Черную Икру Как Есть По Этикету

Вкусное меню

Свежие записи

Популярные рецепты

Вы находитесь здесь: Главная > Этикет > Этикет: как есть икру

Этикет: как есть икру

Заказав в ресторане красную или черную икру, будьте готовы, что ее подадут вам в специальном сосуде на льду или в охлажденных раковинах.

Вероятно, глядя на такие лакомства, вам захочется непременно порадовать себя вкусным бутербродом.

Посмотрим внимательно на предложенные столовые приборы.
Наверняка, слева от основной тарелки вы увидите пирожковую.
Именно на нее кладем ломтик хлеба и специальным (напоминающим по форме закругленный турецкий кинжал) ножом наносим тонкий слой масла, придерживая кончиками указательного и большого пальцев.

Помните, что мазать хлеб на весу считается неприличным.
Если лакомство расположено только на маленьком участке хлеба, его допускается взять руками и откусить вкусный кусочек.

Но если весь ломоть хлеба покрыт слоем масла с икрой, то кушать его, согласно этикета, следует ножом и вилкой, отрезая кусочки, которые не превышают двух-трех квадратных сантиметров.
Этот же принцип можно использовать при употреблении различных паштетов из морепродуктов.

Похожие рецепты:

6 комментариев на “Этикет: как есть икру”

  1. sherhan высказал:
    Январь 7, 2021 в 14:51

Т.е. кушать ложками не подойдет )) С Рождеством. Улыбок, веселья и здоровья. Ура.

О, большое спасибо, примем к сведению!

А я девушка простая -и в ресторане кушала бутер без приборов кстати все, кто сидел со мной за столом делали тоже самое и нисколько не смущались

Ну так, если все кушают без приборов, то конечно же так гораздо удобнее!

Вероятно, глядя на такие лакомства, вам захочется непременно порадовать себя вкусным бутербродом.

Как есть черную икру?

Почем сейчас черная икра? Вот здесь можно посмотреть цены, самая дешевая — 4300 за 100гр. По европейским стандартам, на одном «икорном блюде» должно быть 28,5 гр.черной икры. Я читала, что самая дорогая черная икра белуги-альбиноса — Golden caviar, ее стоимость достигает 25000 долларов за кг. В Иране такую икру фасуют в золотые 995 пробы баночки. Первыми есть черную икру начали в России. Есть черную икру по-русски, как я это понимаю — непосредственно из ведра или деревянной кадки деревянной или серебряной ложкой, запивая охлажденной водкой (водку разливать в граненые стаканы). Еще один способ есть по-русски, это в бутербродах (с хлебом намазать маслом, сверху положить черную икру, сколько не жалко). Правила этикета же рекомендуют есть черную икру из керамических или стеклянных икорниц керамическими, деревянными или серебряными ложечками или специальными вилочками. В качестве бутербродов часто выступают различные тарталетки (основой может быть крекер, багет, батон, лодочка из кожуры авакадо, огурец и т.д.). Главное условие – ни один из ингредиентов в количестве и оформлении не должен превалировать над икрой. Чаще всего блюда с икрой подают с сухим или полусухим шампанским.

Есть три варианта поедания черной икры. Первый — ее можно использовать как дополнение к бутербродам (с хлебом, с тарталетками, с крекером). Второй — ее можно добавлять как украшение, как деликатес, как изюминку к горячим вторым блюдам. И третий, самый наверное предпочитаемый для многих гурманов, — это поедание черной икры ложками, вприкуску.

Почем сейчас черная икра? Вот здесь можно посмотреть цены, самая дешевая — 4300 за 100гр. По европейским стандартам, на одном «икорном блюде» должно быть 28,5 гр.черной икры. Я читала, что самая дорогая черная икра белуги-альбиноса — Golden caviar, ее стоимость достигает 25000 долларов за кг. В Иране такую икру фасуют в золотые 995 пробы баночки. Первыми есть черную икру начали в России. Есть черную икру по-русски, как я это понимаю — непосредственно из ведра или деревянной кадки деревянной или серебряной ложкой, запивая охлажденной водкой (водку разливать в граненые стаканы). Еще один способ есть по-русски, это в бутербродах (с хлебом намазать маслом, сверху положить черную икру, сколько не жалко). Правила этикета же рекомендуют есть черную икру из керамических или стеклянных икорниц керамическими, деревянными или серебряными ложечками или специальными вилочками. В качестве бутербродов часто выступают различные тарталетки (основой может быть крекер, багет, батон, лодочка из кожуры авакадо, огурец и т.д.). Главное условие – ни один из ингредиентов в количестве и оформлении не должен превалировать над икрой. Чаще всего блюда с икрой подают с сухим или полусухим шампанским.

Black story: как правильно подавать и есть черную икру

Самые первые упоминания о добыче осетровых и засолке икры относятся ко времени царствования египетских фараонов и финикийских царей. Свойства черной икры надолго насыщать организм и давать энергию оценили древнерусские рыбаки еще в IV в. н.э.: именно они придумали солить икру, отжимать из нее влагу и прессовать. Получавшиеся «лепешки», которые оказались незаменимыми в далеких путешествиях, стали прообразом паюсной икры, особенно популярной во времена СССР.

Рекомендуем прочесть:  Сколько можно хранить открытую банку с грибной икрой

Сегодня черная икра за границей – один из самых известных и изысканных деликатесов, насладиться которым чаще всего можно на торжественных приемах или официальных банкетах. Притом что в России черная икра – желанный гость на праздничном столе, многие не просто не знакомы с тонкостями икорного гастрономического этикета ─ не подозревают о его существовании. Вместе с экспертами «Русского икорного дома» исправляем ситуацию.

Как выбирать

Здесь все просто ─ нужно ориентироваться на производителя. Самое главное в «правильной» икре – ее качество, которое напрямую зависит от тех условий, в которых выращивают осетровых. Хорошая вода, отборные сбалансированные корма, тщательный уход за рыбой, отбор лучшей икры-сырца и строгий контроль за продукцией на всех этапах производства – так и только так может быть получен настоящий русский деликатес. (Читайте также: Черная, красная, белая: самый полный гид по икре)

Как подавать

Существуют две традиции сервировки черной икры – русская и европейская. В Европе икру подают в специальной икорнице ─ большой емкосте со льдом, куда ставится небольшая стеклянная или хрустальная вазочка с икрой.

В России за несколько минут до подачи икра выкладывается в стеклянные, фарфоровые или серебряные емкости, но лед в них не добавляется. Исторически сложилось, что в России черная икра всегда подавалась свежей, а в Европу ее приходилось долго везти. В процессе транспортировки икра утрачивала свежесть и попадала на стол европейцев с различными привкусами, которые приходилось маскировать льдом и лимоном, отбивавшим рыбный запах. Поэтому утверждение, что икру нужно подавать именно на льду – ошибочно.

Икра должна немного согреться при комнатной температуре – только тогда она откроет вам свой истинный вкус.

Как бы вы ни подали самый вкусный деликатес, главное, чтобы на праздничном столе ему было отведено почетное место, ведь речь идет о «царице стола», как называли икру наши предки.

Настоящие гурманы кушают икру ложками, только не столовыми, а маленькими – серебряными, перламутровыми или костяными. С другими материалами черная икра просто не «дружит»: появляется неприятный металлический привкус.

С чем сочетать

Дополнения другими продуктами роскошный деликатес не требует, однако отлично сочетается с теплыми тостами из белого хлеба, слегка намазанными маслом. Для икры отлично подойдут несладкие крекеры, галеты или тонкие хлебцы. Икру также часто подают в тарталетках или волованах. Вместо сливочного масла для содержимого таких закусок можно приготовить нежный крем из мягкого сыра и жирных сливок, украсить блюдо оливками и зеленью. Чудесной закуской станет свежий огурец, нарезанный дольками или половинки сваренных вкрутую перепелиных яиц с ложечкой икры сверху.

Рекомендуем прочесть:  Рассол Грузди Черный Стал

Роскошный вариант для гурманов – икра и устрицы. Устрицы подаются открытыми, с дольками свежего лимона. Сначала устрица сбрызгивается соком лимона, а сверху украшается ложкой черной икры. Идеальным сопровождением для такого лакомства будет бокал игристого сухого или брют. Русская традиция употребления черной икры предписывает кушать ее прежде всего с блинами и сметаной. Намазывать икру на хлеб со сливочным маслом стали несколько позже, но оба способа очень популярны в России.

Чем запивать

Черная икра – традиционная закуска под самый традиционный русский напиток, то есть водку. Истинные ценители просто закусывают водку икрой, зачерпывая ее икорной ложечкой. Известный певец Федор Шаляпин сначала съедал икру, а уже потом выпивал стопку водки («Икрой не закусывают, ее водкой запивают», ─ говаривал он). Слегка соленый жирный вкус икры только подчеркивается глотком «огненной воды».

Хотя русские традиции употребления черной икры добрались и до других стран, конечно, они не могли не подвергнуться изменениям. Так, во Франции зародилось другое классическое сочетание – черная икра и шампанское. Именно хорошее игристое вино отлично сочетается с контрастным соленым вкусом икры. Нужно помнить, что речь идет только о лучших, элитных сортах классического французского шампанского люксового класса cuvee.

Благодарим экспертов и консультантов ГК «Русский икорный дом» за помощь в подготовке материала.

Икра должна немного согреться при комнатной температуре – только тогда она откроет вам свой истинный вкус.

Правила этикета

Существуют ли правила: где и как достойно принять щедрый дар жизни — чёрную икру? О, несомненно! Наилучший способ оценить её, который открыли ещё в древности: подать с изысканной простотой. Наслаждайтесь жизнью, это главное

При сервировке чёрной икры основательнее всего полагаться на фундаментальные знания естественных наук, полученные в старом добром университете. Если освежить их недосуг, держитесь трёх основных правил. Первое: как можно больше холода в процессе. Второе: прикасайтесь к икре чем угодно, хоть пластиковой ложкой, но только не металлом! Исключение допускают только для золота. Третье: кислота и соль — смертный грех и преступление против вкуса.

Существуют ли правила: где и как достойно принять щедрый дар жизни — чёрную икру? О, несомненно! Наилучший способ оценить её, который открыли ещё в древности: подать с изысканной простотой. Наслаждайтесь жизнью, это главное

Как правильно есть черную икру

Российские и европейские традиции намного отличаются в вопросах сервировки и употребления многих продуктов. Существуют разночтения и относительно черной икры. Но общие черты прослеживаются, касаются они продуктового сочетания и, конечно, личных предпочтений гостей, оказавшихся за праздничным столом.

Свойства черной икры

Не напрасно икра осетровых рыб считается элитным продуктом. Она настолько богата белком, что способна полностью заменить другие виды продуктов без особого ущерба для организма. Питаться ей ежедневно не получится, но ее особые свойства используют очень часто. Одним из старинных рецептов выхаживания ослабленных, недоношенных детей с малокровием было сочетание кагора и икры, где новорожденному отсчитывали на язычок 5 капель церковного вина и давали 3 раздавленные икринки утром и вечером. У ребенка за несколько дней поднимался показатель гемоглобина, появлялись силы. Но более черная икра известна как изысканный деликатес.

Ее действие на организм человека очень широко. При дворе китайских императоров она обязательно входила в рацион в качестве мощного афродизиака. Аргинин провоцирует приток крови к органам малого таза, пробуждает желание, увеличивает сексуальное влечение, повышает привлекательность партнера. Кроме того, в состав черной икры входят:

  • аминокислоты нескольких видов;
  • витамины С, Е, D, РР, А, группа В;

Такой богатый состав делает продукт уникальным, его воздействие на организм многогранно. Прежде всего, повышается иммунитет, работоспособность, улучшается память и внимание, укрепляется нервная система, выводятся шлаки и токсины. Для женщин полезно регулярное употребление продукта в период беременности и грудного вскармливания. Мужчинам она подарит неутомимость в любви и уверенность в своих силах. В любом возрасте икра улучшает зрение, состояние кожи, снимает стрессы, уменьшает риск инсульта, инфаркта, образования тромбов.

Виды и сорта деликатеса

Черную икру получают из нескольких видов рыб: белуги, осетра, севрюги. Икринки различаются размерами, вкусом, цветом. Выше всего ценится белужья. Серебристые икринки на вкус слегка отдают орехом. На втором месте осетровая, желтого или коричневого цвета. Отличается резковатым вкусом с морской ноткой и запахом водорослей. Самый маленький размер у севрюжьей, вкус тонкий и нежный, икринки матовые, ровные.

От вида и сорта продукта зависят тонкости его подачи на стол.

  1. Зернистая икра самая востребованная и популярная. Она продается в небольших баночках, через стенки которых хорошо различима каждая икринка. Считается, что в ней сохраняется больше всего полезных веществ. Она прекрасно смотрится на тонких ломтиках хлеба с маслом, в небольших хрустальных креманках, установленных во льду.
  2. Паюсную икру изготавливают преимущественно из севрюжьей, она отличается свежестью и нежным запахом, подается в тарталетках, на галетах.
  3. Троичная в отличие от других видов помещается в рассол, подается в серебряных или хрустальных емкостях, перед употреблением дополнительно убирается остаток рассола.
  4. Ястычная продается без удаления пленки, стоит гораздо ниже, подается в любом виде: в креманках, на хлебе, в тарталетках.

Удачные сочетания икры, продуктов и напитков

Традиции употребления деликатеса в разных странах различаются, но есть несколько общепринятых, классических сочетаний:

  1. Небольшие ломтики белого хлеба без корочки с тонким слоем сливочного масла великолепно оттеняют вкус икры.
  2. Оригинальны на вкус и внешний вид тонкие блинчики с икрой, сколотые тонкой шпажкой.
  3. Тарталетки с нежным сырным кремом и ложечкой деликатеса выглядят по-царски роскошно.
  4. Закуска из половинок перепелиных яиц с черной икрой пленяет контрастом цветов.
  5. Изысканное сочетание устрицы в лимонном соке и икры красиво и празднично.

В плане напитков отличились Россия и Франция. Из нашей страны пошла мода закусывать водку черной икрой, Франция предложила сочетание сухого шампанского-брюта с солоноватым вкусом морского лакомства. Все варианты имеют право на жизнь, главную роль будут играть личные вкусовые предпочтения.

Секреты сервировки

Еще один секрет кроется в соприкосновении с посудой. Гурманы знают, что брать икру можно только серебряной, костяной, перламутровой ложечкой. Подавать допускается исключительно в фарфоровой, хрустальной, серебряной посуде. Иначе появляется неприятный металлический привкус с оттенком окалины.

Чтобы икра полностью раскрыла богатство вкусовых оттенков, ее подают охлажденной, выкладывая за несколько минут до начала трапезы, либо размещают в специальных икорницах, где меньшая по размеру емкость помещается в более просторную, наполненную льдом. Украшают блюдо зеленью, тонкими ломтиками огурца, лимона, сыра.

Видео: 10 фактов о черной икре

Не напрасно икра осетровых рыб считается элитным продуктом. Она настолько богата белком, что способна полностью заменить другие виды продуктов без особого ущерба для организма. Питаться ей ежедневно не получится, но ее особые свойства используют очень часто. Одним из старинных рецептов выхаживания ослабленных, недоношенных детей с малокровием было сочетание кагора и икры, где новорожденному отсчитывали на язычок 5 капель церковного вина и давали 3 раздавленные икринки утром и вечером. У ребенка за несколько дней поднимался показатель гемоглобина, появлялись силы. Но более черная икра известна как изысканный деликатес.

Оцените статью
Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру