В каких условиях и сколько можно хранить мясо и субпродукты
Как правильно поступить в этом случае, куда положить мясо, чтобы оно не испортилось? Об этом и многом другом мы расскажем в данной статье.
Виды мясных продуктов
Итак, самые популярные и доступные виды мяса:
свинина;
говядина;
баранина;
птица – куры, утки, индюки;
кролик, нутрия.
Кроме этого, мы часто покупаем субпродукты – печень, сердце, почки.
Рассмотрим подробнее, в каких условиях и сколько можно хранить различные виды мяса.
Хранение говядины и свинины в холодильнике
Если, по каким-то причинам, вы не можете положить в морозилку приобретенный продукт, воспользуйтесь холодильником. Поступите следующим образом:
Снимите полиэтиленовую упаковку с куска говядины или свинины.
Переложите в эмалированную посуду или пластиковый контейнер.
Прикройте крышкой, но не плотно.
Поставьте на полку, поближе к морозильному отделению.
Максимальный срок хранения зависит от температуры:
при t +5 — +7 – не более 12 часов;
при t 0 — +7 – до 24 часов;
при t -3 – 0 – до двух суток.
Совет: большой кусок парного мяса хранится гораздо лучше и дольше, поэтому не рекомендуется предварительно разрезать его на порционные части.
Свинина и говядина в морозилке
В условиях морозилки свинину и говядину можно сохранять до года, важно лишь учитывать температуру в камере:
при t от — 10 до -8 °C – около 3-4 месяцев;
при t от -18 до -10 °C – до 4-8 месяцев;
при t от -24 до -18 °C – до 10-12 месяцев.
Чтобы говядина и свинина не испортились в морозилке, поступите следующим образом:
Хорошо промойте продукт.
Разделите на порционные куски.
Оберните фольгой каждый. Можно использовать пергамент или полиэтиленовый пакет.
Обязательно напишите на пакете дату заморозки.
Старайтесь не нарезать говядину и свинину маленькими кусочками, так мясо хранится меньше по времени — крупный кусок сохраняется намного дольше.
Хранение без холодильника
Если возникла ситуация, когда холодное место найти невозможно, попробуйте применить один из следующих способов:
Ткань, пропитанная солевым раствором
Оберните продукт бумагой. Приготовьте крепкий раствор соли, хорошо смочите в нем полотенце или любую тряпку. Смоченной тканью оберните пакет с мясом. Срок хранения – до трех дней.
Листья крапивы
Оберните свежий продукт листочками крапивы, переложите в стеклянную или эмалированную посуду, укутайте мокрой тканью. Срок хранения – до двух-трех дней.
Лимонный сок или уксус
Натрите лимонным соком (можно уксусом), положите в эмалированную миску. Не накрывайте. Максимальный срок – два дня.
Охлажденное молоко
Еще один старый, проверенный способ: промойте свежий кусок, положите в эмалированную тару, залейте охлажденным домашним молоком. Срок – не более трех дней.
В крайнем случае, можете приготовить маринованное мясо. Сколько и чего взять для маринования — решайте сами. Подойдет любой способ, например, воспользуйтесь рецептом шашлыков. Мясо говядины или свинины, приготовленное в уксусе, кефире или лимонном соке, не протухнет в течение трех дней.
Птица, крольчатина, нутрия – храним правильно
Как долго можно беречь свежими птицу, крольчатину или нутрию, зависит от выбранного места хранения. В таблице мы постарались отразить основные варианты и предельные сроки.
В холодильнике
В морозилке
Свежая тушка
До двух дней
8-12 месяцев
Порционные куски
Один день
6-8 месяцев
При хранении без холодильника обработайте тушки любым из способов — замочите в молоке, натрите лимонным соком или укутайте крапивой. Храните не более суток.
Субпродукты и фарш – как и где хранить
Печень, почки, сердце и другие субпродукты мы покупаем время от времени, в основном, чтобы приготовить ливерную начинку для пирожков. Сколько они хранятся и при каких условиях, рассмотрим далее.
Субпродукты быстро портятся — в холодильнике они хранятся не более восьми часов. Если не использовали за это время, переложите в морозильную камеру. В морозилке сохраняйте в фольге или полиэтилене. Максимальный срок – до двух месяцев.
Сколько будет храниться свежий фарш, также зависит от условий. Если в холодильнике – не более 10 часов, в морозильной камере – 2-3 месяца.
Срок хранения вареного, тушеного и копченого мяса
Сколько можно сохранять копченый продукт, зависит от места:
в холодильнике — до 10 дней;
в прохладном месте — до 24-36 часов;
в морозилке хранить не рекомендуется.
Вареное или тушеное мясо переложите в эмалированную или стеклянную посуду, отправьте в холодильник. Постарайтесь использовать в течение трех дней. Замораживать нельзя.
Как правильно разморозить продукт
Замороженное мясо размораживать нужно естественным способом. Достаньте нужный пакет, снимите упаковку, положите в эмалированную или стеклянную посуду и оставьте на некоторое время. Лучше всего это делать с вечера — в этом случае, утром у вас будет полностью размороженное мясо.
Как долго можно беречь свежими птицу, крольчатину или нутрию, зависит от выбранного места хранения. В таблице мы постарались отразить основные варианты и предельные сроки.
Сколько можно хранить маринованный шашлык?
В данном случае все зависит от маринада. В среднем маринованное мясо для шашлыка храниться в холодильнике 3 суток. Но все зависит от вида маринада, так мясо, замаринованное в некоторых маринадах, может храниться до 4 суток. Только по собственному опыту скажу, что если собираетесь хранить замаринованное мясо долго, то не используйте йодированную соль.
Если будете хранить в морозилке, то срок годности и хранения можно увеличить. В ведерках покупала уже замороженное маринованное мясо для шашлыка, так срок годности его, при условии хранения в морозилке, более 2-х месяцев.
Если вы замариновали мясо в кефире, то его можно хранить в холодильнике не более 2-х суток.
А если вы замариновали его в уксусе, то его вы можете свободно хранить в холодильнике 6 дней!
Во всяком случае если вдруг у вас не получается поехать на пикник в течении 3-х дней, то заморозьте его! Он в морозилке может храниться до 3-х месяцев!
Ну а вообще, лучше шашлык мариновать самим, и за сутки до пикника!
Хороших выходных вам!
Если по каким-то причинам, не удалось пожарить шашлык, то замаринованное мясо можно хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Но срок хранения еще зависит от самого маринада.
Если шашлык замаринован в кефире или майонезе, то хранить его не стоит больше суток. Если же он маринуется в уксусе или лимоне, то хранить его можно дольше. У нас в семье например шашлык маринуется в течении суток, маринуем мы его с лимоном, луком и перцем. И только через сутки, когда он хорошо промаринуется мы его жарим.
Также если шашлык не удается пожарить в течении 2 суток, то тогда лучше его хранить в морозилке. Так мясо точно не испортится, ну и вкусовые качества сильно не изменятся.
В данном случае все зависит от маринада. В среднем маринованное мясо для шашлыка храниться в холодильнике 3 суток. Но все зависит от вида маринада, так мясо, замаринованное в некоторых маринадах, может храниться до 4 суток. Только по собственному опыту скажу, что если собираетесь хранить замаринованное мясо долго, то не используйте йодированную соль.
Как хранить курицу
Мясо курицы — полезный и диетический продукт. Чтобы конечное блюдо из курицы получилось действительно вкусным и полезным, важно не только правильно выбрать тушку, но и обеспечить птице подходящие условия хранения в домашних условиях. В зависимости от желания хозяйки, куриную тушку можно сразу же заморозить или хранить в холодильнике.
Как правильно хранить курицу
При покупке охлажденной курицы, обязательно осмотрите тушку со всех сторон. У свежей курицы кожа должна быть белой, без пятен, кровоподтеков и повреждений. Мясо должно приятно пахнуть. Если курица уже замороженная, она не должна быть покрыта толстой коркой льда. Если таковая имеется, значит, курицу замораживали повторно. От такой тушки лучше отказаться. Вообще, всегда старайтесь выбирать охлажденных кур. В этом случае высок шанс получить свежий и качественный продукт.
Если в ближайшее время вы не собираетесь готовить курицу, то сразу после покупки ее следует поместить в морозильную камеру. Отдельное внимание уделите упаковке, в которой собираетесь замораживать курицу – она должна быть влагостойкой, герметичной и прочной. Желательно уже перед заморозкой нарезать курицу порционными кусочками и уложить в вакуумные пакеты. Также для хранения курицы в домашних условиях часто используют пластиковые контейнеры: по возможности удалите воздух из тары. Сколько можно хранить замороженную курицу?
Оптимальные сроки хранения замороженной куриной тушки:
при температуре от -24 до -18 °C – курица храниться 12 месяцев;
при температуре от -18 до -14 °C следует держать тушку в холодильнике не дольше 6-9 месяцев;
при температуре от -14 до -8 °C – всего 3-6 месяцев;
при температуре от -8 до -5 °C замороженная курица имеет самый короткий срок годности, который составляет всего 3 месяца.
Как и сколько хранить курицу в холодильнике
Специалисты по здоровому питанию считают, что курицу лучше готовить сразу после покупки. Но если у вас нет такой возможности, хранить охлажденную тушку нужно в холодильнике.
В домашних условиях курицу допустимо хранить:
в вакуумной упаковке;
в стеклянной емкости под крышкой;
в вакуумном контейнере из пластика;
в целлофановом кульке.
Идеально если вы положите курицу в вакуумную упаковку, затем поместите ее в контейнер несколько больший по объему, чем куриная тушка, а затем засыпьте оставшееся пространство колотым льдом.
При хранении куриной тушки особые требование следует предъявлять к температуре хранения. Например, если хранить курицу без холодильника в теплом помещении, где температура окружающего воздуха выше 15-18 градусов, то она через несколько часов начнет портиться.
Охлажденную куру следует хранить при температуре 0-4. Причем относительная влажность должна составлять 80-95% . Сколько же можно хранить курицу в холодильнике?
Оптимальный срок хранения зависит от свежести купленного мяса, от размеров птицы, от температуры хранения и даже от того, храните ли вы тушку целиком или разделали на кусочки. Например, мясо свежеохлажденной курицы без костей может храниться дольше, чем целая тушка.
Сроки хранения свежей курицы в зависимости от температуры в холодильной камере:
от -2 до 0 °C –курица может храниться 3-4 дня;
от0 до 4 °C – курица лежит 3 дня;
от +4 до +7 °C – куриная тушка остается свежей 1-2 дня;
от +7 до +10 °C – курица храниться в холодильнике всего 8-24 часа.
Как хранить приготовленную курицу
Срок хранения приготовленной курицы также зависит от температуры и упаковки.
Так, вареную курицу, которая храниться при комнатной температуре, следует употребить в течение нескольких часов. Если в этом нет необходимости, например, курица осталась после праздничного застолья, уберите ее в холодильник. Там она будет оставаться пригодной к употреблению еще несколько дней. При этом вареную или жареную курицу не следует хранить слишком долго – достаточно всего 2-3 дня – не больше.
Хранить термически обработанную курицу следует в герметичном сосуде. Хранить приготовленную курицу в полиэтиленовых пакетах не рекомендуется. В целлофановом мешке можно держать зелень, салат, хлеб, но не куру. Остатки вареной или жареной курицы следует поместить в глубокую тарелку и накрыть ее крышкой, чтобы верхняя часть мяса не заветривалась. Идеально, если вы найдете фольгу. Курица в фольге сохранит свой внешний вид и вкус на протяжении всего срока годности. Ко всему прочему, фольга избавит курицу от посторонних запахов.
Если курица пролежала в холодильнике 3 суток, перед дальнейшим употреблением обжарьте ее на сковороде в течение 5 минут или подогрейте в микроволновке в течение 3 минут. Так вы избавитесь от возможных патогенных микроорганизмов, которые могут появиться к 3 дню хранения курицы.
Если для хранения вы используете вакуумную упаковку, то срок годности вареной курицы составит уже 5 суток.
Теперь разберемся, как и сколько хранить копченую курицу. Здесь следует разделять, копченую курицу, купленную в магазине и куриную тушку, приготовленную на гриле или копченую в домашних условиях. В первом случае, вы уже приобретаете несвежую курицу, так как на копчение в промышленных масштабах идет залежавшееся мясо. Поэтому копченую курицу из магазина следует употребить сразу же после покупки. А вот курица домашнего копчения вполне может пролежать в холодильнике в течение недели.
Также копченую курицу можно замораживать. Для этого ее предварительно следует разделать на куски, затем поместить в пакет, чтобы она максимально сохранила свой вкус и аромат. Кроме того, порционно замороженная курица быстрее размораживается. При этом употребить размороженную курицу следует в этот же день. В копченой курятине после оттаивания быстро размножаются патогенные микроорганизмы.
Смотрите также:
Так как молоко является скоропортящимся продуктом, важно знать, сколько можно его хранить в холодильнике
Очень важно знать, сколько можно хранить яйца в холодильнике, чтобы они не испортились
Из языка говядины готовят много деликатесов. Узнайте, как следует правильно хранить говяжий язык в домашних условиях.
Отличная статья о хранении пельменей. Делимся полезными секретами и тонкостями хранения домашних и магазинных пельменей
А вы знаете как правильно хранить белки от яиц? Мы с радостью вам об этом подробно и понятно расскажем в новой статье!
Купили тушка гуся? Обязательно ознакомьтесь с условиями хранения гусиного мяса!
Отличная статья о хранении пельменей. Делимся полезными секретами и тонкостями хранения домашних и магазинных пельменей
жареная свинина маринованная в майонезе
Да, да, вы не ошиблись. Именно в майонезе. Но не пугайтесь очень сильно — не в магазинном, а в домашнем, который, кстати говоря, делается буквально за минуту. Сейчас повсеместно идут гонения на майонез. Что удивительно, многие майонезоненавистники даже не знают, что это такое и как оно делается. Я встречала записи, где человек, трясущийся при одном упоминании майонеза, думал, что он делается из сметаны. И не поверил, когда ему кто-то тонко намекнул, что майонез — это всего лишь масляно-яичная эмульсия. Магазинный майонез я тоже избегаю. По трём причинам. Во-первых, люблю сметану. Во-вторых, я банально брезгую магазинными продуктами. И в-третьих, состав магазинного майонеза лишь в малой степени состоит из масла и яиц. К сожалению в него сейчас добавляется много всякой химии, которая не даёт майонезу расслаиваться, портиться, придаёт вкус, цвет и аромат. Не говоря уж о том, что вместо растительного масла в него идёт пальмовое. *** Но вернёмся к нашему мясу. У нас в семье заведён обычай раз в две недели делать «воскресное мясо». Я его заранее замачиваю в яйце, а муж на следующий день обжаривает в сухарях. Но случилось так, что я все яйца перевела на тесто, а оставшегося одного яйца явно не хватало на полтора килограмма мяса. И тогда я решила добавить в яйцо растительное масло, то есть сделать банальный майонез. А в масле замачивать мясо мне очень нравится. Все последние годы мы мясо для шашлыка маринуем именно в масле.
Мясо получается очень мягкое. Лимонный сок придаёт правильную лёгкую кислинку, а из-за большого количества масла мясо становится очень сочным. *** И ещё раз хочу обратить внимание на то, что приготовить соус самостоятельно — это просто до элементарного. Зато вы будете уверены в качестве продуктов.
Из разговоров в чате: — Слушай, а правда что вам мусульманам нельзя есть свинину, что это большой грех? — Да, это так. — А если тебе дать мясо, ты сможешь на вкус опредилить, что съел свинину? — Конечно смогу. — А откуда тебе известно, какой вкус у свинины? — Ааааа, палюсь!
В небольшую миску положить сырое яйцо, соль и перц.
Разболтать всё вилкой.
(Масло необходимо взять именно рафинированное, иначе аромат масла убьёт собственный аромат мяса.) Влить 50г масла.
Начать интенсивно взбивать. При этом масло перестаёт быть отдельной фракцией, а сама масса становится густоватой.
Когда всё масло смешается, опять влить 50г масла. Продолжить взбивать. Смесь станет ещё гуще и белее.
Влить оставшиеся 50г масла. Взбить. Соус приобретёт консистенцию очень густого киселя и станет почти белым.
Влить лимонный сок или уксус. Размешать.
Ломтики мяса обмакнуть в соус и уложить в миску.
Миску сверху закрыть, чтобы мясо не заветривалось. Убрать в холодильник от 3 до 24 часов — в зависимости от сорта мяса.
Промаринованные кусочки обвалять в панировочных сухарях. Если мяса было мало, а маринада много, то перед панировкой лишний майонез счистить тупой стороной ножа.
Жарить на растительном масле с двух сторон до готовности.
Огонь должен быть средний или чуть ниже среднего.
Влить оставшиеся 50г масла. Взбить. Соус приобретёт консистенцию очень густого киселя и станет почти белым.
Сроки хранения в холодильнике
Сроки хранения в холодильнике
Как часто нас посещают вопросы относительно сохранности продуктов питания, что можно хранить в холодильнике, а что нельзя, стоит ли замораживать и на сколько, или лучше отправить в погребок?
Взяв на вооружение данную памятку-таблицу, вы уже наверняка будете максимально осведомлены относительно каждого компонента, мирно почивающего на «своей» полочке рефрижератора.
Мясо, птица, рыба, колбасные изделия, яйца
Наименование продукта
Где хранить
Как хранить
Срок хранения
Особенности и альтернативные варианты хранения
На самом холодном отделении или во Fresh Boxпри t = 0 °C +1 °C и влажности 50%
В мисочке, покрытой вакуумной пленкой, в целлофановом пакете или пищевом контейнере с крышкой.
12 часов
В морозильной камере при -18°C – до 6 месяцев
Говядина
↑
↑
↑
↑
Баранина
↑
↑
↑
Вареное мясо
На среднем или верхнем отделе рефрижератора при t= +4 +6°C
Фольга, пергаментная бумага. В мисочке, покрытой вакуумной пленкой или пищевом контейнере с крышкой.
24 часа
—
Буженина
На самой холодной полке при t = +1°C
↑
До 5 дней
В морозильном отсеке буженина сможет сохраниться до 2-3 месяцев.
Маринованное мясо
На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C
В эмалированной кастрюле, в пищевом контейнере с крышкой или в стеклянной, пластиковой, керамической емкости, покрытой сверху пищевой пленкой.
24 часа
В морозильном отсеке такой мясной полуфабрикат для пикника сможет пролежать без последствий 2 месяца.
Шашлык готовый
На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C
В мисочке, покрытой вакуумной пленкой, в фольге, пергаментной бумаге или пищевом контейнере с крышкой.
До 3-х дней
—
Домашний холодецЗаливные блюда
На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C
В пищевом контейнере или в стеклянной, керамической емкости, покрытой сверху пищевой пленкой.
48 часов
В морозильной камере холодцы и студни могут храниться до 2-х месяцев.
Копченый окорок
На самой холодной полке или во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%
Вакуумная пленка, фольга, пергаментная бумага.
До 1 месяца
В морозильной камере при -18°C копчености смогут пролежать до 1 года.
Копченая грудка
↑
↑
↑
↑
Балык
↑
↑
↑
↑
Барсучий жир
На дверке рефрижератора
В стеклянной, герметично закрывающейся емкости.
1 год
В морозильной камере этот продукт сможет оставаться годным в течение 2-х лет, но для хранения следует использовать пластиковый контейнер.
Соленое сало
В любом отделе холодильной камеры при + 1°C +6°C, кроме дверцы
Вакуумная пленка, фольга, пергаментная бумага.
1 месяц
В морозилке при -18°C – 1 год
Копченое сало
На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C
Вакуумная пленка, фольга, пергаментная бумага.
1 год
В погребе при +15°C, завернув в пергамент и подвесив, сало копченое сможет храниться до 6 месяцев. В морозилке – до 2-х лет.
Свиной фарш
Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.
В мисочке, покрытой вакуумной пленкой, целлофановом пакете или пищевом контейнере с крышкой.
12 часов
В морозилке при -18°C – 3-4 месяца, при -12°C – 1 месяц.
Мясные полуфабрикаты
В рефрижераторе на любой полочке при + 1°C +6°C, кроме дверцы или во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.
В мисочке, покрытой вакуумной пленкой, полиэтиленовом кульке, в фольге или пищевом контейнере с крышкой.
36 часов
В морозилке при -18°C – 2-3 месяца.
Печень куриная
Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.
В стеклянной или пластиковой емкости, покрытой вакуумной пленкой, целлофановом пакете или пищевом контейнере с крышкой.
12 часов
В морозилке при -18°C – 2 месяца.
Сырая курица
Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.
В мисочке, покрытой вакуумной пленкой, целлофановом пакете или пищевом контейнере с крышкой.
12 часов
В морозильной камере при -18°C – до 6 месяцев
Готовая (вареная) курица
На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C
В углубленной чаше, покрытой пищевой пленкой, в фольге или пластиковом контейнере с вентиляцией.
До 2-х дней
—
Открытая тушенка
↑
В стеклянной емкости с плотно закрывающейся крышкой.
48 часов
—
Колбасные изделия: Сардельки полукопченные
↑
Вакуумная пленка, фольга, пергаментная бумага. Колбасную нарезку лучше сложить в пищевой контейнер.
10 дней
—
Сосиски вареные
↑
↑
1 неделя
Вареная колбаса, сосиски и сардельки могут продлить свой срок до 3-х месяцев, хранясь в морозильном отсеке.
Сырокопченая колбаса
↑
↑
1 месяц
Сырокопченая колбаса может храниться и вне холодильника при температуре +10 +15°С, при влажности воздуха 75% — 4 месяца.
Сырая (свежая) рыба: Потрошеные караси
Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.
В лотке, покрытом вакуумной пленкой, в целлофановом пакете или пищевом контейнере с крышкой.
12 часов
В морозильной камере при -18°C – до 6 месяцев.
Осетр
↑
↑
↑
↑
Красная рыба (форель, лосось, горбуша)
↑
↑
↑
↑
Плотва
↑
↑
↑
↑
Щука
↑
↑
↑
↑
Копченая рыба
На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C
Вакуумная пленка, фольга, пергаментная бумага.
В лотке, покрытом пищевой пленкой или пенопластовом контейнере с крышкой.
До 1 месяца
Уместно хранение в морозильной камере в герметичной упаковке до 3-х месяцев.
Вяленая рыба
↑
Завернуть в несколько слоев пищевой бумаги.
До 7 месяцев
Вяленая рыба может спокойно храниться в темном, сухом, прохладном месте в холщевом мешке или в герметично закрытой стерильной банке.
Соленая скумбрия: Сухого посола
↑
Залив подсолнечным маслом в стеклянной или пластиковой емкости, с плотно закрытой крышкой.
До 1 месяца
В морозильной камере соленая скумбрия может храниться без порчи 4-5 месяцев.
Мокрого посола
↑
Без рассола в полиэтиленовой упаковке или в пищевом контейнере с крышкой.
До 5 дней
↑
Красная икра Развесная (открытая)
На средней полке рефрижератора при t= +4 °C
В пищевом контейнере с крышкой.
До 5 дней
Допускается длительное (3-5 мес.) хранение соленой красной икры в герметично закатанной стерильной банке в прохладном, темном месте.
Консервированная
↑
В заводской герметичной упаковке.
До 1 года
Также можно хранить икру в морозильной камере до полугода, разложив её по небольшим пластиковым контейнерам. Но заморозка допустима только единичная.
Живые раки
На 2-ой полочке рефрижератора при t= +4 °C
В глубокой емкости, завернув в мокрую материю или добавив 200 мл воды.
До 7 дней
—
Крабовые палочки
На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C
В вакуумной полиэтиленовой упаковке
См. на упаковке
В морозильной камере при -18°C – до 6 месяцев.
Яйца: Вареные, пасхальные
На 2-ой полке рефрижератора при t=+2°C +4°C
В специальном лотке для яиц или в лукошке.
До 2-х недель
Свежие яйца могут храниться при комнатной температуре до 1 недели, в прохладном и темном месте (погребе).
Без дополнительной обработки – до 3-х недель;
Смазанные жиром или парафином – до 6 месяцев.
Сырые куриные
В рефрижераторе на самой холодной полке, расположив у задней стенки при + 1°C +3°C
↑
До 3-х недель
↑
Гусиные
↑
↑
До 2-х недель
↑
Перепелиные
↑
↑
До 2-х месяцев
↑
Белки яичные (сырые)
↑
В герметично закрытом контейнере или стеклянной пиалке, баночке покрытой сверху вакуумной пленкой.
До 3-х недель
Сырой белок можно замораживать, тогда он останется пригодным для кулинарных целей в течение 2-х месяцев
Молочные продукты, детское питание
Наименование продукта
Где хранить
Как хранить
Срок хранения
Особенности и альтернативные варианты хранения
Коровье молоко: Пастеризованное
В рефрижераторе на самой холодной полочке при + 1°C
В пластиковой, стеклянной, керамической таре с плотно закрывающейся крышкой
3-4 дня
Для более продолжительного срока хранения (до 2-х месяцев) молоко можно заморозить.
Домашнее парное
↑
↑
До 2-х дней
Домашнее парное молоко при комнатной температуре простоит всего 6 часов, а кипяченое не более 18 часов.
Если при кипячении добавить щепоть соды, то срок увеличится до 1 суток.
Домашнее вареное
↑
↑
5-7 дней
↑
Стерилизованное
МОЖНО ХРАНИТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ!
Тетрапак
До 6 месяцев
↑
Сливочное масло:
Соленое
В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C, либо на дверце
В масленке или стеклянном, керамическом контейнере.
В кашированной фольге.
На дверке при условии наличия теплозащитного контейнера.
45 суток
В морозилке масло может храниться до 1 года.
В пергаментной и полимерной упаковке срок хранения масла снижается до 10 суток.
Десертное, чайное
↑
↑
30 суток
↑
Сладко-сливочное
↑
↑
20 суток
↑
Бутербродное
↑
↑
15 суток
↑
Мини-брикеты
↑
↑
8 суток
↑
Фабричное
↑
↑
До 3- месяцев
↑
Домашнее
↑
↑
До 3-х недель
↑
Детское, столовое
↑
↑
10 суток
↑
Сметана
В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C
В заводской упаковке до вскрытия.
После вскрытия в стеклянной емкости с крышкой или вакуумной пленкой
Не более 3-х дней
↑
В герметичной заводской упаковке, а после вскрытия в плотно закрывающемся стеклянном контейнере или банке.
4 месяца
—
Пастеризованные
↑
↑
3 дня
—
Домашние стерилизованные
↑
В плотно закрывающемся стеклянном или керамическом контейнере или банке.
30 дней
—
Домашние пастеризованные
↑
↑
12 часов
—
Творог
В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C, либо во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.
В герметично закрывающемся контейнере
5 дней
После покупки творог следует сразу же переложить в тару для хранения. Для продления срока годности продукта до 2-х месяцев, положите его в морозильную камеру.
Ряженка: Заводская
В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C
До вскрытия в заводской упаковке.
До 14 дней
—
Открытая
↑
↑
3 дня
—
Домашняя
↑
В пластиковой, стеклянной, керамической таре с плотно закрывающейся крышкой
5 дней
—
Кефир
↑
В заводской упаковке до вскрытия.Открытый — в пластиковой, стеклянной, керамической таре с плотно закрывающейся крышкой.
7 суток1 сутки
Через 5 дней после изготовления (см. дату на упаковке) в продукте практически отсутствуют полезные микроорганизмы, а % алкоголя повышается.
Простокваша
↑
В пластиковой, стеклянной, керамической таре с плотно закрывающейся крышкой.
72 часа
Простокваша Мечникова может сохраняться в течение 5 дней.
Йогурт
В любом отсеке холодильной камеры при +1°C +6°C, кроме дверцы
В герметичной заводской упаковке, а после вскрытия в плотно закрывающемся стеклянном контейнере или банке.
До 14 дней
Продукт, срок которого превышает 30 дней, не может иметь в составе полезные бактерии.
Молочная каша
↑
В эмалированной кастрюле с крышкой, в стеклянном, керамическом или пластиковом контейнере.
Не более 1 суток
—
Сыр: С плесенью
В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C
В пластиковом, стеклянном или керамическом контейнере с плотно закрывающейся крышкой.
До 1 месяца
Если в контейнер с сыром добавить 1 кубик сахара-рафинада или сухой лапши, то вкус продукта сохранится лучше.
Хранить сыр в морозильной камере следует в натертом виде в зип-пакете для заморозки.
Сулугуни
↑
↑
До 3-х недель
Сулугуни можно хранить в банке с рассолом в прохладном, темном месте (+10 +15 °C) до 3-х месяцев.
Твердый
На средней или верхней полочке холодильника при t= +4 +6°C
↑
2 недели
↑
Плавленный
↑
В герметично закрытой емкости или керамической миске, упакованной вакуумной пленкой.
6-7 месяцев
—
Сцеженное грудное молоко
В рефрижераторе в углублении самой прохладной полочки при + 1°C
Стерилизованная стеклянная емкость с закручивающейся крышкой, емкость от молокоотсоса, либо детская бутылочка, в герметично закрывающимся колпачком.
До 5 дней
При комнатной температуре материнское молоко сможет оставаться свежим в течение 6 часов.
При +10 о С – до 16 часов;
В морозильной камере – до полугода.
Смеси
НЕ ВСЕ СМЕСИ МОЖНО ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! (см. инструкцию). В холодильнике на самой холодной полочке при +1°C
В детской бутылочке с плотно закрытой крышкой. Либо в другой стерильной стеклянной емкости.
Не более 8 часов
При комнатной температуре хранить смесь строго запрещено!
Кондитерские, мучные изделия и напитки
Наименование продукта
Где хранить
Как хранить
Срок хранения
Особенности и альтернативные варианты хранения
Готовое тесто : На кефире
В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C, либо во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.
В плотно закрывающемся контейнере с отверстиями.
В герметично завязанном пакете.
В миске, тщательно закрытой сверху пищевой пленкой.
2-3 дня
Чтобы увеличить срок годности бездрожжевого теста до 3-6 месяцев, поместите его в герметичной упаковке в морозильную камеру.
Заварное
↑
↑
36 часов
—
Песочное
↑
↑
2-3 суток
—
Дрожжевое
↑
↑
36 часов
При выборе тары для хранения дрожжевого теста нужно учитывать тот факт, что оно будет подниматься, поэтому лучше выбрать глубокую емкость или плотно закрывающийся пакет.
Творожное
↑
↑
3 дня
—
Сдобное
↑
↑
24 часа
—
Торт: Йогуртовый
В холодильнике в сухой зоне Fresh BoxПри температуре 0 о С+1 о С и влажности 50%.
В закрытом наглухо пластиковом контейнере для тортов
36 часов
—
Покрытый мастикой
↑
В закрытом наглухо пластиковом контейнере для тортов
3 суток
—
Песочные торты с джемовой начинкой
↑
↑
До 7 суток
—
С заварным кремом и взбитыми сливками
↑
↑
Не более 10 часов
—
Вафельные торты
↑
↑
До 1 месяца
—
С творожным кремом
↑
↑
1 сутки
—
Со сливочным и сметанным кремом
↑
↑
36 часов
—
С белковым кремом, с фруктами
↑
↑
72 часа
—
Бисквит
↑
В пищевой пленке, контейнере или в пергаментной бумаге
До 7 суток
—
Тирамису
В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C, либо во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.
В пищевом контейнере или в емкости, покрытой вакуумной пленкой.
До 3-х дней
—
Капкейки
Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.
В целлофановом завязанном кульке или пластиковом контейнере для выпечки.
1-4 дня
Период сохранности капкейков зависит от их текстуры и начинки.
Кремовые пирожные могут храниться до 24часов, «картошка» и «буше» — 36 часов, песочные капкейки с джемом – до 4-х дней.
Блины:
В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C, либо во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.
На тарелке, закутанной пищевой пленкой. В контейнере или герметично закрывающемся пакете.
До 10 дней без начинки
В морозилке храниться блинчики могут 2-4 месяца.
Творожные
↑
↑
2 дня
—
Мясные и грибные
↑
↑
3 дня
—
Со сгущенкой и вишней
↑
↑
До 5 дней.
—
Лаваш
На верхней полочке холодильника при t= +6°C
Свежий лаваш укладывают в целлофановый пакет или герметично заворачивают в пищевую пленку.
До 1 недели
Лаваш следует держать подальше от других продуктов, поскольку он хорошо впитывает запахи.В морозильной камере срок хранения лаваша составляет 1 год.Завернутый в пергамент лаваш в сухом месте может пролежать 6 месяцев.
Хлеб
НЕ ХРАНЯТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! В буфете или в хлебнице на столе при температуре 20-25°C и влажности 75%.
В бумажном кульке или полиэтиленовом пакете с отверстиями. В хлебнице с закутанным в фольгу отрезанным краем.
До 4-х дней
В холодильнике хлеб быстрее черствеет, а продлить срок его годности до 2-х недель возможно путем заморозки в морозильной камере.
Вернуть зачерствевшему хлебу вторую жизнь поможет пароварка или обжарка в яичном кляре.
Готовые куличи
Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%.
В пищевой пленке, пергаментной бумаге или в фольге, где дополнительно нижнюю часть кулича будет опоясывать смоченная в кондитерском роме марля.
До 10 дней
Чтобы кулич пролежал до 3-х недель и оставался мягким и вкусным, после остывания его необходимо герметично упаковать в полиэтиленовый кулек и отправить в морозильную камеру.
Творожная пасха
В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C
В пасочнице или пищевом контейнере.
До 4-х дней
Срок хранения пасхи зависит от срока годности творога, из которой её делали.
Шоколад: Десертный без добавок
НЕ ХРАНЯТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! В кухонном шкафчике при +18°C и влажности не выше 75%.
В фольге, в бумажной обертке, в дышащей или в вакуумной полиэтиленовой упаковке.
10 месяцев
Если на шоколадке появился белый налет, а срок годности еще актуален, то такую сладость можно использовать в кулинарных целях.
Десертный с добавками
↑
↑
4 месяца
↑
Плитка
↑
↑
12 месяцев
↑
Белый
↑
↑
1 месяц
↑
Весовой
↑
↑
2 месяца
↑
Чистый без сахара
В вакуумной упаковке
↑
До 12 лет
↑
Белковый крем
В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C
В герметичном контейнере или в емкости, плотно закрытой пленкой.
72 часа
—
Желе: Фруктовое домашнее
На средней или верхней полочке холодильника при t=+4°C +8°C
В порционной емкости или форме, герметично закрытой пищевой пленкой или фольгой
4 дня
—
Сливочное домашнее
↑
↑
12 часов
—
Пастеризованное
↑
↑
1 год
—
Непастеризованное
↑
В стерильной и герметично закрытой таре
6 месяцев
—
Закваски: Для йогурта
На верхней и средней полочке при t=+4°C +8°C
В герметично закрытой стеклянной или керамической таре.
5 дней
Приготовленные по разным рецептам закваски могут храниться разное время.
Для кваса
↑
↑
3-4 месяца
↑
Для хлеба
НЕ ХРАНЯТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! Оптимальная температура+10 +15°C
В керамической и стеклянной емкости, покрытой сверху тканевой или капроновой крышкой.
2 недели
Для увеличения срока закваски её смешивают с мукой и растирают в крошку, после чего отправляют в баночке в холодильник на среднюю полку или дверку на 1-2 месяца.
Сухие дрожжи
На дверке
В заводской упаковке, целлофановом пакете или герметично
До 6 месяцев
Быстрорастворимые дрожжи могут храниться до 5 лет, когда как прессованным отводится лишь 2 недели в холоде и 1 месяц на морозе.
Мед: Магазинный российский
НЕЛЬЗЯ ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! В прохладном, темном месте при температуре +12°C и влажности не более 60%
В плотно закрытом стеклянном, эмалированном, деревянном или керамическом сосуде.
1 год
Не допускается хранение в алюминиевой таре.
Если нет уверенности в качестве и чистоты продукции, то не превышайте срок хранения более 1 года.
Европейский
↑
↑
2-3 года
↑
В сотах
↑
↑
До 20 лет
↑
Натуральный фермерский
↑
В березовом бочонке или стеклянной, керамической таре с герметичной крышкой.
Не ограничено
↑
Готовые блюда
Наименование продукта
Где хранить
Как хранить
Срок хранения
Особенности и альтернативные варианты хранения
Картофельное пюре
На среднем или верхнем уровне рефрижератора при t= +4 +6°C
В эмалированной кастрюле с крышкой, в стеклянном, керамическом или пластиковом контейнере.
2 суток
—
Вареная гречка
↑
↑
3 суток
—
Вареные макароны
↑
↑
3 суток
—
Готовые роллы
↑
В фольге, на тарелке, затянутой сверху пищевой пленкой или в контейнере.
24 часа
—
Салаты : Незаправленный
↑
В стеклянном, керамическом или пластиковом контейнере.
48 часов
—
Заправленный
В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C
↑
Не более 1 суток
—
Винегрет
↑
↑
18 часов
—
Гороховая каша
На среднем или верхнем уровне рефрижератора при t= +4 +6°C
В эмалированной кастрюле с крышкой, в стеклянном, керамическом или пластиковом контейнере.
2 суток
—
Жареная рыба
↑
В фольге, тарелке с пищевой пленкой или контейнере
36 часов
—
Котлеты
↑
↑
24 часа
Чтобы продлить срок жизни уже пожаренных котлет до 1-2 месяцев, упакуйте их в зип пакет или пластиковый контейнер и заморозьте в морозильной камере. Сырые сформированные котлеты-полуфабрикаты при -18°C останутся годными в течение 4-6 месяцев.
Солянка
↑
В эмалированной кастрюле с крышкой, в стеклянном контейнере или керамическом горшочке с крышкой.
3-5 дней
—
Хаш: Заводской полуфабрикат
↑
В герметичной, вакуумной упаковке
До 18 месяцев
—
Готовый
↑
В эмалированной кастрюле с крышкой, в стеклянном, керамическом контейнере.
2 дня
—
Куриный суп
↑
↑
2 дня
—
Борщ
↑
↑
До 5 дней
—
Бульон
↑
↑
2 дня
—
Окрошка: Незаправленная
↑
↑
48 часов
Срок хранения заправленной окрошки зависит от наполнителя: кефирная похлебка продержится не более 1 часа, а на квасе и воде сможет оставаться годной до 6 часов.
Заправленная
↑
↑
От 1 до 6 часов
↑
Плов
↑
↑
36 часов
—
Пицца
↑
В картонной коробке, на блюде, закрытом сверху вакуумной пленкой, в вакуумном пакете или в фольге.
3 дня
При комнатной температуре – не более 1 суток. В морозильной камере – до 1,5 лет.
Жареные грибы
↑
В тарелке с вакуумной пленкой или пищевом пластиковом или стеклянном контейнере.
24 часа
—
Масла растительные, соусы, напитки
Наименование продукта
Где хранить
Как хранить
Срок хранения
Особенности и альтернативные варианты хранения
Майонез
На дверке или на среднем уровне рефрижератора при t= +4 °C
В заводской таре или упаковке.
2 месяца
Домашний майонез не стоит хранить более 5 дней.
Льняное масло
В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ХРАНИТЬ НЕЛЬЗЯ!
В стеклянной или пластиковой затемненной таре в темном, прохладном помещении при +18°C.
До 1 года
На холоде эти масла густеют и теряют ценные и вкусовые качества.
Оливковое масло
↑
↑
↑
↑
Виски
↑
Винные погреба, шкаф-бар при температуре не выше +20 °C и не ниже +10°C
1 год
Для охлаждения виски используется лед, а не холодильник.
Уксус: Эссенция
На дверке холодильника
В стеклянном или пластиковом герметично закрывающемся сосуде.
Не указан
—
Фруктовый и винный
↑
↑
2 года
—
Чайный гриб: Гриб
НЕ ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! Оптимальная температура +20 +25°C
В растворе сладкой заварки в стеклянной емкости, покрытой сверху сложенной втрое марлей, затянутой резинкой по краю.
5 лет
При должном уходе и регулярном обновлении чайный гриб может прожить неограниченное время.
Квас (слитый)
На дверке или верхней полке рефрижератора при t =+4°C +8°C
В стеклянной или керамической таре с плотно закрывающейся крышкой.
До 3-х месяцев
—
Заваренный чай: Черный
НЕ ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!
В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке. При комнатной температуре.
Не более 1 часа
Черный чай через 30 минут после заваривания начинает вырабатывать токсины, поэтому такую заварку следует заваривать один раз ровно на одно чаепитие.
Зеленый
↑
↑
До 3-х часов
—
Пиво: Пастеризованное
На дверке или на среднем уровне рефрижератора при t= +4 °C
Затемненная стеклянная бутылка, алюминиевые емкости, а также деревянные бочонки с герметично закрывающейся пробкой.
180 дней
Хранить в холодильнике пиво стоит в вертикальном положении, дабы напиток не контактировал длительного времени с крышкой.
Большинство сортов пива не стоит держать в холоде, +10+15°C – оптимальная температура для этого напитка, однако «легкие» виды обязательно должны содержаться в рефрижераторе.
Живое
↑
↑
3-5 дней
Также есть сорта пива, которые становятся вкуснее от выдержки и могут пролежать на полочках целых 25 лет.
Кисель: Домашний
На среднем и нижнем уровне рефрижератора при t=+2°C +4°
В эмалированной таре с крышкой. В стеклянной, керамической или пластиковой емкости.
2 суток
—
Общепит
↑
↑
12 часов
—
Фреш
ХРАНИТЬ НЕЛЬЗЯ!
В стеклянной, пластиковой или керамической таре с герметично закрывающейся крышкой.
15 минут
Фреши необходимо выпивать сразу после приготовления, поскольку польза в них сохраняется в первые 15 минут.
Натуральные свежевыжатые соки
На дверке или на среднем уровне рефрижератора при t= +4 °C
↑
1 сутки
—
Овощи и фрукты
Наименование продукта
Где хранить
Как хранить
Срок хранения
Особенности и альтернативные варианты хранения
Авокадо
НЕ ХРАНЯТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!
При +15°C в хорошо проветриваемом помещении, без доступа солнечного света в картонных коробках, отдельные плоды завернуть в кальку или фольгу.
До 1 недели
Не стоит хранить томаты, яблоки и бананы вблизи других плодов и в компании друг друга, поскольку эти фрукты и овощи выделяют газ, способствующий более быстрому перезреванию растений.
Бананы
↑
↑
3 недели
—
Плоды манго
↑
↑
До 1 недели
—
Апельсины
↑
↑
До 3-х месяцев
—
Яблоки
↑
В деревянных ящиках с опилками, соломой или завернув каждый плод бумагой. В подвалах, погребах при температуре +15°C.
До 3-х месяцев
—
Баклажаны
↑
В ящике в прохладной части кухни (до 20°C), обернув каждый плод бумагой, или разложив так, чтобы плоды не касались друг друга.
До 1 месяца
—
Помидоры
↑
↑
14 дней
—
Огурцы
↑
Кладовая, погреб, подпол при t= +10°C, влажности 80%, без доступа света.
3 недели
—
Репчатый лук
↑
В сетках, деревянных ящиках в подвалах, погребах при температуре +15°C, влажности не более 60%, без допуска солнечного света.
3-5 месяцев
—
Чеснок
↑
↑
↑
—
Картофель
↑
↑
До 7 месяцев
—
Зелень: Зеленый лук
Во Fresh BoxПри t = 0 °C +1 °C и влажности 90%.
В полиэтиленовых пакетах или пищевых контейнерах с вентилируемыми крышками.
До 5 дней
Чтобы наслаждаться свежей зеленью (кроме листьев салата) всю зиму и весну (3-5 месяцев), промытые, высушенные и измельченные стрелки и листочки можно заморозить в зип пакетах или герметичных пластиковых контейнерах.
Сельдерей
↑
↑
До 1 недели
—
Укроп
↑
↑
↑
—
Базилик
↑
↑
↑
—
Шпинат
↑
↑
До 3-х дней
—
Щавель
↑
↑
↑
—
Крапива
↑
↑
↑
Крапиву же перед заморозкой стоит сбланшировать.
Салат
↑
↑
↑
—
Свежая мята
↑
↑
↑
—
Разрезанный лимон
—
В лимоннице, емкости, покрытой пищевой пленкой или в закрытом пищевом контейнере.
2 недели
—
Виноград
—
В пластиковой вентилируемой коробке для фруктов, закрытой сверху пищевой пленкой.
До 2-х недель
Виноград имеет тенденцию впитывать запахи, поэтому его стоит держать подальше от пахучих продуктов.
В морозильной камере виноград способен продержаться целый год без негативных последствий.
Клубника
—
В деревянном лукошке, в пластиковой вентилируемой коробке для фруктов.
До 4-х дней
В морозильной камере клубнику, перетертую с сахаром можно хранить в пластиковых емкостях до 8 месяцев.
Кокосовое молоко: Свежее
На среднем или верхнем уровне рефрижератора при t= +4 +6°C
В стеклянной или пластиковой таре с герметично закрывающейся крышкой.
24 часа
—
Стерилизованное
↑
В заводской герметичной упаковке.
До 15 месяцев
—
Чернослив
На дверце холодильника
В вакуумной упаковке или зип пакете.
До 1 года
—
Морковь: Вареная
На среднем уровне рефрижератора при t= +4 °C
В полиэтиленовом пакете или в миске, покрытой сверху вакуумной пленкой.
48 часов
Морковь в натертом виде зачастую замораживают для удобства использования при готовке и для увеличения срока годности до 3-х месяцев.
Свежая
Во Fresh BoxПри t = 0 °C +1 °C и влажности 90%.
В деревянном лукошке или в целлофановом кульке с отверстиями.
1 месяц
Сохраниться в погребе в ящике с песком свежая морковка способна до 8 месяцев
Свекла
—
В полиэтиленовом кульке с отверстиями для вентиляции, либо в деревянном лукошке.
До 1 месяца
В погребе в деревянном ящике с опилками свекла будет оставаться годной к пище до 6 месяцев.
Перец
—
В деревянном лукошке, на пенопластовом лотке, покрытом вакуумной пленкой или в пластиковой коробке с отверстиями.
До 1 месяца
В замороженном виде в герметичном контейнере или зип пакете перечная соломка сможет храниться до полугода.
Редис
—
В деревянном лукошке или полиэтиленовом пакете.
10 дней
Без ботвы эти корнеплоды хранятся дольше.
Редька
—
↑
3 недели
↑
Имбирь
—
В полиэтиленовой упаковке или в пищевом контейнере.
1 неделя
В морозильной камере имбирь не теряет своих положительных качества, зато срок хранения корня увеличивается до 2-х месяцев.
Разрезанная тыква
—
В миске, покрытой сверху пищевой пленкой, в пищевом контейнере или в целлофановом кульке.
До 10 дней
—
Открытые маслины
В любом отсеке рефрижератора при t = от 0°C до + 8°C
В рассоле в пищевом контейнере с крышкой.
До 5 дней
В герметичной заводской упаковке такие консервы хранятся до 3-х лет.
Грибы: Вешенки
Fresh Box при t = 0 °C +1 °C и влажности 50%
В стеклянном контейнере с вентилируемой крышкой или в лукошке.
До 4-х дней
В морозильной камере срок хранение грибов увеличивается до 6 месяцев. А вот до 2-х лет повысить период годности грибов поможет их сушка.
Шампиньоны
↑
↑
До 1 недели
↑
Соленые
На среднем уровне рефрижератора при t= +4 °C
В стеклянной, герметично закрывающейся емкости.
До 6 месяцев
—
Маринованные
НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ХРАНИТЬ В РЕФРИЖЕРАТОРЕ! Оптимальная температура +15 +18°C.
В стеклянной или жестяной стерилизованной и герметично закатанной таре.
До 1 года
—
Квашеная капуста
В любом отсеке рефрижератора при t = от 0°C до + 8°C
В стеклянной банке под негерметичной крышкой или в эмалированной таре.
До 8 месяцев
Вне холодильника такая закуска может храниться при t = +12 °C в темном месте в деревянных бочках, эмалированных чанах или стеклянных сосудах до 6 месяцев.
Массовая закупка пищевых продуктов впрок нынче стала неким еженедельным ритуалом для вечно занятого и постоянно работающего контингента. Благодаря такому шопингу, мы всю неделю можем наслаждаться свежестью запрятанных в закрома рефрижераторов яств, главное знать, что, как и сколько можно хранить.
В принципе, вся нужная информация имеется на упаковках к товару, однако вряд ли огурчик или банан смогут нам дать сигнал, что холод для них губителен.
Каждый отдельный продукт имеет свой собственный химический состав, от которого-то напрямую и зависит его срок и требования к хранению.
Большая часть пищевых компонентов подвержена губительному влиянию трех природных сил: солнцу, воздуху и воде, ведь как и для людей, для бактерий они также являются лучшими друзьями и благодатной почвой для размножения.
Рефрижератор же, со своей способностью нагнетать холод и гасить свет, делает жизнь микроорганизмов невыносимой, от чего процесс порчи продуктов в разы замедляется. Ну, а совладать с кислородом сможет герметичная упаковка. Теперь нам осталось лишь разложить все по полкам и главное не проворонить срок годности продуктов.
Каждый отдельный продукт имеет свой собственный химический состав, от которого-то напрямую и зависит его срок и требования к хранению.
