Компот из груш на зиму на 3 литровую банку
Компот из груш у многих связан с воспоминаниями из детства. Бабушки и мамы часто угощали нас таким напитком. Но есть у него один недостаток – груши совсем не содержат кислоты, а без неё напиток получается слишком уж приторным. Решить эту проблему можно двумя способами, «Популярно о здоровье» подскажет, как. Мы рассмотрим несколько проверенных рецептов грушевого компота на зиму, а список ингредиентов в каждом из них будет рассчитан на трёхлитровую банку. Просто следуйте инструкциям, и у вас получится прекрасный напиток.
Готовимся закрывать груши в 3 литровых банках
Когда консервируешь что-то на зиму, то больше всего волнует хозяйку то, чтобы банки не вздулись, иначе все труды пойдут насмарку. Что нужно предпринять, чтобы эта неприятность не случилась?
1. Тщательно перебирать плоды, выбирая только самые лучшие. Если речь идёт о грушах, то отдайте предпочтение зелёным плотным сортам, а также обратите внимание, чтобы фрукты не были повреждены.
2. Хорошо вымывайте плоды.
3. Кожицу нужно снимать лишь в случае имеющихся на ней мелких повреждений.
4. Хорошо мойте тару и стерилизуйте её, не забудьте проделать то же самое с крышками.
5. Правильно и плотно производите закручивание.
Если хоть одно из условий не будет соблюдено, компот испортится. А теперь поговорим о том, как придать кислоту грушевому компоту? Для этого многие используют имеющиеся в наличии ягоды – красную или чёрную смородину, крыжовник, вишню или алычу, сливу.
В таком случае компот не только приобретёт приятную кислинку, но окрасится в красивый цвет. Если никаких ягод нет, тогда на помощь придёт лимонная кислота. На 3 литровую банку нужно добавить 1 чайную ложку этого компонента.
Ещё один важный момент, который нужно знать, — обязательно вырезайте сердцевины груш, так как в семенах содержится яд. Компоты, сваренные из плодов с семенами, не предназначены для длительного хранения. Теперь вы знаете все тонкости приготовления компота из груш впрок, пора познакомиться с рецептами напитка.
Как сварить вкусный компот на 3 литровую банку на зиму?
Простой рецепт без стерилизации
Ингредиенты на 3 литровую банку: груши – 700 г; сахар – 300 г; лимонная кислота – 5 г; мята – 5 листиков; вода – 1,5-2 литра.
Вымыв фрукты, разрежьте их пополам. Сердцевинки нужно вырезать, но не торопитесь их выбрасывать. Именно они придадут неповторимый насыщенный аромат компоту. Отложите их пока в отдельную посуду. Сами же фрукты нарежьте дольками. Чтобы они не потемнели, положите их в чуть подкислённую водичку.
Как узнать точно, сколько воды понадобится нам для консервирования на одну банку 3 литра? Это просто. Наполните её грушами наполовину и залейте водой. Затем слейте её в кастрюлю и добавьте ещё примерно 10 процентов, ведь в процессе варки часть жидкости испарится. Полученный объём приходится на одну банку (в среднем, полтора литра), на это количество воды необходимо использовать 300 граммов сахара. Если сорт груш сладкий, то можно класть немного меньше сахарного песка.
Итак, когда вы отмерили нужное количество воды, доведите её до кипения, положите сахар, проварите минуту для его полного растворения. Затем отправьте туда грушевые сердцевинки в кипяток. Время варки – 5 минут, после чего семенные коробочки нужно извлечь шумовкой. Теперь кладём в кастрюлю нарезку из груш, кислоту, мяту, варим 10 минут. Разливаем в банки готовый компот из груш и закручиваем на зиму.
Заготовка яблок и груш на банку в 3 литра
Ингредиенты из расчёта на 3 литровую банку: 400 г груш, 400 г яблок, сахар – 350 г, вода – 2 литра.
Яблоки для этого рецепта выбирайте кислые, плотные. Приступаем. Сразу поставьте кипятиться воду (на банку около 2 литров). Вымойте плоды, удалите сердцевины. Нарежьте фрукты дольками и опустите нарезку кипяток. Проварите их 3 минуты.
Аккуратно с помощью шумовки извлеките фрукты и уложите в банки, наполняя их на две трети. Бланширование поможет предотвратить потемнение нарезки. В воду, в которой варились яблоки и груши, добавляем сахар. Ожидаем повторного закипания и сразу заливаем кипящим сиропом фрукты. Накрываем крышечками, оставляем настаиваться четверть часа.
Выждав положенное время, сироп снова сливаем в кастрюлю и кипятим. Опять заливаем фрукты в банках и ждём 15 минут, прикрыв крышками. Теперь повторяем всё снова – сливаем сироп, кипятим, наполняем им банки и укупориваем.
Если вам не хочется возиться с трёхэтапным кипячением, есть другой способ – стерилизация. В таком случае сладкий кипящий сироп заливают один раз в тару, и, прикрыв крышками, отправляют компот стерилизоваться в кипящей воде 25 минут. Затем ёмкости закручивают. После длительной термообработки продукт способен очень долго храниться, вероятность того, что банки вздуются, практически равна нулю.
Подобным образом можно сварить на зиму компот в банках с грушами и любыми другими фруктами. Но выбирайте в качестве дополнения те, которые смогут компенсировать сладость груш,- кислые сливы, ягоды. Тогда напиток получится освежающим и приятным.
Ольга Самойлова, автор «Популярно о здоровье» (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)
Google
— Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
— Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!
Как сварить вкусный компот на 3 литровую банку на зиму?
Легкие рецепты вишневого компота на зиму в 3 л банках
Сегодня хочу рассказать свои самые удачные рецепты компота из вишни на 3 литровую банку на зиму. Делается все очень просто и быстро, а получаются вкуснейшие напитки.
Классический рецепт компота из вишни с сахаром
Изумительный рецепт вишневого компота, который закатывала моя бабушка, затем мама, а вот теперь подошел и мой черед. Классика жанра, так сказать, а на вкус просто прелесть: кислинка в сочетании со сладостью и ароматом спелой вишни.
Для получения 3 л заготовки мне понадобилось:
- Вишни – 400 г;
- Сахара – 300 г;
- Воды – 3 л.
Для варки компота обычно использую ягоды с косточками, которые предварительно перебираю и промываю под проточной водой, затем откидываю на дуршлаг для избавления от излишков жидкости.
Подготовленную ягоду закладываю в чистую и заранее простерилизованную банку, заливаю кипятком, прикрываю пропаренной крышкой. В таком виде оставляю на 15 минут. За это время вишня отдаст свой цвет и станет мягче.
Банку закрываю специальной крышкой с дырочками и через нее сливаю воду без ягод в кастрюлю, растворяю в ней сахар, кипячу.
Снятый с огня сироп снова заливаю в банку с вишней, накрываю крышкой и через 15 минут повторяю предыдущую процедуру.
Кипящим сиропом заливаю ягоды и герметично закатываю. Переворачиваю банку на крышку, закутываю в одеяло и, после остывания, убираю на хранение в кладовку.
Компот-ассорти с вишней, яблоками и грушей
Универсальный рецепт компота – ассорти, для которого можно использовать абсолютно любое сочетание фруктов и ягод. В моей консервации присутствовали яблоки, груши и вишня. Получился очень красивый на вид и замечательный на вкус напиток.
На трехлитровую банку закатки брала:
- Фруктов и ягод (общий вес яблок, груш и вишни) – 500 г;
- Сахара – 1 стакан;
- Воды – 2,5 л.
Сделать достаточно легко: ягоды и фрукты вымываю под проточной водой и оставляю просохнуть. Вишню от косточек не очищаю, а вот у яблок и груш можно извлечь сердцевину с семенами, затем нарезать дольками.
Подготовленные плоды складываю в чистую стерилизованную банку, заливаю крутым кипятком до самого верха, накрываю пропаренной крышкой и оставляю минут на 10, после чего сливаю воду обратно в кастрюлю. Чтобы фрукты и ягоды не попали в кастрюлю, воду сливаю через специальную крышку с дырочками.
Размешиваю в слитой воде сахар, кипячу. Полученный сироп кипящим снова заливаю в банку и тут же закатываю.
Перевернутую вверх дном банку укутываю и оставляю остывать, а затем храню в кладовке.
Зимой такой компот сполна утолит жажду по летним фруктам и ягодам!
Вишнево-персиковый компот
Превосходный напиток получается из персика и вишни. Насыщенный вишневый цвет и нежнейший персиковый аромат идеально сочетаются в одной банке. Это стоит попробовать!
Чтобы закрыть 3 л компота, у меня ушло:
- Персиков – 7-8 шт.;
- Вишни без косточек – 1,5 стакана;
- Сахара – 600 г;
- Воды – около 3 л.
Рецепт компота необычайно прост:
Плоды тщательно вымываю под проточной водой, даю стечь воде, очищаю от косточек. Поскольку персики у меня были достаточно крупные, разрезала их на 4 части, но можно на большее или меньшее количество частей. Все зависит от индивидуальных предпочтений.
Подготовленные фрукты и ягоды укладываю в простерилизованную чистую банку, заливаю кипящей водой и настаиваю под пропаренной крышкой около 20 минут. Затем сливаю воду в кастрюлю, размешиваю в ней сахар, даю прокипеть и снова заливаю в банку.
Через 15 минут снова сливаю в кастрюлю, кипячу и повторно выливаю в банку, герметично закатываю под крышку. Вверх дном кладу банку под одеяло, а, после остывания, переношу в кладовку.
Даже без стерилизации баночки с компотом превосходно сохраняются всю зиму и не взрываются.
Сложность приготовления по этому рецепту состоит в том, что вишня и персики поспевают в разные сроки. Для совместной их консервации нужно использовать либо поздние сорта вишни, либо ранние сорта персиков.
В качестве запасного варианта можно брать замороженные вишневые плоды.
Напиток из вишни с корицей на зиму
Среди множества рецептов на зиму компота из вишни на 3 литровую банку отдаю предпочтение именно этому. Очень просто делать, и получается в разы вкуснее магазинных аналогов.
На трехлитровую банку использую:
- Вишни – 350 г;
- Сахара – 200 г;
- Натуральную палочку корицы – 0,5 шт. (можно заменить 1 чайной ложкой молотой);
- Воды – 3 л.
Как закатать: ягоды тщательно перебираю, убирая плодоножки, промываю в холодной воде, откидываю на дуршлаг для удаления лишней влаги. Затем укладываю в стерилизованную банку, а сверху – корицу.
Доверху банки заливаю кипящей водой и оставляю на 10 минут, после чего сливаю ее обратно в кастрюлю. Довожу до кипения, всыпаю сахар, пробую на вкус. Даю покипеть пару минут, и заливаю обратно в банку.
Обычно делаю чуть слаще привычного, ведь после настаивания вишня отдает кислоту и меняет вкус. Сколько сахара добавлять в компот, нужно решать, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
Закатываю прокипяченной крышкой, переворачиваю, укутываю. Остывшую банку убираю на хранение в кладовку.
Компот из вишни с корицей – любимый напиток всей нашей семьи.
Простой рецепт вишневого компота с ежевикой
Напоследок предложу еще один простой способ приготовления на зиму восхитительного компота из вишни с ежевикой в трехлитровых банках. Получается невероятно насыщенный и ароматный напиток, содержащий огромное количество полезных веществ.
Для закрутки одной трехлитровой баночки обычно беру:
- Вишни – 450 г;
- Свежей ежевики – 450 г;
- Воды – 2,1 л.
- Звездочек аниса – 3 шт.;
- Сахара – 375 г.
Консервирование очень простое: ягоды тщательно перебираю, промываю и даю обсохнуть на бумажном полотенце.
Воду в кастрюле довожу до кипения, растворяю в ней сахар, кладу звездочки аниса, провариваю около 5 минут. Добавляю вишню, даю покипеть минутку, всыпаю ежевику и, дождавшись закипания, убираю с огня.
Аккуратно перекладываю ягоды в стерилизованную банку, убираю звездочки аниса, переливаю жидкость и герметично закатываю пропаренной крышкой. Перевернутую баночку оставляю остывать под одеялом, а затем убираю в кладовку.
Заготовка получается очень насыщенной, поэтому перед употреблением разбавляю кипяченой водой на свой вкус.
Чтобы консервация не портилась
Чтобы заготовка не испортилась в процессе хранения стоит серьезно подойти к выбору ягод и фруктов. Необходимо брать полностью спелые плоды, но избегать перезревших, гнилых, порченых и забродивших.
Ингредиенты для компота на зиму обязательно должны быть свежими, недопустимо долгое хранение плодов перед консервацией, а также использование «залежавшихся» продуктов.
При подготовке ягод к консервированию их стоит тщательно перебрать, откинуть мусор, оторвать плодоножки, хорошо вымыть под проточной прохладной водой.
В своих закатках часто использую веточки мяты или базилика, корицу. Очень люблю для разнообразия добавлять в компоты дольки лимона или апельсиновую цедру, сушеные лепестки розы, гвоздику. Каждая хозяйка может экспериментировать в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
Компот из вишни с косточками стоит выпивать в первый сезон после консервирования. Дальнейшее хранение увеличивает содержание в нем синильной кислоты, которая является ядом для человека и содержится в вишневых косточках.
Вишневый компот без косточек можно смело хранить 2-3 года, и он не потеряет своих вкусовых свойств.
Как в домашних условиях легко и просто приготовить на зиму вкуснейший компот из вишни, можно узнать из предложенного видео. Удачных заготовок!
Компот из вишни с корицей – любимый напиток всей нашей семьи.
Компот на зиму, быстрые рецепты, из чего нравится делать?
В банку, чистую, стерилизованную в духовке, накладываем имеющиеся ягоды или фрукты. Заливаем кипятком. Пусть постоит минут пятнадцать, можно дольше. Затем сливаем воду из банку и кипятим с сахарам. На трехлитровую примерно двести-триста грамм. Заливаем в банку и сразу закатываем. Переворачиваем и укутываем до остывания. Я лично люблю ассорти и малиновый компот. Дети зимой предпочитают с персиками и сливами, их можно съесть. Вишневый тоже любят, но косточки выплевывать слегка утомляет.
Компот на зиму можно сделать и без знакомой всем стерилизации, на которую уходит много времени. Для этого я мою банки с содой, ополаскиваю хорошо водой. Затем уксусом 70%-ной концентрации (50-100 мл храню отдельно в баночке и постоянно использую для холодной как я называю стерилизации банок)споласкиваю хорошо банку, закрыв банку обязательно пластмассовой крышкой, уксусный раствор переливаю из чистой банки в другую и снова сливаю в бутылочку до следующей заготовки. В обработанную банку закладываю ягоды, 1/3 или 1/4 банки, добавляю 300 гр сахара на 3л. банку,можно добавить чуть-чуть лимонной кислоты, заливаю кипятком и закручиваю. Ставлю на одеяло крышкой вниз, укутываю на ночь (можно и дольше). И поверьте, за 10 лет ни одна банка компота не испортилась!
Так можно делать компоты из вишни, вишни с иргой, ранеток, абрикосов (их прокалываю иголкой с двух сторон), персиков, слив с вишней, да и многих других ягод.
Компот на зиму можно сделать и без знакомой всем стерилизации, на которую уходит много времени. Для этого я мою банки с содой, ополаскиваю хорошо водой. Затем уксусом 70%-ной концентрации (50-100 мл храню отдельно в баночке и постоянно использую для холодной как я называю стерилизации банок)споласкиваю хорошо банку, закрыв банку обязательно пластмассовой крышкой, уксусный раствор переливаю из чистой банки в другую и снова сливаю в бутылочку до следующей заготовки. В обработанную банку закладываю ягоды, 1/3 или 1/4 банки, добавляю 300 гр сахара на 3л. банку,можно добавить чуть-чуть лимонной кислоты, заливаю кипятком и закручиваю. Ставлю на одеяло крышкой вниз, укутываю на ночь (можно и дольше). И поверьте, за 10 лет ни одна банка компота не испортилась!
Как закрыть компот из клубники на зиму
Один из вкусных способов сохранения этой ароматной ягодки до следующего сезона — это закатка компота из клубники на зиму.
Рецепты его мало чем отличаются от других ягод и фруктов, но и тут есть свои секреты и множество способов.
Мы предлагаем вам самые популярные варианты, как закрыть вкусно клубничный компот. Все они разные, и каждая хозяйка найдет подходящий для себя.
Компот с клубники на зиму с лимонной кислотой
Это, наверное, самый популярный рецепт клубничного компота на зиму. Вкус у него освежающий, с легкой кислинкой, не переслащенный. А еще лимонная кислота — это хороший консерват. Закатывая компоты с ней, можно не бояться, что банки испортятся и взорвутся.
Компот закручивается без стерилизации, поэтому ягодки выбирайте целые и не подгнившие.
Ингредиенты на 3 литра компота:
- 350 г свежих ягод клубники
- 300 г сахара
- 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки
- 2,8 литра воды
Как закрыть клубничный компот с лимонкой:
1. Ягоды промойте и оторвите чашелистики. Дайте воде стечь на дуршлаге.
2. Всыпьте сахар в кипящую воду и варите, помешивая, пока он не растворится. Когда это произойдет, положите лимонную кислоту и дождитесь, пока она тоже растворится.
3. Уложите клубнику в стерилизованную банку и залейте сиропом до верхнего края по 150-200 мл с интервалом в минуту, чтобы банка не лопнула. Закатайте простерилизованной в кипятке крышкой (2-3 минуты) и сразу же закатайте.
Переверните заготовки вверх дном и накройте одеялом до утра, компот должен остывать медленно, пропитываясь сиропом и лимонной кислотой.
Как закрутить клубничный компот без воды
Это удобный рецепт закрутки ягодного компота, зимой его можно разбавить водой, как вам нравится.
Ингредиенты на литровую банку:
Приготовление компота из ягод клубники в собственном соку:
1. Клубнику хорошо вымойте, удалите плодоножки.
2. Сложите в эмалированную кастрюлю слоями, каждый пересыпая сахарным песком.
3. Поставьте в холодное место на 4 часа, чтобы из ягодок выделился сок.
4. Затем нагревайте на слабом огне, периодически потряхивая кастрюлю. Нагреть нужно примерно до 90 градусов и выдержать на такой температуре около 7 минут.
5. Разлейте компот из клубники без воды по стерилизованным банкам до самого верха, под крышку, и закрутите стерильными крышками.
6. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте так до остывания.
Как закатать компот из клубники без сахара
Рецепт компота из клубники без сахара относится к экономичным, а также подходит диабетикам. Но стерилизовать его нужно обязательно.
Клубники нужно взять столько, сколько плотно войдет в банку для консервирования. Примерно, это 400 г на 1 литр объема банки. Ягоды подбираются не крупные, сочные, но не перезрелые, и обязательно целые.
1. Банки промойте содой, крышки простерилизуйте в кипятке 2-3 минуты.
2. Клубнику вымойте, удалите чашелистики и обсушите на полотенце.
3. Разложите ягоды по банкам, залейте их кипятком, накройте крышками, поставьте в кастрюлю с водой, нагретой до 75-80 градусов, на силиконовый коврик или просто кусок ткани.
4. Простерилизуйте заготовки в умеренно кипящей воде, уровень воды должен доходить до плечиков банки. 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут после появления пузырьков в банке с компотом.
5. Осторожно достаньте, поставьте на деревянную подставку и сразу же закатайте крышку. Переверните вверх дном и накройте одеялом до остывания.
Хранить все виды компота нужно в темном месте, перевернув обратно крышками вверх.
Чтобы правильно закатать компот с клубники, прочитайте наши советы:
1. Ягоды выбирайте свежесобранные, среднего размера, целенькие, спелые, в меру зрелые.
2. Нужно положить клубники на банку столько, чтобы она заполнила ее хотя бы на треть. Так компот будет гарантированно вкусным.
3. Воду на компот нужно брать не из-под крана, а фильтровать ее. В этом плане универсальнее компоты без воды, их после открытия можно не только разбавить, но и положить в выпечку.
4. Если вы закручиваете сразу несколько банок, то нельзя их накрывать крышками все сразу. Достали крышку из кипятка, положили на банку и тут же ее закатывайте.
5. Закатывать клубничный компот можно двумя способами: со стерилизацией и без нее. Первый самый надежный, заготовки практически не портятся. Зато второй менее трудоемкий.
3. Разложите ягоды по банкам, залейте их кипятком, накройте крышками, поставьте в кастрюлю с водой, нагретой до 75-80 градусов, на силиконовый коврик или просто кусок ткани.
Компот из голубики на зиму
Голубика – не самая доступная ягода, в продаже ее найти сложно. Между тем она очень полезна, так как богата витаминами, антиоксидантами, способствует снижению веса и нормализации пищеварения при пониженной кислотности. Поэтому многие собирают голубику сами и заготавливают впрок. Компот из голубики на зиму – одна из самых популярных таких заготовок.
Особенности приготовления
Перед тем как готовить компот из голубики на зиму, стоит изучить некоторые рекомендации.
- Собирать голубику непросто: делать это нужно аккуратно, бережно срывая хрупкие ягодки, чтобы их не помять. Только тогда компот из голубики получится красивым и аппетитным.
- Мыть голубику тоже следует осторожно. Если положить ее в дуршлаг и окунуть несколько раз в воду, то она станет чистой, но не помнется.
- Перед тем, как мыть ягоду, ее придется хорошо перебрать, удалив листочки и сор, выбросив испорченные экземпляры.
- Закрывать компот из голубики на зиму следует в стерилизованные банки, закатывать металлическими крышками, которые также необходимо простерилизовать.
Пить слишком много компота из голубики не рекомендуется, поэтому ее часто консервируют с другими ягодами. К тому же такие компоты-ассорти получаются более полезными, вкусными и ароматными.
Классический рецепт компота из голубики без стерилизации
- голубика – 2 кг;
- вода – 0,6 л;
- сахар – 0,5 кг.
- Перебрав ягоды, бережно промойте их и разложите на салфетке, чтобы они поскорее подсохли.
- Простерилизуйте трехлитровую банку и крышку к ней.
- Всыпьте в банку голубику.
- Вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и держите на огне до полного его растворения.
- Залейте кипящим сиропом ягоду.
- Закатайте банку, переверните, накройте плотной тканью, чтобы она остывала медленно.
- После полного остывания уберите на зиму.
Хранить такой компот можно при комнатной температуре. Напиток получается концентрированный, поэтому перед подачей к столу его желательно разбавлять.
Рецепт компота из голубики со стерилизацией
Состав на 3-литровую банку:
- голубика – 1 кг;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 1,5 ст.;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л. без верха.
- Переберите, промойте и подсушите ягоду.
- Залейте кипятком, слейте в кастрюлю, доведите до кипения, растворив в воде сахар. Кипятите так 5 минут.
- Добавьте в сироп лимонку, размешайте его и влейте в банку с голубикой.
- Через 10 минут слейте сироп обратно в кастрюлю, вновь доведите до кипения и снова залейте им голубику.
- Поставьте банку в большую кастрюлю, на дно которой нужно постелить полотенце.
- Влейте воду в кастрюлю, чтобы она доходила как минимум до середины банки.
- Поставьте на огонь и стерилизуйте банку 25 минут, если используете трехлитровую банку. Если используется несколько литровых банок, то стерилизовать их достаточно 15 минут.
- Закройте банку и дождитесь, когда она остынет. Уберите на хранение.
Такой компот очень хорошо стоит и не требует особых условий хранения. Он имеет насыщенный цвет и кисло-сладкий вкус. Перед употреблением его лучше всего разбавлять.
Компот из голубики и ежевики
- голубика – 1 кг;
- ежевика – 0,6 кг;
- вода – сколько войдет в 3-литровую банку;
- сахар – 1,5 ст.,
- лимонная кислота – 10 г.
- Переберите и промойте ежевику и голубику. Подсушив ягоды, засыпьте их в 3-литровую банку.
- Влейте в банку с ягодой горячую воду и слейте ее в кастрюлю.
- Вскипятите воду, всыпьте сахар и лимонную кислоту, прокипятите 5 минут.
- Залейте сиропом ягоды.
- Простерилизуйте банку с компотом 25 минут.
- Закатайте металлической крышкой. Через сутки переставьте в кладовку или другое место, где вы обычно храните заготовки на зиму.
Компот получается очень концентрированным, так что даже напоминает сироп. Перед тем как пить, его обязательно нужно разбавлять водой.
Компот из голубики и черники
Состав на четыре 1-л банки:
- голубика – 1 кг;
- черника – 1 кг;
- вода – 3 л;
- сахар – 1,5 ст.
- Переберите ягоды и осторожно, чтобы не повредить, промойте. Дождитесь, когда они подсохнут. Чтобы это произошло быстрее, ягоды можно выложить на бумажные полотенца.
- Простерилизуйте небольшие банки, оптимально – литровые.
- Перемешайте голубику и чернику, заполните ягодами банки до середины.
- Залейте в банку кипяток, слейте в кастрюлю. Замерьте объем воды и подсчитайте, сколько потребуется сахара, отмерьте нужное количество.
- Вскипятите воду, слитую из банок, добавьте в нее сахарный песок и прокипятите 10 минут.
- Залейте сиропом ягоды.
- Простерилизуйте банки. Литровые стерилизуют 20 минут.
- Закройте банки герметично металлическими крышками, закатав их с помощью специального ключа. Если предпочитаете винтовые, то можно воспользоваться и ими.
- После остывания банок их можно убрать на зимнее хранение.
Компот получается насыщенным. Так как его придется разбавлять, хватит его на много порций. Ягоду из компота не выбрасывайте – это самое вкусное и полезное, что есть в нем.
Компот из голубики и вишни
Состав на четыре 1 л банки:
- голубика – 1 кг;
- вишня (с косточками) – 1 кг;
- вода – 2,5 л;
- сахар – 0,4 кг.
- Перебрав ягоды, хорошо их промойте, не смешивая друг с другом.
- Простерилизуйте литровые банки.
- Уложите в банки ягоды слоями по 3 см, чередуя их. Они должны доходить примерно до «плечиков» банок.
- Влейте в банки кипяток, слейте его, измерив его количество.
- Доведя воду, слитую из банок, до кипения, растворите в ней нужное количество сахарного песка. Прокипятите 5 минут.
- Кипящим сиропом залейте ягоды.
- Поставьте банки с компотом в большую кастрюлю с водой, прикройте стерилизованными крышками и поставьте на медленный огонь.
- Стерилизуйте банки, наполненные компотом, 20 минут.
- Герметично закройте банки металлическими крышками, переверните и дождитесь их остывания. Уберите компот на зиму.
Компот не испортится долгое время при хранении даже при комнатной температуре, но все же выпить его следует за 3–4 месяца, так как иначе вишневые косточки начнут выделять токсичное вещество.
Из голубики можно приготовить на зиму компоты с самым разным вкусом. Выбрать, какой из них лучше, сложно. Если есть возможность заготовить несколько видов компота, стоит ей воспользоваться.
Такой компот очень хорошо стоит и не требует особых условий хранения. Он имеет насыщенный цвет и кисло-сладкий вкус. Перед употреблением его лучше всего разбавлять.
