Ягоды Через Мясорубку Из Черники И Красной Смородины

Содержание

Варенье из черники и смородины

Пожалуй, это варенье по праву может считаться панацеей от ста болезней. Ведь в нём слились в дуэт две самых полезных ягоды – черника и чёрная смородина. Они схожи между собой внешне. Каждая из них по-своему хороша и обладает бесконечным перечнем достоинств. И выделить какую-то из этих двух ягодных красавиц невозможно. Джемы и варенья из этих плодов пользуются большой популярностью. И разнообразие рецепт с их участием просто поражает. Один из них – варенье из черники и смородины. Это отличное дополнение к десертам из творога или йогурта, пирогам, тортам. Или же его можно есть просто, в качестве отдельного лакомства.

1. В отдельных мысках замочить ягоды черники и черной смородины. Тщательно промыть, убрать весь мусор и порченые ягодки. Слегка подсушить
2. Перекрутить чернику и смородину через мясорубку одну большую ёмкость либо перебить блендером (в такой способ консистенция варенья получится немного другой).
3. Засыпать перекрученные плоды сахарам и оставить на некоторое время (минут на 15-20).

POVAR.co рекомендует Вам похожие темы и рецепты:

Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.

Еще нет ни одного комментария, оставьте свой!

Кулинарный портал skushal.ru

Летние ягоды, сладкие, душистые, яркие, годятся не только для десертов и выпечки, но и приготовления вина, обладающего тонким ароматом, сладким вкусом и неповторимо прекрасным рубиновым цветом. Такое вино – прекрасное завершение обеда и отличное дополнение к десертам.

Для приготовления вина из черники, клубники, крыжовника, красной смородины и малины понадобятся:

три части ягод,
две части сахара,
три части воды.

Вино изклубники, черники, красной смородины, крыжовника или малины

Ягоды перебираются, после чего пропускаются через мясорубку и помещаются в большую бутыль, в которой будет готовиться вино.

Из сахара и воды варится на среднем огне варится средней густоты сироп, который затем добавляется к ягодам, после чего содержимое бутыли тщательно перемешивается и оставляется на семь дней в темном месте при комнатной температуре. Будущее вино нуждается в ежедневном перемешивании, поскольку иначе на нем может появиться плесень или начаться уксусное брожение. Бутыль не должна заполняться до горлышка, примерно одна десятая его часть должна оставаться свободной, поскольку вино увеличивается в объеме в процессе брожения.

Спустя семь дней сок сливается из бутыли (при этом следует следить, что бы ягодная масса оставалась на дне) в другую чистую емкость, в которой брожение будет продолжаться еще неделю, однако при одном условии: сосуд необходимо закупорить пробкой с отверстием, в которое вставляется резиновая трубка. Трубку следует опустить одним концом в сосуд с водой. За эту неделю осадок должен выпасть на дно емкости, а вино стать прозрачным и приобрести красивый рубиновый оттенок. Как только это произойдет, напиток разливается по бутылкам, их закупоривают и оставляют для выдержки на восемь недель, по истечению которых вино готово к подаче на стол.

Бутылки с вином из летних ягод будут выглядеть особенно красиво, если украсить их этикетками ручной работы, а также перевязать горлышки емкостей яркими атласными лентами.

Простой рецепт очень красивого варенья из целых ягод крыжовника, которые не потрескаются и не разварятся при варке.

Ингредиенты:

Ягод крыжовника – 1000 гр.
Песка сахарного – 1500 гр.

Рецепт приготовления

Начинаем стерилизовать баночки и крышки. Дальше перебираем и промываем крыжовник, отбрасываем на дуршлаг, оставляем ненадолго, чтобы с ягод полностью стекла вода. Дальше, каждую ягодку накалываем иголочкой, чтобы ягоды крыжовника при варке не трескались и варенье из них было не только вкусным, но и красивым.

Складываем ягоды крыжовника в кастрюлю, засыпаем песком сахарным и оставляем часиков на 8. Спустя время, вливаем ? литра воды, перемешиваем массу и ставим вариться на огонь.

Варим крыжовник на маленьком огне до полного растворения сахара. После этого, огонь выключаем и оставляем ягоды отстояться в сиропе минут 20.

Дальше снова зажигаем огонь, даем варенью закипеть, после чего уже раскладываем варенье в заранее простерилизованные банки.
Банки с вареньем закатываем, используя жестяные крышки.

Начинаем стерилизовать баночки и крышки. Дальше перебираем и промываем крыжовник, отбрасываем на дуршлаг, оставляем ненадолго, чтобы с ягод полностью стекла вода. Дальше, каждую ягодку накалываем иголочкой, чтобы ягоды крыжовника при варке не трескались и варенье из них было не только вкусным, но и красивым.

Варенье из смородины через мясорубку: рецепты на зиму

Ароматное смородиновое варенье – не только вкусный десерт, но и настоящий кладезь витаминов, которых человеческому организму так не хватает зимой. Чтобы сделать сладкую заготовку максимально полезной, нужно сократить время ее приготовления до минимума, а поможет в этом один нехитрый прием – предварительно перекрутить ягоды через мясорубку.

Рецепт варенья из красной смородины

Время: 25 минут.
Количество порций: 12-15 персон.
Калорийность блюда: 269 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

В кожице и мякоти ягод содержится большое количество природного загустителя пектина, поэтому варенье из красной смородины через мясорубку всегда получается в меру густым, желеобразным. Сахара для приготовления такого лакомства нужно брать, исходя из пропорции 1:1, если варенье готовится посредством варки, если же «холодным» способом – то его берут в 1,5-2 раза больше растительного сырья.

Ингредиенты:

смородина красная – 2 кг;
сахар – 2 кг.

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть, обсушить, перекрутить на мясорубке.
Смородиновое пюре поместить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, размешать. Поставить на средний огонь.
Постоянно помешивая, дождаться закипания, уменьшить нагрев до минимума, проварить 5-7 минут. Оставить до полного остывания.
Затем снова поставить на огонь, после закипания поварить при тихом кипении 5-7 минут. Дать полностью остыть, после чего повторить процедуру еще раз.
Готовое варенье горячим разложить по предварительно простерилизованным сухим банкам, укупорить.

Варенье пятиминутка через мясорубку

Время: 15 минут.
Количество порций: 10-12 персон.
Калорийность блюда: 283 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

При таком способе приготовления заготовка сохраняет большую часть витаминов из свежих ягод, при этом за счет краткой термической обработки может долго храниться. Правда, смородиновое варенье через мясорубку, приготовленное пятиминуткой, получается жидковатым, поэтому не подходит для выпечки и декорирования других десертов, зато это прекрасное дополнение к чашке свежезаваренного чая холодным зимним вечером.

Ингредиенты:

ягоды смородины – 1,5 кг;
сахар – 2 кг.

Способ приготовления:

Подготовьте ягоды – переберите, промойте, слейте воду. Затем прокрутите на мясорубке.
Смородиновую массу влейте в кастрюлю, добавьте сахар, размешайте. Поставьте на умеренный огонь.
Доведите до кипения, образовавшуюся пенку снимите, проварите 5 минут, периодически помешивая.
Банки простерилизуйте над паром или в микроволновке, крышки прокипятите.
Только что снятое с огня варенье разлейте в подготовленную тару, закатайте. Укройте махровым полотенцем, оставьте до полного остывания, после чего отправьте на хранение в защищенное от прямых солнечных лучей место.

Варенье из смородины без варки

Время: 8 часов.
Количество порций: 8-10 персон.
Калорийность блюда: 275 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Самая полезная и насыщенная витаминами сладкая заготовка на зиму – это черная смородина через мясорубку, приготовленная без варки, или так называемый «холодный» джем. Для него ягоды можно измельчить также в блендере или протереть через сито. Хранить такое варенье нужно исключительно в холодильнике, потому что при высоких температурах внешней среды лакомство, не прошедшее термическую обработку, может попросту забродить.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, ополоснуть под проточной водой, откинуть на сито, чтобы убрать излишки жидкости.
Подготовленную смородину перекрутить через мясорубку или измельчить другим способом, засыпать сахаром, тщательно вымешать.
Оставить при комнатной температуре до полного растворения кристаллов сахара. Время от времени перемешивать, приподнимая массу деревянной ложкой снизу вверх.
Полностью однородный джем разложить в чистые сухие банки, закрыть капроновыми крышками, поставить в холодильник.

Смородиновое желе через мясорубку

Время: 30 минут.
Количество порций: 12-15 персон.
Калорийность блюда: 271 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Из этой сочной, яркой ягоды готовят вкусное желе, которое имеет плотную текстуру и красивый цвет. Для улучшения вкусовых качеств в варенье из смородины через мясорубку добавляют другие фрукты и ягоды – малину, ежевику, крыжовник, вишню, апельсиновую мякоть. Многие предпочитают более оригинальный вкус, поэтому кладут в желе еще и ароматные специи – ваниль, корицу, имбирь и др.

Ингредиенты:

смородиновые ягоды – полная 3-хлитровая банка;
сахар – 7 ст.

Способ приготовления:

Смородину перебрать, освободить от веточек и листочков, промыть, выложить на чистое полотенце для просушивания. Затем пропустить через мясорубку и протереть через сито для удаления мелких косточек.
Смородиновое пюре перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь. Готовить при тихом кипении, через каждые три минуты подсыпая по стакану сахара.
Готовое желе горячим разложить в стерилизованные банки, укупорить.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

смородина красная – 2 кг;

сахар – 2 кг.

Рецепты варенья из черной и красной смородины вместе

Заготавливая варенье из черной и красной смородины, нужно отделить от нее плодоножки. Вознаграждением за усердный труд будет кисло-сладкий десерт, содержащий много витаминов.

Правила выбора ингредиентов

Приготовление смешанного варенья из черной и красной смородины включает правильную подготовку сырья. После этого десерт приобретает нужную консистенцию и долго хранится. Поэтому, независимо от технологии приготовления, плоды нужно выбирать зрелые и без повреждений. Недозрелые ягоды придают варенью кисловатый вкус, что требует большего количества сахара. Перезрелые плоды вызывают процессы брожения, их не используют для заготовки варенья.

Собирать ягоды рекомендуется в сухую погоду, когда на кустарниках нет росы. В период сбора урожая нужно сохранить целостность плодов. Для этого их следует срывать гроздью, а чашелистики удалять при перебирании. Для сбора необходимо использовать неглубокие емкости, чтобы продукт не примялся под собственной тяжестью. Собранное сырье нужно сразу же перебрать, пока оно не пустило сок.

Перебирая ягоды, необходимо устранить мелкий мусор, оставшиеся ветки и недозревшие плоды. Сырье промыть под проточной водой, используя дуршлаг, и выложить на полотенце, чтобы стекла вода. Собранный продукт долго не хранится. Поэтому перед использованием его нужно положить в прохладное место. В таких условиях черная смородина может храниться в течение недели, а красная – не более 10 дней.

Рецепты варенья из черной и красной смородины

Существует несколько рецептов для приготовления сладости. Технология ее консервирования достаточно проста. В составе лакомства может быть один или несколько видов ягод, что придает необычный вкус.

Во время приготовления десерта рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали. Это защитит продукт от пригорания, что может испортить вкус.

Простой рецепт варенья-ассорти из красной и черной смородины

Простой рецепт варенья-ассорти включает в себя следующие ингредиенты:

смородина красная – 1 кг;
смородина черная – 1 кг;
вода – 1 л;
сахар – 4 кг.

Чтобы варенье получилось не очень сладким, используют соотношение сахарного песка и ягод 1:1.

Сырье промыть под проточной водой.
Удалить весь мусор.
Дать время, чтобы с ягод стекла вода.
Продукт высыпать в кастрюлю и растереть блендером или толкушкой, чтобы получилось пюре.
В пюре добавить воду и перемешать.
Поставить на средний огонь, а после закипания варить около 10 мин, непрерывно помешивая.
Разлить ассорти по банкам, а сверху посыпать сахаром и закатать.

После закатывания банки не нужно переворачивать и укутывать. Остудив, необходимо поставить их на хранение в прохладное помещение.

Варенье из красной и черной смородины через мясорубку

Варенье из смеси черной и красной смородины можно готовить без термической обработки. Для этого используются такие компоненты:

сахар – 1 кг;
плоды черные – 500 гр;
плоды красные – 500 гр.

Плоды перебрать, помыть и подсушить на полотенце.
Продукт измельчить с помощью мясорубки.
Добавить сахар в пюре.
Перемешать и оставить до растворения сахара.
Простерилизовать крышки и банки для консервирования и высушить их.
Лакомство разложить в банки, сверху посыпая сахаром, и закатывать.

Перетирая смесь плодов, добавлять сахара можно в два раза больше, чем ягод. Это защищает десерт от прокисания и продлевает срок его хранения.

Варенье из красной, белой и черной смородины

Такое варенье-ассорти получается не только вкусным, но и более густым. Его подают к чаю, а также используют в дополнение к другим десертам.

вода – 700 мл;
сахар – 3,5 кг;
ассорти из ягод – 3 кг.

Приготовление варенья с сахарным сиропом:

В кастрюлю налить воду и высыпать сахарный песок.
Варить на небольшом огне до однородной консистенции.
В сахарный сироп высыпать продукт.
Смесь периодически помешивать, после закипания подержать на огне в течение 5 минут.
Разложить в банки, простерилизованные заранее, и закатать.

Варенье, приготовленное по такому рецепту, вначале выглядит жидким, а после остывания масса становится густой. Похожее вкусное варенье из смеси черной, белой и красной смородины можно готовить по тому же принципу, но только без добавления воды. Такая сладость становится более однородной и желеобразной.

Сроки и условия хранения

Хранение варенья зависит от технологии его приготовления. Если варенье не подвергалось термической обработке, его нужно хранить в холодильнике на нижней полке или в прохладном подвале. В таких условиях десерт хранится в течение полугода.

Если технология сопровождается кипячением, для хранения варенья необходимы такие условия:

температура до +15 °С;
темное место, защищенное от солнечного света;
сухое помещение.

При хранении варенья нельзя допускать резких перепадов температур, иначе оно засахарится и покроется плесенью. Если в помещении для хранения воздух влажный, металлические крышки начинают ржаветь, что отрицательно влияет на вкусовые качества.

Продолжительность хранения десерта связана с правильным приготовлением. Если банки были плохо простерилизованы и не до конца высушены, продукт может забродить. Недостаточно подслащенный продукт покрывается плесенью. Если технология заготовки была соблюдена, варенье хранится в течение двух лет.

Заключение

Варенье из черной и красной смородины является кладезем полезных веществ для здоровья. Существует несколько способов приготовления традиционного лакомства. Заготавливая продукт на зиму, необходимо соблюдать пропорции ингредиентов и технологию. Желеобразная сладость является прекрасной начинкой для кондитерских изделий.

Варенье, приготовленное по такому рецепту, вначале выглядит жидким, а после остывания масса становится густой. Похожее вкусное варенье из смеси черной, белой и красной смородины можно готовить по тому же принципу, но только без добавления воды. Такая сладость становится более однородной и желеобразной.

Варенье из смородины через мясорубку

Лето – прекрасная пора для сбора и заготовок на зиму свежих ягод. Из них можно делать компоты, желе, а также варенье. Для этого достаточно только сорвать малину, клубнику, крыжовник и смородину. Последняя бывает черной, красной и белой. Это одна из тех ягод, которая поспевает в конце июня.

Традиция заготовок на зиму пришла еще с прошлого века и осталась по сей день. Варенье – это отличный вариант не только для употребления в пищу, но еще и поддержание здоровья в столь холодную зиму.

Что нужно для того чтобы приготовить вкусное варенье?

Во-первых, надо свежие плоды, сахар и все сопутствующие материалы в виде тарелок, ложек, кастрюли из нержавеющей стали и, конечно же, банок и крышек. Во-вторых, терпение и соблюдение норм рецепта.

Варенье из смородины через мясорубку

Черная смородина через мясорубку

Смородина – 2 кг.
Сахар – 3 – 3,5 кг.
Процесс готовки

Ягоды тщательно промыть, убрать лишние веточки и положить на сухое полотенце. Они должны хорошенько просохнуть. После этого их пропустить через мясорубку. Не важно какая она.

Как только смородина прошла прокрутку, то к ней надо присыпать сахар-песок. Всю массу перемешать и оставить в покое на 1 час. Лучше миску с содержимым поместить в холодильник.

Далее смесь необходимо поставить на медленный огонь. Пока варенье варится, надо подготовить банки. Для этого их нужно вымыть и поставить в СВЧ печи или в духовку газовой плиты на минут 10.

Крышки просто прокипятить в течение 5 минут.

Когда сверху на варенье образовалась пенка, то это значит, что через 10 минут все будет готово. Оставить остужаться на 15 минут.

В простерилизованные банки перелить варенье и закрутить крышками. Каждый из них должен быть горячим. Если не будет соблюдено равновесие в температуре, то емкость может «лопнуть». Готовое варенье перевернуть крышками вниз и укутать теплым полотенцем.

Сырое варенье из смородины через мясорубку

Этот способ отличается от традиционного тем, что ягоды не надо варить.

Смородина – 1 кг.
Сахарный песок – 1,5 кг.
Сочный апельсин – 1 шт.

Апельсин вымыть, очистить от кожуры и измельчить через мясорубку. Такую же процедуру повторить со смородиной. После этого соединить получившиеся 2 пюре и присыпать сахар. Все перемешать и оставить в покое. Песок должен полностью раствориться.

Каждые 10 минут помешивать массу. Если этого не делать, то придется долго ждать, когда гранулы растворятся.

Когда варенье полностью готово, то надо перелить его в предварительно простерилизованные банки. Закрутить прокипяченными крышками и поместить в холодное место.

Если вы выполнили все по рецепту, то такое варенье из смородины не испортится до следующего сбора ягод.

Когда варенье полностью готово, то надо перелить его в предварительно простерилизованные банки. Закрутить прокипяченными крышками и поместить в холодное место.