Чем Можно Заменить Сыр Камамбер Или Бри

Чем можно заменить сыр камамбер в рецептах блюд

Удивлять гостей или баловать домочадцев экзотическими блюдами просто. Нужно только иметь под рукой все продукты из выбранного рецепта. Варианты с сыром Камамбер выглядят очень аппетитно, но найти этого “иностранца” на прилавках наших магазинов теперь сложно, да и цены на него не каждому по карману. Остается только два варианта — найти чем заменить камамбер или сделать его самостоятельно. Об этом расскажет сегодня сайт za-mena.ru.

Что за сыр Камамбер

Многие экзотические салаты и десерты включают в себя этот благородный молочный продукт. Заманчивые фотографии рецептов вызывают желание попробовать их на практике, но настоящий французский сыр из Нормандии попал в санкционные списки. Вот почему сразу возникает вопрос какой аналог ему можно найти, чтобы блюдо не потеряло нужный вкус.

Если вы еще не пробовали настоящий камамбер, познакомьтесь с его особенностями: это сыр с плесенью, но не голубой, а белой, мягкий внутри, словно масло, по вкусу солоноватый, перечный, похож на грибной и ореховый, корочка шероховатая плотная.

Для изготовления используют молоко коров, заквашивают двумя бактериями. Еще одно отличие этого продукта от многих собратьев — он зреет три или шесть недель, поэтому понятия сырой у него не бывает. Для продажи готовый продукт помещают в коробку из шпона. Последнее неважно для поиска чем можно заменить сыр камамбер, а вот учесть с чем обычно его едят, стоит.

С чем едят знаменитый камамбер

Это десертный сорт, несмотря на то, что слегка солоноватый, напоминающий вкус грибов. В интернете вы можете найти не один рецепт соблазнительного десерта, где мягкий белый, с перламутровым оттенком, сыр сочетается с вареньем или свежими ягодами. Его жарят, запекают, подают, как самостоятельное блюдо или с модными бутербродами.

Рекомендуется употреблять с молодым терпким вином. Зная особенности других сыров, представленных на полках магазинов, несложно определиться какой аналог камамбера можно использовать для желаемого блюда.

Что можно использовать вместо сыра камамбер

Отечественный аналог

Санкции на иностраннные продукты стали поводом для некоторых российских фермеров производить их аналоги у нас. Российский вариант делают в Краснодарском крае, там находится большой сельскохозяйственный комплекс Левкадия. Этот сорт считается гордостью производителей. Есть несколько частных ферм в Подмосковье, где выпускают самые популярные иностранные сорта, включая вышеназванный. Процесс производства контролируют специалисты из Франции.

Продукт поставляется в магазины, поэтому лучший заменитель сыра камамбер из Нормандии — его отечественный аналог. От оригинала вкус немного отличается: состав сыра коровий, создается он из молока отечественых коров, которые едят нашу отечественную травку. Но он лучше всего подойдет для замены нормандского при создании желаемого блюда.

Благородные заменители сыра

  • Заменить камамбер можно благородне сыром с белой плесенью: бри, камбацолла, бюш.
  • Похожей структурой, но более ярким ароматом и вкусом отличаются пон-левек и леваро. Последний имеет желто-оранжевый цвет, поэтому сделает блюдо более ярким, аппетитным.
  • Как возможный заменитель рекомендуется немецкий дорблю — голубой сорт, твердый и рассыпчатый. Подается с фруктами, ягодами, орехами, отлично дополняет салаты. Его также можно запекать.
  • Здесь продаются аналоги этих сыров отечественного производства. Если их нет на прилавках магазинов вашего города или вы не можете купить нужный сыр из-за неудобной стоимости, попробуйте использовать вместо камамбер Голландский сыр или Российский. Это будет очень слабый заменитель нормандского.
  • Другой вариант замены камамбера — сделать домашний аналог самостоятельно. Для этого потребуются специальное оборудование, закваска, два вида плесени, свободное время и огромное терпение, чтобы все этапы совершить правильно. Рецепт выбирайте максимально приближенный к оригинальному.

Это интересно

Продукт содержит аминокислоты, витамины В, много микроэлементов, поэтому полезен людям, занимающимся тяжелым умственным или физическим трудом. Этот мягкий сыр благоприятно воздействует на организм при тяжелых недугах: онкология, СПИД, туберкулез. Полезен детям в период роста и формирования костей.

При регулярном употреблении станет профилактикой заболеваний нервной системы, зубов, костей. Не вызывает аллергии у тех, кто не переносит лактозу, поэтому не стоит заменять сыр камамбер для аллергиков.

Около 90 лет назад в городе Вимутье жил доктор, который знал о лечебных свойствах камамбера и рекомендовал тяжелобольным пациентам почаще его употреблять. Советы доктора оправдали себя, продукт получил широкую известность за пределами страны. На главной площади Вимутье поставили памятник этому полезному продукту. Стоит ли рассчитывать на его целебные свойства, если вы решили использовать вместо него российский аналог, трудно сказать.

Но если вы нашли оригинал — не ешьте его холодным из холодильника, вы просто не почувствуете настоящий вкус. Дайте продукту согреться до комнатной температуры.

В контексте этой статьи вам наверняка будет интересно узнать, чем заменить адыгейский сыр.

Заманчивые рецепты

Напоследок сайт za-mena.ru предлагает вам два аппетиных рецепта.

Фондю с сыром камамбер

  • Купите 250 граммовую коробочку сыра, розмарин, чеснок, тимьян, французский багет и белое сухое вино.
  • Снимите бумагу с продукта
  • Дно стеклянной тары застелите, положите туда главный ингредиент.
  • Сделайте на поверхности ромбовидные надрезы.
  • В них поместите веточки трав, чеснок.
  • Сверху полейте оливковым маслом.
  • Поставьте запекаться под гриль, 20 минут при 180 градусах.
  • Фондю готово, как только подрумянилось.
  • Окунайте куски бакета, ешьте и запивайте вином. Хороший вариант вечернего романтичного ужина.
Рекомендуем прочесть:  Срок Хранения Гуляша Из Курицы В Холодильнике

Салат с сыром

Удивите гостей необычным салатом, для которого потребуется: пучок шпината, два перепелиных яйца, 30 грамм камамбера, 5 помидорок черри, 3 палочки крабовые, оливковое масло, несколько грецких орехов.

  • Порежьте сыр и палочки кусочками.
  • Помидоры и вареные яйца — пополам.
  • Грецкие орехи измельчите до небольших кусочков.
  • Смешайте все со шпинатом, заправьте маслом.

Пусть эти рецепты подарят вам ощущение праздника даже в самый будний день!

Рекомендуется употреблять с молодым терпким вином. Зная особенности других сыров, представленных на полках магазинов, несложно определиться какой аналог камамбера можно использовать для желаемого блюда.

Сколько стоит сыр Бри? В чем польза? Чем заменить?

Сыр бри часто называют «королём сыров и сыром королей», этот сорт является одним из самых древних, когда-либо производимых во Франции. Изготавливается он из сырого коровьего молока и имеет форму лепёшек, диаметр которых варьируется от тридцати до шестидесяти сантиметров. Толщина лепёшек составляет от трёх до пяти сантиметров, и от данного показателя зависит его острота. Тонкие, созревшие лепёшки имеют более острый вкус. Поверхность сыра бри выглядит как бархат белого цвета — это плесень. Иногда в ней можно заметить прожилки красноватого оттенка. «Внутренность» сыра имеет нежнейшую, жидковатую консистенцию и пахнет лесным орехом.

С этим сыром связана одна невесёлая легенда:

Срок годности данного сыра совсем небольшой — три дня максимум. Несмотря на это, стоимость его довольно высока и колеблется в пределах двадцати долларов за килограмм.

В составе салатов сыр бри рекомендуют заменять сырами сортов «Камамбер» или «Реблошон».

Срок годности данного сыра совсем небольшой — три дня максимум. Несмотря на это, стоимость его довольно высока и колеблется в пределах двадцати долларов за килограмм.

Камамбер и Бри: чем один сыр отличается от другого, какой вкуснее и с чем их едят?

Сыры Камамбер и Бри, на первый взгляд, совершенно одинаковые: оба изготавливаются во Франции, оба покрыты плесенью, оба обладают приблизительно сходным вкусом. Однако, между ними все же существует незначительная разница.

Что это такое?

Камамбер относится к мягким, а иногда и полутвердым сортам сыра, который обычно изготавливается из молока коровы. Бри также является сыром мягкой консистенции, сделанным из коровьего молока, но создан он был раньше, чем Камамбер, поэтому многие люди считают его основой для второй разновидности. Для приготовления используются в принципе сходные технологии. Плесень у обеих разновидностей выглядит как плотная кожура.

Внешний вид

Цвет Камамбера варьируется от белого до цвета нежных сливок с многочисленными оттенками. Чем темнее оказываются краски, тем больший срок был потрачен на созревание сыра. Оттенок плесневелой корочки – белый. Отличие сыра Бри заключается в цвете головки – она окрашено в серовато-серый оттенок. По-иному выглядит и плесневелая корочка – хотя она обладает таким же белым цветом, но вдобавок покрыта красноватыми линиями.

Стоит упомянуть, что плесневелая составляющая Бри более твердая и даже рассыпчатая, а Камамбера – нежна и приятна на ощупь.

Вкус и запах

Вкус Камамбера сладковатый, а запах напоминает чем-то свежие шампиньоны. Правда, существуют версии, что пахнет продукт и сеном, и землей, и асфальтом, и даже скотным двором с коровами. Точное амбре зависит от того, как осуществлялась технология изготовления. Конечно же, многих гурманов такой запах банально отпугивает. Вкус Бри гораздо изысканней – он довольно пикантный, солоноватый, сочетающий в себе и нежность, и остроту.

Последняя характеристика, кстати говоря, зависит и от времени вызревания головки, и от ее внешнего вида: чем больше ее высота, тем спокойнее вкус. По запаху данная разновидность чем-то напоминает лесные орешки или же что-то масляное. Корочка Бри кому-то по запаху может напомнить нашатырь, что, конечно же, отпугнет покупателя. По вкусу она довольно нейтральна. Корочка Камамбера гораздо вкуснее – она довольно остренькая и пахнет грибами, как и основная часть продукта. Наконец, Бри часто дополняется пряными травами, орехами и сухофруктами, а Камамбер приобретается в чистом виде.

Остальные характеристики

Круг Камамбера всегда обладает фиксированными размерами: высотой в три сантиметра и диаметром в одиннадцать сантиметров. Вес такого куска соответствует 250 граммам. Жирность этой разновидности сыров довольно высока. По размерам сыр Бри также отличается: и высота, и диаметр могут быть разными. Первый показатель колеблется от трех до пяти сантиметров, а диаметр – от тридцати до шестидесяти сантиметров.

Увидев внушительный круг молочного продукта, можно сразу же понять, что он относится ко второму типу сыра. Кроме того, головка Бри может показаться овальной, а Камамбер всегда будет плоским кругляшом.

Жирность Бри, наоборот, гораздо меньше, чем у Камамбера – практически на четверть. В рамках технологии оба сыра требуют применения сливок: сыр Бри в количестве 65% от общего состава, а сыр Камамбер – в количестве 45% от общего состава. Важно также добавить, что в Бри молочнокислые культуры, являющиеся закваской, добавляются лишь один раз, а в Камамбер – в пять раз больше. Важно упомянуть, что Бри, в отличие от Камамбера, не боится хранения в холодильной камере – он не лишится отменного вкуса, а его консистенция не сменится. Камамбер же в холодильнике застынет и перед подачей потребует дополнительных манипуляций.

Вред и польза

Сыр Камамбер характеризуется наличием значительного количества незаменимых аминокислот. Благодаря этому он позволяет людям, подвергающимся постоянным нагрузкам и стрессам, восстанавливать свои силы. В составе также содержится фосфор и калий, что объясняет необходимость его потребления в таких ситуациях, как сломанные конечности и другие травмы, артроз и артрит. Качественный эффект появится и в состоянии нервной системы, а также зубов. Также продукт рекомендуется давать подросткам, чей организм активно развивается.

В отличие от многих других молочных продуктов, Камамбер не запрещено употреблять при непереносимости лактозы, так как это вещество содержится в минимальном количестве. Возникновение аллергических реакций очень маловероятно. Однако, данный продукт не стоит употреблять беременным женщинам и детям, не достигнувшим семилетнего возраста, так как в их ситуациях возможно заражение листериозом.

Предупредить стоит и людей, страдающих от скачков давления, а также высокого содержания холестерина. Конечно же, продуктом не следует злоупотреблять личностям с излишками веса. Вообще, специалисты рекомендуют ежедневную дозу такого сыра в количестве пятидесяти граммов.

Значительную пользу организму доставляет и сыр Бри. Он насыщен фосфором и калием, что приносит пользу костной системе. Следует упомянуть и насыщенность витамином А, который, как известно, улучшает состояние кожи путем синтеза коллагена, а также укрепляет зрение. Витамин В нормализует состояние нервной и сердечно-сосудистой систем, справляется с бессонницей и наполняет силами. Существует даже гипотеза, что регулярное использование продукта в пище предотвращает появления кариеса и укрепляет способность кожи не страдать от излишнего ультрафиолета.

Отсутствие лактозы позволяет употреблять продукт, не опасаясь возникновения аллергии. Однако, продукт не рекомендован маленьким детям, беременным и женщинам, находящимся в периоде лактации. Некая опасность вероятна и в том случае, когда человек имеет нездоровую сердечно-сосудистую систему, а также излишний вес. Что касается рекомендуемой дозы, она, как в случае и с Камамбером, составляет пятьдесят граммов в день.

Производство

Сыр Бри можно изготавливать на протяжении двенадцати месяцев. Сыр Камамбер гораздо более привередлив в этом вопросе: он плохо себя чувствует при высоких температурах, поэтому в течение летних месяцев его производство останавливается, а в сентябре вновь возобновляется. Обязательно стоит упомянуть, что Камамбер выдерживают перед продажей на полках от шести до восьми недель, а Бри в такой процедуре не нуждается. Таким образом, второй продукт можно дегустировать уже через месяц после начала рабочего процесса, что не скажешь о первом. Кстати говоря, данный процесс называется аффинаж.

Существует различие и в выборе основы продукта: Бри изготавливают из подогретого и подсоленного коровьего молока. Чтобы приготовить Камамбер, потребуется отборное молоко, в которые предварительно добавлены соль и сычужные ферменты.

Особые требования предъявляются и по поводу упаковки – сыр всегда укладывается в ящик, выполненный из дерева. Данная тара позволяет легко транспортировать продукт. Касаемо Бри никаких условий нет. Стоимость продуктов лишь немного отличается: 250 граммов Камамбера стоят около четыреста пятидесяти рублей, а второй разновидности – приблизительно пятьсот рублей.

С чем едят?

Камамбер – продукт довольно жирный, поэтому, попадая в пространство с низкой температурой на долгое время, он застывает и теряет свои выдающиеся характеристики. Это объясняет, почему перед сервировкой сыр предстоит разместить в более теплом месте и выдержать так на протяжении тридцати минут. Однако, пока сыр не размягчится, можно заняться нарезкой на сегменты – кубики или ломтики. Если же отложить нарезку «на потом», то можно устроить небольшую презентацию – при соприкосновении с ножом из головки будет вытекать серединка, что выглядит чрезвычайно заманчиво.

Обычно данный вид сыра предлагается с орешками, например, грецкими, фруктами и джемом, обладающим легкой кислинкой. К последнему относятся такие вкусы, как брусника и малина. Как и другие сыры с плесенью, Камамбер считается отличной составляющей сырной тарелки. Среди алкогольных напитков профессионалы рекомендуют выбирать к сыру красные вина либо сидр. Несмотря на некую элитарность данного продукта, сыр вполне можно использовать для приготовления обычных поджаристых сэндвичей либо же в качестве составляющей пирога. Расплавленный продукт часто используется для приготовления фондю, чтобы в дальнейшем опускать в густую массу кусочки фруктов или поджаристый хлеб.

Сыр Бри также сочетается с орешками, фруктами и свежим багетом. Часто он комбинируется с вареньем из инжира, медом или даже ягодным безалкогольным напитком. При формировании сырной тарелки можно добавить миндаль или же другие засахаренные орешки, а также хрустящие крекеры. Главным напитком, предлагающимся к Бри, является шампанское. Подойдут также сухие белые вина, сидр и даже пиво.

Важно, чтобы вкус напитка не перебил оттенки сыра. Тем, кто не употребляет алкоголь, советуют обратить свое внимание на яблочный сок. Хотя Бри, как и Камамбер, часто становится начинкой для пирогов, его также можно использовать для приготовления рыбных блюд, например, из лосося, соуса песто и сырного соуса.

Обзор сыров Бри, Камамбер и Рокфор ждет вас в видео ниже.

Существует различие и в выборе основы продукта: Бри изготавливают из подогретого и подсоленного коровьего молока. Чтобы приготовить Камамбер, потребуется отборное молоко, в которые предварительно добавлены соль и сычужные ферменты.

Сыр Камамбер (Camembert): запах и вкус, с чем сочетается, рецепты блюд с мягким французским сыром

Гурманы в различных уголках мира высоко ценят сыр Камамбер. Французы используют продукт в различных блюдах: супах, десертах и многообразных соусах. Предлагаем приготовить удивительно вкусные блюдо из благородного сыра.

Сыр Камамбер (Camembert): история и родина сыра

Родина продукта – Франция, но полюбили сыр многие люди во всем мире.

Камамбер имеет богатую историю, которая началась в 1791 году. Крестьянка, родом из Нормандии, по имени Мари Арель спрятала французского монаха от преследователей. Произошло это во времена Французской революции. За это он раскрыл ей тайны приготовления вкуснейшего сыра, который получался мягким, сливочным внутри с красивой плесенью на поверхности.

Приготовленный продукт отличался вкусом от оригинального рецепта, так как на вкусовые качества сильно влияет климат, почва и трава, которую едят коровы. Все перечисленные условия значительно отличались от французских, поэтому получился совершенно новый сорт со своим неповторимым привкусом.

Долгое время семейство Мари производило и совершенствовало рецептуру производства сыра. Но продукт не имел своего названия. В 1863 году его подали Наполеону, представив, как сыр из деревни Камамбер. Императору очень понравился сыр и ему было присвоено название деревни. Наполеон на постоянной основе включил в свой рацион Камамбер, таким образом весь Париж стал любителем нового сырного сорта.

Мари пришлось в малые сроки расширять производство и снабжать продуктом всю Францию. После того как придумали деревянные коробки, Камамбер смогли перевозить на большие расстояния. И он моментально завоевал всю Америку.

Камамбер имеет богатую историю, которая началась в 1791 году. Крестьянка, родом из Нормандии, по имени Мари Арель спрятала французского монаха от преследователей. Произошло это во времена Французской революции. За это он раскрыл ей тайны приготовления вкуснейшего сыра, который получался мягким, сливочным внутри с красивой плесенью на поверхности.

Как заменить экзотические сыры в рецептах более доступными

В рецептуру многих салатов входят экзотические сыры. Некоторые из них проблематично отыскать в супермаркете, иные отбивают желание готовить блюдо своим завышенным ценником, а иногда определенный сыр попросту не соответствует нашим вкусовым предпочтениям.

Так или иначе, но столкновение с малознакомым продуктом нередко вызывает вопрос: каким сыром его можно заменить, чтобы не испортить вкус салата?

Интересный факт! Первое письменное упоминание о сыре сделал Гомер более 3 тысяч лет назад. В своей поэме «Одиссея» он во всех подробностях описал, как производили сыр.

А первым государством, наладившим продажу сыра, стали Нидерланды. Они производили продукт в виде больших круглых голов.

С тех пор и до сегодняшнего дня форма сыра практически не изменилась, несмотря на то, что сыров существует уже более 2021 сортов.

Замена экзотическим сырам в рецептах

Пармезан. Этот сыр приобрел популярность благодаря общеизвестному салату «Цезарь». Обладает изысканным вкусом и привлекательной зернистой консистенцией, благодаря которой очень легко натирается.

Изготавливают знаменитый итальянский сыр из огромного количества молока, около 500 л на одну стандартную голову весом 40 кг, а созревает не менее 2-х лет. Именно поэтому стоит такой деликатес чрезвычайно дорого.

Пармезан можно заменить другим видами твердого сыра, правда стоят они ненамного дешевле. Например, «Джюгас», «Голландский», «Алтайский» и «Швейцарский».

Самый бюджетный вариант — твердый сыр из Италии «Грано Падано».

Фета. Кристально белый. мягкий рассольный сыр из овечьего и козьего молока. Выделяется характерным солоноватым вкусом с едва уловимой молочной кислинкой. Внешне напоминает прессованный творог.

Наиболее распространенное применение феты — легендарный «Греческий» салат, состоящий из овощей и листьев салата.

Вместо феты можно добавлять в салаты любой рассольный сыр. В торговых точках встречаются такие экземпляры, как «Фетаки» и «Фетакса».

Некоторые кулинары с успехом добавляют Сулугуни, сыр Адыгейский или Моцареллу в рассоле. Эти сыры также соленые и мягкие, но изготавливаются по другой технологии.

Однако, наиболее схожим по производству, составу и вкусу сыром является брынза. Единственное, что стоит учитывать — она в разы солонее феты.

Чтобы брынза стала менее соленой, нарежьте ее небольшими ломтиками и погрузите в холодную воду на несколько часов.


Чеддер. Пикантный пряный сыр ярко-оранжевого, чуть реже сливочного цвета с выраженными ореховыми нотками. Производится в Англии, но известен гурманам во всем мире.

Чеддер значится в рецептах многих салатов, но лучше всего сочетается с фруктами, особенно грушей.

Заменить его довольно сложно из-за специфического вкуса и внешнего вида. Но все же возможно, с помощью твердых сыров с выразительным привкусом.

К таким относят: благородный итальянский «Рокфор», более демократичные «Маасдам» и «Гауду».

Моцарелла. Этот сыр продается в двух вариациях: в виде небольшой продолговатой головы и маленьких шариков в рассоле. Входит в состав многих салатов, один из которых «Капрезе» (салат из свежих томатов и сыра). Идеально сочетается со свежим базиликом.

Существует 4 полноценных заменителя моцареллы, но это не касается «Капрезе». Такое блюдо основано именно на этом сыре и утратит свою изюминку, если его исключить.

  1. «Брынза». Перед добавлением в салат замочите ее в молоке, чтобы избавиться от излишка соли.
  2. «Адыгейский» сыр. Не важно смотрится на месте моцареллы в рассоле, а вот сухой сыр заменит без последствий.
  3. «Сулугуни». Рассольный сыр из буйволового либо козьего молока. По вкусу схож с моцареллой.
  4. «Зерненный» сыр. По структуре точная копия творога, поэтому может применяться лишь вместо сыра в рассоле.

Дор блю. Самый молодой из всех видов сыров с голубой плесенью, которую вводят внутрь изыска специальной иглой вместе с сычужным ферментом.

В основном дор блю соединяют с заправкой к салату, но нередко и крошат в его содержимое.

Заменить дор блю можно любым сыром с голубой плесенью. Например, аристократическим «Рокфором», итальянской «Горгонзолой», пикантным «Донаблю». Но по сравнению с ними дор блю куда дешевле.

Камамбер. В рецептах некоторых изысканных салатов можно встретить камамбер — сыр с белой плесенью. Мягкий словно масло сыр имеет шероховатую поверхность, перламутровый оттенок и солоноватый, малость перечный вкус без намека на сладость.

В качестве альтернативы для пикантного салат подбирают разные благородные сыры, но логичнее предпочесть продукт с аналогичным окрасом плесени: «Бри», «Бюш», «Камбацолла».

Истинный нормандский камамбер изготавливают исключительно из коровьего молока и реализуют в коробке из шпона.

Среди 500 разных видов сыров различают целых 5000 тысяч своеобразных сортов, а это означает, что можно отыскать замену любому, даже самому благородному, деликатесу!

Заменить его довольно сложно из-за специфического вкуса и внешнего вида. Но все же возможно, с помощью твердых сыров с выразительным привкусом.

Оцените статью
Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру