Можно ли сушить щавель на зиму?
Наступление летнего сезона – это не только возможность витаминизировать организм за счет употребления различных фруктов и овощей, но и пополнить иссякшие за зиму запасы консервов. На сегодняшний день все большее количество хозяек стараются запастись полезными витаминами на весь год, ведь зимой рацион питания становится слишком скудным и малополезным для нашего организма.
Какие «запасы» больше всего распространены? Конечно же, всевозможные фрукты, овощи и ягоды. Из них готовят джемы, варенья, закрывают в собственном соку или под маринадом – в общем, рецептов множество. Однако многие хозяюшки забывают об еще одном элементе, который становится недоступным с наступлением холодов – зелени. Всеми любимые укроп, петрушка и щавель – это кладезь полезных элементов, витаминов и минералов, так почему бы и их тоже не сохранить для зимы? Но как, допустим, сохранить щавель, чтобы эта полезная зелень не только не потеряла свойства, но и свой неповторимый аромат, который так ценится при приготовлении супов?
Способы заготовки щавеля для зимы
Сегодня многие хозяйки изобретают собственные рецепты, чтобы заготовить на зиму щавель. Расскажем немного о каждом из них:
- Заморозка. Самый простой способ сохранить зелень на протяжении всей зимы, но одновременно самый бесполезный, так как щавель практически полностью утрачивает все полезные качества, и вернуть их уже не под силу никому. Зелень сохранится – это факт, но вкус и аромат претерпят изменения, а о витаминах придется забыть.
- Сушка. Наиболее оптимальный для сохранения витаминов и аромата метод. В нем щавель не обрабатывается термически, что способствует полному сохранению его полезности.
- Консервация. Самый вкусный вариант сохранения щавеля. Его можно законсервировать как в собственном соку, сделав своего рода «супчик», так и с другой зеленью и овощами.
Сушка щавеля
Остановимся подробнее на сушке, так как заморозка и консервация не приобрели сегодня столь заметную популярность. Как же засушить эту полезную зелень, не испортив вкуса и не потеряв полезных свойств?
- Выкладываем щавель (немытый!) на противень и разрезаем так, как вам удобно (рекомендуется резать мелко, чтобы трава максимально быстро высохла).
- Дожидаемся того момента, пока щавель не станет окончательно сухим под прямыми солнечными лучами. После этого раскладываем его по банкам и убираем в темное, сухое (!) место.
Как видите, способ очень легкий и подходит даже чрезмерно занятым хозяйкам.
Сегодня многие хозяйки изобретают собственные рецепты, чтобы заготовить на зиму щавель. Расскажем немного о каждом из них:
Как сушить и хранить щавель конский?
Сушить щавель конский можно несколькими способами. Выбирайте среди них наиболее удобный для вас.
Можно сушить корневища щавеля конского на открытом воздухе. Для этого подготовленное сырье поместите в затененное и хорошо проветриваемое помещение, температура воздуха в котором не будет превышать + 30 градусов. сушить сырье нужно три – четыре дня. Проверить качество сырья несложно – если нарезанные кусочки не ломаются и не сгибаются, это значит что процесс сушки можно считать законченным.
Если вы выбрали метод сушки в духовке, то сырье нужно нарезать тоненькой соломкой, разложить в один слой на противне и поставить в духовку с температурой 45 – 50 градусов. Сушка пройдет намного быстрее, чем если сушить корни на открытом воздухе. Полностью процесс сушки будет завершен через несколько часов. правильно высушенное сырье имеет беловатый цвет снаружи, внутри оттенок желтовато-оранжевый. Запах практически отсутствует, вкус – горьковато-вяжущий.
Хранить щавель конский можно до трех лет, через три года корни теряют свои полезные свойства. Для хранения выбирают темное сухое помещение, сырье помещают в герметично закрытые банки или коробки.
Сушить щавель конский можно несколькими способами. Выбирайте среди них наиболее удобный для вас.
Как правильно сушить щавель в домашних условиях – заготовка щавеля на зиму
Щавель – это кладезь витаминов и полезных веществ. Чтобы возможность витаминизировать наш организм была и в зимний период, летом нужно позаботиться о заготовке данной травы. Способов для этого существует множество, но мы сегодня более подробно поговорим о сушении щавеля. Сушеная зелень, правильно заготовленная в домашних условиях, сохраняет цвет, вкус и все полезные вещества.
Как и когда собирать щавель
Сбор сырья для сушки следует начинать с мая до середины июня. Это связано с тем, что в более поздние сроки, щавель начинает концентрировать большое количество щавелевой кислоты, что не очень полезно для организма.
Сбор травы производят в сухую и солнечную погоду, после полного высыхания росы. Срезают листики ножом или острыми ножницами вместе с черенками, отступая от земли 2 – 3 сантиметра.
Смотрите видео от канала «Иммунитет» — Щавель – польза и вред
Как правильно сушить щавель
Сушить траву можно, как естественным способом, так и с использованием нагревательных приборов.
На воздухе
Если вы планируете сушить щавель на открытом воздухе, то мыть сырье предварительно не нужно. Листики просто перебирают, удаляя завядшие и пожелтевшие экземпляры.
Из листочков формируют небольшие пучки и развешивают их под навесом, защищающим от прямых солнечных лучей. При сухой теплой погоде трава полностью высохнет, примерно за 10 – 15 дней.
Другой способ сушки — на листе бумаги. Зелень выкладывают ординарным слоем на чистые листы и сушат в тени, периодически переворачивая. Если траву предварительно измельчить, то продукт высохнет гораздо быстрее.
Также щавель можно сушить на ситах. Этот способ предпочтительнее, по сравнению с сушением на бумаге, так как циркуляция воздуха на решетках значительно лучше.
Если погодные условия не позволяют сушить щавель на улице, то емкости с зеленью можно занести в помещение, и сушить траву в месте, защищенном от доступа солнечного света.
В сушилке для овощей и фруктов
Перебранный щавель, при необходимости, можно промыть в проточной воде. Перед выкладыванием травы на решетки, его нужно тщательно обсушить. Сделать это можно с помощью бумажных полотенец или просто поставив пучки щавеля в пустой стакан, листовой пластиной вверх. После того как влага стечет, можно приступать к основному этапу сушения.
Электрическую сушилку устанавливают на режим «Травы» или задают температуру вручную на уровне 40 градусов. Зелень можно сушить целыми листиками или в измельченном виде вместе с черенками. Сушка с помощью электроприбора занимает всего 5 – 7 часов.
Как хранить щавель
Трава считается готовой для хранения, если при сжимании в руках, она шуршит и крошится. Излишне пересушенный продукт с легкостью истирается в порошок, что не допустимо.
Траву после сушки можно хранить целыми листиками или, в целях экономии места, измельчить.
Хранят сушеный щавель в бумажных пакетах или картонных емкостях в сухих помещениях. Если в качестве тары используется стеклянная банка, то крышку плотно завинчивать не нужно. Чтобы витамины и полезные вещества сохранялись как можно дольше, заготовку нужно тщательно оберегать от попадания прямых солнечных лучей.
Срок хранения сырья – 2 года, но лучше всего обновлять запасы сушеного щавеля ежегодно.
Если погодные условия не позволяют сушить щавель на улице, то емкости с зеленью можно занести в помещение, и сушить траву в месте, защищенном от доступа солнечного света.
Как засушить щавель на зиму
Чтобы иметь возможность круглый год разнообразить свое меню блюдами со щавелем, вкусными и богатыми витаминами, достаточно научиться его заготавливать на зиму.
Существуют несколько способов заготовки.
Это консервация щавеля с солью и без нее, а также многие хозяйки имеют свой рецепт того, как заморозить щавель на зиму.
Сегодня мы расскажем о том, как происходит сушка щавеля для зимнего хранения.
При таком виде заготовки щавеля в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ.
Сушить щавель лучше всего не на открытом воздухе, а в электросушилке, так сушеная зелень получается намного вкуснее.
Щавель сушеный в электросушке
Чтобы засушить щавель, его нужно сначала собрать. После этого щавель переберите и удалите все испорченные листики, оборвите стебельки.
Когда щавель перебрали, его необходимо вымыть и дать стечь воде.
Можно просто разложить на столе на чистом полотенце.
Когда щавель подсохнет, его нужно нарезать и уложить в электросушилку (если она у вас есть).
Если сушилки нет, то ничего страшного, но в этом случае постарайтесь порезать щавель как можно мельче.
В электросушилке щавель сушится очень быстро и получается красивого цвета.
Он очень хрупкий и легко измельчается руками в порошок, который удобно класть в суп и другие блюда.
Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
К сожалению, такого эффекта при сушке щавеля на открытом воздухе не добиться.
Как сушить щавель на воздухе
Отберите неповрежденные растения, но не мойте их.
Не туго свяжите небольшими пучками и развесьте в проветриваемом помещении или на открытом воздухе под навесом.
Также сушить можно в сите или деревянном ящике с вентиляционными отверстиями или на бумажных листах.
В этом случае листья раскладываются слоем в 15 см.
Следует позаботиться о том, чтобы закрыть их от воздействия прямых солнечных лучей.
Качество сушки определяется на ощупь, сжатый ладонью сушеный щавель не рассыпается в труху, а крошится.
Еще один способ высушивания щавеля. Молодые или средней зрелости листья щавеля тщательно переберите, промойте и дайте полностью обсохнуть.
Затем листья (можно вместе с черенками) нарежьте крупной соломкой и разложите на чистое полотенце или белую бумагу, поместив их в местах, куда не попадают прямые лучи солнца, чтобы сохранить первозданный зеленый цвет.
Лучше сушить щавель в комнате, не на открытом воздухе.
Высыхает зелень щавеля примерно за 1-1,5 недели.
Хранить сушеные листья надо в посуде темного стекла с плотно закрытой крышкой.
Перед использованием для приготовления пищи их нужно замочить, а затем промыть в сите.
Еще один способ высушивания щавеля. Молодые или средней зрелости листья щавеля тщательно переберите, промойте и дайте полностью обсохнуть.
Сушеный щавель
Лето дарит нам возможность не только витаминизировать организм за счет употребления большого количества фруктов, овощей и зелени, но и пополнить иссякшие запасы на зиму. Все большее количество хозяек стремится запастись полезными продуктами на зиму, поскольку в этот период наш рацион питания весьма скуден. Наиболее распространенными запасами на зиму являются фруктовые джемы, компоты и варенья и консервированные овощи. Почему-то некоторые забывают об еще одном чрезвычайно важном элементе – зелени, кладезе витаминов и минералов. Если она такая полезная, то давайте и ею будем запасаться на зиму, тем более способов имеется предостаточно: и засолка щавеля на зиму, и заморозка, и сушка. Как сохранить укроп и петрушку, вам, пожалуй, уже известно. Данная статья расскажет, как правильно заготовить щавель, чтобы он не потерял своих свойств и неповторимый аромат и вкус. Сушеный щавель – это наилучший способ подарить себе возможность разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами, богатыми витаминами.
Как сушить щавель
Заморозка и консервация щавеля менее популярны, чем засушка. Этот метод очень простой и подходит даже самым занятым и ленивым хозяйкам. Этот способ еще ценится и за то, что в зелени сохраняются практически все полезные вещества. А щавель, как известно, обладает очень ценным составом. Так что, давайте сейчас узнаем, как сделать это правильно.
Сушить щавель можно двумя способами:
- на открытом воздухе – сначала перебираем зелень, но не моем ее, связываем в небольшие пучки, подвешиваем на улице под навесом. Также щавель можно сушить в деревянном проветриваемом ящике, сите или на бумажных листах. При этом нужно позаботиться о том, чтобы щавель был закрыт от прямого солнца. Качество сушки можно проверить на ощупь, для этого надо сжать ладонью, он должен не рассыпаться в труху, а крошиться.
- в помещении — данный способ подразумевает нарезание мытого и перебранного щавеля крупной соломкой и раскладывание на бумаге или полотенце. Держать его нужно в месте, куда не попадает солнце, иначе первозданный зеленый цвет может испортиться. Щавель высыхает за 14-20 дней.
- в электросушке – этот способ считается самым удобным и простым. Нужно просто нарезать зелень и отправить в сушку. Таким способом щавель получается очень красивого цвета, а процесс занимает совсем мало времени. Щавель получается очень хрупким, легко измельчается в порошок, такого эффекта другие способы не дают.
Как использовать сушеный щавель
Сушеный щавель – это прекрасная универсальная приправа, с помощью которой можно приготовить зеленые щи в любое время года. Заготовку нужно добавлять в бульон примерно за 15-20 минут до готовности. За это время листочки успеют хорошо размякнуть и развариться, при этом нужно следить за тем, чтобы другие овощи были практически готовы. Узнайте здесь, как еще можно заготовить щавель на зиму для супа.
Помимо этого сушеный щавель в небольших количествах можно добавлять в мясные блюда и каши. Эта приправа придаст им пикантности и сделает более полезными, обогатив витаминами и клетчаткой.
Если сушеный щавель залить кипятком и смешать с сахаром, можно получить великолепную начинку для пирогов. По такому же принципу можно приготовить и вареники. Если вы ранее не пробовали эти блюда, вам стоит попробовать, ведь они такие оригинальные, сочные и вкусные.
Сушеный щавель – это прекрасный способ ощутить в зимнее время «летний» вкус, разнообразить свое привычное меню и насытить организм полезными веществами. Позаботьтесь о зиме уже сегодня, делайте быстрые заготовки и потом вы сами себе будете за них благодарны.
Заморозка и консервация щавеля менее популярны, чем засушка. Этот метод очень простой и подходит даже самым занятым и ленивым хозяйкам. Этот способ еще ценится и за то, что в зелени сохраняются практически все полезные вещества. А щавель, как известно, обладает очень ценным составом. Так что, давайте сейчас узнаем, как сделать это правильно.