Срок Годности Вареной Фасоли

Содержание

Какой срок хранения у фасоли?

Сколько можно хранить фасоль?

Если вашей фасоли уже три года, то я бы не советовал искушать судьбу, и рекомендовал выкинуть её на мусор. Обычно срок годности хорошо высушенной фасоли, которая хранится правильным образом (герметично в банке в темном месте) составляет два года. Даже если она выглядит хорошо, это не гарантия того что в ней нет токсинов выделяемых грибками при жизнедеятельности. Мой совет, не рискуйте!

Фасоль как и другие бобовые может храниться достаточно долго — годами. Главное это правильно хранить ее. Чтобы фасольдолго хранилась должны быть соблюдены некоторые условия:

1 Фасоль должна быть спелой.

2 перед тем как убрать фасольв место хранения, ее необходимо очень хорошо просушить. Если нет специальной сушилки, то можно сушить в сухом помещении просто разложив на газетке тонким слоем и ежедневно перемешивать, чтобы не залеживалась. Хорошо, если это будет возле батареи.

3 Фасольхорошо убирать в «дышашие» емкости или мешочки и хранить в сухом прохладном помещении. Влаги не должно быть и не должно быть доступа для насекомых. Хорошо хранится также хорошо просушенная фасоль просто закрытая в стеклянной банке с пластиковой крышкой в темном помещении.

Фасоль, так же как и другие бобовые, хранится очень долго, но все-таки не вечно. Три года для нее вполне приемлемый срок и никакого искушения судьбы при употреблении фасоли, пролежавшей в сухом и прохладном месте три года, не будет. Обычно считается, что срок хранения фасоли как раз и составляет 2-3 года, и за это время фасоль не теряет своих питательных и вкусовых свойств. Это если использовать фасоль для приготовления пищи. Но фасоль как известно еще и садят, причем очень многие. А семена фасоли оказывается спокойно можно хранить еще более длительное время. Например 5 и даже 7 лет. При этом конечно всхожесть семян уменьшится, но поскольку перед посадкой фасоль всегда замачивают, всегда имеется возможность отбраковать семена, которые не дадут ростков.

2 перед тем как убрать фасольв место хранения, ее необходимо очень хорошо просушить. Если нет специальной сушилки, то можно сушить в сухом помещении просто разложив на газетке тонким слоем и ежедневно перемешивать, чтобы не залеживалась. Хорошо, если это будет возле батареи.

poxudeem.ru Твой личный помощник на пути к стройности

Фасоль (Phaséolus)

Гликемический индекс (ГИ) – 30.

Калорийность – 298 ккал (в зелёных стручках – 31 ккал, варёная – 127 ккал).

Фасоль – однолетнее вьющееся или кустовое растение семейства бобовых. Родина – Латинская Америка. Культивируется в странах с тёплым климатом, популярно пищевое растение вида «фасоль обыкновенная». Сбор урожая проходит выборочно по мере созревания на 9-11 неделю после всходов.

Полезные свойства фасоли

Этот продукт считается универсальным по содержанию важных элементов для жизнедеятельности организма: углеводы, крахмал, белки. Витаминный состав: РР, А, Е, В (1,2,3,5,9). Является полноценной заменой мяса и рыбы, так как состоит на 75% из белка. Фасоль обогащена различными кислотами и микро- и макроэлементами: кальций (143 мг), железо, магний (140 мг), натрий, марганец, калий, йод и др.

Как фасоль влияет на организм

Оказывает благотворное воздействие на человека. Обладает мочегонным, ранозаживляющим и антиоксидантным свойством. Употребление фасоли способствует понижению уровня сахара и холестерина, нормализует давление, блокирует развитие некоторых видов раковых клеток, стимулирует работу сердечнососудистой системы, приводит в норму обменные процессы. Регулярное употребление полезно для зубов, не образуется зубной камень.

Укрепляет костно-мышечную систему, усиливает функциональность работы ЖКТ, способствует выработке желудочного сока, успокаивает нервную систему. Стимулирует перистальтику кишечника и избавляет от запоров. Несёт пользу для женского и мужского здоровья: профилактика простаты, снижает риск возникновения рака молочной железы, облегчает период менопаузы. Отмечено положительное влияние на мочеполовую систему.

В сыром виде фасоль употребляется в виде проростков, для обогащения организма аминокислотами, витамином С, железом. Включается в рацион при гриппе, простуде, ОРВИ, а также для профилактики этих заболеваний. Ростки фасоли повышают гемоглобин и тонизируют, полезны для улучшения обмена веществ, помогают при диабете, защищают от атеросклероза.

При термообработке, чтобы фасоль не потеряла своих полезных качеств, не рекомендуют замачивать перед варкой, а лучше увеличивать срок готовки. Для придания более приятного вкуса и избавления от горчинки, через 10 минут после закипания следует слить отвар и залить холодной. Для ускорения процесса приготовления рекомендуется добавлять 1-3 ложки растительного масла.

Нужно знать, что в консервированной и отварной фасоли сохраняется 80% минеральных веществ и 70% витаминов.

Как правильно выбирать фасоль

Во время покупки важно убедиться в хорошей «сыпучести» продукта. Бобы не должны слипаться и быть влажными. Выбирайте прозрачную упаковку, чтобы можно было убедиться в целостности семян, отсутствия трещин, дырочек и морщинок. Качественная фасоль имеет гладкую и блестящую поверхность. Важно учитывать срок годности. Просроченный продукт теряет часть своих полезных веществ и плохо варится.

Важный момент при выборе стручков: отсутствие сломанных и повреждённых, окраска полностью зелёная без наличия пятен и вкраплений чёрного цвета. Ломается с характерным треском, на изломе виден сок. В заморозке – отсутствие наледи.

Консервированная – смотрите годность и читайте состав. Кроме соли, сахара и воды там больше ничего не должно быть. Признаки низкого качества: разваренные, ломаные бобы, мутный рассол, посторонние примеси.

Способы хранения фасоли

В контейнерах для сыпучих продуктов, в полотняных мешочках, в сухом и прохладном месте. Для защиты от насекомых можно положить в ёмкость зубчик чеснока. В таком виде не теряет качества на протяжении 1 года. Отварная или свежая фасоль хранится в холодильнике 5-7 дней. Самым эффективным способом является заморозка. В свежем или варёном виде сохранит полезные свойства 6 месяцев.

С чем сочетается в кулинарии

Фасоль благодаря своим полезным свойствам, питательности, нежному вкусу и гармоничному сочетанию с другими продуктами пользуется популярностью в кулинарии. Применяется в салатах, гарнирах. На её основе готовят первые блюда, лобио, котлеты, пюре, запеканки, начинки. Из фасолевой муки делаются паштеты, лепёшки, каши. Популярна в консервированном виде.

Полезное сочетание продуктов

Диетическое питание подразумевает активное использование фасоли. Лояльность её к другим продуктам, создаёт возможность применять в различных вариациях. Классическим соседством считаются лук, томаты и пряная зелень. А также рыба, мясо, орехи, сыр, семечки, творог, овощи. Не употребляется с фруктами, сахаром и молоком. При повышенном газообразовании нужно применять специи или укроп.

Стручковая фасоль несёт пользу для здоровья в паре с сырой капустой, сладким перцем, редисом, чесноком, редькой, луком, репой, свёклой, тыквой, морковью, кабачками. Для лучшего усвоения белка нужно соединять с огурцом, и зеленью.

Сухая фасоль идеально сочетается с зеленью и овощами, растительными и животными жирами. Нужно знать, что жиры затрудняют пищеварение, поэтому в такие блюда, для улучшения процесса, обязательно добавляются овощи и зелень.

Проростки. Большое внимание этому продукту уделяют в сыроедении и вегетарианстве. Пророщенные семена на 100% восполняют запасы белка и обогащают организм витаминами. Ростки используются для приготовления салатов, гарниров, добавляются вместо зелени в первые и вторые блюда. Хорошо сочетаются с морской капустой, орехами и овощами.

Для желающих похудеть фасоль эффективно применяется в различных диетах. Как правило, из-за калорийности продукта они состоят из 3х разового приёма пищи и рассчитаны на неделю. Обычно диеты для похудения выстраиваются на отварной фасоли, а в виде жиров применяется тыквенное или оливковое масло.

Пользуется популярностью отвар из этих бобов: перед едой выпивать по полстакана. Придерживаясь этого рецепта и заменяя один из приемов пищи 100 г варёной фасоли, а ужин фруктами можно за неделю похудеть на 5-7 кг.

Противопоказания

С осторожностью при язве желудка, холецистите, подагре, нефрите, повышенной кислотности, в преклонном возрасте и при индивидуальной непереносимости. Бобы в сыром виде могут вызывать отравления, так как содержит ядовитые вещества, которые при термообработке разрушаются через 10 минут (особенно много в красных семенах).

Применение в медицине и косметологии

Лечебные свойства фасоли активно применяются в народной медицине. Отвары назначаются для уменьшения отёчности при проблемах с почками, при сердечной недостаточности, повышенной возбудимости, для снижения уровня сахара и нормализации обменных процессов.

Настои и отвары полезны при гипертонии, ревматизме, воспалении мочевого пузыря, туберкулёзе. Употребление бобов помогает при мочекаменной болезни, атеросклерозе, для ускорения пищеварения, нормализации солевого баланса.

Фасолевая мука обладает ранозаживляющими свойствами, используется при кожных заболеваниях. Пюре эффективно при гастрите и ожирении печени. Отвар из кожуры стручков выводит шлаки и служит мочегонным средством.

В косметологии применяют маски для лица из фасолевого пюре, которые питают, придают коже здоровый цвет, эластичность и устраняют неглубокие морщины. В такие маски добавляются растительные масла, сок лимона, облепихи, мёд.

Важный момент при выборе стручков: отсутствие сломанных и повреждённых, окраска полностью зелёная без наличия пятен и вкраплений чёрного цвета. Ломается с характерным треском, на изломе виден сок. В заморозке – отсутствие наледи.

Как и где правильно хранить фасоль?

Сухую фасоль, купленную в магазине, хранить не сложно. Проблемы могут возникнуть с бобами, выращенными самостоятельно. Дело в том, что в некоторых случаях паразиты заражают фасоль заболеваниями, которые не заметны в момент сбора. Если присмотреться к фасоли и выявить на ее поверхности небольшие черные точки, напоминающие дырки, то хранить ее нельзя. Такой признак появляется, когда жучки откладывают яйца, причем личинки из них появляются спустя значительное количество времени. Так, в процессе хранения такой фасоли, появление плесени может стать неожиданностью.

Нюансы хранения фасоли в домашних условиях:

хранить фасоль с черными точками на поверхности не стоит (это следы поражениями жуками, которые откладывают личинки внутри бобов, такая фасоль быстро испортится и покроется плесенью);
хранить фасоль с стручках не стоит (осмотреть фасоль в стручках не получится, а их быстрое высыхание может превратиться в процесс гниения, бобы в данном случае также начнут портиться);
хранить влажную фасоль нельзя (влага становится главной причиной появления плесени и начала процесса гниения);
мыть фасоль перед хранением нельзя ни в коем случае;
хранить можно только сухую, не поврежденную фасоль без признаков поражения насекомыми или заболеваниями;
если во время хранения на фасоли появился налет, то ее надо выбросить (употреблять в пищу испорченную фасоль нельзя даже после ее тщательного промывания);
перед хранением фасоль надо перебрать (слишком сухие или поврежденные бобы надо убрать);
если фасоль выращена самостоятельно, то сохранить ее в течение длительного времени можно в холодильнике (важно выбирать емкость, в которой не скапливается конденсат);
хранить большое количество фасоли можно на балконе, в кладовке, в подвале или погребе (идеальным вариантом считается хранение фасоли в тканевых мешках);
фасоль после прогревания можно рассортировать по стеклянным банкам и плотно закрыть их крышками;
для исключения появления жучков и других насекомых в фасоли, рекомендуется размещать в емкостях с бобами головку или дольку чеснока;
в холодильнике фасоль лучше хранить в отсеках, расположенных на дверце;
если фасоль хранится в шкафу, то надо выбирать место, максимально отдаленное от источников тепла (батареи, газовые плиты);
если подвергать фасоль тепловой обработке (сушка в духовке) перед ее хранением, то это исключит ее проращивание, а влага, которая может стать причиной гниения, испарится;
оптимальными вариантами емкостей для хранения фасоли являются стеклянные банки, мешочки из ткани, бумажные пакеты или картонные коробки.

Если фасоль хранится в стеклянной банке, то сверху можно насыпать небольшое количество пепла или золы (одну-две щепотки). Такое дополнение станет преградой для проникновения в емкость лишнего воздуха, а смывается пепел очень легко, не оставляя при этом ни малейшего признака своего присутствия.

Сколько хранить фасоль

При соблюдении всех правил хранения срок годности фасоли достигает двух лет. Оптимальной температурой хранения является диапазон от +5 до +10 градусов. При наличии влажности воздуха не больше 50% фасоль на протяжении длительного времени будет сохранять свои исходные вкусовые свойства.

Температурный режим хранения фасоли имеет особое значение. При температуре от +5 до +10 градусов большинство паразитов перестают развиваться. Если хранить бобы в таких условиях, то личинки в них не появятся, а процесс гниения не начнется.

Избавиться от насекомых и признаков их жизнедеятельности в фасоли можно при помощи тепловой обработки. Для этого бобы помещаются на противень и прогреваются в духовке при температуре 80-90 градусов. Такая процедура полностью уничтожает паразитов. Прогревать фасоль надо в течение 5 минут.

Особенности хранения стручковой (спаржевой фасоли):

в холодильнике фасоль в стручках может храниться максимум 3-4 дня;
замороженную фасоль в стручках можно хранить в морозильной камере больше 6 месяцев (через пол года хранения некоторые вкусовые свойства стручковой фасоли могут изменяться, а перед заморозкой ее надо пробланшировать в течение 2-3 минут в кипятке).

Фасоль без стручков может храниться в течение двух лет, но ее надо регулярно осматривать. Употреблять в пищу бобы надо раньше указанного срока. Не стоит забывать о том, что, чем дольше некоторые продукты хранятся, тем более жесткими они становятся после варки. Фасоль в данном случае не является исключением. Старые и слишком сухие бобы будет очень сложно сварить, а времени на это уйдет в несколько раз больше, чем обычно.

хранить фасоль с черными точками на поверхности не стоит (это следы поражениями жуками, которые откладывают личинки внутри бобов, такая фасоль быстро испортится и покроется плесенью);

хранить фасоль с стручках не стоит (осмотреть фасоль в стручках не получится, а их быстрое высыхание может превратиться в процесс гниения, бобы в данном случае также начнут портиться);

хранить влажную фасоль нельзя (влага становится главной причиной появления плесени и начала процесса гниения);

мыть фасоль перед хранением нельзя ни в коем случае;

хранить можно только сухую, не поврежденную фасоль без признаков поражения насекомыми или заболеваниями;

если во время хранения на фасоли появился налет, то ее надо выбросить (употреблять в пищу испорченную фасоль нельзя даже после ее тщательного промывания);

перед хранением фасоль надо перебрать (слишком сухие или поврежденные бобы надо убрать);

если фасоль выращена самостоятельно, то сохранить ее в течение длительного времени можно в холодильнике (важно выбирать емкость, в которой не скапливается конденсат);

хранить большое количество фасоли можно на балконе, в кладовке, в подвале или погребе (идеальным вариантом считается хранение фасоли в тканевых мешках);

фасоль после прогревания можно рассортировать по стеклянным банкам и плотно закрыть их крышками;

для исключения появления жучков и других насекомых в фасоли, рекомендуется размещать в емкостях с бобами головку или дольку чеснока;

в холодильнике фасоль лучше хранить в отсеках, расположенных на дверце;

если фасоль хранится в шкафу, то надо выбирать место, максимально отдаленное от источников тепла (батареи, газовые плиты);

если подвергать фасоль тепловой обработке (сушка в духовке) перед ее хранением, то это исключит ее проращивание, а влага, которая может стать причиной гниения, испарится;

оптимальными вариантами емкостей для хранения фасоли являются стеклянные банки, мешочки из ткани, бумажные пакеты или картонные коробки.

Срок годности фасоли

Консервированная фасоль в томатном соусе после вскрытия простояла в холодильнике неделю почти. На банке написано-после вскрытия хранить не более суток. На запах она вроде как неплохая. Или все же не стоит рисковать есть её? Спасибо..