Что Делать С Говядиной Которую Заморозили Парной

Рецепт котлет из говядины на пару в мультиварке. Простой и знакомый рецепт в правильном исполнении. Калорийность одной котлетки 113 ккал, стоимость — 16 рублей.

Ингредиенты:

Для приготовления котлет на пару из говядины нам потребуется (на 9 порций):

фарш из говядины нежирный — 600 грамм; лук репчатый — 100 грамм; чеснок — 3-4 зубчика; сметана 15 % — 1 ст.л. (20 грамм); майонез легкий — 0,5 ст.л. (10 грамм); куриное яйцо — 1 шт. (50 грамм); соль, перец.

Приготовление:

Сначала почистим лук и мелко его порежем, чеснок почистить и выдавить через чеснокодавку.

Порезанный лук и выдавленный чеснок добавляем к фаршу, туда же разбиваем 1 яйцо, добавим соль и перец, тщательно все перемешаем.

Добавим к фаршу 1 столовую ложку сметаны и половину столовой ложки майонеза, опять все тщательно перемешиваем.

Из готового фарша слепим 9 котлеток и уложим в форму для пароварки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их холодной водой.

Помещаем форму для пароварки в чашу мультиварки, в которую заранее нальем горячую воду (4-5 стаканчика). Выставляем программу «Пар» (или аналогичную). Устанавливаем таймер на 30-35 минут.

Через полчаса котлетки готовы!

Традиционно котлеты очень хорошо сочетаются с гречкой, но можно подать и с любым другим гарниром.

Такая форма котлет позволяет их очень удобно расположить в корзине для варки на пару. Они не должны касаться друг друга. Поэтому зальём в мультикастрюлю полтора литра воды. Установим корзину. Выложим соответствующим образом сформированные говяжьи котлеты.

Охлаждение мяса; подмораживание, замораживание мяса

При охлаждении температуру мяса понижают от 36—37°С до 0, + 4°С. Охлажденное мясо покрывается корочкой подсыхания, частично защищающей мясо от потерь влаги и попадания микроорганизмов в глубокие слои.

В ледниках туши либо же часть туш подвешивают на крючья на расстоянии около 3—5 см друг от дружки, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и равномерное удаление тепла. При близком размещении туш в местах их соединения может появиться «загар».

Тяжелые либо же более упитанные туши располагают ближе к источнику холода, так как скорость их охлаждения проходит немного медленнее. Чтобы получить устойчивое при хранении охлажденное мясо, лучше в леднике перед загрузкой понизить температуру до -2°, -3°С и потом поддерживать ее па уровне -2, -3°С и затем поддерживать её на уровне -1–0°С с помощью льдосоляной смеси. Подходящая влажность воздуха 90-92%. Длительность процесса охлаждения при данном режиме устанавливают с учётом вида, величины и упитанности туш. Как правило, мясо охлаждают 24—36 ч.

Особое внимание стоит уделять созданию условий для хорошей циркуляции воздуха и обязательной вентиляции со сменой 1—3 объемов воздуха в день. Кратность вентиляции находится в прямой зависимости от степени загрязненности воздуха в камере газами, которые выделяются из мяса.

Охлажденное мясо держат при температуре, приближённой к 0°С, и относительной влажности около 85—90%. Максимальная длительность хранения 15—20 суток, если созданы подходящие санитарно-гигиенические условия. При нарушении условий охлаждения и хранения мяса резко сокращается срок его устойчивости к порче, примерно в 2—3 раза.

Правильно охлаждённое мясо покрыто корочкой подсыхания, бледно-розовой или же красной окраски, имеет специфический запах, упругую консистенцию.

При охлаждении и ледниках либо камерах холодильника можно заметить потери массы за счет испарения влаги. Дли упитанной говядины они составляют около 1,24%, нижесредней 1,36, свинины жирной 0,86, мясной 1,27 и баранины 1,43—1,46%.

При хранении охлажденного мяса на протяжении первых суток оно теряет 0,7—0,8%, а за каждый последующий день хранении 0,02% от первоначального веса.

Охлаждать мясо можно благодаря естественному холоду в приспособленном для этой цели помещении. При этом потери массы возрастают за счет усиленной вентиляции и низкой относительной влажности воздуха. В течение первых 24 ч усушка говядины и баранины 1 оставляет примерно 2,5%, свинины 2%, за два дня соответственно 3,5 и 3, спустя 8 дней 4, через две недели до 5% и т.д.

Прямая связь: чем ниже упитанность туши, тем выше потеря влаги.

При существующих условиях охлаждения мясо в ледниках почти удается сохранять не более 7-10 дней (без заметных признаков ослизнения). При необходимости более долгого хранения осуществляют подмораживание мяса, т.е. доводят температуру в его глубоких слоях до —2—4°С. Подмораживание можно делать двумя методами:

выдерживая мясо при температуре от 18 до 20°С: говядину 6-10 ч, свинину 4-6, баранину 2—3 ч. Потом мясо помещают в ледник для хранении при температуре 2— 3°С;

выдерживая мясо при температуре 5 — 6°С на протяжении 2—3 дней, после этого его хранят при температуре —2—3°С. Длительность хранения подмороженного мяса возрастает в 2—3 раза в сравнении с охлажденным.

Сущность замораживания состоит в том, что под действием низкой температуры вода, находящаяся и мясе, превращается в кристаллы льда, и из-за этого ферментативные процессы и жизнедеятельность микроорганизмов существенно замедляются. Замораживание мяса используют с целью его долгого хранения.

Есть медленный и быстрый способы замораживания. При медленном замораживании, которое делается при небольших отрицательных температурах (-8-12°С), появляются крупные кристаллы льда, размещающиеся в межклеточном пространстве, за счет извлечения влаги из клеток. Кристаллы разрывают оболочки клеток, а при размораживании мяса вода и растворимые в ней вещества вытекают в виде мясного сока, увеличивая потери массы.

Чем медленнее происходит замораживание, тем крупнее кристаллы и больше потери мясного сока. При быстром замораживании (-18°С и ниже) появляются мелкие кристаллы льда, которые размещаются равномерно, также и внутри клеток. Оболочки клеток повреждаются незначительно, а при размораживании сок остается в мясе.

Замораживание обходится обычно в 3 раза дороже, чем охлаждение. Помимо этого, возникают дополнительные потери от усушки, понижается пищевое достоинство мяса, оно становится не таким сочным, теряется натуральная окраска, при варке бульон мутнеет.

Замораживать мясо можно после предварительного ею охлаждения (двухфазный метод) или же в парном виде (однофазный метод). При двухфазном замораживании мясо заранее охлаждают до температуры 0—4°С, потом замораживают. Длительность обработки такого мяса примерно 72 ч. Этот способ используют тогда, когда мясо предполагается хранить не долго (1—3 месяца). При однофазном методе парное мясо замораживают без предварительного охлаждения при низких температурах на протяжении 10—30 ч. Подобный метод применяется главным образом с целью долгого хранения мяса. В условиях индивидуального хозяйства наиболее распространен двухфазный способ.

Для замораживания мясо подвешивают на крючья, следя за тем, чтобы туши не соприкасались.

В процессе замораживания мясо теряет в весе благодаря вымораживанию влаги. Потери тем более, чем меньше упитанности мяса. При замораживании охлажденного мяса до температуры -8 оС говядина теряет около 0,7-0,8, свинина 0,6-0,8%. При хранении мороженого мяса усушка в первый месяц составляет обычно 0,3-0,5%, а потом 0,2%.

Мороженое мясо перед применением следует разморозить. Есть медленней и быстрый методы размораживания. Оптимальным является медленное размораживание, когда мясо оттаивает при температуре +6-8 на протяжении 1—2 дней. При оттаивании мяса при температуре до 15—20°С время размораживания уменьшается, однако мясо темнеет и теряет до 4% своего веса.

Замораживать мясо можно после предварительного ею охлаждения (двухфазный метод) или же в парном виде (однофазный метод). При двухфазном замораживании мясо заранее охлаждают до температуры 0—4°С, потом замораживают. Длительность обработки такого мяса примерно 72 ч. Этот способ используют тогда, когда мясо предполагается хранить не долго (1—3 месяца). При однофазном методе парное мясо замораживают без предварительного охлаждения при низких температурах на протяжении 10—30 ч. Подобный метод применяется главным образом с целью долгого хранения мяса. В условиях индивидуального хозяйства наиболее распространен двухфазный способ.

Говядина на пару в мультиварке: рецепты сколько готовить

Говядина в мультиварке на пару. Рецепты приготовления говядины в мультиварке на пару. Рецепты приготовления вкусной паровой говядины в мультиварке

Мы привыкли считать, что продукты, приготовленные методом обработки паром, полезные, но пресные, и поэтому не можем назвать их аппетитными. Это совершенно не так! Например, говядина в мультиварке на пару – диетическое, но очень сытное блюдо.

А опытные хозяйки знают, как придать ее нейтральному вкусу соблазнительные нотки с помощью разнообразных специй. Если в процессе приготовления говядины в мультиварке придерживаться нескольких правил, мясо всегда будет сочным и очень мягким.

О секретах создания вкуснейших блюд из говядины в мультиварке на пару поговорим далее.

Любой трактат по диетологии подтвердит, что отварная говядина – безусловно, верный выбор для человека, который решил поправить свое здоровье при помощи правильного питания.

Этот вид мяса отличается прекрасными вкусовыми качествами, высоким уровнем питательности и замечательным ароматом. Белки, которые содержит говядина, человеческий организм усваивает лучше всего.

А если приготовить мясо без обжаривания, на пару, калорийность его будет совсем небольшой. Так, отварной кусочек говядины весом в 100 г имеет пищевую ценность около 200 ккал.

Да, калорийность куриного мяса ниже, однако пользы в мясе крупного рогатого скота намного больше.

Говядина в мультиварке на пару: правила приготовления

1. Если во время очередных поисков интересного рецепта для мультиварки ваш выбор пал на говядину, отдайте предпочтение диетической мякоти. Чтобы получить нежное и очень вкусное блюдо, выбирайте вырезку, почечный кусок или край.

Эти кусочки содержат минимальное количество жира, зато богаты ценными волокнами, которые под влиянием термической обработки становятся очень мягкими.
В начале каких-либо манипуляций с говядиной всегда отбивайте выбранные кусочки.

Эта хитрость значительно сократит время приготовления блюда, а мясо получится на удивление податливым и нежным.
Со всей серьезностью подойдите к вопросу использования специй, ведь это неотъемлемая составляющая правильного питания.

Идеальный выбор для говядины: карри, горчица, кориандр, куркума, паприка. Однако если вы одержимы целью избавиться от лишних килограммов, готовьте говядину в мультиварке на пару без специй и с минимальным количеством соли.

Любая приправа активизирует пищеварение и, соответственно, подстегнет аппетит, а это худеющему человеку совсем ни к чему.

Хотите сразить гостей наповал своим кулинарным творением? Приготовьте говядину в мультиварке на пару, предварительно замариновав мясо на 3 – 4 часа.

Вариантов маринадов для говядины не счесть, но универсальным выбором для этого мяса считаются смеси на основе лимона. Они полностью пропитывают все волокна мяса и прекрасно подчеркивают его вкус.

Приведем несколько примеров:

• лимонный сок из ½ цитруса + пряность, которая является вашим фаворитом;
• лимонный сок из ½ цитруса + любимая пряность + 1 ч. л. горчицы;
• 3 ст. л. сока лимона + 3 ст. л. соевого соуса + смесь пряных трав по вкусу;
• 3 ст. л. сока лимона + 3 ст. л. соевого соуса + 2 ст. л. коньяка + любая высушенная трава на выбор.

Вкусная говядина в мультиварке на пару

Удивительно, как из очень простого рецепта получается блюдо из разряда «пальчики оближешь». Порядок действий следующий:

1. Почистите кусок мяса, который вы выбрали, от пленок и прожилок, отбейте его. Если вес говядины превышает 1 кг, поделите ее на несколько порционных кусочков.
2. Поместите мясо в маринад на 2 часа при комнатной температуре или же просто натрите его специями. Ни в том, ни в другом случае соль вам не понадобится. Если вы сделали выбор в пользу специй, не забудьте сбрызнуть говядину оливковым маслом и дать ей напитаться в течение получаса.
3. Положите мясо в паровую форму, а чашу наполните 4 стаканами подогретой воды.
4. Включите программу «Пар» или «Варка» и готовьте мясо под закрытой крышкой не менее 40 минут.
5. Придумайте, с каким гарниром будете подавать мясо и непременно украсьте блюдо веточками свежей зелени.

Вкус несоленой говядины – довольно оригинальный. Если вас все же смущает отсутствие соли в блюде, присолить свою порцию можно прямо перед едой.

Говядина с помидорами и сыром в мультиварке на пару

Для приготовления мяса по этому рецепту вам понадобятся такие продукты:

• говядина – 6 порционных кусков;
• помидоры среднего размера – 3 шт.;
• сметана 20%;
• твердый сыр – 150 г;
• чеснок – 2 дольки;
• вода – 0,5 л;
• соль, специи.

Говядину в мультиварке на пару будем готовить так:

1. Возьмите рулон фольги и оторвите от него 6 частей (по числу кусочков мяса).
2. Разложите говядину по кусочкам фольги.
3. Помидоры сполосните под проточной водой и порежьте их на кружки. Сыр натрите на крупной терке.
4. Каждый кусочек мяса украсьте помидорным кружком и шапкой натертого сыра. По желанию можно добавить к этим продуктам по капельке майонеза. Однако сухим блюдо ни за что не получится – помидоры пустят сок. Плотно заверните мясо в фольгу.
5. Положите свертки с говядиной в емкость для приготовления продуктов на пару. Если кусочки слишком большие, можно положить их двумя слоями.
6. Чашу мультиварки наполните горячей водой, а емкость с мясом установите сверху. Включите режим «Пар» или «Варка на пару» на 45 минут. После сигнала таймера останется только достать свертки, раскрыть их и подавать ароматное угощение к столу.

Говядина с картофелем в мультиварке на пару

Ингредиенты, из которых будем готовить, следующие:

• мякоть говядины – 0,5 кг;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• кипяченая вода – 2 ст.;
• сметана – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• смесь специй, соль.

Порядок приготовления говядины с картофелем в мультиварке на пару следующий:

1. Сначала займемся зажаркой. Очищенные луковицы мелко нашинкуйте. Морковь почистите и нарежьте мелкой соломкой.
2. В чашу мультиварки налейте немного масла и активируйте режим «Жарка» или «Выпечка». Когда масло прогреется, обжарьте на нем лук.
3. Как только у лука появится красивый золотистый оттенок, добавьте к нему морковь и обжаривайте овощи еще в течение 5 минут.
4. Тем временем помойте сладкий перец, удалите семена и плодоножку. Порежьте овощ на небольшие кубики и положите в зажарку. В течение 5 – 7 минут перемешивайте продукты лопаткой.
5. Мякоть говядины вымойте, промокните бумажным полотенцем, отбейте, а затем нарежьте кубиками среднего размера. Положите мясо к зажарке и, не меняя режима, обжаривайте в течение 5 – 10 минут.
6. Положите в чашу 2 – 3 ст. л. сметаны, а также добавьте туда соль и специи по вкусу. Идеальной для такого набора продуктов считают смесь из базилика, сушеного розмарина и молотого черного перца. Также измельчите чеснок и положите ароматную кашицу к остальным ингредиентам.
7. Теперь налейте в чашу воду, закройте крышку мультиварки, переставьте «Жарку» на режим «Тушение» и выставьте время приготовления на 45 минут.
8. Пока мясо и овощи тушатся, займемся картошкой. Вымойте ее, очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками. Затем положите картошку в паровую емкость, добавьте сушеный укроп и паприку по вкусу, а также немного соли.
9. Откройте мультиварку, установите там емкость с картошкой и снова закройте крышку. Дождитесь звукового сигнала о завершении процесса приготовления. Готовое блюдо непременно порадует вас мягкой говядиной и ароматной картошкой. Приятного аппетита!

Нежные котлеты из говядины в мультиварке на пару

Это блюдо оценят все члены вашей семьи. Румяной корочки на паровых котлетках не найдете, зато будете приятно удивлены их пикантным вкусом.

• мякоть говядины – 650 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сметана 15% — 30 г;
• майонез – 25 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить котлеты из говядины в мультиварке на пару:

1. Пропустите говяжью мякоть через мясорубку, чтобы получить фарш. Вместо мясорубки можно использовать блендер с насадкой «Нож».
2. Чтобы котлеты получились сочными, добавьте в фарш измельченный лук. Постарайтесь нашинковать луковицы как можно мельче.
3. Следом за луком положите в фарш, пропущенный через пресс чеснок.
4. Теперь добавьте в мясо сырое яйцо, сметану, майонез, соль и перец. Тщательно перемешайте ингредиенты.
5. Смачивая руки в воде, слепите из готового фарша небольшие котлетки. Выкладывайте их на промасленную паровую решетку.
6. Наполните чашу мультиварки водой, а сверху установите паровую корзину с котлетами. Выставьте режим «Пар» на 35 минут.
7. Котлеты из говядины в мультиварке на пару получаются очень вкусными. Правда, некоторых смущает отсутствие румяной корочки и бледность блюда. Опытные хозяюшки нашли выход из ситуации: чтобы придать котлеткам красок, на стадии замешивания фарша они добавляют туда мелко нарубленную зелень и «запечатывают» внутрь каждой котлетки сваренное вкрутую перепелиное яйцо.

Стейк из говядины в мультиварке на пару

Приготовив мясо в пароварочном отсеке мультиварки, классический хорошо прожаренный стейк вы, конечно, не получите. Однако это отличный вариант для тех, кому жареные блюда противопоказаны по состоянию здоровья. Чтобы приготовить здоровый сытный ужин, подготовьте следующие продукты:

• мякоть говядины – 500 г;
• большая луковица – 1 шт.;
• горчица – 1,5 ст. л.;
• соль и специи – по вкусу.

Стейк из говядины в мультиварке на пару будем готовить так:

1. Нарежьте говядину аккуратными порционными кусочками примерно по 2 см в толщину. Натрите мясо солью и любимыми специями.
2. Порежьте луковицу кольцами, перемешайте с говядиной и оставьте мясо мариноваться на 50 – 60 минут.
3. Стейки смажьте горчицей, а потом разложите каждый кусочек на отдельные отрезки фольги, сверху прикройте кольцами лука, в котором мясо мариновалось, и заверните фольгу в плотные свертки.
4. Выложите конвертики из фольги в паровую корзину, в чашу налейте воду и установите емкость со стейками над ней. Включите режим «Пар» на 1 час и дождитесь звукового сигнала. Вы непременно оцените мягкий и нежный вкус стейков из говядины в мультиварке на пару.

Готовим сочную говядину на пару в мультиварке

Говядина по праву считается одним из самых вкусных и полезных видов мяса, которые в настоящее время входят в число большого количества блюд.

Стоит отметить, что правильно выбрав филе, вы сможете приготовить не только вкусное, но и довольно полезное блюдо, которое непременно оценят все любители данного мяса.

Говядина на пару в мультиварке по праву считается одним из самых полезных и вкусных блюд, так как ее приготовление считается быстрым и достаточно легким.

Зато в итоге вы сможете получить отличный ужин, который получится насыщенным, нежным, сочным, а главное — полезным для организма.

Мягкий и ароматный продукт, который можно быстро и без особых проблем приготовить на пару, получается особенно вкусным, поэтому такой вариант приготовления по праву считается наиболее удачным и правильным.

Рецепты говядины, которые были приготовлены при помощи паровой обработки, отличаются от обычного варианта приготовления не только вкусом, но и полезными качествами.

Дело в том, что при варке филе, оно сохраняет в себе все полезные свойства. Кроме того, такой вариант варки не содержит в своем составе масла, что не менее важно для правильного и здорового питания.

Пар быстро и легко проникает в тонкое и нежное мясо, равномерно пропекая его и не избавляя от сочности и нежности. В итоге готовые рецепты получаются изумительно вкусными и ароматными. Подается говядина на пару в мультиварке со многими гарнирами и добавками.

К примеру, чтобы приготовить сытное блюдо, можно подать мясо с макаронами, картофелем, рисом, тушеными овощами и прочими гарнирами, которые отлично подчеркнут вкус мяса, а также сделают его более полезным и питательным.

Если вы соблюдаете диету или просто следите за своим питанием, подавать рецепты говядины, сделанной на пару, стоит с домашними соусами, которые сделают филе более сытным и насыщенным.

Приготовить такие соусы можно из многих продуктов — к примеру, это могут быть помидоры, сметана, кефир и так далее.

Особенно хорошо парная говядина сочетается со свежей зеленью. Поэтому перед укладкой мяса в чашу мультиварки, которая предназначена для варки на пару, стоит обильно посыпать филе нарезанной зеленью. Она придаст готовому блюду отличный насыщенный аромат и прекрасный вкус.

Рецепты говядины, приготовленной на пару, можно по праву считать диетическими, так как готовятся они без добавления масла и специй.

Кроме того, от выбора мяса также зависит польза готового рецепта — если выбирать жирную говядину, ужин получится калорийным.

Поэтому для приготовления филе на пару рекомендуется использовать молодое говяжье мясо, которое содержит в своем составе только полезные вещества и минимум жира.

В таком случае можно с уверенностью говорить, что рецепты получатся диетическими и особенно полезными для здоровья.

Подавать такой рецепт можно смело на обеденный стол или в качестве ужина, ведь он считается легким, так как приготовлен без обжарки — а значит, не будет вредить организму своей тяжестью перед сном.

Особенно хороши рецепты данного блюда для детей. Ведь не каждый ребенок любит филе, а приготовленное на пару оно получается более аппетитным и ароматным. А если его подать с любимыми соусами — у многих детей будет восторг от приготовленной вами еды.

Если вы не любитель приготовления рецептов на пару, попробуйте сделать в мультиварке мясо и вы увидите, что оно получается намного вкуснее, нежели при приготовлении на плите.

Ведь данная кухонная техника быстро пропаривает филе, делая его мягким и нежным. Даже мелкие жилы не будут чувствоваться в блюде, так как они станут просто мягкими и не будут ухудшать вкус готового продукта.

Приготовить парную говядину при помощи мультиварки можно всего за 20-30 минут, в зависимости от нужной вам порции.

Кроме того, пока рецепт будет готовиться, вы можете сделать гарнир или любой соус — при этом, вам не нужно будет следить за варкой мяса, так как мультиварка способна самостоятельно приготовить многие современные рецепты.

Способ приготовления

Готовить такое блюдо на пару одно удовольствие — это подтверждают многие женщины, которые хоть раз готовили рецепты при помощи паровой обработки.

Чтобы придать мясу дополнительный вкус и аромат, при приготовлении можно добавить в рецепты немного лука. Если это диетическое блюдо, кроме черного перца больше добавлять ничего не стоит.

Ингредиенты:

Мясо обязательно должно быть свежим — иначе блюдо будет иметь иной вкус и аромат.

Говядину тщательно промываем и выкладываем в миску для того, чтобы мясо полностью просушилось. Затем натираем его солью и специями. По желанию добавляем к мясу пару капель масла.

Луковицу чистим и режем полукольцами или кольцами.

Выкладываем лук к мясу и даем ему немного промариноваться. В среднем это длится 30 минут.

Заворачиваем мясо в фольгу или пакет для жарки и кладем в чашу, предназначенную для варки на пару. Если не хотите, филе можно не заворачивать, однако, оно получится менее ароматным и сочным.

Включаем программу «Варка на пару» на один час и ждем, пока блюдо приготовится. Готовый продукт стоит порезать небольшими кусочками и преподнести к столу, так как в горячем виде он намного вкуснее.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Говядина на пару в мультиварке: лучшие рецепты

«Блюда, приготовленные на пару, полезные, но совершенно безвкусные» — это миф! Говядина на пару в мультиварке получается необыкновенно мягкой, а аромат ей придают различные специи и маринады. Диетическое, но сытное и вкусное блюдо — что может быть лучше для ужина в кругу семьи? Предлагаем проверенные рецепты говядины на пару для мультиварки.

Рецепт 1. Самый простой

Этот способ приготовить говядину на пару не потребует много усилий и богатого кулинарного опыта, но блюдо по этому рецепту получается всегда отменным.

• мясо говяжье (вырезка) — 1 кг,
• 4 стакана воды,
• сок половины лимона,
• карри — 1 ч.л.,
• горчица — 1 ст.л.

1. Очистите вырезку от прожилок и пленок.
2. Крупные куски лучше разрезать на части.
3. Слегка отбейте говядину.
4. Приготовьте маринад: сок лимона перемешайте с горчицей и карри (можно заменить на любую другую специю). Натрите маринадом мясные кусочки и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
5. В чашу налейте воду, мясо положите на паровую форму для мультиварки.
6. Закройте прибор крышкой, включите программу «Пар» или «Варка». Готовится блюдо около 40 минут.
7. Дайте форме остыть, затем извлеките ее из мультиварки.
8. У несоленой говядины необычный вкус, но можно посолить блюдо прямо перед подачей.
9. Блюдо хорошо сочетается с овощами и зеленью.

Рецепт 2. С луком

Вариант приготовления ароматной говядины с луком порадует сочностью и легким пряным вкусом.

• 600 г говяжьей вырезки,
• 2 луковицы,
• зелень,
• кориандр — 1 ч.л.,
• оливковое масло — 1 ст.л.,
• соевый соус — 1 ст.л.,
• десертное вино — 1 ст.л.,
• щепотка соли.

1. Очистите мясо от пленки и прожилок, промойте и высушите.
2. Готовим маринад: смешайте масло оливы, вино, соевый соус, добавьте маленькую щепотку соли и кориандр (можно заменить на черный перец или другую специю по вкусу). Натрите филе смесью.
3. Лук порежьте тонкими полукольцами, положите к мясу и оставьте все мариноваться на полчаса.
4. Поместите говядину в специальную чашу для варки на пару.
5. Готовим в течение часа в режиме «Варка на пару».
6. Подавайте блюдо горячим со свежими овощами или другим гарниром.

Совет! Перед тем, как поместить в мультиварку, заверните говядину в пакет для запекания или оберните фольгой. Так филе получится более сочным.

Рецепт 3. С грибами

Можно приготовить говядину как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Вместо того, чтобы дополнительно делать гарнир, отварите говядину в сметанном соусе в ансамбле с шампиньонами.

• 600 г говядины,
• 200 г шампиньонов,
• 150 г сметаны,
• 2 луковицы,
• 80 г муки,
• вода,
• петрушка, розмарин, соль, черный перец.

1. Промойте и почистите мясо, нарежьте его небольшими кубиками.
2. Лук нашинкуйте полукольцами.
3. Грибы нарежьте пластинками.
4. Смешайте розмарин, перец и соль. В смеси обваляйте кусочки говядины и оставьте мариноваться на 30 минут.
5. Емкость для варки на пару застелите фольгой.
6. В кастрюлю мультиварки налейте воду.
7. На фольгу выложите мясо, шампиньоны и лук.
8. Выберите функцию «Варка на пару» и готовьте 40 минут.
9. Пока мясо тушится, приготовим соус. На сухой сковороде обжарьте муку. Когда она подрумянится, налейте немного воды, чтобы получилась кашица. Теперь положите сметану и тушите соус 5—10 минут. В конце добавьте измельченную зелень петрушки.
10. Через 40 минут полейте мясо сметанным соусом и продолжайте варить еще 20—25 минут.

Полезная информация

Говядина на пару в мультиварке получится убедительно вкусной, если следовать этим советам:

1. Выбирайте вырезку или почечный кусок — в этих частях содержится наименьшее количество жира.
2. Мясо обязательно должно быть молодым. Старое филе получается жестким и долго готовится.
3. Чем меньше мясо подвергается воздействию высоких температур, тем больше ценных веществ в нем сохраняется. Чтобы сократить время термической обработки говядины, всегда хорошенько отбивайте мясо.
4. Лучшие специи для говяжьего мяса: кориандр, куркума, паприка, карри, черный перец и горчица. Если вы готовите обычное блюдо, то без специй вам не обойтись. А если говядина строго диетическая, то все-таки лучше ограничиться солью. Специи в большом количестве стимулируют пищеварение и повышают аппетит, что нежелательно для соблюдающих диету.
5. Перед тем, как включить мультиварку, мясо можно обсыпать нарезанным зеленым луком. Он придаст блюду насыщенный вкус.
6. Калорийность 100 граммов говядины составляет 150—200 ккал.
7. Самое нежное и вкусное мясо — это предварительно замаринованное.
8. Чем мельче кусочки филе, тем быстрее оно сварится.
9. Вместо маринада натрите мясо морской солью.

Кто сказал, что говядина не может быть диетической? Приготовленное на пару мясо в сочетании с легкими маринадами и небольшим количеством специй придется по вкусу всей семье.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях

Говядина на пару в мультиварке

Предложенные рецепты непременно понравятся сторонникам здорового питания. Мы сегодня будем готовить говядину на пару. А поможет нам в этом истинная помощница современных хозяек – мультиварка.

Котлеты из говядины на пару в мультиварке – рецепт

• мякоть говяжья – 650 г;
• репчатый лук – 95 г;
• одно куриное яйцо среднего размера;
• чеснок – 2-3 зубца;
• сметана жирностью 15% – 30 г;
• майонез – 25 г;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Для того чтобы приготовить паровые котлеты нам необходимо предварительно вымытую и обсушенную мякоть говядины превратить в фарш. Для этого мы воспользуемся мясорубкой с некрупной решеткой или же обработаем мясо в емкости блендера с насадкой «Нож».

Очищенный репчатый лук лучше все же нарубить острым ножом, это позволит увеличить сочность блюда. Причем размер кубиков должен получиться как можно меньше. Чесночок очищаем и пропускаем через пресс.

Теперь смешиваем подготовленное измельченное мясо, нарубленный лучок и выдавленный чеснок, вбиваем туда же яйцо, добавляем вместе с тем сметану и майонез, сдабриваем молотым перчиком и солью и тщательным образом вымешиваем и немного отбиваем.

Увлажненными руками формируем из полученной массы котлетки и размещаем их в заранее промасленной решетке, предназначенной для приготовления на пару. Не забываем налить водичку в мультикастрюлю перед тем как устанавливать в нее корзинку с заготовками.

Готовить данное блюдо мы будем тридцать пять минут в режиме «Пар».

Несмотря на прекрасный вкус и диетические свойства данного блюда, многих отпугивает существенная бледность паровых котлеток.

В этом случае красок прибавит добавленная в фарш меленько нарубленная свежая зелень или сваренные вкрутую и очищенные перепелиные яйца, искусно спрятанные внутрь каждого изделия.

Как приготовить стейк из говядины на пару в мультиварке?

• говяжья мякоть – 550 г;
• репчатый лук – 70 г;
• горчица – 35 г;
• специи на выбор – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Конечно же, данный рецепт совсем не предполагает получение аутентичного стейка и по вкусу и по внешнему виду, но зато является альтернативным вариантом для тех, кто не может употреблять жареные блюда по состоянию здоровья или же просто придерживается здорового питания. Кроме того риск получить в результате жесткое мясо сводится к минимуму, при условии конечно же, что выбрано качественное сырье.

Итак, чтобы приготовить паровой стейк, разрежем говяжью мякоть на порционные куски толщиной около двух сантиметров, натрем их солью и желаемыми специями, смешаем с нарезанным кольцами репчатым луком и дадим промариноваться в течение часа. После этого смазываем каждый ломоть горчичкой, укладываем на отдельный отрез фольги, прикрываем луком, с которым мариновался, и запечатываем фольгу конвертиком. Располагаем заготовки в мультикастрюле с установленной в нее корзинкой для блюд на пару, не забывая налить в емкость водичку и готовим в режиме «Пар». Через час наслаждаемся нежным вкусом готового блюда.

Говяжьи котлеты на пару в мультиварке

Самым распространённым блюдом из рубленого мяса являются котлеты. Их готовят из курицы, свинины, но самыми вкусными они получаются из говядины.

Говяжьи котлеты запекают в духовке, обжаривают на сковороде, а также варят на пару, используя для этой цели пароварку, мантоварку или мультиварку.

Тонкости приготовления

• Чтобы котлеты получились мягкими, фарш делают из той части говяжьей туши, где меньше всего соединительной ткани. Например, из вырезки. Возраст туши тоже имеет значение. Чем моложе мясо, тем нежнее получатся котлеты.
• Для сочности в говяжий фарш добавляют мясо свинины. Можно положить немного свиного сала, пропущенного вместе с говядиной через мясорубку, или кусочек размягчённого сливочного масла. Для более нежной консистенции в фарш добавляют немного сметаны или майонеза.
• У паровых котлет нет той аппетитной зажаристой корочки, которая улучшает их вкус и внешний вид. Поэтому в фарш кладут разные специи, пряную зелень, лук, чеснок, перец. Эти добавки придают котлетам пикантный вкус и аромат. Говядина хорошо сочетается с такими пряностями, как майоран, орегано, базилик, тимьян, петрушка, карри.
• Котлеты из одного говяжьего фарша получаются плотными. Поэтому рекомендуется в него добавлять измельчённый сырой картофель, размоченный в молоке хлеб, манную крупу, помидоры, морковь и другие овощи.
• Качество готовых котлет зависит от того, насколько тщательно вымешан фарш.
• Котлеты на пару в панировке не нуждаются, но многие хозяйки всё равно их перед варкой обваливают в панировочных сухарях или муке.
• Чтобы котлеты во время варки не прилипали к решётке, её обязательно смазывают растительным или сливочным маслом.
• Говядина варится дольше, чем куриное мясо, и это нужно учитывать, выставляя время варки котлет на пару. Чтобы котлеты приготовились быстрее, в чашу мультиварки нужно наливать только горячую воду.

Читать ещё Как приготовить гречаники

Говяжьи котлеты на пару со сметаной в мультиварке

• говяжий фарш – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и чёрный перец – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика.

• Приготовьте фарш. Если он замороженный, то его нужно обязательно разморозить при комнатной температуре. Сложите в миску.
• Лук и чеснок почистите. Измельчите в блендере.
• Соедините с фаршем.
• В эту же миску разбейте яйцо, добавьте сметану, соль и перец.
• Фарш тщательно вымесите руками до однородного состояния.
• Подготовьте к работе мультиварку. Решётку для варки на пару смажьте растительным маслом.
• Смоченными в холодной воде руками отделяйте небольшие порции фарша и лепите круглые котлеты. Уложите их на решётку. В чашу мультиварки налейте горячую воду. Установите решётку с котлетами.
• Выставьте программу «Варка на пару». Варите 30–40 минут.
• Горячие котлеты подавайте с любым гарниром.

Говяжьи котлеты на пару с сырым картофелем в мультиварке

• говяжий фарш – 500 г;
• картофель сырой – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• батон без корочки – 1 ломтик;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный – по вкусу.

• Картофель и лук очистите и пропустите через мясорубку. Положите в миску с фаршем.
• Ломтик батона залейте молоком и подождите, пока хлеб не размокнет. Соедините его с мясом и овощами.
• Добавьте яйцо, соль, перец. Тщательно вымесите фарш.
• Влажными руками скатайте из фарша котлеты. Уложите их на смазанную маслом решётку для варки на пару.
• В чашу мультиварки налейте горячую воду, установите ёмкость с котлетами, закройте крышкой.
• Готовьте 30–35 минут в режиме «Варка на пару».

Читать ещё Котлеты из индейки

Говяжьи котлеты на пару с паприкой в мультиварке

• говяжий фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• хлеб белый или батон без корки – 1 ломтик;
• паприка – 1 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный – по вкусу;
• измельчённая зелень петрушки – 2 ст. л.

• Замочите хлеб в молоке и оставьте на полчаса.
• Соедините его с фаршем.
• Лук измельчите в блендере до состояния пюре и выложите в миску с мясом.
• Туда же разбейте яйцо.
• Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, перец, соль и паприку.
• Фарш хорошо вымешайте.
• Смажьте решётку мультиварки маслом. Смочите холодной водой руки и слепите из фарша круглые котлеты. Уложите их на решётку.
• Установите ёмкость с котлетами в мультиварку. Включите программу «Варка на пару». Готовьте 35 минут.

Хозяйке на заметку

• Если вы хотите приготовить котлеты в панировке, то, перед тем как уложить их на решётку, обваляйте в панировочных сухарях.
• Гарнир можно готовить в мультиварке вместе с котлетами. Но для этого в чаше должно быть достаточно воды. Например, сварите картофель. Той воды, в которой он будет вариться, хватит для получения обильного пара. Но в таком случае обед будет готовиться намного дольше (примерно около часа), так как отсчёт времени начнётся с момента закипания воды.
• В говяжий фарш для котлет смело добавляйте разные овощи. Морковка и свёкла придадут котлетам яркий цвет и необыкновенный вкус.

Мясо в мультиварке – как правильно сварить говядину, свинину, телятину и кролика?

Практика показывает, что вкусно отварить мясо не так просто, как кажется. К счастью, с появлением мультиварок, этот процесс заметно оптимизировался. Теперь не нужно постоянно следить за бульоном и вносить какие-то поправки в кулинарный процесс.

Нужно только выбрать качественный компонент, правильно его подготовить, установить подходящий режим и запустить работу устройства.

Правда, и при таком подходе придется ознакомиться с рядом нюансов, соблюдение которых позволит рассчитывать на получение идеального в плане вкуса, аромата и текстуры блюда.

Общие рекомендации по процессу

Мясо, приготовленное в мультиварке, будет отвечать всем требованиям только при условии соблюдения технических особенностей обработки.

Мало выбрать на устройстве подходящий режим, загрузить в него продукт и запустить прибор. Сначала ингредиент нужно выбрать и подготовить.

Независимо от того, что планируется варить – диетическую говядину или жирную свинину, нужно помнить о следующих моментах:

1. На варку лучше отбирать кусочки чистого мяса без сухожилий, пленок и кусочков жира. Все эти элементы портят бульон, который потом впитывается волокнами.
2. Мясо должно быть розовым и свежим. Старый и залежалый ингредиент, даже при необычно длительном вываривании в мультиварке, никогда не дойдет до нужной текстуры.
3. Вопреки распространенному мнению, замороженную мясную мякоть вполне можно отваривать. Только сначала компонент необходимо полностью разморозить в холодильнике. Не стоит использовать для этой цели холодную (и уж тем более горячую) воду, волокна слишком сильно набухнут.
4. Для каждого сорта мяса существует свой вспомогательный компонент, а иногда, и не один. Большой ошибкой будет использование привычных лука и моркови при работе со всеми видами продукта.
5. Перед тем, как варить мясную заготовку в мультиварке, ее можно слегка обжарить на сухой сковороде, используя сильный огонь. В этом случае конечный продукт получится максимально сочным и нежным.

Соблюдение этих простых рекомендаций позволит сварить не только очень вкусное мясное блюдо, но и сделать его полезным и питательным, несмотря на простоту подхода.

Особенности приготовления говядины в мультиварке

Говядину сложно испортить, особенно, если готовить ее в мультиварке. Нежирное мясо в результате термической обработки становится нежнее. Главное, довести его до нужной кондиции, лишь в этом случае волокна будут без проблем переработаны органами пищеварения.

Сама манипуляция выглядит так:

• Мясо промываем под холодной проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Далее либо нарезаем продукт, либо располагаем в мультиварке единым куском, но он должен занимать не более половины объема чаши.

Совет: Говядину и телятину лучше варить без косточек.

В них у животных накапливаются минеральные соли и различные химические соединения, которые в процессе термической обработки попадают в бульон, а из него – в волокна мяса.

Большинство из них плохо воспринимаются человеческим организмом, не перерабатываются и оседают в тканях в неизмененном виде.

• Выставляем на приборе режим «Суп» или «Варка». Мясо заливаем водой до максимальной отметки (можно сразу использовать кипяток). Дожидаемся закипания жидкости, снимаем с нее пенку, вводим соль, несколько листиков лавра и только после этого закрываем крышку.
• Длительность обработки зависит от размера кусков и свежести продукта. Нарезанную и молодую говядину достаточно варить около 2 часов. Крупные или жестковатые куски рекомендуется держать в мультиварке не менее 3 часов.

Отваренный продукт рекомендуется достать из бульона сразу же после того, как прозвучит сигнал о готовности блюда. Настаивать говядину нет никакого смысла, мягче она не станет, а вот водянистую текстуру может приобрести.

Как правильно отварить свинину?

Свинину, в отличие от говядины, лучше варить на кости, но можно обойтись и чистой мякотью. В процессе обработки в воду рекомендуется добавить морковь и лук.

Эти компоненты нужно очистить и выложить в чашу прибора вместе с промытым мясом. Заливаем компоненты водой, вводим соль, лавровый лист и пряности.

Свинину не рекомендуется резать слишком мелко, мясо из-за этого может получиться слишком сухим. Жидкость доводим до кипения, снимаем пенку и накрываем крышкой.

Продолжительность обработки свинины в мультиварке может быть следующей:

• Небольшие кусочки будут готовы в течение часа после закипания. Их не стоит держать дольше, они потеряют нужный вкус.
• Мякоть весом около 1-1,5 кг приготовится в течение 2 часов. Надрезать ее не нужно, она и без этого будет мягкой и нежной.
• А вот на отваривание свинины на кости придется потратить не менее 3 часов.

Некоторые специалисты рекомендуют варить свинину с небольшими кусочками жира. В этом случае сразу после окончания обработки их нужно будет срезать и выбросить. А сочное мясо лучше сразу нарезать ломтиками и далее использовать по назначению.

Правила обработки нежной телятины

Работа с телятиной отличается особой спецификой, обусловленной текстурой мяса. Прежде всего, нужно усвоить следующие моменты:

1. Размораживать такое мясо нужно не в холодильнике, а при комнатной температуре.
2. Заливается оно только холодной водой, использование кипятка негативно скажется на состоянии волокон.
3. Соль добавляется за 10-15 минут до выключения прибора.
4. Не стоит злоупотреблять с пряностями. Телятина, приготовленная в мультиварке, и без них получается вкусной и ароматной.
5. Нежную мякоть лучше всего сразу нарезать порционными кусками, учитывая продолжительность воздействия, пересохнуть они не успеют.
6. При отваривании продукта разрешено использовать не только овощи (морковь, лук, корень сельдерея), но и сухофрукты. Результат сначала покажется необычным, но очень вкусным.

Промываем мясо под прохладной проточной водой, при необходимости чистим от пленок и выкладываем в чашу прибора. На мультиварке выставляем режим «Тушение».

Продукт заливаем водой и добавляем все, что нужно по рецепту (соль, перец, лавровый лист, овощи или сухофрукты). Учитывая молодость мяса, пенку оно давать не должно, поэтому просто закрываем емкость крышкой и выставляем время.

Телятину достаточно варить 1,5-2 часа, независимо от размера кусочков.

Можно ли в мультиварке приготовить кролика?

Отварить крольчатину в мультиварке очень просто, но только если знать, на какое время выставлять таймер. А зависит этот показатель от качества мяса.

• Оптимальным для отваривания является мясо животного в возрасте 4-5 месяцев. Оно бело-розового цвета, тушка весит около 1 кг, волокна нежные и упругие. В этом случае продолжительность обработки должна находиться в пределах 1,5-2 часов.
• Если тушка весит больше, это указывает на солидный возраст особи. Такое мясо немного жестче, варить его придется не менее 2,5-3 часов.
• Куски крольчатины будут готовы через 35-55 минут, в зависимости от возраста мяса.

Стоит учесть, что любая крольчатина варится исключительно на слабом огне, поэтому оптимальным режимом при использовании мультиварки станет «Тушение».

Чтобы конечный продукт получился мягким, нежным и ароматным, тушку нужно предварительно вымочить в течение 6-8 часов, периодически меняя воду. Особый вкус блюда гарантирован, если крольчатину перед отвариванием замариновать в вине.

Чтобы убедиться в готовности мяса его нужно проткнуть зубочисткой. Если инструмент легко входит, а из места прокола тонкой струйкой течет прозрачный сок, кролик готов.

Отварное мясо является диетическим продуктом, но только в том случае, если правильно приготовлено. В этом случае кусочки будут без труда разделяться на волокна, но не отличаться сухостью. Если от бульона после обработки будет исходить неприятный запах, блюдо лучше не употреблять.

Распечатать рецепт СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ (2 3,00 из 5) Загрузка…

Говядина в пароварке время приготовления

Я продолжаю выкладывать диетические рецепты. Сегодняшний рецепт будет полезен огромному количеству людей: женщинам, особенно беременным, тем, кто на различных диетах, всем у кого низкий гемоглобин и т.п.

Приготовление мяса на пару:

Я, как всегда использую импровизированную пароварку: кастрюлю, сито и крышку. В этой самой пароварке доводим воду до кипения и кладём в сито мясо, чтобы оно лежало вдоль волокон. Как на фотографии лежит свежий кусок мяса. Это нужно для того, чтобы на первом этапе не вытекал сок.

Поварить мясо на пару около 10-ти минут. И затем положить на сито, поперёк волокон, чтобы тепло лучше проходило внутрь куска мяса.

Общее время варки, у меня получилось 40-60 минут для телятины. Если взять ленивую мышцу, то и говядина сварится за это время. Мясо на пару можно подавать с любым гарниром, я просто ел его с хлебом. Солить мясо при подаче на стол. Приятного аппетита.

Рецепт говядины в мультиварке на пару: 2 технологии для быстрого блюда

Говядина на пару в мультиварке может быть диетической и вполне калорийной, пикантной и с нейтральным вкусом. Но она всегда получается мягкой и сочной, особенно если готовить ее с соблюдением нескольких правил. О них мы готовы рассказать вам подробно.

Диетологи уверенно называют отварную говядину в мультиварке идеальным решением для здорового диетического питания.

В этом мясе содержится целый кладезь полезных веществ, а будучи приготовленным без обжаривания, оно может порадовать небольшой калорийностью.

Для отварного кусочка весом в 100 граммов актуальна пищевая ценность в 200 Ккал. Это, конечно, больше чем для курятины, но и польза от этого мяса несоизмеримо выше.

• Выбирайте нежирную мякоть. Ваше внимание должна привлечь вырезка, почечный кусок или край. Особенность этих кусочков — в минимальном содержании жира, а вот ценных волокон, причем достаточно мягких, в них много.
• Всегда отбивайте мясо перед приготовлением. Так вы значительно сократите время термической обработки, а блюдо из говядины в мультиварке получится очень нежным и мягким.
• Подумайте о специях. Для здорового питания их следует использовать обязательно. Так с говядиной прекрасно сочетаются карри, горчица, кориандр, куркума, паприка. А вот диетическая говядина в мультиварке готовится без них, с минимальным добавлением соли. Дело в том, что любые специи стимулируют пищеварение, а значит, улучшают аппетит, что для придерживающихся диеты гурманов абсолютно не нужно.
• Самый вкусный рецепт говядины в мультиварке на пару — с предварительным маринованием мяса 3-4 часа. Из множества маринадов вы можете выбрать предпочтительный, по вкусу. Универсальными можно назвать маринады на основе лимона. Они улучшают вкусовые качества мяса и расщепляют его волокна:
  • сок половинки лимона смешайте с любой пряностью по вкусу;
  • сок половинки лимона смешайте с любимой пряностью и чайной ложкой горчицы;
  • к 3 ст. ложкам лимонного сока добавьте столько же соевого соуса и пряных трав на выбор;
  • 3 ст. ложки лимонного сока смешайте с аналогичным количеством соевого соуса и 2 ложками коньяка, добавьте трав.

  Можно приготовить изысканный маринад из оливкового масла, смешанного с соевым соусом и десертным вином в равных пропорциях, и приправленный черным перцем.

Самым роскошным вкусом обладает говядина в мультиварке на пару. Рецепты, где подразумевается ее варка, обеспечат лишь мягкое, но не насыщенное вкусовыми нюансами блюдо.

Итак, как приготовить говядину на пару в мультиварке? Техника ваших действий следующая:

1. Выбранный кусок мяса избавьте от прожилок и отбейте. Можете разрезать его на несколько частей, если его вес больше 1 кг.
2. Замаринуйте его или натрите специями, не используйте соль.

Мариновать можно при комнатной температуре, тогда будет достаточно 2 часов. Натертое специями мясо необходимо сбрызнуть оливковым маслом и оставить примерно на 30 минут.

Присолить кусочек можно уже перед подачей, но возможно, вас порадует яркий и интересный вкус блюда без соли, попробуйте!

А теперь рассмотрим, как варить говядину в мультиварке. Для этого существует иная технология.

Говядина, вареная в мультиварке, получается более сочной, а кроме того, рекомендуется для питания детям. Еще одно преимущество блюда — в результате его приготовления остается вкусный бульон.

Вы сможете использовать его как заготовку для подливы или подавать с ним кусочки мяса к каше.

Техника приготовления следующая:

1. Выберите кусочек подходящего размера. От его веса и качества зависит, сколько варится говядина в мультиварке. Например, свежее парное мясо весом 1 кг будет вариться примерно полтора часа. Для замороженного кусочка такой же массы актуально время приготовления до 2 часов.
2. Избавьте его от пленок и сухожилий, для получения диетического блюда отделите от косточки.
3. Нарежьте мясо крупными кусками. Каждый смажьте оливковым маслом или замаринуйте предпочтительным способом.
4. Налейте в чашу 400 мл воды, насыпьте в нее порубленную кубиками луковицу.
5. Выложите мясо в холодную воду, присыпьте перцем. Если вода не полностью покрывает кусочки, добавьте еще немного.
6. Включите режим тушение на 1-2 часа (в зависимости от объема и качества мяса). На первых минутах не закрывайте крышку: как только масса закипит, будет появляться пена, от которой следует избавляться. Если мясо было замороженным или куплено в супермаркете, первый бульон желательно слить. И только залив второй водой, отваривать до готовности.
7. Если вас интересует не только вкус мяса, но и бульона, обогатите его овощами. Добавьте в него лук, морковь, сельдерей, нарубленные крупными кусочками. Бульон получится густым и очень ароматным.
8. Посолите мясо примерно за 20 минут до окончания варки.

Вот так просто приготовить говядину в мультиварке на пару. Рецепты и фото на нашем сайте раскроют вам все секреты этого простого и диетического блюда!

Как жарить шампиньоны на сковороде: свежие, маринованные, замороженные

Как варить картошку в мундире: способы ускорить процесс и не растерять при этом витамины

Ленивые вареники с творогом и манкой и их диетические версии

Мазь «Капсикам»: как препарат для суставов стал популярным средством для красоты

Инструкция по применению мази «Капсикам»: состав препарата и механизм действия. Основные сферы применения и использование в косметологии. Безопасен ли препарат, как проверить реакцию на лекарство. Какие есть аналоги.

Как правильно отбивать берет: военный и не только

Как отбить берет в домашних условиях: пошаговая инструкция. Фиксация пеной для бритья, лаком для волос или парафином. На какую сторону отбивать головной убор для военного парада.

Как приготовить соус терияки для свинины, роллов и овощных салатов

Как приготовить чесночный соус, чтобы гости ахнули и потребовали добавки

Гидролизная очистка духовки: заводская функция, и как провести паровую обработку в старых моделях

Что такое гидролизная очистка духовки: плюсы и минусы. Чем отличается от каталитической и пиролитической. Как добиться эффекта гидролиза самостоятельно, если встроенная функция отсутствует.

Что клевать Розовой Курице в 2021 году?

Классический рецепт салата «Цезарь»: готовим по правилам и без них

На каком расстоянии от пола повесить плазменный телевизор: ориентируемся по росту домочадцев и диагонали экрана

На какой высоте вешать телевизор на стену: рекомендации для монтажа в гостиной, спальне и на кухне. Таблица безопасных расстояний от глаз до экрана в зависимости от диагонали.

Василина Смотрина: «Мои шестеро сыновей — мои помощники»

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

Как быстро просушить вещи после стирки и дождя: 9 «пятиминутных» методов

Как быстро высушить одежду после стирки: экстренные методы с помощью утюга, фена и духовки. Сушим в микроволновке за пять минут или за ночь под кондиционером. Что делать, если испачкались в кафе. Какие методы погубят вещь.

Чем покрасить джинсы, и как это сделать вручную и в машине-автомате

Как покрасить джинсы в домашних условиях в стиральной машине и вручную. Особенности акриловых красок. Делаем модные «варенки» с помощью хлорного отбеливателя и марганцовки. Натуральные красители «из холодильника».

Как приготовить соус табаско: легендарная заправка для тех, кто любит поострее

© 2021-2021 Женский журнал «Woman365.ru». Копирование материалов разрешено только с указанием активной гиперссылки на источник. Проект интернет-издательства «Вебополис».

Эти кусочки содержат минимальное количество жира, зато богаты ценными волокнами, которые под влиянием термической обработки становятся очень мягкими.
В начале каких-либо манипуляций с говядиной всегда отбивайте выбранные кусочки.

Рецепты из мяса (говядины): стейк, гуляш с подливкой, котлеты, говядина на пару

Рецепты из мяса говядины должна знать каждая хозяйка. С их помощью она легко приготовит сытный обед или ужин, соберет праздничный стол или встретит нежданных гостей.

Говядина с фасолью

Мясо в восточном стиле получается очень вкусным и не отнимает много времени на готовку.

• Говядина – 700 граммов.
• Замороженная стручковая фасоль – 250 граммов.
• Сметана – три ложки.
• Одна большая луковица.
• Чеснок – три или четыре дольки.
• По половине чайной ложки имбиря, смеси прованских трав (можно заменить базиликом), соли и пару щепоток молотого перца.
• Соевый соус – три столовых ложки.
• Кунжут.
• Растительное масло.

Говядина с фасолью готовится очень просто:

• Нарежьте мясо длинными тонкими полосками и положите их в миску.
• Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите. Отправьте подготовленные овощи к говядине.
• Перемешайте продукты, добавьте к ним соль, соевый соус и специи. Оставьте мясо мариноваться на полчаса.
• Разогрейте сковородку с толстым дном, налейте на нее несколько ложек масла и выложите мясо с луком и чесноком. Закройте посуду крышкой, а когда ломтики подрумянятся, переверните их и продолжайте готовить уже в открытой сковородке.
• Когда выпарится выделившийся сок, выложите к мясу замороженную фасоль. Сразу посолите ее и поперчите. Жарьте продукты вместе еще несколько минут.
• Влейте в сковороду половину стакана воды, положите сметану. Перемешайте соус, убавьте огонь и снова накройте мясо крышкой.

Тушите продукты еще десять минут. Перед подачей блюдо посыпьте кунжутом и дополните любым гарниром. Например, вы можете взять вареный рис, картофель, макароны или рассыпчатую гречку.

Говядина по-строгановски

Это блюдо можно быстро приготовить на ужин для всей семьи. Для него вам будут нужны:

• Мясо – 800 граммов.
• Грибы (лесные или шампиньоны) – 500 граммов.
• Две луковицы.
• Сметана – по вкусу.
• Немного воды.
• Ложка пшеничной муки.
• Соль и перец.
• Масло для жарки.

Готовится говядина быстро и вкусно:

• Нарежьте мясо длинными ломтиками.
• Лук порежьте полукольцами.
• Свежие грибы переберите, очистите и порежьте кусочками произвольно.
• Хорошо разогрейте сковороду и выложите на нее говядину. Посыпьте ломтики солью и молотым перцем. Обжарьте мясо до румяной корочки.
• После этого положите лук, а через некоторое время грибочки. Дождитесь, пока выпарится лишняя жидкость.
• Смешайте воду, сметану и ложку муки. Готовый соус вылейте в сковороду, накройте блюдо крышкой и тушите его еще четверть часа на небольшом огне.

Подавайте говядину с жареным картофелем, пюре или вареной гречкой.

Мясо по-французски

Любимое многими блюдо можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого возьмите такие продукты:

• Говяжья вырезка – 300 граммов.
• Сыр гауда – 100 граммов.
• Майонез – пара столовых ложек.
• Одна луковица и зубчик чеснока.
• Стебель сельдеря.
• Одна морковь.
• Пучок петрушки.
• Две веточки тимьяна.
• Оливковое масло – две столовых ложки.
• Листья салата (лучше несколько сортов) для украшения.

Говядина с сыром по-французски готовится так:

• Морковь почистите, и нарежьте длинной соломкой.
• Лук освободите от шелухи, а затем порежьте его полукольцами.
• Зелень и чеснок измельчите ножом, а тимьян просто отделите от веточек.
• Подготовленные продукты перемешайте с майонезом, не забудьте их посолить и поперчить.
• Ломтики мяса обжарьте на сковороде с обеих сторон. Выложите их на противень, застеленный пергаментом. Положите на каждый кусочек по паре ложек овощей, а сверх тертый сыр.
• Запекайте мясо в разогретой духовке около семи минут.

Готовое блюдо переложите на тарелки и украсьте миксом из салатных листьев.

Теплый салат из говядины и помидор с грибной заправкой

Это изысканное блюдо украсит ваш праздник и порадует гостей неповторимым вкусом.

• 150 граммов говяжьей вырезки.
• Один свежий огурец.
• Четыре помидора черри.
• Одна луковица.
• Три шампиньона.
• По одному небольшому пучку укропа и петрушки.
• Листья салатов романо, лолло росса и латука.
• 50 граммов сухих белых грибов.
• По одной столовой ложке бальзамического соуса и сахарного песка.
• 120 граммов жирных сливок.
• Немного оливкового масла.

Говядина с помидорами, зеленью и грибами готовится так:

• Для начала приготовьте грибную заправку. Белые грибы замочите, а через некоторое время выложите в кастрюлю. Добавьте к ним бальзамический соус, сахар и 200 мл воды. Доведите соус до кипения и выпарите до половины.
• Говядину, лук и шампиньоны порежьте соломкой.
• Листья салата порвите на небольшие кусочки.
• У огурца срежьте кожицу, а затем порежьте его кружочками.
• Помидоры разрежьте пополам.
• Подготовленные овощи и зелень перемешайте, а потом залейте их грибной заправкой.
• Горячий соус смешайте с оливковым маслом и измельчите его блендером. У вас должна получиться довольно густая кремообразная масса.
• Шампиньоны, лук и говядину обжарьте до готовности. Не забудьте приправить продукты перцем и посолить. В самом конце влейте в сковороду сливки и готовьте мясо еще несколько минут.

На плоское блюдо выложите мясо, а поверх него положите овощи. Готовое блюдо подавайте к столу в теплом виде.

Пепер-стейк из говядины

Сытное блюдо из мяса и овощей, запеченных на гриле, отлично подойдет для праздничного ужина или обеда.

Ингредиенты для одной порции:

• Говядина – 200 граммов.
• Черный перец крупного помола – две столовых ложки.
• Половина красного и желтого перца.
• Один помидор.
• Цуккини – 120 граммов.
• Баклажаны – 100 граммов.
• Коньяк – 50 граммов.
• Оливковое масло – четыре столовых ложки.
• Сливки – 120 граммов.
• Веточка тимьяна.

Как приготовить говяжий стейк:

• Мясо отбейте, посыпьте его солью и перцем.
• Цуккини порежьте на четыре части, а баклажан на толстые кружочки.
• Помидор разрежьте пополам.
• Посолите и поперчите подготовленные овощи, а затем обжарьте их на сковороде-гриль.
• Хорошо разогрейте обычную сковороду, добавьте в нее оливковое масло и обжарьте мясо с двух сторон. Когда оно будет практически готово, влейте коньяк и подожгите. Влейте к стейку сливки и доведите их до кипения.

Выложите на блюдо овощи и стейк. Полейте продукты сливочным соусом и украсьте их веточкой тимьяна.

Котлеты из говядины и базилика

Это необычное ароматное блюдо обязательно понравится всем членам вашей семьи.

• Говядина – 600 граммов.
• Куриные яйца – три штуки.
• Майонез – четыре ложки.
• Одна луковица (большая).
• Крахмал картофельный – две ложки.
• Базилик – четыре веточки.
• Молотый черный перец и соль.
• Оливковое масло – три столовых ложки.

Рецепт котлет из фарша говядины достаточно прост:

• Мясо помойте, порежьте на кусочки и измельчите в мясорубке вместе с репчатым луком.
• Базилик порежьте ножом.
• Соедините подготовленные продукты с яйцами, крахмалом, солью и специями. Оставьте фарш в покое на полчаса.
• Разогрейте сковородку на плите и налейте в нее масло. Мокрыми руками сформируйте котлетки и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки.

При желании готовое блюдо можно протушить в небольшом количестве кипяченой воды.

Котлеты из говядины

Это блюдо можно назвать импровизацией на тему котлет по-киевски.

• Полтора килограмма мясного фарша.
• Четыре небольших булочки.
• Два куриных яйца.
• Четыре зубчика чеснока.
• Смесь перцев.
• Соль.
• Стакан молока.
• 100 граммов сливочного масла.
• Свежая зелень.
• Растительное масло.
• Десять ложек пшеничной муки.

Рецепт котлет из фарша говядины читайте здесь:

• Мясной фарш смешайте с приправами, солью и яйцами. Добавьте к нему размоченный в молоке хлеб и еще раз все хорошо перемешайте.
• Зелень порубите и соедините с мягким сливочным маслом. Полученную массу разделите на небольшие порции.
• Слепите из фарша лепешки и положите в центр каждой начинку. Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях или муке.
• Обжарьте заготовки до румяной корочки на сковороде. При желании их можно довести до готовности в разогретой духовке.

К этому блюду подойдет любой гарнир.

Говядина, запеченная с сыром и помидорами

Это простое блюдо можно приготовить в любой будний день или на праздник. Времени на него вы потратите совсем мало, а эффект превзойдет ожидания.

• 500 граммов говядины.
• 200 граммов твердого сыра.
• 200 граммов майонеза.
• Две луковицы.
• Два помидора.
• Зелень, специи и соль.

Как готовится говядина с помидорами? Рецепт читайте ниже:

• Порежьте мясо тонкими широкими ломтиками. Каждый кусочек отбейте, натрите специями и посолите.
• Помидоры нарежьте колечками, а лук полукольцами.
• Сыр натрите, а петрушку измельчите.
• Форму для запекания смажьте маслом и выложите на дно мясо. Поверх него положите помидоры, зелень и сыр. Смажьте поверхность майонезом.

Запекайте блюдо до готовности в разогретой духовке. Сочное и ароматное мясо прекрасно сочетается практически со всеми гарнирами.

Мясо, приготовленное в восточном стиле

Говядина на пару получается очень вкусной и полезной. Воспользуйтесь нашим рецептом и удивите родных оригинальным блюдом.

Вам будет нужен небольшой набор продуктов:

• Мясо – 500 граммов.
• Кукурузный крахмал – одна столовая ложка.
• Соль и душистый перец.
• Соевый соус – две столовых ложки.
• Растительное масло – одна столовая ложка.
• Клюква – две столовых ложки.
• Ложка винного уксуса.

Говядина на пару готовится так:

• Вначале приготовим соус. Для этого смешайте крахмал, соль, перец и соевый соус. Добавьте растительное масло, клюкву и уксус.
• Мясо порежьте кусками и положите его в кастрюлю. Залейте говядину маринадом, установите сверху гнет и оставьте в покое на один час.
• Когда пройдет указанное время, кастрюлю с мясом установите поверх глубокой посуды, наполненной водой.

Варите мясо на пару до готовности, затем немного остудите его и несите к столу. Говядина, приготовленная таким образом, отлично сочетается с вареным рисом, тушеными овощами и картофельным пюре.

Говядина в рукаве, приготовленная в мультиварке

Мясо в собственном соку – это полезное и очень вкусное блюдо. Возьмите наш рецепт на заметку, если решили отказаться от готовой колбасной продукции и полуфабрикатов. Такое мясо можно подать на ужин с гарниром или использовать его для приготовления бутербродов и праздничных закусок.

Какие продукты будут нужны на этот раз:

• Кусок мяса – около 900 граммов.
• Специи (базилик, розмарин, черный перец, мускатный орех, чеснок) – по вкусу.
• Вода – 1,4 литра.

Говядина на пару готовится очень просто:

• Мясо помойте, натрите солью и специями, а затем оставьте в прохладном месте на один час.
• После этого заверните мясо в пакет для запекания и готовьте на пару в мультиварке два часа. Прибор нужно установить в режим «Пароварка».
• Готовую говядину заверните в фольгу, а затем положите ее под пресс в холодное место на несколько часов (можно на всю ночь).

Перед подачей мясо порежьте тонкими ломтиками и выложите на плоское блюдо. Также его можно украсить свежей зеленью и овощной нарезкой.

Гуляш из говядины с грибами

Приготовьте мясо с лесными грибами, если вам посчастливится вернуться с дачи с полной корзинкой. Зимой и весной используйте для него обычные шампиньоны, которые можно найти в ближайшем супермаркете. В любом случае, это яркое и сытное блюдо запомнится вашим близким надолго. Готовится гуляш из самых простых продуктов:

• Говядина – 500 граммов.
• Томаты в собственном соку – 300 граммов.
• Томатная паста – одна столовая ложка.
• Шампиньоны – 200 граммов.
• Лук белый – одна штука.
• Перец болгарский – одна штука.
• Сладкая паприка – одна столовая ложка.
• Соль, молотый перец и масло для жарки.

Итак, готовим вкусный гуляш из говядины с подливкой. Рецепт:

• Нарежьте мясо небольшими кусочками, а затем обжарьте их в глубокой сковороде.
• Порежьте болгарский перец соломкой, а лук полукольцами. Добавьте овощи к говядине и готовьте все вместе еще некоторое время.
• Далее положите в сковороду шампиньоны, порезанные на четыре части. Жарьте продукты еще пять или семь минут.
• Выложите к блюду томаты или томатный сок, можно добавить томатную пасту и воду.

Густоту соуса регулируйте самостоятельно. В конце мясо посолите и приправьте любимыми специями.

Гуляш из говядины с баклажанами

Необычное сочетание продуктов придает знакомому блюду неожиданно приятный вкус. Гуляш отлично подойдет для семейного ужина или обеда.

• 300 граммов говядины.
• Один баклажан.
• Одна морковь.
• Одна красная луковица.
• Три зубчика чеснока.
• Две столовых ложки томатной пасты.
• Две чайных ложки аджики.
• Перец и соль по вкусу.

• Очищенные баклажаны и мясо порежьте кубиком, а лук и морковь произвольно.
• В кастрюле с толстым дном обжарьте сначала говядину, а затем добавьте к ней морковку и лук. Через семь минут положите баклажаны и аджику.
• Когда говядина будет почти готова, добавьте к ней томатную пасту и небольшое количество воды.

Тушите блюдо на слабом огне до полной готовности, а перед подачей дополните его любым гарниром по своему вкусу.

Рецепты из мяса говядины очень популярны среди профессиональных поваров и любителей готовить. Предлагаем вам познакомиться с простым рецептом из мяса и овощей. С этим блюдом отлично сочетаются домашние зимние заготовки и соленья.

• Говяжья вырезка – 400 граммов.
• Пять средних картофелин.
• По одной столовой ложки муки и томатной пасты.
• Полторы ложки бальзамического уксуса.
• Две луковицы.
• Одна морковь.
• Два зубчика чеснока.
• Столовая ложка приправы для мяса.
• Соль и перец по вкусу.
• Лавровый лист.

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой? Рецепт вкусного мяса с овощами очень прост:

• Морковь, лук и картофель очистите, а затем нарежьте крупными кусочками. Чеснок освободите от шелухи и мелко порубите.
• Мясо порежьте кубиками, а затем перемешайте его с приправами, мукой, томатной пастой, бальзамическим уксусом и солью.
• Обжарьте говядину на растительном масле, а в конце положите к ней овощи.
• Залейте продукты стаканом воды и тушите их на слабом огне под закрытой крышкой. Также вы можете поместить сковороду без ручки или подходящую форму для запекания с мясом и овощами в духовку.

Как только блюдо будет готово, сразу подавайте его к столу. При желании вы можете заменить часть картофеля белокочанной капустой. Так вы сможете снизить калорийность готового блюда и дополнить его полезной клетчаткой.

Домашняя тушенка

Вкусная домашняя заготовка выручит вас в любой ситуации. Тушенка говяжья пригодится, если вам будет нужно быстро приготовить суп или сытное второе блюдо для гостей.

Какие продукты вам понадобятся:

• Мякоть говядины – два килограмма.
• Соль.
• Лавровый лист – две штуки.
• Перец горошком – восемь штук.
• Вода – две столовых ложки.

Тушенка говяжья готовится по следующему рецепту:

• Порежьте мясо кусочками, переложите его в кастрюлю и залейте водой.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь, закройте ее крышкой и оставьте на три или четыре часа.
• Когда пройдет нужное время, посолите говядину, добавьте в бульон лавровый лист и перец. Готовьте мясо не менее шести часов.

Готовый продукт остудите и поставьте в холодильник. Дождитесь, пока тушенка покроется желе, и используйте ее по назначению.

Рулетики из говядины и капусты

Рецепты из мяса говядины очень разнообразны и часто готовое блюдо отличается оригинальной формой подачи. Приготовьте по нашему рецепту сочные и вкусные мясные рулеты под сметанным соусом.

• Говядина – 500 граммов.
• Квашеная капуста – 150 граммов.
• Сметана – четыре столовых ложки.
• Мука – 80 граммов.
• Вода – половина стакана.
• Соль и растительное масло.

Говядина с капустой готовится быстро и просто:

• Мясо нарежьте ломтиками и отбейте кусочки с двух сторон.
• Положите на одну сторону заготовки капусту и сверните говядину в рулет. То же самое проделайте и с остальными продуктами.
• Плотно уложите рулетики в форму для запекания.
• Обжарьте муку на сухой сковороде, затем добавьте к ней воду и сметану. Перемешайте соус, посолите его по своему вкусу. После этого залейте им мясные рулеты.

Запекайте блюдо в разогретой духовке примерно 40 минут. Подавайте рулеты к столу в горячем виде с любым гарниром из крупы или овощей.

Мы надеемся, что вам понравятся рецепты из мяса говядины, которые мы собрали в этой статье. Готовьте для своей семьи и гостей новые блюда каждый день, радуя близких оригинальными вкусами и сочетаниями.

• Порежьте мясо кусочками, переложите его в кастрюлю и залейте водой.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь, закройте ее крышкой и оставьте на три или четыре часа.
• Когда пройдет нужное время, посолите говядину, добавьте в бульон лавровый лист и перец. Готовьте мясо не менее шести часов.