Сколько Раз Нужно Тиражировать Пряники Чтобы Было Видно Глазурь

Содержание

Рецепт имбирных пряников с глазурью в домашних условиях

Имбирные пряники с глазурью от Елены

Приветствую, друзья мои!

Сегодня позволю себе отойти от устоявшихся традиций и уступить место на трибуне читательнице блога и матери-героине)) Елене.

Лена великолепно расписывает пряники и ей даже удалось меня удивить таким понятием, как «мозаичный пряник».

Лена решила любезно предоставить нам свои имбирные пряники с глазурью. Точнее, не сами пряники, а рецепт их приготовления. Лично мне он напомнил приготовление медовых коржей. Уверена, что по вкусу похоже.

Передаю Лене слово и надеюсь вам будет полезен ее рецепт. Я тоже непременно им воспользуюсь!

Сама основа рецепта была найдена на просторах интернета, но по ходу работы с тестом я его изменила, так что вроде бы немножечко мое)

Имбирные пряники

Ингредиенты:

  • сливочное масло или маргарин — 200 гр.
  • сахар — 150−200 гр.
  • мед — 150 гр.
  • имбирь, молотый — 2 ч.л.
  • гвоздика, молотая — на кончике ножа
  • корица — 1 ч.л.
  • кардамон — ½ ч.л.
  • кориандр — ½ ч.л.
  • мускатный орех — 1 щепотка
  • соль — 1 щепотка
  • сода — ½ ч.л.
  • желтки — 4 шт.
  • ржаная мука — 200 гр.
  • пшеничная мука — 300 гр.

Приготовление:

  1. Сливочное масло или хороший маргарин растапливаем с сахаром и медом, сахар должен раствориться, не кипятить!
  2. Снимаем с огня и добавляем молотые имбирь, гвоздику, корицу, кардамон и кориандр, щепотку мускатного ореха и соль.

Специи можно на свой вкус, но корица и имбирь обязательны. Далее можно добавить либо цедру апельсина, либо экстракт апельсина. Я добавляю экстракт, иначе цедра мешает расписывать пряники, но с цедрой вкуснее.

  • В эту масляно-медовую смесь добавляем пол чайной ложки соды (!), перемешиваем, она начнет из-за меда гаситься.
  • Далее вводим 4 желтка в остывшую смесь, перемешиваем, добавляем ржаную муку, перемешиваем и добавляем пшеничную муку высшего сорта, хотя и на первом сорте тоже хорошо.
  • Мешаю все время ложкой, на первый взгляд может показаться, что жидковато, муки не нужно добавлять, максимум грамм 50.
  • Теперь все это в пакет и в холодильник минимум на сутки! Самые классные пряники из теста 5 дней отлежки. Но оно спокойно лежит и месяц.
  • В день выпечки достаем тесто и даем ему согреться, хорошо вымешиваем и раскатываем 3−5 мм толщиной буквально чуть подпыляя тесто, я почти не подпыляю.
  • Формой или ножом вырезаем фигурки, печем на пергаменте 180−200ºС примерно 10−15 минут, до золотистости, но ориентируйтесь на свою духовку.
  • Как вытащили, сразу прямо на пергаменте кладем на ровную поверхность и прижимаем пряники доской на секуед 8−10, не сильно жмем), при выпечке тесто может подняться или пузырями пойти, поэтому прижимаем, что бы поверхность для росписи была ровной.
  • Расписываем на 3−4 день сахарной глазурью. Я люблю её кисленькой делать:

    1. Белок на малой скорости взбиваем, постепенно добавляем сахарную пудру и от одной-двух щепоток до одной чайной ложки лимонной кислоты (порошок), здесь по вкусу.
    2. Пудру добавляем до тех пор пока масса не станет белой, эластичной и пик когда вынуть венчик чуть голову свешивает, в конце замеса добавляем лимонный сок: на 1 белок 3 капли сока лимона.

    Такая консистенция нам нужна для рисования мелких деталей и контура, а если нужно, допустим весь пряник залить глазурью, то тогда контур обводим данной консистенции айсингом, а для заливки берем этот айсинг и чуть водичкой или белком разбавляем (т.е. делаем десятисекундный айсинг, такое пряничное понятие) до тех пор, пока при проведении ложкой бороздки, она не сомкнется за 10−11 секунд, при этом глазурь нужно очень хорошо вымешивать.

    Заливаем пряник, берем шило или зубочистку и как-бы разравниваем поверхность, что бы она была ровной, попутно пузыри, которые образовались лопаем, иначе, когда застынет будет неровная, в кратерах, поверхность.

    И еще, глазурь лучше сразу расфасовать как нужно: например мне нужно 3 цвета, я беру от основного по чуть-чуть, сначала в мешок кондитерский (можно в пакет для заморозки), окрашиваю красителем, откладываю для контура, а остаток разбавляю и тоже в пакет. Пока окрашиваем айсинг обязательно накрыть полотенцем, смоченным в холодной воде и отжатым. Иначе будут образовываться кристаллы и неудобно рисовать.

    Будут вопросы, отвечу.

    Хочу сказать, эти пряники очень нравятся детям (а у меня их целых четыре:)) делаю тематическими к любому празднику: Новый год, день св. Валентина, и т. д.

    Хранятся в упаковке (я пакую в рукав для запекания) пол года это 100 процентов, хотя как-то забыли на полке пару штук пролежали год, я ради любопытства попробовала, очень вкусно.

    Имбирные пряники – как приготовить и оформить в домашних условиях, пошаговые рецепты с фото

    Если говорить про новогоднюю выпечку, то имбирные пряники – один из главных рецептов, в котором нуждается каждая хозяйка. В некоторых странах стали символом Рождества, а в России их преимущественно пекут к Новому Году. На медовом тесте или с использованием сахарного сиропа, в сладкой глазури и без, похожие на бисквит или более хрустящие – существует более десятка разновидностей этого лакомства, что упрощает поиски идеального рецепта.

    Как приготовить имбирные пряники

    Технология работы с такой выпечкой почти не отличается от той, что присуща печенью, только имбирное тесто для пряников обязательно подразумевает использование меда или патоки в качестве жидкой основы. Загустителем выступает мука. В зависимости от рецепта состав может дополняться сливочным маслом, сметаной, сахаром, яйцами, а вкусный аромат дает молотый или свежий имбирь. Тесто охлаждают до раскатки, изделия формируют толщиной от 5-ти мм, пекут при высоких (180-200 градусов) температурах, не забыв предварительно разогреть духовку.

    Подготовка ингредиентов

    Ищете ли вы рецепт имбирных пряников для росписи (они напоминают толстые плоские печенья) или хотите испечь классические пышные полусферы с мягкой серединой, вам нужно соблюсти несколько правил. Касаются они преимущественно подготовки продуктов:

    • Для теста можно брать небольшое количество свежего корня имбиря, но трется он перед смешиванием с остальными компонентами.
    • Все не измельченные специи растирают пестиком перед введением в тесто.
    • Масло и яйца нужно предварительно подержать в тепле.

    Имбирное тесто – особенности приготовления

    Приготовить пряничную основу немного сложнее, чем для печенья, поскольку здесь важную роль играет жидкая составляющая. В зависимости от ее разновидности тесто может быть медовым, на патоке или исключительно на сахарном сиропе. Технологии различаются следующим образом:

    • На жженом сахаре – классическая методика, по которой можно испечь темные изделия, а длительность хранения замешанной основы составляет год. Сахар греется в толстой кастрюле до образования карамели, в которую после подливают воду и вводят остальные продукты.
    • На меду и коричневом сахаре – смесь не греется, поэтому изделия будут светлыми, но очень ароматными: количество пряностей можно уменьшить. Длительность хранения медового теста составляет 2-3 месяца.
    • На инвертном сиропе – это тоже жженый сахар, но дополненный лимонной кислотой, чтобы произошло деление на фруктозу и глюкозу. Преимущественно таким сиропом заменяют патоку, чтобы повысить срок хранения выпечки. На 300 г сахара по приходится 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

    Обратите внимание!

    – Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

    – Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

    Рецепт имбирных пряников в домашних условиях

    Все способы испечь пряничные изделия с добавлением имбиря можно разбить на 2 группы: это сырцовый и заварной. Последняя методика применяется редко, хотя она обеспечивает большую мягкость выпечке, поэтому основная масса рецептов основывается на сырцовой технологии. Единственное, что меняется – соотношение компонентов, но какой из вариантов самый вкусный, можно узнать только личной пробой, поэтому ниже предложено сразу 7 рецептов.

    Классические с глазурью

    • Время: 9 часов.
    • Количество порций: 40 персон.
    • Калорийность блюда: 4062 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: американская.
    • Сложность: средняя.

    Самые известные имбирные пряники – это рождественские или новогодние человечки, которых пекут в Америке: их рецепт считается традиционным, хотя такое лакомство можно найти в кухне большинства европейских стран. Классическая же глазурь это смесь белка, лимонного сока и сахарной пудры, которой рисуют лицо, пуговицы и края кофты и штанов у пряничных человечков.

    • мука – 450 г;
    • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
    • молотый имбирь – 1 ч. л.;
    • кардамон – 1/2 ч. л.;
    • мускатный орех – 1/2 ч. л.;
    • сахар коричневый – 175 г;
    • яйцо;
    • мед – 100 г;
    • сливочное масло – 120 г.;
    • белок яичный – 1/2 шт.;
    • сок лимонный – 1 ст. л.;
    • пудра сахарная – 125 г.
    1. В большую чашку всыпать сухие продукты (исключая сахарную пудру), старательно смешивая их.
    2. Отдельно масло взбить с яйцами, ввести мед, хорошо перемешать.
    3. Постепенно вводить смесь сухих ингредиентов, работая миксером на низкой скорости.
    4. Когда вы получите упругое однородное тесто для имбирных пряников, миксер нужно выключить, а чашку убрать в холод на 8 ч.
    5. Выложить тесто на плоскую поверхность, раскатать, вырезать формочками.
    6. Переместить пряники на пергаментную бумагу, которой застелен противень. Печь 10 мин. при 190 градусах.
    7. Смешав оставшиеся продукты, поместить полученную массу в кондитерский мешок. Украсить готовые имбирные пряники.

    Имбирно-медовые

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 35 персон.
    • Калорийность блюда: 3453 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: немецкая.
    • Сложность: средняя.

    Найти рецепт имбирных пряников с глазурью можно и в немецкой кухне, хотя значительно популярнее там миндальные, в которые обязательно добавляются апельсиновая цедра и лимонные цукаты. На их основе некоторые хозяйки вывели свой простой, но невероятно удачный рецепт нежных внутри и крепких снаружи изделий. Глазируют их смесью сахарной пудры с лимонным соком и кипятком, заливая этой массой поверхность полностью.

    • мед – 200 г;
    • патока – 50 г;
    • мука – 375 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • коричневый сахар – 100 г;
    • масло сливочное – 100 г;
    • ванильный сахар – 10 г;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • имбирь молотый – 1 ч. л.
    1. Растопить в миске патоку, мед и сливочное масло.
    2. Ввести в горячую массу коричневый сахар, дать ей немного остыть.
    3. Добавить взбитые яйца и смесь муки с разрыхлителем, имбирем и ванильным сахаром.
    4. Охлаждать тесто 1,5 ч, после сформировать крупные шарики, придавить сверху.
    5. Расположить на расстоянии друг от друга, поскольку они растекутся.
    6. Готовят их при 200 градусах около 15-ти мин.

    • Время: 13 часов.
    • Количество порций: 80 персон.
    • Калорийность блюда: 7501 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: домашняя.
    • Сложность: средняя.

    Вкусные пряники с ароматом имбиря можно приготовить и на заварной основе: так они остаются мягкими, а твердая плоская поверхность идеально подойдет под любую роспись. Хорошо вымешанное имбирное заварное тесто должно хорошо отходить от ладоней, поэтому месить придется долго. Раскатывать же специалисты рекомендуют под пленкой – так сверху изделие будет абсолютно ровным.

    • сахар – 450 г;
    • мука ржаная – 150 г;
    • мука пшеничная – 650 г;
    • мед жидкий – 450 г;
    • масло сливочное – 160 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • молотый имбирь – 1 ч. л.;
    • вода – 250 мл.
    1. Половину сахара растопить в кастрюле, дать потемнеть.
    2. Влить кипяток столовыми ложками, ввести остаток сахара.
    3. Когда он разойдется, ввести мед и масло.
    4. Снять с огня, перемешать, всыпать имбирь.
    5. Просеять 150 г пшеничной муки, поставить снова на плиту.
    6. Когда тесто начнет булькать, снять, добавить соду.
    7. Отдельно взбить яйца, влить туда же.
    8. Порциями просеивая, добавить остальную муку (оба вида).
    9. Охлаждать тесто 12 ч, после раскатать толсто, вырезать фигурными формами пряники, печь при 200 градусах.

    Имбирно-шоколадные

    • Время: 2 часа 30 минут.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 2394 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: домашняя.
    • Сложность: средняя.

    Сладкоежкам стоит приготовить имбирный пряник с добавлением какао и шоколада: последний делает структуру выпечки более нежной – если использовать только какао, изделия получатся жесткими. Плюсом данного рецепта становится получение идеального темного цвета без применения жженки или патоки, что облегчает работу начинающему кулинару. Количество сахара при желании можно уменьшить вполовину.

    • сливочное масло – 100 г;
    • мука – 225 г;
    • шоколад молочный – 50 г;
    • яйцо;
    • сахар – 100 г;
    • какао – 3 ч. л.;
    • имбирный порошок – 1 ч. л.;
    • молотая корица – 1/2 ч. л.;
    • разрыхлитель – 1,5 ч. л.
    1. Растопите масло с шоколадом, перемешайте.
    2. Постепенно всыпьте муку, какао, сахар, имбирно-коричную смесь, разрыхлитель.
    3. Введите взбитое яйцо.
    4. Заверните имбирное тесто в пищевую пленку, уберите охлаждаться на 2 ч.
    5. Раскатайте толстым слоем, вырежьте фигурки, выпекайте до темного цвета при 200 градусах.

    С начинкой

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 45 персон.
    • Калорийность блюда: 4177 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность: средняя.

    Не классическим вариантом пряников, которые готовятся на имбирном тесте, можно считать изделия с жидкой начинкой: за основу берется традиционный тульский рецепт, в который вводят специи. Фруктовое повидло, которое характерно этому лакомству, заменяется яблочным вареньем, а при желании можно взять карамель – она тоже хорошо сочетается с имбирным ароматом и вкусом.

    • сахар – 210 г;
    • мука – 420 г;
    • масло сливочное – 125 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • мед – 70 г;
    • сода – 1 ч. л.;
    • корица – 1/2 ч. л.;
    • имбирь молотый – 1 ч. л.;
    • варенье яблочное – 200 г.
    1. Сделав миксером яично-масляную смесь, добавить к ней сахар, мед, соду и специи.
    2. Поставить чашу на водяную баню, 6-8 мин. помешивать тесто.
    3. Начать просеивать муку в него порциями. Когда она вся будет добавлена, снять чашу с плиты.
    4. Дать массе остыть, поделить пополам, раскатать каждую часть слоем толщиной 0,5 см.
    5. Порезать на квадраты, по центру выложить варенье, накрыть второй половиной. Края защипать.
    6. Печь эти имбирные пряники при 180 градусах 15-17 мин.

    Рецепт без яиц

    • Время: 3 часа 40 минут.
    • Количество порций: 50 персон.
    • Калорийность блюда: 4733 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: латышская.
    • Сложность: средняя.

    Очень ароматные имбирные пряники пипаркукас (в эстонской кухне – пипаркук) знакомы большинству еще с советских времен, поскольку они являются одним из главных элементов рождественского стола в Латвии и часто появлялись в России. В зависимости от раскатки теста можно получить как очень тонкое хрустящее печенье, так и более плотные и мягкие внутри изделия.

    • мука – 500 г;
    • мед – стакан;
    • сахар – 140 г;
    • разрыхлитель – 2 ч. л.;
    • сливочное масло – 150 г;
    • молотый имбирь – 1,5 ч. л.;
    • корица – 1/2 ч. л.;
    • молотый кардамон – 1/2 ч. л.;
    • перец черный (горошки) – 5 шт.
    1. Сахар греть на плите, пока не расплавится, постоянно перемешивая.
    2. Когда сироп начнет темнеть, аккуратно влить полстакана воды (маленькими порциями).
    3. Снять с конфорки, добавить масло и мед.
    4. Продолжая замешивать тесто, ввести разрыхлитель, специи (перец размолоть), муку.
    5. Полученный эластичный ароматный ком убрать в холодильник на 3 ч. или на ночь.
    6. Раскатать слоем толщиной 5-7 мм, вырезать фигурки, печь имбирные пряники при 200 градусах около 10-12 мин.

    Пряники козули с имбирем

    • Время: 1 час + ночь.
    • Количество порций: 80 персон.
    • Калорийность блюда: 6348 ккал.
    • Предназначение: к чаю.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    В некоторых частях России новогодний стол тоже не обходится без пряников на имбирном тесте, которые готовят по рецепту козуль – традиционная выпечка Поморья. Изначально их готовили только на ржаной муке и преимущественно в форме козочек, коровок, баранов, однако после рецептура ушла на Урал, где козули стали печь в виде оленей, елок, котов, ангелов и домов.

    1. Проварить сахар-песок до темного цвета. Аккуратно влить холодную воду, не забывая помешивать массу.
    2. Снять с плиты, добавить порезанный маргарин.
    3. Ввести пряности (к имбирю можно добавлять гвоздику, кардамон, корицу, перец, мускатный орех).
    4. Когда смесь остынет, добавить взбитую желтковую массу, соду, муку (порциями).
    5. Как только тесто станет однородным, его помещают в холодильник на ночь.
    6. После раскатайте пласт толщиной 5 мм, вырежьте фигурки, выпекайте 5 мин. при 200 градусах.

    Украшение пряников

    Такая выпечка – идеальный подарок ручной работы, ведь на основе пряничного теста можно испечь произведения искусства. Только для этого нужно дополнительно освоить методики украшения готового лакомства. Преимущественно для этого используются:

    • жидкая глазурь, которая покрывает пряники полностью;
    • плотная глазурь, используемая для росписи – она хорошо держит форму, быстро застывает, зачастую является цветной;
    • мастика – укладывается на классическую белковую глазурь, создает ровное цветное покрытие с четким контуром, используется для создания мелких деталей.

    Как сделать глазурь

    Классическое покрытие для новогодних пряничных изделий – айсинг: основой выступает сахарная пудра, но обратите внимание на ее состав – там не должно быть крахмала. Дополнительно отслеживайте степень помола: нужна максимальная. Сделать глазурь для имбирных пряников легко:

    1. На низкой скорости миксером взбейте 3 белка.
    2. Когда появятся пузыри, добавьте лимонный сок (1/2 ч. л.).
    3. Сверху порциями подсыпайте просеянную сахарную пудру (400 г), продолжая взбивать до появления блеска и гладкости.

    Когда изделия полностью остынут, их начинают украшать: можно просто перекрыть заливкой, можно нанести узоры или надписи. Самостоятельно разукрасить выпечку легко, если ориентироваться в видах глазури:

    • Для контуров и надписей используют массу средней плотности, рассмотренную выше. Надписи и узоры выполняют с помощью кондитерского мешка, имеющего маленькое отверстие, через которое выдавливают глазурь.
    • Если нужна заливка, можно делать жидкую сахарную или шоколадную глазурь. Классика – 85 мл холодной воды, 500 г сахарной пудры и сухой белок (15 г).

    На день рождения

    Изделия из пряничного теста могут быть приготовлены в качестве подарка, если завернуть в красивую бумагу или перевязать лентой, либо могут использоваться как часть оформления торта. Из них выпекают цифры, буквы или фигурки, которые насаживают на деревянную палочку, чтобы установить на торт. Идея росписи определяется возрастом и предпочтениями именинника:

    • взрослому человеку можно нарисовать цветы, фейерверки, сердечки, отразить в форме выпечки увлечения (пуанты, музыкальные инструменты и пр.);
    • ребенку важно видеть не столько любимых мультяшных героев, сколько приятную глазу цветовую гамму: пастельных или чистых, сочных цветов.

    Новогодние пряники

    Если вы хотите испечь вкусное украшение на елку, после раскатки и формовки изделий вам нужно сделать в каждом из них зубочисткой маленькое отверстие, через которое пройдет нить или лента. В таком же виде сладость можно презентовать близким. Еще пара нюансов новогодней выпечки:

    • Выбирайте тематические формы – ангелы, звезды, елки, полумесяцы или даже детали большого пряничного домика.
    • В росписи новогодних пряников важна цветовая гамма: специалисты советуют традиционное красно-зеленое сочетание, разбавленное золотыми деталями.

    Для малышей дошкольного и младшешкольного возраста выпечка должна быть оформлена с отсылкой к их увлечениям: универсальный вариант – найти формочки машинок для мальчиков и кукол для девочек. Сверху их покрывают цветной мастикой, из которой вырезают те же фигурки, чтобы завершить идею. Еще несколько вариантов:

    • Девочкам среднешкольного возраста оформляют пряники в виде чайных чашек, капкейков, леденцов на палочке, камей.
    • Мальчикам и девочкам понравятся сладости с изображениями любимых мультяшных героев: миньонов, смешариков, Маши и медведя, Микки-Мауса.
    • Уместны будут и надписи по типу «Юле 2 года» или пожелания “Удачи!”, “Веселья!” и пр.

    Пряники имбирные – фото

    Блог Марии Белой

    Имбирные пряники

    Всем привет. На днях я обещала поделиться с вами рецептом вкуснейших имбирных пряничков. Кто ждал — ловите статью. Прянички эти получаются в меру сладкими, с тонкими нотками имбиря и корицы. Они совсем не горчат. После выпечки немного твердеют, но уверяю вас, зубы о них вы не сломаете (это я вам как стоматолог заявляю).

    Скажу по секрету, давно я засматривалась на такого рода прянички, точнее на украшение тортиков такими топерами. Уж очень мило это выглядит. До последнего момента откладывала свое знакомство с этим тестом, думая, что всё это крайне сложно. Ведь очень многие кондитеры самостоятельно такой вид декора не выполняют, а заказывают их у «пряничных фей».

    Безусловно, для того, чтобы раскрасить пряник каким-либо героем мультфильма, понадобится очень много времени и художественный талант. Но, вот самые часто заказываемые пряники в виде сердечек, циферок, букв, звёздочек и т. д. вполне можно приготовить и самостоятельно. На это особые таланты не нужны.

    Итак, как сделать в домашних условиях имбирные пряники рецепт с фото пошагово.

    1. 250 гр меда
    2. 250 гр сливочного масла (82,5% жирность)
    3. 400 гр сахара
    4. 850 гр муки
    5. 4 яйца
    6. 1 чайная ложка соды без горки
    7. 1−2 чайной ложки корицы и имбиря
    8. 1 чайная ложка мускатного ореха, гвоздики, черного перца (эти специи можно заменять на ваши любимые или вовсе упустить)

    Хочу сразу предупредить, тесто надо делать заранее. Оно должно дойти до нужной консистенции в холодильнике, и на это необходимо 6−8 часов как минимум, а лучше и все 12. Мне казалось, что указанная порция очень большая и я сделала только половину, о чем потом очень жалела. Готовое тесто прекрасно хранится в холодильнике долгое время (месяца 2 спокойно), как впрочем и сами пряники. Так что мой совет — делайте сразу полную порцию, а готовое тесто просто разложите по нескольким пакетикам и выпекайте по мере необходимости.

    Мёд со специями складываем в сотейник с толстым дном и доводим его до кипения периодически помешивая.

    Как только мёд закипел, снимаем его с плиты и растапливаем там наше сливочное масло.

    Пока мед с маслом будут остывать мы подготовим остальные ингредиенты. Нам необходимо взбить яйца с сахаром. На первый взгляд может показаться, что сахара в рецепте много (ведь там же еще и мед в составе), но поверьте в итоге пряники не приторные!

    Яйца должны побелеть и заметно увеличиться в объеме.

    Вводим наш мёд с маслом тонкой струйкой в яичную смесь. Внимательно, медовый сироп не должен быть горячим! Охладите его до приятной температуры. Во время добавления меда массу следует аккуратно мешать, стараясь сохранить всю её воздушность.

    Далее, в эту смесь добавляем муку и соду. Также аккуратно вмешиваем.

    Готовое тесто — жидковатое. Как я выше и писала, оно доходит до нужной плотности в холодильнике.

    Расфасовываем наше тесто по пакетам и убираем в холодильник. Я убираю на ночь.

    После указанного времени тесто приобретает плотную, бархатистую структуру. Но, оно всё ещё довольно липкое. Поэтому раскатываем его на присыпанной мукой поверхности.

    Толщина раскатки зависит от размера фигурок, около 3- 5 мм в идеале.

    Вырезаем необходимые нам фигурки при помощи формочек или, если нужной вырубки нет, можно распечатать на принтере нужную картинку и вырезать ножичком обводя контур.

    Ещё один совет, старайтесь располагать ваши элементы при вырезании из теста максимально близко друг к другу. Так останется очень мало обрезков. Дело в том, что при последующей раскатке этой же порции — тесто будет вбирать в себя каждый раз ещё большее количество муки, от чего в итоге могут возникнуть проблемы, такие как деформация нижней поверхности готового пряничка. Безусловно, для семьи особой разницы нет, с ямочками пряники получатся или нет, но вот на продажу такие шедевры точно не стоит отдавать.

    Переносим вырезанные фигурки выпекаться на противень застеленный пергаментом. Я выпекала их на силиконовом коврике, чего не рекомендую делать, потому что коврик при высокой температуре идёт волнами и прянички потом получаются не ровные, а снизу могут быть и пустоты. Самым лучшим вариантом является тефлоновый коврик, но так как его нет у меня в арсенале, то хорошая бумага для выпечки вполне адекватная замена.

    Как и в случае с творожным печеньем, прянички лучше располагать на противне примерно одного размера, либо вам придётся доставать какие-то раньше, чтобы их не пересушить. Ещё очень важный момент, прянички увеличиваются в объеме при выпечке, поэтому оставляем им приличный запас пространства. Чем больше по размеру пряник, тем больше места для него нужно.

    Ставим противень в заранее разогретую духовку и выпекаем при 170º 12−15 минут. Время выпечки зависит от размера ваших пряничков. Режим духовки верх-низ.

    Как понять, что пряники готовы? Это дело практики. Он не должен сильно потемнеть, если зарумянился по краям — перепекли. Помните, в духовке пряник — мягкий! Но если вы нажали на него пальцем и он оставляет заметную вмятину, то пряничек ещё не готов. Пропеченный пряник легко отходит от поверхности на которой он выпекался. Со временем вы найдете оптимальное для себя время. Наблюдайте.

    Готовые пряники остужаем на ровной поверхности. Многие советуют ещё придавить пряник сверху грузом, для того чтобы он не изменил свою форму. Я пробовала и так, и так. Особой разницы не заметила, поэтому в следующие разы грузом не пользовалась. Но, если вы заметили, что края у пряников загибаются — то не поленитесь поставить на них сверху дощечку до полного остывания.

    Если вы хотите украсить торт пряниками на палочках, то есть 2 пути. Либо выпекаем пряник с уже вставленной палочкой, либо палочку помещаем в пряник, как только достали его из духовки, пока он мягкий. От себя хочу сказать, я пробовала оба варианта, но мне удобнее было пряник нанизывать именно после выпекания. Так для меня проще и быстрее. Однако, тут потребуется сноровка, это надо делать быстро, пока не застыли края. Если будете выпекать с палочками, то советую их предварительно замочить в воде, чтобы они не поменяли свой цвет при выпечке.

    По мере остывания пряники будут твердеть. Расписывать их лучше после полного остывания, а ещё лучше дать им пол дня на отдых и только потом приступать к оформлению, это если вы их используете для торта. Но, сразу предупреждаю — они очень вкусные. И лично я, не любитель лишних красок в еде, предпочитаю их есть без глазури.

    Украшать ими тортик надо непосредственно перед отдачей, так как от крема поверхность размокает.

    Отдельное слово про глазурь. Пока её рецептом я поделиться не могу, потому как она не идеальная. Как только у меня всё получится, обязательно напишу отдельный пост. Но, хочу сразу отметить, что это белок с сахаром. Сырой белок! И если вы боитесь сальмонеллы, то ваш выход — сухой белок-альбумин. Купить можно в крупных супермаркетах, либо в специализированных магазинах для кондитеров, бывает ещё в отделах где продают всевозможные БАДы и питание для спортсменов.

    Вот такие яркие прянички украсили мой тортик. Даже через 2 недели пряники не поменяли свой вкус и консистенцию. Остались такими же хрустящими и вкусными.

    Порадуйте своих детей, ведь это печенье тоже можно вырезать совместно с детишками. А рецепт безе на палочке уже есть на блоге, вот ссылка на статью —Меренга.

    Внутри этого торта спряталась Молочная девочка с йогуртовым кремом и свежей клубникой в прослойке, сверху тортик выровнен крем-чиз на масле. Все рецепты есть на блоге, ссылки кликабельны.

    Кстати, такие пряники можно готовить и без использования мёда. Это крайне важно для тех, у кого на продукты пчеловодства аллергия. Если нужен рецепт заменяющего сиропа — пишите. Постараюсь выложить.

    Имбирные пряники: рецепт приготовления. Глазурь для имбирных пряников

    Сегодня мы предлагаем выяснить, что собой представляют имбирные пряники. Рецепт этой выпечки уже на протяжении долгого времени является весьма популярным в западных странах. В России такие сладости тоже с каждым годом становятся все востребованными.

    Что собой представляет имбирный пряник?

    В Европе и Соединенных Штатах эту выпечку можно встретить почти в каждом доме на Рождество. В связи с этим имбирные пряники здесь также часто называют рождественскими. Готовят эту выпечку и на другие праздники. Популярность таких пряников, помимо оригинального вкуса, объясняется тем, что их неотъемлемой частью является яркая роспись глазурью. Так, в преддверии Рождества кондитеры украшают имбирные сладости изображениями елочек, колокольчиков, человечков, венков омелы, Санта-Клауса, имбирного домика и т. д. Однако не стоит полагать, что эти сладости готовятся лишь по праздникам. Отнюдь! Ведь имбирный пряник способен стать великолепным дополнением к любому чаепитию. Создание же этих кулинарных изделий является по-настоящему творческим процессом, поэтому вы можете делать их вместе с детьми. Что касается рецептов приготовления этой выпечки, то их существует довольно много. Основными ингредиентами теста, как правило, являются мед, темная патока, яйца и специи. Итак, предлагаем сегодня узнать, как сделать имбирные пряники несколькими способами.

    Классический рецепт

    Если вы хотите удивить своих домочадцев или гостей очень вкусной, оригинальной и яркой выпечкой, то попробуйте приготовить имбирные пряники. Несмотря на то что дело это довольно длительное и трудоемкое, сам процесс является творческим и буквально затягивает.

    Необходимые ингредиенты

    Итак, если вы решились попробовать, то стоит позаботиться, чтобы в наличии под рукой оказались следующие продукты: жидкий мед – треть стакана, по одной чайной ложке корицы, какао, гвоздики, соли и соды, молотый имбирь – щепотка, масло сливочное – 120 граммов, два яйца, стакан сахара и три стакана муки. Перечисленные ингредиенты понадобятся нам для теста. Глазурь для имбирных пряников мы будем делать из сахарной пудры (170-200 граммов), одного яичного белка, картофельного крахмала (чайная ложечка) и нескольких капель уксуса или лимонного сока.

    Готовим тесто

    Смешиваем в маленькой кастрюльке или сотейнике мед с имбирем, гвоздикой, корицей, какао и солью. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Снимаем кастрюльку с плиты и добавляем в нее сливочное масло. Хорошенько перемешиваем содержимое и оставляем остывать. Затем взбиваем яйца с сахаром и смешиваем с приготовленной медовой массой с приправами. Добавляем соду, затем просеянную муку и замешиваем тесто. Отправляем его в холодильник на сутки.

    Как видите, сам процесс изготовления теста для нашей выпечки не является долгим. Он растягивается во времени из-за необходимости отстаивать его в холодильнике. Поэтому имбирные пряники следует начинать делать за несколько дней до предполагаемого праздника, так как после их выпечки и украшения потребуется выдержать сладости еще пару суток для размягчения.

    Итак, выдержанное положенное время в холодильнике тесто мы вынимаем и раскатываем в пласт толщиной от трех до пяти миллиметров. С помощью металлических или силиконовых формочек формируем наши будущие прянички. Аккуратно перекладываем их на противень, покрытый пекарской бумагой, и выпекаем в духовке при 180 градусах. Имбирные пряники, рецепт которых мы предлагаем, выпекаются порядка семи-десяти минут. Вынимаем сладости из духовки. Теперь осталось их остудить и украсить.

    Готовим глазурь

    Для начала хорошенько просеиваем сахарную пудру. Сделайте это несколько раз, чтобы исключить наличие в ней даже маленьких комочков. Яичный белок взбиваем и постепенно добавляем к нему пудру, крахмал и лимонный сок или же уксус. Если вы планируете украсить ваши сладости разноцветной глазурью, то на данном этапе следует добавить и пищевой краситель. Еще раз хорошенько взбиваем массу, а затем перекладываем ее в плотный небольшой пакет. Аккуратно отрезаем от него уголочек и начинаем разрисовывать нашу выпечку.

    Продолжение готовки

    Обратите внимание, что рецепт имбирных пряников с глазурью не сводится только к вышеперечисленным процедурам. Так, после того как вы украсите выпечку, ее следует поместить на два-три дня в закрытый стеклянный или жестяной контейнер. Туда же нужно положить дольку лимона или апельсина, которую следует обновлять каждые 8-10 часов. Это сделает выпечку более мягкой и ароматной. Пробовать же свежие сладости не рекомендуется, так как они являются очень твердыми, и вы можете быть разочарованы их вкусом.

    Медово-имбирные пряники: рецепт без яиц

    Этот вариант приготовления данной выпечки особенно практикуется вегетарианцами. Однако пряники имбирные, состав которых не включает яйца, абсолютно ни в чем не уступают своим аналогам, приготовленным по традиционным рецептам.

    Если вы решили приготовить чудесные яркие и вкусные пряники по этому рецепту, то вам потребуются ингредиенты из следующего списка: сливочное масло – 120 граммов, жидкий мед – 180 граммов, мука – 690 граммов, сахар – 300 граммов, сметана – 150 граммов, молотые гвоздика (5 граммов), имбирь (10 граммов) и корица (5 граммов), сода – 6 граммов, щепотка соли. Пищевая ценность выпечки на каждые 100 граммов составляет 6,8 грамма белка, 10,4 грамма жиров, 70,3 грамма углеводов. Энергетическая ценность пряников оценивается в 400 килокалорий. Всего же из указанного количества ингредиентов у вас должно получиться около 1,3 килограмма готовой выпечки.

    Инструкция

    Наливаем в миску мед и добавляем специи. Ставим ее на водяную баню и, помешивая, нагреваем, пока смесь не покроется пленкой. На это требуется около десяти минут. Снимаем мед с бани и остужаем. В отдельной посуде растираем сметану с сахаром, добавляем масло и хорошо перемешиваем. Затем заливаем остывший мед со специями. Хорошенько перемешиваем. После этого добавляем соду и соль. Опять перемешиваем. Засыпаем 625 граммов просеянной муки. Оставшаяся мука нам потребуется впоследствии для посыпания поверхности стола, на которой вы будете раскатывать тесто. Однако вы можете высыпать в тесто и всю приготовленную муку. Но в таком случае имбирные пряники будут излишне плотными. Скорее, они даже будут походить больше на печенье. Одним словом, здесь можно немного поэкспериментировать и сделать выпечку на свой вкус. Итак, замешиваем тесто, скатываем его в шар, затем заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник, как минимум, на 12 часов, а лучше – на сутки. Это поможет сделать его эластичным и податливым.

    Перед выпечкой тесто вынимаем из холодильника, слегка разминаем руками и раскатываем в тонкий пласт. Аккуратно вырезаем на нем фигурки и перекладываем их на противень с пекарской бумагой. Отправляем наши будущие медово-имбирные пряники в разогретую до 190 градусов духовку. В зависимости от плотности и толщины, они будут выпекаться от 10 до 13 минут. Обязательно следите, чтобы ваши кулинарные изделия не подгорели. Когда выпечка приобретет золотистый цвет, вынимайте ее из духовки. Сразу не следует снимать пряники с противня, так как они могут раскрошиться. Дайте им немного остыть.

    Украшение глазурью

    Когда ваши прянички достаточно охладятся, можно переходить к их декорированию. Для этого готовим глазурь, как и в предыдущем рецепте. По желанию добавляем красители и украшаем выпечку. Затем оставляем готовые кулинарные изделия на несколько суток в контейнере с дольками цитрусовых.

    Имбирные пряники: рецепт от Юлии Высоцкой

    Как известно, в арсенале Юлии Высоцкой имеется масса вариантов приготовления самых разных блюд. Исключением не стали и имбирные прянички. Предлагаем выяснить, как же готовит эти сладости известная телеведущая.

    Итак, для данного рецепта нам понадобятся такие продукты, как мука – 250 граммов, по 100 граммов коричневого сахара, сливочного масла и 10% сливок, 50 миллилитров кленового сиропа, корень имбиря небольшого размера, яйцо, по одной чайной ложечке разрыхлителя для теста и корицы, три гвоздики и половина чайной ложечки сухого молотого имбиря. Если у вас нет кленового сиропа, то вполне подойдет и жидкий мед.

    Переходим к приготовлению

    Корицу с гвоздикой в ступке растираем в пудру. Засыпаем сухой имбирь и перемешиваем. Корень имбиря чистим и натираем на мелкой терке. Берем небольшую кастрюльку и отправляем в нее кленовый сироп (или мед), пряности, натертый имбирь, сливки. Перемешиваем и ставим на огонь. Помешиваем и доводим смесь до кипения, после чего снимаем кастрюльку с плиты.

    Предварительно размягченное сливочное масло растираем с сахаром. Затем вводим яйцо, не переставая взбивать. Через пару минут засыпаем половину муки и снова взбиваем. Вливаем в смесь сливки с пряностями, добавляем оставшуюся часть муки, а также разрыхлитель. Еще в течение нескольких минут замешиваем тесто, после чего заворачиваем его целлофан и остужаем в холодильнике в течение двух-трех часов. В течение этого времени оно приобретет эластичность, что облегчит процесс раскатывания.

    Если тесто у вас получилось жидковатым, то следует добавить еще немного муки. Перед выпечкой посыпаем мукой рабочую поверхность. Выкладываем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 2-3 миллиметра. С помощью формочек вырезаем наши прянички. На противень выкладываем бумагу для выпечки, смазываем ее маслом и переносим будущие сладости. Выпекаем 10-15 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

    Изготовление имбирных пряников почти закончено. Осталось лишь украсить их. Юлия Высоцкая в своем рецепте рекомендует покрыть готовую выпечку сахарной пудрой или же шоколадной глазурью. Но вы, разумеется, можете дать волю своей фантазии и украсить получившиеся сладости, как пожелаете. Можно пойти и по пути декорирования классических имбирных пряников, покрыв их белковой глазурью. Рецепт ее приготовления мы привели в первом рецепте. К слову, эта выпечка является очень вкусной и сама по себе, и если у вас нет желания тратить время и силы на процесс украшения, то можно подавать ее на стол и в обычном виде.

    Разумеется, этими тремя вариантами не ограничиваются способы приготовления имбирных пряников. К тому же вы всегда можете экспериментировать со своими любимыми ингредиентами и, в конце концов, создать рецепт своей идеальной выпечки.

    Имбирные пряники с глазурью

    Имбирные пряники — это любимое лакомство всех детей и многих взрослых. Все потому что они с детства заряжали нас положительной энергией и приносили с собой дух праздника за счёт своей яркой и красивой окраски. Такие имбирные пряники очень легко делать дома. А главное и самое интересное – это процесс украшения аппетитных пряников. Можно привлекать к нему детей и вместе стараться сделать красивые праздничные пряники с глазурью своими руками в кругу семьи. Отличное занятие, позволяющее не только приготовить десерт, но и пообщаться.

    Время приготовления: 60 минут

    Калорийность: 353 ккал на 100 грамм

    Если правильно использовать проверенный рецепт, то можно очень легко и просто испечь новогодние мягкие пряники с глазурью, сделанные в домашних условиях своими руками. А ещё сделать разноцветную глазурь и украсить пряники, в состав которых входит имбирь, по своему вкусу. Это самая отличная идея, которая может быть, тем более что мягкие пряники с глазурью хранятся довольно долго, а по вкусу совсем как сироп имбирный пряник.

    Набор продуктов для приготовления

    • 175 грамм пшеничной муки;
    • 100 грамм сахарной пудры (для глазури);
    • 75 грамм сахарной пудры (для теста);
    • 65 грамм сливочного масла;
    • 2 столовые ложки кленового сиропа;
    • 1 яичный желток;
    • 1 яичный белок;
    • 1 чайная ложка молотого имбиря;
    • 1 чайная ложка молотой корицы;
    • 1/4 чайной ложки соли;
    • 1/4 чайной ложки соды.

    Рецепт приготовления

    Имбирные пряники с глазурью — это лучшее лакомство, поэтому и готовить его нужно со всей ответственностью. Для того чтобы сделать вкусные пряники нам необходимо в точности исполнить рецепт и хорошо постараться.

    1. Берём муку и просеиваем её несколько раз через сито, чтобы она как можно сильнее насытилась кислородом, а за счёт этого тесто стало пышнее и гораздо мягче. Конечно, можно использовать и непросеянную муку, но и результат тогда будет хуже.
    2. Теперь в состав теста всыпаем столько, сколько требует рецепт, корицы и имбиря, а также добавляем немного соли и соды. Все это хорошенько перемешиваем, чтобы сухая смесь стала полностью однородной, иначе делать пряники с глазурью просто бессмысленно. Сухую смесь перемешиваем аккуратно, так как она очень легко рассыпается.
    3. Теперь в нашу сухую смесь добавляем растопленное или хорошо подтаявшее сливочное масло. И начинаем потихоньку делать тесто. Доводим его до образования аппетитной масляно-мучной крошки. Мешаем столько, сколько нужно, ведь цель – сделать самые вкусные пряники, такие, какие требует рецепт. Главное, здесь не торопиться, а усердно работать, тогда всё получится.
    4. После этого берём сахарную пудру и добавляем её в состав теста. Затем взбиваем немного желток в отдельной миске и также выливаем его к тесту. Немного перемешиваем и добавляем кленовый сироп. Если под рукой сиропа нет, то можно использовать мёд, тогда мы получим медово имбирные пряники. Как только все ингредиенты оказались в миске необходимо аккуратно лопаточкой начать делать густое сладкое тесто, а затем продолжить делать на столе своими руками сколько нужно. Таков уж рецепт.
    5. Когда в тесте не останется ни одного комочка муки или не промешенного участка, отправляем его в холодильник на 30 минут, чтобы тесто могло немного полежать и остыть. Этого требует рецепт. В противном случае тесто может расползаться и готовить из него будет крайне трудно.
    6. Когда 30 минут истекут, имбирное пряничное тесто необходимо вынуть из холодильника и начать раскатывать его на пергаменте в тонкий пласт, который нужно делать не больше половины сантиметра.
    7. Теперь берём любые имеющиеся новогодние формочки и при их помощи вырезаем из пласта теста необходимые фигурки. За счёт того, что мы изначально раскатывали тесто на пергаменте фигурки никуда переносить не нужно, стоит только лишь убрать лишнее тесто по краям и отправить пергамент на противень. Так делать гораздо проще и удобнее.
    8. Новогодние пряники выпекаем в хорошо разогретой до 180 градусов духовке в течение 12–15 минут, пока вкусные фигурки не зарумянятся. О том, что пряники готовы будет понятно сразу же. Во-первых, невероятно аппетитный запах, во-вторых, внешний вид, а, в-третьих, для полной уверенности можно проверить готовность с помощью деревянной палочки — «зубочистки».

    Глазурь для имбирных пряников

    Пока мы ждём приготовления пряников, самое время заняться белой глазурью. Делается это следующим образом:

    1. Берём рецепт и отдельную миску, в которую вливается белок и смешивается с сахарной пудрой.
    2. Затем используя венчик или миксер, взбиваем белок с сахарной пудрой до однородности. Глазурь не должна получиться жидкой, поэтому при необходимости можно подсыпать сахарной пудры столько, сколько потребуется. С такой глазурью имела дело каждая хозяйка, которая хоть раз в жизни пекла пасхальные куличи.

    Теперь, когда у нас есть готовая глазурь и готовые вкусные имбирные пряники нам нужно их украсить при помощи кондитерского шприца, кондитерского мешка или при помощи обычного бумажного пакета, срезанного по краю. Аккуратно мы наносим узоры на каждый пряник, а ещё, если добавить в глазурь немного красителя мы можем получить радужные новогодние пряники. Это отличная идея для зимних праздников, которая безумно нравится детям.

    Совет: в состав таких пряников входит большое количество сахарной пудры, муки и масла. А это значит, что калорийность таких пряников довольно высокая и злоупотреблять ими всё-таки не стоит, хотя сделать рецепт на праздник должен каждый.

    Расписные имбирные пряники такие вкусные, нежные, такие красочные и красивые, а по вкусу совсем как сироп имбирный пряник. Так и хочется приготовить их своими руками, ведь это так интересно — пытаться придать эксклюзивный образ фактически неживой фигурке при помощи глазури. Такое украшение помогает развить не только фантазию, но и креативность, творческое мышление и, конечно же, кулинарные навыки. Такой классический рецепт будет очень полезен для начинающей хозяйки, которой его нужно будет обязательно приготовить.

    Как понять, что пряники готовы? Это дело практики. Он не должен сильно потемнеть, если зарумянился по краям — перепекли. Помните, в духовке пряник — мягкий! Но если вы нажали на него пальцем и он оставляет заметную вмятину, то пряничек ещё не готов. Пропеченный пряник легко отходит от поверхности на которой он выпекался. Со временем вы найдете оптимальное для себя время. Наблюдайте.

    Как разрисовать пряники глазурью – Роспись пряников для начинающих. Видео и мастер-класс

    Как красиво украсить пряники глазурью в новогоднем стиле

    Новый год – один из самых долгожданных праздников, к которому так тщательно готовятся взрослые, а дети ожидают в эту ночь самых настоящих чудес.

    Стряпая угощения, многие любят делать выпечку и мы расскажем, как украсить пряники глазурью в новогоднем стиле, чтобы удивить своих близких и порадовать необычным изделием гостей. Ведь приготовленный из качественных продуктов и красиво оформленный собственными руками десерт, никогда не сравнится с покупными изделиями.

    Рецепт имбирных пряников

    Традиционной новогодней выпечкой считаются душистые, ароматные имбирные пряники. Вы можете испечь лакомство по любому другому рецепту, который вам больше нравится, но мы представляем классический способ приготовления праздничных пряников.

    Для теста вам понадобится

    • Имбирь молотый – 2 ч. ложечки;
    • Корица молотая – 2 без горки ч. ложки;
    • Бадьян (анис звездочный) молотый – 1 ч. ложка;
    • Гвоздка молотая – 1 ч.л. без горки.
    • Мускатный орех тертый – 1 шт.;
    • Сахар – 200 г;
    • Мед – 150 г;
    • Сливочное масло – 150 г;
    • Яйца куриные 2 шт.;
    • Мука пшеничная – 500-600 г;
    • Сода – 1 ч.л.
    • Щепотка соли.

    Как приготовить пряники для новогоднего стола

    1. Все специи перемешайте между собой в одной миске.
    2. В посуде, которую можно поставить на огонь, смешайте сахар и мед, поставьте смесь на паровую баню.
    3. Когда сахар начнет растворяться, прибавьте к массе специи, масло и щепотку соли. мешайте, до полного растворения сахара.
    4. Снимите массу с огня, остудите до комнатной температуры и прибавьте яйца, соду, хорошо все перемешайте.
    5. Начните постепенно добавлять муку. Тесто должно получится в меру крутым.
    6. Готовое тесто оберните в пленку или пакет и уберите в холодильник. Желательно, чтобы оно полежало там 8-10 часов (можно и дольше, оно спокойно пролежит 2-3 дня), поэтому готовьте его заранее.

    После выдержки на холоде тесто раскатайте, вырежьте формочками пряники, разложите их на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте 10-15 минут в заранее разогретой до 180º C духовке.

    Украшение новогодних пряников

    А теперь переходим к самому интересному – украшению пряников в новогоднем и рождественском стиле. Для этого нам понадобится приготовить специальную «рисовальную» глазурь, которая называется «айсинг».

    Перед тем как мы перейдем к рецепту айсинга, ознакомьтесь с некоторыми правилами приготовления этой глазури.

    • Если вы будете использовать для взбивания продуктов миксер, включайте низку скорость, иначе вся глазурь разбрызгается.
    • Для айсинга нужна сахарная пудра очень мелкого помола. Лучше всего приготовить ее самостоятельно. Но если у вас нет устройства, в котором можно помолоть продукт, купите пудру в магазине и просейте ее через тончайшее сито.
    • Глазурь рекомендуется использовать сразу, если требуется хранение, то ее следует держать в плотно закрытой таре.
    • Для заливки пряников и рисования готовят айсинг разной консистенции.
    • Чтобы айсинг не застывал во время работы, держите тару закрытой.
    • Время высыхания глазури зависит от ее качества и густоты, это может занять от 30 минут до 3-х часов.
    • Если нужно ускорить оформление новогодних пряников, то глазурь можно посушить 15-20 минут в духовке, разогретой до 40ºC.

    Читайте еще похожие записи:

    Рецепт айсинга для новогодних пряников

    Для приготовления глазури вам понадобится

    • 3 яичных охлажденный белка;
    • Сахарная пудра – 400-500 г;
    • 0,5 чайной ложечки лимонного сока.

    Как приготовить белковый айсинг

    1. Подготовьте тару для взбивания белков, она должна быть чистой и абсолютно сухой. Выложите в нее белки и начните взбивать.
    2. Когда белковая масса приобретет белый цвет и подгустеет, прибавьте к ней лимонный сок и начните потихоньку всыпать сахарную пудру, продолжая процесс взбивания.
    3. Взбивайте глазурь до такой степени, чтобы из нее получались мягкие пики.

    Теперь вы можете разделить айсинг по отдельным мискам, чтобы окрасить его в разные цвета. Для этого используйте обычный пищевой краситель, разводя его по инструкции или применяйте уже готовый, жидкий.

    Если вы планируете делать заливку, тогда отделите для этой цели еще часть глазури и разведите ее небольшим количеством теплой воды до консистенции жидкой сметены.

    Как украсить новогодние пряники айсингом

    Что приступить непосредственно к оформлению десерта, вам понадобятся кондитерские мешки. Не расстраивайтесь если их нет, сойдут обыкновенные полиэтиленовые пакетики: разложите глазурь в небольшие пакеты, завяжите их и проделайте маленькие дырочки в самом углу.

    Украшение новогодних пряников: правила работы с айсингом

    • Для работы, помимо пакетиков с айсингом вам понадобится маленькая ложечка и зубочистка.
    • Если вы планируете делать на пряник заливку, то сначала обводите границы контуром из густого айсинга, а затем, когда он глазурь немного застынет, заливайте средину.

    • Ничего страшного, если линия пошла криво: вы можете поправить ее зубочисткою или снять полностью и попробовать заново.
    • У вас нет художественных талантов? Используйте готовые трафареты рисунков, прикладывая их к прянику и обводя контуры. Вы можете купить их в магазине или найти в интернете, распечатать на бумаге и вырезать самостоятельно.

    • Чтобы ваша рука не дрожала и линии получались ровными, обязательно опирайтесь о стол, не держите руку на весу.

    • Разнообразить оформление, вы можете использовать готовый декор для выпечки: различные мелкие цветные фигурки, присыпки, блестки. И лепите их сразу, пока она не застыла, так они хорошо прикрепятся к глазури.

    Простые идеи для оформления новогодних пряников

    Вы можете начать с самого простого контурного украшения в новогодней тематике.

    Готовы к более серьезным экспериментам? Тогда попробуйте залить пряники глазурью. Не забывайте, что без контура глазурь растечется и выйдет за края пряников.

    Чувствуете в себе художественный талант? Попробуйте создать настоящий – роспись айсингом в кружевном стиле. Это невероятно красиво и безумно аппетитно.

    На заметку: айсингом вы можете украсить не только пряники, но и любую другую выпечку, например, торты, пирожные, кексы, печенья.

    На просторах Сети вы сможете найти массу примеров, как украсить пряники глазурью в новогоднем стиле или воплотить свои собственные фантазии. Такой десерт станет не только прекрасным украшением праздничного стола, но и интересным подарком для близких.

    Айсинг – настолько увлекательное занятие, что попробовав один раз, вы захотите прибегать к нему снова и снова. И самое важное, что в нем нет ничего сложного: все что вам понадобится – это хорошее настроение и немного терпения.

    Как расписывать пряники глазурью и айсингом

    Талантливые хозяйки уже давно занимаются росписью пряников. Роспись пряников — это приятное времяпровождение для новичков. Однако профессионалы этого дела относят это занятие к творчеству. Сегодня многие женщины мечтают научиться расписывать пряники. Поэтому в этой статье мы расскажем вам о том, как расписывать пряники глазурью для начинающих. Здесь для вас мы раскроем все секреты данного дела и расскажем что для этого нужно.

    Какие существуют виды росписи и какие требуются для этого инструменты

    Стоит сказать о том, что для украшения пряников сегодня существует множество техник. Здесь существуют простые и достаточно сложные техники. К сложным элементам относится — ажурная сеточка и завитки. Для выполнения данных элементов потребуется усидчивость. Однако подобная роспись сделает совершенно любую выпечку нарядной.

    Что-бы начать работы по росписи нужно приготовить следующие инструменты:

    • кондитерские насадки и кондитерский мешок;
    • ложечки небольшого размера;
    • иголки либо зубочистки;
    • лопатки кондитерские.

    Данный набор может быть также дополнен специальными инструментами, которые предназначены для создания сложных рисунков и сложных техник. Если в вашем доме не имеется подобных инструментов, то замените их простым пакетом из полиэтилена. Его заполняют глазурью, а кончик у пакета просто отрезается ножницами.

    На заметку! Для того, чтобы узор получился изящным кончик у пакета должен быть тонким.

    Как правильно расписывать пряники

    Не знаете, как расписывать имбирные пряники, тогда вам стоит учитывать их некоторые правила росписи.

    Итак, прежде чем расписывать пряники, их нужно остудить. Выпечка должна вылежаться в течении нескольких часов.

    Приготовить рекомендуется и правильную глазурь. Она должна иметь кремообразную и густую консистенцию. Она не должна стекать с ложки и быть гуще сметаны.

    Начинающий мастер должен прежде всего сделать образы узоров на бумаге. Их кладут перед глазами и руководствуются ими во время работы.

    Еще перед работой можете изучить мастер-классы по росписи имбирных пряников. После просмотра видео вы будите иметь хотя-бы какое-нибудь представление о данном процессе.

    Для того, чтобы получить рецепт идеальной глазури нужно воспользоваться уникальным рецептом ее приготовления. Чтобы приготовить глазурь отличного качества необходимо:

    • взять белок куриного яйца,
    • стакан пудры сахарной,
    • немного капель сока лимона.

    Готовится глазурь довольно просто. В этом случае белок взбивается хорошенько миксером. Постепенно в него добавляют лимонный сок и пудру.

    Роспись пряников поэтапно

    Роспись пряников глазурью для начинающих — это отличное занятие для каждого. Стоит сказать о том, что данные работы по росписи можно разделить на несколько этапов. Конечно же, прежде всего стоит испечь сами пряники. Рецепт выпечки пряников можете использовать совершенно любой. Однако помните о том, что готовая выпечка не должна крошится и трескаться. Пряник, который просто покрывается глазурью, а сверху посыпается посыпкой сделать очень просто. Здесь каких-то сложностей не может возникнуть. А если использовать сложные комбинации, тогда нужно выделить следующие этапы:
    Декорирование краев пряника. Украшение совершенно любого пряника, как правило, начинается с оформления его краев. Для этих работ используется насадка, которая имеет самый минимальный миллиметр. В результате линия будет выглядеть тонко и изящно.

    После того, как на все пряники вы нанесете обрамление их стоит отправить в духовку для того, чтобы они там подсушились. Как правило, 10-15 минут в этом случае будет достаточно. Пряники вытаскивают с духовки и дают им остыть в течении 15 минут. После этого можно приступить к декорированию центральной части пряника.
    На следующем этапе рекомендуется использовать насадку большего диаметра. Глазурь в этом случае распределяют по всему прянику. Разровнять глазурь в отдельных местах можно посредством: иглы, зубочистки либо ложки. Делаете ажурную роспись, тогда используйте самую тоненькую насадку. В результате наносимая сетка будет прекрасно имитировать кружево.

    После росписи центральной части, пряник нужно поместить в духовку. Однако в этом случае время пребывания в духовке пряника должно составить 20-30 минут. После чего пряники вытаскивают и дают им остудится.

    Следующий этап является заключительным. На этом этапе корректируют рисунок и добавляют новые детали. Затем пряники снова отправляются в духовку для того, чтобы хорошо подсушиться.

    На заметку! Роспись пряников считается кропотливым занятием! Поэтому во время этого процесса глазурь в миске может подсыхать. Естественно, с таким материалом работать не особо удобно. Чтобы такого не происходило емкость с глазурью закрывают пищевой пленкой. Но если и в этом случае глазурь подсохла, тогда ее развести можно посредством сока лимона. В этом случае добавляют несколько капель.

    Роспись пряников айсингом

    Роспись пряников айсингом достаточно часто встречается в нашем мире. Для росписи подобным методом нужно испечь имбирные пряники. Внешнее данные пряники должны напоминать огромные печенья. Роспись пряников глазурью отличное времяпровождение. Сейчас мы предложим для вас мастер-класс, который больше всего подходит для начинающих. Но прежде чем рассказывать все секреты росписи, стоит сказать о некоторых хитростях приготовления айсинга.

    • Итак, приготовить айсинг можете посредством миксера. Также взбить смесь можно и вручную. Но стоит следить за тем, чтобы смесь имела однородную консистенцию.
    • Для приготовления айсинга используется самая мелкая сахарная пудра. Ее рекомендуется приобрести в специализированном кулинарном магазине.
    • Глазурь стоит изготавливать непосредственно перед росписью пряника. Но если вы решили сделать ее заранее, тогда смесь может храниться в холодильнике пару часов под закрытой пленкой.
    • После приготовления глазури, смеси дают отстояться. В это время пудра полностью раствориться. На отдых смеси нужно будет 20 минут.
    • Чтобы быстро высушить готовые пряники с глазурью их отправляют в духовку разогретую на 50 градусов.

    Какие ингредиенты использовать для приготовлений айсинга?

    Для приготовления айсинга вам потребуется:

    • 3 охлажденных белка;
    • 500 грамм мелкой сахарной пудры;
    • пищевые красители;
    • половина чайной ложки сока лимона.

    Как готовить айсинг?

    Готовится айсинг очень просто.

  • Белки помещаются в миску и при помощи миксера на медленной скорости взбиваются.
  • Когда на поверхности смеси вы заметите пузырьки, то стоит добавить сахарную пудру и сок лимона.
  • Продолжайте и дальше взбивать массу до тех пора, пока на ее поверхности вы не заметите «пики». На взбивание смеси у вас должно уйти около 5 минут.

    На заметку! Если айсинг получился слишком густой, то его можно разбавить посредством питьевой воды.

    Айсинг для росписи пряников может иметь различную степень загустения. К примеру, жидкий айсинг используется для заливки. По своей консистенции он напоминает не жидкую сметану.

    Густой айсинг может быть использован для рисования. Им рисуют контуры и прочие элементы на прянике.

    Айсинг различной консистенции окрашивают посредством пищевых красителей.

    Мастер-класс по росписи пряников айсингом

    Итак, в этом случае мы расписываем пряники в форме маленьких баночек, предназначенных для варенья. Посмотрите данный мастер-класс, а еще в этой статье вы найдете видео по росписи пряников.

    Прежде всего на пряник стоит нанести разметку. Делается это посредством пищевого маркера. Изобразите на прянике этикетку, которая будет иметь волнистые края. Также стоит нарисовать салфетку и крышечку. (Обратите внимание на фото).

  • На следующем этапе все линии стоит обвести белым айсингом. Следите за тем, чтобы заливочная глазурь не вытекла за пределы контуров. После нанесения айсинга, пряник должен подсушиться в течение 12 минут.
  • Далее, окрасьте баночку глазурью желтого цвета. В этом случае стоит использовать более толстую насадку.
  • Затем крышку и салфетку стоит залить глазурью белого цвета. Теперь пряник стоит оставить на 8-12 часов для высыхания.
  • Когда пряник высохнет, посредством контурной глазури и тонкой насадки нанесите на крышку и салфеточку пряника узоры. (Если вы боитесь ошибиться, то в работе используйте трафарет). После нанесения узоров обведите этикетку по периметру. После чего, капните капельку глазури под крышечку. Для украшения можно использовать атласную ленту, из которой рекомендуется сформировать бантик.

    В заключение
    Сегодня вы смогли узнать о том, как расписывать пряники глазурью для начинающих. Надеемся на то, что наши советы придутся вам кстати. Вы научитесь делать красивые пряники, которые смогут являться отличным подарком к совершенно любому празднику.

    Обратите внимание на видео: Как расписать имбирные пряники айсингом.

    published on
    cemicvet.ru according to the materials
    svoimi-rukamy.com/

    Роспись пряников айсингом мастер-класс

    Роспись пряников айсингом — очень увлекательное занятие. И оно под силу не только людям с художественным образованием.

    Сегодня я постараюсь как можно подробнее показать, как нанести рисунок айсингом. Каждый шаг расскажу и покажу. Делать буду миленького пасхального цыпленка. Аналогично можно расписать любой пряник или печенье.

    Как расписать пряник айсингом

    Для этого нам понадобится испеченный пряник, айсинг, красители пищевые, кисточки, шило или игла, влажное полотенце.
    Полотенце необходимо для того, чтобы вытирать иглу от глазури. А также прикрывать пакеты с айсингом, предохраняя их от высыхания на срезе.

    Как приготовить айсинг рассказала здесь.

    Для своего пряника я беру айсинг трех цветов. Разводим его как для заливки. Только белого цвета нужно немного глазури для контура. Напомню, полоса от ножа на поверхности айсинга для заливки исчезает через 5 секунд, для контура — через 10. Раскладываем глазурь по кондитерским мешкам (я использовала обычные пакеты для заморозки). Отрезаем кончик пакета, дырочка должна быть около 1-2 мм.
    При окрашивании айсинга учтите, что цвет глазури со временем становится насыщеннее. Особенно это касается красного. При окрашивании он кажется бледным, но через какое-то время становится ярким и насыщенным.

    На пряник с помощью пищевого фломастера наносим рисунок.

    Делаем контур яйца. Кончик мешка держите на расстоянии около 1 см от пряника, так глазурь ляжет ровно. Даем линиям немного застыть.

    В это время рисуем клюв и глазки. У меня получились овалы. Не медля, я беру иглу (это может быть и зубочистка, как вам удобнее) и растягиваю капельку-клюв до нужной формы.

    Теперь беру айсинг желтого цвета и заполняю одно крыло, а также часть хвостика. Почему только часть расскажу чуть позже.

    Теперь можно залить скорлупу яйца. Если где-то получаются неровности, помогите иголкой бугоркам разойтись. Круговыми движениями распределите глазурь. И заполняем среднюю часть хвостика. Посмотрите, я не залила полностью весь хвост сразу и у меня он получается красивыми волнами.

    Заливаем травку зеленым цветом. Животик, голову и оставшуюся часть хвостика. Опять же, для распределения глазури, помогаем иглой (или зубочисткой).

    И заполняем второе крылышко. Все, основная работа с глазурью окончена. Теперь оставим пряничек на время, чтобы глазурь хорошо высохла. Время зависит от толщины слоя айсинга и от влажности в помещении.

    Когда заготовка высохла, берем кисть и пищевые красители и начинаем рисовать, придавая яркости прянику.

    Оттеняем части скорлупы, где у нас падает тень. Я решила, что свет падает справа, и немного затенила левую поверхность скорлупы.

    Черным красителем обведем глазки.

    Прорисуем зрачки. Оранжевым цветом прорисуем оперение цыпленка, белым сделаем в глазках блики.

    Прорисуем контур хвостика и крыльев, раскрасим клювик.

    Прорисуем травку зеленым, красным цветом придадим румянец щечкам. Бровки будут белые.

    На травку я айсингом посадила еще цветочки. И также раскрасила их красителями после высыхания.

    Такой милый цыпленочек у меня получился.

    А это его друзья к светлому празднику Пасхи.

    Друзья, расскажите, понравился ли вам мастер-класс и что бы вы хотели еще увидеть.

    Вас также может заинтересовать

    мастер-класс с рецептом, фото и видео для детей

    Традиция раскрашивать лакомства – это сочетание кулинарных и художественных навыков. Пряники легко готовить и интересно делать самому или вместе с детьми. Весь процесс увлекает позитивными эмоциями и создает праздничное настроение. Такой сладкий подарок придет по вкусу и детям, и взрослым в качестве сувенира на День Святого Николая, Новый год, День Святого Валентина и другие знаменательные даты. В этой статье мы рассмотрим роспись пряников, мастер-класс по приготовлению теста и глазури для раскрашивания вам обязательно понравится!

    Вкусный рецепт

    Для приготовления имбирных пряников нам нужны такие ингредиенты:

    1. 3 ст. л. меда;
    2. 1 ч. л. соды или разрыхлителя;
    3. 50 г сливочного масла;
    4. 2 яйца;
    5. 100 г сахарного песка;
    6. 2 ст. муки;
    7. Какао, мускатный орех и корица по 0,5 ч. л.;
    8. Гвоздика 2 шт. или щепотка молотой;
    9. Имбирь в сухом порошке 1 ч.л.;
    10. Анис семена щепотка.

    Сливочное масло и мед растопить на водяной бане, смешать продукты, добавлять муку до тех пор, пока не получится крутое тесто. Заверните тесто в целлофановый пакет или пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса. Раскатайте тесто тонким слоем не толще 5 миллиметров, сделайте фигуры или нарежьте круглыми или квадратными формочками и положите на противень смазанный маслом. Располагайте печенье так, чтобы между ними было много места, они увеличиваются в размере в процессе готовки. Духовку разогрейте на 180-200 градусов и выпекайте 10 минут.

    Рисовальная масса

    «Айсинг» переводится с английского как «белковая глазурь» для украшения печенья, тортов и другой выпечки. Такое украшение еще и съедобное.

    Для приготовления наших будущих «красок» для пряников нам понадобится 1 яичный белок, 1 ч. л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты, 150 г сахарной пудры. Сахарный песок не подойдет и нужно следить обязательно, чтобы не попало ни капли воды.

    Взбивать начинаем белки, густую пену делать не нужно, поэтому воспользуйтесь обычным венчиком или миксером на средней скорости, до легкого загустения белка. Затем добавляем сахарную пудру и лимонный сок. Должен получиться белый айсинг, а чтобы придать цвета вашим «краскам», добавьте капельки пищевого красителя.

    Роспись пряничков

    Теперь начнем самый интересный процесс раскрашивания глазурью. Техника росписи имеет свои правила, поэтому проведем подробный мк с фото на наглядном примере.

    Шаг 1. Запаситесь кондитерским шприцом или приготовьте прочный пакетик, в который нужно будет налить крем. Делаем на уголке небольшое отверстие. Теперь нам нужно обвести пряник по контурам, создавая заборчики для будущей заливки.

    Шаг 2. Заливаем цветным кремом основные части, помогаем зубочисткой. Проводим дополнительные узоры.

    Шаг 3. Ждем высыхания. Запаковываем на подарки в пакетики или складываем в тарелочку.

    Пряники с глазурью тем хороши, что можно их раскрасить абсолютно на любую тематику, на Пасху, Рождество, День влюбленных, сделать цифры на День рождения, именные для детей.

    На глазурь до высыхания можно сыпать пасхальную присыпку или специальные съедобные бусины, а с помощью трафаретов, нарисованных картинок можно сделать узор из глазури. А когда она остынет, добавить в композицию.

    Видео по теме статьи

    Украшаем имбирные пряники | ВокругСада.ру

    Уже на протяжении трех лет, вернее зим, я пеку в канун новогодних праздников имбирные пряники в тематическом исполнении, так сказать, в форме ёлочек и ангелов, варежек, колокольчиков и, конечно, в виде ёлочных шариков.

    Постичь секреты приготовления теста для такой новогодней выпечки совсем несложно: я разобралась довольно быстро, а вот с идеальной глазурью пришлось пойти методом проб и ошибок. Поэтому хочу поделится с вами оптимальным рецептом приготовления белковой глазури для пряников.

    Помогать нам сегодня будет отличный видео рецепт от Yuliya Small, о том как приготовить белковую глазурь и как украшать ею наши имбирные пряники, приготовленные, кстати, по рецепту того же автора.

    Ингредиенты для белковой глазури:

    • Белок — 1 штука;
    • Сахарная мелкая пудра (в зависимости от размера белка) 200-250 граммов;
    • Крахмал — 0,5 чайной ложки;
    • Лимонный сок — 0,5 чайной ложки.

    Ингредиенты для приготовления имбирных пряников по рецепту от Yuliya Small:

    • Мука — 250-300 граммов;
    • Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 граммов;
    • Сахар (можно коричневый) — 100 граммов;
    • Яйцо куриное — 1 штука;
    • Мёд — 2 столовые ложки;
    • Сода — 0,5 чайной ложки;
    • Имбирь (сухой молотый) — 2 чайные ложки;
    • Корица 1 чайная ложка;
    • Дополнительные специи по желанию — гвоздика, кардамон, душистый перец, анис, мускатный орех, какао порошок, лимонная или апельсиновая цедра.

    Освоив процесс приготовления имбирных пряников и глазури для их украшения, мы можем смело создавать авторские кулинарные шедевры, самостоятельно выбирая и формы, и цвета.

    Из личного опыта — рекомендую использовать все-таки гелевые пищевые красители для колера нашей глазури. Что касается замены обычного белка на сухой — у меня вышло хуже.

    Что касается дополнительных «аксессуаров» для украшения глазурью, можно использовать всяческие кондитерские посыпки, их сейчас очень много, а купить их можно в любом ближайшем супермаркете. Я люблю глянцевые посыпки в виде серебряных или золотых бусинок — ими мы украшаем и наши имбирные ёлочные шарики.

    Остается пожелать вам удачи и хорошего настроения. Пробуйте что-нибудь новое, сладкое и красивое. Ведь такие украшенные глазурью пряники можно использовать, как адресные новогодние подарочки, сделанные с любовью и с заботой.
    А праздники и созданы для приятных сюрпризов и вкусных эмоций.

    Новогодние пряники с глазурью 2021, роспись снеговика и Деда Мороза

    Уже совсем скоро Новый год, поэтому хочу показать вам, как можно сделать красивые новогодние пряники с глазурью. Расписные прянички можно потом дарить родным, друзьям и знакомым в качестве милого подарочка. А самое главное, что ваш рисунок будет уникальным, сделанным своими руками и с душой, а такие подарки очень ценятся.

    Сегодня покажу вам, как именно расписать имбирные пряники в виде Деда Мороза и снеговика, и как это делать без специальных формочек и трафаретов. Таким же образом, вы сможете нарисовать и любые другие прянички, которые вам нравятся. 2021 год – это год собаки, но это не значит, что новогодние имбирные пряники своими руками нужно делать только в форме собачек. А чем больше и разнообразнее вы их сделаете, тем интереснее будут ваши подарочки.

    Срок хранения имбирных пряников, может доходить до года, поэтому их возможно делать заранее и не волноваться, что они испортятся или засохнут. Это очень удобно, так как в канун Нового года, не у всех есть много времени на роспись.

    Новогодние расписные пряники подойдут для украшения любого праздничного торта, если в только что испеченный пряник воткнуть длинную деревянную шпажку. Такое оформление стало популярным не так давно, но многим оно очень нравится, поэтому и вам советую попробовать. Также советую еще посмотреть мягкое медовое тесто для пряников, если вы не знаете из какого лучше их сделать.

    Необходимо:

    • Тесто пряничное
    • Сахарная пудра – 150 г
    • Белок яичный – 1 шт.
    • Лимонный сок – 0,5 ч.л
    • Красители пищевые – 5 цветов

    Роспись новогодних пряников

    У меня нет трафаретов для новогодних пряников, но это не проблема, ведь я нашла в интернете нужный рисунок, перерисовала его на бумагу и готово. Дальше вырезаю его. Уже готовое тесто раскатываю ровным пластом, толщиной примерно в 5 мм. Затем присыпаю его чуточку мукой, прикладываю сверху рисунок и ножом вырезаю его по контуру.

    Со второй заготовкой проделываю тоже самое. Делать можете их в любом количестве и любого размера.

    Далее выкладываю заготовки на противень с пергаментом или с фольгой, на расстоянии друг от друга и выпекаю при температуре 190 градусов, 6 минут или до золотистости. важно не передержать их в духовке, иначе они будут твердыми. После выпекания, снимаю их с противня, перекладываю на деревянную доску и оставляю остывать.

    Теперь вкратце расскажу рецепт глазури для пряников в домашних условиях. В чашу миксера вбиваю один белок, добавляю лимонный сок и пудру. Затем все это взбиваю на самой низкой скорости миксера, 2 – 3 минуты. Масса станет пышнее, белее, но при этом в ней не будет много пузырьков, которые испортят айсинг. Далее разделяю его на столько частей, сколько вам надо для рисунков. У меня один белый цвет, который таким и оставляю, не добавляя краситель и еще 5 других. В каждую часть глазури добавляю красители нужных цветов и размешиваю до однородности, чтобы краситель равномерно распределился. Консистенция глазури должна быть средней, чтоб подходить и на контур и на заливку. Проведите по ней ложкой, данный след должен исчезнуть за 10 секунд, если он еще долго не уходит, значит нужно добавить немного воды, чтобы сделать еще чуть более жидкой.

    Перед тем как разрисовать пряник Дед Мороз, листик кладу поверх пряничка и зубочисткой намечаю все контуры для заливки разными цветами. Для этого просто достаточно прокалывать листочек в нужных местах, не передвигая его.

    С заготовкой на снеговичка поступаю точно также, проколов нужные линии.

    Техника росписи пряников глазурью дело не сложное и вы сами сейчас в этом убедитесь. Первым делом заливаю низ пальто, бороду, отворот на рукавах и бубончик на шапке. Никогда не заливайте две соседние детальки, ведь они просто сольются в одну.

    Когда белый цвет подсох минут 10, заливаю равномерно красный цвет, а это шапка, рукава, рукавички, пальто и штанишки. А лицо ему делаю бежевого цвета. Обязательно запомните, что после заливки каждой детали нужно встряхнуть пряничек, для равномерно распределения заливки.

    Когда основные части немного подсохли, а это еще минут 15, дорисовываю все остальные мелкие детали, такие как усы, бровки, нос, глазки, пуговицы и сапожки. Вот такой милашка пряник Дед Мороз получился. На фото видно, что все детали заливались постепенно, потому как есть контуры, и рисунок не слился. Теперь оставляю его сохнуть, а на это уходит от 12 часов до суток по времени, при комнатной температуре.

    Теперь на очереди роспись пряника снеговик. Первым делом заливаю белый цвет, а именно лицо, ручки и туловище. Но промежуток между руками и туловищем должен быть, хоть 5 минут, иначе они просто сольются в одну сплошную часть.

    Через 10 минут заливаю отворот шапки, бубончик и часть шарфа, которые красным цветом. Опять даю подсохнуть.

    После этого, заливаю шапку, рисую звезду на животике, дальше доделываю шарф и черным цветом аккуратно рисую ротик и глазки.

    Затем делаю аккуратную морковку, а на шапке и шарфе, с помощью самой тонкой кисточки для рисования, рисую снежинки белым красителем или маленьким количеством глазури. Пряник снеговик также готов, поэтому и его оставляю сушиться.

    Вот такие милые новогодние пряники с глазурью получились, надеюсь мой мастер класс вам понравился и вы также сможете их сделать. Как видите, в рисовании глазурью нет ничего сложного, главное делать заливку постепенно и частями, чтобы детали успевали немножко подсыхать. Удачи вам и побольше вдохновения!

    Имбирные пряники своими руками: как приготовить и украсить

    12:26 09.12.2021 (обновлено 12:34 09.12.2021) Получить короткую ссылку

    С наступлением холодов и в преддверии новогодних праздников все более актуальными становятся рецепты разнообразной выпечки, особенно это касается имбирных пряников.

    Рецепт вкусных имбирных пряников предлагает редакция Sputnik Беларусь.

    Обычно имбирные печенья покрывают цветной глазурью, что делает имбирную выпечку прекрасным подарком на праздник.

    Каким получится пряник, выбирать вам. В зависимости от количества добавленного меда или сиропа цвет пряника будет варьироваться от ярко-желтого до практически шоколадного (поможет гречишный мед и темная патока).

    История имбирного пряника

    Имбирный пряник был завезен в Европу в 992 году армянским монахом Григорием Макаром. Прожив 7 лет во Франции, он научил французских христиан искусству выпекания имбирных пряников.

    После этого в XIII веке имбирный пряник завезли в Швецию иммигранты из Германии. В XV веке в Германии была образована гильдия мастеров, контролирующих создание имбирных пряников.

    Первые найденные торговые документы, свидетельствующие о продаже имбирных бисквитов, датированы XVII веком. В то время они продавались в монастырях, аптеках и на фермерских ярмарках. В Средневековой Англии считалось, что имбирные пряники обладают медицинскими свойствами.

    Ингредиенты для имбирных пряников:

    • сливочное масло- 100 г.
    • мед — 165 г.
    • сахар — 125 г.
    • кориандр сушеный — 2 ч.л.
    • гвоздика — 1.5 ч.л.
    • корица молотая —1 ч.л.
    • имбирь — 1 ч.л.
    • яйцо — 2 шт.
    • соль — 1 щепотка
    • мука — 500 г.
    • сода — 2 ст.л.
    • сахарная пудра —100 г.
    • лимонный сок — 40 мл

    Как приготовить имбирные пряники

    Мед и сахар необходимо разогреть в кастрюле на медленном огне до полного растворения и появления первых пузырьков. Затем в полученную смесь добавляем приправы — кориандр, гвоздику, имбирь, корицу. Кидаем немного соли и тщательно перемешиваем. Затем смесь нужно снова довести на медленном огне до появления на поверхности первых пузырьков.

    После этого снимаем кастрюлю с плиты и добавляем соды. Масса будет сильно пениться, пугаться не стоит. Тщательно вымешиваем содержимое до однородной массы. Затем, не переставая помешивать, добавляем сливочное масло, а после того, как оно растворится, вводим тонкой струйкой взбитое яйцо и снова тщательно перемешиваем.

    Теперь можно начинать добавлять муку. Торопиться не стоит, лучше сыпать муку частями и не забывать мешать. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет послушным, то есть будет скатываться в хороший шар, не прилипая к рукам. После этого получившееся тесто нужно обернуть в пленку и оставить в прохладном месте на 3-4 часа, а после еще раз вымесить до гладкого состояния.

    Дальше начинается творчество. Раскатываем тесто и начинаем вырезать фигурки с помощью заранее приготовленных формочек. Тут могут быть и обычные овалы, и лошадки, и елочки, и снеговики, и цветы, и снежинки, словом простор для фантазии. Фигурки выкладываем на противень и отправляем в духовку на 12-15 минут. Выпекать при температуре 200°.

    Печенье в горячем виде может немного деформироваться, поэтому постарайтесь дать ему немножко остыть, прежде чем снимать с противня.

    Украшаем имбирное печенье

    Когда пряники остыли, можно приступить к их украшению. Для этого необходимо приготовить глазурь. Смешиваем в миске сахарную пудру, яичный белок и лимонный сок. Затем с помощью миксера взбиваем массу до стойкой белой пены. По желанию глазурь можно сделать разного цвета с помощью пищевых красителей.

    Глазурь укладываем в кондитерский шприц, если его нет, в конвертик из пергаментной бумаги или обычный целлофановый пакет с прорезанным уголком. После этого аккуратно наносим узоры по поверхности пряника и даем рисунку высохнуть.

    Кстати, с помощью глазури можно создавать съедобные пирамиды из пряников, например, елочку. Для этого необходимо выпечь из теста 5 пряников разного размера, но одинаковой формы, а затем в серединку самого большого пряника выкладываем глазурь, слегка подсушиваем и кладем сверху деталь меньшего размера. Таким образом можно собрать елочку. На верхнюю деталь глазурь укладываем конусом, имитируя конус верхушки.

    Совет: имбирное печенье хранится очень долго, поэтому его можно приготовить как непосредственно перед употреблением, так и за несколько недель до праздника. Просто сложите готовое печенье в герметичную посуду, например, металлическую банку.

    Для приготовления айсинга вам потребуется:

    > Buy Now: $2295 SAVE $100 today: $2195
    • Take Immediate ownership
    • Transfer the domain to the Registrar of your choosing

    Talk to a domain expert: 1-303-893-0552

    Hurry — once it’s sold this opportunity will be gone!

    Besides being memorable, .com domains are unique: This is the one and only .com name of its kind. Other extensions usually just drive traffic to their .com counterparts. To learn more about premium .com domain valuations, watch the video below:

    Turbocharge your Web site. Watch our video to learn how.

    Improves Your Web Presence

    Get noticed online with a great domain name

    73% of all domains registered on the Web are .coms. The reason is simple: .com is the where most of Web traffic happens. Owning a premium .com gives you great benefits including better SEO, name recognition, and providing your site with a sense of authority.

    Turbocharge your Web site. Watch our video to learn how.

    Роспись пряников: как сделать глазурь?

    Как самому сделать идеальную глазурь для росписи пряников? Татьяна развенчает мифы и заблуждения, которые существуют вокруг этой темы и ответит на самые насущные вопросы: как сделать глазурь такой, чтобы пряники в итоге не казались приторными? В каких случаях какая консистенция должна быть у глазури? Какие нужны насадки? Для чего нужен переходник, и как он может в разы упростить работу? Как сделать заливку? Если вы давно хотели попробовать себя в деле росписи пряников — смотрите наше видео и решайтесь! Всё получится!
    Кондитерская школа МастерТорт: мастер-торт.рф

    HouSSton Hace 15 días

    Подскажите, пожалуйста, почему на заливке маленькой площади появляется трещинка и провал, как будто надавили тонким предметом?

    Sevinc Huseynova Hace 2 meses

    Мастер Торт Hace 2 meses

    Спасибо за отзыв!

    Viktoriya Pobeda Hace 4 meses

    Пасуда белая не видно

    Легенда Леон Hace 4 meses

    Где покупали мешки в рулоне?

    Мастер Торт Hace 4 meses

    Уже и не вспомнишь! Много где продаются. Китайские самые дешевые и в принципе надежные.

    Лена Романова Hace 5 meses

    Подскажите как сделать глазурь глянцевой

    Лена Романова Hace 5 meses

    @Мастер Торт Спасибо вам огромное 🤩Мастер👏👏👏

    Мастер Торт Hace 5 meses

    Самый идеальный вариант, покрыть сверху лаком пищевым. Можно так же после того айсинг высохнет кистью покрыть смесью спирта и нейтрального геля (в пропорции 1к1).

    Лена Романова Hace 5 meses

    Спасибо Вам,очень интересные ваши МК, особенно для меня😍

    Мастер Торт Hace 5 meses

    Лена, спасибо за отзыв!

    Стелла Аскарова Hace 5 meses

    Видео хорошее, спасибо за подробности, но белую глазурь, для видео, нужно делать в темной чашке, а то ничего не видно

    Мастер Торт Hace 5 meses

    Спасибо! Мы это учтем на будущее.

    Стелла Аскарова Hace 5 meses

    Белую глазурь, для видео, нужно делать в темной чашке, а то ничего не видно

    zuevalv Hace 5 meses

    Хорошо рассказано. Большое спасибо. А что касается «видно-не видно»,— начните делать, если не с первого раза, то уж с третьего точно получится. Пытаться повторять точь-в-точь все равно бесполезно: разный белок, с.пудра, качество насадок, температура и влажность в помещении, расторопность и чувствительность рук. В видео целый мешок опыта и ценных советов. За совет с крахмалом отдельная благодарность.

    Мастер Торт Hace 5 meses

    Спасибо за отзыв! Нам очень приятно!

    Mari Dan Hace 5 meses

    Благодарю!Подписываюсь за подробное объяснение.Успехов Вам!

    Мастер Торт Hace 5 meses

    Спасибо за отзыв!

    Olga Hace 5 meses

    То ли специально так показывают,что бы не понятно было

    Sofiya Shejpa Hace 6 meses

    Мне все очень понравилось хорошее объяснения 🎈 спасибо большое 🎈🍒👍❤️

    Мастер Торт Hace 6 meses

    Спасибо за отзыв!

    alina liss Hace 6 meses

    Спасибо, все понятно💐💐💐

    Мастер Торт Hace 6 meses

    Спасибо за комментарий!

    Татьяна Ульянова Hace 6 meses

    Все понятно, много нюансов было расказано, про мешки про насадки как держать удобнее почему удобнее мешки а не пакеты, супер. Огромное спасибо. Приятно слушать!

    Кристина Видяева Hace 6 meses

    Здравствуйте! Подскажите пожалуйста почему с использованием насадки , глазурь вытекает и из насадки и вокруг неё из мешка?

    Кристина Видяева Hace 6 meses

    @Мастер Торт спасибо за ответ)

    Мастер Торт Hace 6 meses

    Если вы используете жидкий айсиинг для заливки, то это нормально, просто лучше без насадки выполнять заливку.

    Irina Usova Hace 7 meses

    Большое спасибо,очень полезное видео! А как сделать,чтобы палочка наверняка осталась в прянике и не отвалилась? И как вообще её поместить в вырезанный пряник? Не испортив форму?

    Мастер Торт Hace 7 meses

    У нас планируются отдельные видео на эту тему! Подписывайтесь! Скоро выпустим!

    Nika Zolo Hace 7 meses

    А без белка нет глазури?

    Мастер Торт Hace 7 meses

    @Nika Zolo , да! Здорово! Попробуйте! Напишите тут о результате! Будет интересно!

    Nika Zolo Hace 7 meses

    @Мастер Торт а я нашла))) оказывается есть варианты! Я например боюсь сальмонеллёз подхватить от яиц без тепловой обработки. Кто-то вегетарианец и не ест яиц. Есть выход, надо пробовать) esreporter.com/v/v%C3%ADdeo-LYlEuTL0Ov4.html

    Мастер Торт Hace 7 meses

    Да, вы правы. Без белка глазурь не сделать.

    Tanja Romanova Hace 8 meses

    Чем дольше взбивать, тем белее глазурь.

    Мастер Торт Hace 8 meses

    Да! Согласны с вашим утверждением!

    Tanja Romanova Hace 8 meses

    Лимонная кислота съедает цвет , если глазурь по красить.

    Никита Пичужкин Hace 8 meses

    Снимите видео о том как делать пряники

    Ирис Hace 8 meses

    Отличное видео Всё понятно.Благодарю.

    Mary Pray Hace 8 meses

    Не понятно сколько яиц?

    Татьяна Маматова Hace 5 meses

    Да, и сколько пудры?

    Татьяна Пацеля Hace 8 meses

    Елена Конюхова Hace 8 meses

    Молодец, спасибо мне всё понятно.Всех с наступающим Новым Годом!

    Владимир Колбасников Hace 6 meses

    Оксана Селифанова Hace 8 meses

    Здравствуйте подскажите а сухой краситель можно использовать для глагури и как разводить

    Мастер Торт Hace 8 meses

    Сухой краситель нужно просто разбавить минимальным количеством воды, что бы было как можно меньше.

    Елена Беккер Hace 8 meses

    Спасибо большое за видео. Лично для меня оно оказалось очень полезным. Успехов Вам.

    Зема Земович Hace 8 meses

    Ну вы и разжевали😂Тем,кто не видит консистенцию,её очень хорошо видно когда накладывают в мешочек. СПС

    Анастасия Гудкова Hace 8 meses

    Анастасия Гудкова Hace 8 meses

    Дырочка только в одном месте

    Юлия Ромашка Hace 8 meses

    Спасибо огромное! Столько нюансов в этой ювелирной работе. Вы ответили на многие вопросы.

    ANTONINKA Hace 8 meses

    Этот канал не отвечает нам ни на какие вопросы. 😞

    Anna Klein Hace 8 meses

    Ничего не видно, чашку вам надо было другого цвета взять. Как мастер, вы должны были это учесть

    Светлана Жужа Hace 8 meses

    Спасибо за качественное и спокойное обучение высокому мастерству

    Лена Богиня Hace 9 meses

    Добрый вечер ! Скажите , пожалуйста, почему глазурь потрескалась после того как немного подсохла ?

    Хитрая Лисица Hace 9 meses

    Ничего не видно в белой чаше

    Лусине Бекларян Hace 9 meses

    Ничего не видно .😠

    Ирина Лаврова Hace 9 meses

    Совершенно ничего не видно и непонятна консистенция глазури

    ANTONINKA Hace 8 meses

    Ирина Лаврова Да ничего не видно. 😣

    Наталья Высоцкая Hace 9 meses

    Умница! Большое вам спасибо.

    лариса рошко Hace un año

    Здравствуйте. Как вы обрабатываете яйца ?

    Фанат Годзиллы Hace un año

    Здравствуйте, а где рецепт?

    Наталия Наталия Hace 8 meses

    Вранье. На 2 белка 250гр пудры это мало. На 1 белок идет 200гр. И вообще, видео фигня. Ничего в миске не видно))))

    Надежда Надеждина Hace un año

    Всё рассказывается в первые 4 минуты. Пропорция белок:сахарная пудра оглашается на времени 3:36

    Nadya S. Hace un año

    Здравствуйте, очень полезный МК, но не видно консистенцию на белой глазури совсем!! Может Вы повторите с окрашенной? Самое главное осталось не понятным.

    Игорь Захаркин Hace 9 meses

    время Готовить Hace un año

    А если покрасить глазурь и потом ею работать, цвета друг на друга не полиняют? Не надо отстаивать глазурь?

    Ритта Ульянова Hace un año

    Консистенцию глазури совсем не было видно,белая в белой чаше. Так что главное так и осталось непонятно—сколько и какая .

    Aldan Aldashka Hace un año

    Спасибо за МК! У меня вопрос по магазинной сахарной пудре: имеет ли значение наличие в ней до 2% крахмала? Или все же поискать в интернет- магазинах чистую — без крахмала?

    Mayya Balkarova Hace un año

    Следует поискать чистую без крахмала и имеет значение степень помола, чем мельче,тем лучше.

    Екатерина Ким Hace un año

    Нужно было не в белой чашке взбивать ничего не видно как растекается все слилось.

    Пасуда белая не видно

    Имбирные пряники с глазурью: домашний рецепт с фото пошагово

    Рецепт имбирных пряников в домашних условиях с фото пошагово проверенный временем под роспись

    Всем привет. На днях я обещала поделиться с вами рецептом вкуснейших имбирных пряничков. Кто ждал — ловите статью.

    Прянички эти получаются в меру сладкими, с тонкими нотками имбиря и корицы. Они совсем не горчат.

    После выпечки немного твердеют, но уверяю вас, зубы о них вы не сломаете (это я вам как стоматолог заявляю).

    Скажу по секрету, давно я засматривалась на такого рода прянички, точнее на украшение тортиков такими топерами. Уж очень мило это выглядит.

    До последнего момента откладывала свое знакомство с этим тестом, думая, что всё это крайне сложно.

    Ведь очень многие кондитеры самостоятельно такой вид декора не выполняют, а заказывают их у «пряничных фей».

    Безусловно, для того, чтобы раскрасить пряник каким-либо героем мультфильма, понадобится очень много времени и художественный талант.

    Но, вот самые часто заказываемые пряники в виде сердечек, циферок, букв, звёздочек и т. д. вполне можно приготовить и самостоятельно.

    На это особые таланты не нужны.

    Итак, как сделать в домашних условиях имбирные пряники рецепт с фото пошагово.

    1. 250 гр меда
    2. 250 гр сливочного масла (82,5% жирность)
    3. 400 гр сахара
    4. 850 гр муки
    5. 4 яйца
    6. 1 чайная ложка соды без горки
    7. 1−2 чайной ложки корицы и имбиря
    8. 1 чайная ложка мускатного ореха, гвоздики, черного перца (эти специи можно заменять на ваши любимые или вовсе упустить)

    Хочу сразу предупредить, тесто надо делать заранее. Оно должно дойти до нужной консистенции в холодильнике, и на это необходимо 6−8 часов как минимум, а лучше и все 12.

    Мне казалось, что указанная порция очень большая и я сделала только половину, о чем потом очень жалела. Готовое тесто прекрасно хранится в холодильнике долгое время (месяца 2 спокойно), как впрочем и сами пряники.

    Так что мой совет — делайте сразу полную порцию, а готовое тесто просто разложите по нескольким пакетикам и выпекайте по мере необходимости.

    Мёд со специями складываем в сотейник с толстым дном и доводим его до кипения периодически помешивая.

    Как только мёд закипел, снимаем его с плиты и растапливаем там наше сливочное масло.

    Пока мед с маслом будут остывать мы подготовим остальные ингредиенты. Нам необходимо взбить яйца с сахаром. На первый взгляд может показаться, что сахара в рецепте много (ведь там же еще и мед в составе), но поверьте в итоге пряники не приторные!

    Яйца должны побелеть и заметно увеличиться в объеме.

    Вводим наш мёд с маслом тонкой струйкой в яичную смесь. Внимательно, медовый сироп не должен быть горячим! Охладите его до приятной температуры. Во время добавления меда массу следует аккуратно мешать, стараясь сохранить всю её воздушность.

    Далее, в эту смесь добавляем муку и соду. Также аккуратно вмешиваем.

    Готовое тесто — жидковатое. Как я выше и писала, оно доходит до нужной плотности в холодильнике.

    Расфасовываем наше тесто по пакетам и убираем в холодильник. Я убираю на ночь.

    После указанного времени тесто приобретает плотную, бархатистую структуру. Но, оно всё ещё довольно липкое. Поэтому раскатываем его на присыпанной мукой поверхности.

    Толщина раскатки зависит от размера фигурок, около 3- 5 мм в идеале.

    Вырезаем необходимые нам фигурки при помощи формочек или, если нужной вырубки нет, можно распечатать на принтере нужную картинку и вырезать ножичком обводя контур.

    Ещё один совет, старайтесь располагать ваши элементы при вырезании из теста максимально близко друг к другу. Так останется очень мало обрезков.

    Дело в том, что при последующей раскатке этой же порции — тесто будет вбирать в себя каждый раз ещё большее количество муки, от чего в итоге могут возникнуть проблемы, такие как деформация нижней поверхности готового пряничка.

    Безусловно, для семьи особой разницы нет, с ямочками пряники получатся или нет, но вот на продажу такие шедевры точно не стоит отдавать.

    Переносим вырезанные фигурки выпекаться на противень застеленный пергаментом.

    Я выпекала их на силиконовом коврике, чего не рекомендую делать, потому что коврик при высокой температуре идёт волнами и прянички потом получаются не ровные, а снизу могут быть и пустоты.

    Самым лучшим вариантом является тефлоновый коврик, но так как его нет у меня в арсенале, то хорошая бумага для выпечки вполне адекватная замена.

    Как и в случае с творожным печеньем, прянички лучше располагать на противне примерно одного размера, либо вам придётся доставать какие-то раньше, чтобы их не пересушить.

    Ещё очень важный момент, прянички увеличиваются в объеме при выпечке, поэтому оставляем им приличный запас пространства.

    Чем больше по размеру пряник, тем больше места для него нужно.

    Ставим противень в заранее разогретую духовку и выпекаем при 170º 12−15 минут. Время выпечки зависит от размера ваших пряничков. Режим духовки верх-низ.

    Как понять, что пряники готовы? Это дело практики. Он не должен сильно потемнеть, если зарумянился по краям — перепекли.

    Помните, в духовке пряник — мягкий! Но если вы нажали на него пальцем и он оставляет заметную вмятину, то пряничек ещё не готов.

    Пропеченный пряник легко отходит от поверхности на которой он выпекался. Со временем вы найдете оптимальное для себя время. Наблюдайте.

    Готовые пряники остужаем на ровной поверхности. Многие советуют ещё придавить пряник сверху грузом, для того чтобы он не изменил свою форму. Я пробовала и так, и так.

    Особой разницы не заметила, поэтому в следующие разы грузом не пользовалась.

    Но, если вы заметили, что края у пряников загибаются — то не поленитесь поставить на них сверху дощечку до полного остывания.

    Если вы хотите украсить торт пряниками на палочках, то есть 2 пути. Либо выпекаем пряник с уже вставленной палочкой, либо палочку помещаем в пряник, как только достали его из духовки, пока он мягкий.

    От себя хочу сказать, я пробовала оба варианта, но мне удобнее было пряник нанизывать именно после выпекания. Так для меня проще и быстрее. Однако, тут потребуется сноровка, это надо делать быстро, пока не застыли края.

    Если будете выпекать с палочками, то советую их предварительно замочить в воде, чтобы они не поменяли свой цвет при выпечке.

    По мере остывания пряники будут твердеть.

    Расписывать их лучше после полного остывания, а ещё лучше дать им пол дня на отдых и только потом приступать к оформлению, это если вы их используете для торта.

    Но, сразу предупреждаю — они очень вкусные. И лично я, не любитель лишних красок в еде, предпочитаю их есть без глазури.

    Украшать ими тортик надо непосредственно перед отдачей, так как от крема поверхность размокает.

    Отдельное слово про глазурь. Пока её рецептом я поделиться не могу, потому как она не идеальная. Как только у меня всё получится, обязательно напишу отдельный пост. Но, хочу сразу отметить, что это белок с сахаром.

    Сырой белок! И если вы боитесь сальмонеллы, то ваш выход — сухой белок-альбумин.

    Купить можно в крупных супермаркетах, либо в специализированных магазинах для кондитеров, бывает ещё в отделах где продают всевозможные БАДы и питание для спортсменов.

    Вот такие яркие прянички украсили мой тортик. Даже через 2 недели пряники не поменяли свой вкус и консистенцию. Остались такими же хрустящими и вкусными.

    Порадуйте своих детей, ведь это печенье тоже можно вырезать совместно с детишками. А рецепт безе на палочке уже есть на блоге, вот ссылка на статью —Меренга.

    Внутри этого торта спряталась Молочная девочка с йогуртовым кремом и свежей клубникой в прослойке, сверху тортик выровнен крем-чиз на масле. Все рецепты есть на блоге, ссылки кликабельны.

    Кстати, такие пряники можно готовить и без использования мёда. Это крайне важно для тех, у кого на продукты пчеловодства аллергия. Если нужен рецепт заменяющего сиропа — пишите. Постараюсь выложить.

    Приятного вам аппетита.

    Как приготовить имбирные пряники с глазурью в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

    Ваше предновогоднее настроение все еще ассоциируется лишь с запахами елки и мандаринов? Есть еще один немаловажный элемент создания праздника в доме – это ароматные имбирные пряники! Помимо того, что они безумно вкусные, во время их приготовления можно включить фантазию и оформить их в виде символов любимых всеми нами зимних праздников – елочек, снежинок или снеговиков, Деда Мороза и многих-многих других. И детям такое занятие придется по душе! Такие пряники можно развесить на новогодней елке, протянув сквозь них цветные ленточки.

    В общем, приготовить имбирные пряники под Новый Год или Рождество – очень удачная затея, которая навсегда закрепится среди других ассоциаций с самыми волшебными праздниками в году!

    Рецепт имбирных пряников для росписи

    • Время приготовления: 3 часа 30 минут.
    • Количество порций: 10-20.
    • Кухонная техника: миксер, духовка.

    Ингредиенты

    Тесто:

    мука 0,5 кг
    сахар 160 г
    масло сливочное 160 г
    яйца куриные 2 шт.
    мед 4 ст. л.
    какао 2 ст. л.
    разрыхлитель 3 ч. л.
    имбирь 1-1,5 ст. л.
    корица, гвоздика, мускатный орех по вкусу
    цедра апельсина по вкусу

    Глазурь:

    яйца куриные (белок) 1 шт.
    сахарная пудра 200-300 г

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Я расскажу вам рецепт имбирных пряников с традиционным составом ингредиентов, но по желанию некоторые из них можно заменить или исключить.

    Главной составляющей, конечно же, является имбирный корень, а также корица – немаловажная часть теста для ароматных пряников.

    А сахарную пудру при создании глазури для имбирных пряников используют, чтобы она получалась более однородной, без кристалликов сахара, хрустящих впоследствии на зубах.

    Пошаговое приготовление

    1. Соединяем масло с сахаром и яйцом, доводим до однородной консистенции при помощи миксера или венчика.
    2. Натираем цедру помытого апельсина или лимона, добавляем в тесто вместе с имбирем, перемешиваем.
  • Добавляем в массу мед и ванильный экстракт.
  • В отдельной емкости смешиваем муку, какао, корицу, мускат, гвоздику и разрыхлитель.
  • Соединяем сухую смесь с жидкой, делаем тесто однородным и замешиваем, по надобности добавляя муку.
  • Тесто не должно липнуть к рукам.
  • Обматываем тесто пищевой пленкой или полиэтиленом и убираем в холодильник на 2 часа.
  • Спустя указанное время достаем тесто, распаковываем, разделяем напополам и начинаем раскатывать каждую часть.
  • Вырезаем пряники желаемой формы и размера.
  • Выкладываем пряники на выстеленный бумагой для выпекания противень и отправляем на 7-10 минут в разогретую до 180 ºС.
  • Готовим глазурь: в сахарную пудру добавляем белок и взбиваем до однородной белой массы, при необходимости регулируем до желаемой густоты путем добавления сахарной пудры.
  • Заправляем глазурь в кондитерский рукав и оформляем желаемую роспись на пряниках.
  • Как украсить и подавать

    Как правило, имбирные пряники украшаются глазурью.

    С ее помощью сверху пряника можно сделать рисунок или заполнить ею всю поверхность пряника, также можно подкрасить глазурь при помощи порошковых пищевых или же так называемых природных красителей, которые могут быть в вашем холодильнике.

    При украшении пряников используется специальная разноцветная присыпка, вроде той, что посыпается на пасхальные куличи, а также кокосовая стружка, сахарная пудра и шоколад. Также нередко используемый вариант для украшения – мастика.

    Имбирные пряники станут отличной закуской к любимому горячему напитку холодным зимним вечером! А если желаете украсить ими елку, то сделайте отверстия в печенье для подвязок заранее, еще на сыром печенье.

    рецепт имбирных пряников

    Украшение имбирных пряников – самая увлекательная часть во всем их приготовлении! Предлагаю вам просмотреть детальный пошаговый рецепт имбирных пряников, а также очень красивый вариант оформления этого лакомства.

    Полезные советы

    • Не переусердствуйте с добавлением имбиря, иначе тесто может сильно горчить.
    • Чем толще раскатанное тесто для пряника, тем лучше будет форма готового изделия.
    • Готовность пряников можно определить по слегка потемневшему ободку – через 5 минут можно вынимать из духовки.
    • Если поверхность пряника не такая ровная, как вам хотелось бы, аккуратно срежьте ее острым ножом, пока пряник еще достаточно теплый.
    • Сделать глазурь цветной без красителей легко! Всего 1-2 капли сока апельсина придадут ей желтый цвет, свеклы – красный, петрушки – зеленый, куркумы – оранжевый, а малиновое варенье – розовый.
    • Если желаете помимо глазури добавить еще какое-либо украшение на пряник, то делайте это стразу, пока глазурь не застыла.

    Состав ингредиентов теста для имбирных пряников можно несколько упростить, не добавляя в него цедру цитрусовых, гвоздику, мускатный орех и кардамон. А можно и наоборот дополнить миндалем, мармеладом или парой тройкой ложек коньяка или другого вкусного алкогольного напитка, который также может послужить в качестве разрыхлителя. Также в состав таких пряников можно добавить немного аниса, бадьяна или даже кориандра.

    Если вы большой любитель пряников или же среди ваших близких есть такой человек, которого вы хотели бы порадовать, вам будут интересны и другие «пряничные» рецепты, например, традиционных и известных всем и каждому тульских пряников.

    Также невероятно вкусные и несложные в изготовлении медовые пряники, а если уж совсем не хочется затеваться на кухне, но в сладеньком себе не отказать, знаю рецептик, который поможет приготовить быстро и вкусно мягкие пряники на кефире.

    А знали ли вы, что можно сделать умопомрачительный торт из пряников? Такой чудо-десерт станет главным украшением вашего вечера в кругу родных и близких!

    Имбирные пряники с глазурью

    Сложно представить сладость более атмосферную, чем имбирные пряники с глазурью: достаточно взглянуть на фото, чтобы ощутить этот пряный запах, услышать аппетитный хруст и проникнуться настроением праздника.

    Конечно, такие печенья пользуются невероятной популярностью в зимний период, но и летом от чая с ароматным пряником собственного приготовления вы получите не меньшее удовольствие.

    Осталось узнать, как воплотить в жизнь эту кулинарную амбицию!

    На пути к идеальному имбирному прянику

    Когда речь заходит о выпечке, есть вещи, которые лучше знать ещё до того, как вы отправитесь в магазин за ингредиентами, чтобы быть морально готовыми к подводным камням и усвоить основы технологии приготовления. Ваши имбирные печенья определённо выйдут на ура, если вы сможете соблюсти 3 правила:

    1. Ингредиенты должны быть качественными

    Мы знаем, что истина эта уже хрестоматийная, но с выпечкой риск увидеть её в действии намного выше, чем с супами или вторыми блюдами.

    Что касается муки, яиц и сахара, с ними ошибиться сложно: даже дешёвые марки вполне справятся с поставленной задачей. А вот сливочное масло лучше выбирать проверенное.

    Считается, что настоящее масло не может иметь жирность ниже 82.5%, так что за вкус и текстуру ваших пряников придётся немножко и переплатить.

    Необязательно использовать муку высшего сорта. Первый или второй сорт придадут печенью свой шик и сделают его более натуральным

    2. Работать с тестом нужно быстро

    После того, как вы достанете готовое тесто из холодильника, резину лучше не тянуть: если вы отвлечётесь или просто слишком долго будете раскатывать и вырезать пряники, масло начнёт подтаивать, и тесто может поплыть. В этом плане летом готовить имбирные печенья немного сложнее, так как действовать придётся ещё быстрее.

    Совет: Когда вы вытащите тесто из холодильника, сразу включайте духовку на разогрев. Сначала вырезали печенье, а потом включили духовку? Контур поплывёт, и печенье выйдет не слишком красивое.

    3. Действовать придётся по ситуации

    Как бы вы ни старались следовать рецепту, шанс получить 100%-ую копию того, что получилось у автора, ничтожно мал.

    Достаточно легкого отклонения в пропорциях, изменённой марки одного из ингредиентов или другой духовки – и так тщательно прописанный рецепт оставит вас один на один с расплывающимся на противне печеньем или крошащимся при раскатке тестом. Этих неприятных моментов можно избежать, если ориентироваться на текстуру и не бояться вносить свои изменения в рецепт. Тесто жидкое и сильно липнет? Добавьте немножко муки. Тесто разваливается и никак не хочет собираться в шар? Вмешайте в него немного масла. Будьте смелее и доверьтесь своей кулинарной интуиции!

    Если вы думаете, что полтора часа – это долго, напомним вам, что обычно тесто проводит около 2-ух часов только в холодильнике, не говоря уже о трудоёмкой раскатке или кропотливом смешивании ингредиентов. Как уложиться в меньший срок, какие ингредиенты закупить, и как сделать всё правильно? Рассказываем по порядку.

    Что понадобится?

    • 250 г муки (плюс немного на подгонку),
    • 100 г сливочного масла,
    • 1 яйцо,
    • 50 г мёда,
    • 100 г сахара,
    • 1 ч. л разрыхлителя,
    • 2 ч. л молотого имбиря,
    • 1 ч. л корицы ,
    • щепотка мускатного ореха.

    Без подкрашивания при помощи какао цвет имбирных пряников будет примерно таким

    Секрет: На всех фото имбирное печенье коричневое, но без подкрашивания такого цвета добиться очень сложно.

    Обычно в печенье добавляют немного какао или берут коричневый сахар вместо белого – так цвет будет более насыщенным. Хотя комбинация мёд + корица даёт красивый золотистый оттенок, усиливающийся при остывании, и первую партию мы рекомендуем приготовить без подкрашивания.

    Что делать?

    Рождественские имбирные пряники

    • Масло должно быть очень мягким, но не жидким, поэтому микроволновкой или водяной баней воспользоваться не получится. Желательно заранее оставить его нагреваться при комнатной температуре где-то на час.
    • Если мёд не жидкий, нужно его растопить на водяной бане. Можно и в микроволновке, только следите, чтобы он не закипал.
    • Теперь масло растираем с сахаром при помощи вилки, вливаем в смесь яйцо и мёд и перемешиваем. Мёд не должен быть горячим, иначе яйцо свернётся!
    • Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и специи. Просеивание оставляем на ваше усмотрение: если вы тщательно перемешаете ингредиенты, то разница во вкусе готовых пряников будет заметна только особым ценителям.
    • Сухую смесь постепенно вмешиваем в масляную до образования крупных катышков. Довольно удобно это делать именно вилкой, а не миксером, хотя тут вам предстоит самим определиться с предпочтениями.
    • Крупная крошка должна без труда собираться в шар, который по консистенции будет немного напоминать марципан. Если тесто крошится или растекается, не бойтесь отступить от рецепта, добавив немного масла или муки.

    Правильное имбирное тесто для пряников не тянется и имеет консистенцию, похожую на марципан

    • Теперь делаем из теста блинчик, заворачиваем в плёнку и кладём в холодильник на 40 минут. В такой форме тесто охладится быстрее, а раскатывать его будет легче. Кстати, если теста получилось слишком много, его можно хранить в морозильной камере несколько месяцев!
    • Через 40 минут тесто можно раскатывать. Лучше всего это делать между двух листов бумаги для выпечки, но старый добрый способ с присыпанием мукой скалки и столешницы тоже подойдёт. Толщина раскатки наших пряников примерно полсантиметра.
    • Вырезаем печенье при помощи формы, убираем излишки теста, перекладываем заготовки на пекарскую бумагу при помощи ножа и заново повторяем раскатку с остатками теста. Таких заходов может потребоваться 4 или 5, пока не утилизируется всё заготовленное тесто. Кстати, не выкладывайте печенье слишком плотно, ведь в духовке оно немного увеличится в размере.
    • Противень с печеньем ставится в хорошо разогретую до 180˚ духовку, где оно выпекается от 5 до 12 минут: время сильно зависит от толщины пряников и ваших предпочтений по поводу мягкости или хрустящести. В целом как только начинают подрумяниваться края, печенье готово, и его можно вынимать.

    Сразу после духовки выпечка действительно очень похожа на пышные и мягкие пряники, но по мере остывания печенье оседает и немного твердеет, становясь похожим на печенье. Так что, когда вы захотите подержать печенье в духовке лишние 2─3 минуты, учтите, что с чаем, возможно, вы будете есть не пряник, а практически сухарик.

    Интересно: Срок хранения любого печенья, даже домашнего, составляет несколько месяцев, но, конечно же, со временем аромат будет уходить, а тесто черстветь. Знать, сколько хранятся имбирные пряники, полезно, но ещё лучше приготовить их столько, сколько реально можно будет съесть примерно за неделю.

    Имбирное печенье хорошо и в чистом виде, но, согласитесь, расписанные цветной глазурью пряники выглядят куда более заманчиво, а иногда кажется, что такое украшение делает их даже вкуснее.

    Конечно, готовую глазурь можно купить в магазине, но раз уж мы ввязались в домашнюю кулинарию, предлагаем идти до конца и приготовить глазурь своими руками, ну, а наш небольшой мастер-класс вам в этом поможет.

    Вариант на воде

    Опасаетесь сырых яиц? Тогда используйте глазурь на воде! Может, она не такая кипельно-белая, как на яйце, но зато на 100% безопасная и не менее вкусная!

    Глазурь на воде получается полупрозрачная, но на печенье держится не хуже, чем белковая

    Что понадобится?

    • 150 г сахарной пудры.
    • 2 ч. л лимонного сока для белой пасты или любого другого сока для придания лёгкого оттенка.
    • Немного холодной воды.
    • Пищевые красители по желанию.

    Что делать?

    Основной принцип тут: много пудры – мало жидкости. Просто осторожно добавляйте сок и воду небольшими порциями, пока из пудры не получится тягучая масса.

    На вымешивание может уйти много сил и времени, ведь пропитать стакан пудры несколькими каплями воды не так и просто.

    Выдохнуть с облегчением можно, когда капля глазури будет держать свою форму без растекания.

    Вариант на белке

    Глазурь на белках получается белоснежной, но и усилий от вас она потребует чуть больше. Зато, если вы не поленитесь осуществить этот эксперимент, печенье получится просто завораживающее, как со страниц кулинарных журналов!

    Для плотной контурной глазури взбивайте смесь на максимальной скорости миксера

    Что понадобится?

    • 150 г сахарной пудры.
    • 1 яйцо.
    • Пищевые красители по желанию.

    Что делать?

    Отделите белок от желтка любым известным вам способом. Главное, чтобы желток не попал в нашу смесь. Теперь постепенно засыпаем пудру в белок, взбивая миксером на высокой скорости. Когда капля глазури будет держать форму, можно приступать к росписи.

    Совет: Если вы хотите сделать не контур, а заливку, просто сделайте глазурь более жидкой. Только учтите, что заливка сохнет дольше контура, и такое печенье лучше оставить сушиться на всю ночь, особенно, если вы планируете его транспортировать.

    Что ж, осталось уложить глазурь в специальный кондитерский или обычный целлофановый пакет, отрезать носик и дать волю воображению. Удачных вам экспериментов и вкусных пряников!

    Имбирные пряники с глазурью: рецепт приготовления в домашних условиях

    Приветствую, друзья мои!

    Сегодня позволю себе отойти от устоявшихся традиций и уступить место на трибуне читательнице блога и матери-героине)) Елене.

    Лена великолепно расписывает пряники и ей даже удалось меня удивить таким понятием, как «мозаичный пряник».

    Лена решила любезно предоставить нам свои имбирные пряники с глазурью. Точнее, не сами пряники, а рецепт их приготовления. Лично мне он напомнил приготовление медовых коржей. Уверена, что по вкусу похоже.

    Передаю Лене слово и надеюсь вам будет полезен ее рецепт. Я тоже непременно им воспользуюсь!

    Сама основа рецепта была найдена на просторах интернета, но по ходу работы с тестом я его изменила, так что вроде бы немножечко мое)

    Имбирные пряники

    Ингредиенты:

    • сливочное масло или маргарин — 200 гр.
    • сахар — 150−200 гр.
    • мед — 150 гр.
    • имбирь, молотый — 2 ч.л.
    • гвоздика, молотая — на кончике ножа
    • корица — 1 ч.л.
    • кардамон — ½ ч.л.
    • кориандр — ½ ч.л.
    • мускатный орех — 1 щепотка
    • соль — 1 щепотка
    • сода — ½ ч.л.
    • желтки — 4 шт.
    • ржаная мука — 200 гр.
    • пшеничная мука — 300 гр.

    Приготовление:

    1. Сливочное масло или хороший маргарин растапливаем с сахаром и медом, сахар должен раствориться, не кипятить!
    2. Снимаем с огня и добавляем молотые имбирь, гвоздику, корицу, кардамон и кориандр, щепотку мускатного ореха и соль.

    Специи можно на свой вкус, но корица и имбирь обязательны. Далее можно добавить либо цедру апельсина, либо экстракт апельсина. Я добавляю экстракт, иначе цедра мешает расписывать пряники, но с цедрой вкуснее.

  • В эту масляно-медовую смесь добавляем пол чайной ложки соды (!), перемешиваем, она начнет из-за меда гаситься.
  • Далее вводим 4 желтка в остывшую смесь, перемешиваем, добавляем ржаную муку, перемешиваем и добавляем пшеничную муку высшего сорта, хотя и на первом сорте тоже хорошо.
  • Мешаю все время ложкой, на первый взгляд может показаться, что жидковато, муки не нужно добавлять, максимум грамм 50.
  • Теперь все это в пакет и в холодильник минимум на сутки! Самые классные пряники из теста 5 дней отлежки. Но оно спокойно лежит и месяц.
  • В день выпечки достаем тесто и даем ему согреться, хорошо вымешиваем и раскатываем 3−5 мм толщиной буквально чуть подпыляя тесто, я почти не подпыляю.
  • Формой или ножом вырезаем фигурки, печем на пергаменте 180−200ºС примерно 10−15 минут, до золотистости, но ориентируйтесь на свою духовку.
  • Как вытащили, сразу прямо на пергаменте кладем на ровную поверхность и прижимаем пряники доской на секуед 8−10, не сильно жмем), при выпечке тесто может подняться или пузырями пойти, поэтому прижимаем, что бы поверхность для росписи была ровной.
  • Расписываем на 3−4 день сахарной глазурью. Я люблю её кисленькой делать:

    1. Белок на малой скорости взбиваем, постепенно добавляем сахарную пудру и от одной-двух щепоток до одной чайной ложки лимонной кислоты (порошок), здесь по вкусу.
    2. Пудру добавляем до тех пор пока масса не станет белой, эластичной и пик когда вынуть венчик чуть голову свешивает, в конце замеса добавляем лимонный сок: на 1 белок 3 капли сока лимона.

    Такая консистенция нам нужна для рисования мелких деталей и контура, а если нужно, допустим весь пряник залить глазурью, то тогда контур обводим данной консистенции айсингом, а для заливки берем этот айсинг и чуть водичкой или белком разбавляем (т.е. делаем десятисекундный айсинг, такое пряничное понятие) до тех пор, пока при проведении ложкой бороздки, она не сомкнется за 10−11 секунд, при этом глазурь нужно очень хорошо вымешивать.

    Заливаем пряник, берем шило или зубочистку и как-бы разравниваем поверхность, что бы она была ровной, попутно пузыри, которые образовались лопаем, иначе, когда застынет будет неровная, в кратерах, поверхность.

    И еще, глазурь лучше сразу расфасовать как нужно: например мне нужно 3 цвета, я беру от основного по чуть-чуть, сначала в мешок кондитерский (можно в пакет для заморозки), окрашиваю красителем, откладываю для контура, а остаток разбавляю и тоже в пакет. Пока окрашиваем айсинг обязательно накрыть полотенцем, смоченным в холодной воде и отжатым. Иначе будут образовываться кристаллы и неудобно рисовать.

    Будут вопросы, отвечу.

    Хочу сказать, эти пряники очень нравятся детям (а у меня их целых четыре:)) делаю тематическими к любому празднику: Новый год, день св. Валентина, и т. д.

    Хранятся в упаковке (я пакую в рукав для запекания) пол года это 100 процентов, хотя как-то забыли на полке пару штук пролежали год, я ради любопытства попробовала, очень вкусно.

    А какой аромат, когда их печешь…

    Имбирные пряники. Рецепт. Идеи оформления. Советы

    Всем привет ! Сейчас очень много работы и совсем мало свободного времени, потому я тут появляюсь набегами.

    Но, моя совесть мне не позволила оставить вас без рецепта новогодних имбирных пряников ))) Так что принимайте )) Вроде расписала все подробненько, но если возникнут вопросы, спрашивайте, не стесняйтесь ))

    Для пряников понадобится :

    Для теста :
    Мёд 200 гр.
    Яйцо 1 шт.
    Мука 500 гр.
    Сахар 100 гр.
    Масло сливочное 130 гр.
    Какао порошок 1 ст.л.
    Разрыхлитель теста 1 пакетик ( 10 гр. )
    Имбирь молотый 1 ч. л.
    Корица 0,5 ч.л.
    Ванильный сахар 1 пакетик ( 25 гр. )
    Мускатный орех 0,5 ч.л.
    Для глазури:
    Яичный белок 1 шт.
    Сахарная пудра около 250 гр.
    Сок лимона 1 ч.л.
    Красители пищевые по желанию

    Для начала нужно прогреть мед с сахаром и специями. От вида мёда будет зависеть вкус пряников. Мне нравится более нежный вкус, поэтому я использую обычный цветочный мед. Если вы хотите вкус насыщенный, используйте мед гречишный.

    Тоже самое касается и специй. Вы можете по желанию добавить кардомон, цедру цитрусовых, гвоздику молотую и т.д. Тут дело вкуса. В небольшую кастрюльку выкладываем мёд, сахар, специи, ванильный сахар, разрыхлитель и какао-порошок.

    И ставим на плиту нагреваться, постоянно помешивая.

    Через несколько минут масса посветлеет и начнёт пениться. Когда содержимое кастрюльки будет представлять собой кремообразную массу, снимаем с огня.На этом фото я показала как готовая масса должна выглядеть.

    Переливаем горячую массу в чашу и добавляем размягчённое сливочное масло. Хорошо перемешиваем. Затем вбиваем яйцо и снова перемешиваем. Пользоваться миксером или венчиком необязательно.

    Достаточно просто хорошо размешать лопаткой или ложкой. Постепенно всыпаем муку и вымешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте. Всё зависит от самой муки.

    Тесто должно получиться не очень упругим и не должно липнуть к рукам.

    Готовое пряничное тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник “созревать” на 1,5 – 2 часа.

    Приготовьте формочки для печенья и одноразовые кондитерские мешки.

    После того, как тесто “созрело”, достаем его из холодильника и раскатываем в пласт толщиной около 4 – 5 мм. Если тесто раскатать слишком тонко, то пряники не будут мягкими. Выпекаются имбирные пряники при температуре 180 градусов примерно 7 – 12 минут.

    Если прянички посветлели , а края чуть -чуть зарумянились, то пряник готов. Он может быть еще очень нежный и мягкий, поэтому снимать с противня прянички нужно аккуратно и желательно плоской широкой лопаткой.

    Остужать лучше на решётке или на пергаментной бумаге, чтобы от пара пряники не размокли.

    Пока пряники остывают, сделаем глазурь. Для приготовления белковой глазури используйте только свежие, хорошо вымытые куриные яйца. Белок слегка взбейте венчиком. Не нужно взбивать долго, достаточно просто, чтобы появились пузырьки.

    Если белок сильно перебить, то глазурь получится очень хрупкая и будет осень крошиться и сыпаться при засыхании на изделии. Постепенно добавляем сахарную пудру, которую лучше просеять через мелкое сито. Понадобится примерно около 250 грамм пудры.

    Глазурь не должна быть жидкой, но и не очень густой. Ниже на фото показана правильная консистенция.

    Разделяем глазурь на части, равные количествам нужных нам цветов + одна часть для контура. В каждую добавляем по несколько капель лимонного сок или концентрата. Добавляем краситель.

    Количество красителя зависит от того, какой насыщенности вам нужен цвет. Я использую гелевые красители.

    А в ту часть глазури, которую мы оставляли для контура, добавляем ещё немного сахарной пудры, чтобы глазурь стала чуть гуще.

    Перекладываем глазурь в кондитерские мешки. Для этого наденьте мешочек на длинный стакан и выверните края, как показано на фото. Вылейте глазурь в мешочек и завяжите его.

    Завязывать нужно для того, чтобы при рисовании глазурь не вытекала в обратную сторону. Отрезаем лишнюю часть мешочка, чтобы она нам не мешала.

    Если у вас нет кондитерских мешочков, используйте файлы для бумаг или плотные полиэтиленовые мешочки ( те, которые предназначены для заморозки и длительного хранения продуктов).

    Для того, чтобы было удобно рисовать глазурью, нужно правильно держать мешочек. Положите его в ладонь, зажав основание большим пальцем. Обхватите мешочек всеми четырьмя пальцами , в дальнейшем вы будете работать именно этими пальцами, выдавливая глазурь .

    Отрезаем кончик мешочка и рисуем контуры будущего рисунка на остывших пряниках. Даем контуру подсохнуть пол часа.

    Ну а теперь раскрашиваем пряники цветной глазурью, заполняя ею пространство , очерченное контуром. Используйте зубочистку для того, чтобы протянуть глазурь в труднодоступные места ( углы, например)

    Чтобы глазурь равномерно распределилась по поверхности изделия, слегка потрясите пряник из стороны в сторону.

    Если вы хотите сделать заливку нескольких цветов, то делать это нужно до того, как первый цвет засохнет. Так что не отвлекайтесь и действуйте побыстрее )))

    После того, как пряники залиты глазурью, оставляем их на 2 – 3 часа сохнуть.

    После того, как основная заливка подсохла, можно дорисовать мелкие детали пряника.

    И заключительный этап – суточная сушка. Оставляем пряники высыхать на сутки. За это время глазурь хорошо высохнет и прянички можно упаковывать.

    Хранятся имбирные пряники до 90 дней, так как мед, входящий в состав теста, является хорошим природным консервантом. Чтобы пряники не черствели, хранить их лучше в железной банке или в плотном пакете с замком зиплок.

    А чтобы глазурь не выцветала, лучше, чтобы пряники хранились в темном месте, гд нет попадания солнечных лучей.

    Если перед выпеканием в пряничках сделать отверстия с помощью коктейльной трубочки, то можно использовать пряники как игрушки на ёлку или соорудить целую пряничную гирлянду.

    А ещё можно сделать вот таких забавных растаявших снеговиков, используя дополнительно зефир маршмелоу и растопленный шоколад.

    Пеките! Творите! Радуйте близких ! С наступающим ! ))

    Домашние имбирные пряники проверенный рецепт

    Друзья, всем привет! Продолжаю совершенствоваться в кулинарном мастерстве. На этот раз решил испечь имбирные пряники. Данный вопрос требует серьёзного подхода, это вам ни сухари сушить.

    Вот и стал искать да изучать, как приготовить такие прянички с глазурью в домашних условиях. Именно так, уважаемые читатели. Хочу научиться делать вкусные, ароматные сувениры.

    А может это дело всей моей жизни и у меня к этому талант?!

    Не стану заострять внимание, где и кто меня научил и раскрыл свои секреты, как вкусно испечь и красиво украсить имбирно-медовые пряники, может как-нибудь в следующий раз. У нас сегодня с вами есть о чём поговорить и без этого, так как намечается большая программа для изучения. Я даже разделил пошаговый мастер-класс на два урока.

    В первом будет рассказываться непосредственно о рецепте имбирных печений, о тонкостях и хитростях приготовления, которые сделают ваши волшебные шедевры безупречными.

    А на втором занятие мы с вами разберём, как красиво можно расписать наше лакомство, какие приспособления следует использовать. Короче говоря, не попустите на следующей недели выхода рецепта с фото, который обучит вас мастерству украшения имбирных пряников.

    И конечно рекомендую подписаться на новости блога, чтобы не забыть о предстоящем событии.

    Имбирная сказка стучится, откройте! В свой пряничный домик впустите мечты. Сегодня для всех вкусный праздник устройте, рисуйте глазурью на сердце цветы.

    Пряничный марафон

    • 200 гр. мёда (можно засахарившегося);
    • 300 гр. сахара;
    • 200 грамм сливочного масла;
    • 3 яйца среднего размера;
    • 750 гр. пшеничной муки (с учетом присыпки);
    • 1 ч. л. пищевой соды.
    • ½ ч. л. бадьяна;
    • ½ ч. л. мускатного ореха;
    • ½ ч. л. белого перца;
    • ½ ч. л. кардамона;
    • 1 ч. л. гвоздики;
    • 2 ч. л. имбиря;
    • 2 ч. л. корицы;
    • 1 ч. л. апельсиновой цедры;
    • щепотка соли.

    С чего должно начинаться приготовление имбирных пряников? Понятное дело с чего. С подготовки специй и пряностей. Ведь каждый уважающий себя пряники гордится большим содержанием в рецепте этих ингредиентов. Даже название сдобной выпечки говорит об этом обстоятельстве.

    Подготовка специй

    Специи для изготовления пряной смеси лучше использовать в натуральном виде, перемалывая их потом в кофемолке.

    Так они гораздо ароматней и душистей.

    Но не всегда, правда, можно найти таковые в магазине. Поэтому вполне подойдут уже предварительно смолотые приправы.

    К стандартным пряничным специям, корице и имбирю, можно добавлять любые другие добавки, которые вы сочтете уместными.

    Я предлагаю вам, уже специально подобранный проверенный рецепт смеси из специй. Им, кстати, тоже со мной поделилась пряничная фея.

    Подготовив необходимые компоненты, смешиваю их в одной ёмкости в нужных пропорциях.

    И ещё один незаменимый ингредиент, без которого нельзя обойтись — эта цедра апельсина. Её бодрящий, свежий аромат прекрасно дополняет основную пряную составляющую. Готовлю цедру следующим образом.

    Снимаю её при помощи тёрки с одного апельсина.

    Перекладываю в баночку, считая количество ложек. Затем отмеряю, необходимое количество сахара из расчета на 1 часть цедры 2 части сахара.

    Всё основательно перемешиваю. И ставлю на хранение в холодильник. Приготовленная таким образом цедра хранится очень долго. И когда она вам понадобится в следующий раз, всегда будет под рукой.

    Тесто для имбирных пряников

    1. Ну что же, перехожу к приготовлению теста. И первым чем я займусь, это прогрею мёд. Когда вы добавите в тёплый пчелиный нектар специи, они полностью раскроют скрывающийся в них неповторимый, головокружительный букет ароматов.

    Мне понадобятся кастрюля с толстым дном объемом не мене 2 литров. Отмеряю в неё мёд. Ставлю на плиту и начинаю греть на среднем огне. Постоянно помешиваю медок, не доводя до перегрева.

  • У вас должна получиться примерно такая же консистенция, которую вы видите на фото.
  • Теперь в мёд добавляю смесь пряностей и начинаю перемешиваться.

    Вы даже не представляете, какие изумительные запахи сейчас меня окутывают! Ощущаю себя в этот момент настоящим пряничным магнатом, творящим имбирные произведения кулинарного искусства на своём сказочном заводике.

    В дополнение к происходящему волшебству, кладу чайную ложку апельсиновой цедры и щепотку соли. Этот мизер является обязательной частью каждой выпечки. Ведь именно соль позволяет вкусу раскрыться наилучшим образом.

  • Перекладываю сливочное масло в медовую смесь и ставлю кастрюльку на огонь.
  • Дожидаюсь его растворения.
  • Снимаю с плиты и добавляю пищевую соду. Медово-имбирная масса начинает светлеть, подниматься и насыщаться воздушными пузырьками.
  • Это пошла реакция гашения. Теперь следует остудить полученную смесь.
  • А пока она остывает, я взобью яйца с сахаром. Для этого отделяю яйца от скорлупы.
  • Начинаю по-тихому взбивать их блендером.

    Как только появляться пузырьки и яйца начинают, увеличивается в объёме, постепенно всыпаю сахар. Отобразить данное действо на фото у меня естественно не возможности из-за отсутствия третей руки. Но то, что в итоге получилось, вы можете увидеть.

  • Пока взбивал, медовая смесь как раз остыла. Стала плотной и тягучей.
  • Далее соединяю густую и побелевшую сахарно-яичную массу с ароматной пряной композицией.
  • Перемешиваю пышную медовую смесь до однородного состояния.
  • У меня все готово чтобы замести тесто для имбирных пряников. Просеиваю 720 грамм пшеничной муки. Как вы, наверное, знаете это обязательный момент. При просеивании мука обогатится кислородом, и выпечка будет мягкой, пышной и вкусной.
  • Соединяю жидкие компоненты с мукой.
  • Начинаю перемешивать лопаткой.
  • Затем перехожу на силовой вариант вымешивания теста. Использую для этого самый надежный и безотказный инструмент — свои чисто вымытые руки. Продолжаю мешать до однородного состояния.
  • Обратите внимание

    Вдруг вам покажется, что ваше пряничное тесто слишком жидкое и липкое — упаси вас Бог добавлять в него муку. Весь труд пойдёт насмарку.

    Пряники получатся чёрствые и не вкусные, так как лишняя мука забьет тесто «до смерти». Если вы делали все в точности по рецепту, не переживаете так и должно быть.

    Дальше вы узнаете почему.

    Положите тесто в посуде, где его месили на 15 минут в холодильник, чтобы впоследствии без усилий и нервов сформировать шар, какой вы видите на фото.

    Далее беру целлофановый пакет, кладу туда тесто и отправляю вновь в холодильник на 24 часа. За это время специи отдадут вкус и аромат тесту, которое в свою очередь изменит структуру став плотным и эластичным.

    Что позволит без особых затруднений работать с ним дальше и положительно скажется на вкусе имбирных пряничков. Завернутое в пленку оно может храниться в холодильнике довольно долго. Примерно около месяца.

    И при желании вы всегда сможете отщипнуть кусочек и насладиться вкусной, свежей выпечкой. Очень удобно, особенно когда времени в обрез.

    День второй выпечка пряников

    Прошли сутки и перед собой на фотографии вы видите, что понадобится сегодня.

    • скалка;
    • бумага для выпечки или силиконовый коврик;
    • формы для пряников (думаю, они у вас есть в наличии);
    • прямая доска (позже узнаете для чего);
    • немного муки;
    • вылежавшееся тесто.

    Сразу включаю и разогреваю духовку до 190 градусов — верх, низ без конвекции.

    Присыпаю слегка мукой рабочую поверхность стола. Отщипываю от теста небольшой кусочек. Скатываю из него шарик, который легко раскатываю скалкой в округлую лепешку толщиной 4-5 мм.

    Беру в руку формочку и вырезаю пряничного человечка.

    А теперь медовую бабочку.

    На застеленный пекарской бумагой противень, выкладываю заготовки.

    Разные по размеру кондитерские изделия следует запекать по отдельности. Из-за того что время выпечки будет не одинаковым.

    Также укладывайте пряники на значительном расстоянии друг друга, примерно 3 см. Потому что при выпечке они увеличатся в объёме и слипнуться между собой. А нам это надо? Нет, конечно.

    Ведь они должны быть красивыми и неповторимыми, когда на следующем занятие по пряничной росписи мы их разукрасим королевской глазурью. Вот поэтому не пренебрегайте данной рекомендацией.

    Ставлю противень с пряниками в духовку. Время выпечки зависит от многих факторов, начиная от мощности духовки и заканчивая размером изделия. Моим красивым имбирным человечкам потребовалось около двадцати минут, а бабочки запекались на 5 минут быстрее.

    Вам тоже нужно сначала подкорректировать время относительно ваших условий. Советую, далеко не отходите и внимательно следите. Определить готовность можно легким нажатием. Когда чувствуете, что выпечка уже не продавливается, но ещё остаётся мягкой, значит, пора доставать её из духовки.

    Кондитерские фокусы

    На этом дело не заканчивается. Сказочная волшебница решила поделиться с нами, всеми секретами пряничного мастерства и сделать из нас достойных последователей своей науки удивлять.

    Итак, внимание! Для того чтобы пряники стали идеально ровными, сразу после того как вы их достанет из духовки нужно сверху положить ровную деревянную дощечку.

    В моем случае это была разделочная доска. Выдержать пару минут горячие печеньица в таком положении. Не следует на них давить и ставить дополнительный груз.

    Будет вполне достаточно веса вашего приспособления.

    После чего раскладываю пряники на ровной поверхности, пусть испарится лишняя влага и заодно остынут. Завтра лакомство ждёт поход к кулинарному «стилисту».

    Но уже и в таком виде имбирные с медовыми оттенками пряники — очень вкусны. Ну, а вас дорогие читатели, я жду через недельку на мастер-класс по росписи.

    На Пасху и Рождество, в домашнем кругу тёплом. Почувствуйте волшебство, забудьте о прошлом блёклом. Узором встречайте рассвет, закат провожайте медовый. Запретов для вас нет! Творите свой пряник новый!

    После указанного времени тесто приобретает плотную, бархатистую структуру. Но, оно всё ещё довольно липкое. Поэтому раскатываем его на присыпанной мукой поверхности.

    Рекомендуем прочесть:  Сколько держать компот по шубой
    Оцените статью
    Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру