Чем Нейтрализовать Уксус В Спарже

Содержание

Как готовить спаржу: рецепты и полезные рекомендации

Сезон спаржи традиционно открывается в мае. Поэтому такой овощ можно считать одним из самых первых, которые доступны нам в свежем виде. Его пользу сложно преувеличить, поэтому знать, как готовить спаржу просто необходимо каждой уважающей себя хозяйке. В этой статье мы предоставим несколько рецептов, которые являются простыми и одновременно полезными.

Полезные свойства

Аспарагус (спаржа) содержит много полезных веществ, среди которых:

Витамины А, С, E, К и комплекс витаминов B.
Пищевая клетчатка.
Медь.
Магний.
Марганец.
Фолиевая кислота.
Тиамин.
Каротин.

Представленный перечень далеко не полный. Употребление спаржи помогает зарядиться энергией, снять симптомы авитаминоза, а также поднять настроение. Отдельно стоит отметить благотворное влияние на сосуды и сердце, предотвращение образования тромбов и регулирование свертываемости крови. Большое содержание каротина в составе помогает предотвратить различного рода онкозаболевания.

В спарже содержится мало калорий, поэтому он так приглянулся тем, кто придерживается диеты. Полезна как свежая, так и замороженная спаржа.

Виды спаржи

Существует два вида спаржи:

белая;
зеленая.

Особенность белой спаржи заключается в том, что она растет под землей, из-за чего не получает солнечного света. Этим обусловлен белый цвет. Кроме того, побеги такой спаржи немного нежнее, чем побеги зеленого овоща, который тянется к солнцу. Преимущество зеленой спаржи заключается в том, что в ней содержится несколько больше витаминов. Оба вида очень полезны.

Кулинарные хитрости

Существует несколько секретов в кулинарии, которые ответят на вопрос, как готовить спаржу, чтобы она была не только вкусной, но и максимально сохранила все полезные качества.

Длина побегов – это самое важное, на что стоит обращать внимание при покупке спаржи. Наиболее вкусные имеют длину 15-16 см.
Чтобы понять, где начинается грубоватое место растения, попробуйте разломать его. Именно в этом месте нужно обрезать стебель, оставляя только самую вкусную часть овоща.
Для чистки используется картофелечистка. Белую спаржу очищают исключительно под верхушкой. Зеленую же чистят вниз от середины стебля.
Перед использованием спаржу обязательно нужно бланшировать. Для этого овощи отваривают в подсоленной кипящей воде на протяжении 5 минут.
Самый распространенный способ варки заключается в том, что стебли спаржи связываются в пучок, а затем опускаются в кипящую воду. Так верхушки будут немного выглядывать из воды, готовясь на пару. Это оптимальный способ для гарантирования того, что спаржа будет равномерно приготовлена. Ведь не секрет, что толстые части стебля варятся гораздо дольше, чем нежные верхушки.
Улучшить вкус спаржи можно с помощью лимонного сока, который нужно добавить в воду при варке.
Сразу после того, как спаржа будет готова, нужно отправить ее в ледяную воду. Эта манипуляция позволит сделать овощи более хрустящими и сохранить их цвет.

Как и с чем сочетать спаржу?

Спаржа считается универсальным продуктом. Она не обладает слишком выраженным вкусом, благодаря чему может стать прекрасным гарниром к яичнице, мясу и служить отличным дополнением к различным горячим блюдам. Также с использованием спаржи делают отличные салаты и пироги.

Нередкой появляется и простая подача отваренной спаржи со сливочным соусом. Вариантов приготовления соуса масса, но чаще всего используют голландский.

Простой способ приготовления и богатый полезными элементами состав помог спарже стать королевой овощей для западного мира.

О том, как варить молодую спаржу, знает каждая хозяйка, ведь чаще всего используются молодые побеги растения, длина которых не превышает 16 сантиметров. Для ее приготовления используют подсоленную воду. Пяти минут будет достаточно для приготовления. Старые овощи не годятся для употребления в пищу, поскольку являются невкусными и жесткими.

Готовим спаржу правильно

Непосредственно перед готовкой спаржа обязательно тщательно вымывают и очищают. Во время очищения необходимо двигаться к самой толстой части стебля, начиная от самой тонкой. Острым ножом срезается кожица, после чего растение нужно снова промыть.

Существует 3 варианта того, как готовить спаржу:

В подсоленном кипятке на протяжении 5 минут. Вода наливается таким образом, чтобы она полностью покрывала спаржу и даже была примерно на 3 сантиметра выше нее.
Отварить связанные в пучки побеги спаржи. В качестве нитки могут использоваться стебли растений или любая зелень. Пучки ставятся вертикально в кастрюлю. Более толстая часть опущена вниз, и вода не накрывает спаржу целиком. Верхушки в таком способе готовятся на пару.
В пароварке. Самый полезный способ варки спаржи.

После приготовления нужно сразу же отправить овощи в ледяную воду. В качестве альтернативы можно откинуть спаржу на дуршлаг и поставить под холодную проточную воду. Благодаря этому сохранится не только большинство витаминов, но и красивый изумрудный цвет.

Суп минестроне из спаржи

Чтобы приготовить полезный суп из спаржи, необходимо подготовить такие компоненты:

Спаржа зеленая – 250-300 грамм.
Луковица.
Баклажан.
Кабачок.
Морковь.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Макароны – будет достаточно 100 грамм в сухом виде.
Оливковое масло – примерно 3 ст. л.
Плавленый сыр – 50 грамм.
Овощной бульон (можно использовать куриный) – 1,5 л.
Соль.

Первым делом надо подготовить овощи. Для этого нужно мелко нарезать лук и измельчить чеснок, отрезать толстые части стебля у спаржи. Морковь, кабачок и баклажан необходимо нарезать не очень большими кубиками.
Разогреть в сотейнике оливковое масло, в котором спассеровать чеснок с луком до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет. К этой зажарке добавить подготовленные овощи (морковь, баклажаны и спаржу) и обжарить их в течение 5 минут. После залить овощи бульоном и отправить к ним кабачки.
Как только суп закипит, добавить к нему макароны и варить на протяжении 10 минут.

Перед тем, как подавать суп, посыпать его тертым плавленым сыром.

Салат из спаржи, розмарина и бекона

Для приготовления блюда нужны следующие ингредиенты:

Спаржа – 200 г.
Бекон – 150 г.
Лимон – 1/4 шт.
Розмарин (достаточно будет нескольких веточек).
Оливковое масло – примерно 1 ст.л.
Перец и соль добавляется по вкусу.

Готовка салата из спаржи включает такие этапы:

Вымыть спаржу и срезать с нее жесткие концы, а затем пробланшировать на протяжении 2-3 минут. Дальше порезать ее не очень большими кусочками.
Розмарин измельчить.
Бекон поджарить до золотистой корочки, предварительно нарезав его небольшими пластинками.
Все подготовленные ингредиенты смешать, посолить и поперчить. Заправить рекомендуется оливковым маслом, смешанным с небольшим количеством лимонного сока.

Обычно такой салат подают с черным хлебом.

На гриле: готовим полезную и вкусную спаржу

Спаржа на гриле – это блюдо, которое готовится очень быстро и является невероятно полезным. Для него нужны:

Свежая спаржа – 450 г.
Оливковое масло – примерно 4 ст.л.
Крупная соль – достаточно будет 1 ч.л.

Нужно придерживаться таких этапов во время приготовления:

Первым делом подготовить спаржу. Нижние кончики срезать ножом, а затем выложить спаржу в пластиковый пакет и залить маслом. Продукты тщательно перемешать и посолить. Оставить спаржу мариноваться до тех пор, пока не начнется готовка.
Хорошо разогреть гриль, после чего выложить на него спаржу. Обычно это делается крест на крест, благодаря чему овощи не будут скатываться.
Жарить 10-15 минут, переворачивая при необходимости. На верхушках овощи должны немного подрумяниться.
После снятия с гриля спаржу сразу же нужно подавать к столу.

Приготовленная таким образом спаржа имеет калорийность 150 ккал.

Спаржа по-корейски

Приготовить спаржу по-корейски в домашних условиях несложно. Для этого нужны:

спаржа соевая – 200 грамм;
чеснок – 2-3 небольших зубчика;
рисовый уксус – 5 ст.л.;
морковь – 2 шт. (выбирайте средние сочные овощи);
сахар – 1 ст.л.;
лавровый лист;
растительное масло – 100 мл;
соль, перец (красный и черный) по вкусу.

Как готовить спаржу? Приготовление включает в себя такие этапы:

Предварительно ее замачивают на несколько часов, чтобы она стала более мягкой. После этого спаржу порезать небольшими кусочками.
Морковь следует натереть на крупной терке.
Измельчить чеснок.
Смешать в одной посуде все подготовленные на предыдущих этапах ингредиенты.
Готовим заправку из соли, перца и сахара, которые смешиваются с растительным маслом.
Поставить овощи на огонь, предварительно залив их водой. После того, как вода закипит, добавить уксус и лавровый лист. Слить воду и залить заправку. Тщательно перемешать и отправить в холодильник на 4 часа.

Такая маринованная спаржа по-корейски непременно придется по вкусу каждому.

Запеченная ароматная спаржа

Для приготовления запеченной спаржи нужны:

Спаржа свежая – 900 грамм.
Оливковое масло.
Соль (нужно использовать крупную).
Перец.

Рассматривая то, как готовить спаржу по этому рецепту, нужно понимать, что приготовление включает такие этапы:

Первым делом нужно разогреть духовку до 205 градусов.
Дальше подготавливаю овощи. Замороженная спаржа не используется в этом блюде, поэтому выбирайте свежую. Жесткие концы нужно отломать и зачистить. Побеги сложить на противень, сбрызнув оливковым маслом. Количество оливкового масла определять по мере того, как оно покроет все овощи.
Спаржу аккуратно разложить по противню в один слой, посыпая перцем и солью.
Запекать при указанной температуре примерно 25 минут. За это время овощи должны стать слегка хрустящими и очень нежными.

Маринованная душистая спаржа

Классический рецепт предполагает приготовление маринованной спаржи из зеленых побегов аспарагуса (именно так еще называют спаржу).

Для приготовления потребуется 250 грамм спаржи. А для маринада нужны:

0,5 стакана яблочного уксуса;
по половине столовой ложки соли и сахара;
0,5 ч.л. горошка;
1 ч.л. растительного масла;
пол столовой ложки семян укропа;
зубчик чеснока.

Приготовление включает такие этапы:

Срезать со спаржи жестковатую часть. После этого очистить ножом побеги, отправляя овощи на несколько минут в кипяток, а затем сразу же в ледяную воду. К слову, если используете молодую спаржу, то ее не нужно чистить. Можно просто помыть и ошпарить кипятком в дуршлаге.
Когда побеги спаржи подсохли, их нужно копьями вверх сложить в литровую стерильную банку.
Подготовка маринада. На этом этапе необходимо немного нагреть уксус, а затем растворить в нем сахар и соль. Отправить к смеси нарезанный пластинками чеснок, укроп и перец, а также добавить масло. Не нужно доводить маринад до кипения. Как только он достаточно нагреется, убрать его с плиты и залить в банку с побегами, чтобы раствор полностью покрывал овощи. Закрытую банку поставить в холодильник на 6 часов.

Теперь вы знаете, как готовить спаржу различными способами, поэтому можете разнообразить свой рацион блюдами из этого полезного овоща.

Для приготовления блюда нужны следующие ингредиенты:

Срочные действия при кулинарных неудачах

Как исправить кулинарные ошибки?

Не только у новичков суп может оказаться пересоленным, а жаркое или пирог подгореть. От этих и других досадных неприятностей не застрахованы и профессионалы. Главное при этом — сохранить спокойствие и быстро найти верное решение. Вот увидите, что ваша маленькая кулинарная проблема разрешится за несколько минут, да так, что никто ничего и не заметит. Гости уже зовут вас? Что ж, тогда поторопитесь.

Как улучшить качество продуктов. Все снова становится свежим

Яблоки. Если яблоко сморщилось, ему поможет горячая водяная баня.

Листовой салат. Если листья салата обвисают, освежить их можно так: промойте их сахарная водой или поместите в миску с холодной водой и небольшим количеством лимонного сока, а затем поставьте на час в холодильник.

Сливочное масло горчит — растворите в воде немного соды и на ночь положите масло в этот раствор.

Цикорий. Жесткий цикорий на несколько минут положите в миску с холодным молоком.

Куриные яйца. Надтреснутое яйцо без проблем можно сварить. Заверните его в алюминиевую фольгу и добавьте в воду чайную ложку соли — тогда яйцо не вытечет.

Манные клёцки. Если они получились слишком твердыми, достаньте их из супа и опустите в холодную воду. Через десять минут положите их обратно в бульон и дайте ему прокипеть.

Клецки набухнут и от этого станут воздушными и нежными.

Картофель. Сморщенные или переваренные картофелины на полчаса положите в ледяную воду. Потом их легче будет чистить и перерабатывать.

Сыр. Слишком твердый сыр заверните на ночь во влажное полотенце, натертое солью. Старый твердый сыр снова станет мягким и нежным, если его несколько часов подержать в молоке.

Пироги или кексы зачерствели, потому что вы забыли их накрыть. Поместите выпечку в пластиковую или металлическую посуду, а сверху положите один или несколько яблочных кружочков. Таким образом зачерствевшая выпечка получит влагу. Можно превратить черствые мучные изделия в сухари или крошку и обсыпать ею форму для выпечки.

Молоко. В слегка прокисшее молоко добавьте немного соды и прокипятите. Эту субстанцию можно использовать как ингредиент для соусов и десертов.

Петрушка. Слегка увядшую петрушку продержите полчаса в тепловатой воде.

Редис. Вялый редис снова станет хрустящим, если его вместе с ботвой (но без хвостика) положить в холодную воду.

Сельдерей. Вялый сельдерей вместе с несколькими сырыми картофелинами поместите в холодную воду.

Спаржа. Если ей уже несколько дней, то, перед тем как очистить, подержите ее час в холодной воде.

Шпинат, мангольд и прочие листовые овощи, потерявшие свежесть, требуют особой обработки. Сначала поместите их на пятнадцать минут в теплую, а затем на столько же времени в холодную воду. При желании можно опустить их в воду с небольшим количеством соды.

Помидоры. С переспевших помидоров снимите кожицу, сделайте из них пюре, пропустите его через сито и заморозьте маленькими порциями.

Что можно сделать со старыми продуктами

Сливочное масло. Если прогоркший кусок масла слишком маленький, чтобы обновлять его с помощью соды, жарьте на нем лук и чеснок.

Мед. Остатки меда в банке можно растворить яблочным уксусом. Теперь у вас готова прекрасная смесь для салатного маринада.

Молоко. Кислое молоко — прекрасный заменитель пахты. Любое тесто, в состав которого входит пахта, можно с тем же успехом приготовить с кислым молоком.

Кислые сливки. Кислые сливки обогатят вкус соусов, супов и салатных маринадов.

Быстро исправляем мелкие недочеты

А следующие хитрости пускают в ход в таких ситуациях, когда кажется, что все пропало, — однако это только кажется!

Слишком много приправ.

Слишком горько. Горький привкус можно смягчить небольшим количеством несоленого бульона. А можно сделать так: положите на сковородку немного сахара и расплавьте его. В горячую сахарную массу подлейте немного апельсинового сока. Если вам надо нейтрализовать горечь в темном соусе, то в сахарную массу с апельсиновым соком можно добавить и красного вина. Полученную смесь добавляйте в ваше блюдо или соус, пока горький привкус полностью не исчезнет.

Слишком жирно. Возьмите кочан салата и выберите самый большой лист. Прикрепите его на бортике кастрюли; как только жир осядет на лист, сразу вынимайте его. Если суп надо подавать только через несколько часов, то охладите его. Жир застынет на поверхности супа, и его легко будет снять шумовкой. Если слишком жирным получился соус, то добавьте в него немного соды.

Слишком много соли. Спасти пересоленное блюдо могут несколько кружочков сырой картофелины или кусок черствого белого хлеба. Перед подачей на стол их следует удалить. В пересоленный суп добавьте воды или несоленого бульона и порубите туда петрушку Можно разбить в суп яйцо. Яичный белок принимает в себя большую часть соли. Поэтому его следует достать из супа шумовкой, как только он свернется.

Другая хитрость: наполните марлевый мешочек рисом и подержите его, как чайный пакетик, несколько минут в супе, а перед подачей на стол уберите.

Если соли слишком много, очень поможет смесь из равных частей яблочного уксуса и сахара. Соедините эти компоненты в чашке, подмешайте смесь в пересоленное блюдо, положите немного трав. Или же добавьте пюре из одной-двух картофелин. Затем заправьте все сушеными травами и небольшим количеством оливкового масла. Излишек соли также можно нейтрализовать молоком

Слишком остро. Бульон или суп получился слишком острым. Подмешайте в него одну протертую картофелину или морковь и все вместе вскипятите. При желании можно добавить несоленый бульон. Чтобы смягчить остроту овощного или рыбного блюда, добавьте немного йогурта или сливок.

Слишком кисло. Если блюдо получилось слишком кислым, вскипятите сахарную воду и добавьте ее или же немного сахарной пудры.

Слишком сладко. Если десерт или соус для салата получился чересчур сладким, поможет лимонный сок или яблочный уксус. Если слишком сладкой вышла подливка для жаркого, то разбавьте ее винным уксусом или же белым вином.

Если подгорело.

Подгорела запеканка. Достаньте запеканку из духового шкафа и осторожно снимите пригоревший слой ножиком. Взбейте яйцо и сливки и смажьте полученной массой очищенный участок, а затем на короткое время снова поставьте запеканку в духовку.

Подгорело жаркое. Достаньте жаркое из сковородки, обдайте его тепловатой водой. Выделившийся сок стряхните. Нагрейте сливочное и растительное масло в чистой кастрюле и заново поставьте жаркое на огонь, приправив его измельченной зеленью для супа и луком. Подлейте немного мясного или овощного бульона и сдобрите жаркое солью и перцем. Затем порежьте его на куски и поварите в бульоне на среднем огне.

Подгорел картофель. Возьмите только тот картофель, что был сверху, налейте в чистую кастрюлю воды, опустите туда картофелины и посолите. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и слейте воду, привкус горелого исчезнет.

Подгорел пирог. Охладите выпечку и теркой соскребите черную корочку. Покройте пирог сахарной или шоколадной глазурью либо посыпьте его толстым слоем сахарной пудры.

Подгорело молоко. Подгоревшее молоко сразу перелейте в другую кастрюлю. Подмешайте немного ванильного сахара и еще раз вскипятите.

Подгорел соус или суп. Сразу же аккуратно перелейте жидкость в другую кастрюлю. Пригоревшая ко дну масса должна остаться в первой кастрюле.

Спасение соуса

Соус слишком жидкий. Приготовьте в чашке однородную массу из картофельного пюре или крахмала и небольшого количества воды и добавьте смесь в соус. Один раз вскипятите его и приправьте солью и перцем.

Соус слишком густой. Разбавить соус можно бульоном, жидкой сметаной или сливками.

Комочки в соусе. Пропустите соус через мелкое сито в чистый сотейник, положите в него кусочек сливочного масла и все вместе снова подогрейте. Мука не будет собираться в комочки, если при помешивании добавить немного соли.

Голландский соус Вкусный соус к овощам и поджаренному мясу. Вкус соуса заметно ухудшается, если он сворачивается, — а такое, к сожалению, может случиться, если водяная баня слишком горячая. Сразу же снимите соус с водяной бани, перелейте его в чистую миску, добавьте немного ледяной воды или растолченный кубик льда. Помешивайте до тех пор, пока соус снова не станет однородным. Этим же способом можно спасти загустевший крем.

Свернувшийся соус. Если свернулся соус, который замешивался не на водяной бане, достаточно влить в него немного холодной воды и тщательно перемешать. Соус можно также вскипятить и добавить немного пищевого крахмала.

Свернувшийся сливочный крем. Смешайте крем с подогретым кокосовым маслом. Или же поставьте миску с кремом на горячую водяную баню и помешивайте его до однородного состояния.

Свернувшийся майонез лучше всего размешать миксером и добавить немного горячей воды или несколько капель пастеризованного молока. Можно также по каплям подмешать в свернувшийся майонез яичный желток. Свертывание майонеза можно предотвратить, если готовить его в теплом месте.

Слишком кисло. Если блюдо получилось слишком кислым, вскипятите сахарную воду и добавьте ее или же немного сахарной пудры.

Чем Нейтрализовать Уксус В Спарже

Модератор: beauty admin

Старинный Голландский «бабушкин» рецепт:
Готовлю белую спаржу классическим способом. Очистить (спец.ножиком) , шкурки сложить в длинную специальную кастрюлю, туда же и спаржу,соль, сахар, варить до готовности.
Выложить целиком на тарелку, добавить вареную ветчину, рубленное вареное яйцо, вареный картофель, сливочное масло.

пы.сы. Кстати, хотела спросить. Недавно мне попалась спаржа с горчинкой, это что, перезрелая может?

VIP

Сообщения: 1178
Зарегистрирован: Пт дек 12, 2021 15:37
Откуда: северная провинция
Профиль

Наверх

Пожаловаться на это сообщение

Ой, девочки, раздразнили меня. Захлебываюсь слюнками.. первая спаржа у нас уже появилась, но она еще не вкусная.
Обязательно попробую сделать в фольге. Мы с мужем тоже повернуты на спарже

добро пожаловать в клуб. ещё одна спаржеманка.

Спасибо! Но я еще с небольшим опытом

Завтра вывешу интересный рецептик. Салат из спаржи с клубникой. Я люблю такие необычные сочетания.

Alissa, а как насчет обещанного рецепта? У нас уже появилась местная спаржа, поэтому «разврат» начинается

VIP

Сообщения: 1869
Зарегистрирован: Вс авг 21, 2021 18:17
Откуда: Latvia
Профиль

Наверх

Пожаловаться на это сообщение

VIP

Сообщения: 1840
Зарегистрирован: Чт окт 30, 2021 19:33
Откуда: из страны чудес, конечно!
Профиль

Наверх

Пожаловаться на это сообщение

В Германии наступил сезон СПАРЖИ ! Ням! УРА!
Ездили вчера за ней 60 км :tell:

А сегодня был у нас супчик их спаржи, так же моё фирменное блюдо спаржа в фольге из духовки в оливковом масле, картошка. И ветчина разная.. Картошку фотографировать не стала. А рецепт в фольге давала выше тут
Вкусно.

Старожил

Сообщения: 568
Зарегистрирован: Сб апр 24, 2021 00:36
Откуда: Германия
Профиль

Наверх

Пожаловаться на это сообщение

А, поздравляю! Сорри, что затянула с рецептиком, не было времени на интернет. Итак

САЛАТ ИЗ СПАРЖИ И КЛУБНИКИ

Для этого нужно:

750г белой спаржи
750г зелёной спаржи
Соль
250 г. клубники
100 г. сахара
100 мл уксус Бальзамико, белый
2 ст л растит. масла на выбор
150 г руколы
2 ст л кедровых орешков
1 ч л базилика сухого и свежего

Время готовки: 20 мин.

Почистить спаржу и обрезать концы (2-3 см), вначале отварить бел. спаржу в подсоленой воде (соли не больше пол чайной ложки на 1 л воды, сильно много соли разваривает) на медленном огне 15 мин. после 5 мин. варки добавить в кастрюлю с белой спаржей зелёную спаржу.
Ягоды четвертовать. Сахар карамелизировать — постоянно помешивая погасить 100мл воды и горячим уксусом (осторожно, может брызгаться) всё это довести до кипения, 5-7 мин. варить на мал. огне. Добавить соль, перец и сухой базилик. Затем масло растит. перемешать. Выложить на тарелку руколу и спаржу, свержу разложить клубнику, полить приготовленным сосусом, до 30 мин. дать пропитаться.
Посыпать кедровыми орешками, сверху перец свеже молотый.

А вот ещё интересный рецепт в этом же духе.

СПАРЖА С КЛУБНИКОЙ И ГРУДИНКОЙ УТКИ

Нужно:
300 г бел. спаржи
300 г зел. спаржи
соль и перец
2 грудинки утки (филе по 200г)
3 ст л раст. масла
250 г клубники
1 мал. головка зел. салата (напр. Frisee)
1 апельсин
пол пучка мяты
3 ст л майонеза
150 г сливок
2 ст л миндальных пластинок, поджаренных
перец, розовый, грубо молотый

Время готовки 35 мин.

Спаржу почиситить и порезать на части длиной 4 см, отварит в подсоленой воде. Воду слить и спаржу облить холодной водой

Мясо поджарить в раст. масле, каждую сторону по 7 мин. посолить и поперчить. Ягоды почистить и порезать кружочками. Салат размельчить. Апельсин очистить от шкурки, сок выжать. Порезать мяту полосочками. Смешать с апельсиновой шкуркой, майонезом и сливками. Сверху подлить 3-4 ст л апельс. сока, посолить и поперчить. Филе разрезать на кусочки, разложить на тарелки с салатом, спаржей, клубникой и полить соусом. Сверху посыпать миндалём и поперчить.

Это салатик так выглядит

VIP

Сообщения: 1840
Зарегистрирован: Чт окт 30, 2021 19:33
Откуда: из страны чудес, конечно!
Профиль

Наверх

Пожаловаться на это сообщение

Chektata, действительно интересная инфа!

А я вот нашла для начинающих ещё кое-что полезное.

1. Спарже богата витаминами (вит. С, провит. А, вит. Б1, Б2). а также в ней содерж. фосфор, кальций и калий. Чтобы витамины эти все сохранялись, варить надо в мал. кол-ве воды, т.е. воды должно быть столько, чтобы покрылись кончики спаржи. Профи, как я варят в спец. высокой кастрюле, т.е. вертикально. При этом «ножки» спаржи в воде, а головки могут оставаться просто под паром.

2. Спаржу варить в подсоленной воде.
Соль «размягчает» спаржу, поэтому подсаливать надо слегка, перед тем, как спаржу опустить в воду. Обычно рекомендуется чл ложка соли на 1л воды, но лучше всё же максимум пол ложки, чтобы сохранить витамины и полезные вещества, чем меньше соли, тем лучше сохраняются витамины.

3. Сахар нейтрализует горчинку.
Для того чтобы нейтрализовать горчинку, добавляют щипотку сахара (я добавляют пол ч.л. в зелёную) Т.к. зелёная горчит больше, то особенно важно подсахаривать воду при её приготовлении.

4. Лимон. сок слегка «отбеливает»
Лим. кислота окисляет хлорофил, поэтому если добавить в воду чуть лим. сока, кончики белой спаржи не потемнеют.
С зелёной спаржей этого делать не рекомендуется.

5. ДОбавлять масло в воду
Обязательно добавлять в воду немного масла или раст. масла. Знатоки рекомендуют 1 ч.л. масла.

6. Ни в коем случае не переваривать!
Не только витамины страдают из-за переварки. Вкус разваренной спаржи тоже врядли придётся по вкусу. Спаржа должна быть, как и спагетти, слегка твёрдой — «al dente». Во время варки можно вилкой попробовать, готова ли спаржа.

7. Особенно полезно спаржу варить над паром или жарить.

Традиционно спаржа варится. При этом всё же нельзя окончательно избежать того, что от этого страдают витамины. Если готовить над паром, то время готовки увеливается до 20-30 мин., но лучше сохраняются полезные вещества.

VIP

Сообщения: 1840
Зарегистрирован: Чт окт 30, 2021 19:33
Откуда: из страны чудес, конечно!
Профиль

А, поздравляю! Сорри, что затянула с рецептиком, не было времени на интернет. Итак

Спаржа – польза и вред

Безусловно, спаржа очень полезна для здоровья, но после ее употребления можно заметить несколько странных изменений. Какое влияние спаржа оказывает на организм, в чем польза и вред?

Один из натуральных продуктов с сильно выраженным влиянием на организм – это спаржа, польза и вред данного растения заслуживают подробного изучения. Разносторонняя польза спаржи для организма обусловлена содержанием огромного количества витаминов и минералов: витамина А, С, В6, Е и К, а также фолиевая кислота, железо, кальций и медь. В этом растительном продукте в избытке содержится не только клетчатка, но белок.

Спаржа помогает худеть

Высокая питательная ценность при низкой энергетической ценности – это правило выбора продуктов для избавления от лишнего веса. Если ты худеешь, то в этом тебе поможет спаржа, польза для похудения заключается в том, что этот продукт очень долго усваивается. Ты будешь долго чувствовать себя сытым, перестанешь постоянно перекусывать и похудеешь.

Повышение настроения

Присутствующие в составе фолаты и другие витамина группы В воздействуют на настроение на гормональном уровне. Чаще всего причина перепадов настроения у мужчин – это гормон тестостерон, у женщин – эстроген. Регулярное употребление спаржи нормализует выработку гормонов естественным путем.

Облегчение похмелья

Рассматривая такой продукт, как спаржа, польза и вред для здоровья, влияние на организм, нельзя не заметить любопытное свойство – облегчение похмелья. В спарже есть особые аминокислоты и минералы, которые нейтрализуют токсины в теле, образовавшиеся после употребления алкоголя. Спаржа не просто снижает количество токсинов, она защищает от них клетки печени.

Здоровье мочевыделительного тракта

Естественные мочегонные свойства спаржи обусловлены содержанием аминокислоты аспарагин. При регулярном достаточном употреблении данная аминокислота способствует выведению из тела лишней жидкости и солей, предотвращению инфекций мочевыводящих путей. После употребления спаржи можно заметить, что моча приобретает непривычный резкий запах. Безвредность спаржи доказана, поэтому не нужно этого пугаться, благодаря мочегонному действию почки избавляются от нежелательных отложений, по этой причине моча меняет запах.

Что такое соевая спаржа?

Польза спаржи для здоровья зависит от способа ее приготовления, чем меньше обработки – тем лучше. Если взять такое блюдо, как спаржа по-корейски, польза будет сомнительной. Во-первых, готовая к употреблению спаржа по-корейски может содержать массу вредных добавок, во-вторых, обычно для приготовления блюда используется не настоящая, а соевая спаржа. Блюдо может быть и полезным, если это настоящая спаржа по-корейски. Польза и вред определяются при изучении состава.

Соевая спаржа не имеет ничего общего с описанным выше ценным растением. Это полученный искусственно продукт, состоящий из переработанного соевого молока. Нам продают разные продукты под названием соевая спаржа, польза и вред от их употребления условны. Если это приготовленная исключительно с натуральными специями и наполненная растительным белком соевая спаржа, польза для здоровья неоспорима. Совсем другой продукт, приготовленный из бобов сомнительного происхождения и с добавлением большого количества уксуса и прочих консервантов, тоже называют соевая спаржа. Польза и вред становятся очевидными после изучения состава и срока годности, натуральная спаржа по-корейски не будет слишком долго храниться.

Рассматривая такой продукт, как спаржа, польза и вред для здоровья, влияние на организм, нельзя не заметить любопытное свойство – облегчение похмелья. В спарже есть особые аминокислоты и минералы, которые нейтрализуют токсины в теле, образовавшиеся после употребления алкоголя. Спаржа не просто снижает количество токсинов, она защищает от них клетки печени.

Как нейтрализовать лимонную кислоту в окрошке. Окрошка с майонезом и лимонной кислотой. Как приготовить окрошку на сметане с лимонной кислотой

Зеленая спаржа довольно вкусный и полезный продукт. В спарже содержится мало калорий и поэтому она прекрасно подходит для людей, следящих за своей фигурой. Приготовление зеленной спаржи, не отнимает много времени. В отличие от белой спаржи, зеленую не нужно чистить, кожица ее настолько нежна, что необходимости в этом никакой не возникает. Нужно будет лишь обрезать нижние задеревеневшие концы, хорошо промыть ростки спаржи под проточной водой и первичную обработку можно считать законченной.

2 Если же спаржа свежая, и на конце стеблей под легким нажатием пальца выступают капли сока, то и вышеописанную процедуру можно пропустить, достаточно будет одного лишь промывания.

3 А вот если вам достались старые стебли, без овощечистки обойтись вряд ли удастся. Но и в этом случае вам не понадобится чистить стебли полностью. Жесткой кожицей у старых ростков покрывается обычно лишь нижняя их треть. Если овощечистки у вас нет, срежьте ее острым ножом, стараясь захватывать максимально тонкий слой.

4 Если вы решили отварить спаржу в воде, выберите для этих целей очень высокую или очень широкую кастрюлю. Соберите обработанные стебли в пучок, обвяжите их резинкой или кухонной нитью. Вскипятите воду, добавьте в кастрюлю по щепотке соли и сахара и небольшой кусочек сливочного масла.

5 Опустите спаржу в кипящую воду, тут же выключите огонь горелки под кастрюлей. Через 10-15 минут нахождения в горячей воде спаржа достигнет необходимой степени готовности, и ее можно будет подавать к столу, сдобрив специальным соусом и гарниром.

6 Для приготовления спаржи в пароварке просто разложите стебли в паровой чаше и варите их не больше тех же 10-15 минут. Если вы по какой-то причине переварите их, спаржа станет водянистой и потеряет вкус. В этом случае ее не спасет самый лучший соус.

Спаржа, или аспарагус, — довольно редкий гость на столах жителей России, но только из-за стоимости. Следует знать, что этот овощ — настоящая кладезь питательных веществ (витамины группы В и С, никотиновая кислота, клетчатка. . .) . Для того, чтобы сохранить эти полезные вещества, надо постичь премудрости приготовления блюд из аспарагуса (который, кстати, универсален в плане «кулинарного соседства», поскольку сочетается практически со любыми продуктами) .

Для начала — как чистить спаржу. Стоит сказать, что существует несколько ее разновидностей: белая, зеленая и фиолетовая. По сути, это один вид — цвет зависит только от методики выращивания: зеленая растет на грядке, как и фиолетовая (только последнюю держат на солнце чуть дольше) , а белая — под землей. Последняя — самая нежная. Чистят ее только под верхушкой, а зеленую и фиолетовую — с середины стебля вниз. Делают это специальным ножом или картофелечисткой. От уже очищенного стебля у корня срезают 1-2 см — самую грубую часть — и подравнивают побеги, чтобы они были примерно одной длины.

Как правильно варить спаржу? Здесь действует тот же принцип, что и с морепродуктами: не передержать. Иначе потеряет цвет. Варят спаржу обычно в специальном сите (в виде цилиндра с ручкой) , погрузив его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой с соком лимона. Обязательно поместить аспарагус верхушками над водой, поскольку они готовятся быстрее, чем остальная часть побега, и потому могут развариться. Время варки зависит от цвета (белая готовится раза в три дольше) и свежести овоща. Готовность проверяется зубочисткой.

Существует немало рецептов, как приготовить салат из спаржи. Вот лишь несколько самых простых. Отваренные побеги подсушить салфеткой, нарезать и поджарить на сковороде в растительном масле с мелко нарубленным чесноком. Подавать с зеленью. Вкусный салат получится также из отварной спаржи с вареными кальмарами, консервированной кукурузой, замаринованным в уксусе на 20 минут репчатым луком и заправкой в виде оливкового масла или майонеза. А можно смешать аспарагус с вареным рисом, тертым сыром, майонезом и рубленной зеленью.

Как приготовить молодую спаржу? Ее перед варкой можно не чистить вообще. Счищается кожица лишь у самых грубых мест у корня. И время приготовления свежего аспарагуса очень непродолжительно. Для варки ему хватает 2-4 минут («старые» зеленые побеги доходят до кондиции минут за 8-9, а белые — за 10-15) . Лучший соус для спаржи — голландский, который готовится из сливочного масла, яичных желтков, лимонного сока и винного уксуса.

Как спаржу мариновать? Для приготовления в простом маринаде ее нужно предварительно положить в кипяток на пару минут, затем — в ледяную воду, а после — обсушить. На полкило аспарагуса нужен стакан яблочного уксуса, по 1 ч. л. соли и перца, 1 ¼ ложки растительного масла, по 1 ст. л. сахара и семян укропа, 2 зубчика чеснока. Уксус подогреть, смешать с солью, сахаром, добавить нарубленный чеснок, масло, перец, семена укропа. Залить маринадом спаржу, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 6 часов.

Блюдо из спаржи, даже самое простое, способно сделать любой ужин по-настоящему королевским. А если учесть, что аспарагус уже много веков считается афродизиаком, то неизвестно, путь к чьему сердцу яства из него помогут проложить. . .

Существует множество вариантов того, как можно использовать спаржу в пищу. Вы можете подавать ее горячей, холодной, сырой или приготовленной. Спаржу можно использовать как основное блюдо или в качестве гарнира. Она хорошо сочетается с супами, салатами, запеканками и жарким, но при этом вы можете подавать ее и в качестве отдельного блюда! Прочтите нашу статью, и узнайте, как правильно выбирать, хранить и готовить этот универсальный овощ.

Как выбрать и хранить спаржу

Храните спаржу в холодильнике или на льду. Используйте овощ в течение двух или трех дней со дня покупки, желательно даже раньше. Если вам все же необходимо хранить спаржу день-два, лучше всего поставить побеги в вертикальном положении в миску (или даже небольшую вазу) с холодной водой. Можно обернуть концы побегов влажным бумажным полотенцем и поместить в холодильник. Завернутую в полиэтиленовый пакет и помещенную в холодильник спаржу можно хранить до трех дней.

Бланшируйте спаржу , перед тем как замораживать. Это важный шаг при подготовке овощей для заморозки. После ошпаривания овощей прекращается работа ферментов, разрушающих структуру. Это поможет сохранить их вкус, хрусткость и цвет. Также одновременно очищается поверхность продукта, замедляется процесс потери витаминов, овощи становятся мягче, вследствие чего их легче упаковывать.

Подумайте о том, чтобы вырастить спаржу самостоятельно. Вы можете вырастить ее из семян или посадить рассаду, чтобы получить результат быстрее. Взрослое растение спаржи дает побеги каждую весну в течение 12-25 лет.

Основные способы приготовления спаржи

Приготовьте спаржу на пару . Обрежьте концы спаржи, если побеги слишком толстые. Вымойте спаржу. Налейте в большую кастрюлю 5 сантиметров воды и поставьте в нее пароварку для овощей. Вода не должна просачиваться сквозь отверстия пароварки; если это произойдет, вылейте немного воды из кастрюли. Положите спаржу в кастрюлю и доведите воду до кипения. Готовьте спаржу на пару до тех пор, пока не получите желаемую текстуру.

Вы можете подать спаржу, приготовленную на пару, гриле или в обжаренном виде в качестве горячего на ужин. Она традиционно подается с расплавленным маслом или свежеприготовленным голландским соусом. Ее можно есть вилкой или пальцами.
Если вы готовите спаржу на пару, она становится мягкой и влажной, вследствие чего вкус может быть пресным. Добавляйте соль и другие приправы, чтобы оживить вкус. Не забывайте, что хотя спаржа и является здоровым и полезным продуктом, использование большого количества соли и других приправ может свести на нет этот эффект.

Приготовьте спаржу на открытом воздухе на гриле. Обрежьте концы спаржи, если побеги слишком толстые. Вымойте ее. Изготовьте «лодку» для спаржи из алюминиевой фольги, в которой будете ее готовить; борта должны быть достаточно высокими, чтобы масло и спаржа не выплескивались. Налейте 1-2 столовые ложки оливкового масла в «лодку» из фольги и разложите спаржу сверху. Держите «лодку» на гриле на среднем огне до тех пор, пока побеги не приобретут нужную вам степень готовности.

Приготовленная на огне спаржа становится жестче, но по-прежнему сохраняет жидкость. Лучшим из качеств спаржи считается то, что во время ее приготовления питательные вещества не исчезают!
Это один из самых простых и вкусных рецептов, если вы не хотите усложнять процесс.

Поджарьте спаржу на сковородке. Обрежьте побеги, полейте их небольшим количеством оливкового масла и добавьте приправы. Перемешайте побеги и специи в миске. Затем, в идеале, желательно переложить спаржу на горячую сковороду-гриль; плоская сковорода также подходит для этой цели. Оставьте спаржу на среднем огне, пока она не потемнеет с одной стороны (1-2 минуты). Перемешайте и приготовьте с других сторон. Подавайте спаржу теплой.

Поджарьте спаржу в духовке. Во время жарки спаржи появляется великолепный аромат, поэтому это и является одним из самых популярных способов ее приготовления. Вымойте и обрежьте побеги, слегка очистите верхний слой жестких стеблей и высушите их. Разложите побеги на противне и полейте оливковым маслом, обмакивая в нем каждый побег. Посыпьте солью и свежемолотым перцем и выпекайте при температуре 220°C в течение 10-15 минут.

Можно смешать поджаренную спаржу с ризотто или кремовой пастой. Также жареная спаржа может стать гарниром к мясу, рыбе и пасте.
Попробуйте добавить несколько свежих зубчиков чеснока и щепотку тертой лимонной цедры. Запекайте спаржу с маслом, солью, пармезаном или моцареллой.
Измельчите поджаренную спаржу и посыпьте ею запеченные в духовке макароны. По желанию вы также можете нарезать бекон и посыпать его вместе со спаржей.

Приготовьте соте из спаржи . Нарежьте спаржу на кусочки размером в 3-5 сантиметров вместе с баклажанами и тыквой. Поместите овощи в кастрюлю и тушите на небольшом огне. Щедро посыпьте их солью и перцем. Добавьте томатный соус. Оставьте смесь кипеть на медленном огне в течение 5-10 минут, пока овощи не пропитаются соусом.

Соте из спаржи прекрасно сочетается с пастой.

Альтернативные способы приготовления спаржи

Бланшируйте спаржу . Варите спаржу в кастрюле с водой в течение 3-5 минут, в зависимости от толщины побегов. Когда побеги приобретут ярко-зеленый цвет и станут мягкими, поместите их в «ледяную ванну»: наполните большую миску на 2/3 холодной водой и кубиками льда. Ванна со льдом «шокирует» спаржу и остановит процесс приготовления. Замочите спаржу на то количество времени, которое она кипела. При помощи дуршлага или бумажного полотенца избавьтесь от лишней воды.

Бланшированную спаржу можно подавать в салатах, или как отдельное блюдо с соусом и приправой. Чтобы приготовить простое и вкусное блюдо, добавьте немного соли крупного помола и небольшое количество оливкового масла перед подачей.
Бланшируя спаржу, вы готовите ее к хранению, если планируете съесть позже. Если вы бланшируете спаржу заранее или планируете взять с собой на пикник, охладите побеги в бумажном пакете с полиэтиленовой подкладкой.

Приготовьте жаркое из спаржи . Жаркое включает в себя различные овощи, и спаржа не является чем-то необычным. Спаржу можно добавить в любое жаркое, в котором она будет хорошо сочетаться с ингредиентами.

Если у вас капризные дети, жаркое станет отличным способом заставить их есть спаржу. Вы можете смешать ее с кусочками курицы или других овощей, так что дети даже не заметят.

Прожарьте спаржу с беконом . Оберните бекон вокруг спаржи и положите в кастрюлю. Используйте больше масла, чем для жаркого. Жарьте в течение 10 минут и подавайте на тарелке. Действуйте осторожно, чтобы не пережарить или не дожарить бекон. Посуда может стать после этого очень жирной или грязной, так что будьте готовы ее хорошенько вымыть.

Приготовьте крем-суп из спаржи . Крем-суп из спаржи станет элегантным началом ланча или обеда; вы можете приготовить это блюдо за 50 минут. Суп будет достаточно сытным, чтобы стать главным блюдом, но также может служить в качестве гарнира. Чтобы подать четыре порции:

Обрежьте кончики 12 побегов спаржи, 3,5 сантиметра от верхушки, а также разрежьте их напополам вдоль, если побеги толстые. Оставьте обрезанные кончики, чтобы затем украсить суп.
Нарежьте побеги и остальную спаржу на кусочки длиной 1,3 сантиметра.
Обжарьте одну крупную луковицу, предварительно мелко ее нарезав, в двух столовых ложках сливочного масла. Возьмите для этого кастрюлю на 3,8 литра и обжаривайте на слабом огне, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте кусочки спаржи, соль и перец по вкусу. Обжаривайте спаржу вместе с луком, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте 5 стаканов бульона в кастрюлю и тушите под крышкой в течение 15-20 минут, пока спаржа не станет очень нежной.
Пока суп кипит, готовьте в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут отложенные кусочки спаржи, а затем процедите бульон.
Измельчите при помощи блендера суп до однородной консистенции. Перелейте его в миску и вернитесь к кастрюле. Добавьте
Не добавляйте к спарже слишком много масла. Если вы нальете лишнего, масло будет капать с побегов на стол и на одежду.
Старайтесь употреблять спаржу в пищу в сезон ее роста. Если есть спаржу в правильное время года, она наверняка будет свежей, и вероятность того, что спаржа летела к вам через полмира, будет намного меньше. Это относится не только к спарже, но и к другим продуктам.

Предупреждения

Спаржа придает характерный острый запах вашей моче в течение нескольких часов после того, как вы употребляли ее в пищу. Это нормально. Запах исчезнет.
Имейте в виду, что у других людей (особенно тех, с кем вы не слишком близко знакомы) могут быть другие взгляды на правильное приготовление спаржи. Если вы сомневаетесь, последуйте их примеру из вежливости.
Проверяйте происхождение спаржи, перед тем как покупать ее. Сократите таким поступком расстояние поставок пищи!

Полезные свойства

Содержит много полезных веществ, среди которых:

Витамины А, С, E, К и комплекс витаминов B.
Пищевая клетчатка.
Медь.
Магний.
Марганец.
Фолиевая кислота.
Тиамин.
Каротин.

Виды спаржи

Существует два вида спаржи:

Особенность заключается в том, что она растет под землей, из-за чего не получает солнечного света. Этим обусловлен белый цвет. Кроме того, побеги такой спаржи немного нежнее, чем побеги зеленого овоща, который тянется к солнцу. Преимущество зеленой спаржи заключается в том, что в ней содержится несколько больше витаминов. Оба вида очень полезны.

Кулинарные хитрости

Длина побегов — это самое важное, на что стоит обращать внимание при покупке спаржи. Наиболее вкусные имеют длину 15-16 см.
Чтобы понять, где начинается грубоватое место растения, попробуйте разломать его. Именно в этом месте нужно обрезать стебель, оставляя только самую вкусную часть овоща.
Для чистки используется картофелечистка. Белую спаржу очищают исключительно под верхушкой. Зеленую же чистят вниз от середины стебля.
Перед использованием спаржу обязательно нужно бланшировать. Для этого овощи отваривают в подсоленной кипящей воде на протяжении 5 минут.
Самый распространенный способ варки заключается в том, что стебли спаржи связываются в пучок, а затем опускаются в кипящую воду. Так верхушки будут немного выглядывать из воды, готовясь на пару. Это оптимальный способ для гарантирования того, что спаржа будет равномерно приготовлена. Ведь не секрет, что толстые части стебля варятся гораздо дольше, чем нежные верхушки.
Улучшить вкус спаржи можно с помощью лимонного сока, который нужно добавить в воду при варке.
Сразу после того, как спаржа будет готова, нужно отправить ее в ледяную воду. Эта манипуляция позволит сделать овощи более хрустящими и сохранить их цвет.

Как и с чем сочетать спаржу?

Готовим спаржу правильно

Существует 3 варианта того, как готовить спаржу:

В подсоленном кипятке на протяжении 5 минут. Вода наливается таким образом, чтобы она полностью покрывала спаржу и даже была примерно на 3 сантиметра выше нее.
Отварить связанные в пучки побеги спаржи. В качестве нитки могут использоваться стебли растений или любая зелень. Пучки ставятся вертикально в кастрюлю. Более толстая часть опущена вниз, и вода не накрывает спаржу целиком. Верхушки в таком способе готовятся на пару.
В пароварке. Самый полезный способ варки спаржи.

Суп минестроне из спаржи

Чтобы приготовить полезный суп из спаржи, необходимо подготовить такие компоненты:

Спаржа зеленая — 250-300 грамм.
Луковица.
Баклажан.
Кабачок.
Морковь.
Чеснок — 1-2 зубчика.
Макароны — будет достаточно 100 грамм в сухом виде.
Оливковое масло — примерно 3 ст. л.
Плавленый сыр — 50 грамм.
Овощной бульон (можно использовать куриный) — 1,5 л.
Соль.

Первым делом надо подготовить овощи. Для этого нужно мелко нарезать лук и измельчить чеснок, отрезать толстые части стебля у спаржи. Морковь, кабачок и баклажан необходимо нарезать не очень большими кубиками.
Разогреть в сотейнике оливковое масло, в котором спассеровать чеснок с луком до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет. К этой зажарке добавить подготовленные овощи (морковь, баклажаны и спаржу) и обжарить их в течение 5 минут. После залить овощи бульоном и отправить к ним кабачки.
Как только суп закипит, добавить к нему макароны и варить на протяжении 10 минут.

Перед тем, как подавать суп, посыпать его тертым плавленым сыром.

Салат из спаржи, розмарина и бекона

Для приготовления блюда нужны следующие ингредиенты:

Спаржа — 200 г.
Бекон — 150 г.
Лимон — 1/4 шт.
Розмарин (достаточно будет нескольких веточек).
Оливковое масло — примерно 1 ст.л.
Перец и соль добавляется по вкусу.

Готовка салата из спаржи включает такие этапы:

Вымыть спаржу и срезать с нее жесткие концы, а затем пробланшировать на протяжении 2-3 минут. Дальше порезать ее не очень большими кусочками.
Розмарин измельчить.
до золотистой корочки, предварительно нарезав его небольшими пластинками.
Все подготовленные ингредиенты смешать, посолить и поперчить. Заправить рекомендуется оливковым маслом, смешанным с небольшим количеством лимонного сока.

Обычно такой салат подают с черным хлебом.

На гриле: готовим полезную и вкусную спаржу

Спаржа на гриле — это блюдо, которое готовится очень быстро и является невероятно полезным. Для него нужны:

Свежая спаржа — 450 г.
Оливковое масло — примерно 4 ст.л.
Крупная соль — достаточно будет 1 ч.л.

Нужно придерживаться таких этапов во время приготовления:

Первым делом подготовить спаржу. Нижние кончики срезать ножом, а затем выложить спаржу в пластиковый пакет и залить маслом. Продукты тщательно перемешать и посолить. Оставить спаржу мариноваться до тех пор, пока не начнется готовка.
Хорошо разогреть гриль, после чего выложить на него спаржу. Обычно это делается крест на крест, благодаря чему овощи не будут скатываться.
Жарить 10-15 минут, переворачивая при необходимости. На верхушках овощи должны немного подрумяниться.
После снятия с гриля спаржу сразу же нужно подавать к столу.

Приготовленная таким образом спаржа имеет калорийность 150 ккал.

Спаржа по-корейски

Приготовить спаржу по-корейски в домашних условиях несложно. Для этого нужны:

спаржа соевая — 200 грамм;
чеснок — 2-3 небольших зубчика;
рисовый уксус — 5 ст.л.;
морковь — 2 шт. (выбирайте средние сочные овощи);
сахар — 1 ст.л.;
лавровый лист;
растительное масло — 100 мл;
соль, перец (красный и черный) по вкусу.

Как готовить спаржу? Приготовление включает в себя такие этапы:

Предварительно ее замачивают на несколько часов, чтобы она стала более мягкой. После этого спаржу порезать небольшими кусочками.
Морковь следует натереть на крупной терке.
Измельчить чеснок.
Смешать в одной посуде все подготовленные на предыдущих этапах ингредиенты.
Готовим заправку из соли, перца и сахара, которые смешиваются с растительным маслом.
Поставить овощи на огонь, предварительно залив их водой. После того, как вода закипит, добавить уксус и лавровый лист. Слить воду и залить заправку. Тщательно перемешать и отправить в холодильник на 4 часа.

Такая маринованная спаржа по-корейски непременно придется по вкусу каждому.

Запеченная ароматная спаржа

Для приготовления запеченной спаржи нужны:

Спаржа свежая — 900 грамм.
Оливковое масло.
Соль (нужно использовать крупную).
Перец.

Первым делом нужно разогреть духовку до 205 градусов.
Дальше подготавливаю овощи. Замороженная спаржа не используется в этом блюде, поэтому выбирайте свежую. Жесткие концы нужно отломать и зачистить. Побеги сложить на противень, сбрызнув оливковым маслом. Количество оливкового масла определять по мере того, как оно покроет все овощи.
Спаржу аккуратно разложить по противню в один слой, посыпая перцем и солью.
Запекать при указанной температуре примерно 25 минут. За это время овощи должны стать слегка хрустящими и очень нежными.

Маринованная душистая спаржа

Для приготовления потребуется 250 грамм спаржи. А для маринада нужны:

0,5 стакана яблочного уксуса;
по половине столовой ложки соли и сахара;
0,5 ч.л. горошка;
1 ч.л. растительного масла;
пол столовой ложки семян укропа;
зубчик чеснока.

Приготовление включает такие этапы:

Срезать со спаржи жестковатую часть. После этого очистить ножом побеги, отправляя овощи на несколько минут в кипяток, а затем сразу же в ледяную воду. К слову, если используете молодую спаржу, то ее не нужно чистить. Можно просто помыть и ошпарить кипятком в дуршлаге.
Когда побеги спаржи подсохли, их нужно копьями вверх сложить в литровую стерильную банку.
Подготовка маринада. На этом этапе необходимо немного нагреть уксус, а затем растворить в нем сахар и соль. Отправить к смеси нарезанный пластинками чеснок, укроп и перец, а также добавить масло. Не нужно доводить маринад до кипения. Как только он достаточно нагреется, убрать его с плиты и залить в банку с побегами, чтобы раствор полностью покрывал овощи. Закрытую банку поставить в холодильник на 6 часов.

Классический рецепт предполагает приготовление маринованной спаржи из зеленых побегов аспарагуса (именно так еще называют спаржу).