Чтобы Кедровый Орех Не Плесневел Нужно

Заплесневели кедровые шишки, что делать с орехами?

Нам привезли кедровые шишки, а мы про них забыли на пару дней, в общем, в закрытом пакете они начали плесневеть. Я их перебрала, достала из них орехи. На орешках местами тоже плесень, но это они от шишки испачкались, а внутри они абсолютно нормальные.

Если их промыть хорошо и прокалить, то можно будет употребить в пищу? Или в растворе чего-нибудь промыть лучше?

Про вред плесени слышала, но она же снаружи, под скорлупу не добралась еще.

Если их промыть хорошо и прокалить, то можно будет употребить в пищу? Или в растворе чего-нибудь промыть лучше?

Заплесневели кедровые шишки, что делать с орехами?

Нам привезли кедровые шишки, а мы про них забыли на пару дней, в общем, в закрытом пакете они начали плесневеть. Я их перебрала, достала из них орехи. На орешках местами тоже плесень, но это они от шишки испачкались, а внутри они абсолютно нормальные. Если их промыть хорошо и прокалить, то можно будет употребить в пищу? Или в растворе чего-нибудь промыть лучше? Про вред плесени слышала, но она же снаружи, под скорлупу не добралась еще.

Можно купить бутылку водки ( только проверенную) и бросить туда орешки! Настоять в темном месте месяц другой. И получите домашнюю настойку на кедровых орешках!

Нам привезли кедровые шишки, а мы про них забыли на пару дней, в общем, в закрытом пакете они начали плесневеть. Я их перебрала, достала из них орехи. На орешках местами тоже плесень, но это они от шишки испачкались, а внутри они абсолютно нормальные. Если их промыть хорошо и прокалить, то можно будет употребить в пищу? Или в растворе чего-нибудь промыть лучше? Про вред плесени слышала, но она же снаружи, под скорлупу не добралась еще.

Кедровые орехи рецепты | Как приготовить кедровые орехи

Кедровые орешки – семена кедра сибирского, в которых очень много витаминов и полезных веществ. Кедровый орешек содержит аминокислот больше, чем содержится в мясе или молоке. В кедровых орешках абсолютно нет клетчатки. Кедровые орехи представляют собой источник железа, лицетина, фосфатидов и йода для нашего организма. В 100 граммах кедровых орехов содержится суточная доза аминокислот, марганца, калия, магния, меди, цинка и кобальта для человека. Поэтому, съедайте по 100 грамм кедровых орешков и будьте здоровы!

Итак, давайте же разберемся, как приготовить кедровые орехи, которые так полезны для нашего организма.

Вареные кедровые орехи рецепт

1. Итак, как приготовить кедровые орехи вареные? Кладем в кастрюлю кедровых орешков, столько, сколько Вы сможете скушать за один раз вместе со своими близкими. На неделю вперед приготовить кедровые орехи не нужно, так ка кони должны быть свежеприготовленными для того, чтобы сохранить всю свою полезность. Наливаем воду, чтобы она полностью покрыла кедровые орехи.
2. Готовить кедровые орехи минут 15-20.
3. Сливаем воду и щелкаем кедровые орехи поперек, так Вам понадобится меньше усилий и ядро останется целое;

Кедровые орехи рецепт молочка

1. Кедровое молочко применяется для кормления грудных деток, у которых на коровье молоко аллергия, а также его рекомендуют кормящим мамам для повышения лактации.
2. Для того, чтобы приготовить кедровое молочко, берем 600 грамм кедровых орехов, очищаем их от скорлупы, а для того, чтобы быстро убрать кожицу опускаем кедровые орехи на 2 минуты в дуршлаге в кипящую воду.
3. Затем сливаем воду, выкладываем кедровые орехи на полотенце, заворачиваем в полотенце и немного трем, при этом процессе кожица очень легко и быстро отделится. Берем обычную деревянную ступку и хорошенько трем в ней кедровые орехи, добавляем понемногу 300 мл кипяченной теплой воды, отжимаем и сливаем к предыдущему молочку.

Кедровые орехи обжаренные добавляют в десерты, салаты, они придают блюду чудесный аромат, а также их можно кушать обжаренные отдельно.

Жареные кедровые орехи рецепт

1. Итак, как приготовить кедровые орехи жареные? Ядра кедровых орешков очищаем от оболочки, бланшируя, и удаляем кожицу при помощи сухого полотенца (мы выше пошагово описали этот процесс).
2. Насыпаем кедровые орехи в раскаленную сухую сковородку в один слой. Быстренько начинаем перемешивать кедровые орехи деревянной ложкой или лопаткой, чтоб орехи не пригорели. Понемногу уменьшайте температуру. Приготовить кедровые орехи 5-10 минут, время зависит от изначальной влажности кедровых орехов.

Кедровые орехи рецепт молочка

Это нужно знать, чтобы сохранить кедровые орехи в домашних условиях

В кедровых орехах высокое содержание витаминов, марганца, железа. Жирные кислоты в составе благотворно действуют на работу сердца и сосудов. Употребление орехов улучшает сон, успокаивает нервы. Продукт это сезонный, дорогой и довольно требовательный к условиям. Поэтому тем, кто привык делать запасы орехов по осени, пригодится информация о том, как хранить кедровые орехи в домашних условиях, чтобы они не заплесневели или не пересохли.

Польза орехов

Плоды кедра содержат до 60% масла. В их составе белок, клетчатка и витамины. Из кедровых шишек готовится настойка, которой лечат подагру, артрит, ревматизм.

Бальзам, изготовленный из плодов кедра, обладает антисептическим действием. Из жмыха производятся халва, растительные сливки. Кормящим мамам орешки в небольшом количестве полезны для увеличения лактации. Однако чаще всего их просто употребляют в пищу из-за их нежного вкуса и способности придать вкусовые оттенки другим блюдам.

Как правильно выбрать кедровые орехи

Чтобы орех хорошо сохранился, нужно не только знать условия хранения, но и изначально выбрать качественный продукт. Их следует прощупать: орешек должен быть плотноватый и немного влажный. Если зерна пахнут резко, возможно они уже испорчены.

Важной особенностью является цвет — следует выбирать светлое зерно. Зеленый или грязно-желтый цвета орешков сигнализируют об испорченности, возникновении в плодах болезнетворных бактерий.

Хранение и особенности использования

Хранение в шишках — не самый популярный и надежный способ. Все дело в небольшом сроке и быстрой потере вкуса. Шишки получают влагу из воздуха и быстро плесневеют.

Нельзя хранить поврежденные и смятые шишки. Если шишка повреждена, то можно вышелушить из нее орехи и хранить их отдельно.

Шишки иногда используются для украшения кухонного интерьера, для этого их лакируют. Если же по каким-то причинам вам нужно сохранить именно не шелушенные шишки, то воспользуйтесь этими советами:

• Упакуйте шишки в тканевые мешочки;
• Поместите в темное помещение с хорошей вентиляцией. Комната должна быть сухой. Малейшая влага приведет к порче таежного продукта.
• Если в доме проживают грызуны, шишки подвешиваются к потолку.

Орешки в скорлупе

Чтобы орешки в скорлупе сохранились, требуется перебрать их, отобрав годные для хранения: скорлупа не должна быть треснутой, продукт должен иметь приятный аромат. Заплесневелость — признак испорченного ореха, такие экземпляры нужно удалять из общей массы.

Подготовка запасов также требует сушки неочищенных орехов. Просушить плоды можно так:

• Разложить их тонким слоем на плотном листе бумаги или на противне;
• Поместить продукт в теплое сухое место;
• Раз в день переворачивать орехи;
• Оставить сушиться на 3-4 дня.

Для сохранения просушенных кедровых орехов в скорлупе нужно разложить продукт в специальные тканевые мешочки. Можно также использовать керамические или стеклянные банки, не пропускающие UV-лучи. Хранятся орешки в темном, плотно закрытом сосуде максимум 3 месяца.

Орехи в скорлупе также можно держать в холодильнике. Это несколько продлит срок хранения.

Сколько хранить очищенные орешки

Самым лучшим методом является хранение кедровых орехов в очищенном виде. Очистить продукт можно подходящим способом:

• Замочить плоды кедра на сутки для размягчения скорлупы;
• Залить орешки крутым кипятком на 10 минут и прокалить их;
• Обжарить на сковороде в течение 5 минут или поместить в духовку, разогретую до 120 градусов на 3 минуты;
• Раскалить на сковороде и мгновенно поместить в ледяную воду. От резкого изменения температуры оболочка треснет и процесс извлечения орешков облегчится.

Очищенные орехи, купленные в магазине, рекомендуется употребить в течение трех дней. Выбирая кедровый орех, обратите внимание на цвет ядрышек: он должен быть светлый, с черной точкой в верхней части.

Очень сухие очищенные кедровые орехи говорят о несвежести, а также об использовании порошкового стабилизатора, а сильно влажные и вовсе не подлежат сохранению.

Сырые плоды без скорлупы помещают в холодильную и морозильную камеру. Чтобы хранить сырые орешки в холодильнике, рекомендуется:

1. Разложить продукт по сухим банкам. Перед использованием следует простерилизовать тару.
2. Закрыть крышкой. Банку не следует закрывать плотно, чтобы орешки не задохнулись.
3. Отправить в холодильник.

Орешки можно держать в холодильнике не больше трех месяцев. Для хранения кедровых орехов в «морозилке» требуется поместить плоды в герметичные пакеты для заморозки. Упаковка должна быть плотно закрытой. Срок хранения — 6 месяцев.

Жареные кедровые орешки долго не хранятся. Каленые орехи лучше употребить в течение 3-5 дней.

• Разложить их тонким слоем на плотном листе бумаги или на противне;
• Поместить продукт в теплое сухое место;
• Раз в день переворачивать орехи;
• Оставить сушиться на 3-4 дня.

Как правильно хранить кедровые орехи

Семена кедра, которые многие считают орехами, имеют достаточно короткий срок годности. Причина этого – повышенная гигроскопичность ядер, которые активно поглощают влагу и теряют при этом свои вкусовые качества и полезные свойства. Вот почему необходимо знать, как правильно хранить кедровые орехи и не дать им испортиться раньше времени.

Влияние влажности и температуры

Кедровые орехи поступают в продажу в шишках, семенной чешуе, а также в очищенном виде (сырые или жареные). Шишки обычно используются как декоративный элемент, поэтому в пищу не употребляются.

Кедровые орехи боятся света и воздуха, поскольку они содержат много природных жиров.

Очищенные ядра и семена в скорлупе при определенных условиях (например, при повышенном уровне относительной влажности воздуха) теряют свои пищевые свойства. Если скорлупа или ядра повреждены, то орехи начинают активно поглощать влагу из окружающей среды. При повышенной влажности в орехах быстрее протекают микробиологические и ферментативные процессы. В таких условиях семена кедра не погибают, однако при этом интенсивно расходуют питательные вещества и быстро теряют полезные свойства.

Хранить очищенные кедровые орехи следует в сухих (с пониженной относительной влажностью), чистых и продезинфицированных местах. Примечательно, что в помещениях с низким уровнем относительной влажности воздуха семена, которые хранятся тонким слоем, не только не впитывают влагу, но и частично отдают ее окружающей среде и подсушиваются.

Процессы жизнедеятельности внутри семян может запустить не только влажность, но и повышение температуры воздуха в том помещении, где хранят кедровые орехи. Оптимальный вариант для данного продукта – помещение с постоянной низкой температурой.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях

В домашних условиях можно долго хранить кедровые орехи в неочищенном виде, ведь без скорлупы ядра очень быстро теряют вкусовые свойства. Для длительного хранения больше подходит урожай, который собран в сентябре.

Все, кто хочет сохранить ядра кедровых орехов в домашних условиях, должны помнить несколько важных правил:

• перед хранением ядра следует тщательно просушить в течение нескольких дней, разложив ровным тонким слоем;
• в открытом виде хранить кедровые орехи в домашних условиях нельзя;
• очищенные орехи кедра, смешанные с сиропом, сахаром или другими ингредиентами, длительному хранению не подлежат;
• хранить кедровые орехи следует в контейнерах с крышкой;
• для длительного хранения ядер подходят как затемненные прохладные места, так и морозильная камера или холодильник;
• кедровые орехи можно замораживать в контейнерах, фольге или полиэтиленовых пакетах;
• ядра хорошо сохраняются в предварительно простерилизованных стеклянных банках;
• кедровые орехи в процессе хранения требуется регулярно осматривать на наличие плесени, налета, насекомых, на изменение запаха и вкуса;
• если кедровые орехи приобрели горький привкус, нехарактерный аромат, а на их поверхности образовался налет, то в пищу их употреблять запрещено.

Закрытые упаковки с кедровыми орехами нужно хранить в сухом, темном, прохладном месте не дольше указанного срока хранения. После вскрытия упаковки очищенные ядра можно сохранять в течение нескольких недель, а семена в скорлупе – не более 1-2 месяцев (при условии хранения в указанных выше условиях).

Как хранить кедровые орехи товарной и семенной категории

Партии товарных ядер кедра различного качества необходимо держать в раздельных закромах. Просушенные по всем правилам кедровые орехи выдерживают продолжительные сроки хранения: в хорошо вентилируемых сухих помещениях они не плесневеют и не горкнут на протяжении 1,5-2,5 лет.

Запрещено хранить кедровые орехи вместе с веществами, которые имеют сильный острый аромат, поскольку одновременно с влагой семена могут поглощать посторонние запахи.

Орехи, которые в дальнейшем будут использоваться в качестве семенного материала, нельзя хранить помещениях с избыточно низким уровнем относительной влажности воздуха (чрезмерная отдача влаги в атмосферу может отрицательно сказаться на их всхожести). При хранении семенного материала нельзя подвергать их воздействию слишком низких температур – всхожесть семян может снизиться. Именно поэтому лучший вариант для кедровых орехов, предназначенных для посадки, – полуподвальное хранилище. При этом орехи рекомендуется переслоить чистым песком.

Семена кедра – вкусный и питательный продукт, который разнообразит ваш рацион. Если правильно хранить кедровые орехи, то в скорлупе они сохранят свои полезные свойства в течение 1-2 месяцев, а в очищенном виде – 1-2 недель.

Хранить очищенные кедровые орехи следует в сухих (с пониженной относительной влажностью), чистых и продезинфицированных местах. Примечательно, что в помещениях с низким уровнем относительной влажности воздуха семена, которые хранятся тонким слоем, не только не впитывают влагу, но и частично отдают ее окружающей среде и подсушиваются.