Соленые Лисички Чем Залить Если Рассола Мало Чтобы Не Испортились

Содержание

Пошаговый рецепт соленых лисичек на зиму

Лисички – ярко-рыжеватые грибы, которые полезны в любом виде. Их можно готовить различными способами: жарить, варить, солить и мариновать.

Осенью, хозяюшки заготавливают лесные дары. Один из самых распространенных способов заготовки является засолка.

Засолка сохраняет форму и полезные свойства. В лисичках присутствуют минеральные вещества необходимые организму. А продукт приобретает необычный и ни на что не похожий вкус.

Пищевая ценность продукта

100 г свежего продукта содержат:

калории – 19;
белки – 1.5 г;
жиры – 1 г;
углеводы – 1 г.

Процесс соления

Засолка лисичек происходит 2 способами: холодным или горячим. В первом варианте, лисички кладутся слоями без термической обработки и некоторое время находятся под гнетом. Во втором случае, лисички заливаются горячим рассолом.

Давайте рассмотрим каждый процесс соленья подробнее.

Лисички холодным способом

Рецепт такой засолки очень просто сделать в домашних условиях.

лисички 1.5 кг
растительное масло 200 мл
укроп (зонтик) 6 шт
чеснок 3 головки
соль 80 г

Храните блюдо в прохладном помещении (например, в погребе) или в холодильнике.

Лисички горячим способом

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

калории – 21.6;
белки – 1.6 г;
жиры – 1 г;
углеводы – 1.5 г.

Ингредиенты

лисички – 500 г;
гвоздика – 4 шт.;
лавровый лист – 5 шт.;
соль – 2 ч. л.;
чеснок – 3 зубчика;
перец горошек – 5-6 шт..

Пошаговое приготовление

Сначала обработайте грибы. Налейте воду в кастрюлю добавив чайную ложку соли, содержимое доведите до кипения.
Засыпайте лисички в воду, и добавляйте специи. Томите грибы на медленном огне (около 30-40 минут).
По готовности переложите лисички в емкость, посыпьте солью и чесноком, после залейте рассолом. Емкость накройте гнетом.
После остывания, заготовки поместите в прохладное место. Уже на следующий день можете употреблять лисички в пищу.

Совет: чтобы соленья сохранились в период зимы, их стоит закатать в банки и убрать в погреб.

Если грибы получились пересоленными

Чтобы исправить свою оплошность нужно: промыть грибы, затем опустить в прохладную воду и вымачивать 30 минут. Достав грибы, начинайте делать новый рассол.

Особое внимание уделите пропорции соли. Если засыпать меньше соли, закрутка испортится. Большее количество будет невкусно употреблять в пищу. Для вкусной засолки, стоит следовать указанным рецептам.

Приятного аппетита! И пускай ваши грибы получаются такими же аппетитными, как на фото из Интернета!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Время приготовления: 60 минут

Лисички, соленые на зиму: фото и рецепты быстрого приготовления грибов холодным и горячим способом

Как правильно солить грибы лисички в домашних условиях быстро и вкусно

Лисички — яркие и красивые грибы, которые все очень любят есть. Способов их приготовления существует огромное множество – например, очень вкусны маринованные и жареные дары леса.

А в соленом виде они могут стать настоящим лакомством. Но не все хозяйки знают, как солить лисички, чтобы они на длительный срок сохранили свои вкусовые качества.

Несколько рецептов, приведенных в этой статье, помогут справиться с этой задачей любому.

Какие грибы подойдут для засолки

Для засолки нужно использовать плодовые тела определенного качества – первые попавшиеся для этой процедуры не годятся.

Чтобы сделать вкусную заготовку в домашних условиях, нужно отобрать лисички небольших либо средних размеров – крупные просто не просолятся.

Также важно осмотреть каждый грибочек, и для засолки оставить самые крепкие и упругие плодовые тела, не имеющие повреждений и вмятин.

Рекомендуется солить лисички в соответствии с их размерами, то есть средние – в одной банке, а мелкие – в другой. Таким образом баночки получатся не только красивыми, но и заготовка в них будет вкусной, так как плодовые тела просолятся равномерно.

Подготовка грибов к солению

Грибы перед любой процедурой их приготовления, в том числе и перед засолкой, важно правильно подготовить. Если этой процедурой пренебречь, то есть риск, что заготовка просто не получится.

Первым делом они сортируются по размерам и качеству. Формируются несколько кучек, в которые попадают только красивые, аккуратные, неповрежденные плодовые тела. Все испорченные и сломанные выбрасываются.

Далее плодовые тела очищаются от мусора – можно воспользоваться зубной щеткой для удаления крупных частиц травы или листьев. Кончики ножек срезаются, после чего грибы опускаются в воду для полного удаления грязи и ополаскиваются проточной водой. Лисички вымачивать нет необходимости.

Тару для засолки тоже следует правильно подготовить. Все банки и тара, используемые для засолки, должны быть целыми и обязательно простерилизованными (это касается и маринования, а не только соления грибов). Стерилизация производится на пару, в кипятке или в духовке. Небольшие баночки можно обработать в микроволновке, пароварке или мультиварке.

Солить грибы можно не только в стекле, но и в деревянных кадках, в эмалированной посуде без сколов. В оцинкованных емкостях дары леса не заготавливают.

Существует немало рецептов засолки лисичек на зиму. Но в целом их можно разделить на две группы – холодным и горячим способом. В первом случае плодовые тела солятся как бы в собственном соку, а во втором предварительно отвариваются, и лишь затем укладываются в тару для соления. Рассмотрим подробнее, как солить грибы лисички каждым из перечисленных способов.

Холодный способ засолки

Один из самых известных и «вкусных» рецептов приготовления лисичек на зиму – это обычный метод холодной засолки. Для создания заготовки необходимо приготовить около 6 зонтов укропа, 3 головки чеснока, соль. Количество ингредиентов приведено на 1,5 кг плодовых тел.

Лисички готовятся обычным методом, после чего необходимо отделить от ножек шляпки и ошпарить плодовые тела кипятком. В тару укладывается на самое дно укроп, а затем послойно кладутся грибочки, пересыпаются солью и зубчиками чеснока.

Верхний слой закрывается зонтиком укропа и порубленным на кружочки чесноком. Плодовые тела ставятся под гнет и выдерживаются около 24 ч при комнатной температуре (за это время уже должен появиться рассол, который полностью покроет грибы).

Далее их убирают в прохладное место, например в холодильник.

Есть и классический метод заготовки лисичек на зиму. Ингредиентов используется по минимуму – около 100 г соли (из расчета на 2 кг грибов, используется крупная соль) и немного чеснока.

В емкость, подготовленную традиционным способом, на дно насыпается немного соли, а сверху – слой плодовых тел, около 3-5 см (при этом они кладутся шляпками вниз). Далее снова сыпется соль, добавляется чеснок – таким образом чередуются слои до того момента, пока грибы не кончатся.

После этого лисички оставляют под гнетом, накрывают чистой тканью и выдерживают в таком состоянии при комнатной температуре пару дней. После этого заготовка хранится в холодном погребе или холодильнике.

Если тарелка, на которой стоит гнет, будет закисать, то ее периодически ополаскивают горячей водой с добавлением соли. Масса гнета может быть увеличена, если грибы не дают достаточно рассола в первые 7 суток (он должен полностью их покрывать).

После того, как грибы перестанут оседать, гнет удаляется, они раскладываются по простерилизованным банкам и заливаются оставшимся рассолом так, чтобы они были полностью им покрыты (но и много его быть не должно), а затем банки закупориваются. Уже через 7-10 дней, после прохождения периода ферментации, заготовка будет готова к употреблению.

Горячий способ засолки

Соленые лисички на зиму можно получить и другим методом – горячим, который подходит для всех видов грибов. Для этого потребуется 3 зубчика чеснока, 4 лавровых листа, 2 ч. л. соли, 4 цветочка гвоздики, перца-горошка и черного перца – по вкусу. Количество ингредиентов приведено из расчета на 500 г плодовых тел.

Лисички подготавливаются к переработке традиционным способом, а затем опускаются в кипящую воду с добавленной к ней солью (1 ч. л. на кастрюлю с водой), куда тут же добавляются перец, лавровый лист, гвоздика. Грибы варятся около 15 минут на умеренном огне.

Далее вынимаются в дуршлаг и промываются холодной водой. После полного остывания кладутся в подготовленную посуду для засола, послойно пересыпаясь солью и перекладываясь чесноком. Далее на грибы ставится гнет. Емкость с ними оставляется на сутки при комнатной температуре.

Палее их убирают в холодное место.

Лисички будут готовы к употреблению уже через 5-6 дней, их промывают и подают на стол. Оставшиеся грибы перекладываются в простерилизованные банки и закупориваются. Теперь вы точно знаете, как засолить лисички на зиму так, чтобы они долго радовали своим вкусом домочадцев.

Правила хранения соленых заготовок

Грибы должны храниться в прохладном месте без воздействия солнца. Оптимальная температура воздуха – 5-6 градусов. При температуре ниже 0 хранить лисички, да и любые грибы, нельзя – они могут промерзнуть.

Лисички – грибы не только вкусные, но и полезные. Они могут стать источником полезных витаминов в зимний период. Также лисички содержат хиноманнозу – полисахарид, который способен бороться с паразитами. Кстати, поэтому лисички и не бывают червивыми.

Как солить лисички в домашних условиях рецепт

Что можно сделать с лисичками на зиму? Грибы рекомендуется именно солить, а не мариновать. В соленом виде они сохраняют больше полезных качеств, чем при использовании маринада с различными кислотами. Причем именно соленые грибы, лучше всего впоследствии, подойдут для приготовления различных супов, салатов или основных блюд.

Вы также на нашем сайте сможете найти и другие, не менее вкусные и полезные рецепты приготовления маринованных груш, зеленых помидор или соленой красной капусты.

Соленые лисички рецепт

Данный рецепт является не совсем простым и необходимо будет немного повозиться с его приготовлением. Но это стоит того, ведь масса получается очень вкусной и питательной. Да и лисички всегда получаются весьма ароматными, поэтому именно их стоит добавлять в салаты, закуски и основные блюда. Пикантности заготовке добавляет чеснок.

Необходимые ингредиенты:

Лисички – 2 килограмма;
Укроп – 1 небольшой пучок;
Чеснок – 5-6 зубчиков;
Соль – 400-500 граммов.

С самого начала стоит поставить на огонь большую кастрюлю с водой, в ней чуть позже будут вариться грибы;
Пока вода закипает можно подготовить саму мякоть, ее стоит почистить, промыть в чистой воде, можно менять воду несколько раз, таким образом, масса получится более чистая и весь мусор уйдет;
Когда растение готово можно закидывать его в кипящую воду. Мякоть должна вариться около 20-25 минут;
Затем грибы опять промывают, несколько раз меняя воду. Откинуть массу на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости;
Пока мякоть обсыхает необходимо подготовить дополнительные специи. Чеснок хорошо очистить и нарезать на тонкие пластины. Нарезанный таким образом чеснок отдает больше вкуса и аромата. Укроп помыть и перебрать, все желтые и мягкие веточки необходимо удалить;
Теперь можно брать емкость для соления, промывать ее, немного сушить и начинать выкладывать специи, сначала стоит положить соль, половину части чеснока и укропа;
Теперь можно начинать выкладывать сами плоды, они должны быть обращены шляпками вниз. Каждый слой грибов необходимо пересыпать солью, так должны распределиться все грибы. На поверхность массы необходимо насыпать оставшееся количество соли, чеснок и веточки укропа;
На поверхность массы положить чистую ткань, потом большое блюдо, а затем поставить гнет. Большое блюдо необходимо для того, чтобы масса гнета распределялась по всей массе и сок выделялся однородно;
В таком виде заготовка должна храниться в прохладном месте, причем место нужно выбирать темное и сухое. Только при этих условиях масса будет готова через 1 месяц;
В процессе соления к подготовленной смеси можно добавлять свежеприготовленные грибы;
Через месяц массу можно перекладывать в отдельные стерильные баночки и закатывать железными крышками.

Такая заготовка получается очень ароматной и вкусной, поэтом ее можно использовать в качестве самостоятельного блюда или в сочетании с простыми гарнирами. Заготовка прекрасно подойдет в качестве закуски под спиртные напитки и перед обедом. При желании специй можно добавить немного меньше, а можно добавить и другие разновидности пряностей.

Необходимые ингредиенты:

Лисички – 1 ведро (10 литров);
Чеснок – 12 зубчиков;
Лаврушка – 5-6 листочков;
Гвоздика – 10 зонтиков;
Перец – 10 горошин;
Укроп – 5-6 зонтиков;
Соль – 500 граммов.

Для начала нужно подготовить все необходимые специи. Чеснок почистить, нарезать тонкими ломтиками или на несколько частей. Зонтики укропа перебрать;
Мякоть не требует длительного вымачивания, в них нет ядовитых примесей, поэтому следует их только перебрать, почистить и помыть;
Теперь стоит разложить мякоть в отдельную кастрюлю, таким образом, чтобы их шляпки были обращены вниз;
Каждый слой мякоти обязательно пересыпается солью, причем соли должно быть много. Если соли будет недостаточно, то масса не будет выделять необходимое количество сока, а значит смесь не будет правильно готовиться. Массу залить кипятком, его не должно быть очень много, стоит учитывать, что сами плоды выделят сок и жидкости будет больше;
Грибы варят на протяжении 15 минут, если на поверхности массы образуется пенка, то ее необходимо сразу снимать;Потом жидкость из кастрюли нужно слить, а мякоть опять залить горячей водой и поставить варить на медленный огонь. В этот раз масса должна вариться около 20 минут;
Пока масса варится можно заняться банками, промыть их, простерилизовать, обсушить. Когда банки готовы их стоит перевернуть или накрыть крышками;
В отдельной емкости сварить рассол из воды, соли и специй. Раствору дают закипеть и снимают с огня;
Отваренные плоды нужно переложить в дуршлаг, даем стечь;
В банки укладываем послойно мякоть и чеснок, сразу заливаем кипящим рассолом;
Закатывать крышками необходимо сразу, пока масса не остыла. Переворачиваем банки крышками вверх и укутываем. Когда заготовка остынет, ее можно убирать на постоянное место.

Лисички не только очень интересные грибы, но еще и очень красивые. Именно такая заготовка будет прекрасно смотреться в холодильнике или погребе любой хозяйке.

Необходимые ингредиенты:

Лисички – 0,5 килограмма;
Соль – 2 чайные ложки;
Лавровый лист – 4 штуки;
Гвоздика – 4 зонтика;
Душистый перец – 4 горошка;
Чеснок – 2-3 зубчика.

Для начала, чтобы не терять времени нужно поставить на огонь кастрюлю с водой и одной ложкой соли, пусть она пока закипает;
Тем временем можно заняться грибами, их просто очистить, удалить мусор, хорошо промыть в нескольких водах;
Когда вода закипела нужно опустить туда перец душистый, гвоздику и лавровый лист. Смесь должна закипеть и только потом можно будет добавлять в нее подготовленные растения. В этом отваре следует отварить мякоть 15 минут;
После варки массу необходимо извлечь из рассола и переложить в другую емкость. Именно в этой емкости и будут солиться лисички. В емкость положить немного соли, специи и немного обсохшие растения, можно их немного трамбовать;
Затем остается только добавить немного рассола, в котором варились плоды, а сверху поставить небольшой гнет. Рассол непременно должен быть кипящим, но делать это нужно очень осторожно, чтобы не обжечься. Он нужен для того, чтобы масса не всплывала в процессе соления;
Когда смесь полностью остынет, ее можно убирать в прохладное место, например, холодильник;
Для более длительного хранения смесь можно сразу после варки распределять по стерилизованным банкам и закатывать стерилизованными крышками.

Это рецепт лисичек очень простой, несмотря на то, что грибы чаще всего требуют длительного приготовления и обработки. Из ингредиентов можно добавить только соль, а можно разнообразить блюдо достаточно интересным специями, тогда заготовка будет не только вкусной, а еще дополняться другими ароматами и привкусами. Какие специи использовать — дело вкуса самой хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

Лисички – 2 килограмма;
Соль – 100 граммов.

Сначала стоит заняться самими грибами и хорошо очистить их от мусора. Такие грибы можно помыть, а вот замачивать в воде не имеет смысла, они достаточно чистые;
Пока готовятся сами плоды можно поставить на плиту большую емкость и налить в нее воды. Когда вода закипит опускаем в нее немного соли, перемешиваем. Теперь самое время опускать в кипяток подготовленную массу. Мякоть должна вариться примерно 20 минут, причем рекомендуется смесь периодически помешивать, чтобы смесь стала однородной и соль пропитала все кусочки;
Теперь нужно подготовить емкость для соления, насыпать на ее дно толстый слой соли, потом выложить слой грибов, затем снова соль и так, пока масса не кончится;
Сверху всей смеси нужно положить чистую плотную ткань, затем плоское блюдо и небольшой, но достаточно тяжелый гнет;
Под гнетом смесь должна простоять 25 дней. Важно следить, чтобы рассола было достаточное количество, он должен полностью покрывать мякоть. Также периодически следует убирать ткань и промывать ее в холодной воде.

Лисички, приготовленные по этому рецепту просто сварить, банки подготовить в то время, пока варятся растения. В рецепт можно добавить свои специи и приправы. А вот если количество соли показалось большим, то перед употреблением мякоть можно проварить в чистой воде или вымочить в холодной воде на протяжении нескольких часов. Такая смесь будет и вкусной, и полезной, и питательной.

Необходимые ингредиенты:

Лисички – 1 килограмм;
Соль каменная крупная– 60 граммов;
Вода – 1 л.

Сначала следует поставить на огонь кастрюлю с водой и дождаться ее закипания;
В это время следует промыть и очистить сами лисички;
Тем временем в кипяток добавить немного соли, а затем подготовленные плоды, они должны вариться до тех пор, пока вся масса не осядет на дно. Только в этом случае можно быть уверенным, что мякоть полностью проварилась, независимо от размеров растения и его возраста;
Потом мякоть стоит переложить в дуршлаг, немного промыть и оставить стекать;
Когда мякоть немного остыла можно перекладывать ее ровными рядами в подготовленные баночки, каждый слой стоит пересыпать солью. Но не стоит добавлять слишком много соли, иначе смесь получится пересоленной. В это время в емкости можно добавить другие специи;
Грибы немного трамбуют и закатывают крышками. Такая заготовка будет доходить по вкусу примерно 25-30 дней и только потом ее можно будет открывать и пробовать.

Лисички являются одними из самых красивых и вкусных грибов, поэтому их можно использовать не только в качестве закуски, но и как украшение праздничного стола. Особенно ценны молодые лисички, тем более, что собирать их гораздо легче, чем другие виды грибов, ведь они растут семейками. Вы также можете замариновать лисички по одному из наших рецептов.

Как солить грибы лисички на зиму холодным, горячим способом — простые рецепты

Выбирая, солить или мариновать на зиму лисички, я предпочитаю первый способ. Крепенькие, хрустящие, грибы аппетитно смотрятся в банке. В домашних условиях оранжевые дары леса можно заготовить несколькими способами. Чаще их заготавливают сырыми, без варки, холодным способом. Рецепт консервирования горячим способом также считается правильным.

Лисички – счастливый гриб. Червячки его обходят стороной, поскольку в составе любимцев имеется особое вещество – хитинманноза, угнетающе действующее на вредителя.

А вот у грибников они желанная добыча. Растут всегда дружной семейкой. Разглядев среди травы рыжую шляпку, будьте уверены – напали на целый клад. Потому, от души наевшись «жарехи» с картошкой, заготавливают их всегда по многу.

Засолка лисичек горячим способом на зиму

Консервация делается в банках, в отличие от холодного способа, при котором можно солить грибы в бочках, в большом количестве. Рецепт быстрый, через день можно уже пробовать.

Лисички – 500 гр.
Чеснок – пара зубчиков.
Лавровый лист – 3 шт.
Соль – 2 чайные ложки.
Бутоны гвоздики – 3 шт.
Горошины перца – 3-5 шт.

Как засолить лисички:

Переберите грибы, удалите травинки, листочки, счистите ножом грязь. Промойте. Долго в тазу с водой не держите, иначе лисички пропитаются жидкостью, переложите в кастрюлю, посолите (пока возьмите 1 ложку соли). Дайте закипеть.
Добавьте специи из перечня ингредиентов. Поварите 10-15 минут, не давая сильно кипеть.
Переложите в засолочную емкость, пересыпав разрезанными вдоль дольками чеснока. Посолите оставшейся солью.
Залейте рассолом, придавите гнетом.
Спустя сутки разложите по банкам, закатайте под крышку. Отправьте в погреб, или иное прохладное место.
Если не терпится, то отложите часть в мисочку, соленые лисички уже можно начинать пробовать и нахваливать хрустящие грибочки.

Как солить лисички холодным способом в банках

Любую засолку удобнее делать в банках, небольшими порциями, чтобы открыть и сразу съесть. Особенно актуально для тех, кто живет в условиях квартиры, где разместить большое количество заготовок весьма проблематично. Держите лучший рецепт полноценной закуски из малосольных лисичек. Зимой не придется ничего больше добавлять.

Грибы – 1,5 кг.
Подсолнечное масло.
Укроп зонтиками – 5 шт.
Головки чеснока – 3 шт.
Соль.

Засаливаем на зиму:

Очищенные от мусора и грязи лисички промойте проточной водой. Разделите шляпки и ножки.
Ошпарьте кипятком, избавьтесь от излишков жидкости, переложив в дуршлаг.
Донышко банок выстелите укропом. Затем наполните грибами, пересыпав солью и измельченным чесноком.
Поверх также уложите укропный зонтик. Если горло банок широкое, желательно придавить гнетом.
Оставьте на сутки в холоде. По истечении срока залейте в каждую банку слегка подогретое масло. Проследите, чтобы оно полностью покрыло лисички.
При условии хранения в холоде, заготовку допустимо закрыть даже капроновой крышкой.

Простой рецепт холодной засолки лисичек

Если вы – обладатель вместительного погреба, то можете сделать масштабную переработку лисичек, приспособив на соление бочку, большую кастрюлю.

Грибы – 2 кг.
Крупная соль – 100 гр.
Чеснок.

Как посолить грибы:

Подготовленные лисички (очищенные и промытые) проварите в кипящей воде 15-20 минут.
Выложив на дуршлаг, промойте холодной водой, это обеспечит грибам любимую многими хрустинку.
Нарежьте чеснок пластинами. Я не дала точного количества, берите на свое усмотрение.
На дно засолочной емкости (бочки, кадушки, стеклянной банки) засыпьте слой соли.
Разложите поверх шляпки лисичек.
Посыпьте солью и чесноком.
Далее сделайте следующий слой из шляпок и ножек. Вновь пересыпьте специями. И так, пока грибы не закончатся.
Накройте тарелкой, установите гнет. В домашних условиях оставьте заготовку в покое на 25-30 дней.
Вскоре грибы пустят сок, который полностью покроет лисички. Внимание! В процессе соления, на грибах появится плесень. Обязательно промывайте крышку.
Также следите, чтобы лисички постоянно были покрыты рассолом. При необходимости, увеличьте вес гнета. Просоленные грибы поместите в подвал или погреб.

В копилку рецептов:

Маринованные лисички.

Видео с пошаговым рассказом о правильном солении лисичек. Уверена, справиться по силам всем, кто хоть раз держал в руках грибы.

Пошаговый рецепт соленых лисичек на зиму

Пищевая ценность продукта

100 г свежего продукта содержат:

калории – 19;
белки – 1.5 г;
жиры – 1 г;
углеводы – 1 г.

Процесс соления

Давайте рассмотрим каждый процесс соленья подробнее.

Лисички холодным способом

Рецепт такой засолки очень просто сделать в домашних условиях.

Переберите грибы, отчистите от грязи, промойте проточной водой.
Затем обдайте кипятком и дайте стечь жидкости.
Чеснок нарезать небольшими кусочками.
В простерилизованные банки, уложите на дно зонтики укропа. Выложите грибы, каждый слой пересыпав чесноком с солью. Сверху нужно положить укроп.
После накрыть гнетом и поставить в холодильник, настаивать в течение суток.
Настоявшиеся грибы заливаем маслом, чтобы шляпки не выглядывали.

Храните блюдо в прохладном помещении (например, в погребе) или в холодильнике.

Лисички горячим способом

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

калории — 21.6;
белки — 1.6 г;
жиры — 1 г;
углеводы — 1.5 г.

Ингредиенты

лисички – 500 г;
гвоздика – 4 шт.;
лавровый лист – 5 шт.;
соль – 2 ч. л.;
чеснок – 3 зубчика;
перец горошек — 5-6 шт..

Пошаговое приготовление

Сначала обработайте грибы. Налейте воду в кастрюлю добавив чайную ложку соли, содержимое доведите до кипения.
Засыпайте лисички в воду, и добавляйте специи. Томите грибы на медленном огне (около 30-40 минут).

По готовности переложите лисички в емкость, посыпьте солью и чесноком, после залейте рассолом. Емкость накройте гнетом.

После остывания, заготовки поместите в прохладное место.

Уже на следующий день можете употреблять лисички в пищу.

Если грибы получились пересоленными

Приятного аппетита! И пускай ваши грибы получаются такими же аппетитными, как на фото из Интернета!

Соленые лисички

Засолка — один из популярных способов заготовки лисичек на зиму. Крепкие, ароматные, вкусные соленые лисички — отличнейшая закуска, которая наверняка придется по душе вашим домочадцам и гостям.

Лисички можно солить холодным и горячим способом. При засолке холодным способом подготовленные грибы выкладывают слоями, пересыпая солью, а сверху кладут гнет.

Через некоторое время лисички пускают сок, и рассол образуется естественным путем. При засолке горячим способом грибы заливают предварительно приготовленным горячим рассолом.

Мы расскажем, как приготовить соленые лисички каждым из этих способов, чтобы вы смогли выбрать тот, который вам больше подходит.

Это пример горячей засолки лисичек.При этом способе засолки есть грибы можно уже через двое суток после приготовления.

свежие лисички — 500 г
соль — 2 ч. л.
лавровый лист — 3-4 шт.
гвоздика — 3-4 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
черный и душистый перец горошком — по вкусу

Пошаговая инструкция:

Грибы очиcтите и промойте.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте в воду чайную ложку соли и доведите рассол до кипения.
Опустите лисички в рассол, добавьте гвоздику, лавровый лист, душистый и черный перец.
Варите грибы в течение 10-15 минут, пока они не опустятся на дно кастрюли.

Переложите готовые лисички в эмалированную посуду и залейте кипящим рассолом, в котором они варились.

Посыпьте грибы солью и чесноком, нарезанным тонкими пластинками.

Сверху положите гнет. Возможно, вам придется слить часть рассола, но учтите, что грибы должны быть покрыты жидкостью полностью.

Когда грибы под прессом остынут, поставьте их в холодильник или прохладный погреб.

На следующий день соленые лисички уже можно есть, но лучше все же выждать двое суток. Для длительного хранения готовые грибы можно разложить по банкам и закрыть завинчивающимися крышками.

А вот рецепт засолки лисичек холодным способом, без рассола.

Но хотя это и холодный посол, рецептом предусмотрено быстрое приготовление грибов. Однако съедать их тоже нужно будет быстро, срок хранения такой заготовки — не дольше 2-х месяцев.

лисички — 1,5 кг
чеснок — 3 головки
зонтики укропа
лук репчатый — 4 головки
соль
растительное масло

Пошаговая инструкция:

Лисички очистите, промойте проточной водой и отделите шляпки от ножек.
Положите шляпки в дуршлаг и ошпарьте их кипятком.
Сложите грибы в кастрюлю (и шляпки, и ножки), залейте кипятком на 2 минуты.
Откиньте пропаренные грибы на дуршлаг.

Нарежьте лук тонкими полукольцами.

Разложите лисички по подготовленным банкам. Каждый слой грибов пересыпайте солью и добавляйте немножко лука.

Очистите чеснок, натрите его на терке и уложите поверх грибов.

Добавьте в каждую банку предварительно ошпаренные кипятком зонтики укропа.

В каждую заполненную грибами банку грибами вложите маленькое блюдечко и поставьте на него гнет.

На сутки уберите лисички в холодильник.

Через сутки снимите гнет и залейте в каждую банку нагретое, но не кипящее растительное масло, чтобы оно полностью покрыло грибы — это предохранит соленые лисички от потемнения и порчи.

Закройте банки крышками или закатайте. Уберите их для хранения в холодильник.

Это классический способ засолки лисичек при комнатной температуре в течение месяца. Приготовленные по этому рецепту грибы сохраняются до февраля, если вы их не съедите раньше, конечно.

2 кг лисичек
100 г соли
чеснок — по вкусу

Пошаговая инструкция:

Лисички тщательно очистите и помойте.
Выложите грибы в кипящую подсоленную воду и варите в течение 15-20 минут. Готовые лисички опустятся на дно кастрюли.
Промойте готовые грибы холодной проточной водой.

Чеснок очистите и нарежьте каждый зубчик пластинками.

Возьмите подходящую для соления емкость и насыпьте на дно слой соли.

Важно: Ответственно отнеситесь к выбору посуды для засолки лисичек.

Она должна быть достаточно широкой и глубокой, иметь крышку и самое главное — она ни в коем случае не должна окисляться.

Выложите на соль слой лисичек шляпками вниз. Посыпьте грибы солью и разложите сверху пластинки чеснока.

Чередуйте слои грибов и соли с чесноком, пока лисички не закончатся.

Накройте грибы большой плоской тарелкой и поставьте на нее гнет.

Оставьте лисички при комнатной температуре на 25-30 дней.

Через день тарелку и гнет снимайте и мойте в горячей подсоленной воде.

Если через неделю лисички полностью не покроются рассолом, увеличьте гнет.

Через месяц ваши лисички хорошо просолятся и будут полностью готовы к употреблению. Готовые соленые лисички уберите для хранения в холодильник.

Лисички — уникальный гриб, его можно солить, не используя вообще никаких специй. Чтобы узнать, как это сделать, посмотрите видеоецепт самого простейшего способа консервации лисичек на зиму.

Как правильно солить лисички: способы заготовки на зиму

Вопрос как солить лисички возникает у болго периода. Именно на начало осени – конец лета приходится пик сбора этих грибов. Они отличаются ярко-жёлтым или даже рыжим окрасом, что упрощает сбор лисичек в лесу.

Характеризуются содержанием большого количества белка, питательных элементов, имеют в своём составе полисахарид, уничтожающий паразитов (хиноманноза). Правильная засолка в домашних условиях позволяет сохранить красивую форму гриба, сделать его хрустящим и приятным на вкус.

Подготовка к засолке

Лисички рекомендуется лучше солить, чем мариновать. В маринаде грибы теряют свои полезные свойства. Чтобы подготовить лисички к дальнейшей засолке необходимо выполнить несколько несложных правил:

выбрать молодые цельные грибочки;
тщательно убрать весь мусор, вырезать повреждённые участки, промыть, залить водой;
замочить в солёно-кислой воде (на 10 гр соли положить 2 гр лимонной кислоты);
через 24 часа ещё раз промыть под струёй;
приготовить тару для засолки.

Холодный способ приготовления

Можно использовать лавровый лист по вкусу. Сверху ставим груз и отправляем в холодильник на 24 часа. На следующие сутки полностью заливаем грибы тёплым растительным маслом. Это необходимая мера против быстрого распространения плесневелых грибов.

Запечатываем тару с готовым продуктом и убираем на хранение в холодильник.

На полтора килограмма грибов рекомендуется использовать шесть зонтиков укропа и три головки чеснока.

Горячий способ приготовления

Солить горячим методом удобно, если хочется попробовать продукт на следующий день. Чтобы солить лисички именно так, рекомендуется использовать:

полкилограмма свежих грибочков;
3 зубчика чеснока;
4 лаврушки;
4 гвоздики
2 ч. л. соли;
чёрный и душистый перец горошком.

Заливаем этим же рассолом, так чтобы наши грибки немного скрывало. Уплотняем тяжёлым гнётом. В прохладное место нужно убрать, когда остынет рассол.

На другой день продукт уже можно пробовать, но если, ещё тёплые грибочки, уложить в банки и закрутить, то они будут храниться всю зиму.

Самый простой способ приготовления

Классический или самый простой метод приготовления наиболее распространён из-за использования минимального количества ингредиентов.

Очень просто солить лисички по такому рецепту:

кипятят воду, солят её, опускают очищенные грибы и варят, периодически помешивая;
после 20 минут варки их вынимают, опускают в сито и промывают холодной водой;
в приготовленной ёмкости, дно засыпают солью и выкладывают лисички слой за слоем ножками вверх;
все слои необходимо солить, а чеснок положить по вкусу;
сверху укладывают плоскую тарелку с прессом.

Продукт должен стоять при комнатной температуре в течение месяца со дня посола. В этот период пресс и тарелка могут окислиться, поэтому нужно промывать их в горячей, слегка солёной воде. Если за семь дней лисички не выделят собственную жидкость, можно добавить пресс. Готовый продукт убирают в холодильник или другое прохладное место.

Маринованные лисички

Мариновать лисички в домашних условиях удобно тем, что их можно употреблять в пищу уже через двое суток. А минусом этого приёма консервирования является короткий период хранения – 6 месяцев.

Ингредиенты для рецепта:

2,5 кг грибов;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
3 лавровых листочка;
5 гвоздик;
5 горошин чёрного перца;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
4 ст. л. подсолнечного масла;
1,5 ст. л. уксуса.

Отварить чистые и промытые лисички, удаляя образующуюся пенку. Воду лучше солить до того, как она начнёт кипеть. Двадцати минут варки на среднем огне будет достаточно. Содержимое кастрюли выливаем в дуршлаг, ополаскиваем водой и немного подсушиваем.

На следующем этапе готовим маринад. Кладём в кастрюлю с водой специи, заранее порезанный лук и чеснок. Варить несколько минут после кипения, добавить подсолнечное масло и опустить грибочки. Ещё прокипятить и добавить уксусную эссенцию. Лисички разложить по банкам, залить маринадом и закрутить крышки. Поставить готовые баночки «под шубу» и убрать в холод через 12 часов.

Лисички могут оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на организм человека. Важно правильно уметь их готовить, в том числе и солить. Соблюдая все этапы обработки и приготовления, можно получить максимум пользы от этих вкусных грибов.

Навигация по записям

Как солить лисички на зиму: 5 рецептов соленых лисичек в домашних условиях

Лисички – красивые рыжие грибы, которые одинаково хороши жареными, солеными, маринованными. В них много белка, клетчатки, присутствуют нужные организму минералы. Засолка позволяет сохранить полезные свойства грибов и их форму. Вопрос, как солить лисички на зиму, у хозяек возникает осенью, когда требуется сохранить собранные в изобилии дары леса.

Основных технологий засолки две: холодная и горячая. Какой бы способ ни был выбран, необходимо соблюдать несколько правил.

Для засолки берут неповрежденные грибы маленького или среднего размера, с переросшими лисичками-великанами лучше расстаться. При этом перед засолкой их сортируют, распределяя на разные кучки в зависимости от размера. Связано это с тем, что чем больше грибы, тем дольше они будут просаливаться.
Перебирая грибы, их нужно очистить от всевозможного лесного мусора: травинок, листочков. Песок можно удалить с помощью зубной щетки. Затем лисички надо промыть, залив большим количеством воды.
После того как лисички помыты, их желательно замочить в кисло-соленой воде хотя бы на сутки. Для этого на литр воды добавляют 2 г лимонной кислоты и 10 г соли. После этого грибы нужно еще раз сполоснуть и переходить к засолке.
Для замачивания и засолки подходит только каменная соль, «Экстра» не годится.
Солить грибы можно в эмалированных ведрах, стеклянных банках, бочках, нельзя – в оцинкованной и глиняной посуде.

Остальное будет зависеть от выбранного рецепта.

Перебрав и помыв лисички, срежьте шляпки и обдайте их кипятком. Еще надежнее сложить их в дуршлаг, опустить в нем в горячую воду, поварить четверть часа.
Чеснок очистите, зубчики нарежьте пластинами.
В емкость для засолки (в идеале это бочонок) на дно положите 2 зонтика укропа, на них поместите половину лисичек, засыпьте тремя столовыми ложками соли, половиной чеснока, сверху уложите еще два зонтика укропа.
Выложите остальные грибы, засыпьте оставшимися солью, чесноком и накройте укропом.
Прикройте диском чуть меньшего диаметра, чем диаметр бочонка. Если засаливаете грибы в кастрюле, то можно накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой.
Поставьте на диск (крышку) что-нибудь тяжелое, например банку с водой. Оставьте на сутки.
Снимите гнет, залейте грибы маслом, чтобы оно их полностью покрывало.

Несмотря на то что грибы подвергаются тепловой обработке, этот вид засолки считается холодным, так как солятся лисички в собственном соку, а не в горячем рассоле.

лисички – 1 кг;
соль – 40 г;
лавровый лист – 3 шт.;
перец черный горошком – 5 шт.;
перец душистый горошком – 5 шт.;
гвоздика – 3 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
вода – 1 л.

Переберите и промойте грибы.
В кастрюлю положите соль, специи, залейте водой.
Погрузите в нее лисички.
Варите в течение получаса после закипания.
Выньте грибы шумовкой, переложите в емкость, где они будут солиться.
Очищенные зубчики чеснока нарежьте на пластины толщиной около миллиметра, засыпьте ими грибы.
Залейте горячим рассолом.
Накройте и установите гнет.
Через сутки груз снимите, а лисички поставьте еще на сутки в холодильник.
Подготовьте банки и крышки, простерилизовав их.
Переложите лисички в банки, закройте герметично (закатайте или воспользуйтесь винтовой крышкой), храните в прохладном месте.

Такие грибы хранить можно целый год, хотя практика показывает, что съедаются они намного раньше.

Переберите, промойте грибы, замочите на сутки в подкисленной и подсоленной воде, промойте.
Пожарьте в большом количестве масла.
Переложите в стерилизованные банки по плечики, залейте горячим маслом, чтобы он было чуть выше уровня грибов.
Закройте крышками и дождитесь, пока баночки остынут до комнатной температуры, уберите в холодильник.

Блюдо получается очень вкусным, но хранить его можно только в холодильнике.

Переберите, промойте грибы.
Положите их ножками вверх одним слоем.
Посыпьте солью.
Порежьте зубчики чеснока.
Положите на грибы слой чесночных пластинок.
Перекладывайте слоями, пока не закончатся грибы.
Установите на грибах пресс.
Стоять под прессом они должны в течение месяца в прохладном месте, после чего их можно переложить в чистые банки.

Этот рецепт – один из самых старинных. Засаливать по нему грибы могут лишь те, кто имеет прохладный подвал.

грибы – 2 кг;
вода – 1 л;
сахар – 10 г;
соль – 30 г;
майоран сушеный – 10 г;
уксусная эссенция (25-процентная) – 20 мл;
лук репчатый – 75 г;
лавровый лист – 2 шт.;
зелень укропа, петрушки, сельдерея – по 30 г.

Подготовленные лисички отварите в соленой воде в течение 10 минут.
Слейте в кастрюлю жидкость, добавьте воды столько, чтобы получился литр.
Порежьте полукольцами лук, помойте и посушите зелень, разделив на веточки.
Грибы положите в стерилизованные банки, пересыпав луком, зеленью и майораном.
В отвар, где варились грибы, добавьте сахар и эссенцию, прокипятите несколько минут и залейте грибы.
Закройте банки чистыми крышками (стерилизованными), переверните, накройте одеялом и дайте остыть в тепле.

Лисички, маринованные по этому рецепту, получаются упругими, хрустящими, ароматными, без лишней остроты и кислоты. Если же при приготовлении маринада в него влить полстакана растительного масла, то в банках получится готовая закуска, которую останется только выложить, когда придут гости, в красивую вазочку. Впрочем, масло можно добавить и непосредственно перед подачей на стол.

Классический или самый простой метод приготовления наиболее распространён из-за использования минимального количества ингредиентов.

Грибы лисички соленые. Как правильно солить грибы лисички

выбрать молодые цельные грибочки;
тщательно убрать весь мусор, вырезать повреждённые участки, промыть, залить водой;
замочить в солёно-кислой воде (на 10 гр соли положить 2 гр лимонной кислоты);
через 24 часа ещё раз промыть под струёй;
приготовить тару для засолки.

Совет! Для посола использовать только каменную соль.

Холодный способ приготовления

Подготовленные лисички обдаём кипятком и оставляем стекать в дуршлаге. В готовые банки или другие ёмкости кладём ошпаренный заранее укроп, сверху по слоям укладываем лисички и нарезанные зубчики чеснока. Каждый слой не забываем солить. В конце добавляем ещё чесночка и укроп. Можно использовать лавровый лист по вкусу. Сверху ставим груз и отправляем в холодильник на 24 часа. На следующие сутки полностью заливаем грибы тёплым растительным маслом. Это необходимая мера против быстрого распространения плесневелых грибов. Запечатываем тару с готовым продуктом и убираем на хранение в холодильник.

Горячий способ приготовления

полкилограмма свежих грибочков;
3 зубчика чеснока;
4 лаврушки;
4 гвоздики
2 ч. л. соли;
чёрный и душистый перец горошком.

Чистые грибочки положить в ёмкость с водой, доведённой до кипения. Насыпать одну ложечку соли и специи. Варить четверть часа, постоянно помешивая. Сваренные грибы выкладываем в другую посуду, досаливаем, кладём порезанный чеснок. Заливаем этим же рассолом, так чтобы наши грибки немного скрывало. Уплотняем тяжёлым гнётом. В прохладное место нужно убрать, когда остынет рассол. На другой день продукт уже можно пробовать, но если, ещё тёплые грибочки, уложить в банки и закрутить, то они будут храниться всю зиму.

Самый простой способ приготовления

Очень просто солить лисички по такому рецепту:

кипятят воду, солят её, опускают очищенные грибы и варят, периодически помешивая;
после 20 минут варки их вынимают, опускают в сито и промывают холодной водой;
в приготовленной ёмкости, дно засыпают солью и выкладывают лисички слой за слоем ножками вверх;
все слои необходимо солить, а чеснок положить по вкусу;
сверху укладывают плоскую тарелку с прессом.

Маринованные лисички

Ингредиенты для рецепта:

2,5 кг грибов;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
3 лавровых листочка;
5 гвоздик;
5 горошин чёрного перца;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
4 ст. л. подсолнечного масла;
1,5 ст. л. уксуса.

Совет! Большие экземпляры солят в разрезанном виде, чтобы тело гриба могло напитаться.

Навигация по записям

Вы также на нашем сайте сможете найти и другие, не менее вкусные и полезные рецепты приготовления , или .

Необходимые ингредиенты:

Лисички – 2 килограмма;
Укроп – 1 небольшой пучок;
Чеснок – 5-6 зубчиков;
Соль – 400-500 граммов.

Соление лисичек в домашних условиях:

С самого начала стоит поставить на огонь большую кастрюлю с водой, в ней чуть позже будут вариться грибы;
Пока вода закипает можно подготовить саму мякоть, ее стоит почистить, промыть в чистой воде, можно менять воду несколько раз, таким образом, масса получится более чистая и весь мусор уйдет;
Когда растение готово можно закидывать его в кипящую воду. Мякоть должна вариться около 20-25 минут;
Затем грибы опять промывают, несколько раз меняя воду. Откинуть массу на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости;
Пока мякоть обсыхает необходимо подготовить дополнительные специи. Чеснок хорошо очистить и нарезать на тонкие пластины. Нарезанный таким образом чеснок отдает больше вкуса и аромата. Укроп помыть и перебрать, все желтые и мягкие веточки необходимо удалить;
Теперь можно брать емкость для соления, промывать ее, немного сушить и начинать выкладывать специи, сначала стоит положить соль, половину части чеснока и укропа;
Теперь можно начинать выкладывать сами плоды, они должны быть обращены шляпками вниз. Каждый слой грибов необходимо пересыпать солью, так должны распределиться все грибы. На поверхность массы необходимо насыпать оставшееся количество соли, чеснок и веточки укропа;
На поверхность массы положить чистую ткань, потом большое блюдо, а затем поставить гнет. Большое блюдо необходимо для того, чтобы масса гнета распределялась по всей массе и сок выделялся однородно;
В таком виде заготовка должна храниться в прохладном месте, причем место нужно выбирать темное и сухое. Только при этих условиях масса будет готова через 1 месяц;
В процессе соления к подготовленной смеси можно добавлять свежеприготовленные грибы;
Через месяц массу можно перекладывать в отдельные стерильные баночки и закатывать железными крышками.

Как солить грибы лисички рецепт

Необходимые ингредиенты:

Лисички – 1 ведро (10 литров);
Чеснок – 12 зубчиков;
Лаврушка – 5-6 листочков;
Гвоздика – 10 зонтиков;
Перец – 10 горошин;
Укроп – 5-6 зонтиков;
Соль – 500 граммов.

Солить лисички рецепт:

Для начала нужно подготовить все необходимые специи. Чеснок почистить, нарезать тонкими ломтиками или на несколько частей. Зонтики укропа перебрать;
Мякоть не требует длительного вымачивания, в них нет ядовитых примесей, поэтому следует их только перебрать, почистить и помыть;
Теперь стоит разложить мякоть в отдельную кастрюлю, таким образом, чтобы их шляпки были обращены вниз;
Каждый слой мякоти обязательно пересыпается солью, причем соли должно быть много. Если соли будет недостаточно, то масса не будет выделять необходимое количество сока, а значит смесь не будет правильно готовиться. Массу залить кипятком, его не должно быть очень много, стоит учитывать, что сами плоды выделят сок и жидкости будет больше;
Грибы варят на протяжении 15 минут, если на поверхности массы образуется пенка, то ее необходимо сразу снимать;Потом жидкость из кастрюли нужно слить, а мякоть опять залить горячей водой и поставить варить на медленный огонь. В этот раз масса должна вариться около 20 минут;
Пока масса варится можно заняться банками, промыть их, простерилизовать, обсушить. Когда банки готовы их стоит перевернуть или накрыть крышками;
В отдельной емкости сварить рассол из воды, соли и специй. Раствору дают закипеть и снимают с огня;
Отваренные плоды нужно переложить в дуршлаг, даем стечь;
В банки укладываем послойно мякоть и чеснок, сразу заливаем кипящим рассолом;
Закатывать крышками необходимо сразу, пока масса не остыла. Переворачиваем банки крышками вверх и укутываем. Когда заготовка остынет, ее можно убирать на постоянное место.

Как заготовить лисички на зиму

Необходимые ингредиенты:

Лисички – 0,5 килограмма;
Соль – 2 чайные ложки;
Лавровый лист – 4 штуки;
Гвоздика – 4 зонтика;
Душистый перец – 4 горошка;
Чеснок – 2-3 зубчика.

Засолить лисички пошаговый рецепт:

Для начала, чтобы не терять времени нужно поставить на огонь кастрюлю с водой и одной ложкой соли, пусть она пока закипает;
Тем временем можно заняться грибами, их просто очистить, удалить мусор, хорошо промыть в нескольких водах;
Когда вода закипела нужно опустить туда перец душистый, гвоздику и лавровый лист. Смесь должна закипеть и только потом можно будет добавлять в нее подготовленные растения. В этом отваре следует отварить мякоть 15 минут;
После варки массу необходимо извлечь из рассола и переложить в другую емкость. Именно в этой емкости и будут солиться лисички. В емкость положить немного соли, специи и немного обсохшие растения, можно их немного трамбовать;
Затем остается только добавить немного рассола, в котором варились плоды, а сверху поставить небольшой гнет. Рассол непременно должен быть кипящим, но делать это нужно очень осторожно, чтобы не обжечься. Он нужен для того, чтобы масса не всплывала в процессе соления;
Когда смесь полностью остынет, ее можно убирать в прохладное место, например, холодильник;
Для более длительного хранения смесь можно сразу после варки распределять по стерилизованным банкам и закатывать стерилизованными крышками.

Лисички соленые на зиму

Необходимые ингредиенты:

Лисички – 2 килограмма;
Соль – 100 граммов.

Грибы лисички рецепты на зиму:

Сначала стоит заняться самими грибами и хорошо очистить их от мусора. Такие грибы можно помыть, а вот замачивать в воде не имеет смысла, они достаточно чистые;
Пока готовятся сами плоды можно поставить на плиту большую емкость и налить в нее воды. Когда вода закипит опускаем в нее немного соли, перемешиваем. Теперь самое время опускать в кипяток подготовленную массу. Мякоть должна вариться примерно 20 минут, причем рекомендуется смесь периодически помешивать, чтобы смесь стала однородной и соль пропитала все кусочки;
Теперь нужно подготовить емкость для соления, насыпать на ее дно толстый слой соли, потом выложить слой грибов, затем снова соль и так, пока масса не кончится;
Сверху всей смеси нужно положить чистую плотную ткань, затем плоское блюдо и небольшой, но достаточно тяжелый гнет;
Под гнетом смесь должна простоять 25 дней. Важно следить, чтобы рассола было достаточное количество, он должен полностью покрывать мякоть. Также периодически следует убирать ткань и промывать ее в холодной воде.

Что приготовить из грибов лисичек

Необходимые ингредиенты:

Лисички – 1 килограмм;
Соль каменная крупная– 60 граммов;
Вода – 1 л.

Заготовки из лисичек на зиму:

Сначала следует поставить на огонь кастрюлю с водой и дождаться ее закипания;
В это время следует промыть и очистить сами лисички;
Тем временем в кипяток добавить немного соли, а затем подготовленные плоды, они должны вариться до тех пор, пока вся масса не осядет на дно. Только в этом случае можно быть уверенным, что мякоть полностью проварилась, независимо от размеров растения и его возраста;
Потом мякоть стоит переложить в дуршлаг, немного промыть и оставить стекать;
Когда мякоть немного остыла можно перекладывать ее ровными рядами в подготовленные баночки, каждый слой стоит пересыпать солью. Но не стоит добавлять слишком много соли, иначе смесь получится пересоленной. В это время в емкости можно добавить другие специи;
Грибы немного трамбуют и закатывают крышками. Такая заготовка будет доходить по вкусу примерно 25-30 дней и только потом ее можно будет открывать и пробовать.

Как солить лисички на зиму

Существует два основных метода как солить лисички: горячий и холодный. Основное отличие между ними заключается в том, что при использовании холодного метода лисички фактически солятся в собственном соку, который выпускают под гнетом, а вот в горячем методе рассол к ним добавляют сразу же. Стоит также отметить, что горячим методом чаще пользуются горожане, проживающие в квартирах, а вот холодным люди, проживающие в частных домах. Это обусловлено, в первую очередь тем, что для применения последнего желательно наличие погреба.

Соленые лисички рецепт (горячий метод)

Соленые лисички — простой рецепт

По истечении данного срока, достаем наши грибы и помещаем в эмалированную посудину, солим и добавляем измельченный чеснок. Воду, в которой варились лисички, не выливаем, а добавляем в ту же эмалированную посуду – она должна слегка покрывать слой грибов. Теперь устанавливаем сверху гнет, для этого достаточно поместить поверх грибов тарелку, меньшую в диаметре, чем наша посудина, а на нее установить, например банку с водой. После остывания емкость с грибами и гнетом можно поместить в холодильник. Стоит отметить, что данный рецепт подходит только для тех случаев, когда вы планируете употребить грибы в самое ближайшее время. Если же вы собираетесь закрыть соленые лисички на зиму, то сразу после варки грибы необходимо поместить в простерилизованные банки, залить рассолом и закатать.

Лисички соленые холодным методом

Этот рецепт рассчитан как минимум на два килограмма грибов, для него нам потребуется 4-5 головок чеснока, 100 граммов соли, укроп, специи по желанию. Лисички необходимо очистить, промыть проточной водой и отварить в течение 15-20 минут, после чего снова промыть и откинуть на сито или дуршлаг. Чеснок чистим, промываем и нарезаем тонкими пластинками.

Как быстро засолить лисички

Далее на дно емкости, в которой будет проводиться засаливание (это может быть эмалированная кастрюля, ведро или бочонок), насыпаем соль. На следующем этапе укладываем слоями лисички и каждый из слоев посыпаем солью и резаным чесноком. Очень важно, чтобы грибы укладывались шляпками вниз, так они будут отдавать больше сока. На верхний слой можно положить несколько зонтиков укропа и лавровых листьев. В завершении на самый верх укладываем тарелку, на которую устанавливаем гнет и оставляем при комнатной температуре. Через неделю сока должно быть столь, чтобы он немного покрывал верхний слой грибов, если же этого не произошло, необходимо увеличить массу гнета. Грибы следует выдержать при комнатной температуре приблизительно месяц, после чего их можно переместить в более холодное место.

Как засолить лисички на зиму: видео

Простой рецепт приготовления солёных лисичек в домашних условиях

Одним из популярных способов заготовить лисички на зиму считается засолка. Крепкие, хрустящие, ароматные соленые грибочки — прекрасная закуска, которая обязательно придется по вкусу вашим гостям и домочадцам.

Эти грибы можно засолить двумя способами: холодным и горячим. При холодном способе подготовленные грибы укладывают слоями, пересыпаемыми солью, а затем сверху кладут гнет. Спустя некоторое время они выпустят сок, таким образом, образуется естественный рассол.

При горячем способе их заливают готовым рассолом. Умные советы подробно расскажут, как посолить лисички каждым из этих методов, чтобы вы смогли для себя выбрать тот, который больше подойдет.

Читайте в этой статье:

Как посолить лисички горячим способом

Для этого рецепта нам необходимо:

свежих лисичек — 500 г
соли — 2 ч. л.
лаврового листа — 3-4 шт.
гвоздики — 3-4 шт.
чеснока — 2-3 зубчика
черного и душистого перца горошком — по вкусу

Сначала грибы необходимо очистить и промыть.

Поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить чайную ложку соли и довести до кипения.

Погружаем в кипящую воду лисички, добавляем лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец.

Варим 10-15 минут при несильном кипении и периодически помешивая.

Перекладываем шумовкой в эмалированную посуду, посыпаем солью, чесноком, а затем заливаем рассолом, так чтобы едва покрыть грибы. Устанавливаем гнет. Рассол берем тот, в котором они варились.

Когда грибы под прессом остынут, необходимо поставить их в холодильник или опустить прохладный погреб. Уже на следующий день соленые лисички можно промыть и есть. Для длительного хранения необходимо горячие грибы сразу разложить по банкам и закатать.

Рецепт заготовки холодным способом

Для засолки холодным способом существует очень простой рецепт. Для него нам потребуется

лисичек — 1,5 кг;
чеснока — 3 головки;
зонтиков укропа -5-6 шт;
соль;
подсолнечное масло.

Грибочки тщательно очищаем, промываем в проточной водой и отделяем ножки от шляпок. Ошпариваем кипятком, откидываем на дуршлаг.

В подготовленные банки кладем ошпаренные зонтики укропа, затем слоями шляпки, слои пересыпаем солью и мелко порезанным чесноком. Поверх грибов кладем мелко порезанный чеснок и зонтик укропа.

Сверху кладем гнет и сутки выдерживаем заготовку в холодильнике. Через сутки гнет снимаем и в каждую банку наливаем подогретое масло, так чтобы оно покрыло грибы. Эта мера предохранит соление от плесени. Закрываем банки крышками, храним в холодильнике.

Самый простой способ

Чтобы засолить лисички по этому способу, вам потребуется их 2 кг и еще:

100 г крупной соли;
чеснока — по вкусу

Очищенные и промытые лисички погружают в кипящую подсоленную воду и варят в 15-20 минут.
После варки откидывают на сито и промывают проточной холодной водой.
Чеснок очистить, промыть и нарезать пластинками.
В подходящую для соления емкость (стекло, дерево, глина, эмаль) насыпаем слой соли на дно.
На соль выкладываем слой лисичек, причем, шляпками вниз.
Пересыпаем солью и пластинками чеснока.
Чередуем слои.

Сверху на кладем плоскую тарелку, на нее устанавливаем гнет. При комнатной температуре заготовка должна простоять 25-30 дней. По мере закисления тарелку и гнет необходимо промывать в подсоленной горячей воде. Если через неделю грибы не выпустят достаточно сока и полностью не покроются рассолом, необходимо увеличить гнет.

И еще один видео-рецепт

Готовые соленые лисички следует хранить в холодильнике или в холодном погребе.

Популярные способы засолки
Способы горячей засолки
Способ холодной засолки
Классические рецепты

Вопросом о том, как солить грибы лисички, все чаще задаются хозяйки в осенний сезон. Они интересуются рецептами, которые не только сохранят на долгое время любимые лакомства, но и придадут им уникальный вкус. Засолка является популярной, потому что позволяет сохранить практически все полезные вещества, необходимые организму зимой, не нарушая целостности и формы продукта.

Грибы лисички растут во мху, среди травы и под опавшими листьями.

Грибники собирают лисички в больших количествах. Такой урожай важно сохранить. Для этого существует несколько способов засолки грибов:

Собирают лисички после грозового дождя с августа по октябрь.

горячий, при котором лисички заливают рассолом высокой температуры;
холодный, который позволяет хранить грибы, маринованные в собственном соку.

Прежде чем приступать к процессу засолки, грибы тщательно перебирают и промывают.

Лучшим вариантом является замачивание на 3 дня в воде с добавлением лимонной кислоты (2 г на 1 л воды) и каменной соли (10 г на 1 л воды).

Осматриваются лисички на предмет повреждений, которые срезаются, их тщательно очищают и от прилипших листьев, мусора. Удобнее всего использовать старую зубную щетку, которая с легкостью удалит песок из всех пластинок.

Чтобы засолка на зиму была вкусной, грибы берут упругие, молодые, без помятостей.

Лучше всего солить их, рассортировав по размеру. Наиболее подходящей тарой для соления являются бочки или бочонки небольших размеров (нельзя использовать осиновое дерево в таких целях), эмалированная посуда, стеклянные изделия.

Вернуться к оглавлению

Способы горячей засолки

Холодный способ засолки лисичек не предполагает использование рассола, так как они солятся в собственном соку.

промытые и очищенные лисички – 0,5 кг;
каменная соль – 2 ч. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
чеснок – 2 – 3 зубчика;
плоды гвоздики – 2 – 3 шт.;
перец черный – 5 – 6 горошин;
перец душистый – 6 горошин.

В кастрюлю наливается вода с добавлением 1 ч. л. соли, доводится до кипения. В кипящую воду аккуратно опускаются грибы и специи (кроме чеснока). Далее нужно постоянно помешивать и снимать шумовкой образовавшуюся пену в течение 30 минут. После варки лисички вынимаются с помощью дуршлага, перекладываются в кастрюлю, к ним добавляют измельченный чеснок, оставшуюся соль и заливают рассолом, в котором они варились. Опытные хозяйки всегда ставят гнет, который способствует улучшению вкусовых качеств грибов, и убирают засолку в холодное место на 24 часа. После лисички перекладывают в банки, плотно закрывают и убирают в темное прохладное место.

Соль необходимо использовать каменную, йодированная соль вступает в реакцию с продуктом и происходит закисание.

Рецепт для гурманов:

Горячий способ засолки лисичек предполагает использование горячего рассола, который заливается сразу во время готовки.

очищенные и промытые лисички – 2 кг;
лавровый лист – 2 шт.;
зелень укропа, петрушки, сельдерея – 1 пучок;
лук – 1 шт. среднего размера;
сахар – 1 ч. л.;
каменная соль по вкусу;
уксусная эссенция 25% – 100 мл;
вода – 1 л;
грибная приправа для маринования – 2 ст. л.

Тщательно очищенные и вымытые грибы отваривают в подсоленной воде на протяжении 10 минут, далее воду отдельно сливают, добавляя 0,5 л к оставшемуся объему. Лисички укладываются в банки, чередуя слой грибов со слоем лука, лаврового листа, зелени. Добавляется немного приправы. В маринад кладется соль, уксус сахар по рецепту, после этого его проваривают 15 минут на среднем огне. Во время кипячения для усиления пряного вкуса можно добавить несколько лавровых листов. После охлаждения этим маринадом заливаются лисички. Все закрывается капроновой крышкой на неделю. После 7 дней маринад сливают, заново кипятят и заливают им грибы, простерилизовав перед этим банки.

Жареные лисички на зиму:

Лисички можно заготавливать на зиму в жареном виде. Промытые и очищенные грибы проваривают до полуготовности в подсоленной воде. Затем они нарезаются на небольшие кусочки и обжариваются в растительном масле на сковороде с добавлением соли и перца. После приготовления горячими укладываются в банки, закатываются и хранятся в холодильнике.

Публикации по теме

Экономическая политика хрущева кратко таблица

После смерти Сталина в 1953 году, у власти неожиданно оказался Никита Хрущев. Долгое время на место генерального секретаря претендовал.

Со смертью Сталина в стране завершился период «чистого» тоталитарного режима, имевших харизматического лидера, опиравшегося на активный и.

Совет! Большие экземпляры солят в разрезанном виде, чтобы тело гриба могло напитаться.

Как солить лисички в банках на зиму: рецепты

Лисички – вкусные и полезные грибы, достаточно плотные и приятно-упругие. Своей солнечной внешностью они сразу выделяются на фоне почвы и травы, поэтому в урожайные годы грибники приносят домой целые корзины или ведра этих грибов. А далее перед ними встает другая задача – правильно сохранить собранный урожай, поэтому многих интересует вопрос, как солить лисички на зиму в банках.

Подготовка

Какой бы рецепт ни выбрала хозяйка, для начала ей придется рассортировать грибы по размерам. Мелкие просаливаются быстрее, а средним придется полежать в рассоле подольше, поэтому возникает вопрос: можно ли солить их вместе? Слишком крупные лисички для засолки лучше вообще не брать.

После сортировки грибы следует очистить. Всякий лесной мусор – травинки, веточки – убирается легко, а земля и песок хорошо счищаются старой зубной щеткой. И только после этого лисички можно промывать водой.

Чистые грибы заливают кисло-соленым раствором на сутки (на 1 л воды берется 10 г поваренной соли и 2 г лимонной кислоты), затем их промывают еще раз и начинают все подготавливать непосредственно к процессу.

Соль для рассола должна быть только крупная поваренная; мелкого помола или йодированная не подходит.

Нельзя солить лисички в оцинкованной посуде или глиняных горшках. Подойдут деревянные бочки, эмалированные кастрюли или стеклянные банки.

Лисички на зиму заготавливают по-разному. Их можно засолить холодным либо горячим способами, замариновать или даже законсервировать жареные лисички – выбор за хозяйкой. Но засолка считается наиболее простым и проверенным способом.

Засолка холодным способом

Хоть в рецепте и присутствует тепловая обработка сырья, этот способ соления считается холодным, так как традиционный рассол отсутствует. Грибы просаливаются в собственном соку, и их вкус остается максимально естественным, поэтому солить лисички холодным способом удобнее.

Количество порций/объем: 2,5 л

Ингредиенты:

лисички свежие – 3 кг;
соль каменная – 150 г;
укроп сухой – 7-9 зонтиков;
чеснок – 4-5 зубчиков;
масло растительное – 500 мл.

Приготовление:

Грибы почистить, промыть, отварить 10-15 минут в кипящей подсоленной воде. Удобно делать это с помощью дуршлага – сложить в него лисички и опустить в кипяток.
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
На дно емкости для засолки уложить половину зонтиков укропа и примерно половину грибов.
Соль и чеснок тоже поделить пополам и половиной засыпать первую часть лисичек, уложенных в емкость.
Выложить вторую часть грибов, засыпать оставшейся солью и чесноком, а сверху накрыть укропом.
Положить круглый предмет чуть меньшего размера, чем горловина емкости для засолки. Это может быть тарелка или плоская крышка.
Сверху следует установить гнет – например, трехлитровую банку с водой. Оставить на 48-72 часов.
Снять гнет, разложить грибы по банкам или оставить в первоначальной емкости, залить их маслом до полного покрытия. Хранить заготовки нужно в прохладном месте.

Засолка горячим способом

Этот способ более сложный, но вкус и аромат лесных золотистых грибов вознаградит за все труды. А вообще, солить лисички в домашних условиях не так трудно, как кажется на первый взгляд.

Количество порций/объем: 2-3 л

Ингредиенты:

лисички свежие – 3 кг;
соль каменная – 120-150 г;
лавровый лист – 5-7 шт.;
перец черный горошком – 8-10 шт.;
перец черный душистый горошек – 8-10 шт.;
чеснок – 1 головка;
вода – 3 л.

Приготовление (пошаговый рецепт):

Грибы подготовить – перебрать, промыть.
В кастрюле с водой растворить соль (2 ст. л. на 1 л воды).
Лисички погрузить в кипящую воду и варить после закипания 30 минут.
В другой кастрюле сделать рассол – смешать соль и все специи, кроме чеснока, прокипятить.
Вынуть грибы с помощью шумовки, уложить в емкость для просаливания.
Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами, засыпать им грибы.
Залить подготовленным рассолом сверху накрыть тарелкой или крышкой, которая будет меньше горловины емкости, и придавить гнетом.
Через 36-48 часов гнет снять, а грибы в рассоле поставить в холодное место (холодильник, погреб).
Подготовить банки – помыть, простерилизовать.
Грибы разложить по банкам, пастеризовать и герметично закрыть.

Храните такие лисички в прохладном месте. Приятного аппетита!

Простой способ засолки лисичек

Минимум ингредиентов и максимум вкуса, да еще и без варки – что может быть лучше и удобнее! Все очень просто – солить грибы лисички можно в собственном соку с минимальным набором специй. Такую заготовку хорошо использовать потом для приготовления многих блюд, например, как начинку для пирожков.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

лисички свежие – 3 кг;
соль каменная – 150 г;
специи и пряности – по вкусу и желанию;
чеснок – 2-3 головки.

Приготовление:

Грибы подготовить: почистить, помыть.
Чеснок следует очистить и порезать пластинками.
Уложить лисички в емкость в 1 слой кверху ножками.
Посыпать солью и чесноком.
Снова выложить слой грибов.
Чередовать лисички, соль и чеснок, пока не закончатся.
Накрыть, придавить гнетом.
Поставить емкость с грибами в холодное место (холодильник или погреб).
Через месяц разложить по банкам (простерилизованным) и не герметично закрыть.
Хранить в прохладном месте до 1 года.

Подробные рекомендации от профессионального повара по обработке, процессу приготовления и использованию заготовки из соленых лисичек можно посмотреть в следующем сюжете:

Садово-огородными работами – тем более сбором и сохранением урожая – занимается с детства. Отличное знание русского языка помогает делиться своими секретами с читателями. Дважды мама, любитель животных – в доме два кота и собака. Увлекается экспериментами в саду – поле для них находится прямо за домом. Поэтому готова пробовать новые рецепты консервирования и засолки, а также оригинальных блюд из собственного урожая и делиться ими с вами.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Соленые лисички рецепт

Многие грибники называют лисички одними из самых красивых плодовых тел. Так, они очень ценятся, и дело здесь не только в красоте. Эти грибы прекрасно подходят для самых разных процессов переработки, среди которых самыми популярными считаются жарка, засолка и маринование. Особо востребованными в кулинарии многих стран являются именно солёные лисички. Надо сказать, что в этих грибах находится большое содержание белка, клетчатки, а также полезных для организма минералов.

Приготовление солёных лисичек, независимо от способа, позволяет сохранить в грибах все полезные свойства. И какой бы рецепт не выбрала хозяйка, готовое блюдо получается ароматным, вкусным и питательным на протяжении всего срока хранения.

Правила засолки грибов лисичек на зиму в домашних условиях

Рецептов засолки на зиму лисичек существует достаточно много, однако в данной статье можно познакомиться с самыми интересными и широко используемыми среди кулинаров. Но чтобы желаемый результат вас не подвёл, следует придерживаться некоторых правил. Тогда грибы получатся хрустящими и ароматными, полностью сохранив витамины.

Для засолки лучше всего брать лисички только маленького или среднего размера, без повреждений.
Очистить грибы от загрязнений, остатков травы, мха и листьев.
Промыть в большом количестве холодной воды и залить на некоторое время, чтобы вышла горечь. В воду на 2 л добавить ½ ст. л. соли и щепотку лимонной кислоты.
После вымачивания промыть лисички под проточной водой со всех сторон и можно переходить к процессу засолки.
Для засолки брать следует только каменную не йодированную соль.
Сама процедура соления проводится в эмалированной, стеклянной или деревянной посуде.

Стоит сказать, что именно солёные лисички отлично подходят для приготовления первых блюд или салатов.

Простой рецепт засолки грибов лисичек на зиму с чесноком

Простой рецепт засолки лисичек на зиму считается одним из самых старинных. Эти способом можно засаливать грибы в больших количествах, что и делали наши прабабушки.

2 кг основного продукта;
100 г соли;
5 долек чеснока.

Рецепт, показывающий, как засолить лисички на зиму, лучше выполнять поэтапно.

Промытые после вымачивания лисички выкладываем в небольшую эмалированную кастрюлю ножками вверх.
Пересыпаем каждый слой солью и чесноком, порезанным кубиками.
Верхний слой грибов присыпаем солью и ставим сверху гнёт.
Выносим в подвал и оставляем на 30 дней, чтобы пустили сок.
После этого грибы перекладываем в банки, закрываем тугими крышками, а через 5-8 дней можем кушать и угощать гостей.

Как быстро засолить лисички с укропом в домашних условиях

Быстрое приготовление солёных лисичек – выгодный и простой вариант.

2 кг вымоченных грибов;
10 долек чеснока;
120 г соли;
8 зонтиков укропа;
масло растительное.

Рецепт приготовления солёных лисичек на зиму следует делать согласно инструкции.

Вымоченные лисички выложить в дуршлаг и ошпарить кипятком.
На дно эмалированной кастрюли выложить зонтики укропа.
Затем распределить лисички, пересыпая каждый слой каменной солью и измельчённым чесноком.
Сверху насыпать слой соли, выложить зонтиками укропа и придавить гнётом.
Поставить в холодильник на 2 суток, пока грибы не выделят жидкость.
Распределить лисички в стерильные и сухие банки.
Придавить руками и налить прокипяченное растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрыло грибы.
Закрыть тугими капроновыми крышками и снова поставить в холодильник. Первую пробу с лисичек можно снимать уже через 30 дней.

Как правильно засолить лисички на зиму без варки холодным способом?

Данный рецепт засолки грибов лисичек на зиму оставит массу приятных впечатлений уже после первой дегустации.

2 кг вымоченных грибов;
120 г соли;
5 соцветий гвоздики;
10 долек чеснока;
2 ч. л. семян укропа;
200 мл растительного масла.

Как правильно засолить лисички без варки холодным способом, чтобы получилось вкусное и ароматное блюдо? Оказывается, ничего сложно в этом процессе нет.

Грибы после вымачивания бланшируют в кипящей воде 5 мин и откидывают на решётку, чтобы стекли.
На дно деревянного бочонка укладывают немного чеснока (порезанного слайсами), семена укропа, бутоны гвоздики и тонкий слой соли.
Накладывают лисички и снова пересыпают солью, чесноком, гвоздикой и укропом.
Сверху прикрывают деревянным кругом, придавливают гнётом и оставляют на 3 суток в холодном подвале.
Сверху заливают прокалённым холодным маслом так, чтобы оно полностью покрыло грибы. Это послужит препятствием для распространения плесени и порчи лисичек.

Хотя в этом варианте грибы подвергаются тепловой обработке, засолка считается холодной.

Рецепт засолки лисичек холодным способом с луком

Этот рецепт засолки лисичек холодным способом удивительно прост. Однако нужно учитывать, что хранится такая закуска в холодильнике не более 2 месяцев.

2 кг вымоченных лисичек;
4 крупных репчатых луковиц;
2 головки чеснока;
150 г соли;
Зонтики укропа;
Листья смородины;
Масло растительное.

Приготовление лисичек в домашних условиях путём засолки холодным способом не окажется сложным даже для начинающих хозяек.

У вымоченных лисичек отделить шляпки от ножек и промыть в холодной воде.
Выложить грибы в кастрюлю, залить кипятком и оставить на 10 мин, не проваривая.
Пока лисички находятся в кипятке, нарезать полукольцами лук и чеснок.
В стерилизованные сухие банки распределить листья смородины и зонтики укропа.
Сверху выложить шляпки и ножки грибов, пересыпая солью, чесночными слайсами и полукольцами лука.
Верхним слоем выложить соль и укроп, придавить гнётом и убрать в холодильник на 24 ч.
Залить каждую банку горчим маслом, что убережёт их от плесени и потемнения.
Закрыть крышками, дать постоять 2-3 ч и снова убрать в холодильник.

Рецепт лисичек, соленых холодным способом с чесноком

Если вам нравится холодное соление, тогда этот рецепт именно для вас. Лисички, солёные холодным способом, обеспечат вашу семью аппетитной закуской в холодное время года.

3 кг лисичек;
2 головки чеснока (средних размеров);
150 г соли;
Веточки укропа;
30 горошин чёрного перца.

Как самостоятельно засолить грибы лисички в домашних условиях, можно узнать из пошагового описания.

Грибы очищают и промывают в большом количестве воды.
На дно стеклянной или эмалированной кастрюли насыпают соль, выкладывают несколько веточек укропа и часть горошин чёрного перца.
Сверху распределяют лисички шляпками вниз и пересыпают измельчённым чесноком, перцем и солью.
Чередуя слои грибов со специями и солью, выкладывают все имеющиеся ингредиенты.
Придавливают гнётом, накрывают марлей и выносят в погреб.
Через 30 дней закуска готова, однако перед употреблением грибы следует обязательно промыть холодной водой.

Как засолить лисички на зиму холодным способом с зёрнами горчицы

Следующий рецепт приготовления солёных лисичек холодным способом также позволит максимально сохранить естественный вкус и аромат грибов. Дело в том, что продукт будет достигают готовности в собственном соку.

3 кг лисичек;
150-170 г соли;
500 мл масла растительного;
1 ст. л. зёрен горчицы;
6 долек чеснока;
12 зонтиков укропа.

Рецепт грибов лисичек, солёных на зиму, выполняется поэтапно:

Грибы почистить и промыть в холодной воде.
На 3 мин опустить в кипящую воду и сразу промыть в дуршлаге под краном.
В эмалированной кастрюле на дно насыпать тонкий слой каменной соли, положить укроп.
Сверху выложить лисички, посыпать зёрнами горчицы, измельчённым чесноком и слоем соли.
Использовать все грибы и специи, накрыть перевёрнутой тарелкой и придавить грузом.
Оставить в комнате на 36 ч, а затем переложить в стеклянные банки.
Залить грибы равномерно выделившимся соком, а верх заполнить подогретым растительным маслом.
Закрыть пластмассовыми крышками и вынести в подвал. Заготовка, приготовленная по этому рецепту, может храниться до 6 месяцев.

Как засолить грибы лисички с кориандром в домашних условиях

У данного варианта, показывающего, как засолить лисички холодным способом, есть некоторые преимущества: одно из них – небольшая затрата времени, но при этом превосходный результат.

2 кг вымоченных лисичек;
120 г соли;
1 ч. л. кориандра (семена);
10-15 листьев смородины чёрной;
10 долек чеснока.

Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом с фото приготовления солёных лисичек на зиму:

Соленые лисички с листьями хрена

Приготовление лисичек способом холодной засолки в данном варианте понравится своей пикантностью всем вашим домочадцам и гостям.

3 кг вымоченных лисичек;
10 зонтиков укропа;
3 листа хрена;
2 головки чеснока;
150 г соли;
400-450 мл растительного масла.

Как правильно засолить на зиму лисички, покажут отдельные этапы, описанные ниже. Каждый этап следует правильно выполнять, чтобы консервированные грибы не принесли вреда от дальнейшего употребления.

Вымоченные 2 суток лисички снова промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг.
На дно эмалированной кастрюли положить ошпаренные кипятком листья хрена и насыпать слой соли.
Выложить лисички шляпками вниз и посыпать сверху измельчённый кубиками чеснок и зонтики укропа.
Распределить все грибы, пересыпая каждый слой специями.
Верх грибов посыпать солью и прикрыть листьями хрена.
Поставить на листья груз, чтобы лисички осели и пустили сок.
Вынести ёмкость в прохладное место и оставить на 3 суток.
Снять гнёт, разложить грибы по стерилизованным банкам, разлить рассол и влить тёплое прокалённое растительное масло.
Закрыть крышками, вынести снова в подвал и оставить на 25-30 дней.

Если знать, как правильно делать на зиму заготовку, вы никогда не останетесь без солений.

Классический рецепт засолки грибов лисичек горячим способом

Классический рецепт засолки лисичек горячим способом позволит сделать блюдо, которое долго стоять не будет – его просто быстро съедят!

2,5 кг лисичек;
120 г соли;
7 зубков чеснока;
5 горошин душистого перца;
10 горошин чёрного перца;
4 листа лавровых;
5 соцветий гвоздики;
1 л воды.

Как самостоятельно засолить на зиму лисички, можно узнать из следующего описания:

Надо сказать, что в этом варианте лисички не нужно вымачивать. Их просто очищают, промывают и отваривают 10 мин, постоянно снимая пенку.
Промывают под краном и снова заливают водой (из рецепта).
Дают закипеть, вводят все специи, кроме чеснока, и проваривают на медленном огне 30 мин.
Перекладывают грибы шумовкой в небольшую эмалированную кастрюлю, пересыпая измельчённым чесноком.
Заливают горячим рассолом, накрывают перевёрнутой тарелкой и сверху ставят гнёт.
Спустя 24 ч гнёт снимают, а ёмкость с грибами ставят на 36 ч в холодильник.
После чего лисички перекладывают в стерилизованные банки и закрывают тугими капроновыми крышками.
Выносят в прохладное помещение и хранят до 12 месяцев.

Как засолить лисички горячим способом с укропом

Этот рецепт засолки грибов лисичек горячим способом имеет простые ингредиенты, однако его приготовление отнимет у вас больше времени, чем обычно. Но хочется сказать, что заготовка получается вкусной, ароматной и питательной.

2 кг вымоченных грибов;
2 пучка зелёного укропа;
8 зубков чеснока;
150 г соли.

Как правильно засолить грибы лисички на зиму, чтобы порадовать близких, узнайте из пошагового описания.

Вымоченные лисички хорошо промыть в холодной воде и выложить в кипящую подсоленную воду.
Проварить 30 мин на медленном огне, время от времени снимая с поверхности пенку.
Промыть под краном и выложить на сито, давая стечь жидкости.
Порезать маленькими кубиками чеснок и измельчить чистую зелень укропа, смешать.
В эмалированную кастрюлю на дно насыпать тонкий слой соли, выложить слой грибов.
Пересыпать солью, укропом и чесноком, заполняя таким образом всю ёмкость и используя все ингредиенты.
Сверху накрыть марлевой салфеткой, положить перевёрнутую крышку или тарелку и придавить грузом.
Хранить в тёмном и сухом прохладном помещении 30 дней.
Спустя отведённое время разложить грибы в стеклянные банки, придавить руками и залить рассолом.
Закатать крышками и отправить снова в подвал.

Соленые лисички с молотым перцем и гвоздикой

Солёные лисички, приготовленные горячим способом с перцем и гвоздикой, получаются ароматными и хрустящими. Их можно использовать в сочетании с простыми гарнирами или же как самостоятельную закуску.

5 кг лисичек;
10 долек чеснока;
3 ч. л. молотого чёрного перца;
7 шт. лаврового листа;
10 бутонов гвоздики;
300 г соли;
10 зонтиков укропа.

Описание рецепта, показывающего, как засолить лисички в домашних условиях, приводится ниже.

Грибы перебирают, очищают от лесного мусора и хорошо промывают в большом количестве воды.
В эмалированной ёмкости на дно насыпают слой соли и выкладывают часть грибов, пересыпая солью. Важно: достаточное количество соли позволит грибам пускать сок, и тогда они не испортятся.
В 2 л воды соединяют молотый перец, гвоздику, зонтики укропа, лавровый лист и измельчённый слайсами чеснок.
Дают закипеть и проваривают на медленном огне 10 мин.
Процеживают и заливают грибы, накрывают крышкой и придавливают грузом, чтобы плодовые тела оказались в рассоле.
Через 3 дня рассол сливают и проваривают 10 мин, а грибы промывают в горячей воде.
Выкладывают основной продукт в стерилизованные банки и заливают горячим рассолом.
Закрывают тугими крышками и дают в комнате полностью остыть.
Выносят в подвальное помещение и хранят не более 4 месяцев.

Как засолить лисички с горчицей

Как лучше засолить лисички горячим способом, чтобы закуска сразу пришлась по душе всем любителям грибных блюд? Так, можно добавить зёрна горчицы, ведь наличие эфирных масел в её составе насытят грибы пикантным вкусом и ароматом.

2 кг лисичек;
1,5 ст. л. зёрен горчицы;
150 г соли;
4 бутона гвоздики;
5 зубков чеснока.

Рецепт засолки грибов лисичек можно правильно приготовить, если соблюдать поэтапную инструкцию.

Грибы очистить от загрязнений, промыть в нескольких водах.
Откинуть на дуршлаг и после стекания опустить в кипящий рассол.
Для рассола: в 2 л воды соединить зёрна горчицы и гвоздику.
Грибы проварить в воде со специями 20 мин и переложить в другую ёмкость.
После остывания пересыпать грибы солью и измельчённым чесноком, хорошо перемешать руками.
Влить немного горячего рассола со специями, придавить грузом и дать остыть при комнатной температуре. Оставшийся рассол следует поставить в холодильник на хранение.
После остывания заготовку вынести в погреб и оставить на 20-25 суток.
Затем разложить лисички в банки, залить сохранившимся рассолом, закрыть крышками и убрать в холодильник.

Такая заготовка может использоваться в качестве добавочного ингредиента в любые салаты.

Рецепт лисичек, соленых в банках: как засолить грибы на зиму с лимонным соком

Рецепт приготовления солёных лисичек в банках будет полезен для тех, кто живёт в квартирных домах и не имеет подвалов. Такая засолка считается одной из самых популярных среди хозяек.

1,5 кг лисичек;
4 шт. лаврового листа;
Сок одного лимона;
150 мл уксуса 9%;
10 горошин чёрного перца;
80 г соли;
5 бутонов гвоздики;
5 ст. л. растительного масла.

Если вы приняли решение засолить лисички на зиму в банках, то как это правильно сделать, чтобы грибы не потеряли свои вкусовые качества и не испортились? Воспользуйтесь предлагаемой пошаговой инструкцией, и результат будет поразительным.

Лисички очищают, срезают кончики ножек и промывают в холодной проточной воде.
Раскладывают на решётку и ждут, пока стечёт вода. После чего большие грибы разрезают на 2-3 части, а маленькие оставляют целыми.
Перекладывают в кастрюлю, заливают горячей водой и ставят на умеренный огонь.
Добавляют сок лимона и варят не более 10 мин. Если время увеличить, то лисички потеряют свою форму и не будут упругими.
Грибы вынимают в дуршлаг, дают стечь и остыть.
Готовят рассол: в 200 мл воды разбавляют уксус и дают закипеть.
Вливают подсолнечное масло и вводят все специи, проваривают 5 мин.
Если хотите кушать грибы уже через 5 дней, тогда их раскладывают в стерилизованные банки и заливают процеженным рассолом. Закрывают крышками, и после остывания ставят в холодильник.
Если грибы предназначены для долгого хранения, тогда процесс заготовки будет совершенно другим.
Грибы проваривают в рассоле с маслом и всеми специями 15 мин.
Распределяют в стерилизованные банки, заливают процеженным кипящим рассолом.
Закатывают крышками, дают остыть и выносят в прохладное помещение на весь срок хранения.
Хранить банки с заготовкой можно 6-7 месяцев.

Приготовление:

Рассол готовится с расчетом 4 столовые ложки на литр воды. На десятилитровое ведро грибов уходит примерно 1,5 литра рассола, даже чуть меньше;
Лучше использовать пол литровые банки с закручивающимися крышками;
Лисички соленые готовятся как большинство грибов. Необходимо промыть грибы под проточной водой и обобрать от мусора. Лисички считаются чистыми грибами, и замачивать их в воде нет необходимости;
Выкладываем, лисички в большую кастрюлю шляпками вниз и пересыпаем немного солью;
После, заливаем лисички кипятком из чайника, грибы немного уменьшаются, и в кастрюле остается еще немного места, можно доложить еще немного грибов. Воду не стоит наливать до верху, так как в процессе варки лисички дают сок. Варим грибы 15 минут;
Затем выкладываем лисички на дуршлаг и выливаем из кастрюли воду, в которой они варились, емкость моем;
Выкладываем опять наши лисички в кастрюлю заливаем водой и варим в течение 20 минут. Можно сразу залить кипятком из чайника, тогда грибы закипят быстрее;
Тем временем стерилизуем банки в течение 15 минут. Можно использовать паровой метод – в пароварке или кастрюле с кипящей водой, а можно поставить в духовую печь. Крышки достаточно обдать кипятком. Ставим стерилизованные банки на стол и прикрываем чистыми крышками;
Рецепт приготовления лисичек состоит и из приготовления рассола. В кипящую воду высыпаем 6 столовых ложек соли на 1,5 литра и все специи, кипятим 15 минут. Затем остужаем до теплого состояния. Из моих расчетов 1,5 литра рассола с лихвой хватает на 6 пол литровых баночек, в которые как раз помещается 10 литровое ведро лисичек после варки;
Отваренные лисички выкладываем снова на дуршлаг и даем остыть;
Пока грибы остывают, режем чеснок, каждую дольку на 6-8 частей. На одну баночку уходит примерно 2 зубчика чеснока;
Затем выкладываем лисички в банки шляпками вниз, перекладывая их чесноком. Грибы стоит выкладывать до плечиков банки, оставляя место под рассол;
Заливаем все баночки с лисичками остывшим рассолом и плотно закрываем крышками.

После полного остывания банок, ставим лисички в холодильник. Пробовать вкусные, яркие лисички соленые можно уже через месяц.

Подготовка к засолке

- выбрать молодые цельные грибочки;

тщательно убрать весь мусор, вырезать повреждённые участки, промыть, залить водой;
замочить в солёно-кислой воде (на 10 гр соли положить 2 гр лимонной кислоты);
через 24 часа ещё раз промыть под струёй;
приготовить тару для засолки.

Совет! Для посола использовать только каменную соль.

Холодный способ приготовления

На полтора килограмма грибов рекомендуется использовать шесть зонтиков укропа и три головки чеснока.

Горячий способ приготовления

полкилограмма свежих грибочков;
3 зубчика чеснока;
4 лаврушки;
4 гвоздики
2 ч. л. соли;
чёрный и душистый перец горошком.

Самый простой способ приготовления

Очень просто солить лисички по такому рецепту:

- кипятят воду, солят её, опускают очищенные грибы и варят, периодически помешивая;
- после 20 минут варки их вынимают, опускают в сито и промывают холодной водой;

в приготовленной ёмкости, дно засыпают солью и выкладывают лисички слой за слоем ножками вверх;
все слои необходимо солить, а чеснок положить по вкусу;
сверху укладывают плоскую тарелку с прессом.

Маринованные лисички

Ингредиенты для рецепта:

2,5 кг грибов;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
3 лавровых листочка;
5 гвоздик;
5 горошин чёрного перца;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
4 ст. л. подсолнечного масла;
1,5 ст. л. уксуса.

Совет! Большие экземпляры солят в разрезанном виде, чтобы тело гриба могло напитаться.

Если грибы получились пересоленными

Приятного аппетита! И пускай ваши грибы получаются такими же аппетитными, как на фото из Интернета!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Соленые лисички рецепт

Необходимые ингредиенты:

Соление лисичек в домашних условиях:

С самого начала стоит поставить на огонь большую кастрюлю с водой, в ней чуть позже будут вариться грибы;
Пока вода закипает можно подготовить саму мякоть, ее стоит почистить, промыть в чистой воде, можно менять воду несколько раз, таким образом, масса получится более чистая и весь мусор уйдет;
Когда растение готово можно закидывать его в кипящую воду. Мякоть должна вариться около 20-25 минут;
Затем грибы опять промывают, несколько раз меняя воду. Откинуть массу на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости;
Пока мякоть обсыхает необходимо подготовить дополнительные специи. Чеснок хорошо очистить и нарезать на тонкие пластины. Нарезанный таким образом чеснок отдает больше вкуса и аромата. Укроп помыть и перебрать, все желтые и мягкие веточки необходимо удалить;
Теперь можно брать емкость для соления, промывать ее, немного сушить и начинать выкладывать специи, сначала стоит положить соль, половину части чеснока и укропа;
Теперь можно начинать выкладывать сами плоды, они должны быть обращены шляпками вниз. Каждый слой грибов необходимо пересыпать солью, так должны распределиться все грибы. На поверхность массы необходимо насыпать оставшееся количество соли, чеснок и веточки укропа;
На поверхность массы положить чистую ткань, потом большое блюдо, а затем поставить гнет. Большое блюдо необходимо для того, чтобы масса гнета распределялась по всей массе и сок выделялся однородно;
В таком виде заготовка должна храниться в прохладном месте, причем место нужно выбирать темное и сухое. Только при этих условиях масса будет готова через 1 месяц;
В процессе соления к подготовленной смеси можно добавлять свежеприготовленные грибы;
Через месяц массу можно перекладывать в отдельные стерильные баночки и закатывать железными крышками.

Как солить грибы лисички рецепт

Необходимые ингредиенты:

Солить лисички рецепт:

Для начала нужно подготовить все необходимые специи. Чеснок почистить, нарезать тонкими ломтиками или на несколько частей. Зонтики укропа перебрать;
Мякоть не требует длительного вымачивания, в них нет ядовитых примесей, поэтому следует их только перебрать, почистить и помыть;
Теперь стоит разложить мякоть в отдельную кастрюлю, таким образом, чтобы их шляпки были обращены вниз;
Каждый слой мякоти обязательно пересыпается солью, причем соли должно быть много. Если соли будет недостаточно, то масса не будет выделять необходимое количество сока, а значит смесь не будет правильно готовиться. Массу залить кипятком, его не должно быть очень много, стоит учитывать, что сами плоды выделят сок и жидкости будет больше;
Грибы варят на протяжении 15 минут, если на поверхности массы образуется пенка, то ее необходимо сразу снимать;Потом жидкость из кастрюли нужно слить, а мякоть опять залить горячей водой и поставить варить на медленный огонь. В этот раз масса должна вариться около 20 минут;
Пока масса варится можно заняться банками, промыть их, простерилизовать, обсушить. Когда банки готовы их стоит перевернуть или накрыть крышками;
В отдельной емкости сварить рассол из воды, соли и специй. Раствору дают закипеть и снимают с огня;
Отваренные плоды нужно переложить в дуршлаг, даем стечь;
В банки укладываем послойно мякоть и чеснок, сразу заливаем кипящим рассолом;
Закатывать крышками необходимо сразу, пока масса не остыла. Переворачиваем банки крышками вверх и укутываем. Когда заготовка остынет, ее можно убирать на постоянное место.

Как заготовить лисички на зиму

Необходимые ингредиенты:

Засолить лисички пошаговый рецепт:

Для начала, чтобы не терять времени нужно поставить на огонь кастрюлю с водой и одной ложкой соли, пусть она пока закипает;
Тем временем можно заняться грибами, их просто очистить, удалить мусор, хорошо промыть в нескольких водах;
Когда вода закипела нужно опустить туда перец душистый, гвоздику и лавровый лист. Смесь должна закипеть и только потом можно будет добавлять в нее подготовленные растения. В этом отваре следует отварить мякоть 15 минут;
После варки массу необходимо извлечь из рассола и переложить в другую емкость. Именно в этой емкости и будут солиться лисички. В емкость положить немного соли, специи и немного обсохшие растения, можно их немного трамбовать;
Затем остается только добавить немного рассола, в котором варились плоды, а сверху поставить небольшой гнет. Рассол непременно должен быть кипящим, но делать это нужно очень осторожно, чтобы не обжечься. Он нужен для того, чтобы масса не всплывала в процессе соления;
Когда смесь полностью остынет, ее можно убирать в прохладное место, например, холодильник;
Для более длительного хранения смесь можно сразу после варки распределять по стерилизованным банкам и закатывать стерилизованными крышками.

Лисички соленые на зиму

Необходимые ингредиенты:

Грибы лисички рецепты на зиму:

Сначала стоит заняться самими грибами и хорошо очистить их от мусора. Такие грибы можно помыть, а вот замачивать в воде не имеет смысла, они достаточно чистые;
Пока готовятся сами плоды можно поставить на плиту большую емкость и налить в нее воды. Когда вода закипит опускаем в нее немного соли, перемешиваем. Теперь самое время опускать в кипяток подготовленную массу. Мякоть должна вариться примерно 20 минут, причем рекомендуется смесь периодически помешивать, чтобы смесь стала однородной и соль пропитала все кусочки;
Теперь нужно подготовить емкость для соления, насыпать на ее дно толстый слой соли, потом выложить слой грибов, затем снова соль и так, пока масса не кончится;
Сверху всей смеси нужно положить чистую плотную ткань, затем плоское блюдо и небольшой, но достаточно тяжелый гнет;
Под гнетом смесь должна простоять 25 дней. Важно следить, чтобы рассола было достаточное количество, он должен полностью покрывать мякоть. Также периодически следует убирать ткань и промывать ее в холодной воде.

Что приготовить из грибов лисичек

Необходимые ингредиенты:

Заготовки из лисичек на зиму:

Сначала следует поставить на огонь кастрюлю с водой и дождаться ее закипания;
В это время следует промыть и очистить сами лисички;
Тем временем в кипяток добавить немного соли, а затем подготовленные плоды, они должны вариться до тех пор, пока вся масса не осядет на дно. Только в этом случае можно быть уверенным, что мякоть полностью проварилась, независимо от размеров растения и его возраста;
Потом мякоть стоит переложить в дуршлаг, немного промыть и оставить стекать;
Когда мякоть немного остыла можно перекладывать ее ровными рядами в подготовленные баночки, каждый слой стоит пересыпать солью. Но не стоит добавлять слишком много соли, иначе смесь получится пересоленной. В это время в емкости можно добавить другие специи;
Грибы немного трамбуют и закатывают крышками. Такая заготовка будет доходить по вкусу примерно 25-30 дней и только потом ее можно будет открывать и пробовать.

2 кг вымоченных грибов;

10 долек чеснока;

120 г соли;

8 зонтиков укропа;

масло растительное.