Через Какое Время Можно Кушать Маринованные Маслята

Содержание

Как правильно мариновать маслята?

Одни из самых вкусных консервированных грибов – маслята, потому что они очень нежные и ароматные. При этом мариновать их очень просто, важно только учесть несколько моментов.

Как подготовить маслята к маринованию?

Собранные или купленные на рынке свежие грибы необходимо очистить, а именно, снять кожицу со шляпок. Если этого не сделать, то маринованные маслята будут горчить. Снимать кожицу лучше из сухих грибов. Процесс существенно усложнится, если они будут мокрыми, поскольку маслята станут очень скользкими. После очистки грибов, их необходимо промыть холодной водой, мелкие оставить целиком, крупные разрезать на кусочки.

Работать с маслятами лучше в перчатках, так как они «красят» кожу в темно-коричневый цвет. Если чистить все же приходится без них, то отмыть руки можно подкисленной уксусом или лимонной кислотой водой.

Как правильно мариновать маслята?

Очищенные и вымытые грибы отправить в кастрюлю, влить воду, чтоб покрыла, и поставить вариться. Когда закипят, снять пену и держать 15 минут на среднем огне. По желанию, к грибам можно добавить целую луковицу. Отдельно варим маринад.

На 1 кг свежих маслят берем:

1,5 л воды;
50 мл уксуса;
1 ст. л соли;
1 ст. л сахара;
2 зубка чеснока на пресс;
4 душистого перца;
4 гвоздики;
2 лавровых листа.

Все составляющие, кроме уксуса, смешиваем, ставим на огонь, кипятим 10 минут, выключаем и процеживаем от специй. Проваренные грибы отбрасываем на дуршлаг, затем снова возвращаем в пустую кастрюлю, заливаем подготовленным маринадом. Луковицу убираем. Грибы в маринаде кипятим полчаса на малом огне. Перед тем как выключить, добавляем уксус. В стерилизованные банки распределяем маслята вместе с маринадом и закатываем.

Остывать законсервированные грибы должны медленно, поэтому их необходимо хорошо укутать. Когда банки остынут до комнатной температуры, их убирают в кладовку или погреб. Пробовать маринованные маслята можно уже через неделю.

Одни из самых вкусных консервированных грибов – маслята, потому что они очень нежные и ароматные. При этом мариновать их очень просто, важно только учесть несколько моментов.

Через сколько дней после консервации можно есть маринованые грибы?

Существует мнение, что маринованные грибы после консервации должны постоять хотя бы неделю. Но есть их вполне можно и раньше. Думаю, что суток 2 вполне достаточно. Однажды у подруги ели замаринованные опята уже на следующий день. Правда, съели немного, всё же опасались. Но никаких сюрпризов не случилось. Да и в рецептах по маринованию грибов пишут, что есть можно уже через 2 суток.

Все зависит от маринада. Есть очень быстрые и вкусные рецепты маринования лисичек, груздей, шампиньонов. А быстрые они потому, что маринад делается около 20 минут и употреблять такие грибочки можно уже через несколько часов. Например, такой рецепт http://www.bolshoyvopros.ru/questions/93458-kakie-suschestvujut-recepty-marinova nija-gribov-lisichki.html

Если консервация была со стерилизацией, а именно такую консерваию обычно производят в кустарнызх условиях на кухне, то есть маринованные грибы, как, впрочем и маринованнын овощи ,можно уже на следуеющий день, когда остынут банки.

зависит от грибов..от качества маринада.

Маринованные грибы – полуфабрикат. Хранить их больше года не рекомендуется! Перед употреблением они нуждаются в дополнительной обработке, особенно если хранились несколько месяцев. Вместе с заливкой грибы выливают из банки в кастрюлю, добавляют немного холодной кипяченой воды (на выкипание). После 25-минутного кипячения – не ранее! – грибы можно пробовать (за это время должен разрушиться, если он есть, токсин, образуемый спорами ботулинуса). Если соли в грибах мало, ее добавляют, если много – разбавляют заливку водой; можно добавить при желании лимонную кислоту или уксус, а также специи. Прокипятив грибы после пробы еще 5 минут, охлаждают их и подают к столу. Обработанные таким образом консервы хранятся в холодильнике, но не более 2 суток.

Маринованные грибы можно употреблять в пищу через 25-30 дней. Хранят их в сухом и темном прохладном месте (не выше 6° С). При появлении плесени ее снимают, грибы переваривают, промывают в кипящей и поделенной воде, укладывают в чистые прокаленные банки и заливают свежим маринадом.

Все зависит от маринада. Есть очень быстрые и вкусные рецепты маринования лисичек, груздей, шампиньонов. А быстрые они потому, что маринад делается около 20 минут и употреблять такие грибочки можно уже через несколько часов. Например, такой рецепт http://www.bolshoyvopros.ru/questions/93458-kakie-suschestvujut-recepty-marinova nija-gribov-lisichki.html

Пошаговые рецепты приготовления маринованных маслят

Маслята можно с уверенностью назвать одними из самых популярных грибов в нашей стране. Они отличаются превосходными вкусовыми качествами. При этом они легко усваиваются организмом. Эти грибы пригодны для жарки и сушки.

Но самыми вкусными можно по праву назвать маринованные маслята. Такое блюдо станет настоящей изюминкой любого праздничного стола. Пошаговый рецепт маринованных маслят поможет приготовить такую закуску самостоятельно.

Как отличить съедобные маслята от ложных?

После того как вы вернулись из леса с полной корзинкой грибов, необходимо убедиться, что все из них съедобны и их можно мариновать.

Настоящий масленок имеет ровную шляпку, покрытую слизистой клейкой кожицей. В сухую погоду шляпки имеет глянцевый блеск. Она окрашена в желто-бурый или шоколадно-оливковый цвет.

Обязательно обращайте внимание на наличие губчатого слоя. Именно этот признак позволит безошибочно отделить маслята от мокрухи еловой, которая также широко распространена в российских лесах.

Ножка гриба может иметь цилиндрическую или булавовидную форму. Ее длина не превышает 12 см.

Маслята чаще всего можно встретить на солнечной опушке хвойного леса. Иногда он растут на обочинах дорог, в молодых ельниках или сосняках. Помните, что собирать грибы, растущие недалеко от крупных трасс или промышленных предприятий может быть опасно. Благодаря своей губчатой структуре маслята быстро накапливают в себе вредные химические вещества.

Чистим грибы правильно

Перед тем как начинать мариновать маслята их необходимо правильно очистить. Скользкая пленка, которая располагается на поверхности шляпки гриба, придает горечь. Поэтому ее обязательно нужно удалять.

Ее можно просто поддеть острым ножом и снять. Для того чтобы облегчить себе задачу перед чисткой немного подсушите маслята на солнце или опустите на несколько минут в кипящую воду.

После чистки этих грибов на руках остаются темные следы. Удалить их достаточно сложно. Придется использовать лимонную кислоту или раствор уксуса. Поэтому лучше всего чистить грибы в перчатках.

Рецепт маринования маслят холодным способом

Одним из самых простых способов приготовления маслят является холодный метод. Он позволяет быстро и просто приготовить маринованные маслята. Для такого рецепта на один килограмм грибов понадобится следующее количество прочих компонентов:

Вода – 1 литр.
Подсолнечное масло – 4 ст. ложки.
Сахар – 2 ст. ложки.
Соль – 4 чайные ложки.
Уксус 70% — 3 чайные ложки.
Чеснок – 4 зубчика.
Лавр – 1 листик.
Душистый черный перец – 3 горошины.

В первую очередь грибы необходимо хорошенько помыть и очистить. Если вам удалось собрать крупные экземпляры, то их лучше порезать. Маленькие маслята можете мариновать целиком.
В кипящую воду введите соль и уксус. Опустите в нее грибы и проварите не менее 20 минут. Во время варки будет образовываться пенка. Ее обязательно нужно удалять. Готовые грибы будут оседать на дно.
Отваренные грибы следует откинуть на дуршлаг и немного остудить. В это время можно заняться маринадом. Рецепт его приготовления крайне прост. Достаточно смешать в кастрюле воду, соль, сахар, лист лавра и перец. Доведите подготовленную таким образом смесь до кипения.
Опустите грибы в приготовленный маринад. После того как они закипят, кастрюлю можно будет снять с огня. Останется только добавить уксус и предварительно нарезанный небольшими кусочками чеснок.
Разложите маслята по стерильным банкам и залейте маринадом. В каждую банку добавьте небольшое количество растительного масла. Герметично укупорьте банки и уберите на хранение в холодильник.
Такой рецепт позволяет получить маринованные маслята, которые можно есть уже на третий день после приготовления. Помните, что хранить грибы, приготовленные таким методом можно не более 4 месяцев.

Горячий способ приготовления маринованных маслят

Используя этот рецепт можно приготовить закуску на зиму. На каждые 700 грамм маслят вам понадобится:

Вода – 600 мл.
Сахар – 1 столовая ложка.
Соль – 1,5 столовых ложки.
Уксусная эссенция – 1 чайная ложка.
Кориандр – 0,5 чайной ложки.
Гвоздика – 3 бутончика.
Душистый перец – 3 горошинки.
Лавр – 1 лист.

Подготовленные грибы поместите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. После того как маслята закипят, проварите их еще в течение 5 минут. После этого воду можно будет слить.
Тщательно промойте грибы, снова переложите их в кастрюлю и залейте горячей водой. Поставьте на огонь. После того как они закипят, добавьте сахар, соль и все специи. Уксус пока класть не нужно.
Во время приготовления не забывайте удалять образующуюся пенку. Варить маслята нужно не менее 20 минут. Если вы видите, что рассол стал прозрачным, а грибы осели на дно, значит, они полностью сварились
На дно каждой стерилизованной банки положите лист лавра и немного специй. При помощи шумовки разложите грибы по банкам. Не старайтесь уложить их плотнее, лучше пусть между ними остается пространство. Залейте грибы маринадом, который предварительно следует процедить. Накройте банки крышками, но не закатывайте их. Поставьте банки в кипящую воду и стерилизуйте в течение получаса. После этого останется только укупорить банки и укутать теплым одеялом. Остывать такая закуска должна как можно медленней. Этот рецепт позволит приготовить вкусное блюдо, лакомиться которым можно всю зиму.

Перед тем как начинать мариновать маслята их необходимо правильно очистить. Скользкая пленка, которая располагается на поверхности шляпки гриба, придает горечь. Поэтому ее обязательно нужно удалять.

Маринованные грибы маслята рецепт, как мариновать маслята, как приготовить маслят

Маслята – вкусный и широко распространенный гриб на территории России, Украины, Белоруссии. Растут они в сосновых лесах с мая по октябрь, есть вид масленка, растущий в лиственных лесах, но встречается он редко. Маслят приготавливают различными способами: жарят, тушат, варят, на зиму маринуют. Сушить маслят не принято, после сушки они становятся тонкими и ломкими.

Маслята растут большими семьями. Собирать такие грибы приятно, найдя одну семью, можно набрать много грибов. Грибы маслята трудно спутать с какими-то другими. Они имеют маслянистую шляпку размером от 4 до 10 см в диаметре. Но собирать, и есть мы любим маленькие грибочки, у которых размер шляпки не превышает 2-4 сантиметра. Маслят относят ко второй категории грибов, но любим мы их не меньше чем белые грибы. Да и по пищевой ценности они не хуже белых. Маслята содержат витамины группы В, С, А, РР. А так же микроэлементы: железо, медь, фосфор, марганец. Низкая калорийность маслят делает их привлекательным продуктом для желающих похудеть. Но ценим мы их за настоящий грибной аромат, нежный вкус.

Грибы маслята нельзя собирать рядом с трассами и большими городами. Все виды грибов легко впитывают соли тяжелых металлов, кроме того маслята накапливают радиоактивные элементы из воздуха и почвы. Поэтому сбор маслят нужно осуществлять в лесах, вдали от дорог и промышленных предприятий.

Покупать грибы нужно у проверенных продавцов, либо в магазинах. При покупке проверяйте свежесть грибов. Свежие маслята крепкие, упругие, шляпки скользкие и не присохшие. Крупные грибы лучше не покупать, они могут оказаться червивыми. Если маслята мягкие, слипшиеся и сухие, то их лучше не покупать. Это грибы не свежие и ничего вкусного приготовить из них не получиться.

Дома сразу начинайте перерабатывать грибы. Если у вас не получается заняться ими сразу, то залейте их холодной подсоленной водой и поставьте в холодильник. Но хранить их так более суток не стоит, грибы быстро теряют вкусовые свойства, и вместо вкусной еды вы можете получить продукт вредный для здоровья.

Вы принесли грибы домой, и приступаете к подготовке грибов. Замочите их на полтора часа в подсоленной воде, затем воду нужно слить, грибы перебрать, отсортировать по размеру. У мелких грибов удалите остатки корешков, а у крупных удалите ножку, одновременно снимайте скользкую пленку со шляпок. Маслята, промытые и очищенные, заливают водой так, чтобы уровень воды был выше грибов на один сантиметр. В воду положите по щепотке соли и лимонной кислоты, чтобы предотвратить потемнение грибов. Маслят варят 15-20 минут, затем воду слейте, грибы промойте. Грибы обработаны и готовы дальнейшему приготовлению.

Маринованные маслята с луком и зеленью напоминают новогодние праздники или просто хороший праздничный стол. У каждой хозяйки свой рецепт маринада, но ознакомьтесь с предлагаемыми рецептами, возможно, вам понравиться какой-то из них.

Далее предлагаем несложный способ, как мариновать маслята

Один литр воды налить в глубокую кастрюлю положить 80г сахара, 50г соли, 100мл шести процентного уксуса, две гвоздики, пять горошин черного и душистого перца, лавровый лист. Маринад должен кипеть три минуты, а затем положить в него очищенные и проваренные маслята в количестве два килограмма. Гриб варятся в маринаде двадцать минут. В конце варки грибы оседают на дно, маринад становится прозрачным. Банки моют, стерилизуют, и раскладывают грибы, заливают маринадом так, чтобы он покрыл грибы, добавляют столовую ложку растительного масла. Когда банки остынут, их накрывают пергаментной бумагой и завязывают веревочкой. Хранят грибы маслята в холодильнике.

Возможно, что вы не планируете хранить грибы долго, то вам подойдет рецепт маринованных маслят, где рекомендуется отваривать грибы один раз. Пять килограмм маслят почистите и отварите. Банки лучше подготовить заранее: вымыть, обсушить и немного подогреть. В каждую банку положите кусочек лимонной цедры и веточку укропа. Для маринада на один литр воды нужно: три столовых ложки сахара, две столовые ложки соли, по пять горошин черного и душистого перца, два порезанных зубчика чеснока, лавровый лист. Грибы разложите в банки в каждую баночку налейте по одной столовой ложке уксуса и залейте маринадом. Банки закрывают капроновыми крышками и после охлаждения хранят в холодильнике. Через три дня маринованные маслята можно подавать на стол.

Как приготовить маслята острыми и ароматными? Предлагаем рецепт маринованных маслят в чесночном соусе. Пять килограмм маслят промойте, очистите и отварите, слейте горячую воду и промойте еще раз. В кастрюлю налейте один литр воды, положите две столовые ложки соли, одну столовую ложку соевого соуса, пять столовых ложек сахара, один перец чили, один лавровый лист, пять горошин черного перца, столовую ложку семян укропа. Маринад поставить на огонь, после того как он закипит нужно влить 100мл уксуса, и высыпать в маринад грибы. Варить пятнадцать минут. Грибы разложить в банки и залить маринадом. Банки закрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике.

Маринованные маслята в восточном оригинальном маринаде

В этом рецепте особенный маринад. Два литра воды налить в кастрюлю положить порезанную колечками луковицу, три столовых ложки мелко порезанного зеленого лука, пять порезанных крупно зубчиков чеснока, две столовые ложки тертого корня имбиря, два бутона гвоздики, маленький перчик чили, две коробочки кардамона, лавровый лист. Кипятить маринад нужно три минуты, а затем влить две столовые ложки лимонного сока и стакан белого винного уксуса. Добавьте в маринад два килограмма отваренных маслят. Варить грибы в маринаде нужно 15 минут. С огня снимите кастрюлю, положите в маринованные грибы столовую ложку кунжутного масла. После перемешивания грибы нужно разложить в чистые банки и залить маринадом. Хранить маринованные грибы в восточном маринаде нужно в холодильнике.

Маринованные маслята, оригинальный североамериканский рецепт

Два килограмм отваренных маслят положить в кастрюлю, добавить 250мл воды, 750 мл белого винного уксуса, нарезанную колечками одну луковицу, одну столовую ложку лимонной цедры, три столовых ложки натертого имбиря и столько же соли и одну чайную ложку черного перца горошком. Варить грибы в маринаде после закипания 15 минут. Грибы раскладывают в чистые банки. Банки с грибами хранят в холодильнике.

Маслята жаренные, маринованные. Приготовленные таким образом грибы часто используют в салатах, закусках, гамбургерах. Полкилограмма промытых, отваренных маслят нарезают тонкими пластинками. На оливковом масле обжаривают грибы, когда на грибах появится золотистая корочка, огонь уменьшают и добавляют в сковороду столовую ложку коричневого сахара, четыре столовых ложки красного винного уксуса, соль. Грибы перемешивают и варят в маринаде три минуты. После охлаждения раскладывают в банки, хранят грибы в холодильнике.

Все эти рецепты очень интересные, но у них есть один недостаток, маслята должны храниться в холодном месте. У жителей городов нет погребов, а в холодильник много не положишь. Предлагаем рецепт, как мариновать маслята, чтобы можно было хранить их в квартире.

Банки нужно обязательно стерилизовать. Маслят почистить, и варите в большой кастрюле 10 минут, затем слейте воду, промойте грибы и варить в другой воде 15 минут.

Для приготовления маринада нужно: один литр воды, две столовые ложки соли, 10 горошин душистого перца, три столовых ложки сахара, немного зерен укропа, гвоздики один зубчик чеснока. Грибы выложить в банки, в каждую литровую банку влить столовую ложку девяти процентного уксуса и залить маринадом. Сразу закупорить герметически крышками и убрать в темное место.

Еще один способ, как приготовить маринованные маслята

Для приготовления маринованных маслят потребуется: один килограмм маслят, 10г лимонной кислоты, одна столовая ложка сахара, десять горошин душистого перца, пять лавровых листов. Для приготовления маринада: 90мл воды, одна столовая ложка соли, 125мл уксуса.

Приготовить маринад. В кипящий маринад опустить грибы, довести до кипения, снять пену, положить сахар, лимонную кислоту, лавровый лист, перец. Снять маринад с огня. Грибы раскладывают по банкам, заливают маринадом, банки закрывают пергаментом и хранят в холодильнике.

Рецепт маслята соленые

Маслята промыть, перебрать, почистить и варить десять минут, снимая пену. Грибы откинуть на дуршлаг, переложить в чистую емкость, залить рассолом, сверху положить деревянный круг и поставить гнет. На пять килограмм грибов рассол нужно готовить из пол-литра воды, двух лавровых листа, 200г соли.

Маслята часто бывают ингредиентами различных блюд, салатов. Самый простой салат можно приготовить их маринованных маслят с куриным мясом, картофелем, зеленым горошком и луком, и заправить майонезом.

Или другой салат из маслят с крабовыми палочками, яичными желтками и репчатым луком. Количество продуктов подбирают по вкусу, но маслята основной продукт, все остальные его дополняют.

Маслята со сметаной и мясом

Для приготовления этого очень вкусного блюда необходимо:

— литровая банка маринованных маслят;
— полкилограмма говядины;
— два куриных яйца;
— 200г сметаны;
— две головки репчатого лука;
— панировочные сухари.

Лук мелко порежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте грибы. Когда грибы обжарятся, положите сметану и тушите. Мясо порежьте и отбейте, должны получиться тонкие листы. В них заверните тушеные грибы со сметаной, обмакните во взбитые яйца и панировочные сухари. В раскаленном растительном масле обжарить мясо со всех сторон, а затем на медленном огне тушить 30 минут под крышкой.

Маслята тушеные

Для приготовления тушеных маслят понадобиться:

— 200г свежих маслят;
— две столовые ложки сметаны;
— одна большая луковица;
— одна столовая ложка муки;
— сливочное масло;
— соль, перец.

Грибы почистите, помойте, порежьте на небольшие кусочки. Репчатый лук порежьте мелко и обжарьте на сливочном масле, положите грибы, соль, муку, сметану, перец. Выключите огонь и десять минут подержите грибы под крышкой. После этого выложите грибы в салатник, добавьте немного зелени.

Как приготовить маслята печеные

Необходимы следующие продукты:

— свежие маслята;
— репчатый лук;
— картофель;
— специи.

Грибы помойте, почистите, порежьте на небольшие кусочки, маленькие грибочки можно не разрезать. Пожарьте их в сковороде.

Картофель отварить в соленой воде до полуготовности. В керамические горшочки слоями раскладывайте: лук, порезанный кольцами, картофель, грибы, специи. Горшочки поставить в духовку.

— литровая банка маринованных маслят;
— полкилограмма говядины;
— два куриных яйца;
— 200г сметаны;
— две головки репчатого лука;
— панировочные сухари.

Как мариновать маслята

Кто не любит прогулки на свежем воздухе, с целью собрать изумительные грибы на ужин. Маслята – безумно вкусные грибочки, которые способны придать блюду уникальный и неповторимый вкус. Рагу, салаты, паштеты, пироги и пирожки, супы, запеканки и много других блюд можно приготовить с использованием привлекательных грибов. Безусловно, лидером кулинарных изысков являются грибочки маринованные. Как мариновать маслята, чтобы они радовали своим изысканным вкусом? Рассмотрим несколько советов и рецептов.

Полезные советы перед приготовлением

Собирать маслята относительно легко. Благодаря внешнему виду даже неопытные грибоеды смогут отличить их от ядовитых и смертельно опасных грибов. Обычно маслята расположены небольшими семейками, благодаря чему их сбор является легким и приятным занятием. Эти грибы легко готовятся, имеют нежный вкус. Но не стоит забывать о том, что собирать грибы лучше в экологически чистых местах. Как и другие сородичи, маслята, растущие неподалеку от автомобильных трасс или крупных строений и жилых районов, способны впитывать в себя вредные вещества, такие как соли тяжелых металлов и слаборадиоактивные элементы, имеющиеся в воздухе и земле.

Если же пойти в лес за грибами не представляется возможным, можно купить маслята в магазине. Главное совершать покупку в специализированных магазинах или у знакомых продавцов. Желательно убедиться, что грибы прошли проверку и соответствуют санитарным нормам. Если грибы свежие – они плотные и довольно упругие с немного влажной и скользковатой шляпкой. Если они сухие, мягкие или слипаются между собой, то их лучше оставить на прилавке, это говорит о том, что грибы далеко не свежи. Еще одним моментом является размер гриба. Чем он больше, тем хуже. В большинстве случаев большие экземпляры имеют нежелательных жильцов – червячков, которые часто незаметны при первом рассмотрении. Средние грибки – лучший выбор.

У каждой семьи имеется свой способ приготовления блюд с маслятами и маринадом. Рассмотрим некоторые варианты на заметку начинающим хозяйкам и для разнообразия коллекции опытных кулинаров.

Как правильно мариновать маслята

Перед началом готовки важно обработать маслята. Хранить грибы долго нельзя. Они быстро теряют вкус и могут нанести вред здоровью человека. Максимальный срок хранения – сутки. При условии, что грибочки размещены в кастрюле со слегка солоноватой едва теплой водой в нижнем отсеке холодильной камеры.

Приступая к готовке, необходимо хорошо обработать грибы от грязи. Следует замочить их в прохладной слегка соленой воде и оставить на 1 – 1,5 часа. Далее нужно слить воду и приступать к сортировке. Все грибы надо освободить от ножек. У больших единиц отрезаем всю ножку, у маленьких нижнюю ее часть. Что делать со шляпками? Шляпки покрыты тонкой скользкой пленкой. Ее можно убрать или оставить – это дело вкуса. Пленка не дает ничего кроме густоты маринада и порой привкуса горечи. После очищения грибов, раскладываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой чуть выше поверхности. В воду добавляем соль на кончике ножа и столько же кислоты лимона. Лимонная кислота не дает маслятам темнеть, сохраняя естественный цвет. Ждем, пока вода закипит, и варим на протяжении 20 минут. После чего сливаем воду, промываем грибы еще раз. Первый этап на пути к кулинарному шедевру завершен.

Процесс маринования:

В большую кастрюлю наливаем 1 литр воды и добавляем следующие специи:
соль – 50 грамм;
сахарный песок – 80 грамм;
уксус (6%) – 100 миллилитров;
черный, ароматный перец – по 5 горошин;
гвоздика – пару почек;
лавр – 1 – 2 листа.

Ждем закипания маринада и варим на протяжении 3-4 минут. Затем высыпаем в кастрюлю с маринадом 2 килограмма заранее обработанных грибов и ставим вариться всю массу, около 20 минут. Маслята должны опуститься на дно, а маринад приобрести прозрачность.

В подготовленные слегка горячие банки раскладываем готовые грибочки и заливаем их маринадом. Все маслята должны быть покрыты. В каждую банку не забываем налить растительное масло, по 1 столовой ложке, после этого ждем, пока содержимое не остынет. Закрываем банки крепко крышками. Прячем в холодильную камеру и наслаждаемся маринованным блюдом.

Рецепт на скорую руку

Очищаем, моем и отвариваем 5 килограмм грибов. В подогретые сухие и чистые банки кладем ветку укропа и небольшой кусочек лимонной корки. Готовые грибы складываем в банки.

Готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр холодной воды и добавляем следующие специи:

пищевая соль – 2 столовых ложки;
сахарный песок – 3 столовых ложки;
черный и ароматный перец – по 5 горошинок;
лавр – 2-3 листа;
чеснок – 2 мелко порезанных зубчика.

Варим содержимое в кипящей воде на протяжении 5 минут. Готовый маринад наливаем в банки с грибами и в каждую добавляем уксус – по 1 столовой ложке. Когда содержимое остывает, банки крепко закрываются крышками и прячутся в холодильную камеру. Спустя 3-4 дня грибочки насытятся маринадом и станут изумительно вкусными.

Маринуем в чесночном маринаде

Как описано выше, подготавливаем маслята. Берем большую кастрюлю и наливаем 1 литр холодной воды. Добавляем следующие специи:

пищевая соль – 2 столовых ложки;
сахарный песок – 5 столовых ложек;
соус из соевых бобов – 1 столовая ложка;
острый перец «Чили» – 1 штука;
черный ароматный перец – 5 горошинок;
семена укропа – 1 чайная ложка;
лавр – 1 лист;
чеснок – 10 размельченных зубчиков.

Когда маринад закипит, в него нужно добавить 100 мл 6% уксуса и 5 килограмм подготовленных грибочков. Варим 15-20 минут. Затем раскладываем грибы в горячие баночки и наливаем маринад с верхом. Банки можно накрыть и оставить остывать. Когда остынут, крепко закрываем крышками и прячем в холодильную камеру. Блюдо готово.

Рецепт с острыми ощущениями

Подготавливаем 2 килограмма маслят, как описано выше. Затем кладем их в большую кастрюлю и добавляем следующие ингредиенты:

вода – 1 стакан;
уксус из белого вина – 3 стакана;
имбирь (корень) – 3 столовых ложки;
кожура лимона – 1 столовая ложка;
лук – 1 луковица среднего размера, тонко нарезанная;
пищевая соль – 3 столовых ложки;
черный ароматный перец (горошек) – 1 чайная ложка.

Кипятим маринад и варим на небольшом огне, на протяжении 15-20 минут. По горячим литровым банкам раскладываем грибы и ждем полного охлаждения. Оставляем маслята в холодильной камере и наслаждаемся вкуснятиной.

Маринование маслят – это творческий процесс, в который каждая хозяйка может привнести дольку свежих идей. Надеемся, что многие смогут выбрать понравившийся рецепт и порадовать своих родных и друзей новым блюдом.

Если же пойти в лес за грибами не представляется возможным, можно купить маслята в магазине. Главное совершать покупку в специализированных магазинах или у знакомых продавцов. Желательно убедиться, что грибы прошли проверку и соответствуют санитарным нормам. Если грибы свежие – они плотные и довольно упругие с немного влажной и скользковатой шляпкой. Если они сухие, мягкие или слипаются между собой, то их лучше оставить на прилавке, это говорит о том, что грибы далеко не свежи. Еще одним моментом является размер гриба. Чем он больше, тем хуже. В большинстве случаев большие экземпляры имеют нежелательных жильцов – червячков, которые часто незаметны при первом рассмотрении. Средние грибки – лучший выбор.