Сок Из Яблок На Зиму Заморозка

Содержание

Как правильно заморозить яблоки на зиму в морозилке: основные способы заморозки

Если вы собираете со своего приусадебного участка большие урожаи яблок, то лучший и самый быстрый способ сохранения их на зиму — замораживание. Ограничением здесь может послужить только размер вашей морозильной камеры. Обо всех тонкостях заморозки яблок читайте в этой статье.

Как подготовить яблоки к замораживанию

Первым делом урожай яблок моют в большом тазу или кастрюле. Затем каждый плод насухо протирают полотенцами.

Теперь следует определиться, что вы в дальнейшем будете готовить из яблочной заморозки. В зависимости от ответа на этот вопрос, будет решаться способ нарезки яблок.

Что можно приготовить из замороженных яблок

Конечно же, из замороженных долек можно печь пироги и запеканки. Также яблочная нарезка используется для приготовления шарлотки. Для выпечки, собственные сезонные яблоки – лучший вариант!

Также яблочные дольки можно использовать для варки компотов, приготовления соусов и гарниров к мясным блюдам.

Пюре из яблок может найти применение в детском питании, а также как начинка для выпечки или соус к блинам и оладьям.

Таким образом, спектр использования замороженных яблок очень широк. Вам стоит только определить для себя, какие блюда вы готовите для своей семьи с яблоками, и вопрос о том, в каком виде их замораживать отпадет сам собой.

Как заморозить яблоки

Заморозка целых яблок

Чистые яблоки обтирают полотенцами от лишней влаги. Ножом или специальным приспособлением удаляют семенную коробку. Это делать вовсе не обязательно, но это может значительно сэкономить ваше время и силы, если вдруг понадобится из размороженного фрукта удалить косточки.

Снимать кожуру тоже не обязательно, так как со слегка размороженного яблока она снимается довольно просто.

Подготовленные плоды раскладывают по пакетам и герметично упаковывают, стараясь удалить максимум воздуха. Нужно заметить, что заморозка в таком виде не очень удобна и занимает довольно много места.

Заморозка яблок тонкими пластинами

Яблоки можно заморозить, нарезав их пластинами. Для этого фрукт разрезают на 4 части, а затем удаляют семена. Каждую четвертину нарезают тонкими дольками. Чтобы они не потемнели, кусочки можно сбрызнуть соком лимона.

Чтобы дольки не слиплись, их предварительно замораживают на ровной поверхности, а затем ссыпают в пакеты для хранения в морозилке.

Такая заморозка подойдет для различных видов выпечки.

Заморозка яблок дольками

С фрукта счищается кожура, а затем удаляются семечки с перегородками, способом описанным выше. Вычищенные четвертины разрезают еще пополам.

Яблочные дольки также замораживают на поддонах с целью добиться рассыпчатой заморозки. Такого размера яблоки очень удобны для приготовления различных блюд. При этом, если вы планируете замораживать яблоки для компота, счищать с них кожуру не следует. От этого напиток, только выиграет во вкусе.

О том, как заморозить яблоки дольками расскажет Куралеська Куралесевна в своем видео — Как заморозить яблоки на зиму

Как заморозить яблоки для начинки

Этот способ заморозки предполагает использование сахара. Яблоки чистят, измельчают сначала кубиками, а затем – в кухонном комбайне. Не стоит делать пюре из яблок, нужно только их равномерно измельчить.

К яблочной заготовке добавляют сахар в пропорции 1:10 и прогревают ее на огне в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Готовую начинку раскладывают по порционным пакетам и замораживают.

Подробнее об этом способе расскажет Светлана Чернова в своем видео — Начинка из яблок для пирогов и блинчиков на зиму

Как заморозить яблочное пюре для ребенка

Вычищенные яблоки можно пробить блендером до пюреобразного состояния. Пюре выложить в формы для льда или расфасовать в пластиковые стаканчики. Сахар в заготовку, замороженную для питания детей, лучше не добавлять.

Срок хранения яблок в морозилке

Яблоки, замороженные любым из выше представленных способов, отлично хранятся в морозильной камере от 6 до 12 месяцев. Главное правило – соблюдать температурный режим морозилки -18ºС.

Яблочные дольки также замораживают на поддонах с целью добиться рассыпчатой заморозки. Такого размера яблоки очень удобны для приготовления различных блюд. При этом, если вы планируете замораживать яблоки для компота, счищать с них кожуру не следует. От этого напиток, только выиграет во вкусе.

Сок Из Яблок На Зиму Заморозка

Хостинг сайта временно приостановлен

Если вы владелец данного ресурса, то для возобновления работы сайта вам необходимо продлить действие услуги хостинга.

В случае, если приостановка работы сайта вызвана нарушением условий Договора на абонентское обслуживание, то для возобновления работы вам необходимо обратиться в Службу поддержки. Мы будем рады вам помочь!

Если вы уверены, что это недоразумение или ошибка, напишите в Службу поддержки
В письме не забудьте указать ссылку на страницу.

Если вы владелец данного ресурса, то для возобновления работы сайта вам необходимо продлить действие услуги хостинга.

Яблочно-виноградный сок на зиму

Ингредиенты

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Пошаговый рецепт с фото

Я продолжаю заготавливать на зиму вкусные и полезные соки. Недавно я показывала, как приготовить в соковарке яблочный сок, а сегодня расскажу как приготовить яблочно-виноградный сок на зиму. Сам процесс приготовления сока такой же, отличие только в подготовительном процессе, так как виноград нужно снимать с веточек для большей вместимости и лучшей отдачи сока. Чёткой грани в количестве яблок и винограда нет. В идеале делать наполовину, но я закладываю фрукты и ягоды на глазок, взвешивать на весах нет никакой необходимости, разве только для собственного интереса. Перед тем, как разливать сок в банки, обязательно их простерилизуйте над паром, а крышки залейте кипятком на 5-10 минут.

Рекомендуем прочесть:  Сколько Дней Лежать Под Гнетом Белые Грузди

Итак, подготовим необходимые ингредиенты.

Виноград необходимо перебрать и снять ягоды с веточек. При наполнении чаши соковарки он лучше заполнит пустоты между яблоками.

Яблоки вымыть и разрезать пополам. Семена удалять не нужно. Битые плоды тоже подходят для приготовления сока. Удаляем только подпорченные экземпляры.

В нижнюю кастрюлю соковарки налить 3.5-4 л воды. Можно наливать холодную воду, а можно сразу горячую.

Затем установить ёмкость, в которую будет стекать сок.

Сверху установить чашу и заполнить её яблоками и виноградом. После того, как все фрукты сложены, соковарку накрыть верхней кастрюлей и поставить на средний огонь. Резиновую трубку, сквозь которую будет вытекать сок, пережать зажимом.

Через 2-2.5 часа, когда фрукты хорошо размягчатся, поднять крышку и перемешать всё содержимое. Со шланга снять зажим и сливать сок в кастрюлю.

Затем сок разлить в стерильные банки.

Закатать банки с соком и оставить в перевёрнутом состоянии под пледом до полного остывания. Яблочно-виноградный сок на зиму готов. Его можно хранить в городской квартире.

Через 2-2.5 часа, когда фрукты хорошо размягчатся, поднять крышку и перемешать всё содержимое. Со шланга снять зажим и сливать сок в кастрюлю.

Пошаговые фото рецепты заморозки яблок на зиму в домашних условиях целиком и дольками

Заморозка яблок на зиму – это очень простой, но полезный процесс, при котором вы можете легко и быстро заморозить фрукты, чтобы зимой они имели все такой же свежий вкус и аромат. Однако, суть заморозки заключается не в том, что нужно просто обернуть яблоко пакетом, чтобы потом заморозить его в морозилке, ведь перед этим стоит проделать некоторые манипуляции, о которых мы расскажем в нашем рецепте.

В заморозке яблок, как и любых других фруктов и овощей, нет никакой сложности. Тем не менее, желательно проделать все без ошибок, чтобы фрукты могли сохраниться как можно дольше.

Выбирать для заморозки нужно только спелые крепкие яблочки, которые совсем недавно сорваны с дерева. Убедитесь, что они не начали подгнивать, а также не имеют червоточин.

Наверняка, о пользе яблок для человеческого организма знают многие, если не все. В них содержится очень много витамина А, В, С, а также огромное количество железа и многих других микроэлементов. Благодаря этому вы сможете даже в суровые зимние холода обеспечить ваш организм необходимыми компонентами, которые помогут укрепить иммунитет.

В нашем пошаговом рецепте с фото-подсказками вы сможете узнать целых четыре способа, с помощью которых можно быстро и легко заморозить на зиму свежие спелые яблочки в домашних условиях.

Ингредиенты

  • Яблоки по вкусу
  • Сахарный песок по вкусу
  • Лимон 1 шт.
  • Морская соль по вкусу

Сначала подготовьте необходимое количество яблок, которое планируете заморозить. Тщательно вымойте их, после чего необходимо вытереть их при помощи бумажной салфетки, чтобы удалить всю влагу.

Далее следует яблоки очистить от кожуры. Вы можете сделать это при помощи специального ножа для очистки фруктов, или же снять кожуру обычным острым ножом. Желательно снимать ее очень тонким слоем, чтобы оставить как можно больше яблочной мякоти.

Также необходимо удалить плодоножку и обе выемки спереди и сзади яблока, чтобы полностью очистить его от остатков кожуры.

Теперь яблоко следует разрезать на две части и вырезать семенное ложе вместе с семенами, после чего каждую половинку яблока разрезать еще на две части.

Нарежьте целое яблоко на несколько одинаковых частей. Чем тоньше они будут, тем быстрее замерзнут, а значит, полезных веществ в них останется значительно больше, чем в яблоках, которые будут замерзать дольше.

Разведите в стакане одну чайную ложку аскорбиновой кислоты с сорока пятью миллилитрами обычной питьевой воды. Затем возьмите специальную кисточку и смажьте каждую половинку яблока полученным раствором, чтобы фрукты не потемнели во время заморозки.

Заменить аскорбиновую кислоту может свежевыжатый лимонный сок, поэтому, если вам кажется, что он будет в этой ситуации более уместным, можете использовать его.

Возьмите любой противень или поднос, застелите его целлофаном и выложите дольки яблока на него, оставляя между ними приблизительно одинаковое расстояние. Постарайтесь не смещать фрукты слишком тесно, чтобы они не примерзли друг к другу. Если их слишком много, лучше заморозьте фрукты порциями.

Выкладывать яблоки обязательно одним слоем, чтобы их заморозка прошла быстрее. Выложив фрукты, отправляйте их замораживаться в морозильную камеру.

После того как ломтики яблок заморозятся, можете сложить их в специальный контейнер, в котором будет удобнее хранить замороженные фрукты.

Вы также можете сложить замороженные яблоки в пакет и хранить в морозилке или на верхней полке холодильника. Это был первый способ заморозки свежих яблочек, который является одним из самых простых.

Следующий способ, при помощи которого мы будет замораживать на зиму свежие плоды, потребует наличия морской соли. Она уничтожит все микробы и поможет яблокам сохраниться дольше, так как такой продукт выступает в качестве неплохого консерванта.

Наберите в глубокую миску обычную холодную воду и растворите в ней некоторое количество морской соли без всяких добавок. Когда соль полностью растает, а миску необходимо положить нарезанные дольками свежие яблоки и оставить там на две-четыре минуты.

Рекомендуем прочесть:  Чтоб Не Разморозились Пельмени За 4 Часа

Следите за тем, чтобы яблоки были полностью покрыты водой. Если они все время всплывают, вам стоит помешивать соленую воду, в которой они находятся.

Если вы делаете только одну порцию яблок, то воду, в которой они настаивались, можно вылить, а кусочки фруктов откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся влага. Замораживать яблоки с большим количеством воды нельзя, так как они быстро испортятся.

Если соленая вода понадобится вам для второй порции яблок, достаньте фрукты из нее при помощи шумовки.

Не промывая яблоки после соляного раствора, сложите их в пакет с замочком или в специальный контейнер, где вам будет удобно хранить замороженные фрукты зимой.

Наполнив пакет кусочками яблок, можете отправить его в морозилку, чтобы фрукты как следует заморозились. Там же можно и хранить такие фрукты зимой. Это был второй способ заморозки яблок на зиму, при котором они могут быть слегка солоноватые, поэтому их хорошо добавлять в соусы.

Следующий способ заморозки яблок похож на второй, только вместо соли мы будем использовать сахар. Для приготовления сиропа нужно смешать сахар с водой в пропорции 2:3 и хорошенько размешать жидкость, чтобы сахар растворился в холодной воде. Подогревать ее не нужно. Добавьте чайную ложку аскорбиновой кислоты или лимонного сока, чтобы уберечь яблоки от потемнения, и переложите их в сироп.

Оставьте фрукты в сиропе на несколько минут, после чего при помощи шумовки достаньте их оттуда и переложите в удобные для вас пакеты или контейнеры.

Если вы используете для заморозки фруктов пакеты, выпустите из них весь воздух, чтобы заморозка прошла гораздо быстрее.

Также очень удобно хранить замороженные фрукты в контейнере, так как при этом они не смогут повредиться другими продуктами, которые тоже будут храниться в морозильной камере.

Отправьте нарезанные яблоки в морозилку и храните их там на протяжении трех-четырех месяцев.

Еще один способ заморозки яблок расскажет вам о том, как заморозить фрукты целиком. В таком виде они выглядят гораздо лучше, а после разморозки складывается впечатление, что они вовсе не были заморожены. Первым делом фрукт необходимо тщательно промыть.

После того как промоете яблоко, не забудьте протереть его бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки влаги.

Также постарайтесь аккуратно вырезать сердцевину вместе с семенами, а сделать это можно при помощи острого тонкого ножа.

Далее вы можете очистить яблоко от кожуры, если хотите, но в этом случае не забудьте смазать его свежевыжатым лимонным соком, чтобы оно не начало темнеть.

Но вы можете и оставить кожуру на месте, если вам так больше нравится. Кроме того, в яблочной шкуре больше витаминов, чем в мякоти.

Положите яблоко в пакет, убедившись, что вы удалили всю лишнюю влагу, а затем отправьте в морозильную камеру.

Вот и все. Возьмите эти пошаговые рекомендации заморозки яблок на зиму на заметку, и вы сможете лакомиться этими фруктами всю зиму.

Далее следует яблоки очистить от кожуры. Вы можете сделать это при помощи специального ножа для очистки фруктов, или же снять кожуру обычным острым ножом. Желательно снимать ее очень тонким слоем, чтобы оставить как можно больше яблочной мякоти.

5 способов заморозки яблок дома

В прекрасную осеннюю пору самое время позаботится о том, чтобы было чем порадовать свою семью зимними вечерами: ароматным чаем с вареньем или душистым пирогом с кусочками яблок.

И все больше хозяек в этом вопросе отдают предпочтение заморозке ягод и фруктов, ведь в них будет содержаться намного больше витаминов и полезных микроэлементов, чем в термически обработанных плодах, то есть в том же варенье или консервированном компоте.

Преимущества заморозки яблок в домашних условиях

Заморозка ягод в домашних условияхуже давно не диковинка, а вот замораживает на зиму яблоки далеко не каждый. А зря, ведь этот способ хранения имеет существенные преимущества:

  • Замороженные фрукты сохранят витамины и микроэлементы, а при варке множество полезных веществ теряется;
  • Сделав заготовку, вы всегда будете уверены в том, что фрукты не подвергались никакой химической обработке, чего не скажешь о тех же яблоках из магазина, которые подозрительно «свежо» выглядят даже тогда, когда на ветвях деревьев уже спеет новый урожай, а они еще лежат на полках магазинов;
  • Вы существенно облегчите и ускорите себе последующий процесс приготовления любимых блюд, поскольку фрукты будут уже подготовлены (промыты, очищены и нарезаны).

Правила заморозки

Для удачной заморозки фруктов на зиму нужно соблюдать несколько несложных правил:

  • следует выбрать свежие, спелые, плотные и не деформированные плоды;
  • перед заморозкой яблоки непременно нужно промыть и просушить, так как непросушенные дольки при заморозке слипнутся, и вместо аккуратных и красивых ломтиков вы получите один непонятный комок;
  • замороженные фрукты нужно сложить в герметичный контейнер или целлофановый пакет как поплотнее (чем плотнее они будут уложены, тем меньше влаги потеряют и, соответственно, лучше сохранят свои свойства).

Перед заморозкой в домашних условиях яблоки обязательно нужно промыть, удалить плодоножку и сердцевину, очистить (это не обязательно, почистить позднее можно будет и замороженные дольки) и нарезать кусочками. Форму и размер кусочков (дольками, кружочками или кубиками) можно выбирать на свое усмотрение.

Рекомендуем прочесть:  Что Лучше Сварить Говяжий Язык А Потом Заморозить

Подготовка яблок к заморозке

Так, небольшие кубики займут меньше места в морозилке и позволят сделать больше запасов. А нарезанные кружочками или дольками яблочки будут иметь более эстетичный вид и прекрасно подойдут не только в качестве начинки, но и для украшения пирогов и булок.

Важную роль при хранении таких зимних заготовок играет температура, которую поддерживает морозильная камера. Самая подходящая для заморозки – -18ºС. В этом случае замороженные фрукты будут храниться до 1 года. При температуре от 0 ºС до -8 ºС хранить яблоки он уменьшается лишь до трех месяцев.

Чтобы летние заготовки могли дольше радовать вас, придерживайтесь нехитрых правил:

  • Не храните замороженные продукты слишком долго;
  • подписывайте дату заморозки и сорт, который использовали;
  • храните фрукты отдельно от овощей.

Вас могут заинтересовать следующие статьи на тему яблок:

Заморозка дольками

  • Подготовленные яблоки тщательно просушите на полотенце;
  • после этого аккуратно разложите дольки на противне, разделочной доске или подносе, накрытом целлофановой пленкой, таким образом, чтобы ломтики не соприкасались друг с другом. Использование целлофана в принципе не обязательно, однако существенно помогает собирать замерзшие дольки (если вы решите обойтись без него, то обязательно убедитесь, что поверхность, на которую вы будете выкладывать плоды полностью сухая);
  • разложенные ломтики поместите в морозильную камеру на 2 – 3 часа;
  • соберите замороженные дольки в пакеты или контейнеры и отправьте в морозилку на хранение.

Такой способ заморозки позволяет хранить фрукты 9 – 12 месяцев.

Яблочки в сиропе

  • приготовьте сахарный сироп, взяв на 2 части сахара 3 части воды;
  • залейте подготовленные яблоки сиропом, при этом он должен полностью покрыть ломтики (можно слегка придавить их крышкой или тарелкой);
  • через 3 – 5 минут достаньте ломтики и, тонким слоем уложив в пакет, отправьте в морозильную камеру.

Такие плоды хранятся до 12 месяцев.

Подготовка яблок для заморозки в сиропе

Заморозка в сахаре

  • подготовьте яблоки и сахар, взяв на каждые 3 стакана фруктов по 2/3 стакана сахара;
  • сложите нарезанные ломтиками и смоченные в подкисленной воде фрукты в кастрюлю, пересыпая сахаром;
  • аккуратно перемешайте фрукты с сахаром;
  • разложите полученную смесь по пакетам или пищевым контейнерам и отправьте ее в морозилку.

Хранятся эти фрукты до 12 месяцев.

Яблоки в сахаре для заморозки

Замороженное яблочное пюре

  • промытые яблоки очистите от кожуры, плодоножки и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками;
  • сложите их в алюминиевую или эмалированную кастрюлю и поставьте на маленький огонь (сахар в этом случае не нужен);
  • томите фрукты до тех пор, пока пюре не станет достаточно густым;
  • пересыпьте полученное пюре в контейнеры, и, плотно закрыв крышкой, поставьте в морозильную камеру.

Использовать полученное пюре нужно до 9 – 12 месяцев.

Яблочное пюре для заморозки

Яблоки, замороженные целиком

  • Хорошо промытые фрукты тщательно высушите полотенцем;
  • не разрезайте яблоки. Если же вы хотите использовать очищенные плоды, то поместите их в подкисленную воду и просушите;
  • аккуратно сложите фрукты в контейнер, пакет или оберните пищевой пленкой;
  • поместите в морозильную камеру для заморозки и хранения.

Хранить такую заготовку следует не более 6 месяцев.

Итак, вы определились с тем, каким способом заморозите яблоки. И если вы не собираетесь замораживать их целиком или готовить пюре, то нужно позаботиться о том, чтобы они сохранили свой белоснежный вид и не потемнели. Для этого важно соблюдать несколько правил:

  • Подготавливайте фрукты небольшими партиями: не стоит сразу очищать много плодов, чтобы они не успели потемнеть, пока вы будете нарезать ломтики;
  • нарезанные ломтики сразу погружайте в подкисленную воду (на 1 л воды требуется 5 г лимонной кислоты);
  • вместо подкисленной подойдет и подсоленная вода (на 4 л воды используется 30 г соли), которая также поможет избежать окисления и прекрасно сохранит плоды.

Заморозка яблок целиком

Что потом приготовить из таких яблок?

Из замороженных яблок можно приготовить довольно большое количество различных блюд:

  • Если вы замораживали целые фрукты, то они хорошо подойдут для запекания как целиком, так и половинками (для пикантности добавьте к ним и начинку из орехов, меда, творога или всего лишь посыпьте сверху сахаром);
  • яблоки в сахаре – отличная основа для сладкого десерта, смузи или коктейля;
  • яблочное пюре используется для начинки пирогов, булочек, в качестве первого фруктового прикорма малышу или в приготовлении различных соусов. Также будет заменой маслу или повидлу в сладких бутербродах, а если вы обожаете готовить зефир, пастилу или сорбет, то пюре поможет сделать эти сладости не только вкусными, но и достаточно быстрыми в приготовлении;
  • если добавить к яблочным долькам еще и замороженные ягоды (вишню, клубнику или малину), а для аромата взять лимонный сок, то получится отличный компот;
  • дольки яблок можно использовать в качестве начинки и украшения пирогов, шарлотки, тортов, кексов и штруделей. Аппетитные и сытные блинчики получаются с такой начинкой.
  • замороженные яблоки будут не только частью десерта или выпечки, но и дополнением к несладким блюдам: начинкой для запеченной утки или компонентом праздничного салата. Из них также получатся пикантные соусы к мясным блюдам.

Заморозить яблоки вовсе не сложно, как кажется на первый взгляд. Уделив частичку времени этой нехитрой процедуре, вы не только сохраните частичку лета, но и будете использовать его дары с пользой для себя и своей семьи!

В прекрасную осеннюю пору самое время позаботится о том, чтобы было чем порадовать свою семью зимними вечерами: ароматным чаем с вареньем или душистым пирогом с кусочками яблок.

Оцените статью
Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру