Сколько Хранится Запеканка Из Творога
Творог – это не тот продукт, который можно хранить долго. Он довольно быстро теряет свои вкусовые качества, приобретает горьковатый и прогорклый привкус. Почему это происходит? Во время его хранения заквасочная микрофлора и ферменты «работать» не перестают, плюс добавляется посторонняя микрофлора. Также срок сохранности творога без потери вкусовых качеств зависит и от упаковки, температуры окружающей среды. Так сколько хранится творог в холодильнике?
Свежий творог можно хранить в холодильнике трое суток при температуре примерно +8 °C. Если творог чуть подморозить, то срок его хранения увеличивается до 4-5 суток, но при температуре от 0 до +1 °C. Это произойдет, если поместить его на полку прямо под морозильным отделением.
Держите творог не в упаковке, а в эмалированной миске, плотно прикрыв крышкой. Или же оберните в фольгу. Такие же сроки хранения у продуктов, в составе которых есть этот продукт. Например, у блинчиков с творогом, вареников (если они не заморожены). Творог, который находился в холодильнике четыре дня, лучше использовать для того, чтобы приготовить из него запеканку или сырники, то есть необходимо подвергнуть его термической обработке.
Долго хранится творог, который заморозили при температуре – 35 °C сразу после того, как сделали, то есть максимально свежий. Он будет храниться больше двух недель при – 18 °C .Размораживать его необходимо правильно – на нижней полке холодильника в течение 10 часов. То есть если вы вечером достанете замороженный пакет, то утром у вас будет к завтраку вкусный творог. Если же замороженный творог планируется использовать для приготовления выпечки, то можно размораживать его либо при комнатной температуре, либо в микроволновке.
Свежий творог можно хранить в холодильнике трое суток при температуре примерно +8 °C. Если творог чуть подморозить, то срок его хранения увеличивается до 4-5 суток, но при температуре от 0 до +1 °C. Это произойдет, если поместить его на полку прямо под морозильным отделением.
Сколько хранится творожная запеканка?
Если получилась вкусная, то творожная запеканка храниться всего лишь время, необходимое для ее поедания. А если серьезно, то в холодильнике за сутки ничего не случиться, только надо предохранить от засыхания пищевой пленкой, а в специальной посуде (например с вакуумом) может храниться до трех дней.
Если получилась вкусная, то творожная запеканка храниться всего лишь время, необходимое для ее поедания. А если серьезно, то в холодильнике за сутки ничего не случиться, только надо предохранить от засыхания пищевой пленкой, а в специальной посуде (например с вакуумом) может храниться до трех дней.
Как и сколько можно хранить творог
О том, сколько хранить творог и как это сделать правильно в обычных домашних условиях, обязательно нужно знать. Особенно, если в семье есть маленькие дети.
Творог – это очень полезно и невероятно вкусно. Его можно смело отнести к разряду незаменимых – уникальный состав, отличная усвояемость, возможность приготовить сотни самых различных блюд. Кушанья из него подходят всем, в том числе и грудничкам, и даже людям с проблемами ЖКТ.
Но, к сожалению, это скоропортящийся продукт. Причём, при несоблюдении правил хранения, он уже через несколько часов может прийти в негодность.
Натуральный домашний творог, то есть такой, в который не были добавлены никакие консерванты, при комнатной температуре хранится не более 6 часов. А в жаркое время года срок и вовсе сокращается почти в 2 раза. Поэтому-то для каждой хозяйки очень важно знать, где, как и сколько хранить этот кисломолочный продукт.
Правила и сроки хранения в холодильнике
Самый привычный и доступный вариант для хранения творога – холодильник. Но перед тем как остановимся на конкретных сроках, уясним – речь пойдёт о домашнем продукте. В магазинные, как правило, добавляют специальные вещества или же предварительно обрабатывают так, что хранятся они лучше и дольше сделанного в домашних условиях. Сроки годности обязательно прописывают на упаковке, и они могут быть от 48 часов до нескольких недель. А при вакуумной упаковке – и до 1 месяца. Хотя после вскрытия считается, что любой магазинный творог пригоден в пищу 2-3 дня.
Если домашний творог свежий, то срок его хранения составляет от 2 до 4 дней. Почему такая разница? Тут всё зависит сразу от нескольких факторов – от температурного режима, от влажности самого продукта и атмосферы вокруг, от герметичности упаковки. Даже жирность оказывает влияние – обезжиренный хранится чуть дольше. Чем ближе температура к 00С, чем суше воздух и чем лучше закрыта посуда, тем дольше творог останется вкусным. Если говорить ещё проще, то чем современнее и лучше ваш холодильник, тем больше срок хранения любых продуктов, особенно молочных.
Кстати, если срок подошёл к концу, а весь запас не съели, не выбрасывайте – из него можно приготовить вкусную творожную запеканку, необычные сырники с овсяными хлопьями и т.д.
Даже по санитарным нормам допускается использование просроченного на 1-2 дня творога для приготовления термически обработанной пищи. Высокая температура нейтрализует негативные процессы на начальном этапе.
Гораздо правильнее не допускать таких крайностей. Тем более, сейчас практически у всех есть возможность заморозить творог, а значит и существенно продлить его срок годности.
Сколько можно хранить в морозилке
В морозильной камере срок хранения творога можно продлить до 2 месяцев:
- от -2 до 0 градусов С хранится 6 дней;
- при температуре до -18 – 14 дней;
- от -18 до -24 – 21 день;
- от -25 до -35 – 60 дней.
Считается, что при температуре не выше -18 градусов этот кисломолочный продукт может храниться даже до 6 месяцев. Да, действительно, спустя полгода заморозки его вполне можно использовать в пищу. Но он уже не будет настолько полезным, вкусным и его однозначно нельзя применять для детского и диетического питания.
Как правильно замораживать
Чтобы в твороге сохранились все полезные вещества, а его вкус не ухудшился, важно не просто ориентироваться в сроках, а и правильно замораживать. Делается это так:
- выставляем максимально возможную температуру в морозильной камере – чем ниже она, тем больше срок хранения;
- творог фасуем порционно в пакеты, хорошо их завязываем;
- раскладываем на полке в один слой – нам нужно заморозить как можно быстрее.
Очень удобно в пакеты положить записку с датой – тогда не придётся высчитывать каждый раз, сколько ещё можно хранить. Также продаются специальные контейнеры, на крышке которых можно выставить дату с помощью встроенного переключателя.
При необходимости переложите пакетик в холодильник – через 10-12 часов у вас будет обычный свежий творог. Если же вы задумали что-то приготовить, то есть продукт будет проходить тепловую обработку, то разморозить можно и при комнатной температуре. Ещё быстрее это сделать в микроволновке, но тогда важно выбрать правильное время и мощность, иначе творог может начать плавиться.
Кстати, опытные хозяйки знают, что морозить можно и полуфабрикаты из этого полезного кисломолочного продукта – сырники, блинчики, вареники. Сроки годности примерно те же, но насколько удобнее!
В конце предлагаю просмотреть видео, где показаны некоторые секреты хранения творога.
Считается, что при температуре не выше -18 градусов этот кисломолочный продукт может храниться даже до 6 месяцев. Да, действительно, спустя полгода заморозки его вполне можно использовать в пищу. Но он уже не будет настолько полезным, вкусным и его однозначно нельзя применять для детского и диетического питания.
сколько хранятся запеканки?
Уважаемая Наталия!Сделала сыну(1,2 года) запеканку(из морковки,яблочка,молока,манки и яичка),но половина осталась недоеденной.Вот и пребываю в нерешительности-допустимо ли хранить такие,нетворожные,запеканки и суфле в холодильнике до утра?Творожные запеканки,я так понимаю,хранению не подлежат.Верно?Заранее спасибо
Уважаемая Наталия!Сделала сыну(1,2 года) запеканку(из морковки,яблочка,молока,манки и яичка),но половина осталась недоеденной.Вот и пребываю в нерешительности-допустимо ли хранить такие,нетворожные,запеканки и суфле в холодильнике до утра?Творожные запеканки,я так понимаю,хранению не подлежат.Верно?Заранее спасибо
Подпишись на канал Lisa в Яндекс.Дзен
Уважаемая Наталия!Во всех рецептах для приготовления тефтелек,котлеток требуется размоченный белый хлеб,но мы с мужем белый хлеб не особо любим и покупаем его только для сына (1,2 года),что сами понимаете,не очень удобно(хлеб пропадает раньше,чем успевает закончиться ).Возможна ли альтернатива белому хлебу?Дело в том,что у меня всегда есть сухари из белого хлеба(высушиваю хлеб в духовке и перемалываю в мясорубке).Можно ли такие хлебные крошки размачивать и добавлять в фарш вместо свежего хлеба?И если нет,то почему?Заранее спасибо.
> Уважаемая Наталия!Сделала сыну(1,2 года) запеканку(из морковки,яблочка,молока,манки и яичка),но половина осталась недоеденной.Вот и пребываю в нерешительности-допустимо ли хранить такие,нетворожные,запеканки и суфле в холодильнике до утра?Творожные запеканки,я так понимаю,хранению не подлежат.Верно?Заранее спасибо
Запеканки, даже и творожные, если их положить в холодильник сразу после остывания, можно хранить сутки, но только для взрослых. С ребенком лучше не рисковать. Запеканку для ребенка поделить на маленькие порции и заморозить сразу после остывания. В замороженном виде можно хранить готовые блюда недели две и даже больше. Перед употреблением порцию разогреть в микроволновке или на водяной бане. Нельзя замораживать и хранить продукты недоеденные, то есть те, которые кто-то уже попробовал.
> Уважаемая Наталия!Во всех рецептах для приготовления тефтелек,котлеток требуется размоченный белый хлеб,но мы с мужем белый хлеб не особо любим и покупаем его только для сына (1,2 года),что сами понимаете,не очень удобно(хлеб пропадает раньше,чем успевает закончиться ).Возможна ли альтернатива белому хлебу?Дело в том,что у меня всегда есть сухари из белого хлеба(высушиваю хлеб в духовке и перемалываю в мясорубке).Можно ли такие хлебные крошки размачивать и добавлять в фарш вместо свежего хлеба?И если нет,то почему?Заранее спасибо.
В мясной фарш как раз и рекомендуется добавлять не свежий хлеб, а подсушенный или сухарики. Снимите с белого батона корочки, нарежьте и подсушите в духовке. Храните сухарики в матерчатом плотном мешке, и у Вас всегда будут под рукой самые лучшие сухарики для мясных и рыбных котлет.
Уважаемая Наталия!Сделала сыну(1,2 года) запеканку(из морковки,яблочка,молока,манки и яичка),но половина осталась недоеденной.Вот и пребываю в нерешительности-допустимо ли хранить такие,нетворожные,запеканки и суфле в холодильнике до утра?Творожные запеканки,я так понимаю,хранению не подлежат.Верно?Заранее спасибо
Творог – скоропортящийся продукт, хранить его можно не дольше нескольких дней. Вопрос не стоит — сколько храниться творог, а насколько точно вы соблюдаете все правила хранения. От этого зависит, как долго творог сможет оставаться свежим и пригодным для использования. Если не выполнять условия, то поверхность творога иссохнуть и затвердеть, потеряв вкусовые качества.
Основные правила хранения творога
Не стоит хранить творог в полиэтиленовом пакете – если он был куплен в таком виде, то переложите его в контейнер или любую другую, более свободную тару. Сюда же относится и пищевая пленка – она, как и полиэтилен, помогает скапливать конденсат, из-за которого свойства творога теряются, и он портится.
Выбирайте эмалированную посуду или стекло – в банках, бидонах, эмалированных кастрюлях творог сохранится дольше. Не забывайте о крышках. Если подобной тары нет, то подойдет и пластик – контейнеры должны плотно закрываться.
Маленькая хитрость – чтобы сохранить творог свежим, положите в контейнер кусочек сахара, он замедлит окисление.
Лучше всего домашний творог хранится в холодильнике в фольге или пергаментной бумаге. Стоит выбрать для хранения зону, которая является максимально прохладной. Если нет фольги – используйте марлевую ткань. Она, как губка, впитает лишнюю влагу и не позволит творогу заветриться. Наши бабушки до сих пор являются противниками любой посуды для хранения творога – чистенькая салфетка, платок или вафельное полотенце – вот лучшая тара, проверенная временем.
Не храните творог при комнатной температуре – он не переносит тепла, процесс окисления ускоряется, продукт портится. Если у вас нет возможности поместить творог в прохладное место, то постарайтесь использовать его или съесть в течение 2-3 часов.
3-е суток – максимальное время хранения творога для употребления прямиком в пищу. Если храните продукт дольше, то его лучше не есть в сыром виде, а использовать для приготовления десертов и выпечки. Тепловая обработка будет полезна залежавшемуся творогу, да и сдоба на его основе выходит очень вкусной.
Вакуумная упаковка – отличный способ сохранить творог свежим, но, если вы открыли ее, то постарайтесь употребить творог в пищу как можно скорее – не забывайте об указанных на упаковке сроках годности.
Если продукт уже начал процесс окисления, то хранить его больше нельзя. Замедлить окисление вы не сможете, творог испортится за считанные часы. Замораживать такой продукт тоже нельзя, для заморозки подойдет только свежий творог, хранящийся не более 4-х дней.
Замораживая творог, делите его на порции – размораживать и замораживать его несколько раз нельзя.
Для заморозки подойдет не только сам творог, но и продукты и выпечка на его основе. Замороженный творог становится сухим, так что больше годится для использования в приготовлении блюд, чем в употреблении в сыром виде. Размораживать продукт стоит медленно – ни в коем случае нельзя заливать кипятком или помещать в теплое место. Нижняя полка в холодильнике – отличное место для разморозки. Выньте продукт из морозильной камеры, положите на нижнюю полку холодильника на 10-12 часов, и используйте в свое удовольствие. Творог не выносит резкой смены температур, учтите это.
Температура хранения творога – +2 – +6°С. Срок при такой температуре – не более 3-4 дней. От упаковки и температуры зависит, простоит ли творог свежим один или два дня, или же испортится раньше срока. В морозильном отделении творог хранится до двух недель, следите за тем, чтобы рядом не было продуктов, от которых творог впитает неприятные запахи – рыбы, мяса, ярко пахнущих трав. Если вы купили творог в вакуумном пакете и не вскрываете его, то он сохранится в течение 30 дней при условии, что упаковка не будет повреждена.
Если говорить о хранении творога на складах и в заведениях общепита – в холодильных камерах должны быть отдельные полки для молочной продукции. Творог хранится в герметичных бочках, температура – +2 – +6 °С, влажность воздуха – 80-85%.
Сроки хранения творога
- По ГОСТу творожные изделия, как и сам творог, имеют срок годности 72 часа.
- Если продукция прошла термическую обработку, то срок увеличивается до 5 суток.
- Любые блюда из творога (пирожки, сырники, вареники) – 24 часа.
- Запеченные продукты с творогом – 48 часов.
- Детская продукция с творогом – 36 часов.
Изготовитель самостоятельно может увеличить срок годности продукта, если будет использовать особую обработку и другие методы упаковки.
Творожные изделия хранятся дольше, чем творог в чистом виде, поскольку в этом случае продукт прошел термическую обработку. Блины, пироги и прочие изделия с творогом можно хранить при нужной температуре от 24 до 48 часов, в зависимости от сложности блюда и его составляющих.
Перед тем, как определить, сколько хранится домашний творог, необходимо правильно его выбрать (если, конечно, это не продукт вашего собственного приготовления). Недостаток покупной молочной продукции в том, что мы не можем быть полностью уверены, когда именно она была произведена, и как долго уже хранился, не реализованная. Правильно сохраненный продукт, который можно будет еще несколько дней продержать в холодильнике, должен пахнуть молоком – это первый признак свежести. Если творог свежий, то он не успел окислиться, запах молока перебьет все остальные. Цвет продукта тоже играет роль – творог должен быть белым, посеревшая масса означает, что он хранится уже не один день, и вскоре станет непригодным для использования.
Коммерческое хранение
Говоря о сроках реализации – чем раньше продать творог – тем лучше.
Самый длительный срок реализации магазинного творога – 7 дней, и то, если хранить его в холодильнике при температуре не выше 0 градусов.
Творог для реализации нельзя замораживать, он должен быть свежим, замороженный продукт оценивается и продается по другим параметрам. Молочные заводы уже давно научились добавлять консерванты в творог, таким образом увеличивая сроки реализации, поэтому, обращайте внимание на упаковку, где должны стоять дата упаковки и срок годности – только по ним можно ориентироваться в данном случае.
Если научиться правильно замораживать творог, то сроки его хранения можно продлить до 6 месяцев.
Сам процесс заморозки не такой уж сложный. Важно помнить, что для этого необходимо брать свежий продукт, а не уже пролежавший несколько дней в холодильнике.
Свежий творог фасуется и замораживается при температуре –35 °С. Хранится же он при температуре –18°С. Такой способ хранения используют в промышленных масштабах – в ресторанах, кафе, кондитерских.
Мы всегда желаем употреблять в пищу только свежие продукты, в качестве которых мы можем быть полностью уверены. Если не удается увеличить сроки хранения творога – не рискуйте, лучше приготовьте на его основе что-то вкусное, и тогда продукт точно не пропадет зря.
Если продукт уже начал процесс окисления, то хранить его больше нельзя. Замедлить окисление вы не сможете, творог испортится за считанные часы. Замораживать такой продукт тоже нельзя, для заморозки подойдет только свежий творог, хранящийся не более 4-х дней.
