Хочу Потушить Белый Кабачок Обязательно Чистить

Как потушить кабачки с овощами на сковороде

Хорошей заменой мяса могут послужить тушеные кабачки с овощами на сковороде, идеальное блюдо, когда хочется чего-то вкусного и при этом легкого. Существует множество вариантов приготовления тушенных кабачков с овощами на сковороде, от сложных до простых. Тушеные кабачки подают как в горячем, так и в холодном виде, в сочетание с любыми блюдами, в том числе и мясными. Либо в качестве самостоятельного блюда. Как потушить кабачки с овощами на сковороде вы узнаете из нашего пошагового рецепта. Он идеально подойдет: если ни хочется много времени тратить на готовку, а в результате получится вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Кабачки
• Лук
• Помидоры
• Перец болгарский
• Чеснок
• Соль, перец, лавровый лист
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Кабачки лучше выбирать помоложе, так как в более старых кабачках жесткие семена и их нужно будет очистить, а в молодых кабачках семена можно оставить.

Кабачки моем, по желанию можно очистить, но если кабачки молодые кожуру можно оставить. Нарезаем небольшими кубиками.

Выкладываем в сковороду без масла. Из кабачков будет выделяться сок, мы его немного выпариваем и тогда наливаем немного масла. Обжариваем до полуготовности.

Подготавливаем овощи. Лук и помидоры нарезаем полу кольцами, перец режем не крупной соломкой.И выкладываем все в кабачки. Перемешиваем, добавляем соль, перец, лавровый лист. Доводим до готовности.

Добавляем мелко нарубленный чеснок, зелень по желанию. Перемешиваем. Накрываем крышкой и отключаем плиту. Наше приготовление готово.

Как вкусно приготовить тушёные кабачки с овощами

Тушёные кабачки с овощами — простое, питательное и очень вкусное блюдо, которое по праву считается одним из лучших для семейного ужина. Весь процесс приготовления занимает мало времени, поэтому готовить это лакомство можно хоть каждый день. Чтобы максимально насладиться вкусом кабачков и всех остальных овощей, необходимо правильно приготовить блюдо и вложить в него свою душу.

Советы профессиональных кулинаров

Перед тем как приготовить тушёные кабачки с овощами, необходимо правильно выбрать все ингредиенты. Именно от этого и будет зависеть вкус готового продукта. Новичок в кулинарии должен обязательно изучить советы опытных поваров.

Они помогут избежать большого количества ошибок и сделать по-настоящему вкусный продукт.

Профессионалы советуют учитывать такие нюансы приготовления:

1. Кабачки и другие овощи нужно покупать только у хорошо зарекомендовавших себя продавцов. Так вы точно будете уверены в их качестве и полезности.
2. Дополнительными ингредиентами блюда могут выступать помидоры, капуста, баклажаны, чеснок, картофель.
3. Само по себе лакомство получается довольно калорийным, но если есть желание ещё увеличить его питательность, то можно добавлять сваренные вкрутую яйца или мясной фарш.
4. При подготовке продуктов важно правильно их нарезать. Все кусочки овощей должны иметь примерно одинаковый размер. Так они будут не только красиво смотреться, но и одновременно приготовятся.
5. Для рагу лучше всего брать молодые кабачки и не очищать их от кожицы. У более старых и крупных овощей её нужно удалять. Так кабачок станет более нежным, лучше впитает все специи и ароматы других ингредиентов.
6. При тушении лучше всего добавлять не воду, а куриный или овощной бульон.
7. Важно добавлять ингредиенты в правильной последовательности, чтобы все они приготовились одновременно.

Рецепты приготовления

Поварами разных стран мира придумано бесчисленное множество рецептов овощного рагу. Все они простые и не требуют больших временных и финансовых затрат. В процессе тушения используется минимальное количество недорогих и доступных каждому продуктов. Всё это даёт возможность наслаждаться этим блюдом даже семьям с небольшими финансовыми возможностями.

Чтобы вкусно потушить кабачок с овощами, необходимо чётко придерживаться выбранного рецепта. Экспериментировать можно со всем чем угодно, только не с порядком добавления овощей.

Классический способ

Этот рецепт приготовления овощного рагу является наиболее часто применяемым. Свою популярность он получил благодаря простоте и быстроте готовки. Готовое блюдо всегда получается очень ароматным и вкусным. Им можно заменять салаты или использовать в качестве гарнира к рыбным и мясным продуктам. Чтобы приготовить овощное блюдо классическим способом, необходимы следующие продукты:

• 800 г свежих кабачков;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 крупные или 3 средние морковки;
• по 1 пучку зелёного лука и укропа;
• несколько ложек томатной пасты;
• подсолнечное масло для жарки.

Процесс готовки очень прост и делается в такой последовательности:

1. Свежие кабачки тщательно моются холодной водой.
2. Затем они нарезаются небольшими кубиками. Если используются старые овощи, то лучше предварительно снять с них кожицу.
3. Морковь моется, чистится и трётся на самой крупной тёрке.
4. Репчатый лук очищается от шелухи и прочих непригодных в пищу частей, а затем моется.
5. Подготовленный горький овощ режется кольцами или полукольцами (зависит от размера).
6. На кухонную плиту ставится сковорода и на неё наливается немного подсолнечного масла.
7. Как только масло раскалится, к нему добавляется морковь и лук.
8. Овощи жарятся на среднем огне до появления аппетитного золотистого цвета.
9. После этого на сковороду кладутся измельчённые кабачки, солятся и тушатся в течение четверти часа.
10. За это время в небольшой миске томатная паста разводится водой.
11. В полученную смесь добавляется мелко порезанный зелёный лук.
12. Приготовленная заправка вливается в ёмкость с овощами и готовка продлевается ещё на 6 минут.
13. По прошествии этого времени блюдо снимается с плиты.
14. Перед подачей на стол оно перекладывается в красивую тарелку и посыпается мелко порезанной зеленью.

С добавлением сметаны

Сметана — замечательный кисломолочный продукт, который придаёт готовому блюду уникальный сливочный аромат. Такое овощное лакомство обязательно станет одним из самых востребованных на праздничном столе. Чтобы порадовать своих гостей ароматным рагу, необходимо взять:

• 2 моркови;
• 3 кабачка;
• стакан сметаны;
• 1 большая луковица;
• 100 г пропаренного риса;
• оливковое масло.

Готовится рагу по следующему принципу:

1. Предварительно очищенная и вымытая морковь нарезается тонкой соломкой или кубиками.
2. Репчатый лук режется кубиками средней толщины.
3. С кабачков срезается кожура и все остальные несъедобные части.
4. Затем они не очень крупно режутся квадратами одинакового размера.
5. Кусочки овоща на протяжении 7 минут обжариваются на раскалённой сковороде с добавлением оливкового масла.
6. Готовый продукт перекладывается в кастрюлю для дальнейшего приготовления.
7. На опустевшую сковороду кладётся морковь и лук.
8. После лёгкого обжаривания к ним добавляется сметана и овощи тушатся не более 4 минут.
9. Подготовленная смесь перекладывается к кабачкам и разравнивается.
10. Овощи покрываются равномерным слоем пропаренного риса.
11. В кастрюлю заливается мясной бульон. Его должно быть столько, чтобы он полностью покрывал все ингредиенты.
12. Ёмкость накрывается крышкой, а её содержимое готовится на медленном огне.
13. Как только рис приготовится, блюдо снимается с плиты и подаётся на стол с украшением из свежей зелени.

С молодым картофелем

Этот рецепт тушёных кабачков с овощами прекрасно подойдёт для семейного ужина. В него добавляется питательная картошка, которая немного изменит вкус рагу и сделает его ещё более сытным. Такое лакомство может стать одним из любимых у вегетарианцев и людей, ведущих здоровый образ жизни. Делается блюдо просто, и с ним справится даже неопытная хозяйка. Необходимые ингредиенты:

• 500 г молодого картофеля;
• 400 г кабачков;
• 6 разноцветных болгарских перцев;
• 2 небольших перчика чили;
• 2 средние головки репчатого лука;
• 2 некрупных баклажана;
• 4 зубочка чеснока;
• 200 мл куриного бульона;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт тушения:

1. Болгарский перец и чили тщательно моются проточной водой и из них вынимаются все семечки.
2. Затем овощи нарезаются длинными полосками.
3. Предварительно вымытые баклажаны разрезаются пополам вдоль всего овоща.
4. Лук очищается от шелухи и на нём делаются несколько неглубоких надрезов.
5. Противень устилается пергаментной бумагой и на него выкладываются подготовленные овощи.
6. Духовка нагревается до 230 градусов и овощи запекаются в ней на протяжении 25 минут.
7. За это время кабачки чистятся от кожуры и нарезаются небольшими квадратами.
8. Очищенный чеснок измельчается, а оставшийся репчатый лук режется полукольцами.
9. Чеснок, картошка и лук жарятся в растительном масле не более 5 минут.
10. Испечённые овощи вынимаются из духовки и соединяются в общей кастрюле с жареными.
11. Рагу заливается куриным бульоном и тушится до готовности всех ингредиентов.
12. Блюдо подаётся к столу в горячем виде и украшается веточками петрушки и укропа.

С мясным фаршем

Чтобы до отвала накормить свою семью, можно приготовить тушёные кабачки с овощами. Рецепт предусматривает возможность добавления в блюдо мясного фарша. Для этого лакомства лучше всего использовать смесь из свинины и говядины. Так мясо не потеряет своей сочности при длительной термической обработке. Чтобы приготовить своим родным необычный ужин, необходимо купить такие продукты:

• 260 г мясного фарша;
• треть стакана жирных сливок;
• 4 зубочка чеснока;
• 2 больших кабачка;
• пучок зелёного лука;
• 50 мл подсолнечного масла.

Делается это блюдо так:

1. Купленный мясной фарш солится и приправляется. Можно приготовить этот ингредиент и самому. Достаточно взять кусочки говядины и свинины, а затем перекрутить их через мясорубку. Этот вариант более предпочтительный, так как в фарше точно не будет продуктов низкого качества.
2. Фарш кладётся на разогретую сковороду и обжаривается на подсолнечном масле. Во время этой операции важно постоянно помешивать мясо и разбивать его на отдельные кусочки. Если этого не делать, то получится одна большая котлета.
3. Чеснок очищается от всех непригодных для еды частей и режется как можно мельче.
4. Те же самые действия проделываются с зелёным луком.
5. Подготовленные кабачки нарезаются тонкими пластинами, а затем шинкуются брусочками.
6. Все овощи перекладываются к мясному фаршу и жарятся там примерно 8 минут.
7. Затем всё содержимое сковороды заливается жирными сливками.
8. Блюдо перемешивается, накрывается крышкой и томится на слабом огне не менее трети часа.
9. Перед снятием с плиты добавляются ваши любимые специи и приправы. Важно делать это аккуратно, чтобы не перебить вкус овощей и мяса.

Тушение в мультиварке

В последнее время многие хозяйки стали использовать различные устройства, которые помогают им в приготовлении пищи. Одним из самых популярных приборов стала мультиварка. С её помощью можно не только значительно упростить процесс приготовления ужина, но и сэкономить огромное количество времени, которое можно потратить на общение со своими родными или друзьями.

Вкус приготовленного в мультиварке рагу практически ничем не отличается от традиционного. Чтобы насладиться тушёными овощами, нужно подготовить такие ингредиенты:

• 4 небольших молодых кабачка;
• 2 моркови среднего размера;
• 2 спелых помидора;
• 6 зубков чеснока;
• 1 головка репчатого лука;
• пучок укропа или петрушки;
• молотый имбирь и кориандр;
• морская соль;
• растительное масло.

Тушится рагу в мультиварке очень быстро и с соблюдением такой последовательности операций:

1. Чеснок очищается от шелухи, моется и нарезается максимально тонкими пластинками.
2. Вымытая морковь разрезается на две части вдоль всего овоща, а затем шинкуется тонкими полукольцами.
3. Репчатый лук нарезается небольшими кубиками.
4. Помидоры режутся не очень тонкими кружочками.
5. Предварительно подготовленные кабачки разрезаются пополам и тонко шинкуются.
6. В чашу мультиварки наливается несколько капель растительного масла.
7. Все ингредиенты блюда выкладываются слоями. Сначала кладётся морковь и чеснок.
8. Поверх них укладываются кабачки и репчатый лук.
9. Затем все слои солятся, приправляются и накрываются помидорными кружочками.
10. Чаша ставится в мультиварку и устройство включается на 1 час в режим «жарка».
11. Пока мультиварка готовит блюдо, выбранная зелень мелко режется и складывается в миску.
12. За несколько минут до окончания готовки блюдо посыпается измельчённой зеленью.
13. Готовый продукт вынимается из чаши устройства и перекладывается на красивое блюдо.
14. При подаче на стол лакомство украшается свежей зеленью.

Тушёные кабачки с овощами — замечательно блюдо, которое может не только украсить праздничный стол, но и помочь разнообразить повседневный рацион.

При правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессиональных поваров можно получить вкуснейшее рагу, которое своим ароматом и внешним видом покорит всех ваших родственников и гостей.

6 рецептов очень вкусных тушеных кабачков

Кабачок – универсальный, диетический продукт, из которого готовят самые разнообразные блюда – салаты, рагу, икру, котлетки и даже, варенье. Кабачки полезны, сытны и малокалорийны. Сегодня мы поговорим о том, как потушить кабачки. Добавляя разные ингредиенты, вкус это блюда всегда получается разный и неповторимый.

Принципы тушения кабачков

Одним из главных особенностей этого овоща является способность впитывать вкус дополняющих его ингредиентов. В процессе готовки этот продукт «растворяется» и придает блюду полный и насыщенный вкус и аромат.

Тушение любых продуктов осуществляется с добавлением жидкости. Это может быть вода, овощной или мясной бульон в зависимости от рецептуры. В процессе термической обработки цуккини выделяют сок в большом количестве, поэтому добавлять к ним воду нет необходимости.

Еще один важный момент – кабачок готовится довольно быстро, поэтому его тушат отдельно от других овощей. За 5 минут до полного приготовления тушеный цуккини добавляют ко всем ингредиентам и готовят на медленном огне, чтобы каждый компонент пропитался.

Перед приготовлением любой продукт необходимо промыть, при необходимости очистить от кожицы, семян и других ненужных элементов. После этого все плоды нужно нарезать на приблизительно одинаковые дольки, пластинки или кусочки, чтобы блюдо получилось не только вкусным и ароматным, но и красивым.

Если вы не любите тушеные кабачки, посмотрите наши рецепты приготовления жареных кабачков.

1. Кабачки, тушеные на сковороде с овощами

Как тушить кабачки на сковороде? Для приготовления этого аппетитного и ароматного блюда, которое еще называют «Соте из кабачков» потребуется:

• Морковь – 4 шт.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Цуккини – 0,5 кг.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Паста томатная – 6 столовых ложек.
• Растительное масло – 4 столовых ложки.
• 1 пучок кинзы.
• Соль и специи – по вкусу.

Очищенные от кожицы и семян плоды нарезать кубиками средней толщины, болгарский перец – соломкой, морковь – на мелкую терку, нашинковать мелко лук.

Поставить сковороду на средний огонь, влить пару ложек растительного масла, переложить в нее нарезанные продукты. Хорошенько перемешать овощную массу и накрыть крышкой. В таком состоянии она будет тушиться до полной готовности.

Через десять минут добавить в кабачковое соте соль, перец по вкусу. Развести томатную пасту стаканом воды и залить приготовленной подливкой сырую заготовку. В процессе приготовления ее нужно периодически помешивать.

По готовности выложить на тарелку, присыпать сверху мелко нарубленной зеленью кинзы. Это блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу или в качестве холодной или горячей закуски к блюдам из птицы. Цуккини, тушеные с овощами очень хорошо сочетаются со сметаной.

2. Кабачок в духовке с томатами и сыром

• Кабачки – 500 г.
• Помидоры – 300 г.
• Сыр твердых сортов – 100 г.
• Майонез постный – 100 г.
• Чеснок – 3 зуба.
• Соль и перец черный молотый – по вкусу.
• Растительное масло – 1 столовая ложка для смазки формы.
• Для пикантности вкуса в блюдо можно добавить любую зелень, например, базилик или петрушку.

Нарезать овощи пластинками толщиной 0,5 см. Если для приготовления используются молодые плоды, кожицу снимать не нужно, со старых плодов ее желательно снять.

Нарезать томаты дольками, при этом рекомендуется использовать хорошо подточенный нож, чтобы помидоры не мялись в процессе резки.

Нарезать сыр пластинками приблизительно по размеру томатов.

Приготовить соус. Смешать майонез с измельченным на терке чесноком, добавить соль, посыпать перцем.

И только после этого можно приступать к построению.

На противень, смазанный растительным маслом, уложить нарезанные пластинками цуккини, смазать соусом, затем положить на каждый кусочек по одной пластинке помидора, снова смазать соусом и накрыть кусочками сыра. При желании сверху сыр можно смазать тонким слоем соуса. Кстати заменить майонез можно сметаной. Вкус блюда от этого не меняется.

Сверху сырую заготовку присыпать мелко нарезанной зеленью и приправами.

Сколько тушатся кабачки в духовке? Время приготовления кабачков в духовом шкафе при температуре 180 градусов составляет полчаса.

Готовые овощи с сыром и помидорами можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

3. Овощное рагу с мясом в мультиварке

Это пикантную вкуснятину может приготовить быстро и вкусно любая хозяюшка, у которой имеется такая замечательная техника, как мультиварка. А чтобы сделать этот кулинарный шедевр более сытным к нему можно добавить картофель.

Итак, для приготовления овощного рагу потребуется:

• Цуккини – 0,5 кг.
• Курица, свинина или говядина – 250 г.
• Лук репчатый – 150 г.
• Картофель – 200 г
• Морковь – 150 г.
• Томаты – 150 г.
• Чеснок – 3 дольки.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец.

Нарезать кабачки и мясо кубиками, морковь и картофель – мелкими кусочками, лук – полукольцами.

Выставить в мультиварке опцию «Выпечка» на 20 минут, добавить в чашу немного растительного масла и поджарить мясо.

Через десять минут добавить к мясу приготовленный лук, морковь, чеснок. Перемешать и обжарить все продукты еще 10 минут.

Добавить остальные ингредиенты – цуккини, томаты, картофель, для пикантности вкуса можно добавить немного сладкого перца, нарезанного соломкой. Посолить, поперчить и добавить лаврушку. Закрыть крышкой и выставить опцию «Тушение» на 1,5 часа.

Готовое рагу присыпать зеленью и аккуратно перемешать. Подавать цуккини с картошкой и мясом на стол можно как в горячем, так и в холодном виде.

4. Тушеные кабачки с рисом в сметане

• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Цуккини – 3 шт.
• Мука пшеничная – 2 столовых ложки с горкой.
• Рис – 100 г.
• Сметана – 100 г.
• Растительное масло – для поджарки овощей.
• Зелень укропа или петрушки.
• Соль, перец черный молотый.
• Чеснок – 3 зубчика.

Промытые и очищенные от кожицы плоды измельчить: морковь – на крупной терке, лук – мелкими кубиками, кабачки – крупными кусочками.

Пропассеровать лук на растительном масле пару минут, затем добавить морковь и обжарить еще три минуты, добавить кабачки, обжарить овощи десять минут.

Промытую крупу переложить в сковороду, поджарить пять минут. Залить подливкой из воды и сметаны на два пальца выше риса.

Накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне полчаса. В процессе приготовления овощную массу необходимо периодически перемешивать и подливать воду.

По готовности присыпать ароматной зеленью и мелко нарубленным чесноком. Затем накрыть кабачки с рисом крышкой, и дать настояться еще пару минут.

5. Капуста, тушеная с цуккини

Приготовить это летнее овощное блюдо можно на скорую руку.

Для этого понадобится:

• Морковка – 1 шт.
• Белый репчатый лук – 1 головка.
• Капуста белокочанная – 400 г.
• Цуккини – 450 г.
• Сметана – 3 столовых ложки.
• Сок помидорный – 1 стакан.
• Сок лимона – пару капель.
• Соль, перец черный молотый.
• Лаврушка – 1 шт.
• Семена тмина – щепотка.

Нарезанную соломкой морковь поджарить на подсолнечном масле.

Нашинковать мелко лук и добавить к моркови, обжарить еще пару минут.

Нарезать капусту и положить к обжаренным овощам. Перемешать и через пару минут добавить нарезанные кубиками кабачки. После того, как цуккини немного ужарятся, добавить все остальные компоненты – соль, перец, лаврушку, тмин и щепотку сахара.

Перемешать все ингредиенты, накрыть крышкой и протушить на среднем огне, до полного испарения жидкости. По концовке добавить заправку из сметаны и томатного сока.

Еще раз перемешать овощную массу, накрыть крышкой и протушить до полной готовности. Эта ароматная заготовка с капустой подается в качестве гарнира к мясу или в холодном виде как закуска.

6. Тушеные кабачки с орехами и чесноком

• 2 кабачка среднего размера.
• Небольшой пучок петрушки (можно пополам с другой зеленью).
• 3-4 зубка чеснока.
• Половина стакана ядер грецкого ореха.
• 1 ст. л. лимонного сока.

Молодые кабачки – 2 штуки очистить, порезать крупными дольками, посолить и выложить в один слой на разогретую сковороду с растительным маслом (если на помещается – за два захода). Тушить на маленьком огне, иногда помешивая, до готовности, но чтобы кусочки сохраняли форму.

Готовые кабачки вынуть в миску и туда добавить раздавленный чеснок, мелко порезанную петрушку и молотые орехи. Сбрызнуть лимонным соком, аккуратно перемешать и охладить. Великолепная летняя холодная закуска!

Очень вкусные тушеные кабачки с овощами

Очень вкусные тушеные кабачки с овощами — это блюдо, в котором все овощи пропитаны соками и ароматами друг друга, но при этом сохранившие форму и цвет. Домашние тушеные овощи с кабачками — это блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка. Рецепт тушеных кабачков очень прост в исполнении и не отнимает много времени. Летом не очень хочется есть мясо (уже устали от него за зиму), поэтому я очень часто готовлю в сезон тушеные кабачки: яркое и нежное летнее блюдо.

Ингредиенты:

• 2 небольших молодых кабачка (или один крупный);
• одна морковь;
• головка репчатого лука;
• один спелый помидор;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и специи — по вкусу;
• пучок зелени укропа или петрушки;
• растительное масло — для обжарки.

Очень вкусные тушеные кабачки с овощами. Пошаговый рецепт

1. Одну головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
2. Отправляем лук в сковороду с разогретым растительным маслом (без запаха), обжариваем его до прозрачности.
3. Одну крупную морковь очищаем, моем и натираем на крупной терке. Перекладываем ее в сковороду с луком. Перемешиваем овощи и продолжаем обжаривать.
4. Помидор моем, делаем крестообразный надрез, выкладываем в миску и обдаем кипятком.
5. После чего снимаем с помидора кожицу, удаляем плодоножку и нарезаем кубиками.
6. Отправляем помидор в сковороду к овощам, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
7. Кабачки тщательно моем, отрезаем хвостики, и нарезаем кубиками.
8. Совет. У молодых кабачков семена не удаляем и кожуру не очищаем. Если же кабачки большие, с толстой кожицей, нужно их очистить и удалить семена.
9. Выкладываем кабачки в сковороду, перемешиваем, солим и добавляем специи по вкусу. Перчим также по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и тушим 15-20 минут до готовности, периодически помешивая.
10. Зубчики чеснока измельчаем через пресс или натираем на мелкой терке.
11. Зелень (у меня пучок петрушки) моем и мелко рубим ножом.
12. Когда кабачки приготовятся, добавляем в сковороду к овощам чеснок и рубленую зелень. Все перемешиваем и тушим еще в течение 2-3 минут.

Готовые тушеные кабачки с овощами выкладываем на блюдо и украшаем веточками кудрявой петрушки. Домашние кабачки идеальный гарнир к мясным блюдам: начинается сезон овощей, готовьте в удовольствие. Овощное рагу по этому рецепту можно разнообразить: добавьте рис, картофель или мясо — и получите новый вкус знакомого блюда. Разнообразные рецепты овощных блюд смотрите на нашем сайте «Очень вкусно».

Тушёные кабачки с овощами — замечательно блюдо, которое может не только украсить праздничный стол, но и помочь разнообразить повседневный рацион.

Надо ли чистить кабачки перед жаркой?

Надо ли чистить кабачки от кожуры перед жаркой?

Смотря какой кабачок и какая у него кожура (проверяется ногтем — легко царапается — тонкая, царапается с усилием — толстая):

1. «Молочный кабачок»(молоденький) или кожура тоненькая — чистить не надо. Достаточно тщательно вымыть кабачок и аккуратно поскрести ножом в тех местах, где не удалилась земля или есть микро-повреждения. Перед приготовлением облейте кипятком и этого хватит.
2. Кабачок с толстой, плотной кожурой — тут желательно почистить. Она жесткая и после приготовления такой и останется — коркой. Её лучше счистить. В таких кабачках чаще всего и семена уже плотные и зрелые — их тоже удаляют.

Чтобы вы не затеяли готовить из кабачков, овощное рагу или просто обжарить, их не надо очищать от кожуры, если она тонкая и кабачок молодой.

У поспевших кабачков кожура толстая и её надо срезать. А если кабачок перезрел, то кожура станет такой жёсткой, что её даже чистить сложно — она становиться «деревянной».

Я знаю, что у молодых кабачков кожура еще мягкая и сочная, сродни кожуре огурца, и потому ее чистить перед жаркой совершенно не обязательно, однако я все равно ее срезаю. Усилий это требует не много (сперва кабачок режем на две половины поперек, потом каждую половину поставив на попа обрезаем от кожуры), но результат отличный. Все-таки хоть молодая, хоть старая, но кожура это всегда кожура и ее, как бы правильно выразиться, прочность на укус отличается от вкуса мякоти. Ну а про старые кабачки, вернее те, у которых корочка одеревенела, то прежде всего никогда не стоит запускать кабачки до такого состояния, а во-вторых ее обязательно надо срезать, если уж кабачки перезрели. Моя мама любит выращивать кабачки до максимальных размеров и сразу скажу, молодой и перезрелый кабачок в любом виде — две большие разницы.

Надо ли чистить кабачки от кожуры перед жаркой?

Как кабачки правильно потушить?

кабачки — 500 г,
морковь — 2 шт,
репчатый лук — 2 шт,
укроп,
чеснок — 1-2 дольки,
соль,
перец

Молодые кабачки вымыть, обсушить и порезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Обжарить на растительном масле лук с морковью до золотистого цвета.

Затем добавить кабачки и тушить под крышкой

15-20 минут, периодически помешивая. Посолить и поперчить.
За 3 минуты до готовности добавить к овощам мелко порезанный укроп и разрезанную на 2 части очищенную дольку чеснока (чеснок можно мелко порезать или пропустить через пресс, тогда аромат чеснока будет более ярко выраженным) .

— кабачки — 3 шт.
— грибы (мелко нарезанные) — 300г
— лук репчатый — 300г
— сливочное масло — 3/4 стакана
— сметана — 125г
— томат-пюре — 50г
— соль, перец — по вкусу
— зелень укропа и кинзы — по вкусу.
Кабачки очистить, срезав концы, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле с обеих сторон, сложить в сотейник.
Белые грибы или шампиньоны очистить от кожицы, хорошо промыть, положить в кипящую воду на 2—3 мин, нарезать ломтиками, посолить и обжарить. Соединить с кабачками, добавить жаренный с томатом-пюре репчатый лук, влить сметану и тушить на слабом огне 15 мин. В конце тушения овощи заправить по вкусу солью, перцем, рубленой зеленью укропа и кинзы.

кабачки — 500 г,
морковь — 2 шт,
репчатый лук — 2 шт,
укроп,
чеснок — 1-2 дольки,
соль,
перец

Тушеные кабачки: только лучшие рецепты для вашего меню

Более простого и быстрого в приготовлении блюда, чем тушеные кабачки найти довольно сложно. А весь секрет здесь в том, что этим овощам нужна минимальная термическая обработка. Кроме того, благодаря такому короткому воздействию температур овощи сохраняют значительную долю полезных веществ, а потому блюдо получается не только вкусным, но еще и полезным.

Советы по приготовлению

Кабачок является диетическим продуктом, и его калорийность составляет всего лишь 24 ккал на 100 г. При этом благодаря наличию клетчатки блюда из него получаются очень сытными. Если говорить о калорийности тушеных кабачков, то она будет зависеть от того, какие вы использовали дополнительные ингредиенты. В целом, если тушить этот продукт без масла, то калорийность составит не более 40 ккал на 100 г, с маслом будет уже около 100 ккал. Соответственно, при добавлении сметаны, йогурта или жирного мяса калорийность будет еще выше.

Тушат кабачки на воде либо бульоне, при этом в процессе приготовления продукт будет выделять большое количество сока, а потому в дальнейшем разбавлять его жидкостью не нужно. Если кабачок входит в состав многокомпонентного блюда, то тушить его лучше отдельно либо добавлять в самом конце, после того как приготовятся остальные ингредиенты.

На заметку! Если вы тушите кабачок, к примеру, с картофелем и положите все продукты одновременно, то первый будет готов уже через 5-7 минут, в то время как второму необходимо не меньше четверти часа. В результате кабачок попросту переготовится и растворится в блюде.

Правильная подготовка продуктов

Перед тем, как потушить кабачки их необходимо тщательно вымыть и просушить. Если в вашем распоряжении оказались молодые овощи, то чистить их и освобождать от семян нет необходимости. Далее продукты нарезаем на кубики или кусочки. При этом желательно, чтобы их размер и форма были одинаковыми – так в результате вы получите вкусное блюдо, которое к тому же будет иметь привлекательный внешний вид, а всегда повышает аппетит.

Отдельно хочется отметить такой ингредиент как мясо. Если вы готовите его вместе с кабачками, то желательно, чтобы оно было предварительно отварено либо обжарено в отдельной емкости. Далее мясо соединяют с остальными компонентами блюда и тушат до готовности.

Итак, переходим к рецептам тушеных кабачков.

В сметанном соусе

Кабачки тушеные в сметане– это блюдо, которое станет прекрасным гарниром к любому мясу. При этом оно легкое и одновременно достаточно сытное. Приготовьте – не пожалеете!

Для блюда возьмем:

• полтора кило кабачков;
• 4 стручка болгарского перца;
• пару крупных томатов;
• 3 зубочка чеснока;
• полтора стакана сметаны;
• 6-7 веточек петрушки;
• 4 столов. ложки раст. масла;
• 3-4 г соли;
• 1-2 г перца.

Сладкие перчики моем, разрезаем каждый на две половинки, вычищаем семечки и срезаем белые перегородки. Рубим кубиками. На разогретой сковороде в масле обжариваем кусочки перца на протяжении 3-4 минут.

Моем кабачки и также режем кубиком. Добавляем к перцу и продолжаем обжаривать все минут десять. Томаты провариваем в кипящей воде в течение половины минуты, после чего извлекает шумовкой и снимаем кожицу. Измельчаем и выкладываем в сковороду к овощам. Перемешиваем и готовим все минуты три. Перчим блюдо, добавляем мелкорубленую зелень, сметану и присаливаем. Накрываем крышкой и тушим в течение 7-8 минут.

С морковью и луком

Кабачки тушеные с морковью и луком– это блюдо специально для тех, кто не любит долго готовить и при этом предпочитает полезную и вкусную еду.

Для рецепта возьмем:

• пару кабачков молочной спелости;
• пару небольших луковичек;
• корень моркови;
• зубочек чеснока;
• пару веточек зелени;
• 2-3 г соли.

Занимаемся основным ингредиентом – моем и при необходимости чистим кабачок и режем соломкой, кружочками, кубиками или брусочками. Выкладываем в скороводу и тушим при закрытой крышке в течение 7-8 минут. Добавляем перец, по вкусу солим, выкладываем давленый чеснок и оставляем ненадолго на плите, чтобы кабачки пропитались приправами.

С картофелем

Кабачки тушеные с картошкой– это одно из самых распространенных сочетаний, которое никого не оставляет равнодушным.

Для сытного гарнира возьмем:

• пару кабачков;
• 3 картофелины;
• корешок моркови;
• луковичку;
• 3-4 г соли;
• 1-2 г перца;
• 4 столов. ложки масла.

С луковицы снимаем шелуху, моем и рубим мелким кубиком. Морковку также чистим и измельчаем на крупной терке. Пассируем подготовленные ингредиенты на хорошо разогретой сковороде.

Клубни картофеля очищаем, режем средним кубиком и отправляем в сковороду с луком и морковкой. Доливаем немного воды и тушим под крышкой минут двадцать.

Вымытые кабачки рубим на небольшие брусочки и также выкладываем в сковороду. Все перемешиваем и тушим до готовности под крышкой. За пару минут до того как снять блюдо с плиты, присаливаем его по вкусу, всыпаем немного перчика. При желании добавляем рубленую зелень.

С баклажанами

Овощи тушеные с баклажанами и кабачками– рецепт, который включает много разных ингредиентов. И по этой причине готовое блюдо имеет невероятный аромат и богатый вкус.

Для рецепта возьмем:

• 0,3 кг кабачков;
• 0,3 кг баклажанов;
• луковичку;
• 1 морковку;
• стручок сладкого перца;
• пучок петрушки;
• пару столов. ложек раст. масла;
• 4-5 г соли.

На заметку! Это блюдо очень удобно готовить, так как все ингредиенты добавляются в него по мере нарезания. Не нужно ждать или обжаривать продукты на разных сковородах.

Сначала очищаем от шелухи луковицу, мелко рубим и пассируем до размягчения. Спустя минут пять добавляем тертую морковь и продолжаем готовить еще около 3-х минут. Сладкий перец очищаем от семечек и перегородок, режем произвольно и также выкладываем в сковороду.

Овощное рагу

Кабачки тушеные с овощами– это питательное и невероятно полезное рагу, которое не заставит вас стоять у плиты слишком долго.

Для блюда возьмем:

• среднего размера кабачок;
• стручок сладкого перца;
• крупный корень морковки;
• пару луковичек;
• 300 г капусты;
• 3-4 помидорчика;
• 3-4 столов. ложки раст. масла;
• по одному пучку кинзы и петрушки;
• 4-5 г соли.

Промываем под проточной водой кабачок, при необходимости снимаем тонким слоем кожуру. Разрезаем его на две части продольно, затем рубим небольшими кубиками. Моем сладкий перец, удаляем плодоножки, семечки и белые перегородки. Крошим на тонкие полосы. Очищаем морковку, промываем под проточной водой и измельчаем на терке. Луковички шинкуем мелким кубиком. Капусту также мелко рубим.

На разогретую сковороду наливаем намного масла и выкладываем лук. Спустя 4 минуты добавляем морковь. При постоянном помешивании пассируем овощи до размягчения. Затем добавляем в сковороду перец, спустя минут 7 капусту, еще через 10-15 минут кабачки. Добавив полстакана воды, оставляем все под крышкой и тем временем занимаемся томатами. Провариваем их в кипящей воде секунд тридцать, после чего снимаем кожицу и измельчаем в блендере. Выливаем томатную массу в сковороду, перемешиваем.

В конце приготовления добавляем по вкусу соль и перец. Готовое блюдо украшаем мелкорубленой зеленью кинзы и петрушки.

Кабачки тушеные с фаршем– это вполне самостоятельное блюдо, так как в нем есть и овощи, и мясо.

Для рецепта возьмем:

• пару средних кабачков;
• 0,3-0,4 кг фарша;
• 2-3 пера зеленого лука;
• 3 зубочка чеснока;
• треть стакана сливок;
• 3-4 столов. ложки раст. масла;
• 4-5 г соли.

Вымытые кабачки при необходимости чистим и нарезаем произвольными кусочками. Чесночные зубочки освобождаем от шелухи и мелко рубим ножом. Выкладываем подготовленные продукты в казан к фаршу, перемешиваем, заправляем сливками, присаливаем. Готовим все под закрытой крышкой минут 10-15. За пару минут до окончания тушения кладем перец. При подаче блюдо присыпаем перьями лука.

Кабачки тушеные с мясом потребуют от вас немного больше времени, чем вышеописанные блюда, но результат того стоит. А для того, чтобы упростить процесс, мы воспользуемся мультиваркой.

Для рецепта возьмем:

• среднего размера кабачок;
• полкило мяса;
• 3 луковички;
• крупный корень морковки;
• 3 томата;
• 3 зубчика чеснока;
• пару лавровых листочков;
• 3-4 г соли.

Кабачки моем, при необходимости снимаем кожицу и чистим. Нарезаем небольшими кубиками. Мясо зачищаем от пленок и режем аналогичными кусочками. С лука снимаем шелуху и шинкуем полукольцами. Морковку рубим соломкой или режем тонкими кружочками.

Включаем мультиварку, выбираем режим «Жарка» и обжариваем кусочки мяса в масле на протяжении 10-12 минут.

На заметку! Если в вашей мультиварке нет режима «Жарка», то вместо него можно использовать программу «Выпечка»!

Затем добавляем в чашу лук, спустя пару минут выкладываем морковь и рубленый чеснок. Все перемешиваем и готовим в том же режиме еще минут десять. Всыпаем подготовленные кабачки. Спустя минут пять – очищенные от кожицы и измельченные томаты. Приправляем блюдо по вкусу, кладем лавровый лист, все еще раз перемешиваем. Выбираем режим «Тушение» и выставляем таймер на 40-50 минут.

Как только прозвучит сигнал мультиварки – тушеные кабачки с мясом готовы! Можно подавать!

Венчает нашу подборку рецепт кабачков тушеных с рисом. Для него возьмем:

• 2-3 кабачка;
• пару морковок;
• луковицу;
• 30 г муки;
• полстакана риса;
• по 4-5 веточек петрушки и укропа;
• 1-2 г перца;
• 4-5 г соли;
• 5-6 столов. ложек масла.

Промываем рис в нескольких водах, высыпаем в сотейник, заливаем водой, немного солим и отвариваем на малом в течение 5-6 минут. Снимаем с плиты и отставляем в сторону. Тем временем занимаемся остальными ингредиентами.

Луковицу чистим, мелко шинкуем и пассируем на масле около пяти минут до размягчения. Морковку также очищаем и рубим тонкой соломкой или измельчаем на терке. Добавляем ее к луку. Далее занимаемся кабачками – моем, чистим, режем средним кубиком. Затем выкладываем их в большую миску, присаливаем, присыпаем перцем и панируем в муке. Выкладываем кабачки в сковороду к овощам и жарим все около 3-4 минут на среднем огне.

Совет! На данном этапе необходимо постоянно перемешивать содержимое сковороды, так как панировка из муки быстро пригорает!

Всыпаем в сковороду рис, все перемешиваем, вливаем немного воды (она должна покрыть рис) и накрываем крышкой. Готовим все на протяжении четверти часа. При этом регулярно содержимое необходимо перемешивать и при необходимости добавлять воду. В конце приправляем блюдо мелкорубленой зеленью и чесноком, пропущенным через пресс. Снимаем с плиты и оставляем под крышкой минут на пять.

Тушеные кабачки получатся еще более вкусными, если в процессе приготовления добавить к ним ароматные сушеные травы и прочие специи. Здесь можно использовать кардамон, карри, смесь перцев т.д.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Как закрыть аджику из кабачков на зиму?

7 лучших вариантов приготовления фаршированных кабачков

Варенье из кабачков: 6 вариантов приготовления

Для сытного гарнира возьмем:

Как вкусно потушить кабачки?

Вариантов ответа на вопрос, как вкусно потушить кабачок может быть много, ведь этот овощ обладает нейтральным вкусом и отлично сочетается с разными соусами, приправами и другими овощами. Подробнее о некоторых рецептах — в статье.

• Кабачки
• Морковь
• Репчатый лук
• Специи
• Оливковое масло

Кабачок – один из самых популярных сезонных овощей, использующийся в приготовлении различных блюд. Сторонники здорового питания любят кабачки за низкую калорийность и нейтральный вкус, благодаря которому этот овощ можно сочетать с самыми разными ингредиентами в приготовлении блюд. Оптимальный вариант термообработки кабачков – тушение, во время которого продукт сохраняет большую часть ценных питательных веществ. Для приготовления тушеных кабачков можно использовать и дополнительные ингредиенты – мясо, морепродукты, другие овощи, любимые специи и пряности. Благодаря наличию клетчатки в составе кабачков и малой калорийности, этот продукт особенно актуален в диетическом питании. Тушить кабачки можно как на сковороде, так и в современных устройствах — мультиварке, микроволновке и т. п.

Процесс тушения продуктов заключается в тепловой обработке с обязательным добавлением воды. Однако кабачки сами по себе достаточно водянисты и выделяют при нагревании достаточное количество влаги, не требуя дополнительной жидкости. При ответе на вопрос о том, как вкусно потушить кабачки, можно предложить несколько оригинальных и изысканных рецептов, к числу которых, бесспорно, относятся кабачки, тушеные с йогуртом. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты – кабачки 500 гр. , натуральный йогурт 200 мл. , семена горчицы 10 гр. , соль и перец по вкусу. Если кабачки молоденькие, чистить и вырезать сердцевину не требуется, если плоды большие, то эти операции необходимо произвести.

Кабачки следует порезать небольшими кубиками и потушить на сковороде 10-15 минут. Затем нужно приготовить соус – смешать йогурт с семенами горчицы и специями. Влить соус к кабачкам и тушить до готовности овощей. Этот рецепт особенно актуален для людей, стремящихся к стройности, т. к. содержит минимум калорий и максимум пользы для пищеварения. Более сытный, «мужской» вариант как вкусно потушить кабачок – с копченой курицей, помидорами и сыром. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты – кабачки 700 гр. , копченая куриная грудка 300 гр. , помидоры 2 шт. , плавленый сырок 1 уп. , репчатый лук 2 головки, свежая зелень, соль и специи по вкусу. На первом этапе приготовления нужно обработать кабачки – почистить, вырезать мякоть, порезать кубиками средней величины.

Кабачки потушить в собственном соку на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла и соли. Пока кабачки тушатся, можно заняться остальными компонентами блюда. Лук репчатый очистить от шелухи, порезать кубиками. Морковь поскоблить, потереть на крупной терке. Помидоры ошпарить кипятком, снять тонкую кожицу. Лук и морковь спассеровать в масле, добавить томаты и еще немного пожарить. Сыр плавленый порезать крупными кубиками. Куриную грудку – брусочками, поперек волокон. Смешать овощную зажарку с тушеными кабачками, всыпать сыр и копченую грудку. Тушить еще около 20 минут. Готовые кабачки выложить на плоскую порционную тарелку и посыпать зеленью. Кушать кабачки можно как основное блюдо или с гарниром из картофеля или риса.

Еще один необычный способ как потушить кабачки вкусно – с добавлением куриных яиц. Овощи, приготовленные по этому рецепту, получаются вкусными и выглядят изысканно. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты – кабачки 500 гр. , морковь 1 шт. , лук репчатый 1 головка, помидор 1 шт. , куриное яйцо 1 шт. , молоко 50 мл. , несколько зубчиков чеснока, любимые специи и соль по вкусу, оливковое масло для обжаривания. Кабачки промыть, порезать кубиками и тушить на сковороде, пока не выпарится лишняя жидкость. Лук и морковь почистить, порезать тонкими ломтиками, спассеровать на сковороде с добавлением оливкового масла. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, порезать и добавить к луку и моркови. Пожарить овощи еще пять минут и пересыпать в сотейник с кабачками.

Теперь следует приготовить яичную заправку. Для этого смешать яйцо с молоком и взбить до образования пены. Влить яичную смесь к овощам, посолить, добавить специи, измельченный чеснок и перемешать ингредиенты. Тушить еще около 10 минут, а затем подать к столу, посыпав рубленой зеленью. Опытные кулинары также рекомендуют придерживаться некоторых правил во время приготовления кабачков. Так, следует отдавать предпочтение молодым плодам, которые не требуют удаления кожуры и не раскисают в процессе тушения. Старые плоды рекомендуется резать большими кубиками – примерно 2 см. Если в процессе тушения выделилось слишком много жидкости, можно добавить немного муки в состав блюда за несколько минут до окончания приготовления. Приняв к сведению эти рекомендации, блюда из кабачков всегда будут удаваться на славу!

Кабачки следует порезать небольшими кубиками и потушить на сковороде 10-15 минут. Затем нужно приготовить соус – смешать йогурт с семенами горчицы и специями. Влить соус к кабачкам и тушить до готовности овощей. Этот рецепт особенно актуален для людей, стремящихся к стройности, т. к. содержит минимум калорий и максимум пользы для пищеварения. Более сытный, «мужской» вариант как вкусно потушить кабачок – с копченой курицей, помидорами и сыром. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты – кабачки 700 гр. , копченая куриная грудка 300 гр. , помидоры 2 шт. , плавленый сырок 1 уп. , репчатый лук 2 головки, свежая зелень, соль и специи по вкусу. На первом этапе приготовления нужно обработать кабачки – почистить, вырезать мякоть, порезать кубиками средней величины.