Рецепты Переработки Помидор

Содержание

томаты дробленые

Самый наилучший способ переработать огромный урожай помидоров.
Сейчас, когда помидоры покупаются в магазине по два-три килограмма, а не выращиваются в диких количествах на дачном клочке земли, стали больше уделять внимание качеству переработки — с помидоров стали снимать кожицу и протирать мякоть через сито для удаления косточек. Но это всё от хорошей жизни. А если помидоров столько, что не успеваешь их снимать с куста, этот рецепт — спасение.
Главное в этом рецепте — быстрота. За короткий промежуток времени можно законсервировать очень большое количество помидоров.
А потом, зимой, этот продукт можно пускать хоть в пир, хоть в мир — в первые-вторые блюда, салаты и даже использовать в качестве напитка.
Одна моя знакомая перед тем, как кипятить помидорную массу, выдерживает её при комнатной температуре трое суток, до начала брожения. Говорит, что помидоры получаются более ядрёными на вкус.

Сидят два помидора в холодильнике.
Один: — Как холодно!
Другой:- О. Говворрящий помидор.

Быстрый вариант
Помидоры вымыть, вырезать плодоножки и больные места.
Разрезать на куски.

И пропустить через мясорубку.

Вариант с удалением кожицы и семян
Помидоры ошпарить, потом переложить в ледяную воду.
Снять кожицу.
Вырезать плодоножку.
Разрезать плоды поперёк.
Небольшой ложкой выбрать семена.

Если томаты очень спелые, то семена можно просто выдавить.
Вынутые семена переложить в дуршлаг, чтобы отцедить сок.
Половинки помидоров пропустить через мясорубку.
В полученную массу влить сок от семян.

Томатную массу перелить в эмалированную кастрюлю и на большом огне довести до кипения.

Огонь убавить и кипятить при помешивании 10

15 минут, до полного исчезновения пены.
Разлить массу в заранее подготовленные стерильные банки и закатать.

Укупоренные банки укутать в тёплое одеяло и оставить до остывания.

Одна моя знакомая перед тем, как кипятить помидорную массу, выдерживает её при комнатной температуре трое суток, до начала брожения. Говорит, что помидоры получаются более ядрёными на вкус.

Рецепты переработки помидор

Возбудитель заболевания поражает всю надземную часть томатов. Споры грибка зимуют на клубнях и кустах, которые остались в почве после сбора прошлогоднего урожая. Они проникают в растения при наступлении благоприятных условий. Для быстрого роста мицелия требуется высокая влажность и низкая температура.</p> <p>На невызревших помидорах формируется тёмно-коричневое пятно, которое со временем расплывается по всей поверхности плода. Поражённые участки листа обесцвечиваются и увядают. Затем эта часть листа превращается в сплошное тёмное пятно.</p> <blockquote> <p>На стеблях образуются мокнущие пятна, которые быстро увеличиваются в размерах. Боковые побеги полностью отмирают. Соцветия чернеют и засыхают. Опасность болезни состоит в том, что на ранних этапах она протекает бессимптомно. Приостановить её развитие может сухая и жаркая погода.</p> </blockquote> <h2 id="profilaktika-tomatov-ot-fitoftory">Профилактика томатов от фитофторы</h2> <p>Поскольку болезнь плохо поддаётся лечению, все внимание следует уделить мероприятиям, предохраняющим от инфицирования. Осенью с грядок убирают высохшие растения и клубни, а саму землю хорошо рыхлят.</p> <blockquote> <p>Для оздоровления почвы используют растения-сидераты: горчицу, рапс, сурепицу. Их корневые выделения препятствуют развитию многих болезней. Сидераты подходят для всех типов почв и отличаются высокой живучестью. Их сажают в сентябре, а уже в октябре проводят запашку.</p> </blockquote> <p>Весной, перед высадкой рассады, почву можно дезинфицировать. Дачник должен сам выбрать, чем обработать грунт. Это могут быть специальные химикаты или раствор марганцовки. Следует выждать две недели после пролива и только потом заниматься посадкой растений.</p> <p style="clear: both"> <ol> <li>Посадочную лунку проливают медным купоросом. Для этого столовую ложку порошка разводят в десяти литрах воды. Нельзя высаживать помидоры густо. В процессе роста они будут соприкасаться листвой. Грядки нужно регулярно пропалывать.</li> <li>Чтобы не создавать дополнительных благоприятных условий для роста мицелия, следует поливать помидоры только под куст. Стебли и листья должны оставаться сухими, чтобы инфекция не проникла внутрь с водой. Для эффективной профилактики различных болезней, в том числе фитофтороза, применяется севооборот. Регулярная смена места под посадку обеспечивает стойкий иммунитет у растений.</li> <li>Сразу после высадки томатов в открытый грунт или теплицу, рассаду можно опрыскать молочной сывороткой. Бактерии и молочная кислота, входящие в состав, предупреждают развитие спор фитофторы. Если сыворотка жирная, то её разбавляют водой в пропорции 1:1. В противном случае жир закупорит поры, а избыток молочной кислоты спровоцирует ожог на листьях. Обработку производят через каждые 10 дней.</li> </ol> <p>Заболевание хорошо развивается в почвах с высоким содержанием азота. Для предупреждения фитофторы систематически вносятся удобрения с калием, фосфором. Они отлично повышают иммунитет.</p> <p style="clear: both">Ранние сорта меньше подвержены болезням. Гибридные низкорослые сорта тоже отличаются живучестью. Все они приносят крупные плоды без дополнительных обработок. Известные сортовые томаты:</p> <blockquote> <p>Закрытый грунт нуждается в санитарной обработке. Землю в теплице очищают от остатков прошлогодних культур и сорняков, саму конструкцию хорошо моют. Для дезинфекции помещения используют раствор биопрепаратов или гашеную известь.</p> </blockquote> <p>Как только на томатах появятся первые завязи, необходимо удалить нижние листья. С начала августа на верхушке растения обрывают цветки и кисти. Для стимуляции созревания в середине августа кусты проливают специальным составом. Сорок капель йода и столовую ложку хлористого калия разбавляют в ведре воды. Йод спасает от фитофторы, повышая сопротивляемость помидоров.</p> <p> <iframe src="https://www.youtube.com/embed/QS6Y3E-fRFo?enablejsapi=1&autoplay=0&cc_load_policy=0&iv_load_policy=1&loop=0&modestbranding=0&rel=1&showinfo=1&fs=1&playsinline=0&controls=2&autoh ></p><h2>Биологические препараты от фитофтороза</h2><p>Специальные средства на основе бактерий зарекомендовали себя в борьбе с фитофторозом. Уникальный состав уничтожает патогенные почвенные инфекции и грибки, восстанавливают заражённые ткани растений.</p><p>Рабочий раствор обеззараживает почву и обволакивает овощные культуры защитной плёнкой, состоящей из положительных микроорганизмов. После внесения препаратов растения становятся крепче и дают больше урожая.</p><blockquote><p>Биологические средства от фитофторы лучше всего работают в период вегетации. Регулярное опрыскивание водными растворами предупреждает появление подвижных зооспор с каплями влаги, от растения к растению. Интервал между профилактическими опрыскиваниями составляет 14 дней. На начальной стадии заболевания этот период сокращается до пяти дней.</p></blockquote><p>Самыми популярными биологическими препаратами являются.</p><h3>Фитоспорин</h3><p style=">Фитоспорин-М. Средство выпускается в виде порошка, водорастворимой жидкости и густой пасты. Фитоспорин эффективен как для профилактики, так и для лечения. Обрабатывают обе стороны листа, хорошо проливая куст со всех сторон. Можно добавлять его в почву перед высадкой молодых растений. За сезон проводится две обработки: в период вегетации и через две недели после неё.</p> <p style="clear: both">Инструкция Алирина. В работе можно использовать таблетки или порошок. Препарат способен снизить токсичность почвы. Можно опрыскивать помидоры или вносить рабочий раствор под корень. Желательно добавлять в опрыскиватель прилипатель.</p> <p style="clear: both">Гамаир. У биологического фунгицида широкий спектр применения, он подходит для овощных культур, комнатных цветов. В профилактических целях норма расхода сокращается в два раза. Средство хорошо сочетается со стимуляторами, инсектицидами. Рабочий раствор биопрепаратов используется в день приготовления и хранению не подлежит.</p> <h2 id="himicheskie-preparaty-dlya-obrabotki-tomatov">Химические препараты для обработки томатов</h2> <p>Обработка томатов от фитофторы системными фунгицидами необходима в запущенных формах болезни. Неорганические препараты содержат в себе никель, железо, медь, калий и другие металлы. Споры патогенных грибов адсорбируют эти элементы, в результате чего погибают.</p> <h3 id="mednyy-kuporos-i-bordosskaya-zhidkost">Медный купорос и бордосская жидкость</h3> <p style="clear: both">Самым известным неорганическим фунгицидом является медный купорос. Для приготовления рабочего раствора нужно взять 20 г порошка и 500 мл воды. Маточный раствор выливают в десятилитровое неметаллическое ведро. Для того чтобы средство лучше держалось на листьях, в рабочую жидкость добавляют прилипатель: мыло или шампунь.</p> <p>Первую обработку проводят через неделю после высадки помидоров в грунт. Второе опрыскивание требуется в том случае, если на кустах было обнаружено заболевание в открытой форме.</p> <p>Щадящее действие на растения оказывает бордосская жидкость. Нужно взять 300 г медного купороса и 400 г гашеной извести. Эти вещества аккуратно растворяют в ведре воды. Нужно дать настояться рабочей жидкости в течение нескольких часов.</p> <p>Оба препарата начинают активно действовать спустя 2 часа после распыления. Защитное действие сохраняется на протяжении двух недель. Дождь смывает средство с листвы, но проводить повторную обработку нельзя, так как в земле накапливается избыток меди.</p> <p> <iframe src="https://www.youtube.com/embed/tUfyGUattCk?enablejsapi=1&autoplay=0&cc_load_policy=0&iv_load_policy=1&loop=0&modestbranding=0&rel=1&showinfo=1&fs=1&playsinline=0&controls=2&autoh ></p><h3>Фунгицид Хом</h3><p style=">Медьсодержащий фунгицид под названием „Хом“ обладает контактным и системно-локальным действием. Препарат не фитотоксичен и полностью безопасен для окружающей среды. Смачивающийся порошок разводят в воде исходя из норм расхода, указанных на пачке. „Хом“ уничтожает фитофтороз на всех стадиях развития.</p> <p>Первое опрыскивание проводят в период вегетации. Если после этого прошёл дождь, опрыскивание можно повторить спустя две недели. Последняя обработка проводится не позднее, чем за 20 дней до сбора урожая. Фунгицид используют трижды за сезон, защитные действия сохраняются на протяжении месяца.</p> <h3 id="fungitsid-ordan">Фунгицид Ордан</h3> <p style="clear: both">Контактно-системный препарат „Ордан“ хорошо зарекомендовал себя в борьбе с различными заболеваниями. Наибольший эффект достигается при профилактической обработке. Активное вещество нарушает процессы минерализации, прекращая развитие грибков. Фунгицид не представляет опасности для культурных растений. Не вызывает у инфекции резистентности.</p> <ol> <li>При работе с любым химическим препаратом следует соблюдать меры предосторожности. Обработку производят в защитной одежде. После опрыскивания руки тщательно моют с мылом. Остатки рабочей жидкости запрещается выливать в водоёмы.</li> <li>Нельзя обрабатывать культуры во время лёта пчёл. В случае проглатывания жидкости следует вызвать рвоту и выпить активированный уголь. Если симптомы сохраняются, следует обратиться за медицинской помощью.</li> </ol> <h2 id="narodnye-sposoby-lecheniya-fitoftoroza-na">Народные способы лечения фитофтороза на томатах</h2> <p>Народные средства отличаются дешевизной и доступностью. Каждый дачник знает уникальный рецепт, способный уничтожить патогенные грибки.</p> <blockquote> <p>200 гр чеснока измельчают в кашицу, добавляют столовую ложку горчичного порошка и заливают двумя литрами воды. Смеси дают настояться в течение суток. После этого её процеживают, выливают в ведро воды. Обработка производится спустя две недели после высадки кустов в землю. Опрыскивание можно проводить раз в 10 дней.</p> </blockquote> <p>Зольные обработки отлично зарекомендовали себя. За сезон проводят три опрыскивания: как только приживётся рассада, перед цветением, сразу после образования завязей. Полведра золы растворяют в десяти литрах воды. Веществу дают настояться 3 дня. Затем его доводят до объёма 30 л и добавляют прилипатель.</p> <p style="clear: both"> <ol> <li>Применение медной проволоки от фитофторы вызывает жаркие дискуссии. В начале лета ствол молодого помидора прокалывают, а кончики проволоки загибают в землю. Со временем проволока врастёт в кусты, и будет оберегать их от болезней за счёт меди.</li> <li>Эффективно подавляет рост патогенных микроорганизмов средство на основе дрожжей. 100 г сухих дрожжей растворяют в ведре воды и дают хорошо забродить. Применять раствор можно спустя несколько дней. Им опрыскивают листву.</li> </ol> <p>Противомикробный препарат под названием „Метронидазол“ входит в перечень жизненно необходимых лекарств. Кроме лечебных свойств, он способен уничтожить фитофтору. Одну таблетку растворяют в литре воды. Опрыскивание производят раз в две недели. У „Метронидазола“ есть аналог, „Трихопол“. Это лекарство гораздо дешевле, им выгоднее проводить работы.</p> <blockquote><p>Самым известным неорганическим фунгицидом является медный купорос. Для приготовления рабочего раствора нужно взять 20 г порошка и 500 мл воды. Маточный раствор выливают в десятилитровое неметаллическое ведро. Для того чтобы средство лучше держалось на листьях, в рабочую жидкость добавляют прилипатель: мыло или шампунь.</p></blockquote> <h2 id="retsept-pererabotki-pomidor">Рецепт переработки помидор</h2> <p><iframe src="http://www.youtube.com/embed/hJjyVXeQgns?autoplay=0&autoh >

Ингредиенты:Тесто: -кефир — 1 ст. -соль — 0,5 ч. л. -сахар — 0,5 ч. л. -сода — 0,5 ч. л. -сыр твердый тертый — 1 ст. -мука — 2 ст. -растительное масло для жарки лепешек начинка: -ветчина (колбаса) — 1 ст. (натертой на крупной терке) (у меня был внутри сыр.

Ингредиенты: Яйца — 4 шт. Хлеб — 4 шт.Сыр — 50 гЧеснок — 4 шт.Укроп — по вкусуБазилик — по вкусуСоль — по вкусуПерец — по вкусу Приготовление: 1. Простое блюдо начинаем готовить с хлеба. Для этого просто нарезаем его небольшими кусочками и потом выкладываем на сковороду и зажариваем. Можно.

Ингредиенты: Куриная грудка — 1 шт. Помидор — 1 шт. Картофель — 2-3 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сыр твердый — 100 г Майонез — 2 ст. л. Приготовление: 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку ополосните под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. 2. Разрежьте грудку вдоль пополам.

Потрясающе вкусный, нежный и легкий пудинг из творога – удивительное по своей простоте и пользе блюдо. Ингредиенты: творог 200г крупа манная 2г яйцо 2шт сахар 2ст.л. Сахар ванильный 10г изюм 100г 1.Первым делом, если творог зернистый, его необходимо протереть через сито. Добавить сахар и яйца и взбить миксером до однородного.

Ингредиенты:Тонкий армянский лавашМясо или любые изделия из него на ваш вкус Сыр твёрдыйПомидорБолгарский перчикЗелень любая на ваш вкусМайонез или сметанаСоус томатныйСпецииПриготовление:1. Лаваш намазать смесью из майонеза и томатного соуса (для противников майонеза можно использовать сметану, я пробовала получается одинаково вкусно).2. Сыр потереть на тёрке и выложить на лаваш.3. Мясо или.

Ингредиенты:Тесто: -кефир — 1 ст. -соль — 0,5 ч. л. -сахар — 0,5 ч. л. -сода — 0,5 ч. л. -сыр твердый тертый — 1 ст. -мука — 2 ст. -растительное масло для жарки лепешек начинка: -ветчина (колбаса) — 1 ст. (натертой на крупной терке) (у меня был внутри сыр.

Рецепты Переработки Помидор

Заморозка овощей и зелени — быстрый способ переработки овощей, фруктов и зелени Он хорошо подходит для занятых людей.

Замороженные помидоры

Замороженные предложенным способом помидоры можно использовать, как полуфабрикат для приготовления соусов и супов.

1. Помидоры моем и бланшируем в кипящей воде в течении 30 -40 секунд..

2. Сразу же погружаем в холодную воду. Эта процедура поможет быстро снять с помидор кожицу.

3. С помощью острого ножа снимаем с помидор кожицу.

4. Охлажденные помидоры аккуратно закладываем в полиэтиленовый пакет, Выдавливаем из него воздух, закрываем и помещаем в морозильную камеру.

5. Помещаем пакет с помидорами в морозильную камеру

рецепт предоставлен jolli1 специально для сайта zagotovkinazimu.ru

Хотите найти самые вкусные рецепты блюд с фото для домашнего приготовления пищи? Вы пришли по правильному адресу! Наш проект специально был создан для того, чтобы вы могли с лёгкостью найти и приготовить любой рецепт на вашей домашней кухне.

рецепт предоставлен jolli1 специально для сайта zagotovkinazimu.ru