Сколько времени можно хранить рыбный суп в холодильнике

Не все знают, сколько можно хранить суп в холодильнике. Главное не ошибиться, чтобы не причинить вред здоровью домочадцев.

Кроме того, что держать первые блюда нужно в холодильнике, есть еще простые правила хранения:

• Не следует оставлять в супе ложки, черпак. Они окисляют продукт, и бульон быстро становится непригодным к употреблению.
• Теплую посуду с супом нельзя помещать в холодильник. Нужно дождаться, когда кастрюля полностью остынет.
• Не ставьте емкость возле отопительных приборов.
• Разогревайте столько бульона, сколько съедите.
• Оптимальная температура хранения – +4-6 °C.
• Выбирайте стеклянную и эмалированную посуду.
• Плотно закрывайте кастрюлю.
• Для разлива по тарелкам пользуйтесь чистым черпаком.
• Ставьте емкость на полку, которая расположена ближе к морозильной камере.

В жаркий день суп может испортиться еще до того, как остынет. Поэтому лучше поместить кастрюлю в таз с холодной водой.

Период хранения супа зависит от разных факторов:

• Чистота на кухне. Чтобы приготовить безопасный продукт, следует вымыть руки, продукты, использовать чистую посуду. Чаще меняйте полотенца, губки.
• Технология варки супа. Рецептура каждого блюда требует определенного периода времени. Неправильное термическое воздействие может стать причиной порчи еды.
• Соль. Ее количество оказывает влияние на длительность пригодности первых блюд, так как это природный консервант. Главное – определиться с дозой. Недосоленный бульон портится быстрее.
• Ингредиенты, из которых приготовлен суп. Одни продукты продляют свежесть навара, а другие максимально ее сокращают.

Рецептов много, поэтому и длительность пригодности различается:

• Супы на наваристом мясном бульоне хранятся дольше других. При правильном температурном режиме холодильника они остаются пригодными до трех суток. Кроме этого, такие блюда, как щи, борщ, могут не портиться до пяти дней.
• Куриный суп следует держать в холодильнике не более двух суток, если отвар приготовлен лишь из птицы и специй. Когда в блюде присутствуют яйца и зелень – 24 часа.
• Рыбные бульоны рекомендуется хранить 1-2 дня. Данный продукт подвергается наименьшему по длительности термическому воздействию, что делает его скоропортящимся.
• Грибной суп лучше готовить в расчете, что он будет съеден за один день. Исключение составляют рецепты, предполагающие наличие квашеной капусты. Дело в том, что гриб – ингредиент быстро портящийся.
• Овощные первые блюда стремительно теряют свои свойства, поэтому лучше хранить их не больше суток в холодильнике.
• Сырный суп может быть съедобным 48 часов, если приготовлен из плавленого сыра и 36 – из твердого.
• Окрошка будет оставаться свежей в холодильнике до пяти суток.
• Молочные жидкие блюда являются самыми быстро портящимися супами. Срок годности в прохладе порядка 12 часов.
• Суп-пюре, содержащий молочные компоненты – 12 часов, без них – до 24. Но, как правило, готовят это блюдо на один прием, поскольку оно через короткий период времени утрачивает первоначальные вкусовые свойства и физическую форму.
• Гороховый занимает много времени при варке. Срок годности обусловлен видом мяса. Обычно блюдо готовится с использованием ребрышек, мяса, колбас. Хранить в холодном месте можно до 48 часов. Измельченный горох, который позволяет приготовить суп-пюре, на срок свежести не влияет, но консистенция изменится уже на следующие сутки.
• Солянка хранится от 3-х до 4-х дней. Достаточно большой период обусловлен продуктами, входящими в состав блюда, которые долго не портятся.

Как понять, какое качество у первого блюда, которое хранилось в холодильнике несколько дней? Если есть сомнения относительно его свежести, то лучше не есть такой суп.

Достоверные признаки, свидетельствующие, что продукт испорчен:

• Потемневший бульон.
• Кислый запах.
• Белый налет.
• Пенистость.

Бульоны можно хранить в морозильнике длительное время. Если отделить всю гущу, срок может быть до полугода:

• Остудите отвар. Поместите посуду в емкость к холодной водой, добавьте лед, чтобы ускорить процесс.
• Разлейте продукт по контейнерам, предназначенным для пищи.
• Промаркируйте датой расфасовки все порции.
• Поместите бульон в морозильную камеру, применяйте, когда это потребуется.

Первые блюда портятся в холодильнике из-за следующих факторов:

• Перепады температурного режима.
• Неправильная тара.
• В кастрюле остались посторонние столовые предметы.

Если суп прокис, избавьтесь от такого продукта, не ешьте его. Цените собственное здоровье и благополучие домочадцев.

Как видим, хранить в холодильнике можно любое первое блюдо. Основное – делать это с соблюдением несложных правил.

Вкусы всех людей разные и могут не совпадать даже в кругу семьи. Кто-то любит сытный борщ, а кто-то куриный бульон. Индивидуальные предпочтения можно удовлетворить разными рецептами, которых существует порядка 1,5 тысячи.

В жаркий день суп может испортиться еще до того, как остынет. Поэтому лучше поместить кастрюлю в таз с холодной водой.

Утро большинства хозяек начинается с вопроса, что приготовить на обед? Готовка отнимает много времени и сил, поэтому хозяйки предпочитают варить супы впрок. Сколько времени может храниться суп в холодильнике без потери полезных и вкусовых качеств, знают не все. В статье описаны правила хранения основных видов первых блюд. Изучив эту информацию, вы сможете рационально использовать собственное время, сэкономить на покупке продуктов, сберечь здоровье.

Согласно Государственным стандартам свежеприготовленный суп следует съесть за первые 24 часа. Остатки блюда можно поместить в холодильную камеру, предварительно охладив. Если оборудование поддерживает постоянный температурный фон 2-6 °C, срок годности блюда составит не более 24 часов.

Таких правил придерживаются сотрудники общепита, но опытные хозяйки утверждают, что домашний супчик способен оставаться свежим несколько дольше. При этом соблюдается важная оговорка – хранить первое блюдо нужно строго в холодильнике. Без специального оборудования этот скоропортящийся продукт станет непригодным к употреблению за считанные часы.

Срок хранения супа в холодильнике зависит от следующих факторов:

• Соблюдение чистоты на кухне. Чтобы максимально обезопасить блюдо от порчи, тщательно мойте посуду, продукты и руки, чаще меняйте столовую губку, полотенце. Не зря говорят, что чистота – залог здоровья.
• Соблюдение технологии приготовления. Рецепт приготовления каждого супа предполагает определенное время варки. Недостаточно длительная термическая обработка продуктов приведет к уменьшению срока годности блюда.
• Ингредиенты, входящие в состав блюда. Каждый продукт имеет собственные особенности хранения. Одни ингредиенты продлят годность первого блюда, а другие сократят ее до минимума. Стоит ли упоминать о необходимости использования свежих компонентов?
• Количество соли существенно влияет на продолжительность хранения супов. Этот естественный консервант продлевает жизнь супа, но важно не просчитаться с дозировкой. Недосоленный навар испортится быстрее, а пересоленный отобьет аппетит.

Правила хранения супов

Чтобы супчик в холодильнике простоял рекомендуемый срок хранения без потери полезных и вкусовых качеств, опирайтесь на следующие правила:

• Оптимальный температурный фон в холодильнике 2-5 °C. Следите, чтобы он не колебался.
• Отдавайте предпочтение посуде из химически инертных материалов – эмалированной, стеклянной. Подойдут и контейнеры из сертифицированного пищевого пластика.
• Выбирайте полку в холодильнике, расположенную ближе к морозильной камере. У аппаратов старого образца она находится сверху. У двухкамерных холодильников самая холодная полка определяется конструктивными особенностями, указанными в инструкции.
• Убирайте емкость с супом только после полного остывания. Ускорить процесс поможет вынесение кастрюльки на балкон зимой или установка в таз с холодной водой летом.
• Перед отправкой на хранение уберите черпак и позаботьтесь о максимальной герметичности крышки.
• Каждый раз, наливая тарелку супчика, используйте чистый сухой половник.

Если в большой емкости осталось мало супа не стоит переливать его в кастрюлю меньшего объема. Решились на такой шаг для экономии места – прокипятите жидкость повторно, охладите.

Можно ли замораживать первые блюда и как это сделать

Заморозка готового супа – не лучшая идея. Зато решить проблему с частой варкой бульона можно. В целях экономии времени опытные хозяйки замораживают мясной бульон. При необходимости достаточно извлечь готовую основу для супа и прокипятить после размораживания.

Правила хранения

Условия хранения супов такие же, как у остальных первых блюд. Пожалуй, главное из них — температурный режим. Кастрюлю с первым блюдом держат на самой прохладной полке холодильника при температуре не выше +5°С.

Еще одно важное условие хранения заключается в правильном выборе посуды. Нельзя использовать алюминиевые емкости и кастрюли из нержавейки. Вредные вещества, которые выделяются при взаимодействии жидкого блюда с металлом, способны нанести серьезный вред организму человека, а также негативно повлиять на вкус блюда и сократить его срок годности.

Хранение супа в холодильнике может происходить только после его остывания. Если блюдо поставить в холодильник теплым, и того хуже — горячим, после остывания его качество поменяется к худшему. Кроме того, конденсат, который образуется от испарений, способен нанести вред самому холодильнику.

Многие люди оставляют половник в кастрюле с первыми блюдами. Делать этого нельзя, так как пища быстро окисляется и испортится гораздо раньше. Обязательно следует плотно закрывать емкость крышкой, иначе суп начнет активно испаряться и впитывать запахи других продуктов.

Перед употреблением всю емкость с супом подогревать не следует. Достаточно отлить его необходимое количество в кастрюльку поменьше.

В летнюю жару любые продукты портятся гораздо быстрее, поэтому сразу после остывания блюдо отправляют в холодильник.

Хранение в холоде

Сколько можно хранить суп в холодильнике, зависит от вида бульона и состава ингредиентов:

• на основе жирного мясного бульона — до 3 суток;
• бульон из курятины со специями — до 2 суток;
• любой суп с зеленью и яйцами — 1 сутки;
• грибной суп не более суток;
• рыбные супы следует употребить в течение 24 часов (за редким исключением в течение двух дней);
• сырный суп (на основе плавленых сыров) способен продержаться в течение 2 дней;
• сырный суп (на основе твердых сыров) — 1,5 суток;
• борщ — более 3 суток.

Характерной особенностью свежесваренного рыбного супа является ухудшение его вкусовых качеств уже через 3 часа. Поэтому правильнее употребить его свежим, не прибегая к хранению.

На поверхности сырного супа образуется пленка жира, что считается нормальным и не отражается на времени его хранения.

Когда мясной бульон держат отдельно от других ингредиентов супа, продлить время его хранения до 1 недели станет возможным, если заново его кипятить, быстро остужать и снова отправлять в холодильник через каждые 2 дня.

Чтобы супчик в холодильнике простоял рекомендуемый срок хранения без потери полезных и вкусовых качеств, опирайтесь на следующие правила:

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.