Хренодёр В Холодильнике

Содержание

Хренодер в блендері

На світі є чудове блюдо — закуска-соус, яке допомагає позбутися багатьох простудних, інфекційних, а також інших не менш тяжких захворювань. У даного кулінарного шедевра кілька назв, а також варіантів приготування. І сьогодні ми з вами створимо знаменитий божественно-ядрений хренодер в блендері — Чудо, насичене вітаміном С, Р, глюкозою, амінокислотами.

Інгредієнти для приготування хренодера в блендері:

Хрін (свіжий неочищений корінь) 200 грам
Часник 300 грам (приблизно 3 головки середнього розміру)
Помідори 1 кілограм
Цукор 100 грам
Сіль 1/2 столової ложки
Перець чорний мелений за смаком і бажанням
Оцет столовий 9% 4,5 столові ложки

Кухонний ніж, обробна дошка, кухонні ваги, столова ложка, глибока миска — 2-3 штуки, холодильник, плита, стаціонарний блендер, скляна півлітрова банка — 4 штуки, металеві гвинтові або пластмасова кришка — 4 штукі- чайник, глибока каструля, шумівка, холодильник, соусник або піала.

Приготування хренодера в блендері:

Крок 1: готуємо корінь хрону.

Крок 2: готуємо інвентар.

Крок 3: готуємо інші інгредієнти.

Крок 4: готуємо хренодер в блендері.

У чисту суху чашу блендера кладемо шматочки хрону і шаткуємо їх на дрібні шматочки, включивши кухонний прилад на найвищу швидкість.

Далі додаємо туди підготовлені помідори, зубчики часнику і знову подрібнюємо все на великій швидкості до однорідної кашки середньої густини.

Після цього за допомогою столової ложки перекладаємо вийшла суміш у глибоку каструлю. Заправляємо її цукром, сіллю, чорним меленим перцем і столовим 9% оцтом. Перемішуємо всі складові хренодера дерев’яних кухонних ложкою до однорідності і розкладаємо ароматне практично готову страву по стерилізованих півлітрових банкам.

Закриваємо скляну тару щільно прилеглими металевими гвинтовими або пластмасовими кришками і ставимо в холодильник до використання. Приблизно через пару тижнів або менше, можна буде зняти першу пробу.

Крок 5: подаємо хренодер в блендері.

Поради до рецепту:

— Всі овочі і коріння можна подрібнити за допомогою кухонного комбайна або по старинці перемолоти через м’ясорубку з дрібною сіткою, хоча в цьому варіанті краще одягнути на горловину даного кухонного приладу поліетиленовий пакет, щоб аромат переробляються продуктів, а зокрема хрону, що не викликав у вас труднощі дихання і сльозливості;

— Дане страва не бажано їсти людям з хронічним гастритом, запаленням нирок, вагітним жінкам і годуючим матерям. Також його надмірне вживання може підвищити тиск навіть у ідеально здорової людини;

— Дуже часто, щоб надати хренодеру більш ніжний, м’який присмак в нього додають пару столових ложок рослинного рафінованого прокаленного і остудженого масла;

— Цей виду хренодера краще тримати в холодильнику, таким чином, він збереже свої смакові якості і не зіпсується протягом 8-12 місяців. Єдиний мінус — перемелені овочі та їхні соки можуть розділитися на шари. У цьому випадку перед вживанням баночку з готовим соусом коштує кілька разів ретельно струснути;

— Дуже часто до всіх зазначених овочів і коріння додають трохи гострого червоного свіжого перцю, а помідори замінюють агрусом або сливами.

— Дуже часто, щоб надати хренодеру більш ніжний, м’який присмак в нього додають пару столових ложок рослинного рафінованого прокаленного і остудженого масла;

Хренодер в блендере

На свете есть замечательное блюдо – закуска-соус, которое помогает избавиться от многих простудных, инфекционных, а также других не менее тяжелых заболеваний. У данного кулинарного шедевра несколько названий, а также вариантов приготовления. И сегодня мы с вами сотворим знаменитый божественно-ядреный хренодер в блендере – чудо, насыщенное витамином С, Р, глюкозой, аминокислотами.

Ингредиенты для приготовления хренодера в блендере

Хрен (свежий неочищенный корень) 200 грамм
Чеснок 300 грамм (примерно 3 головки среднего размера)
Помидоры 1 килограмм
Сахар 100 грамм
Соль 1/2 столовой ложки
Перец черный молотый по вкусу и желанию
Уксус столовый 9% 4,5 столовые ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кухонный нож, разделочная доска, кухонные весы, столовая ложка, глубокая миска – 2–3 штуки, холодильник, плита, стационарный блендер, стеклянная поллитровая банка – 4 штуки, металлическая винтовая или пластмассовая крышка – 4 штуки; чайник, глубокая кастрюля, шумовка, холодильник, соусник или пиала.

Приготовление хренодера в блендере:

Шаг 1: подготавливаем корень хрена.

Шаг 2: подготавливаем инвентарь.

Шаг 3: подготавливаем остальные ингредиенты.

Шаг 4: готовим хренодер в блендере.

Шаг 5: подаем хренодер в блендере.

Советы к рецепту:

– все овощи и коренья можно измельчить при помощи кухонного комбайна либо по старинке перемолоть через мясорубку с мелкой сеткой, хотя в этом варианте лучше одеть на горловину данного кухонного прибора полиэтиленовый пакет, чтобы аромат перерабатываемых продуктов, а в частности хрена, не вызвал у вас затруднения дыхания и слезливости;

– данное блюдо не желательно кушать людям с хроническим гастритом, воспалением почек, беременным женщинам и кормящим матерям. Также его чрезмерное употребление может повысить давление даже у идеально здорового человека;

– очень часто, чтобы придать хренодеру более нежный, мягкий привкус в него добавляют пару столовых ложек растительного рафинированного прокаленного и остуженного масла;

– этот вида хренодера лучше держать в холодильнике, таким образом, он сохранит свои вкусовые качества и не испортится в течение 8–12 месяцев. Единственный минус – перемолотые овощи и их соки могут разделиться на слои. В этом случае перед употреблением баночку с готовым соусом стоит несколько раз тщательно встряхнуть;

– очень часто ко всем указанным овощам и кореньям добавляют немного острого красного свежего перца, а помидоры заменяют крыжовником либо сливами.

– все овощи и коренья можно измельчить при помощи кухонного комбайна либо по старинке перемолоть через мясорубку с мелкой сеткой, хотя в этом варианте лучше одеть на горловину данного кухонного прибора полиэтиленовый пакет, чтобы аромат перерабатываемых продуктов, а в частности хрена, не вызвал у вас затруднения дыхания и слезливости;

Как приготовить и хранить хреновину на зиму – рецепты, полезные советы

Ядреный аромат корней хрена издавна сопровождает традиционные блюда русской кухни. Это растение использовали для лечения организма, поэтому его заготовке уделяли особое внимание. Хренодер или хреновина – традиционный русский соус, который «изобрели» жители Сибири и Урала. Эта статья научит вас, как заготовить хреновину на зиму и правильно ее хранить. Помимо традиционного рецепта хренодера, вы найдете популярные современные вариации, которые разнообразят вкус соуса и обогатят его витаминами.

Что такое хреновина?

Современные исследования показали, что хрен имеет богатый химический состав. Помимо витаминов и минералов, корешки содержат важные биологически активные вещества – фитонциды. Они уничтожают патогенную микрофлору, оберегая организм от вирусной атаки в период гриппа, простуды.

Хоть нашим предкам не были известны химические свойства этого растения, о его полезности споров никогда не возникало. Сначала хрен хранили просто в подполе, доставая небольшие порции для придания аромата блюдам, а потом сибиряки придумали уникальный рецепт – соус с ярким названием хреновина или хренодер.

Сейчас приправу можно встретить под другими именами – горлодер, сибирский или уральский чили, кобра, огонек, чертополох, хреновая закуска, тещино варенье, аджика «Анжелика». Эти названия красноречиво говорят о пикантности закуски.

Неизменными спутниками хрена в традиционном соусе являются спелые томаты и чеснок:

Помидоры сделают хреновину менее жгучей, обогатят витаминами и минералами.
Чеснок поможет соусу дольше храниться и наделит противовирусным эффектом, поскольку также содержит фитонциды.

Альтернативные рецепты появились немного позже. Их состав изменен в зависимости от вкусовых предпочтений авторов, ведь не каждый способен вынести ядреный вкус хренодера, а у кого-то и вовсе может оказаться аллергия на томаты. Однако традиционная рецептура до сих пор не утратила популярности, так как сохранить хреновину на зиму можно без консервирования.

Полезные советы по приготовлению

Перед тем как готовить и хранить хреновину, ознакомьтесь с полезными советами опытных хозяек. Они помогут вам легко справиться с заготовками на зиму:

Хрен будет проще очистить после предварительного замачивания в холодной воде или замораживания.
Чтобы быстро снять кожицу с томатов, окуните овощи в кипяток. Но можно и не удалять с них кожуру, в готовой закуске вы ее вряд ли почувствуете.
Размеры чесночных зубков играют важную роль – если дольки крупные, овощ будет сочнее и мягче на вкус, маленькие зубчики обладают особенно «злым характером».
Чтобы не рыдать над хреновиной, натяните на выходное отверстие мясорубки полиэтиленовый мешок, тогда эфирные масла не вызовут слезотечения. Хотя можно защитить и сами глаза, надев специальные очки, ведь фитонциды в процессе готовки очистят помещение от микробов.
Используя мясорубку, прокручивайте корень хрена в последнюю очередь. Грубая волокнистая структура овоща быстро забивает решетку.
Для перемалывания хрена подойдет блендер, если его мощность превышает 700 Вт.
Если планируете хранить приправу длительное время, используйте стерилизацию. Смесь кипятите 10-15 минут, а потом закатайте.

Принцип приготовления всех рецептов хреновины одинаков – овощи очищают и перемалывают при помощи мясорубки или кухонного комбайна. Потом добавляют приправы и раскладывают в баночки. Поэтому подробно рассматривать готовку мы не будем, остановимся лишь на нюансах.

Условия и сроки хранения закуски

Как хранить хреновину в домашних условиях, знает не каждый любитель остренького. Сроки годности закуски напрямую зависят от способа приготовления и хранения:

Если вы использовали стерилизацию, готовое блюдо будет годно к употреблению 2-3 года.
Традиционные рецепты приготовления хренодера нацелены на сохранение полезных качеств компонентов, поэтому хранятся недолго.

Некоторые утверждают, что можно продлить свежесть некипяченого соуса до одного года, добавив к составу аспирин. Делать этого не стоит, поскольку лекарство имеет ряд серьезных побочных эффектов. Лучше замените таблетки уксусной или лимонной кислотой, соком лимона.

Хранение в холодильнике, погребе

Холодильник – отличное место для хранения приготовленной хреновины. Небольшие баночки со свежей приправой компактно уместятся на одной полке.

Сколько хранится хреновина в холодильнике? Ответ на этот вопрос зависит от способа готовки:

стерилизованный соус годен 2-3 года;
свежий – всего полгода.

К сожалению, места вкусному соусу не всегда хватает, поэтому можно воспользоваться погребом или подвалом, если в нем постоянно поддерживается температура не выше 5 °C.

Если погреб при сильных морозах промерзает, укройте банки войлоком, старым одеялом, так как от промерзания стеклянные баночки могут лопнуть.

Хранение в морозильной камере

Морозилка также подходит для хранения хренодера. Полезные качества и острый вкус приправы при этом не пострадают. В морозильном отсеке свежесть хренодера сохранится на протяжении года.

Для порционного замораживания лучше использовать неглубокие емкости, из которых потом следует вынуть приправу и поместить в герметичный пакет.

Попробуйте заморозить хреновину в формочках для льда. Душистые кубики можно порционно добавлять в горячий суп.

Как хранить хренодер без холодильника

Многие хозяйки задаются вопросом, как сохранить хреновину без холодильника. Такой вариант тоже возможен.

Если вы готовили закуску методом сбраживания или консервации, ей не будут страшны комнатные условия. Уберите тару в кладовку или поставьте в темный прохладный уголок.
Баночки можно выставить на застекленный балкон, при необходимости можно укрыть их одеялом.
Если балкон не застеклен, закуску в пластиковой таре можно заморозить и доставать при необходимости.

Это позволит сэкономить место в холодильнике и морозильной камере.

Чтобы хреновина не выдыхалась, обязательно закрывайте крышку. Помните, что полезные качества и острота постепенно уменьшаются, поэтому соус лучше не экономить.

Советы по выбору тары для хранения соуса

Несколько полезных советов по выбору тары для хранения помогут продлить свежесть приготовленной хреновины:

Желательно использовать только стеклянные емкости небольшого объема, чтобы острота и ядреный аромат не выветрились.
Баночки нужно предварительно стерилизовать в течение 5 минут и хорошенько высушить.
Для хранения свежего соуса используйте капроновые крышки. Если подвергнуть его термообработке, подойдут металлические крышечки, которые закатывают ключом.
Небольшое количество соуса можно перелить в пластиковые бутылки, только емкость должна быть новой.
Пластиковые бутылки годятся для перебродившего хренодера, ведь его можно хранить в нестерилизованной емкости.
Подойдут и контейнеры из сертифицированного пищевого пластика. В них же удобно и замораживать закуску.

Главное, не забывайте плотно закрывать крышку выбранной емкости.

Чтобы разлить массу по пластиковым бутылкам, воспользуйтесь воронкой и деревянной шпажкой для проталкивания содержимого внутрь бутылочки.

Как использовать пикантную закуску зимой

Пикантная ароматная хреновина станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Она одинаково хороша с горячими котлетами или холодцом.

Европейцы подают хренодер к сосискам, запеченному мясу.
В России хреновину добавляют в первые и вторые блюда, подают к пельменям, макаронам и даже едят, намазав на кусочек черного хлеба.
Рецепт горлодера со свеклой или яблоками подойдет к рыбе, может использоваться в качестве салатной заправки.

Наши предки предпочитали употреблять хреновину, добавив немного сметаны, а современные гурманы добавляют майонез. Такой способ укротит жгучесть закуски.

Зная, как хранить хреновину в холодильнике и без него, вы можете заготовить полезный соус на зиму. Помните, что предпочтительнее использовать свежий хренодер, тогда он подарит здоровье и убережет от простуды.

Несколько полезных советов по выбору тары для хранения помогут продлить свежесть приготовленной хреновины:

Острая закуска из хрена

«Хренодер» — закуска из хрена, забористая приправа к мясным блюдам.

Сегодня мы будем готовить острую приправу из хрена, которая прекрасно подойдет как острая закуска к мясным и рыбным блюдам.

Хренодер в различных регионах называют и готовят по-разному.

Распространенные названия этой закуски: огонек, горлодер, хренодер, хреновая закуска, хреновина.

Как множество названий, так существует и множество вариантов приготовления этой приправы.

Я поделюсь с вами несколькими наиболее удачными и проверенными временем рецептами приготовления хренодера.

Мене очень нравится вкус приправы по этому рецепту, он отличается от классического, необычный, пикантный, прекрасно сочетается с тушеным мясом, пельменями, холодцом, рыбой и другими вторыми блюдами.

Рецепт хренодера

Ингредиенты для приготовления:

Корень хрена — 1 килограмм.
Сок из свежей свеклы — 500 миллилитров.
Сахар песок — 100 грамм.
Соль — 30 грамм.
Уксус столовый — 1 стакан.

Очищаем корешки хрена от кожицы, пропускаем их через мясорубку. На мясорубку очень желательно одеть полиэтиленовый мешочек и закрепить его резинкой, чтобы уберечь ваши глаза от слез.
Свеклу очистим от кожуры, натрем на мелкую терку.
Из натертой свеклы выжимаем свежий сок. Или можно отжать сок на соковыжималке.
Процедим свекольный сок через сито или марлю.
Добавим в сок сахар, соль, все хорошо перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
Добавляем перемолотый хрен, уксус, тщательно все перемешиваем.
После этого готовый хренодер выкладываем в заранее подготовленные стерилизованные баночки. Плотно закрываем капроновыми крышками и ставим на хранение в холодильник или погреб.

Эту закуску из хрена можно подавать к столу сразу после приготовления, но лучше дать ей настояться недельку для приобретения более острого и насыщенного вкуса.

Хренодер со свеклой

Корни хрена — 200 грамм.
Свекла — 1 штука.
Вода — 3-4 столовые ложки.
Лимонный сок – 2 чайные ложки или полчайной ложки лимонной кислоты.
Соль – по вкусу.
1 зубчик чеснока.

Приготовление закуски из хрена:

Корни хрена замочим в холодной воде, затем почистим их от кожицы, просто скоблим ножом, как при чистке морковки.
В итоге мы получим беленькие, красивые корешки, из которых будем делать нашу приправу.
Перемалываем очищенные корешки на мясорубке. Обязательно оденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет, закрепите резинкой, чтобы хрен не заходил в глаза.
На мелкой терке натираем сырую свеклу, ее нужно немножко — 3 столовые ложки.
Добавляем к перемолотому хрену натертую свеклу, еще добавим пару столовых ложек холодной воды (вода обязательно кипяченая и охлажденная). Все хорошо перемешаем.
Завершающий этап приготовления приправы: добавим лимонный сок или лимонную кислоту, а также измельченный зубчик чеснока.

Готовый хренодер, хорошо перемешаем. Уложим в баночки и поставим на хранение в холодильник. Употреблять его как приправу можно сразу же после приготовления.

Еще один хороший рецепт.

Хренодер с помидорами (он же горлодер или сырая аджика)

Помидоры — 1 килограмм.
Хрен — 5 крупных корешков.
Перец болгарский — 6 крупных перцев.
Перец красный жгучий — 1 крупный стручок.
Чеснок — 2 большие головки.
Соль — 1 столовая ложка.

Очищаем хрен и чеснок.
Перец сладкий и острый очистим от семян и плодоножек.
Помидоры вымоем.
Все перекрутим через мясорубку, хорошо перемешаем.
Добавим соль по вкусу и еще раз хорошенько перемешаем.
Разливаем готовую аджику в стерилизованные банки, закрываем крышками.

Храним в холодильнике. Подавать ко вторым мясным и рыбным блюдам.