Что Лучше Ложить В Консервацию Хрен Или Горчицу

Содержание

Что Лучше Ложить В Консервацию Хрен Или Горчицу

Хрен – любимая всеми приправа, необходимый компонент консервации и тертый хрен – прекрасная приправа к мясным и рыбным блюдам.

Вот рецепт вкуснейших домашних приправ:

Универсальная приправа: 3 корешка хрена, 12 ст.л. 9% уксуса, 1 л остуженной кипяченой воды, 2 ст.л. сахара, соль – по вкусу.

Очистить корни хрена, натереть их на мелкой терке, залить измельченных хрен водой, добавить уксус, сахар, соль, перемешать, разложить по баночкам.

Хрен к холодцу: отварить 2 большие свеклы, натереть на очень мелкой терке, остудить, добавить 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, половинку тертого корешка хрена. Приправа не солится, ее нужно настоять, хранить в холодильнике. Вкус хрена должен быть не резким, приправа должна быть очень мягкая.

Соус с хреном к рыбе: взять половину корешка натертого мелко хрена, сок половинки лимона, стакан сметаны, 1 ст.л. сахара, зелень укропа и петрушки.

Натереть хрен, перемешать его с сахаром, добавить лимонный сок, дать настояться. Перед подачей на стол перемешать со сметаной, мелконарезанной зеленью, слегка посолить, по вкусу.

А еще это растение с древности используется как народное лекарство при различных заболеваниях. Целебные свойства этого растения в большом количестве витаминов, в его антибактериальных свойствах, которые помогают укрепить иммунитет, нормализовать сахар в крови, помочь окрепнуть после простудных заболеваний.

Обычно корень хрена хранят в холодном месте и натирают перед использованием.

При ангине можно использовать рецепт. Настоять очищенный небольшой корешок хрена 5 см в теплой кипяченой воде -0,5 л, растворить в воде 1 ст.л. меда. Этой жидкостью можно несколько раз в день полоскать гордо при инфекционных заболеваниях горла.

При бронхитах помогает средство: натереть корешок хрена, 12 корнеплода редьки, добавить 2 ст.л. меда, настоять. При заболевании пить по 1 ч.л. жидкости, до 2-3 раз в день до полного выздоровления, которое наступает очень быстро.

При легкой простуде можно взять 2 больших листа хрена, размять их, положить внутрь махровых носков, надеть носки на ночь.

При кашле натереть корешок хрена, смешать с 3 ст.л. меда, взять у 1 ст.л. смеси, развести в четверти стакана теплой воды, полоскать горло, носовые пазухи. Эту же смесь можно (взять 12 ч.л.) рассасывать.

При потери голоса, применяют такой рецепт: кашицу из натертого корешка хрена нужно залить 1, 5 ст. кипятка, настаивать полчаса. После этого водный настой процедить, добавить ломтик лимона, 1 ст.л. меда, пить небольшими глотками несколько раз в день.

При радикулите хорошо действует такое средство: натереть спину детским кремом, на него положить натертый корень хрена, положить полиэтиленовый пакет, укутать теплым платком. Когда хрен начинает греть, снять его, не допускать согревания, тем более жжения, сделать массаж. Состояние здоровье больного будет улучшено.

При ревматизме, радикулите рекомендуется принимать ванны из настоя хрена. Половину корня хрена нарезать, залить 1 л теплой кипяченой воды, дать настояться 1 час, добавить в наполненную теплую ванну. Курс лечения 10-12 процедур.

Вот рецепт вкуснейших домашних приправ:

Огурцы соленые на зиму — 6 рецептов хрустящих огурцов в банках

Всем большой привет. Сегодня у меня отличное настроение и поэтому я решила вновь для вас сделать нужную и очень вкусную подборку рецептов на тему зимних заготовок.

Напомню, что до этого основной упор был исключительно на варенье из ягод и фруктов: из абрикосов, клубники, виктории, вишни, сливы и крыжовника. Теперь же хочу переключить ваше внимание на соленья из овощей, хотя и про десерты я не буду забывать. Так что заходите почаще в гости!

Ну не буду вас томить, и сразу скажу о чем сегодня пойдет речь. Говорить мы будем о самой любимой закуске нашей страны, о соленых огурцах в банках.

Это универсальное блюдо считается настоящей палочкой-выручалочкой. Ведь хрустящие огурчики всегда расходятся на «ура». Они прекрасно сочетаются со многими продуктами, поэтому из них делают разные салаты, добавляют в супы, ну или просто кушают под жаренную картошечку, либо подают в качестве закуски к праздничному столу.

Будьте внимательны! В данной статье предоставлены рецепты только соленых, а не маринованных огурцов. То есть делать закуску будем без уксуса.

Рецепт соленых огурцов в банках на зиму для хранения в квартире

Конечно же каждая хозяйка думает, что именно она знает самый лучший рецепт засолки зеленых «хрустиков». Однако я рекомендую ознакомиться с разными техниками готовки.

И советую опробовать следующий вариант. Он характеризуется натуральным квашением, а закуска получается как из бочки. А еще такую консервацию можно хранить прямо в доме, в квартире.

Ингредиенты:

На 3-х литровую банку:

Огурцы — 1,5-2 кг;
Соль — 75 гр.;
Чеснок — 5-6 зубчиков;
Мука ржаная — 1 ч. ложка;
Специи: зонтики укропа, листья смородины, вишни, лавровый лист, перец горошек, острый перец — по желанию и по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала хорошо промойте банку (3 литра) и просушите ее. Затем на дно насыпьте муку, добавьте половину специй и до середины банки уложите чистые огурчики.

2. Потом добавьте оставшуюся зелень и вновь уложите огурцы.

3. Возьмите глубокую мисочку и налейте немного воды, разведите в ней соль. Вылейте этот рассол в банку. Затем залейте холодной водой банку до верха и прикройте крышкой.

На этом этапе под банку поставьте тарелочку, так как при брожении может подтекать рассол.

Заготовку оставьте в комнате от 3 до 7 дней. Здесь все будет зависеть от температуры воздуха и желаемой кислотности закуски. Обычно уходит 3-4 дня.

4. Готовностью послужит знак образования пенки и кисловатый, не тухлый запах.

Если у вас вдруг образовалась плесень на поверхности, то уберите ее. Хотя из-за добавления ржаной муки ее не должно быть.

На данном этапе огурцы не стоит пробовать на вкус, так как они еще не до конца просоленные, поэтому вы можете разочароваться. А не стоит, основное «волшебство» будет происходить далее.

5. Слейте рассол из банки в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и поварите пару минут. Далее кипящим рассолом залейте банку с огурцами и прикройте стерилизованной крышкой. Оставьте минут на 15-20.

6. Теперь слейте снова рассол и снова нагрейте его. Залейте заготовку второй раз. Оставьте в покое на 15 минут. Ну и в-третий раз повторите процедуру: слейте, закипятите и залейте.

7. Далее закатайте банку и переверните ее. Укутайте одеялом и дождитесь полного охлаждения. А затем храните в своей квартире.

Лучше всего солить сразу большую партию, банок 5-6, и рассол сливать в одну и туже кастрюлю. Обратите внимание на то, что в процессе готовки овощи немного уменьшаются и как следствие становятся более податливыми. Поэтому 1 банку огурцов можно использовать для перекладывания в другие, чтобы в банках плоды лежали плотнее.

Хрустящие огурцы в банках под капроновую крышку в зиму

В любом виде соления плодов самым важным является приготовление рассола. Поэтому важно знать сколько соли на 1 литр воды нужно положить. Обычно на каждый литр жидкости кладут 1 или 2 столовых ложки обычной поваренной соли.

А вот если в маринад вы еще добавляете сахар, то лучше класть 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара на 1 литр воды.

Ингредиенты:

На литровую баночку:

Огурцы — 1 кг;
Зонтики укропа — 2 шт.;
Листья винограда — 2-3 шт.;
Чеснок — 3 зубчика;
Соль — 40 грамм.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты, а огурцы хорошо помойте и замочите в холодной воде на целый час.

2. Простерилизуйте банку и и положите в нее чистый зонтик укропа, листья винограда. А также очищенный чеснок, который лучше всего порезать на пластины.

3. Теперь уложите огурцы, а сверху положите один укропный зонтик.

4. Сверху засыпьте все обычной каменной солью.

5. Далее залейте чистой холодной водой заготовку и закройте чистой капроновой крышкой. Очень хорошо встряхните банку так, чтобы растворилась соль. Оставьте банку при комнатной температуре на 2 дня.

6. Затем переместите банку в кладовую, где прохладно, чтобы остановить процесс брожения. Храните закуску всю зиму, если сможете устоять, так как скорее всего такие «хрустики» вы съедите в первую очередь.

Холодный способ засолки огурцов с горчицей

Если вы давно читаете мой блог и являетесь постоянным его гостем, то наверняка уже знаете, что я люблю все острое. Поэтому и соленые огурчики мне нравятся не просто хрустящие, а с пикантным острым вкусом. Из-за этого в нашей семье есть особый рецепт закуски с добавлением горчицы и хрена. Попробуйте и вы такое кушанье. Не забудьте потом написать отзывы, понравилось или нет).

Ингредиенты:

На 3-х литровую банку:

Огурцы — 1,5-2 кг;
Соль — 3 ст. ложки;
Сухая горчица — 1-2 ст. ложки;
Лист хрена — половинка;
Листья вишни, смородины, дуба — по несколько штук;
Чеснок — 2-3 зубчика.

Способ приготовления:

1. Помойте банки и огурцы. Овощи положите в таз и залейте их водой, оставив на замачивание на 2 часа. Банки ошпарьте кипятком. Когда пройдет время, огурцы помойте еще раз и обрежьте хвостики.

2. В подготовленные банки уложите специи, а затем огурцы. Сверху положите полные ложки соли и залейте крутым кипятком.

Использовать надо обычную каменную соль.

3. Банки прикройте крышками и оставьте на несколько дней. В итоге, на поверхности рассола, должна образоваться пленочка. Ее снимите, а вот рассол слейте в кастрюлю и доведите до кипения, пару минут поварите, снимая пену.

4. А в банки добавьте сухую горчицу и залейте все кипящим рассолом.

5. Закатайте заготовки сразу же и переверните.

6. Укутайте одеялом и дождитесь, когда заготовки остынут. Потом уберите в прохладное и темное место для хранения.

Как приготовить вкусные соленые огурцы на зиму с водкой

А следующий фото рецепт для меня в новинку. Нашла его в одном кулинарном журнале. Решила сохранить технологию, ну и поделиться с вами. Говорят, что если все сделать правильно, то корнишоны получатся как бочковые и очень хрустящие.

Ингредиенты:

На 3-х литровую банку:

Огурцы — 2 кг;
Чеснок — 10 зубчиков;
Водка — 3 ст. ложки;
Лист хрена — 2 шт.;
Листья смородины — 5 шт.;
Листья вишни — 5 шт.;
Стручковый острый перец — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Петрушка — 1 пучок;
Укроп зонтиком — 4 штуки.

Соль — 3 ст. ложки;
Черный перец горошком — 5 шт.;
Лавровый лист — 4 шт.;
Вода — 1300 мл.

Способ приготовления:

1. Всю зелень хорошо переберите от мусора и промойте.

2. Простерилизуйте банки и на дно уложите часть зелени, порезанный кусочками горький перец и порезанный на кольца лук.

3. Огурцы заранее помойте и замочите в холодной воде на пару часиков, а затем срежьте хвостики. Потом уложите в банку поверх зелени.

4. Сверху уложите оставшуюся зелень, чесночок, листья вишни, смородины и хрена.

5. Теперь приготовьте рассол. Для этого в холодной воде растворите соль, положите специи, лавровый лист и петрушку.

6. Банку залейте этим рассолом и накройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре на два дня, чтобы началось брожение. Затем воду нужно слить в кастрюлю, закипятить и остудить.

Далее в огурцы налейте водку и только потом залейте остывшим рассолом.

7. Банку плотно закройте крышкой и уберите в холодное помещение для хранения.

Соленые и хрустящие огурчики без уксуса в банках

Еще раз хочу обратить внимание на то, что классическая концентрация для рассола без уксуса, считается 20%-ая. Но учитывайте и то, какую соль вы будете использовать, крупную или мелкую.

А по следующему видео рецепту можно сделать закуску, которая будет отлично храниться дома. Так что у кого нет погреба, берите на заметку!

Готовим огурцы соленые на зиму без стерилизации

Теперь хочу поделиться способом консервации, который я называю 2 в 1. Ведь мало того, что вы получите хрустящие плоды, вдобавок ко всему вы еще и замаринуете виноградные листья для долмы. Как вам такой вариант? По-моему очень даже неплохой!

Ингредиенты:

Огурцы — 2-2,5 кг;
Виноградные листья — столько же, сколько штучно будет огурцов;
Зонтики укропа — 1 шт.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Чеснок — 3 зубчика;
Черный перец горошком — 10 шт.;
Соль — 100 гр.;
Лимонная кислота — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Помойте банку и обдайте ее кипятком, просушите. Уложите в нее специи по рецепту, кроме виноградных листьев, соли и лимонной кислоты.

2. Огурцы помойте и заверните каждый овощ в чистый виноградный листок. Поместите в банку со специями.

3. Далее вскипятите чистую воду и залейте ей банку. Оставьте заготовку на 30 минут в покое.

4. Теперь слейте воду в кастрюлю и добавьте соль и 1,5 ст. л. сахара. Рассол вскипятите и им вновь залейте банку. Сверху насыпьте лимонную кислоту и закрутите заготовку. Переверните крышкой вниз, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в привычном для вас месте.

Итак, соленые огурцы занимают особое место в нашем рационе и радуют тем, что заготавливаются они легко и просто. Поэтому не ленитесь летом, чтобы потом весь год хрустеть такой лакомкой. И кстати, если вы столкнетесь с проблемой того, что банки вздуются, не переживайте, заготовку можно будет спасти.

Просто откройте крышку и промойте огурчики, а затем верните их обратно и насыпьте еще 1,5-2 ст. ложки соли, потом же прикройте полиэтиленовыми крышками. Правда желательно скушать корнишоны в ближайшее время.

И на этом все! Я говорю вам до свидания и до новых встреч!

Огурцы — 2 кг;

Чеснок — 10 зубчиков;

Водка — 3 ст. ложки;

Лист хрена — 2 шт.;

Листья смородины — 5 шт.;

Листья вишни — 5 шт.;

Стручковый острый перец — 1 шт.;

Лук репчатый — 1 шт.;

Петрушка — 1 пучок;

Укроп зонтиком — 4 штуки.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

Открытки- флеш (192)
аватарки (142)
анекдоты (291)
Анимашки (102)
аптека (29)
блинчики (193)
Блюда в горшочке (5)
блюда в рукаве и фольге (52)
блюда диетические (74)
блюда из круп (50)
блюда из мяса (149)
блюда из овощей (206)
блюда из печени (47)
блюда из птицы (268)
блюда из рыбы (135)
блюда из теста (36)
блюда из фарша (108)
блюда кул. рецепты (70)
Кул.советы (43)
блюда молочные (21)
блюда с грибами (44)
Блюда(шницели, отбивные) (34)
блюда—= шашлыки (42)
блюда—соусы (44)
Блюда-быстр. закуски (51)
блюда-первое (31)
блюда-салаты (123)
блюда== закуски (11)
блюда=нарезки (56)
Бродилка (143)
видео (159)
видео юмор (70)
Видео—кулинария (220)
Видео-кул.советы (16)
всё для дневника (226)
всё для компа (212)
ВЫПЕЧКА (784)
тесто песочн. (9)
Тесто дрожжев. (28)
Тесто слоен. (15)
Бисквит (29)
Булочки (8)
вафли (26)
Видео (104)
видео—сладости (9)
Кекс- (78)
Оформление (21)
Печенье (6)
Пироги (123)
Пирожные (28)
Пицца (26)
Пончики (15)
Рулет-рогалики (25)
Сироп-пропитка (45)
сладкоежкам (13)
Советы (7)
торты (146)
Хворост (5)
Шарлотка (30)
ВЯЗАНИЕ (9315)
—- узоры(2-х цветные) (151)
——крючок (19)
——Видео-вяз.совет (341)
——детям (160)
——журналы (155)
——кардиган(пончо) (305)
——крохам (338)
——мелочь (116)
——мужчинам (417)
——носки(гольфы) (160)
——пуловер (627)
——свитер (227)
——советы (246)
——Ссылки (5)
—-.шапка(шарф)мужск.. (15)
—-безрукавка(жилет) (291)
—-видео—вязание (318)
—-Видео—узоры (675)
—-Видео-детское вяз. (166)
—-детское подборка (90)
—-Детям(2-6лет) (208)
—-детям-девочки (205)
—-джемпер (245)
—-жакет(болеро) (521)
—-кофта (250)
—-пинетки (145)
—-платье(туника) (272)
—-подборки (235)
—-рукавицы(митенки) (107)
—-следки(тапочки) (149)
—-топ(майки) (314)
—-узор-подборка (138)
—-Узоры прост. (539)
—-узоры(ажур) (741)
—-Шапки(берет) (127)
—-шарф(снуд,палантин) (225)
—-юбки(плед,палантин) (44)
. —шапки-шарфы детск. (98)
детские советы (39)
Детское(развлекушки) (90)
диета (55)
Живопись (277)
Живопись(Фентези, Фото) (90)
животные (172)
Жизненные советы (1)
Журнал кулинария (26)
заговоры (92)
здоровье (171)
Знаки зодиака (19)
игры (28)
идеи для дома (33)
Интересное-познавательное (12)
Интерьер дома (11)
календарь (157)
Кнопочки(разделители) (35)
Коллажи (79)
комнатные цветы (67)
КОНСЕРВАЦИЯ (412)
—видео консерв. (35)
варенье (63)
Грибы (45)
Капуста (7)
Лечо (15)
Огурцы (100)
помидоры (17)
салаты (43)
фруктовые рецепты (15)
Котовасия (628)
Красивые картинки (75)
красота в городах и странах (115)
Красота городов России (147)
Лайфхаки (34)
лекарственные растения (30)
Лечебное (118)
мелодии (71)
мода (30)
молитвы (107)
мудрость (32)
муз. плеер (55)
музыка (156)
музыка-клипы (126)
Мультиварка (202)
—Советы (2)
Варенье (7)
Выпечка (80)
Заготовки (4)
Мясо (32)
На второе (54)
Первое (8)
мультфильмы (101)
напитки (31)
напитки крепкие (72)
народные рецепты (7)
Натюрморты (111)
Наши кумиры (13)
Новогоднее(разное) (262)
О рыбалке (8)
обои (275)
Открытки мужские (10)
открытки разные (228)
открытки с дн. рожд. (221)
Открытки с сайтов (24)
открытки церковные (97)
Открытки-(дневн.) (21)
переделки (18)
поделки (29)
поздравления (158)
Полезное(авто) (3)
Полезное(мобильные) (15)
праздники (21)
приколы (101)
природа (172)
Природа (водн. мир) (33)
притчи (20)
причёски (93)
Птички (66)
разное (36)
Разные сайты (64)
разные таблицы (87)
Разные фото (93)
рамочки (5341)
—девушка (1393)
—детские (42)
—зима (260)
—кулинария (109)
—мужская (86)
—пары (1029)
—поздравляю (184)
—праздники (131)
—разные (683)
—церковные (96)
—возраст (37)
—простые (98)
====ОСЕНЬ (124)
===Весна (147)
===лето (491)
===новогоднее (55)
С животными (66)
ремонт в доме (4)
Сад, дом, огород. (479)
идеи для сада (73)
сад. цветы (36)
Сад. ландшафт (8)
садовые растения (27)
Совет сад.-видео (142)
советы дачнику (193)
Семейные отношения (9)
словарь (3)
смайлики арт и др. (91)
советы (27)
советы жизни (31)
Советы хоз.(видео) (14)
советы хозяйке (120)
спасибки (167)
Спасибки gif (85)
Спасибки без надписи (63)
Спасибки картинки (14)
Спасибки-(утро—вечер) (274)
спасибки—открытки (86)
спасибки—разные (179)
Спасибки-для тебя (63)
Спасибки-пожелания (198)
Спасибо— сезон (138)
Спасибо-надпись (25)
Спасибо-ответ (25)
стихи (1028)
схемы (910)
танцы (10)
уроки макияжа (30)
уход за волосами (102)
уход за лицом (179)
уход за ногами (44)
уход за руками (23)
уход за телом (65)
фильмы (50)
Флешки (163)
фоны (74)
Фразы с картинками (622)
хозяйкам на заметку (109)
Цветотерапия (8)
Цветочное красивое (202)
часики (187)
шитьё (51)
шпаргалка (9)
экономика (35)
энциклопедии (4)
эпиграф (478)
юмор (570)
—ГИФ (8)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Статистика

6 рецептов консервированных огурцов с аспирином —

Четверг, 27 Июля 2021 г. 17:47 + в цитатник

6 рецептов консервированных огурцов с аспирином — необычный вкус, приятный аромат упругие и хрустящие

Консервированные огурцы с добавлением аспирина имеют необычный вкус, приятный аромат и упругую, хрустящую консистенцию. Ацетилсалициловая кислота обладает отличными свойствами: уничтожает бактерии, наделяет овощи приятной кислинкой, продлевает срок хранения консервации. Причём со временем вкусовые качества такой заготовки становятся лучше. Далее будут описаны наиболее популярные и оригинальные рецепты огурцов с аспирином.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ОГУРЦОВ, КОНСЕРВИРОВАННЫХ С АСПИРИНОМ

На первый взгляд это обыкновенные маринованные огурчики, но открыв баночку, почувствовав удивительный аромат и ощутив этот вкус, вы поймете, что это не так! Привкус такой чистый и натуральный, что хочется ещё и ещё. Эта заготовка полюбилась многим хозяйкам. Кроме того, огурчики с аспирином можно кушать людям с высокой кислотностью желудка.

огурчики – 3 кг;
листки хрена – 3 шт.;
ассорти из вишнёвых и смородиновых веток – 10 шт.;
аспирин – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
чили – 2 шт.;
соль и сахар – по 200 г;
чеснок – 2 дольки;
зелень – 3 ветки;
перец-горошек чёрный – 5 шт.

Промойте под краном свежие огурчики, срежьте хвосты и положите их в холодную воду на 4 часа.
Очистите чеснок, нарежьте его на кусочки.
В простерилизованные банки разложите большую часть листьев, измельчённого чили, зелени, чеснока и горошкового перца.
Разложите овощи тоже поровну.
Залейте овощи вскипевшей водой, пусть настаиваются 15 минут, потом слейте жидкость и в точности повторите процедуру.
Опять вылейте воду, всыпьте соль и сахар, поставьте на огонь, чтобы закипело.
На огурчики положите остальную зелень, специи, положите по таблетке аспирина, вылейте горячий маринад.
Накройте баночки крышками и закрутите закаточным ключом. Хрустящие огурчики готовы!

Аромат меняется в зависимости от зелени и специй, которую вы добавляете. Любители классического вкуса могут ацетилсалициловую кислоту заменить уксусом.

Выбирайте средние плоды одинакового размера, упругие, крепкие. Если вы используете овощи, только собранные из грядки, то замачивать их не нужно.

СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ С АСПИРИНОМ: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ НА ЗИМУ

Для любителей солёных заготовок больше подойдёт этот рецепт. Состав продуктов и процесс приготовления почти такой же, как в предыдущем рецепте. С ним справится даже неопытная хозяйка.

огурец – 3 кг;
листы хрена – 3 шт.;
листки вишни и смородины – по 5 шт.;
ацетилсалициловая кислота – 2 шт.;
воды – 2,5 л;
чили – 2 шт.;
соль – 200 г;
чеснок – 2 зубца;
укроп – 3 веточки;
чёрный горошковый перец – 5 шт.

Очистите овощи, срежьте хвосты, если нужно, замочите в воде со льдом на 3 часа.
Предварительно простерилизуйте банки, положите на дно половину пряностей, листков, горошковый перец, чили (порежьте), зелень, мелко нашинкованный чеснок.
Поместите огурчики поровну в каждую банку.
Сверху выложите остальные специи и зелень.
В каждую банку всыпьте соль (по 50 г), залейте овощи холодной водой и добавьте ещё соль (по 50 г).
Теперь овощи должны просолиться в течение 2 дней. Рассол будет бродить и вытекать, так что поставьте банки в тазик.
Через 2 дня слейте рассол и вскипятите (повторите 2 раза).
Влейте рассол в банку, положите ацетилсалициловую кислоту (по 1 таблетке в каждую), накройте простерилизованными крышками и закатайте. Готово!

ОГУРЦЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ С АСПИРИНОМ: РЕЦЕПТ С ЯБЛОКАМИ

Эта оригинальная консервация на зиму имеет необыкновенный фруктовый аромат и нежную яблочную кислинку. Огурчики хрустящие, упругие, а жидкость – это не просто маринад, а вкусный витаминный сок.

огурец – 3 кг;
яблоко (кислый сорт) – 3 шт.;
чеснок – 4 зубца;
укроп – 6 ветки;
вишнёво-смородиновое ассорти из веточек – по 5 шт.;
горошковый чёрный перец – 5 шт.;
гвоздика – 15 шт.;
лист лавра – 6 шт.;
сахар – 40 г;
соль – 30 г;
ацетилсалициловая кислота – 3 таблетки.

В первую очередь помойте зелень, огурчики, обрежьте хвосты, очистите яблоки и чеснок, нарежьте дольками.
Заранее простерилизуйте банки, чередуйте огурцы, дольки яблок, листья и пряности.
Залейте овощи кипятком.
Через 1/3 часа слейте жидкость, всыпьте туда соль и сахар, вновь вскипятите.
Вылейте маринад в банки, через 10 минут вновь слейте.
Опять доведите до кипения жидкость, залейте овощи в последний раз, предварительно положите в каждую банку таблетку аспирина, накройте стерилизованными крышками и закатайте.
Поставьте банки вверх дном, утеплите. Вкусная и полезная заготовка готова!

Овощи имеют тонкую фруктовую нотку и приятную структуру.

РЕЦЕПТ ОГУРЦОВ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ, КОНСЕРВИРОВАННЫХ С АСПИРИНОМ

Необычная и пикантная закуска радует многогранным вкусом и приятным ароматом. Таких огурцов много не бывает, они отлично дополняют овощные и мясные блюда! А техника приготовления радует своей простотой.

огурец – 3 кг;
лист лавра – 12 шт.;
чеснок – 6 зубчиков;
паприка зелёная – 3 шт.;
укроп – 3 веточки;
таблетка аспирина – 6 шт.;
сахар – 300 г;
соль – 225 г.

Вымойте и срежьте хвосты у огурцов.
Простерилизуйте банки, на дно каждой положите по 1 зубчику очищенного чеснока, по 2 листа сухого лавра и поровну укропа.
Очистите и нашинкуйте паприку, разложите по банкам в равном количестве.
Сверху плотно уложите огурчики.
Доведите до кипения воду, высыпьте соль и сахар.
Во все банки положите по 1 таблетке аспирина, вылейте маринад.
Накройте тару стерилизованными крышками, поставьте её в большую кастрюлю с водой и кипятите 15 минут.
Когда цвет овощей немного поменяется, достаньте их с кастрюли и закрутите. Восхитительные кисло-сладкие огурчики готовы!

ОГУРЦЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ С АСПИРИНОМ И МЯТОЙ В ЛИТРОВЫХ БАНКАХ

Оригинальные огурчики со свежим ароматом и мятным привкусом по достоинству оценят ваши родные. Для этого рецепта подойдут маленькие плоды, которые лучше закатать в литровых банках.

огурец – 2 кг;
чеснок – 3 шт.;
хрен (корень) – 1 шт.;
укроп, петрушка, сельдерей – по 4 веточки;
смородиновые листки – 8 шт.;
мята – 12 листков;
ацетилсалициловая кислота – по 1 таблетке на банку;
соль – 100 г;
сахар – 50 г.

В первую очередь займитесь мойкой, очисткой овощей и зелени.
Нашинкуйте чеснок, порежьте корень хрена.
На дно простерилизованных банок положите зелень (кроме укропа), листья, чеснок, хрен (поровну каждый ингредиент).
Сверху уложите огурчики, потом укроп.
Залейте овощи одинаковым количеством кипятка, накройте стерилизованными крышками.
Через 9 минут вылейте и сразу повторно залейте, но уже свежим (заранее подготовленным) кипятком. Повторите дважды.
В свежий кипяток всыпьте соль, сахар, пусть прокипит 3–5 минут.
Слейте старый кипяток с банок, добавьте в каждую банку таблетку аспирина, вылейте сверху маринад, положите крышки и закрутите закаточным ключом.
Поставьте банки вниз крышкой и укутайте
Перед употреблением рекомендуется подержать в холодильнике, чтобы усилить морозный эффект.

РЕЦЕПТ ОГУРЦОВ С АСПИРИНОМ, ГОРЧИЦЕЙ И ЗЕЛЕНЬЮ

Острая и пикантная закуска в холодную зимнюю пору радует не только желудок, но и глаз. Консервирование не потребует особых знаний или навыков, да и времени много не отнимет.

огурец – 2 кг;
сахар – 200 г;
масло подсолнечника – 200 мл;
по 1 таблетке аспирина на каждую банку;
горчичный порошок – 50 г;
чеснок – 1 шт.;
зелень – 4 веточки;
порошок чёрного и красного перца – по 5 г.

Очистите и срежьте хвосты у огурцов, порежьте их на 3–4 части (кружками).
Переложите основной ингредиент в глубокий металлический таз.
Нашинкуйте укроп, растолките чеснок и добавьте к огурцам.
Добавьте туда же перцы, горчицу, соль, сахар, масло, смешайте, накройте и отставьте.
Через 3 часа наполните салатом простерилизованные банки, добавьте по 1 таблетке аспирина, сверху положите прокипяченные крышки.
Поставьте банки в кастрюлю с водой на хлопчатобумажную ткань, кипятите 15 минут.
Аккуратно достаньте банки, закрутите ключом, переверните и утеплите.

ОГУРЦЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ С АСПИРИНОМ И УКСУСОМ

Отличный способ заготовить на зиму огурцы – добавить в состав аспирин и уксус. Благодаря таким простым и доступным компонентам баночки не взорвутся и простоят до самой весны. Вкус у огурчиков просто удивительный. Они получаются плотные, хрустящие, немного пряные.

2 кг молодых, недозрелых огурцов;
пара л. очищенной воды;
40 гр. соли;
15 гр. сахара;
40 гр. уксуса 9%;
1 чесночная головка;
4 листочка хрена;
8 укропных соцветий;
5 гр. гвоздики;
10 горошинок перца;
4 таблетки аспирина.

Огурцы, листья хрена и укропные соцветия нужно промыть, после чего выложить в качественно вымытые банки. Сначала листья хрена, потом огурцы и напоследок укроп.
В каждую банку вливается кипяток, и они прикрываются крышками. Только через десять минут воду нужно будет слить в кастрюлю и вновь закипятить.
Кипящая вода еще раз заливается в банки и, как и в первый раз, через десять минут сливается в кастрюлю.
Кастрюля опять нагревается.
Теперь в банки нужно положить очищенный чеснок, гвоздику, перец, сахар и соль. Добавляется аспирин.
В кипящую воду вливается уксус и размешивается.
Только что закипевшей водой с уксусом наполняются все банки и сразу же закатываются.
Их рекомендуется перевернуть и не трогать до полного остывания

КОНСЕРВАЦИЯ ОГУРЦОВ С АСПИРИНОМ И ВИНОГРАДОМ (ВИДЕО)

огурец – 2 кг;

сахар – 200 г;

масло подсолнечника – 200 мл;

по 1 таблетке аспирина на каждую банку;

горчичный порошок – 50 г;

чеснок – 1 шт.;

зелень – 4 веточки;

порошок чёрного и красного перца – по 5 г.

консервированные огурцы

Стандартный рецепт. Беспроигрышный.
Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие, в меру соленые. И банки никогда не взрываются.
Заливку огурцов можно производить дважды или трижды.
После двойной заливки банки нужно студить под тёплым одеялом, а после тройной можно оставлять прямо при комнатной температуре.

Посетитель в кафе:
— Сестрица, вина и фруктов.
— Точнее, братец, — холодно отозвалась официантка.
— Сто грамм и огурец.

На 3-х литровую банку — 90

6 зубчиков чеснока, 1 ч ложка 70% уксуса, огурцы, укроп, хрен (листья или корень), листья черной смородины и вишни, эстрагон (по желанию)

Если огурцы собраны больше, чем 4

5 часов назад, то замочить на несколько часов в холодной воде.

Если огурцы собраны недавно и у них не засохшие «хвостики», то консервировать их можно сразу же.

Огурцы хорошо помыть. Засохшие цветки обязательно удалить; концы огурцов при желании можно срезать, но можно и не отрезать.
Банку подготовить — почистить содой и ошпарить кипятком.
На дно положить зелень и чеснок.

Огурцы плотно уложить в банку.

Залить до верха кипятком.

Прикрыть крышками и дать постоять несколько минут.
Воду слить в кастрюлю.

Всыпать туда соль и поставить кипятиться.

Кстати, очень удобно соль отмерять спичечным коробком.
На 3-х литровую банку идет 3 коробка (без верха) соли.

Огурцы залить второй порцией кипятка.
Когда рассол закипит, воду с огурцов слить и залить кипящий рассол.

Если рассола не хватит, долить кипяток. Влить уксус и закатать.
Банку наклонить (большую банку можно положить на бок на стол) и повертеть её — если из под крышки не капает, значит банка укупорена герметично. Если капает — ещё немного поджать крышку закатывающей машинкой.
Банки хорошо укутать и оставить до остывания.

Правильно законсервированные огурцы можно хранить при комнатной температуре.

Рецепты консервирования огурцов:

— консервированные огурцы (пластинками) с горчицей
— напиток огуречно-томатный
— огурцы, квашеные в собственном соку
— консервированные огурцы в крутом рассоле
— огуречный сок
— огурцы в щавелевой заливке
— салат из свежих огурцов

ДеловаяКолбаса — 22.08.2021 18:35

Ой,спасибо. Успокоили!

ДеловаяКолбаса — 21.08.2021 20:18

Ирина,почти месяц как закатала,полезла в кладовку проверить-все крышки вогнутые,рассол прозрачный,чистый.Но,повертев банку,со дна поднялась муть(не сильная).Чего ждать?

Ответ: всё нормально. Так бывает.

Baka — 9.08.2021 15:00

Ирина,здравствуйте.Закрыла по этому рецепту 2 банки мелкиx огурчиков,все стоят в порядке.И закрыла позавчера 2 банки крупноплодныx,резанными.Помутнели.Также во вторые положила листья вишни и укропные зонтики.(в первые были уложены семена укропа).Вот возник вопрос, почему помутнели?А также,Ирина скажите укропные зонтики в каком виде укладываются,уже отцветшие и засущанные.У меня они пока только зацвели.Может поэтому и помутнели.я закрывала крышками,закручивающими,по ним думаю не видно будет если вздуются,они плотные.

Ответ: раз появилась муть, значит пошло брожение.
Происходит это оттого, что продукты были плохо прошпарены. Бывает, что при приготовлении нескольких совершенно одинаковых банок огурцов одна-две банки мутнеют. Хотя заливались кипятком одинаково. Так что винить себя в этом не нужно, так бывает.
Нужно поставить эти банки на видное место и отслеживать. Если крышка начнёт надуваться, то банку откупорить, закрыть обычной крышкой и хранить в холодильнике.
Если через неделю-полторы муть осядет и рассол станет прозрачным, значит банки можно убрать для дальнейшего хранения.

Baka — 30.07.2021 15:44

спасибо,Ирина.

Baka — 30.07.2021 11:40

Ирина здраствуйте.У нас в огороде всего 3 растения огурцов мелкиx,ну конечно же они созревают постепенно.Вот сегодня собрала последние,как раз набрала на 1 банку.Но они не одинаковые по размеру.это не страшно?Где то в коментарияx есть рецепт способом квашения,без уксуса.Дайте Ваш профессионалный совет на этот счет,очень уж люблю такие вот огурцы как из бочки.Думаю и такиx, и такиx закрыть.может у Вас есть такой рецепт?

Ответ: размер огурцов не имеет значения. Всё равно им нужно дозревать в банке хотя бы месяц, они за это время равномерно просолятся.
Если огурцы огромные, то их нарезают на части. Но это только для того, чтобы они влезли в банку.
Рецепт из комментария Konservator от 11.08.2021 я не делала. Но этот рецепт довольно популярен на просторах интернета. Думаю, что можно попробовать его сделать.

ДеловаяКолбаса — 28.07.2021 17:30

Фуф.Закатала)))

ДеловаяКолбаса — 25.07.2021 20:43

Обязательно попробую это рецепт.А пока нас всех очень волнует вопрос-почему вся консервация остывает именно вверх тормашками?

Ответ: чтобы крышки пропарились.
Эта методика передаётся из поколение в поколение и используется по умолчанию, без объяснений.

ВасилисинаМама — 11.08.2021 10:34

Утро доброе!
Вчера по вашему рецепту закатала свою первую баночку. После того как она остынет банку оставить при комнатной температуре или положить в холодильник?

Ответ: после того, как банки 2

4 дня остывают в тёплом одеяле, их можно хранить при комнатной температуре.

НЕЖКА — 4.08.2021 0:49

ЗдравствуйтеЙ Подскажите что не так? Соленья никак не получаются.
Сделала по вашему рецепту, правда в переводе коробки соли на ложки у меня вышло 3 столовые ложки соли с горкой. Рассол был ОЧЕНЬ соленый. Но через 2 недели открыла банку попробовать- огурцы все хрустящие, НО не соленые.
Я слила рассол в кастрюлю, прокипятила, добавила еще соли и залила огурцы. Как только банка остыла она взорвалась (крышка вылетела).
Где я ошибаюсь? может не стоило первоначально банку (после того как она сутки постояла) убирать в холодное место?

Ответ: 1. Через 2 недели огурцы могли ещё не просолиться, особенно если они были большими.
Им нужно было дать больше времени для созревания.
2. Во второй раз Вы добавили уксус? Судя по бомбажу, уксус не был добавлен.
Ещё важно, сколько раз были залиты огурцы рассолом. Если только один раз, а потом сразу закупорены, то это тоже может привести к забраживанию и последующему взрыву.
3. Закатанные банки с консервированными огурцами можно хранить как при комнатной температуре, так и в холодном месте.
4. Взорвавшуюся банку закройте п/э крышкой и уберите в холодильник. Так она может прохраниться месяца 3.
Если её оставить при комнатной температуре, то рассол помутнеет и пойдёт процесс брожения.
Через неделю перебродившие огурцы нужно убрать в холодильник. Такие огурцы будут обладать более ядрёным вкусом.
Но учтите, что после Вашего двойного консервирования огурцы могут размягчиться. Если есть возможность, положите в рассол дополнительно хрен и дубовые листья. Можно влить немного водки.
(Методика добавления листьев — отлить немного рассола, довести до кипения, положить листья, остудить и вылить всё в банку с огурцами.)
Если огурцы уже превратились в мягкие тряпочки, то можно воспользоваться промышленным способом — добавить хлорид кальция. Но не нужно забывать и о вреде такого метода.

Meothida — 15.07.2021 17:49

Здравствуйте, Ирина! Скажите, пожалуйста, слышали ли Вы о способе сохранения огурцов на зиму свежими с использованием горящей свечи? Конкретнее: вымытые сухие огурцы укладываются в банку, сверху помещается зажженная свеча, и банка закатывается герметично. Интересно узнать ваше мнение: действительно ли закатанные таким образом огурцы сохраняются свежими вплоть до следующего урожая? Спасибо большое заранее за Ваш ответ.

Ответ: я этим способом пыталась консервировать огурцы и помидоры. Огурцы сгнили через 2 недели, помидоры — через три.
Также пробовала способ со спиртом. Результат аналогичный.

220V — 11.07.2021 23:04

консервировала огурцы только что, распахлось на всю комнату, муж уговорил открыть баночку из тех, что закрывала 25.06. Я в восторге. Они уже готовы! Вкусные, хрустящие, ароматные! Фантастика! Спасибо Вам, Ирина! Это мои первые огурцы!

220V — 5.07.2021 18:35

подскажите, пожалуйста, а если по этому рецепту консервировать резанные огурчики — пропорции те же, или не получиться?

Ответ: я иногда заполняю банку пополам резанными и целыми огурцами. Пропорций не меняю. На мой вкус получается хорошо.

220V — 25.06.2021 14:51

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли закрывать так огурцы в банках с крышками-закрутками? Или обязательно закатывать?

Ответ: можно, если крышки не деформированные.

wwtanger — 28.11.2021 21:31

отличный рецепт, пробовали получилось

Tikoshka — 14.11.2021 18:44

Делали огурцы по этому рецепту. Ничего не взорвалось, не помутнело. Но есть не смогли Слишком пересоленые получаются. Моя коллега делала одновременно со мной (вместе даже огурцы покупали на базаре), тоже сказала, что почти все выбросила по той же причине.

Olga1402 — 18.08.2021 19:51

Здравствуйте, Ирина! Спасибо Вас огромное за Ваши рецепты и подробнейшие описания к ним! Уже многое попробовала. Вот и огурцы законсервировала впервые в жизни. А не подскажете, можно ли засолить огурцы вместе с помидорами в одной банке по этому же рецепту или для ассорти есть какие-то тонкости? Спасибо.

Ответ: я, не мудрствуя лукаво, когда огурцов не хватает, досыпаю банку помидорами и заливаю рассолом по огуречному рецепту.
Но вообще-то для ассорти есть специальные рецепты.
К помидорам и огурцам можно добавить при желании цветную капусту, лук-севок, морковь.
Заливку делают кислую или слабокислую. Обязательно добавляется сахар — 50-60г на 10л воды. Количество соли уменьшается на 1/3. В маринад кладётся укроп, чеснок, гвоздика, душистый и чёрный перец горошком, лавровый лист. Хрен, сельдерей и эстрагон — по желанию.

Напа — 15.08.2021 0:14

Здравствуйте, Ирина! А перец горошком вы кладете в банки? И как сливать кипяток, если его положить, он же весь выпрыгивает?

Ответ: в огурцы я перец не кладу. Кладу только в помидоры — на самое дно, а сверху всё заполняется помидорами и при сливании воды перец просочиться через плотные ряды не может.

ларинасаша — 7.08.2021 12:26

Ирина, нет ли у вас рецепта консервированых помидор дольками в трёх литровых банках?

Ответ: нет, к сожалению я такой рецепт не делала.

Нюсла — 1.08.2021 19:49

Ирина, здравствуйте!
Спасибо за рецепт. Сегодня попробовала, посмотрим, что получится.
Подскажите, пожалуйста, нужно ли ставить банки на крышки на время остывания, или можно их оставить лежать на боку?

Ответ: трёх и двухлитровые банки я кладу на бок, а маленькие ставлю на крышки.

Nyusechka — 30.07.2021 6:19

Уже года 3 делаю так огурцы, только добавляю ещё дубовые листочки,очень вкусные, хрустящие, отлично хранятся!

TASANA — 12.07.2021 13:43

По вашему рецепту все огурцы помутнели и взорвали,хотя делала все четко по рецепту

Ответ: бывает.

irinakash — 5.07.2021 16:06

уксуса 1,66мл

прикольно, а как это в ложках померить))

Ответ: этот объём удобно отмерять одноразовым медицинским шприцем.
Ну а если на глаз, тогда нужно 1/3 ч ложки.

irinakash — 4.07.2021 12:01

Для меня это тоже пока загадка))

Ирина подскажите пожалуйста пропорции на 1 литровую банку. Хочу еще в литровых закатать маленьких огурчиков.

Спасибо!

Ответ: нужно просто всё поделить на 3, т.е. соли нужно 30г, а уксуса 1,66мл.

irinakash — 1.07.2021 10:32

да положила чайную ложку как у вас написано.
Еще скажите 70% уксус это ведь эсенция?

Ответ: да, это эссенция.
Но я не знаю, почему взорвались Ваши банки.

irinakash — 30.06.2021 17:30

Добрый день Ирина
вот решила впервые попробовать закатывать огурцы без сахара и что то они у меня мутнеют и взрываются крышки((
Из 11ти 3х литровых банок уже взорвалось 5. Не знаю что будет
дальше.
Я их заливаю снова и закатываю.

Подскажите пожалуйста в чем может быть причина?

Заранее спасибо!

Ответ: а Вы уксус точно положили?
У меня случалось, что закатанные огурцы мутнели. Но взрывались только те банки, в которые я забывала влить уксус.

skorpioshka — 17.10.2021 2:32

Спасибо большое за рецепт, очень вкусненькие огурчики! Как раз как я люблю, и хрустят

TatianaSh — 31.08.2021 22:24

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, что делать, если маринованные огурцы в банке почернели?

Ответ: почернели — в прямом смысле слова?
Даже не могу себе это представить.
Если есть доступ воздуха, то может образоваться плесень чёрного цвета.
Но чтобы в безвоздушном пространстве. да ещё и с уксусом. Даже не знаю, что произошло.
Я бы такие огурцы выкинула вместе с банкой.

Leilajin — 23.08.2021 0:48

Здравствуйте.Я закатала банку огурцов, через 3 дня крышка вздулась, вода помутнела и немного пены, я вскрыла, прокипятила, залила, добавила чайную ложку уксуса 70%, закатала, укутала. Простоит ли баночка до зимы или всё напрасно??)))

Ответ: наблюдайте за крышкой. Если за три-четыре-пять дней она не вздуется, значит можно больше не беспокоиться.

— 3.08.2021 14:43

![B][/B]
Помогите спасти пересоленные малосольные огурцы!!

Ответ: положите их в не солёную воду дня на два — лишняя соль уйдёт.

olya6111 — 12.07.2021 12:36

подскажите рецепт консервирования огурцов с горчицей

Ответ: рецептов засолки огурцов с СЕМЕНАМИ горчицы — штук двадцать.
А вот с молотой горчицей у меня есть только один. Но сама я его делать не пробовала, поэтому напечатать не могу.

DMVeronika — 30.06.2021 13:48

А еще можно добавить вместо уксуса — 1 ч.л. лимонной кислоты на 3-х литровую банку. Получится очень вкусно!

Фомка — 22.11.2021 9:04

Ирина, иду со спасибой, закрыла летом, только что попробовала, оченно вкусно. Я всегда раньше делала с сахаром, редко когда были удачными. Но в этот раз всё получилось отлично и стоят хорошо. Спасибо ещё раз

likuna — 19.09.2021 10:57

Здравствуйте! Раньше я всегда огурцы стерилизовала. А этим летом в первый раз закрыла огурцы по Вашему рецепту. Недели через 3 в двух банках помутнел рассол, а в одной появилась плесень. Что делать? Отчего такое может быть?

Ответ: такое бывает, когда огурцы недостаточно прогреты. Поэтому их обязательно после закатывания нужно укутывать в тёплое одеяло.
У меня огурцы никогда не мутнеют и не взрываются, а вот мама студит банки на воздухе и у неё случается помутнение рассола. Если вспучивания крышки нет, то можно банки не вскрывать. Рассол постепенно осветлится, муть осядет. Потом, после открытия, просто нужно будет сполоснуть огурцы водой.
А если крышки надулись, тогда их нужно снять, банку закрыть резиновой крышкой и убрать в холодильник.

Танчура — 9.09.2021 21:58

А если делаешь по Вашему рецепту , а огурцы сморщились( как буд-то завяли) в чем может быть причина ? Может они сварились- заливала крутым кипятком? Помогите- а то столько трудов на смарку.

Ответ: сморщиваются только перезревшие огурцы, внутри которых образовалась пустота. После заливки кипятком огурцы становятся мягкими и как бы втягиваются в эту внутреннюю полость.
Но ничего страшного в этом нет — на вкусе никак не отразится.

Резидуля — 4.09.2021 4:04

Вчера посолила огуцы по вашему рецепту и в силу своей неопытности вместо 8 ложек 9% уксуса положила только 1. Что мне теперь делать? Открыть банки и добавить или надеятся, что они все-таки сохраняться?

Ответ: сколько банок-то закатали? Если одну, то не жалко — когда рванёт, просто поставьте в холодильник дозревать, будут мариновано-квашеные огурцы.
А если много банок, то нужно их все вскрыть, рассол слить, прокипятить, залить обратно, влить уксус и снова закатать.
Если переделывать не хочется, то поставьте банки на видное место и постоянно наблюдайте. Как только у какой-нибудь банки начала вспучиваться крышка, сразу открывайте, не доводите до взрыва. Ну а если крышка не шевелится недели 1,5-2, значит эту банку можно спокойно оставить на зимнее хранение.

эдлен — 15.08.2021 14:05

Здравствуйте, Ирина! Я в прошлом году во всех закатках заменила столовый уксус на яблочный (натуральный, собственного приготовления, кстати, если кого-то заинтересует рецепт, могу написать), закатки получились нежные, без резкого вкуса уксуса, и простояли замечательно в комнате, кто пробовал, не верили, что там есть уксус. А закатывала я с яблочным уксусом салат из кабачков с морковкой, чесноком и петрушкой, маринованные помидоры, лечо из цветного перца, салат из баклажанов в томатном соусе. в этом году все-таки попробовала закатать баночку огурцов по вашему рецепту но с добавлением яблочного уксуса, посмотрим, как простоят. А вообще, спасибо за очень интересный сайт1

irin — 14.08.2021 6:32

Ирина, здравствуйте!
Из собственного печального опыта. Была дома грядка с огурцами — я их равла и сразу консервировала, а через 2-3 дня они взрывались. И так раз пять (была молодая и глупая).Теперь знаю, что при таком рецепте замачивать нужно ВСЕГДА!

Ответ: а мы всегда рвали огурцы и сразу их закатывали. Время между срывом и закаткой часа 2 — на дорогу от бахчей до дома.
А вот если огурцы консервировались не сразу, а оставлялись на следующий день, тогда их замачивали.

эдлен — 12.08.2021 19:29

Можно ли заменить столовый уксус яблочным (6%) и сколько его нужно на 1-литровую банку?

Ответ: извините, я никогда не сталкивалась с тем, чтобы при консервировании добавляли яблочный (винный или ягодный) уксус. И даже не знаю, как будут консервы с ним храниться.
Спросите лучше на форуме .
А пересчёт процентного соотношения в уксусе идёт по таким соотношениям:
1 ложка 70% уксуса = 8 ложек 9% = 12 ложкам 6% = 23 ложками 3%

Konservator — 11.08.2021 22:16

Ирина! Огромное спасибо за Ваш сайт — он просто замечательный. Я «пасусь» на нем много лет, но вот любимые соленые огурцы «доканали» меня и я решилась зарегистрироваться и написать. Уже лет 20 как я делаю «бочковые» огурцы в домашних условиях (не могу употреблять уксус). Засаливаю в огромной эмалированной кастрюле сразу 3-4 ведра огурчиков-корнишончиков (по возможности своих, если нет- покупаю хорошие). Кладу много приправ: чеснок, листья хрена, смородины, вишни, эстрагон, укроп, немного красного острого перчика (на дно посуды и слоями между огурцами). Заливаю рассолом: 2,5 ст. ложки мелкой соли (без верха) на 1 литр воды. Соответственно, гнет — и на 6-7 дней по возможности в теплое место (на кухне, где же еще?!). Происходит, разумеется, процесс молочно-кислого брожения. А затем я готовлю банки. Огурцы и часть приправ промываю в горячей кипяченой воде и укладываю в банки. Рассол процеживаю и кипячу. Кипящим рассолом заливаю банки, переворачиваю и, собственно, все. Огурцы получаются очень ароматные, хрустящие. Стоят банки в теплой квартире до следующего лета. Возни, разумеется, немного больше, чем с обычным консервированием на уксусе, но вкус получается совершенно «бочковый». Еще раз спасибо за сайт! Желаю всем творческих кулинарных рецептов.

akvamarina — 11.08.2021 16:24

И еще. Ирина , если Вам интересно, я все же нашла зимнюю (комнатную) консервацию огурцов без уксуса, со вкусом «бочковых», это как мне пообещали :-). — заливается холодным рассолом, квасится несколько дней, сливается, кипятится и закатывается. (подробней написать??).. Хотя, возможно, этот рецепт Вам и известен, но Вы им не пользуетесь :-). Я же и по «бочковому» рецепту закрыла экспериментально пару банок (Уже неделю стоят в шкафу , тьфу-тьфу-тьфу :-)))). Ну а что получилось узнаю зимой :-). Так что зимняя дегустация будет с вариантами, еще попробую Ваш вариант с крутым рассолом.

akvamarina — 11.08.2021 15:55

Сделала на зиму две баночки по этому рецепту. Симпатичненько получилось :-)). Теперь будем ждать зимнюю дегустацию. Понимаю, что спрошу сейчас элементарное, но все же хочу уточнить, Если консервировать в литровых банках, то соответственно брать на одну литровую банку — 30 гр. соли и 1/3 ст. ложки уксуса 70%? . а то я уже поэкспериментировала с изменением объема в помидорах :-))))

Ответ: да, я тоже просто делю всё на 3.

akvamarina — 7.08.2021 17:43

SvetlanaM и Ирина, посмотрите в ассортименте приправ польского изготовителя CYKORIA S.A., либо закажите друзьям из России ( очень распространенная серия приправ в России), — «Приправа для солениямаринования огурцов».
Я как-то случайно наткнулась в магазине на эти пакетики и закупила себе впрок. Зимой и ранней весной ими пользуюсь, когда ни хрена , ни укропа — результат отличный получается.(Причем в составе не листья хрена, а пластинки сушеного корня хрена)

SvetlanaM — 3.08.2021 14:28

А можно хрен заменить какой-то другой травой. — пытаюсь сделать огурчики по-русски во Франции, а здесь хрен не используют и по-моему даже не знают. То, что мне показали и как здесь маринуют — это чистый уксус. В банку кладут травы, корнишоны и заливают уксусом 9%. Никакой мороки с одеялами. но есть невозможно.

Ответ: хрен придаёт крепкость и хрустящесть огурцам; листья и травы — аромат.
Если нет хрена, то можно обойтись только укропом и чесноком, а на совсем уж крайний случай — одним укропом.
Я как-то зимой делала малосольные огурцы. Никаких трав не было. Я купила в аптеке семена укропа и с ними посолила огурцы. Вполне прилично получилось.

akvamarina — 31.07.2021 22:43

. вероятно до сих пор такого не пробовала . даже бабули мои в деревне не солили, а мариновали овощи. до сих пор помню помидорки кисловато-сладкие. извиняюсь за возможное искажение, но затрудняюсь описать вкус того рассола. давненько это было в детские каникулы

Ответ: всё правильно — в помидорную заливку кроме соли ещё кладётся сахар. А вот в огурцы — нет. Хотя. есть любители, которые и в огурцы тоже кладут сахар. Я никогда не кладу.

akvamarina — 31.07.2021 19:32

. «маринованные, но в меру соленые» . надо попробовать. а готовую консервацию мона держать в кладовке.

Ответ: не поняла, какое противоречие в том, что маринованные огурцы обладают в меру солёным вкусом.
В кладовке держать можно, я в шкафу держу, при комнатной температуре.

Helllen — 24.07.2021 19:47

Спасибо огромное! Вам всего хорошего!

Helllen — 24.07.2021 17:32

Ирина,подскажите,а на литровую банку просто все делить на 3,правильно? Так мало уксуса на литровую банку-3 ч.л. 9%? Очень жду ответа.

Ответ: да, на литровую банку нужно около 3 ч ложек 9% уксуса, а точнее 13мл.

Катруся5 — 20.07.2021 15:08

Посоветуйте, пожалуйста, что можно использовать вместо уксусной кислоті 70%? Сколько нужно 9% уксуса или лимонной кислоты? И что лучше добавлять при консервации? Спасибо!

Ответ: Для расчёта количества уксуса можно пользоваться вот этими соотношениями:
1 ложка 70% уксуса
= 12 ложкам 6%
= 8 ложек 9%
= 23 ложками 3%
Исходя из этого 1 ч ложка 70% уксуса = 8 ч ложек 9%.
Что добавлять при консервации — уксусную, ацителсалициловвую или лимонную кислоту — нужно решать самому. Кому что нравится. Я предпочитаю уксусную. От лимонной у меня болит желудок, а класть аспирин я вообще не приемлю.

Розалия — 30.06.2021 11:49

Спасибо большое! Вроде бы укутываю, но не настолько плотно. Теперь буду делать так. Почему-то никогда не думала, что это так важно. Ещё раз спасибо!
А обыкновенныек маленькие огурчики можно посолить так, как корнишоны из магазина?

Ответ: в магазинных корнишонах маринад чуть другой — там сахара побольше и специи другие кладутся.

Розалия — 30.06.2021 9:35

Пожалуйста, подскажите, почему в 3-х литровых банках у меня получаются обалденные консервированные огурцы, хранятся очень долго, а в литровых через неделю мутнеют и взрываются! А мне 3-х литровые уже не нужны -много выбрасываем, жалко продукты и труд.

Ответ: а как Вы их студите?
Если студить на воздухе, то т.к. у 3-х литровых банок объём больше, то они дольше остаются горячими, огурцы прогреваются на бОльшую глубину и микробы погибают. А если на воздухе студить литровые банки, то они остывают моментально и не погибшие микробы начинают быстренько размножаться.
Я укутываю все консервы в толстое ватное одеяло и даже через три дня они всё ещё остаются горячими. И ничего никогда не взрывается.

stINNA — 28.04.2021 12:56

скажите пожалуйста, это получаються маринованые огурцы??а у вас есть рецепт огурчиков как раньше делали наши бабушки и дедушки-ядрёненькие как из бочки. я такие очень люблю.

Ответ: да, это маринованные огурцы (т.к. добавляется уксус). А в бочках раньше делали квашеные огурцы. Там происходит молочно-кислое брожение. Без уксуса.
У меня такого рецепта пока нет. Но лето впереди. Буду делать.

— 20.10.2021 14:46

Извиняюсь. Не могу активироваться в форуме. задайте пожалуйста этот вопрос там

Ответ: если Вы можете писать здесь, значит можете и на форуме — и комментарии и форум работают на одном движке.

— 18.10.2021 11:56

Всем зраствуйте! А кто знает рецепт огурчиков по-болгарски какие были ещё в советские времена? Ну очень нравятся. поделитесь пожалуйста.

Ответ: обратитесь лучше на форум , там быстрее ответят.

fusy — 12.09.2021 14:07

Спасибо большое, что успокоили! А то я уж испугалась, что выкидывать всё придется. Да, чесночок китайский брала.

fusy — 12.09.2021 9:36

Сейчас посмотрела на банки еще раз: вид такой, будто на каждую дольку чеснока зелёнки капнули

fusy — 12.09.2021 4:18

Здравствуйте, Ирина!
Сегодня замариновала огурцы, банки перевернула, а сейчас заглянула под одеяло и испугалась: чеснок на дне почему-то местами приобрел голубой цвет, что это может быть?
Очень расстроилась — неужели умудрилась как-то испортить?

Ответ: не волнуйтесь — всё нормально.
На такой чеснок только смотреть неприятно, а в остальном он ничем не отличается от обычного.
Это просто сорт такой.
Вы, наверное, китайский чеснок использовали?
Китайский зеленеет и синеет в 100%-тах случаев.
Даже местные сорта иногда дают такую реакцию.

Жанель — 7.09.2021 21:00

Я в одну банку забыла налить уксус! Что с этой банкой будет теперь? Помутнеет? Может быть открыть ее, налить уксус и заново закрутить?

Ответ: крышку вышибет.
Откройте, слейте рассол, прокипятите, залейте снова огурцы, влейте уксус и закатайте.

LINDA52 — 17.08.2021 2:08

Ирина, здравствуйте! Спасибо за сайт, который мне очень понравился. Вчера заготавливала резаные огурцы. Делаю так: в 1л банку закладываю специи и чеснок, затем нарезаю кружками огурцы (потряхивая банку, чтобы плотнее легли), насыпаю 1 чайную ложку сахара, добавляю 1 столовую ложку 9% уксуса и заливаю кипящим рассолом (1 стол.л.соли на 1л воды) под самую крышку. Закрываю крышкой, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания. Нам в семье такие огурчики очень нравятся!

tanyusha — 15.09.2021 13:22

Ирина, скажите пожалуйста в этом рецепте уксус сильно чувствуется, я не могу употреблять уксус? Спасибо.

Ответ: мне кажется, что не чувствуется.

Ланушка — 29.08.2021 15:18

И ещё.. Буду благодарна за ответ на вопрос к основному рецепту! Соль (3 коробка спичек, как вы сказали (т.е. те же 90-100 гр.)) — крупная или мелкая?

Ответ: при засолке желательно брать крупную соль и обязательно — не иодированную!.

Ланушка — 29.08.2021 15:17

Простите за «серость», а причём тут аспирин? Чтобы бактерии не разводились? А разве потом не противно огурцы с аспирином засоленым есть.

Ответ: аспирин — ацетилсалициловая кислота. При консервировании оказывает на продукт то же влияние, что и уксусная кислота, т.е. убивает микробов.

рута17 — 26.08.2021 23:06

По этому рецепту закрываем давно:огурцы,кабачки,помидоры-всегда отлично.Но как говорила моя мамочка в кулинарии только одно правило-никаких правил,чему мы старательно следуем.По мамочкиному рецепту-на дно банки укроп и хрон (лучше корень-огурцы будут более твердыми и хрустящими) огурчики уложить плотно ровно столбиком(просто для эстэтического удовольствия)-залить кипятком-стоят 15 мин-затем воду слить в раковину,и вновь залить,стоят 15 мин,снова слить в раковину,а потом уже соль,специи по вашей фантазии,уксус,аспиринчик-чего греха таить куда без него,залить кипятком и закотать. И этот процесс мы умудрились модернизировать-заливаем кипятком прямо с электрочайника,стоят минуты по 5 один 2 раза,сливаем, добавляем соль-2 ст ложки с горкой на 3 л бутылек,85мл 3%уксуса ,чеснок ,горький перец,специи по вашей фантазии,аспирин-1 таб.закатываем и обычное воздушное охлаждение,для помидор отличие-хрона поменьше,1 ст ложка соли и 2 ст ложки сахара-не консервы а песня, да и у плиты целый день не стоять

ВАШИ КОММЕНТАРИИ

oksana (mailto:kasanat@mail.ru) — 00:30 17-Мар-2021

скажите пожалуйста есть ли у вас рецепт малосольных огурцов?

Miriska (mailto:) — 22:50 27-Окт-2021

В этом году мама закрыла огурцы пополам с зелёным кислым крыжовником+много чеснока+вишнёвые, смородиновые,хреновые листья, укроп, перец горошком и душистый обалдеть как вкусно. Только уксус был менее ядрёный.

И ещё с этой заливкой сделала огурцы, нарезанные кружочками, лук кольцами слоями.

sharapcha (mailto:nataria@zpost.plala.or.jp) — 10:18 17-Окт-2021

Ne viezjayu v rossiyu 8let,pereprobivala vsyakie recepti iz drugih sai’tov-vsyo yshlo v pomoi’ku.A po vashemu receptiku vsyu poluchilos’.Pravda sdelala na probu s holodnoi’ zalivkoi’.Zavtra nakuplyu ogurcov i za rabotu. Spasibo bol’shushee za vash horoshii’ sai’t.

света (mailto:zemko@vitebsk.energo.net) — 15:01 29-Авг-2021

А у меня свой рецепт огурчиков по-болгарски.На з-х литровую банку:1.5 столовой ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 100 грамм 9% уксусу чеснок, лавровый лист, черный перец горошком (10 горошин), 2 шт. гвоздики, душистый перец (7 горошин), из зелени кладу только зонтики укропа. Заливать 3 раза. Стоят и не взрываются. Закатываю так уже 5 лет. От магазиных болгарских не отличишь.

алена (mailto:) — 11:05 29-Июл-2021

а у меня банки в основном все с крышками,можно ли в них мариновать огурцы?и не подскажете рецепт салата из огурцов?или салата ассорти. ))спасибо!

рина (mailto:) — 15:24 22-Июл-2021

Делали трехкратной заливкой много раз огурцы в трехлитровых банках, стояли всегда отлично. А теперь «масштабы бедствия» уменьшились, закрываю в маленьких (800 гр) банках но стерилизую их, а это морока еще та! Кажется, на фотографиях здесь у Вас в пошаговом описании маленькие баночки так будут они храниться при комнатной температуре или нет?

Алиса (mailto: avladimir@abv.bg) — 10:14 26-Май-2021

Девочки и мальчики (оказалось любителей огурцов много) а вьi знаете, что очень деликатньiй вопрос соль? В разньiх странах соль различной солености, а ввозят соль из разньiх мест. Поетому может оказаться, что часть неудач именно данного и других рецептов из-за етого (простите, что нет у меня е-оборотного)?

svarnoy (mailto:) — 17:13 14-Апр-2021

Здравствуйте, дарагая ридакцыя, хочу штобы вы разделили мои чуства, патамушта не могу больше держать это в себе.

Я ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ОГУРЦЫ ! РАДИ ОГУРЦОВ ГОТОВ ДАЖЕ НА ПРЕСТУПЛЕНИЕ, А ИМЕННО КРАЖУ .

Люба (mailto:) — 12:23 06-Окт-2021

Марине: Значит что-то не так сделали, отошли от рецепта. У тех, кто делает правильно, и результат получается правильный огурчики очень вкусные и хрустящие.

Марина (mailto:) — 21:53 06-Сен-2021

Да попробывала я ваш рецептик. Огурцы наверно просто ошпорило столько раз заливать кипятком =) раз они так у меня сморшились и уксуса моло совсем, совсем не хрустят да и соли наверно маловато. Вопщем выкинуть ну или кто любит малосольные и сморщенные то можно попробывать.

Новичок (mailto:) — 12:02 23-Авг-2021

Раньше никогда не консервировала, попробовала сделать по этому рецепту. Но почему-то огурцы в банке сморщились. Почему?

вика (mailto:sva1972@yandex.ru) — 10:38 19-Авг-2021

Огурцы пропадают уже, а укроп в городе купить невозможно (СЕВЕР, огурцы прилетели на самолете, но в очень большом количестве). Получится очень гадко, если их консервировать без уропа, но с чесноком, перцем, лаврушкой? спасибо .
Ответ: лаврушку в огурцы не кладут.
Без укропа будет плохо.
Попробуйте поискать в аптеке, там продаются семена укропа.

Alexandra (mailto:) — 00:24 14-Июл-2021

Skazhite pozhalluista, a est li xoroshi recept malosolnix ogurchikov bez konservirovania?

Елена (mailto:2matc@rambler.ru) — 12:36 13-Фев-2021

Ирина, подскажите, пожалуйста, уксус получается кипятить не надо? надо заливать соленую воду, и уксус добавлять уже в банку? заранее спасибо
Ответ: уксусную эссенцию кипятить не нужно.

казик (mailto:cazimir@uraltc.ru) — 18:21 10-Дек-2021

очень вкусные огурчики! все сомнения по поводу сахара в сторону! спасибо!

Алиса (mailto:avladimir@abv.bg) — 22:17 02-Дек-2021

Девочки, вот вам самьiй волшебньiй рецепт огурцов без уксуса и без закатки:Огурцьi положить в 3-л. банку, добавить сухой укроп, вишн. веточку (смородиновую) , чеснок , 60г соли (3 ложки) на 1 л водьi, залить водой, оставить на недельку , пока они начнут ферментировать (помутнеют).После того рассол отлить и хорошо прокипятить, а огурцьi промьiть (т.к. они немного побелели) в горячей воде. Залить банку с огурцами внимательно горячим рассолом (Т не менее 70-80 градусов). Сразу банку закатать и перевернуть, пока не остьiнет.

То же можно сделать с меньшими банками, а рецепт разделить на части в соответствии с объемом банки.

Не смущайтесь, что рассол в банке будет мутньiй- огурцьi очень хрупкие и вкусньiе (главное чтобьi огурчики бьiли мелкие и свежие).

ЛЮДМИЛА (mailto:) — 15:17 15-Сен-2021

А Я ХОЧУ ВАМ ДАТЬ РЕЦЕПТ РЕЗАНЫХ ОГУРЧИКОВ.НА 2Л,ВОДЫ 6СТ, Л,САХАРА,2 СТ,Л,СОЛИ И 1/3СТАКАНА УКСУСА,РЕЗАНЫЕ ОГУРЧИКИ СЛОЖИТЬ В БАНКИ И ЗАЛИТЬ РАССОЛОМ,НА НИЗ БАНКИ ПОЛОЖИТЬ ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ,2ГВОЗДИКИ,И ПОСТАВИТЬ СТЕРИЛИЗОВАТЬ НА 15 МИНУТ,ПОПРОБУЙТЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ОГУРЦЫ,

Лена (mailto:) — 12:05 11-Сен-2021

У меня очень крупные огурцы, можно ли их по вашему рецепту посолить в нарезанном виде
Ответ: если Вы имеете в виду не мелкую нарезку, а просто разрезание на 2-3 части, то вполне можно воспользоваться этим рецептом.

казик (mailto:cazimir@uraltc.ru) — 08:06 19-Авг-2021

Ира! с возвращением и сразу вопрос! почему в рассоле нет сахара? у меня несколько рецептов огурцов и все с сахаром, можно ли хранить эти огрчики при комнатной температуре( все заготовки храню на антресолях)? сделала по этому рецепту 6 банок на пробу и теперь переживаю: сохраню ли.
Ответ: мы консервируем огурцы (вот уже не один десяток лет) именно по этому рецепту (без сахара). Банки с огурцами храню в комнате. На данный момент у меня есть одна банка-старожил, которой исполняется 3 года (храню на всякий случай).
Если Вы положили норму уксуса и правильно произвели заливку, то ничего с огурцами не случится. Если вы увидите, что раствор начал мутнеть и появились пузырики, то лучше банку открыть и хранить огурцы в холодильнике. В этом случае получатся огурцы, по вкусу более напоминающие соленые. Кстати, простое помутнение раствора, без пузырей, не является показанием к вскрытию банки — и мутные огурцы могут храниться годами. Основное внимание банкам нужно уделять первые 2-3 дня. Если за это время с ними ничего не приключилось, можете смело забыть о них до зимы.

Сергей (mailto:barbarii@mailgait.ru) — 17:27 05-Авг-2021

Очень люблю Ваши рецепты, а лирические отступления и советы придают им приятный «окрас». Хочу спросить вот что: 1.Сделал все в точности по Вашему рецепту, но у двух банок почему-то слетели крышки. Не может ли быть причиной тому что я слишком плотно разместил огурцы в банке (рассола значит было мало, да времени термовоздейстия на огурцы тоже меньше)? 2. И второй вопрос: почему при консервировании огурцов, второй кипяток выливается, а при консервировании помидор первый кипяток выливается? В чем разница? Спасибо за ответ.
Ответ: 1. два варианта — либо что-то намудрили с уксусом, либо остужали на возжухе, а не в одеяле.
2. разные методики консервирования — с двойной заливкой или с тройной. Чем больше количество заливок, тем глубже прогреваются овощи и тем меньше микробов в них остается. Для начинающих кулинаров лучше все делать по максимуму — с перестраховкой. А у опытных уже рука набита. (Я, например, помидоры вообще с одной заливкой делаю.)

Оля (mailto:korobka@mail.ru) — 02:51 31-Июл-2021

Можно ли посолить огурцы, у которых шкурка горькая (предварительно очистив их?) Или, может, что лучше другое сделать?
Ответ: конечно можно. Через 1,5

2 месяца от горечи не останется и следа.

татьяна (mailto:tetyana@eno.mukachevo.net) — 15:02 04-Июл-2021

Ирина, я использую 9-процентный уксус. Сколько его нужно вместо 1 чайной ложки 70-процентного? Заранее благодарю.
Ответ: 8 ч ложек.

марина (mailto:) — 19:52 17-Апр-2021

подскажите пожалуста, как мариновать огурцы, без стелиризацый и закатывания. зарание вам благодарна.
Ответ: сделайте все по приведенному рецепту, но не закатывайте. Кстати, заливку в этом случае нужно производить 1 раз и она может быть либо холодная, либо горячая. Огурцы в этом случае 2

3 дня нужно подержать при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

5 часов назад, то замочить на несколько часов в холодной воде.

Какую зелень можно добавить при консервации помидор ? (см)

Закрывала помидоры черри в собственном соку.В рецептах используется только сахар,соль,помидоры на томат и черри.Возник вопрос-можно ли добавить зонтик укропа в банку,лист черной смородины,чеснок,дабы помидорки были ароматней или есть опасность,что взорвется банка,ведь рецепт без уксуса?

Классические рецепты помидоров в собственном соку я бы назвала «минималистскими», потому что в них, реально, входит минимальное количество компонентов. По всей видимости, считается, что вполне обоснованно, что специфического аромата и вкуса помидоров, сдобренных лишь солью и сахаром, вполне достаточно.

Но мы уже выработали свой рецепт, потому что томаты, приготовленные в зиму в собственном соку, — это один из самых любимых видов консервов. В такую банку мы кладем еще несколько зубочков чеснока, лавровый листочек и перец черный горошком. Больше ничего не добавляем из специй. Выпивается и съедается все до капельки).

П.С. Зато при консервировании помидоров не в собственном соку мы любим много всего добавлять, и тогда рассол получается потрясающе вкусный, и сами помидоры — тоже, а банки красиво смотрятся.

Если делаете помидоры в собственном соку, то никакие добавки не нужны. Это классика — томатный сок и помидоры в нём, соль и сахар по вкусу. Томатный сок так вкусен, что не требует никаких приправ. С различными травами и специями лучше экспериментировать, приготовляя маринады. Хотя и здесь мало нового, чаще пользуются проверенными временем рецептами.

Это исключительно дело вкуса и личных предпочтений. Классический рецепт помидоров в собственном соку — это помидорки, томатный сок, соль, сахар по вкусу. Но возможны варианты — чеснок (пара зубчиков), порезанный сладкий перец,можно попробовать чуть-чуть положить острого свежего перца для остроты, я бы из трав добавила только базилика, который очень хорошо сочетается с томатами.

Тогда как в маринованные помидоры чего мы только не кладем — соль, сахар, уксус (основной консервант), сок красной смородины, петрушку, укроп, семя горчицы, гвоздику, листья хрена, душистый перец, черный перец. вишневый лист, эстрагон, корень петрушки, чеснок, базилик. Конечно, не все перечисленное сразу, а выборочно, не больше 5-7 приправ одновременно, не больше.

Что же касается консервирующих средств при изготовлении томатов в собственном соку, то здесь травы не помогут. Самый надежный способ — это пастеризация, которая делается следующим образом. В чистые простерилизованные банки закладываются томаты, затем он заливаются томатным горячим соком с добавленными сахаром и солью, накрываются стерильными крышками, ставятся в кастрюлю с тряпочкой на дне, заливаются по плечики горячей водой и стерилизуются от 30 до 60 минут в зависимости от размеров банки, потом герметично закрываются крышками.

Это исключительно дело вкуса и личных предпочтений. Классический рецепт помидоров в собственном соку — это помидорки, томатный сок, соль, сахар по вкусу. Но возможны варианты — чеснок (пара зубчиков), порезанный сладкий перец,можно попробовать чуть-чуть положить острого свежего перца для остроты, я бы из трав добавила только базилика, который очень хорошо сочетается с томатами.