Сколько времени можно хранить (и как лучше хранить) селёдку «под шубой»?
Как всегда. До сих пор ещё не доели «новогоднюю» селёдку «под шубой». Сколько времени можно хранить и употреблять «сельдь под шубой»? Как лучше хранить этот, готовый уже, салат, чтобы не испортился быстро?
По специально составленным для предприятий общественного питания санитарным правилам и нормам (СанПин 42-123-4117-86), которые регламентируют безопасные для здоровья условия для хранения особо скоропортящихся продуктов не подлежащих хранению без обработки «холодом», к которым без сомнения относится и «селёдка под шубой» — такие продукты можно хранить не более 18 часов при температуре от +2 до +6 градусов Цельсия в незаправленном виде.
Салаты мясные, рыбные, овощные заправленные майонезом, сметаной или какими-либо соусами можно хранить при температуре от -2 до +2 градусов Цельсия не более 12 часов.
Эти «нормы» конечно-же «перестраховочные», да и созданы они для нашего российского «общепита», в быту соблюсти не всегда возможно, да и не всегда нужно, наверное. Для «домашнего» использования эти нормы можно смело увеличить раза в два. Но всё-же.
Все остальные «вариации» условий хранения особо скоропортящихся продуктов питания — на «страх и риск» каждого человека в отдельности. А стоит-ли рисковать? Может лучше не заготавливать салаты «вёдрами»? :)))
Салаты мясные, рыбные, овощные заправленные майонезом, сметаной или какими-либо соусами можно хранить при температуре от -2 до +2 градусов Цельсия не более 12 часов.
Сколько калорий в селёдке под шубой
Калькулятор «Сколько калорий в селёдке под шубой» показывает количество калорий и пищевую ценность этого блюда.
В 100 граммах блюда содержится 209,5 килокалория. Белков – 8 граммов,17,4 % от нормы; жиров – 18,2 грамма, 32,5 %; углеводов – 3,7 грамма, 1,5 %; пищевых волокон – 0,8 грамма, 4 %; натрия – 134,4 грамма, 10,3 %.
Кроме того, данный салат содержит витамины, клетчатку, минеральные вещества, аминокислоты. Очень много витамина В12 и Д, из минеральных веществ на первом месте фосфор, есть в достаточном количестве натрий.
Калорийность 100 граммов продукта делится следующим образом: на белки приходится 32 ккал, на жиры – 163 ккал, на углеводы – 15 ккал.
Среди продуктов, которые входят в состав салата «Селёдка под шубой» самым калорийным является майонез (в 100 граммах продукта 627 ккал), далее сельдь атлантическая (в 100 граммах продукта 246,3 ккал), на третьем месте яйцо куриное (в 100 граммах продукта 157 ккал).
Майонез можно заменить растительным маслом, тогда калорийность будет ниже.
Надо помнить, что при всей своей полезности этот салат состоит из трудно сочетаемых продуктов: белок рыбы и крахмал картофеля. Полезной может быть порция в 100-150 граммов. И лучше, если салат есть утром, когда скорость метаболических процессов большая.
Калькулятор «Сколько калорий в селёдке под шубой» поможет при необходимости снизить калорийность блюда за счёт взаимозаменяемости продуктов.
Кроме того, данный салат содержит витамины, клетчатку, минеральные вещества, аминокислоты. Очень много витамина В12 и Д, из минеральных веществ на первом месте фосфор, есть в достаточном количестве натрий.
Как хранить селедку под шубой
Один из самых традиционных салатов делается впрок и большими порциями. Но важно знать, как хранить селедку под шубой, так как майонез не является консервантом, вопреки расхожему мнению. Основные правила, как хранить салат с майонезом, нужно соблюдать особенно строго, так как такие блюда готовятся обычно заранее и если их не съели, то доедаются они несколько дней.
Самое важное
Старайтесь не готовить этот салат впрок, чтобы съесть максимум в течение суток.
Чтобы незначительно продлить срок хранения сельди под шубой, можно верхний слой смазывать майонезом за 1-2 часа до подачи.
Как правильно хранить сельдь под шубой
Абсолютно все салаты с майонезом следует заправлять непосредственно перед подачей, за 2-3 часа до того, как они будут подаваться на стол. Особенно важно соблюдать это правило в приготовлении рыбных салатов, особенно с селедкой. Покупая их в супермаркете, необходимо смотреть на дату изготовления.
Помните, что магазинные салаты в вакуумной упаковке можно хранить в холодильнике не более 5 суток.
Некоторые торговые сети готовят это блюдо со сроком хранения до 10 суток. Это новый рецепт без яиц, но с добавлением консерванта «Антибак», который препятствует окислению.
По правилам торговли, срок хранения салата селедка под шубой составляет 24 часа в открытой витрине, и продать его должны именно за этот срок.
Что же касается домашних блюд, то срок годности не особенно отличается от магазинного. В наше время нет необходимости заранее закупаться продуктами, так как доступность и круглосуточность супермаркетов сделала покупку свежих товаров обычным явлением.
После приготовления салата срок хранения в холодильнике должен составлять не более 3 суток. Это связано с тем, что готовят салат слоями. Лук портится быстро, а в сочетании с рыбой он может храниться не более 3 суток при температуре 0…+5°С. Поэтому сроки хранения салата селедка под шубой в холодильнике не должны быть ориентированы на овощные ингредиенты, так как вареные овощи без майонеза могут стоять и до 5 суток.
Если вы будете заправлять салат домашним майонезом, который приготовлен из сырых яиц, то срок хранения в холодильнике такого продукта должен составлять 1 сутки.
В магазинном варианте этого соуса много консервантов, которые продлевают сроки, сколько хранится готовый салат в холодильнике.
Сколько можно хранить селедку под шубой в холодильнике
Основное время хранения этого салата составляет:
- 1 сутки для приготовленного в супермаркете в открытой витрине;
- 1 сутки для салата, приготовленного на основе майонеза с сырыми яйцами;
- 3 суток для домашнего салата;
- 5 суток для приготовленного в магазине и запечатанного в вакуум;
- 10 суток для магазинного варианта без яиц.
- Температурный режим, как хранить селедку под шубой, составляет от 0…+5°С.
Если вы будете заправлять салат домашним майонезом, который приготовлен из сырых яиц, то срок хранения в холодильнике такого продукта должен составлять 1 сутки.
Срок хранения сельди под шубой
- Срок хранения: 1 день
- Срок годности: 1 день
- Срок годности в холодильнике: 1 день
- Срок в морозилке: не указано
Как известно, сельдь под шубой – это гораздо больше, чем обычный салат. Это настоящий символ праздничного стола. Особенно популярным это блюдо считается на новогоднем столе. Рецепт этого блюда стал уже давно народным, и знает его, скорее всего, каждая хозяйка.
В этой статье мы рассмотрим некоторые хитрости приготовления и срок хранения сельди под шубой. Если вы хотите сделать это блюдо особенно вкусным, то нужно знать некоторые секреты. Селедка под шубой считается слоеным салатом. Основная составная часть салата – слабосоленая сельдь, вареная морковь и свекла, картофель, а также майонез. Часто сюда также добавляют вареные яйца и репчатый лук.
Кусочки селедки необходимо уложить на плоское блюдо, смазать майонезом. Дальше последовательно идут слои: потертого картофеля, моркови, свеклы. При этом каждый слой необходимо очень обильно смазывать майонезом. Сверху также нужно салат смазать майонезом, зеленью, по желанию – яйцами.
Как видим, готовится этот салат, в принципе, достаточно легко. Да, и продукты для него требуются очень простые. Если хорошо постараться, то в результате можно получить очень вкусное и красивое блюдо. Вот почему салат «Сельдь под шубой» по сей день остается таким популярным. Если вы не знали, то существует даже вегетарианская версия представленного салата. Только вместо рыбы в салат кладут морскую капусту. Майонез в этом случае используется именно постный. Называют такой салат «Море под шубой».
Срок хранения сельди под шубой не очень большой. Ведь сразу в процессе его приготовления добавляется майонез. К тому же, очень скоропортящимся продуктом являются и яйца. Ускорять процесс порчи может и добавленный в салат лук. Поэтому и хранить сильно долго салат этот нельзя. В принципе, срок хранения его составляет примерно 1 день. Поэтому лучше всего готовить сельдь под шубой в не очень больших количествах. Тогда салат съедят сразу же, и не будут возникать сомнения относительно его пригодности для употребления в пищу.
Как видим, готовится этот салат, в принципе, достаточно легко. Да, и продукты для него требуются очень простые. Если хорошо постараться, то в результате можно получить очень вкусное и красивое блюдо. Вот почему салат «Сельдь под шубой» по сей день остается таким популярным. Если вы не знали, то существует даже вегетарианская версия представленного салата. Только вместо рыбы в салат кладут морскую капусту. Майонез в этом случае используется именно постный. Называют такой салат «Море под шубой».
Сколько калорий в селедке под шубой
В 100 граммах селедки под шубой содержится примерно 200 Ккал.
Сельдь под шубой представляет собой последовательные слои мелконарезанных (или измельченных на терке) овощей, таких как: картофель, свекла, морковь, лук, а также слой яйца и, слой селедки. Салат промазывается майонезом.
Можно регулировать калорийность этого блюда, заменяя ингредиенты, или уменьшая их количество. Например, майонез можно заменить сметаной нежирной, а слой картошки сделать не таким большим, как, например, слой моркови или свеклы, которые менее калорийны. Рассчитать калорийность своего салата вам помогут статьи о том, насколько калорийна селедка, а также, сколько калорий в моркови и картошке.
В 100 граммах селедки под шубой содержится примерно 200 Ккал.
По мнению диетологов, это блюдо сочетает в себе несочетаемые ингредиенты. Поэтому особенно осторожными в употреблении «шубы» нужно быть тем, у кого наблюдается:
- гипертоническая болезнь или проблемы с сосудами, так как это блюдо содержит большое количество соли, противопоказанной при данных заболеваниях;
- заболевания кишечника и желудка, поскольку входящий в состав салата майонез обладает способностью активизировать выделение желудочного сока, а сок, в свою очередь, раздражает слизистую желудка.
Определить, сколько калорий в селедке под шубой, можно с помощью нашего онлайн калькулятора, который находится ниже.
Калькулятор калорий
Старую версию калькулятора калорий сохранили, ее вы можете найти здесь.
В 100 граммах селедки под шубой содержится примерно 200 Ккал.
