овоща меняется с белого на светло-кремовый оттенок.
Хранить в холодильнике очищенный и порезанный на части корень можно недолго. Как и все продукты, мякоть теряет свои полезные свойства, увядает и обветривается. В пакете держать овощ нельзя, это не увеличивает срок хранения.
Свежесть черешкового сельдерея сохраняется около недели. Хранят его в холодильнике, хорошо обернув фольгой. Наиболее ценен этот вид еще свежим. После термической обработки большая часть полезных компонентов улетучивается.
Однако далеко не всем можно употреблять сельдерей в пищу. Овощ запрещен, если имеются следующие патологии:
язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
гастрит в стадии обострения;
варикозное расширение вен;
мочекаменная болезнь;
риск тромбофлебита.
Кроме того, продукт строго противопоказан беременным женщинам и кормящим матерям, так как его действие на плод не изучено.
Диетологи рекомендуют употреблять в день не более 150 г сельдерея, чтобы не навредить организму. Если придерживаться этих советов, то овощ принесет только пользу:
Процесс старения клеток замедляется.
Восстанавливается водно-солевой баланс в организме.
Укрепляется иммунитет, что важно в сезон простудных заболеваний.
Появляется устойчивость к стрессам.
Очищаются почки и мочеточники.
Снижается уровень сахара в крови.
Нормализуется стул, исчезают запоры.
Проходит изжога.
Нормализуется вес.
Улучшается зрение.
Кроме всего прочего, организм насыщается витаминами и минералами. Так что умеренное употребление зелени не помешает здоровью.
Как долго храниться сельдерей и как заготовить его на зиму
Полезный овощ не всегда можно встретить на прилавках магазинов, особенно в маленьких городах. Поэтому полезно узнать, как подготовить его к длительному хранению.
Для хранения корнеплода его нужно очистить следующим образом:
листья срезают, оставив только небольшие черешки;
в ящик насыпают песок, корнеплоды устанавливают черешками вверх;
хранят сельдерей в подвале или холодном помещении.
Можно сохранить корнеплод в сушеном виде. Для этого его нужно очистить, нашинковать соломкой и просушить. После чего сложить в стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой.
Зелень сельдерея вянет очень быстро, поэтому ее лучше высушить и использовать по назначению в любое время года. Для этого листья подготавливают, раскладывают на бумагу и сушат в течение месяца. Хранить сушеную зелень нужно в бумажных пакетах.
Сохранить черешковый сельдерей можно при помощи заморозки. Побеги очистить, измельчить и разложить в 1 слой на разделочной доске. После этого поместить в морозильную камеру. Когда кусочки будут заморожены, их пересыпают в пластиковую емкость для хранения или в пакет. Используют заготовку без предварительного размораживания.
Заключение
Чистить сельдерей и готовить его совсем несложно. Овощ заслуживает внимания, так как богат витаминами и другими полезными веществами. К тому же сохранить его просто. Сельдерей можно сушить, замораживать, хранить свежим.
