Сколько времени варить КАРАСЕЙ?
Как правильно варить карася
Свежих карасей в первую очередь нужно очистить от чешуи традиционным способом, затем рассечь брюшко по линии от отверстия в той части, что ближе к хвосту, до головы, после чего вынуть внутренности. Удалите голову и плавники, далее промойте. Обработайте подготовленные тушки рыбы небольшим количеством соли и поместите их в холодильник на 30-40 минут. Затем нарежьте карасей на порционные куски.
В кастрюлю влейте воду, вскипятите и погрузите рыбу в нее поочередно. Повторно вскипятите, снимите пену, прикройте крышкой, и продолжайте варить на слабом огне около 15 минут. В конце приготовления присолите, сдобрите душистым перцем и измельченным луком.
Окончательная готовность карасика оценивается по внешнему виду рыбы: мясное филе должно приобрести плотную структуру, а цвет стать равномерно белым. Готовую рыбу выньте из кастрюли и дайте ей остыть, после чего можно приступить к трапезе, положив на тарелку свежие овощи в качестве гарнира.
Свежих карасей в первую очередь нужно очистить от чешуи традиционным способом, затем рассечь брюшко по линии от отверстия в той части, что ближе к хвосту, до головы, после чего вынуть внутренности. Удалите голову и плавники, далее промойте. Обработайте подготовленные тушки рыбы небольшим количеством соли и поместите их в холодильник на 30-40 минут. Затем нарежьте карасей на порционные куски.
Сколько лет живет карась?
Купили дачу на участке, прилегающем к небольшому болоту. Соседи копают небольшие пруды и разводят в них рыбу, чтобы во время отдыха сочетать приятное с полезным. Хотим и себе обустроить небольшой водоем в конце огорода. Всерьез заниматься разведением рыбы не будем, поскольку свободного времени практически нет. Если запустить туда мелочь из ближайшей реки, то сколько времени проживет, к примеру, карась и насколько вырастает за год?
Данный вид рыбы способен стойко выдерживать неблагоприятные условия, связанные с высыханием водоема, недостачей кислорода и отсутствием корма. Зарывшись в ил, карась может перейти в состояние анабиоза («уснуть») на неопределенный отрезок времени, исчисляющийся даже не днями и неделями, а месяцами и годами. Как только пространство возле него наполнится живительной влагой, карась вернется к обычному образу жизни.
Из икры маленькие рыбешки появляются на вторую-третью неделю. В этот период много мелюзги погибает, особенно при наличии в водоеме хищников и плавающих видов птиц. Поэтому первые два года жизни малышня наиболее уязвима. При достаточной кормовой базе со второго года существования он может набирать от 200 до 300 г веса в год. В сравнении с другими видами рыб растет карась довольно быстро, а его максимальный вес и возраст зависит от его разновидности.
В наших водоемах обитают два вида: серебристый и золотой. Второму требуются глубокие места со стоячей водой, а первый может жить практически во всех озерах, реках и прудах. В искусственных «копанках» более комфортно чувствует себя серебристый карась. Продолжительность его жизни составляет 9-10 лет, а максимальный вес не превышает полутора килограмм. Представитель золотого вида может жить до 12 лет, вырастая в длину до 50 сантиметров и набирая до 5 килограмм веса. Эти караси более осторожны в движении (акваторией они перемещаются по своим «тропах») и выборе еды. Поймать его намного труднее, чем серебристого, при вываживании он сопротивляется и часто оставляет рыболова без желанного трофея.
Данный вид рыбы способен стойко выдерживать неблагоприятные условия, связанные с высыханием водоема, недостачей кислорода и отсутствием корма. Зарывшись в ил, карась может перейти в состояние анабиоза («уснуть») на неопределенный отрезок времени, исчисляющийся даже не днями и неделями, а месяцами и годами. Как только пространство возле него наполнится живительной влагой, карась вернется к обычному образу жизни.
Сколько варить карася
Карась – это рыбка, которая доступна каждому. Справедливости ради стоит отметить, что не все любят с нею «возиться», подготавливая к процессу приготовления. Но если уж вы нашли в себе силы сделать это, поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания.
Самые известные кулинарные «шедевры» из карася – это, конечно же, уха, и караси, жареные в сметане. При всей своей простоте, эти блюда смогут украсить любой стол и порадовать даже самых взыскательных гурманов.
Отваривают карася в течение 15 минут после закипания.
Итак, уха. Прежде всего, нужно почистить и выпотрошить карасей, затем промыть их под проточной водой и поставить варить. После того, как вода закипит, обязательно снять пенку. В то время пока варятся караси, нужно порезать картошку, натереть на терке морковку и корень петрушки, а также мелко порезать лук.
Все это заложить в кастрюлю с рыбой. Как только уха вновь закипит добавить немного пшена. Перед самым концом варки в уху добавить измельченный чеснок. Кстати, при желании в измельченный чеснок можно добавить немного свиного сала.
Отваривают карася в течение 15 минут после закипания.
Как видно, ответив на вопрос: «Сколько варить карася?», вы сумеете порадовать своих домочадцев интересными и вкусными блюдами, а также существенно разнообразить собственное меню.
Все это заложить в кастрюлю с рыбой. Как только уха вновь закипит добавить немного пшена. Перед самым концом варки в уху добавить измельченный чеснок. Кстати, при желании в измельченный чеснок можно добавить немного свиного сала.
Общая информация о размножении и росте карася
Покупая карасей в магазине или на рынке, любая хозяйка выбирает более крупную рыбу. Не удивительно, что рыбоводы, специализирующиеся на разведении рыб в водоемах, задаются вполне актуальным вопросом: как быстро растет карась?
Что надо знать рыбоводу
Карась может ужиться далеко не со всеми «соседями» в водоеме. Поэтому прежде, чем приступить к разведению рыбы на дачном участке, необходимо вооружиться специальными знаниями и обеспечить оптимальные условия этим своеобразным питомцам. Более того, надо знать, в какой период года лучше запускать мальков в водоем и какой прирост даст рыба за год.
Среди основных факторов, способствующих успешному развитию рыбного хозяйства, можно обозначить следующие:
- Для разведения карасей подойдет любой пресный водоем, независимо от региона нашей страны.
- Хорошие адаптивные свойства карася.
- Невысокие требования к качеству внешней среды (для разведения карасей подойдет приток озера, речки и даже обычного болота).
- Быстрая адаптация к переменам температуры воды.
- Наличие в водоемах естественных видов корма.
- Устойчивость этого вида рыб к водным болезням.
- Возможность организации выгодного бизнеса.
Известно, что карась отличается высоким иммунитетом. В частности, такие заболевания, как краснуха, бранхиомикоз, которыми болеют многие рыбы не один год, карасями переносятся легко. Проблемой при разведении рыбы является небольшой удельный вес самцов по сравнению с самками.
Это генетическая особенность семейства, и для разведения карасей рыбоводы пользуются другим, не менее значительным свойством рыб. Совмещая в одном водоеме карпов и сазанов, и хорошо зная, сколько рыб нужно запустить, можно достичь размножения на основе скрещивания самок карасей с самцами других рыб. При этом важно, чтобы рыбы-самцы и высокие самки карасей совпадали по размерам. Такое потомство быстро растет и активнее набирает вес.
Чтобы определиться с расчетом эффективности, надо сначала изучить разновидности этой рыбы, которая условно делится на 2 основных вида:
Пожалуй, самыми важными вопросами при разведении рыбы являются следующие:
- сколько весит промысловая рыба;
- как быстро она размножается;
- как быстро воспроизводится и растет карась.
Серебряные караси размножаются гораздо быстрее золотых. Так, в возрасте 1 года эта рыба весит от 6 до 8 граммов, в два года вес достигает 50 граммов, и к трехлетнему возрасту весит около 100 граммов. Если в обычных условиях вес промыслового карася обычно составляет 500 граммов, то в особых благоприятных условиях такой питомец растет более активно и может набрать вес до 5 кг.
Где обитают караси
Если в водоеме слишком много золотых карасей и совсем нет других видов рыб, то они могут со временем переродиться в менее рослую породу, с большой головой и небольшим общим весом.
Серебряный карась более приспособлен к выживанию в разных водоемах, его вес обычно не отклоняется от 1 кг. К трем годам эти особи весят около 250 граммов, что в 2,5 раза превышает вес золотых карасей аналогичного возраста.
Опытные рыболовы и разводчики рыб хорошо знают, сколько потомства получают рыбоводы при разведении рыбы. Так, от карася можно успешно получать разные виды рыб в результате скрещивания. Дикие караси стали хорошими донорами для многих видов аквариумных рыбок, отличающихся удивительными формами, окрасом и разными размерами. Поэтому караси каждый год становятся предметом многих ученых конференций, теоретических исследований и практических экспериментов.
Дальневосточные реки, озера и водоемы Сибири содержат тонны промысловых рыб, самой популярной из которых является карась. Наряду с более ценными породами рыб он стал объектом коммерческой деятельности, востребованным сырьем для предприятий общественного питания. Кроме Сибирского округа, караси хорошо адаптировались к климату европейской части страны. Рыбу с успехом разводят в специализированных водоемах, речных притоках, озерных заводях и т.п.
Вновь создаваемые водохранилища в любом регионе страны позволяют каждый год разводить новые виды карасей путем скрещивания особей разных пород. Для любителей спортивной ловли, частного рыболовства и разведения рыб в условиях, приближенных к естественным, полезно ознакомиться со специальной литературой, накопившей особые знания о породах и жизни рыб. Согласно общепринятой классификации, семейство карповых рыб, кроме прочих, включает пресноводных рыб – карасей. География их распространения довольно обширна – Европа, Северная Америка, Африка и другие страны.
Внутри группы караси относятся к роду сазанов. Золотой (он же – обыкновенный) карась имеет темный окрас по спинке, брюшко при этом более светлое. Основной особенностью обыкновенного карася является относительно короткий кишечник. В качестве корма эти рыбы используют донник: разные личинки, мелкие беспозвоночные, а также водоросли. Жабры карася позволяют ему питаться планктонами, хорошо процеживая воду.
Популяция серебряный карась
Следует отметить, что водоросли и мелкие беспозвоночные организмы быстрее перевариваются кишечником рыбы, поэтому особи, питающиеся преимущественно планктонами, отличаются от своих сородичей длиной тела. Крупные караси распространены, в основном, в Сибири и в европейской части страны. Если вести речь о Дальнем Востоке, то здесь его численность невелика. Он обитает в немногочисленных болотах, мелких озерах и медленнотекущих реках.
К условиям сурового сибирского климата более приспособлен серебряный карась, который успешно размножается как в мелких, так и достаточно крупных водоемах, сколько бы градусов ни было «за бортом».
Серебряные караси более выносливы, не прихотливы и хорошо мечут икру каждый год в любой пресной и даже солоноватой воде. Насколько вырастает серебряный карась за год, зависит от условий содержания, погоды, породы самцов и их продуктивности. Уменьшение количества кислорода в воде, изменение температуры и кислотности воды не являются особым препятствием для их размножения.
Даже если температура воды понизится до нуля градусов, караси смогут выжить. В условиях загрязненных прудов и заболоченных водоемов он способен выживать и размножаться, в отличие от прочих видов рыб. Увеличиваясь в весе до 200 – 300 граммов за год, карась отличается особой выносливостью при недостатке воздуха в воде.
Способность карасей быстро менять вес и создавать различные причудливые формы выгодно отличает этих рыб от прочих пресноводных. Их тела настолько пластичны, что любители аквариумистики вырастили удивительные экземпляры: телескопы, кометы, вуалехвосты и другие породы рыб. Японские и Китайские рыбоводы вывели уникальную породу золотых рыбок, прародителями которых стали золотые караси.
Рыбоводам следует знать, что в возрасте 3-4 года караси готовы к воспроизводству. Если обеспечить особый уход – обильное кормление и оптимальную температуру воды, то рыбы начинают созревать в двухлетнем возрасте. В то же время, если температура воды понизится до уровня ниже среднего, то половое созревание особей может задержаться на год.
Сколько раз самки мечут икру
Для нереста золотого карася температура воды не должна опускаться ниже 14 градусов, но оптимальной температурой все же считается 18 градусов по Цельсию. Самки мечут икру в 3 приема, с десятидневным перерывом. Обычно нерест начинается в мае и может продолжаться до августа месяца.
Примечательно, что золотой карась нерестится быстрее серебряного, но он менее плодовит. Так, самка серебряного карася мечет около 400 тысяч икринок, в то время как золотой — «всего лишь» 300 тысяч. Сколько икринок выживут — зависит от того, как активно растет карась.
Отложенные в водоемах икринки оплодотворяются самцами и, прикрепившись к водорослям, созревают в течение недели. Стаи рыб золотого карася хорошо размножаются в прудах каждый год, при этом численность самок существенно превышает самцов. В этом случае самки могут скрещиваться с особями других видов рыб, карпа, например.
На Дальнем Востоке отмечено относительное преимущество самок, однако ближе к Уралу этот баланс нарушается еще больше. По неясным пока причинам самцы погибают быстрее самок, поэтому ученые используют биологические схемы скрещивания разных пород рыб, благодаря чему получают крупные, совершенно новые сорта.
В неблагоприятных для карпа условиях гибриды хорошо размножаются, нерестятся и выращивают потомство. Ученые заметили удивительную особенность: наследственность по материнской линии значительно превосходит отцовскую линию. В связи с этой особенностью, караси-самки гораздо лучше переживают охлаждение температур, загрязнение водоемов и прочие «жизненные трудности».
В то же время, хорошие физические данные, быстрый рост и способность приспосабливаться к неблагоприятным условиям передается именно по отцовской линии. В связи с этим, рыбоводы для размножения стараются использовать здоровых и сильных самцов сазана, карпа и других особей, существенно не отличающихся по размерам с карасем-самкой. За год совместного «проживания» рыбы успевают метать икру трижды.
Пруды и водоемы, в которых не приживается карп, рыбоводы успешно используют для выращивания карася. Если другие рыбы не переносят застоялой воды и соленых грунтов, то серебряный карась разводится в прудах, как основная рыба.
Серебристый доктор
В условиях Крайнего Севера, где из-за низких температур другие виды рыб (сазан, карп) не выживают, серебряные караси разводятся в больших количествах. При скрещивании рыб очень важно учитывать виды потребляемых кормов, т.к. при разнородной пище конфликты внутри стаи сводятся к минимуму.
Чтобы вырастить рыб для коммерческих целей, можно использовать прудовые хозяйства, используемые ранее для развода карпов. Если из-за болезни карпов удаляют из воды, то для «лечения» водоема используют именно карася. Он менее восприимчив к болезням, устойчив к перепадам температур и не прихотлив.
Если говорить о том, сколько пользы в соотношении съедобной и несъедобной части рыбы, то у карася используется до 60% продукта. Он отличается хорошим вкусом и полезностью. В его составе белок составляет 18%, при уровне жирности 7%.
Чтобы полезность рыбы была использована эффективно, ее скрещивают и получают более устойчивые сорта, более крупные по весу и устойчивые к болезням. В крупных рыбоводных хозяйствах специалисты следят за тем, чтобы карась размножался быстро и приносил ожидаемые результаты. Природную пластичность карасей успешно используют рыбоводы-селекционеры для вывода ценных пород.
Если выращиванием карасей заниматься целенаправленно, то минимальный срок вывода составляет 3 года. При хорошем кормлении и оптимальной температуре воды эта рыба способна набрать рекордный вес, от 1 до 5 кг. После этого рыбоводческое хозяйство способно перейти на самоокупаемость.
О правилах ловли карася можно узнать ниже:
Для нереста золотого карася температура воды не должна опускаться ниже 14 градусов, но оптимальной температурой все же считается 18 градусов по Цельсию. Самки мечут икру в 3 приема, с десятидневным перерывом. Обычно нерест начинается в мае и может продолжаться до августа месяца.
Сколько карась живёт без воды?
Пакет с пойманной рыбой закинул в холодильник. К моему изумлению, через два дня половина улова подавала признаки жизни. Сколько карась живёт без воды?
Карась – рыба поразительно жизнестойкая. Она умеет дышать жабрами и кожей. Эта особенность позволяет существовать на суше до 11 суток, если чешуя при этом остаётся влажной. В пересохших водоёмах рыба зарывается в или пребывает в состоянии анабиоза месяцами. Когда появляется влага, караси возвращаются к обычной жизни.
Кожное дыхание появилось у некоторых видов рыб в процессе эволюции. Когда поступление кислорода через жабры катастрофически снижается, происходит резкое кровенасыщение капилляров в кожных покровах, и карась начинает дышать воздухом. Как долго рыба проживёт в таком режиме, зависит от температуры и влажности окружающей среды. Чем быстрее высохнет слизь на теле, тем раньше она погибнет.
Карася для еды умерщвляют, не дожидаясь, пока он скончается от недостатка кислорода. И дело тут не в сострадании. В мясе рыбы, погибшей от удушья, снижается содержание полезных веществ, и накапливаются продукты распада.
Пакет с пойманной рыбой закинул в холодильник. К моему изумлению, через два дня половина улова подавала признаки жизни. Сколько карась живёт без воды?
