Под какие крышки мариновать грибы: советы хозяйкам
Грибная консервация всегда считалась одной из самых популярных заготовок на зиму. Вряд ли найдётся тот, кто не любит открывать в холодные зимние вечера баночки с маринованными грибочками, чтобы отведать вкуснейшее лесное лакомство. Однако прежде чем попасть на стол, эти вкусные плодовые тела проходят несколько этапов обработки. С их консервацией связано много нюансов, которые необходимо знать каждой хозяйке, занимающейся подобными заготовками на зиму. Например, нужно знать, какими крышками лучше всего закрывать маринованные грибы?
Какими крышками закатывать маринованные грибы, чтобы хранить зимой
Начинающие кулинары неоднократно задаются этим вопросом, так как многим известны случаи отравления бактериями бутулизма, вызванные плотным герметичным закупориванием металлическими крышками. Однако некоторые опытные грибники уверенно используют в своей практике эти железные приспособления, совершенно не опасаясь за своё здоровье. Итак, какими же всё-таки крышками можно закрывать маринованные грибы?
Для начала необходимо разобраться, какой именно способ заготовки вы планируете проводить с собранным грибным урожаем: засолка или маринование. Если речь идёт о солёных грибах, то здесь нужно использовать полиэтиленовые крышки, или стеклянные, но последние лучше не сильно уплотнять. При отсутствии воздуха, в банке начинают развиваться опасные бактерии ботулотоксина. В этом случае лучше пользоваться именно полиэтиленовыми крышками, так как они свободно пропускают воздух.
А если вы хотите заготовить на зиму маринованные грибы, то какими крышками закрывать банки в этом случае? Можно ли применять железные или винтовые крышки? Оказывается, пользоваться таким способом закатки вполне возможно и безопасно, если в маринаде присутствует уксус. Дело в том, что кислая среда не даёт бактериям ботулотоксина жить в банке и размножаться. В противном случае, без уксуса, который сдерживает распространение опасной бактерии, попадающей в банку с оставшейся землёй на мякоти гриба, можно сильно рисковать. Ведь, как бы хорошо не обрабатывались плодовые тела, всё же минимальная доля грязи на их поверхности остаётся.
Таким образом, под какие крышки мариновать грибы, решать вам самим. Можно воспользоваться и полиэтиленовыми крышками, однако время хранения консервации при этом значительно снизится. От того, под какими крышками хранят маринованные грибы, зависит и время продолжительности нахождения заготовки в подвале. Надо сказать, что под капроновым покрытием плодовые тела держат не более 3 месяцев, а под металлическим – не более 1 года.
Какими крышками лучше всего закрывать маринованные грибы?
О том, какими крышками закатывать маринованные грибы, ведётся много дискуссий. В любом случае, если вы хотите использовать металлические крышки, обратите внимание на их качество. У каждого экземпляра изнутри есть специальное инертное покрытие. Выгнутые, поцарапанные и те, у которых видны на обратной стороне остатки лака, однозначно лучше не брать.
Прежде чем выбирать, под какие крышки закрывать маринованные грибы, нужно учесть, что металл может окислиться при контакте с маринадом. Поэтому в таком случае лучше заполнять рассол так, чтобы он не касался горлышка банки, а сами ёмкости хранить исключительно в вертикальном положении. Кроме того, чтобы металл не поддавался коррозии, можно поверх маринада налить небольшой слой растительного масла, а после смело закатать. Не забывайте также о том, что необходимо стерилизовать не только банки, но и крышки. Важно учитывать все эти моменты при решении, под какую крышку маринованные грибы следует закрывать. Конкретных ответов на этот вопрос нет, однако есть полезные рекомендации, к которым необходимо прислушиваться при выборе способа закатки.
Какими крышками можно закрывать маринованные белые грибы?
А что можно сказать о маринованных белых грибах – какой крышкой закрывают данный вид плодовых тел? В этом случае также нет определённых законов и строгих правил. Как уже отмечалось, под полиэтиленовым покрытием у грибов резко снижается срок хранения. А если вы хотите, чтобы ваша закуска стояла дольше, то лучше воспользоваться металлическими крышками, однако в маринаде обязательно должна присутствовать уксусная кислота.
Зная все эти нехитрые советы, вопрос: какими крышками нужно закрывать маринованные грибы, не будет ставить хозяйку в тупик.
Грибная консервация всегда считалась одной из самых популярных заготовок на зиму. Вряд ли найдётся тот, кто не любит открывать в холодные зимние вечера баночки с маринованными грибочками, чтобы отведать вкуснейшее лесное лакомство. Однако прежде чем попасть на стол, эти вкусные плодовые тела проходят несколько этапов обработки. С их консервацией связано много нюансов, которые необходимо знать каждой хозяйке, занимающейся подобными заготовками на зиму. Например, нужно знать, какими крышками лучше всего закрывать маринованные грибы?
Под какими крышками нужно закрывать маринованные грибы на зиму: полезные рекомендации
Грибная консервация всегда считалась одной из самых популярных заготовок на зиму. Вряд ли найдётся тот, кто не любит открывать в холодные зимние вечера баночки с маринованными грибочками, чтобы отведать вкуснейшее лесное лакомство. Однако прежде чем попасть на стол, эти вкусные плодовые тела проходят несколько этапов обработки. С их консервацией связано много нюансов, которые необходимо знать каждой хозяйке, занимающейся подобными заготовками на зиму. Например, нужно знать, какими крышками лучше всего закрывать маринованные грибы?
Какими крышками закатывать маринованные грибы, чтобы хранить зимой
Начинающие кулинары неоднократно задаются этим вопросом, так как многим известны случаи отравления бактериями бутулизма, вызванные плотным герметичным закупориванием металлическими крышками. Однако некоторые опытные грибники уверенно используют в своей практике эти железные приспособления, совершенно не опасаясь за своё здоровье. Итак, какими же всё-таки крышками можно закрывать маринованные грибы?
Для начала необходимо разобраться, какой именно способ заготовки вы планируете проводить с собранным грибным урожаем: засолка или маринование. Если речь идёт о солёных грибах, то здесь нужно использовать полиэтиленовые крышки, или стеклянные, но последние лучше не сильно уплотнять. При отсутствии воздуха, в банке начинают развиваться опасные бактерии ботулотоксина. В этом случае лучше пользоваться именно полиэтиленовыми крышками, так как они свободно пропускают воздух.
А если вы хотите заготовить на зиму маринованные грибы, то какими крышками закрывать банки в этом случае? Можно ли применять железные или винтовые крышки? Оказывается, пользоваться таким способом закатки вполне возможно и безопасно, если в маринаде присутствует уксус. Дело в том, что кислая среда не даёт бактериям ботулотоксина жить в банке и размножаться. В противном случае, без уксуса, который сдерживает распространение опасной бактерии, попадающей в банку с оставшейся землёй на мякоти гриба, можно сильно рисковать. Ведь, как бы хорошо не обрабатывались плодовые тела, всё же минимальная доля грязи на их поверхности остаётся.
Таким образом, под какие крышки мариновать грибы, решать вам самим. Можно воспользоваться и полиэтиленовыми крышками, однако время хранения консервации при этом значительно снизится. От того, под какими крышками хранят маринованные грибы, зависит и время продолжительности нахождения заготовки в подвале. Надо сказать, что под капроновым покрытием плодовые тела держат не более 3 месяцев, а под металлическим – не более 1 года.
Какими крышками лучше всего закрывать маринованные грибы?
О том, какими крышками закатывать маринованные грибы, ведётся много дискуссий. В любом случае, если вы хотите использовать металлические крышки, обратите внимание на их качество. У каждого экземпляра изнутри есть специальное инертное покрытие. Выгнутые, поцарапанные и те, у которых видны на обратной стороне остатки лака, однозначно лучше не брать.
Прежде чем выбирать, под какие крышки закрывать маринованные грибы, нужно учесть, что металл может окислиться при контакте с маринадом. Поэтому в таком случае лучше заполнять рассол так, чтобы он не касался горлышка банки, а сами ёмкости хранить исключительно в вертикальном положении. Кроме того, чтобы металл не поддавался коррозии, можно поверх маринада налить небольшой слой растительного масла, а после смело закатать. Не забывайте также о том, что необходимо стерилизовать не только банки, но и крышки. Важно учитывать все эти моменты при решении, под какую крышку маринованные грибы следует закрывать. Конкретных ответов на этот вопрос нет, однако есть полезные рекомендации, к которым необходимо прислушиваться при выборе способа закатки.
Какими крышками можно закрывать маринованные белые грибы?
А что можно сказать о маринованных белых грибах – какой крышкой закрывают данный вид плодовых тел? В этом случае также нет определённых законов и строгих правил. Как уже отмечалось, под полиэтиленовым покрытием у грибов резко снижается срок хранения. А если вы хотите, чтобы ваша закуска стояла дольше, то лучше воспользоваться металлическими крышками, однако в маринаде обязательно должна присутствовать уксусная кислота.
Зная все эти нехитрые советы, вопрос: какими крышками нужно закрывать маринованные грибы, не будет ставить хозяйку в тупик.
А если вы хотите заготовить на зиму маринованные грибы, то какими крышками закрывать банки в этом случае? Можно ли применять железные или винтовые крышки? Оказывается, пользоваться таким способом закатки вполне возможно и безопасно, если в маринаде присутствует уксус. Дело в том, что кислая среда не даёт бактериям ботулотоксина жить в банке и размножаться. В противном случае, без уксуса, который сдерживает распространение опасной бактерии, попадающей в банку с оставшейся землёй на мякоти гриба, можно сильно рисковать. Ведь, как бы хорошо не обрабатывались плодовые тела, всё же минимальная доля грязи на их поверхности остаётся.
Можно ли закрывать маринованные или солёные грибы железными крышками?
везде в рецептах пишут что железными нельзя закатывать, а в магазине мы под какими берём?
Можно закрывать грибы маринованные железными крышками, но чтобы последние были с покрытием. Оно видно невооружённым глазом, или можно спросить в магазине их качество. Конечно, если закрыть чисто железными, снизу крышка начнёт ржаветь, и соответственно, продукт будет портиться. Но у нас в семье грибы долго не хранятся. Максимум к Новому году. Любим мы их очень. Особенно я. Так что мы особо не смотрим на крышки, которыми закатываем их. А ведь надо!
Грибы мы закрываем пластмассовыми крышками, крышки для закатывания компота или овощей мы не используем, хотя бы по причине неприятного взгляда на соприкасаемость металла и грибов. Грибы в таких банках кажутся не живыми.
Но вот крышки как-будто эмалированные из-под банок с магазинным продуктом, завинчивающиеся крышки мы используем.
Потому что бывало, что крышка начинает ржаветь да и грибы продукт нежный. Проще открыть пластмассовую крышку, чем вскрывать железную.
И правильно, все-таки, когда грибы не соприкасаются с металлом, ведь грибы очень хорошо впитывают разные примеси, а это может грозить серьезным отравлением.
Я слышала, что закатывать банки с солеными грибами нужно обязательно капроновыми крышками, поскольку в соленых грибах возможно размножение вируса ботулизма, очень ядовитого и часто смертельного. Бактерии, которые являются переносчиком этого вируса погибают только при температуре 120 градусов, а потому при кипячении часть из них выживает и при полностью герметичном закатывании могут накапливаться и размножаться. Маринованные грибы можно закатывать любой крышкой, поскольку уксус, который добавляется в маринад, уничтожает любые бактерии или подавляет их размножение, а следовательно опасной концентрации они достичь не могут.
Грибы мы закрываем пластмассовыми крышками, крышки для закатывания компота или овощей мы не используем, хотя бы по причине неприятного взгляда на соприкасаемость металла и грибов. Грибы в таких банках кажутся не живыми.
Как заготовить огурцы на зиму под капроновую крышку
Сегодня мы предлагаем очень простой способ заготовки огурцов на зиму. Вам не придется возиться с кипящим рассолом и закатывать банки крышками.
Но несмотря на простоту приготовления, готовый продукт получается невероятно вкусным, сочным и хрустящим. Единственное, для хранения таких огурцов вам придется найти прохладное место, так как закрывать банки мы будем капроновыми крышками и в тепле их хранить крайне не желательно.
Огурцы на зиму под капроновую крышку, рецепт
- Огурцы, сколько поместится в трехлитровую банку;
- Соль – 50 гр;
- Сахар- 100 гр;
- Перец черный молотый – 1 ст. лож;
- Чеснок – 1 ст. лож;
- Хрен ( листья) – 2-3 шт;
- Смородина ( листья)- 4 шт;
- Крапива веточки – 1-2 шт;
- Зонтик укропа – 1-2 шт;
- Лавровый лист – 1-2 шт.
Свежие огурцы небольшого размера тщательно промываем, заливаем холодной водой и оставляем их на 4-6 часов. Это нужно для того, чтобы огурцы смогли добрать в себя не достающую воду и стать хрустящими. Если пропустить данный этап, то добирать в себя жидкость они будут при помощи рассола, а нам это не нужно.
В чистую трехлитровую банку укладываем на дно несколько веточек зелени, затем слой огурцов, после чего кладем снова несколько веточек зелени.
Когда уже половина банки будет заполнена добавляем соль, сахар, перец черный молотый и измельченный чеснок. После чего снова чередуем огурцы с зеленью.
Кипятим воду и даем ей совсем немного остыть, до 80-90 градусов и аккуратно заливаем огурцы, после чего накрываем их капроновой крышкой.
Затем немного потрясем банку, чтобы соль с сахаром смогли раствориться, а чеснок с перцем распределились по банке равномерно.
Вот и все, огурцы на зиму под капроновую крышку готовы. Осталось только вынести их в погреб или в любое другое прохладное место и дождаться зимы, чтобы их попробовать.
Когда вы откроете банку зимой и съедите все огурцы, не выливайте рассол, а приготовьте на его основе блины.
Когда уже половина банки будет заполнена добавляем соль, сахар, перец черный молотый и измельченный чеснок. После чего снова чередуем огурцы с зеленью.
На зиму под пластиковой крышкой
Девочки,у кого какие рецепты есть,чтоб не закатывать?Именно под капроновой крышкой,чтоб год хранилось,может в подвале или сарае.
У меня только огурцы,хочу помидоры,баклажаны или кабачки и перец.
Пишу рецепт огурцов,п2 можно не класть,пробовала,вкус не изменился
на 3х литровую банку
100гр соли,стопка без горки
п2)кусочек красного перца,черного5шт,душистого3-4шт,вишневые или виноградные листья пару штук.
1/3листа хрена
3штучки чеснока
укроп
Накладываем все в банку,заливаем КОЛОДЕЗНОЙ водой,холодной,прям с колодца сразу НЕ кипятим!
Сверху кладем кусок тряпки(у меня старое постельное на квадраты чуть больше размера горлышка),в нее насыпаем соль,заворачиваем края тряпки или марли (в несколько слоев)внутрь и закрываем капроновой/пластиковой крышкой.
Все,закатка готова.
Огурцы получаются не квашенными,а солеными,хрустящими,стоят 2 года!В моем случае в сарае.
Очищенную воду не пробовала,с кипяченой через месяц станут склизкими,как будто вареные.
Девочки,у кого какие рецепты есть,чтоб не закатывать?Именно под капроновой крышкой,чтоб год хранилось,может в подвале или сарае.
У меня только огурцы,хочу помидоры,баклажаны или кабачки и перец.
Пишу рецепт огурцов,п2 можно не класть,пробовала,вкус не изменился
на 3х литровую банку
100гр соли,стопка без горки
п2)кусочек красного перца,черного5шт,душистого3-4шт,вишневые или виноградные листья пару штук.
1/3листа хрена
3штучки чеснока
укроп
Накладываем все в банку,заливаем КОЛОДЕЗНОЙ водой,холодной,прям с колодца сразу НЕ кипятим!
Сверху кладем кусок тряпки(у меня старое постельное на квадраты чуть больше размера горлышка),в нее насыпаем соль,заворачиваем края тряпки или марли (в несколько слоев)внутрь и закрываем капроновой/пластиковой крышкой.
Все,закатка готова.
Огурцы получаются не квашенными,а солеными,хрустящими,стоят 2 года!В моем случае в сарае.
Очищенную воду не пробовала,с кипяченой через месяц станут склизкими,как будто вареные.
