Сделала Компот На Зиму А Он Пениться Почему

Компот пенится, что делать? Почему пенится компот из абрикос, вишни?

Компот пенится, что делать? Почему пенится компот из абрикос, вишни?

Компот пенится, что делать?

Почему пенится компот в банке? Банки с компотом пенятся, что делать?

Почему компот из вишни пенится? Почему вишневый компот пенится?

Компот из абрикосов пенится, что делать? Почему закатанный компот пенится?

Если компот в банке пенится, он испорченный?

Почему банки с компотом пенятся?

Почему при закрытии компотов банка пениться?

Что делать если банка с компотом пенится?

К сожалению если ваш компот начал пенится — то это верный признак брожения.

Это касается как консервации, так и компота.

Если начал пениться обычный компот, то его лучше не пенить, а иначе можно заработать несварение желудка или чего хуже отравление. Такой компот лучше вылить. Причина — наверняка компот неправильно хранили, в слишком теплом месте, вот он и начал пенится.

Теперь о консервированных компотах, обычно это происходит если вы не выдержали время стерилизации, к этому моменту нужно подходить ответственно, а иначе все труды будут напрасны.

Также может быть проблема в самых закаточных крышках, если они плохого качества, то вполне возможно, что пропускают воздух, вот компот начинает сначала пениться, а потом и вовсе взрывается.

Также консервацию нужно хранить в темном и достаточно прохладном месте, а иначе он испортится.

Такой компот с пеной некоторые пускают на брагу.

Если начал пениться обычный компот, то его лучше не пенить, а иначе можно заработать несварение желудка или чего хуже отравление. Такой компот лучше вылить. Причина — наверняка компот неправильно хранили, в слишком теплом месте, вот он и начал пенится.

Заготовка на зиму оригинальных компотов из абрикосов

Абрикосовый компот – вкусный и полезный напиток. Он очень ароматный. Перед ним невозможно устоять. Необходимо учесть, что для его приготовления на зиму нужно использовать спелые плоды, а ни не дозревшие или перезревшие. Тогда он не будет мутным, абрикосы не развалятся.

Предлагаю рассмотреть некоторые разновидности компота с абрикосами. Существует много рецептов по подготовке его к зиме. Я предлагаю проверенные рецепты. Вы получите самые вкусные, приятные по вкусу, аромату напитки с фруктами, ягодами. Одним из основных компонентов является спелый, сочный абрикос.

Теперь любой человек, прочитав эту статью, справится с заготовкой компота на зиму. Не откладывайте приготовление компота на потом. Скорее выбирайте рецепт, который пришёлся вам по душе. Начинайте варить замечательный напиток на зиму. Всем успехов!

1. Компот из абрикосов с мятой

Спелые и сочные абрикосы прекрасны для компота. Листья мяты добавят немного свежести напитку, придадут дополнительный аромат. Рекомендую вам воспользоваться этим рецептом!

• Спелые абрикосы – 200 — 250 г
• Мята – 1-2 веточки
• Сахар- 100-150 г
• Лимонная кислота — на кончике чайной ложки.

Приготовление:

Фрукты должны быть спелыми, но не переспевшими, с хорошей плотностью, без гнили и повреждений. Как и при любой консервации не забываем про стерилизацию тары.

Посмотрите как это сделать в нашей статье.

1.Фрукты разрезать пополам, очистить от косточки, уложить в ёмкости.

2. Залить кипятком.

3. Накрыть крышкой и дать настояться в течение 25 — 30 минут.

4. Спустя отведенное время необходимо слить напитавшуюся воду в емкость, развести в ней лимонную кислоту, довести до кипения.

5. Параллельно этому процессу засыпать сахаром дольки абрикосов, оставшиеся в банке.

6. Поверх сахара положить предварительно промытые в холодной воде листья мяты.

7. Залить кипятком с лимонной кислотой оставшиеся фрукты в банках. Закатать банки крышками при помощи специального инструмента.

8. Поставить банку вверх дном. Убедившись в отсутствии подтеков закутать ее плотным материалом на сутки, по прошествии которых заготовку переместить на хранение в более прохладное место.

2. Абрикосовый компот с малиной на зиму

Часто, с целью заготовить на зиму летние плоды, готовят всевозможные консервированные продукты. Например, абрикос и малину легко найдёте на рынке. Можно собрать урожай самостоятельно. Чтобы сварить из них компот, который поможет освежиться приятным, слегка кисловатым вкусом круглый год. Каждый сможет приготовить его на свой вкус. Просто изменяя пропорции сахара при приготовлении.

Для приготовления нам понадобятся:

• Абрикосы- 1 кг
• Малина- 250 г
• Вода- 2 л
• Сахар — по вкусу от 50 г до 200 г

Приготовление:

1.Предварительно промытые абрикосы необходимо разрезать и извлечь из них семена. Разрезать можно как пополам, так и на четверти.

2. Аккуратно промыть холодной водой спелую, но не перезревшую малину. Проследить, чтобы не было испорченной ягоды, иначе заготовка может пропасть.

3. В предварительно простерилизованную тару поместить фрукты и ягоды, примерно на треть ёмкости.

4. Залить кипятком на половину объема, накрыть крышкой и оставить настояться около 10 минут.

5. Настоявшийся кипяток вылить в ёмкость, поставить на плиту.

6. Добавить сахарный песок и повторно довести до кипения, это займет несколько минут. В итоге получится сироп.

7. Сироп разлить по банкам, чтобы в них не оставалось свободного места.

8. Закрыть крышками для консервации при помощи ключа для закатывания. Перевернуть крышкой вниз и накрыть полотенцем или покрывалом на сутки. Спустя сутки можно переместить банки в погреб или другое прохладное место для дальнейшего хранения. Кусочки фруктов не потеряют своей плотности и их можно в дальнейшем использовать для украшения блюд.

3. Рецепт компота из абрикосов без косточек на зиму

Когда позволяет время, то почему бы не повозиться с плодами. Например, не изъять из них косточки? Ведь куда приятней без них. Однако, не советую их сразу выкидывать как ненужный элемент. Ведь из них можно наколоть ядра, которые отлично подходят как дополнение в варенье.

Чтобы сохранить целостность абрикосов, желательно брать их средней зрелости. Тогда они не так сильно давятся.

Необходимо подготовить:

• Абрикосы — 300 гр.
• Сахарный песок — 150 гр.
• Вода

Последовательность действий:

1.Первым шагом, подготовьте идеально чистую банку. Ополосните ее кипятком. Только аккуратно и постепенно. Чтобы она не лопнула от резкой смены температуры. Так же поступите и с крышкой. Так же можно их стерилизовать.

2. Фрукты очень добросовестно промойте. Разделите пополам каждый и извлеките из них косточки. Не спешите на данном этапе. Ведь главное, сохранить красивый внешний вид.

3. Заполните фруктовыми дольками подготовленную ёмкость не больше и не меньше, чем на 1/3 часть.

4. Постепенно нужно залить абрикосы кипятком. Наполнить им банку до самого края. Накрыв плотно крышкой, оставить остывать до той температуры, которую терпит ваша рука.

5. Переодев крышку на специальную для слива, с отверстиями, слить всю жидкость в кастрюлю. Если такого приспособления нет, то аккуратно сдвиньте ту, что имеется и выполните необходимое действие.

6. Кастрюлю поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Для экономии времени, накройте посуду плотно крышкой.

7. Повторить процедуру залива банки кипятком снова. Оставить повторно остыть и затем слить в ту же кастрюлю.

8. В слитую повторно жидкость высыпать сахар. Перемешать и довести до кипения. Получается сироп, который и будет, в конечном итоге использоваться в компоте.

9. Готовым сиропом в завершении залить банку с фруктами до самого края. Закатать под металлическую крышку.

10. Чтобы убедиться в том, что крышка хорошо упакована, переверните банку дном к верху. Оставьте её в таком положении остыть при комнатной температуре. После переместите в холодильник или погрузите в погреб для продолжительного хранения.

Надеюсь, вы не пожалеете и о выборе такого рецепта.

Хорошего утоления жажды и приятных моментов!

4. Абрикосовый компот с цитрусовыми

Очень приятно выпить зимой стакан освежающего компота с привкусом абрикосов, апельсина и лимона. Рекомендую вам воспользоваться данным рецептом при сотворении компота на зиму!

Для получения 3х литровой банки компота вам потребуется:

• Спелые упругие абрикосы – 20-25 шт
• Апельсин – 1 четверть
• Лимон – 1 четверть
• Сахар – 1 ст

Последовательность заготовки:

1.Сочные и ароматные абрикосы очистить водой от загрязнений. Удалить семена из фруктов, разрезая их до центра, то есть сохраняя форму.

2. Четверть лимона и апельсина промыть, каждую из них порезать поперек примерно через 1 см.

Чтобы компот не горчил, лучше использовать лимон с тонкой корочкой.

3. В стерилизованные банки положить дольки цитрусовых.

4. Положить к ним туда же абрикосы, ранее подготовленные.

6. Посыпать фрукты сахаром. Вскипятить воду, залить крутым кипятком до верха горлышка ёмкость с абрикосами, апельсином и лимоном. Закрыть плотно банки жестяными крышками при помощи закаточного ключа. Перевернуть тару с напитком горлышком к низу, укутать плотной тёплой тканью. После полного остывания заготовку переместить в подвал или в любое другое прохладное место на постоянное хранение.

Всем удачи! Готовьте с отличным настроением и спокойной душой! У вас обязательно всё получится на славу!

5. Компот — ассорти из абрикосов и ягод

Абрикосы, малина, вишня – потрясающее сочетание для выполнения компота – ассорти. Советую вам, попробовать напиток по изложенному ниже рецепту. Не разочаруетесь точно!

На ёмкость объёмом 3 л:

• Абрикосы – 300 г
• Вишня – 200 г
• Малина – 100 г
• Сахарный песок – 7 ст. л

Последовательность действий:

1.Очистить ягоды и фрукты от загрязнений, поместить всё в кастрюлю. Залить подготовленные к использованию абрикосы, малину, вишню тёплой водой.

2. Вскипятить всё, удаляя пену. С момента закипания варить 2-3 минуты, положить нужное количество сахарного песка, перемешать всё. Убрать с нагрева.

3. Сваренный компот разлить по стерильным банкам, равномерно распределяя по всем ёмкостям сироп и фрукты с ягодами. Закатать под крышку с помощью специального инструмента.

4. Перевернуть банки с компотом дном наверх. Обвернуть тёплым материалом на сутки до полного медленного остывания. Затем убрать на хранение в холодное место.

Всем удачных заготовок компотов на зиму!

5. Видео – рецепт компота ассорти на зиму

А почему бы не приготовить более витаминный напиток? Абрикос сочетается с фруктами и ягодами. Предлагаю рассмотреть в данном видео – материале. Представляю ассорти из абрикоса, персика, сливы и груши. Как же ароматно, безумно аппетитно и вкусно! А вот, как приготовить такой изумительный напиток возможно не каждый знает. Поэтому предлагаю вам посмотреть данное видео, на котором чётко отображаются все этапы варки компота — ассорти на зиму.

Не оставьте без внимания и эту рецептуру. Вы ни разу не пожалеете!

Всё просто, правда? Я уверенна, вы со мной согласны. Приготовление компота с абрикосами на зиму – задача, с которой справится любой новичок в этом деле. Желаю всем легкого процесса заготовки и хорошего сохранения результатов трудов!

Готовьте с удовольствием! Пейте с наслаждением!

3. Заполните фруктовыми дольками подготовленную ёмкость не больше и не меньше, чем на 1/3 часть.

Компот из абрикосов на зиму — простые рецепты компота с косточками и без косточек

Продолжая тему заготовок, как не затронуть такую, как компоты и в частности, компот из абрикосов на зиму. Рецепты довольно простые, не требующие много времени, а в результате:

Самый вкусный компот, знакомый с детства, ведь многие, наверное, помнят трехлитровые банки с оранжевыми фруктами на полках практически в каждом магазине или даже в ларьках, где продавались соки.

Этот прекрасный фрукт в добавок еще и низкокалорийный всего 48 ккал на 100 гр. и просто незаменим для диетического питания, из него получается прекрасное варенье, вкусные джемы, и великолепные ликеры.

А я сегодня расскажу, как приготовить компот из абрикосов в домашних условиях, чтобы в зимние холодные денечки, дома можно было открыть баночку, насладиться и вспомнить вкус лета.

Абрикосы для компота нужно выбирать целые, без повреждений и гнили, не переспевшие, недозревшие тоже не стоит использовать, они могут дать горчинку.

Эти фрукты очень капризные, поэтому при приготовлении компота лучше использовать стерилизованные банки и крышки.

Их можно простерилизовать над паром, в духовке или микроволновке, а крышки стоит хорошо прокипятить.

Содержание:

Готовим вкусный, ароматный напиток на зиму

Компот из абрикосов на зиму без стерилизации

Ингредиенты на 1 л:

• Абрикосы половинками
• 1/2 стакана сахара
• Горячая вода

Приготовление:

Приготовленные фрукты тщательно промываем, обсушиваем и разрезаем пополам, удаляем косточки

Закладываем их в простерилизованные литровые банки, сколько их положить, это уже на ваше усмотрение, если вы любите фрукты, добавьте их побольше, засыпаем сахар

Заливаем крутым кипятком, сначала заливайте небольшими порциями, чтобы прогрелась банка и не лопнула

Закатываем стерилизованной крышкой

Чтобы быстро растворился сахар, можно положить банку на бок и покатать ее

Укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания

Компот из абрикосов на 1 литровую банку в сиропе

Потребуются на 1 л:

• Абрикосы
• Вода
• 130 гр. сахара
• Лимонная кислота на кончике чайной ложки

Приготовление:

Фрукты тщательно моем, делим на половинки, удаляем косточки

Раскладываем их по стерилизованным банкам, заливаем кипящей водой, накрываем стерилизованными крышками даем постоять 10 минут

После чего воду сливаем в кастрюлю, добавляем в неё сахар, и размешивая его в воде, доводим сироп до кипения

Добавляем немного лимонной кислоты и кипятим пока сахар полностью не раствориться

Кипящий сироп разливаем по банкам, накрываем крышками

В большую емкость проложив тканью дно, выставляем банки и заливаем её водой, ставим на огонь

С момента закипания воды в емкости, стерилизуем наш компот 10 минут

Банки закатываем, даем полностью остыть

Компот из абрикосов на зиму – простой рецепт с косточками на 3 литровую банку

Ингредиенты из расчета на 3 л:

• Абрикосы с косточками
• 300 гр. сахара
• Вода

Как сделать:

Абрикосы моем, сушим и закладываем в банки на 1/4

Заливаем фрукты крутым кипятком, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут

Из банок сливаем воду в кастрюлю, добавляем туда сахар, ставим на огонь и доводим сироп до кипения, кипятим пока сахар полностью не растворится

Разливаем горячий сироп обратно по банкам

Закатываем стерилизованными крышками

Переворачиваем верх дном, накрываем теплой тканью и даем полностью остыть

Компот из диких абрикосов с яблоками, рецепт на 3 литра

Необходимо из расчета на 3 л:

• Абрикосы дички
• Яблоки по желанию любые
• 200 гр. сахара
• Вода

Приготовление:

Фрукты моем, хорошо обсушиваем

Абрикосы раскладываем по стерилизованным банкам на 1/3

Яблоки, из расчета 2 штуки на 3 литра, режем дольками, очистив от сердцевины

Добавляем кусочки к уложенным абрикосам и засыпаем сахар

Заливаем водой, доведенной до кипения

Накрываем стерилизованными крышками и закатываем

Банки аккуратно встряхиваем, чтобы сахар полностью растворился, переворачиваем верх дном, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Компот из абрикосов и вишни без стерилизации

Потребуются на 3 литра:

• Абрикосы – 200 – 400 гр.
• Вишня – 200 – 300 гр.
• Сахар 140 гр.
• Вода

Приготовление:

1. Вишню моем, удаляем черенки
2. Абрикосы моем, разрезаем пополам, удаляем косточки
3. Фрукты и ягоды произвольно выкладываем в стерилизованную банку
4. Воду ставим на огонь и доводим до кипения
5. Вливаем осторожно воду по верх банки, накрываем стерилизованной крышкой, укутываем тканью и оставляем на 30 минут
6. В кастрюлю высыпаем сахар
7. Сливаем в нее воду из банки, а оставшиеся фрукты опять укутываем
8. Кастрюлю ставим на огонь и доводим сироп до кипения
9. Заливаем горячий сироп в банку
10. Накрываем крышкой, закатываем, переворачиваем верх дном, закрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания
11. Такой прекрасный напиток можно приготовить с добавлением малины или черешни

Абрикосовый компот Домашняя Фанта

Ингредиенты из расчета на 3 л:

• Абрикосы
• 7 долек с кожурой апельсина
• 200 мл сахара
• 1 чайная ложка лимонной кислоты
• Вода

Приготовление:

1. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки
2. Выложить на 1/3 в стерилизованные банки
3. Апельсин тщательно промыть, разрезать на дольки, удалить косточки и добавить к фруктам
4. Всыпать сахар и лимонную кислоту
5. Воду довести до кипения и залить в банку, накрыть стерилизованной крышкой
6. Банку стерилизовать 20 минут с момента закипания воды
7. Закатать крышку, перевернуть, укутать в теплую ткань и дать остыть
8. Так же можно приготовить и с добавлением лимона, вместо апельсина, тогда лимонная кислота вам не пригодится

Три видео рецепта вкусных абрикосовых компотов

Как мы можем убедиться, чтобы приготовить компот из абрикосов, особых навыков и много времени не потребуется, а в результате получаем изумительный солнечный напиток с вкусными фруктами. Абрикосовый компот – это то, что нужно для поднятия настроения

Разливаем горячий сироп обратно по банкам

Рецепты компота из абрикосов

Компот из абрикосов на зиму, заготовленный летом в сезон, когда фрукты можно купить по очень привлекательной цене или даже насобирать в собственном саду, послужит прекрасной альтернативой многим магазинным сокам и напиткам.

Советы по приготовлению

Одной из особенностей изготовления компота из абрикосов является использование для этих целей спелых, но при этом плотных и не перезревших плодов. Если вы захотите использовать для компота недозрелые плоды, то напиток из них может иметь горьковатый привкус. А переспевшие абрикосы обязательно размягчатся при термической обработке, и компот станет не очень красивым, мутным.

Компот из абрикосов на зиму можно приготовить как из целых плодов, так и из половинок и даже долек. Но учтите, что компот из целых абрикосов следует употребить в первую очередь, чтобы он не хранился более года. При более долгом хранении в косточках идет накопление ядовитого вещества – синильной кислоты.

Для получения особо нежных плодов, абрикосы перед закладкой очищают от кожицы. Чтобы сделать это было легче, плоды сначала ошпаривают кипятком, после чего кожица с абрикосов сходит довольно легко.

Лучшие рецепты компота из абрикосов

Разнообразие рецептов по изготовлению компотов из абрикосов на зиму велико – выбирайте на свой вкус: от самых простых до сложных с различными добавками.

Классический из половинок

По этому рецепту готовили компот из абрикосов еще наши бабушки.

• 5-6 литров очищенной воды;
• 2,5 кг абрикосов, освобожденных от косточек;
• 3 стакана сахарного песка;
• 7 г лимонной кислоты.

Еще вам понадобятся тщательно отмытые от загрязнений и простерилизованные стеклянные банки любого объема.

По этому рецепту готовый компот можно пить сразу, не разбавляя его водой.

Теперь необходимо сварить сироп с сахаром и лимонной кислотой, которая выступает и в качестве дополнительного консерванта, и как оптимизатор вкуса. Нагреваете воду до кипения, добавляете сахар и лимонную кислоту и кипятите около 5-6 минут. Горячим сиропом осторожно заливаете банки с фруктами и помещаете их на стерилизацию. В горячей воде трехлитровые банки стерилизуются 20 минут, двухлитровые – 15, литровые – 10 минут.

После окончания процедуры банки закатываются и остаются остывать в комнате.

Из целых абрикосов без стерилизации

Для изготовления компота из абрикосов по этому рецепту плоды необходимо лишь тщательно промыть и подсушить. Если рассчитывать компоненты на трехлитровую банку, то нужно взять от 1,5 до 2 кг плодов, от 1 до 1,5 литров воды и примерно 300 грамм сахара.

Банку заполнить абрикосами и залить кипящей водой почти по горлышко. Через 1-2 минуту слить воду в кастрюлю, добавить туда сахара и нагрев до 100°С кипятить 5-7 минут.

Снова залить абрикосы уже горячим сиропом с сахаром и оставить на 10-15 минут. После чего сироп аккуратно сливается и вновь доводится до кипения. После третьей заливки фруктов горячим сиропом они сразу же герметично укупориваются и остужаются.

Концентрированный

Компот, изготовленный по этому рецепту, при употреблении обязательно нужно будет разводить водой в два, а то и в три-четыре раза. Для этого необходимо использовать исключительно кипяченную или специальную питьевую воду.

Сироп готовится более густой – на 1 литр воды берете около 500-600 г сахара. И банки заполняете абрикосами примерно по плечики. Во всем остальном можно действовать как в рецепте со стерилизацией, так и без нее – несколько раз заливая плоды кипящим сиропом.

С ядрышками

Традиционно с ядрышками от абрикосовых косточек готовится варенье, но густой концентрированный компот из абрикосов также получит от ядрышек дополнительный аромат.

Абрикосы предварительно необходимо разделить на половинки, освободить от косточек и извлечь из них ядрышки.

Ядрышки должны быть сладкими и вкусными практически как миндаль. Заполняйте банки половинками фруктов, пересыпая их ядрышками до половины – ¾ объема емкости. После чего варится, как обычно, сироп (на 1 литр воды кладется 500 г сахара). Горячим сиропом заливаете абрикосы и стерилизуете их так, как было указано в первом рецепте.

Абрикосовый компот с медом – это специальный рецепт для сладкоежек, поскольку даже не слишком сладкие плоды в этом компоте приобретают действительно медовый вкус и аромат.

Абрикосы разделяются на половинки, косточки из них удаляются, и фрукты раскладываются по стерилизованным банкам, заполняя их примерно наполовину. Тем временем готовится сироп для заливки: на 2 литра воды берется 750 грамм меда. Все смешивается, доводится до кипения, и полученным медовым сиропом заливаются плоды в банках. После чего банки стерилизуются по указаниям из первого рецепта.

С ромом без стерилизации

Любители всего необычного обязательно оценят рецепт компота из абрикосов с добавлением рома. Если этот напиток найти нигде не удалось, то его можно заменить коньяком. На 3 кг абрикосов вам потребуется около 1,5 литра воды, 1 кг сахарного песка, и около 1,5 столовых ложек рома.

Для начала вам придется удалить с абрикосов кожицу.

Кожица после этих процедур слезает сама. Остается лишь аккуратно разрезать плоды на две части и освободить их от косточек.

В дальнейшем способ приготовления чрезвычайно прост. Фрукты осторожно укладываются в литровые стеклянные банки и заливаются горячим сахарным сиропом. В самом конце в каждую банку добавляется немного, по чайной ложке рома. Банки тут же закручиваются, переворачиваются крышкой вниз и оставляются до полного остывания.

Компот из абрикосов и вишни

По отзывам некоторых хозяюшек, самым простым рецептом изготовления компота из абрикосов на зиму является следующий.

Сначала необходимо найти следующие ингредиенты:

• 4 кг абрикосов;
• 2 кг вишни;
• 1 небольшой пучок мяты;
• 6-8 литров воды;
• 5 стаканов белого сахара;
• 8 г кислоты лимонной.

Плоды абрикоса и вишни хорошо промойте, освободите от веточек и других загрязнений и выложите их на полотенце для просушки. Косточки вынимать необязательно.

Подходящие по размерам банки и металлические крышки тщательно простерилизуйте.

Абрикосы и вишни разложите по стерильным банкам, заполняя их от 1/3 до 2/3 в зависимости от того, какой концентрации компот вы хотите получить. Смешайте воду с сахаром и лимонной кислотой и, доведя до кипения, немного проварите, в самом конце варки добавьте нарезанную небольшими веточками мяту. Залейте кипящим сиропом банки с фруктами так, чтобы сироп практически выливался из них. Тотчас же закрутите банки горячими стерильными крышками, переверните и, укутав теплыми вещами, поставьте остывать.

Таким же способом можно приготовить компот из абрикосов на зиму с добавлением различных ягод: черной и красной смородины, крыжовника, клубники, клюквы, брусники и других.

Компот из абрикосов и слив

А вот если вы захотите приготовить компот из абрикосов со сливами, то лучше и те и другие фрукты перед укладкой в банку разрезать на две половинки и отделить от них косточки. Затем можно действовать точно таким же образом, как и описано выше. В половинках фрукты будут смотреться более эстетично и выделят больше сока и аромата, окрасив компот в красивый цвет.

С замороженными ягодами

Абрикосы поспевают в разное время в зависимости от сорта, и не всегда время их созревания совпадает с периодом зрелости других ягод и фруктов, которые вы хотели бы использовать для приготовления компота на зиму. В этом случае компот из абрикосов можно приготовить, используя даже замороженные ягоды. Поступают в этом случае несколько иначе.

Абрикосы подготавливают традиционным способом: промывают и подсушивают на бумажном полотенце. Ягоды из заморозки целесообразно не размораживать специально, а лишь несколько раз промыть в дуршлаге в воде комнатной температуры, после чего они останутся холодными, но лед из них уже уйдет.

Абрикосы раскладываются по банкам и засыпаются сверху сахаром, из расчета на одну литровую банку – 200 грамм сахара. Одновременно ягоды помещаются в отдельную кастрюлю и заливаются водой. На каждую литровую банку необходимо рассчитывать использовать около 0,5 литра воды. Количество ягод может быть произвольным и зависит от вашего вкуса и возможностей. Ягоды в воде доводятся до кипения, а затем осторожно раскладываются равномерно по банкам с абрикосами, заливаясь сверху водой. Банки прикрываются крышками и отставляются на 15-20 минут для пропитки. Затем через специальную крышку с отверстиями жидкость сливается обратно в кастрюлю и вновь доводится до кипения. Абрикосы с ягодами заливаются горячей жидкостью снова и на этот раз уже окончательно укупориваются нагретыми и простерилизованными крышками.

Красивое и вкусное ассорти из абрикосов с ягодами на зиму готово.

Из сушеных абрикосов

Многие счастливые обладатели сада сушат на зиму абрикосы в виде кураги или урюка, другие же любят покупать и лакомиться ею в холодное время года. Если вы не успели приготовить компот из абрикосов летом в сезон созревания фруктов, то у вас всегда есть возможность побаловать себя и свою семью, сварив вкусный абрикосовый компот из сушеных абрикосов в любой момент поздней осени, зимы или весны.

200 грамм сушеных абрикосов вполне достаточно для приготовления 2-2,5 литров вкусного компота. Курагу необходимо перебрать, хорошо промыть в холодной воде, а затем ошпарить кипятком в дуршлаге.

Возьмите трехлитровую эмалированную или из нержавеющего металла кастрюлю, высыпьте в нее ошпаренные сухие абрикосы, залейте 2 литрами холодной воды и поставьте на средний подогрев.

Когда вода закипит, добавьте в воду 200-300 грамм сахара в зависимости от изначальной сладости кураги. Абрикосам необходимо дать провариться не менее 5 минут. Если фрукты очень пересушены, то время варки можно увеличить до 10-15 минут.

Затем приготовленный компот следует накрыть крышкой и дать ему настояться.

Заключение

Приготовление компота из абрикосов не займет у вас много времени, зато позволит насладиться зимой натуральным напитком с манящими ароматами лета, который способен украсить как обычный обед, так и любое праздничное застолье.

Многие счастливые обладатели сада сушат на зиму абрикосы в виде кураги или урюка, другие же любят покупать и лакомиться ею в холодное время года. Если вы не успели приготовить компот из абрикосов летом в сезон созревания фруктов, то у вас всегда есть возможность побаловать себя и свою семью, сварив вкусный абрикосовый компот из сушеных абрикосов в любой момент поздней осени, зимы или весны.

Пузырьки в банках с заготовками: что делать?

Posted on 18.09.2021 by VariVkusno in Советы хозяйкам

Пузырьки в банках с заготовками

Лето — это пора консервирования овощей на зиму. И вот все готово, но…

Через пару дней вы заметили, что появились пузырьки в банках с заготовками — огурцами, помидорами, перцем и прочей домашней консервацией, с любовью и трудом закрученной собственными руками.

К сожалению, да, ваши заготовки начали портиться и наполняться мелкими пузырьками, скоро они забродят, крышки вздуются и взорвутся. Но их еще можно спасти. Как это сделать правильно?

Такое может случиться, даже, если точно соблюдена рецептура и правила стерилизации, например, плохо закрутили банку. Все банки проверяются на герметичность закрутки путем переворачивания их на газету. На бумаге сразу видны даже малейшие подтеки. В этом случае банку нужно сразу же откупорить и «перекрутить» новой стерилизованной крышкой.

Но самое главное, закатанные банки нужно перевернуть на крышки для того, чтобы простерилизовались пузырьки воздуха, попавшие в банку во время заливки маринада.

Еще причины, почему портятся заготовки:

• недостаточно простерилизовали банки, вместо 15-20 минут держали на пару 5-10;
• стерилизовали банки в микроволновке — это не надежный способ;
• плохо промыли плоды;
• сухие травы и специи часто являются причиной порчи всего продукта;
• положили мало соли или сахара;
• недостаточно долго поварили варенье;
• были дефекты крышек (ржавчина и т.д.) или не эластичные резиновые кольца (долго хранились);
• консервация без кислоты.

Фасоль и горошек — белковые бобовые, не содержат кислоты. Их в домашних условиях лучше не закатывать, потому что могут развиться вредные бактерии, такие, как ботулизм.

Как спасти заготовки

Консервированные целые овощи без масла — огурцы, помидоры, перцы, кабачки, цуккини перед добавлением рассола в банку нужно залить кипятком и подержать так 5 минут, затем слить, не касаясь горлышка банки, влить маринад и только после этого закатать.

За домашними заготовками нужно наблюдать примерно месяц. По истечению этого срока они будут хорошо храниться не менее года.

К примеру, маринады, компоты и соки становятся прозрачными через несколько дней. Исключением здесь являются сливы, на них может появиться немного пены, которая скоро обычно исчезает.

Не все начавшие портиться домашние заготовки можно спасти. Некоторые приходится выбрасывать, некоторые съесть сразу после термообработки, и только малую часть закатать обратно.

Первые признаки порчи легко определяются. Это пузырьки, муть, пена с самого начала хранения — происходит размножение бактерий, попавших в банку.

Если же банка уже взорвалась сама, то ее содержимое нужно выбросить, чтобы избежать отравления. Грибные консервы также выбрасывайте, не жалея, при первых подозрениях на порчу.

При появлении плесени, заготовку также необходимо выкинуть, снимать ее с поверхности бесполезно, грибки «пускают корни» на несколько сантиметров вниз, а видимая плесень означает, что банка уже вся пронизана ею.

Почему портятся заготовки

Как же поступить при обнаружении пузырьков и прочих признаков в ваших банках? Все зависит от вида консервации:

• если забродили и помутнели консервированные овощи и фрукты, то выньте их из банки, промойте в растворе соли (30г на литр), приготовьте новый рассол, банку простерилизуйте и закатайте снова;
• компот и сок в банках, если не появился винный запах, кипятится 5-10 минут и закатывается в стерилизованные банки;
• если появилась на компоте или соке обильная пена, то нужно поварить 15 минут и просто выпить или использовать в рецептах киселей, морсов и фруктовых соусов;
• бутылированные соки портятся, если их не плотно закупорить. Если они не пахнут спиртом или уксусом (выбросить!), то можно перекипятить и закрыть заново в стерилизованные горячие бутылки;
• в пюре появляются пузырьки, если в нем мало сахара или много воды. Забродившее хранить нельзя. Нужно переварить с добавлением сахара и съесть;
• забродившее варенье разделяют на ягоды и сироп, в сироп добавляют сахара (250 г на кило) и уваривают, добавляют ягоды и варят еще 10-15 минут;
• если вздулись такие заготовки, как овощи в масляном маринаде, лечо, томатное пюре или паста, то нужно добавить в них соли и хорошо проварить, закатать в стерилизованные банки.

Варенье может забродить от недостатка сахара или, когда его мало проварили, и плоды не успели пропитаться сиропом. Оптимальная температура для хранения варенья — 10-12 градусов. В таких условиях оно может простоять до 3-х лет. Если температура неподходящая, то оно может засахариться или, еще хуже, закиснуть.

Съесть переваренные заготовки нужно в первую очередь.

Вообще, любые заготовки следует держать при температуре от 0 до 15 градусов. Промерзать они не должны, могут лопнуть сами банки или ухудшиться вкус консервации.

Влажность воздуха не должна превышать 75 %, иначе проржавеют крышки. Но можно защитить их от ржавчины, смазав техническим вазелином или минеральным маслом. А еще лучше использовать лакированные крышки.

Также нельзя держать заготовки на свету, овощи «выгорают» — теряют яркость цвета и становятся блеклыми.

Но самое главное, закатанные банки нужно перевернуть на крышки для того, чтобы простерилизовались пузырьки воздуха, попавшие в банку во время заливки маринада.