Что Делать Если Рыжик Посинел

Содержание

Засолка рыжиков

Грибы, плодовые тела которых могут быть желто-розовыми или оранжево-красными, а в надрезах или надломах выделять млечный сок, окрашенный в различные оттенки красного цвета и сразу синеющий на воздухе, называются рыжиками. Некоторые путают их с волнушками, отличить их можно легко: срезы волнушек не синеют. Известно несколько видов рыжиков, названия которых состоят из слова «рыжик» и добавленных слов или словосочетаний: настоящий, еловый, красный, сосновый красный, японский или пихтовый, лососевый или альпийский.

Рыжик во все времена считался ценным грибом. Солили в старину эти грибы кадками, а к царскому столу или на экспорт возили засоленными в бутылках (диаметр шляпки гриба был меньше горлышка бутылки: не более 2 см). Всегда считалось, что солить рыжики нужно без специй, так как они могут испортить вкус и аромат грибочка. Самый простой способ — употреблять его в сыром виде в качестве закуски, достаточно рыжик очистить и слегка присолить.

Хоть эти грибы, как и грузди, относятся к одному семейству сыроежковых и к роду млечники (выделяют млечный сок), но способ их засолки отличается. Грузди вымачивают несколько дней или отваривают перед засолкой, чтобы удалить горечь, однако не следует вымачивать или отваривать рыжики. Солить их можно сразу, как только принесли из лесу. Их даже нельзя мыть, достаточно очистить от налипших посторонних частичек.

Рецепт 1

Засолка рыжиков – несложное дело. Главное – соблюдать несколько простых правил: не использовать специи и йодированную соль (лучше взять каменную). Солить можно в банке, кадочке или эмалированной кастрюле. На морозе хранить соленые рыжики нельзя.

— 1 кг очищенных рыжиков;

— 1 ложка столовая (с небольшим верхом) соли.

В подготовленную (промытую и просушенную) тару укладывают плотными слоями (шляпками вниз, пластинками вверх) грибы. Каждый слой присыпают солью, равномерно распределяя ее во всем объеме грибов. Придавливать грибочки нужно аккуратно, чтобы не повредить их. Они дадут скоро сок, который полностью их покроет. На верхний слой укладывают марлю и небольшой груз. При засолке в банке вместо груза используют две деревянные палочки, упирающиеся в ее стенки и образующие крест. Засолка рыжиков длится недолго. Один день выдерживают грибы при комнатной температуре, затем перемещают их в холодильник.

Рецепт 2

Если грузди солят холодным или горячим способом, то засолка рыжиков — это только холодный способ. Никакой предварительной подготовки в виде отваривания или вымачивания не только не требуется, но даже делать этого нельзя, так как рыжики будут просто испорчены (исчезнет их специфический вкус и аромат). Солить рыжики нужно отдельно от остальных грибов из-за различий в способах подготовки и длительности соления. Для соления лучше использовать сосновый рыжик, а еловый — в пироги или поджарить. Потребуются ингредиенты:

— соль из расчета от 3 до 4 % от массы грибов.

Рыжики укладывают в подготовленную (как описано в рецепте 1) тару и пересыпают равномерно солью. Закрывают марлей. Сооружают груз, достаточный для появления сока, но такой, чтобы не раздавить грибы. Для засолки рыжиков не требуется много времени. Как только они дадут сок, их можно употреблять, но лучше выдержать дня 2-4. Хранить грибы можно в течение всей зимы, не допуская замораживания. Только наиболее вкусными они бывают в первый месяц, так как за это время впитывают оптимальное количество соли.

Рецепт 3

Если в нашей стране традиционная засолка рыжиков исключает применение горячего способа или применение каких-либо специй или ингредиентов, то, например, в Великобритании рыжики солят горячим способом с добавлением вина, масла, горчицы и сахара. Засоленные таким способом рыжики охлаждаются в холодильнике перед подачей на стол в качестве закуски. Хранятся они недолго – не более 2 недель. Ингредиенты:

— 1 маленькая луковица, нарезанная кольцами;

— 80 мл масла оливкового;

— 4 ложки столовые измельченной петрушки;

— 1ложка столовая светло-коричневого сахара;

— 1 ложка чайная соли;

— 500 г рыжиков (используют только шляпки).

В кастрюле слегка подсоленную воду доводят до кипения. Подготовленные (очищенные) грибы бланшируют минуты 2. Воду сливают, грибы нарезают тонкой соломкой. В кастрюлю с вином и оливковым маслом добавляют кольца лука, зелень петрушки, горчицу, сахар и соль. Доводят смесь до кипения, затем добавляют грибы. Уменьшают нагрев и варят минут 5. Снимают с огня и дают остыть, перекладывают в емкость для хранения и ставят в холодильник. Выдерживают часа 2, подают к столу в качестве закуски.

— 4 ложки столовые измельченной петрушки;

Что вы делаете, чтобы рыжики не чернели?

Рыжики имеют красивый оранжевый цвет, но постояв некоторое время даже засоленные, чернеют. Что нужно сделать, чтобы они сохранили свой цвет, поделитесь опытом, пожалуйста.

У меня рыжики уже готовые не черные, а светло-коричневые. Просто сразу, не медля, сажусь их чистить и кидаю в подсоленную и подкисленную лимонной кислотой холодную воду в кастрюле. Солю сразу ( крупной морской солью) , их можно не вымачивать и не отваривать. Накрываю тарелкой и ставлю груз.

В этом году впервые солили рыжики, собранные в молодом сосновом лесу. Принесенные грибы сразу же перебрали, протерев шляпки чистой тряпкой. Рыжики укладывали шляпками вниз в ведро из пищевого пластика, дно которого щедро посыпали крупной солью. Затем пересыпали солью каждый слой, пока не заполнили ведро. Сверху накрыли марлей и уложили гнёт. Красноватый сок довольно быстро выступил поверх деревянного кружка. Через три дня разложили грибы по банкам и убрали в погреб. Время от времени наведываясь в погреб за овощами, просматриваем заготовки. Рыжики стоят вполне себе симпатичные, не почернели.

Где-то читала, что зеленеют или чернеют еловые рыжики и их нужно ошпаривать кипятком, прежде чем укладывать и пересыпать солью. Но достоверно, как собственный опыт подтвердить не могу.

И ещё: рыжики не нуждаются ни в каких пряностях и специях, их просто пересыпают солью. Семена укропа, если ими пересыпать именно рыжики, могут спровоцировать появление черноты на этих грибах.

У меня рыжики уже готовые не черные, а светло-коричневые. Просто сразу, не медля, сажусь их чистить и кидаю в подсоленную и подкисленную лимонной кислотой холодную воду в кастрюле. Солю сразу ( крупной морской солью) , их можно не вымачивать и не отваривать. Накрываю тарелкой и ставлю груз.

Ноготь посинел на большом пальце ноги: симптомы, причины, лечение

Каждый в жизни сталкивался с таким проявлением травмы как гематома. Бывает так, что она образовывается не только в доступном месте, но и под ногтем, например, на большом пальце ноги. Правда, не всегда именно травмирование становиться причиной посинения пальца на ноге. Чтобы избавить себя от столь неприятного проявления, следует разобраться в его природе и способах лечения.

Симптоматика

Всякая болезнь характерна определенным перечнем симптоматических проявлений. В случае посинения большого пальца ноги они будут следующими:

здоровый цвет ногтя начинает изменяться и приобретает синюшный оттенок, может становиться насыщенно темно-синего цвета;
сопровождается посинение не прекращающейся болью ноющего характера, либо резким колющим проявлением в случае надавливания, либо во время передвижения;
появление нехарактерного запаха;
в некоторых случаях можно наблюдать жидкость, которая сочится из-под ногтя;
наличие легкого отека на поврежденном пальце;
в редких случаях происходит отслаивание роговой части ногтя от пальца.

Не во всех случаях причина, по которой ноготь большого пальца на ногах приобретает синий цвет это ушиб. Существует ряд моментов, которые могут вызвать посинение пальца как сигнал наибольших проблем в организме:

кроме явного наличия ушибленной ткани ногтевой пластины на пальцах ног, которую не заметить не возможно, получиться так, что травмирование происходило постепенно и незаметно. В основном такие случаи происходят у людей, занимающихся спортом или тех, кто предпочитает ходить босиком;
тесная обувь, в которой недостаточно места для размещения большого пальца может постепенно привести к застаиванию крови и проявляться как посинение;
возможно проявление симптоматики, если регулярно давать на ноги чрезмерный уровень физической нагрузки. Слишком большие расстояния, которые пробегает спортсмен или спортивная ходьба на большой дистанции могут вызвать такие симптомы. По этой причине посинение сопровождаться образованием волдырей;
инфицирование грибковыми микроорганизмами может также проявляться как синие ногти на ногах;
может возникать такое проявление на пальцах из-за образования злокачественных клеточных структур, опухолей, которые характеризуются наличием меланоцитов, имеющих пигментацию синего цвета;
одной из причин может стать сахарный диабет, при котором страдает сосудистая система и весь организм в целом. Из-за аутоиммунизации в организме начинает происходить дисбаланс работы всех систем и борьба с чужеродными веществами и клетками заменяется устранением здоровых структур;
регулярное употребление в пищу некачественных продуктов питания, а также тех, что содержат большое количество химических и синтетических веществ, способно привести организм в режим нездорового функционирования. Дальнейшее развитие сбоев в работе организменных систем сулит разрушением структуры сосудистой сетки, что отражает посиневший палец на ноге;
нехватка достаточного количества жидкости, поступающей в организм, нередко приводит к недостаточной проходимости сосудов и застаивания в них кровеносных телец. С прекращением нормального цикла кровообращения синеет палец на ноге, потому как кровь попросту может не доходить в нижние конечности;
сердечные болезни и сбои в работе кровеносной системы препятствуют нормальной проходимости крови в пальцы ног.

Важно: если причиной, по которой посинели ногти больших пальцев, стал один из перечисленных моментов, то лучше всего обратиться за помощью к врачу. Некоторые проявления могут повлечь за собой образование гнойного абсцесса, который нередко заканчивается ампутацией.

Как избавиться

Если то, почему синеют пальцы, спровоцировано ушибом, то особого беспокойства это вызвать не должно. Если возникают сомнения по поводу подобных симптомов, то следует посетить врача для осмотра. Следующие действия нужно предпринять, чтобы избавиться от посинения пальца ноги:

при явном ушибе пальца, стоит направить все силы на то, чтобы процессы регенерации прошли быстрее. Для этого можно использовать различные заживляющие мази или антибиотики;
если при использовании заживляющих препаратов остается по-прежнему синий ноготь, то поможет только врач, поскольку причину появления заболевания определить, компетентен лишь специалист.

В некоторых случаях, когда есть уверенность в том, что симптомы появились из-за механического воздействия, и не являются сигналом к каким-либо другим заболеваниям, есть быстрый способ избавления. Если посинел ноготь на большом пальце ноги, можно прибегнуть к самостоятельному устранению таких симптомов, что делать не рекомендуется из-за небезопасности процедуры.

Следует провести прокалывание роговой части ногтевой пластины. Делать это нужно продезинфицированным лезвием или иглой, но можно такие процедуры провести и в больнице. Существует несколько вариантов избавления от поврежденного ногтя в медицинском учреждении:

провести удаление ногтевой пластины. После чего очистить все пространство под ногтем, где сосредоточена гематома;
применение иглы. При помощи специальной иглы роговой слой ногтя прокалывается и дается возможность образовавшейся гематоме вытечь;
принцип выжигание, по сути, аналогичен прокалыванию, только вместо иглы используется приспособление, с помощью которого делается отверстие в ногте. Через него выпускается скопившаяся жидкость наружу и дезинфицируется палец;

Важно: после проведения одной из процедур по избавлению от гематомы под ногтем большого пальца, рекомендовано проведение ванночек для ног с содержанием английской соли. Повторять их нужно трижды за день, после чего обработать ноготь антибиотиком и наложить повязку.

Длительность лечения зависит от того, какая степень тяжести у заболевания. Учитывать следует то, что в любом случае придется ждать того момента, когда ногтевая пластина отрастет заново и будет иметь здоровый вид. Это займет от трех месяцев до полугода.

Профилактика

Чтобы не сталкиваться никогда с повреждениями большого пальца ноги, которые могут проявиться в виде посиневшего пальца, лучше придерживаться некоторых мер по профилактике:

проводить обрезку ногтевых пластин систематически и очень аккуратно;
всегда обеспечивать ногам простор в обуви и приобретать только ту, что сделана из качественных материалов;
при хождении босиком быть предельно внимательными;
придерживаться чистоты и сухости ступней;
проветривать обувь в промежутках между ее ноской.

Заключение

Стоит внимательно относиться к здоровью ног, как и ко всему организму. Обнаружив не совсем обычное состояние ногтевой пластины на большом пальце ноги, следует незамедлительно принимать меры и выяснить, что стало причиной таких симптомов.

Не во всех случаях причина, по которой ноготь большого пальца на ногах приобретает синий цвет это ушиб. Существует ряд моментов, которые могут вызвать посинение пальца как сигнал наибольших проблем в организме:

Терапевт — консультации онлайн

Посинел палец на руке. Что делать?

№ 10 698 Терапевт 21.11.2021

Здравствуйте! Мой дедушка поднимал ведро тяжелое и, скорее всего, пережал жилку на пальце. Он посинел. Вчера обнаружили, что довольно холоднее других. Не болит, чувствительность не потерял. Говорят, нарушилось кровообращение. Что посоветуете? Что это может быть? Что делать? Посоветовали мазать согревающими мазями, держать в теплой воде, массировать. Можно ли принимать такие меры? Посоветуйте

Чубо Елена, Красноярск

Женщина, 37 лет. Сидела на работе, разговаривала. Вдруг внезапно резкая боль в мизинце правой руки, раздувается правая фаланга на нем. Распухает на глазах, становится горячий и твердый. Боль настолько сильная, что, как будто, отрезают палец. Через несколько минут, боль и опухоль начинают спадать. Палец синеет и остается таким и по пришествию 3х часов. Это происходит второй раз за два месяца. Прошлый раз была левая рука, около локтя. Не ушибов, не травм не было. Посоветуйте, пожалуйста, что это м.

Добрый день! 3 с лишним месяца назад меня за руку укусила домашняя собака. Но, поскольку она бегала по участку на даче, посоветовали сделать прививку. Я сделала две. Третью делать не стала, поскольку прошло 10 дней, пёс был здоров и весел. Врач, у которого мне делали прививку, сказал, что употреблять алкоголь можно по истечении 3-х месяцев. Три месяца прошло, может быть, без пары дней, и я выпила в баре две бутылки пива по 0.33. Через 5 часов после этого пришла домой, и со мной стали происходить.

Можно ли пальцом зайти полности и там кокаята переграда я не знаю дественица я или нет

Здравствуйте! Сидели с друзьями в парке и к нам подошла кошка. Ходила под ногами, гуляла по лавочке ( в общем не боялась нас ). . Так вот эта кошка запрыгнула мне на колени и мокрым носом дотронулась до пальца на руке, который у меня повреждён в районе кутикулы. Я старался этим пальцем ничего не трогать и в течение 15 минут мне удалось вымыть руки с мылом. Подскажите пожалуйста есть ли риск заразиться бешенством в данном случае? И сколько есть дней чтобы сделать первую прививку? Кошка похожа на .

18+ Онлайн-консультации носят информационный характер и не заменяют очной консультации врача. Пользовательское соглашение

Ваши персональные даннные надежно защищены. Платежи и работа сайта осуществляются c использованием защищенного протокола SSL.

Добрый день! 3 с лишним месяца назад меня за руку укусила домашняя собака. Но, поскольку она бегала по участку на даче, посоветовали сделать прививку. Я сделала две. Третью делать не стала, поскольку прошло 10 дней, пёс был здоров и весел. Врач, у которого мне делали прививку, сказал, что употреблять алкоголь можно по истечении 3-х месяцев. Три месяца прошло, может быть, без пары дней, и я выпила в баре две бутылки пива по 0.33. Через 5 часов после этого пришла домой, и со мной стали происходить.

Синий рыжик: почему гриб синеет и что делать

Рыжики по праву называют царскими грибами, так как они полезные, ароматные и красиво смотрятся в консервации. Но часто неопытных грибников пугает, что рыжики синеют на срезе и во время засолки. Этого явлению опасаться не стоит, так как этот естественный процесс, который вреда организму человека не наносит.

Почему синеют грибы рыжики

Часто грибники замечают, что грибы рыжики начинают синеть на срезе. Они ошибочно считают, что данный процесс происходит только с ядовитыми экземплярами, и часто проходят мимо благородных грибов. Это неверное мнение, так как посинение происходит в результате окисления при воздействии с воздухом. Грибная мякоть может поменять окрас не только на синий цвет, но и на зеленый, красный или коричневый.

Почему рыжики синеют после сбора

Перед походом за лесным урожаем, необходимо знать сортовые особенности, время и место произрастания, а также просмотреть фото. Рыжики – царский вид, который произрастает на слабо освещенных полянках, в еловых и сосновых молодняках.

Рыжие дары леса очень трудно перепутать с другими видами, так как они обладают ярким внешним видом. Шляпка ярко-оранжевого цвета в молодом возрасте имеет полушаровидную форму, с возрастом распрямляется и образует небольшое углубление по центру.

Ровная поверхность имеет темные круги или пятна, после дождя блестит и покрывается слизью. Нижняя сторона образована короткими, многочисленными пластинами, ярко-оранжевого цвета. Ножка короткая, мясистая, полая внутри. После механического повреждения выделяется млечный сок, а срез приобретает синий окрас.

Во время грибной охоты, неопытных грибников пугает, что рыжики посинели. Данная реакция происходит из-за химического процесса. Вещества, содержащиеся в мякоти, при соединении с кислородом вызывают изменение цвета. Также окисление может вызвать лезвие ножа, в результате срез начинает быстро менять окрас.

Если после сбора грибы рыжики синеют, то в корзине оказались еловые виды. Так как сосновые виды выделяют млечный сок, который с взаимодействием с воздухом окрашивает мякоть в зеленоватый оттенок. Неопытные грибники часто считают, что были собраны ложные двойники, и избавляются от них. Это естественный процесс, поэтому посиневшие лесные дары идеально подходят для засола.

Плодоношение наступает с середины августа по конец сентября. Часто грибники идут за рыжиками по народным приметам:

Если в лесу поспела малина, черника и появились боровики второго слоя, то через месяц можно отправляться на охоту.
Там, где росли маслята, осенью появляются рыжие дары леса.
Во время цветения вереска начинается плодоношение рыжиков.

Почему синеют рыжики при засолке

Царский вид – вкусный, полезный экземпляр, который можно использовать для жарки, тушения, приготовления соленых и маринованных консерваций. Но очень часто при засолке хозяйки замечают, что рыжики посинели. Этот химический процесс может произойти из-за специй и пряностей, например, укропа или его семян. Ничего в этом опасного нет, и приготовленное блюдо не представляет опасности для организма.

Также соления могут посинеть при несоблюдении правил хранения. Хранить их нужно в хорошо проветриваемом прохладном помещении при температуре + 8-10 °C. Если температурный режим ниже нормы, то грибы подмерзают и начинают крошиться. При высокой температуре они будут закисать. Если рассол испаряется, то в емкость доливают подсоленную кипяченую воду. При соблюдении несложных правил хранения можно не допустить посинения рассола.

Что делать, если рыжики посинели

Перед засолом посиневшие рыжики перебирают, удаляют лесной мусор, промывают под проточной водой и приступают к засолу. Чтобы рассол не приобрел темный цвет, засол проводят в эмалированной посуде, в бочках или стеклянных банках. Другая посуда может вызвать окисление, вследствие чего окрас рассола темнеет и становится не привлекательным. Так же, чтобы рассол не поменял цвет, для соления не используют йодированную соль и не добавляют укроп, его семена и большое количество специй.

Если по незнанию во время засола использовалось большое количество специй, и рассол потемнел, то исправить ситуацию поможет промывание грибов и заливка свежеприготовленным рассолом.

Чтобы рыжики не синели при замачивании в кипятке, добавляют лимонную кислоту. Но бывают случаи, что подготовительный процесс прошел по всем правилам, а мякоть у рыжиков все ровно посинела. Это может произойти из-за долгого нахождения собранных даров леса под солнечными лучами и на отрытом воздухе. Поэтому многие грибники начинают засол сухим способом прямо в лесу.

Чтобы во время приготовления солений не произошла химическая реакция, блюдо лучше готовить в стеклянных, порционных банках. Также, чтобы не произошло посинение, а урожай красиво выглядел в консервации, его можно замариновать. Но для получения прозрачного рассола при отваривании грибов в воду добавляют щепотку лимонной кислоты или сок ½ лимона.

Рыжики в соленом и маринованном виде хранят в герметичной таре, в прохладном помещении не более 12 месяцев. При резком потемнении рассола и появлении черной плесени консервацию выкидывают, так как она может принести неисправимый вред организму.

Заключение

Если во время грибной охоты натолкнуться на поляну рыжиков, то можно быстро набрать целую корзину. Но часто грибники замечают, что рыжики синеют на срезе, а после механического повреждения выделяется млечный сок. Этой реакции пугаться не стоит, так как этот механический процесс естественный и на вкусовые качества, полезные свойства и аромат никак не влияет.

Если после сбора грибы рыжики синеют, то в корзине оказались еловые виды. Так как сосновые виды выделяют млечный сок, который с взаимодействием с воздухом окрашивает мякоть в зеленоватый оттенок. Неопытные грибники часто считают, что были собраны ложные двойники, и избавляются от них. Это естественный процесс, поэтому посиневшие лесные дары идеально подходят для засола.

Дата	Вопрос	Статус
19.11.2021