Что Можно Сделать Из Голубики На Зиму И Сохранить В Ней Витамины

Содержание

Какие заготовки на зиму из лесных ягод черники, голубики, морошки, клюквы?

Поделитесь пожалуйста рецептами.

Чернику и голубику можно делать так: промыть, обсушить. Накалить казан, высыпать ягоды, помешивая и проварить совсем немного. Сахар-по желанию (я не добавляю). Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Будет , как нежное желе. Делала и черничный джем с ромом или коньяком: 1 кг черники залить 0,5 стакана воды, варить минут 20, постепенно добавляя 300г сахара. Снять с огня и подмешать 2 ст.л. рома или коньяка. Сразу закатать. Перевернуть вверх дном и так остудить. В этом году просто заморозила, т.к. немного. Из голубики вкусное вино.

Клюкву промываю, ошпариваю кипятком и просто заливаю холодной кипяченой водой, закрываю плотной крышкой п.эт. Стоит, надо на пирог или морс, беру и снова закрываю. Делала клюквянку на водке.

Морошка -ягода нежная, быстро начинает бродить. Поэтому сразу перерабатываем. Можно сделать желе (протертое),т.к. косточки крупные. Ягоды 1 кг залить 0,5 л кипятка, поварить немного, протереть через дуршлаг и добавить 1 кг сахара. Доварить, помешивая и разложить горячим, сбрызнуть водкой или спиртом и закрыть.

Поделитесь пожалуйста рецептами.

Какие витамины необходимы организму человека зимой − чем себя баловать долгими зимними вечерами?

К сожалению человек, не в состоянии накопить все необходимые полезные вещества, поэтому их поступление нам требуется ежедневно. Летом все понятно – изобилие овощей, фруктов, ягод насыщают наш организм витаминами, а что же делать в холодную пору года.

Выход есть, следует просто заготовить витамины к употреблению их зимой, сделать это можно любым удобным для вас способом – сварить варенье из крыжовника или малины, компот из абрикосов, приготовить джем из черной смородины или заморозить голубику.

Ягоды не только являются источником витаминов, но и излечивают организм от многих недугов даже зимой. Так при помощи крыжовника можно нормализовать давление, смородиновый чай выводит из почек песок и камни, а черника с малиной могут избавить от сахарного диабета. Клубника вообще интересная ягода мало того, что она единственная носит зерна на себе, а не хранит их внутри (как это делают все остальные представители этого рода) она к тому же является профилактикой онкозаболеваний. Именно поэтому в разгар сезона, если нет аллергии, рекомендуют съедать до 5 кг клубники в день.

Оздоровление и поддержка организма

С приходом холодов многие из нас замечают снижение работоспособности, повышенную утомляемость, дряблость кожи, настроение меняется, и мы уже не так часто радуемся простым мелочам. Зимой это происходит от недостатка полезных веществ, одним словом виноват авитаминоз. Дабы поддерживать свой организм на должном уровне круглый год следует заранее позаботиться и заготовить необходимые продукты на зиму (ягоды, фрукты, овощи), они будут прекрасным источником витаминов, а также профилактическим средством вирусных заболеваний в суровую пору года.

Безусловно, в холода следует бережно относиться к своему здоровью, однако не стоит забывать и о коже лица, а также рук. Ведь именно эти части тела наиболее подвержены агрессивному влиянию окружающей среды, наша кожа трескается, обветривается, сохнет, чтобы этого не допустить следует использовать защитные крема с витамином A для кожи особенно зимой. Вы можете приобрести уже готовые косметические средства для кожи с содержанием ретинола или же приготовить их самостоятельно, достаточно лишь добавить в любимый крем, купленный в аптеке (лучше в капсулах или ампулах) витамин A.

Зимой не только состояние нашего организма, но и кожи требует к себе повышенного витаминного внимания. Дабы обогатить зимой свой организм витаминами их следует для начала заготовить, лучше всего путем консервации или замораживания (фруктов, ягод, овощей).

Черная смородина и черника

Смородина не просто вкусное лакомство, это к тому же очень полезная в лечебных и профилактических целях ягода. Она лечит гастрит, язву, болезни почек, улучшает обмен веществ, а все благодаря тому, что черная смородина содержит в себе огромный спектр витаминов (C, D, K, E, A, F, группы B) сохранить которые на зиму будет весьма полезно.

Витамины, полученные из смородины путем, например ее замораживания или сушки (кстати, свои свойства при высушивании практически не теряет лишь смородина и шиповник) это далеко не все полезные вещества, которыми бы мы на зиму могли запастись. В смородине и чернике также масса минералов, микро – и макроэлементов, которые обладают противовоспалительным, общеукрепляющим организма, кровоостанавливающим действием и имеют практически такое же антисептическое действие, как и ягоды малины. К тому же они являются кладезю витаминов для кожи.

Заготовка смородины на зиму с сохранением всех содержащихся в ней витаминов это, прежде всего замораживание. Почему именно замораживание, объясняем. Аскорбиновая кислота (C) содержащаяся в большом количестве в ягодах смородины наиболее капризная из всех витаминов – она боится термической обработки, открытого воздуха, соприкосновения с металлом – все это разрушает ее. Лишь низкие температуры позволяют сохранить практически 100% витамина C – именно поэтому смородину, как и голубику, рекомендуют замораживать. При высушивании ягод теряется от 10 до 20% содержания аскорбиновой кислоты.

Однако перед тем как вы решитесь замораживать, чтобы сохранить витамины в смородине на зиму убедитесь в целостности и свежести ягод, наилучший вариант только что собранные с куста плоды. Вымыв и обсушив их, положите в морозильник, важно чтобы они лежали в один слой (так замораживание будет равномерным), затем уложите ягоды в контейнер из пластика или герметично закрывающиеся пакеты, все, можно хранить до следующего лета.

Если заморозить, ягоды у вас возможности нет, тогда витамины из черной (красной смородины) сохраните на зиму путем высушивания, просто выложите их в духовой шкаф, приоткройте дверцу и сушите при низкой температуре (дабы ягоды не пересохли, а тем паче не пригорели). Кроме того смородину (1:2) можно перетереть с сахаром, укупорить пластиковыми крышками в стерильные банки и поставить в холодильник, так она сохранит практически все витамины и не испортится до самого лета.

Как сохранить пользу ягод

Еще одна не менее полезная ягода это малина. Она прекрасно спасает от простудных заболеваний, снижает температуру, нормализует давление, улучшает работу ЖКТ. Замечательно то, что малина не теряет содержащиеся в ней полезные вещества (витамины) при тепловой обработке, поэтому заготовка малины на зиму может быть и путем горячей консервации (варенье, джем).

Витамины (A, E, C, группы B), а также минералы, заготовленные из малины на зиму, будут спасать вас и ваших детей от респираторных заболеваний, помогут избавиться от мокроты при бронхите, а также поддержат иммунитет женщин находящихся в положении. Перед тем как вы решите, что вам необходимо сохранить витамины в малине на зиму убедитесь в отсутствии аллергии на нее, так эта ягода достаточно сильный аллерген. Помимо этого противопоказана малина также диабетикам и людям с заболеваниями почек. Все остальные могут в умеренном количестве употреблять джемы, варенья, мармелад и компоты, приготовленные из малины.

Многие любят абрикосы за их прекрасный вкус, однако помимо этого фрукт обладает большим количеством полезных свойств и витамины из абрикосов также не лишним будет заготовить на зиму. В плодах содержатся витамины A, C, E, группы B, а также масса минералов, которые снижают риск развития онкозаболеваний, вирусных болезней, улучшает работу мозга, сердечно-сосудистой системы, благоприятно влияет на ЖКТ.

Сохранить витамины из абрикосов зимой можно путем замораживания (предварительно вымыв, просушив и разломив на дольки), варки варенья, джема, заготовки их в собственном соку, немало пользы будет и от сушеных плодов.

Следующая полезная ягода, о которой хочется сказать это крыжовник. В ней содержатся витамины A, C, E, K, группы B, а также минералы полезные для организма человека, заготовить которые на зиму из крыжовника будет весьма уместно. Плоды славятся своей эффективностью в борьбе с болезнями печени, мочеполовой системы, очищают организм от тяжелых металлов, радионуклидов, они помогают при малокровии, а также предотвращают новообразования различной этиологии. Заготавливать крыжовник рекомендуют путем замораживания, так он сохранит свои полезные свойства.

Не малой популярность сегодня пользуется голубика. В ней содержатся витамины E, C, B1, B2, PP, а также минеральные вещества. Она выводит радионуклиды, избавляет от шлаков, токсинов, улучшает работу всего организма в целом, предотвращает и излечивает инфекционные заболевания, благотворно влияет на ЖКТ.

Перед тем как заготовить голубику на зиму и сохранить в ней все витамины помните, что чрезмерное употребление ягоды может спровоцировать рвоту, головные боли, а также привести к кислородному голоданию мышечной ткани.

За что мы любим эту ягоду, прежде всего за вкусовые качества, однако помимо их она содержит массу полезных веществ – витамины A, PP, C, группы B и, конечно же, минералы. Она обладает антиоксидантными, антисептическими свойствами, излечивает кашель, нормализует работу ЖКТ, мочеполовой системы, выводит шлаки, а также выполняет много других функций. Так как же сохранить витамины в чернике на зиму, все просто – можно заморозить ягоды или перетереть (1:2) с сахарным песком, таким же образом как смородину. Так черника сохранит максимум полезных веществ на весь зимний период.

Не поленившись и заготовив плоды на зиму – голубику, варенья и джемы из малины, чернике, другие ягоды, вы обеспечите всю свою семью необходимыми витаминами, поддержите работу организма на должном уровне, укрепите иммунитет и меньше других будете страдать от острых респираторных заболеваний.

Ягоды не только являются источником витаминов, но и излечивают организм от многих недугов даже зимой. Так при помощи крыжовника можно нормализовать давление, смородиновый чай выводит из почек песок и камни, а черника с малиной могут избавить от сахарного диабета. Клубника вообще интересная ягода мало того, что она единственная носит зерна на себе, а не хранит их внутри (как это делают все остальные представители этого рода) она к тому же является профилактикой онкозаболеваний. Именно поэтому в разгар сезона, если нет аллергии, рекомендуют съедать до 5 кг клубники в день.

Что можно сделать из голубики на зиму, как заморозить и сохранить, рецепты приготовления

Летом все активно начинают подготавливаться к зиме и запасаются ягодами, фруктами и овощами. Заготовки делают в различных видах. Ягоды, например, замораживают свежими, варят компоты, варенья, джемы и различные сладости. Особенно полезно запасаться на зиму голубикой. Эта вкусная и полезная ягода содержит в своем составе большое количество полезных витаминов и микроэлементов. Но кроме этого, из голубики получаются вкусные желе и джемы, которыми заменяют сладкое.

Выбор и подготовка голубики

Прежде чем приступать к варке голубки или ее заморозке на зиму, нужно правильно ее выбрать и подготовить. Предпочтение нужно отдавать спелым и крупным ягодкам, без следов повреждения. На них не должны быть пятна, следы от насекомых и другие повреждения, которые способствуют быстрой порче голубики. На ощупь плоды должны быть плотные и упругие, а не мягкие. При легком нажатии ягоды не сморщиваются и не лопаются, а остаются целыми.

Также важно правильно подготовить ягодки, чтобы во время заморозки они сохранили свой вкус, аромат и полезные свойства. Вначале голубику отбирают и оставляют только хорошие плоды. Поврежденные сразу выкидывают. Чем быстрее голубику переберут, тем ниже вероятность, что она начнет плесневеть.

После этой процедуры ягодки промывают под прохладной водой (вода ни в коем случае не должна быть горячая) и раскладывают на ровной поверхности тонким слоем. Голубика за это время подсушится и не будет плесневеть. Когда ягоды высохнут, их расфасовывают по пакетам и отправляют в морозилку. Такие ягодки используют для приготовления чаев или просто едят в свежем виде.

Что можно приготовить из голубики на зиму?

Существует множество рецептов из голубики. Ее используют для варки варенья, джемов, желе, пастилы и других сладостей. Чтобы сохранить максимум полезных свойств, плоды сушат или замораживают. Кроме сладостей, из голубики готовят домашнее вино и ликеры. После термической обработки важно правильно хранить полученные блюда из голубики, чтобы сохранить их вкус как можно дольше.

Сушеная голубика

Для того чтобы сохранить все полезные свойства голубики, ее нужно засушить. Сделать это довольно просто даже в домашних условиях.

Чтобы приготовить сушеные ягодки, нужно иметь дома духовку и все. Этого достаточно.

Процесс сушки голубики:

Свежие ягоды расстилают тонким слоем на поверхности противня. Духовку предварительно нагревают до 40 градусов. Помещают противень и оставляют ягоды сушиться.
Постепенно температуру для сушки увеличивают до 60 градусов.
За время сушки голубику перемешивают 2-3 раза, чтобы плоды просушились равномерно.

Хранить сушеные плоды рекомендуется в стеклянной банке вдали от солнечных лучей, чтобы они не начали портиться. Использовать такую заготовку можно для приготовления витаминных чаев.

Замороженная голубика

Наиболее простой способ сохранить плоды свежими даже зимой — хранить их в морозилке. Чтобы сохранить полезные свойства ягод во время хранения в холодильнике, плоды предварительно подготавливают. Замораживать желательно только спелые и крепкие ягодки, без признаков повреждения. Перед заморозкой их перебирают, выкидывают испорченные.

Проще всего замораживать в полиэтиленовых пакетах. Перед заморозкой плоды промывают, а затем просушивают. Чтобы ягоды сохранили все полезные свойства и не превратились в кашу при заморозке, их нужно хорошо просушить. Промывать голубику следует не под проточной водой, а в глубокой емкости, чтобы не повредить тонкую кожицу.

Во время варки варенья сохранить все витамины не получится, но зато можно будет полакомиться вкусной сладостью.

Приготовить варенье довольно просто:

Ягоды перебрать и промыть в воде, выложить на дно кастрюли, в которой будет вариться варенье.
250 мл воды поставить на огонь и постепенно добавлять в нее 850 г сахара, чтобы приготовить густой сироп.
Когда сироп будет готов, залить им ягоды и поставить вариться, регулярно смесь нужно помешивать.
На медленном огне варенье варится не меньше 20 минут.
После этого его переливают по банкам, закатывают их и ставят вверх дном, чтобы они остыли.

Когда банки остынут до комнатной температуры, их убирают в погреб или холодильник.

Голубика в собственном соку

Для приготовления ягодок голубики в собственном соку потребуются только плоды и такое же количество сахара. Плоды промывают в воде, дают лишней жидкости стечь. После этого засыпают сахаром так, чтобы он покрывал ягоды, и оставляют на сутки в прохладном месте.

Такой способ приготовления позволит сохранить больше витаминов, чем во время термической обработки голубики.

За сутки голубика даст сок и пропитается сахаром. Подсластителя можно взять меньше, чтобы не сделать голубику слишком приторной. Его кладут по вкусу. На следующие сутки голубику переливают по банкам и закрывают крышками.

Отличной заготовкой на зиму станет компот из голубки. Плоды, опять же, промывают в большой емкости с водой. Сахар в компот кладется по вкусу, но лучше насыпать его побольше, в противном случае слишком приторный компот разбавляют обычной водой.

Ягодки перекладывают в глубокую кастрюлю и заливают водой. Затем засыпают сахаром. Варить 10-15 минут, пока компот не приобретет красивый насыщенный оттенок. Когда компот будет готов, его переливают по банкам и закатывают. А когда банки охладятся, их спускают в погреб и оставляют там до зимы.

Для приготовления пастилы нужно взять:

1 кг ягодок;
650 г сахара-песка;
1 стакан теплой воды.

Залить ягодки водой и поставить на огонь минут на 20. Когда голубика размягчится, ее нужно размолоть блендером или протереть через сито. Затем выложить тонким слоем на противень и подсушивать. Регулярно пастилу проверяют. Готовая пастила гибкая и не ломается.

Сок из голубики с мякотью

Плоды голубики перебирают и промывают под водой. Затем нужно пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. Отжать сок, перелить его в кастрюлю и варить 10 минут на медленном огне. В это время нужно приготовить сахарный сироп.

Когда сахарный сироп будет готов, смешать его с соком и варить 20 минут. После того как сок сварится, его переливают по банкам и закатывают их. А зимой вся семья может полакомиться вкусным и полезным соком на основе ягодок голубики. Для вкуса вместе с голубикой используют и другие фрукты или ягоды.

На дому из голубики готовят ликер. Для его приготовления нужно:

300 г плодов;
300 мл водки;
сахар-песок;
1 стакан воды.

Ягоды растолочь, переложить в банку и залить водкой. Оставить в таком виде на 10 суток в темном помещении. Чем дольше ликер будет настаиваться, тем насыщенней будет вкус. Когда ликер будет готов, нужно сварить сахарный сироп и смешать все вместе. Перед тем как переливать ликер в сахарный сироп, его отжимают. Готовый ликер нужно хранить в холодильнике.

Для приготовления вина потребуется:

ягодки;
вода;
горстка изюма;
15 г лимонной кислоты.

Ягоды размять в кашу. В воду добавить сахар и лимонную кислоту. Залить водой ягодное пюре и добавить изюм. Тщательно перемешать, чтобы пюре растворилось в воде. Сахар нужно засыпать не весь. Накрыть емкость с вином марлей и убрать в прохладное помещение. Через несколько суток вино начнет бродить. Затем добавить еще сахар и перемешать. Важно сделать газоотвод в бутылке. Через 5 дней газоотвод убирают. Через 3 суток вино взбалтывают. Через 40 суток вино будет готово. Оттенок становится светлее. После этого вино переливают по бутылкам.

Для варки конфитюра используют вместе с плодами и сахаром сок лимона, а также желатин. Плоды залить водой и варить не больше 10 минут. После варки плоды откидывают на дуршлаг и отжимаю сок, в котором потом растворяют желатин. Сами плоды измельчают с помощью блендера с добавлением сахара. Затем сок с желатином и ягодную массу соединяют вместе и добавляют сок лимона и лимонную цедру. После этого разливают конфитюр по банкам и убирают в холодильник.

Из ягод голубики готовят вкусное желе. Чтобы его приготовить, нужно залить ягодки водой и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока она не станут мягкими и большая часть воды не выкипит. После этого плоды протирают через сито до однородной массы.

Ставят снова она огонь, но теперь засыпают в массу сахар. Варят 15-25 минут, чтобы желе загустело. В это время нужно развести желатин. Когда масса приготовится, в нее выливают разведенный желатин и переливают в емкость. Ставят желе в холодильник. Через несколько часов оно будет готово.

Голубика, протертая с сахаром без варки

Еще один способ сохранить витамины голубки — протереть ее с сахаром. Плоды вначале перетирают через сито так, чтобы получилась однородная масса. Затем засыпают сахаром. После того как плоды дадут сок, их едят как варенье либо добавляют в чаи.

Особенности хранения

Свежую голубику хранят в холодильнике. Но съесть ее нужно как можно быстрее. Если она будет долго лежать, то через 1-2 дня начнет покрываться плесенью и пропадет.

Замороженные плоды хранят не больше 2 лет. Через два года, даже замороженные, они потеряют весь вкус и аромат.

Сушеные плоды хранят в стеклянных банках. Срок хранения также составляет не больше 2 лет. По истечении этого времени плоды начинают пропадать и для употребления в пищу не годятся.

Варенье, компоты и другие продукты, которые были приготовлены, хранят неограниченное количество времени. Но опять же, съесть джемы на основе голубики нужно сразу, поскольку чем дольше они будут стоять, тем менее вкусными они покажутся. Оптимальный срок хранения в погребе составляет 3 года. Варенье обязательно нужно хранить в погребе или холодильнике.

Ягодки перекладывают в глубокую кастрюлю и заливают водой. Затем засыпают сахаром. Варить 10-15 минут, пока компот не приобретет красивый насыщенный оттенок. Когда компот будет готов, его переливают по банкам и закатывают. А когда банки охладятся, их спускают в погреб и оставляют там до зимы.

Простые рецепты заготовки голубики на зиму

Практичные хозяева всегда делают запасы на зиму. Ягоды лесной голубики в данном случае оказываются наилучшим и полезным лакомством, которое зимой можно использовать для любых целей в кулинарии.

Из нее готовят соки, варенья, вина и просто замораживают ягоды в морозильной камере. Представляем вам самые интересные рецепты заготовки ягод голубики на зиму, но сначала поговорим о ее полезных свойствах.

Немного о пользе голубики

Ягоды голубики — кладезь множества минералов, витаминов и других веществ, которые жизненно важны для организма человека.

Среди положительных свойств следует выделить их способность при комплексном лечении помогать людям при таких заболеваниях, как атеросклероз, диабет, болезни желудочно-кишечного тракта. Достаточно полезны блюда из голубики для профилактики заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой и нервной системой.

У людей, которые регулярно употребляют в пищу такие ягоды, укрепляются сосуды и сердечная мышца. Улучшается работа желчного пузыря, поджелудочной железы. Однако при наличии аллергии на определенные компоненты, травы и растения, нужно с осторожностью употреблять такой продукт. Во избежание проявления диатеза лучше не давать ягоды малышам грудного возраста.

Варенье из голубики на зиму

Простой рецепт

К зиме заготовки из голубики придутся как раз в пору и помогут приготовить много вкусных блюд. Очень полезно варенье из такой ягоды. При правильном подходе оно сохраняет все полезные свойства и оказывает лечебное действие на многие системы органов человека.

Ингредиенты, которые потребуются для варенья из голубики:

Собственно голубика (лесные ягоды, только что собранные, но подойдет и садовый вариант) – 900 г;
Сахар – 800 г.

Дополнительно понадобится большая эмалированная миска для варенья и чистые, стерильные банки с крышками для закатки.

Приготовление варенья из голубики:

Ягоду нужно перебрать, удалить ненужные частички, хорошенько промыть и высыпать в таз;
Ягодки засыпают сахаром и перемешивают с ним;
Дают время настояться им в сахаре, чтобы ягодка пустила сок – примерно на ночь или на полдня;
В таз с сырьем наливают стакан воды, перемешивают;
Ягоды в тазу ставят на огонь и осторожно проваривают, помешивая лопаткой, чтобы сахар и ягоды не прикипели ко дну (обычно варят варенье около получаса);
В подготовленную стеклянную тару наливают варенье и закрывают крышками (лучше основательно закатать).

Второй вариант

Можно использовать и несколько иной рецепт варенья из голубики на зиму, в котором не предусмотрена необходимость выдерживать длительное время, пока голубика пустит сок в тазу, в сахаре.

В этом случае принцип работы практически идентичен первому варианту, но есть такой момент, как быстрое приготовление варенья и заблаговременное изготовление сиропа.

Ингредиенты, которые потребуются:

Ягоды свежей голубики – 1500 г;
Вода питьевая – 1,5-2 стакана;
Сахар – 1300 г.

Все собранные в лесу (или в саду) ягоды требуется хорошо перебрать, исключив подпорченные, подгнившие, а так же следует удалить ненужные их части;
Голубику тщательно промывают под струей холодной воды;
В тазик нужно налить воду, высыпать в нее сахарный песок, все перемешать и поставить на огонь – это сироп (чтобы его приготовить, надо постоянно мешать ложкой для исключения подгорания);
В сироп высыпают все подготовленные ягоды, ставят на огонь и кипятят около 20 минут;
Готовое варенье разливают по стерильным банкам и закатывают крышками.

Перец с капустой маринованный — интересный и необычный рецепт, который станет отличной закуской к зимнему столу.

Узнайте как правильно мариновать имбирь на зиму в домашних условиях. Эта пряность будет изысканным дополнением к мясным блюдам.

Как заготовить лесную клубнику, чтобы сохранить все витамины, читайте в нашей статье.

Заготовки из голубики на зиму без варки: рецепты

Сегодня абсолютно необязательно прибегать к процессу тепловой обработки ягод перед тем, как их закрыть на зиму. Существуют распространенные и простые способы заготовок, не требующих варки. Это значительно облегчает задачу хозяев и позволяет сохранить разрушаемый при нагревании витамин С.

Рецепт засахаренной голубики

Этот способ заготовки к зиме очень прост и не требует усилий. Им можно воспользоваться при желании сохранить целостность ягод.

Голубика свежая (собранная) – 900 г;
Сахар – 700 г.

Способ приготовления зимней заготовки:

Все ягодки голубики тщательным образом промывают, дают воде стечь (в дуршлаге), просушивают;
Голубику выкладывают в большую миску (лучше эмалированную), слегка раздавливают ягоды (чтобы они пустили сок);
Воду с сахаром доводят до кипения, чтобы сахарный песок растворился;
Заливают ягоды сахарным сиропом, ставят на огонь на несколько минут, но до кипения не доводят;
Выкладывают ягоды в банки и закупоривают крышками достаточно герметично.

Рецепт голубики в сахаре

Голубика – 900 г;
Сахарный песок – 800 г.

Приготовление заготовки на зиму:

Голубику моют, измельчают (блендером), выкладывают в емкость и посыпают сахаром;
Ягоды и сахар перемешивают;
Затем их нужно оставить с целью образования сока, на 2-3 часа;
Стеклянную тару готовят специальным способом, чтобы она была максимально стерильной;
В банки выкладывают протертую и смешанную с сахарным песком голубику;
Тару с ягодами герметично закупоривают;
В течение года банки можно хранить в прохладных помещениях или в холодильниках.

Заморозка ягод на зиму

Именно способом простой заморозки продукта реально сохранить практически все его самые полезные свойства. И таким образом целым оказывается витамин С, который так важен для профилактики простудных заболеваний.

Требуемые ингредиенты и предметы:

Голубика – 1 кг;
Контейнер обыкновенный (пластиковый или другого типа).

Способ заморозки ягод к зиме:

Ягодки перебирают, отсортировывают, убирают лишние листочки и черешки (без процедуры промывания);
В контейнере ягоды нужно укладывать аккуратно, рядами;
Контейнер закрывают крышкой и ставят в морозильную камеру.

Можно упаковать ягоды в полиэтиленовые пакеты и так же положить в морозилку.

Компот из голубики на зиму

В зимнее время всегда можно побаловать себя и близких вкусным напитком из голубики, если заблаговременно сделать нужные запасы. При правильном приготовлении он будет содержать в себе все полезные свойства такой ягоды и поможет при лечении простуды.

Сахар – 530 г;
Голубика свежая – 2021 г;
Обычная вода для питья – 0,6 мл.

Приготовление компота из голубики на зиму:

Ягодки перебирают, бракуя подгнившие, недозрелые, и удаляя посторонние частицы;
Затем их моют под проточной водой;
Ягоды осушают, выкладывая их на чистую, сухую ткань;
Стеклянную тару готовят к заготовке, стерилизуя ее;
Сахар высыпают в воду, кипятят, готовя сироп;
В банки кладут ягоды, заливают их сиропом, закатывают крышками;
Готовую тару ставят в прохладное место, защищенное от солнца.

Вино из голубики

Опытные виноделы знают толк в вине, приготовленном из спелых ягод лесной голубики. Но сегодня любой хозяин может приготовить для себя такой аппетитный напиток. Он вполне окажется к месту на праздничном столе.

Следует сказать, что такое вино очень полезно для здоровья (в умеренном количестве, конечно).

Требуемые ингредиенты для приготовления вина:

Вода питьевая — 5 литров;
Сахар – 1900 г;
Свежая голубика – около 4000 мг.

Этапы изготовления вина из ягод голубики:

Голубику сначала перебирают, выбирая наилучшие плоды (это важно, так как скажется на качестве готового продукта), моют;
Ягоды разминают;
Из массы, которая получилась, выжимают сок (используя сито или марлю);
Полученная мезга должна затем быть залита водой и настаиваться около 24 часов;
Образовавшийся настой переливают и соединяют его с соком, который был получен изначально;
Затем все засыпают сахаром и мешают лопаткой, чтобы сахар растворился;
Получившуюся заготовку вина выливают в большую бутыль — до «плечиков» данной тары и накрывают латексом (предусмотрев дырочку для того, чтобы выходил углекислый газ);
Бутыль с будущим вином ставится в темное помещение, где оно начинает бродить, сопровождаясь выделением пузырьков;
При уменьшении количества пузырьков можно будет сказать о том, что вино нужно сливать;
В другую тару его переливают при помощи специального шланга с малым диаметром;
После того, как вино будет перелито в другую тару, его нужно закупорить и поставить в прохладное помещение на 60 дней (не меньше);
Готовое, отстоявшееся вино разливают в мелкие бутылки и хранят 12 месяцев в погребе или кладовой.

Заготовка голубики на зиму

Голубика благодаря своему сладкому вкусу с легкой кислинкой является одной из самых вкусных и популярных лесных ягод. Кроме того, ее солидный набор целебных свойств не оставит равнодушной ни одну хозяйку. Если голубику есть регулярно, можно предотвратить развитие заболеваний сердца и сосудов, укрепить зрение и память, предупредить появление инфекционных заболеваний. Она также хорошо помогает при простудах и жаре.

К сожалению, собранные ягоды голубики недолго сохраняют свою свежесть, поэтому их нужно или быстро съесть, или заготовить. На радость любителям сладкого, способов запасти голубику на зиму множество: это и заморозка, и сушка, и приготовление варенья, джема, пастилы, компота и других заготовок.

Содержание:

Процесс подготовки голубики

Независимо от выбранного рецепта, важно перед началом приготовления голубики правильно выбрать ягоды и подготовить их. В первую очередь нужно откинуть все испорченные плоды, поскольку они могут не только ухудшить вкус, но и сократить время хранения заготовки. Для консервирования на зиму не подходят битые, мятые, водянистые и заплесневевшие ягоды.

Поскольку голубика после сбора не дозревает, то нужно выбирать только плоды синего цвета. После этого голубику необходимо промыть, отбросить на сито, чтобы стекла вода, и обсушить полотенцем.

Самые не хлопотные способы заготовки голубики — сушка и заморозка

Эти виды заготовок отлично подходят для голубики, поскольку ее ягоды очень упругие и хорошо сохраняют форму. Насушить голубики на зиму можно быстро и без лишних затрат. Для этого понадобятся только ягоды, духовка и емкости для хранения. Кстати, лучше всего сохранять сухую голубику в мешочках или коробочках непосредственно в кухонном шкафу. Перед использованием ягоды нужно размочить в воде. Сушеную голубику используют как начинку для пирогов и вареников или компонента компота.

Ягоды, предназначенные для заморозки, лучше не мыть, поскольку их кожица может стать жесткой. Сделать это можно будет потом, непосредственно перед использованием. Морозят голубику в полиэтиленовых пакетах или пищевых контейнерах. Такие ягоды можно хранить год-полтора. Как и сухие, мороженые плоды можно использовать в различных целях: начинки для пирога, варки компота, приготовления соусов и других блюд.

Заготовка голубики для сладкоежек: варенье, джем, пастила и повидло

В целом все эти способы заготовки требуют термической обработки и добавления сахара. Но также можно просто перетереть ягоды с сахаром и так хранить. При этом плоды максимально сохраняют полезные свойства.

Из голубики можно приготовить варенье-«пятиминутку». В этом случае также сохраняется много полезных веществ, но гарантии, что оно не испортится, будет выше.

Поскольку урожай голубики обычно небольшой, увеличить объемы заготовок можно, объединяя эти ягоды с другими, например, с черникой, земляникой, малиной и другими. Также она хорошо сочетается с яблоками, апельсинами и клюквой. Для придания варенью из голубки дополнительного вкуса, можно добавить в заготовку немного цедры лимона, корицы, ванилина или гвоздики.

Приготовить закрутки из голубики можно на плите, в духовке или мультиварке. Главное правило: варить нужно хорошо высушенные ягоды и класть их в простерилизованные, но сухие банки, чтобы заготовка не заплесневела. Варенье, джем, повидло и другие похожие рецепты можно использовать и в качестве начинки для выпечки, и как сладость к чаю.

Напитки из голубики на зиму

Из ягод голубики можно приготовить не только вкусное варенье и другие сладкие заготовки, но также различные напитки, в том числе алкогольные, например, ликер или вино. Компоты из голубики очень легко варить и они тоже сохраняют много витаминов этой ягоды. Зимой из компота можно будет приготовить кисель, морс или желе.

Поскольку сама голубика не имеет ярко выраженного запаха, можно законсервировать компот, смешав с вишней. Вино из голубики также сохраняет много полезных веществ, поэтому его часто считают не столько алкогольным напитком, сколько лечебной настойкой. Причем при соблюдении всех этапов приготовления, такое вино можно хранить до четырех лет.

Простой рецепт: варенье-«пятиминутка» из голубики в мультиварке

Это варенье получится очень вкусным, но при этом вы не потратите много времени на его приготовления. Кроме того, ягоды сохранят все витамины. Для приготовления этого варенья подойдет любая мультиварка. Режим — «Варка» или подобный.

1 кг голубики;
180 г мёда;
1 пакетик пектина;
2 ст.л. рома.

Подготовленные (вымытые и высушенные) ягоды варим до появления сока (примерно 3 минуты).
Вводим мед и пектин.
На низкой температуре варим варенье в течение 5 минут после закипания.
За несколько минут до выключения огня выливаем ром.
Когда варенье остынет, необходимо разлить его по баночкам.
Храним его в холодильнике или погребе.

Необычный десерт из голубики на зиму — пастила

В холодные зимние вечера это блюдо станет прекрасным дополнением к горячему чаю.

Подготовленную голубику заливаем 250 г воды (один стакан), доводим до кипения и варим в течение 10-15 минут.
После этого даем смеси немного остыть и протираем через сито.
В перетертые ягоды добавляем сахар, хорошо перемешиваем и увариваем их.
После этого готовую пастилу раскладываем по лоткам и подсушиваем в духовке.

Рецепт для взрослых: вино из ягод голубики

Приготовлению вина из голубики придется уделить много времени, но результат однозначно вас порадует и станет украшением любого праздничного стола.

4 кг голубики;
1,9 кг сахара;
5 л воды.

Подготовленную голубику разминаем в кашицу и с помощью сита или марли выжимаем сок.
Полученную смесь заливаем водой и настаиваем сутки.
Полученный настой переливаем в другую посуду и смешиваем с оставшимся соком.
Всыпаем сахар, хорошо размешиваем до его растворения.
Заготовку переливаем в бутыль большого размера (по «плечики» емкости) и накрываем латексом, в котором нужно сделать дырочку для выхода углекислого газа.
Ставим бутыль в темное место для брожения.
Следим за выделением пузырьков: когда их станет немного, это значит, что вино практически готово (процесс брожения займет от одного до двух месяцев).
Переливаем вино в новую тару с помощью шланга небольшого диаметра.
Закупориваем вино и ставим в холодное помещение минимум на два месяца.
Готовое вино разливаем в тару для хранения и оставляем в темном месте.

Палитра вкуса: компот из голубики с вишней

Чтобы добавить голубичному компоту аромата, можно сочетать эти ягоды с вишней. Более того, напитка получится заготовить больше.

0,3 кг голубики;
0,3 кг вишен;
0,4 кг сахара;
1 л воды.

Вымытые ягоды складываем в простерилизованные банки, чередуя слои ягод голубики и вишни (высотой около 3 см). Сначала лучше положить вишни. Банки заполняем до самих «плечиков».
Затем готовим сироп из сахара и воды.
Горячим сиропом заливаем ягоды.
Накрываем банки металлическими крышками и ставим в горячую воду стерилизоваться (примерно 20 минут).
После стерилизации компот закатываем, переворачиваем и укутываем чем-нибудь теплым.
Зимой, разбавив водой и добавив сахара, из этой заготовки можно сделать еще больший объем компота.

Подготовленную голубику разминаем в кашицу и с помощью сита или марли выжимаем сок.

Полученную смесь заливаем водой и настаиваем сутки.

Полученный настой переливаем в другую посуду и смешиваем с оставшимся соком.

Всыпаем сахар, хорошо размешиваем до его растворения.

Заготовку переливаем в бутыль большого размера (по «плечики» емкости) и накрываем латексом, в котором нужно сделать дырочку для выхода углекислого газа.

Ставим бутыль в темное место для брожения.

Следим за выделением пузырьков: когда их станет немного, это значит, что вино практически готово (процесс брожения займет от одного до двух месяцев).

Переливаем вино в новую тару с помощью шланга небольшого диаметра.

Закупориваем вино и ставим в холодное помещение минимум на два месяца.

Готовое вино разливаем в тару для хранения и оставляем в темном месте.